Доброго часу, мої читачі. Довгий час вважалося, що маринад потрібний лише для твердого м'яса. Але ставлення до нього останнім часом змінилося. Все частіше його використовують для того, щоб допомогти м'ясу розкрити свої смакові якості. А які маринади для м'яса свинини найкраще справляються із цим завданням, я вам розповім.

Як правило, соуси для м'яса мають три основні складові:

• Кисла основа. Це може бути сік цитрусових, кефір, ківі, томатна паста, пиво, вино, натуральний йогурт. Також може використовуватися оцет, який краще підходить для замороженого м'яса.
• Спеції- Можуть додаватися будь-які за смаком. Відмінно зарекомендували себе карі, чебрець, імбир, кмин і мускатний горіх.
• Олія- Воно ніжно обволікає м'ясо, запечатуючи вологу. І є чудовим провідником ароматів. Використовуватися може оливкова, соняшникова, соєва або будь-яке інше.

Скільки маринувати свинину, залежить від набору продуктів, що використовуються. Також цей показник впливає вік свині. Якщо це 5-річний кабан, то там однієї години не відбудешся 🙂

До речі, я маю для вас підготовлене корисне відео. Подивившись, ви зрозумієте основні принципи маринування свинини. Все є і без зайвої води.

Рецепти маринадів

Ароматні суміші відмінно підходять для запікання м'якоті в духовці, для шашлику та копчення м'яса. Існує безліч варіантів. Наприклад, класичний маринадабо екзотичний (скажімо, в брусничному або гранатовому соку).

Думаю, ви з легкістю визначитеся, в чому краще маринувати свинину, щоб вийшло дуже смачно. Адже комусь до душі кисло солодкий варіант, а хтось віддає перевагу пряному. Як кажуть, про смаки не сперечаються. А якщо захочете приготувати свинину на сковороді, то я рецепти маринадів.

Класичний спосіб з оцтом та цибулею

Хоча деякі кулінари не в захваті від цього розм'якшувача, у такий спосіб користуються багато хто. Тому рецепт має право життя.

Для карбонату на 2 кг м'яса візьміть:

• 3 шт. великих ріпчастих цибулин;
• склянка води;
• 100 мл столового 9% оцту;
• пару ст. ложок рослинної олії;
• спеції+сіль.

Промитому м'ясу даємо можливість висохнути і нарізаємо його на порційні шматочки розміром 5х5 см. Цибулю подрібнюємо кільцями (ширина, що рекомендується - 5 мм). Потім руками перемішуємо цибулю зі свининою. Солимо суміш і присмачуємо її спеціями та олією.

Після цього вливаємо сюди розведений у воді оцет і все добре перемішуємо. Ароматна рідина має повністю покривати шматочки. Ну, а далі залишаємо свинину у пряній суміші. Мінімальний час – 3 години. Однак набагато краще вийде, якщо маринувати всю ніч.

А після шматочки, що промаринувалися, можна приготувати на вогнищі або посмажити на сковорідці. Експериментуйте для здоров'я 🙂

Як маринувати свинину на яблучному оцті

Для шиї вагою 2200 г потрібно взяти:

• 550 г цибулі;
• 70 мл олії рослинної;
• 6 ст. ложок яблучного оцту;
• спеції+сіль.

Якщо смажитимете шашлик на шампурах, поріжте шийку на шматочки 5х6 см. Якщо ж готуватимете на барбекю, подрібніть свинину пластинами, щоб їх ширина була 2-3 см. Цибулю подрібнюємо в кашку на м'ясорубці або в блендері і відправляємо цю масу до м'яса. А можете просто додати сік цибулі, віджавши його через марлю.

Солимо шию та спеціями присмачуємо. Додаємо сюди олію та оцет. Усі компоненти добре перемішуємо. Після чого маринуємо свинину. Мінімальний час, який раджу витримати, становить 2 години. В ідеалі краще м'ясо залишити в маринаді на 4-5 годин. А потім засмажуємо його на мангалі або барбекю.

Маринуємо м'ясо в лимонному соку

З наведеного нижче набору продуктів вийде 2 порції. В загальному, романтична вечерявам забезпечено. На 300 г шийки потрібно взяти:

• 3 часточки часникові;
• 1 ч. ложку соусу чилі;
• половинку невеликого лимона;
• 3 ст. ложки оливкової олії + трохи для підсмажування;
• сіль+перець.

Видавлюємо з лимона сік (потрібно 3 ст. ложки) і трьом 1 ст. ложку цедри. Змішуємо сік та цедру з соусом та оливковою олією. Сюди ж вводимо подрібнений у кашку часник, сіль та перець. Складові маринаду добре перемішуємо.

Обсушене після промивання м'ясо нарізаємо на шматки однакового розміру. І занурюємо у пряну суміш мінімум на 6 годин. Але краще маринуйте 8-10 годин.

Після цього на сковороду з розігрітим маслом поміщаємо шматочки, що промаринувалися. І обсмажуємо їх на вогні середньої потужності до готовності. Часом це багато не займе - максимум 20 хвилин.

Швидкий спосіб маринування свинини у червоному вині

Для соковитої свинини вам потрібні будуть:

• 0,5 кг корейки;
• 120 мл сухого червоного вина;
• 1 ст. ложка в кашку подрібненого часнику;
• 1 ст. ложка гірчичного порошку;
• 2 ст. ложки пюрованої цибулі;
• 1 ст. ложка цукру очеретяного;
• 3 ст. ложки винного оцту;
• 1 ст. ложка олії оливкової;
• по 1 ч. ложки сухих трав (майоран+базилік+орегано);
• сіль+перець.

Змішуємо складові пряної маси. Занурюємо у неї шматочки свинини на 6-7 годин. А далі готуємо – смажимо чи запікаємо. Цей маринад надає блюду приголомшливий аромат і дивовижний смак. До речі, якщо у вас немає червоного вина, маринад можна зробити з білим вином. У відео подивіться, як зробити.

Як зробити маринад з соєвим соусом

Для антрекота вагою 1,5 кг знадобиться:

• великий ріпчаста цибуля;
• 130 мл (беріть темний) соєвого соусу;
• 200 мл домашнього майонезу;
• подрібнений сухий базилік.

Змішуємо майонез із соусом та базиліком. Цибулю натираємо на тертці або подрібнюємо у блендері. Додаємо кашку до інших інгредієнтів маринаду.

Заливаємо шматочки свинини запашною масою. І залишаємо на 10-12 годин – нехай добре промаринуються. Після антрекоти готуємо на грилі, запікаємо в духовці або смажимо на сковорідці.

Маринуємо свинину на кефірі

Для 2 кг шийки візьміть:

• літр кефіру;
• 5 штук. цибулі;
• пучок зелені базиліка;
• сіль+перець.

Такий маринад можна приготувати зі сметаною. Можете взяти різної жирності. Ріжемо 2 цибулини тонкими кільцями, а 3 шт. подрібнюємо у пюре. Шию промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушником і наріжемо шматочками середнього розміру.

Потім змішуємо свинину із цибулею. Перчимо і присмачуємо подрібненим базиліком. А потім все це заливаємо кефіром і акуратно перемішуємо. Залишаємо м'ясо маринуватися 10 годин. Ну а далі шматки, що промаринувалися, дістаємо, солимо їх, нанизуємо на шампури і смажимо на багатті.

Ароматний розм'якшувач з ківі

Цей заморський фрукт має величезну силу. Він здатний за лічені години навіть найжорсткіший шматок перетворити на найніжніше м'ясо. На кіло шиї треба взяти:

• 1 плід ківі;
• 1 середній за розміром плід лимона;
• 2 гілочки чебрецю;
• трохи перцю чорного;
• сіль.

Свинину миємо, обтираємо одноразовим рушником кухонним і нарізаємо однаковими за розміром шматками. Ківі пюруємо, а з ¼ частини лимонного плоду робимо сік. Решту нарізаємо на 3 шматочки і відправляємо до м'яса. Додаємо сюди ж пюре з ківі, лимонний сік і чебрець.

Солимо свинину і приперчуємо. Запашніше вийде, якщо додати свіжомелений перець. Перемішуємо компоненти, щоб пряна маса рівномірно розподілилася. І маринуємо не більше 2-х годин. В іншому випадку у вас вийде м'ясне пюре. Ну, а далі нанизуємо на шампури та смажимо.

Маринад із пива

Цей рецепт дуже простий. Для маринаду раджу використати живе пиво. Його на кіло свинини знадобиться 0,5 л. Також потрібні будуть сіль та перець.

Промиту та обсушену м'якоть потрібно нарізати на однакові за розміром порційні шматочки. Далі м'ясо залийте пивом і залишають на 1-2 години. Після шматки присолюють і приперчують. А потім приступають до їхнього приготування – смаження, запікання, гасіння. Загалом, як душа забажає.

Маринуємо свинину в майонезі

Приготовлене за цим рецептом м'ясо виходить неймовірно соковитим та ніжним. Вам потрібно підготувати:

• кіло м'якоті;
• 4 шт. цибулі;
• 250 мл домашнього майонезу;
• сіль+перець.

Промите м'ясо обтираємо одноразовим рушником кухонним і нарізаємо на шматки оптимального розміру. Ну, такими, щоб їсти було зручно. Цибулю пюруємо і додаємо кашку до м'яса. Перчимо і солимо масу. А потім додаємо сюди майонез. Все добре перемішуємо. І маринуємо шашлик 10-12 годин, а потім смажимо його.

Розм'якшуємо м'ясо в мінералці

На 1,5 кг шийки візьміть:

• 0,5 л газування;
• 1 ст. ложку олії рослинної;
• 500 г цибулі;
• перець+сіль.

Готуємо м'ясо – миємо, обтираємо та нарізаємо на шматочки. Подрібнюємо цибулю - можна в кашку в блендері або дрібно нарізати ножем. Додаємо до свинини цибулеве пюре, солимо та приперчуємо масу. Далі заливаємо все це газуванням і додаємо олію. Залишаємо свинину в ароматній масі на 12-15 годин. Ну, а далі викладаємо м'якоть на решітку або надягаємо на шампури і смажимо.

Робимо медово гірчичний маринад

Мед із гірчицею – це приголомшливий дует. Вони надають свинині приємної гостроти, солодощі та пряних ноток. Для цього найсмачнішої стравивам знадобляться:

• 600 г вирізки;
• 3 ст. ложки меду;
• 3 ст. ложки гірчиці;
• сіль + спеції.

Для смаження на сковороді м'якоть промиваємо нарізаємо скибочками завтовшки 2 см. Змішуємо гірчицю з медом і додаємо спеції. Занурюємо в цю ароматну масу свинину і залишаємо на пару годин.

Якщо готуватимете на барбекю, достатньо кожну сторону шматочка обсмажити 1-2 хвилини. На сковороді готувати доведеться трохи довше. Під час смаження раджу поливати м'ясо ароматним соусом, у якому маринувалась свинина. Та й ще, готову страву посоліть.

Як приготувати томатний маринад

Для м'якоті вагою 500 г візьміть:

• 1 ч. ложку солі;
• сік від 1/4 великого плоду лимона;
• 100 мл томатного соусу чи кетчупу;
• 1 ст. ложку коричневого цукру;
• щіпку чорного перцю подрібненого;
• 2 щіпки паприки;
• 2 часточки часнику;
• трохи олії рослинної.

Свинину ріжемо на 2 шматки. Подрібнюємо часник у кашку і змішуємо його із сіллю та перцем. Додаємо сюди сік від цитрусового, цукор та паприку. Далі вводимо до складу кетчуп чи соус і все ретельно перемішуємо.

Відправляємо свинину в томатний маринад та залишаємо на 4-5 годин. Періодично перевертайте шматочки, щоб вони добре промаринувалися.

Готуватим'ясо будемо в духовці. Змащуємо форму маслом, викладаємо на неї шматочки промариновані і покриваємо зверху фольгою. Пекти прогріваємо до 200 градусів і відправляємо в неї на 20 хвилин свинину. Потім прибираємо фольгу, м'ясо поливаємо соком, що виділився, і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Це просто шедевральне блюдо - рум'яна скоринка, шалений аромат 🙂

Готуємо свинину у брусничному маринаді

Рецепт цієї страви такий:

• 2 кг м'якоті;
• 3 часникові часточки;
• 200 г брусниці;
• сіль+перець.

Заздалегідь промите та просушене м'ясо нарізаємо порційними шматочками. Ягоди та часник пюруємо, потім додаємо до суміші приправи. Занурюємо в ароматну кашку свинину та відправляємо її на ніч у холодильник. Ну а далі справа за малим – потрібно приготувати м'ясо. Можна посмажити його на сковороді або барбекю або запекти в духовці.

Розм'якшувач з бальзамічним оцтом

Для 1,5 кг м'якуша вам потрібно взяти:

• 4 ст. ложки олії оливкової;
• 1 ч. ложку сухого розмарину;
• 2 ст. ложки бальзамічного оцту;
• 4 часникові часточки;
• 1 ст. ложку гірчиці;
• 1 ч. ложку сушеного орегано;
• 1 ст. ложку меду.

Подрібнюємо часник у кашку і змішуємо цей компонент з іншими складовими маринаду. Помиту, а потім підсушену свинячу м'якоть ріжемо на однакові шматочки як на шашлик. Потім відправляємо в ароматну масу на 6-8 годин. А потім нанизуємо на шампури та готуємо на багатті.

Маринуємо в гранатовому соку

Впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам стати справжнім експертом у галузі маринування свинини. Ваші друзі тепер звертатимуться до вас за цінними порадами. Коли набридне їм пояснювати, можете скинути посилання на статтю. І не забудьте на оновлення підписатися. А я говорю вам: до нових зустрічей!

Не секрет, що для приготування ніжного, соковитого, ароматного та смачного м'ясайого треба замаринувати.

Усі інгредієнти, крім крохмалю, потрібно змішати та підігрівати на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Крохмаль розбавте в 0,25 скл. холодної води, а потім додайте в підігрітий маринад до кількох підходів. Остудіть і залийте сумішшю м'ясо.

Маринад для морепродуктів

інгредієнти

• 0,25 скл. лимонного соку
• 0,5 скл. соєвого соусу
• 1 ч. л. цедри лимона
• 2 ч. л. тростинного цукру

Маринад з лаймом для баранини, яловичини та птиці.

інгредієнти

• 0,5 пуч. кінзи
• 2 скл. соку лайма
• 2 зуб. часнику
• 3 шт. лука-шалота
• 1 стручок гострого перцю чилі
• сіль за смаком

Маринад для всіх видів м'яса

інгредієнти

• 1 ч. л. чебрець
• 1 ч. л. бальзамічного оцту
• 0,25 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,25 ч. л. солі

Маринад «Азіатський» для риби та морепродуктів

інгредієнти

• 1 зуб. часнику
• 2 шт. лука-шалота
• 0,4 л яблучного оцту
• 4 ст. л. коричневого цукру
• 2 ч. л. соєвого соусу
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю

У процесі маринування м'ясо та рибу потрібно тримати в холодильнику у скляному контейнері. Використовувати маринад повторно не варто, адже він уже контактував із одним сирим продуктом. Розкажіть нам, які продукти ви використовуєте для підготовки м'яса і риби до процесу приготування? Можливо, ви знаєте рецепти так званих швидких маринадів, які готують продукт за якихось 20–30 хвилин? Діліться своїми рецептами нижче, а добірку додайте в закладки.

Смачного.

Літо продовжується, а попереду ще бабине літо та теплий вересень… Приводів зібратися на природі з друзями багато. А який же пікнік без шашлику? Раніше на Bambino Story ми розповідали Вам про те. У цій страві важливо все: і м'ясо, і процес приготування, і соуси, і, звісно, ​​маринад. Як замаринувати правильно, щоб воно було соковитим та ніжним? Про це ми з Вами й поговоримо.

Як замаринувати свинину

Пари слів про те, навіщо взагалі потрібний маринад. Деякі поціновувачі стверджують, що маринувати необхідно лише жорстке м'ясо типу баранини або оленини, а м'які види м'яса можна просто нарізати шматочками та посмажити. Звичайно, можна дотримуватися і цього правила, але також багато фахівців схильні вважати, що мариноване м'ясо виходить соковитішим за рахунок того, що маринад захищає його від підгоряння і не дає м'ясному соку витекти. Крім того, в пікантному маринаді м'ясо стає м'яким і готується значно швидше, а також легше засвоюється організмом, що погодьтеся, важливо.
Отже, як смачно замаринувати м'ясо? На це питання існує стільки ж відповідей, як і людей, які хоча б один раз у житті маринували м'ясо для шашлику. Кожен має свій рецепт, а для гурманів маринад взагалі особлива гордість!
Перш ніж перейти до рецептів маринадів, давайте згадаємо кілька правил, дотримуючись яких Ви зможете легко приготувати чудовий маринад для свого шашлику:

• Готуйте маринад тільки в посуді зі скла, пластику або кераміки, і в жодному разі не користуйтеся металевими мисками. Оскільки кислота, що входить до складу маринаду, роз'їсть метал та надасть м'ясу неприємного смаку.
• Заливши м'ясо маринадом, обов'язково ставте їх у холодильник, не залишайте у кімнаті,т.к. маринад може прокиснути.
• Щоб швидко замаринувати м'ясо для шашлику, ріжте його невеликими шматочками, так воно швидше просочиться.
• Для того щоб м'ясо краще просочилося маринадом, наколи його виделкою в декількох місцях.
• Якщо Ви маринуєте жорстке м'ясо, покладете в маринад ананас, ківі, папайю - ці фрукти за рахунок фруктової кислоти, що міститься в них, розм'якшать білок. Тільки не тримайте м'ясо в маринаді довше 2-х годин!
• Щоб уникнути жорсткості м'яса після маринування, дотримуйтесь пропорцій кислих складових у маринаді – їх не повинно бути дуже багато. Додавайте кислоту та рослинна оліяпорівну.
• Якщо ви маринуєте м'ясо на вулиці, змішайте всі інгредієнти в пакеті, попередньо випустивши з нього повітря.

Тепер настав час поговорити про маринади. У цій статті ми напишемо кілька способів, як замаринувати свинину, оскільки саме цей вид м'яса найпоширеніший серед шашличників нашої країни.

• Класичний рецепт маринаду включає рослинну олію, оцет, подрібнені трави і дижонську гірчицю. Свинина в цьому рецепті нарізається невеликими шматками і змащується гірчицею. Потім у глибокій мисці змішуємо олію, оцет та трави. Опускаємо в суміш натерті гірчицею шматки і залишаємо їх на 6 - 8 годин в холодильнику.
• Універсальним для м'яса вважається маринад із соєвим соусом. Щоб замаринувати свинину для шашлику в такий спосіб, візьміть соєвий соус, соняшникова олія, зіру та суміш спецій для гриля. Всі інгредієнти змішайте, покладіть шматочки свинини в маринад і залиште на 3-4 години на холоді.

Це традиційні рецепти. Але поговоримо про те, як замаринувати м'ясо свині якимось особливим способом. Щоб не так, як у всіх. Щоб оригінально та смачно. Приготуйте лимонний, гранатовий чи російський маринади!
В основі лимонного маринаду– лимонний сік, його цедра, оливкова олія, м'ята свіжа, орегано. Лимонний сік по дії на м'ясо аналогічний оцту, тому якщо Ви не любитель оцту, сміливо замінюйте його лимонним соком: м'ясо вийде м'яким, а його смак незвичайним.
Російський маринад готується на квасі, цибулі та меді. А ось для гранатового маринаду (на 1 кг м'яса) Вам знадобляться такі інгредієнти:

• гранатовий сік – 200 мл
• червоне сухе вино- 200 мл
• цибуля – 2 головки
• олія – 3 ст. ложки
• лимонний сік – 5 ст. ложок
• чорний мелений перець, хмелі-сунелі – до смаку

Всі інгредієнти змішуємо і замочуємо в суміші, що вийшла м'ясо, залишивши його на кілька годин в холодильнику.
Є також рецепти маринадів, в основу яких входять кисломолочні продукти – кефір, йогурт та кисле молоко. Додайте в них на свій смак часник, куркуму, гвоздику, кардамон, корицю, каєнський перецьсоки лайма або лимона. І щоразу у Вас виходитимуть нові маринади!

Як швидко замаринувати м'ясо

Часто буває так, що на шашлики ми збираємося спонтанно, і тоді виникає питання: «Як швидко замаринувати м'ясо». Адже треба, щоб воно добре просочилося, і шашлик вийшов м'яким. У такому випадку підійдуть будь-які рецепти на основі майонезу і гірчиці, тому що майонез за рахунок оцту, що входить до його складу, добре розм'якшує м'ясо, рослинна олія не дає м'ясу обвітритися, а гірчиця надає особливий гострий присмак.
Для приготовлення пряного маринадудля свинини візьміть:

• цибуля – 0,5 кг
• будь-яка рослинна олія – 2 ст. ложки
• майонез – 400 г
• гірчиця – 2 ст. ложки
• спеції

Пропустіть цибулю через м'ясорубку, змішайте з усіма складовими та покладіть м'ясо в приготований маринад на 2 години. Соковитих Вам шашликів та приємного апетиту!

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Попереднє маринування використовується не лише для шашликів. Не варто забувати про нього та в інших рецептах зі свининою. Маринад вигідно відтінює смак цього м'яса і навіть змінює структуру, роблячи соковитішим і м'якшим. Насиченішим стає і аромат готової страви. Найкращі смачні способиЯк замаринувати свинину, представлені в рецептах з фото нижче.

Як приготувати маринад для свинини?

Будь-який маринад має три основні складові. Їх можна об'єднати до наступного списку:

1. Кисла основа. Як її можна використовувати лимонну кислоту, цитрусові, пиво, кефір або йогурт, ківі, вино, томатну пасту. Підійдуть рецепти з майонезом, томатами чи оцтом. Таке середовище пом'якшує м'ясні волокна.
2. Приправи.Можна додавати будь-які на свій смак. Добре себе зарекомендували мускатний горіх, імбир, каррі, часник, перець, чебрець, майоран, розмарин та кмин. Всі вони надають страві закінченого смаку і вигляду.
3. Олія чи жир. Вони обволікають м'ясо, завдяки чому під час приготування воно залишається соковитим, адже вся волога «закривається» всередині. У східних рецептахчастіше використовують кунжутну олію, а середземноморських – оливкове.

Конкретний спосіб приготування маринаду залежить також від певної кухні. Наприклад, французи частіше використовують овочі з вином, мексиканці – соуси з гострим перцем, Які вважаються оптимальними для копчення. Апельсинові, брусничні, гранатові, з ківі, цибульні або яблучні маринадидля м'яса свинини теж добре підійдуть. Ось ще кілька справді смачних варіантів:

• "нічні" склади для маринування виходять дуже смачними на соєвій основі;
• рекомендується маринувати в томатному сокуабо кефірі;
• для ескалопа, тобто. свинячої вирізкибез кісток, рекомендується використовувати гірчичний чи томатно-гірчичний склад;
• як і всі види м'яса, свиняче поєднується з білим вином;
• для антрекота, тобто. м'яса на кісточці, підходить соєвий або імбирно-соєвий маринад.

Рецепти маринаду для свинини

Найперший рецепт складу для маринування був запропонований ще стародавніми єгиптянами, які замочували м'ясо в розсолі з води та морської солі. Потім останню часто заміняли на оцет. До рецепту маринаду для свинини входять і всілякі приправи. Особливо ароматними є сушені трави - чебрець, орегано, кмин і шавлія. Варіантів, як замаринувати свинину дуже багато. Їх об'єднує кілька простих порад, слідуючи яким, м'ясо вийде ще смачніше. Основні рекомендації такі:

1. У рецептах на основі майонезу краще використовувати домашній. Для цього потрібно змішати яєчний жовток із сіллю, ложечкою оцту та гірчиці та половиною склянки рослинного мала.
2. Для більш швидкого маринування м'ясо варто проколоти вилкою в декількох місцях і нарізати дрібніше. Крім того, потрібно залишити продукт просочуватися за кімнатної температури – так процес прискориться.
3. При використанні томатного чи оцтового складу рекомендується додати до м'яса одне яйце. Білкова плівка захистить від пересихання.

Для запікання у духовці

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 110 ккал.
• Кухня: російська.

Якщо ви стикалися з запіканням свинини у фользі або рукаві, то вже знаєте, що вона може вийти жорсткою, особливо, якщо м'ясо на кістки. Цього легко уникнути, якщо продукт попередньо маринувати. Підійдуть різні склади. Особливо ароматним виходить соєво-лимонний маринад для свинини в духовці. Він відноситься до універсальних, тому підійде навіть для курки чи риби.

Інгредієнти:

• лимон – 1 шт.;
• соус соєвий – 50 г;
• сіль та спеції – за смаком;
• цибуля – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очищену цибулю нарізати півкільцями.
2. Соєвий соус з'єднати з лимонним соком, посолити, додати до смаку спеції.
3. Залити одержаним розчином цибулю, дати постояти близько 40 хвилин.
4. Маринувати в розчині м'ясо 3-4 години.

Для смаження на сковороді

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини на сковороді може бути різноманітним до смаку – гострим, ніжним, кислим чи солодким. Залежно від особистих уподобань вибирається будь-який варіант. Один із простих домашніх складів для маринування м'яса готується за класичним рецептом на основі олії з оцтом. Особливий ароматйому надає мед із гірчицею та часником. Це чудовий спосіб, як замаринувати свинину для смаження на сковороді.

Інгредієнти:

• мед – 2 ст.
• гірчиця – 1 ст.
• рослинна олія – 0,5 ст.;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль за смаком;
• оцет – 0,25 ст.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, продавити через прес.
2. Оцет з'єднати з олією, а мед – із гірчицею. Далі змішати обидві маси.
3. Додати давлений часник, посолити і перемішати.
4. Залити сумішшю м'ясо, дати настоятися бодай півгодини.

Для буженини

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 134 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним маринадом для буженини зі свинини є оцтовий. Він і готується найпростіше. Потрібно лише розчинити ложку міцного укусу у літрі води. Другим за популярністю можна вважати винний. Його готують по різним рецептам. Причому байдуже, яке буде вино - підійде і біле, і червоне. Для смаку можна додати стебло селери. Приправи підійдуть будь-які, які вам до смаку.

Інгредієнти:

• червоне сухе вино – 0,5 ст.;
• коріандр, чебрець, перець, сіль – до смаку;
• солодка гірчиця – 1 ст.
• олія- 1 ст.л;
• часник – 2 зубчики;
• стебло селери – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Через прес пропустити часник разом із селерою.
2. Залити масу вином, перемішати.
3. Далі додати гірчицю, олію, приправити спеціями, посолити. Дати постояти близько півгодини.
4. Витримати в отриманому складі м'ясо близько 2-3 годин.

Для стейку

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

У перших рецептах стейків їх готували без жодних добавок. Просто великий шматок м'яса запікали на вугіллі. Будь-який маринад для стейків зі свинини робить їх більш соковитими і апетитними, причому не важливо, смажать вони на мангалі або на сковороді. Готувати його можна за різними рецептами - з цибулею, майонезом, вином або навіть з мінералкою. В одному з класичних рецептів використовують кефір та сметану. Вони мають бути не надто жирними – так стейк буде смачнішим.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 кг;
• перець червоний та чорний мелений – за смаком;
• розмарин, коріандр, зіра, орегано, паприка – по 0,25 ч. л.;
• імбир у порошку – 2 ст.л.;
• трави сушені – 2 ст.
• сметана та кефір – по 0,5 л;
• олія – 1 ч.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. В окремій ємності перемішати всі спеції, натерти окремо м'ясо.
2. Цибулю очистити, нашаткувати півкільцями.
3. Кефір з'єднати зі сметаною. Додати до них олію.
4. Стейки, цибуля та сметанний соусукласти шарами в велику каструлю. Готове, м'ясо замариноване. Залишити продукт на 3-4 години.

З соєвим соусом

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Маринад для свинини із соєвим соусом має багатий смаковий букет. Цей рецепт хороший тим, що в ньому немає строгих обмежень. Спеції можна легко змінювати, додаючи нові та прибираючи вказані у списку продуктів. Обов'язковим залишається лише соєвий соус. Доповнюють його в цьому рецепті часник та цукор. В результаті виходить м'ясо у вишуканому східному колориті.

Інгредієнти:

• часник – 5 зубчиків;
• цукор – 5 ст.
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець, сіль – за смаком;
• густий соєвий соус – 1 ст.;
• каррі, мускатний горіх, базилік, порошковий імбир, розмарин, майоран – по щіпці;
• олія – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Часник дрібно посікти. Додати до нього цибулю, порізану кубиками.
2. Далі влити соєвий соус, посолити, засипати цукор, перемішати.
3. Заправити основу спеціями. Ще раз добре перемішати.
4. Витримати м'ясо у готовому складі 3 години.

Швидкий маринад

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 79 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Якщо м'ясо потрібно приготувати протягом 3-4 годин, то виручить швидкий маринаддля свинини. Цей рецепт підійде у всіх випадках, будь то запікання або гасіння в духовці, смаження на сковороді, грилі або електрогрилі. Особливий смак складу надають ароматний базилік та соковиті томати. З ними м'ясо набуває свіжого літнього присмаку. В результаті маринування вже за 2 години ви отримаєте частування для справжніх гурманів.

Інгредієнти:

• лавровий лист- 2 шт.;
• біла цибуля – 3 шт.;
• томат – 3 шт.;
• чорний мелений і червоний пекучий перець, сіль, пряні трави- за смаком;
• свіжий базилік – 1 пучок;
• сушена трава – 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Помідори обдати окропом, щоб шкірка знімалася легше. Очистити, потім довільно нарізати.
2. Цибулю нашаткувати колечками, змішати їх з скибочками томатів. Розім'яти продукти руками до виділення соку.
3. Свіжу зелень промити, обсушити, дрібно нашаткувати.
4. Спеціями окремо натерти м'ясо, потім перекласти у велику миску.
5. Далі посолити, посипати базиліком, залити томатним соусом, перемішати.
6. Залишити на 1 годину.

Гірчичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 98 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ніжним і в міру гострим на смак виходить маринад із гірчиці для свинини. Його також можна віднести до рецептів «на швидку руку». Склад швидко не тільки готується, але й просочує - вистачить години для маринування. Не важливо, чи ви потім смажитимете або запікатим'ясо в духовці, адже на шматочках обов'язково залишиться апетитна хрустка скоринка з гірчиці.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 2 ст.л.;
• гірчиця – 5 ст.
• соєвий соус – 4 ст.
• часник – 3 зубчики;
• лимон – 1 шт.;
• петрушка чи кінза – 1 пучок.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати масло|мастило| з|із| соусом і гірчицею.
2. Далі туди видавити сік лимона. Можна замінити розчином води із лимонкою.
3. Зелень промити, підсушити та дрібно порубати. Часник очистити, пропустити через прес.
4. З'єднати інгредієнти, що залишилися, перемішати.
5. Готово можна маринувати м'ясо - помістити його в ту ж миску, накрити плівкою і відправити на годину в холодильник.

На грилі

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 9 осіб.
• Калорійність страви: 183 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.

До особливим рецептамвідноситься м'ясо, приготоване на відкритому вогні, наприклад, на грилі. Воно виходить соковитішим, ароматнішим, із запахом серпанку. Якщо ж продукт попередньо правильно замаринувати, то буде ще більш апетитним. Маринад для свинини на грилі можна приготувати за рецептом з фото. Продукти використовуються прості, але склад має дуже незвичайний смак- кислуватий, пряний та вишуканий за рахунок додавання бургундського вина.

Інгредієнти:

• соєвий соус – 1 ст.;
• сік лайма – 1 ст.;
• морська сіль – 1,5 ст.;
• вода – 5 л;
• рисовий оцет – 1 ст.;
• цедра лайма – 2 ст.
• часник – 8 зубчиків;
• бургундське вино – 1 ст.;
• перець горошком – 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Часник очистити, пропустити через часнику.
2. Соєвий соус перемішати з оцтом, соком лайма, вином та водою.
3. Додати інгредієнти, що залишилися, ретельно все перемішати.
4. Ввести в одержаний розчин м'ясо, витримувати протягом 6 годин.

З оцтом

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 113 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Класичним рецептом вважається маринад для свинини з оцтом. Його гострий запах робить м'ясо не таким прісним, надаючи йому особливої ​​смакової виразності. Причому аромат можна легко змінювати, додаючи спеції на власний розсуд. Улюблені прянощі або суміш трав по сезону - виходить солодкий, кислий або ніжніший і м'який смак. У класичному рецепті оцет поєднують з маслом і цибулею. Інструкція, як приготувати такий маринад, описана в рецепті з фото.

Інгредієнти:

• сіль за смаком;
• цибуля – 2 шт.;
• соняшникова олія – 4 ст.л.;
• слабкий оцет 6% – 100 мл;
• сушена приправа до м'яса – 1,5 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, нашаткувати півкільцями.
2. Взяти миску, куди влити олію з оцтом. Додати до них сушену приправу, перемішати.
3. Останнім запровадити цибулю. Знову перемішати, вилити отриманий склад поверх свинини, розподілити по всій м'ясі.
4. Залишити на 3-4 години.

Простий

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 48 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Навіть простий маринад для свинини може дати чудовий результат. Він підійде до будь-якої форми м'яса – для карбонаду, шиї, реберців, шницелю, корейки, лопатки, стегенця, відбивної та ін. Навіть звичайнісінька свиняча котлетавийде смачніше, якщо основою буде маринована свинина. Використовувати можна шампанське, кефір, лимон, оцет, томатний чи цибульний сік. Останній інгредієнт знайти найпростіше, адже цибуля є у кожному будинку. Підійде білий – він має більш насичений гіркий смак.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ст.л.;
• цибуля – 3 великі плоди;
• рослинна олія – 1 ст.л.;
• чорний перець свіжомелений - 1 щіпка;
• лавровий лист – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. За допомогою блендера переробити в кашку очищену цибулю.
2. Посолити отриману м'якоть, заправити перцем, посолити.
3. Далі влити олію, додати лаврушку.
4. Якщо маринування залишилося трохи часу, варто заливати м'ясо гарячим маринадом.
5. Витримати 2 години.

З кефіру

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 93 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Любителям більше ніжного м'ясаварто використовувати маринад для свинини із кефіру. Завдяки цьому кисломолочному продуктублюдо вийде з легкою вершковою кислинкою. Кефір чудово підкреслює насолоду свинячого м'ясатому вважається класичним інгредієнтомдля маринування. Маючи тільки цей продукт під рукою, можна легко та швидко підготувати продукт до запікання в духовці, смаження на сковороді, мангалі чи грилі.

Інгредієнти:

• перець, сіль – за смаком;
• спеції для свинини – 1 ч. л.;
• кефір - 0,5 л;
• цибуля - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Насамперед очистити цибулю, подрібнити її півкільцями. Заправити їм м'ясо, рівномірно розподіливши по всій поверхні.
2. Далі посипати спеціями, влити кефір і добре перемішати.
3. Витримати 3 години у холодильнику під кришкою або харчовою плівкою.

З лимоном

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 154 ккал.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один класичний рецепт- Маринад для свинини із лимоном. Цей фрукт додають у вигляді часточок, повністю подрібненим або просто використовують його сік. У будь-якому випадку м'ясо виходить із невеликою кислинкою. Незвичайне поєднання – лимон та ківі. З ними склад для маринування набуває якоїсь свіжості. Доповнюють ці два фрукти знову будь-які спеції на вибір.

Інгредієнти:

• перець - 1 ч. л.;
• прянощі, спеції – до смаку;
• ківі – 2 шт.;
• сіль - 1 ч.л.;
• лимон – 0,5 шт.

Спосіб приготування:

1. Ківі очистити від шкірки, переробити у пюре за допомогою блендера.
2. Масу, що вийшла, заправити лимонним соком.
3. Шматочки м'яса натерти спеціями, сіль, перцем, а потім залити отриманим складом.
4. Наполягати у прохолодному місці 4 та більше годин.

З медом

• Час приготування: 1 доба.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Призначення: на обід/на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

У більшості рецептів свинина в маринаді виходить кислуватою. Такою вона стає після витримування у винному, оцтовому, кефірному, цибульному чи лимонному складах. Любителям солодких присмаків варто взяти на замітку медовий маринаддля свинини. М'ясо виходить м'яким, ніжним, ароматним, має такий різкий і кислуватий смак. Крім того, такий маринад можна віднести до корисних, адже мед має великою кількістюцілющих властивостей.

Інгредієнти:

• сіль - 1 щіпка;
• гірчиця – 1 ст.
• запашні спеції – до смаку;
• рідкий мед – 1 ч. л.;
• часник – 6 зубчиків.

Спосіб приготування:

1. Мед у окремій ємності з'єднати з гірчицею, перемішати до однорідної консистенції.
2. Залишити масу на 10 хвилин.
3. Спеціями та сіллю окремо натерти саме м'ясо, вставити в нього часточки часнику.
4. Потім зверху полити сумішшю меду із гірчицею.
5. Залишити продукт на добу для маринування.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Маринад для свинини найсмачніший

The Village продовжує рубрику з порадами фахівців про те, як удосконалити повсякденні кухонні справи. Щотижня ми пояснюємо, як правильно приготувати чи зберегти самі різні продукти, і розповідаємо про нескладні хитрощі, завдяки яким вам стане легше та цікавіше перебувати на кухні. У новому випуску шеф-кухарі кількох ресторанів розповідають про способи маринування м'яса.

Китайський варіант - яловичина, свинина, курка, баранина

У Китаї шашлички - найпопулярніша вулична їжа. Вона жодним чином не асоціюється з виїздами на природу та пікніками, це саме вулична, ринкова їжа. На Тайвані на нічних ринках смажать масу цікавих шашличків - з доуфу, з різних ковбас, перепілки, риби, різних частин курки: курячі потрухи, крильця, курячі хвостики і так далі. А головна шашлична їжа на Тайвані – це кальмар. Тушка кальмара на бамбукових шпажках. Під час смаження (дві хвилини) він змащується солодким соєвим соусом. Крім цього, на шпажках готують гриби, зелені овочі, кукурудзу в качанах, морські гребінці, півнячі гребінці і так далі. Можна сказати, що м'ясо – на десятому місці у списку шашликів в Азії.

Головна відмінність азіатських шашликів від кавказьких – невеликий розмір шматочків. Смажать на вугіллі або електричному грилі. Процес приготування триває кілька хвилин.

М'якуш яловичини, шматочки два на два сантиметри, не більше, маринується дві години в маринаді з соєвого соусу, кунжутного масла, рисового оцту та ключового елементу маринаду - суміші крохмалю та жовтка яйця. Крохмаль і яйце пов'язують докупи всі спеції і при смаженні забезпечують захисну скоринку, яка тримає сік м'яса. Шашличок обов'язково присипати сухими спеціями: зіра, чорний перець, сіль, червоний чилі.

Найголовніше у всіх цих шашликах з м'яса, чи то яловичина, курка, свинина чи баранина, - дуже маленький розмір шматків, щоб готувалося швидко і не пригорало. Кубики два на два сантиметри.

Маринад для баранини

400 г м'якоті з ноги барана

1/2 цибулини

2 шматочки імбиру по 1–2 сантиметри

маринад для баранини

1 ст. л. зіри

1 ст. л. меленого чилі

3 ст. л. соєвого соусу

1 ч. л. солі

1 ч. л. цукру

1/4 ч. л. меленого чорного перцю

1 ст. л. рослинного масла

ПРИГОТУВАННЯ.Маринувати м'ясо щонайменше годину. Нанизати на шампури і смажити по п'ять хвилин із двох сторін. Посипати готове м'ясо меленим чилі та зірою.

Маринад для курки

300 грамів червоного курячого м'яса, стегенця без кісток

1 ч. л. соєвого соусу

1 ч. л. устричного соусу

1/4 ч. л. китайського рисового вина (можна замінити хересом чи винним оцтом)

1/4 ч. л. кунжутної олії

1/4 ч. л. суміші «5 спецій»
(Доступна в супермаркетах)

3 щіпки меленого білого перцю

1/2 ст. л. меду

ПРИГОТУВАННЯ.Замаринувати на 30 хв. Бамбукові шампури замочити у воді також на 30 хвилин. Нанизати курку на шпажки. Смажити на середньому жарі до готовності, наносячи пензликом зверху кунжутну олію. Готові шашлики посипати світлим насінням кунжуту та зеленою цибулею.

Маринад для свинини

300 грамів свинини

1 ст. л. соєвого соусу

1 ст. л. устричного соусу

1 ч. л. чорного перцю

1 ст. л. дрібно нарізаного часнику

1 ч. л. цукру

2 ст. л. кінзи

ПРИГОТУВАННЯ.Нанизане на шампури м'ясо залити маринадом і в холоді на 1–4 години. Перед тим як ставити на гриль, зняти з м'яса шматочки кінзи та часнику, щоб вони не горіли. Готувати на сильній спеціпо три хвилини на кожній стороні. Подавати із солодким чилі-соусом або будь-яким іншим соусом до смаку.

Скандинавський варіант - ягнятина

У Скандинавії так сильно люблять шашлики, Що готують їх на свіжому повітрі навіть холодною довгою зимою. Щоправда, особливо кмітливі вигадали навіть будиночок для шашликів - Grillikota. Посеред будиночка – вогонь, а довкола на лавках може сісти до 15–20 осіб. Традиції у скандинавів дуже схожі на наші. Якщо сім'я чи друзі хочуть провести день разом на свіжому повітрі, вони смажать барбекю. Щоправда, відсоток рибного BBQ у них вищий - і риба краща, і її багато різної.

У Данії дуже люблять смажити м'ясо на вугіллі. Один із моїх улюблених видів маринадів, про який мені розповів наш бренд-шеф Каспер Гаард, це каре ягняти з великою кількістю зелені та червоним вином. Якщо вам незручно використати м'ясо на кістці, можна взяти й філейну частину.

При виборі м'яса потрібно звернути увагу на його колір – воно має бути світлим. Також важливий і колір жиру - чим він жовтіший, тим старший баран, а м'ясо сухіше. Краще брати з білим пружним жиром, це говорить про те, що вам дісталося м'ясо молодої тварини, гарної якості.

М'ясо краще почати готувати увечері, щоб залишити у маринаді на ніч. Для маринаду треба змішати 300 г напівсолодкого червоного вина з нарізаними зубчиками часнику, маленьким цибулькою і цибулею-пореєм. Можна також додати молоді гілочки сосни, аніс, черемшу. Сіль та перець завжди до смаку. У жодному разі не використовуйте сухе вино, оскільки волокна м'яса після такого маринаду сильно розпадатимуться.

Я завжди рекомендую мити м'ясо і промочувати його через рушник, щоб позбутися зайвої вологи. Правильно нарізати м'ясо теж важливо – бажано, щоб у кожного шматочка був жирок. А при смаженні м'ясо слід класти жиром вниз, щоб вийшло соковитіше, якщо мова про сковороду. Якщо ви готуєте м'ясо на вогні, то навпаки - жиром нагору, інакше він згорить або стіче. М'ясо, нарізане шматочками по 100 г (якщо це філе), потрібно викласти у зручну ємність, прокладаючи шматки м'яса листям черемші. Залити маринадом, щоб усе м'ясо було вкрите ним. Залишити в холодильнику на ніч – довше гірше для маринаду.

Багато хто любить їсти м'ясо з соусом і купують кетчуп або майонез, хоча можна зробити шалений простий ягідний соус, Яким ви здивуєте всіх! Для цього треба змішати трохи вина, меду та сезонних ягід – брусниці, журавлини, червоної смородини чи навіть чорної смородини, Візьміть ті, які подобаються вам найбільше. Поставити все разом на вогонь у невеликій каструлі. Довести до кипіння та уварювати, щоб залишилося дві третини. Ми це робимо для того, щоби випарувати спирти з вина. Відкинути все на сито та протерти. Ідеальний смакдля соусу – кисло-солодкий. Якщо вам не вистачає солодощі, можна додати трохи меду до смаку. Соус можна використовувати як теплим, і холодним.

Багато хто не знає, що для корейки рекомендована прожарка - meduim, а для філе - meduim rare. Щоб досягти цього, залишаємо м'ясо не більше ніж на 5-7 хвилин на вогні, інакше воно згорить. Але ви повинні спостерігати за м'ясом, тому що все залежить і від вибраного вами шматка, і від температури вугілля.

Ну і щоб зробити все правильно, пам'ятайте: перш ніж почати їсти м'ясо, бажано дати йому «відпочити» 3-4 хвилини, щоб сік м'яса рівномірно розподілився по всьому шматку. Перед подачею можна додатково використовувати свіжомелений перець та сіль. Подавати із соусом та гарніром на вибір.

Маринад та соус для ягнятини

Маринад

каре або філейна частина,
1 кілограм на 4 особи

300 г напівсолодкого червоного вина (не можна, щоб воно було сухим, оскільки волокна м'яса сильно розпадатимуться)
6 зубчиків часнику
15 шт. сівків (маленький цибулька)
1 стебло цибулі-порею
10 листків черемші

30 г цукру

5 штук. зірочок анісу
сіль та перець за смаком

ЯГОДНИЙ СОУС

200 г червоного напівсолодкого вина
30 г меду
100 г брусниці, журавлини, червоної смородини або навіть чорної смородини (залежно від сезону)
паличка кориці

Італійський варіант – яловичина

Цей маринад я вперше скуштував рік тому.Побачив я його в рецепті для стейка по-тосканськи, в якому маринується цілий висівок, а потім м'ясо смажать на грилі. Зробити маринад легко. Потрібно помістити в блендер і збити всі інгредієнти: часник, розмарин, лимонний сік, оливкова олія, чорний та рожевий перець, сіль.

Для шашлику краще взяти пашинну частину яловичини. Нарізати її на кубики, залити одержаним маринадом і поставити на кілька годин у холодильник. Через дві години дістати м'ясо і залишити в теплому місці ще на годину-дві. Далі м'ясо можна смажити або на ґратах над вугіллям, або скористатися шампурами. Особисто я віддаю перевагу м'ясу на грилі замість шампура: навіщо дірявити м'ясо вкотре? Соус, яким після приготування поливається м'ясо, дуже схожий на сам маринад, лише змішаний в іншій пропорції. Його теж треба змішати у блендері.

Маринад та соус для яловичини

Маринад

6 зубчиків часнику

кілька гілочок розмарину

1/4 чашки лимонного соку

1/3 чашки оливкової олії

1 столова ложка свіжого меленого перцю

1/2 столової ложки рожевого перцю

1/2 столової ложки солі

Соус

3 столові ложки лимонного соку

1/3 чашки оливкової олії

2 чайні ложки лимонної цедри

1 столова ложка розмарину

1/8 столової ложки рожевого перцю

1/2 столової ложки солі