Вирішила поповнити колекцію ваших рецептів тайської локшиною Пад Тай. Це одне з блюд в Таїланді, що заслужило світову популярність. І дійсно, швидко і смачно. В рисової локшини пат Тхая не міститься глютену і низький вміст жирів, тому вона легко засвоюється і не викликає алергії. У більшості ресторанів подають таку страву, по вулицях їздять, де смажать пад тай.

У рисовому Таїланді локшина була відома протягом пари сотень років, завезли лапшічную культуру в'єтнамські торговці і китайські іммігранти. Наприклад, в Пхукет-тауні, де частина населення - це тайці китайського походження, є навіть, де готують локшину в пхукетском стилі: і іншу, але про це, мабуть, іншим разом. Справжній бум на пад тай почався ще в Сіамі в 30-40-хх роках, коли з метою зниження споживання населенням рису, що дозволило збільшити його експорт, уряд поширювало простій і недорогий рецептприготування локшини по-тайськи. Друга хвиля популярності прийшла до пат тхаю після Другої Світової Війни, уряд Королівства, борючись з безробіттям, збільшувало кількість лапшічних ресторанчиків і навчало тайців самостійно готувати пат тхай. І заслужена слава не покидає пат тхай досі. Не тільки тайці полюбили це блюдо, але і меню європейських і американських ресторанів швидкого харчуванняз азіатськими стравами говорить про ніжні почуття до пат тхаю.

Пат тхай дослівно означає смажену в тайському стилілокшину. У тарілці з пат тхаем укладена вся гармонія тайської кухні - збалансоване поєднання чотирьох основних смаків: кислого (оцет, лайм), гострого (чилі), солодкого (цукор) і солоного (сіль, соєвий або рибний соус). У Таїланді в залежності від провінції рецепт буде змінюватися, але незмінним залишаються свіжа зелень, Спеції і, звичайно, рисова локшина. Готують пат тхай зазвичай на плоскому колі або в воке (конусоподібної сковорідці). Додаткові інгредієнти можуть бути різні: курка, свинина, яловичина, креветки, тофу або кальмари.

Зараз в Таїланді з'явилося маса способів приготування "ледачого" пат Тхая відомих фірм. Компанія Thai Choice, яка виробляє ще й масу корисних "ледачих" соусів, пропонує суху рисову локшину не тільки різних розмірів, але і смаків: класичний, морквяний, гарбузовий і овочевий. Тому ваш пат тхай матиме особливу родзинку. Коробочки, спеціальні соуси і рисову локшину продають у великих магазинах. Читайте мій, які продають в магазинах Таїланду.

Для приготування 4 порцій тайської локшини вам буде потрібно:

250 грам рисової локшини
3 столових ложки рибного або соєвого соусу
4 столові ложки Тамаріндовое соусу
1 столова ложка пальмового цукру
150 грам свіжих очищених креветок
3 дрібно нарізану зубчики часнику (я його зазвичай виключаю з рецепта)
150 грам твердого тофу, порізаного кубиками
2 чайних ложки пудри чилі
3 яйця
200 грам свіжих паростків квасолі
4 столові ложки рослинної олії
кілька стеблин зеленої цибулі
кілька гілочок кінзи
2 жмені подрібненого на шматочки несолоного смаженого арахісу
2 лайма, нарізаного клинцем

Процес приготування

1. Замочіть суху рисову локшину в теплій воді на 20-30 хвилин, поки вона не почне розмокати, але все ще залишиться твердою.
2. У цей час змішайте рибний і Тамаріндовое соуси з пальмовим цукром, щоб останній розтанув, підігрійте суміш.
3. У сковорідці розігрійте рослинна олія, І, окропивши рибним соусом, обсмажте з двох сторін до рожевого кольору креветки.
4. Витягніть креветки, а в сковорідку додайте ще одну столову ложку масла. Обсмажте до золотистої скоринки кубики тофу, часник (якщо ви його додаєте) і пудру чилі.
5. Процідіть локшину, додайте її в сковорідку і смажте, помішуючи 2-3 хвилини. Відсуньте локшину на край сковорідки, а в середину влийте 1 столову ложку масла і трохи збиті яйця, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні.
6. Отриманий млинець розріжте лопаткою на дрібні частини і змішайте з локшиною. Додайте суміш Тамаріндовое і рибного соусів з цукром і смажте помішуючи 2 хвилини.
7. І останніми додайте паростки квасолі, цибуля, арахіс і креветки, все гарненько перемити і смажте 4 хвилини. І вуаля - все готово! Готову локшину розкладіть по тарілках і прикрасьте кінзою, перед їжею кожну порцію полийте соком лайма. Рекомендую подавати локшину пад тай с, щоб відчути весь смак Таїланду

маленькі хитрощі

1. Давайте пробіжимося за інгредієнтами, які вам потрібно купити. Зовсім не в курсі, чи продають у вас вдома рисову локшину, але з натяжкою її можна замінити пшеничними лінгвіні.
2. При бажанні креветки можна замінити якимось м'ясом. Тоді його можна смажити разом з тофу.
3. Викинути з пісні Тамаріндовое соус не вийти, але, по-моєму, Blue Elephant є повсюдно. Якщо ви не можете знайти Тамаріндовое соус, замініть його 5% білим оцтом в кількості 3 столових ложок.
4. Рибний соус з легкістю замінюється на вегетаріанський соєвий, смак буде трохи інший, а стиль приготування чисто китайський, пальмовий цукор - на рафінування, арахісове, оливкова або кокосове масло - на будь-яку рослинну, сковорідка вок - на плоскодонну.
5. Ми залишаємо в рецепті арахіс, паростки квасолі, тофу і креветки, а ви можете останні замінити на те, що вам до смаку.
6. Якщо у вас алергія на арахіс, можна горіхи замінити на кешью, тільки вийде більш солодко. При бажанні арахіс можна зовсім опустити.

Смачного!

Рецепти, які вам сподобаються:

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був побудований любителями. Професіонали побудували "Титанік" .Десерт без сиру - це все одно що красуня без одного ока - Жан-Антельм Бриль-СаваренЛовіте момент. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерта.- Ерма БомбекМоі слабкості - це їжа і чоловіки. Саме в такому порядку. - Доллі ПартонЕслі ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма БомбекВсе що нам потрібно - це любов, але трохи шоколаду там і сям теж не зашкодить. - Чарльз ШульцНе відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. - А.С. Пушкіна боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці втрачуся вночі і помру. - КВН-івської песняВсё, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його в страви. - В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру? "- Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша Заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер ... це ще один друг людини у важкий момент.- Жорж Клемансо Ти що, з глузду з'їхав? Дорогий друже здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Так і тягне поїхати в Париж і відкрити пекарню "Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я в Вашингтоні відкрию пекарню "ЗдорОво, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції дуже маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людини! - Людожер Хочеш дізнатися, що воно, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е -е, дорогий! Який такий павич-Мавліна? Чи не бачиш - ми кушяем ... - Джинн з М-ф "Пригоди Мюнхаузена" Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф і Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не прикрашає стіл, як петарда в олів'є! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, зійдіть в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена Молоховец мед ... я ніяк не зрозумію, в чому секрет ... мед якщо є ... то його відразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар" . Мені потрібно терміново помитися і купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - зажрались ч іновнік (КВН-івської жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудростьНічто так не покращує смаку домашніх страв, як вивчення цін в ресторані. - Народна мудрість

Тайська рисова локшина Пад Тайдля жителів королівства Сіам є їжею повсякденному і повсюдно вживається. Якою б провінції країни ви не побували, ви виявите її в меню будь-якого тайського кафе, а також в асортименті вуличних торговців їстівним, в так званих. Причому у останніх вона особливо популярна за простоту приготування і незмінно високий попит. Її вважають за краще їсти навіть іноземні туристи, оскільки вона є найменш гострим з усього, що подають в Таїланді. Популярність Пад Тай можна порівняти, мабуть, з російським картопляним пюреабо гречаною кашею. При цьому варіантів його приготування значно більше. Сьогодні ми поділимося з вами найбільш простим рецептом, Надавши покрокову інструкцію приготування. Ну а перед цим коротко розповімо про це тайському гастрономічному феномен.

Основні види локшини Пад Тай

Рисова локшина Пад Тай- це загальна назва цілого сімейства страв на основі тесту з рису. Якщо ви захочете її покуштувати в будь-якій точці тайського громадського харчування, у вас обов'язково запитають, який з видів ви віддаєте перевагу. У вуличних макашніц традиційно подають Пад Тай з куркою. Особливо часто цей варіант зустрічається в північних континентальних, рідше пропонуються варіанти зі свининою і ще рідше - з яловичиною.

У прибережних районах країни улюбленим блюдом аборигенів є Пад Тай з креветками.

Будь-який вид рисової локшини може готуватися незліченною кількістю способів, а кожен з кухарів має власний рецептприготування локшини Пад Тай і з повним правом може претендувати на унікальність свого твору. Склад страви Пад Тай багатокомпонентний, при цьому інгредієнти бувають основними і додатковими. До перших відносяться власне локшина і її наповнювачі - м'ясо, курка або морепродукти. А також яйце і особливий соус, Що має ту ж назву і готують з стручків тамаринда, який називають ще й індійським фініком. Другі - це як вишенька на торті, ними можуть бути, наприклад, соєвий сир (тофу), овочі, зелень, лайм.

Скільки коштує Пад Тай в Таїланді

Блюдо Пад Тай- їжа простолюдинів, тому його вартість доступна для всіх, хто перебуває на благословенній землі королівства Сіам. Найдешевша пропозиція ви знайдете в вуличних, там воно коштує в районі 60 бат. В кафе чи в ресторані ціна може зрости вдвічі - до 150 бат. Це правило вірно для туристичних регіонів країни. Де-небудь в глухій провінції, наприклад, в північно-східних землях Ісан, вам подадуть Пад Тай і за 50, а то і за 40 бат.

Другим питанням, яке вам зададуть після вибору страви, є якості вибраної спосіб вживання. Тобто, чи хочете ви з'їсти Пад Тай тут і зараз або вам звернути на себе руки. Для бажаючих поїсти в кафе локшину принесуть на тарілці і доповнять сервіз виделкою або паличками для їжі. З собою її складають в контейнер з пінопласту, який грає роль термоса і дозволяє донести готову локшину, наприклад, до готельного номера в стані повної готовності(Теплим або помірно гарячим). На ціну місце вживання не впливає.

Приготувати Пад Тай будинку - це нескладно

Тайська локшина Пад Тай- це майже наркотик, в тому сенсі, що звикнути до цього простого, але смачному блюдуможна всього лише за тиждень відпустки в Таїланді, а потім страждати через його відсутність на історичній батьківщині. Оскільки ресторани тайської кухні є далеко не в кожному російському місті, бажання спробувати ароматної смаженої локшини ще раз стає буквально нав'язливою ідеєю. Тому багато які повернулися з екзотичних берегів Індокитаю задаються питанням про те, як приготувати страву Пат Тай.

Отже, обіцяний рецепт страви Пад Тай з куріцей.Он досить простий, а весь процес приготування займе не більше чверті години. Для однієї порції вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 150-200 грам плоскою рисової локшини.
• Приблизно стільки ж курячого філе(Грудки).
• Одне куряче яйце.
• Паростки бобів, які можна замінити капустою - 30 грам.
• Великий зубчик часнику.
• Кілька пір'їнок зеленої цибулі.
• Подрібнений арахіс.
• Половинка лимона (а краще лайма) або лимонний сік.

Локшина готується в широкій сковороді з високими стінками. У Таїланді її називають «Вок». В місце неї підійде звичайна широка сковорода, однак готувати на ній буде не зовсім зручно.

Соус Пад Тай, який можна знайти в російських супермаркетах

- це єдиний основний інгредієнт, який варто купити саме в Таїланді (або в інтернет-магазинах з тайськими товарами), оскільки на його приготування йде рідкісний фрукт тамаринд, який у нас днем ​​з вогнем не знайти. Знайти його також можна і в наших супермаркетах у відділах азіатської кухні, проте смак такого соусу може відрізнятися від оригінального тайського. В крайньому випадку його можна замінити соусом Ткемалі, хоча автентичність буде порушена.

Готуємо Пад Тай з куркою - покрокова інструкція

1. Нарізаємо куряче філе скибочками (тонший), соломкою так само можна.
2. Замочуємо рисову локшину в теплій воді. Десяти-дванадцяти хвилин буде достатньо.
3. Наливаємо в Вок (або звичайну сковороду) рослинне масло (3 столові ложки) і розігріваємо його.
4. Додаємо в розігріте масло роздавлений плоскою стороною ножа, і потім порізаний їм же часник, злегка обсмажуємо його.
5. Обсмажуємо куряче філе до готовності - ступінь визначається на власний смак. Зробити це треба швидко, тому жар збільшуємо до максимуму. Оскільки м'ясо з сковорідки не розгорнеться до кінця готування, краще трохи недожаріть його.
6. Зрушуємо м'ясо на одну половину сковорідки, а на місце, що звільнилося викладаємо сире яйцеі смажимо його при безперервному помішуванні. Повинен вийти розсипчастий омлет.
7. Перемішати м'ясо з яйцем, додати розмокший рисову локшину. Ступінь раскісанія останньої визначається дослідним шляхом, але діяти треба по італійському принципом: щоб вона була трохи твердою. Для замочування локшини рекомендуємо використовувати воду, нагріту до 60-70 градусів, хоча тайці найчастіше застосовують виключно холодну, через що локшина у них виходить не така м'яка.
8. Додати соус Пад Тай і ретельно його перемішати з іншими інгредієнтами на сковорідці.
9. Додати зелень - паростки бобів або тонко нарізані капустяне листя, Пір'ячко зеленої цибулі. За бажанням можна додати нарізану соломкою моркву. Все ретельно перемішати. Через пару хвилин страва готова.

Порції Пад Тай розкладаються по тарілках і посипаються подрібненим арахісом. Зверху кладуть половинку лимона і поливають соком лайма по вкусу.Рецепт приготування тайської локшиниПад Тайвесьма демократичний, тому ви можете замінити лимон шматочками огірка. Такий варіант можна зустріти і в Таїланді. Європейці їдять тайську локшину виделкою, але краще це робити паличками для їжі.

Національна страва кожної культури відрізняється особливим, неповторним смаком, і користується великою популярністю у всіх жителів країни. Локшина Пад Тай не стала винятком. Ця страва воістину унікальне тим, що поєднує в собі всі можливі смаки: і гостре, і солодке, і кисле, і солоне, чого не знайти в інших національних стравах.

Що таке локшина Пад Тай

Локшина під назвою «Пад Тай» є одним з національних страв, притаманних тайської культури. Цей вид локшини готують з рисового борошна з використанням невеликої кількості води. Готують локшину методом «stir-fry», т. Е. Обсмажують її в соусі на сковороді під назвою «вок».

Сковорода при цьому повинна бути розпеченій. Завдяки її високій температурі і постійному помішуванні блюдо готується дуже швидко, через що і отримало визнання серед любителя стріт-фуду. Історія у цієї локшини досі точно не відома.

Хтось каже, що страва з смаженої локшиноюбуло придумано в Китаї і привезено до Таїланду, коли ще існувало королівство Аюттхая. Заявляють, що це торговці, не бажаючи миритися з таїландською культурою готували собі локшину Пад Тай, а місцеве населення, спробувавши і позитивно оцінивши блюдо, прийняло його в свою культуру, зі часом зробивши національним.

Існує й інша, більш можлива версія про появу цієї локшини в Таїланді. Під час світової війни 1941-45 років, незважаючи на те що Таїланд був нейтральною територією, їжі в було мало, люди голодували. Запаси рису кінчалися швидко. Але найбільше підкосило людей повінь, яке стало справжнім крахом для всієї країни. Більшість полів, які були засаджені рисом, буквально змило.

Для збереження продовольства уряд запропонував жителям замість рису споживати локшину. Наслідком цього стало створення локшини, яку іменували як «сен чан», в честь назви провінції Чантхабури. Навіть після війни це страва не пішло з раціону людей. У полюбилося блюдо стали додавати м'ясо у вигляді курки або свинини, хоча уряд і було проти свинини, оскільки вважалося, що це м'ясо китайське.

До сих пір деякі виробники, що створюють продукти харчування, зберігають колишню рецептуру, т. Е. Не використовують свинину.

Основні види локшини Пад Тай

Якщо відвідувач захоче поїсти цієї локшини, то у нього обов'язково поінформувати, який різновид локшини він віддає перевагу.
Вибір великий. Локшину можуть приготувати з куркою, морепродуктами (найчастіше з креветками), свинячим м'ясом, Яловичиною. Однак більшою популярністю користується локшина з куркою та креветками. Ці два найбільш улюблених виду локшини Пад Тай можна знайти у всіх містах країни, де є вихід до моря.

Локшина з куркою

Як вже було сказано, локшина з куркою - найбільш вподобаний вид локшини не лише серед місцевих жителів, а й серед туристів. Найбільш воно поширене в глибинних районах Таїланду.

Нюансом цієї страви є те, що курка кладеться в розпечене арахісове масло в першу чергу. Курку потрібно порізати на дрібні шматочки, щоб приготування зайняло мінімум часу. Готувати потрібно 5-10 хвилин, в залежності від розміру шматків.

Локшина з креветками

Локшина з креветками так само користується популярністю, проте найбільшого поширення Пад Тай з креветками отримав в районах, що знаходяться біля моря. Креветки можна використовувати або чищення і попередньо зварені, або сирі. Однак є таке блюдо не зручно.

Інгредієнти і рецепт Пад Тай

Локшину виробляють з використанням рисової муки і води. Суміш швидко згущується, стає клейкою, перетворюючись в тісто, завдяки високому вмісту крохмалю в рисовому борошні. Тому приготування найбільшої локшини не займає багато часу.
Особливе мистецтво - зробити зі шматка тіста локшину.

Більшість корінних жителів Таїланду, які займаються торгівлею стріт-фудом, не визнають машини для створення локшини, а користуються виключно власними руками. Вони розтягують тісто, складають навпіл, потім знову розтягують. І так сотні разів, поки локшина НЕ придбає свій традиційний вигляд тонких смуг.

Після цього локшину кладуть в киплячу воду і варять, як звичайні макарони, але до стану, яке італійці ще називають «al dente». Для чого це потрібно? У зв'язку з тим, що тайці не їдять цю локшину просто так. Локшина «Пад Тай» для них - основа страви, в яке додаються ще безліч інгредієнтів.

необхідні інгредієнти

У стандартному блюді з локшиною Пад Тай має бути присутнім м'ясо, овочі, яйце, твердий сирз соєвого молокапід назвою «тофу» і безліч приправ і соусів. Однак варто зауважити, що в якості м'яса найчастіше використовують морепродукти, в основному сушені креветки.

Приправи ж обов'язково повинні бути дуже гострими. Пекучі приправи для тайців - своєрідний метод дезінфекції.
У список таких знезаражувальних приправ найчастіше входить червоний гострий перець чилі. Невід'ємним інгредієнтом страви є і рибний соус.

Його особливість полягає в тому, що виробляють цей соус з ферментованої риби. Запах у цього соусу своєрідний, нагадує не свіжу рибу, однак цінується він за високі смакові якості, які надають кінцевому страві легкий шлейф рибного смаку.

Важливим інгредієнтом при приготуванні локшини є і пальмовий (кокосовий) цукор. На відміну від звичайного тростинного або бурякового, кокосовий цукор містить в собі велику кількість поживних речовин, мікроелементів, через що він став знаменитий у сфері дієтичного харчування. Основна його перевага в великому вмісті вітаміну В, що робить його безпрецедентним лідером серед списку існуючих видів цукру.

Обов'язково в блюді і присутність гірких ноток, які дає або часник, або популярний в Таїланді цибулю-шалот. Тайці, які торгують стріт-фудом, дрібно нарізають один з цих інгредієнтів, тому вони не дуже відчуваються в страві, проте без них страва була б «бляклим». Незвичайним інгредієнтом є м'якоть тамаринду.

Тамаринд - фрукт, що відноситься до різновиду бобових. Інша назва тамаринда - «індійський фінік». Росте він на величезному за розмірами дереві, висота якого перевищує 3-х метрів.

Сам плід Тамаріндовое дерева являє собою плід, зовні схожий з фініком. Він так само має кісточку, але його кардинально відрізняють відмінності в зеленому кольорі і в смаку. Тамаринд має кисло-слакдій смак, на відміну від нудотно-солодкого фініки.

Варто відзначити і те, що тамаринд містить в собі величезну кількість вітамінів і кислот, що ще раз доводить корисність всього страви з локшиною Пад Тай.

Рецепт приготування

Приготування цієї страви дуже просте і не займає багато часу. Саме тому воно отримало таку популярність в категорії вуличної їжі в Таїланді.

Розберемо один з рецептів, який допоможе зрозуміти принцип приготування тайської локшини. Деякі інгредієнти, які знадобляться для приготування страви, важко знайти в сучасних містах. На жаль, будь-який відходження від стандартної рецептури вплине на смак, тому бажано відвідати спеціальні відділи магазинів, в яких продавали б інгредієнти для приготування тайських блюд.

Однак один з інгредієнтів замінити можна - паростки гороху «Маш». Як би це просто не звучала, але звична всім білокачанна капуста, Якщо її нарізати тонкими смужками, послужить відмінною заміною незвичайного бобу.

інгредієнти:
1. Локшина з рисової муки - 100-130 грамів
2. Масло з арахісу - 50 мл або ¼ склянки
3. Паста з тамаринду - 2-3 ложки, в залежності від смакових уподобань
4. Соус з ферментованої риби (рибний соус) - 50 мл або ¼ склянки
5. Мед - 70 грам або ⅓ склянки
6. Рисовий оцет - 2 столові ложки
7. Гострий червоний перець чилі - половина чайної ложки (можна варіювати кількість, залежно від смакових уподобань)
8. Зелена цибуля - за смаком
9. Зубчик часнику - 1-2 штуки
10. Яйце - 2 штуки
11. Китайська капуста - 1 качан середніх розмірів
12. Боби гороху «Маш» (пророщені) - 1 стакан
13. Сир тофу - 100 грамів
14. Креветки - 100 грамів
15. Арахіс - половина склянки
16. Лайм - 2 штуки

Незважаючи на невелику кількість часу на приготування, блюдо поєднує в собі безліч інгредієнтів. Однак, як можна помітити, всі інгредієнти мають користю для організму, тому страва з локшини «Пад Тай» можна сміливо віднести до їжі здорового харчування, Незважаючи на те, що його активно продають як «фаст фуду» на вулицях Таїланду.

Процес приготування Пад Тай

Приготування локшини Пад Тай має безліч нюансів, і у кожного кухаря свої секрети.
Розповімо деякі з них:

1. Для приготування блюдо необхідно використовувати спеціальну чашеобразную сковороду під назвою «вок».
2. Сковорода повинна бути розпеченій, інакше інгредієнти не розкриють всі свої смаки.
3. Локшина завжди додається в соус, а не навпаки.
4. Після того як локшину залили окропом і злили, її не можна промивати холодною водою. Потрібно залити розм'якла локшину столовою ложкою арахісового масла і перемішати. Це запобіжить злипання.
5. Страва не потрібно солити додатково. Завдяки солоного рибного соусу блюдо солити не потрібно.

Як приготувати в домашніх умовах самостійно

1. Якщо Ви не готуєте локшину самі, а купуєте в магазині, то достатньо лише покласти локшину в миску і залити окропом, щоб кількість води покривало верхівку. Залиште локшину на п'ять хвилин: вона повинна розм'якнути, але не сильно. Після цього потрібно злити окріп за допомогою друшляка і, щоб локшина НЕ злиплися, потрібно відразу ж залити її столовою ложкою олії арахісу і перемішати. Відставте миску з локшиною в сторону.

2. В окрему каструльку покладіть пасту з Тамаріндовое плодів, соус з ферментованої риби, залийте мед, а також рисовий оцет. Перемішайте. Потім поставте каструльку на невеликий вогонь і проваріть соус. В кінці приготування насипте гострого перцючилі, перемішайте. Залиште соус остигати.

3. Залишок арахісового масла потрібно вилити на сковороду вок і сильно її прожарити. Коли масло буде досить розігріте і почне блищати, закиньте в неї нарізані цибулю-шалот і часник. Прожарте їх протягом однієї хвилини. Потім потрібно збити яйця і залити в сковороду, перемішати. Після цього додайте нашатковану китайську капустуі проростки маша. Постійно помішуйте. Як тільки капуста стане «прозорішою», додайте м'ясо і твердий сир тофу.

4. Коли креветки стануть м'якими, а тофу придбає приємний золотистий відтінок, в соус додають локшину і знову перемішують протягом однієї-двох хвилин.

5. Вимкніть вогонь. Розкладіть блюдо по тарілках, посипавши зверху арахісом. За бажанням можна прикрасити нашаткованої кінзою і часточками лайма.

Страва готова!

Скільки коштує Пад Тай

У Таїланді середня ціна страви Пад Тай становить від 60 до 200 бат або від 115 до 380 рублів. Все залежить від кафе. Так, страва не дуже дешеве, однак, якщо вибирати локшину без м'яса, то вартість значно зменшиться.

Зрозуміло, при приготуванні страви Пад Тай вартість на порцію буде нижче, проте з пошуком інгредієнтів можуть виникнути проблеми. Наприклад, вартість рибного соусубуде близько 200-та рублів. Ціна Тамаріндовое пасти коливається від 280 до 350 рублів.

Сама рисова локшина коштує близько 160 рублів, однак можна купити рисове борошноі спробувати приготувати локшину власними руками.

Де смачніше і краще купувати

Сказати, де точно потрібно купувати блюдо Пад Тай, не можна. Вуличні торговці дотримуються традиційну рецептуру. Саме у них можна спробувати той Пад Тай, який був створений десятиліття назад, причому за доступною ціною. Однак у цього способу є істотний мінус - ймовірність отруїтися.

Незважаючи на те що гострі приправидезінфікують блюдо, організм туриста не завжди буває пристосований до місцевої їжі.
Тому, якщо Ви не хочете ризикувати, краще віддати свою перевагу ресторанам або хоча б кафе.

Так, вартість страви там вище, однак імовірність отримати проблеми з шлунково-кишкового тракту нижче. До того ж, різноманітність видів м'яса в ресторанах більше, ніж чим у вуличних кіосках.

Якщо ж можливості поїхати до Таїланду немає, то можна скористатися вищепереліченими порадами і довести всім, що для проби національної стравине обов'язково відвідувати іншу країну. Головне - знати нюанси його приготування!

З ароматним соусомі овочами. Зараз його подають повсюдно, кухарі додають в локшину не тільки рибу і морепродукти, а й м'ясо: свинину і курку. В даній статті наведені рецепти тайської локшини з фото. Також наведені традиційні рецепти тайських соусів.

Особливості тайської кухні

Одна з головних особливості кухні в Таїланді - це гострота і прянощі, спеції додають в усі страви і в великій кількості. Для максимально насиченого смаку їжі використовують при приготуванні арахіс, кокосове молоко, зелений перець, гострі соуси, Соуси з суміші трав, оцет, каррі на основі кокосового молоката інші природні підсилювачі смаку.

У переважають гарніри з рису і локшини. Залежно від того, в якому регіоні був вирощений рис, він клейкий або розсипчастий. Найдорожчим сортом вважається Локшину в основному додають в перші страви, на друге її подають в поєднанні з овочами, рибою, м'ясом, морепродуктами.

Цікава особливість кухні - це вживання в їжу засушених комах: павуків, цвіркунів і так далі. У кожному регіоні країни кухня відрізняється гостротою страв, різноманітністю десертів, фірмовими рецептами, Використовуваними спеціями.

Для того щоб приготувати з даного рецептом тайську локшину з морепродуктами, буде потрібно не більше години. Блюдо дуже просте, смачне і поживне.

Необхідні продукти на дві великі порції:

• 100 грамів рисової локшини;
• 100 грамів креветок;
• по 40 грамів кальмарів і мідій;
• 40 грамів паростків сої;
• середній пучок зеленої цибулі;
• столова ложка оливкового масла;
• 2 яйця.

Інгредієнти для соусу до рецептом локшини по-тайськи:

• 2 чайні ложки соєвого соусу;
• 3 столові ложки (пасти);
• чайна ложка цукру.

Замочіть локшину в холодній воді. Тим часом очистіть креветки. Викладіть їх на розпечену сковороду і обсмажте з усіх боків. Ознака готовності креветок - рожевий апетитний колір. смажені креветкиперекладіть в окрему ємність. На сковороду розбийте два яйця, коли яєчний білоксхопиться, додайте мідій, кальмарів і приготованих раніше креветок. В процесі обсмажування (близько двох хвилин) морепродукти потрібно постійно перемішувати. Злийте воду з локшини і додайте її в вок. У сковороду вилийте заправку, що складається з соєвого соусу, цукру, пасти. Через хвилину додають дрібно порізану цибулю і паростки сої. Готують страву ще дві хвилини, постійно його помішуючи. На порційну тарілку викладають прикрасивши її зеленню.

Рецепт тайської локшини з куркою

Інгредієнти:

• 150 грамів курячого філе;
• 200 грамів локшини;
• два великих зубчики часнику;
• середня цибулина солодкого сорту;
• 1/3 чайної ложки перцю;
• одне яйце;
• лайм;
• столова ложка подрібненої арахісу;
• 40 грамів паростків сої;
• великий пучок зеленої цибулі;

Продукти для соусу:

• 5 чайних ложок соусу з устриць або риби;
• 5 чайних ложок сухої Тамаріндовое пасти;
• 40 грамів тростинного коричневого цукру.

Даний рецепт локшини по-тайськи зажадає всього години вашого часу. на маленькому вогніпідігрівають соус з пастою, ретельно помішуючи. Потім додають в суміш цукор. Приготований соус зливають в ємність. Арахіс злегка обсмажують, не додаючи масла, перекладають в окремий посуд. На середньому вогні з додаванням олії обсмажують дрібно нарізаний часник і цибулю до золотистого кольору. Рисову локшину залишають на 15 хвилин в прохолодній воді. Тим часом в воке обсмажують курку до її повної готовності. М'ясо повинно бути дрібно порізаним. Потім в вок додають набряклі локшину і приготований раніше соус. Готують на великому вогні. На краю вока або в окремій сковороді смажать яйце, добре перемішуючи його. Яйце, паростки, дрібно нарізаний Зелена цибулядодають до локшині. Локшина повинна бути не жорсткою, а лише злегка підсмаженої, тільки в цьому випадку всі інгредієнти можна додавати. Витримати ще 5 хвилин - і локшина готова. Порцію прикрасьте лаймом і арахісом.

Рецепт локшини з овочами

Тим, хто не їсть м'ясо, підійде традиційний рецепттайської рисової локшини з овочами.

Вам буде потрібно:

• 400 грамів локшини;
• по 1 шт. перцю, цибулі та моркви;
• 2 зубчики часнику;
• по 200 грамів грибів та стручків гороху;
• 1 столова ложка яблучного оцтуабо рисового;
• 2 столові ложки арахісової пасти;
• по 1 столовій ложці олії кунжуту і соєвого соусу;
• столова ложка арахісового масла;
• 1/3 склянки подрібненого арахісу;
• паростки сої;
• 1 чайна ложка соусу чілі;
• 3 чайні ложки меду.

Дрібно наріжте овочі та гриби. Молоді стручки гороху помийте і дайте трохи обсохнути. З'єднайте подрібнені зубчики часнику з арахісом. В окремій ємності з'єднайте соуси, оцет, масло. В ту ж ємність додайте пасту. Зваріть локшину на середньому вогні (не більше 8 хвилин). Подрібнені овочі обсмажують протягом 7 хвилин в невеликій кількості масла. Туди ж додають часник, соус і локшину, ретельно все перемішуючи. Готову порцію локшини прикрашають, посипавши арахісом.

Варіант соусу для заправки тайських страв

Тайська кухняславиться різноманітністю всіляких соусів, що відрізняються гостротою і пряним смаком. Для рецептів локшини по-тайськи підійдуть як гострі, так і солодкі соуси. Рецепти деяких з них наведені нижче.

Необхідні продукти:

• 50 грамів нарізаного тамаринда;
• 50 грамів кетчупу;
• 17 грамів соусу з устриць;
• 125 грамів пальмового цукру;
• 625 мілілітрів питної води.

Інгредієнти з'єднують в ємності і ретельно перемішують до однорідної консистенції. Приготування соусу ведіть на середньому вогні. Через 35 хвилин загуслий соус знімають з вогню. Їм, як правило, заправляють страви з рису і локшини. Соус зберігають тільки в холодильнику.

Для солодкого соусу чілі вам буде потрібно:

• 4 перцю чилі;
• 2 зубчики часнику;
• 200 мілілітрів води;
• 1/4 гуртки вина з рису, підійде солодке;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 столової ложки солі;
• 1 десертна ложка крохмалю з кукурудзи.

Перець і часник потрібно подрібнити до однорідної кашоподібної пасти. Далі в киплячу воду додати всі інгредієнти, крім крохмалю, і варити протягом трьох хвилин на повільному вогні. Крохмаль змішати з невеликою кількістю води і додати в соус. Перед вживанням його потрібно охолодити. Такий соус добре підійде для гарніру з рису.

За рецептами локшину по-тайськи готувати варто маленькими порціями. Якщо використовувати велику сковороду і багато продуктів, блюдо можна перетримати, і тоді воно перетвориться на безформну масу. Якщо замінити недоступні для вас рідкісні інгредієнти, то локшина не втратить своїх смакових якостей. Паростки сої можна замінити капустою, а рідкісні соуси - готовими сумішами з магазину.