Neyrofiziologlarning ta'kidlashicha, baxt biz juda qisqa vaqt ichida tushib qoladigan fiziologik illyuziyadir. Masalan, beze og'izda erigan bir necha daqiqada. Ushbu sahifada - bir vaqtning o'zida 3 ta beze retsepti va uyda beze tayyorlashning barcha sirlari. Har bir beze retsepti - batafsil bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan.

Tavsiya etilgan uchta retseptdan birinchisi - pishirish uchun nuanslar va maslahatlar bilan asosiy beze, keyin esa ikkita "burma" retsepti. “Hamma tushunsin deb sekin” deganlaridek. Va hamma muvaffaqiyatga erishishi uchun, chunki beze injiq narsadir.

Meringue - bu shirinlik, oqsillardan tayyorlangan pirojnoe, u zich, havodor massaga qadar shakar bilan qamchilanadi, shundan so'ng massa konus shaklida yotqiziladi va zich yuzaga va nozik, bir oz yopishqoq markazga qadar pishiriladi.

Uyda mukammal meringue qilishning nuanslari. Noyob beze uchun oshpazlik hiylasi shundaki, ularni pishirish ham bir xil darajada muhimdir. Pechni 150 ° C ga oldindan qizdirish kerak, keyin biz u erga beze panini qo'yamiz va pechni o'chiramiz. Pishirish jarayoni sabr-toqatni talab qiladi - pech to'liq sovib ketganda meringue tayyor bo'ladi. Kechqurun siz bezeni pechga qo'yishingiz mumkin - ertalabki nonushta uchun siz ideal proteinli noziklikka xos bo'lgan quruqlik darajasiga qadar ajoyib desert olasiz. Bu meringue retseptining asosiy fokuslari. toza oq rang mashhur oshpazlik mutaxassisi Deliadan. Beze tayyorlashning ko'proq tanish usullari uchun pastga qarang.

Sirlarsiz asosiy beze retsepti (ingliz oshpazlik deliasi usuli)

• 3 ta tuxum (faqat oq)
• 160 - 175 g shakar yoki shakar kukuni
• limon kislotasi - bir chimdik
• gul toji
• chashka yoki piyola

1. 3 ta yangi tuxum oling, yangilari oqsilni ajratish osonroq. Har bir tuxumdagi oqsilni stakan yoki kichik idishda alohida ajratib oling va shundan keyingina ajratilgan oqsilni umumiy aralash idishga o'tkazing. Keyin noqulay singan sarig'i oldindan ajratilgan oqsillar bilan aralashmaydi va ularni buzmaydi. Tuxum sovuq bo'lishi kerak, tercihen muzlatgichdan darhol.

2. Har bir tuxum oqiga 55-60 g miqdorida shakar kerak. Uchta tuxum oqidan meringue tayyorlash uchun 180 g shakarni toza, yog'siz idishga torting.
Mikserni tayyorlang va tuxum oqi bilan idishga bir oz shakar qo'shing. Oqlarni qamchilash jarayonida siz shakar qo'shasiz, lekin bir vaqtning o'zida bir osh qoshiqdan ko'p emas.
Shoshilmang, bu masalada bosqichma-bosqichlik muhim.

3. Ko'pirtirgichni past tezlikda yoqing va tarkibi stakandagi shampan kabi havo pufakchalari bilan to'lguncha taxminan 2 daqiqa uring.
Ko'proq tuxum oqi uchun ko'pirtirish vaqtini oshirish kerak.
Massa qalinroq va qalinroq bo'ladi. U darhol oqarib ketmaydi, lekin unga yaqinlashadi.
Jarayonning biron bir joyiga granulalangan shakar va bir chimdim limon kislotasini quying - bu bezeni "oqartirish" usuli.

4. Taxminan bir daqiqa o'rtacha tezlikda ko'pirtiring, ko'pirtirgichni maksimal tezlikka o'tkazing va qattiq bo'lguncha uring, buni aniqlash oson: ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan ko'pirtirgichni ko'taring - ular tushmaydigan, shaklni saqlaydigan cho'qqi hosil qiladi. yakun.
Shuningdek, siz beze holatining tayyorligini qoshiq bilan tekshirishingiz mumkin - massa atlas soyasida tarqalmasligi kerak.

5. Kaltaklangan aralashmani pishirish varag'idagi pergament qog'oziga soling. Pishirishni boshlang. Meringu yonib ketmasligi uchun past olovda pishirish yaxshidir, lekin o'rtasi pishiriladi. Buning uchun pechni 150 ° C ga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini qo'ying, haroratni 140 ° C ga tushiring, meringueni bir oz quriting va 15 daqiqadan so'ng pechni o'chiring.

Muhim! Tayyor meringue to'liq sovib ketguncha pechda qoladi.

Yana bir usul bor (va bu ko'proq tanish): 100-120 ° S haroratda taxminan 1-1,5 soat davomida beze pishiring.

Hammasi shu, siz retsept bo'yicha beze tayyorladingiz. Umid qilamanki, bu juda qiyin emas edi va siz muvaffaqiyatga erishdingiz. Bezeni chiroyli plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Bug'da pishirilgan bodom beze retsepti

Asosiy ingredientlar, oqsillar va shakarga qo'shimcha ravishda, meringue retseptiga qo'shimcha moddalar kiritilishi mumkin. Masalan, bodom - bu shirinlikka ajoyib ta'm beradi. Yoki boshqa yong'oqlar: yong'oq, findiq, yeryong'oq, pista - har biri o'ziga xos urg'uga ega.

Lekin yong'oqlar, albatta, meringularni boyitish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan hamma narsa emas. Biz bezeshkini yog 'kremi bilan sendvich qilamiz - va bu lazzatlanishning haqiqiy "porlashi". Va siz bezeni murakkablashtirishdan qo'rqmasligingiz uchun biz uni bug'laymiz - bu usul meringue ishlashiga 100% kafolat beradi. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, bug 'shaklidagi issiqlik yordamida oqsil va shakar deyarli molekulyar darajada bog'lanadi, shuning uchun pishirish jarayoni muammosiz ketadi.

Retsept uchun ingredientlar

• oqsillar - 2
• shakar - 110 gramm
• bodom - 36 gramm
• vanil shakar - 2 \ 3 paket
• Bodomlarni mayda bo'laklarga bo'ling

Bodom beze qanday tayyorlanadi

Keng idishga issiq suv quying va oqlarni qamchilash uchun idishni joylashtiring. Idish suvga tegmasligi kerak! Bizning aralashmani faqat bug 'isitadi.

Tuxum oqlarini idishga soling va mikser bilan yuqori tezlikda uring.

Ular qalinlasha boshlaganda, shakar va vanil shakar qo'shing.

Oqlar porloq va zich bo'lguncha ko'pirtirishni davom eting (bu taxminan 10 daqiqa davom etadi).

Idishni suv hammomidan olib tashlang. Qamchilashni to'xtating, bodom qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Aralashmani kornetga to'kib tashlang. Uni vertikal holda ushlab, har qanday shaklni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga siqib qo'ying: cho'chqalar, salyangozlar, zigzag chiziqlar, yuraklar - xayolot qiling va qiling.

Pishirish varag'ini 100 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan bir soat davomida pishiring.

Beze uchun sariyog 'kremi

Biz kremni suv hammomida ham qilamiz.

Ingredientlar

• yog '- 100 gramm
• tuxum - 1
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• lazzat uchun spirtli ichimliklar - 2 choy qoshiq

Ko'rsatmalar

Idishga issiq suv (40 daraja Selsiy) quying. Ustiga yana bir piyola qo'ying va tuxum bilan uring. Uni shakar bilan qalin beze ichiga maydalang.

Xona haroratida sariyog'ni boshqa idishga soling. Urishni davom ettirib, San'atga muvofiq qo'shing. qoshiq tuxum aralashmasi. Oxirida spirt qo'shing.

Ko'pirtirilgan aralashmani sovutib oling.

Tayyor va sovutilgan bezeni qaymoq bilan tekis tomonga yoyib, juft-juft qilib birlashtiring.

Ma'lum bo'lishicha, bu erda juda chiroyli, g'alati jingalak chiroyli erkaklar (siz ularni "haykal" qilganingiz)

Shokolad va kunjut beze retsepti

Tuzlangan kunjut urug'lari va shokolad tomchilari birlashtirilgan juda mazali va g'ayrioddiy beze retsepti. Agar u mos kelmasa ham, sinab ko'rishga arziydi. Ishoning, bu qanday birga ketadi! Protein bilan qoplangan shokolad va kunjut - eng g'ayrioddiy shirin ta'mlardan biri!

Retsept uchun ingredientlar

• oqsillar - 2
• shakar - 100 gramm
• qora shokolad - 50 gramm
• kunjut urug'lari - 35-40 gramm
• limon sharbati - yarim choy qoshiq (2/3)

Shokoladli kunjut meringuesini tayyorlash

Susan urug'ini ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Beze tayyorlashdan oldin uni sovutganingizga ishonch hosil qiling.

Shokoladni yaxshilab silang.

Tuxum oqini idishga soling. Ularni yuqori tezlikda uring va ular qalinlasha boshlagach, limon sharbati qo'shing.

Ko'pirtirish paytida shakar qo'shing. Protein massasi juda tik bo'lishi kerak. Ko'pirtirishni to'xtating.

Susan urug'ini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Shokolad qo'shing va yana muloyimlik bilan aralashtiring.

Bezeni oldingi versiyada bo'lgani kabi kornet yordamida shakllantirishingiz mumkin yoki shunchaki qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.Agar siz kichik koptoklarni xohlasangiz, u holda choy; Agar siz uni shirinlik bilan yoyib yuborsangiz, kattaroq bulutlarga ega bo'lasiz.

Ikki qoshiqni oling - birini to'plang, ikkinchisini birinchisidan echib oling.

To'plarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.

150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 25 daqiqa pishiring.Oshxonadagi sim tokchada sovutgan ma'qul.

Mukammal uy qurilishi beze qilishning asosiy sirlari

Keling, bir oz xulosa qilaylik. Beze olish uchun:

Toza va quruq idishlardan foydalaning, suv har qanday shaklda qabul qilinishi mumkin emas; nam havoda meringularni pishirish ham tavsiya etilmaydi;
- idishlarni aroqqa botirilgan tampon bilan artib, qo'shimcha ravishda yog'sizlantirishingiz mumkin;
- agar siz qamchilagan idishning devorlarini limon bo'lagi bilan artib qo'ysangiz, oqsillar ayniqsa yam-yashil va tik bo'lib chiqadi, degan fikr bor;
- harorat rejimiga rioya qiling, meringue pishirilmaydi, quritiladi; Agar sizning pechingiz an'anaviy xususiyatga ega bo'lsa, undan namlikning har qanday alomatlarini yo'qotish uchun foydalaning.

Hech qachon havo bulutini tatib ko'rganmisiz? Javob aniq ha. Har birimiz hayotimizda kamida bir marta "Havo" deb ataladigan kekni sinab ko'rdik. Juda nozik va vaznsiz, u qandolatchilik mulki hisoblanadi. Beze kremi nomining kelib chiqishi o'zining etimologiyasi frantsuzcha o'pish deb tarjima qilingan baiser so'ziga bog'liq va tashqi tomondan qarsillab, ichi yumshoq tort bu nomni ishqiy romantiklardan olgani ajablanarli emas.

Professional pazandachilik sohasida bu shirinlik odatda beze deb ataladi, aynan shunday bo'ladiki, minimal miqdordagi ingredientlar, shunchaki shakar kukuni bilan oqsillarning kombinatsiyasi maksimal gastronomik zavq bag'ishlaydi. Biroq, ingredientlarning qisqa ro'yxati uni tayyorlash oson degani emas. Bugun men siz bilan birinchi marta kerakli natijaga erishishga yordam beradigan pishirish xususiyatlarini siz bilan baham ko'raman.

Klassik beze retsepti

Oshxona asboblari: chuqur idish, mikser, pergament qog'oz, pech, qandolat sumkasi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Avvalo, biz mikser ko'pirtirgichlarini yuvamiz va yog'dan tozalaymiz. Namlik qoldiqlarini olib tashlash uchun sochiq bilan yaxshilab quriting. Ushbu protsedura oddiy oshxona shimgichni va detarjen yordamida amalga oshirilishi mumkin. Bu kremni tayyorlashning muhim bosqichidir, chunki oqsil namlik va yog'ni yoqtirmaydi, agar siz tavsiyalarga amal qilmasangiz, u shunchaki chayqalmaydi.
2. Keyin ikkita idish olib, oqlarni sarig'idan ajratamiz. Bir gramm sarig'i oqsilga tushmasligi uchun buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak. Oqlarni sovutish kerak, bu ularni yuqori sifat bilan engishga yordam beradi.
   
   
3. Protein massasidan vilkalar yordamida tomirlarni (kordonlarni) olib tashlang.
   
   
4. Keyingi muhim qadam shakar miqdorini to'g'ri tanlashdir. Siz tushunishingiz kerakki, bu idishdagi shakar nafaqat tatlandırıcı, balki meringue tuzilishi uchun ham javobgardir. Shakar retseptda tavsiya etilgan oqsillarning og'irligidan ikki baravar ko'p bo'lishi kerak. Taklif etilgan formulani hisobga olsak, 3 ta oqsil uchun 180-200 gramm shakar olishimiz mumkin.
   
   
5. Oqlarni avval shakarsiz sekin tezlikda uring. Massa qalin va barqaror bo'lishi kerak.
   
   
6. Keyin tezlikni qo'shing va oqlarni yumshoq cho'qqilarga qadar shakarsiz urishni davom eting.
   
   
7. Yumshoq sovunli ko'pikka o'xshash mustahkamlikni olgach, biz asta-sekin har biriga 1 osh qoshiq shakar qo'sha boshlaymiz. l. Qattiq, zich, porloq mustahkamlik hosil bo'lguncha maksimal tezlikda ko'pirtirishni davom eting.
   
   
8. Donador shakar massada butunlay erishi kerak, qamchilash jarayoni oxirida siz barmoqlaringiz orasiga bir tomchi qaymoq surtib, shakar kristallari yo'qligini tekshirishingiz mumkin.
   
   
9. Qor-oq krem ​​effektini olish uchun tayyor massaga 3 tomchi limon sharbati qo'shing.
   
   
10. Biz massani qandolat paketiga o'tkazamiz va bezeni oldindan pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yamiz. Keklarni bir-biridan erkin masofada joylashtirish kerak.
    
    
11. Bezeni yanada teksturali va silliqroq qilish uchun ustiga shakar kukuni seping.
    
    
12. Biz uni 1 soat davomida + 80 ° ga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz. Pishirish vaqti qandolatning shakli va hajmiga bog'liq. Menda o'rta o'lchamdagi beze bor, shuning uchun optimal quritish vaqti 60 minut. Keklar engil, vaznsiz va muammosiz qog'ozdan ajratilgan bo'lishi kerak. Tasdiqlangan retsept bo'yicha uy qurilishi beze keki nozik va ilohiy mazali bo'lib chiqadi.
    
    

Klassik meringue keki uchun video retsepti

Haqiqiy frantsuz meringularini pishirish mustahkamlik va g'amxo'rlikni talab qiladi. Video pishirish uchun yaxshi ko'rsatma bo'ladi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan beze

Pishirish vaqti: 1 soat - 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya: 10.
Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 290 kkal.
Oshxona asboblari: mikser, chuqur idishlar, pech, pergament qog'ozi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

Oqlarni qamchilashni boshlashdan oldin, siz mikserdan va biz ishlaydigan idishlardan kaltaklarni yuvishingiz va yog'sizlantirishingiz kerak. Hamma narsani quritish yaxshidir.

1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni qamchilashni boshlashdan oldin, oqsil massasida sarig'ning kamida eng kichik ulushi mavjudligini istisno qilishingiz kerak.
   
   
2. Biz oqlarni qalin va birinchi barqaror cho'qqilarga qadar urishni boshlaymiz, keyin asta-sekin shakar, 1 osh qoshiq qo'shishni boshlaymiz. l. Ushbu retseptda men 5 ta protein uchun 350 gramm shakar ishlataman.
   
   
3. Biz massani qattiq va zich bo'lguncha urishni davom ettiramiz.
   
   
4. Tayyorlangan pishirish varag'iga pergament qog'oz soling va keklarimizni joylashtiring. Keling, uni bir osh qoshiq qilaylik.
   
   
5. Biz noziklikni oldindan qizdirilgan pechga + 110 ° gacha yuboramiz va vaqtni 60-90 daqiqaga belgilaymiz. Pishirish vaqti mahsulot hajmiga bog'liq.
   
   
6. Meringue quriganidan so'ng, ikki yarmini quyultirilgan qaynatilgan sut bilan yog'lang.
   
   
7. Shokolad barini sekin olovda yirtqichlardan eritib oling. Bezeshki ustiga eritilgan shokoladni quying.
   
   

Oq va shakarni to'g'ri qamchilash uchun meringue kekini qanday qilish kerak - tez-tez savol. Oddiy, murakkab bo'lmagan tavsiyalarga amal qilgan holda, muvaffaqiyat sizni kutmaydi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan Meringue keki uchun video retsepti

Ehtimol, kremni tayyorlash paytida siz "barqaror cho'qqilarga qadar urish" nimani anglatishini qiziqtirgandirsiz? Ushbu texnika ushbu videoda yaxshi ko'rsatilgan.

Kremli beze keki

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya: 10.
Kaloriya tarkibi: 100 gramm uchun 330 kkal.
Oshxona asboblari: mikser, chuqur idishlar, kavanoz, qandolat paketlari, pishirish varag'i, pech, pergament qog'ozi.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Biz mikserning ko'pirtirgichini va oqlarni uradigan idishlarni yog'sizlantiramiz va quritamiz. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni zich, havodor mustahkamlikka qadar uring.
   
   
2. Sekin-asta 1 osh qoshiq qo'shishni boshlang. l. oqsil massasiga shakar. Biz shakar kristallari to'liq erimaguncha mussni urishni davom ettiramiz.
   
   
3. Massa shaklini ushlab turganda va idishni aylantirganda joyida qolsa, biz qandolat paketini tayyorlaymiz. Biz uni kerak bo'lganda to'ldiramiz.
   
   
4. Biz pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yopamiz va plomba uchun teshiklar bo'lishi uchun yuzaga keklarni qo'yishni boshlaymiz.
   
   
5. Biz + 100 ° haroratda 60-90 daqiqa davomida quritishga yuboramiz, ortiq emas. Pechning eshigi biroz ochiq bo'lishi kerak.
   
   
6. Kremni tayyorlash. 100 gramm quyultirilgan sutni 100 gramm sovutilgan sariyog 'bilan birlashtiring. Massani uring.
   
   
7. Bizning meringuelarimiz nihoyat pishganida, ularga har qanday ta'mdagi murabbo, banan bo'laklarini soling va ularni yuqori qismiga krem ​​bilan to'ldiring.
   
   
8. Asl havodor meringue keki xizmat qilishga tayyor. Choyingizdan rohatlaning.
   
   

Krem bilan Meringue keki uchun video retsepti

Tumanli nuqtalarni tozalash uchun keklarni tayyorlash bo'yicha video qo'llanmani tomosha qiling.

Pishirish imkoniyatlari

Qandolat mahsulotlarining ko'p turlari mavjud, masalan, mashhur pechene xamirining ikki shari orasiga yashiringan nozik kremsi qatlami bilan sizga yoqadi. - havodor va engil, balerinaning raqsi kabi, uning sharafiga u o'z nomini oldi. Bitta narsa, e'tibor bering, bu shirinlik darhol xizmat qilishi kerak, chunki uni saqlash mumkin emas.

Delicious - qum bo'laklari, smetana va quyultirilgan sutning kombinatsiyasi. Xo'sh, va, albatta, sof pazandalik g'aroyibotlari sizga beradi. Tayyorlash jarayonida tortning o'zi 3 qismga bo'linadi: pechene, sufle va muhallabi. Bu mo''jiza emasmi ?!

Sifatli beze tayyorlashni o'rganib, qancha shirinliklar qilishingiz mumkin! Fikr va istaklaringizni izohlarda yozing, biz fikr va taassurotlar bilan almashamiz! Barcha oshpazlik ilhomi!

Shirin, engil va havodor desertni kam odam rad etadi. Buni beze bilan osongina bog'lash mumkin - soddaligi va ta'mi bilan ajablantiradigan va hayratga soladigan tort.

Tarkibi soddaligi va tayyorlashning qulayligi bilan bu noziklik hech kimni befarq qoldirmaydi.

Ixtiro va birinchi tayyorgarlik haqida

Birinchi marta beze tortini oshpazlik mutaxassisi Gasparini tayyorladi. U qadimgi davrlarda Shveytsariyaning Meirenghem shahrida yashagan. Ushbu aholi punkti nomidan tortning ikkinchi nomi - merengue keldi.

Ushbu shirinning ko'rinishining yana bir versiyasi ham mavjud. Bundan kelib chiqadiki, frantsuzlar meringue keki bilan kelishgan. Axir, uning nomi frantsuz tilidan "o'pish" deb tarjima qilingan.

Ammo birinchi versiya yanada ishonchli va keng tarqalgan deb hisoblanadi.

Oddiylik va daho

Ko'rinishidan, bu kichik shirinlik oz sonli tarkibiy qismlardan tayyorlangan (u faqat tuxum oqi, shakar, shakar kukuni, limon kislotasi va vanillinni o'z ichiga oladi), lekin u har doim o'z ta'mi bilan ajablantiradi va hayratda qoldiradi.

Beze oddiy tort emas, uning yana qanday bo'lishini hech kim aniq bilmaydi: ichi butunlay quritilgan yoki biroz yumshoq, maydalangan va qarsillab yoki ipli, paxta konfetini eslatadi.

Va umuman farq yo'q - u qandolatchilik do'konida sotib olinadi yoki uyda tayyorlanadi.

Biz o'zimiz pishiramiz

Mazali shirinlikdan bahramand bo'lish uchun do'konga borish shart emas, chunki siz uyda beze tortini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz oddiy mahsulotlar to'plamiga ega bo'lishingiz va pishirishning ba'zi nozikliklari va fokuslarini bilishingiz kerak.

Ingredientlar sifatida sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta o'rta tuxumdan oq;
• 1 stakan shakar yoki 0,5 stakan shakar kukuni;
• bir chimdik vanillin va tuz;
• pichoqning uchida limon kislotasi.

Meringue - tort birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oddiy emas. Uni tayyorlashda barcha nozikliklar va nuanslarni hisobga olish kerak.

Meringue keki: pishirish uchun retsept

1. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va ularni mikser idishiga soling. Limon kislotasi, tuz, vanillin qo'shing. Mikserni maksimal tezlikda yoqing va aralashma oq rangga aylanguncha uring.
2. Keyin asta-sekin shakar kukunini kiritishni boshlang - bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq. Shu bilan birga, ko'pirtirishni to'xtatmang. Buni shakar kukuni to'liq eriguncha va bir hil modda hosil bo'lguncha bajaring.
3. Pechni 100 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping.
4. Aralashmani pirojnoe yengiga o'tkazing va toza, shunga o'xshash kichik keklarni siqib chiqaring.
5. Pishirish varag'ini bo'laklari bilan pechga qo'ying va 40-60 daqiqa davomida pishiring.
6. Keyin pechni juda tez oching va muloyimlik bilan boshqa pergament qog'ozini beze ustiga qo'ying. Yana 20-30 daqiqa pishiring.
7. Pishirish varag'ini issiq pechdan olib tashlang, uni to'liq sovushini kuting va shundan keyingina pergament qog'ozidan tayyor meringularni olib tashlash uchun spatuladan foydalaning.
8. Taomni yanada original qilish uchun har bir tortga bir parcha yong'oq yoki mayiz qo'shishingiz mumkin.

Shirinning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz tayyorlashning ba'zi nozikliklarini bilishingiz kerak. Meringue - tort juda injiq va ozgina o'tkazib yuborilganligi sababli u ishlamasligi mumkin. Shuning uchun uni tayyorlashda quyidagi tavsiyalardan foydalanishni tavsiya etamiz:

• Sariqlar tasodifan oqlarga tushmasligi uchun qo'shimcha idish ustidagi oqdan sariqlarni ajratish yaxshiroqdir.
• Massani juda yaxshi urish uchun siz eng yangi tuxumni olishingiz kerak.
• Tuxumni urishdan oldin muzlatgichda bir necha soat davomida sovutilishi kerak.
• Mikser idishi quruq va toza bo'lishi kerak. Eng kichik suv tomchisi hamma narsani buzishi mumkin.
• Tuxum blenderi mos kelmaydi.
• Tuxum ko'pikini qalinroq va qalinroq bo'lishiga yordam beradigan tuz va limon kislotasi tarkibida kerak.
• Retseptdagi shakarni kukun bilan almashtirish yaxshiroqdir, bu massa qalinroq va zichroq bo'ladi.
• Keklarning hajmi bir osh qoshiq hajmdan oshmasligi kerak: agar u kattaroq bo'lsa, ular to'liq pishirolmaydi va ichkarida yumshoq bo'lib qoladi.
• Pishirish jarayonida keklarni pergament qog'ozi bilan yopish kerak, chunki ularsiz ular sarg'ayadi yoki jigarrang bo'ladi.
• Qandolat yengi bo'lmasa, uni kesilgan burchakli oddiy plastik to'rva bilan almashtirishingiz yoki blankalarni osh qoshiq bilan pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin.
• Meringue juda shirin taom bo'lgani uchun uni shakarsiz choy va yangi mevalar bilan berish yaxshidir.

Bu so'zning ma'nosini hamma biladi shekilli. Meringue oson, shirin va mazali. Ular keklarni, piroglarni, shirinliklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin, ularga o'zingiz xizmat qilishingiz yoki faqat choy uchun iste'mol qilishingiz mumkin.

Mazali va yaxshi bezeshki qilish uchun yangi tuxum kerak. Faqat bu variant bizga mos keladi. Asos sifatida, bu variant har qanday idishda tuxumdan foydalanganda dolzarb bo'lib qoladi.

Tuxum sotib olayotganda birinchi narsa ularni silkitishdir. Ha, g'alati tuyulsa ham, lekin shu tarzda siz o'zingiz uchun yangi mahsulotni tanlashingiz mumkin bo'ladi. Xavotir olmang, siz sotib olayotganda buni qiladigan birinchi odam bo'lmaysiz. Tuxum bunga javoban jim turishi kerak. Agar siz shovqinni eshitsangiz, mahsulotni sotib olmang, u allaqachon buzilgan yoki buzilishning dastlabki bosqichida.

Karton qutidagi tuxum sotib olayotganda, yaroqlilik muddatini tekshirishni unutmang. Ko'pincha, u paketda to'g'ri ko'rsatilgan. Va bu erda, aytmoqchi, yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, tuxumni yana bir necha kun xavfsiz ishlatish mumkinligini ham unutmaslik kerak.

Tuxumning yangiligi uchun uchinchi usul allaqachon sotib olingan tuxum uchun javob beradi. Chuqur idishdagi suvni oling va u erga birma-bir tuxum qo'ying. Tuxum qanchalik baland bo'lsa, ularni tezroq tashlash kerak. Agar u pastki qismida bo'lsa, u bir necha soat oldin buzib tashlangan bo'lishi mumkin.

Va yana bir usul, bu biz uchun ham, faqat sotib olingan tuxum uchun ham mos keladi. Bu erda siz tuxumni sindirishingiz kerak va agar sarig'i elastik va zich bo'lsa va oqsil yopishqoq bo'lsa, mahsulot yangi. Agar sarig'i tekis bo'lsa va oq tarqalib ketsa, bu tuxumni tashlash vaqti keldi.

Tandirda vanil beze

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Klassik shirinliklarni sevuvchilar uchun biz vanil qo'shilgan beze taklif qilamiz. Vanilni har doim klassik deb atash mumkin, chunki u deyarli barcha shirinliklarga kiritilgan.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: Sizning bezelaringiz qanchalik kichik bo'lsa, pech ularni tezroq quritadi.

Qancha vaqt - 2 soat 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 269 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Proteinlarni idishga soling, ularni qamchilashni boshlang;
2. Engil ko'pik paydo bo'lganda, tsitrus sharbatini quying va oqlarni urishni davom eting;
3. Keyin shakar qo'shing va endi barqaror cho'qqilarga erishing;
4. Kakaoni mayda maydalagich bilan maydalang;
5. Ko'pikka kakao qo'shing, oqsillar bir xil bo'lguncha aralashtiring;
6. Keyin shokolad qo'shing va silliq bo'lguncha yana aralashtiring;
7. Shokolad oqsillarini qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying;
8. 90 daraja haroratda ikki soat davomida pechga yuboring.

Maslahat: Meringue rangini iloji boricha bir xil qilish uchun siz ozgina jigarrang bo'yoq qo'shishingiz mumkin.

Bu variant ekzotik sevuvchilar uchun ko'proq. Haqiqiy yong'oqni biluvchilar darhol ushbu retseptga oshiq bo'lishlari uchun standart tanlamalarga bir nechta kokos parchalarini qo'shamiz.

Qancha vaqt - 1 soat 50 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 305 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Proteinlarni konteynerga to'kib tashlang, ularga tuz qo'shing va massani urishni boshlang;
2. Cho'qqilar o'tkir va zich bo'lganda, sharob sirkasini quying;
3. Sirkani oqsillarga teng ravishda taqsimlash uchun massani yana uring;
4. Endi elakdan shakar shakarini qo'shing, massani yana uring. Natijada, u shunday bo'lishi kerakki, u idishni aylantirganda harakat qilmaydi;
5. Pechni 150 darajaga oldindan qizdiring;
6. Proteinlarga hindiston yong'og'i parchalarini qo'shing va butun massani spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring;
7. Pechning haroratini 100 darajaga tushiring;
8. Kerakli o'lchamdagi va shakldagi bezeni qog'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying;
9. To'qson daqiqa davomida pechga qo'ying.

Maslahat: agar siz sirka oqsillarni pasaytiradi deb qo'rqsangiz, shuni bilishingiz kerakki, bu limon sharbati kabi oqsillarning tushishiga to'sqinlik qiladi. Shuning uchun u kelajakdagi meringuega qo'shiladi.

Haqiqiy yong'oqni sevuvchilar uchun! Har qanday yong'oqni qo'shing, shu bilan engil bezeshki ta'mi, rangi va aromati bilan tajriba qiling. Ammo bilasizmi, bu safar ularni oson deb atash qiyin ...

Qancha vaqt - 1 soat 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 396 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Yong'oqni quruq qovurilgan idishga quying, uni qizartiring;
2. Proteinlarni idishga soling, ularga shakar kukuni va vanil shakar qo'shing;
3. Mikser bilan barqaror cho'qqilarga qadar massani uring;
4. Asalni bo'sh idishga tashlang, uni eritib yuboring;
5. Unga jo'xori uni to'kib tashlang va ularni asalga soling;
6. Ularni karamelize qilsin, keyin salqinlash uchun idishga yoki plastinkaga quying;
7. Shokoladni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'ling;
8. Uni oqsillarga qo'shing, qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring;
9. Fıstık allaqachon sovuq, siz ularni ko'proq yoki kamroq katta bo'laklarga pichoq bilan kesishingiz mumkin;
10. Protein va yong'oqlarga qo'shing, ehtiyotkorlik bilan yana birlashtiring;
11. Urug'larni darhol olib, tozalangan, panga qo'shish yaxshidir;
12. Ularni jigarrang qilib, sovushini kuting. Ularni oqsillarga issiq qo'shib bo'lmaydi;
13. Yong'oq, oqsil va shokoladga sovutilgan urug'larni bering, spatula bilan aralashtiring;
14. Urug'lar uchun jo'xori uni yuboring;
15. Pishirish idishini qog'oz bilan yoping yoki moy bilan ozgina yog'lang;
16. Proteinli slaydlarni bir osh qoshiq bilan joylashtiring. Albatta, siz sumkadan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda nozulsiz. Bu erda siz katta teshik qilishingiz kerak;
17. Pechni 160 Selsiyda yoqing va unga pishirish varag'ini yuboring;
18. Tenderga qadar pishiring (quruq va qattiq).

Shoshmayotgan yoki vaqti bo'lmaganlar uchun. Siz pech bilan faqat bir soat ishlashingiz kerak bo'ladi, keyin butun tunni kuting va ertalab siz mazali va g'ayrioddiy nonushta qilasiz.

Qancha vaqt - 1 soat 15 daqiqa + tun.

Kaloriya tarkibi qanday - 298 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Kukunni elakdan o'tkazing, shakar bilan aralashtiring;
2. Pechni 120 C ga oldindan qizdiring;
3. Proteinlarni konteynerga to'kib tashlang, ularga shakar aralashmasining yarmini qo'shing;
4. Yengil ko'pik paydo bo'lguncha massani urib, keyin qolgan shakar qo'shing;
5. Proteinlarni barqaror cho'qqilarga keltiring;
6. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, qog'ozga qoshiq yoki ko'krak orqali beze qo'ying;
7. Pechdagi pishirish varag'ini bir soat davomida olib tashlang;
8. Keyin pechni o'chiring, lekin faqat ertasi kuni ertalab meringueni oling.

Maslahat: rangli bezeshki olish uchun oqsillarni bir necha qismlarga bo'linib, bir tomchi bo'yoq qo'shing. Ertasi kuni ertalab sizni yorqin zavq kutadi!

Tandirda kızılcık meringue

Har qanday meva yoki rezavorlar qo'shilishi bilan, ayniqsa, yangi versiyada kam odam meringues qiladi. Ammo biz imkoniyatdan foydalanishga qaror qildik va bunga ishonmaymiz, lekin biz shunchaki qoniqdik.

Qancha vaqt - 2 soat.

Kaloriya tarkibi qanday - 209 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

1. Pechni 110 gradusda yoqing va uni qizdiring;
2. Kızılcık yaxshilab yuvib tashlang, barcha suv shisha bo'lishi uchun filtrda qoldiring;
3. Keyin barcha namlikni butunlay olib tashlash uchun quruq sochiq yoki peçete o'tkazing;
4. Proteinlarni konteynerga to'kib tashlang, ularga shakar va vanil qo'shing, barqaror cho'qqilarga qadar uring;
5. Quruq rezavorlar qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring;
6. Qog'oz varag'ini pishirish varag'iga qo'ying, qoshiq bilan meringue qo'ying;
7. Pechga qo'ying va pishiring va qattiq qobiqqa soling;
8. Keyin pechni o'chiring va to'liq sovib ketguncha bezega tegmang.

Maslahat: rezavorlarni buzilmagan holda qoldirish yaxshidir, aks holda ular oqadi va sharbat barcha bezeshkilarni buzadi.

Meringularni tayyorlash uchun nafaqat yangi, balki juda kerakli sovutilgan tuxumlardan foydalanish juda muhimdir. Aytgancha, sarig'i iliq bo'lsa (xona harorati shaklida mavjud bo'lsa) yaxshiroq qamchilanadi, ammo oqsillar, aksincha, sovuqqa muhtoj.

Bundan tashqari, sovutilishi mumkin bo'lgan idishni ishlatish juda tavsiya etiladi. Misol uchun, alyuminiy, temir, metalldan yasalgan idish. Beze pishirishdan kamida yarim soat oldin idishni / boshqa idishni muzlatgichga qo'ying.

Xuddi shu narsa ko'pirtirgich yoki mikser uchun ham amal qiladi. Elektr jihozining versiyasida, albatta, uskunani muzlatgichga qo'yishning hojati yo'q, ko'pirtirish kifoya. Aytgancha, uni oqsillarning o'ziga qo'shmaslik uchun uni urishdan oldin limon sharbati bilan maydalash mumkin. Bu sirka uchun ham amal qiladi.

Proteinlar barqaror tepaliklar bilan zich ko'pikka aylanishi kerak. Bu shuni anglatadiki, agar siz kosani teskari aylantirsangiz, sincaplar harakatsiz qoladi. Qo'rquv bilanmi? Bunday fikr bo'lmasligi uchun ko'pirtiring!

Meringue - bu shirin gazak, ta'bir joiz bo'lsa, uni tayyorlash uchun hech qanday xarajat yo'q. Vaqtingizning o'n daqiqasi bunga arziydi! Qolganlari - pechda quritish. Bu mazali!

Uy qurilishi keklari - retseptlar

Yog 'kremi bilan juda mazali frantsuz meringue yoki beze tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept, video retsepti va pishirish variantlari. Siz xursand bo'lasiz!

2 soat

270 kkal

5/5 (4)

Qanday taraqqiyot bo'ldi! Bizning davrimizda kek bilan choy ichish uchun siz hech qanday muammosiz borishingiz va osongina biron bir narsani sotib olishingiz yoki hatto uyingizdan chiqmasdan buyurtma berishingiz mumkin - telefon orqali. O'z vaqtida himoya qilishni ta'minlaydigan eng yaxshi mahsulotlardan biri qopqoqdir. Bu, birinchi qarashda, trinket juda ko'p ijobiy fazilatlarga ega, buning natijasida qurilmaning butun tanasi to'liq saqlanib qoladi. Itell.ua onlayn-do'konida smartfonlar uchun ulgurji qopqoqlarga buyurtma berishingiz mumkin.

Keklarning assortimenti juda katta - qaymoqli pechene, kekler va yozuvli va yozuvsiz kekslar, pishirilmagan vafli tortlar ... Lekin ko'pchiligimiz har doim ham sevimli bo'lamiz - yog'li krem ​​yoki shokolad yoki rezavorlar bilan to'ldirilgan beze. .meva. Va beze keklarga bo'lgan muhabbatim qaerdan kelganini juda yaxshi eslayman.

Mening sinfimda Zoryana zo'r qiz o'qidi. Kayfiyati yaxshi bo‘lganida uyda bezeshki pishirib, ertasi kuni darsga olib kelib, og‘zida eriydigan mayda, havodor, qarsillab turgan kekslari bilan barcha sinfdoshlarini siylardi. Ular frantsuz meringulari yoki meringue keki edi. O'shandan beri men bu noziklikni sevib qoldim va tajribalar, sinovlar va xatolar orqali men uni bosqichma-bosqich pishirishni o'rgandim. Bu biroz kayfiyatli tort bo'lib chiqdi, lekin bunga arziydi.

Hamma ham darhol muvaffaqiyatga erisha olmaydi - chunki ular tarmoqqa qarashadi: bizet tortini qanday qilish kerak. Allaqachon xato va juda kulgili - axir, Bize frantsuz bastakori, siz uni pechda pishirmoqchi emassiz, shunday emasmi? Kek esa meringue bo'lib, aytmoqchi, uning nomi frantsuz tilidan "o'pish" deb tarjima qilingan.

Uni to'g'ri tayyorlash uchun siz ba'zi nuanslarni hisobga olishingiz kerak. To'g'ri usul unchalik qiyin emas, uni diqqat bilan kuzatib borish kerak. Oshxonangizda qanday qilib ajoyib sariyog 'beze (yoki beze) kekini tayyorlashni sizga batafsil ko'rsataman. Keling, bolalikni eslaylik.

Oshxona asboblari:

• oqsillarni qamchilash uchun shisha, metall yoki chinni idish;
• mikser;
• quvurli sumka yoki plastik to'rva (kesilgan burchakli fayl);
• pech;
• qaymoq tayyorlash uchun kepçe yoki litrli kostryulka;
• krem tayyorlash uchun idish.

Oziq-ovqat ro'yxati

Beze uchun:

Krem uchun:

• 2 sarig'i;
• 100 gramm sariyog ';
• 50 ml sut;
• 2-3 osh qoshiq shakar.

Ingredientlarni tanlash

Havo beze kekini tayyorlash uchun bizga kerak faqat oqsillar... Har bir protein taxminan hisoblanadi 50 gramm shakar.

Agar siz ko'proq shakar qo'shsangiz, meringular zichroq bo'ladi va shuning uchun pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Oqning iliq bo'lishi ham muhim (taxminan 25 ° C) Sovutgichdan tuxumni va krem ​​uchun sariyog'ni oldindan olib tashlang (yumshoq, eritilgan bo'lishi kerak).

Ushbu retseptda men shakar va chang shakarni teng qismlarga ishlataman, siz faqat shakar kukunini ishlatishingiz mumkin. Idishlar beze tayyorlashda juda muhim rol o'ynaydi. Plastik va alyuminiy qat'iy ravishda tog'ri kelmaydi... Oling mukammal toza, quruq idish (shisha, chinni yoki metall). Uni limon bo'lagi yoki qaynoq suv bilan yog'lang va keyin yaxshilab quriting.

Bosqichma-bosqich retsept

1. Pechni yoqing va 200 ° C ga qadar qizdiring, agar siz beze tepada qizarib pishgan, biroz qizarib ketgan va ichida bir tomchi "kofe" bo'lishini istasangiz. Agar siz ichkarida va tashqarisida to'liq quritilgan, tiniq bezega erishmoqchi bo'lsangiz, pechni 100 ° C ga oldindan qizdiring va ular birinchi variantga qaraganda ikki baravar ko'proq, bir yarim soatdan ikki soatgacha quritilishiga tayyorlang.
2. Oqni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va oqlarni limonli xanjar bilan mukammal toza, yog'siz idishga soling. Juda ehtiyotkorlik bilan (oqsillarga suv tushmasligi kerak!) Proteinlar bilan idishni iliq suvli yirtqichlardan joylashtiring, shunda ular biroz isinadi (taxminan 25 ° C gacha). BIZ bu zarur bo'lgan issiq oqsillardir chunki ular ko'proq elastik va ko'proq havo olish imkoniyatiga ega. Issiq oqsillardan bizning meringularimiz yam-yashil bo'lib chiqadi va shaklini mukammal darajada saqlaydi. Ikki sarig'ini alohida idishga soling. Kremni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi.
   
   
3. Oqlarni biroz qizdirganimizdan so'ng, ularga bir chimdik tuz qo'shing va mikserni yoqing (ko'pirtirish mukammal toza ekanligiga ishonch hosil qiling). Past tezlikda ko'pirtirishni boshlang va ko'pik paydo bo'lganda, tezlikni biroz oshiring va uni boshqa o'zgartirmang.
   
   
4. Choy qoshiqni oling va urishni to'xtatmasdan, asta-sekin, qoshiq shakar (chang) qo'shing. Vanil shakar va bir necha tomchi limon sharbati qo'shing. Tuxum massasi yumshoq, yumshoq, qalin va zich bo'lguncha uring. Qisqichbaqasimon bezeshki olish uchun oqsillarni ko'pirtirgich pichoqlarida qolib ketmasligi va tushmasligi uchun, ya'ni "tik cho'qqilar" deb ataladigan narsaga qadar, massa ko'pirtirilganda, shakar bilan urishingiz kerak. . Protein qatlamlanmasligi uchun o'z vaqtida to'xtash juda muhimdir.
   
   
5. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping (uni moylash shart emas).
   
   
6. Qandolat paketini yoki plastik to'rvani oqsil massasi bilan kesilgan burchak bilan to'ldiring va meringularni birma-bir joylashtiring (kichik, spiral, diametri taxminan 5 sm).
   
   
7. Beze bilan pishirish varag'ini 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va 3-5 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikni 100 ° C ga kamaytiring va taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Agar pech bu haroratda bo'lsa, siz ichkarida bir tomchi "toffee" bo'lgan qarsillab beeshka olasiz. Men ularni yaxshi ko'raman. Agar siz to'liq quritilgan qarsillab oq meringularga erishmoqchi bo'lsangiz, ularni pechda 100-110 ° C haroratda bir yarim soat davomida quriting. Beze pishirilganda (quritilgan), pech ochilmasligi kerak, chunki o'tkir spiral tepaliklar darhol tushib, keklarga aylanadi. Keyin pechni o'chiring va meringularni pechda sovutib qo'ying.
   
   
8. Keklarni pishirayotganda, kremni tayyorlang. U oqsil massasidan qolgan sarig'lardan tayyorlanadi. Bir kepçe oling va undagi tuxum sarig'i, sut va shakarni aralashtiring. Qovoqni olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring. Issiqlikdan olib tashlang. Sovutish uchun qoldiring.
   
   
9. Yumshoq sariyog'ni oq va mayin bo'lguncha ko'pirtiring.
   
   
10. Xona haroratiga qadar sovutilgan tuxum-sut-shakar aralashmasini ko'pirtirilgan sariyog 'bilan aralashtiramiz va mikser bilan yana bir necha daqiqa uring. Krem tayyor. Bu yog'li, qalin va havodor bo'lib chiqadi.
11. Bizning meringularimiz pishiriladi va sovutiladi. Ushbu bosqichda biz tayyor keklarni yig'amiz. Bezeshkaning pastki qismini qaymoq bilan yoyib, ikkinchi pechene bilan yoping. Va shuning uchun biz ularni krem ​​yordamida bir-biri bilan bog'laymiz. Tayyor keklarni muzlatgichga kamida bir soat qo'ying, shunda krem ​​qattiqlashadi, kerakli mustahkamlikni oladi va meringularni "yopishadi".

Umid qilamanki, siz muvaffaqiyatga erishdingiz va siz bulutlar kabi engil va havodor, ajoyib, nozik desertga qarab xursand bo'lasiz.
Qanday qilib oddiy va mazali pishirishni biz bilan o'qing