Страви з м'яса птиці завжди користуються популярністю. Найчастіше для їх приготування не потрібно малодоступних інгредієнтів, сам процес готування не забирає багато часу та сил, а результат незмінно тішить. Способів створення кулінарних шедеврів із курки, гусака чи індички існує безліч. Їх можна запекти цілком чи шматочками, посмажити чи згасити. Останній спосіб вважається найбільш простим і максимально придатним для нежирного м'яса пташиного, так як воно виходить соковитим незалежно від того, який рецепт обраний. З цієї причини тушкована курка часто присутня на столі наших співвітчизників, проте якщо робити її за одним і тим самим рецептом, вона може набриднути. Тому кожній господині не завадить знати кілька варіантів приготування цієї смачної та ситної страви.

Особливості приготування

Гасіння курки – процес не складний. При знанні кількох тонкощів із завданням легко справиться навіть недосвідчена господиня.

• Для гасіння годиться будь-яка курка, аби вона не була зіпсованою. Виняток – курка-несушка, яка вирощувалась зовсім для інших цілей. При покупці птиці в магазині придбати таку неможливо, а на ринку така ймовірність не виключена. Натомість домашні курочки, вирощені у фермерських господарствах, смачніші та корисніші за ті, що були виготовлені на великих птахофабриках. І таких курей найчастіше продають саме на ринку.
• Заморожений птах завжди поступається за якістю свіжою або охолодженою, тому що при розморожуванні відбувається зміна структури м'яса і вона стає більш сухою. Однак при гасінні різницю ви навряд чи помітите, тому можна купувати для цього і заморожений продукт, який найчастіше коштує дешевше за свіжий або охолоджений. Але розморожувати в цьому випадку птицю все ж таки потрібно правильно. Відтати вона повинна в холодильнику, без різкої зміни температури. У цьому випадку вам не доведеться побоюватися, що готове м'ясо виявиться сухим.
• Тушені курчата виходять ніжнішими, та й часу на їхнє приготування потрібно менше. Дорослу курку гасять довго, до повного розм'якшення. Робити це краще в посуді з товстим дном і такими ж товстими стінами - краще зберігається в ньому тепло. Втім, і для гасіння курчат краще вибирати таке саме начиння. Це може бути казан, гусятниця, товстодонна каструля, глибока сковорода з важким дном.
• Перед гасінням курку необхідно обробити на шматки. Можна придбати для гасіння окремо курячі ніжки або грудку, куряче філе.
• Тушкована курка виходить смачнішою, якщо її готувати з овочами або в досить жирному соусі. Проте за деякими рецептами підливу готують окремо.
• Якщо хочеться, щоб страва вийшла дієтичною, віддавати перевагу слід грудці або філе. При цьому шкіру з курки перед приготуванням потрібно зняти – у ній міститься найбільше жиру та шкідливого холестерину.

Тушкована курка хороша тим, що поєднується практично з будь-яким гарніром. А якщо її одразу приготувати з картоплею чи рисом, необхідність вигадувати, з чим її подати до столу, відпаде.

Курка тушкована в томатному соусі

• курка – 1,5 кг;
• помідори – 0,3 кг;
• солодкий перець- 0,2 кг;
• гіркий стручковий перець – 50 г;
• цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• свіжа петрушка – 50 г;
• свіжий базилік – 20 г;
• сіль, лавровий лист, перець горошком – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте курячу тушку, обробіть її на порційні шматки.
• Овочі помийте та обсушіть рушником.
• Обидва види перцю звільніть від насіння та плодоніжок. Поріжте окремо. Солодкий перець нарізати краще за середній розмір квадратиками, а гіркий - дуже дрібними шматочками.
• Помідори поріжте часточками середньої величини. За бажання їх попередньо можна очистити від шкірки, обдавши окропом. У цьому випадку соус вийде приємнішим на смак.
• Цибулю, звільнивши від шкірки, поріжте дрібними кубиками.
• У глибокій сковороді або гусятниці розігрійте олію. Покладіть у нього шматки курки та обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки.
• Зменшіть вогонь, покладіть до курки помідори, влийте півсклянки води. Якщо вони м'ясисті, то води можна влити якомога більше – склянку або навіть півтори склянки.
• Згасіть м'ясо птиці з помідорами 5 хвилин, введіть солодкий перець, часник і цибулю, додайте спеції, підсоліть. Продовжуйте гасити на слабкому вогні ще 15 хвилин.
• Додати до страви гострий перецьі дрібно порубану ножем зелень.
• Згасіть курку в томатному соусі ще 5 хвилин.

Курка в томатному соусі виходить досить гострою, тому подавати її без гарніру не варто. Під час подачі до столу полийте блюдо невеликою кількістю томатного соусу. Також кетчуп чи томатний соус можна подати окремо.

Тушкована курка з підливкою

• курка – 1,5 кг;
• вода – 2 л;
• цибуля – 100 г;
• морква – 150 г;
• часник – 2 зубчики;
• борошно - 30 г;
• томатна паста – 40 мл;
• петрушка – 25 г;
• базилік – 25 г;
• рослинна олія – скільки піде;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль - 5 г.

Спосіб приготування:

• Вимийте курку, обсушіть рушником і наріжте на порційні шматки.
• Складіть курку в каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
• Зменшіть вогонь, підсоліть воду, киньте в неї лавровий листок та перець.
• Варіть курку протягом 20 хвилин, потім курячі шматки вийміть, а бульйон процідіть.
• Помийте, обтрусіть від води зелень і дрібно нарізайте її ножем.
• Моркву помийте, пошпаруйте ножем і натріть на дрібній тертці.
• З цибулі зніміть лушпиння, поріжте його дрібними шматочками.
• Часник подрібніть за допомогою ножа.
• На сковороді розігрійте олію та обсмажте в ній до золотистого кольору цибулю.
• Додайте моркву та посмажте ще 5 хвилин.
• Покладіть на сковороду томатну пасту і гасіть ще 5 хвилин.
• Всипте борошно, добре перемішайте.
• Невеликими порціями постійно розмішуючи підливу, введіть літр бульйону. Поваріть трохи, щоб підливка стала густішою.
• Курку складіть у казан і залийте підливою. Додайте зелень та часник. Загасіть 5 хвилин, потім вимкніть вогонь і потримайте страву чверть години під кришкою, щоб м'ясо птиці просочилося ароматом зелені та спецій, а підлива ввібрала запах м'яса.

Подаючи курку, загашену за цим рецептом, до столу, не шкодуйте підливи, з нею страва буде набагато соковитішою та ароматнішою.

Курка тушкована зі сметаною

• куряче м'ясо (можна взяти філе) – 1 кг;
• сметана – 0,5 л;
• вода – 0,2 л;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль, перець, куркума – до смаку;

Спосіб приготування:

• М'ясо птиці помийте, промокніть серветкою, наріжте не великими шматками.
• Очищену від лушпиння цибулю поріжте тонкими півкільцями.
• Натріть на тертці для корейських салатівпочищену моркву. Якщо такої тертки немає, можете скористатися звичайною, вибравши бік з великими отворами.
• Сметану розведіть кип'яченою водою, додайте сіль, перець та куркуму, перемішайте.
• У гусятниці або казані розігрійте олію, всипте в неї подрібнені овочі та обсмажте їх до золотистого кольору на середньому вогні.
• Покладіть у гусятницю курячі шматки, посмажте їх протягом 5 хвилин разом із овочами.
• Залийте сметанним соусом і, зменшивши вогонь, тушкуйте до готовності. Зазвичай на це потрібно 35-45 хвилин, але якщо шматки у вас великі, час можна на 5-10 хвилин збільшити.

Курка в сметанному соусівиходить ніжною, м'якою та соковитою. Подавати її можна з будь-яким гарніром, але особливо добре вона поєднується з картоплею та рисом.

Простий рецепт тушкованої курки

• куряче філе – 0,7 кг;
• сметана – 0,2 л;
• майонез – 0,2 л;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Куряче філе, промивши і обсушивши, наріжте невеликими шматочками.
• Посоліть і поперчіть, залийте сметаною та майонезом. Добре перемішайте, щоб соус огортав кожен шматок.
• Поставте на слабкий вогонь і згасіть 30-40 хвилин.

Незважаючи на те, що курка за цим рецептом готується дуже легко, за смаком страва виходить чудовою. І воно абсолютно універсальне, тобто подавати його можна і з крупами, і з овочами, і з макаронами. За бажання до страви окремо можна подати соус.

Курка, тушкована у вершковому соусі

• куряче філе – 0,8 кг;
• вершки – 0,3 л;
• цибуля – 100 г;
• сушена зелень – 20 г;
• паприка – 5 г;
• мускатний горіх- тріска;
• сіль за смаком;
• борошно - скільки піде;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Куряче філе промийте і промокніть серветками. Наріжте великими плоскими шматками і злегка відбийте їх. Щоб м'ясні волокна не прилипали до кулінарного молотка, помістіть курячі шматки у пакет. Це ж запобігатиме розбризкуванню соку.
• Очистіть цибулю і наріжте її тонкими кільцями або півкільцями, якщо цибулина велика.
• На рослинній олії підрум'яніть цибулю до золотистого кольору, тимчасово вийміть її зі сковороди.
• Просіяне борошно змішайте з паприкою та невеликою кількістю солі.
• Обваляйте в муці курку і обсмажте в киплячому маслі до утворення скоринки.
• Складіть курку в казан, додайте до неї обсмажену цибулю, сушені трави та мускатний горіх, залийте вершками.
• Поставте на вогонь і згасіть 20-25 хвилин після того, як вершки почнуть кипіти.

Курка, тушкована в вершках, має приємне і ніжним смаком, вишуканим ароматом. Таку не соромно подати навіть до святковому столі. Ще смачніша страва буде, якщо курку і цибулю обсмажувати не в олії, а в вершковому.

Курка тушкована з овочами у вині

• куряче філе – 1 кг;
• гарбуз – 0,3 кг;
• кабачки – 0,3 кг;
• цибуля-порей - 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• стебло селери – 100 г;
• біле сухе вино- 0,4 л;
• рослинна олія – скільки піде;
• сіль, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Курку поріжте невеликими шматками, обсмажте в олії до рум'яної скоринки, викладіть на тарілку.
• Ріпчаста цибуляочистіть, половину його наріжте тонкими півкільцями, цибулю, що залишилася, нарізавши великими шматками, покладете в каструлю з товстим дном.
• Так само зробите з морквою, половину її подрібнивши на тертці, половину крупно нарізавши і відправивши в каструлю.
• Очистіть і наріжте великими кубиками гарбуз і кабачки, покладіть в каструлю до інших овочів.
• Залийте овочі в каструлі водою, щоб вона повністю покривала. Згасіть їх до готовності, бульйон злийте і процідіть.
• У тому ж маслі, де смажилася курка, обсмажте по черзі порізану кружальцями цибулю-порей, суміш подрібненої цибулі і моркви.
• З'єднайте овочі, покладіть до них курку, залийте вином і загасіть протягом 15 хвилин.
• Додати бульйон, загасити ще 15 хвилин.
• З'єднайте тушковані овочіз куркою, перемішайте, посоліть і приправте до смаку. Натомість на слабкому вогні ще 10-15 хвилин і подавайте до столу.

Цей рецепт тушкованої курки хороший тим, що не вимагає приготування гарніру. Однак, якщо ви доповните страву картоплею, вона від цього тільки виграє.

Курка тушкована в горщиках

• курка – 1,5 кг;
• картопля – 0,75 кг;
• цибуля – 0,25 кг;
• морква – 0,25 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• рослинна олія, часник - скільки піде;
• сметана – 100 мл;
• вода – 100 мл;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Курку розробіть на невеликі шматки і обсмажте їх до рум'яної скоринки в олії, розділіть на 2 приблизно рівні частини.
• Очищену картоплю і кабачок наріжте кубиками.
• Капусту нашаткуйте.
• Крупно натріть моркву.
• Цибулю поріжте дрібними кубиками.
• Цибулю з морквою обсмажте до золотистого кольору.
• Олію, в якій смажилися овочі, змішайте зі сметаною, розведіть водою.
• Часник роздавіть ручним пресом (потрібні 3-5 зубчиків).
• Горщики змастіть олієюі розкладіть по них картопля.
• Зверху покладіть половину курки.
• Далі викладіть шарами капусту, частину курки, що залишилася, смажені овочі, кабачки.
• Залийте невеликою кількістю сметанного соусу, зверху розкладіть часник.
• Готуйте курку з овочами у духовці протягом години за температури 180–200 градусів.

Курка, тушкована в горщиках, - повноцінна страва, яка не вимагає ніяких доповнень, смачна і ситна.

Тушкована курка обходиться недорого, готується легко і водночас подобається багатьом. Наявність великої кількостірецептів дозволяє кожному вибрати відповідний варіант.

Коли підходить чергове свято, кожна господиня думає чим здивувати своїх домочадців! Біле м'ясо дуже смачне, але що ж приготувати з нього, так щоб було по-справжньому смачно! Як гасити курку?

Існує маса цікавих рецептівз приготування курячого м'яса. Є дуже старі рецепти, є і сучасні, з додаванням нових інгредієнтів. Можна покласти в тушковану курку картопля, можна гриби. Можна гасити курку пряних трав, можна тільки з додаванням оливкової олії та солі. Все, як ви бажаєте, рецепт завжди потрібно орієнтувати до смаків вашої родини.

Як тушкувати картоплю з куркою

Для приготовлення смачної курочкинам знадобиться

• підлога домашньої курки,
• картопля,
• болгарський перець червоний,
• томатна паста,
• оливкова олія,
• помідори,
• цибулина середніх розмірів,
• опеньки,
• зелень майорану.

Спосіб приготування цієї смачної курочки.

Найважливіше приготувати окремо всі інгредієнти, щоби смаки не перебили один одного.

Тушимо розділену на частини курку окремо на невеликому вогні в оливковій оліїтрохи додаючи води. Закриваємо картоплею. Курка має вийти соковита.

Чистимо картопля, гасимо в окремій сковорідці. Так само окремо пересмажуємо цибулю, помідори, перець болгарський опеньки, томатну пасту, додаємо солі та цукру за смаком.

Далі беремо велику сковороду або гусятницю та перекладаємо всі інгредієнти разом, перемішуємо. Запікаємо в духовці не довше 10-15 хвилин, спостерігаючи, щоб курочка не пересохла, за бажанням можна додати води або бульйону. Перед подачею присипаємо зеленню майорану.

Скільки гасити курку

Кожна господиня обирає саму ступінь готовності курочки. І ще дуже важливо враховувати, яка курка саме у вас: домашня, фермерська, імпортна.

Сучасні стегенця курячі або курку, гасити потрібно не більше 40 хвилин, інакше вона стане надто м'якою.

Якщо курка домашня або фермерська, тобто мала вільний вигул і не бройлер, то така курочка повинна набагато довше мешкати у вашій сковороді перед подачею на стіл (від півтори до двох годин).

Курка тушкована в горщиках

Нам знадобиться:

• одна домашня курочка,
• одна велика морковина,
• одна головка цибулі білої,
• ягоди журавлини, дві столові ложки,
• дві столові ложки домашньої густої сметани,
• зелений горошок,
• бульйон
• борошно,
• гречана каша

Рецептура:

• Курку рубаємо на шматочки, складаємо в горщики, моркву ріжемо на півкільця, додаємо до курочки. Додаємо бульйон. Ставимо в духову шафу. Гасимо хвилин сорок. Далі дивимося, якщо необхідно додаємо ще бульйону, кладемо пересмажену цибулю, трохи журавлини та зеленого горошку. Гасимо ще півгодини. Сіль за смаком.
• Окремо готуємо вушка.
• З яйця, борошна та води замішуємо тісто, тоненько розкочуємо його, режим у формі ромбів, розмір вісім на п'ять сантиметрів. Краї тесту, що вийшов, змащуємо яйцем, кладемо начинку (приготовлену гречану крупу) і з'єднуємо краї. Запікаємо в духовці наші вушка до повного приготування.

Одна з моїх улюблених страв – тушкована курка з морквою. Не можу сказати, що готується така курка швидко, але все ж таки це дуже проста страва в плані приготування. А головне, курка з морквою виходить надзвичайно соковита та смачна. Ця страва чудово поєднується з будь-якими гарнірами: з картоплею, з бобовими, з кашами.

Рецепт тушкованої курки з морквою

На 1 курку нам знадобиться 2 середні цибулини, 1 велика морква, половинка зеленого яблука і 3-4 часточки часнику. Яблуко класти не обов'язково, але з ним виходить смачніше.

Курку обробляємо на невеликі шматочки. Можна брати не цілу курку, а купити тільки гомілки, або лише стегна, або будь-які інші частини курячої тушки. Курячу шкуру можна зняти, якщо ви стежите за фігурою, оскільки страва виходить досить жирною через олію.

Перш ніж готувати курку, я обсипаю її спеціями і даю постояти щонайменше півгодини. Для цієї страви мені подобається застосовувати куркуму, вона дає жовтий колір і в поєднанні з морквою вся страва в результаті виходить золотистою. Але в принципі підійдуть і інші приправи для курки, які вам до смаку.

Щоб не використовувати дві сковорідки, я починаю готувати з цибульної піджарки. Після неї сковорода залишається практично чистою і треба лише підлити трохи олії, щоб після цибулі з морквою смажити курку.

Моркву натираємо на великій тертці. Цибулю нарізаємо якомога дрібніше і засмажуємо його в достатній кількості рослинній олії до коричневого кольору. Якщо олії мало, то цибуля почне пригоряти, а якщо цибуля вийде недостатньо просмаженою, смак страви вийде зовсім не той. Тому варто витратити час і простежити, щоб цибуля добре просмажилася, але не пригоріла. У смажену цибулю висипаємо моркву та перемішуємо, щоб вона злегка протушилася. Моркву сильно жарити не треба. Перекладаємо в окремий посуд і відставляємо убік.

На вогні вище середнього засмажуємо шматочки курки до утворення гарного рум'янцю.

Викладаємо курку в казанок або в каструлю з досить товстим дном, заливаємо гарячим окропом так, щоб вода була нарівні з верхніми шматками. на сильному вогнідоводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до найменшого. Страва повинна трохи кипіти, але не вирувати. Накриваємо кришкою.

Тушимо курку приблизно 40-50 хвилин, потім солимо, додаємо цілісні часточки часнику, скибочки яблука і всипаємо піджарку цибулю з морквою. Перемішуємо. Після цих маніпуляцій даємо згасити ще 15 хвилин, вимикаємо і залишаємо постояти під кришкою хвилин п'ять.

На світлині курка тушкована з морквоюі з пшоняною кашею.

Якщо хочеться приготувати смачну, але просту та доступну страву для сімейного обідуабо вечеря, то тушкована курка у соусі підходить практично ідеально. Курка набагато дешевша, ніж свинина чи яловичина, не надто жирна і дуже багатьма улюблена як бачачи м'яса в принципі. Ніжня і ситна, хоч рум'яні ніжки, хоч пісне філе курячої грудки. Навіть крильця прекрасні у тушкованому вигляді. Можна вибрати будь-яку частину курячої тушки та приготувати у тушкованому вигляді. Все залежатиме лише від вашого смаку.

Варіантів соусу, в якому готується тушкована курка, теж не порахувати. Для гасіння підійде і томатний соус, і сметанний, вершковий, і грибний. Можна згасити в соєвому соусі чи гірчиці. Я навіть не можу за раз перерахувати все можливі варіантисоусу, в якому готується тушкована курка. Однієї статті однозначно не вистачить.

Тому пропоную познайомитись із невеликою, але дуже смачною частиною рецептів приготування тушкованої курки та зробити для себе вибір. А потім сміливо готувати ситний смачну вечерюна всю сім'ю. Ми вже розглядали, але сьогодні ми гаситимемо курку, як самостійно страву, а гарнір буде окремо і ви зможете вибирати на ваш смак.

Курка тушкована у томатному соусі

Один з найпростіших і смачних способівприготувати тушковану курку зробити це в томатному соусі. Такий соус не потребує складних інгредієнтів, а томатний смакз кислинкою добре поєднується з курячим м'ясом. Для соусу можна використовувати томатну пасту, свіжі помідориабо консервовані в власному соку. Курку можна взяти теж на власний розсуд, і грудки, і ніжки будуть однаково хороші в томатному соусі.

Знадобиться:

• курячі стегна - 500 гр,
• помідори - 2 шт,
• томатна паста - 2 столові ложки,
• цибуля - 1 шт,
• вершкове масло - 50 гр,
• рослинна олія - ​​4 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• чебрець - 1/4 чайної ложки,
• чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Готувати тушковану в соусі курку найзручніше в глибокому посуді з товстим дном і обов'язковою кришкою. Сотейник або сковорідку з високими бортами поставте на вогонь і налийте олію. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і розтопіть.

2. Покладіть томатну пасту в масло і ретельно розмішайте. Злегка обсмажте пасту, постійно помішуючи.

3. Помідори очистіть від шкірки. Для цього надріжте шкірку хрестом, потім ошпарте окропом помідори. Шкірка легко зніметься. М'якуш помідорів подрібніть у пюре. Пюре з помідорів покладіть до томатної пастив маслі і гасіть 3-4 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

4. Тепер у киплячий томатний соус покладіть шматочки курячого м'яса та цибулю. Підсоліть і поперчіть до смаку. Якщо ви любите їсти цибулю, то наріжте її соломкою, а якщо ні, то покладіть цибулину цілком у соус. Вона буде гасити разом з куркою і віддасть соусу свій смак, але при цьому шматків цибулі в готовій стравіне буде.

5. Додайте в каструлю 1-1,5 склянки окропу та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на вогні трохи менше середнього 35-40 хвилин до готовності курки. Через 10 хвилин гасіння додайте в соус чебрець або інші ароматні трави, які ви любите. Продовжуйте гасити.

6. Готова тушкована курка в томатному соусі відмінно поєднується з картоплею чи рисом. Але можна подавати і як окрему страву.

Смачного!

Курячі ніжки тушковані в сметанному соусі на сковороді

Дуже просто приготувати таку смачну страву, як тушковану в сметані курку. Гарнір можете вибрати на свій смак, при цьому у вас вийде дуже смачний сметанний соус, яким, як підливою, можна полити не тільки шматочки курки, але і гарнір.

Знадобиться:

• курячі гомілки- 7-8 штук,
• цибуля - 2 шт,
• борошно - 2 столові ложки,
• сметана - 200 гр,
• часник - 2 зубчики,
• паприка - 1 чайна ложка,
• свіжий кріп - половина пучка,
• курячий бульйон (не обов'язково) - 200 мл,
• сіль та перець за смаком.

Приготування:

1. Розігрійте олію на великій сковорідці. Покладіть курячі гомілки і обсмажте їх до рум'яної скоринки протягом 20 хвилин. Постійно перевертайте їх з боку на бік, щоб вони обсмажилися з усіх боків рівномірно. Злегка підсоліть гомілки під час смаження.

2. У цей же час в іншій сковорідці обсмажте на олії дрібно порізану цибулю. Смажте його на середньому вогні, поки шматочки цибулі не стануть прозорими і не почнуть зовсім трохи рум'янитися. Після цього всипте в сковорідку борошно, добре все перемішайте і продовжуйте обсмажувати вже в борошні.

3. Обсмажувати цибулю разом з борошном потрібно до моменту, поки борошно не стане рум'янитися. Також з'явиться приємний запах смаженого борошна. Головне, не дати підгоріти, тож не робіть сильний вогонь.

4. Тепер поступово вливайте в сковорідку з цибулею та борошном підготовлений заздалегідь бульйон. Якщо бульйону немає, можна замінити просто гарячою водою. Після того як влили рідину, продовжуйте помішувати, щоб борошно не злиплося в грудочки. Майбутній соус відразу ж почне густіти за рахунок борошна, якщо він стає занадто густим, доливайте рідини, поки не вийде консистенція хорошої підливи.

5. Зменште вогонь під сковорідкою, щоб соус лише злегка булькав і не було активного кипіння. Настав час покласти сметану. Додайте її в сковорідку і перемішайте, поки вона повністю не розчиниться в соусі. Дайте соусу слабо залишити 2-3 хвилини.

6. Поки соус готується, додайте спеції, видавіть через прес часник і підсоліть за смаком. Не забувайте, що курку вже трохи посолили.

7. Обсмажену рум'яну курку, яка готувалася на іншій сковорідці, настав час перекласти в соус. Покладіть її в сковорідку зі сметанним соусом і накрийте кришкою. Гасіть на слабкому вогні ще 15 хвилин. Курині ніжкипросочаться соусом та чудовим смаком спецій.

8. Приблизно за п'ять хвилин до готовності посипте курку тушковану в сметанному соусі свіжою дрібно порубаною зеленню.

Тушкована в сметані курка готова. Подавайте з картопляним пюреабо рисом, буде дуже смачно. Смачного!

Куряче філе тушкованої в пиві та соєвому соусі - відео рецепт

А тепер трохи екзотики. Хоча й не можна сказати, що пиво це екзотичний продукт, але ми не готуємо в ньому курку щодня. І як виявляється дарма. Пиво, соєвий соус, томатний соус або аджика, трохи цибулі або часнику. все це злегка згасити і смачне блюдо з курки готове.

Курка тушкована у вершковому соусі з печерицями

Тушкована курка - це страва, яку дуже просто готувати. І часу зазвичай це займає дуже мало. Тому така курочка просто ідеальна як швидкого обідуабо вечері, коли хочеться чогось смачного, але часу обмаль. Наскільки це актуально для працюючих кулінарів, у яких вечорами сил на шедеври просто не залишається. Рецепт приготування тушкованої курки з печерицями один із моїх улюблених. Напевно, тому що він мені нагадує з куркою та грибами, які я так люблю. Якщо ви теж любитель жульєна, то така тушкована курка вершковому соусівам обов'язково сподобається.

Знадобиться:

• куряче філе - 600 гр,
• печериці - 400 гр,
• цибуля - 1-2 шт,
• вершки 20% - 200 мл,
• сіль, перець та спеції за смаком.

Приготування:

1. На розігрітій сковорідці з олією обсмажте дрібно нарізану цибулю. Він має стати м'яким, прозорим і злегка підрум'янитися.

2. Промиті та обсушені печериці наріжте невеликими шматочками. Відправте в сковорідку до цибулі та продовжуйте смажити. Якщо із грибів виступить багато рідини, дайте їй випаруватися.

3. Гриби обсмажте до рум'яної скоринки та приємного смаку. Злегка підсоліть їх у процесі смаження, так вони стануть смачнішими.

4. Куряче філе наріжте на невеликі шматочки. Потім покладіть їх до смаженої цибулі і обсмажте все вметсі, поки курка не втратить свій рожевий колір і не стане сіренькою. Не забувайте постійно помішувати.

5. Додайте в сковорідку столову ложку борошна і добре перемішайте. Борошно загусне наш майбутній вершковий соус. Обсмажте зовсім небагато, поки борошно не почне коричневіти.

6. Залийте в сковорідку вершки і відразу зменште вогонь до слабкого. Перемішайте все з вершками, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком. Тепер накрийте кришкою та тушкуйте на дуже повільному вогні 10 хвилин.

Час від часу піднімайте кришку та перемішуйте курку в соусі. Через кілька хвилин вершковий соус почне густіти і набувати приємного кремового кольору.

За бажанням до цього соусу можна додавати ваші улюблені трави, наприклад розмарин або прованські, а ще один зубчик часнику. Це зробить смак ще яскравішим. Але і в оригінальному складі тушкована курка у вершковому соусі з печерицями дуже смачна. Ось так буде готовий чудовий обід. Кличте всіх до столу поки що гаряче.

Куряча грудка у пряному вершково-томатному соусі

Якщо ви вже готували тушковану курку в вершках, і готували курку в томатному соусі, то настав час спробувати згасити шматочки улюбленого м'яса вершково-томатному соусі. Це неймовірно смачне поєднанням'якості вершкового смакута пікантної кислинки томатного. Тушкована курка в такому соусі виходить просто найніжніша. Готувати можна як курячі грудки, так і інші частини, наприклад філе стегон, гомілки або крильця.

Знадобиться:

• куряче м'ясо - 500 гр,
• цибуля - 2 шт,
• вершки - 200 мл,
• томатна паста - 4-5 столових ложок,
• вершкове масло - 50 гр,
• часник - 1-2 зубчики,
• куркума - 1 чайна ложка,
• паприка - 1 чайна ложка,
• чорний перець - 0,5 чайної ложки,
• кмин - 1 чайна ложка,
• мускатний горіх - 1 чайна ложка,
• сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Наріжте курячу грудку на невеликі шматочки. Якщо ви вирішили готувати крильця чи гомілки, то їх можна залишити цілими. Покладіть курку в миску і обваляйте в суміші чорного перцю, куркуми та паприки.

2. Розігрійте сковорідку і розтопіть на ній 25 г вершкового масла. Покладіть у масло шматочки курки і обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки з усіх боків. Корочка вийде дуже яскрава через куркуму та паприки, які разом дадуть помаранчевий колір.

3. В іншій сковороді з високими бортами обсмажте на решті вершковому масліріпчаста цибуля. Поріжте його дрібними кубиками і підсмажуйте, поки він стане м'яким і зарум'яниться.

4. Додайте в смажену цибулю кмин і мускатний горіх. Трохи підсоліть та перемішайте. Тепер викладіть у цибулю томатну пасту. Її необхідно трохи обсмажити, постійно помішуючи. Обсмажена паста змінює колір і набуває апетитного запаху. на це потрібно приблизно 5 хвилин.

5. Додайте до киплячої томатної пасти вершки. Все перемішайте та зменшіть вогонь. Якщо соус виходить густуватий, то можна додати 100 міл гарячої води. За кольором ароматний соусбуде практично кораловий.

6. Тепер перекладіть у сковорідку з соусом обсмажені шматочки курки, все розмішайте та накрийте кришкою. Гасіть під кришкою на середньому вогні ще 15 хвилин.

Але при правильному підході з сільського натурпродукту виходить багато ситних і смачних страв: бульйон з локшиною, холодець, чахохбілі і так далі. Дуже смачна домашня курка тушкована. Якщо її заздалегідь замаринувати, то м'ясо виходить дивовижним, дуже ніжним, вигідно відрізняється за своїми. смаковим якостямвід магазинного бройлера Про те, як приготувати домашню куркум'якою та соковитою, і піде сьогодні мова.

Загальний час приготування: 3:00 + 2:00 на маринування / Вихід: 8 порцій

інгредієнти

• домашня курка - 1,5 кг
• сіль - 1,5-2 ч. л.
• суміш мелених перців - 2-3 тріски.
• лимон - 0,5 шт.
• велика цибулина - 1 шт.
• петрушка - 0,5 пуч.
• лавровий лист - 1 шт.
• гаряча вода - 2-2,5 л

Приготування

Спочатку курку я потримала над вогнем, видалила залишки пір'я, промила і обсушила. Потім обробила тушку на порції, розрізаючи суглобами. Ніжки цього разу я вирішила залишити цілими. Якщо птах «у серйозному віці», то можна трохи відбити шматочки або зробити в них глибокі проколи ножем.



Переклала м'ясо в глибоку миску, пересипаючи шматочки сіллю та меленим перцем. Туди видавила половинку лимона. Ріпчасту цибулю очистила і нарізала тонкими півкільцями, з силою віджала її в миску з куркою, щоб виділилося якнайбільше соку. Залишила птаха у такому вигляді маринуватися на 2 години в холодильник (можна на ніч). Кислоти, що містяться в лимоні та цибулі, трохи розм'якшать м'ясні волокна, курка стане ніжнішою.



Через зазначений час засмажила курку, щоб запечатати всередині кожного шматочка м'ясні соки. М'ясо смажила порціями на сильно розігрітій, обов'язково сухій сковороді приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, без кришки, на максимальному вогні.



Потім на тій же сковороді в жирі, що витопився, пасувала цибуля, яка використовувалася для маринування.



Підрум'янену курку і цибулю (без жиру, її можна злити) переклала в каструлю з товстим дном. Додала лавровий лист та петрушку, перев'язані ниткою, щоб їх було простіше витягти з готового бульйону. Залила окропом таким чином, щоб рідина покривала вміст каструлі на 2-3 сантиметри.



Довела до кипіння, зняла пінку та гасила 2 години. Вогонь весь час гасіння має бути середнім, інакше м'ясо просто не приготується як слід. Якщо після зазначеного часу м'ясо все ще жорстке, то вам трапилася дуже стара курка, її доведеться гасити додатково ще 1 годину - зазвичай цього часу вже більш ніж достатньо, щоб вона стала м'якою та ніжною. При необхідності можна підливати гарячу воду. В останню годину варіння можна додати в каструлю очищену і нарізану картоплю, тоді у вас вийде відразу і гарнір. Готовність найзручніше перевіряти вилкою, якщо м'ясо легко відходить від кісточки і ділиться на волокна, отже, можна знімати каструлю з вогню.

Курка, тушкована у власному соку в каструлі, виходить ароматною, м'якою та соковитою. У процесі приготування витопиться багато жиру, який випливе на поверхню бульйону, його можна акуратно зняти ложкою, зачерпуючи тільки верхній шар. На бульйоні, що залишився, можна зварити дуже смачний супз локшиною або просто подати його з вареним яйцем, зеленню та сухариками. Смачного!