Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีการปรุงตับเพราะเป็นสินค้าที่หลายคนชื่นชอบซึ่งแตกต่างกัน องค์ประกอบที่มีประโยชน์และสูง คุณค่าทางโภชนาการ... เครื่องในหลากหลายเมนูกระตุ้นจินตนาการ ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่ประณีตที่สุดเพื่อทำให้แขกที่มาพักในวันหยุดหรือสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจในวันธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

สำหรับเชฟส่วนใหญ่ การเตรียมตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่เกิดขึ้นเนื่องจากไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงตับเพื่อให้กลายเป็นนุ่ม - เทนมหรือสารละลายโซดา ความหลากหลายของตัวเลือกที่สามารถเตรียมได้จากตับนั้นยอดเยี่ยม - ที่นี่และ เมนูง่ายๆเช่น สลัด พาย เค้ก หรือแพนเค้กกับน้ำเกรวี่

คุณสามารถปรุงเนื้อย่างเป็นคอร์สที่สอง ตับตุ๋นกับผัก มันฝรั่ง เห็ด จะนำไปผัด ตุ๋น อบ หรือต้ม แล้วบิดเป็นเกลียว คุณสามารถใช้ตับหมู เนื้อวัวหรือสัตว์ปีก วิธีทำแต่ละอย่าง - คำแนะนำจะบอกคุณ ประเภทเครื่องในนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นอ่อน ๆ ของความอ่อนโยนและกลิ่นหอมเฉพาะ วิธีทำขนมอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อย อ่านด้านล่าง

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะต้องเลือกตับที่จะได้รับจึงเป็นสิ่งสำคัญ อาหารอร่อยที่บ้าน. สำหรับใคร สินค้าสดโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานน่ารื่นรมย์ไม่มีความเสียหายไม่มีภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบ:

• ตับไก่เป็นสีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวเป็นมันเงาและมีกลิ่นหอมหวาน ผลพลอยได้จากการแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อนมีความคงตัวของความยืดหยุ่นชื้นโดยไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีเหมือนเชอรี่สุกที่มีเลือดสีแดงสดและมีกลิ่นหวาน เป็นฟิล์มสีขาวที่แยกจากเนื้อหลักได้ง่าย
• ตับหมู สีน้ำตาลด้วยพื้นผิวเรียบไม่มีจุด

ปรุงเท่าไหร่

ตับจะสุกมากน้อยเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับชนิดและการแปรรูปของเครื่องใน สตูว์ตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากควรทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาที, ตับหมูซึ่งต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อนเป็นเวลา 20 นาทีและตับเนื้อ - 10 นาที แม้กระทั่งการทอดหรือตุ๋น แนะนำให้พ่อครัวหั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ล่วงหน้า

อาหารตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้จะหาเชฟคนไหนได้ไม่ยาก สูตรที่จำเป็นจากตับ เลือกแบบนี้ดีกว่า สูตรทีละขั้นตอนวิธีทำตับพร้อมภาพประกอบ รูปภาพ หรือวิดีโอ ความหลากหลายของตัวเลือกสำหรับขนมตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เค้ก, อบในเตาอบ, ตุ๋นในหม้อหุงช้า รวมเครื่องในกับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอมและเทครีมหรือครีมเปรี้ยว สูตรโฮมเมดตับมีประโยชน์กับทุกคน

สูตรตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 167 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

สิ่งที่รวดเร็วคือการทำตับทอดซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือโจ๊กก๋วยเตี๋ยวกับซอส ผักสดเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับทอดที่ทำจากตับทุกชนิด เหมาะสำหรับเด็ก ตับไก่และสำหรับผู้ใหญ่ - หมูหรือเนื้อ แช่ในนมก่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.75 กก.
• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ไข่ - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไป
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง.

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เนื่องจาก ของว่างแสนอร่อยสูตรการทำเค้กตับมีความเหมาะสม ดูเหมือนงานชิ้นเอกของการทำขนมจริง ๆ แต่ในความเป็นจริง มันกลายเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แขกจะประหลาดใจเมื่อได้เห็นมันต่อหน้าพวกเขา และจะทึ่งกับรสชาติที่น่ารับประทานของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมากยิ่งขึ้น สำหรับมื้ออาหารที่ชุ่มฉ่ำดีแล้ว ให้วางในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แป้งสาลี - แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• มายองเนส - 2 แพ็คเกจ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม บดด้วยเครื่องปั่น ใส่แป้ง ไข่ เกลือ
2. เทนมเพื่อให้ได้แป้งหนา ทำเค้กสองสามชิ้นในกระทะ
3. อัดจาระบีเค้กด้วยมายองเนสพับเค้กโรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากแช่ 6 ชั่วโมงแล้วให้เสิร์ฟหั่นเป็นส่วน ๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 64 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แซ่บเว่อร์ แต่คุมอาหาร กลับกลายเป็น ซุปตับไก่ ต้มยำ เด็ดๆ เสิร์ฟบน โต๊ะอาหารลดน้ำหนัก สำหรับคนแรกที่จะสร้างความพึงพอใจแม้กระทั่งเด็กก็คุ้มค่าที่จะทานตับไก่ซึ่งมีความสม่ำเสมอมากกว่า เพิ่มบวบ, กะหล่ำดอกและมันฝรั่งให้ประโยชน์ด้านอาหารและวิตามินและต้ม groats ข้าว... การทำซุปน้ำซุปข้นนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.3 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• ตับไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก- 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว กะหล่ำ,บวบครึ่งชม. บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลทั้งสองอย่างช้าๆปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ
4. เลือกใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเจือจาง ซุปข้นหรือใส่ครีมลงไป

ตับไก่ผัดครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 146 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ตับไก่ผัดหัวหอมในครีมเปรี้ยวถือเป็นเมนูดั้งเดิมของหลายครอบครัว จานที่สองแสนอร่อยนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์ให้ความแข็งแรงและพลังงาน เหนือสิ่งอื่นใด ตับในการออกแบบนี้ผสมผสานกับเครื่องเคียงง่ายๆ - ข้าว บัควีท ข้าวบาร์เลย์ ง่ายต่อการเตรียมและในลักษณะอาหารกับผัก แสดงออก รสเนื้อด้วยความที่ครีมเปรี้ยวของครีมจะขจัดความคมของหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนเหลือง ใส่ตับ กวนเป็นครั้งคราว และนำไปตั้งไฟกึ่งสุก
2. ปรุงรสด้วยครีม, เกลือ, เคี่ยวนาน 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เตรียมสลัดกับตับอย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นจากส่วนผสมของเห็ด ถั่ว และผักพื้นบ้าน คุณจะได้ ปฏิคมที่มีประสบการณ์... สามารถเสิร์ฟร้อนหรือร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลง แต่ก็อร่อยมากและไม่สูญเสียประโยชน์ เติมน้ำมันได้ มายองเนสคลาสสิก, ครีมไขมันต่ำหรือโยเกิร์ตธรรมชาติกับกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
• ครีม - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อนขูดแครอททอดในกระทะด้วยเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกกัน หั่นเนื้อเป็นเส้น
3. สับเห็ดผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. ปรุงรสด้วยเกลือ ครีม และพริกไทย

Stroganoff ใน multicooker

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 130 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารถือเป็นอาหารรัสเซียดั้งเดิมซึ่งได้รับความนิยมมาหลายศตวรรษ แม่บ้านสมัยใหม่ได้เปรียบในการปรุงอาหารของขบเคี้ยวด้วยการมีอยู่ของ multicooker ซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอในอุดมคติป้องกันไม่ให้ไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.75 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - แก้ว;
• เนย- 50 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมเขียว- คาน;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นเส้นเทนมแล้วสะเด็ดน้ำหลังจาก 35 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวง ทอดในโหมด multi-cook และอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับกวนเป็นครั้งคราวปรุงเป็นเวลา 6 นาทีเทครีมเปรี้ยว
3. นำไปนุ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรตับเนื้อตับ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 188 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งกลายเป็นว่าทอดอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถปรุงอร่อยจากตับเพื่อทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจหรือแม้แต่เซอร์ไพรส์แขกด้วยการเสิร์ฟของว่างดังกล่าวในกระทะขนาดเล็ก สูตรสำหรับตับจะบอกความลับของการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นชิ้นๆ ทุบให้แตก ติดฟิล์ม, พริกไทย, ม้วนในแป้ง, ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที, ปรุงรสด้วยเกลือ.
2. ผัดหัวหอมสับกับกระเทียมบดในน้ำมันเดียวกัน วางตับไว้ด้านบน ทิ้งไว้ให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

แซนวิชอร่อย ๆ จะเป็นเนื้อตับต้ม จะทานกับข้าวไรย์ก็ได้ ขนมปังข้าวสาลีเป็นของว่างหรือกัดชาหรือกาแฟในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า สำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - มันจะทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและชาร์จคุณด้วยความกระปรี้กระเปร่าสำหรับวันเรียนที่จะมาถึง วิธีทำตับเนื้อให้ถูกวิธีและวิธีทำ โฮมเมด pateจากนั้นสำหรับของว่างจะบอกสูตรให้คุณ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็น 10 นาที เปลี่ยนสองครั้งเพื่อคลายความขมขื่น
2. ต้มแครอทสับหัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเย็นเอาท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย.

กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับอ่อนกับซอสครีมเปรี้ยวให้เทครีมหรือครีมเปรี้ยวตุ๋นกับเครื่องเทศและเห็ด กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล ดีที่สุดในการปรุงอาหาร เครื่องในไก่เพราะมันกลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างวิจิตรบรรจงและมีแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.6 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 10 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะทอดหัวหอมสับจานเห็ดแครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจาก 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง เทครีมด้วยน้ำเพิ่มผักชีฝรั่งสับ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 71 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ตับที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ การเตรียม 2 in 1 จาน - กับข้าวและจานหลัก - ทำได้ง่ายภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง โดยไม่ต้องคำนึงถึงการแช่ ผักทุกชนิดเหมาะสำหรับเครื่องเคียง - หัวหอม, บวบ, แครอท คุณสามารถเพิ่ม ถั่วเขียว,มะเขือยาวและมะเขือเทศ. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย คุณสามารถโรยอาหารด้วยเศษชีสเมื่อเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• นม - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงบนตับเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตัดหัวหอมและบวบเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นชิ้น, แครอทขูด
3. ผัดผักทั้งหมดใส่ตับเล็กน้อย หลังจากการทอดไม่กี่นาที เติมน้ำ เกลือและพริกไทย ปิดฝา
4. ปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ วิธีทำตับให้อร่อย ให้ออกมานุ่มและไม่ขม เชฟที่มีประสบการณ์การทำอาหารมาอย่างยาวนานจะนำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องในอย่างเหมาะสม:

1. การแช่นมครีมเปรี้ยว kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาและน้ำที่อ่อนแอเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แข็ง แห้ง และเป็นยาง คุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย
3. ก่อนเดือด ตับเนื้อต้องล้างฟิล์ม - ล้าง น้ำเย็น, เทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีแล้วกรีดในภาพยนตร์แล้วแยกด้วยนิ้วโป้ง
4. ฟิล์มหมูจะลอกออกง่ายกว่าเพราะบาง ล้างเครื่องในลวกด้วยน้ำเดือดหลังจากตัดด้วยนิ้วแล้วฟิล์มจะถูกลบออกจากด้านหนึ่ง
5. ความขมขื่นสามารถเกิดขึ้นได้จากเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ มีดคมจะช่วยถอดออกซึ่งต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อ
6. เพื่อความนุ่มและความนุ่มของชิ้นตับ ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
7. คุณสามารถปรุงตับที่ฉ่ำได้หากคุณทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านในกระทะที่อุ่น ในการทำแป้งที่น่ารับประทานให้ม้วนเป็นชิ้น ๆ ด้วยแป้ง
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

วิธีทำตับให้อร่อย: สูตร

และแร่ธาตุและยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ชอบตับเพราะมีรสชาติเฉพาะหรือเพราะมันเหนียวและแห้ง คำแนะนำของ Lifehacker จะช่วยขจัดข้อบกพร่องทั้งหมดเหล่านี้และทำให้ตับคลั่งไคล้ความจู้จี้จุกจิก

เคล็ดลับการคัดเลือก การแปรรูป และการเตรียมการ

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

เพื่อให้จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเลือกตับคุณภาพสูงและสด มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ

1. ให้ความสนใจกับ รูปร่างผลิตภัณฑ์. ตับควรแน่น นุ่ม ชุ่มชื้นและเป็นมันเงา ปราศจากรอยขีดข่วนหรือความเสียหาย คราบและลิ่มเลือดเป็นที่ยอมรับไม่ได้ อาจบ่งบอกถึงถุงน้ำดีของสัตว์ที่แตกออก ซึ่งทำให้ตับมีรสขมโดยอัตโนมัติ
2. สีตับไม่ควรสว่างหรือมืดเกินไป ข้อควรจำ: ตับเนื้อดีมีสีสัน เชอร์รี่สุก, หมู - น้ำตาลแดง, สี ตับไก่มีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลแดง และตับไก่งวงมีสีแดงเข้ม
3. ตับสดมีกลิ่นหอมหวานของโลหะ กลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าอาหารบูด
4. ไม่ควรมีน้ำแข็งส่วนเกินบนพื้นผิวของตับที่แช่แข็งและไม่ควรมีโทนสีส้ม ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งหลายครั้งหรือแช่แข็ง

วิธีทำตับอ่อน

1. ขั้นแรกคุณต้องเอาภาชนะ เส้นเลือด และฟิล์มทั้งหมดออก ในกรณีของตับเนื้อนั้นค่อนข้างง่ายที่จะทำ แต่เพื่อความสะดวกในขั้นตอนนี้ คุณสามารถแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลาหลายนาที ฟิล์ม ตับหมูบางลงและแยกยากขึ้น พยายามทิ้งเครื่องในในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาที แล้วเอาฟิล์มออกโดยใช้มีดดึงที่ขอบขึ้นมา
2. น้ำดองเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับตับ สำหรับการเตรียมน้ำผลไม้หรือมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะนั้นเหมาะสม ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับน้ำแล้วแช่ตับไว้สักสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. เบคกิ้งโซดายังทำให้ตับนิ่มได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะโรยแต่ละชิ้นและรอประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีสุดท้ายสำหรับคนที่ชอบใช้กำลังกาย ในการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น คุณสามารถใช้ค้อนทุบมันออกได้ อย่าลืมใส่ตับลงในกระดาษแก้ว มิฉะนั้น มันจะคืบคลาน

วิธีทำตับให้อร่อย

1. เพื่อให้ตับโดยเฉพาะหมูไม่มีรสขมคุณสามารถแช่นมหลังจากหั่นเป็นชิ้น ๆ เวลาแช่ที่แนะนำคือตั้งแต่ 30 นาทีถึงหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตาม นมจะไม่เพียงแต่ขจัดความขมขื่น แต่ยังทำให้ตับนุ่มอีกด้วย
2. แทนที่จะแช่ คุณสามารถต้มตับในน้ำเกลือเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับนี้ควรขจัดความขมออกจากจานด้วย
3. แต่เพื่ออำพรางความเฉพาะเจาะจง รสตับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดจะช่วยได้ ทางเลือกที่ดีจะกลายเป็นหัวหอม กระเทียม พริกและ สมุนไพรหอมเช่นโหระพาหรือปราชญ์

วิธีทำตับให้ฉ่ำ

1. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป เพื่อให้ตับชุ่มฉ่ำ ให้ทอดแต่ละด้านในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที (หรือน้อยกว่า)
2. หากคุณจุ่มตับลงในแป้งหรือแป้งก่อนทอด น้ำผลไม้จะคงอยู่ภายในอย่างแน่นอน
3. ครีมเปรี้ยวหรือครีมเป็นเพื่อนแท้ของฉ่ำและ ตับอ่อน... ขอแนะนำให้เคี่ยวในนั้นไม่เกิน 20 นาที
4. รายการสุดท้ายในรายการและระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นเกลือ มันดูดความชื้นจึงควรเติมในตอนท้าย

อาหารตับ

yummly.com

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ 900 กรัม
• นม 1 1/2 ถ้วย
• เนย 60 กรัมแบ่งเป็นชิ้น;
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทย.

การตระเตรียม

ล้างตับเบา ๆ ด้วยน้ำเย็น ใส่ในชามและปิดด้วยนม ควรคลุมเครื่องในอย่างสมบูรณ์: หากปริมาณนมที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอให้เพิ่มปริมาณ

คุณสามารถแช่ตับได้ในขณะเตรียมหัวหอมเท่านั้น แต่ควรทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

วางครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวง จนนิ่ม ตักใส่จาน

ใส่เนยที่เหลือในกระทะเดียวกัน นำตับออกจากนม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ แล้วคลุกแป้ง เกลือและพริกไทยป่น เมื่อเนยละลายแล้ว ให้เปิดไฟแล้วใส่ตับสไลด์ลงในกระทะ

ทอดตับทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง นำหัวหอมกลับเข้าไปในกระทะ ลดอุณหภูมิลงเป็นไฟปานกลาง และตั้งจานไว้บนกองไฟครู่หนึ่ง

เวลาทำอาหารที่เหลือขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แต่คุณไม่ควรทอดตับมากเกินไป ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลก็พอแล้ว แต่ด้านในยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อย

yummly.com

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 400 กรัม
• เนยจืด 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หอมแดง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบปราชญ์สองสามใบ
• คทาพื้น 1 หยิก (ลูกจันทน์เทศ);
• บรั่นดี 1 แก้วเล็ก
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำป่นสด

การตระเตรียม

ใส่เนยครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทนความร้อนแล้ววางบนไฟอ่อน รอให้เนยละลาย ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นกรองเนยใสลงในชามแยกแล้วนำออกมาพักให้เย็น สำหรับหัวมัน ต้องใช้น้ำมันสีเหลืองบริสุทธิ์เท่านั้น สารตกค้างที่บางเบาสามารถทิ้งได้

ปอกทั้งละเอียดและกระเทียม อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียมบนไฟอ่อนจนนิ่ม (ประมาณ 10 นาที) แล้วตักใส่จาน

เช็ดพื้นผิวของกระทะด้วยกระดาษชำระ เปิดไฟ และวางตับด้วยใบสะระแหน่ส่วนใหญ่ ทอดตับแต่ละข้างเป็นเวลาสองนาที จนด้านนอกเป็นสีน้ำตาลและด้านในเป็นสีชมพู ถ้าสุกมากก็จะเสียเธอไป เนื้อละเอียดอ่อนและหัวก็จะออกมาเป็นเม็ดเล็ก ๆ

เพิ่มบรั่นดี ระวังแอลกอฮอล์สามารถติดไฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณหนึ่งนาที

นำตับออกจากความร้อนและโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่คทาและเนยใสส่วนใหญ่ บดต่อไปจนเนียน

โอนหัวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบสะระแหน่ด้านบน และใช้ช้อนปิดด้วยเนยใสที่เหลือ ใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถรับประทานก๊วยเตี๋ยวได้ แม้ว่าจะไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของชั้นบนสุดของน้ำมัน แต่การรักษาตับสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

commons.wikimedia.org

วัตถุดิบ:

• ตับหมู 500-600 กรัม
• ไขมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 หอมแดง;
• เห็ดป่าสด 500 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือเนย 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ;
• โหระพา 1 ก้าน;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• เชอร์รี่แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
• น้ำซุปไก่ 250 มล.
• ครีมหนัก 100 มล.

การตระเตรียม

อุ่นกระทะใบใหญ่ให้ร้อน ไฟแรง, ใส่ หมูอ้วนและเมื่อมันละลายก็ใส่ตับลงไป ทอดทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล

โอนตับสีน้ำตาลกับหอมแดงสับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เมื่อตับแข็ง (หรือเมื่อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารแสดงว่าอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดถึง 55 ° C) ให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นปิดฝา

ขณะที่ตับกำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มปรุงสตูว์เห็ด ใส่ หม้อใหญ่ตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไปแล้วเติม เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอีกเล็กน้อยและของเหลวส่วนเกินระเหยไป ให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในหม้อ ต้มต่อจนเห็ดนิ่ม จากนั้นใส่โหระพาและใบสะระแหน่สับ ผสมให้เข้ากันแล้วเทเชอร์รี่และไวน์ขาวลงในกระทะ

เพิ่มความร้อนให้สูงและรอให้ของเหลวครึ่งหนึ่งระเหยออกจากกระทะ เพิ่มน้ำซุปและทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า เมื่อเคี่ยวข้นแล้ว ให้เทครีมลงในหม้อแล้วคน ชิมจาน เกลือ และเพิ่มเครื่องปรุงหากจำเป็น

ตัดตับที่พักและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ ตักใส่จานอุ่นแล้ววางสตูว์เห็ดไว้ด้านบน

อร่อย!

นโยบายการกำหนดราคาสำหรับเครื่องในแตกต่างจากเนื้อสัตว์อย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าจะขายแช่แข็งก็ตาม แต่ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์แทบไม่แตกต่างกันทั้งในด้านคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ และหากพิจารณาถึงประเด็นประโยชน์โดยละเอียดแล้ว การใช้ตับจะทำให้ร่างกายเกิดประโยชน์สูงสุด

หากเราพิจารณาเช่นตับ - แล้วมันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อจะเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือดและด้วยราคาที่ต่ำจึงควรคำนึงถึงการเพิ่มจานจากผลิตภัณฑ์นี้ให้ได้มากที่สุดในอาหารประจำวัน .

ในมือของมืออาชีพหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ เครื่องในสามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้ เพียงทำตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรและปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนที่เลือกด้วยจิตวิญญาณ

หากคุณทำการตรวจสอบเพียงเล็กน้อยจานตับที่ปรุงในหม้อหรือในเตาอบนั้นหายากมาก การรักษาความร้อนส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในกระทะในกระทะที่ไม่ จำนวนมากน้ำมันพืช. บางทีอาจเป็นเพราะการเตรียมตับโดยใช้เทคโนโลยีเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหาร อาหารจานอร่อยซึ่งสามารถยื่นได้โดยไม่ต้องละอายต่อ ตารางงานรื่นเริงหรือเลี้ยงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้สมาชิกในครอบครัว

คำสองสามคำเกี่ยวกับกฎทั่วไปในการเลือกผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการทำอาหาร

ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่และค่อนข้างมาก เชฟมากประสบการณ์ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าพวกเขาทำอาหารไม่ถูกต้องเสมอไป ตับเนื้อ... ประการแรกเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้องและเตรียมไว้สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน

ก่อนปรุงตับ แนะนำให้แปรรูป ทำความสะอาดจากสิ่งที่ไม่จำเป็นในจาน แล้วเทนมธรรมดาลงไป ในอนาคต แค่เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและทำตามคำแนะนำ - คุณสามารถทำอาหารรายการต่างๆ ได้มากมาย - ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงคอร์สที่สองที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ หรือแม้แต่ทำซุปที่เด็กน้อยทานด้วย ความสุข.

ส่วนใหญ่เลือกตับสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และการเตรียมหลักสูตรที่สอง - ตุ๋นและผัดกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ มันจะกลายเป็น ทานเบาๆด้วยกลิ่นหอมที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับร่างกายมนุษย์

ถึง จานทำเองมันกลับกลายเป็นนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยรสชาติที่ถูกใจจึงจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ตับเนื้อสดหรือแช่เย็นมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังควรให้ความสนใจเพื่อไม่ให้เกิดแผลที่ตับไม่มีเส้นเลือดใหญ่และพื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบเนียน ตับเนื้อควรมีสีสดใสของเชอรี่สุก ควรมีฟิล์มบางๆ ที่แยกออกจากเนื้อได้ง่าย

จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ปรุงขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อนเช่น 20-25 นาทีบนความร้อนต่ำจะเพียงพอสำหรับการเคี่ยวหลังจากนั้นเนื้อชิ้นทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศเทและอุ่นในซอส

หากต้องทอดผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะที่ร้อนจัดพร้อมน้ำมันเพียงพอ 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ผัดได้ทั่วถึง ชิ้นส่วนของตับจะต้องมีขนาดเท่ากัน มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะแห้งเกินไป และตับจะกลายเป็นรสจืดและเป็นยาง

ก่อนเริ่มทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จะละลาย (ถ้าจำเป็น) และล้างในน้ำเย็นจนใสและใส ตับควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบสำหรับความเสียหายและท่อน้ำดีเพื่อให้การรักษาที่เตรียมไว้ไม่มีรสขม ส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่สงสัยจะถูกตัดออกจากตับ

ตับเนื้อปรุงสุกไม่เกิน 15 นาที แม้ว่าตับจะเคี่ยวในซอสก็ตาม มีโอกาสที่อาหารจะเคี้ยวยากเนื่องจากความแข็ง จะทานอะไรดี แล้วแต่รสนิยม จะปาดได้ แพนเค้กนุ่มๆ ฉ่ำๆ เค้กอร่อยๆ ชุ่มฉ่ำไปด้วย ซอสพริก, โรลแอนด์พาย, ของว่าง, สลัดและอาหารจานหลัก เสริมสิริมงคล โปรตีนไก่, นมหรือครีม.

หา สูตรอร่อยจากตับเนื้อในถังขยะของอินเทอร์เน็ต - มันไม่ยาก แต่ทางที่ดีควรเลือกสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายบรรยาย วัตถุดิบที่ใช้ได้และง่ายต่อการเตรียม ด้วยสูตรและแนวคิดเกี่ยวกับอาหารที่เราอยากแนะนำคุณในบทความของวันนี้

ตับเนื้อฉ่ำๆ นุ่มๆ

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

การปรุงอาหารชิ้นบาง ๆ ใช้เวลาไม่นาน และพื้นผิวของตับมีลักษณะเป็นสีทองและน่ารับประทานมาก

ทำอาหารอย่างไร:

แซนวิชสำหรับมื้อเช้าหรืออาหารว่างแสนอร่อย คุณยังสามารถทำตับวัวได้อีกด้วย นอกจากนี้หัวยังมีประโยชน์มากและแม้แต่จุกจิกที่เล็กที่สุดก็จะชอบ

เวลาทำอาหารคือ 45 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ - 220 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ตับเนื้อในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนี้ให้เปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง ตัดท่อทั้งหมดออก ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์ม
2. ปอกแครอทแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
3. เทตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็น ต้ม 15 นาที อย่าให้เดือดมากเกินไป เทน้ำซุปทำให้ตับเย็นลง
4. เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยดำ

คำแนะนำ!คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในหัวได้ เล็กน้อย แท้จริงเหน็บแนม ลูกจันทน์เทศและถ้าเป็นก้อนหนาก็ให้ทาครีมหนักๆ

ถ้าคุณยึดติดกับ ทางสุขภาพชีวิตหรือมีปัญหาทางเดินอาหาร ตับเนื้อสามารถนึ่งได้ มันจะกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

เวลาทำอาหารคือ 25 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - 110 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตะแกรงบวบบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากเขายังเด็กมากก็ไม่สามารถลอกผิวหนังออกได้ บีบน้ำส่วนเกินออกจากมวลที่เกิด
2. ปอกกลีบกระเทียมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับสควอช เพิ่มความแห้ง เกล็ดข้าวโอ๊ตและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เตรียมตับสำหรับทำอาหาร ล้างและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย
4. ใส่ตับ ส่วนผสมผัก, คน;
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือลูกชิ้น แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใช้ multicooker ในการปรุงอาหารด้วยสิ่งที่แนบมาพิเศษ - ชามหรือในกระชอนธรรมดาในกระทะที่มีน้ำเดือด

มาปรุงตับในหม้อเซรามิกกันเถอะ

จานนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่เพียง แต่ดูรูปร่างเท่านั้น แต่ยังชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลจะถูกเพิ่มลงในตับเนื้อ

แคลอรี่ต่อมื้อ - 132 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกฟิล์มออกจากตับ เอาท่อน้ำดีออก แล้วล้างหั่นเป็นชั้นๆ สำหรับเตรียมเนื้อสับ ตอนนี้ชิ้นเหล่านี้จะต้องถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์
2. ปอกแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ใส่ตับที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกหรือหม้อดิน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
4. ปาดแอปเปิ้ลขูดบนตับ ทาชั้นแอปเปิ้ลด้วยครีมเปรี้ยวแล้ววางบนจานชีสที่ละลายได้ดี
5. ใส่หม้อในเตาอบที่อุ่นถึง 180C แล้วอบเป็นเวลา 20 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

จานอะโรมาติกของฮังการีได้รับความนิยมไปทั่วโลก แต่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อวัวหรือเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังใช้ตับด้วย

เวลาทำอาหารคือ 45 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค - 118 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ตับในนมเป็นเวลา 30-45 นาที จากนั้นเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ปอกผักทั้งหมดแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดใน น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. เช็ดตับที่ทำความสะอาดแล้วให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว โรยด้วยแป้งแล้วใส่ผัก ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา

ตับเนื้อตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยว - ง่ายและ วิธีอร่อยเตรียมเครื่องในสำหรับเครื่องเคียง แอลกอฮอล์เล็กน้อยในซอสจะเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอม

ส่วนผสม	ตัวเลข
ตับเนื้อ	450 กรัม
ครีมเปรี้ยว	130 กรัม
หอมหัวใหญ่	1 พีซี
สมุนไพรสด	1 มัด
ไวน์ขาวแห้ง	1 แก้ว
แป้งสาลี	1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เนย	75 กรัม
เกลือพริกไทยดำ	2 หยิก

เวลาทำอาหารคือ 25-30 นาที

แคลอรี่ต่อมื้อ - 136 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและปอกเปลือกตับเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับช้อน สับสมุนไพรสดผสมกับไวน์และครีมเปรี้ยว เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้ 40-50 นาที แต่ไม่เกิน 2 ชั่วโมง
2. นำตับออกจากน้ำดองให้แห้งเล็กน้อยโรยด้วยแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืชด้วยการเติมหัวหอมสับละเอียด
3. ทันทีที่ทุกอย่างผัดให้เทครีมลงในกระทะ - ซอสไวน์และเคี่ยวนาน 15 นาที

นอกจากพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศแล้ว ออริกาโนแห้งและโหระพา แกงกะหรี่และปาปริก้าป่นหวานยังเข้ากันได้ดีกับตับ

คุณสามารถแทนที่ครีมและครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือ kefir ไขมันต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

เมนูตับเนื้อทำง่ายแถมอร่อยอีกด้วย รสชาติ... แถมยังตับเนื้อสูตรที่หลากมากเว่อร์ สินค้าที่มีประโยชน์อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุอาหารหลักที่จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์อย่างเต็มที่

โดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษและ รสเผ็ดเนื่องจากการใช้ซอสครีมเปรี้ยว ความสะดวกในการดำเนินการทำให้ขาดไม่ได้เมื่อพบปะแขกที่ไม่คาดคิดหรือสำหรับอาหารค่ำหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อย

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ตับ - 400 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำมัน (กำลังเติบโต) - 50 มล.;
• แป้ง - 20 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ แคลอรีต่ำ และอร่อยไปพร้อม ๆ กัน:

1. ส่วนผสมพื้นฐานราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงลอกออกจากฟิล์มแล้ววางในกระทะที่อุ่น
2. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องตับจะผัดจนความชื้นหายไป
3. ใส่หัวหอมสับ กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นพริกไทยดำลงในกระทะ
4. หลังจากเติมของเหลว ½ ถ้วยแล้ว นำเนื้อหาของกระทะไปต้มและปิดฝา
5. หลังจากเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 10 นาทีครีมเปรี้ยวเทลงในกระทะส่วนผสมทั้งหมดเกลือและพริกไทย
6. แป้งเจือจางในน้ำ 100 มล. เพื่อไม่ให้เกิดก้อนหลังจากนั้นจึงเทสารละลายลงในตับ
7. ในความร้อนต่ำจานจะถูกเคี่ยวจนซอสได้ความข้นที่ข้นขึ้นหลังจากนั้นจึงนำออกจากเตาและผสมประมาณ¼ชั่วโมง

สำคัญ! นี้ สูตรคลาสสิค ตับอ่อนหลายคนรู้จักในชื่อเนื้อสโตรกานอฟกับหัวหอม ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในครีมเปรี้ยว

สูตร Stroganoff ในหม้อหุงช้า

การกำเนิดของ multicooker ทำให้ชีวิตของคนสมัยใหม่ง่ายยิ่งขึ้น เนื่องจากไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ในนั้นและตับ Stroganoff ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับสูตรก่อนหน้าโดยเติมมะเขือเทศหนึ่งลูก

เมื่อปรุงอาหาร:

1. ตับแปรรูปและหัวหอมสับทอดในน้ำมันในโหมด "อบ" ในโหมด multicooker เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เพิ่มแป้งก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 12 นาที และมะเขือเทศสับ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรม
3. ใส่แก้วน้ำ, ครีม, เกลือ, เครื่องเทศลงในชามหลังจากนั้นโหมด "สตูว์" ถูกตั้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. เพิ่มสีเขียวก่อนสัญญาณเสียง 2-3 นาที

ผัดกับหัวหอม

ตับเนื้อผัดหัวหอมเหมาะสำหรับคนรักเครื่องในที่พกติดตัวเสมอ อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มตับที่หั่นไว้ล่วงหน้า 500 กรัมและหัวหอมสับ 150 กรัม

อย่างไรก็ตามเมื่อปรุงอาหารต้องไม่ลืมความแตกต่างหลายประการ:

• หัวหอมพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดจะถูกใส่เข้าไปในตับหลังจากทอดส่วนผสมหลักเป็นเวลา 15 นาที
• กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลาครึ่งชั่วโมง: ปริมาณมากเวลาสามารถทำให้ตับแห้งและตึงได้

ตัวเลือกการทำอาหารในนม

เนื่องจากตับเป็นผลพลอยได้ จึงมีรสชาติเฉพาะ บางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อย การแช่น้ำนมล่วงหน้าจะช่วยให้คุณจัดการกับข้อเสียนี้ได้อย่างง่ายดาย

ในการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์สด 600 กรัม คุณจะต้อง:

• นม - 300 มล.
• แป้ง - 200 กรัม
• แชมเปญ - 50 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมอาหารแคลอรีต่ำ คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่มและแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ในขณะที่ตับแช่ในนมผักและเห็ดก็เตรียมไว้
3. ใส่เห็ด หัวหอมครึ่งวง และขี้กบแครอทลงในน้ำมันที่อุ่น
4. ผักและเห็ดแชมปิญองเค็ม ปอกเปลือกและทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ชิ้นส่วนของตับจะถูกลบออกจากนมและรีดเป็นแป้ง
6. ตับทอดทั้งสองด้านแล้ววางในภาชนะแยกต่างหาก
7. เมื่อวางชิ้นทอดทั้งหมดลงในชาม ผักและเห็ดจะถูกวางด้านบน
8. เนื้อหาของกระทะผสมและสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นจานที่สองสำหรับเครื่องเคียง

ตับเนื้อตับชุบแป้งทอด

แพนเค้กซึ่งทำจากตับเป็นอาหารที่มีรสชาติดีเยี่ยม

ในการเตรียมเครื่องเคียงกับมันฝรั่งคุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับ - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กำลังดำเนินการ:

1. ผลพลอยได้จากการประมวลผลจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมมวลตับ นม แป้ง ไข่ เกลือ และเครื่องเทศในชามแยก
3. ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดวางแป้งด้วยช้อนโต๊ะหลังจากนั้นอบแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที

ตับทอดที่ละเอียดอ่อน

ตับทอดฉ่ำๆ ซึ่งสามารถดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์มากที่สุด ถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกันและจากผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันกับแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานมีความสง่างามและโปร่งสบาย หลังจากที่เนื้อสับเสร็จแล้ว ให้วางชิ้นทอดไว้ในกระทะที่แยกจากกัน เทน้ำ ¼ แก้ว จากนั้นนึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ

ตับนุ่มอร่อยสำหรับเด็ก - แพนเค้ก

วี อาหารเด็กอาหารนี้มีอยู่อย่างอิสระ

สารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตนั้นพบได้ในปริมาณมากในจานตับสำหรับการเตรียมการที่คุณจำเป็นต้องซื้อส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับ - 500 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 20 มล.;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการดำดิ่งสู่วัยเด็กและสัมผัสถึงรสชาติ ควรทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เครื่องในที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดผสมกับหัวหอม
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
3. ผสมไข่กับครีมในชามแยกต่างหากหลังจากนั้นก็เติมหัวหอม - ตับ, แครอท, แป้ง, โซดา, เกลือ
4. วางแป้งด้วยช้อนโต๊ะในน้ำมันอุ่น
5. อบด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน โดยด้านหนึ่งเปิดฝา อีกด้านหนึ่งปิดฝา

เค้กตับ

แพนเค้กตับพิเศษกับ ไส้เผ็ด... ใช้สำหรับทำเค้ก สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กหลังจากนั้นเตรียมไส้จากหัวหอม 200 กรัม, แครอท 200 กรัม, มายองเนส 200 กรัมและกระเทียม 4 กลีบ ผสมแครอทกับหัวหอมสับแล้วนำไปผัดกับมายองเนสและกระเทียมขูด ไส้จะหล่อลื่นเค้กทั้งหมดซึ่งพับเป็นสไลด์ ผิดปกติ แต่น่าพอใจมากและ เค้กแสนอร่อยพร้อมที่จะกิน

ปาดตับเนื้อ

อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับเช้าวันอาทิตย์: เมื่อดื่มกาแฟหรือชาหอมกรุ่น จะมีจานที่มีขนมปังอบสดใหม่แผ่นหนึ่งทาด้วยขนมปังโฮมเมดหนาๆ

การทำความฝันให้เป็นจริงนั้นไม่ต้องทำอะไรมาก:

• ตับ - 500 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำมัน (กำลังเติบโต) - 50 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีดังนี้:

1. ตับที่ล้างให้สะอาดชิ้นเล็ก ๆ ผัดจนนุ่ม
2. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดแยกกันในกระทะที่มีไขมัน
3. ตับ ผัก เกลือ เครื่องเทศและเนยใส่ในชามแยก หลังจากนั้นเนื้อหาทั้งหมดจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจนเนียน
4. วางแป้งเสร็จแล้วในชามและวางในตู้เย็น

สับ - สูตรทีละขั้นตอน

จานลืมไม่เป็นธรรมที่ การเตรียมการที่ถูกต้องมันกลับกลายเป็นนุ่มและหัวหอมทอดสามารถเป็นซอสที่ดีได้ ตับหั่นเต๋า 1กก. ใช้เวลาเพียง 1/2 ถ้วยตวง น้ำมันดอกทานตะวัน, แป้ง ½ ถ้วยตวง, หัวหอมใหญ่ 2 ต้น และเกลือเล็กน้อย

เมื่อปรุงอาหาร:

1. ตับถูกราดด้วยน้ำเดือดและทำความสะอาดฟิล์มหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม.
2. ชิ้นส่วนที่เคลือบด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนหน้านี้ถูกทุบเล็กน้อยแล้ววางในชามโดยแช่เกลือเป็นเวลา 5 นาที
3. แต่ละชิ้นราดด้วยแป้งและทอดทั้งสองด้านในกระทะก้นหนาบนไฟร้อนปานกลาง
4. ในกระทะที่ทอดตับไว้ หัวหอมและทอด

• นม - 150 มล.
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 60 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมัน (กำลังเติบโต) - 60 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับจานน้ำเกรวี่รสชาติดี:

1. เครื่องในหลังจากแช่นมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วรีดเป็นแป้ง
2. หัวหอมครึ่งวงทอดในกระทะประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นก็ใส่ตับลงไป
3. หลังจาก 5 นาที ใส่แครอท พริกไทยชิ้น และน้ำ ½ ถ้วยลงในกระทะ
4. หลังจากเคี่ยวนาน 10 นาที เนื้อหาจะถูกผสมกับครีมเปรี้ยว พาสต้า กระเทียมสับ เกลือและเครื่องเทศ

ตับเนื้อเป็นแหล่งสำคัญของวิตามิน B, D และ C นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็กและโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก

ในการรักษาโรคโลหิตจางร่วมกับคาเวียร์สีแดง ตับเนื้อมีประโยชน์ไม่น้อย สูตรสำหรับการเตรียมมีมากมาย แต่ก็ยังไม่มากจนไม่สามารถเติมเต็มได้ ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำสำหรับการทอดและการเคี่ยว ตับเนื้อสูตรที่มีหัวหอมและ "a la beef stroganoff" เฉพาะในครีมมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ยังคงแตกต่างกันในวิธีการเตรียม

ตับเนื้อในครีมเปรี้ยว

สูตรเนื้อสโตรกานอฟแตกต่างจากที่นำเสนอเล็กน้อย ความคล้ายคลึงกันในทางของการตัดตับ - แท่งยาว สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เครื่องในครึ่งกิโลกรัม, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, แป้ง, เกลือ, ครีมครึ่งแก้ว, หัวหอม

เราจะทำอย่างไร

หั่นตับเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นวงครึ่งวง อย่าขวาง คุณจะได้ชิ้นบาง ๆ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดอาหารที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

เมื่อหัวหอมโปร่งใสให้โรยพื้นผิวทั้งหมดด้วยแป้งหนึ่งช้อนเท่า ๆ กันพลิกกลับและโรยด้วยจำนวนเท่ากันทอดแล้วพลิกกลับเป็นเวลาสองหรือสามนาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวออกจากกระทะด้านหนึ่งละลายบนกองไฟแล้วค่อยๆผสมกับตับอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ลดความร้อนต่ำและปิดฝา อีกสามนาทีคุณก็เสร็จแล้ว ปิดเตา ถือตับไว้ใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที ตับเนื้อเสิร์ฟ (สูตรไม่ขัดแย้งกับสูตรนั้น) พร้อมเครื่องเคียงที่หลากหลาย แต่ที่สำคัญคือใช้เวลามากกว่าสิบนาที การรักษาความร้อนไม่ควรจากไป

ตับเนื้อย่าง

สูตรสำหรับทำตับไม่แตกต่างกันมาก นี่เป็นเพราะคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอย่างสม่ำเสมอ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป สำหรับทำอาหาร ของทอดเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมใหญ่สองอัน, แป้งครึ่งแก้ว, น้ำมันกลั่น, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอย่างไร

หั่นตับเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่หนาสองถึงสามเซนติเมตร ห่อแต่ละอันด้วยพลาสติกแล้วทุบด้วยเขียงเล็ก ๆ เพื่อให้กว้างและบางลง ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ จนโปร่งใสและเป็นสีแรก นำออกจากกระทะ ม้วนตับด้วยแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน - เป็นเวลาหนึ่งนาทีอย่างแท้จริง นำหัวหอมกลับไปที่กระทะใส่ตับลงไปปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดเตา ปิดฝาไว้ห้านาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

ตับเนื้อย่าง

สูตรแตกต่างกันในกรณีนี้คือซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้สำหรับจาน สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง, หัวหอมใหญ่, เกลือ, น้ำมันกลั่น

เราจะทำอย่างไร

สับหัวหอมอย่างประณีต ทำความสะอาดตับจากท่อและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมัน (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) จนกว่าสีจะเริ่มขึ้น เพิ่มชิ้นส่วนของตับและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทครีมและคนให้เดือดแล้วลดความร้อนลง ประมาณสิบนาทีจานนี้ก็พร้อม โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วเท่ากับตับเนื้อ สูตรอาจแตกต่างกันไป แต่เวลาทำอาหารควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุดเสมอ