karaoke-k3.ru Млинці, булочки, кекси, пельмені, пироги, печиво, торти, хачапурі.
Шашлик - улюблене всіма блюдо для пікніка.
Але його можна приготувати і вдома: в шашличницю, в духовці, навіть в мультиварці.
Звичайно, це не зовсім те, але все ж не варто позбавляти себе і своїх домашніх задоволення покуштувати шашлику зі свинини з лимоном і цибулею тільки через те, що поки виїзд на природу з якоїсь причини неможливий.
Загальні принципи приготування шашлику зі свинини з лимоном і цибулею
Щоб блюдо не розчарувало вас, підберіть відповідне м'ясо. Для соковитого і м'якого шашликузі свинини з лимоном і цибулею краще вибрати м'ясо від шиї. Воно не дуже жирне і досить м'яке. Але можна придбати і що-небудь інше, тільки треба пам'ятати: хороший шашликвийде з хорошого м'яса. Якщо вам дістався жорсткий і неапетитний шматок, чи вдасться його перетворити в ароматний шашликзі свинини з лимоном і цибулею: краще використовувати його для варіння бульйону, зробити фарш і додати в котлети або використовувати для приготування м'ясної підливи.
Щоб м'ясо стало ще соковитіше і м'якше, його слід замаринувати перед зажаріванія. Причому тримати в маринаді шматочки треба не менше 9 годин.
Існує величезна безліч різних рецептівмаринадів, частина з них ви знайдете на нашому сайті. Однак багато хто вважає, що кращий варіант- це шашлик зі свинини з лимоном і цибулею. Ці добавки забезпечують м'якість і соковитість страви, не обтяжуючи його в той же час зайвими смаковими відтінками, які не всім до душі. Однак варто спробувати й інші варіанти: раптом саме він найбільше сподобається вам і вашим близьким! Власне, можна поєднувати різні добавки, складаючи маринад для шашлику з свинини з лимоном і цибулею. Наприклад, для цієї мети годиться майонез, кефір і т.д. Ці інгредієнти надають деякі відтінки смаку. При цьому треба пам'ятати, що все-таки лимон і цибулю - найнатуральніші і невибагливі. Вони не забивають смак м'яса, а лише роблять його м'якше.
Смажити шашлик зі свинини з лимоном і цибулею потрібно на вугіллі, уникаючи відкритого вогню. Визначити потрібну висоту допоможе аркуш паперу: повільно опускайте його до вугілля. Якщо почав підгоряти - висота ідеальна і для м'яса. Однак на перші 3-5 хвилин треба опустити шампура нижче і так потримати, часто перевертаючи: це треба, щоб шматочки «схопилися» і з них не витікав сік. Щоб перевірити готовність м'яса, треба злегка надрізати шматочок: світлий сік говорить про те, що м'ясо готове, рожевий - що його ще треба потримати над вугіллям, відсутність соку - що шашлик вже пересмажиться.
Рецепт 1. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею в класичному маринаді
інгредієнти
Свиняча шийка - півкіло
Лимони - 2-3 штуки
Лук - невелика цибулина
Розмарин - 1 гілочка
Сухі пряні трави для м'яса - ложка або півтори, за смаком
Сіль - щіпка
Часник - пара зубчиків
Спосіб приготування
З лимонів вичавити сік. Цибулю подрібнити комбайном і віджати з нього сік, змішати з лимонним. У ступці потовкти часник з травами і сіллю, розвести соками лимона і цибулі.
Свининку порізати на шматочки, по можливості рівного розміру. Занурити їх у маринад, накрити кришкою меншого, ніж миска з м'ясом, діаметра, зверху поставити баночку з водою. Це робиться для того, щоб м'ясо було повністю завантажено в маринад.
Витримати свинину таким чином кілька годин, після чого злегка віджати і готувати як зазвичай.
Рецепт 2. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею з додаванням майонезу
інгредієнти
Свинина - 1 кг
Лимон - 1 великий
Майонез - 150 мл
Лук - велика цибулина
Кефір - півсклянки
М'ята - 5-6 гілочок
Чебрець сушений - пучку
Спосіб приготування
Свинину нарізати шматочками приблизно рівного розміру, цибулину - кільцями, лимон - півкругами товщиною 6-7 мм. М'яту дрібно порвати руками або порізати ножицями.
Майонез змішати з кефіром, м'ятою і чебрецем.
У миску помістити м'ясо, лимон і цибулю і все перемішати. Залити маринадом, накрити кришкою і залишити в прохолодному місці на 8 - 12 годин, можна і на добу.
Виймати з маринаду шматочки м'яса, цибулі і лимона і насаджувати їх на шампура. Готувати шашлик зі свинини з лимоном і цибулею як зазвичай.
Рецепт 3. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею «Пряний»
інгредієнти
Свинина - близько кілограма
Лук - велика цибулина
Лимон - один
Вино сухе - 100 мл
Соус соєвий - 50 мл
Сметана - 50 мл
Цукор - хороша щіпка
Каррі, коріандр, мускатний горіх, Імбир (сушений) - все разом 2 чайні ложки
Мед - столова ложка
Спосіб приготування
З лимона вичавити сік, змішати його з вином (на ваш смак: біле або червоне), медом і соєвим соусом. Сухі трави і каррі перемішати з цукром і вмішати в маринад.
Цибулю подрібнити ножем або на тертці.
М'ясо, попередньо нарізавши його на шматочки потрібного розміру, добре змастити сметаною, а потім змішати з цибулею, покласти в миску або каструлю і залити маринадом.
Залишити маринуватися не менше 8 годин, після чого витягти з маринаду і нанизати на шампури.
Рецепт 4. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею «Ананасовий»
інгредієнти
Свиняча шийка (в даному випадку інше м'ясо небажано) - кілограм
Ананас - половинка, годиться і не дуже стиглий; можна, хоча і гірше, використовувати консервований
Лимон - 1 маленький або половинка
Оливкова олію (можна кунжутне або навіть соняшникова) - 2 столові ложки
Лук - пара цибулин
Сметана - 100 мл
Спосіб приготування
Ананас і лимон порізати і подрібнити блендером або комбайном в пюре. Долити масло і сметану, все ретельно перемішати.
Цибулю порізати кільцями, а свинячу шийку - шматочками. Помістити в каструлю і змішати з ананасовим маринадом. Залишити на 10 годин.
Промаринуватися м'ясо діставати з каструлі, злегка обтрушуємо від маринаду і нанизувати на шампури, можна разом з цибулею.
Рецепт 5. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею «Коньячний»
інгредієнти
Лимон - половина
Лук - 2 цибулини
Коньяк - 60 мл
М'ясо (свинина) - 1 кг
Соєвий соус - 1 ложка їдальня
Чорний перець, коріандр, базилік, орегано, мускатний горіх, солодкий порошок паприки
Рослинна олія - з чверть склянки
Спосіб приготування
М'ясо нарізати шматочками бажаної величини, цибулю - широкими півкільцями. Перець, коріандр, пряні трави змішати і посипати ними м'ясо і цибулю, після чого перемішати і залишити так.
Змішати коньяк, сік половини лимона, соєвий соусі рослинне масло. Залити маринадом м'ясо і цибулю і залишити в прохолодному місці на кілька годин.
Рецепт 6. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею і з мінеральною водою
Багато хто вважає, що саме сильногазована мінеральна вода в маринаді дозволить м'ясу стати соковитим і м'яким.
інгредієнти
Мінеральна водасильногазована - літр
Свинина - півтора кілограма
Лимон - 1 досить великий
Лук - 3 середні головки
Сушені базилік, майоран, чебрець та інші трави - столова ложка «з верхом»
Чорний перець
Спосіб приготування
Пряні трави і перець змішати, додати дрібку солі.
Лимон і очищений заздалегідь цибулю нарізати: лимон кружальцями, як для чаю, а цибуля - частина тонкими, а частина - досить широкими кільцями. Перемішати лимон і цибулю, злегка мнучи їх, щоб виділився сік.
Свинину треба порізати на кубики приблизно однакового не дуже великого розміру, змішати їх з лимоном і цибулею і ще трохи потиснути, щоб м'ясо покрилося лимонно-цибулевим соком. Потім вмішати суміш пряних траві перцю з сіллю.
Залити шашлик мінералкою, яка покликана, завдяки бульбашок, допомогти маринаду проникнути глибоко в волокна м'яса.
Нанизуючи на шампура свинину, не забувайте і найбільш великі шматочки цибулі - він теж повинен вийти смачним.
Рецепт 7. Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею з кефіром
інгредієнти
м'ясо свинячої шийки- 1 ½ кг
Лимон - середнього розміру
Лук - 2 великі цибулини
Кефір - півлітра
Різні пряні сушені трави (можна просто взяти суміш для м'яса або для шашлику)
Перець чорний, сіль
Спосіб приготування
М'ясо нарізати.
Очистити цибулю; частина його порізати акуратними шматочками для нанизування упереміж з м'ясом на шампура, а частина подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки або комбайна.
Лимон також подрібнити за допомогою якого-небудь з названих пристроїв.
Якщо немає ні блендера, ні комбайна, ні навіть м'ясорубки, можна потерти всі на крупній тертці, ось тільки цибулю важко терти: очі сльозяться.
Отриману кашку з лимона і цибулі змішати зі спеціями і прянощами і намазати на м'ясо. Помістити його в миску і кілька разів струсити, щоб всі шматки вкрилися цибульний-лимонної сумішшю. Покласти туди ж великі шматочки цибулі. Після цього залити шашлик кефіром і поставити в прохолодне місце на 8 - 10 годин.
Коли прийде пора заповнювати шампура, на кожен слід, крім свинини, нанизати ще і шматочки цибулі.
Рецепт 8. Соус для шашлику «Гранатовий»
Виникає питання: з чим подати шашлик зі свинини з лимоном і цибулею? Крім традиційного кетчупу або покупного шашликового соусу, Варто приготувати що-небудь особливе.
інгредієнти
Гранатовий сік (краще, звичайно, саморобний, тому що в покупному багато цукру та інших добавок - може бути, і натуральних, але не «гранатових» ...) - 1 стакан
Вино червоне, краще напівсолодке, але можна напівсухе - 1 склянка
Крохмаль - 1 ½ чайні ложечки
Зелень базиліка, петрушки, селери, кінзи в будь-яких поєднаннях - півсклянки в подрібненому вигляді
червоний пекучий перець- маленька щіпка
Сіль - половина чайної ложечки
Спосіб приготування
Змішати вино і гранатовий сік і поставити на плиту. Помішуючи, варити на дуже маленькому вогні. Коли суміш закипить, покласти в неї сіль і перець, накрити кришкою і варити ще з чверть години, чекаючи, коли соус загусне. Покласти зелень і залишити варитися ще пару хвилин, протягом яких розбовтати крохмаль в чверті склянки води. Вилити крохмаль в соус, одночасно розмішуючи, щоб не вийшли грудочки. Як тільки соус стане досить густим, зняти його з вогню і остудити.
Рецепт 9. Соус для шашлику «Фета»
інгредієнти
Сир типу фети - 200 г
Лимон - половина невеликого
Часник - 1 зубчик
Сметана густа - 100 г
пряна свіжа зелень(Базилік, кріп, селера, м'ята, петрушка і т.д., за смаком) - полпучка
Спосіб приготування
З половинки лимона вичавити сік, зелень трохи порізати, часник очистити, фету поламати. Покласти сир, часник, зелень і сметану в чашу блендера і пюрировать. розбавити лимонним соком. При необхідності додати ложку оливкового масла.
Шашлик зі свинини з лимоном і цибулею: хитрості і поради
Солити м'ясо треба безпосередньо перед приготуванням, інакше воно погано просочиться маринадом.
Маринувати свинину слід в емальованому, глиняному, скляному посуді; сталеві каструлі гірше підходять для цієї мети, а алюмінієві не годяться зовсім.
При бажанні шашлик зі свинини з лимоном і цибулею можна приготувати не на металевих шампурах, а на дерев'яних шпажках. Особливо це зручно, якщо ви готуєте страва не на мангалі, а вдома, скажімо, в духовці. Перед приготуванням треба на ніч опустити дерев'яні шпажки в воду.
Не забувайте, що для приготування шашлику зі свинини з лимоном і цибулею (як, втім, і для будь-якого іншого) найкраще годиться вугілля з деревини плодових дерев, гірше - з листяних порід, і зовсім не можна використовувати хвойні дрова або отруйну деревину.
Деякі фахівці не радять нанизувати упереміж з м'ясом цибулю та інші овочі: вони готуються швидше м'яса. Однак можна перепеченние овочі не є, а замаринувати цибулю окремо. Для цього фіолетовий цибулька порізати тонкими кільцями і залити на півгодини маринадом: сік лимона, цедра половини лимона, по пів-ложечки солі і цукру, дві великі ложки рослинного маслаі чверть склянки теплої (щоб сіль і цукор розчинилися) води.
Мало хто з відпочиваючих за містом можуть уявити собі повноцінний відпочинок без головної складової таких заходів - смаженого на вугіллі м'яса! Шашлик з лимоном і цибулею - найпопулярніший спосіб мариновки для любителів натурального маринаду без застосування складних і рідко зустрічаються компонентів. І, дійсно: як мінімум один з цих інгредієнтів, швидше за все, є у вас в запасах, а другий можна без зусиль придбати в будь-якому магазині.
Застосування будь-яких інших заправок до м'яса, риби або курки, так чи інакше, позначається на смакових характеристиках готового блюда. Кефір або кисле молоко додають вершкові нотки, оцет або вино - деяку різкість, та й складні суміші трав і спецій припадуть до душі не всім учасникам пікніка. Лимонний і цибулевий сік, тим часом, м'яко "розпушують" м'ясні шматочки, додаючи їм лише ледь помітну кислинку, яка йде їм тільки на користь.
Всім, ломающімголову, як замаринувати шашлик з лимоном правильно, стануть в нагоді поради, перевірені часом і десятками заміських поїздок.
Поради кухарчуком
- Максимально можлива дозування - два великих цитруса на кілограм м'яса. Якщо перевищити цю межу, то м'ясні заготовки вийдуть відверто кислими.
- Якщо ви плануєте використовувати яловичину для шашлику з лимоном і цибулею, то необхідно врахувати, що це м'ясо потрібно маринувати набагато довше, ніж аналогічний продукт іншої тварини або птиці.
- Чим менша кількість жиру містить обраний для приготування шматочок, тим обережніше треба бути з сіллю. В ідеалі краще всього посолити зовсім трохи вже перед смаженням, т. К. Це речовина перешкоджає проникненню вологи і маринаду всередину м'ясної нарізки.
- опинилося під рукою життєрадісно-жовтого плода? Його можна замінити склянкою гранатового сокуабо половиною кілограми стиглих помідорівз декількома лавровими листками.
Шашлик з лимоном "Для любителів експериментів"
інгредієнти
- - 1 кг + -
- - 2 шт. + -
- - 1 плід + -
- - 5 зубчиків + -
- М'ята свіжа або сушена- 1 жменька + -
- - за смаком + -
- — по перевагах + -
приготування
Незвичайне яскраве і колоритне поєднання - це явно про наш рецепт шашлику з лимоном і цибулею, доповненого м'ятою і часником. Ці несумісні, здавалося б, компоненти утворюють цікавий і свіжий смак, який напевно буде високо оцінений любителями заміського отдиха.1. Перед тим, як замаринувати шашлик з лимоном, м'ясо потрібно відповідним чином підготувати. Для цього вирізку (краще взяти шийну частину) обполіскувати під водою, промаківаем надлишки вологи паперовими Рушничок і нарізаємо порційними брусочками - такими, щоб їх зручно було наколювати на виделку або шампур.
2. З цибулин і часниковий часточок знімаємо лушпиння і верхній щільний шар. Лук подрібнюємо в колечка, а часничок пропускаємо через землянку.
3. Лимон добре моєму, обшпарюємо окропом і розрізаємо на дві рівні частини. Одну з них шаткуємо на тоненькі часточки (вони підуть на оформлення страви), а з другої вичавлюємо сік і зливаємо його в стаканчик.
4. М'яту (якщо пагони свіжі) дрібненько нарізаємо або рвемо руками. Якщо ж мова йде про засушених листочках, то просто перетираємо їх дрібніші.
5. Далі, для приготування шашлику з лимоном і цибулею нам необхідно натерти м'ясні скибочки сумішшю лимонного соку, часнику, перчика і м'яти. При цьому намагаємося робити це так, щоб склад потрапив на кожен шматочок без винятку, інакше "голі" заготовки будуть пріснуватими.
По завершенню цього процесу поміщаємо майбутнє частування в каструлю і кладемо зверху лушпиння нарізку (так вона просочиться, але не стане м'якою). Для більшого ефекту можна обернути ємність в харчову плівкуі поставити під прес, але це не обов'язково. У такому вигляді майбутній шедевр повинен залишатися не менше чотирьох годин, після чого м'ясо можна буде нанизати на шампури упереміж з кільцями цибулі, посолити і класти на мангал.
Подавати вийшла смакота прямо на шампурах - не зовсім естетично і гігієнічно. Тому ми просто складемо м'ясо в велике блюдо і прикрасимо його лимонними часточкамиі залишилися після смаження цибулею - так набагато краще, чи не так?
Поради кухарчуком
- При подачі шашлику з лимоном і цибулею його можна посипати дрібно посіченою зеленню - це зробить аромат частування більш яскраво вираженим і апетитним.
- Чи готуєте м'ясо в домашніх умовах з певною приправою або сумішшю трав? Сміливо використовуйте цей же набір приправ і при маринуванні свинини, якої збираєтеся пригощати гостей на пікніку!
Ідеальне доповнення до прекрасного страви!
До речі, а з чим ви збираєтеся подавати шашличок з пилу-з жару? Напевно, цей щось з "джентльменського" набору: кетчуп, майонез і іже з ними.
Тим часом, ви можете здивувати присутніх простим і оригінальним соусом, Для приготування якого вам буде потрібно всього нічого - зібрати всі інгредієнти і натиснути на кнопку блендера. Змішайте в чаші цього приладу 200 г сиру фета, кілька ложок лимонного соку і кілька гілочок будь зелені. Готово!
Така заправка якнайкраще підкреслить смак основного частування і буде в рази корисніше, ніж магазинні аналоги.
Сподіваємося, після першого досвіду обробки м'яса по вищеописаному рецептом, питання, як замаринувати шашлик з лимоном, стане не актуальний для вас!
З настанням весни і теплої погоди стають дуже актуальними рецепти приготування смачних шашликівна природі. Це напевно саме народне м'ясна страва, Яке люблять усі без винятку. Сьогодні я пропоную зробити м'який і соковитий шашликзі свинини з лимоном - запевняю вас, що готується він дуже просто і досить швидко. Маринується він протягом однієї години і смажиться на відкритому вогні, буквально, кілька хвилин. Хочу відзначити, що саме лимонний маринад робить цей шашлик одним з кращих і дає неймовірний смак і аромат м'яса. Найголовніше - це не пересушити його під час обсмажування, щоб не втратити ніжність і соковитість свинини.
Інгредієнти:
- 1,5 кг нежирної свинини
- 500 - 600 гр ріпчастої цибулі
- 2 середніх лимона
- сіль, перець, спеції за смаком
Спосіб приготування
Нарізаємо свинину невеликими порційними шматочками і складаємо їх у велику миску. З одного лимона видавлюємо сік і розводимо його склянкою холодної води- це буде наш шашликовий маринад, який ми відразу заливаємо в м'ясо. Додаємо до нього порізані кружальцями цибулини і залишився лимон, солимо, перчимо, все акуратно перемішуємо і залишаємо при кімнатній температурі на одну годину (якщо маринування буде більш тривалим, то перенесіть все в холодильник).
Далі формуємо шашлик на шампурах, чергуючи м'ясні, цибульні і лимонні шматочки або ж користуємося популярної в наш час гратами для гриля. Обсмажуємо його з усіх боків на мангалі, стежачи за тим, щоб був хороший жар без мов вогню, періодично поливаючи маринадом. Подавати шашлик треба обов'язково в гарячому вигляді з великою порцією зелені і свіжих овочів. Смачного.
Інгредієнти:
- Лимон - 1 шт. (Середнього або маленького розміру)
- Соєвий соус - 4 ст.л.
- Корінь імбиру - 1,5 см.
- Часник - 1 зубчик
- Приправа для риби - 0,5 ч.л.
- Коріандр - 1/4 ч.л.
Приготування лимонного маринаду для риби
1. З часнику зніміть лушпиння і дрібно наріжте ножем. Його звичайно, можна пропустити через прес, але смак маринаду буде трохи різний. Рекомендую спробувати обидва варіанти, щоб визначитися який вам більше підходить.
2. Імбир очистіть від шкірки і дрібно наріжте ножем або натріть на дрібній тертці. Додайте його в миску до часнику.
3. Покладіть допрянощів приправу для риби. Лимон добре помийте і обсушіть рушником.
4. Натріть його цедру на дрібній тертці.
5. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть з нього сік. Щоб легше було це зробити, в лимонних половинках зробіть ножем глибокі проколи. Тоді вийде більше видавити соку. Також його можна роздобути за допомогою цитрусової соковижималки.
6. Налийте соєвий соус і вимішайте продукти.
7. Маринад готовий і можна його використовувати за призначенням. Він підійде для будь-якого сорту риби. Тому обов'язково візьміть його на замітку.
Крім того, якщо отриману масу подрібнити блендером до однорідності, то такий соус можна буде поставити на стіл до рибного стейку. Тому даний маринад можна назвати універсальним, в якому одночасно можна і маринувати, і вживати рибу.
- Вареники, пельмені Ах, пельмені, та вареннічкі з сиром з картоплею та з грибами з вишнею та чорницею. - на будь-який смак! На своїй кухні ви вільні приготувати все, що душа забажає! головне правильне тістодля вареників і пельменів зробити, атакий рецепт у нас є! Готуйте і радуйте своїх улюблених найсмачнішими пельмешками і варениками!
