Гарбуз – яскраво-жовтогарячий осінній овоч, який дає величезний простір для польоту фантазії багатьом кулінарам. Ось так одного разу з'явився і гарбузовий суп з імбиром – чудове за своїм смаковим якостямблюдо, з непоєднуваними, на перший погляд, інгредієнтами. Він дуже ароматний, має ніжну насолоду стиглого гарбуза та пікантну імбирну нотку. Спробуємо приготувати?

Підготовка основних інгредієнтів

Гарбуз

Отже, для того, щоб швидко і легко впоратися з гарбузом, необхідно скористатися наступними інструментами: ножем, столовою ложкою та овочечисткою. Гострим ножем розрізаємо овоч на дві частини і за допомогою столової ложки ретельно вибираємо з кожної половинки все насіння.

Тепер можна нарізати половинки на дрібніші сегменти, краще на частки у формі місяця. Якщо гарбуз, який ви вибрали, старого врожаю, то, напевно, його шкірка буде дуже щільною. І щоб її очистити, знову необхідно скористатися гострим ножем. У свіжого овочуЦього сезону шкірка є більш податливою і її цілком можливо зрізати звичайною овочечисткою.

На замітку! Груба шкірка зазвичай буває у великих екземплярів округлої форми, а в деяких сортів, наприклад, як у грушоподібного гарбуза-сквош, шкірка відносно м'яка!

Імбир

Що стосується імбиру, то основною проблемою зазвичай виявляється його якісне очищення. Адже дуже важливо зробити так, щоб у блюді не було його тонкої шкірки. Інструменти, які знадобляться у цьому випадку, це столова ложка та невеликий гострий ніж.

Отже, беремо імбир і ребром столової ложки зчищаємо з нього тонку шкірку, рухаючись до себе. Спочатку обробляємо короткі частини – бічні відростки і лише потім зіскаблюємо шкірку з його основної частини. Для того щоб дістатися до всіх недоступних зон, необхідно відрізати частини, які вже очищені, і продовжити очищення областей, що залишилися.

Імбир також готовий!

Класичний рецепт

Цей рецепт гарбузового супу з імбиром можна назвати базовим, так як він включає мінімум інгредієнтів. На п'ять порцій нам знадобиться:

• гарбуз – 700 г;
• морква – 220 г;
• часник – 3 зубочки;
• імбирний корінь – 4-5 см;
• вершки 10-20% - 200 мл;
• сіль.

Переходимо до приготування. Гарбуз рубаємо довільними шматочками, цибулю шаткуємо, моркву нарізаємо тонкими часточками. Підготовлені овочі перекладаємо на розігріту сковороду та обсмажуємо на оливковій олії протягом 10 хвилин.

У каструлю вливаємо літр води і доводимо до кипіння. Поміщаємо туди очищений та нарізаний на тонкі слайси імбир, додаємо підсмажені овочі. Варимо на невеликому вогні до розм'якшення інгредієнтів.

На замітку! Якщо ви не любите гострі страви, то імбир можна покласти трохи менше!

Коли всі овочі досягнуть необхідного ступеня готовності, пюруємо наш суп за допомогою занурювального блендера. Якщо для цієї мети ви використовуєте кухонний комбайн, то не забувайте, що деякі чаші не призначені для занадто гарячих рідин - температура супу в такому випадку повинна становити не більше 80 °.

Залишилося лише додати вершки та довести суп до смаку за допомогою солі.

Гострий суп зі спеціями

Для супу-пюре з гарбуза з імбиром та спеціями знадобиться:

• гарбуз – півкіло;
• батат - 1 коренеплід;
• імбир – 3-4 см;
• морква – 2 середні коренеплоди;
• цибуля – 1 головка;
• часник – 6 зубочків;
• кінза свіжа – невеликий пучок;
• коріандр – 1 чайна ложка насіння;
• олія оливкова – 15-20 мл;
• масло вершкове – 60 г;
• вустерширський соус – половина чайної ложки;
• сіль перець.

Приступаємо. Спочатку чистимо гарбуз та бабат, нарізаємо їх великими шматками.

Важливо! У батата, як і у гарбуза, під основною шкіркою є білий прошарок, який також необхідно зрізати. Причому видалити слід обов'язково всю білясту частину, тому що, інакше суп буде гірчити!

Під проточною водою промиваємо кінзу. Ретельно струшуємо зайву воду і відокремлюємо листочки та коріння. Близько десятка корінців та чисті стебла розкладаємо на паперовому рушнику, щоб вони повністю просохли.

Звільняємо від шкірки імбир, знімаємо шкірку із зубочків часнику, чистимо цибулю та корінь моркви. Стебла і коріння кінзи, часникові часточки та імбирний корінь дрібно шаткуємо. Цибулю рубаємо великими шматками, моркву нарізаємо на товсті "пінячки".

Абсолютно всі підготовлені овочі та частини зелені розкладаємо на деку або поміщаємо їх у велику форму для випікання. Зверху укладаємо насіння коріандру, розкладаємо кубики вершкового масла, збризкуємо все вустерширським соусом та олією оливи. Солимо і перчимо. Ретельно перемішуємо продукти ложкою або просто руками та відправляємо запікатися приблизно на 20 хвилин.

Важливо! Температура в духовці повинна бути невеликою – близько 180°, щоб овочі рівномірно приготувалися і при цьому не підгоріли!

Як тільки ви помітили, що гарбуз покрився легкою скоринкою, дістаємо лист і перекладаємо всі інгредієнти в каструлю або ж у великий сотейник. Вливаємо воду - вона повинна покрити всі овочі. При цьому попередньо воду бажано налити в той лист, на якому запікалися продукти, так вона «збере» всі аромати, що залишилися, і дрібні шматочки.

Включаємо середній вогонь та доводимо наш майбутній суп до кипіння. Варимо близько 4-х хвилин, після чого подрібнюємо все у блендері. Доводимо страву до смаку за допомогою солі, присипаємо перцем та розливаємо по тарілках.

На замітку! Батат в даному рецепті використовується виключно для того, щоб суп став солодшим. Якщо ж гарбуз, який ви вибрали, досить солодкий, то батата можна покласти значно менше або зовсім не брати!

Крем-суп із креветками

Крем-суп з гарбуза з імбиром та креветками включає наступний набір продуктів:

• гарбуз – 650-700 г;
• імбирний корінь – 2-3 см;
• ріпчаста цибуля- 2 головки;
• морква – 1 невеликий корінь;
• картопля – 2 невеликі коренеплоди;
• вершки – 100 мл;
• масло вершкове – 40 г;
• креветки;
• сіль перець.

На замітку! У даному рецепті використовувати вершки необов'язково, але якщо ви бажаєте отримати м'яку бархатисту текстуру, тоді їх додати все ж таки варто!

Встановлюємо на вогонь каструлю з водою і даємо закипіти. Очищаємо і рубаємо довільно гарбуз, картопля, шаткуємо цибулю, звільняємо від шкірки і ріжемо кружальцями корінь моркви. Цибулю обсмажуємо на вершковому маслідо золотистої скоринки, морква і гарбуз збризкуємо рослинним маслом і запікаємо в духовці протягом 15 хвилин.

У киплячу воду відправляємо картоплю, гарбуз, моркву, цибулю разом з маслом, на якому він обсмажувався. Очищаємо та нарізаємо тонкими слайсами імбир і також додаємо в каструлю.

Варимо все близько 20 хвилин. Перевіряємо овочі на готовність і пюруємо за допомогою блендера, причому перебиваємо інгредієнти досить довго, щоб вони перетворилися не просто на пюре, а на однорідну блискучу кремоподібну масу.

На завершення суп солимо і перчимо, при бажанні додаємо трохи вершків та шматочок вершкового масла. Ще раз все розігріваємо (практично доводимо до кипіння) та розливаємо по тарілках. У кожну тарілку кладемо по 3-4 обсмажені на вершковому маслі креветки.

Насправді в гарбузовий суп з імбиром можна додавати зовсім різні інгредієнти. Ця страва чудово звучить із сиром, в неї часто кладуть. житні сухарики, додають нут, булгур та ін. Готуйте, експериментуйте! Приємного апетиту та будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Головний редактор

Опис

Густий і ніжний, немов світло-оранжевий оксамит; приємно зігріває, коли прийдеш зголоднівши в морозний денек ... Ось який він, гарбузовий суп-пюре з імбиром!

Цей чудовий супчик має справді дивовижний смак: делікатний, але водночас багатий - на тлі бархатистого овочевого пюреледь уловимо відчуваються пряні нотки спецій, що надає страві оригінальності. Ми з Вами одного разу вже готували суп-пюре з гарбуза - там у ролі особливого компонента фігурували вершки, що надають супу шовковистість з ніжним вершковим відтінком та смаком. А в сьогоднішньому рецепті секретний інгредієнт- Імбир! Причому у двох видах: свіжий корінь та мелений сушений. Трохи прянощі майже не відчувається, зате підсилює той зігріваючий ефект супу, що дуже здорово в прохолодний сезон! І смачно, і корисно!

Цей рецепт чудового гарбузово-імбірного супу був знайдений мною на сайті Кухаря під назвою «Французький гарбузовий суп-пюре». Величезна подяка автору рецепту - Ніні-супербабусі!

Так, французи знаються на кулінарії, зокрема ж - в апетитних і ситних перших стравах - дуже простих за складом і виконанням при своєму вишуканий смак! Згадати той же Цибулевий суп із грінками. Один базовий інгредієнт - цибуля, а смакота яка! До речі, рекомендую спробувати і цибульний супчик - також чудова стравадля зимового сезону. Але спочатку все дружин давайте приготуємо гарбузовий з імбиром! Я трохи змінила початковий варіант, додавши свої улюблені спеції та смачний гарбузовий відвар, щоб не виливати його.

Пропорції можна трохи варіювати – трохи більше гарбуза, менше картоплі, більше молока – менше відвару чи навпаки. Гарбуз у мене був солодкий, мускатний, з ним особливо смачно. Але й із жовтими сортами супчик теж вдасться.

Інгредієнти:

• 330 г очищеного гарбуза;
• 2 середні картоплини (приблизно 230-250г);
• 1 маленька чи половина середньої цибулини;
• 1-1,5 столової ложки рослинного масла;
• Сіль - за смаком, 1/3-½ чайної ложки;
• мелений чорний перець - щіпка;
• Куркума – 1/6 чайної ложки;
• мелений сушений імбир - 1/6 чайної ложки;
• Свіжий корінь імбиру - 1/2 чайної ложки;
• Молоко – 70-100 мл;
• Окріп - приблизно 0,5 л або трохи більше.

Для подачі:

• зелень (наприклад, зелена цибуля або петрушка);
• Сухарики із білого хліба.

Інструкція:

Очистимо і сполоснемо овочі. Цибулю дрібно наріжемо і, помішуючи, обсмажимо до легкої прозорості та золотистості в глибокій каструльці, де на денці вже розігріто соняшникову олію.

Паралельно кип'ятимо воду для заливання овочів.

У цей час наріжемо картоплю і гарбуз невеликими (1,5х1,5 див) кубиками.

Висипаємо картопляно-гарбузову суміш до обсмаженої цибулі, перемішуємо.

І заливаємо закипілою водою так, щоб вона покрила овочеву суміш.

Солимо, накриваємо кришкою і гасимо на невеликому вогні доти, поки гарбуз і картопля стануть м'якими (пробуємо кінчиком ножа). За ці 15 хвилин можна приготувати сухарики: нарізати білий хлібкубиками і підсушити на деку в духовці при 180С.

Перчим до смаку, додаємо спеції. Я насипала трохи меленого чорного перцю, щіпку сонячно-жовтої куркуми (шафрану) та пряного сушеного імбиру.

Потім зливаємо відвар у каструльку, а гарбуз із картоплею пюруємо в блендері. Якщо немає блендера, можна і товкучкою для пюре потовкти, але все ж таки блендер дасть більш ніжну і однорідну структуру.

Викладаємо ніжне гарбузове пюреназад у каструльку, вливаємо потрібну кількість підігрітого молока та відвару, розмішуючи та доводячи суп до бажаної консистенції.

Яскравий і корисний крем-суп з гарбуза - ситний і водночас дієтична страва, підходить на сніданок і обід, дитяче менюта для святкового столу. Готовий суп з гарбуза можна приправляти імбиром, гвоздикою, паприкою, каррі, часником, його можна готувати на перше і на десерт, додати в нього м'ясо, рибу, приготувати з овочами, подати з молоком та сиром, з тефтелями, грінками та зеленню.

Оскільки у гарбузовому відварі є жиророзчинні компоненти, потрібно покращити їхню засвоюваність організмом. Для цього страви з гарбуза розбавляють молоком, вершками або додають топлену олію. Класичний варіант – гарбузовий суп пюре із вершками.

Вконтакте

Опис

З імбиром та вершками

• 0,5 кг гарбуза;
• 500 г води;
• 1 цибулина;
• 15 г свіжого часнику;
• 2 ч. ложки натертого кореня або 1 ч. ложка сушеного імбиру;
• 100 гр вершків;
• в'ялені помідори – 80 г;
• щіпка чилі.

Послідовність готування

1. Дрібно шаткуємо часник і цибулю, кидаємо овочі на сковорідку гасити на олії.
2. Нарізаємо гарбуз кубиками середнього розміру, заливаємо водою. Варимо 5 хвилин, солимо і ще 15 хвилин на слабкому вогні.
3. У каструлю з гарбузом додаємо готову цибульно-часникову суміш, імбир і варимо на плиті 20 хвилин.
4. Заправляємо вершками, приправляємо чилі та збиваємо блендером до утворення найніжнішої консистенції та повної відсутності грудочок/шматочків.
5. Прикрашаємо суп-пюре в'яленими помідорами, насіння гарбуза або горіхи.

УВАГА.Імбир для супу можна купувати сушений і свіжий. Корінь імбиру миємо, очищаємо і натираємо на морквинній тертці, додаємо в суп з розрахунку 1 чайна ложка - на 2 порції.

Можна готувати супи з різноманітними продуктами з додаванням вершків, докладно описані рецепти на .

Дивіться корисне відео приготування супу пюре з імбиром та вершками:

Готуватися по класичному рецептуз морквою та цибулею, але без додавання вершків.

• Підійде при безмолочній дієті.
• Гарбузовий суп-пюре без вершків можна варити на курячому бульйоні
• Пропонуємо вершки замінити плавленим сирком, який кидають у суп перед зануренням блендера та збивають разом із овочами.

Подавати гарбузовий суп пюре без вершків з травами - м'ятою, зеленою цибулею, можна збризкати соком лайма або лимона.

Як варіант, можна приготувати такий суп-пюре без обсмажування: усі овочі проварюємо в каструльці з водою хвилин 30, додаємо молоко або вершки та збиваємо блендером.

Подавати із сухариками, можна в блюдо натерти трохи твердого сиру, нарізати шматочками фету, посипати подрібненим кропом, петрушкою. Мускатний горіх, каррі та трохи чилі у пюре оцінять любителі гострих відчуттів. Рецепт дієтичного супупюре знайдете

Холодною зимою і вогкою дощової восени суп-пюре з гарбуза з імбиром особливо смачний і корисний. У ньому зібрано все найнеобхідніше: яскравий гарбуз і соковита морква, терпкий імбир і гострий перець, запашний часник і бадьорий аромат лимона. Спеції та лимон додані в суп не просто так – вони створюють смаковий контраст солодкуватим овочам, підсилюють аромат, бадьорять та зігрівають. Загалом смак супу-пюре з гарбуза виходить дуже збалансованим, а сам суп густим та по-домашньому затишним.

Нерідко для більш ніжного смаку в суп-пюре з гарбуза додають кокосове молокоабо вершки, але в цьому рецепті вони ні до чого. Суп і так гарний у всіх відносинах. Овочі та курячий бульйончудово насичують, а імбир разом з часником, перцем і лимоном відмінно розпалюють апетит і зігрівають, заодно зміцнюючи імунітет і даючи вітамінне підживлення організму, що ослабнув.Крім того, ви можете зварити суп-пюре з гарбуза з пісним імбиром, замінивши курячий бульйон овочевим відваром або водою - смак від цієї заміни анітрохи не програє.

Суп-пюре з гарбуза

• Бульйон курячий (овочевий, вода) – 4 склянки;
• гарбуз – 500 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 2-3 часточки;
• імбир - корінець 4-5 см;
• гострий перець - 1 стручок (або 1 маленький чилі);
• лимонний сік- 1-2 ст. л. (за смаком);
• чорний перець мелений – 0,5 ч. л;
• сіль за смаком;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• зелень будь-яка.

Як приготувати суп-пюре з гарбуза?

Є два способи підготовки гарбуза для супу. Перший: нарізати часточками, покласти на застелену фольгою лист (у форму для запікання), запекти в духовці до м'якості. Другим можете скористатися, якщо немає бажання розігрівати духовку. Гарбуз потрібно нарізати кубиками 3х3 см або тонкими часточками, висипати на сковороду з розігрітим маслом, влити 3-4 ст. л. води та гасити, прикривши кришкою до м'якості.

Одночасно з гарбузом підготувати решту овочів для супу. Нарізати дрібно цибулю, очистити імбир та часник. Моркву нарізати часточками.

Розігріти дві ложки олії. Викласти цибулю, нарізану пластинами часник, гасити до напівпрозорості цибулі. Додати моркву, гасити ще 5 хвилин.

Перекласти тушковані овочів каструлю, туди ж додати запечену або тушкований гарбуз. Приправити чорним молотим перцем.

Налити води, бульйону курячого або овочевого відвару на 2-3 см вище овочів. Довести суп до кипіння, варити при дуже тихому вогні 15 хвилин|мінути| поки овочі добре не розм'якшуться. Може здатися, що суп-пюре з гарбуза з імбиром буде дуже густим, але додавати рідини не потрібно. При подрібненні овочі віддадуть сік і рідину, яку вбрали під час варіння, суп буде в міру густим.

Вимкнути вогонь, залишити суп на кілька хвилин, щоб трохи охолонув. Натерти очищений корінець імбиру на дрібній тертці. Додати в гарячий суп разом із дрібно нарізаним стручковим перцем.

Тепер настав час задіяти блендер. Подрібнити суп можна в каструлі, а якщо об'єм не дозволяє, перекласти овочі в склянку блендера і перетворити на пюре. Розбавити бульйоном, додати до смаку лимонний сік, посолити. Прогріти на слабкому вогні, але не кип'ятити, одразу ж вимкнути.

Перемішати суп-пюре із гарбуза, залишити під кришкою на кілька хвилин.

Подавати гарячим, прикрасивши шматочками солодкого перцю або помідор, зеленню і присмачивши щіпкою меленого перцю. Приглушити гостроту і зробити суп-пюре з гарбуза з імбиром поживнішим допоможе густа домашня сметана.

З приходом осені всі ринкові прилавки просто рясніють помаранчевою королевою - гарбузом. Здавалося б, цим громіздким овочом можна скористатися тільки в казках про Попелюшку, але ні. Використання гарбуза пішло далеко за межі казки. Що тільки не вигадали з гарбузом починаючи від млинців і закінчуючи гарбузовими пирогами.

Гарбузовий суп з імбиром – це окрема історія. Напевно, мало хто знає, що каротину в гарбузі міститься вп'ятеро більше, ніж у моркві. Полівітамінів дуже велика кількість. Цей овоч корисний для шкіри, серця та судинної системи, знижує депресію та багато іншого. гарбузовому супі-пюреі вже відразу уявляєш собі ароматну тарілку помаранчевого пюре, що димить. І настрій одразу підвищується.

З урахуванням нашого зайнятого життя. Ми завжди кудись поспішаємо і часу на приготування зовсім не лишається. Тут гарбузовий суп з імбиром, до речі. Готується дуже швидко. Гарбуз вариться 30-40 хвилин. А бульйон можна використовувати будь-який, найчастіше, овочевий чи курячий. Різноманітність рецептів крем-супу з гарбуза дуже багато. Але в кожному є пряний імбир і звичайно, криниця вітамінів - гарбуз.

Щоб правильно вибрати гарбуз, варто дотримуватися таких правил: хвостик повинен бути сухий; вага трохи більше 5 кг; шкірка щільна і без плям; м'якуш не сухий.

Як приготувати суп з імбиром - 15 різновидів.

Найпоширеніший додатковий інгредієнт – вершки. Вона надає вершкового смаку, додає жирності і, звичайно, ситності страви з гарбуза. Імбир тут теж незамінний. Адже його властивості не поступаються імунозміцнюючим лікам.

Інгредієнти:

• Гарбуз 2 кг
• Морква 600 г
• Цибуля ріпчаста 3 шт.
• Вершки 30% 200 мл
• Імбир 40 г
• Часник 6 зубчиків

Приготування:

Чистимо всі овочі від шкірки: моркву, гарбуз та цибулю, потім нарізаємо довільними шматочками. Часник розрізаємо навпіл.

Розігріваємо п'ятилітрову каструлю. Додаємо олію, висипаємо всі овочі. Смажимо на середньому вогні, під кришкою 10 хвилин.

Очищений імбир нарізаємо невеликими кільцями і додаємо в каструлю. Заливаємо 2,5 л води. Після закипання варимо 20 хвилин.

Після закінчення часу ретельно збиваємо блендером і додаємо вершки.

Щоб відчути на собі корисні властивостігарбуза, не можна не продегустувати гарбузовий суп із додаванням імбиру. Це класика кулінарного жанру. Плавлений сироктут грає роль вершкового компонента, смак якого не залишить байдужим жодного з домочадців.

Інгредієнти:

• Гарбуз 1 кг
• Імбир 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Плавлений сир 2 шт.
• Курячий бульйон 1 л

Приготування:

На розігрітій сковороді пасеруємо цибулю з морквою. Гарбуз очищаємо і режим великий. Підігріваємо заздалегідь приготовлений курячий бульйон.

До піджарювання додаємо гарбуз та бульйон і гасимо до готовності інгредієнтів. За допомогою блендера робимо пюре із овочів.

Додаємо сирки та постійно помішуючи, розчиняємо їх. Якщо каша стала густою розбавляємо бульйоном.

Гарбузовий суп з імбиром - бекон, гарбуз та імбир

Цей ідеальний вершково-пряний смак та гладка текстура супу зроблять гарбуз одним із ваших улюблених овочів. Домогтися пряного смаку допоможуть: імбир, чебрець і кориця.

Інгредієнти:

• Бекон 200 г
• Гарбуз 600 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Курячий бульйон 2 л
• Імбир 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Сир твердий 50 г

Приготування:

Очищаємо всі необхідні овочі та нарізаємо великими кубиками.

Поміщаємо гарбуз та імбир у заздалегідь приготовлений курячий бульйон, який попередньо нагріваємо до кипіння, солимо та перчимо.

З моркви, цибулі та часнику робимо засмажку на соняшниковій олії.

Після того, як гарбуз готовий, додаємо засмажку з овочів і за допомогою занурювального блендера доводимо до консистенції пюре.

Суть крем-супу в тому, щоб він був середній консистенції. Тому обов'язково потрібно злити зайву рідину. Це робиться через сито.

Потім приправи: чебрець, кориця та чорний перець. Додаємо до пюре, що утворилося, молоко і доводимо до кипіння.

При подачі в суп лягає Зелена цибуля, тертий сир і невеликі шматочки обсмаженого бекону.

У багатьох рецептів приготування гарбузового супу, рецепт з копченими реберцями залишає за собою право лідерства. Багатьом з нас хочеться побалувати себе копченим. Якщо це стосується супу, то смачніше просто не знайти.

Інгредієнти:

• Гарбуз 1 кг
• Імбир 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Ребра свинячі копчені 500 г
• Часник 4 зубчики

Приготування:

Відварюємо свинячі ребрау підсоленій воді, лавровий листта перець горошком. Готуємо овочі. Очищаємо та нарізаємо великими кубиками.

Пасуємо на оливковій олії цибулю, моркву та часник. Додаємо тертий імбир та гарбуз до овочів, заливаємо бульйоном.

По готовності збиваємо занурювальним блендером. Реберця розбираємо, м'ясо режим не великими шматочками, додаємо при подачі.

Гарбузовий суп з імбиром - селера, гарбуз та імбир

Прекрасний, з ніжною текстуроюсуп-пюре з гарбуза, приготований на овочевому бульйоні - це перша страва, що легко засвоюється, яка ідеально доповнить раціон. дієтичного харчуваннята збагатить організм необхідними вітамінами.

Інгредієнти:

• Гарбуз 500 г
• Селера стебла 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Кінза свіжа 1 пучок
• Часник 1 зубчик
• Сир твердий 100 г
• Вершки 35% 200 мл
• Апельсин ½ шт.
• Лимон 1 шт.

Приготування:

Селеру нарізаємо великими шматками. Очищаємо овочі: часник, цибулю та моркву. Цибулю використовуємо половинку. Нарізаємо крупно.

Готуємо овочевий бульйон: поміщаємо в каструлю овочі, додаємо кінзу. Доводимо до кипіння, проціджуємо. Цибулину, що залишилася, крупно порізати.

З гарбуза знімаємо шкірку і так само крупно нарізаємо. Цибулю та гарбуз обсмажуємо на вершковому та оливковому маслі, не доводячи до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Заливаємо овочевим бульйоном, додаючи цедру апельсина та лимона, і сік ½ лимона.

Готовий гарбуз збити в блендері, потроху додаючи бульйон (від кількості бульйону залежить консистенція супу).

Перед подачею додати вершки, натертий сир та кінзу.

Гарбузовий суп з імбиром - горох, гарбуз та імбир

Гарбузовий суп з горохом та імбиром багатий на білки. Тому, щоб не вплинути на шлунок, тут необхідно додати селера.

Він допоможе засвоїти білкову їжу.

Горох необхідно замочувати проти ночі. Якщо ви цього не зробили, тоді на 1:00 залийте горох теплою водою і додайте чайну ложку соди.

Інгредієнти:

• Горох 200 г
• Гарбуз 600 г
• Імбир 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Курячий бульйон 1 л
• Селера 3 шт.

Приготування:

Попередньо замочений горох добре промиваємо і ставимо варитися на курячому бульйоні.

По готовності (30-40 хвилин) проціджуємо бульйон, горох викладаємо на окрему страву. Пасуємо овочі: цибулю, моркву, часник та селеру.

Підготовлений гарбуз, імбир і готовий горох ложимо в піджарку і заливаємо бульйоном. Гасимо до готовності. Після блендером робимо пюре.

Для вершкового смакуможна використовувати молоко чи вершки. Ці інгредієнти додаються після того, як виготовили пюре з овочів.

Гарячий гарбузовий суп має цілющі властивості. Він не лише зігріває у прохолодний осінній день, а й відновлює організм після перенесеної інфекції. Такий суп краще подавати із часниковими грінками.

Інгредієнти:

• Гарбуз 1 кг
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Імбир 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Гострий перець червоний 1/3 шт.
• Розмарин 1 гілочка
• Курячий бульйон 1 л
• Вершки 10% 100 мл
• Батон 3 шматки

Приготування:

Очищаємо всі овочі: гарбуз, моркву, часник, червоний перець та цибулю. Спочатку обсмажуємо все без гарбуза.

Після того, як засмажка готова додаємо гарбуз, імбир та розмарин, заливаємо заздалегідь приготованим курячим бульйоном і гасимо 30 хвилин.

По готовності перетворюємо все на пюре за допомогою блендера і додаємо вершки. При необхідності посолити та поперчити.

Подаємо з грінками з батону з часником. Для цього режим смужками батон і обсмажуємо їх з двох боків на олії.

Викладаємо на серветку, щоб видалити зайвий жир.

Для тих, хто не любить цибулю. Існує класичний варіант гарбузового супу з імбиром, де замість ріпчастого – цибуля-порей. Він має не настільки яскраво виражений смак цибулі, але корисні властивості не поступаються ріпчастій.

Інгредієнти:

• Гарбуз 1 кг
• Цибуля-порей 1 шт.
• Імбир 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 1 шт.
• Овочевий бульйон 1 л

Приготування:

На соняшниковій олії пасеруємо моркву та цибулю порей. Додаємо порізаний гарбуз, картопля і тертий імбир, заливаємо бульйоном і гасимо близько 40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.

Збиваємо блендером. Подаємо на стіл із часниковими грінками.

Зазвичай гарбузовий суп з імбиром готується без додавання картоплі, але це виняток. І виходить дуже смачно і навіть ситніше, ніж у класичному варіанті. А доповнить смак першої страви підсмажене гарбузове насіння.

Інгредієнти:

• Гарбуз 2 кг
• Картопля 6 шт.
• Морква 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Імбир 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Вершки 35% 100 мл
• Гарбузове насіння 50 г
• Курячий бульйон 0,5 л

Приготування:

Очищаємо всі овочі, що використовуються. Спочатку робимо в каструлі засмажку з часнику та цибулі.

Коли в засмажці використовується часник, він не повинен доходити до золотистого кольору, інакше гірчитиме в блюді.

Додаємо до овочів гарбуз, імбир, моркву та заливаємо курячим бульйоном до половини. Варимо до готовності.

Після приготування, якщо є зайва рідина, її зціджуємо. Збиваємо все блендером. Додаємо вершки.

При подачі посипаємо смаженим гарбузовим насінням.

Гарбузовий суп з імбиром - шинка, гарбуз та імбир

Гарбузовий суп - це страва, яка зігріває нас у холодну пору року. Сезон гарбуза не лише припадає на осінь. Її можна заморозити і смак приготованого гарбузового супу нічим не відрізнятиметься від свіжої.

Інгредієнти:

• Гарбуз 500 г
• Імбир 1 шт.
• Шинка 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Кмин 1 ч.л.
• Морква 1 шт.
• Часник 4 зубчики
• Курячий бульйон 1 л
• Насіння льону 20 г

Приготування:

Пасуємо овочі: морква, цибуля, часник і кмин. Підготовлений гарбуз додаємо до овочів, через 10 хвилин тертий імбир.

Заливаємо курячим бульйоном і залишаємо нудитися хвилин на 20-30. Солимо на смак, якщо бульйон не був солоним. Збиваємо блендером.

Якщо ви не маєте ручного блендера, можна скористатися дрібним ситом і перетерти всі інгредієнти. При подачі на стіл додаємо шинку.

Попередньо шинку трохи підсмажуємо.

Гарбузовий суп з імбиром - кумін, гарбуз та імбир

Гарбузовий суп особливо корисний своїми якостями, що зігрівають. Прийшовши з вулиці і з'ївши тарілку пряного супу з імбиром, одразу стає тепло і в душі, і в шлунку. З приходом осені ринок, просто усіяний цією вітамінною красунею.

Інгредієнти:

• Гарбуз 2 кг
• Імбир 1 шт.
• Морква 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Кумін 1,5 ч.л.
• Орегано 1 щіпка
• Корінь перушки 4 шт.
• Часник 6 зубчиків
• Курячий бульйон 1 л

Приготування:

Овочі попередньо очищаємо. Моркву натираємо на великій тертці, режим цибуля півкільцями. Часник притискаємо за допомогою ножа.

Все обсмажуємо на сковороді з оливковою олією, додаємо кумін та орегано . У курячий бульйон поміщаємо гарбуз, імбир і гасимо до готовності.

За готовністю додаємо засмажку та доводимо до пюреподібної консистенції за допомогою блендера. Солимо перчимо на смак.

Гарбузовий суп з імбиром - вино, гарбуз та імбир

Гарбузовий суп з вином називається бісок. Від цього супу покращується травлення, а його ароматні властивості змусять навідатись до вас навіть сусідів.

Інгредієнти:

• Гарбуз 400 г
• Імбир 1 шт.
• сік лимона 1 ст.л.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 2 зубчики
• Пекучий червоний перець 1/3 шт.
• Вино біле п/сухе 150 г
• Розмарин 1 гілочка
• Бульйон курячий 400 мл
• Сметана 20%

Приготування:

Пасуємо дрібно нарізані овочі: цибуля, пекучий перецьта часник. Сюди ж додаємо розмарин свіжий чи сухий.

Коли цибуля буде м'якою, додаємо вино і гасимо 10 хвилин. Після цього кидаємо гарбуз і доливаємо при необхідності курячий бульйон.

Приблизно через 20 хвилин. Коли гарбуз буде м'яким, вимикаємо вогонь і збиваємо блендером. Подавати зі сметаною.

Гарбузовий суп з імбиром - пармезан, гарбуз та імбир

Цей рецепт гарбузового супу швидкого приготування. Пропонується не варити, як це зазвичай робиться, а гасити гарбуз. Пармезан надасть смаку насиченості та приємного вершкового відтінку.

Інгредієнти:

• Гарбуз 500 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Вершки 20% 100 мл
• Пармезан 50 г
• Овочевий бульйон 1 л

Приготування:

Необхідно очистити всі овочі від шкірки. Моркву, гарбуз та цибулю нарізаємо невеликими брусками.

Поміщаємо на розігріту сковороду в такій черговості: спочатку гарбуз і морква, потім після того, як овочі стали м'які, додаємо цибулю. Заливаємо овочевим бульйоном, тушкуємо до готовності.

Щоб приготувати овочевий бульйон, потрібно опустити в каструльку з водою: моркву, цибулю, лавровий лист, перець горошком, корінь петрушки і пучок будь-якої зелені. Потім усі інгредієнти виймаємо, бульйон проціджуємо.

Збиваємо блендером і додаємо вершки. Солимо, перчимо до смаку. При подачі посипаємо тертим пармезаном.

Гарбузовий суп з імбиром - телятина, гарбуз та імбир

Гарбузовий суп з імбиром та телятиною дуже люблять дітки. Хоч він і готується трохи довше, тут важливо довести до правильної кондиції яловичину або телятину, щоб м'ясо тануло в роті, а решта етапів приготування не складе особливих труднощів.

Інгредієнти:

• Телятина 500 г
• Гарбуз 500 г
• Лимон 1 шт.
• Яловичий бульйон 1 л
• Імбир 1 шт.
• Олія вершкове 20 г
• Картопля 1 шт.

Приготування:

Телятину нарізаємо невеликими кубиками та обсмажуємо на вершковому маслі до рум'яної скоринки.

Додаємо до м'яса гарбуз та картопля, нарізаємо довільно, але зручними шматками, адже це не суп-пюре.

Заливаємо яловичим бульйономі додаємо сік лимона, сіль, перець та тертий імбир. Варимо близько години, щоб м'ясо стало дуже м'яким.

Гарбузовий суп з імбиром - курка, гарбуз та імбир

Цей гарбузовий суп корисний в осінній період, коли необхідно підвищити імунітет. Завдяки інгредієнтам суп дуже легкий і смачний.

Інгредієнти:

• Гомілка куряча 5 шт.
• Гарбуз 500 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Імбир 1 шт.
• Мускатний горіх
• Олія вершкове 20 г

Приготування:

Курячу гомілку варимо в підсоленій воді до готовності. Очищаємо гарбуз від м'якоті та кірки та нарізаємо великими кубиками.

Цибулю режим півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі в каструлі з товстим дном. Потім додаємо гарбуз, імбир та мускатний горіхна кінчику ножа.

Трохи згасивши, додаємо бульйон. Після готовності збиваємо усі інгредієнти блендером.

М'ясо відокремлюємо від кістки та кладемо кожному в порційну тарілку, посипаємо зеленню.