Pike perch tilimlarda pishirish uchun ajoyib baliqdir, chunki u deyarli mayda suyaklarni o'z ichiga olmaydi. Fileto kichik tana go'shtidan ham kesish oson. Ushbu retseptda pike perch kichik bo'laklarga bo'linadi, lekin siz butun plitalarni xohlaganingizcha yoyishingiz mumkin. Sharbatlilik uchun smetana qo'shiladi.Agar qo'shimcha yog'li tarkib qo'rqitmasa, unda siz idish uchun mayonez olishingiz mumkin. Yakuniy teg - pishloq. Bu safar men juda yaxshisini oldim, u oltin jigarrang bo'lgunga qadar chiroyli qovurilgan. Ba'zida ishlab chiqaruvchilar ayyorlik qilishadi, pishirgandan keyin pike perch umuman erimaydi, u engil bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• 0,8-1 kg pike perch;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 0,15 kg pishloq;
• bir chinnigullar sarimsoq;
• xantal, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar.

Tayyorlash usuli

• Vaqtingiz bo'lsa, marinadlash uchun qaymoqqa baliq bo'laklarini qoldirishingiz mumkin, u yanada mazali bo'ladi.
• Sosni tayyorlash uchun siz ko'proq smetana qo'shishingiz mumkin. Keyin bunday pishirilgan pike perch grechka yoki makaron bilan xizmat qilishi mumkin.
• Baliqdagi tarozilarni tezda olib tashlash uchun siz tana go'shtini qaynoq suv bilan kuydirishingiz mumkin. Buni uzoq vaqt davomida qilmaslik muhim, keyin hamma narsani olib tashlash juda oson bo'ladi, lekin ayni paytda teri o'z o'rnida qoladi.
• Pishloq bilan bu idishga pomidor bo'laklarini qo'yishingiz mumkin, pishirilgan pike perch ular bilan yaxshi ketadi.
• Agar siz kartoshka qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda bo'laklarni baliq ostiga qo'yish yaxshidir. Oqimli sharbatlar sabzavotni to'ydiradi, u yanada mazali bo'ladi.

Pike perch - har qanday sharoitda pishirilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali baliq. Undan mazali baliq sho'rvasi, ajoyib kotletlar, go'zal aspic, original zrazy, mazali rulolar va boshqa ko'p narsalar tayyorlanadi, u ham bayramona, ham kundalik oilaviy taomlarga mos keladi. Pike perch har qanday issiqlik bilan ishlov berilishi mumkin: qaynatib oling, pishiring, pishiring, qovuring, piroglarni pishiring. "Tandirda pike perch" taomida ko'plab retseptlar va variantlar mavjud. Stolingizdagi va plitalardagi pike perchni qanday ko'rishni xohlayotganingizga qarab, ular bir-biridan ajralib turadilar: pechda to'liq pike perch va pechda pike perch filesi. Pike perch, qoida tariqasida, boshqa mahsulotlar bilan birga pishiriladi va uning ta'mini oshiradi. Bunday taomlar bor: kartoshka bilan pechda pike perch, pechda smetana ichida pike perch, pechda sabzavotli pike perch. Agar siz bayramona noz-ne'mat izlayotgan bo'lsangiz, pechka bilan to'ldirilgan pike perch - bu yo'l.

Tandirda mazali pike perch pishirish uchun uning asl parhez to'liq oshkor ta'minlash, lekin bunday taniqli ta'mi anglatadi. Shu bilan birga, baliqni quritib, kerakli shirali va ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lish imkoniyatini berish. Aytgancha, folga buning uchun foydalidir. Pechdagi folga ichida pike perch - bu suvlilik va noziklikni berish uchun eng yaxshi yechim.

Bizning veb-saytimizda pechda o'zingizning sevimli pike perch retseptini topasiz. Bu erda tayyor idishlarning fotosuratlarini diqqat bilan ko'rib chiqing. Agar siz pechda qanday pike perch kerakligini hali tanlamagan bo'lsangiz, fotosurat sizga bu tanlovni amalga oshirishga yordam beradi. Siz tanladingizmi? Keyin o'zingizning sevimli pike perchingizni pechda pishiring, fotosuratdagi retsepti siz xavfsiz tarzda to'ldirishingiz va yaxshilashingiz mumkin. Biz boshqa zander ixlosmandlari uchun saytdagi har qanday yangilik va topilmalaringizni ko'rsatishga tayyormiz. Masalan, pechda folga solingan pike perch, siz o'zingiz ixtiro qilgan retsepti boshqalarni qiziqtirishi mumkin. Yoki pechda pishirilgan pike perch, bu taomning retsepti ham to'ldirilishi va ishlab chiqilishi mumkin. Aytgancha, bu pechda pishirilgan pike perch, uning fotosuratini asl nusxada qilishingiz mumkin, bu, albatta, kitobxonlar orasida eng mashhur taom bo'ladi. Shuning uchun, "pishirilgan pike perch" taomini tayyorlang, sizdan fotosurat bilan retsept biz uchun qiziqarli.

Agar siz pechda qanday mazali pike perchni pishirish yoki pechda folga ichida pike perchni qanday pishirish haqida o'ylar bilan mashg'ul bo'lishni boshlayotgan bo'lsangiz, unda bu mavzu sizga befarq emas. Keyin sinab ko'rishingiz kerak. Pechda pike perch pishirish qiziqarli va hatto ijodiy jarayondir. Pike perch tajribaga tayyor. Pike perchni pechda folga ichida pishirish uchun hech qanday maxsus harakatlar talab etilmaydi. Va bu ko'p vaqt talab qilmaydi. Bizning retseptlarimizni diqqat bilan o'qing va tez orada o'zingiz boshqalarga pechda pike perchni qanday pishirishni tushuntirasiz.

O'ylaymizki, buning uchun sizga pike perchni tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlar kerak bo'ladi:

Qattiq qanotlarni qaychi bilan kesib, birinchi navbatda olib tashlash orqali valni tozalash osonroq bo'ladi.

Pishirishdan 15 daqiqa oldin baliqni tuzlang. Bu duxovkada pike perch shaklini saqlab qoladi.

Pechda baliq qizg'ish soyaga ega bo'lishi uchun namlikni yo'qotish uchun pishirishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan yaxshilab artib olish kerak.

Pike perchning eng yaxshi shirali va qizg'ishligini ta'minlash mumkin, agar siz avval uni 5 daqiqagacha qovursangiz, so'ngra uni pechda yana 5-10 daqiqa davomida 250 daraja haroratda tayyor holga keltirsangiz.

Sharbatlilik nuqtai nazaridan yaxshi natija xamir yoki folga pishirilganda pike perch beradi.

Keling, pike perch eng yaxshi birlashtirilgan mahsulotlarni sanab o'tamiz: kartoshka, sabzi, piyoz, pomidor, bolgar qalampiri, baqlajon, tuzlangan bodring, har qanday qo'ziqorin, tuzlangan karam, limon sharbati, sut, qaymoq, smetana, quruq oq sharob.

Asl versiya gurmeler tomonidan taklif qilinadi - pike va xantal bilan oldindan pishirilgan, pechda pishirilgan.

Bizga kerak:

• Pike perch (yangi, muzlatilmagan) - 1 kg.
• Parmesan pishloq - 150 gr.
• 3-4 ta pomidor (barchasi hajmiga bog'liq). Agar siz yumshoq pomidorlardan foydalansangiz, pomidor va pishloqli pike perch yanada mazali bo'ladi.
• Sarimsoq - 3 dona. (topa olmasangiz, oddiy piyozdan 2 dona olishingiz mumkin)
• Smetana - 100 ml.
• Krem (yog 'miqdori - 15%)
• Dereotu bir juft shoxdir.
• Zaytun moyi
• Ziravorlar (tarragon, muskat yong'og'i, qora qalampir, Provans o'simliklari).

Pishirish jarayoni

Avval siz sotib olishingiz kerak (qaerda bo'lishidan qat'i nazar, asosiy narsa yangi). Biz 1,5 kilogrammdan ortiq bo'lmagan vaznni tanlaymiz. Keyin biz uni tarozidan tozalaymiz, boshni, quyruqning dorsal qanotlarini olib tashlaymiz.

1. Filetoni suyaklardan ajratib oling (pomidor bilan pishloq bilan pishirilgan pike perch fileto shaklida, qo'ziqorin bilan - bo'laklar shaklida bo'ladi).
2. Filetodan terini olib tashlang va uni 3-5 santimetr bo'laklarga bo'ling. Tuz, qalampir, tarragon, muskat yong'og'i qo'shing. yong'oq, bir osh qoshiq moyni to'kib tashlang.
3. Biz fileto bilan konteynerni yarim soat davomida salqin joyga qo'yamiz, shunda u marinadlanadi.
4. Vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun, keling, piyozni tozalaymiz va ularni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Pomidorlarni qaynatib oling va ularni tozalang, keyin ularni katta halqalarga kesib oling.
5. Qalin taglikli qovurilgan idishni oling, zaytun moyini quying va piyozni ozgina oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra u erda tug'ralgan pomidor qo'shing.
6. Biz ularni yumshoq bo'lgunga qadar qovuramiz (bir oz o'chirish foydali bo'ladi).
7. "Pishloq bilan pishirilgan pike perch" pishirish idishi yog'langan, ustiga filetalar bir qatlamda joylashtirilgan.
8. Asosiysi, har bir bo'lak fileto bilan tepaga, teriga ulashgan tomoni esa pastga yotqizilganligiga ishonch hosil qilishdir. Keyin filetani Provans o'simliklari va tarragon bilan seping.
9. Filetoni qovurilgan pomidor va piyoz qatlami bilan yoping, so'ngra sousni tayyorlashga o'ting. Smetana qaymoq va mayda kesilgan arpabodiyon bilan aralashtiriladi (bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi, bu shaklning tarkibini teng ravishda qoplaydi).
10. Biz shaklni pechga joylashtiramiz, ikki yuz darajaga qadar isitiladi va pishiramiz. Jarayonni kuzatamiz - smetana sousi qaynay boshlagandan so'ng, pishirish chorak soatdan oshmasligi kerak.
11. Shundan so'ng, idishni pechdan olib tashlang va maydalangan Parmesan bilan mo'l-ko'l seping. Biz qolipni pechga qaytaramiz va pishloq qattiq jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha kutamiz.

Pishirish jarayoni tugadi. Taomni issiq, iliq holda iste'mol qilish mumkin, ammo uning ta'mi normal haroratgacha sovutilgan holda iste'mol qilinsa, eng ajoyib bo'ladi.

Va bu erda qo'ziqorin va pishloqli pike perch

O'rmon qo'ziqorinining tuproqli, kuchli ta'mi aniq ta'kidlangan. Va bularning barchasi, xushbo'y hidni bir necha bor kuchaytirishga qodir bo'lgan pechda pishirilgan qaymoq bilan birlashtirilgan, har qanday ta'rifni rad etadi. Agar asosiy narsa etishmayotgan bo'lsa - yuqori sifatli eski pishloq va ozgina ko'katlar.

Taqdim etilgan taomni ish kunlarida ham, bayramlarda ham eyish mumkin.

Bizga kerak:

• Yangi pike perch - 1 kg (pishloqda pike perch filetosini ishlatish mumkin, lekin men tana go'shtini yaxshi ko'raman).
• Boletus / boletus / russula - bu muhim emas, asosiysi, naslchilik fermasidan emas, balki o'rmon qo'ziqorinlari (bular "pishloqli pike perch" taomiga mos keladigan qo'ziqorinlar) - 0,25 kg.
• Krem - 1 to'liq stakan 30%.
• Sarimsoq - 2 dona. yarim halqalarga kesib tashlang.
• Petrushka - yarim shamlardan (nozik kesilgan).
• Parmesan - 100 gr. (oldingi retsept kabi, siz allaqachon eskirgan sotib olishingiz mumkin).
• Oq qalampir (tuproq).

Tayyorgarlik

1. Biz "tandirda pishloqli pike perch" taom uchun pechni 150 gradusgacha qizdiramiz, baliqni tarozidan ozod qilamiz, ichaklarini tashlaymiz, boshini, dumini va qanotlarini kesib tashlaymiz.
2. 4 sm bo'laklarga bo'ling. Tuz va qalampir bilan ishqalang. Biz uni bir qatlamda shaklga qo'yamiz.
3. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, piyozni u erga qo'ying va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra tozalangan va tug'ralgan (mening holimda, boletus) qo'shing. Tuz, qalampir, taxminan 5-6 daqiqaga qoldiring.
4. Qo'ziqorinlarni qaymoq bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Olingan sous baliq bo'laklarini yopish uchun yuboriladi.
5. Biz idishni pechga qo'yamiz va yarim soat davomida pishiramiz. Shundan so'ng, olib tashlang, maydanoz bilan seping va uning ustiga maydalangan parmesan bilan seping.
6. Biz 10 daqiqa kutamiz va pechda pishloqli pike perch tayyor.

Ushbu retsept sog'lom ovqatlanish tamoyillariga rioya qilishga harakat qilayotganlar uchundir. Yangi sabzavotlar bilan pishirilgan pike perch filesi - nima mazali, to'yimli va sog'lomroq bo'lishi mumkin? Pike perch gurmeler va oshpazlar orasida juda kam kaloriya va yog'li, ammo juda ko'p sog'lom oqsilga ega bo'lgan suvli va yumshoq go'shti uchun munosib mashhurlikka erishdi. Bu go'shtning ta'mi esa shunchalik yoqimliki, uni muntazam iste'mol qilsangiz ham zerikmaydi.

Supermarket yoki ixtisoslashtirilgan do'konda pike perch sotib olayotganda, siz ushbu mahsulotning ekologik tozaligiga amin bo'lishingiz mumkin, chunki pike perch iflos suvda yashamaydi va bu baliqning injiqligi va uni sun'iy ravishda ko'paytirish deyarli mumkin emas. uning talabchan yashash joyi.

Sizga xushbo'y maydanoz, sariyog 'va pishloqga asoslangan sous bilan pike perch filetosini pishirishni taklif qilamiz. Bu kombinatsiya baliqning ta'mini juda muvaffaqiyatli to'ldiradi va o'rnatadi, uni yanada suvli va boy qiladi. Shu tarzda tayyorlangan pike perch filesi yakshanba kuni oilaviy kechki ovqat uchun va mehmonlarni qabul qilish uchun juda mos keladi. Bundan tashqari, sizga juda oz vaqt kerak bo'ladi va idish ajoyib bo'lib chiqadi.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Bu daryo baliqlari parhez baliqlar toifasiga kiradi, chunki u past yog'li tarkibga ega, ammo proteinning yuqori foiziga ega. Pike perchni pishirish juda yoqimli: uning suyaklari kam, xom mahsulotda aniq hid yo'q va fileto juda yumshoq. Professionallar uni pishirishni maslahat berishadi, chunki qovurayotganda u shiraliligini yo'qotadi. Buni qanday qilish kerak?

Pechda zanderni qanday pishirish kerak

Ishga kirishishdan oldin mutaxassislar baliq sifatini baholashni maslahat berishadi: hidni tekshiring, bu siz uchun yoqimsiz bo'lmasligi kerak, fileto rangi, yumshoqligi va zichligi bir xilligini hisobga oling. Agar u parchalanib ketsa, mahsulot bir necha marta muzlatilgan. Uni faqat maydalash, burish va kotlet yoki köfte qilish mumkin. Sifatida tekshirilgandan so'ng, siz baliq tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Asosiy nuanslar:

• Pike perchni pechda pishirishdan oldin, uni kesishingiz kerak: qorinni uzunlamasına kesib oling, ichki qismlarni yo'q qiling, yuving. Boshdan gillalarni olib tashlash majburiydir.
• Yuvilgan tana go'shti / bo'laklari ichkarida va tashqarisida yaxshi quritilishi kerak.
• Ovqatdan o'tlar yoki oldindan pishirilgan sous hidi bo'lsin - pishirilgan go'sht yumshoqroq, suvli va mazali bo'ladi.

Qancha pishirish kerak

Ushbu baliq bilan ishlash muddati siz tanlagan retseptga bog'liq. Pike perchni qancha vaqt pishirishga ta'sir qiladigan asosiy nuanslar hajmi, shakli, dastlabki issiqlik bilan ishlov berish yoki uning yo'qligi. Taxminiy yo'nalishlar:

• Agar pike perch pechga yuborilgunga qadar qovurilgan bo'lsa, u soatiga to'rtdan birida pishadi.
• Oldindan qizdirilmasdan tilimlarda pishirilgan 20 daqiqada tayyor bo'ladi.
• To'ldirilgan pike perch, butun pechda pishirilgan, 40-45 daqiqa kerak bo'ladi.

Pechda pishirilgan pike perch retsepti

Quyida keltirilgan baliq taomlari g'oyalari har qanday millatdagi uy bekalari uchun juda mos keladi, shuning uchun tajriba o'tkazing. Maqolaning oxiridagi professional maslahatlar sizning oshpazlik asaringizni mukammallikka olib kelishingizga yordam beradi. Pechda pike perch pishirish retseptini tanlaganingizda, mahsulotning to'g'ri hajmini topishga e'tibor bering. Katta bo'lakni to'ldirish yaxshi, kichikdan ko'ra bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir - bu shiraliroq.

Butun folga

Ushbu retsept mutlaqo parhez va asosiy hisoblanadi, chunki mahsulotlar ro'yxati juda qisqa va sodda. Agar siz ilgari hech qachon qo'lingizda baliq tutmagan bo'lsangiz ham, pechda to'liq pike perchni qanday pishirishni o'rganasiz. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich texnologiya xatolikka o'rin qoldirmaydi. Baliqning kichik, yangi, bir necha marta muzlatilmaganligiga ishonch hosil qiling va boring. Retsept 2 kishiga mo'ljallangan.

Tarkibi:

• butun pike perch - 2 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l .;
• bibariya novdalari - 3 dona;
• o'rta kattalikdagi limonlar - 2 dona;
• dengiz tuzi - 2 osh qoshiq;
• quruq provencal o'tlar - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Qorin bo'shlig'idagi kesma orqali pike perchni yuving va ichkariga oling. Boshingizni qoldiring.
2. Yarim limondan sharbatni siqib oling, zaytun moyi bilan uring. Bu sousni pike perchning tashqi va ichki qismiga to'kib tashlang.
3. Har bir baliqni tuz va o'tlar bilan ishqalang.
4. Bibariya novdalarini sindirib, uni baliq ichiga yoying. Ularga limonning ikkinchi yarmining bo'laklarini qo'shing. 1-2 soat davomida marinadlang.
5. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Har bir baliqni folga soling. Pishirish varag'iga joylashtiring.
6. Tandirda pishirilgan butun pike perch 20 daqiqada tayyor bo'ladi. Xizmat qilishdan oldin, qolgan limon bo'laklari bilan yoping, yana 5-7 daqiqaga qoldiring.

Fileto

Ba'zi manbalar bu taomni frantsuz tilida güveç deb atashadi, ammo bu go'zal mamlakat oshxonasiga hech qanday aloqasi yo'q. Pike perch filetosini pishloq qobig'i ostida shirin qalampir va qaymoq bilan pishirishni har qanday uy bekasi uy va mehmonlarni hayratda qoldirishi uchun o'zlashtirishi kerak - uning ta'mi va tashqi ko'rinishi, millatidan qat'i nazar, mazali.

Tarkibi:

• pike perch filesi - 400 g;
• Bolgar qalampiri;
• zaytun yog'i;
• qattiq pishloq - 100 g;
• mozzarella - 50 g;
• qaymoq - yarim stakan;
• muskat yong'og'i, tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan baliq filetosini o'rta bo'laklarga kesib oling: qalinligi 4 dan 6 sm gacha o'zgarib turadi.Tuz bilan ishqalang va muskat yong'og'i bilan seping.
2. Mozzarellani juda nozik chiziqlar bilan kesib oling - shu tarzda, eritilganda, u baliq bo'lagiga etib boradigan qalin ipga aylanadi.
3. Qattiq pishloqni mayda maydalang.
4. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pergamentda pishiring, zaytun moyi bilan seping.
5. Shisha idishni fileto bo'laklari bilan to'ldiring, pishirilgan qalampir bilan yoping, ustiga mozzarella yoying. Kremni kostryulka ustiga quying.
6. 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishgan pike perchni pishloq talaşlari bilan seping va pechda yana 7-10 daqiqa davomida bir xil haroratda saqlang.

Qo'ziqorinlar bilan

Protein mahsuloti bo'lgan baliq, asosan, engil sabzavotlar bilan birlashtirilgan - hatto kartoshka ham kamdan-kam qo'shiladi. Biroq, qo'ziqorin bilan pishirilgan pike perch hali ham parhez hisoblanadi. Uni to'liq yoki bo'laklarga bo'lib pishirish mumkin. Oxirgi variant oilaviy kechki ovqat uchun qulaydir, shuning uchun har bir kishi baliqni kesish haqida tashvishlanmasdan alohida qismga ega bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• katta pike perch;
• qo'ziqorinlar - 370 g;
• lampochka;
• yarim qattiq pishloq - 70 g;
• qaymoq - 1/3 chashka;
• qovurilgan yog';
• tuz qalampiri;
• koriander urug'lari.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq filetosini katta bo'laklarga bo'ling. Agar buni qilishdan oldin butun baliq, ichak, teri, umurtqa pog'onasi va katta suyaklar bilan ishlayotgan bo'lsangiz.
2. Tuz, qalampir va koriander urug'lari bilan mavsum. Yarim soatga qoldiring.
3. Piyozni maydalang, shaffof bo'lguncha qovuring. Qo'ziqorin plitalarini qo'shing, 13-15 daqiqa davomida pishiring.
4. Sosni tayyorlang: qaymoqni maydalangan pishloq bilan birlashtiring, qo'ziqorinlarni qaynatish paytida chiqqan suyuqlikni quying. Aralashtiring.
5. Olovga chidamli qolipni baliq bo'laklari bilan to'ldiring. Qo'ziqorin va piyoz bilan yoping. Sos bilan sug'orib oling.
6. Tandirda bo'laklarga bo'lingan pike perch 20 daqiqada pishadi va yana 10 daqiqa davomida jigarrang bo'ladi.

Folga ichida

Hatto oriq baliqni shiraliligini saqlab qolgan holda pishirishning eng muvaffaqiyatli usullaridan biri, mutaxassislar folga ishlatishni chaqirishadi. Bu erda mahsulotni qadoqlash maxsus tarzda amalga oshirilishi kerakligini esga olish kerak: issiqlikni ushlab turish va ichkariga chiqarish uchun porloq qism har doim ichkariga qaraydi. Folga solingan pechda mazali pike perch tezda pishiriladi va undan ham tezroq iste'mol qilinadi.

Tarkibi:

• o'rta bo'yli pike perch;
• go'shtli pomidor;
• lampochka;
• suyuq xantal - 1 osh qoshiq l .;
• o'simlik yog'i - 1 choy qoshiq;
• bir guruh arpabodiyon;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni yuving va tozalang. Ichkaridan tuz bilan ishqalang, u erda arpabodiyon, piyoz halqalarini qo'ying.
2. Xantalni sariyog 'bilan aralashtiring, baliqni bu massa bilan yoping.
3. Yarim soatdan so'ng, ustiga ko'ndalang sayoz kesmalar qiling, pomidor bo'laklari bilan to'ldiring. Qolganlarini tepaga qo'ying.
4. Folga o'rang, pishirish varag'iga joylashtiring. 190 daraja haroratda 25-30 daqiqa davomida pishiring.

Smetana bilan

Yog 'miqdori past bo'lganligi sababli, bunday baliq suvli filetalarni saqlab qolish uchun ba'zi choralar ko'rishni talab qiladi. Bunga erishishning eng oson yo'li - sous yoki tuzlamoq tayyorlash. Smetanada pishirilgan pike perch allaqachon tovuq va kartoshka bilan bir xil klassik: u engil, yumshoq, sog'lom va past kaloriya hisoblanadi. Bu yerda yangi o'tlar, sabzavotli garnitür qo'shing va siz dietali tushlik olasiz.

Tarkibi:

• zander;
• smetana - bir stakan;
• bir guruh arpabodiyon;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Baliq tana go'shtini kesib oling va yuving. Qo'pol choping.
2. Ichkaridan va tashqaridan tuz bilan ishqalang, 10-20 daqiqaga qoldiring.
3. Baliqni smetana bilan davolang, folga bilan o'rang. 190 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.
4. Yirtilgan arpabodiyon bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan

Professionallar ushbu turdagi retseptlarni "dangasa odamlarga" deb atashadi, chunki ijrochining imo-ishoralari soni minimaldir. Siz faqat baliqni kesib, kartoshkani kesib, barcha mahsulotlarni aralashtirib, pishirishga yuborishingiz kerak. Agar xohlasangiz, qo'shimcha ravishda yangi o'tlar va maydalangan qalampir bilan tez mayonez sousini tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• katta pike perch;
• kartoshka - 3 dona;
• piyoz - 2 dona;
• maydalangan qalampir;
• quritilgan kekik - 1 choy qoshiq;
• qo'pol tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang, ularni chorak yoki qalin bo'laklarga bo'ling - hajmiga qarab. tuz.
2. Baliqni qismlarga bo'ling, tuz, qalampir, kekik bilan silang. Katta qozonning pastki qismiga qo'ying.
3. Piyoz halqalari va kartoshkani tepaga tarqating. Yana tuz va qalampir seping.
4. Qopqoq bilan yopish uchun. Pishirish harorati - 190 daraja.
5. Kartoshka bilan pechda pishirilgan pike perch 40-45 daqiqada tayyor bo'ladi - qo'shimcha komponentlarning yumshoqligiga e'tibor bering. Oxirgi 8-10 daqiqa davomida qopqog'ini olib tashlash orqali idish qizarib ketishi mumkin.

To'ldirilgan

Butun pishirilgan baliq ko'pincha limon bo'laklari va o'tlar novdalari bilan to'ldiriladi, lekin siz buning uchun to'liq to'ldirishni ham qilishingiz mumkin. Shu maqsadda har qanday sabzavot, ba'zi turdagi rezavorlar / mevalar (shakarsiz), oldindan qaynatilgan donlardan foydalanish yaxshidir. Pike perchni qanday qilib to'g'ri to'ldirishni to'liq tushunish uchun retseptga biriktirilgan fotosuratlarga e'tibor bering.

Tarkibi:

• pike perch - 1,5-1,7 kg;
• pomidor - 3 dona;
• guruch - 2 osh qoshiq. l .;
• sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
• limon;
• yong'oq - bir hovuch;
• quruq o'tlar;
• tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Yong'oqlarni skovorodkada isitib oling, maydalang.
2. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing, pomidorni tozalang, yoğurun. Ikkala komponentni ham ulang.
3. Guruchni yarmi pishganicha qaynatib oling - donlar ichkarida mustahkam bo'lishi kerak. Pomidor-sarimsoq aralashmasiga qo'shing. Bu erda yong'oq qo'shing.
4. Limondan sharbatni siqib oling, o'tlar va tuz bilan aralashtiring. Bu massa bilan ichi va tashqarisidagi baliq tana go'shtini ishqalang.
5. Qorin bo'shlig'idagi kesma orqali narsalar. Joyni tish pichog'i bilan torting yoki oshxona iplari bilan tikib qo'ying.
6. Folga o'rang, 25 daqiqa davomida pishiring.

Sabzavotlar bilan

Baliq deyarli hamma narsa bilan yaxshi ketadigan universal mahsulotdir, shuning uchun pechda sabzavotli pike perch an'anaviy qalampir-sabzi va karam aralashmasi bilan pishirilishi mumkin. Quyidagi retseptda yashil loviya ishlatiladi, ular ko'pincha qushqo'nmas bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, siz yangi o'tlarni olishingiz mumkin va kaloriya miqdorini kamaytirish uchun sariyog 'o'rniga smetana qo'ying.

Tarkibi:

• katta pike perch;
• sabzi - 2 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• yashil loviya - 200 g;
• oq non - 100 g;
• sariyog '- 20 g;
• tuz, o'tlar.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni to'kib tashlang, yuving, bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzini mayda maydalang, qalampirni chiziqlar bilan, nonni kub shaklida kesib oling.
3. Sabzavot va nonni aralashtiring, ularga baliq bo'laklarini qo'shing. Tuz, o'tlar bilan seping.
4. Seramika qismlarga taqsimlang, u erda sariyog 'bo'laklarini qo'shing.
5. Pechda pishirilgan pike perch 20-25 daqiqada tayyor bo'ladi, uni yopish kerak emas. Tavsiya etilgan harorat 190 daraja.

Yengimni ko'tar

Parhezli taomlarni qadrlaydiganlar, albatta, go'sht / baliqni qanday pishirishni o'rganishlari kerak. Bu tez, oson va tolalar orasidagi namlikni saqlaydigan yog'li ingredientlarni yo'q qiladi. Qovurilgan yengdagi mazali nozik pike perchni sabzavotsiz ham olish mumkin. Birinchi tajriba uchun siz unga bir oz sabzi va katta piyoz qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• kichik pike perch;
• sabzi;
• oq piyoz;
• tuz;
• maydalangan oq qalampir;
• bibariya - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

1. Sabzini tilimga, piyozni halqalarga kesib oling.
2. Baliqni ichakka bo'ling, qismlarga bo'ling. Bibariya, tuz va qalampir bilan ishqalang.
3. Aralashtiring, yengni ushbu mahsulotlar bilan to'ldiring.
4. Ushbu texnologiya yordamida pike perchni qanday pishirish mumkin? Bog'lang, ingichka igna bilan bir nechta teshiklarni qiling. Uning ostida chuqur pishirish varag'i bo'lgan simli panjara ustiga qo'ying.
5. Pishirilgan baliq 35 daqiqada tayyor bo'ladi. Pechning harorati taxminan 180 daraja.

Mo'ynali kiyim ostida

Bu taom xuddi shu nomdagi mashhur salatga juda o'xshaydi, lekin bu erda mayonez ishlatilmaydi (smetana noziklik uchun olinadi). Pechdagi mo'ynali kiyim ostida pishirilgan pike perch lavlagi bilan pishiriladi, lekin uni kartoshka bilan almashtirish mumkin. Yashil piyoz o'qlariga arpabodiyon, petrushka to'dalarini qo'shishingiz mumkin va pishirilgan yashil no'xat garniturasi bilan marul barglarida baliq idishining o'zi xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• ikra bilan katta pike perch;
• lavlagi - 2 dona;
• smetana - bir stakan;
• yashil piyoz;
• ziravorlar, tuz;
• qovurilgan yog'.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni ikra olib tashlash orqali so'ying - u keyinroq ishlatiladi. Bo'laklarga bo'ling, tuz, mavsum.
2. Lavlagini mayda maydalang, smetana va tug'ralgan piyoz ko'katlari bilan aralashtiring.
3. Baliq bo'laklarini yog'langan skovorodkada joylashtiring va ikkala tomondan jigarrang bo'lguncha maksimal quvvatda qovuring.
4. Ularni pishirish varag'iga o'tkazing, bir necha marta egilgan har bir folga atrofida "to'siq" qiling.
5. Yuqorida, ikra va smetana va lavlagi massasidan "mo'ynali kiyimlardan" tayyorlang.
6. Pishirishning davomiyligi 200 daraja haroratda yarim soat.

Pechdagi pike perch idishlari - pishirish sirlari

Professionallar pike perchni yomon pishirish mumkin emasligiga aminlar - bu tajribasiz uy bekasi buzilmaydigan eng oddiy mahsulotlardan biridir. Biroq, mukammal taomni olish uchun bir nechta muhim fikrlarni hisobga olish kerak:

• Baliqning yangiligini tekshirish oson: agar gillalarda mavjud bo'lgan shilimshiq shaffof bo'lsa, u yaqinda ushlangan.
• Fileto shirin ta'mga ega, shuning uchun siz odatdagidan bir oz ko'proq tuz ishlatishingiz mumkin. Ayniqsa, bir vaqtning o'zida pishirilgan qovoq, olma, qovoq, lavlagi pishirsangiz.
• Ideal soslar - sharob, qo'ziqorin, krem. Siz quruq oq sharob, atirgul asosida marinad qilishingiz mumkin. Mayonezdan foydalanish istalmagan - bu mahsulotning asl ta'mini o'ldiradi.
• Achchiq notalarni sevuvchilar pike perchga pivo yoki kvas quyishga harakat qilishlari mumkin.
• Professionallarning fikriga ko'ra, eng mazali yonma-ovqatlar qo'ziqorin, har qanday pishloq, qushqo'nmas hisoblanadi.
• Agar siz to'ldirilgan baliq qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, faqat yangi tana go'shtidan foydalaning - muzlagandan keyin terining elastikligi yo'qoladi.
• Oldindan qovurish uchun quyma temir idishni olishga harakat qiling - siz har bir bo'lakning sharbatini "yopib qo'yishingiz" va fotosuratda bo'lgani kabi tezda chiroyli go'zal qobiqni olishingiz mumkin.
• Pishirilgan baliq uchun mukammal jigarrang rangni olishning tasdiqlangan usuli: maksimal issiqlikda 6-7 daqiqa davomida qovuring, so'ngra pechda 230 daraja (yana 4-5 daqiqa) pishiring.

Video