Qadimgi kunlarda bodringni konservalash haqiqiy an'ana edi. Oilalar bayramlar yoki kundalik foydalanish uchun mazali qishki konservalar tayyorlash uchun yangi o'tlarni etishtirishdi yoki ularni bozordan sotib olishdi. Bu odat bugungi kunda ham mavjud. Konservalangan bodringlar- bu alohida taom va salatlar, gazaklar tarkibiga kiradi. Ular tayyorlangan retseptga qarab shirin, nordon, achchiq, shunchaki sho'r yoki kuchli, achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ushbu maqola eng ko'p taqdim etiladi eng yaxshi variantlar pishirish konservalangan bodring.

Bodringni qanday saqlash kerak - sirlar va fokuslar

Konservalangan bodringni mazali qilish uchun ularni tanlash va tayyorlashni bilish kerak.

Qiziqarli!

Har qanday retsept avval oz miqdorda sinovdan o'tkazilishi kerak. Birni uchta qiling litrli idish yoki bir necha litr. Bu sizga taomni sinab ko'rishga, uning qanchalik yaxshi ekanligini, oilaga yoqadimi yoki yo'qligini aniqlashga imkon beradi, shuningdek, agar kerak bo'lsa, o'z tuzatishlaringizni amalga oshiradi.

Ushbu maqolalarni ham tekshiring

Konservalangan ko'katlar uchun klassik, oddiy retsept styuardessa tomonidan juda tez-tez ishlatiladi. Bu tasdiqlangan variant, mevalar minimal kuch va vaqt bilan mazali bo'ladi.

Tarkibi (3 litrli 1 banka uchun):

• Bodring - 1,5-2 kg;
• Sarimsoq - 5 chinnigullar;
• Smorodina va gilos barglari - 5 dona;
• Horseradish - 2 barg;
• Dereotu - kichik bir guruh;
• shakar - 50 g;
• tuz - 60 g;
• Suv - litr.

Pishirish:

1. Eng birinchi narsa - bodringni tayyorlash. Ularni yaxshilab chayish juda muhim, quyruqlarni kesib, keyin hamma narsani to'kib tashlang. sovuq suv 4 soat davomida.
2. Tikuvchi idishlarni yuvish, sterilizatsiya qilish va qopqoqlarni alohida qaynatish kerak.
3. Ko'katlar oqayotgan suv ostida yuviladi va kesiladi (garchi siz arpabodiyon, smorodina va butun gilosdan foydalanishingiz mumkin bo'lsa-da, asosiysi, horseradish quymalarini faqat 2-3 marta sindirishdir, chunki ular juda katta).
4. Ko'katlar (horseradishdan tashqari) bankalar orasida teng miqdorda taqsimlanadi, tozalangan sarimsoq chinnigullar, keyin bodring ham to'planadi. Va faqat ularning ustiga allaqachon horseradish belgilaydi.
5. Kastryulkada suv qaynatiladi, ichiga tuz va shakar quyiladi, hamma narsa qaynatilganda, bodring tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi. Sovutgandan so'ng, ularni oshxonada qayta joylashtirish mumkin.

Qish uchun çıtır konservalangan bodring

Qisqichbaqasimon bodring - mo''jiza qishki stol. Ular har qanday retseptni yangilaydilar, lekin ular asosan mustaqil ravishda yoki asosiy taom uchun tuyadi sifatida iste'mol qilinadi. Aniq konservalangan bodringni tayyorlash uchun juda ko'p imkoniyatlar mavjud. Quyida eng mashhur ikkitasi keltirilgan.

Tarkibi (uch litrli banka uchun):

• Bodring - 1,5-2,5 kg;
• Yashillar - o'rta shamlardan (horseradish, arpabodiyon, smorodina barglari, tarragon - bitta narsa);
• Sarimsoq - har bir konteyner uchun 4-6 chinnigullar;
• Sirka (70%) - 1 osh qoshiq (uch litrli banka uchun)
• Tuz - 90-100 g;
• Suv - taxminan 1,5 litr.

Pishirish:

1. Ko'katlar yuviladi, gul sopi, quyruqni olib tashlash kerak. Barcha tikanlarni olib tashlash uchun qobig'ini artib olish ham muhimdir. Endi ular salqin suvda 3-4 soat davomida namlanadi.
2. Uch litrli idishlar yuviladi va quritiladi. Ularga bodring namlanganidan keyin yotqiziladi, tozalangan sarimsoq va o'tlar qo'shiladi.
3. Suv alohida idishda qaynatiladi. U qaynashi bilanoq bankalarga quyiladi va 5 daqiqaga qoldiriladi.
4. Biroz vaqt o'tgach, suv yana panga quyiladi, yana qaynatiladi, idishlarga quyiladi va avvalgidek, 5 daqiqaga qoldiriladi.
5. Oxirgi marta suv yana drenajlanganda, u qaynatiladi, tuz qo'shiladi va sho'r allaqachon o'chirilgan bo'lsa, sirka qo'shiladi. Endi ular bodring bilan quyiladi, bankalar o'raladi va qopqog'ini pastga aylantiradi.

Konserva uzoq vaqt saqlanishi uchun uni bir kun davomida adyolga o'rash kerak. Shunday qilib, u odatdagidek sovishi mumkin, keyin u oshxonaga o'tkaziladi.

Dereotu, horseradish odatda bodring uchun ziravor sifatida ishlatiladi, lekin gilos, qora yoki qizil smorodina va Bektoshi uzumni barglari ham kuchli, yoqimli hid beradi.

Tarkibi:

• bodring - 5 kg;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Sarimsoq - 1 bosh;
• Horseradish - 1 ta o'rta ildiz;
• chinnigullar - 10 dona;
• qora qalampir no'xati - 10 g;
• qalampir no'xati - 10 g;
• Laurel - 6 barg.
• Dereotu va maydanoz - har biri 1 dona.

Marinad:

• shakar - 25 g;
• Sirka (9%) - 25 g;
• tuz - 60 g;
• suv - 1,5 litr.

Pishirish:

1. Zelentsy yuviladi va salqin suv bilan havzaga quyiladi. Ularni 2 soat davomida namlash kerak.
2. Idishlar sterilizatsiya qilinadi va qopqoqlarni taxminan 10-15 daqiqa davomida qaynatish muhimdir.
3. Ziravorlar, o'tlar, sarimsoq bankalarda teng miqdorda to'planadi. Issiq qalampir kesiladi, urug'lar chiqariladi (garchi bu ixtiyoriy bo'lsa ham) va ziravorlar uchun ham aniqlanadi. Bodring ziravorlar ustiga qo'yiladi.
4. Suv bir yirtqichlardan qaynatiladi, keyin u bankalarga quyiladi va qopqoqlar bilan yopiladi. 10 daqiqadan so'ng suv yana panga quyiladi va protsedura yana takrorlanadi. Mevalar yana qaynoq suvda turgandan so'ng, suv bir yirtqichlardan quyiladi va tuz va shakar qo'shiladi. Suyuqlik qaynatilganda, u o'chiriladi.
5. Sirka idishlarga quyiladi - uch litrli idishga bir osh qoshiq. Yuqoridan sho'r suv quyiladi va hamma narsa tiqilib qoladi.

Konserva germetik yopilgandan so'ng, idishlar teskari buriladi va bir kun davomida adyol ostida qoldiriladi. Keyin bodringni konservatsiyaning qolgan qismiga olib tashlashingiz mumkin.

Shirin mevalar, agar ular uchun maxsus tuzlangan bo'lsa, olinadi. Biroq, idishning bu versiyasini litrli bankalarda qilish yaxshidir. Havaskor idish va uch litrli bankalarda katta partiyani yopishdan oldin, oz miqdorda tajriba qilish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• bodring - 4 kg;
• Sarimsoq - 20 tish;
• Ko'katlar (smorodina barglari, arpabodiyon, horseradish) ta'mga olinadi, lekin o'rtacha - bu aralashmaning katta to'plami;
• Achchiq qalampir - bitta pod;
• Qora qalampir - bitta kichik paket;
• shakar - 1,5 stakan;
• Sirka (9%) - 2 stakan;
• Tuz - 180 g;
• suv - 4 litr.

Qiziqarli!

Agar siz konservatsiyaga ko'p narsa qo'ysangiz achchiq qalampir, keyin bodring achchiq-shirin bo'ladi. Agar siz faqat bir tomchi achchiqlikni olishingiz kerak bo'lsa, unda qalampirning engil achchiq navlari olinadi va oz miqdorda joylashtiriladi.

Pishirish:

1. Ko'katlar yuviladi, gul poyalarini olib tashlash kerak, barcha axloqsizlik kabi va salqin suvda bir soat davomida namlanadi.
2. Ko'katlar, sarimsoq tayyorlanadi (kesilgan, tozalangan). Issiq qalampirni yuvish kerak. Uni to'liq qo'yish yoki kesish mumkin. Ko'p o'tkirlik bo'lmasligi uchun urug'lar ichkaridan chiqariladi.
3. Spin idishlari yuviladi, ko'katlar, sarimsoq, qora murch, achchiq qalampir pastki qismiga, bodring ustiga qo'yiladi. Ziravorlar miqdori ta'mga bog'liq - qancha ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi. achchiq ta'mi va kuchliroq lazzat.
4. Idishlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi (ular qaynoq suvda oldindan qaynatilgan bo'lishi kerak).
5. Marinad alohida idishda tayyorlanadi. Suvga tuz, shakar qo'shiladi, qaynatilgandan keyin olov o'chiriladi, sirka tuzlamoqqa quyiladi.
6. Idishlardan suv quyiladi, tuzlamoq quyiladi. Faqat idishlarni qopqoq bilan yopish uchun qoladi.

Saqlashni teskari aylantirib, uni qalin adyol bilan yopishingiz kerak va bir kundan keyin uni oshxonaga qo'yishingiz mumkin.

Konservalangan bodringni nafaqat alohida, balki boshqa sabzavotlar bilan birgalikda tayyorlashingiz mumkin. Ularning ta'mi bir-birini to'ldiradi, aromani ham yaxshilaydi.

Tarkibi:

• bodring - 2 kg;
• Sabzi - 2 ta o'rta;
• Piyoz - 2 ta o'rta bosh;
• Sarimsoq - bosh;
• chinnigullar - 6 dona;
• shakar - 50 g;
• Sirka (afzal olma yoki uzum) - 3 osh qoshiq. l;
• tuz - 90 g;
• suv - 1,2 litr.

Qiziqarli!

Yashillarning ta'mini g'ayrioddiy qilish uchun siz chinnigullarni xantal bilan almashtirishingiz mumkin. 2 kg bodring uchun 0,5-1,5 choy qoshiq xantal no'xati etarli bo'ladi.

Pishirish:

1. Mevalar tikanlardan, pedunkullardan tozalanadi, yuviladi va 1-2 soat davomida namlanadi.
2. Bodring namlanganda, piyoz, sarimsoq, sabzi tozalanadi. Sarimsoqni alohida chinnigullar shaklida qoldirish mumkin, piyoz va sabzi esa doira yoki tilimga kesiladi - xohlaganingizcha.
3. Twist idishlar sterilizatsiya qilinadi. Ularda sabzavotlar yotqiziladi, chinnigullar qo'shiladi. Alohida-alohida, qovoqlarni qaynatish kerak.
4. Kastryulkada suv, shakar va tuzdan tuzlangan marinad qaynatiladi. Suyuqlik qaynatilganda, sirka ichiga quyiladi va ko'katlar bilan idishlarga quyiladi.
5. Litrli idishlar qaynoq suvda taxminan 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, agar uch litrli idish olinsa, u 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, tiqinlar qopqoqlar bilan amalga oshiriladi va konserva bir kun davomida teskari aylantiriladi.

Ushbu retsept bo'yicha baharatlı ko'katlar olinadi. Retsept juda oddiy, lekin mevalarni uch litrli bankalarda siljitish tavsiya etiladi, shunda barcha komponentlar u erda osongina joylashadi.

Tarkibi (bir litr sho'r suv uchun):

• Bodring - 1,5-2 kg;
• Sarimsoq - 3 tish;
• Achchiq qalampir - bitta pod (uch litrli idish uchun);
• Qora smorodina barglari - 3-5 dona;
• Horseradish - bitta barg;
• Dereotu - novda;
• Laurel - bitta barg;
• Qora qalampir - 3-5 no'xat;
• chinnigullar - 2 dona;
• Sirka (9%) - 30 ml;
• shakar - 50 g;
• Tuz - 30 g.

Pishirish:

1. Ko'katlar havzada yuviladi, uchlari ikki tomondan kesiladi. Agar ular yangi yig'ilmagan bo'lsa, keyin ularni 2 soat davomida namlash tavsiya etiladi. Buning uchun havzaga toza, salqin suv quyiladi va bodring quyiladi.
2. Tikuvchi idishlar yuviladi, qaynoq suv bilan to'ldiriladi, konserva qopqoqlari qaynatiladi.
3. Sarimsoq tayyor bankalarga solinadi, achchiq qalampir, smorodina barglari, dafna, arpabodiyon va tug'ralgan horseradish, chinnigullar va qora qalampir. Bodring ziravorlar ustiga qo'yiladi.
4. Suv bir yirtqichlardan qaynatiladi va bodringli idishlarga quyiladi, so'ngra konserva qopqoq bilan yopiladi. Yarim soatdan keyin suyuqlik drenajlanadi, yana qaynatiladi, tuz va shakar qo'shiladi va har bir idishga 30 ml sirka quyiladi. Sho'r qaynashi bilanoq, u idishlarga quyiladi va o'raladi.

Har bir narsa, konservalangan bodring tayyor, siz ularni teskari o'girib, adyolga o'rashingiz va bir kun sovushini qoldirishingiz kerak. Siz ushbu taomni bayramlar uchun ham, oddiy, kundalik kechki ovqat yoki tushlik uchun ham xizmat qilishingiz mumkin. Zelentsy yoqimli, baharatlı xushbo'y hidli tiniq va baharatlı.

Yoz - burish vaqti, men sizga qish uchun bodringni saqlash retseptini aytmoqchiman. Barcha styuardessalar qish uchun iloji boricha ko'proq foydali narsalarni yopishga harakat qilishadi. Va har birining o'z retsepti bor. Men juda ko'p turli xil narsalarni sinab ko'rdim va bir necha yil oldin men uchun eng zo'rni topdim. Bu juda oson va tez marinadlanadi va mazali bo'lib chiqadi, bu haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Va siz nafaqat qishloq podvalida, balki oddiy kvartirada ham saqlashingiz mumkin - ular yomonlashmaydi.

Tarkibi:

• bodring;
• arpabodiyon;
• achchiq qalampir;
• horseradish barglari;
• qora smorodina;
• sarimsoq piyoz;

Marinad (1 litr suv uchun):

• sirka - 80 mililitr;
• tuz - 50 gramm;
• shakar - 25 gramm;
• dafna yaprog'i- 1 dona;
• xushbo'y qalampir - 2 dona;
• chinnigullar - 1 dona.

Qish uchun bodringni saqlash. Tez va oddiy. Bosqichma-bosqich pishirish

1. Ishni boshlashdan oldin bodringni 3-6 soat davomida suvga botirib oling. Buning yordamida bodringlar "suvda mast bo'ladi" va çıtır bo'ladi.
2. Avval siz banklarni tayyorlashingiz kerak. Men odatda litrdan foydalanaman. Ular kichkina - ularni ochdilar, darhol yedilar va muzlatgichda hech narsa xarajat qilmaydi va buzilmaydi. Idishlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kerak, men ularni yopishdan oldin mikroto'lqinli pechda dezinfektsiya qilaman. Unga qutilarni qo'yishingiz kerak, uni 1 daqiqa davomida o'rtacha quvvatga qo'ying. Ammo agar siz oqayotgan suvning tozaligiga ishonchingiz komil bo'lsa, buni qilolmaysiz. Yoki bankalarni sterilizatsiya qilishning yana bir usuli bor: allaqachon to'ldirilgan, bodring va tuzlamoq bilan ularni qopqoq bilan yopish va 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga qo'yish kerak. Keyin qovoqlar, albatta, shishib ketmaydi, bankalar portlamaydi va bodring turadi. Lekin biz sirka bilan qilganimiz uchun, bodring qo'shimcha choralarsiz turishi mumkin.
3. Keling, suvni qaynatamiz va konservatsiyaga o'tamiz.
4. Pastki qismidagi toza bankalarda biz horseradish barglari, arpabodiyon novdalari, bir juft sarimsoq chinnigullari va achchiq qalampir halqasini joylashtiramiz.
5. Endi siz bodringni yaxshilab yuvishingiz kerak va shundan keyingina ularni bankalarga joylashtiring. Men shunday qilaman: men ularni vertikal ravishda aylana shaklida yotqizib, bir-biriga mahkam bosib turaman. Kavanoz to'liq bodring bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Agar butunlari endi mos kelmasa, ularni kesish kerak. Yuqorida siz novdalarni qo'yish va suv quyish uchun juda oz bo'sh joy qoldirishingiz kerak. Biz ikki marta qaynoq suv quyamiz. Uchinchi marta - tuzlamoq.
6. Bodringni barcha banklarga qo'ying, biz davom etamiz.
7. Barcha idishlar to'ldirilganda, siz bankalarga gilosning 1-2 bargini va agar mavjud bo'lsa, 5 ta qora smorodina bo'laklarini qo'yishingiz kerak. U chiroyli rang beradi va yoqimli nordonlik qo'shadi. Va tepada siz arpabodiyon novdasini qo'yishingiz kerak, u tepada yotadigan bodringga lazzat qo'shadi.
8. Agar suv allaqachon qaynayotgan bo'lsa, bir kepçe oling va ehtiyotkorlik bilan barcha idishlarni suv bilan to'ldiring. Ehtiyot bo'ling. Siz eng chekkagacha to'ldirishingiz kerak.
9. Barcha bodringlar qaynoq suv bilan qoplangan bo'lsa, ular to'liq sovib ketguncha stolda qoldiring.
10. Suv sovib ketganda, uni to'kib tashlash va yangi qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak, yana sovib ketguncha kuting.
11. Va uchinchi marta, marinadni to'kib tashlang. Marinadni tayyorlash uchun siz sovutilgan suvni bankalardan to'kib tashlashingiz kerak katta yirtqichlardan unda biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Biz darhol panga tuz qo'shamiz (men odatdagi ovqat pishirish toshidan foydalanaman), shakar, dafna yaprog'i, qora qalampir no'xati va chinnigullar novdasi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, olovga qo'ying va qaynaguncha kuting. Qaynayotgan suvga 9% sirka tushiring yoki agar bo'lsa sirka kislotasi 70%, uni 1 dan 7 gacha bo'lgan nisbatda suv bilan suyultirish kerak, keyin siz 9% sirka olasiz.
12. Suv qaynayotganda ehtiyotkorlik bilan sirka qo'shing. Ko'pik hosil bo'lmasligi uchun uni ingichka oqimga to'kib tashlang.
13. Endi siz bankalarni issiq sho'r suv bilan xavfsiz tarzda to'ldirishingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan, eng chetiga to'kib tashlang. Sizga shuni eslatib o'tamanki, agar siz bankalar portlashidan qo'rqsangiz, sho'r suv quyib, qopqog'ini yopganingizdan keyin ularni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Lekin bizning sho'r suvimizda sirka borligi sababli, idishlar baribir kvartirada xona haroratida turadi.
14. Idishlar sho'r suv bilan to'ldirilganda, ularni qopqoq bilan yoping va ularni kalit bilan aylantiring. Men yarim avtomatik kalitdan foydalanaman, ular uchun ishlash oson, yordam uchun kuchli jinsiy aloqa vakillarini chaqirishning hojati yo'q, chunki men uchun buni o'zim qilish oson va oddiy. Men ularni oxirigacha aylantiraman va keyingi kavanozga o'taman.
15. Ular o'ralgan bo'lsa, siz idishni qopqog'iga burishingiz kerak, sho'r suvning qopqoq ostidan oqayotganligini tekshiring, biz buni barcha idishlar bilan qilamiz. Keyin biz ularni adyolga o'ramiz, yolg'iz kutamiz - bir yarim kun, ular to'liq sovib ketguncha.
16. Hammasi tayyor! Konservatsiya tugallandi. Kvartiradagi kilerdagi idishlarni qoldirishingiz mumkin, siz podvalga tushishingiz mumkin - ular hamma joyda saqlanadi. Endi siz qish uchun tuzlangan bodringni to'pladingiz!

Bu erda qish uchun bodring pishirish retsepti mavjud. Ishonchim komilki, hamma narsa siz uchun ishlaydi va qishda biz ajoyib konservalangan bodring bilan birga maydalaymiz! Bizni "Juda mazali" ga tashrif buyurishni unutmang, sizning pazandalik durdonalaringiz uchun har doim qiziqarli retseptlar mavjud!

Sabzavot va mevalarni yig'ish uchun kelayotgan vaqt qishki menyumiz qanchalik xilma-xil va mazali bo'lishini ko'p jihatdan aniqlaydi.

dan tushlik yoki kechki ovqat uchun stolda qo'shimchalar bo'ladi samimiy salatlar, xushbo'y konservalangan qalampir yoki pomidor, choy uchun xushbo'y murabbo ...

Bu xilma-xillik orasida bodring blankalari eng mashhurlaridan biridir.

Axir, tuzlangan yoki tuzlangan, ular nafaqat o'z-o'zidan yaxshi, ular ko'pchilik salatlarning muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, ular birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlashda ham qo'llaniladi.

Bugungi maqola litrli bankalarda qish uchun bodring tayyorgarliklarini tayyorlashga qaror qilgan styuardessalar uchun, mayda mayda bodring ayniqsa mazali va ishtahani ochadi.

Ammo bunday idishda saqlash retseptini tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak, chunki agar ular uch litrli idishlarda muammosiz saqlansa, litrda ular kichik hajmlari tufayli yomonlashadi, ular tez-tez "portlashadi", va shuning uchun konservantlar soni bo'yicha aniq sozlangan retseptni talab qiladi.

Aytgancha, xuddi shu sababga ko'ra, kichik idishda bodringni yig'ishda, bankalar ko'pincha issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi, balki sterilizatsiya qilinadi.

Retseptlar birinchi qarashda juda o'xshash bo'lishiga qaramay, tajribali uy bekalari ziravorlardagi ozgina farq, hatto undan ham ko'proq tuz-shakar-sirka ta'mga sezilarli ta'sir qilishini bilishadi.

Shuni unutmangki, tikuv idishlari yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak, sabzavotlar va ziravorlar yaxshi yuvilishi kerak.

Va yana bir foydali maslahat: tikuvni boshlashdan oldin, bodringni sovuq suvda 3-4 (uch-to'rt) soat davomida namlash tavsiya etiladi, bu ularning uzoq muddatli saqlash "qobiliyatini" oshiradi.

Litrli bankalarda qish uchun çıtır bodring uchun retseptlar

Bodring "Do'kondagi kabi"

Birinchi litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bodring (bir xil, kichik o'lchamdagi namunalarni olish tavsiya etiladi)
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 5 (besh) dona qora va xushbo'y qalampir no'xati
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon (urug'lar va barglar bilan birga oling)
• 1 (bir) dafna yaprog'i
• Xantal urug'lari (afzal, lekin ixtiyoriy)
• 3 (uch) litr suv asosida tuzlamoq tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:
• 100 (yuz) gr. tuz
• 200 (yuz) gr. granüllangan shakar

Biz bodringni yaxshilab yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Tuz-shakar-sirkadan tashqari barcha ko'rsatilgan ziravorlarni qo'yib, oldindan tayyorlangan bankalarga iloji boricha ixcham katlayın.

Marinadni tayyorlash uchun siz tuz / shakarni qaynatilgan suvda eritib, eritib bo'lgach, hamma narsani tayyorlangan ildiz ekinlariga quyishingiz kerak.

Yuqoridan metall (oldindan sterilizatsiya qilingan) qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, pufakchalar doimo pastki qismdan ko'tariladi.

Keyin uni olib tashlang, har bir belgilangan sirka miqdorini to'kib tashlang va keyin uni aylantiring. Ularni teskari aylantiring va salqinlash uchun ularni o'rang.

Bolgar bodringlari

1 litrli banka uchun bizga kerak bo'ladi:

• Bodring, kichik va "toza"
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 1 (bir) kichik piyoz
• 4-5 (to'rt-besh) dona dafna yaprog'i
• 5 (besh) no'xat xushbo'y qalampir

• 0,5 (yarim) litr suv
• 3 (uch) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 2 (ikki) osh qoshiq. yolg'on. tuz
• 4 (to'rt) choy. yolg'on. granüllangan shakar

Ziravorlar, piyoz, sarimsoqni bir litrli idishga soling. Tercihen kichik o'lchamdagi bodring yuviladi, ziravorlar ustiga mahkam yotqiziladi.

Tuzlamoq tayyorlang - suvga tuz / shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling va qaynagandan keyin sirka quying, so'ngra darhol o'chiring.

Bodringni qaynatilgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 8 (sakkiz) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Ko'pchilik litrli bankalarda qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan ekishni afzal ko'radi. Bunday holda, quyidagi retseptlar ideal bo'ladi:

Kornişonlar "Crunch"

Sizga kerak bo'ladi (bir litrli banka uchun):

• Bodring (kichik, bir xil o'lchamda olishga harakat qiling)
• 3 (uch) jadval. yolg'on. granüllangan shakar
• 1 (bir) desert yolg'on. tuz
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. 9% sirka
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 4-5 dona qora qalampir no'xati
• 2 (ikki) dona dafna yaprog'i
• 1 (bir) varaq horseradish
• 1-2 (bir-ikki) novdalar maydanoz

Konteynerlar va ildiz ekinlarini tayyorlang odatiy tarzda. Saralangan va yuvilgan ziravorlarni bir litrli idishga soling: qora qalampir no'xati, tozalangan sarimsoq, maydanoz shoxlari, dafna yaprog'i, horseradish bargi.

Yuqoriga bodringni "paketlang", qaynatilgan suvni quying, sterillangan qopqoq bilan yoping, 10 (o'n) daqiqa turing.

Keyin tayyorlangan idishga suvni to'kib tashlang va yana qaynatishga qo'ying.

Shakarni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga soling, tuz qo'shing, sirka quying, keyin qaynoq suv quying.

Bajarildi, aylanamiz. Pastga aylantiring, o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Bodring "bolgar"

1 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

Bodring, kichik va chiroyli

• 1 (bir) juda katta piyoz emas
• 1 (bir) kichik sabzi
• 1 (bir) kichik sarimsoq boshi
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon
• Barglari: qora smorodina, horseradish va olcha

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 (bir) litr suv
• 3,5 (uch yarim) stol. yolg'on. granüllangan shakar
• 1,5 (bir yarim) stol. yolg'on. tuz
• 80-90 (sakson to'qson) ml. 9% sirka

Qoidalar bo'yicha tayyorlangan bir litrli bankaga soyabon bilan birga arpabodiyon, butun sarimsoq, faqat eng yuqori qobig'i tozalangan, tozalangan piyoz, 4 (to'rt) qismga bo'lingan sabzi va ustiga bodring qo'ying.

Har bir narsani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 15 (o'n besh) daqiqaga qoldiring. Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, yana qaynatib oling.

U qaynab, shakar va tuz erib ketganda, olovni minimal darajaga tushiring va 9% sirka qo'shing.

Olingan issiq tuzlamoq bodringga qo'shiladi, o'raladi. Odatdagidek, o'rang va to'liq sovib ketguncha teskari qoldiring.

Bodringga ega bo'lganlar uchun, lekin ziravorlar yo'q edi, bu retsept bilan tayyorlanadi minimal miqdor qo'shimcha qo'shimchalar:

"Qalampirli bodring"

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bodring
• 1 (bir) arpabodiyon soyabon
• 1/3 chashka granüllangan shakar
• 1 (bir) stol. yolg'on. tuz
• 3 stol. yolg'on. 9% sirka
• 1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. maydalangan qora qalampir

Biz arpabodiyon (pastki qismida) va bodringni bir litrli bankalarga solamiz, qaynoq suv quyamiz, 10-15 (o'n-o'n besh) daqiqaga qoldiring.

Suvni idishga to'kib tashlang, unga shakar / tuz qo'shing, silliq bo'lguncha yana qaynatib oling.

Qalampirni to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, sirka tushiring va keyin qaynab turgan tuzlamoqni quying. Yig'lang, aylantiring, o'rang.

Agar uyda sirka bo'lmasa, lekin sirka kislotasi bo'lsa, unda litrli bankalarda qish uchun bodringni siljitish sirka kislotasi bilan retsepti mos keladi.

Sirka kislotasi bilan retseptlar

Bodring "Shunchaki mo''jiza"

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik bodring
• 1 (bir) piyoz
• 1 (bir) sabzi
• 1 (bir) sarimsoq chinnigullar
• 5 (besh) no'xat qora va xushbo'y qalampir
• maydanoz novdalari
• 1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. sirka mohiyati
• 1 (bir) stol. yolg'on. slaydni (!) tuz bilan
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. granüllangan shakar slaydsiz (!).
• Chinnigullar, gilos va dafna barglari (ta'mga va xohishga).

Biz bankalarga ziravorlar qo'yamiz, ularning ustiga bodring (yaxshisi vertikal), ustiga bir chinnigullar sarimsoq, sabzi bilan tug'ralgan piyoz, maydanoz novdalari.

Bularning barchasini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 10 (o'n) daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang va yana qaynoq suv bilan to'ldirishni takrorlang, yana 10 (o'n) daqiqa ushlab turing.

Marinadni tayyorlash uchun idishga shakar / tuz qo'ying, ichiga bodringdan suv quying va barchasini qaynatib oling.

Endi qaynoq suv - bodringda, bankaga qo'shing sirka mohiyati, aylantiring. Tepaga o'rang va to'liq sovib ketguncha qoldiring.

"Tuzlangan bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

• bodring
• 1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. 70% sirka
• 1 (bir) osh qoshiq. yolg'on. o'simlik yog'i

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 (ikki) litr suv
• 6 (olti) jadval. yolg'on. granüllangan shakar
• 2 (ikki) jadval. yolg'on. tuz
• 30 (o'ttiz) dona qora qalampir no'xati
• 7-8 (etti-sakkiz) dafna yaprog'i

Kornişonlarni steril bir litrli bankalarga soling, pishirilgan qaynatilgan tuzlamoq ustiga quying.

Qopqoqlarni yopamiz, 5-7 (besh-etti) daqiqa sterilizatsiya qilib qo'yamiz, so'ngra har bir bankaga bir choy qoshiq 70% sirka va o'simlik yog'ini qo'shing va o'rang.

Taxminan 0,5 litr marinad 1 litrli idishga tushadi.

Ba'zi noodatiy retseptlar

Qaysi narsalarga ham e'tibor berishga arziydi.

"Sirkasiz" bodring

Sizga kerak bo'ladi:

• bodring
• 1 (bir) stol. yolg'on. tuz
• 1 (bir) piyoz
• qora qalampir no'xati
• arpabodiyon

Kichkina bodringlar uchun biz dumini har tomondan bir oz kesib, ularni bir litrli bankalarga joylashtiramiz, qaynatilgan sovuq (!) Suv quying va 2 (ikki) soatga qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, infuzionni to'kib tashlang va uni isitmasdan, undagi tuzni eritib yuboring (faqat uni yaxshilab aralashtiring). Olingan eritma bilan bodringni to'kib tashlang.

Biz 3 (uch) kun davomida iliq xonada (faqat xona haroratida) dumalamasdan (!) qoldiramiz. Biroz vaqt o'tgach, biz suv va tuzni idishga to'kib tashlaymiz va qalampir, arpabodiyon va piyozni idishga solamiz.

Drenajlangan tuzlamoqni qaynatib oling, to'kib tashlang va o'rang.

Ushbu bo'sh joy sirkasiz bo'lgani uchun u hatto bolalar stoliga ham mos keladi.

Sirkasiz yana bir retsept.

"Uzum barglaridagi bodring"

Pishirish uchun bizga kerak:

• Bodring (boshqa retseptlardagi kabi kichik)
• uzum barglari
• bir necha chinnigullar sarimsoq
• ziravorlar

Marinad (3 dona bir litrli bankalarni to'ldirish uchun mo'ljallangan):

• 1,3 (bir va uch) litr suv
• 50 (ellik) gr. tuz
• 50 (ellik) gr. granüllangan shakar

Biz bodring va uzum barglarini yuvamiz. Bodringning uchlarini kesib, keng idishga solamiz, 1-2 (bir-ikki) daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz, keyin sovuq suv bilan yuvamiz.

Idishlarda biz sarimsoq, tozalangan va ziravorlar qo'yamiz.

Biz har bir bodringni uzum bargiga o'rab olamiz. Biz buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qilamiz, barglarning chekkalarini yopishtiramiz va issiq quyishdan keyin aylanmasligi uchun ularni idishlarga mahkam joylashtiramiz.

Biz tuzlamoq tayyorlaymiz - issiq suvga tuz / shakar qo'shing va ular eriganida, barglardagi bodringni to'kib tashlang va 5 (besh) daqiqaga qo'ying, ko'proq turmang.

To'ldirishni idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Shunday qilib, siz 3 (uch) marta to'ldirishingiz kerak va to'rtinchi to'ldirgandan so'ng darhol o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring.

"Qizil smorodina bilan bodring"

Bizga kerak bo'ladi:

• bodring
• Qizil smorodina
• horseradish barglari
• ziravorlar tarragon

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 (bir) litr suv uchun - 50-60 (ellik oltmish) gr. tuz.

Barcha ziravorlarni kavanozlarga qo'ying, qolgan bo'shliqni bodring bilan to'ldiring, ularni gorizontal ravishda joylashtiring va püsküller va alohida qizil smorodina rezavorlar bilan kesishadi (u bo'sh joylarda osongina joy egallaydi).

Issiq tuzlangan tuzni suv va tuzdan bir litrli bankalarga quying va qopqog'i bilan yoping va 15 (o'n besh) daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Rolling.

Smorodina tufayli bodring achchiq ta'mga ega bo'ladi.

Bodring "Savelovskiye"

Bizga kerak:

• bodring
• ko'katlar - arpabodiyon, horseradish, smorodina barglari
• sarimsoq piyoz

Marinadni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ½ (bir soniya) stakan donador shakar
• 1 (bir) litr bodring sharbati (o'sgan bodringdan tayyorlangan).
• 1 (bir) litr olma sharbati(pishirish uchun o'lik olma mos keladi).

Sharbat chiqargich yordamida sharbat tayyorlang.

• 1 (bir) litrli banka uchun 2 (ikki) stakan marinad mavjud.

Yashil barglar va sarimsoq ustiga qo'yib, bodringni tayyorlang.

Ikki xil sharbatni donador shakar bilan aralashtirib, tuzlangan tuzni qaynatib oling, bankalarga issiq qo'shing va ular 10 (o'n) daqiqa turgandan so'ng, yirtqichlardan quying.

Yana qaynatib oling, yana quying. Yana takrorlang, uchinchi marta quyganingizdan so'ng, o'rang. Odatdagidek salqinlash uchun qoldiring, aylantiring va o'rang.

Ushbu retseptda, bodringga qo'shimcha ravishda, kichik qovoqni ishlatish juda yaxshi, bunday marinadda ular yoqimli ta'm va elastiklikka ega bo'ladi.

Patissonlar bilan hosil yig'ishda hisoblash quyidagicha bo'ladi:

• 1 litrli kavanoz uchun 450 gramm bodring va 150 gramm qovoq.

Konserva, ehtimol, har bir uy bekasi uchun eng muhim mashg'ulotlardan biridir, chunki yozning issiq kunlarida siz qish uchun iloji boricha ko'proq meva va sabzavotlar tayyorlamoqchisiz. Saqlash uchun odatda o'rta o'lchamdagi mevalar tanlanadi, lekin, masalan, katta bodring bilan nima qilish kerak? O'sib chiqqan sabzavotlar tuzlash va pishirish uchun ishlatilishi mumkin turli xil salatlar. Tasdiqlangan retseptlar tajribali uy bekalari qish uchun kundalik va bayramona stolda xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali sabzavotli gazak tayyorlashga yordam bering.

Tuzlangan katta bodring

Mazali va tiniq konservalangan bodring bo'laklari butun oila uchun sevimli gazak bo'ladi. Bunday preparatni tayyorlash juda oddiy, tuzlangan sabzavotlarning boy ta'mi barchani hayratda qoldiradi.

Bitta 0,5 litrli banka uchun masalliqlar:

• bir nechta o'sib chiqqan bodring;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• yangi arpabodiyonning 2 novdalari;
• 1 sabzi;
• 15 gramm granüllangan shakar;
• 15 mililitr sirka 9%;
• 10 gramm tuz;
• 25 mililitr kungaboqar yog'i.

Qish uchun katta tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni konservalashni boshlashdan oldin, bankalarni tayyorlashga arziydi. 0,5 litr hajmdagi shisha idishni yaxshilab yuvib tashlang va keyin sterilizatsiya qiling. Ushbu bosqichda, tuzlamoq tayyorlash uchun keyinroq kerak bo'ladigan suvni qaynatib oling va sovuting.
2. Barcha kerakli sabzavotlarni tayyorlang, ularni tozalang va oqayotgan suv ostida yuving. Katta bodringning yon tomonlarini kesib oling.
3. Bodring, sabzi bilan birga, bir xil o'lchamdagi doiralarga kesiladi. Agar sarimsoqning kichik chinnigullari ishlatilsa, ularni kesish ixtiyoriydir. Katta sarimsoqni bir necha bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Tayyorlangan bankalar tubiga 2 dona arpabodiyon shoxlari va 2 dona sarimsoq chinnigullari soling.
5. Keyin bankalarga 6 ta sabzi halqasini qo'ying.
6. Keyingi qadam bodring halqalarini yotqizish bo'ladi.
7. Har bir idishga kerakli miqdorda shakar, tuz qo'ying, sovutilgan qaynatilgan suvni, shuningdek, yog' va sirka qo'shing. Suyuqlik bankalarning chetiga etib borishi kerak.
8. To'ldirilgan yarim litrli idishlarni katta yirtqichlardan joylashtiring, ularni steril qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishni qutichalarning elkalariga qadar suv bilan to'ldirishingiz kerak. Sterilizatsiya jarayoni suv qaynagan paytdan boshlab 15 daqiqa davom etadi. Shundan so'ng siz qutilarni aylantirishni boshlashingiz mumkin. Blankalarni teskari aylantiring, adyol bilan yaxshilab o'rang.

Konservalangan sabzavotlar to'liq sovutish kerak.

Limon kislotasi bo'laklarida konservalangan bodring (katta bodring uchun)

Bunday preparatning ta'mi qarindoshlar va mehmonlarni hayratda qoldiradi, birinchi qarashda qaysi sabzavotning bankaga o'ralganligini aniqlash qiyin bo'ladi. Bodring xushbo'y, suvli. Haddan tashqari pishgan mevalarni saqlashning ushbu varianti, shubhasiz, eng sevimlilardan biriga aylanadi, chunki sabzavot tayyorlash uchun bunday retseptlar oddiy va ayni paytda o'ziga xosdir.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 50 gramm yashil tarragon;
• 200 gramm sabzi;
• 200 gramm piyoz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 25 gramm tuz;
• 1 bosh sarimsoq.

Ovqat pishirish mazali tayyorlash tarragon va limon kislotasi bilan:

1. Katta bodringni yuving, ehtiyotkorlik bilan har bir mevadan terini kesib oling, urug'larni tozalang. Keyin sabzavotlarni o'rta bo'laklarga yoki katta somon shaklida kesishingiz kerak.
2. Sabzini yuving, tozalang va bodring bilan bir xil tarzda kesib oling.
3. Tozalangan piyoz yarim halqalarga kesilishi kerak.
4. Sarimsoqning boshini chinnigullar ichiga ajrating, so'ngra mayda choping.
5. Yaxshi yuvilgan tarragon ko'katlarini maydalang.
6. Konservaga tayyorlashning keyingi bosqichida sabzavotlarni o'tlar bilan birlashtirish, kerakli miqdorda tuz, limon kislotasini qo'shish kerak. Endi bularning barchasini infuz qilish va sharbatni ta'kidlash kerak.
7. Keyinchalik, salat 10 daqiqa davomida qaynatiladi, bankalarga solinadi. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz har bir salat bankasini kalit bilan yopish orqali konservalashni yakunlaymiz.

Bunday saqlanish tuzlangan bodring, sho'rva, shuningdek, turli xil sabzavotli kiyimlar uchun kiyim sifatida ishlatilishi mumkin. Ish qismi xona haroratida mukammal saqlanadi.

Shirin qalampir bilan bodring

Ushbu retsept ikkita sabzavotni muvaffaqiyatli birlashtiradi, ularning har biri yorqin, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Ziravorlarning engil baharatlı eslatmalari qalampirning shirinligi bilan muvaffaqiyatli birlashtirilib, bodringni yoqimli o'tkirlik bilan to'ldiradi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm bodring;
• 500 gramm shirin qalampir.

Marinad uchun ingredientlar:

• 1 litr suv;
• 250 mililitr sirka;
• 50 gramm granüllangan shakar;
• 8 no'xat qalampir no'xati;
• 70 gramm qo'pol tuz;
• 2 dafna yaprog'i.

Qish uchun mazali sabzavot tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni tozalang, so'ngra 8 ta teng o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling yoki o'rta bo'laklarga bo'ling. Bir choy qoshiqdan foydalanib, urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
2. Tayyorlangan sabzavotlar qaynoq suvda 2 daqiqa davomida oqartirilishi kerak, so'ngra darhol sovuq suvli idishga solib sovutiladi.
3. Qalampirni 1 daqiqa davomida oqartiring. Keyinchalik, undan terini olib tashlang, urug'larni olib tashlang, bir necha bo'laklarga bo'ling.
4. Oldindan tayyorlangan bankalarda bodring bo'laklari bilan birga qalampir bo'laklarini mahkam yotqiz, issiq tuzlamoqni to'kib tashlang. To'ldirilgan idishlarni pasterizatsiya qilish 90 daraja haroratda amalga oshiriladi. 1 litrli bankalarni pasterizatsiya qilish uchun 20 daqiqa, 2 litrlik bankalar uchun 25 daqiqa va 3 litrlik bankalar uchun 35 daqiqa kerak bo'ladi.
5. Shundan so'ng, ishlov beriladigan qismni to'liq sovutish va uni saqlash uchun omborga yoki qabrlarga o'tkazishga arziydi.

Katta bodringlardan "Teschin tillari"

Bu nom ostida ishtahani nafaqat qovoq va baqlajondan, balki katta bodringdan ham tayyorlash mumkin. Preparatning ta'mi g'ayrioddiy nozik va oqlangan, hech kim uni o'sib chiqqan mevalardan tayyorlangan deb taxmin qilmaydi.

750 ml dan 2 ta banka uchun ingredientlar:

• 2 kilogramm katta bodring;
• 1 litr suv;
• 100 gramm shakar;
• 15 gramm tuz;
• 5 gramm limon kislotasi;
• 5 chinnigullar;
• 5 no'xat qora va xushbo'y qalampir.

"Qaynona tillari" ni tayyorlash jarayoni:

1. Katta bodringni yuving, har bir mevadan terini olib tashlash uchun pichoqni ishlating, so'ngra qalinligi 1,5 sm bo'lgan tilimga kesib oling.
2. Brin tayyorlashni boshlang. Buning uchun kerakli miqdorda suvga ziravorlar va shakar bilan tuz qo'shing. Ziravorlar aralashmasini qaynatishga keltiring.
3. Bodring bo'laklarini katta yirtqichlardan o'tkazing, ustiga qaynatilgan sho'r suv quying va 10 daqiqa davomida pishiring. Yuqoriga press qo'yilishi mumkin.
4. Bodring bo'laklarini tayyorlangan shisha idishga o'tkazing, ularni banka ichiga mahkam joylashtiring.
5. Brinni yana qaynatib oling, bodringni bankalarga quying va mahkam yoping.

Ortiqcha pishgan bodringdan "ikra"

Xushbo'y, suvli va juda mazali "ikra" yirik bodringdan olinadi. original sabzavotli gazak- uchun ajoyib yechim bayram stoli.

Tarkibi:

• 6 ta katta bodring;
• 1 piyoz;
• 5 ta o'rta kattalikdagi pomidor;
• 3 ta sabzi;
• 2 bolgar qalampiri;
• 35 mililitr o'simlik yog'i;
• 10 gramm tuz;
• ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Katta bodring asosida "ikra" qanday tayyorlanadi:

1. Qalampirni bodring bilan birga yuvish kerak. Bodring terisini pichoq bilan tozalang, urug'larni ichkaridan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bolgar qalampiri ikki qismga bo'linib, bo'laklarni kesib oling, pulpani urug'lardan tozalang.
2. Qalampir, tozalangan piyoz va bodring mayda bo'laklarga bo'linishi kerak.
3. Sabzi tozalagich bilan tozalang, pomidor bilan birga oqadigan suv ostida yuving, hamma narsani maydalagichga maydalang.
4. Og'ir taglikli yirtqichlardan yuqori olovda qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing. U erda bodringni joylashtiring, ajralib turadigan sharbat yarmi bug'lanib ketguncha kuting.
5. Endi siz piyozni panga solib qo'yishingiz mumkin, bir necha daqiqadan so'ng pomidor va qalampir bilan birga sabzi qo'shing. Sabzavotlarni ziravorlar, tuz bilan seping. Yonib ketmaslik uchun qaynayotganda qozondagi barcha ingredientlarni aralashtiring.
6. Barcha suyuqlik bug'langanda, gazakni steril bankalarga solib qo'yish mumkin bo'ladi. Ikki qavatli qozonda bankalarni sterilizatsiya qilish jarayoni 2 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.
7. Sterilizatsiyalangan qopqoqli ikra bankalarini o'rang. Ish qismi xona haroratida to'liq sovutilishi kerak, "ikra" muzlatgichda saqlanishi kerak.

Sabzavotlarning ta'mini boyitish uchun pishirish paytida siz ozgina shakar, sirka va Xmeli-Suneli ziravorlarini qo'shishingiz mumkin.

O'sgan bodring: qish uchun retsept (video)

Yuqoridagi retseptlar har bir uy bekasi tayyorlashga yordam beradi ajoyib appetizers haddan tashqari pishgan sabzavotlardan uyni saqlash butun oilangizni yorqin ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Konserva - bu "yozning ta'mini" his qilish va undan to'liq zavqlanishning ajoyib usuli.

Tez orada yana bodringni tuzlash vaqti keladi! Chunki zaxiralash vaqti keldi qiziqarli retseptlar. Yaxshi styuardessasiz qila oladimi, bilmayman konservalangan bodring, chunki har doim qo'lda bir nechta bodring bankalari bo'lishi juda mazali va qulay ...
Men sizga bu yil bodringni nafaqat sevimli retsepti bo'yicha saqlashni, balki taklif qilingan 15 tadan tanlang. original retseptlar qish uchun bodring yig'ish, yangi narsa. Bodringning ta'mi, ayniqsa, sovuq qish oqshomlarida va bayramona kechki ovqatlarda sizni xursand qiladi.

1. Qizil smorodina konservalangan bodring
2. Achchiq bodringlar pomidor sousi
3. Olma bilan bodring (tuzlangan va tuzlangan).
4. Qish uchun tuzlangan bodring.
5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
6. Qish uchun tuzlangan bodring.
7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring
8. Bankalarda bodringni tuzlash eng oson va eng ko'p mazali retsept.
9. Tuzlangan bodring va pomidor (juda oddiy va mazali retsept)
10. maxfiy retsept ajoyib bodring"Haqiqiy murabbo"
11. Tuzlangan bodring salatasi
12. Tuzlangan bodring aroq bilan
13. Engil tuzlangan bodring "O'tkir"
14. Yozgi salat qish uchun
15. Turli xil marinadlangan

1. Qizil smorodina konservalangan bodring
Tarkibi:
Bodring - 600 gramm
Sarimsoq - 2 chinnigullar
Piyoz - 1 dona
Qizil smorodina - 1,5 stakan
Qora qalampir no'xati - 3 dona
Chinnigullar - 3 dona
Suv - 1 litr
Shakar - 1 osh qoshiq
Tuz - 2,5 osh qoshiq.

Pishirish:
Bodringni yuving. Ziravorlarni kavanozning pastki qismiga qo'ying. Bodringlarni vertikal ravishda bankalarga joylashtiring. Smorodina (0,5 stakan) novdalardan tozalanadi, saralanadi va yuviladi. Bodring o'rtasida rezavorlarni taqsimlang. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, darhol qopqoq bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. keyin biz banklarni aylantiramiz va ularni o'rab olamiz. Sho'r suv. Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing, qizil smorodina rezavorlar qo'shing (1 stakan).

2. Achchiq pomidor sousida bodring
Tarkibi:
Sarimsoq - 180 g
Tomat pastasi - 150 g (3 osh qoshiq)
kungaboqar yog'i - 250 ml
Shakar - 150 g
Tuz - 2-3 osh qoshiq.
Sirka 6% - 150 ml
Achchiq paprika - 1 choy qoshiq
Maydalangan qora qalampir - 1 osh qoshiq.

Pishirish:
Bodringni yuving va sovuq suvda 1-2 soat davomida namlang. Menda 4,5 kg bodring bor.
Bodringning uchlarini kesib oling. Katta bodringni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling. Kichikroq bodring - faqat birga. Sarimsoqni matbuot orqali bosing. Sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing. Biz o'rtacha olovni qo'ydik. 0,5 soatdan keyin bodring allaqachon sousda suzadi. Keling, sousni tatib ko'raylik. U achchiq, sho'r emas, balki juda shirin bo'lmasligi kerak. Yana 15 daqiqaga bodringni o'chiramiz.Sirka qo'shing. Umumiy söndürme vaqti 40-45 minut. Idishni qopqoq bilan yoping va uni 15 daqiqaga qoldiring. Biz bodringni tayyorlangan sterillangan 0,5 litrli bankalarga ajratamiz. Sosni to'kib tashlang va 25-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishlarni yoping va to'liq sovib ketguncha aylantiring.

3. Olma bilan bodring (tuzlangan va tuzlangan)
Tarkibi:
3 litrli banka uchun:
olma (nordon) - 1-2 dona
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
arpabodiyon - 1 soyabon
gilos va smorodina barglari - ta'mga
xushbo'y qalampir no'xati - 12 dona
chinnigullar - 12 dona
dafna yaprog'i - 4 dona shakar 5 choy qoshiq.
tuz - 4 osh qoshiq
sirka 9% - 2 osh qoshiq
bodring - 1,5 - 2 kg.

Pishirish:
Sarimsoqni tilimga kesib oling, ko'katlarni yuving. Biz yuvilgan bodringni navbat bilan toza bankalarga joylashtirdik
ularning ziravorlari va olma bo'laklari (po'stlog'ini tozalamang) Idishni qaynoq suv bilan to'ldiring, tursin.
20 daqiqa. va yirtqichlardan quying.
Shu suvni yana qaynatib, shakar va tuz qo'shing.Ustiga bodringni sirop bilan to'ldiring, 10 kuting.
min., yana sho'r suvni panga quying. Qaynatib oling.Bu vaqtda bankaga to'liq bo'lmagan 2 ta choy bargini quying
sirka qoshiqlari, qaynab turgan siropni to'kib tashlang va qaynatilgan qovoqlarni o'rang. Banklar
aylantiring va sovib ketguncha o'rang. Bodring xona haroratida yoki xona haroratida saqlanadi
salqin joy.

Tez tuzlangan bodring
Chuqur idishda ziravorlar bilan bodring qo'ying va olma bo'laklari. V issiq suv(1 litr uchun) biz 2 osh qoshiqni ko'paytiramiz. l. tuz, bodringni to'kib tashlang, ular suzmasligi uchun plastinka bilan yoping. To'liq sovib ketguncha xona haroratida qoldiring, keyin muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bodringlar eyishga tayyor.

4. Qish uchun tuzlangan bodring
1 litrli banka uchun masalliqlar:
Bodring - qancha kerak bo'ladi
Soyabon arpabodiyon - 1 dona
Horseradish bargi - 1 dona
Sarimsoq - 5-6 chinnigullar
Issiq qalampir - 3-4 halqa
Bolgar qalampiri - 2 ta halqa
Smorodina barglari - - 2 dona
Dag'al tuz - 20 g
Atsetilselitsil kislotasi (ezish) - 1,5 tabletka.

Pishirish:
Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4-6 soatga qoldiring. Idishlarni tayyorlang, qovoqlari ustiga qaynoq suv quying.Sarimsoqni tozalang, o'tlarni yuving, qalampirni maydalang. Idishning pastki qismida horseradish bargi, arpabodiyon novdasi, smorodina barglari qo'yiladi. Kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring. Sarimsoq chinnigullarini tashlang va qalampir qo'shing. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va ishlov berish uchun sovushini kuting. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. 100 ml qaynatilgan suv qo'shing. Qaynatib qo'ying, bankalarga tuz va maydalangan asetil quying. Bir vaqtning o'zida bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yuqoriga. Bankni darhol yoping. (Yong'inni minimal darajada kamaytiring va suvni olib tashlamang, u doimo qaynab turishi kerak.) Tayyor idishlarni teskari aylantiring va ularni oldindan tayyorlangan "issiqlikka" qo'ying. Bir kun davomida tuzlangan bodringni qoldiring.

5. Bektoshi uzumlari bilan tuzlangan bodring
Ingredientlar
6 litrli bankalar uchun:
Kichik bodring - 4 kg
Bektoshi uzumlari - 0,5 kg
Sarimsoq - 1 bosh
Gilos bargi - 10 dona
Smorodina bargi - 5 dona
Katta horseradish bargi - 1 dona
Dereotu - soyabon bilan 1 dastani
Qora qalampir - 10 no'xat
Chinnigullar - 10 ta gul
Horseradish ildizi kichik - 1 dona
Buloq suvi - 3,5 litr.

Marinad uchun (1 litr suv uchun):
Tuz - 2 osh qoshiq. l.
Shakar - 3 osh qoshiq. l.,
Sirka 9% - 80 g.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. 3-4 soat davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang.Ko'katlarni yuving, salfetkalar bilan quriting. Yaxshilab kesib oling. Sarimsoq va horseradish ildizini tozalang va mayda choping. Har bir narsani idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Bodringning dumbalarini kesib oling. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Har bir kavanozda o'tlar va sarimsoq aralashmasidan bir osh qoshiq horseradish qo'ying. Bodringni mahkam yotqiz, ustiga bir hovuch yuvilgan Bektoshi uzumni quying. Suvni qaynatib oling, bodringni quying, 15 daqiqa davomida isitiladi, yana takrorlang. Keyin bodringdan drenajlangan suvga qalampir, chinnigullar, shakar, tuz, sirka qo'shing. Marinadni past olovda 10-13 daqiqa qaynatib oling.Marinadni bankalar ustiga to'kib tashlang.
hatto bir oz oqishi uchun. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Idishlarni o'rang, qopqog'ini yoping, ularni yaxshilab o'rang.Bir-ikki kundan keyin bodringni ag'daring, ularni yana ikki kun davomida qopqoq ostida ushlab turing.

6. Qish uchun tuzlangan bodring
Tarkibi:
3 litrli banka uchun:
Bodring - 2 kg
Dereotu (soyabon) - 3-4 dona
dafna yaprog'i - 2-3 dona
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
Horseradish ildizi - 1 dona
Horseradish barglari - 2 dona
Gilos barglari - 1-2 dona
yoki eman barglari (ixtiyoriy) - 1-2 dona
Selderey, maydanoz va tarragon ko'katlari - har biri 3 ta novda
Bolgar qalampiri va qalampir (ixtiyoriy) - har biri 1 dona
Qora qalampir no'xati - 5 dona.

1 litr suv uchun sho'r suv uchun:
Tuz - 80 g.

Pishirish:
Bodringni kattaligi bo'yicha ajrating, yuving va toza sovuq suvda 6-8 soat davomida namlang. Shundan so'ng, bodringni toza suv bilan yuvib tashlang, ko'katlarni yuving va hamma narsani tayyorlangan idishga soling. Ziravorlar, bodringlar, ziravorlar va bodringlarni bankaning pastki qismiga qatlam-qatlam qilib qo'ying, ustiga arpabodiyon qo'ying Sho'r suv tayyorlang (tuzni sovuq suvda eritib oling), bodringni sho'r suv bilan bankaning eng chetiga quying. Do'ppi bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sirtda oq ko'pik paydo bo'lganda, sho'r suvni to'kib tashlang, yaxshilab qaynatib oling va yana kavanozdagi bodringni quying. Darhol tayyorlangan qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni tepaga, qopqog'iga aylantiring, ehtiyotkorlik bilan o'rang (issiq adyol bilan yoping) va sovushini qoldiring.

7. Sirkasiz sterillangan tuzlangan bodring
Tarkibi:
Bodring - 1 kg
horseradish ildizi - 50 g
sarimsoq - 1-3 chinnigullar
dafna yaprog'i - 1-2 dona
eman barglari - 1 dona
gilos barglari - 1 dona
qora smorodina barglari - 1 dona
xantal (donlar) - 1-3 dona
arpabodiyon - 30-40 g
arpabodiyon (urug'lar) - 2-3 dona.

Brin uchun:
Suv - 1 l
Tuz - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:
Bodring bankalarga solinadi, sho‘r suv bilan quyiladi, qopqog‘i yopiladi va xona haroratida 3-4 kun (sut kislotasi fermentatsiyasi uchun) saqlanadi.So‘ngra bankalardagi sho‘r suv quyiladi va qaynatiladi. Bodring sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Ular yana bankalarga joylashtiriladi, bodringning xushbo'yligi, zichligi va mo'rtligi uchun ziravorlar va ziravorlar qo'shiladi.Bodringli bankalar qaynab turgan sho'r suv bilan quyiladi va 80-90 ° C haroratda sterilizatsiya qilinadi: litrli bankalar - 20 daqiqa, uch litrli. bankalar - 40 daqiqa.

8. Bankalarda bodringni tuzlash
Tarkibi:
Suv - 1 l
Tuz - 50 g
Bodring - qancha kerak bo'ladi
Tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Pishirish:
Kichik miqdordagi bodringni pasterizatsiya qilmasdan tuzlash mumkin shisha idishlar. Yangi, yaxshisi bir xil o'lchamdagi bodring yaxshilab yuviladi, bankalarga solinadi, ziravorlar bilan qoplanadi va qaynoq suv bilan quyiladi (lekin u ham sovuq bo'lishi mumkin - bu sovuq yo'l tuzlangan bodring) 5% tuz eritmasi (ya'ni 1 litr suv uchun 50 g tuz) bilan bankalar suvda qaynatilgan tunuka bankalar bilan yopiladi, lekin o'ralmaydi, lekin xona haroratida bir necha kun (7 gacha) qo'yiladi. -10 kun) fermentatsiya uchun, shundan so'ng ular sho'r suv bilan to'ldiriladi va tikuv bilan yopiladi. Kavanozdagi bodringni tuzlash uchun bu retsept yaxshi, chunki bodring olinadi Yuqori sifat va hatto xona haroratida ham yaxshi saqlanadi.

9. Tuzlangan bodring va pomidor
Tarkibi:
3 litrli banka uchun:
Bodring - qancha kerak bo'ladi
pomidor - qancha turadi
limon kislotasi- 0,5 osh qoshiq
tuz - 70 g
shakar - 1,5 osh qoshiq.
dafna yaprog'i - ta'mga
qalampir no'xati - ta'mga
piyoz - 2-3 dona.
sarimsoq - 3-4 chinnigullar
shirin qalampir - 2-3 dona.
gilos, smorodina, eman barglari - 3-4 dona.
amaranth (amaranth) - 1 novda.

Pishirish:
Quruq bug'langan bankaning pastki qismiga arpabodiyon, xren, gilosning 3-4 bargi, smorodina, eman daraxti, amaranth novdasi qo'ying (bodring xirillashi uchun). Bodringni (pomidorni) bankaga soling yoki laganga soling. Ziravorlar, 3 dona aspirin tabletkalari qo'shing. Qaynayotgan suvni (1,5-2 litr) quying - idish yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan. Darhol aylantiring, teskari aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

10. Ajoyib bodringning sirli retsepti “Siz barmoqlaringizni yalaysiz”
Tarkibi:
Bodring - 4 kg
Petrushka ko'katlari - 1 dona
Ayçiçek yog'i - 1 stakan (200 gramm)
Stol sirkasi 9% - 1 stakan
Tuz - 80 gramm
Shakar - 1 stakan
Maydalangan qora qalampir - 1 shirin qoshiq
Sarimsoq - 1 bosh.
4 kg kichik bodring.

Pishirish:
Mening bodringlarim. Siz quyruq va burunlarni biroz qisqartirishingiz mumkin. Kattaroq bo'lgan bodringlar uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'linadi. Kichikroqlarini uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Tayyorlangan bodringni idishga soling. Yaxshi maydanozni mayda maydalab, bodringga yuboring. Idishga bir stakan qo'shing kungaboqar yog'i, bir stakan 9 foiz stol sirkasi va 80 g tuz (100 grammlik stakanni barmog'ingizning tepasiga to'ldirmang). Olingan bodring uchun tuzlangan tuzlamoqqa bir stakan shakar, maydalangan qora qalampirning shirin qoshig'ini quying. Sarimsoqning boshini tilimga kesib oling va panga soling. Biz 4-6 soat kutamiz. Bu vaqt ichida bodring sharbat chiqaradi - bu aralashmada tuzlash sodir bo'ladi. Biz sterillangan 0,5 l bankalarni olamiz va ularni bodring bo'laklari bilan to'ldiramiz: biz bodringni vertikal ravishda kavanozga joylashtiramiz. Idishlarni panada qolgan tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring, tayyorlangan qopqoqlar bilan yoping va 20-25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Chiqaramiz, mahkam o'raymiz, bankalarni teskari qo'yamiz, to'liq sovib ketguncha sochiq bilan o'rang.

11. Tuzlangan bodring salatasi
Tarkibi:
0,5 litrli banka uchun:
Bodring - qancha kerak bo'ladi
Piyoz - 2-3 dona.
Sabzi - 1 dona.
Sarimsoq - 1 chinnigullar
Dereotu urug'lari (quruq) - 1 choy qoshiq
dafna yaprog'i - 1-2 dona.
allspice - 2 no'xat.

Marinad uchun (0,5 litrli 8 ta banka uchun):
suv - 1,5 litr
tuz - 75 gramm,
shakar - 150 gramm
Stol sirkasi - 1 stakan.

Pishirish:
Qopqoqli 0,5 l bankalarni avval sterilizatsiya qilish kerak. Bodringni yuving. Biz piyozni tozalaymiz, 2-3 o'rta piyoz, har bir banka uchun 1 sabzi iste'mol qilinadi. Bodringni ko'ndalang bo'ylab santimetrli yuvish vositalariga kesib oling. Biz piyozni ham yupqa halqalarga kesib tashlaymiz, sabzi esa qo'pol qirg'ichga surtamiz. Har bir tayyorlangan kavanozda biz bo'laklarga bir yaxshi sarimsoq sarimsoq qo'yamiz, 1 choy qoshiq. quruq arpabodiyon urug'i, 1-2 dafna yaprog'i, 2 ta tog'. achchiq qalampir. Keyinchalik, piyoz halqalari qatlamini (taxminan 1 sm), so'ngra bir xil sabzi qatlamini, so'ngra bodring bo'laklari (ikki santimetr) qatlamini yotqiz. Va shuning uchun kavanozning yuqori qismiga biz qatlamlarni almashtiramiz. Keyin biz 8 ta banka uchun tuzlamoq tayyorlaymiz: bir yarim litr suv qaynatib oling, unda 75 g tuzni (100 gramm stakanning taxminan 3/4 qismi), 150 g shakarni eritib, bir stakan stolga quying. oxirida sirka. Idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va past qaynatilganda 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Biz uni olib tashlaymiz, uni mahkam o'rab olamiz, uni aylantira olasiz, lekin agar siz chiroyli saqlamoqchi bo'lsangiz tashqi ko'rinish qatlamlar aralashmasligi uchun, o'girmaslik yaxshiroqdir. Tuzlangan salatni yoping - keyingi kungacha sovib turing.

12. Aroq bilan ozgina tuzlangan bodring
1 litr suv uchun ingredientlar:
bodring
horseradish barglari
gilos barglari
smorodina barglari
dafna yaprog'i
arpabodiyon soyabonlari
qora qalampir no'xati
aroq - 50 ml aroq
tuz - 2 osh qoshiq.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Barcha ko'katlarni yuving va ularni yirtqichlardan soling, qalampir no'xati qo'shing va ustiga bodring qo'ying. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz va 50 ml aroq miqdorida sho'r suv tayyorlang. Bodringni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang, panani qopqoq bilan yoping va bir kun turing, shundan so'ng sizning çıtır bodringingiz tayyor.

13. Engil tuzlangan bodring "O'tkir"
Tarkibi:
1 kg kichik bodring
4-5 chinnigullar sarimsoq
2 ta issiq qalampir
katta to'da arpabodiyon
6 osh qoshiq qo'pol tuz.

Pishirish:
Yosh va elastik bodringni oling, yuving. Ikkala tomonning uchlarini kesib oling. Qalampirni yuving va uzunligi bo'ylab kesib oling, urug'larni olib tashlang va ko'ndalang ingichka chiziqlar bilan kesing. Idishning pastki qismida arpabodiyon va ingichka to'g'ralgan sarimsoqning umumiy miqdorining 2/3 qismini qo'ying. Keyin bodringni mahkam yotqiz, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, keyingi bodring qatorini yotqiz, ular ham qalampir, sarimsoq va qolgan arpabodiyon bilan sepiladi. Dereotu ustiga tuz soling, qopqog'ini yoping va idishni silkit. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va hosil bo'lgan tuz bilan bodringni yana quying.
yechim. Kavanozni likopcha bilan yoping, uning ustiga kichik bir og'irlik, masalan, suv solingan idishni joylashtiring. Bodringni xona haroratida 2 kunga qoldiring.

14. Qish uchun yozgi salat
1 litrli banka uchun ingredientlar:
bodring
pomidor
arpabodiyon, maydanoz - 3-4 novda
achchiq qalampir - 1 halqa
piyoz - 1 dona
sarimsoq - 1 chinnigullar
Shirin qalampir- 1 dona
xushbo'y qalampir - 3-4 dona
chinnigullar - 2 dona
dafna yaprog'i - 2-3 dona.

2 litr suv uchun sho'r suv:
shakar - 250 g
tuz - 30,5 stakan
sirka 9% - 150 g.

Pishirish:
Steril bankada (menda 1 litr bor), pastki qismiga arpabodiyon va petrushka (yashil) qo'ying, 1 dona sarimsoqni kesib oling, agar xohlasangiz, achchiq qalampir halqasini qo'yishingiz mumkin, 1 dona o'rta piyozni halqalarga kesib, kesib olishingiz mumkin. shirin qalampirni bo'laklarga bo'ling (men har doim qalampir olaman, chunki sariq yoki turli xil ranglar uchun to'q sariq), so'ngra bodringni kesib oling, lekin ingichka emas, va pomidor (kuchli, go'shtli, yaxshi qizarib ketgan pomidorlarni olish tavsiya etiladi, shunda ular qovuriladi. nordon bo'lmang va bo'tqaga aylantirmang).
Sabzavotlarni yotqizayotganda, ozgina siqiladi. Keyin tepaga xushbo'y qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'ying.

Biz sho'r tayyorlaymiz: 2 litr suv uchun, 0,5 stakan shakar, yuqorisiz 3 osh qoshiq tuz, qaynatilganda, 150 g 9% sirka quying va darhol sho'r suvni bankalarga quying (bu sho'r suv 4-5 dona uchun etarli. litrli bankalar).
Keyin bankalarni qaynagan paytdan boshlab 7-8 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va darhol o'rang.
Qishda, xizmat qilayotganda, sho'r suvni alohida idishga to'kib tashlang, sabzavotlarni (ziravorlarsiz) salat idishiga soling va ustiga quying. o'simlik yog'i ta'mi.