Як гарнір тушкований лук з морквою і томатом ми готували завжди, причому в різних видах. Неймовірно простий спосіб приготування, доступні продуктита менше години часу. Дивовижна особливість такого овочевої страви- Залежно від густоти, це може бути гарнір, друга страва, соус і навіть томатний суп.

Прості та доступні овочі: ріпчаста цибуля, свіжа соковита морква, трохи томатної пасти або натурального томатного соку - тушкована цибуля з морквою буде незрівнянною. За таким принципом ми готуємо соус для і свинячим фаршем, а також улюблене сімейне рибне блюдо, що нагадує за смаком кільки в томаті - з картопляним пюре.

Хто не знає, що таке морквина? Ми так звикли до красивих помаранчевих коренеплодів, що навіть не замислюємося, що це всього лише корінь парасолькової рослини з незрівнянно-красивим бадиллям. Морква росте по всьому світу, кажуть, що навіть у Антарктиді, у теплицях, зрозуміло, й у космосі на станції. Культурні сорти моркви, іменовані морква посівна їдальня, використовують у кулінарії, тоді як кормова морква використовується як корм для тварин.

Тушкована цибуляз морквою і томатом готується з цибулі, однієї з найбільш затребуваних у кулінарії овочів. Сирий лук- Досить їдка і «ароматна» рослина, при термообробці якої, запах і їдкий смак зникає, а при правильному обсмажуванні цибуля стає навіть солодкою. Десь читав, що чим гостріша цибуля, тим більше в ній солодких речовин. При смаженні, мабуть, цукор карамелізується, і забезпечує смаженій цибулі той приємний золотистий колір.

Тушкована цибуля з морквою дуже смачна завдяки томату. У кулінарії застосовують свіжі помідориабо консервовану м'якоть, натуральний томатний сікабо томатну пасту. Паста - застосовується найчастіше, і є згущеною протертою м'якоттю помідорів. Вміст сухих речовин, у томатній пасті може становити до 40%.

Як гарнір, тушкована цибуля з морквою відмінно поєднується зі смаженим або тушкованим. великими шматкамим'ясом. Перевага такого гарніру – його можна приготувати заздалегідь та розігріти за потребою. Крім того, для вегетаріанців - тушкована цибуля з морквою та картопляним пюре. відмінний варіантгарного обіду.

Тушкована цибуля з морквою. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Велика морква 2 шт
• Цибуля ріпчаста 3-4 шт
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець, мелений коріандр, цукорСпеції

1. Страву краще готувати з великої та солодкої на смак моркви. Часто морква трапляється, мабуть, кормова з досить неприємним і гірким смаком. Краще таку моркву не використати. Ріпчасту цибулю краще брати досить велику і не пророслу.

   Добірна морква та ріпчаста цибуля

2. Моркву очистити та натерти на велику тертку. Можна також нарізати моркву великою соломкою або скористатися якоюсь «модною» теркою, благо – таких вистачає. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою вздовж цибулини. При такій нарізці цибуля менш схильна до розповзання при термообробці.
3. У сотейнику розігріти олію. Якщо масло із запахом, краще дати йому трохи прокипіти на середньому вогні. У розігріту олію викласти натерту моркву та обсмажувати її.

   У розігріту олію викласти натерту моркву

4. Обсмажувати моркву на середньому вогні, помішуючи та не накриваючи сотейник кришкою. Морквина має стати м'якою і має почати з'являтися ознаки обсмажування.

   Обсмажувати моркву на середньому вогні

5. Додати до обсмаженої моркви нарізану цибулю, перемішати і трохи посолити. Продовжувати обсмажувати цибулю з морквою, помішуючи. Цибуля і морква повинні стати абсолютно м'якими, а цибуля золотистою.

   Додати до обсмаженої моркви нарізану цибулю

6. За смаком поперчити цибулю з морквою, додати 1-2 щіпки меленого коріандру та 1 ч. л. цукру. Розвести в півсклянки води 2 ст. л. томатної пасти і додати до обсмажених овочів. Замість томатної пасти за бажанням можна додати натуральний томатний сік.

   Додати томат і тушкувати під кришкою

7. Перемішати овочі та томат, довести до кипіння та накрити сотейник кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму, нехай готується 10-15 хв. Якщо в овочах залишилася рідина, можна зняти кришку з сотейника і дати волозі википіти.

   Цибуля і морква мають стати абсолютно м'якими

8. Готове блюдовикласти на тарілку і додати до нього смажене або тушковане м'ясо, можливо - рибу або звичайну відварену картоплю.

Одним із найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашої фігури гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч у смаженому чи тушкованому вигляді входить у більшість перших та других страв. Його поєднання з будь-яким м'ясом, диким і домашнім птахом, іншими овочами та рибою просто вище всяких похвал. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під різними соусами.

Молочний рецепт

Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або тонкими кружальцями, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж у ємність всипати сіль (трохи) та цукор; кількість його залежить від сорту моркви (вона буває і солодкою, і не дуже), а також від ваших особистих уподобань. У середньому зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невелика скибочка вершкового масла. Посуд закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м'якою). Окремо у чашці збиваються борошно з молоком – по столовій ложці. Коли блюдо буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, щоб соус загустів. Спробуйте – гарнір виходить чудовий.

Улюблене поєднання - цибуля та морква

Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти найчастіше тягають її зі сковороди у процесі приготування. Можна просто приготувати її в більшій кількостіяк гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато хто натирає, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості в олії. У цей момент цибуля присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно мішається. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла прянішою і набула темного відтінку, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки. соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної моркви, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю та приправами, після чого подається до м'яса чи риби.

Що пропонують німці

Вони теж не обходяться без такого чудового гарніру, хоч і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шаткуються, заливаються половиною склянки бульйону, соляться і підсолоджуються цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого мучать на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п'ять до кінця процесу в моркву закладається чайна ложка вершкового масла і всипається велика ложка білих панірувальних сухарів. Звичайно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат – гідна альтернатива квашеної капустідо сосисок!

Медова морква з чорносливом та родзинками

Між іншим, може бути і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому якщо страва розрахована на молодше покоління сім'ї, моркву можна потерти – так вийде однорідна маса. Спочатку два великі нарізані коренеплоди обсмажуються хвилини чотири, потім у каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чорносливів, а також столова ложка промитого і тим самим розм'якшеного родзинок. У цей момент вливається ложка натурального меду, і гасіння триває, доки готовий основний компонент. Виходить солодка та смачна моркватушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - у будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для організмів, що підростають.

Морква з яблуками

Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься у чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» дрібними яблучними часточками і цукром; якщо вона повинна виступати як традиційний гарнір, додається сіль. Соковито та смачно!

Зі сметаною

Готується, як і раніше, легко. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м'якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани і страва тушкується до остаточної готовності. Тушкована морквау сметані приправляється відповідно до особистих уподобань. В принципі, можна обійтися без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного соку і сметанного присмаку цілком самодостатньо.

Так що якщо ви у сумнівах, що спорудити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупсів), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.

Один із найпоширеніших овочів найчастіше залишається недооціненим з боку господарок. Мало хто знає, що з моркви можна приготувати самостійний гарнір чи десерт. Такі рецепти прості, зрозумілі, не вимагають складних дій і не потребують покрокових фото. Страви з тушкованої моркви відносять до категорії корисної їжітому саме час розкрити нові смакові грані знайомого овоча.

Як згасити моркву

У підготовці та приготуванні моркви є свої нюанси:

• Очистити коренеплід від землі допоможе нова губка з жорсткою абразивною стороною.
• Для гасіння краще використовувати сковороду з високим бортом, казан або мультиварку і обов'язково додавати олію.
• Чим крупніше порізана морква, тим довше гасіння. Процес займає близько 30-40 хвилин.
• Морква, тушкована в молоці, сметані чи вершках вийде набагато ніжніше, ніж з використанням води.

Рецепт тушкованої моркви

Коренеплід звичний у складі супів, плову, соусів. Мало хто думав, що з нього готують самостійний овочевий гарнір. Згасити овочі можна заздалегідь, зберігати в холодильнику і розігрівати при необхідності. Легкі та бюджетні рецептипоєднують різноманітні, але доступні інгредієнти, готуються дуже швидко, корисні та поживні, що особливо цінно в період дефіциту натуральних вітамінів.

У молоці

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 80 ккал.
• Кухня: російська.

Солодкуватий смак молодого овоча, приготовленого в молочному соусі, складе компанію страв з м'яса або риби. Можна подавати гарячим або остиглим. Різати коренеплід за рецептом пропонується звичними кружальцями, але ви можете проявити фантазію та вирізати квіточки чи зірочки. Головне, крупно різати, щоб у процесі гасіння фігури не розпалися.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• вершкове масло‒ 25 г;
• молоко – 200 мл;
• вода – 100 мл;
• борошно – 20 г;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Коренеплід, помити, почистити, нарізати кружальцями однакової товщини.
2. У сковороді розтопити масло|мастило|, всипати муку|борошно|, перемішати, висипати моркву і обсмажити на середньому вогні.
3. Змішати молоко з водою, влити до моркви. Гасити 15-20 хвилин, поки овоч не стане м'яким.

З цибулею

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність: 105 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Користь та смак тушкованого коренеплоду складно переоцінити. Завдяки цибулі гарнір набуває пікантний смак, а томати надають легку кислинку Тушений гарнірвиглядає настільки апетитно, що хочеться його з'їсти, не перекладаючи зі сковороди. У зимовий період повноцінною заміною помідорам виступить томатна паста чи томати, консервовані у власному соку.

Інгредієнти:

• морква сорту «Каротель» – 500 г;
• цибуля – 220 г;
• помідори – 300 г;
• соняшникова олія‒ 100 г;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З помідорів необхідно зняти шкірку, попередньо обдавши їх окропом.
2. Цибулю нарізати кубиком, обсмажити до прозорості, додати Каротель, обсмажити протягом 10 хвилин.
3. Зелень подрібнити.
4. Зробити заглиблення в середині овочевої суміші, викласти нарізані томати, знову обсмажити.
5. Додати сіль, спеції. Якщо суміш підгоряє, долити трохи води, зменшити вогонь, гасити 15-20 хвилин.
6. Тушкована морква з цибулею готова, можна подавати на стіл, прикрасивши зверху рубаною зеленню.

У мультиварці

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Альтернативою крупам і картоплі як гарніри стане, на швидку рукуприготовлена, тушкована морква в мультиварці. Вона зберігає максимум поживних речовин і виходить надзвичайно ніжною. Якщо ви не шанувальник м'якої, солодкої моркви, можна при гасінні додати 1 столову ложку яблучного оцту‒ це дозволить зберегти твердість та додасть кислинку.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• вершки – 100 г;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• кріп, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі вимити, очистити, нарізати кружальцями.
2. У мультиварку висипати інгредієнти, посолити, додати свіжомелений перець, кріп.
3. Закрити кришку, виставити режим випікання, таймер на 30 хвилин. Періодично відкривати та перемішувати.

З томатною пастою

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 70 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Морква тушкована з томатною пастою ‒ універсальна страва. Використовується як засмажка для супу, як самостійна холодна або гаряча закуска, підливка до м'яса чи риби, соус до картоплі чи макаронів. Поєднання інгредієнтів забезпечує гармонійний, м'який, злегка пряний смак та аромат. Готується тушкований овочз томатами, як і всі аналогічні рецепти, швидко.

Інгредієнти:

• морква – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• томатна паста – 3 ст. л.;
• олія для смаження ‒ 3 ст. л.;
• мелений коріандр, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистити, нарізати дрібними кубикамиобсмажити до золотистого кольору.
2. Чищену моркву натерти, приєднати до цибулі, розмішати, залишити гасити під кришкою чверть години.
3. Розвести томатну пасту до консистенції рідкої сметанипоступово додаючи воду і розмішуючи.
4. Влити розведений томат до овочевої суміші, потримати на вогні ще 7 хвилин|мінути|.
5. Готову закуску посолити, насипати спеції.

З яблуками

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Спробуйте приготувати незвичайний десертз легким вершковим присмаком. До охолодженого тушкованого десерту можна додати кілька грамів меду та жменю родзинок, подавати зі збитими вершками або сметаною. Яблука краще вибирати щільної структури, кислі чи кисло-солодкі. Наприклад, сорт «Симиренко» добре підходить для гасіння, не пюрується під час тривалого приготування.

Інгредієнти:

• морква – 450 г;
• яблуко – 4 шт.;
• цукор – 3 ст. л.;
• вершкове масло ‒ 50 г.

Спосіб приготування:

• Очищену, порізану кубиками моркву обсмажити на розігрітому вершковому маслі.
• Додати півсклянки води, гасити під кришкою 15 хвилин.
• Очищені від шкірки, нарізані кубиком яблука з'єднати з морквою і гасити ще 15 хвилин, стежачи за тим, щоб суміш не підгорала, за необхідності підливаючи воду.
• Зняти із вогню, подавати на стіл.

З чорносливом

• Час: 100 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 120 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.

Поєднання тушкованої моркви з чорносливом створює несподіване та злегка пряне поєднання смаків, а консистенція нагадує повидло чи мармелад. Чорнослив беруть без кісточок, помірковано твердий. Занадто висушену сливу необхідно попередньо замочити на пару годин у теплій воді. Варто обходити стороною надто соковитий і блискучий сухофрукт, оскільки велика ймовірність, що він оброблявся гліцерином.

Інгредієнти:

• морква – 320 г;
• чорнослив – 100 г;
• цукор – 3 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• ізюм – 100 г;
• олія рослинна - 40 г;
• кориця мелена - 0,5 ч. л.;
• лимонний сік – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистити коренеплід, нарізати дрібними кубиками.
2. У каструлі з товстим дном обсмажити моркву великому вогні 7 хвилин.
3. Додати вимитий чорнослив, родзинки, всипати корицю, цукор, мед.
4. Налити води, щоб вона трохи покривала продукти. Довести до кипіння, гасити на слабкому вогні, накривши кришкою протягом години.
5. Збризнути лимонним соком, Вимкнути, дати настоятися.

З болгарським перцем

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 90 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Кухня: російська.

Самостійне, смачне, тушковане блюдо, гідне того, щоб спробувати його. Для приготування оберіть моркви середнього розміру, без червоточин і слідів цвілі. Молодий овоч потрібно добре промити, у зимового коренеплоду верхній шар бажано зрізати. У закуску можна додавати приправи та пряні трави, наприклад, каррі, базилік, шавлія або кмин.

Інгредієнти:

• морква – 400 г;
• болгарський перець – 200 г;
• цибуля ‒ 1 шт.;
• рослинна олія – 40 г;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• свіжа петрушка – 50 г;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Видалити серцевину та насіння перцю, очистити цибулю та моркву.
2. Нашаткувати овочі дрібною соломкою, обсмажити протягом 10 хвилин.
3. Покласти томатну пасту, сіль, петрушку та приправи.
4. Влити трохи води, щоб овочі були трохи покриті.
5. Гасити під закритою кришкою півгодини на помірному вогні.

Відео

Тушкована морква – основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.

Тушать моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошокта інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

інгредієнти

250 г цибулі;

Перець свіжомелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла|мастила|;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

Зелена цибуля – пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре помийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну водутак, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Ополосніть зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.

5. Помийте помідори, ошпарте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його в томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришений Зелена цибуля, накрийте кришкою та наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

інгредієнти

Велика морква – 7 шт.;

Сіль дрібного помелу;

4 яблука;

60 г олії вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.

2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть у неї моркву і обсмажте на середньому вогні хвилини зо дві.

3. Влийте ополоник кип'яченої води та тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійна страва.

Рецепт 3. Тушена морква із зеленим горошком

інгредієнти

400 г моркви;

Сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

Рослинна олія;

250 мл молока;

50 г олії вершкового;

30 г борошна.

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до моркви зелений горошок і продовжувати смажити ще три хвилини.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити в ньому вершкове масло та обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.

4 В густий соусвикласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

інгредієнти

Кг моркви;

Прянощі;

Склянки сметани;

Сіль екстра;

Пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.

2. Розігріти сковороду з маслом і викласти нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.

3. Поки гаситься морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і подрібнити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

інгредієнти

600 г моркви;

Сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

Свіжомелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.

3. Через зазначений час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити сотейник кришкою та довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

інгредієнти

100 мл сметани;

Кислота лимонна;

Сіль дрібного помелу;

Ст. л. олії вершкового;

Цукровий пісок;

Півсклянки молока;

Кілограм моркви;

Ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати моркву, так як у процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

3. Розігрійте сковороду і обсмажте борошно в ній до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажену муку|борошно| і добре перемішайте, щоб вийшла однорідна суміш без грудок. Найкраще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

інгредієнти

Шість морквин;

Чотири червоні болгарські перці;

Цукровий пісок;

Чотири стиглі помідори;

Сіль екстра;

Цибулина;

Оливкова олія;

Петрушка та кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, ополоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перціобполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Відправити подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкової оліїі продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском та каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці

інгредієнти

Чотири морквини;

Трохи сметани;

Півсклянки круглого рису;

Дрібка дрібної солі;

Півсклянки чорносливу;

Цукор – 80 г;

Олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Спека». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту рисову крупу, додайте шматочки чорносливу та перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

інгредієнти

Десять морквин;

Сіль екстра;

М'якуш яловичини – 300 г;

Свіжемолота суміш перців;

Цибуля – 140 г;

Чверть пачки вершкового масла;

М'ясний бульйон – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, листя лаврове та гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.

3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

інгредієнти

Півкілограма моркви;

Вершкове масло – 15 г;

Півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Тушкована морква – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить блюдо ніжним та соковитим.

Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.

Для приготування страви беріть гладкі помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яка означає, що овоч свіжий.

Моркву потерти на великій терці. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти моркву. Смажити за часом на середньому вогні.

Як засмажити моркву на гарнір

Продукти
Морква - півкіло

Цукор - 2 столові ложки

Як посмажити варену моркву
Моркву зварити, очистити, нарізати кружальцями. Викласти моркву в розігріту, политу олієюсковорідку, додати цукор (на півкіло моркви - 2 столові ложки цукру), перемішати та смажити 5-7 хвилин. Подавати як гарнір, зі сметаною або соєвим соусом.

Як згасити моркву

Продукти
Морква - півкіло
Оливки – 1 баночка
Рослинна олія - ​​1 столова ложка
Соєвий соус – третина склянки
Цукор – столова ложка
Сіль за смаком

Як згасити моркву з соєвим соусом
Сиру моркву почистити, порізати кружальцями, викласти на розпечену сковорідку, политу олією, залити соєвим соусом (на півкіло моркви - суміш третини склянки соєвого соусу, двох третин склянки води та столової ложки цукру). Оливки очистити від кісточок і розрізати навпіл. Гасити моркву в сковорідці 20 хвилин, наприкінці смаження посолити за смаком. При смаженні можна додати рубану зелену цибулю і кріп.

Салат зі смаженою морквою

Продукти
морква - 200 грам
болгарський перець – 100 грам
солоний огірок - 2 невеликі огірки
кукурудза - 1 маленька банка
варений рис - 150 грам
цибуля - 1 голова
кріп - за смаком
сметана або майонез – 50 грам
варені курячі яйця - 2 штуки

Як приготувати салат з смаженою морквоюта крабовими паличками
1. Крабові паличкинарізати.
2. Моркву натерти на великій терці.
3. Обсмажити моркву.
4. Почистити та порізати цибулю, додати до моркви.
5. Яйця нарізати.
6. Солоний огірокнарізати.
7. Салат перемішати, заправити сметаною чи майонезом.