Як добре, коли на вулиці весна, літо, осінь. Море сезонних овочів, пряні трави, фрукти, ягоди. Скільки можна приготувати! Жоден обідній стілабо вечеря не обходиться без овочевих страв. Порадуйте своїх рідних ситним та смачним овочевим рагу з кабачків з м'ясом та баклажанами.

Для приготування візьміть наведені нижче інгредієнти.

Почнемо приготування із підготовки всіх продуктів. Промийте баклажани, видаліть шкірку, наріжте маленькими кубиками.

Очистіть цибулину, наріжте кубиками або півкільцями.

Кабачки можна використовувати молоді чи зрілі. В останньому варіанті видаліть шкірку та насіння. Кабачки наріжте невеликими шматочками.

Промийте солодкий перецьвидалити насіння. Наріжте соломкою.

Помідори розріжте навпіл, натріть на великій терці, видаліть шкірку.

Свинину наріжте невеликими скибочками.

У сковороду налийте масло|мастило|, трохи розігрійте. Додати шматочки м'яса. Обсмажте на помірному вогні 3-5 хвилин.

Додайте нарізану цибулю. Перемішайте. Обсмажте до м'якості цибулі.

До м'яса додайте|добавляйте| баклажани, перемішайте. Накрийте кришкою, гасіть 15-20 хвилин на маленькому вогні.

Додайте кабачки. Перемішайте. Гасіть 15-20 хвилин, до м'якості кабачків.

В останню чергу додайте солодкий перець та протерті томати. Посоліть і поперчіть. Перемішайте та тушкуйте до м'якості всіх продуктів.

Рагу з кабачків з м'ясом та кабачками готове. Посипте рубаною зеленню і подайте до столу.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

М'ясне або – це таке блюдо, для якого набір інгредієнтів може змінюватись в залежності від сезону. Взимку наголошуємо на картопля, капусту, моркву або додаємо заморожені овочі. А влітку готуємо рагу з усього, що подобається. У сезон молодих овочів дуже смачним овочеве рагу виходить із кабачків та картоплі. М'ясо в ньому не є обов'язковим продуктом, але навіть влітку буває, що хочеться чогось м'ясного. Ось і сьогодні я пропоную до вашої уваги рагу з кабачків з картоплею та м'ясом, рецепт приготування. Рагу вийде легким за рахунок овочів та ситним за рахунок доданого м'яса. Приготувати його можна на плиті в сковорідці або духовці.
У рагу з кабачків з картоплею та м'ясом не додається ні томатний соус, ні сметана, щоб не перебивати ніжний смакмолодих овочів. Якщо вам подобається кислинка томата, додайте його наприкінці, хвилин за п'ять перед вимкненням. А сметану краще покласти у тарілки.

Інгредієнти:
- кабачки молоді – 1-2 шт;
- молода картопля – 5-6 шт;
- морква середня – 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- свинина нежирна – 250 гр;
- олія рослинна рафінована – 3 ст. ложки;
- сіль – додати до смаку;
- перець червоний (паприка) та чорний – по пів чайної ложки;
- базилік сушений – 2/3 ч. ложки (або суміш прованських трав);
- вода – 0,5-1 склянки.

Як приготувати з фото покроково

Щоб улітку не стояти довго біля плити, для рагу візьміть м'яку свинину чи телятину, це м'ясо готується порівняно швидко. Наріжте м'ясо невеликими шматочками, попередньо видаливши жир та плівки.




Перекладіть в миску, посоліть і приправте спеціями на свій смак. Якщо любите гостре, додайте до чорного та червоного перцю трохи чилі. перемішайте, втираючи спеції у шматки м'яса, залиште на десять хвилин.




У цей час почистіть овочі та наріжте їх для рагу. Можна крупними шматками, молоді овочі швидко готуються. Ріпчаста цибулянаріжте півкільцями, морква смужками або сегментами, кружечками.

З кабачка шкірку зрізати не обов'язково або частково зрізати, якщо вже починає ставати щільною. Нарізати кабачки кружальцями, потім розрізати навпіл чи чотири частини. Молоду картоплю потерти жорсткою губкою або зняти шкірку ножем. Нарізати картоплю кубиками.

Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді або казанці. Викладіть м'ясо, обсмажуйте на вогні сильніше за середню хвилину дві, потім перемішайте і підрум'янте з усіх боків.

Додайте|добавляйте| цибулю, злегка обсмажте не підруммінюючи. Зменшіть вогонь майже до мінімального, накрийте кришкою, гасіть 10-15 хвилин. Можна влити трохи води, якщо побоюєтеся, що м'ясо пригорить.

Викладіть до м'яса з|із| цибулею моркву, перемішайте.

Додайте картопля, зробіть вогонь сильнішим. Помішуючи, злегка обсмажте картоплю, щоб вона стала маслянистою.

Через кілька хвилин, коли картопля трохи розм'якшиться і вбере масло, висипайте в сковороду нарізані кабачки, перемішайте, злегка обсмажте.

Влийте півсклянки води, накрийте, тушкуйте на тихому вогні до готовності овочів. Якщо кабачки не соковиті, і підливи мало, додайте ще півсклянки води, підсоліть до смаку. Перед тим як знімати з вогню, за п'ять хвилин до готовності, можна додати томатний соус, дрібно нарізаний часник. Зелень краще додавати до тарілок або після того, як рагу буде повністю готове.






Розкладіть рагу з кабачків з картоплею та м'ясом по тарілках, полийте підливою, посипте дрібно нарізаною зеленню. Сметану подавайте окремо. Таким же апетитним і смачним виходить і, яке ви зможете приготувати за рецептом. Смачного!




Автор Олена Литвиненко (Sangina)

Різноманітність літніх овочівдозволяє внести до звичні стравибагато свіжих інгредієнтів, і зробити наш раціон легким та смачним.

Приготовлене вдома овочеве рагу з кабачками та м'ясом, ніжне та апетитне стане прикрасою святкового та повсякденного застілля. Головні переваги цієї страви - швидке приготування та дивовижний смак свіжих овочів, воно припаде до смаку всім без винятку.

Рагу - Національне блюдобагатьох країн, і готують його скрізь по різному, в деяких країнах святкове застілляніколи не обходиться без улюбленої страви. Існує безліч рецептів цього шедевра кулінарії, він є вдалою комбінацією м'яса та овочів, причому можна використовувати овочі, які є під рукою.

Рагу овочеве з кабачків та м'яса

інгредієнти

• - 1 шт + -
• - 300 г + -
• - 2 шт + -
• - 1,5 шт + -
• - 1 шт + -
• - 3 шт + -
• - 200 г + -
• - 4 ст.л. + -
• - 3 ст.л. + -
• - 0,5 склянки + -
• - за смаком + -

Покроковий рецепт овочевого рагу з кабачками та м'ясом

Кабачки чудово поєднуються з м'ясом, допомагаючи нашому організму впоратися з навантаженням краще за будь-які таблетки. Рецепт овочевого рагу зі свіжим кабачком, зробить ваше меню не тільки смачним, а й корисним.

1. Всі овочі ретельно вимийте та обсушіть. Картопля, цибуля, морква та помідор очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Цвітну капустурозділіть на невеликі частини, кабачок наріжте великими кубиками.
2. Філе курки вимийте, обсушіть і наріжте невеликими шматочками.
3. Візьміть глибоку сковорідку, влийте олію та поставте на вогонь. Покладіть на сковорідку цибулю, моркву та куряче м'ясо, підсмажте на сильному вогні 5 хвилин.
4. Потім додайте на сковорідку всі порізані овочі, посоліть, поперчіть і перемішайте добре.
5. У теплій воді розведіть сметану і залийте цією сумішшю овочі (за бажанням додайте зелень) і ще раз акуратно перемішайте.
6. Накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте рагу 30-35 хвилин на середньому вогні (щоб овочі залишилися цілими, не перемішуйте часто).

Овочеве рагуз кабачків та м'яса готове, подавайте до столу зі свіжою зеленню. Рагу порадує вас своїм смаком, як у холодному, так і гарячому вигляді, холодне рагу може виступати як салат і святкової закуски.

Овочеве рагу з кабачків у мультиварці

Приготувати дивовижне рагу з кабачками не складно, але якщо у вас є мультиварка - цей процес стане ще простішим. До того ж, мультиварка зберігає в овочах більше. корисних речовин, яких ми так потребуємо після зимового часу. Запасіться потрібними продуктами та приступайте до готування.

Продукти для овочевого рагу з кабачків краще купуйте на ринку - у сезон багато свіжих та стиглих овочів привозять на продаж дачники.

інгредієнти

• Кабачок - 700 г (2 середні плоди);
• М'ясо - 500 г (яловичина чи свинина);
• Печериці - 250 г;
• Картопля - 3 шт;
• Помідор – 1 шт;
• Цибуля - 1 шт;
• Морква – 1 шт;
• Часник - 2 зубки;
• Вода - 1,5 склянки (мірна склянка мультиварки);
• Сіль, чорний перець - на смак.

Як приготувати рагу з кабачків та м'яса в мультиварці

Форма нарізки овочів для рагу не має певних стандартів, можна робити це на свій смак та естетичний погляд, головне – щоб усі компоненти були порізані на однакові шматочки.

У випадку з кабачками можна поекспериментувати, готуються вони швидко, так що форму нарізки можна зробити великою і виглядати вони будуть набагато апетитнішими.

1. Цибулю та моркву очистіть, і добре вимийте, м'ясо вимийте та обсушіть. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками, а м'ясо наріжте довгими смужками.
2. Увімкніть мультиварку в режим "Випічка" на 30 хвилин. Спочатку налийте олію і розігрійте, покладіть у чашу мультиварки м'ясо і тушкуйте 20 хвилин, потім додайте|добавляйте| цибулю і моркву і тушкуйте ще 10 хвилин|мінути|, періодично помішуйте.
3. Поки тушкуйте м'ясо, підготуйте овочі: картопля, помідор, часник очистіть і вимийте, кабачок, і гриби добре промийте під проточною водою. Гриби наріжте пластинами, а всі овочі - кубиками (бажано крупно).
4. Після закінчення готування м'яса додайте всі нарізані овочі в мультиварку, посоліть, приправте спеціями, акуратно перемішайте і залийте водою.
5. Встановіть мультиварку в режим "Випічка" на 70 хвилин (під час готування рагу в мультиварці не перемішуйте його занадто часто).

Чудове рагу з кабачками та м'ясом подайте до обіду, почастуйте своїх близьких апетитною стравою, і порадуйте їх кулінарним шедевром. У сезон свіжих овочів сміливо експериментуйте — використовуйте у приготуванні страв більше кабачків, адже взимку дуже сумуватимете за сонячними плодами.

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею знайоме всім. Для приготування такої страви необхідно мати моркву, цибулю, м'ясо та різні овочі. Існують різні Влітку готують більше ніжна страваз кабачками, а взимку в нього кладуть капусту, картопля, консервований перець. У нашій статті ми хочемо поговорити про самі вдалих рецептахцієї прекрасної страви.

з овочами

Є безліч варіантів приготування такої страви. Пропонуємо приготувати найсмачніше та картоплею за нашим рецептом.

Інгредієнти:

1. Кілограм картоплі.
2. 0.5 кг свинини.
3. Три болгарські перці.
4. Один шинок.
5. Часник.
6. Чотири томати.
7. Один гострий перець.
8. Три цибулини.
9. Кріп.
10. Масло рослинне.
11. Петрушка.
12. Коріандр мелений.
13. П'ять столових ложок томатної пасти.

Рецепт покрокового приготування

Перед початком приготування необхідно нарізати свинину на невеликі шматочки, помити та відправити на розігріту сковороду. олією. Обсмажувати шматочки необхідно до появи золотистої скориночки.

Далі очищаємо цибулю від лушпиння і нарізаємо її невеликими кубиками. Так само подрібнюємо моркву. Після чого кладемо овочі до сковороди до м'яса і добре перемішуємо вміст. Обсмажуємо всі разом до м'якості моркви та цибулі.

А тим часом можна зайнятися рештою овочів. Нарізаємо кабачок на кубики. Якщо овоч немолодий, то краще очистити його від шкірки та насіння. Підготовлений кабачок перекладаємо в казан або інший посуд, в якому гаситимемо страву. Далі чистимо картоплю, нарізаємо її кубиками і відправляємо в казан.

Щодо томатів, то їх необхідно спочатку ошпарити окропом, після чого очистити від шкірки, потім порізати кубиками і відправити до інших овочів. Болгарський перець також необхідно почистити та нарізати квадратиками, а часник (кілька зубчиків) подрібнити та відправити у сковороду з м'ясом. Перемішуємо її вміст обсмажуємо кілька хвилин. Після цього до овочів додаємо томатну пасту, накриваємо посуд кришкою і гасимо пару хвилин на повільному вогні. Тепер можна перекладати вміст сковороди в казан до інших овочів. Все добре перемішуємо, додаємо перець чорний, сіль, лавровий листта склянку води. Козан спочатку необхідно поставити на великий вогоньдо закипання, а потім зменшити вогонь та гасити смачне рагуз м'ясом до згущення соусу протягом сорока хвилин. Після цього страва буде практично готова, додамо в нього подрібнену петрушку і кріп, протушкувати його ще кілька хвилин і виключимо. Ось і готове наше рагу з кабачків та картоплі з м'ясом. На стіл воно подається як самостійна страва.

Рагу по-домашньому з м'ясом

Для приготування такого рагу нам знадобиться свіже соковите м'ясо, найкраще підійде нашийок.

Інгредієнти:

1. Свинина – 0,8 кг.
2. Кілограм картоплі.
3. Дві цибулини.
4. Кілька склянок води.
5. Одна морква.
6. Дві столові ложки пасти (томатної).
7. Їдальня ложка цукру.
8. Декілька зубків часнику.
9. Їдальня ложка цукру.
10. Масло рослинне.
11. Лавровий лист.
12. Запашний перець.
13. Сіль.

Приготування рагу по-домашньому

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом? Рецепт покрокового приготуваннядопоможе розібратися у нюансах.

Свинячу м'якоть миємо, злегка обсушуємо та розрізаємо на шматочки (не більше двох сантиметрів). Далі чистимо і нарізаємо картоплю і моркву, а цибулю ріжемо півкільцями.

Наливаємо в казан пару ложок рослинної олії та нагріваємо його. Викладаємо м'ясо і підсмажуємо протягом чотирьох хвилин, не перестаючи його перемішувати. Потім додаємо цибулю та моркву, зменшуючи вогонь, готуємо до прозорості цибулі. Додаємо трохи кип'яченої води, щоб вона прикрила свинину, і приправляємо спеціями та накривши кришкою тушкою на повільному вогні протягом двадцяти хвилин.

Потім додаємо картопля і знову наливаємо води стільки, щоб її рівень був трохи нижчим за шматочки овочів. Накриваємо казан кришкою і продовжуємо готувати. Коли картопля буде практично готова, в жарку необхідно додати половину склянки води з розведеним цукром і томатною пастою. Якщо вас бентежить присутність цукру в рецепті, то ви його можете не використовувати, але з ним страва виходить приємнішою на смак і насиченою. Томат додаємо наприкінці приготування з тієї причини, що він помітно збільшує тривалість приготування картоплі. За кілька хвилин до завершення процесу приготування в рагу необхідно додати рубану зелень та подрібнений часник. Якщо підлива вийшла занадто рідкою, можна розвести в частині бульйону столову ложку борошна і знову вилийте суміш у блюдо. Ось і готове, і м'ясом.

Рагу в духовці

Смачне, поживне та корисна страваможна приготувати і в духовці. Овочеве рагу з м'ясом у духовці виходить просто незвичайним. Такий рецепт обов'язково варто випробувати.

Для приготування знадобляться продукти:

1. Томати – 5 шт.
2. Свиняча корейка – 0,7 кг.
3. Один буряк.
4. Дві морквини.
5. Один лук-порей.
6. Два болгарські перці.
7. Свіжа петрушка.
8. Кріп.
9. Масло рослинне.
10. Перець мелений, сіль.

Рецепт рагу у духовці

Рагу, приготовлену в духовці - неймовірно корисна страва. Адже буряк містить велика кількістькорисних речовин, що зберігають свої властивості навіть в умовах термічної обробки. Не менш корисні для організму та морква з томатами. А болгарський перець має таку кількість вітамінів, яка навіть перевищує їх вміст у цитрусових, тому цей чудовий овоч вважається джерелом антиоксидантів та помітно зміцнює імунну систему людини. Цибуля надає страві дуже приємний аромат і смак.

Інгредієнти:

1. М'якуш свинини (корейка) - 0,6 кг.
2. Один буряк.
3. П'ять томатів.
4. Два болгарські перці.
5. Масло рослинне.
6. Одне стебло цибулі-порею.
7. Свіжий кріп.
8. Перець мелений.
9. Петрушка свіжа.
10. Сіль.

Як приготувати

Приготування розпочнемо з підготовки перцю. Його необхідно вимити, видалити насіння та плодоніжку, а потім нарізати кубиками. Таким же чином нарізаємо моркву, томати та буряки.

Лук-порей миємо та розділяємо його стебло на білу та зелену частини, після чого білу нарізаємо кільцями. Беремо глибокий посуд для приготування, наливаємо в нього масло та кладемо лише частину цибулі. Зверху на нього викладаємо половину перцю та моркви, а потім частину буряків та томатів. Присипаємо овочі рубаною зеленню. Далі викладаємо м'ясо. І знову повторюємо усі шари овочів. Цибулею, що залишилася, присипаємо блюдо зверху. Заливаємо відфільтровану воду і ставимо казан у духовку. Страва готується за 180 градусів протягом години.

Овочеве рагу з курятиною

Овочеве рагу з кабачками, баклажанами та м'ясом курки – одна з найкращих літніх страв. Його готують із усього того, що росте на городі. В принципі, рецепт може трохи видозмінюватися залежно від наявного набору продуктів. Наприклад, для грецького рагу використовують картопля, баклажани та традиційну фету. Така страва теж виходить дуже смачною. Але ми хочемо поговорити про те, як приготувати традиційне для наших місць рагу з кабачків та картоплі з м'ясом.

Інгредієнти:

1. Два баклажани.
2. Курячі стегна – 4-5 шт.
3. Два болгарські перці.
4. Два томати.
5. Два кабачки.
6. Цибулина.
7. Одна морква.
8. Зелень петрушки,
9. Зелень кропу.
10. Часник.
11. Перець.
12. Сіль.
13. Масло рослинне.

Рецепт рагу з кабачків, баклажанів з м'ясом

Як готується картопля з м'ясом? Картопля та морква необхідно почистити та нарізати кубиками. Баклажани та кабачки нарізаються великими шматками. З болгарського перцювидаляємо плодоніжку та насіння, після чого подрібнюємо м'якоть, далі рубаємо цибулю та зелень. Беремо великий посуд і перекладаємо в нього всі підготовлені овочі, солимо їх, перчимо і обливаємо олією (4 ст. л.), ретельно все перемішуємо.

Далі розігріваємо духовку. Беремо велике деко і викладаємо на нього всі овочі рівномірним шаром, а зверху кладемо стегенця і відправляємо страву запікатися. А тим часом підготуємо томати, очистивши їх від шкірки і порубавши на великі шматки. Зверху їх потрібно полити олією, додати сіль та перець. І залишити маринуватися. Через півгодини рагу можна дістати з духовки і викласти поверх овочів томати, а потім знову відправити запікати протягом п'ятнадцяти хвилин. Готовим вважається страва, коли всі овочі стають м'якими, але при цьому ще не розвалюються.

Рагу з кабачками

Інгредієнти:

1. Три картоплини.
2. Півкілограма кабачків.
3. Дві цибулини.
4. Свинина – 0,2 кг.
5. Топлене сало – 2 ст. л.
6. Сіль.
7. Перець.

М'ясо необхідно промити, підсушити та нарізати шматками. Кабачки та картопля очищаються та нарізаються кубиками. Цибуля та зелень також необхідно дрібно порубати. Усі підготовлені інгредієнти поєднуються з м'ясом і перекладаються на сковороду. Далі додається топлене сало, перець, сіль і трохи води. Рагу з кабачків та картоплі з м'ясом гаситься під кришкою близько півгодини. Готове блюдоподають на стіл із свіжою зеленню.

Рагу в горщику

Існує чимало варіантів та картоплі з м'ясом. Рецепти настільки різноманітні, що кожна господиня зможе підібрати для себе потрібний варіант. Одним із цікавих варіантівцієї страви є рагу в горщиках. Для приготування знадобляться такі продукти:

1. Одна картоплина.
2. Сто грамів індичого фаршу.
3. Чайна ложка гірчиці.
4. Половина цибулини.
5. ¼ болгарського перцю.
6. Зубок часнику.
7. Морква.
8. Масло вершкове – 15 г.
9. Паприка мелена.
10. Вершки – 25 мл.
11. Зелень цибулі.

Наведеної кількості продуктів вистачить на приготування лише однієї порції. Тому якщо ви плануєте зробити більша кількістьпорцій, то нескладно розрахувати, скільки потрібно інгредієнтів.

Перш ніж приступити до приготування рагу, потрібно підготувати м'ясо. Можна використовувати будь-який фарш, який є у холодильнику. Його необхідно поперчити, посолити та додати солодку гірчицю. Всі компоненти перемішуємо і формуємо в долонях кульки розміром з волоський горіх.

Картопля і морква необхідно очистити і нарізати шматками, цибулю нашаткувати, а перець нарізати тонкими скибочками. Всі овочі обсмажуємо на сильному вогні протягом п'яти хвилин, не забуваючи помішувати.

Потім овочі складаємо в горщик, додаємо корінці зелені, рубаний часник, фрикадельки, шматочок олії, паприку, заливаємо інгредієнти водою і відправляємо рагу в розігріту духовку на сорок хвилин. Перед подачею його можна зверху залити вершками і присипати зеленню.

Замість післямови

Рагу - це одна з найсмачніших і найулюбленіших нами страв. Існує безліч різноманітних різних рецептівйого приготування. Кожна господиня готує цю страву по-своєму. Додаючи або прибираючи деякі компоненти, можна експериментувати та отримувати нове звучання давно знайомого рагу. Чимале значення приносять у смакові якостістрави та використовувані спеції. Немає жодних обмежень у застосуванні прянощів. Основною умовою є поєднання спецій з м'ясом. Так, наприклад, для приготування свинини чудово підходять всі різновиди перцю, лавровий лист, кмин, меліса, базилік, мускатний горіх, часник, шавлія, кардамон, розмарин, насіння селери, ялівець і майоран.

Для приготування рагу можна використовувати не лише свинину, а й інші сорти м'яса: курятину, баранину. Загалом ця страва дозволяє господиням виявляти деяку фантазію та видозмінювати складові залежно від ситуації. Сподіваємося, що вам знадобляться наведені рецепти для створення власного кулінарного шедевра.

Овочеві страви завжди вважалися джерелом вітамінів, тому їх часто готували і продовжують готувати господині, особливо, коли в розпалі сезон нового врожаю.

Достаток цінних плодів надихає господарок на приготування різноманітних салатів, перших страв та закусок – таких, як рагу з кабачків. Це частування має масу різних рецептів, однак одне завжди залишається спільним - у складі страви справжнє асорті з овочів, саме це і робить його смачним.

Овочеве рагу: рецепт з кабачками

інгредієнти

• Баклажан - 1 шт. + -
• - 1/2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - за смаком + -
• - 1/2 ст. + -
• - 1-2 шт. + -
• - за смаком + -
• - для обсмажування + -
• - 1/2 шт. + -
• Молота паприка - за смаком + -

Як приготувати рагу з кабачків та картоплі

Рагу з овочів із кабачками – чудовий варіант обіду. Готується страва досить швидко, інгредієнти для нього потрібні недорогі та доступні, а зусилля, витрачені на приготування, і зусиллями важко назвати, адже робити овочеве рагу з кабачків з картоплею – одне задоволення.

Повірте, ваші домочадці збігуться до столу раніше за призначений термін.

1. Баклажан (або як його ще називають у народі - синенький) миємо у воді, зрізаємо з плода хвостик і подрібнюємо овоч середніми кубиками.
2. Кабачок промиваємо, видаляємо з обох боків кінці, подрібнюємо прісно-соковитий плід так само, як баклажани.
3. Цибулеву голівку чистимо від лушпиння, споліскуємо під струменем води, нарізаємо цілими або півкільцями.
4. Морквину чистимо, миємо, нарізаємо не дуже довгою тонкою соломкою.
5. Томати "купаємо" у воді, вирізаємо з них хвостики, нарізаємо очищені плоди кубиками.
6. З картоплі зрізаємо шкірку, обмиваємо коренеплоди, аналогічно (кубиками) їх подрібнюємо.
7. У сковороду вливаємо олію, ставимо її на плиту, після чого вмикаємо конфорку і робимо полум'я середнім - чекаємо, поки сковорідка нагріється.
8. Щойно це станеться – всипаємо картопляну нарізку. Обсмажуємо її до появи золотистого відтінку, після чого всипаємо нарізану моркву з цибулею. Їх також томимо до появи приємного рум'яного кольору із «золотим» відливом.
9. Слідом за цибульно-морквяною нарізкою додаємо в загальну масу подрібнений баклажан, кабачок, а також томати. Ретельно вміст сковорідки заважаємо дерев'яною лопаткою, пробуємо на смак і додаємо сіль (стільки, скільки потрібно).
10. Зелень кропу ретельно миємо, після чого ароматну свіжу приправу дрібно ріжемо.
11. Пересипаємо рубаний кріп у сковороду, доливаємо в ємність трохи води, акуратно заважаємо.

12. Знову пробуємо страву на сіль – якщо її на ваш погляд не вистачає – досипте. Крім солі, майже готове овочеве рагу, всипаємо коріандр, паприку і будь-які інші спеції на розсуд.

13. Після додавання прянощів сковороду накриваємо кришкою. Тушимо рагу з баклажанів, кабачків, картоплі буквально 5 хвилин на тому самому середньому вогні, потім плиту вимикаємо.

Подавати ароматне рагу з овочів можна без нічого, а можна доповнити смак тостами, свіжим хлібом або парою ложок сметани.

Робити овочеве рагу можна з будь-яким м'ясом, але сьогодні це буде улюблена багатьма яловичина. Цей сорт чудово поєднується з різними овочамиТому його можна сміливо додавати в блюдо, не боячись, що він переб'є основний смак овочевого асорті.

інгредієнти

• Кабачки – 1-2 шт.;
• Яловичина (вирізка) – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
• Баклажани – 2 плоди;
• Морква – 2 шт.;
• Спеції (суміш пряних трав, базилік, мелені перці, коріандр, орегано, паприка і т.д. – на вибір) – за смаком;
• Перець гострий – до смаку;
• Помідори звичайні – 4-6 прим.;
• Часник – 1-2 зубки (або за смаком);
• Болгарський перець – 2 прим.;
• Сіль за смаком;
• Олія вершкове – 150 г.

• Всі овочі миємо під проточною водою, зрізаємо з них (там, де це необхідно) хвостики, плодоніжки, вирізаємо насіннєву серцевину.
• Синьо крупно ріжемо, присипаємо сіллю, залишаємо просочуватися на півгодини.
• Помідори ділимо навпіл, знімаємо з них шкірку і трьом лише м'якоть на терці.
• Яловину вирізку ріжемо шматочками середнього розміру, складаємо їх у сковороду або каструлю з товстим дном, заливаємо склянкою води, після чого приступаємо до гасіння. Гасимо яловичину до випаровування всієї рідини з ємності.
• Коли вода повністю зникне – замінюємо її рослинним маслом та обсмажуємо м'ясо до зарум'янювання (смажити обов'язково з усіх боків).
• Далі всипаємо до зарумянілого м'яса нарізану цибулю, посипаємо її прянощами і смажимо, заважаючи майже завжди.
• Нарізаємо тонкою соломкою моркву, пересипаємо її в сковорідку/каструлю і обсмажуємо разом із яловичиною та іншими овочами ще 1 хвилину.
• Знімаємо ємність з вогню, укладаємо в неї шарами овочі, що залишилися: засолені баклажани, свіжі кабачки, солодкий перчик, після – заливаємо все тертою помідорною масою, посипаємо подрібненим часником, приправляємо гострим перцем.

• Вливаємо в каструлю/сковороду ½ склянки води, солимо блюдо, зверху розкладаємо на тушкованих овочахшматочки вершкового маслапотім накриваємо рагу кришкою і ставимо його варитися на середній вогонь.
• Як тільки рагу з овочів з м'ясом закипить - полум'я зменшуємо до мінімального і томимо частування на дрібному вогні 1,5-2 години.

У процесі варіння страви, кришку ємності, в якій готується овочеве частування, не рекомендується відкривати, а вміст перемішувати.

• На останніх хвилинах приготування овочеве асорті завадіть, посоліть, якщо потрібно, і знімайте з плити.
• Дайте страві настоятися 20-30 хвилин під закритою кришкою, після чого розливайте по порціях і подавайте з хлібом або якимось легким гарніром до столу.

Секрети смачного французького рагу з кабачків

Щоб отримати апетитне рагу, необхідно знати всі способи його приготування. Не завадять також і кулінарні секрети, які підкажуть, чим доповнити інгредієнтний склад страви, а також, що ще, крім традиційної сковорідки і каструлі, можна смачно приготувати рагу з овочів?

Але давайте про все по порядку.

Чим замінити яловичину у рагу?

Якщо ви вирішили зробити овочеве рагу з м'ясом, то вам варто спочатку визначитися: з яким його видом страву краще приготувати? Насправді вибір надзвичайно широкий і обмежень, як таких, немає. Не тільки яловичину поєднують з овочами, чудово доповнює їх також курка, телятина, свинина і навіть індичка.

Вибирайте будь-який м'ясний вид на свій розсуд або спробуйте приготувати рагу з кожним типом м'яса окремо, тоді ви зможете визначити, що вам більше до смаку.

Як зробити рагу смачнішою?

Явно не секрет, що в цю знамениту та улюблену в нашій країні страву можна класти будь-які овочі. Все, що вам подобається – все додавайте:

• помідори (звичайні або чері),
• кабачки (цукіні, класичні тощо),
• капусту (білокочанна, цвітна),
• перець (мелений і болгарський),
• морква,
• часник (зубки або молоде зелене пір'я),
• картопля,
• селера,
• горошок зелений,
• баклажани і т.д.

Смак рагу від цього не зіпсується, зате користь стане в рази більше.

Зелень і спеції також використовуйте будь-які, але врахуйте, що має бути в міру і важливо, щоб додані інгредієнти між собою гармонійно поєднувалися.

У чому приготувати рагу з овочів

Каструля та сковорода – не є єдиними способами приготування улюбленої страви. Не менш смачним воно виходить, якщо згасити рагу з баклажанів та кабачків у мультиварці чи духовці. Процедура і час приготування по суті ті ж, відрізняється тільки місце і режим приготування.

У духовці рагу робиться у горщиках чи сковороді. Як правило, 1-1,5 години при 220 ° C випікання достатньо. У мультиварці достатньо 60 хвилин, щоб на режимі «Випічка» або «Рагу-гасіння» смачна закускаповністю приготувалася.

Це все, що вам потрібно знати про рагу з кабачків. Як бачите, ця вітамінна страва не має нічого складного ні у своєму інгредієнтному складі, ні в кроках приготування. У перекладі з французької (а саме цій кухні ми зобов'язані сказати "дякую" за появу улюбленого нами рагу), "рагу" означає "збуджувати апетит", і варто визнати, що назва повністю виправдовує себе.

Адже при одному погляді на готове паруюче рагу, нічого іншого, як бажання швидше покуштувати це частування - не виникає. Так що готуйте мультивітамінне овочеве блюдо- І заслужено насолоджуйтесь його ароматами.

Смачного!