Картопля - продукт популярний на Русі з часів Петра I. Незалежно від часу, врожайності та фінансового статку цей продукт залишається у кожному будинку у великих кількостях. Страви з картоплі не просто популярні, а й прості в приготуванні, що сприяє попиту у домогосподарок. Відомо, що у складі продукту багато крохмалю, тому у питанні, скільки калорій у картоплі, є суперечки та переконання.

Насамперед фахівці відзначають негативний вплив крохмалю на організм людини. Але водночас відзначаються і позитивні властивості картоплі. Шкода крохмалю полягає у підвищеній калорійності та особливості речовини при попаданні продукту в організм людини перетворюватися на глюкозу. В результаті людина страждає від підвищення рівня цукру в крові, що у хворих на цукровий діабет проявляється в пригніченому стані, втрати концентрації, нерідко втрати свідомості. Але користь картоплі вища і більша, тому лікарі радять вживати картоплю людям навіть із наявністю незначних протипоказань. У таких випадках потрібно лише вимочити продукт попередньо у воді протягом кількох годин. В іншому картопля, незважаючи на високу калорійність, корисна і важлива для регулярного вживання. Потрібно вивчити кілька простих хитрощіву зниженні рівня крохмалю, а також знати, яка страва буде з меншою калорійністю.

Лікарі радять щодня вживати картоплю для заповнення необхідних амінокислот та корисних речовин. В даному випадку йдеться про відвареній картопліна воді, де велика користь продукту полягає у його приготуванні без солі (солити краще перед вживанням). Добова нормадля дорослої людини – це близько 300 г відвареного продукту. Зменшити калорійність можна, відмовившись від додавання вершкового або рослинного масла.

У складі картоплі містяться такі корисні речовини:

• вуглеводи;
• амінокислоти;
• калій;
• фосфор;
• натрій;
• залізо;
• марганець;
• вітаміни А, РР, Е, С, та групи В;
• органічні кислоти– яблучна, щавлева та інші.

Енергетична цінність продукту менш важлива у цьому питанні. Користь більшою мірою полягає у вмісті великої кількості аскорбінової кислоти – на 100 г продукту припадає понад 20 мг речовини. У той же час зазначається, що якщо протримати картоплю до весни, вміст корисної речовини скорочується втричі.

До уваги підлягає визначення системи КБЖУ у картоплі:

• в картоплі мало жирів - всього 0,4 г на 100 г продукту - енергетична цінність полягає у вмісті крохмалю, що перетворюється на вуглевод;
• білка – 2 г на 100 г продукту – картопля не підходить для «будівництва» м'язової маси;
• вуглеводів - більше 18 г на аналогічну вагу продукту - крім крохмалю, що перетворюється в організмі людини.

Зі складу картоплі стає зрозуміло, що основна користь в отриманні енергетичної цінностіполягає у вмісті вуглеводів. Саме тому картоплю забороняють вживати людям, які дотримуються дієти.

Але невелика кількість приготовленого продукту буде тільки корисною, важливо визначитися зі способом термічної обробки - таким чином можна знизити калорійність.

Калорійність продукту

Розглядаючи численні таблиці калорійності продуктів, виявляється факт наявності 80 ккал на 100 г картоплі. Але наведені цифри вказані для відвареного виду продукту – у воді з невеликою кількістю солі, але без додавання олії. Залежно від способу приготування, калорійність картоплі змінюється. Наприклад, не можна використовувати у великих кількостях чіпси, виготовлені з картоплі, оскільки вони калорійність вище у кілька разів на відміну від відвареного продукту (енергетична цінність набагато менше).

Сира

Сирий картоплю вживають рідко, але він корисний при запорах, печії, нудоті. Внаслідок великого вмісту крохмалю такий продукт відрізняється наявністю гіркоти, тому його відварюють з додаванням солі і масла. Калорійність картоплі на 100 г у сирому вигляді – 80 кілокалорій. Але при цьому молода бульба містить лише 60 кілокалорій. Все пояснюється меншим вмістом крохмалю у бульбі.

Зверніть увагу: Молода картопля може похвалитися більшим вмістом вітаміну С, ніж зрілий плід. Але зазначається, що термічна обробка відбирає до 70% наявного вітаміну. В іншому співвідношення БЖУ не змінюється незалежно від способу приготування картоплі.

Тушкована

Калорійність тушкованої картоплістановить 103 кілокалорії, що визначається додаванням невеликої кількості олії. Страву можна урізноманітнити, якщо додати в неї овочі, гриби та невелику кількість спецій – на 100 грам вийде лише трохи більше 70 ккал за умови гасіння без додавання олії. Це чудовий дієтичний продукт, що можна вживати на обід. Якщо тушкувати картоплю з м'ясом, її калорійність збільшується вдвічі. Додавання соусу чи вершків 10% сприяє отриманню до 155 ккал на 100 г приготовленої страви.

Відварена картопля без шкірки

Калорійність вареної картоплі без шкірки становить трохи більше 80 ккал. Представлені цифри розраховані на відмову від вершкового чи олії. Якщо картоплю попередньо вимочити та зварити без шкірки, а потім додати невеликий шматок олії, енергетична цінність збільшується до 120 кілокалорій на 100 г продукту. Картопля з олією в не велику кількістьвідмінно підійде для дієтичного харчування. Урізноманітнити страву можна додаванням свіжих овочівнавіть якщо вони будуть заправлені рослинним маслом і подані у вигляді салату.

Відварена в шкірці

Друга назва відвареної картопліу шкірці – «у мундирі». Такий спосіб приготування використовується в більшості випадків, при необхідності, відварити картоплю для салату або іншої страви. Але неоціненна користь картоплі полягає в шкірці - тут міститься велика кількість вітамінів, які при термічної обробкиактивізуються і проникають у саму бульбу.

Більше того, знижується калорійність картоплі - зварена в мундирі містить не більше 80 кілокалорій на 100 г продукту.

Практична порада: Щоб картоплю в мундирі легко відчистити від шкірки, відразу після зняття каструлі з вогню помістіть її під холодну воду (остудіть, як остуджує відварені яйця). Після цього можна зняти шкірку цілком за лічені секунди.

Запечена картопля

У печеній картоплі також відрізняється енергетична цінність в залежності від приготування її зі шкіркою або без. В даному випадку виділяють такі показники - у запеченій картопля зі шкіркою більше кілокалорій (зі шкіркою - близько 80 ккал, а без шкірки - всього 70 ккал). При цьому в запеченій картоплі зі шкіркою міститься більше корисних речовин, а саме калію. Цей мікроелемент покращує роботу серцево-судинної системи, допомагає вивести з організму людини зайву воду та відкладені солі.

Смажена на рослинній або вершковій олії

Помилково вважати, що картопля смажена на олії, не приносить користі людині, а лише сприяє набору зайвої ваги. До здорового харчуваннятака страва відношення не має, але її енергетична цінність оцінюється лише у 204 ккал на 100 грам. Якщо для смаження використовувати сало, яке попередньо розтоплюється на сковороді, тоді харчова цінністьзбільшується до 212 ккал. Не рекомендується використовувати для смаження смалець – це збільшить калорійність до 225 ккал на 100 грам.

Зверніть увагу: Шкода від такої картоплі полягає у великій кількості канцерогенів, які виходять при взаємодії крохмалю з рослинним або вершковим маслом. Це сприяє збільшенню кількості бляшок холестерину, що забороняє вживання смаженої картоплілюдям із наявністю патологій серцево-судинної системи.

Картопля пюре

Картопля у вигляді пюре містить лише 106 ккал на 100 грам страви. Калорійність товченої картоплі збільшується внаслідок вмісту у блюді вершкового масла та молока. Знизити енергетичну цінність можна, якщо воду, в якій варилася картопля, не зливати, а на його основі зробити пюре з додаванням масла.

Картопля фрі

Картопля фрі відрізняється високою калорійністю та відсутністю користі. На 100 грам припадає понад 400 ккал, тому рекомендується вживати таку картоплю як основну страву, без додавання численних та висококалорійних соусів, котлет та біфштексів. Користь такої картоплі полягає у швидкому насиченні при малій кількості. Дорослій людині буде достатньо порції 100 грам. Але придбати в кіосках фаст-фуду подібні страви не рекомендується, оскільки вони завдають шкоди. Краще приготувати картоплю фрі вдома, використовуючи свіжу олію та мінімальна кількістьдобавок – лише посолити.

Чіпси

Чіпси - самий шкідливий продуктз картоплі, тому її не можна вживати регулярно і у великих кількостях. На 100 г чіпсів припадає понад 500 кілокалорій (деякі виробники вказують близько 600 ккал), які осідають під шкірою у вигляді жирових клітин. Подібне пояснюється заміною картоплі на соєвий крохмаль, рисове борошнота інші допоміжні інгредієнти. Разом з рослинною олією, що використовується для приготування, вони дають їдку суміш, що руйнує стінки шлунка.

Зверніть увагу: Стандартна пачка чіпсів – це близько 80 грамів, що більше 400 ккал. Вживання всієї кількості призведе до болів у шлунку.

Про калорійність страв із картоплею

Можна виділити поширені страви зі значеннями харчової цінності:

• пироги з картоплею матимуть близько 200 ккал на 100 грам;
• пиріжки смажені з картоплею – вже 250 ккал;
• тушкована з м'ясом – понад 130 ккал;
• смажена з грибами з краплею олії – понад 120 ккал;
• вареники з картоплею у відвареному вигляді – близько 150 ккал.

Вживати картоплю в чистому вигляді можна і під час дієти, але в невеликих кількостях та з додаванням овочів. Овочі рекомендується вживати в їжу свіжому виглядіщоб не спровокувати збільшення кілокалорій на порцію страви Важливо вибрати правильний і більше корисний спосібприготування продукту, щоб тримати вагу в нормі, але при цьому отримувати максимальну кількість мікроелементів та вітамінів.

Топ-7 кращих препаратів для схуднення:

Назва	Ціна
	990 руб.
	147 руб.
	990 руб.
	1980 руб. 1 руб.(до 30.04.2019)
	1190 руб.
	990 руб.
	990 руб.

Калорійність картоплі не така велика, як вважають ті, хто сідає на дієту. Виявляється у молодій картоплі всього 66 ккал. на 100 р. Якщо приготувати її правильно, можна отримати величезну користь.

Картопля в наших широтах - шановний гість на кожному столі. Вживати його можна в будь-яку пору року. Готують із картоплі стільки страв, що згадати все одразу практично неможливо. Ми вже не мислимо день без супчика з картоплею, гарячого пюре з котлетою, окрошки і т. д. - та скільки ще різновидів!

Багато хто вважає цей продукт шкідливим для тих, хто стежить за своєю фігурою. Скільки калорій у картоплі знає не кожен, але міф про її високу калорійність і шкоду для тих, хто худне, вкоренився у свідомості людей. Вважається, що якщо є картопля щодня, можна набрати зайві кілограми. Чи так це?

Висока калорійність картоплі – це міф! Однак шкода для здоров'я, фігури, стану волосся та шкіри – абсолютна правда! При цьому, якщо готувати і їсти картоплю правильно, негативних наслідків не виникне. Неправильне ж приготування та вживання обов'язково спричинить появу зайвих жирових накопичень.

Користь та склад

Даремно лають цей коренеплід за те, що крім відчуття повного шлунка він не приносить людині жодної користі. По-перше, картопля справді смачна! В будь-якому вигляді! По-друге, до її складу входять такі корисні речовини:

• мінерали;
• вітаміни (В, С);
• білок;
• амінокислоти.

Вся правда про картоплю: відео

Як правильно варити?

Щоб не знищити всі корисні властивості картоплі, потрібно навчитися варити її правильно:

1. Перед варінням продукт заливають такою кількістю води, щоб вона лише покривала бульби не більше, ніж на товщину пальця. Велика кількість рідини розчиняє усі корисні речовини. Це стосується і картоплі у мундирі.
2. Після закипання вогонь на плиті необхідно зменшити так, щоб продукт лише трохи кипів.
3. При варінні картоплі кришка каструлі повинна бути трохи відкрита, щоб вода не википала.
4. Без кришки коренеплід готуватиметься набагато довше.
5. Після чищення картопля не повинна перебувати у воді більше півгодини.

Поговоримо про калорійність

Варена картопля: вважаємо калорії

Скільки калорій у вареній картоплі? Ви здивуєтесь! На 100 г продукту - не більше 70 ккал. Однак кількість калорій безпосередньо залежить від способу варіння та подачі на стіл страви. Наприклад, приготований зі сметаною, смаженою цибулею або вершковим маслом, коренеплід збільшує калорійність у рази.

Скільки калорій у вареній картопле на 100 грам продукту, приготовленої різними способами, зазначено в наступному списку:

• зварений у шкірці («по-сільському» або в мундирі) - 77 ккал.;
• зварений без шкірки – 80 ккал.;
• відвареної з маслом вершковим - 127 ккал.;
• відвареної з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал.;
• товчений з гарячим молоком - 97 ккал.;
• відварений, товчений з грибами – 102 ккал.

Дуже висока калорійність пюре зі шматочками сала. Вона сягає 171 ккал. У вареників із картоплею додається ще енергетична цінність тесту. Печену в духовці картопля (у мундирі) – 98 ккал.

Картопляне пюре

Одне з самих популярних стравна столі європейця – картопляне пюре. Родом воно з Франції - країни гурманів та справжніх поціновувачів смаку. Ніжна структура та чудовий аромат картопляного пюрезнає кожен із нас з дитинства. Великим плюсом для тих любителів смачно поїсти, які в той же час намагаються схуднути, є те, що енергетична цінність картоплі в пюре не набагато вища за калорійність вареного аналога.

Якщо готувати цю страву з традиційним рецептомз олією та молоком, то калорій на 100 грам продукту буде не більше 133 одиниць. Нескладно здогадатися, що зменшити калорії – значить усунути один із додаткових компонентів. А можна відразу обоє!

Варіант знизити калорійність пюре - робити його з сирим курячим яйцем замість молока та олією замість вершкового. Тоді цифра буде – 128 ккал. на 100 г продукту.

Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля смажена

Варто тільки пригадати сковорідку, що шкворчить, з картоплею, як думки про шкоду жирної їжі і калорійності такої страви починають тьмяніти і відступати. Скільки калорій у смаженій картоплі, залежить від варіанта її приготування та складових страви. Так, у приготовленій в олії (виняток становлять фрі та чіпси) калорій значно менше, ніж у тій самій страві, приготованій на салі.

• смажена в олії - 204 ккал.;
• калорійність смаженої картоплі на смальці – 212 ккал.;
• улюблена любителями фастфуду картопля фрі та чіпси з Макдональдса або мають надмірну кількість калорій - понад 316 одиниць!

Незважаючи на останню цифру, люди просто божеволіють від цих шкідливих і калорійних страв. Дієтологи не змінять своєї думки з приводу того, що жирна їжа та чіпси ніколи не стануть корисними та пропагованими. Якщо ви хочете харчуватися правильно і стежити за своїм здоров'ям, то згадайте, скільки калорій у смаженій картоплі, картоплі фрі та чіпсах, і відмовтеся від цієї їжі.

Домашні чіпси в мікрохвильовій печі: відео

Молода картопля

Вчені з'ясували - калорії мають властивість накопичуватися в овочах у міру того, як він зберігається. Отже, в молодій картопля на 100 грам продукту міститься:

• у сирому вигляді – 61 ккал.;
• вареним або печеним – 66 ккал.;
• у блюді з олією та зеленню - 84 ккал.

Калорійність смаженої картоплі, навіть молодої, значно вища! Відварена або печена картопля може служити стравою для раціону людини, що худне, але від смаженого продукту варто відмовитися навідріз.

Як швидко очистити молоду картоплю: відео

Таблиця калорійності картоплі

Назва страви	Кількість калорій (ккал.) у 100 р.
Відварений
У мундирі	77
Без шкірки	80
Молодий без шкірки	66
З вершковим маслом	127
Молодий з вершковим маслом та зеленню	84
Зі смаженою цибулею	125
Пюре
З молоком	97
З вершковим маслом та молоком	133
З смаженими грибами	102
З смаженим салом	171
Запечений
У мундирі	80
Без шкірки	77
Сільськи	117
Смажений
На олії	204
На салі	212
Тушкований з куркою та овочами	145
Фрі	312
Страви з картоплі
Суп картопляний	40
Запіканка	110
Смажені пиріжки	185
Пиріжки печені	150
Драники (деруни)	268
Зрази	268
Вареники	148
Чіпси
"Lays" ("Лейс")	510
"Estrella" ("Естрелла")	518
"Pringles" ("Прінглс")	540
Домашні в мікрохвильовій печі	118
Крихітка-картопля
З кропом та олією	128
Печений з м'ясом	130
Печений із сиром	115
Печений з сиром та олією	158
Гратен з куркою	261

Найкориснішою є молода картопля, зварена зі шкіркою - «по-сільському». Якщо є такий продукт без різних заправок і солі, це може стати додатковими ліками до основного курсу препаратів при деяких захворюваннях. Якщо ви не любите відвареної молодої картоплі, можете їсти запечену в мундирі.

Отже, калорійність картоплі не така висока, як всі вважають. Виявляється, ми самі підвищуємо її за допомогою різних соусів та приправ.

Ми настільки звикли до картоплі, що нам складно уявити свій раціон без цього овочів. Він ситний, поживний, корисний та дуже смачний. У картоплі практично не міститься жирів, у ньому близько 2% білків, невелика кількість клітковини, вода (приблизно 2/3 обсягу сирої картоплі), органічні кислоти та близько 16-17% вуглеводів, в основному – крохмалю. Цей продукт надовго вгамовує голод, а завдяки калорійності картоплі, що забезпечується крохмалем, вона є цінним джерелом енергії. На жаль, через його калорійність картоплю не дозволяється вживати під час різних дієт або при ожирінні, адже в цьому овочі міститься дуже багато корисних речовин, необхідних організму.

Картопля містить вітамін РР, вітамін А, бета-каротин, вітаміни Е та С, які дозволяють організму зберегти молодість і красу, перешкоджають утворенню ракових клітин, оздоровлюють судини та покращують склад крові, а також підвищують імунітет та покращують стан шкіри, нігтів та волосся. Крім того, картопля містить вітаміни групи В, які покращують роботу головного мозку та нервової системи, знижуючи стомлюваність, підвищуючи стресостійкість та працездатність, покращуючи настрій та сон. Вітамін Н (біотин) підвищує витривалість та покращує стан волосся та нігтів.

Картопля містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірку, хлор, цинк, залізо, мідь, йод, селен, марганець, фтор, хром та багато інших мінеральних елементів. Завдяки їм картопля:

• покращує склад крові та зміцнює стінки кровоносних судин;
• покращує роботу щитовидної залози;
• зміцнює кісткову тканину та зубну емаль;
• покращує процеси клітинного синтезу в організмі;
• стимулює діяльність головного мозку;
• активізує імунну систему та регенераційні процеси в організмі;
• виводить із організму сіль і знімає набряки;
• зміцнює серце та покращує його роботу;
• покращує роботу м'язів;
• нормалізує водно-сольовий обмін в організмі;
• уповільнює старіння;
• позитивно б'є по роботі всіх внутрішніх органів.

Скільки у картоплі калорій?

Через високий вміст крохмалю, а також через те, що в процесі приготування картоплі ми часто додаємо до неї олію та інші жири, калорійність картоплі вважається високою. Насправді зміст у сирої картоплікалорій невелика – близько 77 ккал на 100 г. Якщо готувати її без олії – це смачне та корисне дієтична страва. Проте, порівняно з іншими овочами, звичайно, калорійність картоплі виглядає високою.

На те, що в картоплі калорій, впливає вміст крохмалю в бульбах. Чим більше крохмалю – тим вища калорійність картоплі. У молодій картоплі крохмалю на 20-30% менше, ніж у зрілому, тому й калорійність молодої картоплінижче. У ньому міститься також більше вітаміну С, ніж у зрілому овочі, але, на жаль, при тепловій обробці він руйнується. Калорійність молодої картоплі становить близько 60-65 ккал на 100 г.

Калорійність запеченої картоплі

Калорійність картоплі, запеченої без шкірки, становить 70 ккал. Запечена зі шкіркою, картопля містить 80 ккал. При цьому саме в шкірці картоплі міститься основна кількість калію, що зміцнює серце, м'язи і зайву сіль і воду, що виводить з організму.

Калорійність картоплі, запеченої із фаршем, становить 140-180 ккал; з грибами – 130 ккал. У запеченій з яйцями та вершками картоплі калорій міститься менше- Близько 120 ккал на 100 г.

Калорійність картопляного пюре

Існує безліч різних способівприготування пюре з картоплі. На калорійність картопляного пюре впливають такі інгредієнти, як молоко, вершки, олія. У картопляному пюре, звареному без цих додаткових продуктів, міститься всього 63 ккал на 100 г. Якщо в блюді є молоко, калорійність трохи вище - близько 90 ккал. Зварене на воді з додаванням вершкового масла, пюре з картоплі містить 120 ккал на 100 г. Якщо замість вершкового використовувати невелику кількість рослинної олії, калорійність картопляного пюре буде 80-85 ккал. Сама ж висока калорійністьцієї страви, якщо в її складі є і молоко, і вершкове масло, – 150 ккал на 100 г.

Калорійність вареної картоплі

Картопля, зварена в мундирі, містить 85 ккал на 100 г. Калорійність вареної картоплі без шкірки – близько 66 ккал на 100 г. Калорійність молодої картоплі, відвареної у воді або на пару, практично не відрізняється від зрілої. Калорійність вареної картоплі з олією становить близько 110-120 ккал на 100 г.

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля в олії під забороною на будь-якій дієті, що й не дивно - адже при приготуванні цієї страви в олії утворюються канцерогенні речовини, а калорійність смаженої картоплі дуже висока. Залежно від вмісту олії вона становить від 150 ккал на 100 г (при додаванні 4-5 столових ложок олії на 1 кг картоплі) до 350 ккал (при додаванні більшої кількості олії, використанні тваринного жиру, сала тощо). Калорійність смаженої картоплі з грибами становить близько 200 ккал на 100 г, з м'ясом – 250-280 ккал на 100 г, і з салом – до 350 ккал і навіть вище.

Особливо шкідливим видом смаженої картоплі вважається картопля фрі. Калорійність картоплі фрі складає 400-500 ккал на 100 г.

Калорійність картоплі та дієти

Їсти чи не їсти картоплю тим, хто сидить на дієті, – це питання так і не отримало однозначної відповіді. Одні спеціалісти забороняють вживання картоплі під час дієти. Інші кажуть, що він корисний і їсти його треба.

Насправді під час дієт слід категорично відмовитись від смаженої картоплі, тушкованого з додаванням олії, а також будь-яких поєднань картоплі та м'яса. А ось відварена картопля, картопляне пюре на воді з додаванням невеликої кількості рослинної олії, запечена картопля (особливо зі шкіркою) під час дієти дуже корисні. Але слід вживати їх в обмеженій кількості – не більше 2 картоплин (150-200 г) на добу.

Крім того, існують спеціальні дієти на картоплі, розраховані на 1-3 дні. Наприклад, монодієта на відвареній картоплі (порядку 1 кг на день потрібно з'їдати і випивати не менше 2 л води) або на картоплі та кефірі (1 л кефіру та 3-4 зварені картоплини без солі та олії). Ще один варіант картопляної дієти на 3 дні передбачає вживання на сніданок склянки молока, на обід – 300 г картопляного пюре на воді без олії, на вечерю – 2-3 відварені картоплини та 1 варене яйце. Завдяки невисокій калорійності картоплі, приготовленої без солі, олії, молока та інших добавок, за 3 дні на подібній дієті можна позбутися 0,5-3 кг, вивести зайву рідину з організму, зняти набряки, очистити кишечник.

Коли ви вживаєте картоплю під час дієт, слід пам'ятати, що наш організм добре засвоює вуглеводи лише у першій половині дня. Після 16:00 швидкість розщеплення вуглеводів знижується, і все, що організм не встигне витратити (перетворити на енергію) до відходу до сну, він перекине в жирову тканину. Тому вживайте картоплю на сніданок або на обід, а на вечерю віддайте перевагу легкій білковій їжі, яка встигне повністю переваритися до того моменту, як ви ляжете спати. Вечеряйте не пізніше ніж за 3 години до сну.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(21 Голосів)

Варена картопля– поширена страва, яка готується просто та швидко. Подається як самостійне, так і як гарнір до будь-якого м'яса. Калорійність вареної картоплі може бути різною і залежить від способу її приготування та використання додаткових інгредієнтів.

Склад картоплі вареної

Коренеплід, який приготували за допомогою варіння, максимально зберігає свій склад поживних та корисних речовин. Щодо енергетичної цінності, то калорійність вареної картоплі в 100 гр становить 84 ккал.

Енергетичний склад

• 16,5 вуглеводів;
• 0,5 жирів;
• 2,0 білків.

Змінюється через включення до рецепту додаткових інгредієнтів різного видута кількості. Також на нього впливає спосіб приготування: у мундирах або без шкірки.

Наприклад, калорійність вареної картоплі з олією становить 118 ккал (на 100 г страви). Енергетичний складнаступний (за умови, що на кілограм бульб беруть 20 г вершкового масла та 40 г зелені):

• 15,5 вуглеводів;
• 4,1 жирів;
• 1,9 білків.

Основною речовиною у складі картоплі є крохмаль. Його вміст дорівнює 13-25%, воно залежить від типу сорту та часу зберігання коренеплодів. У процесі варіння вміст крохмалю не змінюється або трохи зменшується.

Вітаміни та мінерали

Варений коренеплід зберігає практично весь склад вітамінів:

• холін – 13 мг;
• вітамін С – 7-8 мг;
• вітамін РР – 1,5 мг;
• фолієва кислота – 10 мкг;
• Філоліхон - 2 мкг.

Також у невеликих кількостях є вітаміни групи В (а саме В, В2, В6), а також вітаміни Д і Е, каротин.

Амінокислоти, що входять до складу варених бульб, засвоюються швидко та добре. Завдяки мінеральним речовинам відбувається олужнення організму.

Склад мінеральних речовин багатий:

• залізо – 0,31 мг;
• калій – 328 мг;
• кальцій – 8 мг;
• магній – 20 мг;
• марганець – 0,14 мг;
• мідь – 167 мг;
• натрій – 5 мг;
• селен – 0,3 мг;
• фосфор – 40 мг;
• цинк – 0,27 мг.

Калорійність вареної картоплі в 100 грамах, а також її склад залежить від терміну зберігання готової страви. У свіжих зварених бульбах зберігається максимальний склад мікроелементів та вітамінів. Чим довше вони зберігаються, тим більша кількістькорисних властивостей втрачається.

Скільки калорій у вареній картоплі

Сирий коренеплід має порівняно невелику калорійність: всього 80 ккал на 100 г. Під час варіння вона може зменшуватися або збільшуватися - все залежить від виду варіння і способу подачі до столу.

Калорійність картоплі вареної з олією значно підвищується, а якщо варити її у воді – стає нижчою або трохи вище:

Залежно від типу та способу приготування кількість калорій вареної картоплі змінюється:

• зі шкіркою («у мундирах») – не більше 75 ккал;
• молодий зі шкіркою – 68 ккал;
• без шкірки – від 84 ккал;
• молодий без шкірки – 77 ккал.

Також калорійність звареної картоплі як повноцінної страви залежить від продуктів, з якими вона подається:

• гриби – 105 ккал;
• часник + олія – 125 ккал;
• сало – 175 ккал.

Таким чином, калорійність вареної картоплі в мундирі найнижча. Ще нижче значення, якщо коренеплід молодого ґатунку. Саме тому страва вважається дієтичною і рекомендується бажаючим привести свою вагу до норми.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути

Найменше є для того, щоб схуднути – поширена помилка. Насправді процес зменшення ваги залежить від співвідношення вжитих і витрачених кілокалорій на добу.

Зниження маси тіла відбувається успішно у разі, коли щодня використовується кількість кілокалорій, за значенням менше індивідуального порога підтримки маси тіла. При стандартному порозі 1000 ккал щодня потрібно вживати трохи більше 900 ккал. Якщо більше – вага буде збільшуватись, значно менше – теж. Виявляє поріг калорій спеціаліст-дієтолог при індивідуальному розрахунку зростання, маси тіла та фізичних навантажень.

Картопляна дієта - один з ефективних засобів для схуднення, якщо дотримуються рекомендації дієтологів. Калорійність картоплі вареної у воді дуже низька, тому вона є ідеальним продуктом для монодієти. Оптимальний час для скидання ваги «на картоплі» – кінець літа. В цей час ринок пропонує різні сорти молодої картоплі з максимальним вмістом корисних речовин та мінімальним крохмалем.

Існує кілька варіантів картопляної дієти:

• швидка (тривалістю 3 дні);
• 7-ми денна.

Перший варіант відмінно підходить для розвантажувальних днів та дозволяє скинути 1-4 кг ваги. Не рекомендується їсти нічого, крім приготовлених на воді бульб (200-300 г), кефіру (або знежиреного молока– 1-2 склянки), зелені та простої некип'яченої води.

Другий варіант передбачає наступне меню:

• Сніданок – склянка кефіру чи нежирного молока;
• Обід – 250 г несолоного пюре на воді з невеликою кількістю зелені;
• Вечеря – яйце та 200 г салату з відвареного коренеплоду з огірком, зеленню та невеликою кількістю рослинної олії.

Картопляна дієта не збалансована, здатна привести організм до стану стресу. Саме тому її застосовувати рекомендується з перервою 4 місяці.

Згадування цього виду дієти у багатьох викликає сумніви, оскільки коренеплід вважається калорійним. Але погладшати від вареної картоплі, приготовленої правильно і з'їденої в розумних кількостях, неможливо.

Як правильно варити картоплю

Для тих, хто дотримується принципів правильного харчуванняі прагне зберегти свою фігуру в нормі, фахівці дають рекомендації щодо приготування вареної картоплі.

1. Для смаку в каструлю з бульбами, що готуються, додають часник або кріп. Якщо кріп подрібнений, його загортають у марлю.
2. Шкірка картоплі «в мундирах» залишиться красивою та рівною, якщо додати у воду 4-5 крапель оцту.
3. Перед приготуванням бульб у шкірці їх ретельно миють, потім опускають у гарячу воду. Так білок згорнеться, завдяки чому амінокислоти не руйнуються в процесі приготування та зберігання готової страви.
4. Зменшить тривалість варіння додані у воду олію або маргарин.
5. У середньому процес варіння коренеплоду не перевищує 20 хвилин на середньому вогні. Щоби готовності досягли одночасно всі бульби, краще вибирати їх однакової величини.
6. Води в каструлю наливати стільки, щоб вона лише покривала покладені овочі, але не перевищувала їхнього рівня.
7. Щоб страва не мала гіркуватого присмаку, що ще не закипіла, але вже гарячу воду з каструлі зливають, заливаючи чистою гарячою водою.
8. Вітамін С максимально збережеться, якщо бульби опускати в киплячу підсолену воду, а потім варити на повільному вогні під закритою кришкою.
9. Коренеплоди не розсипатимуться і збережуть форму, якщо кинути у воду три кружечки солоних огірків.
10. Користь страви буде вищою, якщо відразу після приготування картоплю потовкти в пюре.
11. Картопляні страви вступають у реакцію з алюмінієм, внаслідок чого втрачається велика кількість корисних речовин. Тому зберігати їх краще в алюмінієвому, скляному, пластиковому посуді.
12. Сире курине яйце, убите перед тим, як товкти пюре, робить страву кориснішою і менш калорійною.
13. Старі бульби не можна варити в шкірці: вона очищається товстим шаром, тому що під нею накопичена шкідлива для здоров'я речовина – соланін. Щоб уникнути його негативного впливу, до каструлі додають 2-3 часточки часнику, а первинну воду (гарячу до закипання) зливають.
14. Не можна вживати позеленілі коренеплоди - в них міститься багато соланіну, який проник глибоко всередину.

Картопля – найпопулярніший продукт на нашому столі. Його вживають у вареному, печеному, смаженому вигляді, використовують для пиріжків, борщів та супів. Застосовують як гарнір, або як самостійну страву. Використовують у дієтичному меню, адже калорійність вареної картоплі найнижча, на відміну від висококалорійного делікатесу – картоплі-фрі.

Картопля вважається дуже поживним продуктом і багато хто ставить його в ранг висококалорійних. Чомусь більшість жінок думає, якщо ця страва така поживна і ситна, значить, жирна і не дуже корисна. Насправді все залежить від варіантів готування страви та овочів, олії, які ви додаєте до страв.

Відварена картопля містить лише 85 калорій, а 100 грам картопляного супуі того менше – 39 ккал. Найменше енергетичної цінності таїть у собі картопля у мундирі – на 100 грам припадає 75 ккал.

А ось додаючи інші овочі та приправи навіть у відварний продукт можна збільшити поживну цінність:

• 100 г вареної картоплі з вершковим маслом містить 130 ккал.
• Якщо додати в страву гриби, калорійність становитиме 105 ккал.
• Картопля з рослинною олією та зеленню або часником додасть 125 ккал.
• 100 г страви з салом, копченостями складе 175 калорій.

Враховуючи те, скільки калорій у вареній картоплі, можна сказати, що ця страва не зіпсує фігуру і не відкладеться на боках.

Користь від картоплі

Картопля має корисними властивостями. У 100 г продукту міститься до 20 г крохмалю і 2 г білка.

Білки картоплі містять практично всі відомі амінокислоти, що зустрічаються у рослинах. Вітаміну С у картоплі небагато, але через те, що його часто вживають у їжу, його цінність не залишає жодних сумнівів.

Крім того, картопля має ще й лікувальними властивостями. Так, високий вміст калію сприятливо впливає на серце.

Картопля є гарним сечогінним засобом. У його рожевій шкірці міститься дуже багато особливої ​​речовини – туберозину, яка чудово справляється з туберкульозною паличкою.

Багатьом цікаве питання, скільки калорій у картоплі? По-різному приготовлена ​​картопля може містити різну кількість калорій.

Картопля в мундирі"

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплюв мундирі містить лише 1% жирів і велику кількість вуглеводів.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

• вітамін В1;
• вітамін С;
• фолієву кислоту;
• вітаміни Е та К;
• корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
• необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

печена картопля

Який же пікнік без печеної картоплі! Ні, напевно, жодної людини, яка хоч раз не пекла картоплю на вогнищі, точніше, у вугіллі. Картоплі печеної калорійністьЗовсім невелика - всього 135 ккал на 100 г. Крім того, вона має зовсім особливий, неповторний смак. Картоплю у вугіллі можна пекти як у природному вигляді, так і загорнутої у фольгу. Якщо вам не страшні зайві калорії, то всередину кожної картоплі, що розрізає навпіл, можна покласти тонку скибочку копченого сала, а потім вже загорнути її у фольгу. Добре запікається картопля і в духовці. Її також можна пекти в шкірі, загорнуту у фольгу, з скибочкою сала. А щоб зменшити картоплі печеної калорійність, її потрібно очистити від шкірки.

Калорійність молодої картоплі

Стара картопля наприкінці зими втрачає майже всі свої цінні властивості. Вміст вітаміну С зменшується в ньому на третину. Бульби стають в'ялими, проростають очима, що ще більше збільшує марність старої картоплі. Навесні потрібно вживати в їжу молоду картоплю. Він смачніший, корисніший, та й калорій у молодій картоплі менше, ніж у старій. Зазвичай молоду картоплю їдять у відвареному вигляді, із зеленню та, дуже часто, із вершковим маслом. Шкірка на таких бульбах є тоненькою плівкою, яка легко зіскребається ножем з картоплі, зануреної в холодну воду. Зазвичай її варять повністю, не розрізаючи. Якщо бульби старої картоплі містять близько 77 ккал на 100 г, то калорій у молодій картоплі набагато менше – близько 61 ккал на 100 г.

Картопля фрі

Картопля фрі є витягнутими шматочками звичайної картоплі, які обсмажують у досить великій кількості рослинної олії. Ця страва є популярним продуктом у фастфудах та коронною стравоюу Макдональдсі. Цікаво, що картопля фрі має чимало калорій. Так, вміст калорій у 100 грамах картоплі фрі сягає 400 од. Якщо замислитись, то ця цифра є однією четвертою від необхідної кількості калорій для будь-якої людини на добу.

Чи може картопля нашкодити?

Шкода від вживання вареної картоплі може бути пов'язана:

• з присутністю соланіну – токсичної речовини. Однак це стосується лише позеленілих і пророслих бульб картоплі;
• з крохмалем, який призводить до підвищення цукру в крові (обмежують при цукровому діабеті). Знизити його вміст і калорійність можна, попередньо замочивши очищену картоплю в холодній водіна кілька годин, а потім змінити її перед варінням;
• наявністю нітратів. Їхня кількість також знижується після вимочування у воді.

Чи варто відмовлятися від картоплі при схудненні

Ті, хто часто сидить на дієтах, знають, що картопля часто перебуває під забороною у різних системах харчування. Рідко в якій дієті дозволено цей інгредієнт, хіба що тільки у вареному вигляді, без солі та в цілковитій самоті.

Донедавна картоплі приписувалися всі «гріхи» набору зайвої ваги. І адже «гріх» цей цілком виправданий, адже люблять картоплю майже все і відмовитися від цього продукту зовсім не так просто.

Однак, багато людей, бажаючи схуднути, справді збирають волю в кулак і відмовляються від картоплі. І, як з'ясувалося, дарма.