Привіт, любі мої читачі. Погодьтеся, що курочка, запечена в духовці, - це одне з найсмачніших і вишуканих страв. Готувати її можна як для урочистого застілля, так і сімейної вечері. При цьому необов'язково бути першокласним шеф-кухарем. Ви легко зможете приготувати неймовірно смачна стравасамостійно у домашніх умовах. Я ж вам у цьому допоможу – розповім, як маринувати курку для духовки.

1. Скільки маринувати курочку залежить від ваги тушки. Якщо м'ясо в соусі буде довше 2-х годин, відправте його в холодильник. А ось невеликі шматочки курки насититься ароматними спеціями досить швидко – за 1-1,5 години.
2. Найпростіший спосіб замаринувати м'ясо – відправити його в суміш із спецій та рослинного масла. Приправи можна використовувати на ваш смак. Що ж стосується олії, згодиться оливкова, кукурудзяна або соняшникова.
3. Більшість рецептів припускають, що у маринаді є сіль. Але додавати її туди не поспішайте. Краще присолити м'ясо за 10 хвилин|мінути| до кінця приготування. Інакше курятина вийде сухою та жорсткою.

Які спеції краще використовувати

Бажаєте приготувати справжній кулінарний шедевр? Тоді підійдіть серйозно до вибору приправ.

Перці – чилі, запашний чи чорний.Останній додають у багато страв, тому його використання, по суті, нічим не примітне. Інша річ, якщо разом із чорним перцем додається чилі. Страва відразу ж набуває «мексиканських» ноток. Або спробуйте замінити запашним. Дуже смачно виходить.

Мускатний горіх. Якщо курочку готуватимете із сиром або грибами, обов'язково додайте цю спецію.

Каррі. Це чудовий додаток для курятини, запеченої на грилі. До речі, мої друзі, каррі – це «збірна» спеція. Вона складається з кількох прянощів: гірчиці, горіха мускатного, кмину, коріандру та гострого перцю.

Куркума. Ця спеція надасть страві оригінальний смакта красиву яскраву скоринку. Ось тільки не переборщіть з прянощами - спочатку додайте її в невеликій кількості.

Ароматні трави- М'ята, шавлія, чебрець, базилік, майоран. Використовувати їх можна поодинці або в комплексі. Вони нададуть курятині божественний смак.

Рецепти маринадів

Існує безліч варіантів: від простих (у майонезі чи оцті) до екзотичних (в апельсиновому соку). З деякими з них я сьогодні вас познайомлю.

У мене до вас величезне прохання, друзі. Обов'язково відпишіться, коли приготуйте курочку по одному із запропонованих нижче варіантів. Виразіть свою думку – чим краще маринувати. І якщо ви знаєте смачний варіант, Поділіться його рецептом.

Дивіться рецепти маринадів для запікання курочки з апетитними фото. А з одним із найоригінальніших ви можете познайомитися у статті – «курка гриль на пиві».

Покроковий рецепт маринаду курячих ніжок у рукаві

Дуже легкий рецепту приготуванні. Запечені ніжки курки виходять соковитими та ароматними. Вони відмінно поєднуються з картоплею та будь-яким салатом. Наприкінці випічки варто розрізати рукав, щоб вийшла золотиста скоринка.

• 4 курячі ніжки;
• 2 зубчики часнику;
• 1 ч. л. прованських трав;
• щіпка червоного гострого перцю;
• щіпка солодкого перцю;
• чорний перець та сіль – за смаком;
• 40 мл оливкової олії.

Ніжки вимийте та висушіть паперовими рушниками. Часник подрібніть часником. У миску влийте масло|мастило|, додайте|добавляйте| подрібнений часник і спеції. Все добре перемішайте. Натріть курячі ніжки маринадом, накрийте миску харчовою плівкоюі поставте на 30 хвилин у холодильник.

Покладіть курку в рукав і зав'яжіть. Пакет покладіть у форму для запікання. Або можна використовувати для цього ґрати духовки. Під низ поставте лист з холодною водою. Проткніть рукав ножем у кількох місцях.

Запікайте близько 1:00 при температурі 180 градусів. Наприкінці випічки розріжте рукав, щоб курочка придбала золотисту скоринку. Подавати з картоплею та овочевим салатом.

Як маринувати курку в соєвому соусі

Вам подобається солодке м'ясо? Я просто обожнюю. Така смакота! Поділюсь класичним рецептомпоєднання м'яса в кисло-солодкому маринадіз додаванням меду. Страва проста в приготуванні та неймовірно смачна.

• 8 шт. курячих гомілок;
• 5-6 ч. л. меду;
• 4 ч. л. соєвого соусу;
• 1 зубчик часнику;
• 1 лимон;
• гострий перець – до смаку.

Гомілки вимийте і промокніть паперовими серветками.

У мисці змішайте мед, соєвий соусі щіпку гострого меленого перцю. Зубчик часнику очистіть і наріжте скибочками. Вижміть сік із половини лимона. Додайте в маринад часник та сік лимона. Перемішайте. М'ясо покладіть у миску з маринадом, перемішайте гомілки руками. Покладіть миску в холодильник на 20 хвилин.

Духовку нагрійте до 160 градусів. Гомілки викладете в жароміцний посуд, полийте маринадом, що залишився. Другу половину лимона наріжте шматочками та покрийте зверху гомілки.

Поставте форум духовці приблизно 40 хвилин. Подавайте із запеченою картоплею. Смачного!

Як зробити медово-соєвий маринад

На 800 грам стегон візьміть:

• 4 шт. картоплі;
• 3 ст. олії рослинної;
• по 2 ст. рідкого меду + соєвого соусу;
• перець мелений;
• щіпку коріандру і стільки ж базиліка.

Змішайте в піалі соєвий соус, спеції, олію та мед. Занурюємо стегенця в цю пряну суміш і залишаємо на кілька годин. Маринована курка набуває медового аромату і красивого коричневого відтінку.

Кладемо в рукав стегна. Картоплю поріжте на кілька частин, присмачіть спеціями. Можете додати 4 кружки апельсина. Проткніть рукав ножем кілька разів. Закиньте все в пакет і готуйте за 200 градусів 30-35 хвилин. Спробуйте так приготувати курочку – це швидко та просто. А мій чоловік обожнює таку страву.

Медовий маринад для стегенець

Пропоную до вашої уваги особливий азіатський варіант пряної суміші. Поєднує в собі контрастність насолоди та гостроти, плюс подарує курятині неймовірний смак. У такий спосіб можете приготувати стегенця або гомілки.

На кіло стегенець треба взяти:

• 6 ст. соусу соєвого;
• 3 ст. меду;
• пару часникових часточок;
• 3 ст. кунжутної олії;
• чорний перець (подрібнений);
• корінець імбиру (близько 4 см).

Подрібнюємо часник. Натираємо на тертці імбир. Далі у соєвому соусі змішуємо всі компоненти маринаду. Занурюємо курятину в ароматну масу та залишаємо її тут на 1-1,5 години.

Після цього викладаємо стегенця у форму для запікання, попередньо вистелену фольгою. Далі відправляємо її у розігріту до 180 градусів духовку. Запікається м'ясо близько півгодини. Не забувайте перевертати кілька разів стегенця в процесі приготування.

Який аромат наповнить вашу кухню! Думаю, що навіть ті, хто живе в сусідньому будинку, почув його 🙂 Ну, а ваших домочадців просто не відвадитиме від кухні. Вони постійно заглядатимуть сюди, сподіваючись почути слова: «Їсти подано».

Як правильно зробити маринад на кефірі

М'ясо, приготовлене за цим рецептом, вийде дуже ніжним та соковитим. На 1,5 кг курятини (готовитимемо стегенця) візьміть:

• 2 ст. не надто гострої гірчиці;
• 500 мл 1%-ного кефіру;
• 4-5 часникових зубків;
• 3 ст. олії рослинної;
• трохи меленого гострого перцю;
• щіпку сушеного базиліку.

Часник подрібнюємо. Потім змішуємо його з рештою компонентів маринаду. Занурюємо м'ясо в цю суміш і відправляємо в холодильник проти ночі.

Після цього перекладаємо в змащену маслом форму і зверху поливаємо кефірним маринадом. Бажано, щоб стегна були повністю покриті цією ароматною сумішшю. Щоб вийшло м'якше, верх форму закрийте фольгою, проткнувши в кількох місцях ножем. Далі відправляємо форму для запікання в прогріту до 180 градусів духовку. Час приготування виставляємо 30-40 хвилин.

Як маринувати птаха в майонезі

Цей варіант дуже швидкий та простий. На кілограмову курку знадобиться 120 г майонезу, 3-4 часникові зубки та сіль + перець мелений чорний.

Очищений від шкірки часник подрібнюємо за допомогою часнику. Змішуємо його з майонезом та перцем. Курку ріжемо на 10 частин. Відокремлюємо стегенця, ніжки та крильця. Далі роз'єднуємо грудку зі спинкою. Після чого ріжемо грудку на 2 частини та спинку на 2 частини. Занурюємо шматочки курятини в ароматну масу на 1-1,5 години. Потім викладаємо в трохи змащену маслом форму для запікання і поміщаємо в розігріту духовку.

Температура в духовці в процесі запікання птиці повинна досягати 200 градусів. Готуємо курятину близько 20 хвилин, потім трохи присолюємо та перевертаємо. Продовжуємо запікати м'ясо ще 15 хвилин.

Медово гірчичний маринад для цілої курки

Цим способом готуватимемо птицю цілком. На тушку вагою 1,5 кг знадобиться:

• 2 ч. л. рідкого меду;
• 4 ст. цільнозернової гірчиці;
• 7 зубчиків часнику (або пару столових ложок сухого);
• 4 ст. олії (бажано використовувати оливкову);
• перець мелений чорний+сіль.

Змішуємо мед з 3 подрібненими в кашку зубками часнику, олією та гірчицею. Присмачуємо суміш перцем і сіллю, а потім добре перемішуємо. У цьому випадку раджу соус солити одразу. Думаю, що поступово присолити цілу тушку в кінці приготування, навряд чи вийде. У результаті одна частина вийде надто солоною, а друга – недосоленою.

Влаштовуємо птицю у форму для запікання та ґрунтовно обмазуємо її приготованим соусом. Неочищений часник, що залишився, промиваємо і поміщаємо у внутрішню порожнину тушки. Відправляємо курочку в духовку і запікаємо при температурі 190 градусів протягом 20 хвилин. Потім акуратно перевертаємо її на інший бік. І продовжуємо запікати при цьому тепловому режимі ще 30 хвилин. Перш ніж дістати птаха з духовки, перевіряємо м'ясо на готовність.

Маринад для курки гриль в домашніх умовах

Приготовлений за цим варіантом птах вийде як у магазині. Ніхто й не запідозрить, що ви цю страву робили вперше. Для нього вам потрібні будуть такі продуті:

• курочка (вагою до 1,5 кг);
• 2 ст. оцту виноградного чи яблучного;
• 1 ст. соку лимонного;
• 4 зубчики часнику;
• 3 ст. меду рідкого;
• 1 ст. олії кунжутної;
• свіжий корінець імбиру (до 4 см);
• сіль;
• 1 ст. насіння кунжуту.

Часник подрібнюємо, дрібно натираємо імбирний корінець. Потім з'єднуємо мед з імбирною та часниковою кашкою. Туди ж додаємо оцет із соком та олією.

Маринувати курочку раджу у пакеті. Перелийте сюди ароматну кашку та помістіть тушку. Потім закрийте пакет і добре його струсіть. Це потрібно для того, щоб пряна маса поступово розподілилася по всій поверхні птиці. Відправте м'ясо на 3-4 години на холодильник.

Потім витягніть птаха з пакета, рівномірно присоліть і посипте кунжутним насінням. Далі насадіть тушку на рожен. За допомогою кулінарної ниткизафіксуйте крила та ніжки. У духовці під рожном встановіть лист - туди стікатиме жир з курки. В іншому випадку після приготування курки-гриль ви, як Попелюшка, будете видраювати духовку. А ваші домашні в цей час з'їдуть всю курку, не залишивши вам і шматочка 🙂

Щоб м'ясо не вийшло пересушеним, готувати його раджу у два етапи. Спочатку запікайте його протягом 30-40 хвилин у режимі гриль. Потім переключіть духовку у звичайний режим. І продовжуйте готувати птаха ще 30-40 хвилин за температури 200 градусів.

Упевнена, що любителі курятини гідно оцінять ще один рецепт – «курча тютюну». Цілком можливо, він стане вашою фірмовою стравою 😉

Додаткові хитрощі

Якщо вирішите запікати курятину у фользі, пам'ятайте, що в цьому способі приготування важлива герметичність. Інакше м'ясний сік витече, і м'ясо вийде сухуватим. Тому не заощаджуйте фольгу - рясно обертайте нею шматочки.

Для смаження в духовці можна використовувати рукав для запікання. У цьому випадку обов'язково в рукаві зробіть зубочисткою проколи. Це потрібно зробити, щоб виходила пара. Інакше рукав почне роздмухувати і як бабахне. До речі, з картоплею та іншими овочами ви одразу ж зробите готову страву з гарніром. Я зараз додаю ще половину апельсина, порізаного часточками. Дуже смачно виходить.

Не використовуйте свіжу зелень для приготування маринаду. У процесі запікання вона почорніє та зіпсує зовнішній виглядблюда. Кращий варіант- Замінити зелень сушеними травами. І якщо комусь не подобається запах горілого часнику в духовці, замініть його на сухий. Він продається у будь-якому магазині.

У мене для вас ще багато всього цікавого припасено, тому підписуйтесь на оновлення. А на сьогодні все: поки що.

Смак смаженої чи безпосередньо залежить від цього, у якому маринаді вона попередньо замочувалась. Саме маринад зробить куряче м'ясо смачним, ніжним та з приємною пікантною ноткою.

Пропонуємо кілька самих найкращих маринадівдля курки, які можна застосовувати як для приготування цілих тушок у духовці, так і для курячих ніжок та стегон, смажених на сковороді.

Як смачно та просто замаринувати курку для духовки?

Інгредієнти:

• тушка курки вагою приблизно 1,5 кг;
• мелена паприка – 2 ч. ложки;
• базилік сушений – 1 ч. ложка;
• часник – 4-5 зубців;
• чорний мелений перець – 1/2 ч. ложки;
• сіль - 2 ч. ложки або до смаку.

Приготування

Для приготування маринаду очищаємо зубці часнику та вичавлюємо їх через прес. Змішуємо його із сіллю, розтираємо трохи товкачем або ложкою, додаємо мелену солодку паприку, чорний перець, сушений базилік, вливаємо оливкову олію і перемішуємо. Дві чайні ложки такого маринаду використовуємо для натирання черевця курки, а решті змащуємо щедро тушку зовні. Даємо птаху просочитися при кімнатній температурі протягом щонайменше однієї години, а потім відправляємо в духовку для запікання.

Як смачно замаринувати курку в соєвому соусі для смаження на сковороді?

Інгредієнти:

• куряче м'ясо – 1,2-1,5 кг;
• - 80 мл;
• часник – 2-3 зубці;
• корінь імбиру – до смаку;
• олія рослинна рафінована – 35 мл;
• сік лимона – 55 мл;
• каррі - за смаком;
• червоний мелений перець – до смаку;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком.

Приготування

Для приготування маринаду мелений імбирі очищений часник натираємо на дрібній тертці і змішуємо з олією, соєвим соусом і лимонним соком. Присмачуємо масу меленим чорним і червоним перцем, додаємо за смаком каррі і при необхідності сіль, перемішуємо і натираємо отриманою сумішшю заздалегідь підготовлені скибочки. курячого м'яса. Даємо просочитися ароматами протягом кількох годин і можемо приступати до смаження на сковороді.

Смачна курка, маринована в майонезі з гірчицею та часником

Інгредієнти:

Приготування

Очищаємо зубці часнику, видавлюємо через прес і змішуємо з майонезом, гірчицею, соком одного лимона та оцтом. Додаємо парочку подрібнених лаврових листочків, мелений чорний перчик та сіль, перемішуємо, натираємо отриманою сумішшю курку та залишаємо для маринування на кілька годин.

Без маринаду будь-яке запечене блюдо здається сухим і несмачним. Ми розповімо вам, як замаринувати курку для запікання в духовці, щоб блюдо вийшло соковитим, ніжним і ароматним.

Оцет – універсальний продукт. З ним можна і смажити на сковороді, запікати в духовці і готувати на мангалі.

Вам знадобиться:

• тушка курки;
• сіль за смаком;
• одна цибулина;
• кілька зубків часнику;
• цукор;
• оцет 9%.

Покрокове приготування:

1. Підступність оцту в тому, що у великих дозуваннях він може пересушити їжу, і вона стане жорсткою і несмачною. Тому не варто брати продукт консистенцією понад 9%.
2. Часник з цибулею позбавити лушпиння і провести через тертку.
3. Оцет рекомендується розбавити водою.
4. З'єднати в загальній мисці оцтову рідину, подрібнені цибулю з часником, перець, цукор та сіль.
5. Все добре змішати і прибрати на 30 хвилин в інше місце.
6. Курку можна розрізати на шматочки та опустити в маринад на 2 години.
7. Слідкуйте за часом і намагайтеся не перетримати м'ясо довше за встановлений термін.
8. Тепер можна приступати до запікання.

Медово - соєвий соус

Під цим соусом можна подавати крильця чи ніжки.

Перелік продуктів:

• шість курячих гомілок;
• соєвий соус – 125 мл;
• сіль та чорний перець за смаком;
• мед – 150 мл;
• 5 зубчиків часнику;
• прянощі для курки.

Як зробити маринад для гомілки курки:

1. М'ясо птиці натріть сіллю, прянощами та меленим перцем і відкладіть його на кілька хвилин.
2. З'єднайте рідкий мед, розчавлений часник та соєвий соус.
3. Заздалегідь увімкніть духовку.
4. Опустіть по одній курячій ніжціу маринад і покладіть на фольгу для запікання.
5. У папір з куркою вилийте рідину, що залишилася.
6. Закутане м'ясо викладете на лист і починайте запікати.
7. Не рекомендується робити проколи у фользі. Зробіть це після того, як мине 25 хвилин від початку готування.

У сметанному маринаді

Такий варіант соусу робить м'ясо птиці ще ніжнішим і м'якшим.

Необхідні інгредієнти:

• гомілки курки - 1,3 кг;
• чотири зубчики часнику;
• сметана – 250 гр;
• петрушка;
• мелений перець за смаком;
• рослинна олія - ​​30 мл;
• один лимон;
• сіль – 5 гр;
• сушений орегано – 7 гр.

Покрокова інструкція:

1. Потерти на тертці цедру лимона.
2. Його м'якоть нарізати і вичавити сік.
3. Промиту зелень дрібно шаткуємо ножем.
4. Очищені зубчики часнику придушити в однорідну масу.
5. У сметану наливаємо лимонний сік, олію, додаємо орегано, перець та сіль. Все перемішуємо. Кришити зелень.
6. Курку перекладаємо в пакет, туди ж акуратно заливаємо маринад.
7. Забираємо птаха в холодильник на півгодини.
8. У підготовлений лист перекладаємо м'ясо птиці, заливаємо залишками маринаду з пакета.

У винно-гірчичному соусі

Цей соус надає страві особливої ​​пікантності та вишуканості. Курка виходить соковитою і просто тане у роті.

Базові продукти:

• куряча грудка – 4 шт.;
• три часникові зубчики;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• біле вино – 100 мл;
• перець за смаком;
• вершкове масло – 50 гр;
• вершки – 40 гр;
• сіль – 6 гр;
• гірчиця – 40 гр;
• бульйон курячий - 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку розріжте впоперек на дві частини. У результаті вийде 8 часточок.
2. Шматочки натріть сіллю та перцем.
3. Посмажте їх у оливковій оліїз обох сторін.
4. Після того, як сковорідка спорожніє, не виливайте олію та просмажте на ньому подрібнений часник протягом однієї хвилини.
5. Після цього налийте туди вино.
6. Після того, як рідина зменшиться обсягом на половину, покладіть гірчицю і влийте вершки.
7. Гасіть ще 2 хвилини і після цього додайте в сковороду курячий бульйон.
8. Викладіть часточки курячого філеу маринад і продовжуйте готування 5 хвилин.

Швидкий та смачний рецепт з кефіром

Якщо у вас немає часу наполягати маринад для курки протягом декількох годин, то знадобиться дуже простий і смачний варіант приготування соусу.

Перелік продуктів:

• кефір – 0,5 л;
• рослинна олія - ​​50 мл;
• три зубці часнику;
• гірчиця – 10 гр;
• базилік і чорний перець на смак.

Як зробити швидкий маринад для курки:

1. Часник необхідно позбавити лушпиння і дрібно порізати.
2. Покришіть його в чашу з кефіром.
3. Туди ж влити олію, покласти гірчицю та насипати приправи.
4. Довести масу до однорідності.
5. Тепер залишилося вмочити курку в соус і прибрати в холодильник на 10 хвилин.
6. Після цього можна приступати до запікання.

Курка в апельсиновому маринаді

Апельсиновий соус створює неповторний аромат. Курки виходить ніжною та соковитою з хрусткою золотистою скоринкою зовні.

Вам знадобиться:

• куряча тушка;
• соєвий соус – 120 мл;
• мед – 25 мл;
• один апельсин;
• паприка мелена - 6 гр;
• оливкова олія - ​​35 мл;
• суміш червоного та чорно перцю - 2 щіпки.

Поетапне приготування:

1. Помиту та висушену серветками курку необхідно натерти суміш перців.
2. Апельсин поділіть на дві частини, приберіть насіння і вичавте сік в окрему чашу.
3. Туди покладіть мед і налийте соєвий соус та оливкову олію.
4. Заважайте суміш, поки мед не розчиниться повністю.
5. Тушку покладіть у форму для запікання і полийте цю пишність приготованим маринадом.
6. Запікайте блюдо в заздалегідь прогрітій духовці з обох боків півгодини. Смачного!

Пряний маринад із лимоном

Лимонний соус один із найуніверсальніших. Курка в такому маринаді також гарна як шашлик чи риба.

Інгредієнти:

• вода – 1 л;
• сіль – 7 гр;
• одна куряча тушка;
• три лимони;
• чотири часточки часнику;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• чорний перець і будь-які приправи на ваш смак.

Покрокова інструкція:

1. Курку наріжте на порційні шматочки та замочіть у солоній воді на 40 хвилин.
2. Завантажити в блендер часточки лимона, очищений часник та спеції.
3. Все подрібнити до однорідного стану.
4. Вийміть шматочки птиці з розсолу та промийте їх чистою водою.
5. Перекладіть їх у глибоку миску та залийте лимонним маринадом.
6. Накрийте кришкою посуд і приберіть на дві години.
7. Вийміть курки з соусу і запікайте при температурі 200 градусів.
8. Щоб м'ясо не вийшло сухим, рекомендується кілька разів виймати курку та змащувати залишками соусу.

Базові продукти:

• філе курки – 0,4 кг;
• вода – 50 мл;
• кетчуп – 40 гр;
• соєвий соус – 100 гр;
• п'ять зубчиків часнику;
• кукурудзяний крохмаль – 12 гр;
• цукор – 40 гр;
• червоний мелений перець – 6 гр.

Тонкощі приготування:

1. З'єднати в загальному посуді кетчуп, соєвий соус, цукровий пісок та воду.
2. Заливаємо одержаним маринадом філе, порізані на невеликі брусочки.
3. Закриваємо м'ясо у холодильнику на 20 хвилин.
4. Дрібно рубаємо почищені часточки часнику.
5. Шматочки курки виймаємо із соусу та кидаємо на сковороду, де обсмажуємо їх протягом 5 хвилин.
6. Після них обсмажуємо подрібнений часник.
7. Соус не виливаємо, а додаємо до нього крохмаль та червоний перець.
8. Переливаємо маринад у сковороду до часнику та викладаємо туди ж м'ясо.
9. Готуємо ще 2 хвилини.

Рецептів маринаду для курки безліч. З кожним з них одна і та ж страва виглядатиме і відчуватиметься на смак зовсім по-іншому. Для свят можна застосовувати гірчично-винний чи апельсиновий маринад, а для обідів – оцтовий чи кефірний. Вашим домочадцям ніколи не набридне одна і та ж страва під різними соусами.

Немає подібних матеріалів

Будь-яка господиня не зможе посперечатися із твердженням, що для запікання в духовці куряче м'ясо слід ретельно промаринувати. Всього кілька годин просочення спеціями і сіллю зможуть зробити страву неймовірно смачною, ароматною і буквально тане в роті. Замаринувати курку для духовки можна кількома способами, наприклад, витримавши в медово-гірчичному соусі, вино або навіть кефір. Оригінальні спеції у вигляді куркуми, прованських трав, імбиру та суміші перців зроблять смак готових ласощів воістину божественним.

Можна використовувати як для приготування цілої тушки, так і для запікання в духовці стегна або ніжок. У будь-якому випадку у вас вийде соковите та ніжне м'ясо, яке гідно оцінять ваші близькі та рідні.

Усі поради, вказані нижче, були зібрані від відомих шеф-кухарів, які знаються на приготуванні курки. Спробуйте слідувати їм і відчуйте різницю смаку!

Всі перераховані вище хитрощі і поради були виявлені на багаторічній практиці. Якщо ви хочете вигадати свій рецепт маринування курячого м'яса, то не варто боятися шукати нові рішення.

Проблеми вибору, або як знайти ідеальні спеції?

Зробити чудова страванеможливо без правильно підібраних спецій. При приготуванні курки, для якої підійдуть не всі трави та прянощі, слід враховувати аромати та смак кожної добавки. Дуже часто господині роблять вибір на користь різних видів перцю. І не дивно! Адже крім доступності, ці спеції підійдуть практично до будь-яких ласощів. Якщо ви віддаєте перевагу гострим стравам з пікантним смаком, то чорний перець можна замінити червоним чилі. Для шанувальників яскравого аромату ідеальним варіантом стане білий перець.

Сушені трави теж можуть внести родзинку в звична страваправда, підбирати і поєднувати їх потрібно максимально акуратно. Наприклад, ту ж суміш із базиліка, майорану та розмарину чудово доповнить коріандр чи імбир. Однак останній інгредієнт варто додавати в міру, оскільки страва ризикує придбати сильний і своєрідний запах цієї спеції.

Більшість кулінарів при запіканні курячої тушки або стегна (особливо на грилі) не можуть відмовитися від східної червоної прянощі – каррі. Цей компонент не лише надасть чудовий аромат готовим ласощам, але й злегка підфарбує м'ясо, зробивши його ще більш апетитним.

При запіканні буде зайвим застосовувати популярну в Індії куркуму. Ця пряність доповнить страву пікантними нотками, а шкірка набуде красивого золотистого відтінку, від якого розіграється апетит. Якщо у блюді ви плануєте використовувати гриби або вершковий соус, то розширити смакові якості допоможе невелика кількість тертого. мускатного горіха. Правда, з цією примхливою спецією потрібно бути максимально акуратними, адже надмірна її кількість може геть-чисто заглушити аромат м'яса.

Пропонуємо вам ознайомитися з декількома способами приготування маринаду для курки, завдяки якому м'ясо стане ніжним, соковитим, ароматним та неймовірно апетитним.

Рецепт №1. Мед та соєвий соус

Для кулінарів-початківців таке поєднання компонентів викликає подив і недовіру. А даремно! Адже в поєднанні з кисло-солоним соєвим соусом доповнить смак страви, а сама курочка набуде приємного золотистого відтінку. Для приготування знадобляться:

Перші три компоненти змішуються в окремій чашці, потім до них додаються спеції, все доводиться до стану. однорідної маси. Отриманим розчином необхідно обробити тушку, а залишками полити гарнір та м'ясо перед запіканням.

Рецепт №2. Гострий привіт із Азії

Якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні скуштувати гостре та пікантне м'ясна страва, то основний інгредієнт можна промаринувати в гострій азіатській суміші. Приготувати її досить легко.

Для цього вам знадобляться:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• лимонний сік - з половинки фрукта;
• часник - 5-6 зубків;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.;
• лаймовий сік – за бажанням;
• корінь імбиру (свіжий) – розмірами із палець.

Олію, сіль, цукор та лимонний сік змішують у чашці, додають до них пропущений під пресом часник. З імбирного кореня знімають шкірку, дрібно нарізають або труть на тертці, відправляють у маринад і ретельно перемішують. В отриману масу додають чорний перець та сік одного лайма. Готовою сумішшю ретельно обробляють тушку по всій площі та відправляють у духовку.

За відсутності лайма чи непереносимості цього фрукта можна використовувати другу половинку лимона. Смакові якостімаринада та готової стравипри цьому не постраждають.

Рецепт №3. Вино та гірчиця

Дивно смачним вийде, якщо потримати його у винно-гірчичній суміші.

Для маринаду знадобляться:

• вино біле – 1 склянка;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• яблучний оцет – 1 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.

Всі компоненти перемішати в окремій ємності, а складом, що вийшов, полити тушку. Якщо ви хочете, щоб смак вийшов глибшим, то залишки маринаду можна налити деко, де буде запікатися страва. Гірчиця додасть ласощі гострий своєрідний присмак, а вино та оцет зроблять м'ясо ніжним та соковитим.

Існують і інші способи приготування маринаду для курки – від простих до оригінальних та незвичайних. Спробуйте їх усі та відчуйте різницю у смаку!

Смажена курочка - універсальна страва, яка може як прикрасити святковий стіл, і служити повсякденним обідом чи вечерею. Як посмажити курку - знає майже кожен, але щоб її м'ясо вийшло ніжним і смачним, необхідно при приготуванні враховувати цілий ряд моментів.

Як замаринувати курку для смаження?

Щоб курка була смачною та соковитою, її потрібно вміти правильно замаринувати. Як спеції до м'яса птиці відмінно підходить часник, всі види перцю і зелень. Причому для маринаду зелень зазвичай ріжеться і перед смаженням зазвичай з м'яса видаляється.

Якщо курка згодом готуватиметься в духовці або на грилі, для її вимочування добре підійдуть маринади на основі сметани або майонезу.

Для смаження курки на сковороді вдало підходить маринад на основі рослинної олії, соєвого соусу, соку лимона, гострих і пряних спецій.

Для шашлику ж курка зазвичай маринується у вині, оцті, пиві, кефірі або лимонний сікз додаванням звичайного цибулі. Підготовлений маринад у цьому випадку зазвичай доповнюється чорним перцем та приправами для шашлику.

Приклади рецептів маринаду для кожного з випадків наведені нижче.

Як приготувати смажену курку на сковороді?

Смажити курку на сковороді можна без попереднього маринування, так і після витримки в маринаді. Якщо час дозволяє, господині радять таки використати маринад.

Для маринування курки знадобиться дуже невелика кількість часу (1-2 години), але в результаті вона вийде смачніша, соковита і ситна ніж без використання маринаду.

Інгредієнти для приготування курки на сковороді:

• курка - 1 тушка;
• цибуля ріпчаста - 2 середні головки;
• зелень - 1 пучечок;
• олія соняшникова.

Рецепт маринаду:

• соняшникова олія - ​​2 столові ложки;
• соєвий соус - 4 столові ложки;
• корінь імбиру завдовжки 3 см;
• часник - 2 зубці;
• лимонний сік - 3 столові ложки.

Для приготування маринаду необхідно змішати в глибокій мисці олію, соєвий соус і сік лимона. Потім натерти на дрібній тертці очищені часник та імбир і також додати до маринаду. За бажанням суміш можна приправити пекучим перцем, коріандр або каррі. Маринад готовий!

Опустити м'ясо в маринад і прибрати в холодильник на пару годин.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

Зелень помити та дрібно порубати.

Як тільки м'ясо промаринується, можна приступати до смаження. Додатково перед приготуванням курку рекомендується натерти її вершковим або соняшниковою олією, щоб у результаті блюдо вийшло з апетитною скоринкою.

Наливаємо на сковороду олію і добре її прогріваємо. Потім поміщаємо на неї шматочки замаринованої курки та злегка обсмажуємо з кожного боку на помірному вогні.

Після цього шматочки курки необхідно ще раз перевернути на сковороді та обсмажити кожну сторону до утворення золотистої скоринки. Потім додати в м'ясо порізану цибулю, перемішати, зменшити вогонь і закрити кришкою.

Через 3 хвилини влити в сковороду маринад, в якому була курка, закрити кришку і тушкувати до готовності. Як тільки соус у сковороді випарується – курочка готова!

Якщо ж ви хочете здивувати гостей або порадувати себе особливою стравою – зробіть на сковороді курча-тютюну з овочами. Швидко та смачно посмажити курку таким чином вам допоможе наступне відео:

Курка запечена в духовці з картоплею

Курка, засмажена цілком, з скоринкою золотистого кольору завжди виглядає красиво та святково, тому така страва нерідко стає супутником різдвяного та новорічного столу.

Для приготування такого святкової стравизнадобиться:

• молода курочка вагою трохи більше 2 кг;
• картопля - 5 бульб;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова - 1 столова ложка;

Для маринаду потрібен:

• майонез - 4 столові ложки (замість майонезу також можна використовувати сметану або будь-яку олію);
• часник – 3 зубці;
• по щіпці каррі, меленого перцю та паприки.

Приступаємо до приготування:

1. Натерти курочку маринадом, помістити в рукав для запікання (або целофановий пакет) і поставити на пару годинників у холодильник.

1. Картоплю почистити, помити і розрізати навпіл. Бульби краще брати рівні середнього розміру.

1. Залишається тільки засмажити курку в духовці. Промариновану тушку потрібно укласти спинкою вниз на деко з невеликою кількістю соняшникової олії. Навколо неї розкласти шматочки картоплі, присолити і змастити залишками маринаду.
2. Потім помістити деко в розігріту духовку, підливши трохи води (50 грам), щоб м'ясо не підгоріло.

Час запікання залежить від розміру курки і коливається для екземплярів середнього розміру в середньому від 35 до 45 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнувши гострим ножем товсту частину тушки – правильно приготовлена ​​курка виділятиме прозорий сік.

Поверхня ж готової страви повинна мати блискучу піджаристу скоринку.

Ще один цікавий рецептприготування цілої курочкиу духовці ви дізнаєтеся, подивившись наступний відео-ролик:

Як посмажити курочку у мультиварці?

Для приготування у мультиварці тушку або частини курки необхідно помити, обсушити та порізати на порційні шматочки. Потім натерти кожен з їх сіллю та спеціями.

Якщо ви вирішили взяти для блюда курячі стегнаабо крильця, то крильця краще залишити цілими, а стегенця - поділити на частини.

Перед тим, як розпочати смаження м'яса, потрібно змастити чашу мультиварки олією. Після чого укласти в неї шматочки птиці та встановити режим «жаріння» на 30 хвилин.

Через 15 хвилин курячі шматочкипотрібно перевернути на інший бік, після чого продовжити готування. Про готовність страви сповістить звуковий сигнал мультиварки.

Якщо режим «смаження» у моделі мультиварки, що використовується, відсутній, то в якості альтернативи можна скористатися режимом «випічка».

Завдяки тому, що мультиварка дозволяє готувати дві страви одночасно, можна приготувати курку паралельно з овочевим гарніром.

Для цього овочі (морква, броколі, кабачки, картопля) слід нарізати кубиками та скласти у піддон для приготування на пару. Потім встановити його в мультиварку і готувати разом із м'ясом.

В результаті вийде повноцінна, дуже апетитна і водночас корисна страва.

Якщо ж ви хочете приготувати смажену курочку в мультиварці, вам допоможе наступний відео-рецепт: