Будь-які солодощі, у тому числі і варення, не вважаються дієтичними продуктами, так як вживання цукру в велику кількістьшкідливо навіть для тих, хто не страждає цукровим діабетом. Однак мати в запасі баночку холодного варення не завадить нікому з тих, хто не має серйозних протипоказань до вживання такого роду продуктів. Справа в тому, що технологія приготування таких ласощів не передбачає термічної обробкиягід, і в результаті вони зберігають всю свою користь. Особливо це актуально у тих випадках, коли в ягодах багато аскорбінової кислоти, що руйнується при нагріванні. З цієї причини чорна смородина, протерта з цукром, – найкращий варіантзаготівлі на зиму цієї корисної ягоди. Наводимо 5 рецептів чорносмородинового варення без варіння, у тому числі з малиною, яка незамінна при лікуванні застуди.

Тонкощі технології

Очевидно, що приготування на зиму чорної смородини без варіння є одним з кращих способівїї заготівлі, тому що в цьому випадку зберігаються всі вітаміни, що містяться в цій ягоді, в тому числі вітамін С. Однак через відсутність теплової обробки підвищується ризик того, що корисне чорномородинове варення зіпсується. З цієї причини технологію приготування «холодного» варення з чорної смородини на зиму потрібно дотримуватись у всіх тонкощах.

• Смородину перед приготуванням ретельно перебирають, промивають та висушують. Попадання у варення води і тим більше гнилих ягід, гілочок, сміття зробить його вразливим до патогенної флори. Говорячи простою мовою, такі ласощі швидко зіпсуються, навіть не достоявши до зими.
• Банки під холодне варення необхідно вимити з содою до скрипу, потім простерилізувати. А ось закривати «холодне» варення можна і капроновими кришками, аби вони прилягали досить щільно.
• Зберігати смородину, перетерту з цукром, можна лише у холодильнику чи льоху, якщо температура у ньому не піднімається вище 16 градусів.
• Цукор у варення додають рівно стільки, скільки вказано в рецепті. Якщо з ним переборщити, варення зацукриться, а якщо на ньому заощадити, бажаючи знизити калорійність корисних ласощів, то варення скисне.

Дотримуючись технології приготування чорної смородини, протертої з цукром, ви забезпечите себе на всю зиму корисним варенням, яке допоможе підтримати імунітет у сезон застуди та грипу

Традиційний рецепт чорної смородини, протертої із цукром

Компоненти:

• чорна смородина – 1 частина;
• цукор-пісок – 1,5 частин.

Алгоритм приготування:

1. Вимийте ягоду і розсипте її на рушник, щоб вона швидше підсохла.
2. Перетріть ягоду через сито, скориставшись дерев'яною товкачем або ложкою. У цьому випадку варення матиме найбільш ніжну консистенцію. Однак такий процес подрібнення смородини є найбільш трудомістким. Класичний рецепт допускає використання іншої технології подрібнення сировини: за допомогою блендера чи м'ясорубки. Однак у цьому випадку консистенція готових ласощів буде більш грубою.
3. Протираючи ягоду, кожен її шар (приблизно по 200 г ягідного пюре), пересипайте склянкою цукру.
4. Заберіть на добу холодильник. Кожні 6-8 годин перемішуйте заготівлю.
5. Розкладіть протерту із цукром смородину по підготовлених баночках, закрийте їх і поставте в холодильник.

Класичний рецепт приготування «холодного» варення із чорної смородини вимагає досить багато часу та певних зусиль. За бажання можна скористатися спрощеним варіантом.

Простий рецепт чорної смородини, протертої із цукром

Компоненти:

• чорна смородина – 1 частина;
• цукор-пісок – 2 частини.

Алгоритм приготування:

1. Чисту ягоду подрібніть блендером або м'ясорубкою.
2. Змішайте з цукром і одразу розкладете по простерилізованих баночках.
3. Закрийте та приберіть на холод.

Зрозуміло, що швидкий спосібприготування чорної смородини, перетертої з цукром, не дасть такого результату, як традиційний, та й цукру потрібно більше, що значно підвищити калорійність готового продукту.

Низькокалорійний рецепт чорної смородини, протертої із цукром

Компоненти:

• чорна смородина – 3 частини;
• цукор – 1 частина.

Алгоритм приготування:

1. Помийте, обсушіть смородину. Протріть будь-яким зручним для вас способом.
2. Змішайте із половиною цукру.
3. Розкладіть по контейнерах, посипте цукровим піском, що залишився.
4. Заберіть у морозилку.

Перевагою цього рецепту є відносно невисока калорійність корисного рецепту, Недоліком – можливість зберігання тільки при низькій температурі.

Чорна смородина (протерта) у сиропі

Компоненти:

• чорна смородина – 1,5 кг;
• цукор – 2 кг;
• вода – 0,5 л;
• етиловий спирт - 20 мл (можна замінити горілкою).

Алгоритм приготування:

1. Закип'ятіть воду. Додаючи частинами цукор і розмішуючи, зваріть сироп густий.
2. Процідіть сироп і доведіть ще раз до кипіння.
3. Протріть смородину через сито або подрібніть іншим способом.
4. Залийте гарячим сиропом, що не кипить (оптимальна температура – ​​60 градусів).
5. Розкладіть по підготовленим банкам. У разі їх необхідно простерилізувати.
6. Виріжте з пергаменту кола, діаметром трохи більше шийки банок.
7. Просочіть спиртом або горілкою.
8. Накрийте кружальцями їхнього пергаменту готове варення.
9. Закатайте банки - їх необхідно саме закатати, а не просто щільно закрити, цього разу важлива герметичність.

«Холодне» варення, приготовлене за цим рецептом, – найстійкіше. Воно допускає зберігання взимку у приміщенні при 16-18 градусах. Таким приміщенням, зокрема, може бути підвал або комора, що не опалюється.

Чорна смородина, протерта з малиною

Компоненти:

• чорна смородина – 1 частина;
• малина – 2 частини;
• цукор – 2,5 частини.

Алгоритм приготування:

1. Протріть малину та смородину, чергуючи їх, через сито.
2. Покладіть в емальовану ємність шарами, пересипаючи їх цукром.
3. Заберіть на дві доби у холодильник. За цей час заготівлю потрібно кілька разів перемішати.
4. Розподіліть по баночках і поставте в холодильник.

Зроблені за цим рецептом ласощі корисні подвійно. Адже воно не тільки зміцнює імунітет, а й знижує температуру, а, значить, допоможе швидше одужати, якби вам підхопили застуду або заразитися грипом.

Чорна смородина, протерта з цукром, – одна з найкорисніших і найпотрібніших заготовок на зиму. Радимо вам зробити хоча б кілька баночок цих вітамінних ласощів.

Чорна смородина славиться високим вмістом вітамінів, особливо багато в ній аскорбінової кислоти, яка допомагає зміцнити імунну систему, є визнаним антиоксидантом. Однак при тепловій обробці продуктів вітамін C в них руйнується, тому багато господинь заготовляють ягоди про запас у вигляді так званого «холодного варення». Таким «варенням» є чорна смородина, протерта з цукром на зиму.

Особливості технології

Головною перевагою чорної смородини, протертої з цукром, є, як було зазначено, відсутність термічної обробки. Але це і її недолік: при недотриманні технології, рецептури, умов зберігання таке «варення» швидко зіпсується. Тому при приготуванні чорної смородини, протертої із цукром на зиму, необхідно дотримуватись певних правил.

• Ягоди слід ретельно перебрати, оскільки одна гнила ягода, що потрапила у варення, здатна зіпсувати його повністю. Промивати смородину потрібно також добре, видаляючи плодоніжки, потрапляння яких у заготівлю також неприпустимо.
• Після миття ягоди необхідно підсушити, оскільки потрапляння води в «холодне варення» створює в ньому середовище, сприятливе для розвитку патогенних мікроорганізмів. Це може негативно позначитися на безпеці заготівлі.
• Цукор є консервантом, тому зменшувати його кількість щодо зазначеного у рецепті не можна. Збільшувати також небажано, щоб варення не зацукрувалося.
• Банки, визначені під чорну смородину, протерту із цукром, необхідно простерилізувати. Закривати їх бажано герметично, домогтися герметичності дозволить використання металевих кришок, що закочуються спеціальним ключем, або типу «твіст-офф», що закручуються.
• Зберігають чорну смородину, протерту з цукром, на холоді: у льоху, неопалюваній коморі, в холодильнику. Чим нижче температура, тим краще зберігатиметься «холодне варення».

Чорну смородину можна перетирати на зиму, поєднуючи з іншими ягодами, наприклад з малиною. Така заготівля буде особливо корисною при застудних захворюваннях.

Чорна смородина, протерта із цукром: класичний рецепт

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор-пісок – 1,3-1,5 кг.

Спосіб приготування:

• Перебравши, помивши та висушивши ягоду, подрібніть її. Найкращий результат можна одержати, протерши смородину через сито дерев'яною ложкою або толкушкою. В цьому випадку консистенція варення буде ніжною, в ньому не траплятиметься шматочків шкірки. Однак цей спосіб подрібнення ягоди і найбільш трудомісткий. Для спрощення процесу можна скористатися кухонною технікою- М'ясорубкою або блендером.
• Перетираючи ягоду, пересипайте її цукровим піском. Перетерши всю, перемішайте і поставте на добу в холодильник. За цей час 2-3 рази перемішайте солодку масу.
• Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте їх і одразу приберіть у холодне місце, де вони зберігатимуться всю зиму.

Приготування на зиму чорної смородини, протертої з цукром, класичному рецептузаймає досить багато часу, але дозволяє використовувати не надто багато цукру. Ласуни можуть скористатися більш простим рецептом.

Відео-рецепт з нагоди:

Чорна смородина, протерта з цукром: швидкий рецепт

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор-пісок – 2 кг.

Спосіб приготування:

• Підготовлену (перебрану, вимиту та просушену) ягоду пропустіть через м'ясорубку, пересипаючи кожну склянку подрібненої смородини цукром.
• Добре розмішайте, розкладіть по стерилізованим банкам. Закрутіть банки та поставте в холодильник.

"Холодне варення", зроблене за цим рецептом, виходить густим і за консистенцією нагадує джем.

Чорна смородина, протерта з невеликою кількістю цукру

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 0,3–0,5 кг.

Спосіб приготування:

• Протерту смородину змішайте з невеликою кількістю цукру (достатньо склянки).
• Розкладіть ягоду по пластикових контейнерах, присипте цукром, що залишився.
• Закрийте контейнери та заберіть у морозильну камеру.

У морозильнику смородина довго зберігатиметься і з незначною кількістю цукру. Якщо місця в холодильнику та морозилці мало, можна скористатися іншим рецептом, що дозволяє зберігати варення просто у прохолодному приміщенні.

Протерта чорна смородина у сиропі

• чорна смородина – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 0,3 л;
• спирт – 20мл.

Спосіб приготування:

• Протріть смородину.
• Зваріть із води та цукру сироп.
• Процідіть цукровий сироп через складену кілька шарів марлю.
• Закип'ятіть сироп, остудіть до 60 градусів, залийте смородину, перемішайте.
• Простерилізуйте банки, розкладіть по них смородину.
• Змочіть у спирті пергамент, вирізавши з нього кола за розміром банки. Накрийте варення пергаментом. Закатайте банки.

Зберігати цю заготівлю на зиму можна в будь-якому приміщенні, що не опалюється. У квартирі це найчастіше комора.

Чорна смородина, протерта з цукром та малиною

• чорна смородина – 0,5 кг;
• малина – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг.

Спосіб приготування:

• Протріть ягоди через сито, чергуючи смородину з малиною, пересипаючи кожну порцію ягід цукровим піском.
• Поставте у холодильник на 1,5–2 доби.
• Розмішайте, розкладіть по банках, закрийте їх і заберіть на зиму.

Таке варення добре їсти з чаєм під час застуди, оскільки воно не тільки зміцнює імунітет, а й знижує температуру.

Чорна смородина, протерта з цукром, смачна і корисна, тому що готується за технологією, яка не передбачає теплової обробки.

• 1 кг чорної смородини;
• 0,3 кг цукрового піску.

Основні етапи приготування:

1. Ягоди промиваємо під проточною холодною водою і скидаємо на друшляк. Вибираємо всі гілочки та видаляємо листя.
2. Смородину подрібнюємо дерев'яною ложкою або блендером. Необхідно досягти максимальної однорідності.
3. Отриману масу перекладаємо в глибоку ємність і засипаємо цукровим піском (досить навіть однієї склянки з гіркою). Все акуратно перемішується та залишається у спокої на чверть години.
4. Варення розкладаємо по пластикових контейнерах, зверху посипаємо цукром, що залишився і щільно накриваємо кришками.

Важливо! Такий десерт можна зберігати тільки в морозильній камері. В іншому випадку він зіпсується менше, ніж 10 днів.

Смородина із цукровим сиропом

Складові:

• 1-1,5 кг цукрового піску;
• 1 кг чорної смородини;
• 300 мл питної води;
• 20мл спирту.

Основні етапи приготування:

1. Смородину ретельно перебираємо, очищаємо від піску та можливого сміття.
2. Перетираємо її за допомогою дерев'яної ложки, блендера чи якісної м'ясорубки. Отриману суміш краще перемішувати дерев'яною або силіконовою лопаткою.
3. У глибокій каструлі з'єднуємо цукор з водою, ставимо її на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Під час варіння рідину постійно помішуємо, щоби нічого не підгоріло.
4. Знімаємо каструлю з вогню і обережно проціджуємо вміст через марлю, складену в кілька шарів.
5. Після цього знову кип'ятити сироп, остудити його до 60 градусів і додати до нього смородину. Все обережно перемішуємо лопаткою.
6. У стерилізовані банки переливаємо варення. Кружочки пергаменту змочуємо у спирті та накриваємо ними зимові заготовки. Відразу ж закочуємо консервацію та зберігаємо її до зими у прохолодному темному місці.

Чорна смородина з малиною – неймовірний смак та аромат

Протерта смородина з цукром на зиму без варіння добре поєднується з іншими ягодами. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді, достатньо купити наступні продукти:

• 1, 5 кг цукрового піску (можна трохи менше);
• 1 кг стиглої малини;
• 0,5 кг чорної смородини.

Основні етапи приготування:

1. Ягоди промиваємо під холодною проточною водою і скидаємо на друшляк.
2. Смородину з малиною по черзі протираємо через сито і присипаємо кожну порцію цукровим піском.
3. Отриману масу ставимо в холодильник і забуваємо про неї дві доби. Мінімум – на півтора дні.
4. Після закінчення зазначеного часу добре перемішуємо варення та розкладаємо його по чистих банках. Закриваємо їх і ховаємо в комору або холодильник до холодів.

«Зимова» смородина з апельсином

Цитрусові надають варенню приємного і ненав'язливого аромату. А щоб приготувати такі ласощі достатньо мати такі продукти:

• 1,5 кг цукрового піску;
• 1 кг стиглої смородини;
• 1 великий апельсин.

Основні етапи приготування:

1. Заздалегідь миємо та стерилізуємо банки звичним способом. Після цього ретельно промиваємо та ошпарюємо апельсин окропом.
2. Не знімаючи шкірки, нарізаємо цитрус невеликими шматочками, видаляємо кісточки і подрібнюємо в блендері на високій швидкості. Повинне вийти однорідне пюре.
3. Смородину промиваємо під проточною водою і скидаємо на друшляк. Перекладаємо її в глибоку миску, додаємо апельсин і засипаємо цукровий пісок.
4. Після ретельного перемішування ставимо майбутнє варення у тепле місце на 2-3 години. Приблизно раз на 20-30 хвилин помішуємо суміш.
5. Як тільки кристали цукру розчиняться і перетворяться на сироп, перекладаємо масу в підготовлені банки. Посипаємо верхній варення невеликою кількістю цукру. Після цього закупорюємо кришки.
6. Десерт зберігаємо в холодильнику, подаємо до столу з чаєм, млинцями або сирниками.

Оригінальний рецепт перетертої смородини

Якщо поєднати в одному рецепті кілька сортів смородини, то вийде неймовірно смачна заготівляіз приємним ароматом. Для її приготування необхідно заздалегідь придбати:

• 500 г чорної смородини;
• 500 г смородини;
• 500 г білої смородини;
• 3,5 кг цукрового піску.

Основні етапи приготування:

1. Ягоди промиваємо під проточною холодною водою і ретельно перебираємо, щоб не залишилося листочків та гілочок.
2. В окремі ємності перетираємо різні сортисмородини так, щоб вийшло однорідна маса.
3. Беремо глибоку миску або каструлю, перекладаємо туди отримане пюре і засипаємо цукровим піском. Все добре перемішуємо і відставляємо убік на 2 години. За цей час цукор повинен розчинитись і перетворитися на сироп.
4. Щоб це, напевно, сталося, помішуємо майбутнє варення кожні 20-30 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу, зимову заготівлюрозливаємо по чистих баночках, посипаємо її цукровим піском і закупорюємо кришками.

Щоб домашні ласощі виявилися ще смачнішими та ароматнішими, рекомендується додати до них жменю перетертої малини або кілька подрібнених абрикосів.

1. Найкраще використовувати маленькі баночки по 0,5 або 1 л. Їх набагато легше стерилізувати і якщо заготівля не сподобається, то з нею буде менше клопоту.
2. Чисті банки та свіжі продукти- Запорука успішного готування. Інакше варення прокисне вже за кілька днів.
3. Якщо до перетертої смородині додати лист свіжої м'яти, то вона придбає новий смакі краще захищатиме організм у період простудних захворювань.
4. Також дозволяється експериментувати з різними спеціями – корицею, гвоздикою, бадяном. Але з ними потрібно бути обережними, щоб не перебити основний смак і не зіпсувати заготівлю.

Чорна смородина приваблює своїм ароматом, зовнішнім виглядомта корисними властивостями. Тому в сезон збору врожаю, таку ягоду заготовляють про запас. Дуже смачно виходить протерта смородина із цукром на зиму без варіння. Рецепт із фото допоможе вам зробити все правильно. Щоб заповнити організм вітаміном С, з'їжте кілька ложечок сирого варення із чорної смородини, ви обов'язково зміцните імунітет та покращите самопочуття.

Необхідні продукти:

• 500 г чорної смородини,
• 750 г цукрового піску.

Як приготувати смородину з|із|

Перебираємо смородину: якщо ягід багато, краще зробити це в кілька етапів, щоб нічого не пропустити. Отже, промиваємо ягоди під струменем холодної водиодразу бачимо, що змивається дрібне сміття, потім перебираємо смородину вручну, прибираємо листочки, які могли потрапити в процесі збирання врожаю, а також гілочки з кущів. Відкидаємо ягоди через друшляк, щоб стекла вода. Тепер ягоди готові для приготування варення.

Ягоди пересипаємо цукровим піском: через кілька годин, а краще залишити смородину на ніч, цукор розтане, опуститься на дно і чорна смородина пустить сік. Головне, щоб цукор розтанув при кімнатній температурі, тому що потім у холодильнику він просто кристалізується і перетвориться на тверду масу, яка хрумтітиме на зубах.

Перекладаємо смородину в чашу блендера та збиваємо в пюреподібну масу. Блендер за лічені секунди перемеле смородину так, як треба. Якщо у вас немає такого девайса, візьміть звичайну м'ясорубку, вона теж відмінно впорається з таким завданням. У мене вдома є блендер, а ось на дачі тільки м'ясорубку, так от коли я готую варення з чорної смородини у себе на дачі, то перекручую смородину через звичайну м'ясорубку, виходить той самий ефект, що і після блендера.

Готове варення (можна його скуштувати, щоб переконатися, що цукор розтанув і не хрумтить) розкладаємо в чисті банки (їх потрібно заздалегідь простерилізувати, щоб варення довго зберігалося і не закисло), заповнюємо тару повністю до шийки.

Закручуємо кришками та ставимо у прохолодне місце: вдома я ставлю сире варенняу холодильник, а на дачі відправляю у льох, де темно та прохолодно.

Взимку таке варення стане для вас джерелом здоров'я та гарного настрою! Після холодильника смородина трохи застигає і перетворюється практично на густе повидло.

Смородина має неповторний смак і аромат, тому з ягоди часто готують компоти і варення. Але через високу температуру під час приготування заготовок на зиму ягоди втрачають свої корисні властивості. Щоб зберегти користь смородини, пропонуємо господиням приготувати холодне варення, яке за смаком не поступається вареному. Протерта смородина з цукром зберігає в собі всі корисні вітаміни та мікроелементи. У складі ягід міститься пектин, який надає заготівлі необхідну густоту, в результаті виходить варення без варіння, яке по консистенції схоже на желе.

Традиційний рецепт смородини із цукром

Протерта смородина з цукром на зиму без варіння готується дуже швидко, господині необхідно подрібнити ягоди і змішати їх з цукром. У результаті вийде смачне варення.

Складові:

• смородина чорна стигла - 2 кг;
• цукровий пісок – 4 кг.

Етапи приготування:

• Взяти два кілограми чорної смородини, ягоди перебрати, щоб прибрати гілочки та листя, після чого промити плоди.

• Висипати смородину у велику ємність і засипати туди ж 4 кілограми цукрового піску.

• Так як заготівля готуватиметься без варіння, цукру має бути вдвічі більше, ніж ягід. Можна покласти менше цукрового піску, але тоді зберігати заготівлю доведеться у холодильнику.

• Залишають плоди на 10 хвилин, після чого пересипають смородину з цукром у чашу блендера і ретельно подрібнюють, щоб отримати однорідне пюре.

• Якщо господиня не має блендера, можна використовувати м'ясорубку, але в цьому випадку варення вийде не таким однорідним. Готове пюре переливають знову в миску і залишають наполягати на кілька годин.

• Масу перекладають в стерилізовані банки об'ємом 0,5-1 літра. Можна зберігати заготівлю за кімнатної температури або помістити в холодильник.

Цікаво! Можна подати таке варення до млинців або оладок на сніданок.

Червона смородина із цукром

Червона смородина має не такий яскравий аромат, як чорні плоди. Все ж таки червона смородина виходить не менш смачною.

Складові:

• смородина червона - 500 грам;
• цукровий пісок - 300 грам.

Етапи приготування:

1. Ягоди смородини перебирають, після чого промивають у воді і відкидають плоди в друшляк, щоб стекла вода.
2. До смородини насипають 150 г цукрового піску.
3. Інгредієнти добре розминають вилкою, щоб усі ягоди перетворилися на пюре і пустили сік. Процес може тривати близько п'ятнадцяти хвилин.
4. Замість вилки можна використовувати блендер, з ним отримати пюре буде простіше та швидше.
5. Для тих господарок, які не люблять дрібне насіння в холодному варенні, пропонується використовувати сито. Через нього перетирають готову суміш, в результаті насіння залишається в ситі.
6. Коли ягоди будуть готові, до них додають ще 150 г цукру і все перемішують, або ж збивають блендером.
7. Цукор слід додавати кількома порціями, щоб на поверхні заготовки утворилася пінка, це запобігає бродіння варення.
8. Банки ошпарюють окропом, після чого просушують.
9. У кожну тару наливають протерту смородину з цукром, щільно закривають заготовки кришками та відправляють десерт на зберігання холодильник.

Факт! Цієї кількості продуктів вистачає на банку об'ємом 0,5 літра, якщо необхідно закатати кілька баночок холодного варення, кількість інгредієнтів збільшують.

Смородина протерта з апельсином

У складі такого незвичайного варенняміститься апельсин, він надає заготівлі приємного цитрусового аромату. Готуються ласощі швидко, тому що не потребують варіння.

Складові:

• цукровий пісок - 1,5 кг;
• апельсин великий – 1 штука;
• смородина чорноплідна – 1 кг.

Етапи приготування:

1. Банки та кришки стерилізують зручним способом, апельсин ретельно промивають і ошпарюють окропом.
2. Цитрус нарізають шматочками, видаляють із нього кісточки і подрібнюють фрукт блендером.
3. Ягоди чорноплідної смородини перебирають, потім поміщають у чашу блендера і подрібнюють до пюре.
4. У миску з плодами викладають цитрус, пересипають складові цукровим піском і залишають на кілька годин у теплі.
5. Протягом цього часу компоненти перемішують, щоб прискорити розчинення цукрових кристалів.
6. Як тільки крупинки розчиняться і перетворяться на сироп, масу перекладають у чисті банки і закупорюють кришками.
7. Зберігати десерт слід у камері холодильника.

Порада! Щоб заготівля краще зберігала свої якості та не зіпсувалася, рекомендується присипати верх холодного варення шаром цукру.

Чорна смородина протерта з малиною

Популярний рецепт, у якому додають ягоди малини. Дуже смачне варення, яким можна ласувати в зимові холоди. Щоб заготівля довго зберігалася, не можна зменшувати кількість цукру, вказану в рецептурі.

Складові:

• смородина чорна - 4 склянки;
• цукровий пісок - 1,5 кг;
• малина свіжа - 3 склянки.

Етапи приготування:

1. Спочатку займаються підготовкою ягід, при цьому смородину перебирають і промивають, також надходять з малиною.
2. У скляну банкупочинають укладати ягоди шарами, спочатку кладуть смородину і пересипають цукром шар, потім малину, і знову посипають цукровим піском.
3. Можна подрібнити ягоди до стану пюре, при цьому додатково протерши плоди через сито, щоб позбавитися насіння, а потім перелити заготовки в підготовлені банки, пересипаючи цукром шари.
4. Залишають холодне варення настоюватись на дві доби, прибравши ємності в холодильник.
5. Через відведений час ягоди перемішують і перекладають у чисті банки невеликого обсягу.

Протерта смородина у сиропі

До складу входитиме спирт, виключати цей інгредієнт не можна, оскільки він виступає як консервант. Завдяки спирту варення зберігатиметься протягом 3-5 місяців.

Складові:

• цукровий пісок - 1,5 кг;
• вода очищена - 300 мл;
• смородина стигла - 1 кг;
• спирт - 15 мл.

Етапи приготування:

1. Ягоди смородини промивають і перебирають, щоб видалити гнилі плоди, після чого їх перетирають до пюре.
2. У воду додають цукровий пісок і варять складові до готовності сиропу.
3. Процідити отриману суміш через марлю, після чого каструлю із сиропом знову поміщають на вогонь.
4. Доводять вміст ємності до кипіння, потім остуджують до 40-50 градусів.
5. Готовим сиропом заливають перетерті ягоди та перемішують складові.
6. У стерилізовані банки наливають одержану ягідну масу.
7. З пергаменту вирізують кружальця по діаметру банки, папір змочують у спирті і укладають поверх варення.
8. Тари закочують і зберігають у прохолодному місці, найкраще у камері холодильника.

Факт! Зберігати таку заготівлю в теплому місці не слід, тому що в теплі ягоди почнуть бродити, і варення швидко зіпсується. Оптимально помістити банки в холодильник або комору, де температура не перевищуватиме 15 градусів.

Смородина перетерта із цукром «Оригінальна»

Цікаво буде приготувати перетерту смородину із цукром, використовуючи одразу кілька сортів. Для цього береться червона, біла та чорноплідна смородина. Ягоди використовують у рівних пропорціях, на загальну кількість плодів береться вдвічі більше цукру.

Складові:

• ягоди чорноплідної смородини – 700 грам;
• ягоди червоної смородини – 700 грам;
• ягоди білої смородини – 700 грам;
• цукровий пісок – 4 кг.

Етапи приготування:

1. Усі плоди промивають і перебирають, після чого окремо ягоди перетирають через сито, щоб одержати однорідне пюре.
2. Якщо немає сита, варто використовувати м'ясорубку чи блендер.
3. У мисці змішують підготовлене пюре, пересипають його цукровим піском і залишають на дві години.
4. Протягом цього часу слід перемішувати заготівлю, щоб цукрові крупинки швидше розчинялися.
5. Коли це станеться, заготівлю розливають по банках, а потім посипають варення цукровим піском і закупорюють кришками.

Порада! Для смаку в рецепт можна додати трохи малини чи абрикосів, виходить дуже ароматно та смачно.

Варення готується без варіння, тому банки мають бути стерилізовані, інакше готовий десерт почне бродити. Зберігати варення можна в холодильнику або коморі. Готові ласощі використовують як самостійний десерт, або подають до столу з млинцями.

Існують рецепти приготування протертої смородини без додавання цукру. Така заготівля зберігається не так довго, але зберігає більше корисних вітамінів.