Як приготувати смачні котлети

Котлети з свинячого фаршу- не тільки ситну, а й нескладну у своїй реалізації страву. Але навіть він має свої особливості приготування. Рецепт перед вами!

40 хв

235 ккал

4.83/5 (72)

Усі ми любимо соковиті котлетизі свинячого фаршу. Як приготувати цю страву швидко, але щоб вона не втратила своїх смакових характеристик, ви дізнаєтеся з цієї статті: рецепт свинячих котлет з фото перед вами!

Особливості страви

Котлети зі свинячого фаршу відрізняються не тільки відмінними смаковими якостями, але і високою харчовою цінністю. Основна частина складу фаршу зі свинини представлена білками - 83,37%. За калорійністю котлети зі свинячого фаршу вище своїх аналогів курячого фаршуі свинячого фаршу, при цьому білки, що містяться у свинині, добре засвоюються організмом. Стереотип про те, що від страв зі свинини гладшають, в корені невірний. Звичайно, смажені свинячі котлети не відносяться до дієтичного меню, але при вживанні без фанатизму вони не вдарять по фігурі, ні по печінці. Користь у разі переважує шкоду. Тому смачні та рум'яні красуні котлети зі свинячого фаршу – ідеальне рішення для смачного та поживного сніданку. ситного обіду. Зі свинячого фаршу можна покроково робити не тільки класичні котлетки, але котлети кучугури, і биточки в соусі. Ну а самий смачний фаршвиходить з свинячої шийкита лопатки.

Смак цієї страви багато в чому залежить як від якості інгредієнтів, а й від технології приготування. Навіть котлети «на швидку руку" можуть мати чудовий смак, якщо приготувати їх із знанням певних нюансів

Смачно та швидко: інгредієнти для класичного рецепту

Найпростіший спосіб приготування - посолити і поперчити свинячий фарш, сформувати котлети та обсмажити на олії. Але мінімум сім із десяти гурманів скажуть вам, що страва вийшла занадто жирною. Проте котлети з окості вийдуть жирнішими, з вирізки — піснішими. Смак котлет буде набагато насичені, якщо використати такий перелік інгредієнтів:

• свинячий фарш;
• сіль перець;
• яйце;
• цибуля ріпчаста;
• білий хліб (м'якоть).

Розмочена в молоці м'якоть білого хлібавключається у фарш аж ніяк не задля економії. Смак котлет виходить більш ніжним, А «текстура» - більш однорідною. При цьому традиційний смаксвинини хліб не переб'є, лише підкреслить.

Яйце в складі котлетного фаршу виконує функцію зв'язування: при смаженні котлети не розвалюються. Але тут є один нюанс: яйце вбивається у фарш не цілком, використовується тільки жовток. Інакше фарш вийде занадто рідким. Білок виливати не варто: він стане в нагоді при пануванні.

Ріпчасту цибулю додає у страву нотку солодощіКрім того, він робить котлети більш соковитими. Щоб цей інгредієнт проявив себе з максимальною користю, цибулю не варто натирати на тертці або крутити в м'ясорубці (тоді вона втрачає значну частину соку), її потрібно дрібно нарізати, а потім порубати ножем.

Технологія та секрети приготування

інгредієнти

Готуємо фарш

Солимо, перчимо.

Додаємо решту інгредієнтів.

1. Жовток яйця та дрібно нарубану цибулю ретельно перемішуються з фаршем та розмоченим хлібом.
2. Це найкраще робити руками, а не ложкою або виделкою: так простіше і швидше досягти однорідної консистенції.
   

   Хліб краще розмочувати у воді, а не в молоці, оскільки в останньому містяться білки іншого типу, ніж у свинині та їх поєднання погано засвоюється шлунком. Розмочений хліб потрібно ґрунтовно віджати.

3. По можливості фаршу краще дати настоятися в холодильнику півгодини-години для найкращої сумісності інгредієнтів. Але можна почати смажити котлети одразу після приготування фаршу.

Крок 1: Готуємо фарш.

Фарш потрібно обов'язково розморозити, він не повинен бути надмірно рідким або мати різкий неприємний запах. Пам'ятайте, що приготування годиться тільки якісний м'ясний продукт.
Якщо ви хочете, щоб котлети вийшли дуже ніжними, то не зайвим буде прокрутити фарш через м'ясорубку повторно. Також можна скористатися блендером, але в такому разі не варто захоплюватися, перетворюючи м'ясний фаршу рідку масу.

Крок 2: Готуємо хліб.

Шматочки хліба помістіть усередину невеликого, але глибокого блюдця і залийте молоком. Зачекайте, поки він розм'якне, просочиться і почне розвалюватися.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Цибулини очистіть від лушпиння. Перш ніж додавати цей інгредієнт у фарш, його треба дуже подрібнити. Для цього ви можете перетерти його на тертці, перемолоти в блендері або порубати в м'ясорубці.

Крок 4: Готуємо часник.

Часник так само, як і цибулю очищаємо від лушпиння. Подрібнюємо цей інгредієнт за допомогою спеціального преса.

Крок 5: Замішуємо котлетну масу.

Складіть розморожений свинячий фарш у велику глибоку тарілку, в якій готуватимете котлетну масу. До рубаного м'яса додайте подрібнену цибулю та часник. Злийте з м'якого хліба зайве молоко і злегка відіжміть, а потім додайте до фаршу. Розбийте пару курячих яєць, посоліть і поперчіть до смаку. Столовою ложкою розмішайте котлетну масу, що вийшла. У вас повинна вийти однорідна за своєю сумішшю, при тому досить густа, а не розтікається.

Крок 6: Формуємо котлети.

Ледве вологими руками відщипуйте від котлетної масиневеликі шматочки і в долонях або на дошці скочуйте їх у кульки. Вироби сфери трохи сплющуємо, тим самим формуючи заготовки для котлет. Ви можете зробити ваші котлети таким розміром і формами, які будуть найбільш прийнятними для вас.

Крок 7: Обсмажуємо котлети.

У великій сковороді нагрійте достатню для смаження кількість рослинного масла. А поки воно нагрівається, висипте на пласку страву трохи пшеничного борошна. Відправляйте котлети смажитися в сковорідку, попередньо обвалюючи їх у борошняному паніровці.
Готувати котлети зі свинячого фаршу необхідно на середньому вогні. Спочатку обсмажте одну сторону протягом 5-7 хвилиндо характерної золотистої скоринки, потім так само іншу. Коли котлети підрум'янилися, сковороду з ними накривають кришкою, трохи зменшують вогонь і готують ще протягом. 12-15 хвилин. Перевірити готовність страви дуже легко, достатньо проткнути вироби вилкою або ножем, якщо потече біла прозора рідина, або її не буде зовсім, то все готово, якщо ж рідина буде рожевою, то необхідно продовжити готування.

Крок 8: Подаємо котлети зі свинячого фаршу.

Котлети зі свинячого фара викладайте на порційні тарілки, доповнюючи їх гарніром, варіантів якого може бути ціла маса, наприклад, варений рис, овочі або картопляне пюре. Так само добре запропонувати до цього м'ясній стравіякийсь соус, наприклад, томатний. Ось і все, насолоджуйтесь ніжними свинячими котлетками, приготовленими своїми руками.
Смачного!

Якщо ви готуєте котлети навіть для зовсім маленьких діточок, то постарайтеся зліпити спеціально для них зовсім невеликі м'ясні кулькищоб не злякати юного їдця великою, непомірною для нього порцією.

Замість пшеничного борошна можна використовувати сухарі. Їх можна приготувати вдома, просто перемелив у блендері хліб, що зачерствів, або купивши в магазині.

Використовуйте тільки якісні та свіжі інгредієнти, пам'ятайте, що від їхньої якості залежить не тільки смак готової страви, але й ваше здоров'я

Обов'язково піддавайте тепловій обробці продукти з м'яса. Не має значення, готуватимете дані котлети на пару або обсмажувати, не можна допустити, щоб усередині вони залишалися хоч трохи сирими.

Страви з рубаного м'ясазустрічаються у всіх кухнях планети. Для більшості це не тільки національні страви, а й звична їжа, відома з дитинства. Готують котлети з будь-яких інгредієнтів: із чистого м'яса, із різних його сортів, з додаванням овочів, сиру тощо. Однак у наші дні все частіше віддається перевага свинині.

Котлети зі свинини готуються швидко, виходять соковитими, смачними та дуже поживними. Декілька класичних рецептів, а також секретів приготування і будуть розглянуті в цій статті.

Компоненти:

• свинина – 0,5 кг;
• яйце;
• цибулина;
• хлібний м'якуш (пшеничний) – 0,2 кг;
• паніровка;
• масло;
• сіль та спеції.

Час: 30 хвилин.

Цінність (калорійність): 263 ккал/100 гр.

Опишемо докладно класичний рецепт котлет із свинячого фаршу. Можна придбати готовий фаршабо зробити його самостійно. В даному випадку буде розглянуто власноручне приготування, а у всіх наступних мається на увазі цей рецепт. Відповідно, час для приготування (для інших описів) буде розрахований без урахування приготування фаршу.

Хліб замочують у молоці чи воді, віджимають зайву вологу. Прокручують м'ясо, цибулю та хліб м'ясорубкою.

За бажанням можна використовувати велику рубку або, навпаки, найдрібнішу і прокрутити м'ясо двічі. Однак не варто використовувати блендер - з м'яса, перетвореного на пюре, можна робити ковбаси або суфле, а ось для котлет такий «помел» не підійде - страва вийде жорсткою.

У готовий фарш вводиться яйце, сіль, спеції. Все перемішується. Наступна процедура - "відбивання". Маса береться в долоню і кидається об стіл чи дно посуду з висоти приблизно 30 див. Особливих зусильприкладати не треба.

Процес повторюється 10-20 разів. На початку багатьом ця процедура здається дивною, але нехтувати не варто – при «ударах» маса насичується киснем, чому фарш стає податливим, пружним, а готові котлетим'якими, але соковитими.

З фаршу формуються заготовки круглої або еліпсоїдної форми. Кожна котлетка добре обвалюється в паніровці і поміщається на сковороду сильно розігріте масло. Обсмаживши з двох боків (кірочка має прийняти приємний, золотистий колір), вогонь зменшується і страва доходить до готовності під кришкою.

Соковиті котлети: свинина з кабачками

Компоненти:

• фарш – півкіло;
• кабачок – 200 гр;
• сіль;
• масло;
• паніровка.

Час: 20 хвилин.

Цінність (калорійність): 221 ккал/100 гр.

Соковиті котлети зі свинячого фаршу з кабачками готуються в такий спосіб. Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати класичний фарш, Тоді котлетки вийдуть м'якіші, але і поживніші (із зазначеною цінністю), а можна використовувати рецепт без хліба – в цьому випадку калорійність знизиться до 190-200 одиниць.

Кабачок пропускають через м'ясорубку чи тертку. Його необхідно трохи підсолити і дати відстоятись до виділення соку (кілька хвилин).

Рідина віджати, а м'якоть додати фарш, добре перемішавши. Відбити масу. Сформувати котлети, з використанням панування та обсмажити у розігрітій олії. Довести до готовності за мінімальної температури конфорки, під кришкою.

Свинячі котлети з сиром у духовці

Компоненти:

• фарш – 500 гр;
• сир – 70-100 гр;
• масло;
• паніровка.

Час: 35 хвилин.

Відмінний рецепт швидкої та легкої у приготуванні страви. При цьому використовувати сир можна трьома способами:

• натерти і вмішати у фарш (цей рецепт рекомендується для духовки, але використовувати його для сковороди не варто - котлети можуть підгоріти і розповзтися);
• напівготові котлетки присипати сиром і далі готувати під ним;
• сир нарізати брусочками і закласти всередину котлети - в процесі приготування він розплавиться і вийдуть "зрази з сиром".

Як приготувати котлети зі свинячого фаршу з сиром у духовці? Вибравши один із способів, формують котлети, ретельно наносять паніровку. У випадку із зразами, панування найважливіше – її мета, крім іншого, засмажившись, не випустити з блюда розплавлений сир.

Духовка розігрівається. Буде цілком достатньо 180-200 градусів. Деко змащується і на ньому розміщуються котлети. Готуються близько 25 хвилин. Якщо сир вирішено посипати зверху, зробити це необхідно через 15 хвилин.

Котлети зі свинячого та яловичого фаршу

Компоненти:

• фарш свинячий – 250 гр;
• фарш яловичий – 250 гр;
• хліб, сіль, цибуля та спеції – по класичному рецепту;
• масло;
• сухарі паніровочні.

Час: 30 хвилин.

Цінність (калорійність): 245 ккал.

Свинина, як правило, м'ясо жирніше, ніж яловичина. Суміш цих інгредієнтів дозволить збалансувати смак. свинячий жирпросочить суху яловичину і зробить страву неймовірно смачною. У рецепті обидва м'яса представлені у пропорціях 50/50, проте якщо свинина надто жирна, можна збільшити кількість яловичини.

Готується фарш за класичним рецептом, але з використанням яловичини. Формуються котлети, пануються та обсмажуються у розігрітій олії.

Курка та свинина

Компоненти:

• фарш свинячий – 250 гр;
• курячий – та сама кількість;
• інші інгредієнти для фаршу за класичним рецептом;
• олія (для смаження);
• сухарі для паніровки.

Час: 30 хвилин.

Цінність (калорійність): 230 ккал.

Як приготувати смачні котлети з курячого та свинячого фаршу? Рецепт багато в чому повторює попередній. Однак співвідношення курки та свинини дають більш дієтичне поєднання, а ніжність страви підвищується у кілька разів.

Готується класичний фарш, відбивається. Формуються та пануються котлетки. Страву можна обсмажити на сковороді або запекти в духовці за 200 градусів.

Кулінарні секрети

Вище описані рецепти. Будь-яка господиня може вибрати їх чи скомбінувати свій. У будь-якому випадку варто знати кілька дуже важливих секретів, щоб страви вийшли на гранично високому рівні:

Свинина – один із найзручніших продуктів для котлет. Вигоди з неї виходять смачними, але необхідно дотримуватися правил і пропорцій, зазначених у статті, інакше є можливість отримати суху та жорстку їжу. Якщо ж використовувати ці нехитрі поради, страва вийде соковитим і обов'язково викличе похвалу близьких!

І ще один простий рецепт смачних котлет- у наступному відео.

Як приготувати котлети зі свинячого фаршу? Чому котлети виходять сухими або розвалюються під час смаження? Додавати яйце чи ні? Давайте розберемося у всьому порядку.

7 бабусиних секретів приготування соковитих котлет

1. Готуйте фарш самостійно, свіжого м'яса. Магазинний фарш буває неякісний, іноді переморожений - при розморожуванні з м'яса витікають усі соки, отже, ваші котлети вийдуть сухими.
2. Вибирайте для фаршу шматок свинини «з жирком» або додайте при перемелюванні шматочок сала, щоб котлети не були прісними.
3. Для більшої соковитості обов'язково влийте у фарш трохи води. Я замочую в крижаній воді пару шматочків хлібного м'якуша, який вбирає і утримує всю вологу.
4. Добре відбийте фарш. Звичайно ж, молоточок не знадобиться. Для цього потрібно зібрати фарш у грудку і кілька разів як кинути з силою в миску. За рахунок такої нехитрої процедури м'ясо добре триматиме форму, тобто не розвалиться при жарінні. А головне на поверхні котлет не утворюватимуться тріщини, через які може витікати цінний м'ясний сік.
5. Не бійтеся додавати в котлети яйце. І хоча з цього приводу серед кулінарів точаться нескінченні суперечки, я у фарш зі свинини завжди додаю крупне куряче яйце. І жодного разу не траплялося такого, щоб котлети з яйцем виходили тверді чи несмачні.
6. Запануйте котлети в борошні - її потрібно зовсім небагато, щоб "запечатати" всередині м'ясні соки.
7. Обсмажуйте на сильно розпеченій сковороді, щоб жир і сік не випливав. А потім пропарте котлети під кришкою, додавши в сковороду трішки води – за рахунок цього вони не лише дійдуть повної готовності, але й вийдуть більш пишними та м'якими.

Звичайно ж, у кожної господині знайдеться пара своїх секретів найсмачніших у світі котлет. Хтось додає картоплю (пюре або сиру), хтось кладе у фарш ложку майонезу. А як готуєте ви?

інгредієнти

• свинина 500 г
• сало 100 г
• вода 100 мл
• батон 2 скибочки
• цибуля 1 шт.
• часник 2 зуб.
• чорний мелений перець 2 тріски.
• сіль 3/4 ч. л.
• велике яйце 1 шт.
• борошно для панірування 2 ст. л.
• олія для смаження

Як приготувати соковиті котлети?

Садова суниця, або полуниця, як звикли ми її називати – одна з ранніх ароматних ягід, якою нас щедро обдаровує літо Як же радіємо ми цьому врожаю! Щоб «ягідний бум» повторювався щороку, нам треба влітку (після закінчення плодоношення) подбати про догляд ягідних кущів. Закладка квіткових бруньок, з яких навесні утворюватимуться зав'язі, а влітку - ягідки, починається приблизно через 30 днів після закінчення плодоношення.

Серед різноманітності видів та гібридів філодендронів є чимало рослин як велетенських, так і компактних. Але жоден вид не потягається в невибагливості з головним скромником - філедендроном, що червоніє. Щоправда, його скромність не стосується зовнішньої рослини. Червоні стебла і живці, величезне листя, довгі пагони, що формують хоч і дуже великий, але і вражаюче витончений силует, виглядають дуже ошатно. Філодендрон червоніє вимагає тільки одного - хоча б мінімального догляду.

Густий суп із нуту з овочами та яйцем - простий рецепт ситної першої страви, приготовленої за мотивами східної кухні. Подібні густі супиготують в Індії, Марокко, країнах Південно-Східної Азії. Тон задають спеції та приправи - часник, чилі, імбир та букет. пряних спецій, який можна зібрати на свій смак. Обсмажувати овочі та спеції краще на топленому вершковому маслі (гхі) або змішати в каструлі оливковій та вершкове масло, Це, звичайно, не те ж саме, але схоже на смак.

Слива - ну хто з нею не знайомий?! Вона улюблена багатьма садівниками. А все тому, що має значний список сортів, дивує чудовими врожаями, радує своєю різноманітністю за термінами дозрівання та величезним вибором кольору, форми та смаку плодів. Так, десь вона почувається краще, десь гірше, але від задоволення вирощувати її на своїй ділянці не відмовляється практично жоден дачник. Сьогодні її можна зустріти не лише на півдні, у середній смузі, а й на Уралі, у Сибіру.

Багато декоративних і плодових культур, крім посухостійких, страждають від палючого сонця, а хвойні в зимово-весняний період - від сонячних променів, посилених відбиттям від снігу. У цій статті розповімо про унікальний препарат для захисту рослин від сонячних опіків та посухи – Саншет Агроуспех. Проблема актуальна більшість регіонів Росії. У лютому та на початку березня сонячні промені стають активнішими, а рослини ще не готові до нових умов.

"Кожному овочу свій термін", а кожній рослині свій оптимальний час для посадки. Будь-кому, хто стикався з посадкою рослин, добре відомо, що гарячий сезон висадки рослин – весна та осінь. Це обумовлено декількома факторами: навесні рослини ще не рушили в бурхливий зріст, немає виснажливої ​​спеки і часто випадають опади. Однак, як би ми не намагалися, нерідко обставини складаються так, що посадки доводиться проводити в розпал літа.

Чилі кон карне в перекладі з іспанської - чилі з м'ясом. Це страва техаської та мексиканської кухонь, основні інгредієнти якої – чилі перець та подрібнена яловичина. На додачу до основних продуктів йде цибуля, морква, помідори, квасоля. У цьому рецепті чилі з червоною сочевицею виходять дуже смачними! Страва вогненна, обпалююча, дуже ситна і шалено смачна! Можна приготувати велику каструлю, розкласти в контейнери та заморозити - цілий тиждень буде смачна вечеря.

Огірок – одна з найулюбленіших городніх культур наших дачників. Проте не всім і не завжди городникам вдається отримати справді добрий урожай. І хоча вирощування огірків потребує регулярної уваги та турботи, є невеликий секрет, який дозволить у рази підвищити їхню врожайність. Йдеться про прищипування огірків. Навіщо, як і коли прищипувати огірки, розповімо у статті. Важливим моментомАгротехніки огірків є їх формування, або тип зростання.

Тепер кожен садівник має можливість виростити абсолютно екологічно чисті, корисні для здоров'я фрукти та овочі у власному саду. Допоможе цьому мікробіологічне добриво Атлант. У його складі – бактерії-помічники, які поселяються в зоні кореневої системи та починають працювати на благо рослини, дозволяючи їй активно рости, залишатися здоровим та давати високі врожаї. Зазвичай навколо кореневої системи рослин існує безліч мікроорганізмів.

Літо асоціюється із прекрасними квітами. І в саду, і в кімнатах хочеться милуватися розкішні суцвіття і зворушливі квіти. І для цього не обов'язково використовувати зрізані букети. В асортименті найкращих кімнатних рослин чимало гарноквітучих видів. Вони влітку, коли отримують найяскравіше освітлення та оптимальну тривалість світлового дня, здатні затьмарити будь-який букет. Як живі букети, виглядають і недовговічні або лише однорічні культури.

Пиріг з сардинами та картоплею - швидко, смачно, просто! Такий пиріг можна пекти і у вихідні, і у будні, і скромний святковий стілвін також прикрасить. Для начинки в принципі походять будь-які рибні консерви- натуральні з додаванням олії. З горбушею або лососем смак вийде трохи іншим, із сайрою, сардинами чи скумбрією така смакота! Картопля в пиріг кладеться сирою, тому її потрібно різати дуже тонко, щоб встигла пропікатися. Можна використовувати овочерізку.

Літо у розпалі. Посадки в садах та городах здебільшого завершені, але турбот не поменшало, адже на календарі найспекотніші місяці року. Температурна шкала градусника часто перевищує позначку +30 °С, заважаючи нашим рослинам рости та розвиватися. Як же допомогти їм перенести спеку? Поради, якими ми поділимося у цій статті, будуть корисними і заміським, і міським мешканцям. Адже кімнатним рослинам у цей період теж важко. У спеку рослини потребують поливів.

Для багатьох садівників слимаки – це справжній нічний жах. Хоча можна подумати, що поганого в цих, на перший погляд, миролюбних малорухливих істот? Але насправді вони можуть завдати істотної шкоди вашим рослинам та врожаю. Мало того, що слимаки наполегливо поїдають листя, квіти та плоди навесні та влітку, так з настанням холодів ці сухопутні молюски переселяються у льох і там продовжують знищувати те, що ви так дбайливо вирощували та збирали.

Ріжки з полби з яловичиною швидка стравана вечерю чи на обід. Останнім часом полба (півб'яна пшениця) стає популярною серед прихильників. правильного харчуванняі не тільки. З цієї смачної крупиготують каші, супи, роблять із полби та макаронні вироби. У цьому рецепті з півб'яних ріжків ми приготуємо корисні макарони по-флотськи з соусом з овочів та нежирного яловичого фаршу. Рецепт підійде тим, хто стежить за своєю фігурою та любить готувати здорову їжу вдома.

Літо – чудова пора року! Стільки всього можна встигнути зробити на дачі за кілька теплих місяців і попрацювати, і відпочити, і запросити друзів на шашлики. Але щойно спаде денна спека, як відразу з'являються наші маленькі, але справжні вороги – комарі. У дощове літо або після сильного розливу річок їх буває особливо багато і атаки дрібних кровопивців стають просто нестерпними. Комари - це неприємний писк і укуси, що викликають сильний свербіж.

Неймовірні квіти на улюблених кактусах і сукулентах завжди здаються ще більш привабливими через дивовижну витривалість самих рослин. Розкішні дзвіночки та сліпучі зірочки нагадують, що у природи нагромаджено чимало чудес. І хоча для цвітіння багатьом кімнатним сукулентам потрібні спеціальні умови зимівлі, вони все одно залишаються культурами, які задовольняються мінімальним доглядом та підходять кожному. Познайомимося з найефектнішими з них ближче.