Chanterelles o'rta zonaning o'rmonlarida hamma joyda o'sadi. Bu go'zal apelsin qo'ziqorinlari ko'plab vitaminlar, aminokislotalar va foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Ularda qurtlar yo'q va ularni zaharli namunalar bilan aralashtirish qiyin. Bu mazali qo'ziqorinlar, hatto boshlang'ich qo'ziqorin teruvchilar ham deyarli butun yozni to'plashlari mumkin.

Chanterelles oddiy va tez tayyorlanadi va bu taomning ta'mi juda yaxshi. Qovurilgan chanterelles go'sht uchun yon piyola sifatida xizmat qilishi yoki mustaqil bo'lishi mumkin. vegetarian taom oilangiz uchun tushlik yoki kechki ovqat uchun. Bu qo'ziqorinlarni qovurishdan oldin qaynatish kerak emas va butun pishirish jarayoni taxminan yarim soat davom etadi.

Juda oddiy hali mazali retsept, bu bir nechta nozikliklarga ega.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 500 gr.;
• piyoz - 1 dona;
• qovurish uchun yog' - 50 gr.;
• tuz;

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlardan o'ting va barglar, mox, igna va ildizlarni er bilan olib tashlang.
2. Oqim suv bilan yuvib tashlang va butunlay stakanga qoldiring.
3. Chanterelles juda qovurilgan, shuning uchun siz mayda maydalashingiz shart emas.
4. O'simlik moyi bilan skovorodkada piyozni qovuring, o'rta kattalikdagi kub shaklida kesing.
5. Chanterelles qo'shing va olovni yuqori darajaga ko'taring. Ko'p suyuqlik bo'ladi.
6. Barcha sharbat bug'langanda, panga kichik bir bo'lak sariyog 'qo'shing va qo'ziqorinlarni bir oz qizartiring. Tuzlashni unutmang.
7. Idishni olovdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Bir oz qaynatib oling va stolga xizmat qiling.

Chanterelles sifatida xizmat qilish mumkin mustaqil bezak, yoki qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshkaga qo'shimcha sifatida.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 500 gr.;
• kartoshka - 5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• qovurish uchun yog' - 50 gr.;
• tuz;

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni o'rmon qoldiqlari va erdan tozalashni osonlashtirish uchun ularni yarim soat davomida sovuq suvga soling.
2. Yaxshilab yuvib tashlang va ildizlarni kesib tashlang.
3. Ikkita idishni oling. Birida kartoshkani qovurishni boshlang, chiziqlar bilan kesib oling, ikkinchisida piyozni qovuring. Keyin piyozga qo'ziqorin qo'shing va suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha kuting.
4. Kartoshka qizarib keta boshlaganda, piyoz bilan qovurilgan chanterellesni kartoshka bilan panga o'tkazing va bir parcha sariyog 'qo'ying.
5. Tuz va agar xohlasangiz, kartoshkani qo'ziqorin bilan qalampirlang.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 500 gr.;
• smetana - 100 gr.;
• piyoz - 1 dona;
• qovurish uchun yog' - 50 gr.;
• tuz.

Pishirish:

1. Chanterellesni suvga botirib, ildizlarini yer bilan kesib tashlang. Barglari va mox parchalarini olib tashlang.
2. Qo'ziqorinlarni yuving va ozgina maydalang, ularni ozgina yog 'bilan panga yuboring.
3. Suyuqlikning yarmi bug'langanda, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.
4. Eng oxirida tuz va smetana panga soling.
5. Aralashtiring va qopqoq ostida bir muddat pishirish uchun qoldiring.
6. Qaynatilgan yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling. Bezatish uchun siz mayda tug'ralgan ko'katlardan foydalanishingiz mumkin.

Smetana va piyoz bilan qovurilgan chanterelles juda xushbo'y va mazali taom barcha yaqinlaringiz sevishi uchun.

Agar siz ushbu mazali va chiroyli qo'ziqorinlarning mo'l hosilini yig'ib olgan bo'lsangiz, qish uchun bankalarda qovurilgan chanterelles tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar - 1 kg;
• piyoz - 2 dona;
• qovurish uchun yog' - 70 gr.;
• tuz;

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni juda ehtiyotkorlik bilan tartiblang va yuving. Eng katta namunalarni bir necha bo'laklarga kesib tashlang.
2. O'simlik yog'ini qizdirilgan katta qovurilgan idishga quying va chanterelles qo'ying.
3. Ularni qaynatish uchun taxminan yarim soat kerak bo'ladi. Agar barcha suyuqlik bug'langan bo'lsa, ozgina qaynatilgan suv qo'shing.
4. Qo'ziqorinlar deyarli tayyor bo'lganda, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib, chanterellesga qo'shing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Agar xohlasangiz, bir oz sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing.
5. Bir parcha sariyog ', tuz qo'ying va yaxshilab aralashtiring.
6. Chanterellesni sterillangan bankalarga o'tkazing, ehtiyotkorlik bilan siqib oling va o'simlik moyi qo'shing.
7. Qopqoqlar bilan yoping, sovushini kuting va muzlatgichga qo'ying.

Kichkina bankalardan foydalanish yaxshiroqdir, shunda uni ochganingizda, siz darhol barcha tarkibdan foydalanishingiz mumkin. Ochilgan qutilarni saqlash tavsiya etilmaydi.

Qishda bunday bo'sh joyni ochganingizdan so'ng, siz shubhasiz oilangizni qo'ziqorinli mazali qovurilgan kartoshka bilan xursand qilasiz. Shuningdek, siz bir banka smetana tarkibini bir necha daqiqa davomida pishirib, smetana bilan qovurilgan chanterelles bilan xizmat qilish orqali mehmonlarni hayratda qoldirishingiz mumkin. kartoshka pyuresi garnitura sifatida go'shtli taom gala kechki ovqat uchun.

Chanterellesni qanday pishirish kerak

Umid qilamanki, siz qo'ziqorinlarni yosh bolalarga bermaslik kerakligini bilasiz. Bu ularning salomatligi uchun xavfli bo'lishi mumkin, ularning tanasi hali bunday og'ir ovqatni hazm qilishni o'rganmagan. Bolalar uchun boshqa qanday ovqatlar istalmagan, o'qing.

Lekin men hali ham sevimli taomim haqida to'xtalmoqchiman chanterelles- smetana va piyoz bilan qovurilgan.

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

chanterelles - 0,5 litr

smetana - 100 gramm (yoki ta'mga)

sariyog '- 2-3 osh qoshiq

piyoz - 2 dona

o'simlik yog'i

tuz, qalampir - ta'mga

Darhol aytishim kerakki, bunday miqdordagi boshlang'ich mahsulotlarga asoslanib, qo'ziqorinlar natijasida juda ko'p qo'ziqorinlar bo'lmaydi - ikki kattalar uchun kechki ovqat uchun. Shuning uchun ko'proq qo'ziqorinlarni olish yaxshidir.

Ovqat pishirish

Retseptni qidirayotganda, men ba'zi uy bekalari afzal ko'rishlarini bilib oldim chanterelles qaynatib oling, keyin piyoz, smetana bilan qovuring, yaxshi, kutilganidek. To‘g‘risini aytsam, men bunday pishirish usulini tushunmayapman. Chanterelle va shuning uchun ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida ta'mini yo'qotadilar va agar ular qaynatilsa va qovurilsa, butunlay mazasiz ovqat bo'ladi (aytmoqchi, agar Oshpaz mening retseptim bo'yicha chanterelles boy qo'ziqorin ta'miga ega).

Chanterelles Chaying. Odatda qo'ziqorinlarda juda ko'p mayda axlat yig'iladi. Shunung uchun eng yaxshi yo'l ularni tozalash shunday bo'ladi - suv quying va bu axlat chiqib ketishi uchun bir muddat qoldiring. Aralashtiring. Qum va loy va boshqa og'ir qoldiqlar cho'kib ketadi va chanterelles chiqadi.

Biz ularning ustiga o'tamiz. Katta qo'ziqorinlar unchalik kichik bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi. Kelishilganimizdek, biz qo'ziqorinlarni qaynatmaymiz.

Keling, piyoz olaylik. Piyozni tozalang, choping. Uni qanday kesish kerak - halqalar, yarim halqalar, kublar, somonlar - men buyruq bermayman. Bundan taomning ta'mi ancha o'zgarishiga shubha qilaman) Men doim qo'ziqorinlarga xom piyoz qo'shib, birga qovurardim. Biroq, agar siz piyozni alohida qovursangiz, u yanada mazali bo'ladi (darvoqe, pishirishda piyozni alohida qovurish ham tavsiya etiladi. qovurilgan kartoshka piyoz bilan). qovuring o'simlik yog'i yarim pishganicha, u biroz shaffof rangga ega bo'ladi.

Endi esa - sirli sir! Chanterelles Keling, sariyog'da qovuramiz. Sariyog' tufayli qo'ziqorinlar juda yoqimli ta'mga ega bo'ladi (aniqrog'i, ular o'zlarini yo'qotmaydi). Biz bir parcha sariyog'ni oldindan qizdirilgan panga qo'yamiz, tug'ralganlarni to'kib tashlang chanterelles. Siz suv qo'shishingiz shart emas. Bu tabiiy chanterelles uni qo'yib yuborishdi. Biz qo'ziqorinlarni suv bug'lanib ketguncha qaynatamiz, qo'ziqorinlar quriy boshlaydi.

Keyin bizning oldindan qovurilgan piyoz, tuz va qalampir qo'shing. Smetana surting. Aralashtiring va yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Va oxirigacha pishirish zavqlanishdan oldin ishtahani ochuvchi taom, seping chanterelles smetana yangi o'tlar bilan! Shuningdek, oshxonada qo'ziqorin o'rmonining yoqimli hididan bahramand bo'ling!

Bu xushbo'y taom mukammal garnitür hisoblanadi. qaynatilgan kartoshka(yaxshi, asosan, yana nimani taklif qilish kerak!)

Qovurishdan oldin qo'ziqorinni qaynatishga odatlanganlar uchun eslatma: Shuni ta'kidlashni istardimki, ular chanterelles, porcini qo'ziqorinlari, qo'ziqorinlar, shampignonlar, morels, soyabon qo'ziqorinlari, halqali qopqoqlar, russula va qatorlar kabi majburiy qaynatishni talab qilmaydi. Albatta, uzoq issiqlik bilan ishlov berish qo'ziqorinlar inson tanasiga zarar etkazmaydi. Biroq, ozuqaviy qiymati pishirilgan taom, uning ta'mi yomonlashadi va xushbo'y hid zaiflashadi. Bundan tashqari, bu qo'ziqorinlarning ba'zilari qaynatilgandan keyin shilimshiq bo'lib qoladi.

Chanterelles - bu haqiqiy tulkining tumshug'iga juda o'xshash yorqin qizil qo'ziqorinlar. Har qanday qo'ziqorin kabi, chanterelles odamlar uchun zarur bo'lgan juda ko'p protein va iz elementlarni o'z ichiga oladi. A vitamini tarkibiga ko'ra, chanterelles hatto sabzidan ham oshib ketadi va ko'pincha xalq tabobatida ko'rishni yaxshilash vositasi sifatida ishlatiladi, ularda ko'plab B vitaminlari, shuningdek, E, C, D va PP mavjud. Ammo bu qo'ziqorinlar, ayniqsa, radioaktiv elementlarning to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun ajoyib qobiliyati uchun qadrlanadi. Aksincha, chanterelles tufayli radionuklidlar inson tanasidan faol ravishda chiqariladi. Bugungi kunda chanterelles nafaqat qo'ziqorin teruvchilar uchun, balki oddiy supermarket xaridorlari uchun ham mavjud - o'tib ketmang va ularni pishirishni unutmang. g'ayrioddiy qo'ziqorinlar. Ko'pincha chanterelles qovuriladi, shuning uchun ularni qovurish uchun qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot, shuningdek, chanterelles bilan yana bir nechta retsept variantlari va chanterellesni davolash uchun xom holda iste'mol qilishi mumkin bo'lgan va kerak bo'lgan qiziqarli ma'lumotlar.

Chanterelles bilan qanday davolash kerak

Afsuski, issiqlik bilan ishlov berish paytida (40-50 ° C dan yuqori) va sovuq tuzlash xinomanoz buziladi. Shunung uchun davolash uchun chanterelles faqat xom yoki quruq kukun shaklida iste'mol qilinishi kerak.

Quruq chanterelle kukuni har kuni 1-2 choy qoshiqdan foydalaning, ikki oy davomida ovqatdan bir soat oldin iliq qaynatilgan suv bilan yuviladi.

Yangi yuvilgan qo'ziqorinlar ovqatdan 1 soat oldin och qoringa iste'mol qilinadi, 1-2 dona. 2 haftalik kursni tugatgandan so'ng siz butun tananing holatini sezilarli darajada yaxshilashingiz, uni vitaminlar va minerallar bilan to'ldirishingiz mumkin. Ko'rish, metabolizm, ayniqsa yaxshilanadi, qon bosimi va yurak urish tezligi normallashadi, teri sog'lom, yosh ko'rinish va rangga ega bo'ladi.

Ovqat pishirish mumkin chanterelles damlamasi: 2 osh qoshiq. l. ezilgan yangi qo'ziqorinlar yoki 3 osh qoshiq. tepa bilan quriting, 150 ml aroq quying, muzlatgichda 2 hafta qoldiring, so'ngra filtrlashsiz 1 choy qoshiqni oling. tun uchun.

Ammo unutmangki, har bir alohida holatda siz doimo shifokoringiz bilan maslahatlashingiz kerak. Qo'ziqorinlar juda kuchli vositadir, siz ularni ehtiyotkorlik bilan va faqat yaxshilik uchun ishlatishingiz kerak.

Chanterellesni qanday pishirish kerak

Sizga kerak bo'ladi:

• chanterelles 500 gr
• piyoz 1-2 dona
• maydalangan qora qalampir

Har qanday qo'ziqorin sariyog '(yoki yog') sariyog'ida pishirishni juda yaxshi ko'radi, lekin ro'za tutishda uni o'simlik moyi bilan almashtirish mumkin.

Bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Issiqxona shampignonlaridan farqli o'laroq, O'rmon qo'ziqorinlari juda yopishqoq, ko'plab axlat va qumlarni tortadi. Shuning uchun, pishirishdan oldin, chanterellesni 10-15 daqiqa davomida suvga soling, shunda qum cho'kadi va qoldiqlarni ajratish osonroq bo'ladi.

Chanterellesni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, oyoqlarning quritilgan uchlarini va yuvib bo'lmaydigan narsalarni kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni sochiq bilan quriting. Katta chanterellesni kichikroq bo'laklarga kesib oling.

Chanterelles darhol qovurilishi mumkin, lekin ularni tuzli suvda 10-15 daqiqa davomida oldindan qaynatish yaxshidir.

Pishirgandan so'ng, suvni to'kish uchun qo'ziqorinlarni filtrga soling.

Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.

Qovurilgan chanterelles qo'shilishi mumkin sho'rva:

Hammaning sevimlisi qo'ziqorin julienne qovurilgan chanterellesdan ham pishirilishi mumkin

Risotto chanterelles bilan biz ushbu retseptga o'xshash tarzda pishiramiz

qovurilgan qo'ziqorinlar don bilan yaxshi ketadi, qarang

Va rus oshxonasining klassikalari - qovurilgan kartoshka bilan qovurilgan chanterelles

Barcha retseptlar vaqt sinovidan o'tgan va Mom's Stove veb-saytiga tashrif buyuruvchilar.

Yoqimli ishtaha!

Qovurilgan chanterelles. Qisqa retsept.

Sizga kerak bo'ladi:

• chanterelles 500 gr
• piyoz 1-2 dona
• sariyog '100 gr (yoki sariyog')
• maydalangan qora qalampir

Pishirishdan oldin, chanterellesni 10-15 daqiqa davomida suvga soling, shunda qum cho'kadi va qoldiqlarni ajratish osonroq bo'ladi.
Chanterellesni oqadigan suv bilan yuvib tashlang, oyoqlarning quritilgan uchlarini va yuvib bo'lmaydigan narsalarni kesib tashlang. Sochiq ustiga quriting. Agar qo'ziqorinlar katta bo'lsa, kichikroq bo'laklarga bo'ling.
Chanterelles darhol qovurilishi mumkin, lekin ularni tuzli suvda 10-15 daqiqa davomida oldindan qaynatish yaxshidir.
Pishirgandan so'ng, suvni to'kish uchun qo'ziqorinlarni filtrga soling.
Piyozni mayda to'g'rab oling va yumshoq bo'lgunga qadar sariyog'da qovuring.
Qovurilgan piyozga tayyorlangan chanterelles qo'shing va piyoz va qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun o'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qovuring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Bilan aloqada

Ular juda ko'p gapirishadi. Retseptlar ko'pincha ularni qanday saqlash kerakligini aytadi. foydali xususiyatlar pishirish paytida chanterelles. Ammo haqiqat shundaki, ular juda nozik ta'm sifatlari noto'g'ri pishirilsa, yo'qotish oson. Bugun men sizga qanday qovurish kerakligini aytaman mazali chanterelles piyoz va sabzi bilan, bu ajoyib qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlarini va xushbo'yligini saqlab qoladi.

Chanterellesni piyoz bilan qanday qovurish kerak: ingredientlar

• chanterelles (qo'ziqorinlar juda qizarib pishgan, shuning uchun siz xom ashyoni to'liq panga yoki hatto bir oz slayd bilan etarli bo'lishi uchun hisoblaysiz);
• sariyog '9-12 osh qoshiq. panning o'lchamiga qarab qoshiqlar;
• piyoz (bir o'rta piyoz);
• sabzi (bir o'rta sabzi);
• tuz (ta'mga);
• maydalangan qora qalampir (ta'mga).

Piyoz bilan mazali chanterelles pishirish

Birinchidan, keling, chanterelles tayyorlaylik.
Tozalashda bu qo'ziqorinlar, ehtimol, eng oson. Biz ulardan o'rmon axlatlarini quruq holda olib tashlaymiz va oqayotgan suvda ozgina yuvamiz. Suvni suiiste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Chanterelles uni osongina so'radi va keyin ularni quritish uchun uzoq vaqt kutish kerak. Yuvilgan qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ularni quriting. Qo'ziqorinlarning namligiga qarab, vaqtni taxminan yarim soatdan bir necha soatgacha hisoblang. Quritish oxirida chanterelles quruq va teginish uchun yoqimli bo'lishi kerak.

Qo'ziqorinlar quritilayotganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Piyoz yarim halqalarga kesiladi. Pishirish paytida uzuklarni mustahkam qilish va buzilmasligi uchun ularni tolalar bo'ylab emas, balki rasmda ko'rsatilganidek, bo'ylab kesishni maslahat beraman.

Keyin qirg'ichdan uchta sabzi. Eng yaxshi o'rta. Shunday qilib, qovurilganidan keyin sabzi yumshoq bo'lib chiqadi, lekin yumshoq emas.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling (3-4 osh qoshiq),

piyoz va sabzi yumshoq va yoqimli oltin rangga qadar qovuring.

Keyin tayyorlangan sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying.

Endi tulkilarga o'taylik. Biz qo'ziqorinlarni juda qovurilganligini hisobga olib, kesib tashladik. Har bir qo'ziqorinni bir necha qismga bo'lish kifoya.

Qovurilgan idishda yana sariyog'ni eritib oling (3-4 osh qoshiq) va ichiga qo'ziqorinlarni quying. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Qo'ziqorinlar suv chiqarishni boshlaydi. Barcha qo'ziqorinlar "sharbatga ruxsat" bo'lganda, hosil bo'lgan suyuqlikni idishlarga quying. Bizga sous uchun kerak bo'ladi.

Keyin qolgan sariyog'ni yana panga qo'shing va qo'ziqorinlarni yana 15 daqiqa qovuring.

Ular deyarli tayyor bo'lgach, ularni tuzlang, qora maydalangan qalampir qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqa davomida o'choqdan olib tashlang.

Chanterelles infuzion qilingandan so'ng, ularni piyoz va sabzi bilan aralashtiring. Taom tayyor. Siz bu ajoyib qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligini qadrlashingiz mumkin.

Chanterellesga garnitür bilan issiq xizmat qiling. Biz tovoqdan quygan sous bilan yonma-yon to'kib tashlang. Men guruchni tanladim - u yaxshi ta'kidlaydi va qo'ziqorinlarning ta'mini buzmaydi.

Bu retsept ham yaxshi, chunki shu tarzda qovurilgan chanterelles muzlatilishi mumkin, qishda esa ularni shunchaki isitish mumkin. sariyog'. Bu xushbo'yligi bilan yozni eslatuvchi mazali taom bo'ladi.

Bu haqda hayron bo'lgan har qanday odam ularni piyoz bilan qovurishdan oldin ularni qaynatish kerakligini biladi. O'rmon delikatesi atrof-muhitga juda sezgir bo'lib, bakteriyalar va mikroblarni o'zlashtiradiganligi sababli ularni bug' bilan ishlov berish majburiydir. Qovurishdan oldin chanterellesni qaynatish kerakmi? Bu savol adolatli, chunki pishirish kerak bo'lmagan ba'zi turlari mavjud, chunki uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish ta'mga ta'sir qiladi.

Bu savolga javobimiz noaniq bo'ladi. Buning sababi shundaki, bunday qo'ziqorinlar, boletus va chanterelles uchun bug' bilan ishlov berish kerak emas. Ammo, agar siz zaharlanishdan qo'rqsangiz va ularni bir xil qaynatishga qaror qilsangiz, unda siz ularga katta zarar keltirmaysiz. Issiqlik bilan ishlov berish natijasida azoblanishi mumkin bo'lgan yagona narsa ta'mi va tashqi ko'rinish qo'ziqorinlar. Shuning uchun, agar siz hali ham ularni qaynoq suvda olovda ushlab turishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni qisqa vaqt ichida bajaring. Qovurishdan oldin chanterellesni qaynatish kerakmi? Bundan tashqari, qaror qabul qilishda siz qo'ziqorinlarning holatini hisobga olishingiz kerak. Siz ularni faqat qaynatishingiz kerak yangi lekin na quritilgan, na muzlatilgan. Qo'ziqorinlarni diqqat bilan tekshiring va yaxshilab yuving. Agar o'rmon lazzatlari toza, yaxlit bo'lsa, unda pishirishdan xavfsiz tarzda voz kechish mumkin. Ammo barrelli qo'ziqorinlar bo'lsa,

shikastlangan, yuvib bo'lmaydigan dog'lar bo'lsa, ularni issiqlik bilan ishlov berish yaxshiroqdir. Qanday qilib ularni to'g'ri pishirish kerak?

Qo'ziqorinli idishdagi suv qaynatilgandan keyin 20 daqiqa o'tgach, olovni xavfsiz o'chirish mumkin. Bu vaqt mahsulotdagi barcha zararli mikroorganizmlarni o'ldirish uchun etarli. Pishirishdan oldin chanterellesni kamida yarim soat davomida suvga botirib, keyin pishirishni boshlash tavsiya etiladi. Aytgancha, agar siz qo'ziqorinlar achchiq bo'lishidan qo'rqsangiz, ho'llash vaqtida suyuqlik sut bilan almashtirilishi mumkin. Pishirgandan keyin ta'mi kremsi, yumshoq va achchiq bo'lmasdan butunlay bo'ladi.

chanterelles?

Boshlash uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang va yuvib bo'lmaydigan barcha joylarni pichoq bilan olib tashlang. Keyin qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va 30 daqiqadan 90 daqiqagacha suv yoki sut bilan yoping. Biroz vaqt o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlang. Kastryulkaga quying

Idishdagi qo'ziqorinlardan ikki baravar ko'p suv. Piyoz boshini qo'shgandan so'ng olovga qo'ying (agar u pishirish paytida ko'k rangga aylansa, demak, dafna yaprog'i, va qaynatilgandan keyin 20 daqiqadan so'ng sizning chanterelles tayyor bo'ladi. Agar qo'ziqorinlar keyinchalik boshqa idishda ishlatilsa yoki qovurilgan bo'lsa, pishirish paytida ularni tuzlash shart emas. Aks holda, bug'da pishirishdan oldin panga bir chimdik tuz qo'shing. Chanterelles tayyorlash paytida suv yuzasidan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Qo'ziqorinlar qaynatilgandan so'ng, ularni filtrga aylantiring va sovuq suv ostida yuving.

Shunday qilib, endi siz qovurishdan oldin chanterelles qaynatishingiz kerakligini bilasiz. Qo'ziqorinlarni qayta ishlashga qaror qilganda, ularning holatini diqqat bilan baholang.