Як гарнір тушковану цибулю з морквою і томатом ми готували завжди, причому в різних видах. Неймовірно простий спосіб приготування, доступні продуктита менше години часу. Дивовижна особливість такого овочевої страви- Залежно від густоти, це може бути гарнір, друга страва, соус і навіть томатний суп.

Прості та доступні овочі: ріпчаста цибуля, свіжа соковита морква, трохи томатної пасти або натурального томатного соку - тушкована цибуля з морквою буде незрівнянною. За таким принципом ми готуємо соус для і свинячим фаршем, а також улюблена сімейна рибна страва, що нагадує за смаком кільки в томаті - з картопляним пюре.

Хто не знає, що таке морквина? Ми так звикли до красивих помаранчевих коренеплодів, що навіть не замислюємося, що це всього лише корінь Парасолькової рослини з незрівнянно-гарним бадиллям. Морква росте в усьому світі, кажуть, що навіть у Антарктиді, в теплицях, зрозуміло, й у космосі на станції. Культурні сорти моркви, іменовані морква посівна їдальня, використовують у кулінарії, тоді як кормова морква використовується як корм для тварин.

Тушкована цибуля з морквою і томатом готується з цибулі, одного з найбільш затребуваних у кулінарії овочів. Сирий лук- Досить їдка і «ароматна» рослина, при термообробці якої, запах і їдкий смак зникає, а при правильному обсмажуванні цибуля стає навіть солодкою. Десь читав, що чим гостріша цибуля, тим більше в ній солодких речовин. При жарінні, мабуть, цукор карамелізується, і забезпечує смаженій цибулі той приємний золотистий колір.

Тушкована цибуля з морквою дуже смачна завдяки томату. У кулінарії застосовують свіжі помідориабо консервовану м'якоть, натуральний томатний сікабо томатну пасту. Паста - застосовується найчастіше, і являє собою згущену протерту м'якоть помідорів. Вміст сухих речовин у томатній пасті може становити до 40%.

Як гарнір, тушкована цибуля з морквою відмінно поєднується зі смаженим або тушкованим. великими шматкамим'ясом. Перевага такого гарніру – його можна приготувати заздалегідь та розігріти за потребою. Крім того, для вегетаріанців - тушкована цибуля з морквою та картопляним пюре. відмінний варіантгарного обіду.

Тушкована цибуля з морквою. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Велика морква 2 шт
• Цибуля 3-4 шт
• Рослинна олія 3 ст. л.
• Томатна паста 2 ст. л.
• Сіль, чорний перець, мелений коріандр, цукорСпеції

1. Страву краще готувати з великої та солодкої на смак моркви. Часто морква трапляється, мабуть, кормова з досить неприємним і гірким смаком. Краще таку моркву не використати. Ріпчасту цибулю краще брати досить велику і не пророслу.

   Добірна морква та цибуля

2. Моркву очистити та натерти на велику тертку. Можна також нарізати моркву великою соломкою або скористатися якоюсь «модною» теркою, благо таких вистачає. Цибулю очистити і нарізати великою соломкою вздовж цибулини. При такій нарізці цибуля менш схильна до розповзання при термообробці.
3. У сотейнику розігріти рослинна олія. Якщо масло із запахом, краще дати йому трохи прокипіти на середньому вогні. У розігріте масло|мастило| викласти натерту моркву і обсмажувати її.

   У розігріту олію викласти натерту моркву

4. Обсмажувати моркву на середньому вогні, помішуючи і не накриваючи кришкою сотейник. Морквина має стати м'якою і має почати з'являтися ознаки обсмажування.

   Обсмажувати моркву на середньому вогні

5. Додати до обсмаженої моркви нарізану цибулю, перемішати і трохи посолити. Продовжувати обсмажувати цибулю з морквою, помішуючи. Цибуля і морквина повинні стати абсолютно м'якими, а цибуля золотистою.

   Додати до обсмаженої моркви нарізану цибулю

6. За смаком поперчити цибулю з морквою, додати 1-2 щіпки меленого коріандру та 1 ч. л. цукру. Розвести в півсклянки води 2 ст. л. томатної пасти і додати до обсмажених овочів. Замість томатної пасти за бажанням можна додати натуральний томатний сік.

   Додати томат і тушкувати під кришкою

7. Перемішати овочі та томат, довести до кипіння та накрити сотейник кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму, нехай готується 10-15 хв. Якщо в овочах залишилася рідина, можна зняти кришку з сотейника і дати волозі википіти.

   Цибуля і морква мають стати абсолютно м'якими

8. Готова стрававикласти на тарілку і додати до нього смажене або тушковане м'ясо, можливо - рибу або звичайну відварену картоплю.

Моркву потерти на великій тертці. Розігріти сковорідку, налити олію, викласти моркву. Смажити за часом на середньому вогні.

Як посмажити моркву на гарнір

Продукти
Морква - півкіло

Цукор - 2 столові ложки

Як посмажити варену моркву
Моркву зварити, очистити, нарізати кружальцями. Викласти моркву в розігріту, политу олією сковорідку, додати цукор (на півкіло моркви - 2 столові ложки цукру), перемішати і смажити 5-7 хвилин. Подавати як гарнір, зі сметаною чи соєвим соусом.

Як згасити моркву

Продукти
Морква - півкіло
Оливки – 1 баночка
Рослинна олія - ​​1 столова ложка
Соєвий соус – третина склянки
Цукор – столова ложка
Сіль за смаком

Як згасити моркву з соєвим соусом
Сиру моркву почистити, порізати кружальцями, викласти на розпечену сковорідку, политу олією, залити соєвим соусом (на півкіло моркви - суміш третини склянки соєвого соусу, дві третини склянки води та столової ложки цукру). Оливки очистити від кісточок і розрізати навпіл. Гасити моркву в сковорідці 20 хвилин, в кінці смаження посолити до смаку. При жарінні можна додати рубаний Зелена цибулята кріп.

Салат зі смаженою морквою

Продукти
морква - 200 грам
болгарський перець - 100 грам
солоний огірок - 2 невеликі огірки
кукурудза - 1 маленька банка
варений рис - 150 грам
цибуля - 1 голова
кріп - за смаком
сметана або майонез – 50 грам
варені курячі яйця - 2 штуки

Як приготувати салат з смаженою морквоюта крабовими паличками
1. Крабові паличкипорізати.
2. Моркву натерти на великій тертці.
3. Обсмажити моркву.
4. Почистити та порізати цибулю, додати до моркви.
5. Яйця порізати.
6. Солоний огірокпорізати.
7. Салат перемішати, заправити сметаною чи майонезом.

Щоб згасити моркву самим простим способомпотрібно зробити так.

Натерти її на великій тертці. Розвести на гарячій сковороді вершкове масло. Обсмажити морквину. Якщо вона не виділяє багато соку, долити ложку окропу. Накрити кришкою та гасити до готовності на слабкому вогні. Те саме можна зробити в мультиварці на спеціальному режимі. Або в пароварці з відповідною функцією.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах тушкована морква:

На різних стадіях приготування цієї легкої страви можна додавати різні продукти. Починаючи з овочів та закінчуючи м'ясом. Те, без чого краще не обходитися, це цибуля. З ним вийде смачно. А ще дуже хороша морква тушкована у вершках.

Якщо овочі замаринувати в будь-якому відповідному маринаді, нарізавши їх брусками або кружальцями. А потім обсмажити в маслі, отримаємо ідеальний гарнір для багатьох м'ясних і рибних страв. Він гарно виглядає на тарілці. Його можна посипати рубаною зеленню, сухими спеціями. І їсти як самостійну страву також можна. Особливо якщо сидиш на дієті.

Тушкована з зеленим горошком морква може сподобатися молодшим членам сімейства. У принципі, таким чином можна взагалі змусити їх їсти моркву (підсипавши горошок або солодку кукурудзу).

З часником і гострим перцемвона стане чудовою закускоюдо міцних напоїв.

А в натертому вигляді - начинкою для пиріжків та пирогів усіх розмірів та форм.

П'ять найшвидших рецептів тушкованої моркви:

Чи варто згадувати, що у тушкованому вигляді морква має низьку калорійність. А також має особливі властивості, що не дозволяють дратуватися слизовим оболонкам. Вона підтримує сили під час хвороби. І при нетривалій термічної обробкизберігає усі свої вітаміни. На додаток до будь-яких видів жиру (масло, сметана, вершки) вона краще засвоюється організмом. Адже в голому та сирому вигляді морква практично не сприймається нашим тілом.

Одним із найбільш «толерантних» і до інших продуктів, і до вашої фігури гарнірів є тушкована морква. Недарма цей овоч у смаженому чи тушкованому вигляді входить у більшість перших та других страв. Його поєднання з будь-яким м'ясом, диким і домашнім птахом, іншими овочами та рибою просто вище всяких похвал. Та ще й готується тушкована морква (з цибулею в тому числі) швидко, безліччю різних способів, з масою інших доповнень і під різними соусами.

Молочний рецепт

Для початку можете спробувати приготувати цю страву таким чином: взяти чверть кілограма моркви, нарізати її однаковими кубиками або тонкими кружальцями, залити в невеликій каструльці половиною склянки молока. Відразу ж у ємність всипати сіль (трохи) та цукор; кількість його залежить від сорту моркви (вона буває і солодкою, і не дуже), а також від ваших особистих уподобань. Загалом зазвичай береться столова ложка піску. Одночасно закладається і невелика скибочка вершкового масла. Посуд закривається кришкою і ставиться на невеликий вогонь десь на півгодини (поки тушкована морква не стане м'якою). Окремо у чашці збиваються борошно з молоком – по столовій ложці. Коли блюдо буде майже готове, суміш заливається в каструльку. Гасити після додавання потрібно не довше хвилини, щоб соус загуснув. Спробуйте – гарнір виходить чудовий.

Улюблене поєднання - цибуля та морква

Піджарка приваблива і сама по собі, тому діти найчастіше тягають її зі сковороди у процесі приготування. Можна просто приготувати її в більшій кількостіяк гарнір і трохи додатково приправити. Єдине, що багато хто натирає, а для гасіння більше підходить порізана у вигляді кубиків або соломки. В іншому процес майже ідентичний: велика цибулина ріжеться квадратиками і припускається до прозорості соняшниковій олії. У цей момент цибуля присипається для карамелізації двома столовими повними ложками цукру і інтенсивно мішається. Коли маса на сковороді почне густіти, щоб тушкована морква з цибулею вийшла прянішою і набула темного відтінку, в неї на цьому етапі вливається чверть склянки соєвого соусу. Далі додається кілограм порізаної моркви, і страва під кришкою гаситься близько третини години. Під кінець воно приправляється сіллю та приправами, після чого подається до м'яса чи риби.

Що пропонують німці

Вони теж не обходяться без такого чудового гарніру, хоч і готують його інакше. Штук шість середніх морквин шаткуються, заливаються половиною склянки бульйону, соляться і підсолоджуються цукром. Щоб тушкована морква не «розповзалася», у Німеччині в каструлю вливають 0.5 чайної ложки оцту, після чого мучать на мінімальному вогні близько півгодини. Хвилин за п'ять до кінця процесу в моркву закладається чайна ложка вершкового масла і всипається велика ложка білих панірувальних сухарів. Звичайно, все перемішується, знову накривається кришкою. Результат – гідна альтернатива квашеної капустідо сосисок!

Медова морква з чорносливом та родзинками

Між іншим, може бути і десертом для дітей - вони згодні заради неї навіть відмовитися від інших солодощів. Причому, якщо страва розрахована на молодше покоління сім'ї, моркву можна потерти - так вийде більше однорідна маса. Спочатку два великі нарізані коренеплоди обсмажуються хвилини чотири, потім у каструльку вливаються дві ложки молока. Коли дійде до напівготовності, всипаються штук сім розпарених і порізаних чорносливів, а також столова ложка промитого і тим самим розм'якшеного родзинок. У цей момент вливається ложка натурального меду, і гасіння триває, доки готовий основний компонент. Виходить солодка та смачна моркватушкована. Рецепт можна видозмінити: додати курагу, досипати в самому кінці подрібнені горіхи - у будь-якому випадку виходить дуже смачно, та ще й корисно для організмів, що підростають.

Морква з яблуками

Теж рецепт, втілення якого можна запропонувати дітям. А можна і подати як гарнір або замість салату. Приготування елементарно: великий коренеплід дрібно кришиться, гаситься у чверті склянки води з додаванням ложки вершкового масла. Незадовго до готовності тушкована морква «збагачується» дрібними яблучними часточками і цукром; якщо вона повинна виступати як традиційний гарнір, додається сіль. Соковито та смачно!

Зі сметаною

Готується, як і раніше, легко. Морквина (великий коренеплід) довільно нарізається, припускається в парі ложок води до м'якості, після чого в сковороду вливається 0.5 склянки жирної сметани, і тушку тушкують до остаточної готовності. Тушкована морква в сметані приправляється відповідно до особистих уподобань. В принципі, можна обійтися без спецій, навіть без солі - яскраве поєднання морквяного соку і сметанного присмаку цілком самодостатньо.

Так що якщо ви в сумнівах, що зробити як гарнір (або чим відволікти дітей від вживання чупа-чупсів), сміливо беріть на замітку рецепти тушкованої моркви.

Тушкована морква – основні принципи приготування

Морквину чистять, добре миють і нарізають кільцями, кубиками, брусочками або натирають.

Гасають моркву в сковороді, казані або мультиварці. Подрібнений овоч викладають у розігрітий казан, додають трохи питної води або бульйону, накривають кришкою та гасять приблизно півгодини. Взагалі час приготування залежить від того, наскільки дрібно нарізана морква.

Як доповнення, в моркву додають цибулю, яблука, зелений горошокта інші овочі. Тушковану моркву готують з м'ясом птиці або пісною свининою та яловичиною.

Морква вийде дуже ніжною, якщо її згасити у сметані, молоці чи вершках.

Рецепт 1. Тушкована морква з цибулею

інгредієнти

250 г цибулі;

Перець свіжомелений;

500 г моркви;

80 г вершкового масла;

150 г помідорів;

5 г куркуми;

Зелена цибуля – пучок;

5 г меленого коріандру.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту цибулю поріжте півкільцями. Розтопіть у сотейнику вершкове масло|мастило|. Викладіть у нього півкільця цибулі та обсмажте до рум'яності.

2. Почистіть і добре промийте моркву. Наріжте її досить великими брусками.

3. Викладіть моркву до обсмаженої цибулі і продовжуйте смажити ще сім хвилин. Потім влийте питну воду так, щоб вона трохи покрила овочі. Гасіть під кришкою півгодини.

4. Помийте зелень цибулі, злегка обсушіть і дрібно покришіть.

5. Помийте помідори, обшпарьте їх окропом і зніміть з них шкірку. Помістіть овоч у блендер і подрібніть його в томатне пюре. Перекладіть томат до моркви. Посоліть, приправте спеціями та перемішайте. Через хвилину відключіть вогонь, всипте дрібно накришену зелену цибулю, накрийте кришкою і наполягайте кілька хвилин. При подачі прикрасьте листочками петрушки.

Рецепт 2. Тушкована морква з яблуками

інгредієнти

Велика морква – 7 прим.;

Сіль дрібного помелу;

4 яблука;

60 г олії вершкового;

80 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Яблука та моркву очистіть. Моркву помийте і наріжте дрібними кубиками. Видаліть із яблук серцевини і дрібно покришіть.

2. Розтопіть вершкове масло в сковороді. Викладіть у неї моркву і обсмажте на середньому вогні хвилини дві.

3. Влийте ополоник кип'яченої води і тушкуйте чверть години на помірному вогні. Потроху підливайте воду, у міру її випарювання.

4. Через відведений час додайте подрібнені яблука. Обсипте сіллю та цукром. Перемішайте і продовжуйте гасити ще 15 хвилин. Якщо в сковороді рідини недостатньо - підливайте воду. Зніміть з вогню, перекладіть у тарілки та подавайте як самостійну страву.

Рецепт 3. Тушкована морква з зеленим горошком

інгредієнти

400 г моркви;

Сіль дрібного помелу;

200 г замороженого зеленого горошку;

Рослинна олія;

250 мл молока;

50 г олії вершкового;

30 г борошна.

Спосіб приготування

1. Морквину почистити, помити та нарізати маленькими шматочками. У сковороді розжарити олію і викласти моркву. Обсмажувати овоч протягом п'яти хвилин.

2. Потім додати до моркви зелений горошок і смажити ще хвилини три.

3. Поставити сотейник на вогонь, розтопити в ньому вершкове масло та обсмажити борошно. Тонким струменем влити підігріте молоко, не перестаючи помішувати. Скрутити вогонь до мінімуму та варити до загусання. Соус посолити. Постійно контролювати, щоб не утворювались грудочки.

4. У густий соус викласти обсмажені овочі та перемішати. Тримати на вогні хвилини зо три, після чого зняти з плити і злегка остудити. Подавати, присипавши дрібно нарубаною зеленню.

Рецепт 4. Тушкована морква в сметані

інгредієнти

Кг моркви;

Прянощі;

Склянки сметани;

Сіль екстра;

Пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Насамперед необхідно підготувати моркву. Овочі почистити і добре промити. Нарізати моркву тонкими кружальцями.

2. Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| і викласти в неї нарізану моркву. Залити кип'яченою водою так, щоб вона ледве вкривала моркву. Накрити кришкою і залишити тушкуватись.

3. Поки тушкується морква, підготувати зелень петрушки. Помити її, злегка обсушити і дрібно покришити.

4. Як тільки морква стане м'якою, влити сметану, посолити, поперчити та всипати подрібнену петрушку. Гасити моркву в сметані ще хвилин п'ять. Розкласти тушковану моркву по тарілках і подавати як самостійну страву, або як гарнір.

Рецепт 5. Тушкована морква в томатному соусі

інгредієнти

600 г моркви;

Сіль дрібного помелу;

250 мл томатного пюре;

Свіжемелений перець;

60 мл олії оливкової;

4 помідори.

Спосіб приготування

1. Почистити моркву від шкірки, помити і розрізати кожну моркву впоперек п'ять частин. Помідори вимити, обтерти серветкою і ошпарити окропом. Зняти з томатів шкірку. М'якуш покришити маленькими кубиками.

2. Влити в сотейник масло|мастило| і поставити на невеликий вогонь. Як тільки масло розігріється, викласти в нього моркву та злегка обсмажити. Потім додати подрібнені томати, перемішати та гасити хвилин десять.

3. Через вказаний час додати пюре томатів, посолити та поперчити до смаку. Накрити кришкою сотейник і довести до кипіння. З моменту закипання вогонь скрутити до мінімуму. Гасити до м'якості моркви.

Рецепт 6. Тушкована морква в молоці

інгредієнти

100 мл сметани;

Кислота лимонна;

Сіль дрібного помелу;

Ст. л. олії вершкового;

Цукровий пісок;

Півсклянки молока;

Кілограм моркви;

Ст. л. борошна.

Спосіб приготування

1. Очищену моркву промийте під краном. Поріжте кружальцями п'ять міліметрів завтовшки. Моркву викладіть у товстостінну каструлю, влийте молоко. Воно повинне наполовину покривати морквину, тому що в процесі гасіння овоч дасть достатню кількість соку.

2. Моркву присипте цукром та сіллю. Додайте трохи лимонної кислоти і масло вершкове. Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте овоч, періодично перемішуючи, до м'якості.

3. Розігрійте сковороду і обсмажте в ній муку|борошно| до золотистого кольору. Сметану розведіть невеликою кількістю води, всипте обсмажену муку|борошно| і добре перемішайте, щоб|аби| вийшла однорідна суміш без грудок. Найкраще зробити це за допомогою блендера.

4. Отриманим соусом залийте моркву, обережно перемішайте і тушкуйте приблизно п'ять хвилин. Перед подачею моркву можна прикрасити обсмаженою цибулею.

Рецепт 7. Тушкована морква з болгарським перцем

інгредієнти

Шість морквин;

Чотири червоні болгарські перці;

Цукровий пісок;

Чотири стиглі помідори;

Сіль екстра;

Цибулина;

Оливкова олія;

Петрушка та кінза.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистити, обполоснути і дрібно нашаткувати. Поставити на плиту сковороду з товстим дном, влити оливкову олію та розігріти. Викласти в неї нашатковану цибулю і обсмажити до м'якості.

2. Болгарські перціобполоснути, обтерти серветкою, видалити хвостики та насіння. Нарізати овоч нетовстою соломкою. Надіслати подрібнений перець у сковорідку із цибулею. Підлити оливкової оліїі продовжувати гасити.

3. Зняти з моркви шкірку та покришити її тонкою соломкою. Перекласти моркву до цибулі з перцем, перемішати та гасити, накривши кришкою.

4. Помиті томати натерти на тертці. Повинна вийти свіжа томатна маса.

5. Тушковану моркву з овочами посолити, присипати цукровим піском та каррі. Перемішати. Додати томатну масу та ще раз змішати. Гасити хвилин п'ять під кришкою.

6. Зелень помити, обсушити та дрібно покришити. Перед закінченням приготування, посипати моркву зеленню, перемішати і потім кілька хвилин.

Рецепт 8. Тушкована морква з рисом у мультиварці

інгредієнти

Чотири морквини;

Трохи сметани;

Півсклянки круглого рису;

Дрібка дрібної солі;

Півсклянки чорносливу;

Цукор - 80 г;

Олія вершкове – 90 г.

Спосіб приготування

1. Зніміть гострим ножем з моркви шкірку. Помийте під краном і подрібніть середніми кубиками.

2. Рис промийте кілька разів. Чорнослив промийте і залийте гарячою кип'яченою водою. Запарюйте сухофрукти протягом півгодини. Злийте рідину, якщо є кісточки, видаліть їх. Обсушіть чорнослив та розріжте на чотири частини.

3. Увімкніть на мультиварці програму «Жарка». У ємності агрегату розтопіть вершкове масло. Викладіть моркву та обсмажуйте кілька хвилин. Потім всипте промиту рисову крупу, додайте шматочки чорносливу і перемішайте.

4. Виставте програму «Рис». Присипте морквяно-рисову суміш цукром та сіллю, влийте кип'ячену воду та перемішайте. Готуйте звуковий сигнал. Подавайте тушковану моркву зі сметаною.

Рецепт 9. Тушкована морква з яловичиною

інгредієнти

Десять морквин;

Сіль екстра;

М'якуш яловичини – 300 г;

Свіжемелота суміш перців;

Цибуля – 140 г;

Чверть пачки вершкового масла;

М'ясний бульйон – півтори склянки.

Спосіб приготування

1. М'якуш яловичини зачистити від плівок та жиру. Викласти в каструлю з водою, додати горошком перець, листя лаврове та гілки зелені. Відварити м'ясо до м'якості. Потім вийняти його з бульйону та остудити. Нарізати м'ясо шматочками і обсмажити на вершковому маслі. Бульйон процідити.

2. Очистити від шкірки моркву, помити та нарізати її маленькими кубиками. Покласти подрібнений овоч у сотейник, влити бульйон та варити протягом чверті години.

Злити з моркви рідину. Змішати моркву з м'ясом, посолити, поперчити, перемішати та відправити на півгодини до духовки.

3. Перед подачею обсипати блюдо дрібно нарубаною зеленню петрушки або кропу.

Рецепт 10. Тушкована морква з чорносливом

інгредієнти

Півкілограма моркви;

Вершкове масло – 15 г;

Півсклянки чорносливу;

50 г сметани;

25 мл молока.

Спосіб приготування

1. Очищену та помиту морквину нашаткувати дрібною соломкою. Викласти подрібнений овоч у сотейник і додати вершкове масло. Влити молоко та тушкувати, періодично перемішуючи, до напівготовності.

2. Кілька разів промити чорнослив, залити його теплою кип'яченою водою і залишити хвилин на 15. Видалити з розпареного чорносливу кісточки, додати його до моркви, перемішати і гасити, поки морква не буде готова. Подавати тушковану моркву зі сметаною.

Тушкована морква – поради та хитрощі від шеф-кухаря

Молода морква готується набагато швидше, ніж овоч, який лежав на зберіганні.

Додайте в тушковану моркву трохи цукру, це зробить страву ніжною та соковитою.

Щоб морква, тушкована в сметані, вийшла пряною, додайте до неї суміш перців і мелений коріандр.

Для приготування страви беріть гладкі помаранчеві плоди без пошкоджень. Буде добре, якщо вона буде із зеленим бадиллям, яке означає, що овоч свіжий.