Часто люди думають, що маслини та оливки – це зовсім різні плоди різних дерев. Нічого подібного. Маслини та оливки – плоди з одного дерева – оливи. Різниця полягає в етапах зрілості — зелені оливки, що ще не дозріли, називають маслинами, а ось чорні плоди, що досягли свого повного дозрівання — оливками. Багато фахівців рекомендують вживати маслини в їжу постійно, посилаючись на їхню користь для організму. А ось наскільки вони корисні, чи, можливо, навпаки — шкідливі, дізнаємося далі.

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Отже, чим ще характерні маслини? Користь і шкода для здоров'я, якщо розглядати їх на одній прямій, стоять у різних пропорціях. Користування від вживання плодів оливи все-таки набагато більше. Кому з жінок не знайомі креми для обличчя та рук, виготовлені на основі плодів оливи? А справа в тому, що в шкірці маслин міститься багато ефірних олій, які не тільки зволожують шкіру, а й значно живлять її.

Дуже корисні й інші косметичні засоби, виготовлені на основі плодів оливи – шампуні, бальзами, лосьйони тощо. До того ж постійне вживання маслин в їжу рекомендують людям, схильним до інсультів, інфарктів та стенокардій. А ось повернувшись до давніх витоків, можна дізнатися, що греки щиро вірили у міфічне походження цих плодів, які за легендою людям подарувала богиня мудрості Афіна.

Декілька слів про шкоду маслин

Отже, після перерахування позитивних сторін маслин настав час дізнатися, чим вони можуть бути шкідливі для людини. Отже, улюблені багатьма плоди оливи – чорні, маслянисті маслини. Користь і шкода здоров'ю людини — це вічне спірне питання. Сьогодні ми розглянемо ті сторони, які справді можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

Маслини мають дуже сильну жовчогінну властивість — саме тому вони сприяють не тільки профілактиці, а й частковому виведенню каменів із жовчного міхура. Саме тому вживання маслин категорично заборонено людям, які страждають на холецистит. Ще один мінус маслин – занадто великий вміст вітаміну А. Мало хто знає, але у великих пропорціях він може бути токсичним – викликати отруєння організму.

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь і шкода для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Зелені та чорні маслини – користь та шкода при схудненні. Маслини - це дуже багате джерело мононенасичених жирів, які є найкориснішими. Чому людина набирає вагу? Тому що згодом організм накопичує шкідливі жири, які починають відкладатись у солідні запаси.

Мононенасичені жири знижують накопичення «поганого» холестерину, що є найбільш ефективним способомборотьби із жировими відкладеннями. Не можна залишити поза увагою ще одну якість маслини. Користь і шкода – калорійність плоду: у зелених удвічі більше, ніж у чорних. Тим самим, сідаючи на дієту та поїдаючи зелені плоди, можна завдати невеликої шкоди при необмеженому споживанні. Вживаючи в їжу чорні маслини, ми отримуємо більше користі, тому що споживаємо калорій вдвічі менше. Але запам'ятати все ж таки треба одне — чим менше порція, тим нижчий вміст калорій.

Що ще треба знати під час схуднення?

А важливо знати ще ось що. Маслини мають досить низький глікемічний індекс. Якщо пояснювати зрозумілою мовою, це означатиме, що при вживанні маслин ми отримуємо енергію не різко — одним ривком, а поступово. Чим це добре? Та тим, що при різкому енергетичному підйомі відбувається підвищення глюкози в крові — це не дуже хороший показник. При поступовому надходженні енергії такого не трапляється. Підвищена глікемія, у свою чергу, викликає у людини, а чим сильніше ми зголодніли, тим більше ми з'їмо. Коли ми споживаємо в їжу маслини, ми швидко притуплюємо почуття голоду, яке потім не виникає досить тривалий час. Ось такі вони – маслини. Користь і шкода... Властивості плоду в результаті все ж таки переважують у позитивний бік.

Як включити маслини до раціону?

Ми уважно розглянули, що таке маслини. Користь і шкода організму теж нам тепер знайомі. Залишилося розібратися, як і скільки потрібно вживати маслин в день. Так як сіль, яка є в плодах досить у великій кількості, гальмує набір ваги, їсти їх потрібно щодня, але без зайвого фанатизму. Ідеальним варіантом буде не просто їсти плоди оливи, а додавати їх у різні салати. Наприклад, салат з курячої грудки, листя салату, огірка, бринзи та маслин, чудово вгамує голод, при цьому його калорійність буде дуже низькою.

Також корисно використовувати маслини як перекушування. Вести розрахунок можна такий: в одному великому плоді міститься близько дванадцяти калорій - значить, п'яти шести маслин буде достатньо, щоб позбавитися від почуття голоду до наступного прийому їжі. Маслини можна додавати в суп, другі страви, що також дозволить зменшити порцію, що з'їдається, не на шкоду повному насиченню.

І ще трохи про маслини

Ми дізналися, що таке маслини, користь і шкода для організму, які їх - теж розглянули. А тепер звернемося до загальних факторів. Взагалі існує близько сотні різних видівмаслин. Виглядають вони в основному так - дрібні та зелені, чорні великі, або середні чорні з трохи коричневим відливом. Залежно від сорту, в плоді може бути до 80 відсотків масел. Ну а наскільки корисна оливкова олія, знає практично кожен.

Вибирати плоди потрібно за такими критеріями – поверхня шкірки має бути рівною, без пошкоджень. Зрозуміло, що купувати плоди краще у прозорій тарі. М'якуш повинен не розповзатися в пальцях, а бути щільним, кісточка ж повинна відокремлюватися від м'якоті легко. Варто пам'ятати, у фаршированих магазинних маслин дуже багато консервантів, краще фарширувати плоди самостійно. І насамкінець - уважно вивчайте склад продукту: якщо на упаковці написано, що в ньому є це означає, що апетитний чорний колір маслин має штучне походження.

Не можна довго зберігати маслини в бляшанках - олово і цинк можуть проникнути в плоди, зробивши їх небезпечними для споживання. Склад плодів у банку має бути наступним - лимонна кислота, сіль та вода. Все інше – шкідливі та небезпечні для організму добавки.

Маслини з банки є чудовою закускою та доповненням до салатів, м'ясним стравамта коктейлям. Проте мало хто знає, що консервовані маслини можуть принести організму як користь, а й шкода. Включаючи їх до раціону, важливо вибирати високоякісний продукт і дотримуватися певних обмежень при вживанні.

Оливки та маслини є плодами одного і того ж дерева – вічнозеленої оливи. На початковому етапі дозрівання вони набувають насичений зелений відтінок. У цей час їх зривають та відправляють на заводи-виробники. Там оливки тривалий час маринують, а потім консервують.

Оливки, що залишилися на дереві, продовжують процес дозрівання, і поступово змінюють свій відтінок до червоного, фіолетового, коричневого і світло-чорного. При цьому практично чорні оливки мають зморщений і трохи непривабливий вигляд.

Маслинами звикли називати саме чорні плоди оливи, які здебільшого йдуть на виробництво олії. Однак невеликий відсоток чорних натуральних оливок все ж таки надходить у продаж.

Щоб отримати дуже чорні консервовані маслини, виробники йдуть на хитрість та використовують зірвані зелені оливки. Для надання характерного кольору їх засипають у спеціальні ємності і подають усередину кисень, який викликає окислення плодів. Це тривалий процес, який триває близько десяти днів. Після цього маслини обробляють глюконатом заліза і консервують.

Користь «хімічних» маслин є досить сумнівною, тому вибираючи плоди в магазині, варто уважно їх розглянути. Якісний продуктмає нерівномірний чорний відтінок, з домішкою червоного, коричневого чи фіолетового кольору, що зумовлюється нерівномірністю дозрівання.

Хімічний склад

На користь та шкоду для організму якісних консервованих маслин впливають хімічні речовини, що входять до складу продукту:

• вітаміни групи В, А, Е, К прискорюють регенераційні процеси в клітинах, борються з вільними радикалами, нормалізують гормональне тло, стан нервової та репродуктивної системи. Вони благотворно впливають на обмінні процеси, покращують зір, відновлюють мікрофлору, захищають від згубного впливу канцерогенів та підвищують місцевий імунітет слизових оболонок;
• калій, кальцій, магній, натрій, фосфор забезпечують міцність кісток, нормальну діяльність нирок, серцево-судинної, нервової та травної системи, а також ендокринних залоз. Макроелементи регулюють згортання крові, відповідають за мембранний потенціал клітин, синтез білків та вуглеводів, осмотичний тиск та енергетичний обмін;
• залізо, мідь, селен, цинк забезпечують нормальне кровотворення, попереджають анемію, відновлюють здоров'я шкіри та слизових оболонок, підтримують здатність до дітонародження. Мікроелементи знижують ризик розвитку онкології, відновлюють пошкоджені клітини, нормалізують функції підшлункової залози, зупиняють запальні процеси, підвищують опірність організму до патогенних мікроорганізмів, інфекцій та вірусів;
• клітковина необхідна здорової кишкової мікрофлори, збереження нормального рівня холестерину і цукру, швидкого виведення токсичних речовин, і навіть регулярного спорожнення кишечника;
• омега-3 та омега-6 жирні кислоти зміцнюють серце, судини та кістки, благотворно впливають на нервову та імунну системи, прискорюють клітинний метаболізм, покращують когнітивні функції мозку. Кислоти полегшують симптоматику передменструального синдрому, відновлюють репродуктивні функції, регулюють вироблення гормонів, ферментів та білкових речовин, а також перешкоджають появі злоякісних новоутворень;
• Пектин покращує перистальтику кишечника, посилює кровообіг, очищає організм від радіоактивних елементів, пестицидів та іонів важких металів. Він здатний зупиняти запалення, зменшувати біль та відновлювати структуру слизових оболонок травної системи;
• Катехіни відносяться до групи потужних натуральних антиоксидантів, зміцнюють стінки капілярів і судин, виводять холестерин, прискорюють обмінні процеси, знищують шкідливі бактерії. Речовини здатні нейтралізувати токсичні сполуки та важкі метали, призупинити загальне старіння організму, зокрема клітин мозку, а також захистити від депресії та нервово-психічних захворювань;
• фітостероли сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину, зменшують ймовірність появи ракових пухлин, збільшують швидкість формування колагенових волокон, нормалізують баланс гормонів, позбавляють депресивних станів.

Регулярне вживання маслин очистить організм від радіоактивних елементів

На хімічний склад плодів колір не надає практично ніякого впливу. Єдина відмінність полягає в тому, що чорні маслини містять більша кількістьолії, ніж зелені оливки, тому є калорійнішими.

Корисні властивості

Купуючи консервовані оливки або маслини, варто брати до уваги їхню користь та шкоду для організму. Якщо враховувати протипоказання та включити до раціону виключно якісну продукцію, плоди оливи вплинуть на наступні сприятливі впливи:

• очистять організм від токсичних сполук, шлаків та солей важких металів;
• нормалізують роботу травного тракту, усунуть запори;
• відновлять діяльність нервової системи;
• знизить концентрацію поганого холестерину та ризик відкладення бляшок на стінках судин;
• підтримають оптимальний баланс життєво важливих елементів;
• попередять появу піску та каміння в жовчному та сечовому міхурі, а також нирках;
• послужать профілактичним засобом проти простатиту та імпотенції, благотворно вплинуть на кількість сперматозоїдів та якість насіннєвої рідини;
• підвищать рівень енергії та життєвий тонус;
• призупинять процеси природного старіння;
• покращать стан шкіри, волосся та нігтів;
• попередять появу злоякісних новоутворень;
• зміцнять серцевий м'яз та судини, знизять ризик стенокардії та інших захворювань серцево-судинної системи;
• відновлять нормальний склад крові, позбавлять залізодефіцитної анемії, тим самим збільшивши постачання клітинних структур киснем;
• нормалізують роботу печінки та жовчного міхура;
• антигістамінний вплив на організм, допоможуть усунути прояви алергічних реакцій на клітинному рівні.

Маслини можна вживати самостійно або додавати до різних салатів. Крім того, здатність плодів оливи нейтралізувати шкідливий вплив алкоголю, робить їх незамінним продуктом під час розпивання алкогольних напоїв.

Шкода

Крім користі, консервовані оливки або маслини можуть завдати організму шкоди, тому включати їх до раціону слід з урахуванням деяких обмежень. Не можна їсти плоди оливи людям, які страждають на холецистит через жовчогінний ефект, який надають плоди.

З обережністю їх варто вживати тим, у кого виявлено хвороби нирок та артеріальну гіпертензію.

Жінкам у положенні можна їсти оливки лише після погодження з гінекологом та в дуже обмеженій кількості.

Вибираючи маслини не слід купувати насичено чорні плоди, що мають рівномірний та яскравий відтінок. Високий вміст шкідливих хімічних сполук може зашкодити імунітету вагітної жінки.

Жінкам у період вагітності дозволяється їсти маслини в обмеженій кількості

У період лактації від вживання оливок і маслин варто відмовитися.

Щоб убезпечити себе від придбання низькоякісних плодів оливи, слід уважно читати склад, вказаний на тарі. За наявності глюконату заліза, глутамату натрію, ароматизаторів або консервантів краще утриматися від покупки. Тривале вживання «хімічних» маслин може стати причиною розвитку алергічних реакцій, нападів запаморочення, болю в ділянці шлунка, а в окремих випадках спровокувати появу ерозій та виразок у шлунково-кишковому тракті.

Також варто перевіряти термін придатності та цілісність тари. Прострочені або зберігаються з порушенням вимог маслини можуть стати причиною серйозного отруєння.

Оливки та маслини багаті на біологічно активні речовини, які здатні відрегулювати роботу організму, вивести токсини, покращити склад крові та попередити появу онкології.

Однак зловживати плодами не варто. Щоб досягти позитивного ефекту, достатньо з'їдати сім штучок на день. Для дівчат бажаючих позбавитися зайвих кілограмів, добова нормаскладає дві оливки чи маслини. Вони вгамують голод і не дозволять переїдати.

Де ростуть оливки

	Зелені оливки	Чорні оливки (маслини)
Калорійність	145 ккал	115 ккал
Білки	1 г	0.84 г
Жири	15.3 г	10.68 г
Вуглеводи	3.8 г	6.26 г
Клітковина	3.3 г	3.2 г
Вітаміни
Вітамін А	0.019 мг	0.02 мг
Бета-каротин	0.231 мг	0.237 мг
Бета-криптоксантин	0.009 мг	0.009 мг
Лютеїн + Зеаксантін	0.51 мг	0.51 мг
Вітамін В1	0.021 мг	0.003 мг
Вітамін В2	0.007 мг	-
Вітамін В4	14.2 мг	10.3 мг
Вітамін В5	0.023 мг	0.015 мг
Вітамін В6	0.031 мг	0.012 мг
Вітамін В9	0.003 мг	-
Вітамін C	-	1.5 мг
Вітамін Е	3.81 мг	1.65 мг
Вітамін К	0.001 мг	0.001 мг
Вітамін РР	0.237 мг	0.037 мг
Мінерали
Калій	42 мг	9 мг
Кальцій	52 мг	94 мг
Магній	11 мг	4 мг
Натрій	1566 мг	735 мг
Фосфор	4 мг	3 мг
Залізо	0.49 мг	3.32 мг
Марганець	-	0.02 мг
Мідь	0.12 мг	0.25 мг
Селен	0.001 мг	0.001 мг
Цинк	0.04 мг	0.22 мг
Жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти	0.092 г	0.065 г
Омега-6 жирні кислоти	1.215 г	0.847 г
Пальмітінова	1.691 г	1.179 г
Стеаринова	0.338	0.236 г
Пальмітолеїнова	0.123 г	0.086 г
Олеїнова	11.144 г	7.77 г
Гадолєїнова	0.146 г	0.032 г
Лінолева	1.215 г	0.847 г
Ліноленова	0.092 г	0.064 г

Для чоловіків

Для жінок

Користь різних форм

Способи застосування

Шкода оливок

Протипоказання

• при панкреатиті;
• при холецистит;

Чому хочеться оливок?

Ще трохи про користь маслин

Маслини та схуднення

І знову про дієти

І ще трохи про маслини

Маслини консервовані: користь та шкода для організму, калорійність

Маслини з банки є чудовою закускою та доповненням до салатів, м'ясних страв та коктейлів. Проте мало хто знає, що консервовані маслини можуть принести організму як користь, а й шкода.

Включаючи їх до раціону, важливо вибирати високоякісний продукт і дотримуватися певних обмежень при вживанні.

Оливки та маслини є плодами одного і того ж дерева – вічнозеленої оливи. На початковому етапі дозрівання вони набувають насичений зелений відтінок.

У цей час їх зривають та відправляють на заводи-виробники. Там оливки тривалий час маринують, а потім консервують.

Оливки, що залишилися на дереві, продовжують процес дозрівання, і поступово змінюють свій відтінок до червоного, фіолетового, коричневого і світло-чорного. При цьому практично чорні оливки мають зморщений і трохи непривабливий вигляд.

Як виростають маслини

Щоб отримати дуже чорні маслини, виробники йдуть на хитрість і використовують зірвані зелені оливки.

Для надання характерного кольору їх засипають у спеціальні ємності і подають усередину кисень, який викликає окислення плодів. Це тривалий процес, який триває близько десяти днів.

Після цього маслини обробляють глюконатом заліза і консервують.

Користь «хімічних» маслин є досить сумнівною, тому вибираючи плоди в магазині, варто уважно їх розглянути. Якісний продукт має нерівномірний чорний відтінок, з домішкою червоного, коричневого чи фіолетового кольору, що обумовлюється нерівномірністю дозрівання.

Цікаво: Користь та шкода горіха макадамія для чоловіків та жінок

Хімічний склад

На користь та шкоду для організму якісних консервованих маслин впливають хімічні речовини, що входять до складу продукту:

В маслинах міститься велика кількість вітамінів

• вітаміни групи В, А, Е, К прискорюють регенераційні процеси в клітинах, борються з вільними радикалами, нормалізують гормональне тло, стан нервової та репродуктивної системи. Вони благотворно впливають на обмінні процеси, покращують зір, відновлюють мікрофлору, захищають від згубного впливу канцерогенів та підвищують місцевий імунітет слизових оболонок;
• калій, кальцій, магній, натрій, фосфор забезпечують міцність кісток, нормальну діяльність нирок, серцево-судинної, нервової та травної системи, а також ендокринних залоз. Макроелементи регулюють згортання крові, відповідають за мембранний потенціал клітин, синтез білків та вуглеводів, осмотичний тиск та енергетичний обмін;
• залізо, мідь, селен, цинк забезпечують нормальне кровотворення, попереджають анемію, відновлюють здоров'я шкіри та слизових оболонок, підтримують здатність до дітонародження. Мікроелементи знижують ризик розвитку онкології, відновлюють пошкоджені клітини, нормалізують функції підшлункової залози, зупиняють запальні процеси, підвищують опірність організму до патогенних мікроорганізмів, інфекцій та вірусів;
• клітковина необхідна здорової кишкової мікрофлори, збереження нормального рівня холестерину і цукру, швидкого виведення токсичних речовин, і навіть регулярного спорожнення кишечника;
• омега-3 та омега-6 жирні кислоти зміцнюють серце, судини та кістки, благотворно впливають на нервову та імунну системи, прискорюють клітинний метаболізм, покращують когнітивні функції мозку. Кислоти полегшують симптоматику передменструального синдрому, відновлюють репродуктивні функції, регулюють вироблення гормонів, ферментів та білкових речовин, а також перешкоджають появі злоякісних новоутворень;
• Пектин покращує перистальтику кишечника, посилює кровообіг, очищає організм від радіоактивних елементів, пестицидів та іонів важких металів. Він здатний зупиняти запалення, зменшувати біль та відновлювати структуру слизових оболонок травної системи;
• Катехіни відносяться до групи потужних натуральних антиоксидантів, зміцнюють стінки капілярів і судин, виводять холестерин, прискорюють обмінні процеси, знищують шкідливі бактерії. Речовини здатні нейтралізувати токсичні сполуки та важкі метали, призупинити загальне старіння організму, зокрема клітин мозку, а також захистити від депресії та нервово-психічних захворювань;
• фітостероли сприяють зниженню рівня шкідливого холестерину, зменшують ймовірність появи ракових пухлин, збільшують швидкість формування колагенових волокон, нормалізують баланс гормонів, позбавляють депресивних станів.

Регулярне вживання маслин очистить організм від радіоактивних елементів

Корисні властивості

Купуючи консервовані оливки або маслини, варто брати до уваги їхню користь та шкоду для організму. Якщо враховувати протипоказання та включити до раціону виключно якісну продукцію, плоди оливи вплинуть на наступні сприятливі впливи:

• очистять організм від токсичних сполук, шлаків та солей важких металів;
• нормалізують роботу травного тракту, усунуть запори;
• відновлять діяльність нервової системи;
• знизить концентрацію поганого холестерину та ризик відкладення бляшок на стінках судин;
• підтримають оптимальний баланс життєво важливих елементів;
• попередять появу піску та каміння в жовчному та сечовому міхурі, а також нирках;
• послужать профілактичним засобом проти простатиту та імпотенції, благотворно вплинуть на кількість сперматозоїдів та якість насіннєвої рідини;
• підвищать рівень енергії та життєвий тонус;
• призупинять процеси природного старіння;
• покращать стан шкіри, волосся та нігтів;
• попередять появу злоякісних новоутворень;
• зміцнять серцевий м'яз та судини, знизять ризик стенокардії та інших захворювань серцево-судинної системи;
• відновлять нормальний склад крові, позбавлять залізодефіцитної анемії, тим самим збільшивши постачання клітинних структур киснем;
• нормалізують роботу печінки та жовчного міхура;
• антигістамінний вплив на організм, допоможуть усунути прояви алергічних реакцій на клітинному рівні.

Маслини консервовані широко використовуються в кулінарії.

Маслини можна вживати самостійно або додавати до різних салатів. Крім того, здатність плодів оливи нейтралізувати шкідливий вплив алкоголю, робить їх незамінним продуктом під час розпивання алкогольних напоїв.

Шкода

Крім користі, консервовані оливки або маслини можуть завдати організму шкоди, тому включати їх до раціону слід з урахуванням деяких обмежень. Не можна їсти плоди оливи людям, які страждають на холецистит через жовчогінний ефект, який надають плоди.

З обережністю їх варто вживати тим, у кого виявлено хвороби нирок та артеріальну гіпертензію.

Вибираючи маслини не слід купувати насичено чорні плоди, що мають рівномірний та яскравий відтінок. Високий вміст шкідливих хімічних сполук може зашкодити імунітету вагітної жінки.

Жінкам у період вагітності дозволяється їсти маслини в обмеженій кількості

У період лактації від вживання оливок і маслин варто відмовитися.

Щоб убезпечити себе від придбання низькоякісних плодів оливи, слід уважно читати склад, вказаний на тарі.

За наявності глюконату заліза, глутамату натрію, ароматизаторів або консервантів краще утриматися від покупки.

Тривале вживання «хімічних» маслин може стати причиною розвитку алергічних реакцій, нападів запаморочення, болю в ділянці шлунка, а в окремих випадках спровокувати появу ерозій та виразок у шлунково-кишковому тракті.

Також варто перевіряти термін придатності та цілісність тари. Прострочені або зберігаються з порушенням вимог маслини можуть стати причиною серйозного отруєння.

Маслини допомагають покращити склад крові та виводять токсини.

Оливки та маслини багаті на біологічно активні речовини, які здатні відрегулювати роботу організму, вивести токсини, покращити склад крові та попередити появу онкології.

Однак зловживати плодами не варто. Щоб досягти позитивного ефекту, достатньо з'їдати сім штучок на день. Для дівчат бажаючих позбавитися зайвих кілограмів, добова норма становить дві оливки або маслини. Вони вгамують голод і не дозволять переїдати.

Джерело:

Чим корисні оливки?

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – користь та відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх у багато рецептів. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки лікувальним діям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки - теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. У радянські часиоливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорного кольору: їхній насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

Зелені оливки	Чорні оливки (маслини)
Калорійність	145 ккал	115 ккал
Білки	1 г	0.84 г
Жири	15.3 г	10.68 г
Вуглеводи	3.8 г	6.26 г
Клітковина	3.3 г	3.2 г
Вітаміни
Вітамін А	0.019 мг	0.02 мг
Бета-каротин	0.231 мг	0.237 мг
Бета-криптоксантин	0.009 мг	0.009 мг
Лютеїн + Зеаксантін	0.51 мг	0.51 мг
Вітамін В1	0.021 мг	0.003 мг
Вітамін В2	0.007 мг	-
Вітамін В4	14.2 мг	10.3 мг
Вітамін В5	0.023 мг	0.015 мг
Вітамін В6	0.031 мг	0.012 мг
Вітамін В9	0.003 мг	-
Вітамін C	-	1.5 мг
Вітамін Е	3.81 мг	1.65 мг
Вітамін К	0.001 мг	0.001 мг
Вітамін РР	0.237 мг	0.037 мг
Мінерали
Калій	42 мг	9 мг
Кальцій	52 мг	94 мг
Магній	11 мг	4 мг
Натрій	1566 мг	735 мг
Фосфор	4 мг	3 мг
Залізо	0.49 мг	3.32 мг
Марганець	-	0.02 мг
Мідь	0.12 мг	0.25 мг
Селен	0.001 мг	0.001 мг
Цинк	0.04 мг	0.22 мг
Жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти	0.092 г	0.065 г
Омега-6 жирні кислоти	1.215 г	0.847 г
Пальмітінова	1.691 г	1.179 г
Стеаринова	0.338	0.236 г
Пальмітолеїнова	0.123 г	0.086 г
Олеїнова	11.144 г	7.77 г
Гадолєїнова	0.146 г	0.032 г
Лінолева	1.215 г	0.847 г
Ліноленова	0.092 г	0.064 г

Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів та від методу їх обробки. Консервовані, мариновані та солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі.

Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, що знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільша кількістьвітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі. різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажені або запечені духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути у складі канапе або вживатися самостійно: в консервованому, в'яленому або солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того, після тривалої обробки ними корисні властивостіоливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може заподіяти шкоду солоний розсіл, у якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінну властивість оливки не можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холецистит;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання відповідь

Які оливки корисніші – зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

краса і здоров'я

Джерело:

Маслини консервовані: користь та шкода для організму чоловіка, жінки, дитини, при вагітності ЗОЖ та медицина

Цей типовий середземноморський дар природи займає міцне місце на вітчизняних кухнях. Але, багато хто не знає про те, що він має і суттєві лікувальні властивості. Насамперед, корисні властивості консервованих маслин полягають у прекрасних детоксикаційних здібностях та позбавленні організму від непотрібних та шкідливих речовин.

А чи є крім користі у консервованих маслин негативні дії та шкода? Що слід мати на увазі при їх вживанні?

Здорові жири

Найважливішим фактором, що визначає, чим корисні консервовані маслини, є характер жиру, що міститься в них. Жир сприймається багатьма, як речовина, абсолютно марна, занадто багата на енергію і, отже, шкідлива.

Але жир жиру - різниця. Основними його будівельними блоками є жирні кислоти. Існує безліч різних типів жирних кислот, з хімічної точки зору їх можна поділити на:

1. Поліненасичені.
2. Мононенасичені.
3. Насичені.

Насичені жирні кислоти, переважно, присутні у тваринних продуктах, і їх надмірне споживання призводить до підвищення рівня холестерину в крові та розвитку серцево-судинних захворювань.

Навпаки, ненасичені жирні кислоти, в основному, містяться в рослинних продуктах (оліях), і позитивно впливають на деградацію холестерину в кровоносних судинах і загальне зниження його рівня в крові.

Максимальну здатність знижувати рівень шкідливого холестерину в крові мають мононенасичені жирні кислоти. Найважливішим джерелом цих речовин є олеїнова кислота, яка у найвищій кількості в природі є в маслинах.

З цієї причини вони, незважаючи на більш високий вміст жиру, відповідають поживним вимогам сучасної людини, яка намагається дотримуватись правил здорового способу життя.

Середня кількість жиру в маслинах становить від 10% (зелені) до 30% (чорні). Важливим фактом, про який не слід забувати, є високий вміст натрію (сольовий розсіл для консервації).

Саме через нього, крім користі, консервовані маслини можуть принести і шкоду для організму, тому не рекомендується їх споживання в необмеженій кількості.

Однак завдяки надзвичайно високому вмісту здорової олеїнової кислоти вони ідеально підходять для покращення смаку різних страв як замінник спецій або солі.

Вітамін А, Е та інші важливі речовини

Основним вітаміном, що визначає те, чим корисні чорні консервовані маслини (як, втім, і зелені), є вітамін А, що сприяє покращенню стану очей, шкіри та зміцненню імунітету.

На споживання достатньої кількості вітаміну А слід звертати увагу протягом усього року, але восени та навесні, коли організм легко вразливий, особливо важливий його підвищений прийом.

Вітамін Е відіграє важливу роль у профілактиці серцевих захворювань. На клітинному рівні він здатний уповільнити старіння. Він забезпечує, зокрема, користь для жінок, запобігаючи передчасному старінню шкіри.

Зі лужних металів, які також важливі для організму, цілющі властивості оливок представляє калій, що зменшує м'язову напругу, кров'яний тиск і знижує втому, і натрій, що підтримує іонний баланс і захищає організм від надмірної втрати рідини.

Наступним фактором, що визначає, чим корисні чорні та зелені оливки, є вміст заліза – невід'ємного компонента білків, що відіграє роль у транспортуванні кисню.

Іншим елементом, що забезпечує користь плодів, є йод, мікроелемент, що міститься в 2/3 тиреоїдних гормонів. У природі це дуже рідкісний елемент, що зустрічається тільки в сполуках.

Його нестача в організмі проявляється різними ознаками. Найбільш поширеними є, наприклад, необґрунтоване збільшення ваги, запор, ламке волосся та нігті, депресія.

У народній медицині оливки цінуються і через вміст деяких важливих мінералів. Наприклад, кальцій є основним будівельним блоком кісток та зубів, що має істотне значення для профілактики остеопорозу.

Інший цінний мінерал представлений фосфором, також необхідним для правильного зростання кісток і зубів, але водночас сприяє росту тканин. Він важливий для мозку, нервової тканини та серця, де забезпечує підтримку стабільних скорочень.

Для людей, які роками їли термічно оброблену їжу та молочні продукти, це дуже важливо. Маслини в 3 рази ефективніші щодо розчинення слизу, ніж рекомендовані апельсини.

Поширені питання

Щодо користі та шкоди маслин для організму є багато питань. Розберемося з найпопулярнішими.

1. Перше питання стосується зберігання – чи можна заморожувати плоди? Заморожування, хоч і не забороняється, але рекомендованим способом зберігання також не є. Після розморожування вони стануть м'якими, безформними та несмачними.
2. Чи можна їсти маслини вагітним? Вагітність не є протипоказанням до вживання корисного плоду, проте, зважаючи на вміст солі і, отже, здатність підвищувати ризик набряків, він не рекомендується в останньому триместрі. Крім того, слід звернути увагу на кількість – для вагітних жінок вона не перевищує 5-10 штук на день, 2-3 рази на тиждень.
3. Чи можна їсти корисні плоди при грудному вигодовуванні? Можна, можливо. Причому, включати їх до раціону допускається вже після 1 місяця після пологів! Однак через високий вміст жирів (хоч і корисних) не слід перевищувати порцію, що становить 10 штук на день.
4. Чи можна давати маслини дітям? Тут думки лікарів та дієтологів кардинально розходяться. Тоді як деякі допускають вживання оливок дітьми вже з раннього віку (близько 3 років), інші категорично проти їхнього включення до дитячого меню до 10-річного віку. Тому, швидше за все, щодо цього краще керуватися правилом «золотої середини», тобто. включати маслини у дитяче харчування у віці близько 6-7 років. Однак, більшість дітей, м'яко кажучи, не захоплює їх смак.

Народні рецепти з капусти та меду для здоров'я всієї родини

Благодійні дії на здоров'я

Корисні якості оливок різноманітні. Вони охоплюють ряд органів і систем, позитивно впливають при різних захворюваннях і розладах.

1. Підвищення захисних сил організму.
2. Захист клітин від ракового зростання.
3. Захист від вільних радикалів
4. Відновлення клітин.
5. Антисептичні ефекти – захист від інфекцій та запалень.
6. Лікування шкірних ушкоджень та захворювань.
7. Підтримка травлення.
8. Прискорення обміну речовин.
9. Забезпечення здорової та щільної кісткової тканини.
10. Запобігання остеопорозу.
11. Поліпшення спорожнення
12. Зниження рівня холестерину.
13. Очищення кровоносних судин поганих жирів.
14. Профілактика раку.
15. Запобігання серцево-судинним захворюванням.
16. Профілактика захворювань нирок та сечових шляхів.
17. Очищення нирок та сечовивідних шляхів.
18. Гідратація тіла.
19. Детоксифікація організму.
20. Підтримка здорового стану шкіри.
21. Уповільнення ознак старіння.

Енергетична цінність (100 г):

Харчова (г/100 г):

• білок – 1,25;
• вуглеводи – 4,3;
• жир – 11;
• клітковина – 3,8;
• вода – 78.

Мінерали (мг/100 г):

• залізо – 0,75;
• селен – 0,001;
• кальцій – 54;
• мідь – 0,22;
• магній – 10,7;
• омега-3 - 98;
• омега-6 - 1245;
• фосфор - 3,8;
• калій – 41,5;
• лютеїн – 0,5;
• натрій – 1450;
• бетакаротин - 0,224.

Вітаміни (мг/100 г):

• А - 390 МО;
• фолієва кислота – 0,04;
• B3 - 0,4;
• К - 0,018;
• Е – 4,2.

Споживаючи їх на додаток до правильного збалансованого харчування 4-5 разів на тиждень по 5 штук, крім поліпшення стану здоров'я ви знайдете більш струнку талію (не забувайте про достаток руху).

Камені в нирках
Для позбавлення від каменів у нирках рекомендується з'їдати по 20-30 маслин на місяць. Але, зверніть увагу: разом із кісточками!

Печія
Від печії допоможуть кісточки - їх слід з'їдати разом з їжею по 3-4 штуки.

Запор
5-10 плодів (або 1 ст.л. олії) на день допоможе полегшити запор.

Тиск
Близько 7 плодів на день можуть знизити тиск та стабілізувати його. Однак, на сьогоднішній день не відомо, які саме речовини, що містяться в них, мають такі здібності.

Простатить
Маслини можуть принести значну користь і для чоловіків. Регулярне включення їх у раціон запобігатиме та сприятиме лікуванню простатиту. Для цього достатньо лише 3-4 штук, але – щодня.

Вітамін краси та сили
Йдеться про згаданий вище вітамін Е, що уповільнює процес старіння клітин та тканин. Він вважається ефективним антиоксидантом, впливає виробництво еритроцитів, відновлення і зростання м'язової маси, підвищує жіночу фертильність. Для чоловіків він корисний, т.к. здатний підвищувати потенцію та активність статевих залоз.

Протираковий ефект
Опитування, проведене кілька років тому, показало у людей з Північної Європи (зокрема, італійців та іспанців) підвищену концентрацію продуктів окислення в сечі, які вважаються показником процесів, що сприяють розвитку раку.

Однак після 3-тижневого щоденного споживання 25 г оливок (близько 7 штук) ця кількість значно зменшилася. Сильна протиракова дія, згідно з фахівцями, обумовлена ​​змістом фенолів.

Відмінності між оливками

Якщо ви вважаєте, що маслини походять з іншого виду дерева, ніж оливки, ви помиляєтеся. У наших краях оливками називають зелені плоди, а маслинами – чорні. Однак, відмінність оливок від маслин полягає лише у зрілості плодів.

Зелені – м'якіші, бо під час збору вони не є дозрілими. Чорні характеризуються м'якістю та солодшим смаком.

Незважаючи на те, що йдеться про продукт, практично, позбавлений протипоказань, щоб отримати від нього максимум користі, а не шкоди, рекомендується не перевищувати добову споживану кількість (5-10 штук) і з обережністю є в останньому триместрі вагітності.

Джерело:

Маслини: користь та шкода для організму людини

Часто люди думають, що маслини та оливки – це зовсім різні плоди різних дерев. Нічого подібного. Маслини та оливки – плоди з одного дерева – оливи.

Різниця полягає в етапах зрілості - зелені оливки, що ще не дозріли, називають маслинами, а ось чорні плоди, що досягли свого повного дозрівання - оливками.

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин.

Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму.

Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Отже, чим ще характерні маслини? Користь і шкода для здоров'я, якщо розглядати їх на одній прямій, стоять у різних пропорціях. Користування від вживання плодів оливи все-таки набагато більше.

Кому з жінок не знайомі креми для обличчя та рук, виготовлені на основі плодів оливи? А справа в тому, що в шкірці маслин міститься багато ефірних олій, які не тільки зволожують шкіру, а й значно живлять її.

Дуже корисні й інші косметичні засоби, виготовлені на основі плодів оливи – шампуні, бальзами, лосьйони тощо.

До того ж постійне вживання маслин в їжу рекомендують людям, схильним до інсультів, інфарктів та стенокардій.

А ось повернувшись до давніх витоків, можна дізнатися, що греки щиро вірили у міфічне походження цих плодів, які за легендою людям подарувала богиня мудрості Афіна.

Декілька слів про шкоду маслин

Отже, після перерахування позитивних сторін маслин настав час дізнатися, чим вони можуть бути шкідливі для людини. Отже, улюблені багатьма плоди оливи – чорні, маслянисті маслини. Користь і шкода здоров'ю людини - це вічне спірне питання. Сьогодні ми розглянемо ті сторони, які справді можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

Маслини мають дуже сильну жовчогінну властивість - саме тому вони сприяють не тільки профілактиці, але й частковому виведенню каменів з жовчного міхура.

Саме тому вживання маслин категорично заборонено людям, які страждають на холецистит. Ще один мінус маслин – надто великий вміст вітаміну А.

Мало хто знає, але у великих пропорціях він може бути токсичним – викликати отруєння організму.

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду.

Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування.

У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь та шкода – для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Зелені та чорні маслини - користь та шкода при схудненні. Маслини - це дуже багате джерело мононенасичених жирів, які є найкориснішими. Чому людина набирає вагу? Тому що згодом організм накопичує шкідливі жири, які починають відкладатись у солідні запаси.

Мононенасичені жири знижують накопичення «поганого» холестерину, що є найефективнішим способом боротьби з жировими відкладеннями. Не можна залишити поза увагою ще одну якість маслини. Користь і шкода - калорійність плоду: у зелених маслинах калорій вдвічі більше, ніж у чорних.

Тим самим, сідаючи на дієту та поїдаючи зелені плоди, можна завдати невеликої шкоди при необмеженому споживанні. Вживаючи в їжу чорні маслини, ми отримуємо більше користі, тому що споживаємо калорій вдвічі менше.

Але запам'ятати все ж таки треба одне - чим менше порція, тим нижчий вміст калорій.

Що ще треба знати під час схуднення?

А важливо знати ще ось що. Маслини мають досить низький глікемічний індекс. Якщо пояснювати зрозумілою мовою, це означатиме, що при вживанні маслин ми отримуємо енергію не різко – одним ривком, а поступово.

Чим це добре? Та тим, що при різкому енергетичному підйомі відбувається підвищення глюкози в крові - це не дуже хороший показник. При поступовому надходженні енергії такого не трапляється.

Підвищена глікемія, своєю чергою, викликає в людини постійне почуття голоду, а чим сильніше ми зголодніли, тим більше ми з'їмо.

Коли ми споживаємо в їжу маслини, ми швидко притуплюємо почуття голоду, яке потім не виникає досить тривалий час. Ось такі вони – маслини. Користь і шкода... Властивості плоду в результаті все ж таки переважують у позитивний бік.

Як включити маслини до раціону?

Ми уважно розглянули, що таке маслини. Користь і шкода організму теж нам тепер знайомі. Залишилося розібратися, як і скільки потрібно вживати маслин в день.

Так як сіль, яка є в плодах досить у великій кількості, гальмує набір ваги, їсти їх потрібно щодня, але без зайвого фанатизму. Ідеальним варіантом буде не просто їсти плоди оливи, а додавати їх у різні салати.

Наприклад, салат з курячої грудки, листя салату, огірка, бринзи та маслин, чудово вгамує голод, при цьому його калорійність буде дуже низькою.

Також корисно використовувати маслини як перекушування. Вести розрахунок можна такий: в одному великому плоді міститься близько дванадцяти калорій - значить, п'яти шести маслин буде достатньо, щоб позбавитися від почуття голоду до наступного прийому їжі. Маслини можна додавати в суп, другі страви, що також дозволить зменшити порцію, що з'їдається, не на шкоду повному насиченню.

І ще трохи про маслини

Ми дізналися, що таке маслини, користь і шкода для організму, які їх - теж розглянули. А тепер звернемося до загальних факторів. Взагалі існує близько сотні різних видів маслин.

Виглядають вони в основному так - дрібні та зелені, чорні великі, або середні чорні з трохи коричневим відливом. Залежно від сорту, в плоді може бути до 80 відсотків масел.

Ну а наскільки корисна оливкова олія, знає практично кожен.

Вибирати плоди потрібно за такими критеріями – поверхня шкірки має бути рівною, без пошкоджень. Зрозуміло, що купувати плоди краще у прозорій тарі. М'якуш повинен не розповзатися в пальцях, а бути щільним, кісточка ж повинна відокремлюватися від м'якоті легко.

Варто пам'ятати, у фаршированих магазинних маслин дуже багато консервантів, краще фарширувати плоди самостійно.

І насамкінець - уважно вивчайте склад продукту: якщо на упаковці написано, що в ньому є глюконат заліза, це означає, що апетитний чорний колір маслин має штучне походження.

Не можна довго зберігати маслини в бляшанках - олово і цинк можуть проникнути в плоди, зробивши їх небезпечними для споживання. Склад плодів у банку має бути наступним - лимонна кислота, сіль та вода. Все інше – шкідливі та небезпечні для організму добавки.

Джерело:

Часто люди думають, що маслини та оливки – це зовсім різні плоди різних дерев. Нічого подібного. Маслини та оливки – плоди з одного дерева – оливи. Різниця полягає в етапах зрілості - зелені оливки, що ще не дозріли, називають маслинами, а ось чорні плоди, що досягли свого повного дозрівання - оливками. Багато фахівців рекомендують вживати маслини в їжу постійно, посилаючись на їхню користь для організму. А от наскільки вони корисні, чи може бути навпаки – шкідливі, дізнаємось далі.

Маслини. Користь та шкода для організму

Спочатку уважно розглянемо позитивні сторони маслин, тобто їхню користь для організму. Перше, про що скаже будь-який фахівець - в маслинах ідеально дотримано балансу поживних речовин. Маслини містять у своєму складі багато марганцю, а також кальцію – життєво необхідних людині. Вживання маслин в їжу благотворно позначається на роботі рухового апарату - кальцій, що міститься в них, допомагає зміцнювати кістки, роблячи їх сильнішими і оберігаючи від хвороб опорної системи організму. Крім цього, речовини, що містяться в плодах, допомагають не допустити утворення кам'яних відкладень у жовчному міхурі. Плоди оливи допомагають процесу травлення, сприяючи виведенню шкідливих та непотрібних речовин із організму. Також у складі маслин міститься лінолієва кислота, а вона, як відомо, допомагає загоєнню різних ран.

Ще трохи про користь маслин

Отже, чим ще характерні маслини? Користь і шкода для здоров'я, якщо розглядати їх на одній прямій, стоять у різних пропорціях. Користування від вживання плодів оливи все-таки набагато більше. Кому з жінок не знайомі креми для обличчя та рук, виготовлені на основі плодів оливи? А справа в тому, що в шкірці маслин міститься багато ефірних олій, які не тільки зволожують шкіру, а й значно живлять її.

Дуже корисні й інші косметичні засоби, виготовлені на основі плодів оливи – шампуні, бальзами, лосьйони тощо. До того ж постійне вживання маслин в їжу рекомендують людям, схильним до інсультів, інфарктів та стенокардій. А ось повернувшись до давніх витоків, можна дізнатися, що греки щиро вірили у міфічне походження цих плодів, які за легендою людям подарувала богиня мудрості Афіна.

Декілька слів про шкоду маслин

Отже, після перерахування позитивних сторін маслин настав час дізнатися, чим вони можуть бути шкідливі для людини. Отже, улюблені багатьма плоди оливи – чорні, маслянисті маслини. Користь і шкода здоров'ю людини - це вічне спірне питання. Сьогодні ми розглянемо ті сторони, які справді можуть негативно вплинути на здоров'я людини.

Маслини мають дуже сильну жовчогінну властивість - саме тому вони сприяють не тільки профілактиці, але й частковому виведенню каменів з жовчного міхура. Саме тому вживання маслин категорично заборонено людям, які страждають на холецистит. Ще один мінус маслин – занадто великий вміст вітаміну А. Мало хто знає, але у великих пропорціях він може бути токсичним – викликати отруєння організму.

Маслини та схуднення

Отже, ми дізналися, наскільки корисні і чим шкідливі маслини. Користь та шкода для організму будуть індивідуальні для кожної людини, залежно від якостей та особливостей організму. Однак маслини нерідко рекомендують тим, хто вирішив серйозно скинути зайву вагу. Основний плюс цих чудових плодів у тому, що вони ідеально втамовують почуття голоду. Знову ж таки, є плоди оливи, щойно зірвані з дерева, неможливо - на смак вони дуже гіркі. Тому перш ніж маслини потрапляють на наш стіл, їм потрібно пройти серйозну обробку. Зазвичай це замочування в соляному розчині, окиснення на повітрі, а потім консервування. У такому вигляді і потрапляють на наші столи, готові до вживання маслини.

Користь та шкода – для схуднення актуальні обидві сторони. Користь у тому, що маслини не можна назвати калорійним продуктом, шкода - якщо є дуже багато маслин, вага все-таки додаватиметься, також переїдання може позначитися на самопочутті.

І знову про дієти

Зелені та чорні маслини - користь та шкода при схудненні. Маслини - це дуже багате джерело мононенасичених жирів, які є найкориснішими. Чому людина набирає вагу? Тому що згодом організм накопичує шкідливі жири, які починають відкладатись у солідні запаси.

Мононенасичені жири знижують накопичення «поганого» холестерину, що є найефективнішим способом боротьби з жировими відкладеннями. Не можна залишити поза увагою ще одну якість маслини. Користь і шкода - калорійність плоду: у зелених маслинах калорій вдвічі більше, ніж у чорних. Тим самим, сідаючи на дієту та поїдаючи зелені плоди, можна завдати невеликої шкоди при необмеженому споживанні. Вживаючи в їжу чорні маслини, ми отримуємо більше користі, тому що споживаємо калорій вдвічі менше. Але запам'ятати все ж таки треба одне - чим менше порція, тим нижчий вміст калорій.

Що ще треба знати під час схуднення?

А важливо знати ще ось що. Маслини мають досить низький глікемічний індекс. Якщо пояснювати зрозумілою мовою, це означатиме, що при вживанні маслин ми отримуємо енергію не різко – одним ривком, а поступово. Чим це добре? Та тим, що при різкому енергетичному підйомі відбувається підвищення глюкози в крові - це не дуже хороший показник. При поступовому надходженні енергії такого не трапляється. Підвищена глікемія, своєю чергою, викликає в людини постійне почуття голоду, а чим сильніше ми зголодніли, тим більше ми з'їмо. Коли ми споживаємо в їжу маслини, ми швидко притуплюємо почуття голоду, яке потім не виникає досить тривалий час. Ось такі вони – маслини. Користь і шкода... Властивості плоду в результаті все ж таки переважують у позитивний бік.

Як включити маслини до раціону?

Ми уважно розглянули, що таке маслини. Користь і шкода організму теж нам тепер знайомі. Залишилося розібратися, як і скільки потрібно вживати маслин в день. Так як сіль, яка є в плодах досить у великій кількості, гальмує набір ваги, їсти їх потрібно щодня, але без зайвого фанатизму. Ідеальним варіантом буде не просто їсти плоди оливи, а додавати їх у різні салати. Наприклад, салат з курячої грудки, листя салату, огірка, бринзи та маслин, чудово вгамує голод, при цьому його калорійність буде дуже низькою.

Також корисно використовувати маслини як перекушування. Вести розрахунок можна такий: в одному великому плоді міститься близько дванадцяти калорій - значить, п'яти шести маслин буде достатньо, щоб позбавитися від почуття голоду до наступного прийому їжі. Маслини можна додавати в суп, другі страви, що також дозволить зменшити порцію, що з'їдається, не на шкоду повному насиченню.

І ще трохи про маслини

Ми дізналися, що таке маслини, користь і шкода для організму, які їх - теж розглянули. А тепер звернемося до загальних факторів. Взагалі існує близько сотні різних видів маслин. Виглядають вони в основному так - дрібні та зелені, чорні великі, або середні чорні з трохи коричневим відливом. Залежно від сорту, в плоді може бути до 80 відсотків масел. Ну а наскільки корисна оливкова олія, знає практично кожен.

Вибирати плоди потрібно за такими критеріями – поверхня шкірки має бути рівною, без пошкоджень. Зрозуміло, що купувати плоди краще у прозорій тарі. М'якуш повинен не розповзатися в пальцях, а бути щільним, кісточка ж повинна відокремлюватися від м'якоті легко. Варто пам'ятати, у фаршированих магазинних маслин дуже багато консервантів, краще фарширувати плоди самостійно. І насамкінець - уважно вивчайте склад продукту: якщо на упаковці написано, що в ньому є глюконат заліза, це означає, що апетитний чорний колір маслин має штучне походження.

Не можна довго зберігати маслини в бляшанках - олово і цинк можуть проникнути в плоди, зробивши їх небезпечними для споживання. Склад плодів у банку має бути наступним - лимонна кислота, сіль та вода. Все інше – шкідливі та небезпечні для організму добавки.

Більшість страв середземноморської кухні використовує у своєму складі оливки – користь та відмінні смакові якості цих плодів дозволяють додавати їх у багато рецептів. Оливу європейську рекомендується вживати і чоловікам, і жінкам завдяки лікувальним діям.

Де ростуть оливки

Олива європейська, плодами якої є оливки - теплолюбна рослина, що росте в південних країнах. Найчастіше воно зустрічається у середземноморських державах: Греції та Туреччини, Ізраїлі, Італії та Іспанії. Іспанія – головний постачальник оливок на світовому ринку, який не поступається першості вже довгі роки.

Крім основного ареалу проживання, оливкові дерева вирощують в Іраку та Ірані, Туркменії, Індії, Перу та Мексиці. За радянських часів оливу європейську вирощували на узбережжі Чорного Моря та в Криму, а також в Абхазії, Грузії та Азербайджані.

Оливки – це фрукт, овоч чи ягода?

Оливки нерідко відносять до ягід і фруктів: це маленький насіннєвий плід, що нагадує ягоди вишні або сливу. З погляду ботаніки вони відносяться до групи кістянок: це плоди, що мають лише одну кісточку і не вважаються ягодами.

Оливки відносяться до групи кістянок

Оливки схожі на ягоди розмірами, на фрукти – будовою, на овочі – смаковими якостями. Але при цьому вони не належать до жодної з цих груп: плоди оливи виділені в окреме сімейство «Маслінові». Рід цієї рослини - "Масліна", а вид - "Олива європейська".

Чому маслини чорні, а оливки зелені?

Оливки та маслини – це плоди одного дерева, яке називається «Олива європейська». Різниця між ними полягає в ступені зрілості: зелене забарвлення свідчить про недозрілість, а темне – про повну стиглість плоду.

Маслини, у країнах Європи відомі як «чорні оливки», насправді не чорного кольору: їхній насичений темний відтінок ближче до фіолетових або коричневих тонів. Одна сторона маслин часто темніша за іншу, також у них не видаляється кісточка.

Оливки та маслини ростуть на одному дереві

У продажу частіше можна зустріти маслини однорідного синьо-чорного кольору без кісточок. Такий відтінок набувають штучним шляхом, додаючи в недозрілі зелені оливки хімічні консерванти. Після такої обробки у псевдомаслинах не залишається корисних властивостей.

Хімічний склад оливок та БЖУ

Корисна дія плодів оливи на організм обумовлена ​​компонентами в їхньому складі.

Таблиця зі складом чорних та зелених плодів, яка враховує калорійність, БЖУ, кількість вітамінів, мінералів та жирних кислот.

	Зелені оливки	Чорні оливки (маслини)
Калорійність	145 ккал	115 ккал
Білки	1 г	0.84 г
Жири	15.3 г	10.68 г
Вуглеводи	3.8 г	6.26 г
Клітковина	3.3 г	3.2 г
Вітаміни
Вітамін А	0.019 мг	0.02 мг
Бета-каротин	0.231 мг	0.237 мг
Бета-криптоксантин	0.009 мг	0.009 мг
Лютеїн + Зеаксантін	0.51 мг	0.51 мг
Вітамін В1	0.021 мг	0.003 мг
Вітамін В2	0.007 мг	-
Вітамін В4	14.2 мг	10.3 мг
Вітамін В5	0.023 мг	0.015 мг
Вітамін В6	0.031 мг	0.012 мг
Вітамін В9	0.003 мг	-
Вітамін C	-	1.5 мг
Вітамін Е	3.81 мг	1.65 мг
Вітамін К	0.001 мг	0.001 мг
Вітамін РР	0.237 мг	0.037 мг
Мінерали
Калій	42 мг	9 мг
Кальцій	52 мг	94 мг
Магній	11 мг	4 мг
Натрій	1566 мг	735 мг
Фосфор	4 мг	3 мг
Залізо	0.49 мг	3.32 мг
Марганець	-	0.02 мг
Мідь	0.12 мг	0.25 мг
Селен	0.001 мг	0.001 мг
Цинк	0.04 мг	0.22 мг
Жирні кислоти
Омега-3 жирні кислоти	0.092 г	0.065 г
Омега-6 жирні кислоти	1.215 г	0.847 г
Пальмітінова	1.691 г	1.179 г
Стеаринова	0.338	0.236 г
Пальмітолеїнова	0.123 г	0.086 г
Олеїнова	11.144 г	7.77 г
Гадолєїнова	0.146 г	0.032 г
Лінолева	1.215 г	0.847 г
Ліноленова	0.092 г	0.064 г

Хімічний склад залежить від конкретного сорту плодів та від методу їх обробки. Консервовані, мариновані та солоні оливки містять менше корисних речовин, ніж свіжі. Корисні властивості оливок

Користь плодів оливи для організму людини неоціненна.

Завдяки складу, насиченому жирними кислотами, вітамінами та мінералами, вони незамінні при багатьох хворобах:

1. При атеросклерозі: вітамін РР та клітковина регулюють кількість холестирину в крові, допомагаючи впоратися з його надлишком.
2. При серцево-судинних недугах: високий вміст калію, вітамінів В6 та РР знижує артеріальний тиск, зміцнює судинні стінки.
3. При порушенні обміну речовин: у складі мало цукру, багато жирних кислот, а також вітаміни B6, C та E, що знижують рівень цукру в крові та прискорюють метаболізм.
4. При розладах нервової системи: нормалізують мозковий кровообіг і мають легкий седативний ефект, покращують роботу ЦНС та ПНР.
5. При анемії: у складі чорних плодів багато заліза та вітаміну C, що покращує його засвоєння та підвищує рівень гемоглобіну в крові.
6. При артритах, артрозах, остеохондрозі та подагрі: фосфор та кальцій у складі зміцнюють кістки та суглоби.
7. При проблемах із травленням: клітковина покращує перетравлення та засвоєння їжі, допомагає при запорах та інших розладах шлунково-кишкового тракту.
8. При схудненні: низька калорійність продукту, а також вітаміни B6 і C у його складі, що регулюють обмін речовин, дозволяють швидко позбутися зайвої ваги.
9. При інфекційних захворюваннях: вітаміни C та E підвищують активність імунної системи, надаючи профілактичну та лікувальну дію при застудних захворюваннях.

Також оливки дуже корисні для дітей і підлітків: жирні кислоти благотворно впливають на зростаючий організм.

Для чоловіків

Користь оливок для чоловіків полягає в наступних ефектах:

1. Вітамін Е покращує кровообіг та якість сперми, а також перешкоджає руйнуванню тестостерону інсуліном.
2. Жирні кислоти очищають судини, покращують приплив крові до всіх частин тіла – у тому числі й до статевих органів.
3. Вітамін B9 запобігає ранньому облисіння та стимулює зростання нового волосся.
4. Вітамін B6 зміцнює стінки судин, усуваючи циркуляторну недостатність.
5. Цинк підвищує рівень тестостерону у крові.

Щоб досягти найкращого ефекту при боротьбі з еректильною дисфункцією, чоловікам варто вживати по 10-15 плодів на день.

Оливки очищають кровоносні судини

Для жінок

Користь плодів оливи для жіночого здоров'я обумовлена ​​таким:

1. Вітаміни C, Е та селен перешкоджає поширенню вільних радикалів, уповільнюючи старіння та знижуючи ризик розвитку онкологічних захворювань.
2. Вітаміни A і B покращують стан волосся і шкіри: приховують зморшки і запалення, зміцнюють волосся, прискорюють його ріст і надають їм блиску.
3. Кальцій та фосфор зміцнюють нігтьові пластини та зуби.
4. Мононенасичені жири, вітаміни A та E сприяють фертильності та підвищують шанси зачаття дитини.
5. Вітамін B6 розріджує кров та зміцнює судини, надає профілактику варикозу та тромбозу при вагітності.
6. Низька калорійність дозволяє вживати плід на дієті.

Оливки для жінок корисні не тільки при прийомі внутрішньо: плоди та олія з них можна використовувати зовнішньо у складі домашніх масок для обличчя, волосся та тіла.

Оливки запобігають появі тромбозу

Користь різних форм

Незалежно від того, в якій формі продаються оливки, вони корисно впливають на організм.

Кожен спосіб зберігання має свої переваги:

1. Свіжі оливки: містять максимальну кількість корисних речовин, але непридатні до їжі. Свіжі плоди сильно гірчать, мають в'яжучу властивість.
2. В'ялені: готуються шляхом висушування на сонці. На відміну від маринованих та солоних плодів, не містять у собі солі та потенційно шкідливих консервантів, і зберігають найбільшу кількість вітамінів та мінералів.
3. Мариновані: менш корисні, ніж свіжі або в'ялені плоди, але при правильній техніці приготування зберігають більшу частину корисних властивостей. Консервовані та солоні плоди довше зберігаються, приємніші на смак і часто містять корисні спеції.
4. Оливкова олія: вживається як самостійно, так і в складі різних страв. Також застосовується в масках для обличчя та волосся, кремах та скрабах, для протирання та очищення шкіри, у складі очищаючих клізм.
5. Листя оливи: використовуються в кулінарії як приправа, також заварюються у вигляді чаю. Знімають напругу та тривогу, надають профілактику серцево-судинних захворювань, тонізують та зміцнюють імунітет.

Чай з листя оливи корисний для серцево-судинної системи

Способи застосування

Плоди оливи - найпоширеніший інгредієнт середземноморської кухні, що зустрічається майже в кожному рецепті. Їх застосування необмежено: оливки використовуються в рецептах піци, пасти та фокаччо, у багатьох салатах та супах, у складі песто та різноманітних м'ясних та рибних страв, смажених чи запечених духової печі.

Плоди оливи часто застосовують як декоративний елемент для гарячих страв – вони виглядають естетично і не перебивають смак страви. Також ними прикрашають алкогольні коктейлі: якщо закушувати алкоголь оливками, вони почнуть протистояти токсинам та зменшать похмільний синдром.

Оливки протистоять алкогольним токсинам

Ще одне застосування оливок - це використання як закуска. Вони можуть бути у складі канапе або вживатися самостійно: в консервованому, в'яленому або солоному вигляді. Допустимо з'їдати 7-10 плодів на день.

Шкода оливок

Чорні оливки у банку можуть нашкодити організму. Якщо це не справжні маслини, а штучно забарвлені плоди, вони містять у своєму складі шкідливі добавки. Це каустична сода, в розчині яких оливки тримаються тиждень, і глютонат заліза, що надає почорнілим псевдомаслин стабільне забарвлення.

Обидві ці добавки здатні викликати алергію у споживача, крім того після тривалої обробки ними корисні властивості оливок зникають. Якщо у складі баночного продукту є добавка Е579, що стабілізує колір, не слід його набувати.

Також організму може завдати шкоди зайво солоний розсіл, у якому зберігаються.

Протипоказання

Через жовчогінну властивість оливки не можна вживати:

• при панкреатиті;
• при холецистит;
• при загостренні жовчнокам'яної хвороби.

Також оливки консервовані, що містять у собі велику кількість солі, не можна їсти при гіперацидному гастриті, дітям до 3-х років та жінкам при грудному вигодовуванні.

Не можна вживати оливки, якщо є каміння у жовчних протоках

Питання-відповідь Які оливки корисніші - зелені чи чорні?

Чорні оливки, або маслини, містять вітамін C і марганець, відсутні в зелених плодах. Також маслини менш калорійні, і в них більше міді, цинку, кальцію та вітаміну A. В іншому зелені оливки перевершують чорні плоди: вони містять більше вітамінів, макро- та мікроелементів, різних жирних кислот.

Переважно, є обидва види плодів оливи: так організм отримає найбільшу кількість корисних елементів.

Чому хочеться оливок?

Потяг до певних продуктів може виникати через хвороби та нестачу корисних речовин. Бажання з'їсти оливки з'являється внаслідок нестачі солей натрію в організмі.

Також це може свідчити про розлад функцій щитовидної залози.

Сильне бажання з'їсти оливок може свідчити про розлад у роботі щитовидної залози.

Чи можна їсти оливки з кісточками?

Кісточки оливок вважаються дуже корисним продуктом: вони містять нітрохи не менше корисних речовин, ніж сам плід. Через великий розмір їх незручно проковтувати, і вони погано перетравлюються, тому найчастіше кісточки вживаються всередину після подрібнення блендером або кавомолкою.

Кісточки оливок багаті на корисні елементи

Чорні та зелені оливки – корисні плоди, що надають сприятливий вплив на організм. Вони позитивно впливають на його роботу, мають відмінний смак і чудово вписуються в безліч страв.

Оливкове дерево росте переважно в Африці, Австралії, тропічних регіонах Європи, Південної Азії. Для всього світу поділ йде на зелені та чорні оливки, і тільки в Росії прийнято поділ на оливки та маслини. Зелені плоди збирають раніше, ніж чорні.

Користь

Маслини, корисні властивості яких давно відомі в середземноморському регіоні, в Росії поки не такі популярні, і хтось навіть не здогадується про багатство їх складу та вплив на організм. Вони багаті на марганець і кальцій, що позитивно позначається на опорно-руховому апараті. Маслини навіть застосовуються при лікуванні болю у суглобах. Підтверджено користь чорних оливок як профілактику формування каменів у жовчному міхурі. Можна щодня вживати плоди оливкового дерева для запобігання інсульту, стенокардії та інфаркту. Дуже корисні вони і для шлунково-кишкового тракту за рахунок того, що сприяють покращенню травлення та виведенню відходів продуктів життєдіяльності з організму. До складу маслин входить лінолева кислота. Одна з її властивостей – загоювальна дія, що допомагає якнайшвидшому загоєнню ран і порізів. Що цікаво, маслини чорні, корисні властивості яких такі численні, здатні також позбавляти головного болю.

У них багато білків, жирів, цукру, ефіру та пектинів, спирту, у достатній кількості міститься вітамінів С, В, F, Е та Р, заліза, фосфору, клітковини та калію. Якщо є маслини хоча б один раз на тиждень, робота серця покращає, судини розширяться. Деякі елементи цих середземноморських плодів благотворно впливають на відновлення та оновлення клітин. Крім цих переваг, та інші плюси мають маслини. Корисні властивості обумовлені антиоксидантами, які у них. Регулярне вживання маслин в їжу дозволяє запобігти проявам ранніх ознак старіння, так і прогресу ракових захворювань.

Корисні оливки

Корисні властивості оливок та маслин обумовлені багатьма факторами, у тому числі наявністю вітаміну Е та фітостеринів, що позитивно позначається на репродуктивній функції жінок, тому ці продукти рекомендуються вагітним і тим, хто планує зачаття. Людям, які хворіють на простудні захворювання або грип, оливки будуть корисні антоціанами, що містяться в них – барвниками, які зміцнюють імунітет і взагалі є хорошим протизастудним засобом. Олія оливкова першого холодного віджиму, що вживається в їжу, забезпечить скорочення кількості зморшок завдяки олеїновій кислоті, що міститься.

Маслини та оздоровлення організму

Потрібно знати, як правильно вживати маслини. Корисні властивості їх залежить від того, яку обробку пройшли чорні оливки. Якщо неможливо знайти свіжі плоди, краще віддати перевагу солоним, у яких немає консервантів та оцту. У такому вигляді їхня користь зберігається краще. За рахунок високого вмісту вітаміну А споживання маслин є профілактикою хвороб зору. Вітамін Е, який також присутній у чорних оливках, благотворно позначається на стані волосся. Користь для волосся та шкіри від маслин буде тільки у разі їх вживання всередину. Тобто з їжею.

Маслини корисні для серця за рахунок високого вмісту мононенасичених жирів та антиоксидантів. Поліфеноли благотворно впливають на серцево-судинну систему. Вони здатні зміцнювати стінки кровоносних судин, запобігати утворенню тромбів. За рахунок цього, у свою чергу, знижується зношування серця та покращуються його функції. Завдяки антиоксидантній діяльності речовин, що містяться в маслинах, відбувається нейтралізація дії вільних радикалів. Це перешкоджає появі ракових пухлин, передчасному старінню.

Кісточки теж корисні

Корисні властивості маслин, їх шкода обумовлені хімічним складом. Так само і з кісточками. Кісточки маслин зазвичай застосовуються при болях у спині, що викликаються защемленням нервів, та запаленні м'язів. Треба потовкти половину склянки кісточок і додати в 200 мл розплавленого парафіну або воску. Отриману масу трохи остудити та наповнити нею гумову грілку. Потім грілка прикладається до хворої ділянки тіла на 20-30 хвилин до остигання воску. Прогрівання робити щодня, після процедури треба відпочити лежачи, не робити різких рухів. Чи можна в їжу вживати маслини з кісточкою? Корисні властивості останніх при лікуванні неврологічних захворювань ми розглянули вище. Що стосується поїдання плодів цілком (разом із кісточкою) – саме так роблять деякі жителі середземноморських країн – то думки фахівців про користь (або шкоду) даного методу розходяться.

Рецепти, до складу яких входять маслини

Засіб для полегшення стану хворого на атеросклероз: подрібнені 200 гр. маслин покласти в термос і залити підігрітим до 60 ° С олією. Наполягти 48 годин. Випивати перед їдою по 1 столовій ложці 3 рази на день.

Позбутися набряків можна за допомогою настоянки на основі плодів і листя оливкового дерева. Для того щоб приготувати ліки, потрібно залити столову ложку дрібнонарізаних маслин і столову ложку листя склянкою окропу, настояти 5-10 хвилин на водяній бані, потім фільтрувати сировину і додати ще склянку теплої води. Пити настій потрібно по 1 столовій ложці 3 десь у день півгодини до їжі.

Для приготування настою, що позбавляє високого тиску, треба залити 1 столову ложку листя склянкою окропу, протримати на водяній бані близько 5 хвилин, потім процідити і розвести теплою водою. Вживати по 1 або 2 столові ложки за півгодини до їди 3 рази на день.

Як правильно включити маслини у свій раціон

Користь і шкода маслин залежить від здоров'я людини, і кількості споживання цих продуктів. Є маслини бажано щодня, але у невеликих кількостях. Наприклад, додавати їх у салати. Маслини добре поєднуються зі свіжими огірками, бринзою, відвареною курячою грудкою. Крім салатів, чорні оливки можна додавати в супи, жарке, плов та інші гарячі страви або використовувати як перекус між їжею.

Для кого маслини можуть бути на шкоду

Людині бажано обмежувати себе, купуючи консервовані маслини. Корисні властивості їх та оливок можуть обернутися на шкоду здоров'ю, якщо надмірно споживати їх у їжу. Наприклад, негативним чином позначаться на здоров'ї людей, які страждають на холецистит. Це пояснюється тим, що вони мають досить сильний жовчогінний ефект. Крім цього, маслини насичені вітаміном А, який у значних кількостях токсичний і негативно впливає на людський організм. З особливою обережністю потрібно ставитись до консервованих маслин. При консервації застосовують допоміжні речовини, при надмірному вживанні яких можливе виникнення алергічної реакції. Особливо небезпечним може бути глюконат заліза, який часто використовується для виробництва консервованих маслин. Аж до появи у людини, яка зловживає консервованими продуктами, виразкової хворобишлунку.

Маслини – це плоди дерева-довгожителя, що відноситься до класу оливкові. Багато хто плутає їх з оливками, але це некоректно. Маслини мають темний відтінок та інший смак. Крім очевидних якостей відрізняється і хімічний перелік елементів, що становлять основу плодів. Цінність маслин доведена ще з давніх часів. Їх широко застосовують у кулінарії, косметології, медицині.

Склад маслин

Калорійність: 100 гр. продукту становить 114 ккал. Це значення відносно невисоке, але при складанні дієт не вмикайте маслини в меню у великих кількостях.

Зважаючи на збалансований хімічний перелік елементів маслини несуть користь, навіть якщо їсти їх малими порціями.

Продукт включає тіамін, піридоксин, пантотенову та фолієву кислоти, рибофлавін, інші вітаміни В-групи. У складі є аскорбінова кислота, ніацин (вітамін РР), холін, токоферол, ретинол.

З мінеральних сполук виділяють найважливіші: цинк, натрій, залізо, фосфор, мідь, марганець.

користь та шкода брусниці

Користь маслин

1. Пектин, що міститься у складі, очищає організм від шкідливих продуктіврозпаду. Він виводить навіть застарілі шлаки, солі важких металів, токсичні речовини. Тому маслини необхідно їсти курцям, людям, які живуть у задимлених містах і працюють на забруднених промислових підприємствах.
2. Грубі харчові волокна, зокрема клітковина, відповідають нормальну мікрофлору кишечника. Речовини стабілізують роботу всієї травної системи, прискорюючи метаболічні процеси та схуднення.
3. Вітаміни групи B необхідні людині контролю роботи центральної нервової системи. Навіть маленька порція маслин упорядкує психіку, позбавить від почуття тривоги і страху.
4. Токоферол є природним антиоксидантом. Вітамін Е відповідає за красу шкірного покриву, волосся, нігтів. Речовина перешкоджає передчасному старінню тканин, активує регенерацію клітин.
5. Маслини рекомендовані для вживання жінкам, щоб знизити ймовірність утворення раку молочних залоз та захворювань гінекологічного плану. До того ж, сімейство оливкових покращує репродуктивну діяльність.
6. У маслинах багато заліза, яке є відповідальним за кровотворну функцію. Частий прийом маслин позбавить людину анемії. З цієї причини продукт потрібно їсти вагітним дівчатам. Плоди виключать ймовірність вродженого недокрів'я у дитини.
7. Представникам сильної половини населення рекомендується вживати по 12-15 маслин на добу. Таким чином ви поліпшите потенцію, а також пекучість і кількість сперматозоїдів. Підвищиться здатність до зачаття.
8. Скупчення калію благотворно відбивається на діяльності серця та кровоносних каналів. Прийом маслин ущільнює стінки судин та розширює їх, посилює циркуляцію крові. Завдяки цьому проводиться профілактика тромбоутворення та варикозу.
9. Ненасичені жирні кислоти виводять поганий холестерин із крові та не дозволяють йому відкладатися у формі бляшок. Завдяки цьому знижується ймовірність появи атеросклерозу та тромбозу.
10. Маслини зміцнюють імунітет. Їх корисно їсти з кісточками або під час поширення вірусних інфекцій. Завдяки цьому підвищується опір ГРВІ та грипу.
11. Численні дослідження показали, що вхідний мінерально-вітамінний комплекс профілактує рак і перекриває доступ крові до клітин новоутворень, що вже з'явилися.
12. В маслинах багато кальцію, який потрібен дорослим та дітям для побудови кісток, зубів та нігтів. Також елемент бере участь у формуванні м'язової тканини, що є цінним для спортсменів.

користь та шкода гороху для здоров'я організму

Користь маслин із кісточками

1. Цінність несе не тільки м'якоть, а й кісточка. Зазвичай продукт приймають внутрішньо, попередньо роздробивши. Проте допускається прийом цілісному вигляді.
2. Кісточки показані до споживання пацієнтам, у яких виявлено каміння або пісок у сечовивідній системі (нирки, міхур). Щоб розщепити утворення, необхідно на порожній шлунок приймати по 12 маслин із кісточкою 2 рази на добу.
3. Ви зможете позбутися зубного каменю, якщо будете їсти окремо подрібнені кісточки. Для чоловіків корисно приймати серцевину плодів, щоб провести профілактику простати, вилікувати недуги, пов'язані зі статевою системою.
4. Користь кісточок маслин на діяльність кишечника є незаперечною. Якщо попередньо подрібнити грубу серцевину і прийняти всередину, ви швидко та якісно очистите організм від шлаків.
5. Мало хто знає, що кісточки перетравлюються добре. Більше того, процес відбувається швидше, ніж у випадку з м'якоттю. Тому приймайте грубу серединку при запорах та атонії кишечника.
6. Кісточки маслин рекомендовані до вживання людям з остеохондрозом, защемленим нервом, ушкодженнями зв'язок та м'язів. Можна подрібнити серединку та приготувати на її основі скраб для обличчя.

користь та шкода горіха макадамія

Користь маслин у косметології

Для шкіри обличчя

1. Візьміть ємність відповідного розміру, з'єднайте по 10 мл. олії маслин та фреш лимона. Вимішайте інгредієнти до однорідної рідини. Акуратними рухами нанесіть засіб на обличчя.
2. Протримайте склад не менше третини години, вмийтеся. Процедуру необхідно проводити щонайменше 3 разів на тиждень. Склад підходить для будь-якого типу шкіри, в результаті ви отримуєте бархатисту шкіру, позбавлену практично всіх вад.

Для тіла

1. Візьміть морську сіль середнього помелу. Підберіть на власний розсуд таку кількість інгредієнтів, щоб вийшла кашка, кристали при цьому не повинні розчинитися.
2. З'єднайте в чашці олію маслин та сіль. Перемішайте компоненти, влийте 60мл. лимонного фрешу. На виході виходить скраб для тіла.
3. Починайте водні процедури, ретельно розпарте шкіру. Далі нанесіть засіб масажними рухами. Склад проникає у глибокі шари та якісно нормалізує кровообіг.

Для волосся

1. Застосовуйте маску на основі рослинного продукту 1 раз на 6 днів. В результаті ви знайдете здорові, сильні та шовковисті пасма.
2. Прогрійте олію маслин на паровій бані до 35 градусів. Розподіліть склад рослинного походження масажними рухами, розтягніть залишки до кінчиків гребінцем.
3. Оберніть шевелюру плівкою та рушником. Через півгодини ретельно вимийте голову. Замість шампуню можна використовувати кондиціонер.

користь та шкода фейхоа

Користь маслин у медицині

1. При кашлі.З'єднайте у тарі 35 мл. олії, 1 курячий жовток та 8 гр. квітковий мед. Змішайте інгредієнти до однорідного складу. Вживайте засіб двічі на день – вранці після пробудження на голодний шлунок, за півгодини до сну. Пити воду забороняється.
2. При запорі.Якщо ви страждаєте від регулярної чи хронічної запору, рекомендується щодня вживати вранці на голодний шлунок 40 мл. олії маслин. Продукт добре обволікає слизові внутрішніх органів, очищаючи їх від шлаків, калових мас та токсичних сполук.
3. При головному болю.Дослідження показали, що олія справляється із сильними болями. При прояві недуги закапайте по 1 краплі кожне вухо. Промасажуйте раковини деякий час. Нанесіть невелику кількість олії на віскі, втирайте 3-4 хвилини. Через чверть години біль голови зникне.
4. При гіпертонії.Для зниження артеріального тиску візьміть 45 грн. висушеного листя маслин, всипте в скляну ємність, залийте сировину літром окропу. Закупорьте тару, замотайте махровим рушником. Витримуйте відвар щонайменше діб. Процідіть напій, вживайте тричі на день за 20 хвилин до трапези. Курс повинен протікати щонайменше 12 днів.

Шкода маслин

1. Якщо ви схильні до швидкого набору ваги, рекомендується утриматися від прийому. Продукт має високу калорійністьі може спровокувати неприємні наслідки.
2. Пам'ятайте, що маслини мають хороший жовчогінний ефект, тому забороняється вводити продукт в раціон людям, які страждають на холецистит.

Не рекомендується купувати склад у консервованій упаковці. Такий продукт містить високу концентрацію солі, яка не найкраще позначається на організмі. Враховуйте можливі протипоказаннята шкоду. Застосовуйте маслини з розумом, при необхідності порадьтеся з дієтологом.

користь та шкода японської айви

Відео: чим корисні оливки та маслини

Оливки – це плоди вічнозеленого оливкового дерева, яке росте у субтропічному кліматі. Оливкове дерево витривало, переносить посухи і плодоносить один раз на два роки.

Склад оливок

У плодах оливи міститься 56% жирів та олій, 23% води, 9% клітковини та 6% білків. Оливки - лідери за вмістом вітамінів:

• А - 0,12 мг;
• В1 – 0,02 мг;
• В2 – 0,01 мг;
• В4 – 6,6 мг;
• Е – 2,8 мг;
• РР – 0,24 мг.

Мінеральний склад м'якоті оливок представлений макро- та мікроелементами:

• натрієм – 750 мг;
• кальцієм – 74 мг;
• калієм – 36 мг;
• магнієм – 8 мг;
• фосфором – 4 мг;
• міддю – 0,23 мг;
• залізом – 3,3 мг;
• цинком – 0,22 мг;
• селеном – 0,01 мг.

Але вітаміни та мінерали – не найцінніше. Значимість в оливках для людини є жирами:

• омега 3 - 0,04 гр;
• омега 6 - 0,55 гр;
• мононенасичені жирні кислоти – 5,1 г;
• поліненасичені жирні кислоти – 0,59 г;
• насичені жирні кислоти - 0,9 гр.

Плоди у свіжому вигляді не вживають, тому що вони гіркі. Гіркоту плодам надає природний поліфенол – олеоропеїн. Щоб позбутися неприємного гіркого присмаку оливки вимочують у солоній воді або обробляють лугом – каустичною содою, – а потім промивають. Другий спосіб швидше і простіше, тому його використовують усі виробники.

Залежно від сорту оливки можуть мати інші забарвлення: рожеве, жовте, світло-зелене та фіолетове. На прилавках поряд з оливками завжди розташовуються маслини.

Відрізняються оливки від маслин забарвленням: оливки – зелені, маслини – фіолетові. Маслини та оливки є плодами одного й того ж дерева, але зібрані вони у різний час: зелені оливки – це недозрілі плоди, чорні – стиглі.

Для дозрівання маслини потрібно більше часу та витрат, тому коштують вони дорожче. Тут хімікам вдалося обхитрити природу з допомогою кисню і глюконату заліза – Е579. Через розсіл із зеленими плодами пропускають кисень і оливки стають маслинами. Щоб оливки не позеленіли, додають до них глюконат заліза. Такі маслини виглядають синювато-чорними з неприродним глянцевим блиском без подряпин і вм'ятин.

Користь чорних оливок для судин перевершує користь зелених оливок, оскільки містить багато корисних жирів.

Загальна

Користь оливок для організму в тому, що вони посилюють виділення травних соків та ферментів. Під час застілля найкраща закуска– не ковбаси та копченості, а оливки, які допоможуть у перетравленні гастрономічних вишукувань. Оливки діють на шлунково-кишковий тракт м'яко, оскільки зі стимуляцією травлення вони загоюють мікротріщини в шлунку та кишечнику.

Надають жовчогінний ефект.

Через малорухливий спосіб життя, достаток жирної та солодкої їжі, атаки токсинами печінки важче виробляти жовч. У жовчному міхурі утворюються камені, у шлунок надходить мало жовчі. В результаті їжа засвоюється гірше, виникає діарея, здуття, біль. Щоб допомогти печінці, потрібно включити в раціон оливки, оскільки вони мають жовчогінний ефект і відновлюють клітини печінки.

Вбивають ракові клітини

Сенсацією у 2015 році стало дослідження речовини олеокантанолу, що знаходиться в оливках. У журналі "Molecular and Cellular Oncology" ("Молекулярна та клітинна Онкологія") вчені з університету Рутгерса в Нью-Джерсі (США) та Хантер-коледжі в Нью-Йорку (США) написали, що олеокантанол вбиває ракову клітину. Олеокантанол змушує пухлинну клітину гинути від своїх токсинів за 30-60 хвилин і не торкається здорових клітин, а «присипляє» їх на 24 години. Дослідження олеокантанолу не закінчено та має перспективи.

Забирають запалення

Запалення – це захисний механізм організму на ушкодження чи подразники. Запальний процес запускає речовини простагландини, що знаходяться у всіх органах та тканинах. Олеокантанол блокує синтез простагландину та перешкоджає запаленням. Оливки – незамінна їжа проти артриту, артрозу, остеохандрозу.

Для жінок

Оливки можуть замінити вітаміни для волосся, нігтів, шкіри, оскільки містять усі компоненти для молодості та краси. Плоди відносяться до продуктів-рекордсменів за вмістом вітаміну А та Е, які розчинені у жирах.

Омолоджують

Вітамін Е продовжує життя клітин, стимулює вироблення колагену, без якого шкіра втрачає пружність. Без токоферолу не може засвоюватись вітамін А, який не менш важливий для епітелію. відповідає за еластичність та харчування шкіри.

Користь мариновані оливки для шкіри принесуть завдяки жирним кислотам: олеїновій та лінолевій. Лінолева кислота захищає шкіру від зневоднення та заповнює мікротріщини, а отже, не дає через ушкодження проникати під шкіру бактеріям. Олеїнова кислота проникає глибше, ніж лінолева, і збільшує проникність шкіри для біологічно активних компонентів. Оливкова олія може замінити крему або стати для них доповненням.

Підвищують шанси зачаття

Джеремі Гролл у книзі «Їжа, що сприяє фертильності», називає продукти, які підвищують шанси зачаття. Серед продуктів є оливки. Вони нормалізують гормональний фон жінки, відновлюють кислотно-лужний баланс піхви та створюють сприятливі умови для запліднення. Таким властивостям оливки завдячують мононенасиченим жирам та вітамінам А та Е.

Для чоловіків

Помічено користь оливок для чоловіків. В оливках міститься вітамін Е, який покращує якість сперми та кровообіг. Жирні кислоти очищають судини та забезпечують кращий приплив крові до статевих органів.

Маринованих

На прилавках хоч і рідко, але можна зустріти свіжі оливки. Так як у такому вигляді плоди не придатні для харчування, їх можна замаринувати самому. Мариновані оливки можна приготувати з консервованих.

Мариновані плоди не втрачають корисних властивостей, якщо були готові правильно. Як інгредієнти для маринаду можна використовувати оливкову олію, спеції, часник, трави. Свіжі оливки маринуються до 2 тижнів, а консервовані готові через добу.

Консервованих

Багатьох цікавить, що буде: користь чи шкода від оливок у банках. Наведені вище корисні властивості плодів оливкового дерева відносяться і до свіжих плодів, і до консервованих, якщо вони приготовлені з найменшою кількістю хімікатів. Корисні консервовані оливки з різними начинками: анчоусом, огірком, перцем та лимоном.

Шкода та протипоказання оливок

Більшості людей доступні лише консервовані оливки. Вони шкідливі через добавки: залишки невимитої каустичної соди та глютонату заліза роблять плоди алергеном.

У розсолі багато солі, тому оливки не можна їсти тим, хто страждає:

Як вибрати оливки

Не варто відмовлятися від консервованих оливок через можливі хімічні добавки. Знаючи кілька правил, можна вибрати плоди гарної якості, які будуть корисними.

1. Вибирайте оливки в скляну банкущоб можна було розглянути плоди.
2. У складі повинні бути лише оливки, сіль та вода. Не повинно бути добавок Е. Якщо на етикетці чорних маслин вказана Е579, то плоди пофарбовані.
3. Оливки можуть відрізнятися за калібром: дрібні вміщають від 280 до 380 плодів на 1 кг, середні – від 180 до 280; великі – від 60 до 180.

Як зберігати оливки

Термін придатності консервованих плодів становить 2-3 роки та вказаний на етикетці. Після розтину зберігати продукт потрібно, керуючись принципами:

1. Плоди у скляній тарі можуть зберігатися в розсолі до 3-х діб.
2. Оливки в жерстяній банці після розкриття перекладіть у скляну або керамічну ємність. Внутрішня поверхня жерстяних банок окислюється киснем і утворюються шкідливі речовини, які переходять у банки.
3. Продукт краще зберігати в розсолі, тому що в сухому вигляді плоди зморщаться і втратять смак.

Про користь розхваленої оливкової олії цього разу впевнено промовчимо, але звернемося до «першоджерела» і з'ясуємо, що корисніше. оливки або маслини.

ОЛИВКИ І ОЛІЇ. ЧИ Є РІЗНИЦЯ?

Багато хто знає, що оливки та маслини – плоди одного дерева, оливи. Цікаво, що термін «маслини» існує лише у російській мові. На батьківщині ж це лише чорні (black olives)і зелені оливки (green olives).

Поширена думка існує і про колір оливок. Ми впевнені, що зелені – це недостиглі плоди, а маслини – це вже повністю дозрілі оливки, що стали чорними. Не зовсім так. Зелені і темні оливки - це й справді плоди одного дерева, зібрані в різний час і період стиглості. Однак, в залежності від сорту і місця проростання, в зрілому стані оливки можуть бути з червонувато-коричневим або темно-фіолетовим відтінком. Чорний колір переважної більшості маслин - неприродний, що став результатом хімічного процесуоксидування та додавання штучного барвника – глюконату заліза "Е579".

Зазвичай оливки для споживання збирають ще зеленими і сортують за розміром, але такі ягоди, за рахунок низького вмісту олії, жорсткі та гіркі. Гіркота надає корисну речовину олетропіндля видалення якого оливки традиційно замочували в солоній воді. Саме тому у продаж вони надходять вже маринованими, солоними та фаршированими, наприклад, лимоном, мигдалем чи анчоусами.

Дозріваючи, оливки стають м'якшими і вміст олії в них збільшується. Тому дозрілі плоди темного кольору, як правило, йдуть на подальшу переробку та віджимання для отримання оливкової олії.

КОРИСТЬ І ШКОДА

Оливки та маслини дуже багаті на вітаміни та мінеральні речовини. До їх складу входять пектини, білки, вітаміни С, Е, В, цукру, Р-активні катехіни, а також макро та мікроелементи: солі фосфору, заліза та калію.

Пектини: Виводять із організму різні токсини, аж до солей важких металів. Тому пектини необхідні людям, які проживають в умовах поганої екології. Завдяки пектин відбувається поліпшення мікрофлори кишечника.

Ненасичені жирні кислоти(олеїнова, лінолева та ланолінова): На відміну від тваринних жирів, вони благотворно впливають на наш організм, перешкоджають розвитку атеросклерозу, хвороб серця та судин. За останніми даними, відсоток мешканок середземноморських країн, які страждають на рак грудей, значно нижчі за аналогічний показник в інших регіонах саме завдяки олеїновій кислоті, що володіє потужною антиоксидантною дією.

Вітаміни групи В:Позитивно впливають на нервову систему, покращуючи настрій та даючи заряд бадьорості.

Вітаміни С та Е:Поєднання цих вітамінів надає потужну антиоксидантну дію, сприяють запобіганню різних збоїв організму, у тому числі попереджають онкологічні захворювання. Захищаючи від окислення, оливки мають протизапальну дію, а також допомагають знизити набряки та болючі відчуття.

За даними дослідників, поєднання антиоксидантів та корисних жирів робить оливкову олію засобом, що перешкоджає розвитку раку молочної залози, пухлин кишечника та шкіри. Вживання оливкової олії покращує роботу жовчних шляхів, усуває запори, відновлює слизову оболонку шлунка. Консервовані оливкитеж містять олію, отже благотворно впливають наш організм.

Ефірні масла:Захищають зсередини шкірні покриви від впливу ультрафіолету, появи зморшок та пігментних плям.

Марганець та кальцій:Ці два компоненти в тандемі позитивно впливають на кістки та суглоби, допомагаючи при лікуванні артриту та остеохондрозу, та зміцнюючи кісткову тканину. А марганець сам собою відповідає за регулювання м'язового тонусу.

Оливки практично не мають протипоказань. Однак оливкова олія не можна вживати при холециститі, так як вона має жовчогінний ефект. Особливу обережність слід виявити, якщо ви страждаєте надмірною вагою, оскільки оливки дуже калорійні.

Не забувайте про підфарбовані спеціальним розчином неприродно чорні оливки - такий продукт може завдати шкоди організму. Глюконат заліза ( Е579)як харчова добавка може викликати діарею, а також токсично діє на печінку та шлунок. Залізо, саме по собі, необхідне нашому організму, але його передозування може спричинити пошкодження печінки, серця чи нирок.

ЯКІ ОЛИВКИ КОРИСНІШЕ?

Якщо говорити про корисність зелених та чорних оливок, то варто звернути увагу на маслини. Саме з них роблять оливкову олію, і саме в їхньому складі дуже багато корисних речовин. Оливки в цьому сенсі трохи поступаються маслин.

Також потрібно дотримуватися основного правила: що менше рівнів обробки пройшли оливки, то вони корисніші для здоров'я. Тому на першому місці за цінністю зелені та темні оливки з кісточкою. М'якоть біля кісточки особливо багата на корисні мікроелементи, які можуть надовго зберігатися в плодах.

На другому місці оливки без кісточок, за ними фаршировані. Справа в тому, що, як правило, оливки не фарширують прямо на місці. Найчастіше їх транспортують на інший завод (який може перебувати в іншій країні), з третього заводу доставляють начинку — і потім відбувається розфасовка. Щоб начинка, наприклад, анчоуси, не псувалася і не випадала з оливок, до розсолу додають додаткові консервуючі речовини.

Зрештою, «найкорисніші» — це чорні, оброблені киснем і «приправлені» глюконатом заліза чорні опивки в бляшанках. За такої обробки втрачається левова частка цінних мікроелементів.

ПРАВИЛЬНО ВИБИРАЄМО

1. Оливки, зроблені за прискореною, «шкідливою» технологією, зазвичай дешевші, і їх частіше випускають у залізних банках(На жаль, із цього правила є винятки).

2 . Читайте склад – штучні чорні оливки відрізняє глюконат заліза (Е 579). Ознака підфарбованих оливок – неприродний чорний колір. Натуральні маслини ніколи не бувають однорідно темного кольору, завжди з переходами від темно-фіолетового до коричневого та зеленого, залежно від сорту та ступеня зрілості. Традиційні оливки бувають навіть рожевими. Це оливки середньої стиглості.

3. Вибираючи оливки, звертайте увагу на країну-виробника. Грецькі, наприклад, зазвичай більші та солоніші, а ось іспанські відрізняються незвичайними і смачними маринадами. Грецькі оливки часто продаються не в розсолі - вони просто насипані в банки, часто з невеликою добавкою олії. Смак у них трохи гірший.

4. Намагайтеся вибирати оливки з кісточками. Зазвичай вони трохи дорожчі, але при цьому соковитіші і маслянисті. А от від оливок з добавками у вигляді мигдалю або анчоусів краще відмовитися, тому що при їх виробництві використовується більше консервантів.

5. Краще себе виявлять оливки у скляній тарі. Але якщо все ж таки зробили вибір на користь бляшаної, зверніть увагу на банку — на ній не повинно бути жодних вм'ятин чи дефектів. При подібних трансформаціях може відбутися хімічна реакція, і оливки вберуть солі важких металів та інші токсичні речовини.

Джерела: kitchenmag.ru, www.aif.ru, edaplus.info. Фото: за пошуковим запитом у Google.