Gamburger boy mol go'shti ta'mi va hayajonli aromati bilan haqiqiy erkak taomidir. Buni to'g'ri bajarish uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak. Bugun biz sizga tug'ralgan biftekni qanday tayyorlashni aytib beramiz, shunda u suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Tug'ralgan biftek: taom haqida qiziqarli ma'lumotlar

Keling, biftek Norman ildizlariga ega bo'lgan taom ekanligidan boshlaylik. U odatdagi biftekdan biroz kechroq paydo bo'ldi, bu qovurilgan yupqa go'sht bo'lagi edi.

Vaqt o'tishi bilan biftekning ko'plab turlari paydo bo'ldi: tatarcha - xom sarig'i bilan qiymalangan mol go'shti, shveytsarcha - unga o'ralgan va sabzavot bilan qovurilgan, "kublar" - kub shaklida kesilgan ingichka to'p, "sumka" - ustritsa bilan to'ldirilgan, "qobiq" " - tana go'shtining bel qismidan olingan qo'pol qisqa mushakdan. Ammo biftek uchun maxsus pichoq 1895 yilda paydo bo'ldi va u kichik tishli pichoq bilan ajralib turardi.

oshpaz tug'ralgan mol go'shti biftek qalin taglikli qovurilgan idishda, panjara panasida yoki ochiq olov ustidagi simli panjarada. Bu taom biftekga o'xshaydi marmar mol go'shti, qovurishning turli darajalariga ega: xom (tatar uslubida) to'liq qovurilgan (yaxshi pishirilgan). Sizga kerak bo'lgan qovurishni o'tkazib yubormaslik uchun pishirish termometridan foydalanishni tavsiya etamiz. Mol go'shti pishirganda ham ajralmas hisoblanadi. Go'shtning ta'mi va tuzilishi to'g'ridan-to'g'ri kesishga bog'liq bo'lib, go'shtdan tayyorlangan idish yumshoq va yumshoq bo'ladi, muqobil bo'laklardan esa qattiqroq bo'ladi, ammo boy go'shtli ta'mi va xushbo'yligi bilan.

Ko'pchilik bifshteks bizning kotletlarga o'xshash narsa deb o'ylaydi. Aslida, bir nechtasi bor fundamental farq:

• mayda tug'ralgan va maydalangan go'shtga tortilmagan;
• bu taomga tuxum, un va non bo'laklari kabi bog'lovchi komponentlar qo'shilmaydi;
• piyoz, sabzi, kartoshka, namlangan non va boshqa oddiy kotlet ingredientlari ham unda umuman yo'q;
• tug'ralgan biftek faqat bir nechta retseptlarda (sabzavotli shveytsarcha) qovuriladi, qolganlarida qovuriladi;
• ko'pincha idish qovurilgan tuxum yoki turli xil soslar bilan to'ldiriladi.

Tug'ralgan mol go'shti biftek retsepti

Qanday pishirish kerak gamburger va shu bilan birga go'shtni qo'lda maydalash bilan shug'ullanmaysizmi? Sizga tavsiya qilamiz. Bu go'sht mukammal sifatga ega, professionallar tomonidan kesilgan va pishirishga to'liq tayyor. T-Bone sizga qiyma qo'zichoq yoki kurka go'shti sotib olishni taklif qiladi. Kurka taomi ajoyib parhez kechki ovqat bo'ladi va qo'zichoq sizni o'ziga xos xushbo'yligi va ajoyib suvliligi bilan hayratda qoldiradi, chunki ular uchun donli qo'zichoq ishlatiladi.

Tug'ralgan biftek, retsepti juda oddiy, ammo hayratlanarli darajada yaxshi, biz bugun sizga tasvirlab beramiz. Shunday qilib, boshlash uchun, maydalangan mol go'shti biftekini muzlatgichdan oling va uni xona haroratiga qadar qizdiring. Gril panani ustiga qo'ying o'rtacha olov 5-7 daqiqa davomida u yaxshi isitilishi kerak. Pishirish cho'tkasi yordamida uni o'simlik moyi bilan yog'lang. Go'shtni skovorodkada kerakli tayyor bo'lguncha pishiring, 4-12 daqiqa, spatula yordamida. Go'shtning tayyorligini oddiy matbuot bilan tekshirishingiz mumkin. Agar biftek juda "bahor" bo'lsa - bu xom. Lekin bu maqsadda pishirish termometridan foydalanish yaxshiroqdir.

Qovurilgan tuxumni alohida idishda qovuring. Qovurilgandan so'ng, go'shtni bir necha daqiqaga qoldiring, so'ng uni plastinkaga o'tkazing, ustiga sariyog 'bilan surting va omlet bilan yoping. oshpaz gamburger omlet bilan umuman qiyin emas, balki boylik go'shtning ta'mi yoyilgan sarig'i bilan birgalikda sizga unutilmas taassurot qoldiradi. Yoqimli ishtaha!

Qiyma go'shtli biftek - bizning kotletlarimizning avlodi va ingliz oshxonasining oddiy klassikasi, har doim mutlaqo har qanday garnitür uchun to'liq qo'shimcha hisoblangan.

sof ta'mi suvli go'sht qaysi, farqli o'laroq qiyma go'sht, haqiqatan ham suvli bo'lib qoladi va hatto qovurilgan tuxum ko'rinishidagi an'anaviy to'ldirish bilan birgalikda - sovuq mavsumda samimiy kechki ovqat uchun nima mos kelishi mumkin?

Tug'ralgan mol go'shti biftek

Tarkibi:

• mol go'shti - 350 g;
• tuxum - 1 dona;
• Worcestershire sousi - 1 choy qoshiq;
• piyoz - ¼ dona;
• non bo'laklari (yumshoq) - ¾ stakan;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Ovqat pishirish

Eng oddiy va eng an'anaviy tug'ralgan biftek mol go'shti bonfila asosida quyidagicha tayyorlanadi: go'sht ehtiyotkorlik bilan pichoq yoki maxsus lyuk bilan kesiladi. Alohida idishda tuxum ziravorlar va non bo'laklari bilan uriladi, bu bifteklarga yumshoqlik, shiralilik va porozlik qo'shadi. Oxirgi qo'shilgan piyoz yoki yashil piyoz. Mol go'shtining dastlabki miqdoridan qalinligi 1,5-2 sm bo'lgan ikkita katta biftek olinadi, ularning har biri har ikki tomondan 5-7 daqiqa davomida qovurilishi kerak. Mol go'shti biftek, ayniqsa tug'ralgan, to'liq pishirish odatiy hol emas, lekin agar siz o'rta-siyrak go'shtni iste'mol qilishdan qo'rqsangiz, ularni pechda yana 5 daqiqa xavfsiz pishirishingiz mumkin.

Tug'ralgan biftek tuxum va tuzlangan bodring bilan xizmat qiladi, lekin siz tanlagan har qanday yon taomni qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorin sousi bilan maydalangan mol go'shti biftek - retsept

Tarkibi:

Biftek uchun:

• mol go'shti - 700 g;
• tuxum - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydanoz - ¼ shamlardan;
• xantal don - ½ choy qoshiq;
• non bo'laklari - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - ¼ st;
• sariyog '- 1 osh qoshiq. qoshiq.

Sos uchun:

• sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• qo'ziqorinlar - 230 g;
• piyoz - 1 dona;
• kekik - 1 choy qoshiq;
• un - ½ osh qoshiq;
• bulon - 2 osh qoshiq;
• tuz qalampir.

Ovqat pishirish

Tug'ralgan go'sht va tuxumni silliq bo'lguncha aralashtiring. Biz qiyma go'shtni sous, ziravorlar, tug'ralgan maydanoz, sarimsoq va xantal bilan to'ldiramiz. Bog'lash uchun go'sht bazasiga un ham qo'shiladi va engillik va yumshoqlik uchun non bo'laklari yoki namlangan non bo'laklari qo'shiladi. Endi bizning bifteklarimizni shakllantirish va ularni qovurish qoladi sariyog' Har tomondan 3-4 daqiqa.

Qovurilganidan keyin qolgan yog'ni to'kib tashlaymiz va panga bir parcha yangi sariyog 'qo'yamiz, uning ustiga qo'ziqorinlarni qovuramiz, ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlar qilamiz. Qo'ziqorinlar oltin jigarrang bo'lishi bilanoq, panga un qo'shing va uni taxminan 3 daqiqa davomida qovuring. Idishdagi keyingi narsa bulondir - biz qo'ziqorin aralashmasini doimiy ravishda aralashtirib, nozik oqimga quyamiz. Taxminan 7-8 daqiqa davomida sous qalinlashsin, bifteklarimizni quying va idishni pechga 20 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Chopped mol go'shti biftek - Burger retsepti

Agar siz o'zingizni haqiqiy tez ovqatlanish ziyofatini o'tkazishga qaror qilsangiz, unda siz burger yoki sendvich uchun tug'ralgan biftek retseptisiz qilolmaysiz. Xo'sh, biz siz bilan asl Amerika retseptini baham ko'rishdan xursandmiz.

Tarkibi:

• mol go'shti - 230 g;
• pivo - ½ osh qoshiq;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• maydalangan chili - ½ choy qoshiq;
• koriander, zira, go'sht uchun ziravorlar - har biriga bir chimdik;
• Worcestershire sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuxum - 1 dona;
• Barbekyu sousi - ta'mga;
• tuz - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biftek tayyorlashdan oldin qiymani tuxum va ziravorlar bilan aralashtirib, Worcestershire sousini qo'shing, so'ngra yarim stakan pivo qo'shing, shunda qiyma yopishqoq bo'ladi. Yumshoq bifshteksning navbatdagi bosqichi go'sht asosini urishdir, shuning uchun biz hech qanday kuch sarflamasdan, har qanday chuqur idishning pastki qismida qiyma go'shtni silliq bo'lguncha 5-7 marta urib tashlaymiz.

Endi eng kichik narsa - bifteklarni shakllantirish va ularni har tomondan 5 daqiqa davomida qovurish.

Klassik tug'ralgan burgerga ajoyib qo'shimcha - bu sabzavotli asos, barbekyu sousi va bir bo'lak cheddar. Yoqimli ishtaha!

• 380 gr. mol go'shti;
• 1 piyoz;
• 30 ml o'simlik yog'i;
• Bir oz tuz va qalampir.

• Tayyorlash vaqti: 00:20
• Tayyorlash vaqti: 00:15
• Porsiya: 3
• Murakkablik: yorug'lik

Ovqat pishirish

Yog'siz go'sht yoki tana go'shtining boshqa yumshoq qismi biftek tayyorlash uchun eng yaxshisidir.

1. Biz mol go'shtini sovuq suvda yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz va ortiqcha narsalardan tozalaymiz. Biz qiyma go'shtni go'shtdan tayyorlaymiz. Buning uchun siz go'shtni o'tkir pichoq bilan mayda maydalashingiz yoki katta panjara o'rnatilgan go'sht maydalagich orqali kichik bo'laklarni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
2. Piyozdan qobiqni olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling. Bir piyola ichida mol go'shtini piyoz bilan aralashtiring, ta'mga tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing.
3. Piyozni yaxshilab yoğurmak uchun qiyma go'shtni qo'llaringiz bilan 5 daqiqa davomida aralashtirishni unutmang, uni go'sht bo'laklari bilan aralashtiring.
4. Qiyma go'sht bilan amalga oshiriladigan keyingi protsedura - uni urish. Bu to'ldirishga aylanishiga imkon beradi bir hil massa, va qovurish paytida mahsulot parchalanmaydi. Buni amalga oshirish uchun qiyma go'shtni kaftingizga oling va uni yana idishga tashlang. Biz qiyma go'shtni tuzilishini sezilarli darajada bir hil holga keltirguncha va qo'llarda parchalanishni to'xtatmaguncha 10-15 marta uramiz.
5. Biz massadan bir nechta mahsulotni hosil qilamiz, ularga diametri kamida 10 sm va qalinligi santimetr bo'lgan yumaloq shakl beramiz.
6. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, bifteklarni qo'ying, har ikki tomondan qizarib ketguncha qovuring.
   

   Inglizlar ozgina pishirilgan bifteklarni afzal ko'rishadi, ammo sifatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, to'liq qovurilgan go'sht ishlab chiqarish yaxshidir, albatta.

7. Elementlarni plastinka ustiga qo'ying sabzavotlarni kesish, 5 daqiqa dam olishlariga ruxsat bering termal jarayonlar hali ham ichkarida davom etmoqda, ya'ni. harorat kotlet bo'ylab bir tekis taqsimlanadi va go'sht to'liq qovuriladi.

Tug'ralgan biftek - bu uzoq "qarindosh" go'shtli kotlet. Faqat birinchisi uchun tanlangan mol go'shtidan eng kam qo'shimcha ingredientlar bilan qiyma qiyma qilinadi. Biftek ancha shirali va mazali bo'lib, uni pishirish uchun yarim soat kerak bo'ladi. Shunday qilib, biz quyida tuxum bilan pishirish fotosurati bilan tug'ralgan mol go'shti biftek retseptini qanday tayyorlashni bilib olamiz.

dan mol go'shti biftek qiyma go'sht juda tez tayyorlanadi. Bu taom juda qoniqarli, shuning uchun kuchli jinsiy aloqa yoqadi. Befsteak bir sababga ko'ra erkaklar ovqati hisoblanadi.

Har bir konteyner uchun porsiya: 4.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Tarkibi:

• 1 kg mol go'shti;
• 1 tovuq tuxumi;
• 150 ml sigir suti;
• 1 katta piyoz;
• 30 gr. un;
• Bir oz qora qalampir va tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli:

1. To'g'ri tayyorlangan go'sht chiziqlar bilan kesiladi, biz uni mayda bo'laklarga bo'lamiz. Shunday qilib, tug'ralgan qiyma go'sht olinadi.
2. Endi piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
3. Katta idishda mol go'shti, tug'ralgan piyozni ziravorlar bilan birlashtiring. Bu erda, yaxshiroq to'da uchun, biz tovuq moyakida haydash. Barcha ingredientlarni qo'lingiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda barcha ingredientlar va ziravorlar massa bo'ylab teng taqsimlanadi. Partiyaning oxirida yangi sutni to'kib tashlang, suyuqlikni maydalangan go'shtga qayta aralashtiring.
4. Olingan massadan biz dumaloq, qalin emas, qalinligi 1,5 sm dan oshmaydigan, bifteklarni haykalga solamiz. Bir piyola ichiga un tushiring. Biz mahsulotlarni un bilan yaxshilab qo'yamiz, bu ularning shaklini saqlashga yordam beradi va qovurayotganda oltin qobiq hosil qiladi.
5. Issiq bilan qovurilgan idishda o'simlik yog'i bir nechta narsalarni e'lon qilish. Ular bir-biriga tegmasliklari uchun. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring. Keyin har bir mahsulotni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring, ularni boshqa barrelga qovuring.
6. Tayyor bifteklarni idishga soling, keyingi partiyani qovuring. Xizmat qilishdan oldin go'shtni 5-7 daqiqa davomida dam olish kerak. Bu vaqt ichida idish sovib ketmaydi, aksincha, ichkaridan yaxshiroq isiydi va go'sht yanada suvli va mazali bo'lib chiqadi.
7. An'anaga ko'ra, har qanday biftek, shu jumladan tug'ralgan, qovurilgan tuxum bilan xizmat qiladi va yangi sabzavotlar yoki yangi o'tlar. Yaxshi ovqatlaning!

Video:

Tug'ralgan mol go'shti biftek juda yaxshi parhez taom, har kuni bo'lishi mumkin, shuningdek, har qanday bezashni bayram dasturxoni. Go'shtni tayyorlash qo'shimcha vaqtni talab qiladi, sabr-toqatni talab qiladi, ammo natijada restorandan ko'ra yomonroq bo'lmagan ajoyib tabiiy biftek bo'ladi. Tug'ralgan biftekda begona qo'shimchalarning mavjudligini aniqlash oson. Shuning uchun, bu go'sht maydalagich orqali o'ralgan kotletlarga qaraganda ancha qimmat, bu erda soya yoki cho'chqa go'shti mavjud bo'lishi mumkin. Chopped mol go'shti biftek eng yuqori maqtovga loyiqdir.

Tayyorlash vaqti:

Mol go'shtini kesish, tomirlar va plyonkalardan tozalash ko'p porsiya bo'lganda ko'p vaqtni oladi va bitta xizmat uchun 15 daqiqa. Go'sht va piyozni pichoq bilan maydalang, ziravorlarni maydalang, taxminan 15 daqiqa davomida biftek hosil qiling.Elektr pechida pishirish 250 daraja haroratda faqat 25 daqiqa davom etdi. Jami, muzdan tushirishdan tashqari: 55 daqiqa.

Porsiya:

Men diametri 12 santimetr, qalinligi 1,5 santimetr bo'lgan bitta munosib qismni qildim.

Tayyorlangan: pechda

Tarkibi:

• mol go'shti - 200 gramm
• piyoz - 150 gramm
• koriander - 2 gramm
• o'simlik yog'i - 50 mililitr
• tovuq tuxumi - 1 dona
• maydalangan zerdeçal - 1 gramm
• tuz - ta'mga
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• zanjabil - 1 gramm
• qora qalampir no'xati - 5 dona
• doljin - ta'mga

Tug'ralgan mol go'shti biftek retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich

Aslida, siz har qanday mol go'shtini, byudjetni olishingiz mumkin, faqat u bilan yaxshi ishlashingiz kerak. Biz mol go'shtini oldindan muzdan tushiramiz, lekin to'liq emas, shuning uchun ingichka bo'laklarga kesish qulayroqdir. Iloji bo'lsa, mikroto'lqinli pechda muzdan tushirish qulay. Biz mol go'shtini mayda bo'laklarga kesib tashladik, filmlardan qutulib, yashadik. Chiqindilarni sho'rvaga yuborish mumkin. Avval ziravorlarni maydalang. Piyozni tozalang, ichiga soling sovuq suv. Bir porsiya uchun tovuq tuxumini kichik hajmda olish mumkin.

Biz mol go'shtini o'tkir pichoq bilan, tez-tez harakatlar bilan, kesish taxtasini bir necha marta aylantiramiz. Agar ichkaridan hali ham filmlar mavjud bo'lsa, ularni darhol olib tashlang. Biz plastik mustahkamlikka erishishga harakat qilmoqdamiz. Bu tayyor biftekda yumshoqlik va yumshoqlikni ta'minlaydi.

Kesish taxtasiga tug'ralgan ziravorlar qo'shing, qiyma go'shtni ular bilan birga chopishda davom eting. Qalampir no'xotlarini ohakda maydalash yoki tegirmonda maydalash, shuningdek, qiyma go'shtga qo'shish kerak. Sarimsoq yashil barglari bilan bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuningdek, vaqti-vaqti bilan belkurak bilan qolgan ingredientlar bilan choping.

Ziravorlar sizning ta'mingizga ko'ra qo'shilishi mumkin.

Piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang, shuningdek, ziravorlar bilan maydalangan go'shtga qo'shing. Olingan qiyma go'shtni ehtiyotkorlik bilan belkurak.

Biz tug'ralgan qiyma go'shtning plastikligini tekshiramiz. Biz uni har qanday qolipga solamiz, uni ishchi tekislikka silkitamiz. Shakl saqlanishi kerak. Siz uni shunday qovurishingiz mumkin, lekin menga tuxum qo'shilishi yoqadi. Qiymaga bitta tovuq tuxumini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yumshoq bo'lishi kerak plastik massa. Bu bizda aniq ko'rinib turibdi tug'ralgan yarim tayyor mahsulot soya yo'q, non yo'q. Kalıpda zich to'ldirish bilan siz qiyma go'shtni urib bo'lmaydi, chunki u allaqachon siqilgan.

Biftekni tabiiyroq qilish uchun foydalanmang oshxona jihozlari qiyma go'shtni yoğurma uchun qiyma go'shtni qo'lda qilish yaxshidir, keyin idishlarni yuvishga vaqt sarflamaysiz.

Biftek pechda qovuriladi. Buning uchun men yumaloq shisha qolipdan foydalandim. Qolipning pastki qismiga quying o'simlik moyi. Biz perimetri bo'ylab piyoz halqalarini qo'yamiz, ular biftek va irodasi bilan birga qovuriladi mazali qo'shimcha asosiy kursga. Shaklning o'rtasiga hosil bo'lgan biftek qo'ying. Mening qismlarim taxminan yarim dyuym balandlikda. Biftek uchun non tayyorlash shart emas. Pechda biftek yam-yashil bo'lib qoladi, haqiqiy diametrini saqlab qoladi. Biz 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Pech elektr. Biz isitish rejimini yuqoridan pastgacha o'rnatamiz, shaklning qopqog'ini yopmang.

Agar siz shunga o'xshash biftekni pechkada skovorodkada qovursangiz, u kichikroq bo'lishi mumkin.

Pishirish jarayonida piyoz yonib ketmasligi uchun uni aralashtirish mumkin. Yog 'etarli bo'lmasa, piyozni qovurish uchun uni shaklning perimetri bo'ylab qo'shing. 25 daqiqadan so'ng bizning tug'ralgan biftek tayyor. Biz pechdan shaklni chiqaramiz. Piyoz mukammal qovurilgan, juda ishtahani xushbo'y hid chiqaradi, chunki u biftek bilan aloqa qilgan. Biftekning o'zi yam-yashil, suvli, ammo shaklini saqlaydi. Uni spatula bilan plastinkaga o'tkazish oson.

Tayyor tug'ralgan mol go'shti bifteksini tatib ko'ramiz. Pichoq ham kerak emas, biftek bo'laklari oddiy vilkalar bilan osongina ajratiladi. Ichida juda suvli, dietali ko'rinadi. Ta'mi ziravorlar tufayli baharatlı. Bunga qo'shish juda o'z vaqtida uy qurilishi adjika yoki har qanday pomidor sousi.

Befsteak stolga berilishi mumkin. Men nostaljik xizmat ko'rsatish variantini taklif qilaman. Sovet restoranlarida shunday qilishgan. Bir porsiyaga biftek qo'ying, albatta konservalangan bo'lishi kerak yashil no'xat, qovurilgan oltin piyoz, har qanday yangi o'tlar. Yaqin atrofda uy qurilishi pomidor sousi bo'lishi kerak. Bunday biftekni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz endi sun'iy kolbasa sotib olishni xohlamaysiz. Tabiiy tug'ralgan mol go'shti biftek taomning hech bir ishtirokchisini befarq qoldirmaydi.

Yoqimli ishtaha!

Mashhur taom, mol go'shti biftek ingliz oshxonasidan kelib chiqqan bo'lib, u erda mol go'shti yoki mol go'shti va biftek yoki parcha so'zlari birlashtirilgan. Bu go'shtning maxsus usulda tayyorlangan, pichoq bilan kesilgan yoki tug'ralgan, qovurilgan yoki pishirilgan qismidir. Go'sht nozikligi belgilangan texnologiyaga muvofiq tayyorlanadi, tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qiladi.

Mol go'shti bifshteksini qanday pishirish kerak

Sigir bifteksini to'g'ri tayyorlash uchun siz texnologiya va mahsulotlarni tayyorlashni tushunishingiz kerak. Uchun mazali taom sizga go'shtning bosh qismi kerak bo'ladi. Yosh hayvonning dorsal yoki femoral go'shtini tanlash yaxshidir. Klassik biftek porsiyalangan taom hisoblanadi, uning uchun go'sht bo'laklari maxsus tarzda kesiladi - tolalar bo'ylab emas, balki bo'ylab. To'g'ri kesish tugagandan so'ng chaynash qulayligini ta'minlaydi. Dilimlarni tayyorlashning ikkinchi qoidasi ularning qalinligiga rioya qilishdir - bir yarim santimetrdan oshmasligi kerak.

Dastlab, mol go'shti bifteklarini tayyorlash butun bo'lakdan bo'lishi kerak edi, ammo keyinchalik qiyma yoki qiyma go'sht variantlari paydo bo'la boshladi. Idishning foydasi va qiymati aniq - u oqsil, aminokislotalar va oqsillarga, to'g'ri yog'larga boy. Taomlarni tayyorlash uchun yog'och bolg'acha bilan kesilgan va qayta ishlangan yangi sovutilgan go'shtni sotib olish yaxshiroqdir. Bu tiklanishni engillashtirishga yordam beradi yopishtiruvchi plyonka, bu qo'shimcha ravishda tolalarni yo'q qilishdan himoya sifatida xizmat qiladi.

1. Tug'ralgan biftek pishirganda, go'sht ingichka bo'laklarga bo'linadi va qiyma go'shtdan foydalanganda, asosi mol go'shtidan mustaqil ravishda tayyorlanadi.
2. Idishning an'anaviy kotletlardan farqi shundaki, piyoz, un va non qo'shimchalarining yo'qligi, qizdirilgan yog'da har tomondan besh daqiqa davomida engil qovurish.
3. Ovqat pishirish uchun qalin devorli idishlar olinadi - quyma temir qovurilgan idish yoki kostryulkalar.
4. Yumshoq biftekning tayyorligi vilka bilan aniqlanadi - go'shtdan shaffof sharbat oqib chiqa boshlaganda, qovurish tugaydi va go'shtga xizmat qilish mumkin.

Mol go'shti biftek - fotosurat bilan retsept

Oshpazlik mutaxassislari orasida mashhur mol go'shti biftek retsepti go'shtni kesish, qovurish va yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishni o'z ichiga oladi. Professionallar flambe pishirishni tayyorlashlari mumkin, unda panning tarkibi xushbo'y spirtda yoqiladi. Yangi boshlanuvchilarga qiyma go'shtni tayyorlash usullari yoqadi va tajribali oshpazlar mehmonlarni hayratda qoldirish uchun mol go'shti biftek retseptlarini sinab ko'rishingiz kerak.

Tug'ralgan mol go'shti biftek

• Pishirish vaqti: 1 soat.
• Porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 190 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: ingliz.

Chopped mol go'shti biftek butun go'sht bo'lagidan emas, balki bo'laklarga bo'linadi. Natija shirali va yumshoqligi bilan xursand bo'lishi uchun pishirish uchun tenderloinni olish yaxshiroqdir. Ziravorlardan maxsus ziravorlar aralashmasidan foydalanish yoki uni qora qalampir, shirin qalampir, muskat yong'og'i va koriander. Siz qovurishingiz mumkin oddiy yog ' yoki xushbo'y - sarimsoq qo'shilishi bilan.

Tarkibi:

• mol go'shti - 400 g;
• ziravorlar - 2 chimdik;
• sariyog '- 20 g;
• balsamik sirka - 10 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, plyonkani olib tashlang, o'tkir pichoq bilan yog'ni olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
2. Sirka, tuz, ziravorlar bilan seping, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3. Qovurilgan idishni qizdiring, sariyog'ini eritib, bo'laklarni qovuring kuchli olov 15 daqiqa ichida. Tayyorlik vilkalar bilan teshish orqali aniqlanadi - shaffof sharbat chiqadi.
4. Yangi sabzavot bo'laklari, qovurilgan sote, tuzlangan bodring bilan xizmat qiling.

Qiyma go'shtli biftek

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya soni: 6 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 192 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Befsteak dan Go'shtli farsh yumshoqroq konsistensiyada farqlanadi, kotletlarga ko'proq o'xshaydi, lekin qo'shimcha qo'shimchalar - non bo'lagi yoki tuxum kiritilmaganligi bilan ajralib turadi. Yashil piyoz va xantal achchiq xushbo'ylikni ta'minlaydi va xizmat qilish varianti sifatida xizmat qilishi mumkin. qovurilgan tuxum yoki karabuğday yoki guruch kabi qaynatilgan maydalangan donlar. Agar siz qiyma go'shtli biftekni yangi sabzavot bilan bezasangiz, unga xizmat qilishingiz mumkin bayram ziyofati.

Tarkibi:

• maydalangan mol go'shti - yarim kilogramm;
• yashil piyoz - 40 g;
• sut - 40 ml;
• xantal - 10 g.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni yuving, maydalang, maydalangan go'sht va ziravorlar bilan aralashtiring. Aralashtiring, xantal, sut bilan mavsum.
2. Dumaloq bifteklarni shakllantiring, quruq bo'lmaslik uchun oltin rangga qadar qovuring.
3. Kuskus, bug'langan yashil loviya yoki bug'langan sabzavotlar bilan issiq xizmat qiling.

Tandirda mol go'shti biftek

• Pishirish vaqti: 1,5 soat.
• Porsiya: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 197 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: Amerika.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Pechdagi mol go'shti biftek butun go'sht bo'laklaridan - bifteklardan tayyorlanadi. Buning natijasida frantsuz kartoshkalari bilan yaxshi ketadigan xushbo'y, ajoyib taom paydo bo'ladi pishloq sousi. Soya sousi unga o'ziga xos hid va ta'm beradi. xushbo'y o'tlar- bibariya, kekik, agar xohlasangiz, sarimsoq yoki oreganodan foydalanishingiz mumkin. Ovqatlanish variantlari: siz biftekni boshqa qovurish darajasiga - qon yoki vosita bilan pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• mol go'shti bifteklari - 5 dona;
• soya sousi - 50 ml;
• italyan o'simliklari - 10 g;
• o'simlik yog'i - 20 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, quriting.
2. Bifteklarni don bo'ylab kesib oling, marinadlang soya sousi, yog' va o'tlar.
3. Bir soat o'tgach, quriting, issiq skovorodkada qovuring oltin jigarrang.
4. Qopga quying va 190 daraja qizdirilgan pechda besh daqiqa o'rtacha va ikki daqiqa kamdan-kam pishiring.
5. Pishirgandan so'ng, bifteklarni 15 daqiqaga qoldiring.
6. Sarimsoq bilan qovurilgan kartoshka bilan bezang, achchiq yog', yashil.

Mol go'shti biftek - skovorodkada retsept

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 193 kkal.
• Maqsad: kechki ovqat uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: qiyin.

Qovoqdagi mol go'shti biftek oshpazning o'ziga xos taomiga aylanadi, agar u uni flambé pishirishga harakat qilsa. Jarayon quyidagicha: pishirishning oxirgi bosqichida siz go'shtni olovga qo'yishingiz kerak, shunda u karamellangan qobiqqa ega bo'ladi, yanada nozik ta'mga ega bo'ladi va ajoyib hid. Tabiiy yonish uchun javob beradi quruq sharob oq uzumdan - Sauvignon, Rkatsiteli.

Tarkibi:

• xom mol go'shti- 400 g;
• quruq oq sharob - bir stakan;
• pishloq - 30 g;
• ziravorlar - 10 g;
• sariyog '- 20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni yuving, plyonkalarni olib tashlang, tolalar bo'ylab mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Tuz, ziravorlar, mayda maydalagichda maydalangan pishloq bilan maydalang.
3. Yog 'bilan yog'langan issiq yirtqichlardan soling, taxminan jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan uch daqiqa davomida qovuring.
4. Sharobni to'kib tashlang, olov qo'ying, uch daqiqa ushlab turing. Qopqoqni yoping, darhol xizmat qiling.
5. Yangi uzilgan sabzavotlar bilan bezang, quruq oq sharob bilan xizmat qiling.
6. Yonish juda ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan amalga oshirilishi kerak.

Tuxumli mol go'shti biftek

• Pishirish vaqti: yarim soat.
• Porsiya: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 197 kkal.
• Mo'ljal: tushlik uchun.
• Oshxona: mualliflik.
• Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Tuxumli mol go'shti bifshteksi qovurilgan tuxum bilan qiyma go'shtning katta kotletiga o'xshaydi tovuq tuxumlari yuqorida. Bu qoniqarli ishtahani ochuvchi taom har bir gurmeni o'ziga jalb qiladi, bayramona stolda asosiy delikates sifatida xizmat qilishi mumkin, unga oz miqdorda yangi pomidor va bolgar qalampiri, tilimga kesib oling. Go'shtni iste'mol qiluvchilar buni qadrlashadi va go'shtli go'shtning porsiya hajmidan hayratda qolishadi.

Tarkibi:

• mol go'shti - 300 g;
• tuxum - 2 dona;
• zaytun moyi - 40 ml;
• sariyog '-20 g.

Tayyorlash usuli:

1. Go'shtni 4 gradusgacha sovutib oling, yuving, quriting, kino va tomirlarni olib tashlang. Porsiyalarga kesib oling, go'sht maydalagichda maydalang.
2. Tuz, qora murch bilan tatib ko'ring, aralashtiring, massani urib oling.
3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, keklarni hosil qiling, qovuring zaytun yog'i qovurilgan idishda. Har tomondan ikki daqiqa davom etadi.
4. Issiqlikka chidamli shaklga o'tkazing, besh daqiqa davomida pishiring.
5. Tuxumni pishganicha skovorodkada qovuring, tayyor biftek ustiga qo'ying.
6. Xizmat qilayotganda sariyog 'bilan surting. Bezatish qovurilgan kartoshka, xantal yoki smetana sousi bulon bilan.
7. Biftek sirtining go'zalligi diqqat markazida bo'lishi uchun yotqizish yaxshiroqdir.

Mol go'shti bifteksini qanday tayyorlash mumkin - oshpazlarning sirlari

Quyidagi maslahatlar sizga mol go'shti bifshteksini qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishga yordam beradi, bu jarayonda dunyoning eng yaxshi oshxonalarida katta tajribaga ega bo'lgan mutaxassislar tomonidan foydalanish tavsiya etiladi:

• biftek uchun qiyma go'shtni ziravor qilishingiz mumkin piyoz, sarimsoq, tug'ralgan o'tlar - reyhan, silantro, maydanoz;
• mol go'shti sumaki, oregano, maydalangan koriander, zira, qizil qalampir bilan ajoyib;
• mustahkamlik zichligini saqlab qolish uchun bifteklarni faqat issiq qovurilgan idishda qovurishingiz kerak;
• qovurish kungaboqar, makkajo'xori, zaytun, sariyog 'yoki amalga oshirilishi mumkin cho'chqa yog'i;
• skovorodkada qovurish va pechda pishirish bir xil qovurishga erishishga yordam beradi;
• ozgina garnitür qo'yish yaxshidir, chunki qismlar katta;
• go'shtni sharbat chiqarmasligi uchun o'tkir pichoq bilan maydalashingiz kerak.

Video: qiyma go'shtli biftek