Non va yog‘ topish uchun kunu tun mehnat qilamiz. Mehmonlarni ostonada non-tuz bilan kutib olamiz. Biz "non va sirk" so'raymiz. Nonni sindirib, qo‘shnilar bilan baham ko‘ramiz. Yo'lda non bilan xayrlashamiz va o'lganlarni xotirlaymiz. Non bizning hamma narsamiz.

Birinchi non neolit ​​davrida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Ota-bobolarimiz tekislangan, qisman maydalangan donlarni suv bilan aralashtirib, issiq toshbo'ronlarda pishirgan. Ammo insoniyat qanday qilib bu tarixdan oldingi keklardan biz bilgan nonga kelgan?

Non pishirish san'ati Qadimgi Misrda keng rivojlangan. Gap shundaki, nonni xamirturush sirini Misrliklar kashf etgan. Afsonaga ko'ra, qullardan biriga an'anaviy unli keklarni pishirish ishonib topshirilgan. Nonvoy xamirni yoğradi (va u dahshatli quyoshda edi), lekin ketishga majbur bo'ldi. Baxtsiz oshpaz qaytib kelganida, xamir nordon ekanligini ko'rdi. Bechora xatosini yashirishga urinib, xamirni g‘ijimlab, shosha-pisha pechga jo‘natibdi. Natijada hozirgacha pishirilgan eng yumshoq non. Bu g'oya qadimgi yunonlar tomonidan tezda qabul qilindi va yangi paydo bo'lgan paxmoq bulochkaning shuhrati butun qadimgi dunyoga tarqaldi. Rim imperiyasida hatto sevimli pishiriqlarini ommaviy ishlab chiqarish uchun katta jamoat pechlari paydo bo'ldi.

Afsuski, 19-asrning oxirida butun dunyo bo'ylab mexanizatsiyalashgan va yomg'irli zavodlar uy pishirishni deyarli yo'q qildi.

Yigirma yetti yil oldin non mashinasining ixtirosi eski an'anani butunlay yo'q qildi. Ammo tan oling, siz sevgi bilan, qalb bilan tayyorlangan haqiqiy nonni xohlaysiz!

Nonni sindirish uchun stolda qarsillagan maydalangan bo'lardi va hid rustik pech va bir stakan yangi sut haqida yoqimli fikrlarni uyg'otdi ... Va faqat halokatli vaqt etishmasligi bizning yo'limizda turibdi.

Ammo ko'p kuch talab qilmaydigan, ammo mazali uy qurilishi nonini kafolatlaydigan retsept bo'lsa-chi? U mavjud va hamma narsa kabi oddiy! Qani boshladik ?!

Kerakli:
3 stakan bug'doy uni (375-405 g)
1,5 stakan suv (375 ml)
1/2 choy qoshiq quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush
1 osh qoshiq dengiz tuzi

Qanday pishirish kerak:
1. Katta idishda un, xamirturush va tuzni birlashtiring. Aralashmani ko'pirtirish yordamida bir daqiqa davomida yaxshilab aralashtiramiz, unni kislorod bilan to'yingan.

quruq ingredientlarni birga uring

2. Iliq suv qo'shing (taxminan 40 ° C).

suv quying

Yaxshilab aralashtiramiz. Siz spatula yoki qoshiqdan foydalanishingiz mumkin, lekin ular aytganidek, xamir qo'llarni yaxshi ko'radi. Kirlanishdan qo'rqmang, xamirturush bizning iliqligimiz va g'amxo'rligimizga muhtoj. Bu fermentatsiya jarayoniga ham, nonning ta'miga ham foydali ta'sir ko'rsatadi.
3. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 12-18 soat davomida issiq joyga qo'ying.

yopishtiruvchi plyonka

Har qanday holatda ham qoralamalardan qoching! Xamir faqat 11 soat davomida "mos" bo'lsa, tashvishlanmang. Yoki hatto 24 soat.

Non baribir bir xil darajada mazali bo'ladi.
4. Pechni 240 ° C ga oldindan qizdiring.
5. Xamirni qalin unli sochiq ustiga qo'ying.

xamirni sochiq ustiga yoyib chiqing

Sochiqning chetlari bilan dumaloq non hosil qiling.

xamirni sochiq bilan yoping

Bundan tashqari, spatula yoki pichoq bilan yopishqoq xamirni olishga yordam berib, qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin.
6. Xamirni sochiq bilan yoping va 30 daqiqaga qoldiring.
7. Pishirish idishini pechda 10 daqiqa qizdiring. Biz shishadan foydalandik issiqlikka chidamli 3 litrli qopqoqli shakl. Agar sizda bunday shakl bo'lmasa, siz qozon, sirlangan, qopqog'i bilan qoplangan cho'yan yoki pechga chidamli har qanday idishdan foydalanishingiz mumkin. Amaldagi idishlar bo'lishi kerak qalin devorli!
8. Issiq idishni pechdan olib tashlang. Unga xamirni yumshoq qilib qo'ying, sochiqni aylantiring.

xamirni kostryulkalarga soling

Nonning yuzasida yanada estetik ko'rinish uchun o'tkir pichoq bilan kesish mumkin.
9. Qolipni qopqoq bilan yoping. Agar qolipingizda qopqoq bo'lmasa, idishni mahkam yopish uchun folga ishlatishingiz mumkin. Shunday qilib, biz pishiriladigan idish ichidagi bug'larni "to'sib qo'yamiz", bu esa nonning butun yuzasi bo'ylab issiqlikning bir tekis taqsimlanishini ta'minlaydi, shuningdek, yoqimli çıtır qobiqqa imkon beradi.
10. Qopqoq bilan 30 daqiqa pishirib, quyuq oltin jigarrang bo'lgunga qadar qopqoqsiz yana 15 daqiqa pishiring. Tugilganda, tayyor non zerikarli ovoz chiqarishi kerak.
11. Kesishdan oldin simli panjarada to'liq sovutib oling. Hech qachon issiq yoki issiq nonni maydalamang yoki maydalamang, u joylashishi mumkin!

13

Pazandachilik eskizi 24.01.2018

Uyda tayyorlangan non - bu so'zlarning ovozi sehrli! Burunga sehrli xushbo'y hid kirib borayotganga o'xshaydi va siz qo'lingiz elastik nonni qanday siqib, uni yuzingizga olib kelishini his qilasiz. Bunday non kesilmagan, lekin bo'laklarga bo'lingan.

Mashhur "chunk" so'zi "break" so'zidan kelib chiqqan. Nonvoyning qo‘llari nonga pichoq bilan kesib bo‘lmaydigan jon soladi. Har kim uyda non pishirishi mumkin. Hatto ko'p funktsiyalari bo'lmagan oddiy, antediluvian, sovet uslubidagi pechda ham chinakam qobiq bilan haqiqiy asarni pishirishingiz mumkin. Tekshirib ko'r?

Irinaning blogining aziz o'quvchilari, men ko'p yillar davomida uy qurilishi nonini pishiraman. Yozda - hovlida yashaydigan kichik pechkada, qishda esa - pechda. Sizningcha, uyda yaxshi non pishirish juda qiyinmi? Endi men sizga aks holda sizni ishontiradigan fotosuratlar bilan retseptlar beraman!

90-yillarning boshlarida erimning amakisining novvoyxonasida ishlaganman. Bu tog‘amning otasi o‘ttizinchi yillarda qurgan kichik novvoyxona edi. Har kuni tonozli tandirdan ikki yuz kilogramm non chiqib turardi.

Vasya amaki qo'llari bilan xamir yorishdi, men esa nonni qolipga qo'ydim. Bu juda og'ir ish edi. Bir paytlar umuman qorish kerak bo‘lmagan nonni o‘ylab topishgan bo‘lardi, deb hazillashdim. Ko'p yillar o'tdi va shunga o'xshash non paydo bo'ldi! Uni “qorilmagan non” deb ham atashadi.

Uyda pechda javdar nonini qanday pishirish mumkin. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept

Biz bu nonni javdar va bug'doy unining aralashmasidan pishiramiz. Non pishirishda yangi boshlanuvchilar darhol uyda 100% javdar unidan non pishirishni boshlamasliklari kerak - bu juda qiyin.

Sof javdar uy qurilishi noni, urushdan oldingi Borodino noni kabi, faqat xamirturush bilan pishirilishi kerak. Men birinchi navbatda oddiy retseptlarni o'rganishni va keyin murakkabroq narsalarni hal qilishni tavsiya qilaman.

Yangi boshlanuvchilar uchun men non bilan pishirishni yoğurmasdan o'rganishni boshlashingizni maslahat beraman. Uni amerikalik novvoy Jim Lahay ixtiro qilgan. Bir necha yil o'tgach, retsept shov-shuvga sabab bo'ldi.

Nyu-York Tayms gazetasining gastronomik sharhlovchisi Mark Bittman, "Buyuk non" deb nomlangan, pishirish master-klassidan so'ng, nufuzli va obro'li nashrda ajoyib nonni taqdim etdi.

O'z hayotida juda ko'p gastronomik mo''jizalarni ko'rgan Bittman, oddiy maishiy oshxona anjomlari yordamida, maxsus jihozlar va jihozlarsiz, ozgina jismoniy kuch sarflab, yupqa pirzola bilan ajoyib sifatli non olish mumkinligidan hayratda edi. qobiq va ajoyib maydalangan.

Buning siri shundan iboratki, uzoq muddatli sinov va etarlicha yuqori namlik bilan kleykovina xamirning sharoitlariga bog'liq bo'lgan mukammal rivojlanadi. Va odatda pishirish amalga oshiriladigan quyma temir panning qopqog'i ostidagi sharoitlar mashhur qobiqni olish uchun maqbul sharoitlarni ta'minlaydi. Ana xolos!

Pechdagi eng mashhur non retsepti

Men sizga pechda non tayyorlashning eng mashhur retseptini taqdim etishdan mamnunman.
Biz xamirni quruq xamirturush bilan boshlaymiz, lekin siz oddiy "ho'l" xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin. Matnda "pulish" so'zi qalin xamirni bildiradi.

Pulisch ingredientlari

• 180 g tozalangan javdar uni;
• 180 ml suv (25 ° C);
• Bir gramm (0,25 choy qoshiq) quruq xamirturush.

Xamir uchun ingredientlar

• hamma pullish;
• 420 g bug'doy uni;
• 250 ml suv (18-20 ° C);
• To'rt osh qoshiq javdar fermentlangan malt
• Besh osh qoshiq qaynoq suv (malt tayyorlash uchun ishlatiladi);
• 15 g shakar;
• 14-16 g tuz.

Avval qalin xamirni tayyorlashingiz kerak. Isitilgan suvni krujkaga quying, xamirturush qo'shing.

Taxminan yarim litr hajmli idishga solingan elenmiş javdar uniga xamirturush bilan suv quying, vilkalar bilan yaxshilab aralashtiramiz, ko'tarilishi uchun 180 daqiqa davomida plastik qopga yuboring. Suratda tayyor pulish.

Bug'doy unini elakdan o'tkazing (men uch litr hajmli plastik idishni ishlataman), unga barcha xamirni, qaynatilgan maltni, tuzni, shakarni qo'ying, suvga quying.

Aralashtiring, bir hil massa olinmaguncha barmoqlaringiz bilan yaxshilab silang.

Xamir yopishqoq va suyuq bo'lib chiqadi - xuddi shunday bo'lishi kerak. Hech qanday holatda un qo'shmang!

Yarim soatdan so'ng, xamirni konvertga o'rash uchun spatuladan foydalaning.

Idishni qopqoq bilan yoping. Fermentatsiya 22-23 ° S haroratda o'n ikki soat davomida amalga oshiriladi.

O'n ikki soat ichida xamir deyarli "shipga" etib boradi, "ko'pikli" bo'ladi. Endi siz uni javdar kepagi, bug'doy yoki javdar uni bilan qalin qilib sepilgan stolga tashlashingiz kerak.

Spatula bilan konvertga soling.

Uzumzordan yoki har qanday mos idishdan savatga soling (uning ichiga un yoki kepak quyilgan toza latta qo'ygandan keyin).

Tikuv yuqoriga qaragan bo'lishi kerak. Boshqa retseptlarda qarama-qarshi tavsiyalar mavjud. Buni va buni sinab ko'ring. Qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa, tanlang.

Ishonch hosil qilish uchun, ustiga bir oz un seping, sochiqning chetlarini o'rang. To'qson daqiqa davomida 22-23 ° C da proofer bo'lsin. Suratda - paydo bo'lgan xamir.

Pechni yoqing, 200 ° C ga qadar qizdiring. Nonni pishirish uchun yuborishdan yigirma daqiqa oldin pechga qopqoqli idish qo'ying. Eng yaxshisi, massiv quyma temir qozondir. Bu hashamat mening xonadonimda mavjud emas. Men yaxshi eskirgan emal oqadigan "pensioner" dan foydalandim.

Yigirma daqiqadan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlang, qopqog'ini oching va paydo bo'lgan xamirni to'kib tashlang.

Qopqoqni joyiga qo'ying, qolipni pechga qaytaring.

Ellik daqiqa davomida pishiring. Har bir pechning o'ziga xos xususiyati borligini eslatib o'tamiz, unga ko'nikishingiz kerak. Nonni pishirish uchun sizga ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin.

Tayyor mahsulotni pechdan chiqaramiz, sochiq bilan o'rab, to'liq sovushini kutamiz. Siz uch-to'rt soat ichida uy qurilishi javdar nonini eyishingiz mumkin, aks holda u nam ko'rinadi. Fotosuratda mahsulotning qismli ko'rinishi ko'rsatilgan.

Uyda bug'doy noni. Oddiy, sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan retsept

Bu bug'doy nonini yoğurmadan tayyorlash uchun retsept. Men buni eng oddiy, ko'p marta sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan deb taklif qilaman. Fotosuratda uy qurilishi nonining qanchalik yoqimli ekanligini ko'ring.

Siz har doim unga qaytishni xohlaysiz, u timsol qilish qulayligi, xamirturushning minimal miqdori, nozik, g'ovakli maydalangan va ajoyib ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Men hid haqida sukut saqlayman - siz o'zingiz juda ko'p ajoyib epithetlarni qo'shasiz!

Xamir uchun ingredientlar

• 250 g bug'doy uni;
• 90 ml iliq (30 ° C) suv;
• 60 ml xamirturushli suv;
• 4 g tuz.

Xamirturushli suvning tarkibiy qismlari

• 200 ml iliq (30 ° C) suv;
• 1/4 choy qoshiq quruq xamirturush.

Xamir uchun ingredientlar

• Barcha xamir;
• 250 g un;
• 180 ml suv;
• 1/4 choy qoshiq quruq xamirturush;
• 4 g shakar;
• 4 g tuz.

Pechda qanday pishirish kerak

Keling, xamirturushli suv tayyorlaymiz. Buning uchun chorak choy qoshiq xamirturushni suvda eritib yuboring. Olingan suyuqlikdan kerakli 60 ml ni to'kib tashlaymiz. Buni stakan yoki oddiy bir martalik shprits yordamida qilish mumkin. Bizga suvning qolgan qismi kerak emas.

Xamirning barcha tarkibiy qismlarini taxminan bir yarim litr hajmli idishga aralashtiramiz. Biz o'n ikki soat davomida plastik to'rva yuboramiz. Atrof-muhit harorati - 22-23 ° S.

Unni chuqur idishga elakdan o'tkazing, tuz, shakar, xamirturush, suv, barcha xamirni qo'shing, qo'llaringiz bilan aralashtiring, bo'laklarni yo'q qiling. Biz konteynerni plastik to'rva ichiga joylashtiramiz.

Ellik daqiqadan so'ng, xamirni oddiy plastik bo'yoq spatulasi yordamida konvertga soling, yana 1 soat 20 daqiqa davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Stolni suzgich orqali un bilan yoping, ichiga tushgan yupqa xamirni ag'daring, nonni shakllantiring, diametri taxminan 24-26 sm bo'lgan idishdagi zig'ir sochiq ustiga qo'ying, ustiga un seping, qopqoq. 90 daqiqa davomida issiq qoldiring.

Tandirda javdar noni bilan bir xil tarzda pishiring, faqat 40 daqiqa. Pechdan olib tashlang, sochiq bilan o'rang, salqin, simli panjara ustiga qo'ying.

Bu erda siz shunga o'xshash mahsulotni tayyorlash jarayonini vizual tarzda ko'rishingiz mumkin. Video ingliz tilida, lekin hamma narsa aniq.

Uyda xamirturushsiz non retsepti

Ba'zida uy qurilishi xamirturushli non "xamirturushsiz" deb ataladi. Bu mutlaqo to'g'ri emas, chunki sut kislotasi bakteriyalariga qo'shimcha ravishda xamirturush xamirturushini ham o'z ichiga oladi. Faqat siz ularni o'zingiz olib chiqdingiz va ularni do'konda sotib olmadingiz.

Men sizni xamirturushsiz non bilan tanishtirmoqchiman - biz uni soda bilan pishiramiz. Sodali non Irlandiyada juda mashhur. Pishirishda yangi boshlanuvchilar uchun - haqiqiy topilma!

Uyda tayyorlangan xamirturushsiz non xushbo'y, qandaydir tarzda juda uy qurilishi, rustik bo'lib chiqadi. U o'z uyidagi qulaylik va iliqlik bilan nafas oladi. U bir kundan ko'proq vaqt davomida yangi bo'lib qoladi. Keyin undan tuxum bilan tostlar yoki krutonlar qilish yaxshidir. Ammo odatda u hayotining ikkinchi kunigacha yashamaydi.

Men sizga xamirturushsiz irlandiyalik non retseptini deyarli haqiqiy versiyada beraman. Uni uyda qilish umuman qiyin emas. Agar sizga yoqsa xursand bo'lardim!

Ingredientlar

• 385 g yuqori sifatli bug'doy uni;
• 135 g bug'doy bug'doyi;
• 320 ml sariyog ', zardob yoki kefir;
• Bir choy qoshiq pishirish soda.

Qanday pishirish kerak

Elenmiş unni tuz, soda bilan aralashtiring. "Quduq" qiling, ichiga asta-sekin suyuqlik quying, egiluvchan, yopishqoq xamir yoğurun, uni un bilan changlangan stolga tashlang.

Yoğurma, fanatizmsiz, to'pga aylantiring. Yuqori qismida 1-2 santimetr chuqurlikda "ko'ndalang" kesmalar qiling.

Pechda 200 ° C da yarim soat davomida pishiring - qirq daqiqa. Tish pichog'i bilan tekshirishga tayyorlik - bu nonning eng qalin joyidan quruq chiqib ketishi kerak.

Tayyor uy qurilishi nonini toza mato bilan o'rang, salqin.

Uyda xamirturushsiz xamirturushsiz non

Men allaqachon har qanday uy qurilishi xamirturushli non faqat shartli ravishda "xamirturushsiz" ekanligini aytdim. Har qanday boshlang'ich madaniyat siz o'sadigan xamirturushni o'z ichiga oladi. Ammo unda "do'kon"lar yo'q - bu haqiqat.

Ingredientlar

• 420 g un;
• 280 ml suv;
• Ikki choy qoshiq suyuq asal;
• 5 osh qoshiq hop xamirturush;
• Bir choy qoshiq tuz;
• O'simlik moyi.

Qanday pishirish kerak

Bir piyola ichiga 120 ml iliq (30 ° C) suv quying, ichiga xamirturush, asal, bir necha osh qoshiq un qo'ying, aralashtiring. Natijada smetana zichligi massasi - "oziqlangan" xamirturush yoki xamir. Taxminan 120 daqiqa iliq bo'lgandan keyin "hayotga kirishi", "qabariq" bo'lishi kerak.

Qolgan elenmiş un, iliq (30 ° C) suv qo'shing, yumshoq, nam xamir yoğurun. Massa dastlab juda bo'lak bo'ladi - bu yaxshi.

Qo'llarni o'simlik moyi bilan namlang, silliq bo'lguncha yoğurun, idishlarni folga bilan yoping, 22-23 ° C haroratda 14-16 soat davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Biz non hosil qilamiz va uy qurilishi javdar va bug'doy noni bilan bir xil tarzda yoğrulmasdan pishiramiz. Vaqt o'tishi bilan pechda pishirish jarayoni taxminan 50-60 daqiqa davom etadi. Hop noni nafaqat yumaloq shaklda, balki cho'zinchoq shaklda ham isbotlash uchun ishlatiladi. Bunday holda, uni quyma temir pishirgichda pishirish qulay.

Uy qurilishi hop non xamirturush

Ingredientlar

• 500 ml suv;
• Bir stakan (250 ml) quruq hop konuslari;
• 1 shirin qoshiq asal yoki shakar;
• 60 g un.

Qanday pishirish kerak

Bir stakan hopni qaynoq suvga to'kib tashlang (konuslarni stakanga yaxshilab uring). Suv ikki baravar kamayguncha past olovda pishiring. Siqib oling, hoplarni siqib chiqaring. Bir kechada yoki 8 soat davomida iliq joyda qoldiring.

Asal yoki shakar, un qo'ying, aralashtiring, iliq joyda 36-48 soatga qoldiring. Xamirturushning hajmi ikki baravar ko'payganida, u to'g'ri "pufakchalar" va tusha boshlaydi, keyin uning tayyorligi haqida gapirish mumkin. Biz pishgan uy qurilishi xamirturushni muzlatgichga qo'yamiz.

Bu erda yangi hop konuslaridan uy qurilishi xamirturushli nonni qanday tayyorlashni ko'rsatadigan video.

1940 yilgi retsept bo'yicha uyda Borodino noni

Tandirda mazali uy qurilishi Borodino nonini pishirish uchun javdar noni uchun xamirturush tayyorlash va yangi boshlanuvchilar uchun juda qiyin bo'lgan bir qator texnologik operatsiyalarni bajarish kerak. Taklif etilayotgan videoda 1940 yilgi retsept bo'yicha uyda haqiqiy Borodino o'choq nonini qanday pishirish kerakligi batafsil va aniq ko'rsatilgan.

Hurmatli Irinaning blogi o'quvchilari! Umid qilamanki, mening oddiy uy qurilishi non retseptlari butun xonadonning zavqi uchun xushbo'y non pishirish istagini uyg'otadi. Agar sizda biron bir savol bo'lsa - ularni ushbu maqolaga sharhlarda yozing - men hammaga aniq javob beraman.

Keyingi safargacha!
Samimiy sihat-salomatlik va omad tilab.
Irina Rybchanskaya, blog muallifi Pazandachilik Diletanti inshosi

Aziz do'stlar, 27 yanvar - Leningrad blokadasining to'liq olib tashlangan kuni. Hayotimning eng baxtli davri buyuk SHAHAR – talabalar bilan bog'liq. Zo'r Andrey Mironov tomonidan ijro etilgan Leningrad haqidagi romantika, umid qilamanki, sizda mendagi kabi tuyg'ularni uyg'otadi - sevgining sof ko'z yoshlari va jasorat va matonatga hayrat.

Shuningdek qarang

13 ta fikr

Non butun dunyodagi odamlar uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Ko'plab maqollar va maqollar u haqida iliqlik bilan gapiradi. Hech bir bayram usiz tugamaydi. Shuning uchun, mazali non pishirish imkoniyati deyarli har bir yaxshi styuardessaning burchidir. Uyda pechda mazali nonni qanday pishirish mumkin? Juda oddiy. Oshxonangizda 2 soat bo'sh vaqt topish va kerakli mahsulotlarni topish kifoya. Boshqalarini tegishli bo'limda topish mumkin.

Nonning juda ko'p navlari bor: bizning oq, qora, qaymoq, Borodino va non, Amerikadan simit, Italiyadan ciabatta va fokaccia, Ispaniyadan yahudiy challa va tortilla, turk pita va hind chapatti noni ...

Endi nonni ko'pchilik savdo nuqtalarida sotib olish mumkinligiga qaramay, ko'plab ayollar uni o'z qo'llari bilan pishirishadi, chunki uyda u g'ayrioddiy xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Quyida batafsil tavsif, xamirni yoğurun va birinchi nonni pishiring.

Har qanday biznesda muvaffaqiyatga erishish uchun siz turli xil nuanslarni bilishingiz kerak. Ular pishirishda ham qo'llaniladi. Non tayyorlashga kirishdan oldin, keling, asosiylari bilan tanishib chiqamiz.

Qanday unni tanlash kerak

Oq non pishirish uchun un ikki navli "birinchi" va "yuqori" bug'doydan ishlatiladi.... U ko'p miqdorda kleykovina o'z ichiga olgan bug'doy navlaridan tayyorlanadi. Bu navlarning xamiri yaxshi ko'tariladi, chunki yuqori sifatli un ko'p suvni o'zlashtiradi. Kırıntılar yumshoq va havodor bo'lib chiqadi va non uzoq vaqt davomida eskirmaydi.

Kepak bilan ikkinchi darajali undan pishirilgan oq non zichroq, unchalik yumshoq va mazali emas, ammo foydaliroq, chunki u vitaminlar, minerallar va tolani o'z ichiga oladi.

Jigarrang nonni pishirish uchun javdar unidan foydalaning tarkibida kleykovina ishlab chiqarishga to'sqinlik qiluvchi qatronli moddalar mavjud. Natijada, non oqdan ko'ra zichroq bo'ladi. Kattaroq ulug'vorlikka erishish uchun javdar uni bug'doy uni bilan aralashtiriladi.

Makkajo'xori unida kleykovina hosil bo'lishiga ta'sir qiluvchi oqsillar mavjud emas. Makkajo'xori nonini yumshoq va yumshoq qilish uchun xamirga pishirish kukuni va ehtiyotkorlik bilan ko'pirtirilgan oqsillar qo'shiladi. Xamirturushli jo'xori nonini pishirish uchun xamirga bug'doy unini qo'shishingiz kerak. Nonning ta'mi biroz shirin bo'lib chiqadi.

Arpa uni ham kleykovinaga boy emas, buning natijasida undan pishirilgan non siqilgan bo'lib chiqadi, baland emas va tezda eskiradi.

Kleykovina to'liq yo'qligi sababli, grechka va jo'xori uniga bug'doy bilan aralashtiring. Bu kombinatsiya pishirilgan mahsulotlarga tiniq qobiq, g'ayrioddiy ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Nima uchun xamir uchun unni elakdan o'tkazish kerak

Har xil mayda qoldiqlar, donalar va hasharotlar xamirga tushmasligi uchun uni nozik elakdan o'tkazish kerak. Bundan tashqari, elakdan o'tkazish unni kislorod bilan aralashtirib yuboradi, bu esa nonga mayinlik va havodorlik beradi va uning ta'mini yaxshilaydi.

Xamirni qanday yoğurish kerak

To'rt komponentdan - un, suv, xamirturush, tuzdan tayyorlangan eng oddiy non retseptidan foydalanganda, xamirni besh-o'n daqiqadan ko'proq vaqt davomida yoğurmak kerak. Bu ijobiy natija uchun etarli. Bu vaqt ichida xamir kislorod bilan to'yingan bo'ladi va non yumshoq va havodor bo'ladi.

Agar nonda yog'lar bo'lsa, lekin pishirilgan mahsulotlar mazali va yumshoq bo'lishi uchun xamirni 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qorishtirish tavsiya etiladi.

Shakllantirish va shakllantirish

Yoğurgandan so'ng, xamirni bir soat dam olish uchun ruxsat berish kerak. Agar siz non pishirmoqchi bo'lsangiz, xamirni kerakli shaklni hisobga olgan holda yana yoğurish va kesish kerak.

Ikkinchi xamir paytida fermentatsiya jarayonida to'plangan ortiqcha karbonat angidrid xamirdan chiqadi. Xamirni turli yo'nalishlarda bir necha marta ikkiga bo'lish orqali maydalash yaxshiroqdir. Xamirni maydalash va shakllantirishdan keyin yana ko'tarilishiga ruxsat berish kerak - taxminan 40 daqiqa.

Xamir tayyor yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin

Agar barmog'ingiz bilan xamirni engil bosib, chuqur tezda tuzalib ketsa, unda non pechga kirishga tayyor.

Nima uchun kesmalar qilish kerak

Kesmalar nonning ko'proq ko'rinishi uchun ham, odatda pechda kesilmagan xamir ko'tarilganda, ichida to'plangan gazdan yoriqlar paydo bo'lishining oldini olish uchun kerak.

Nonni pechda qanday pishirish kerak

Pishirish boshida, taxminan yarim soat, non cho'kmasligi uchun pechni ochish tavsiya etilmaydi. Endi deyarli barcha zamonaviy pechlar shisha bilan jihozlangan, bu esa nonni tayyorlash paytida uni umuman ochmaslikka imkon beradi.

Xamirga ko'knori urug'i, zira urug'i, kunjut urug'ini qo'shib, xilma-xillik qo'shishingiz mumkin.

Pishirilmagan oq non. Retsept

Va endi, aslida, non tayyorlash uchun juda retsept. Retsept oddiy va eng oddiy. Yog'siz xamirturush xamiri. Bunday nonni vegetarianlar va ro'za tutuvchilar pishirishi va iste'mol qilishi mumkin.

Ingredientlar

Tuxum va sutsiz pishirilmagan bug'doy nonini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:


• 330 ml iliq suv
• 2 osh qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq Sahara
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 4,5 stakan un (un har xil bo'lishi mumkin, shuning uchun 4 yoki barcha 5 stakan ketishi mumkin)
• 2 osh qoshiq quruq xamirturush
• 1 osh qoshiq ko'knori
• bo'yash uchun shirin choy

Tuxum va sutsiz nonni qanday pishirish kerak. Bosqichma-bosqich retsept

Barcha unni elakdan o'tkazing, uni konus shaklidagi idishga to'plang.

Konusning markazida teshik qiling.


Unga iliq suv quying.


Nonni mazali qilish uchun tuz qo'shing.


Xamirturush xamirni ko'tarishi uchun shakar qo'shing.


O'simlik yog'iga quying.





Xamirturush qo'shing va non xamirini bir hil, yopishqoq bo'lmagan plastik massaga qadar yoğurun.


Ko'tarilishi uchun qirq daqiqa davomida issiqqa qo'yiladigan xamirdan dumaloq aylantiring.


Dumaloq xamirni o'simlik moyi bilan yog'langan pishiriladigan idishga soling.


Xamirni pechga qo'yishdan oldin, gaz chiqib ketishi uchun o'tkir pichoq bilan tepada kesishingiz kerak.


Uni tuklar yoki shirin choy bilan cho'tka bilan cho'tkasi.


Yuqorida bir nechta kesiklar qiling.


Haşhaş urug'ini seping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.



Xamir ko'tarila boshlaydi. Ayni paytda uni issiq pechga yuborish mumkin.


Taxminan 40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring. Pechni o'chiring va nonni yana yigirma daqiqaga qoldiring.


Biz sovutilgan nonni o'z shakllarida chiqaramiz. Endi siz pishirilgan mahsulotlarning oxirgi sovishini kutishingiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin.


Endi siz uyda pechda mazali nonni qanday pishirishni bilasiz. Bu sizga yoqadi degan umiddaman. Agar sizda biron bir savol bo'lsa, ularni so'rang, sharh qoldiring va taassurotlaringiz bilan o'rtoqlashing.


Tandirda non pishirish oddiy, ko'p bosqichli va mashaqqatli jarayon emas. Uni o'zlashtirgan oshpazlik mutaxassisi haqli ravishda eys hisoblanadi. Keling, harakat qilaylik va biz bu foydali biznesni o'rganamiz.

Uyda pechda non pishirish aniq harakat rejasini talab qiladi. Birinchidan, siz pechda qanday nonni ko'rishni xohlayotganimizni aniqlashingiz kerak: tandirda javdar noni, xamirturushli pechda non, pechda xamirturushsiz non, pechda xamirturushli non, pechda bug'doy noni , tandirda sarimsoqli non, pechda kefirli non ... Lekin eng muhim savol - bu pechda oq non yoki qora non bo'ladimi? Tanlangan variantga qarab, kerakli mahsulotlar tanlanadi, dozalar tayyorlanadi, qismlar o'lchanadi.

Pechdagi uyda non faqat barcha qoidalarga rioya qilinganda ishlaydi. Unni o'z vaqtida elakdan o'tkazing, suv yoki sutni aniq qizdiring, xamirni to'g'ri yoğurun va hokazo. Tandirda xamirturushsiz non ham mumkin, ammo uning ta'mi an'anaviydan biroz pastroq, ammo uning foydalari mutaxassislar tomonidan inkor etilmaydi. Uyda pechda non uchun to'g'ri retsept xamirturushdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tandirda uy qurilishi non, fotosuratlar bilan retseptlar bizning veb-saytimizda taqdim etilgan. Mutaxassis maslahatidan foydalaning va pechda mazali non bo'ladi. Birinchidan, pechda oddiy non bo'lsin. Amaliyot hiyla-nayrang qiladi va siz asta-sekin uyda pechda non pishirishni o'rganasiz. Siz o'zlashtirgan keyingi retsept pechda uy qurilishi javdar noni bo'lishi kerak. Bu juda ishtaha va xushbo'y, u har qanday bayram dasturxonini bezatadi. Pechdagi javdar nonining retsepti birinchi navbatda o'rganishga arziydi. Vaqt o'tishi bilan pechda uyda javdar noni bayramlaringizning "dasturining diqqatga sazovor joyiga" aylanadi.

Tandirda non pishirish uchun retsept talab qilinadi, chunki komponentlarning dozasi juda aniq. Pechdagi eng oddiy non retsepti ham aniq raqamlar va texnologik bosqichlardan iborat. Qattiq ko'rsatmalarga muvofiq pechda uy qurilishi nonini pishirish kerak.

Nonni o'zingiz tayyorlashni o'rganganingizda, "tandirdagi non" deb nomlangan mahsulotingizdan qoniqsangiz, fotosuratdagi retseptlar boshqalarga ko'rsatilishi kerak. Pechdagi asta-sekin non retseptlari ayniqsa foydali bo'ladi, chunki ular yangi boshlanuvchilar uchun vizual va tushunarli. Tandirda nonni qanday pishirishni eslashning eng yaxshi usuli - video.

Ratsionga rioya qilgan odamlar pechda xamirturushsiz non, pechda non kroutons retsepti bilan qiziqishadi. Bizning maslahatlarimizni o'rganing, mashq qiling, sinab ko'ring va siz nafaqat bilib olasiz, balki boshqalarga ham pechda uy qurilishi nonini qanday pishirishni o'rgatasiz.

Nonning ta'mi ko'p jihatdan mahsulotlarga, ularning yangiligi, sifati, retsept va dozaga aniq rioya qilishiga bog'liq. Komponentlarni "ko'z bilan" qo'shishga yo'l qo'yilmaydi.

Suyuq ingredientlar (suv, sut, zardob) iliq bo'lishi kerak va unni elakdan o'tkazish kerak, chunki bu tarzda xamir kislorod bilan boyitiladi.

Non idishlarini xamirning yarmi yoki uchdan ikki qismi bilan to'ldiring, shunda u ko'tarilishi uchun joy bo'ladi. Agar pishirish varag'ida mog'orsiz pishiradigan bo'lsangiz, har bir nonning ostiga katta karam bargini qo'yishingiz mumkin, chunki qadimgi davrlarda pechlarda non pishirishda qilingan.

Nonni sochiq yoki mato bilan qoplangan yog'och non qutilarida, sirlangan idishlarda saqlash kerak. Lekin u sopol muhrlangan idishda yaxshi saqlanadi.

Non tayyorlashga shoshilmasdan, alohida hurmat bilan yondashish kerak. Ayni vaqtda ota-bobolarimiz duo o‘qib, Allohdan duo so‘rab, shundan keyingina ishga kirishgan.

Non retseptlari

Asta-sekin retsept bo'yicha pechda nonni qanday pishirish kerak. Turli xil non turlari, ingredientlar ro'yxati va har biri uchun asta-sekin pishirish qo'llanmasi.

1 ta non

50 daqiqa

250 kkal

4.82/5 (11)

Non dunyoning aksariyat mamlakatlarida iste'mol qilinadigan eng mashhur mahsulotdir. Yangi tayyorlangan qarsillab turgan nonning xushbo'y hidi va ajoyib shirin ta'mi bor. Ko'p odamlar o'zlarining keyingi taomlarini yangi non bo'lagisiz tasavvur qila olmaydilar va bu bejiz emas. Non ochlikni mukammal darajada qondiradi va agar siz bir necha bo'lak kolbasa qo'shsangiz, u tez ovqatlanish uchun juda mos keladi.

Uyda tayyorlangan non ko'pirtirilishi mumkin bo'lgan mahsulot emas - axir, siz avval xamirni boshlashingiz kerak, u ko'tarilishi va turishi kerak va shundan keyingina uni gaz yoki elektr pechda pishirish mumkin. Va shunga qaramay, agar siz bu masalada ma'lum mahoratga ega bo'lsangiz, unda xamirturushsiz nonni bosqichma-bosqich tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Non mahsulotlari mutlaqo barcha odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak, chunki ularda faqat yangi va ekologik toza ingredientlar, ko'plab foydali vitaminlar va minerallar mavjud. Bizning oddiy va mazali retseptlarimiz sizga ajoyib xamir tayyorlashga va uyda pechda mazali non pishirishga yordam beradi!

Pechdagi oq non retsepti



Eng mashhur non mahsulotlari - oq non. Bu juda yumshoq, ozgina shirin va qarsillab turadi. Bundan tashqari, uni qo'lda qimmatbaho jihozlarsiz, minimal kuch va vaqt sarflamasdan tayyorlash juda oson. Nozik mayin nonni an'anaviy pechda har bir oshxonada bo'lgan gaz yoki elektr pechkada pishirish mumkin. Shuningdek, uyda oddiy non tayyorlash oila byudjetini sezilarli darajada kamaytiradi. Lekin eng muhimi, nonda konservantlar va boshqa zararli moddalar mutlaqo yo'qligiga yuz foiz amin bo'lasiz. Men sizning e'tiboringizga fotosurat bilan pechda uy qurilishi nonining eng mashhur retseptini taqdim etaman. Keling, non pishirishga harakat qilaylik. Non pishirish mas'uliyatli ish bo'lib, siz ingredientlar miqdori va tartibini aniq kuzatishingiz kerak.

Oshxona jihozlari:

Tarkibi:

Keling, pishirishni boshlaylik:




Bilasizmi? Xamir yaxshiroq pishishi uchun biz hosil bo'lgan nonning tepasida kichik kesiklar qilamiz.

Video retsept


Videoda xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurmak va qanday fokuslar yumshoq va havodor xamirni tayyorlashga yordam berishini juda aniq tushuntiradi.

Pechdagi kefirli non retsepti



Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya: 1 ta non
Oshxona jihozlari: pech, kesish taxtasi, elak.

Tarkibi:

• 250 ml kefir;
• 3 stakan bug'doy uni;
• 1,5 choy qoshiq pishirish soda;
• 1,5 choy qoshiq tuz;
• yarim choy qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq zira.

Tayyorlanishi:

1. Birinchidan, unni elakdan o'tkazing, unga boshqa barcha quruq ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.
2. Aralashtirganda asta-sekin kefir qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha qo'l bilan yoğurun.
3. Nonni hosil qiling, tiniq hosil qilish uchun ustiga un seping va yog'li pergament bilan pishirish varag'iga yoying.
4. Pechni 200 ° ga oldindan qizdiring.
5. Biz pishirish varag'ini pechga qo'yamiz va yarim soat davomida pishiramiz.

Tandirda butun donli non retsepti



Pishirish vaqti: 45 daqiqa.
Porsiya: 1 ta non
Oshxona jihozlari: pech, kesish taxtasi, elak.

Tarkibi:

• 600 g butun donli un;
• 240 ml qaynatilgan suv;
• 3 choy qoshiq xamirturush;
• yarim choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq shakar.

Tayyorlanishi:

1. Boshlash uchun chuqur idishga iliq qaynatilgan suv quying, unga xamirturush, tuz va shakar quyilishi kerak. Aralashtiring va 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.
2. Bu vaqtdan so'ng, idishga 2/3 un qo'shing, xamirni yoğurun va yana bir soat davomida iliq joyda qoldiring.
3. Xamir ko'tarilgach, unga qolgan unni to'kib tashlang, xamirni yoğurun va 40 daqiqaga qoldiring.
4. 40 daqiqadan so'ng xamir ko'tariladi va siz uni 180 ° ga qadar qizdirilgan pechga qo'yishingiz mumkin. 40 daqiqa davomida pishiring.

Video retsept


Ko'rib turganingizdek, retseptni amalga oshirish juda oddiy. Ishni soddalashtirish uchun videoda bo'lgani kabi maxsus yoğurma moslamasi juda mos keladi, buning yordamida siz minimal kuch sarflagan holda xamirni tezda yorishingiz mumkin.

Pechdagi sarimsoqli non retsepti



Pishirish vaqti: 40 daqiqa.
Porsiya: 1 ta non
Oshxona jihozlari: pech, kesish taxtasi, elak.

Tarkibi:

• 3 stakan yuqori sifatli bug'doy uni
• 1 stakan iliq qaynatilgan suv;
• 1 choy qoshiq xamirturush
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq tuz
• 8 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 60 g sariyog ';
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorlanishi:

1. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring, suv qo'shing va xamirni yoğurun.
2. Idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
3. Xamir kelgach, uni 2 sm qalinlikda prokat bilan yoyib chiqing.
4. Sariyog'ni maydalangan sarimsoq bilan aralashtirib, xamirning butun yuzasiga qo'llang.
5. Biz xamirni rulonga aylantiramiz va uni bir necha marta kesib tashlaymiz. Bir soat davomida issiq joyga qo'ying.
6. 25-30 daqiqa davomida 200 ° da pishiring.

Pechdagi jigarrang non retsepti