Існує багато різноманітних начинок для пиріжків. Дуже корисна і смачна начинказ буряка. Вона має солодкий насичений смак. Але якщо ви вирішили побалувати себе пиріжками з буряком, то повинні передбачити час на приготування начинки, так як буряк довго вариться.

Пиріжки з буряком пропонуємо спекти в духовці з безопарного здобного дріжджового тіста.

Для тесту:
- борошно - 4 склянки
- молоко - 1,5 склянки
- дріжджі сухі - 1 пакетик (10-11 г)
- яйце - 1 шт.
- цукор - 2 ст. ложки
- сіль - 2 ч. Ложки
- маргарин - 50 г

Для начинки:
- буряк столовий - 400 г
- цукор - 2-3 ст. ложки

Готуємо пиріжки з буряком

1. У теплому молоці розчинити дріжджі, додайте цукор, сіль, яйце, розтоплений і охолоджений до теплого маргарин.

2 .У отриману суміш додайте потроху борошно для отримання м'якого еластичного тесту.

3. Покладіть тісто в каструлю і приберіть в тепле місце на 40-50 хвилин. Коли тісто підійде, обімніть його і знову поставте для підйому приблизно на 1 годину.

4. У цей час приготуйте начинку. Заздалегідь відварену охолоджену буряк натріть на великій тертці, додайте цукор і перемішайте. При бажанні можна додати шматочки распаренного чорносливу, тоді смак начинки стане ще більш насиченим.

5. З тіста скачайте валик, розділіть на рівномірні шматочки, з яких розкачайте качалкою коржики.

6. На середину кожного коржика покладіть столову ложку начинки і защипайте краю.

7. Сформовані пиріжки складіть на деко, змащене олією, і залиште на 20-30 хвилин для вистоювання.

Якщо ви любите овочеві начинки в випічці, то зацікавитесь цим простим рецептомсолодких пиріжків з буряком і морквою, які можуть подаватися на десерт до чаю або кави, а також стати самостійною закускою в дорозі, на роботі, пікніку. Пиріжки готуються швидко, а з'їдаються набагато швидше.

Солодкі пиріжки з буряком і морквою пропонуємо спекти в духовці з здобного прісного тістана вершковому маслі з яйцями, цукром і рослинним маслом.

Для тесту:
- борошно - 3 склянки + трохи на підсипку
- масло вершкове - 200 г
- яйця - 3 шт.
- цукор - ½ склянки
- сіль - ½ ч. Ложки
- масло рослинне - 2 ст. ложки

Для начинки:
- буряк - близько 300 г
- морква - 200 г
- цукор - 4-5 ст. ложок
- крохмаль картопляний - 3 ст. ложки

додатково:
- масло рослинне для змащення дека - 2 ст. ложки
- яйце для змащування пиріжків - 1 шт.

Готуємо пампушки з маком з буряком і морквою

1. Попередньо відваріть буряк і морква в підсоленій воді до готовності. Потім почекайте, коли коренеплоди охолонуть, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці окремо.

2. У глибоку миску просійте борошно, зробіть в гірці поглиблення, всипте туди сіль, цукор, розбийте яйця. Потім додайте розтоплене і остигле до теплого стану вершкове маслоі почніть замішувати тісто.

3. Розмішуйте спочатку ложкою, а потім домесіте руками, додаючи потроху рослинна олія. готове тістомає бути гладким і еластичним.

4. Терту буряк і морква з'єднайте в мисці, додайте цукор і крохмаль, добре перемішайте. Начинка готова.

5. З тіста сформуйте валик, наріжте його на рівні шматочки, з яких розкачайте коржі. На кожен коржик покладіть буряково-морквяний начинку і защипніть краю тесту, формуючи овальні пиріжки.

6. Деко змастіть рослинною олією і застеліть папером для випічки. Складіть на нього пиріжки швом вниз, змастіть зверху збитим яйцем і поставте в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів, на 2о-25 хвилин.

Щоб приготувати Пиріжки з буряком необхідно ...

Дріжджі покришити і розвести в теплій воді. Додати цукор і добре перемішати. Помістити в тепле місце на 15 хвилин. Потім додати сіль і потроху всипати просіяне борошно. Додати рослинне масло і замісити м'яке однорідне тісто. Накрити його рушником і залишити в теплому місці до збільшення в об'ємі.

Яблука помити і почистити. Порізати їх часточками. Буряк помити і почистити. Натерти її на крупній тертці. Змішати буряк з яблуками і повидлом. Тісто розділити на невеликі кульки. Залишити їх в теплому місці на 10-15 хвилин.

Потім кожен шматочок розкачати в тонкі коржі. Покласти по центру трохи бурякової начинки. Краї щільно защипнути і викласти на деко, застелене пергаментним папером. Залишити пиріжки в теплому місці на 10-15 хвилин. Духовку включити розігріватися до 200-220С. Помістити пиріжки в духовку і випікати їх до рум'яного кольору приблизно 20-25 хвилин.

У холодну пору року, коли нестача вітамінів позначається на здоров'ї, треба частіше включати в раціон буряк, цитрусові, яблука. Але якщо яблука і лимони їдять із задоволенням, то буряк подобається не всім. Ну, хіба тільки в борщі ... Тому буряк треба змішувати з іншими овочами або фруктами.

Такі пиріжки дуже люблять діти. Якщо дитина не бачить процесу готування, то він ні за що не здогадається, що в пиріжках - буряк. У начинці цих пиріжків так добре підібрано поєднання фруктів і овочів, що буряк в ній зовсім не відчувається. Здається, що начинка приготовлена ​​з яблук і якогось тропічного фрукта.

Для приготування пиріжків з буряком вам знадобиться:

Для тесту:

• 1 стакан кефіру;
• 100 грам цукру;
• 0,5 чайної ложки солі;
• приблизно 4 склянки борошна;
• 100 грам маргарину;
• 1 чайна ложка дріжджів.

Для начинки:

• 1 буряк;
• 1 чайна ложка крохмалю;
• яблука з компоту або з варення;
• 1 лимон;
• столова ложка цукру.

Для змазування пиріжків:

• 1 чайна ложка міцної заварки;
• соняшникова олія.

приготування:

У містку миску налийте кефір і покладіть цукор.


Розмішайте.

У половині чайної чашки підігрітої води розведіть дріжджі.


Підігрійте маргарин до розплавленого стану, не допускаючи перегріву, і вилийте в миску з кефіром.


Розмішайте. Маргарин в холодному кефірі відразу ж перетвориться в пластівці, але знову його підігрівати не треба. Додайте розведені дріжджі і перемішайте.


Насипте спочатку 3 склянки борошна, розмішайте, а потім додайте стільки борошна, щоб вийшло в'язке тісто.




Накрийте його пакетом і залиште в теплому місці для підйому на півтори години.

А поки приготуйте начинку. Натріть на середній терці сиру бурякі покладіть в миску. Додайте яблука, з яких попередньо злийте сироп.


Лимон розріжте на кілька частин, видаліть кісточки і подрібніть разом з шкіркою в блендері.


Змішайте його з яблуками і буряком, посипавши цукром.


Залиште на півгодини, щоб виділився зайвий сік.

Злийте сік, віджавши злегка начинку.


Додайте в начинку крохмаль і перемішайте.


Це треба зробити для того, щоб начинка при випічці не витікала.

Сік розбавте склянкою окропу і дайте повністю охолонути. Вийде чудовий освіжаючий напій, схожий на гранатовий, змішаний з цитрусовим.

Стіл посипте борошном і викладіть тісто, що підійшло.


замісити м'яке тісто, Використовуючи лише борошно на столі.


Розділіть його на невеликі шматочки і скачайте в колобки.




З колобків зробіть товсті коржі, покладіть начинку і зліпити пиріжки.




Накрийте їх чистим рушником і дайте піднятися.

Деко змастіть соняшниковою олією і покладіть пиріжки. У чашці змішайте соняшникову олію без запаху з чайною заваркою і цією сумішшю змастіть поверхню пиріжків.


Поставте пиріжки в духовку і випікайте при 210 ° близько 25 хвилин до рум'яного кольору.


Остудіть пиріжки до теплого стану і подайте на стіл. А замість чаю запропонуйте напій, який ви приготували з бурякового соку.




Аліна Загайнова