Bu pirojnoe "muzlatgichdagi narsadan pishiramiz" mavzusidagi juda muvaffaqiyatli improvizatsiya. Retseptda yangi narsa yo'q - keklar shokoladdan tayyorlanadi kalta pishiriq, smetana, sir ham juda oddiy - smetana, kakao va shakar. Lekin natija juda mazali tort, tayyorlash oson va nisbatan arzon.

Kek mahsulotlari

1,5 stakan un
150 gramm margarin
5 osh qoshiq kakao
Bir sarig'i
To'liq bo'lmagan stakan shakar
Bir choy qoshiq pishirish kukuni
Vanil shakar sumkasi
Bir chimdik tuz
Bir osh qoshiq smetana (yoki suv)
Ushbu miqdordagi mahsulotlardan diametri 23 sm bo'lgan qolip uchun uchta kek olinadi.

Krem mahsulotlari

Qalin yog'li smetana - 500 - 600 gramm
To'liq bo'lmagan stakan shakar
Uch osh qoshiq kakao
Vanil shakar

Glazur mahsulotlari

4 osh qoshiq kakao va shakar
5 osh qoshiq smetana
Vanil shakar

Keklarni tayyorlash

Xamir odatdagidek bir xil printsip bo'yicha tayyorlanadi. qisqa non xamiri.
Margarinni muzlatgichga qo'ying, u yaxshi qotib qolganda, uni maydalang. Unni elakdan o'tkazing. Margarinni tuxum, shakar, kakao (elakdan o'tkazing), vanil va tuz bilan aralashtiring. Yoğurma bir hil massa... Elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan aralashtiramiz va yoğrilgan massa bilan aralashtiramiz. Xamirni tez yoğurun. xamir tortilmasligi uchun uni uzoq vaqt yoğurishingiz shart emas. Uchta teng qismga bo'linib, har birini alohida plastik to'rva ichiga soling va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Pishirishdan oldin pechni 200 darajaga qizdiring. Xamirning bir bo'lagini olib, uni qolipning o'lchamiga qarab pergamentga yupqa qobiqqa o'rang, uni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying va duxovkaga qo'ying. 10 daqiqa davomida pishiring. Issiq tortni darhol pichoq bilan kesib, aylana shaklida shakllantiring va pergamentdan olib tashlang. Shunday qilib, har bir qism bilan ishlang. Xamirning prokatga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi orqali o'rash yaxshidir.

Krem tayyorlash

Shakar, kakao va vanillinni aralashtiring. Smetanani mikser bilan urib, aralashmani asta-sekin qo'shing. Har bir narsa mayin kremsi massa holatiga yaxshilab urilganda krem ​​tayyor bo'ladi.

Biz tortni yig'amiz

Go'sht maydalagichdagi keklardan maydalangan bo'laklarni maydalang. Keklarni qaymoq bilan yog'lang, yon tomonlarini seping qum bo'laklari, yuqori qismini sir bilan to'kib tashlang. Mana, tort tayyor!
U juda tez namlanadi, agar siz uchta pirojnoe olsangiz, unda pirojnoe bir soat davomida iliq, keyin esa muzlatgichda ikki soat turishi kifoya qiladi.

Glazur tayyorlash. Barcha ingredientlarni aralashtiring va doimo aralashtirib, past olovda isitiladi. Qaynatishga keltiring (lekin qaynatmang!) Va bir oz qaynatib oling. Sir bir oz qalinlashganda, u tayyor bo'ladi. Bu vaqtga kelib, siz tortni yig'ishingiz kerak edi.

To'g'ri pishirilgan ko'p qatlamli qum keki juda yumshoq, maydalangan va mazali va bilan birgalikda shokoladli krem Har qanday yoshdagi shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun haqiqiy zavq.

Pishirish jarayonida yaxshi natijaga erishish uchun ikkita juda muhim daqiqaga e'tibor berishingiz kerak: xamirni yoğurmak (iloji boricha tezroq bo'lishi kerak) va keklarni yoyish (ularning qalinligi ikki-uch millimetrdan oshmasligi kerak). Berilgan mahsulot miqdoridan taxminan 1,2-1,3 kg og'irlikdagi tort olinadi.

Uyda kalta qatlamli shokoladli qaymoqli kekni qanday tayyorlash mumkin?

Qisqa pirojnoe uchun ingredientlar:

• 240 g sariyog '(margarin);
• 1 tuxum;
• 160 g shakar shakar;
• 440 g un;
• vanilin yoki vanil shakar;
• 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Krem uchun ingredientlar:

• 200 g sariyog ';
• 3 osh qoshiq sifatli kakao kukuni;
• 1 banka (380 g) qaynatilgan quyultirilgan sut.

Shokoladli muzlash uchun ingredientlar:

• 3 osh qoshiq qatiq;
• 3 osh qoshiq granüllangan shakar;
• 3 osh qoshiq kakao kukuni;
• 1-2 osh qoshiq tozalangan o'simlik yog'i;
• sirga kerakli mustahkamlikni berish uchun ozgina sut.

Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan pishirish usuli

1. Sinov uchun sizga yumshatish kerak bo'ladi sariyog `, shuning uchun uni muzlatgichdan oldindan olib, xona haroratida bir muddat qoldirishingiz kerak. Agar sariyog 'shunchalik yumshoq bo'lib qolgan bo'lsa, unda barmog'ingiz bilan ozgina chuqurcha qolsa, xamirni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.



2. Sariyog'ni mikser bilan ozgina urib, unga qo'shing muzli shakar va tuxum. Donador shakarni emas, shunchaki kukunni olish juda muhim, chunki shakar donalari yog'da to'liq erimaydi, ya'ni xamir heterojen bo'ladi.



3. Har bir narsani qaymoq holiga kelguncha aralashtiring.



4. Keyin pishirish kukuni va vanil bilan aralashtirilgan elenmiş un qo'shing.



5. Tezda xamirni avval qoshiq bilan yoğurun, so'ngra massani qo'llaringiz bilan bir butun qilib yig'ing. Agar kerak bo'lsa ham, qo'shimcha un yoki suyuqlik qo'shilishi shart emas.



6. Bir necha daqiqadan so'ng, xamir xavfsiz tarzda katta bo'lakka to'planadi, uni kelajakdagi keklar soniga qarab beshta teng qismga bo'lish kerak. Har bir qismni yumaloqlang, ozgina tekislang, plastmassa plyonka bilan o'rang va pishirishdan oldin muzlatgichga qo'ying, kamida 30 daqiqa.



7. Sovutgandan keyin ham xamir juda yopishqoq bo'lib qoladi, shuning uchun uni oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasiga yoyib qo'yishingiz kerak. Shunday qilib, xamir juda oson va tez chiqadi. Kek blankasining qalinligi uch millimetrdan oshmasligi kerak.



8. 20 sm diametrli pishirish idishidan foydalanib, xamirdan keklarni kesishingiz mumkin.



9. Kesilgan doirani pergament bilan qoplangan qolipga joylashtiring, tez-tez vilkalar bilan teshib, 175 ° da oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Bu 8-10 daqiqa davom etadi.







10. Siz shaklsiz qilishingiz mumkin: xamirni darhol yoyib chiqing pergament qog'ozi, keklarni kesib oling va bir xil qog'ozda ularni pechda pishirish varag'iga o'tkazing. Tayyor tortlar Pishirgandan so'ng darhol juda mo'rt bo'lib, ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak.
11. Keklarni yoyish uchun krem ​​tayyorlang. Yumshoq sariyog'ni kakao kukuni bilan uring, qo'shing qaynatilgan quyultirilgan sut va agar xohlasangiz, bir oz konyak.



12. Keklarni bir tekis taqsimlang, ularni qo'llaringiz bilan bir-biriga engil bosing. Kek stendini krem ​​bilan bo'yamaslik uchun uni yopish kerak yopishtiruvchi plyonka, va filmning chekkalari pastki tort ostida bir oz ketishi kerak.



13. Pishirmoq shokoladli muzlash... Buning uchun smetana, kakao kukuni va shakarni kerakli miqdorda tubi qalin idishga aralashtiring va past olovda qaynatib oling.



14. Qo'shish o'simlik moyi sirni yanada egiluvchan va porloq qilish uchun. Nihoyat, ozgina sut (2-3 osh qoshiq) quying va yana qaynatib oling. Sut miqdori shunday bo'lishi kerakki, muzlash tortga osongina quyilishi mumkin.



15. Sovuqni ozgina sovutib oling, tortga quying va uni sirt va yon tomonlarga tarqating. Yaltiroqning bir qismini burchaklari kesilgan kichik plastik qopga soling va tortni to'r yoki har qanday naqsh bilan bezang. Buni eritilgan shokolad, quyuq yoki oq bilan qilishingiz mumkin. Bezakni tugatgandan so'ng, stendni qoplaydigan yopishqoq plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Kekga zudlik bilan xizmat qilmaslik, uni ho'llash uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir. Mazali tort tayyor, choyingizdan rohatlaning!

Mening qisqa videomda ushbu ajoyib taomni tayyorlashning barcha nozikliklarini ko'ring!

Shokoladli pishiriqlar ==

Quruq ingredientlarni aralashtiring. Unga pishirish kukuni va kakao qo'shing. Bir oz kamroq un oling, chunki har kimning unini har xil va sizga kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Quruq aralashmani aralashtiring.

Dag'al qirg'ichda uchta sariyog '. Unga shakar, ikkita tuxum sarig'i va smetana qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.

Bu erda quruq aralashmani 2 ta yondashuvda qo'shamiz. Xamirni yoğurun. Agar xamir etarlicha qalin bo'lmasa, unda ko'proq un qo'shing va agar u juda quruq bo'lsa, maydalanadi va bo'lak bo'lmasa, smetana qo'shing. Xamir yumshoq, egiluvchan va silliq bo'lishi kerak.

Tayyor xamirni to'pga aylantiring, plastik o'ramga soling va muzlatgichga kamida 1 soat yuboring.

1 soatdan keyin muzlatgichdan xamirni olib, 6 bo'lakka bo'ling.

Xamirning har bir qismini pergament yoki teflon qog'ozga yoyib chiqing. Pishiriq halqasi yoki qopqog'idan foydalanib, xamirdan diametri 21 sm bo'lgan doira kesib oling.

Xamir bilan qog'ozni pishirish varag'iga o'tkazing va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taxminan 8-10 daqiqa pishiramiz. Men 7 ta kek oldim, ettinchisi xamir qoldiqlaridan tayyorlanadi.

Biz darhol pishirilgan issiq keklarni qog'ozdan olib tashlaymiz va ularni tekis yuzaga o'tkazamiz. Ularni sovutib qo'ying.

Smetana ==

Kek yig'ilishi boshlanishidan taxminan 12 soat oldin siz qaymoqni tortishingiz kerak. Buning uchun tülbentni 4 qatlamga soling va ichiga smetana quying. Biz gazakni bog'laymiz va uni salqin joyda yoki muzlatgichda taxminan 10-12 soat davomida osib qo'yamiz.

Ushbu kremni qaymoq yoki smetana uchun quyuqlashtiruvchi vosita yordamida tezroq qilish mumkin.

Biz allaqachon qalin smetana olamiz, unga shakar, vanil shakar va kakao qo'shamiz.

Avval kremni qoshiq bilan, keyin esa mikser bilan aralashtiramiz, kakao sochilib ketmasligi uchun.

Biz tortni yig'amiz. Men tortni pirojnoe halqasida yig'aman, u oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi.

Bu tort uzuksiz yig'ilishi mumkin.

Ushbu pirojnoedagi keklarni hech narsa bilan emdirish kerak emas, ular smetana etarli miqdorda namlikka ega bo'ladi.

Biz yig'ilgan tortni yopishqoq plyonka bilan yopamiz va muzlatgichga 6-8 soat davomida yuboramiz.

Proteinli qaymoq ==

Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing va bir chimdik limon kislotasi qo'shing.

Biz siropni o'rta olovga qo'yamiz. Siropning harorati taxminan 105 darajaga yetganda, oqsillarni mikser idishiga quying va ularni urishni boshlang. Taxminan yarim daqiqadan so'ng, oqsil tuzilishi vayron bo'lganda, vanil shakar qo'shing va maksimal tezlikda urishni davom eting.

Oqlar zich, barqaror ko'pik paydo bo'lguncha qamchilanishi bilanoq, mikserni o'chiring va sirop 120 darajaga qadar qizdirilguncha kuting.

Sirop isib ketdi. Biz mikserni past tezlikda yoqamiz va issiq siropni yupqa oqimda ko'pirtirilgan tuxum oqiga quyamiz. Biz tezlikni maksimal darajada oshiramiz va kremni yana 10-15 daqiqa uramiz.

Biz proteinli kekni bezatamiz qaymoq.