Баклажан - один із самих корисних овочів. За своїм складом він дуже схожий на гриби, та й до смаку трохи їх нагадує. При цьому баклажани навіть мають перед ними кілька переваг: отруйних немає, а купити їх у сезон можна практично в будь-якому магазині. Цей овоч є джерелом багатьох вітамінів, легкозасвоюваного білка, мікроелементів. З баклажанів готують безліч чудових страв.

Підсмажування над вугіллям є чудовим способом приготування цих смачних та корисних овочів. А вже яка величезна кількість рецептів існує! Сьогодні готуватимемо баклажани на мангалі - ароматні, смачні і дуже корисні. Готують із них і гарніри, і закуски, і цілком самостійні страви.

Гарнір

Хто сказав, що в поході або на пікніку можна їсти лише печену картоплю? До шашликів, запеченої риби, смажених на вогні сосисок можна приготувати чудовий гарнір – баклажани на грилі (на мангалі). Готувати їх просто – достатньо нарізати половинками та запекти над розпеченим вугіллям.

До повної готовностібаклажани на мангалі пропікаються досить довго. Але не варто далеко відходити від них, процес приготування потребує постійного контролю. Вогонь, що раптово спалахнув, може зіпсувати овочі.

Бажаєте, щоб смак овочів був більш пікантним? Відправте баклажани маринуватися разом із м'ясом. До речі, у такому разі час приготування значно скоротиться.

Баклажани-гриль із сиром та зеленню

Таку закуску можна зустріти у меню багатьох солідних ресторанів. А можна взяти та й приготувати її самостійно. Адже нічого складного у рецепті немає.

Баклажани слід нарізати кружальцями по сантиметру завтовшки, запекти на мангалі, збризкати лимонним сокомі заправити рубаною зеленню. Щоб надати страві особливого шарму, посиплемо овочі шматочками моцарели. Можна використовувати абсолютно різні сортисирів: "Російський", бринзу, "Пармезан". Підходить для цього рецепту та сир.

До столу така закуска подається або на великому спільній стравічи порційно. У будь-якому випадку кружечки баклажанів повинні бути викладені в один шар і посипані зеленню, часником та сиром. Тоді їх зручно брати.

З салом чи беконом

Бажаєте здивувати гостей? Приготуйте їм такі рулетики, вони обов'язково гідно оцінять. Для цього наріжте овочі вздовж на "мови". Товщина пластин має бути невеликою, близько п'яти міліметрів, інакше з них буде проблематично скручувати рулетики. Обсмажте баклажани на мангалі.

Для приготування рулетиків потрібно нарізане тонкими смужками сало або бекон. Підійде і сирий, і солоний, і копчений. Можна використовувати інші інгредієнти: помідори, болгарський перець, сир, варені яйця. Згорнуті рулетики заколіть шпажками. Баклажани на мангалі із салом або беконом перед подачею можна посипати зеленню. Така закуска цілком може стати самостійною стравою. Вона відмінно підходить не тільки для пікніка або поїздки на дачу, але і для солідного застілля.

Овочеве асорті

При приготуванні закусок або гарнірів не обов'язково обмежуватися якимось одним видом овочів. Можна приготувати баклажани та кабачки на мангалі, або доповнити рецепт патисонами, цукіні, болгарським перцем. Для приготування такої страви підійдуть лише молоді овочі, шкірка яких ще не встигла загрубіти. Якщо немає можливості використовувати нові молоденькі баклажани, шкірку краще зрізати, інакше при запіканні вона затвердіє.

Готові овочі відмінно поєднуються з різними соусами. Наприклад, можна приготувати такий: сік лимона змішати з соєвим соусом, додати рубаної зелені та часнику. Полити овочі таким соусом і дати їм постояти кілька хвилин для просочення.

Відмінно підходить для цієї страви та фруктовий оцет. Тоді поки запікаються баклажани на мангалі, солити їх не варто. Найкраще додавати сіль у вже приготовлені баклажани. Особливо смачна морська.

Для любителів гостренького

Відмінний варіант закуски – баклажани на мангалі, заправлені гострими спеціями. Для приготування такої страви наріжемо овочі половинками, запечемо над вугіллям.

Заправку готуємо з часнику, невеликого шматочка імбиру, оливкової олії та спецій. До цієї страви чудово підходить мелений мускат, гвоздика, сушена зелень, гострий перець, паприка. Перед приготуванням баклажанів на мангалі, всі інгредієнти для соусу потрібно перемішати і дати заправці настоятися.

Подавати цю закуску можна зі свіжою салатною зеленню (наприклад, латук або руколою), а для прикраси використовувати помідори чері.

Пікантні овочі

Багато добрих кулінарів навіть не замислюються, як смажити баклажани на мангалі, а просто роблять все інтуїтивно. І справді, для приготування багатьох страв із цих овочів сувора рецептура і зовсім не потрібна. Досить просто нарізати вимиті баклажани на кружечки або язички і відправити їх запікатися.

Особливо добре поєднуються печені баклажани з іншими овочами. А щоб їхня жорстка кірка не заважала насолоджуватися трапезою, перед приготуванням її бажано зрізати повністю.

Для прикраси та надання страві пікантності підходить найрізноманітніша зелень. Не варто обмежуватися лише кропом та петрушкою. Можна використовувати кінзу, базилік, шпинат, крес-салат.

До приготованих у такий спосіб овочів бажано подати соус. Підійде домашня аджика, соєвий соус, кетчуп, перетертий хрін. Особливо вдалими зазвичай виходять експерименти з "Тартаром" та

Підрум'янені, з ароматом часнику та трав баклажани на грилі стануть вашою улюбленою закускою, яку можна приготувати по різним рецептаму духовці, спеціальній сковороді або на мангалі. Чудовий запах, апетитний вигляд та бездоганний пікантний смакзроблять цю страву одним із улюблених ваших частування. Для створення простого кулінарного шедевра з баклажанів потрібно лише небагато часу, мінімум продуктів та крапля натхнення.

Як замаринувати баклажани для гриля

Для приготування цієї страви баклажани потрібно попередньо замаринувати. Можна використовувати суміші, в основі яких вино, оцет, лимонний сік або інші продукти. Щоб овочі добре просочилися, маринуватися вони повинні не менше години, а краще 3-4. Для зручності скористайтесь пакетом. Складіть баклажани, підготовлені компоненти, зав'яжіть і залиште на деякий час. В якості суміші для маринування використовуйте один з наступних варіантів:

• оливкова олія, білий винний оцет, часник, соєвий соус, сухий базилік;
• олія, сухе біле вино, мелений перець, сіль;
• лимонний сік, рослинна олія, спеції та трави за смаком.

Як приготувати баклажани на грилі?

Існує кілька способів приготувати баклажани таким чином: в духовці, мікрохвильовій печі, спеціальної сковороді або над тліючим вугіллям в мангалі. Принцип кожного рецепту (за кількома винятками) залишається незмінним. Овочі нарізають, маринують і засмажують до золотистої скоринки. Вибирайте зручний для себе спосіб готування та радуйте близьких корисним та ситним частуванням.

На сковороді гриль

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 192 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Приготувати баклажани на сковороді гриль настільки просто, що вам не потрібно докладний рецептз фото. Зовсім небагато часу знадобиться, щоб у вашій тарілці виявилася ароматна та пікантна закуска. Подавати її можна як доповнення до шашлику, покласти на шматочок хліба, зробивши бутерброд. Хороша така закуска з баклажанів як доповнення до сирній тарілці. У представленому рецепті маринад використовують не для сирих, а вже смажених баклажанів.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 шт.;
• оцет винний – 100 мл;
• олія оливкова – 100 мл;
• м'ята – 10-12 арк.;
• часник - 1 зуб.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сині нарізають скибочками близько 5 мм.
2. Викладіть нарізані баклажани на добре розігрітий гриль, обсмажте на сковороді із двох боків до золотистого кольору.
3. Складіть обсмажені овочі у глибоку миску. Додайте масло, оцет, м'яту, сіль та подрібнений часник.
4. Дайте просочитися овочевим шматочкам близько 30 хвилин.

В духовці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 189 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Якщо шукаєте для себе та своєї сім'ї корисні, ситні та смачні страви, які легко готувати, зверніть увагу на цей рецепт баклажанів. Вам не доведеться вирушати в ліс і розпалювати багаття, щоб порадувати своїх домочадців пікантною закускою. До компонентів частування можна додати інші овочі, наприклад, кабачки, перці. Застеліть нижні грати фольгою, щоб краплі з овочевих скибочок не бруднили духовку

Інгредієнти:

• синенькі - 1 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• сіль за смаком;
• бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• часник - 1 зуб.;
• твердий сир- 100 г.

Спосіб приготування:

1. Зробіть маринад із оцту, солі, подрібненого часнику.
2. Сині наріжте кружальцями, замаринуйте їх на 1-2 години.
3. Далі змащуємо решітку олією, укладаємо овочі.
4. Сир натріть на тертці та розкладіть по овочах.
5. Запікайте в духовці на режимі гриль близько 15 хвилин.

На мангалі

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 187 ккал/100 г.
• Призначення: закуска.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Найсмачніший, просочений димком рецепт синеньких виходить на багатті.Це ідеальна закускадля пікніку. Вона сподобається і вегетаріанцям, і любителям м'ясного, як доповнення до шашлику. Приготувати баклажани на мангалі ще смачніше, якщо використовувати томатний соус. Для нього подрібніть у блендері томат без шкірки, додайте пропущений через прес часниковий зубок та сіль. Цим соусом полийте засмажені овочі перед подачею.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• оливкова олія – 100 мл;
• винний оцет – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 3 ст. л.;
• часник - 2 зуб.;
• спеції – за смаком.

Фаршировані баклажани, приготовлені на вугіллі, стануть цікавою альтернативою звичному шашлику Багато дієтологів рекомендують у своїх програмах поєднувати м'ясні продукти з овочами. М'ясо, приготовлене на мангалі, вважається кориснішим, тому що не смажиться у своєму жиру. Зважаючи на ці твердження, можна зробити висновок, що і фаршировані баклажани, приготовані на вугіллі, є вдалим поєднанням користі і смаку.

З боку може здатися, що процес приготування цієї страви є досить трудомістким, але це зовсім не так. За умови того, що м'ясний фаршдля начинки береться вже готовому вигляді, період підготовки інгредієнтів значно скорочується. Ні, звичайно, якщо ви зовсім не довіряєте магазинному фаршу, можна відправитися на ринок, купити гарного м'ясаі зробити фарш самостійно. Адже це, як кажуть, справа господарська:)

До речі, бажано, щоб фарш складався з двох видів м'яса, оскільки специфіка приготування страви вимагає достатньої соковитості.

Зовсім необов'язково додавати до м'ясної суміші додаткове сало. Достатньо покласти в начинку трохи більше цибулі, чим звичайно. Цибулевий сік додасть фаршу необхідної вологості.

При нарізанні цибулі хочеться дати одну пораду. Для того щоб цибуля найбільше розкрила свій смак, при його нарізці не варто дрібнити, і в жодному разі не можна натирати цибулю на терці. Великі шматочки надійніше утримують вологу до кінця приготування.

Після того, як м'ясо було з'єднане з цибулею, сіллю, спеціями та свіжою зеленню, можна вважати, що начинка готова.

Наступним етапом буде підготовка баклажанів.

Для фарширування варто вибирати плоди маленького діаметру. Розрізавши баклажан упоперек на три частини, потрібно акуратно вирізати центральну частину овочів. У результаті повинні вийти невеликі склянки без дна.

Напевно, розповідати, як розпалювати вогонь немає потреби, цей процес відомий будь-якому чоловікові.

Тому переходимо безпосередньо на час приготування. Фаршировані баклажани готуються досить швидко приблизно 20 хвилин. М'ясні торці діжок, завдяки білку, що згорнувся, добре запечатуються, запобігаючи витіканню соку. В результаті готове блюдовиходить досить вологе всередині з фіолетово-рум'яною скоринкою зовні.

Смачного!

Баклажани на мангалі можуть стати чудовим доповненням до класичного шашлику з м'яса чи риби або чудовою самостійною закускою. Приготувавши страву один раз, ви завжди супроводжуватимете пікнік подібним частуванням, взявши на озброєння один або кілька запропонованих нижче рецептів.

Як приготувати баклажани на мангалі?

Щоб запекти баклажани на вугіллі, не потрібно мати високі знання в області кулінарії. Однак деякі тонкощі технології знати потрібно.

1. Вимиті баклажани запікають на мангалі або розрізають на скибочки бажаної форми і розміру.
2. Щоб видалити гіркоту, нарізку підсолюють і залишають на 20-30 хвилин.
3. Для покращення смакових характеристик овоч маринують попередньо у пряній суміші, помістивши в неї нарізку або наколоті в кількох місцях цілі плоди.
4. Час перебування баклажанів над тліючим вугіллям може різнитися залежно від товщини скибочок та рекомендацій рецепту.

Як замаринувати баклажани для гриля?

На мангалі може бути лаконічним і складатися з рослинної олії, солі і перцю або включати масу різних пікантних компонентів. Часто до складу суміші додають лимонний сік, майонез, соєвий соус, часник, зелень, всілякі мелені прянощі та ароматні сухі трави.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 100 мл;
• білий винний оцет – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• сушений базилік або суміш італійських трав – до смаку.

Приготування

1. Рослинна олія трохи прогрівають у сотейнику або на сковороді та закладають у неї всі інші компоненти для маринаду.
2. Готують належним чином баклажани, розрізавши їх на скибки, посоливши і залишивши на півгодини для видалення гіркоти та надлишку вологи.
3. Отриманою пряною сумішшю присмачують баклажани і залишають як мінімум на годину під плівкою або пакеті, періодично перемішуючи.

Баклажани на решітці на вугіллі

Просто і легко готувати баклажан гриль на решітці, розташувавши її над тліючим вугіллям з помірним жаром. Плоди переважно розрізати на поперечні або поздовжні фрагменти товщиною до двох сантиметрів і замаринувати їх попередньо в будь-якій пряній суміші або просто в рослинній олії, посоливши за смаком

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• олія оливкова – 100 мл;
• оцет бальзамічний – 40 мл;
• орегано сушений, чебрець та паприка – по ½ ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. Розрізають баклажани, солять і залишають на 30 хвилин|мінути|, рідину зливають.
2. Присмачують скибочки маринадом, приготованим шляхом змішування оливкового або соняшникової оліїз оцтом та ароматними сухими травами.
3. Баклажани запікають на мангалі відразу ж або дають попередньо промаринуватися 1-2 години.

Баклажани на мангалі повністю

При правильному приготуваннібаклажани, запечені на мангалі повністю, повністю зберігають соковитість, вдаються м'якими, смачними. Плоди смажать, просто нанизавши на шампур або виклавши на решітку, а за бажання обертають попередньо фольгою. Перед подачею готові екземпляри позбавляють шкірки, розрізають на скибочки, приправляють до смаку.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 шт.;
• сіль, перець, часник, зелень – за смаком.

Приготування

1. Вимиті та обсушені баклажани запікають над вугіллям на шампурах або у фользі до м'якості.
2. на вогнищі позбавляють шкірки, солять, перчать, посипають рубаним часником, зеленню і подають.

Шашлик із баклажанів на мангалі

Пікантні баклажани на вугіллі на шампурах, оформлені з урахуванням наведених нижче рекомендацій, стануть чудовою закускою для любителів яскравих і насичених смакових поєднань і в кращому виглядідоповнять будь-який пікнік. Суміш ямайських спецій йерк можна замінити міксом з меленого чилі, чорного та запашного перцю, подрібненої цибулі, меленої кориці та свіжого лимонного соку.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• олія оливкова, мед та винний оцет – по 1 ч. ложці;
• лимонний сік, томатний соус та рубаний свіжий чебрець – по 1 ст. ложці;
• йєрк – 2 ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. Баклажани розрізають на кружки, потім ще на 2-4 частини, підсолюють, дають постояти 30 хвилин, після чого зливають рідину, а скибки обсушують.
2. Змішують всі складові маринаду, додають до баклажанів, перемішують, дають постояти 1 годину.
3. Нанизують скибки на шампур і запікають баклажани на мангалі 20 хвилин.

Баклажани на багатті по-вірменськи

Баклажани на мангалі по-вірменськи готуються на шампурах до м'якості без попереднього маринування. Особливість національного рецептуу подачі: овочева м'якоть позбавляється шкірки, нарізається скибочками і подається у вигляді салату, до якого додають рубану зелень, часник та інші, приготовані на багатті овочі.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 шт.;
• болгарський перець та помідори – по 3 шт.;
• зелень кінзи та базиліка – 1 пучок;
• часник та цибуля – за смаком;
• сіль, суміш мелених перців.

Приготування

1. Баклажани, помідори та перці нанизують на шампур і напікають до м'якості.
2. Опускають рум'яний перець, томати та баклажани, запечені на мангалі, на кілька секунд у крижану воду і позбавляють шкірки.
3. М'якуш нарізають скибочками, змішують з рубаною зеленню, нарізаним ріпчастим або зеленою цибулеюі часником, приправляють на смак і перемішують.

Баклажани у фользі на вугіллі

Ще один цікавий варіантоформлення овочів представлено в наступному рецепті. Баклажани на мангалі запікаються у фользі, а для надання смаку овочеві половинки попередньо маринуються у пряній суміші з додаванням часнику та зелені. Маринад терияки можна замінити соєвим або іншим соусом, що є в наявності.

Інгредієнти:

• баклажани – 4 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• олія оливкова – 100 мл;
• часник – 4 зубки;
• маринад теріяку – 4 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Баклажани розрізають уздовж навпіл, надсікають хрест-навхрест м'якоть, підсолюють, збризкують лимонним соком, дають трохи постояти.
2. Змішують теріяки з рубаною зеленню, часником, олією та перцем, щедро змащують отриманою сумішшю овочеві половинки та загортають їх у фольгу.
3. За годину запікають на мангалі 20-30 хвилин.

Баклажани із салом на мангалі

Неймовірно смачну закускувдасться отримати, реалізуючи наступний рецепт. Баклажани на багатті з салом здивують чудовим смакомі апетитним пахощами. За готовністю запечену композицію посипають свіжою рубаною зеленню петрушки кропу або базиліку, подрібненим часником і відразу подають, поки гаряча.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• сало – 100 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• часник – 4 зубки;
• зелень – 1 пучок;
• сіль перець.

Приготування

1. Баклажани надрізають упоперек у вигляді гармошки, солять, перчать, збризкують маслом.
2. Сало нарізають тонкими скибочками, солять кожен, перчать і вставляють у розрізи.
3. Нанизують баклажан із салом на шампур або викладають на решітку і запікають 20-30 хвилин до рум'яності та м'якості.

Баклажани із сиром на мангалі

Не менш смачними виходять на вугіллі. Начинка в цьому випадку доповнюється морквою та сметаною, яку можна замінити майонезом, а замість моркви використовувати болгарський перець чи інші овочі. Плоди розрізають уздовж навпіл і трохи підрум'янюють на ґратах до появи слідів.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• сметана чи майонез – 2 ст. ложки;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Баклажани розрізають навпіл, надсікають м'якоть, підсолюють і через 20 хвилин підрум'янюють трохи на ґратах.
2. Змішують перетерту моркву та сир, додають видавлений часник, зелень та сметану, викладають масу зверху на баклажанові половинки.
3. Витримують закуску над вугіллям до розплавлення сиру та подають у гарячому або теплому вигляді.

Баклажани на мангалі з фаршем

Баклажани на багатті можна приготувати в компанії з жирним фаршем, отримавши в результаті не тільки смачну і ароматну, але і ситну, і поживну страву. Плоди можна оформити у вигляді барил, видаливши м'якоть і нафарширувавши заготовки. м'ясною начинкою. При подачі закуску посипають перетертим сиром та зеленню.

Баклажани ретельно промиваємо та розрізаємо вздовж. На м'якоті робимо надрізи на хрест. Присипаємо сіллю і збризкуємо лимонним соком.

Готуємо маринад. Вливаємо в глибоку ємність оливкову олію, додаємо подрібнену зелень та часник, перець та маринад теріяку.

Змащуємо маринадом баклажани, потім щільно загортаємо у фольгу і кладемо в прохолодне місце на 1-2 години, щоб добре замаринувалися.

Готуємо баклажани на грилі або прямо на вугіллі, близько 20-30 хвилин. Смачного!

інгредієнти

• Баклажани - 2 Штуки
• Сік лимонний - 2 чайні ложки
• Часник - 2 Зубчики
• Олія оливкова - 6 Ст. ложок
• Зелень - За смаком
• Сіль за смаком
• Маринад - 2 ст. ложки (теріяки)
• Перець чорний - 1 чайна ложка

Основні інгредієнти:
Овочі, Баклажан

Примітка:
Перед вами простий рецепт приготування Баклажани на вугіллі у фользі. Фото кожного кроку дає зрозуміти, як зробити правильно ту чи іншу дію. А як готується ця чудова страва в домашніх умовах, вам розповість докладний рецепт баклажанів на вугіллі у фользі. Безперечно, в класичний склад інгредієнтів, ви можете додати свої персональні задуми. Дізнатися всі секрети, як готувати легко і швидко, як робити зі звичайних продуктів харчування кулінарні шедевридопоможе наш веб-сайт. Нехай кулінарія стане для вас не просто щоденною рутиною – а цікавим захопленням та святом життя! Тільки не забувайте рахувати калорії, щоб завжди залишатися у формі. Спробуйте повторити всі вищеописані рекомендації, і у вас безсумнівно вийде смачний домашній баклажан на вугіллі у фользі.

Опис:
Якщо ви зібралися на пікнік, то вам чудовий рецепт! Баклажани обертаються у фольгу та запікаються на вугіллі. Виходить дуже гарне та ситна страва, що не вимагатиме особливих зусиль.

Кількість порцій:
2

Час приготування:
1 год. 0 хв

time_pt:
PT60M

Заходьте в гості до нас, будемо раді Вам!