เนื้อปลาแดงหรือที่เรียกว่าปลาแซลมอนมีสารอาหารมากมาย ได้แก่ โปรตีนที่ย่อยง่าย กรดไขมัน ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว ธาตุและวิตามิน เนื้อของปลาชนิดนี้ ซึ่งรวมอยู่ในอาหาร ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และความงาม ให้การฟื้นตัวและการเติบโตของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ และเป็นประโยชน์ต่อระบบประสาท แซลมอนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษใน ซอสครีมแม้จะเตรียมง่าย แต่จานก็เหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ปลาแซลมอนเป็นชื่อทั่วไปของปลาเชิงพาณิชย์ในมหาสมุทรแอตแลนติกจากตระกูลปลาแซลมอน แซลมอนในวงศ์เดียวกัน ได้แก่ แซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนซอคอาย ฯลฯ รวมแล้วกว่า 170 สายพันธุ์ ปลาเทราท์ยังเป็นชื่อของปลาหลายชนิด

สูตร 1. คลาสสิกในเตาอบ

การปรุงปลาในเตาอบตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยซักจานจะอร่อยถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• ครีม 1 ลิตร
• เนื้อปลา 1 กิโลกรัม (ปลาแซลมอน);
• 3 ไข่;
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา;
• 1 มะนาว;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• โหระพา;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

คำแนะนำ! ในซอสดังกล่าว ทั้งแซลมอนที่อร่อยและแซลมอนสีชมพูที่คุ้นเคยซึ่งจะออกมาชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานก็จะออกมาอร่อยไม่แพ้กัน

การตระเตรียม:

1. ตัด เนื้อปลาลายทาง ความกว้างของแต่ละอันควรอยู่ระหว่าง 4 ถึง 6 ซม.
2. ถูปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาว
3. นำจานอบแล้วใส่ปลาลงไป
4. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.
5. รวมไข่แดงกับครีม
6. โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง tarragon ล้างและสับ
7. ปอกมะนาวผสมความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นกับมัสตาร์ดแล้วใส่ครีม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
8. เทส่วนผสมครีมลงบนปลาในจานอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่น
9. อบปลาแซลมอนในซอสครีมประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

สูตรที่ 2. ใส่คาเวียร์ในเตาอบ

จานที่เตรียมตามสูตรนี้จะแต่ง ตารางงานรื่นเริง... มันมีคุณค่าทางโภชนาการมากและอุดมไปด้วยมาก สารที่มีประโยชน์... ในขณะเดียวกันก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ 2 ชิ้น;
• ครีม 200 มล. (20%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนคาเวียร์สีแดง
• สมุนไพรอิตาลี
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว);
• พริกไทย;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

คำแนะนำ! อาหารที่ทำจากปลาแช่เย็นหรือสดจะอร่อยกว่ามาก Frozen สูญเสียรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไปเป็นจำนวนมาก

การตระเตรียม:

1. ล้างสเต็กปลาใต้น้ำเย็น
2. ผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกทั้งหมดออก สัมผัสเนื้อด้วยนิ้วของคุณเพื่อหลีกเลี่ยงชิ้นส่วนที่ขาดหายไปหรือกระดูกขนาดเล็ก
3. ตัดสเต็กแต่ละครึ่งตามยาวเป็นเส้นยาวประมาณ 1.5-2 ซม. ควรแยกเนื้อและผิวหนังควรไม่เสียหาย
4. คลี่ออกตามแนวตัดและยืดให้ตรงเพื่อสร้างสเต็กผีเสื้อ
5. นำจานอบและทาน้ำมันด้านข้าง
6. จัดวางปลาและเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรอิตาลี, ปรับสัดส่วนตามที่คุณต้องการ
7. ตอนนี้ขอลงไปที่ซอส ในขณะที่กำลังผสมให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่น
8. เทครีมลงในชามขนาดเล็ก
9. สับผักชีฝรั่งและส่งไปยังชามเดียวกัน
10. ใส่คาเวียร์สีแดง ผสมเบา ๆ โดยไม่ทำลายไข่
11. ซอสพร้อมแล้ว ตอนนี้เทสเต็กผีเสื้ออย่างสม่ำเสมอ
12. ส่งจานไปที่เตาอบและอบที่ 200˚ C เป็นเวลา 10-15 นาที อร่อย!

คำแนะนำ! หากคุณมีเตาไฟฟ้าที่มีเตาอบในตัว จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการอุ่นเครื่อง ดังนั้นควรเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า เช่น หลังจากที่คุณแกะสเต็กออกจากกระดูกแล้ว

สูตร 3. ใส่มันฝรั่งในเตาอบ

สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยและมีแคลอรีค่อนข้างสูง ใช้เวลานานพอที่จะอบมันฝรั่ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าแก่การรอคอย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัม
• 1 พีซี กระเทียมหอม;
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีม (ไขมัน 30%);
• พริกไทย;
• เกลือ;
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! เมื่อเลือกเนื้อ ให้เลือกปลาแซลมอนที่ฉ่ำกว่า เช่น ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน ยังดีกว่าเอาสเต็กหรือทำความสะอาดกระดูกด้วยตัวเองเพื่อให้ปลามีรสชาติดีขึ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาให้แห้งเล็กน้อยถูด้วยพริกไทยและเกลือ
2. วางชิ้นปลาแซลมอนลงในชามลึก ราดด้วยน้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอก... ปล่อยให้ปลาหมักเป็นเวลา 10 นาที
3. ปอกมันฝรั่งล้างหัวแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ล้างและหั่นมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
5. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
6. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป
7. ทำซอสโดยผสมครีมกับกระเทียมสับและพริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ
8. โรยมันฝรั่งด้วยหัวหอมใหญ่
9. เทซอสลงบนหัวหอมและมันฝรั่งในแม่พิมพ์ วางแหวนมะเขือเทศไว้ด้านบน
10. ชั้นสุดท้ายบนสุดในจานอบคือเนื้อปลาหมัก
11. วางทุกอย่างในเตาอุ่น
12. นำเข้าอบ 40 นาทีที่ 190˚C
13. จานพร้อมโรยด้วยสมุนไพรสับสดหากต้องการ

สูตร 4. กับเห็ดในกระทะ

สูตรนี้จะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีในการปรุงอาหาร เนื่องจากส่วนผสมไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอน 500 กรัม
• กระเทียมหอม 100 กรัม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• ครีม 150 มล. (ไขมัน 10%);
• น้ำมันมะกอก 40 มล.
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ (ควรใช้เกลือทะเล)

คำแนะนำ! เห็ดที่มีฝาสีน้ำตาลเหมาะที่สุดเพราะมีกลิ่นหอมของเห็ดป่า

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 x 4 ซม.
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้ววางชิ้นปลา ทอดทุกด้านเป็นเวลา 10 นาที
3. ระหว่างที่ปลาแซลมอนกำลังทำอาหาร ให้เริ่มทำซอส ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และเห็ดเป็นชิ้น
4. นำปลาผัดจากกระทะใส่จาน
5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่ว่างแล้วทอดเห็ดและหัวหอมสับประมาณ 5-7 นาที
6. ใส่ครีมและครีมชีสลงในเห็ดและหัวหอม
7. เพิ่มเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) และเกลือ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
8. วี ซอสสำเร็จรูปละเว้น ชิ้นทอดปลาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
9. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กลีบกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสด

คำแนะนำ! หากคุณเพิ่มไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของครีม ชีส เห็ดและหัวหอม รสชาติของซอสจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

แซลมอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้ด้วยครีมซอส เสิร์ฟกับ มันฝรั่งบด, ข้าวต้มหรือพาสต้า

สูตร 5. ใส่ชีสในกระทะ

มีกลิ่นหอมมาก ละเอียดอ่อนและในเวลาเดียวกัน อาหารเพื่อสุขภาพการเตรียมอาหารทำได้ง่ายมากโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

วัตถุดิบ:

• แซลมอน 700 กรัม (แซลมอน);
• ครีม 350 กรัมไขมัน 35%;
• เนย 50 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสด
• เกลือ.

คำแนะนำ! สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแซลมอนและปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ รวมทั้งปลาเทราท์ด้วย

การตระเตรียม:

1. ใส่เนยและครีมลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อย นำไปต้ม.
2. ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในครีม
3. หลนเป็นเวลา 7 นาทีโดยปิดฝาบนกระทะ
4. สับผักชีฝรั่งและเพิ่มปลา
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งไปที่กระทะ
6. วางฝาบนกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

การปรุงอาหารปลาแซลมอนในซอสครีมมีความแตกต่างหลายประการความรู้ซึ่งจะช่วยทำให้จานมีความนุ่มและอร่อยไม่เหมือนใคร:

1. สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้สเต็กหรือเนื้อ สิ่งสำคัญคือการเลือกปลาที่เหมาะสม เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นชิ้น - กลิ่นควรคาวและไม่เน่าเสีย สีของเนื้อไม่ควรเข้มเกินไป เนื่องจากเป็นการบ่งชี้ถึงการใช้สีย้อม ปลาสีซีดจะเหม็นอับ
2. เตรียมอาหารในสองวิธี: เทซอสที่ทำไว้ล่วงหน้าแล้วอบหรืออบปลาในกระดาษฟอยล์แล้วเทซอสครีมที่เตรียมไว้เท่านั้น
3. สำหรับซอสนั้นไม่เพียงแค่ครีมเท่านั้นที่จะเข้ากันได้ แต่ยังรวมถึงนมครีมเปรี้ยวหรือเนยด้วย แต่ครีมเหมาะที่สุดเพราะได้ปลามา รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความนุ่มนวล
4. ใส่แป้งสาลีลงไปในซอสเพื่อให้ข้นขึ้น
5. หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, น้ำมะนาว, ชีส, เห็ด.
6. อย่าลืมละลายน้ำแข็งปลาก่อนปรุงอาหารหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง คุณไม่สามารถทำได้โดยการลดซากหรือเนื้อปลาในน้ำ เนื่องจากเนื้อจะสูญเสียรสชาติและจะดูไม่เป็นระเบียบ ทางเลือกที่ดีที่สุด- ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้อง ปลาสามารถคลานได้
7. หากปลาแซลมอนถูกแช่แข็งเล็กน้อยและไม่มีเปลือกน้ำแข็งหนา ก็สามารถเริ่มทำอาหารได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในเบื้องต้น
8. คุณต้องล้างปลาโดยเฉพาะใน น้ำเย็นมิฉะนั้นความฉ่ำและรสชาติจะหายไป จากนั้นแนะนำให้ซับความชื้นที่เหลือด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
9. หากปลาสดที่คุณเพิ่งซื้อไปปรุงไม่ได้ในทันที ให้ล้าง นำด้านในออก และเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดไม่เกิน 3 วัน คุณสามารถคงความสดได้นานขึ้นเฉพาะในช่องแช่แข็งเท่านั้น

แซลมอนไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังอร่อยมาก ปลาที่มีประโยชน์... เนื้อในครีมที่มีสารเติมแต่งต่าง ๆ จะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำปลาแดงที่บ้านนั้นง่ายพอ สามารถอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ เพื่อให้อาหารจานอร่อย คุณควรทราบกฎสำหรับการเตรียมอาหาร การเลือกสิ่งที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ส่วนผสมหลัก... สำหรับการปรุงแซลมอนในครีมทั้งเนื้อสันนอกและสเต็กนั้นเหมาะสม ในร้านให้ความสนใจกับระดับการแช่แข็ง:

• ถ้าเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบาง ๆ แสดงว่ามันสด
• ชั้นหนาบ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำ ๆ

ปลาแซลมอนคุณภาพจะให้ผลผลิต จานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ผสมผสานกับเครื่องเคียงและสลัดจาก ผักสดจะกลายเป็นอาหารเย็นที่สมบูรณ์ ร้อนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารหรือโภชนาการที่เหมาะสม

ปลาแซลมอนในครีมจัดทำขึ้นในสองวิธี:

• ในกรณีแรกจะทำซอสครีมก่อนและเติมปลาลงไป
• ในครั้งที่สอง - อาหารทะเลอบในกระดาษฟอยล์และเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก

น้ำสลัดสามารถทำด้วยครีม นม หรือครีมเปรี้ยว ยังคงดีกว่าถ้าใช้ตัวเลือกแรก โดยใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไปให้ซอสข้น เครื่องเทศ สมุนไพร มะนาว ชีส เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

ส่วนผสมทั้งหมดควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนปรุงอาหาร ควรล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วจุ่มลงในกระดาษชำระ

เพื่อให้รสชาติของอาหารกลางวันเข้มข้นขึ้น ควรทิ้งเนื้อ ขูดด้วยเครื่องเทศสักสองสามนาที ดังนั้นพวกมันจึงถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น

สูตร

มีมวล เมนูอร่อยปรุงปลาแซลมอนในซอสครีมที่บ้าน

แบบดั้งเดิม

สูตรมาตรฐานแซลมอนในครีม ซึ่งสามารถใช้เป็นเบสและที่คุณสามารถเพิ่มอาหารที่คุณชอบได้ตามต้องการ เนื้อจะนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง

ส่วนประกอบ:

• ครีม 15% 1 ลิตร;
• เนื้อ 1 กก.
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• โหระพา;
• พาสลีย์;
• 1/2 มะนาว;
• ทาร์รากอน;
• 2 ไข่แดง.

ตัดเนื้อตามแนวเส้นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยและน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้ปลาแซลมอนหมักไว้ ในระหว่างนี้คุณควรทำซอส ผสมไข่แดงกับครีม ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด ขูด ผิวมะนาวและมัสตาร์ด ผสมส่วนประกอบให้ละเอียดจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน จาระบีจานลึกด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วย้ายไปด้านในของเนื้อ เททุกอย่างด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอุ่นเป็นเวลา 25 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศา เสิร์ฟจานอบ ตกแต่งด้วยสะระแหน่

กับเห็ด

การผสมผสานที่คลาสสิกของเห็ดและซอสครีมจะช่วยเสริมให้ปลาสีแดงสมบูรณ์แบบ จานกลายเป็นฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม สำหรับการปรุงอาหารควรใช้แชมเปญ แต่คุณสามารถใช้เห็ดชนิดอื่นได้

ส่วนประกอบ:

• 1 สเต็ก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 1/2 มะนาว;
• 150 กรัม เห็ด;
• เครื่องเทศเสริม;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

เกลือและพริกไทยสเต็ก ทาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วราดด้วยน้ำมะนาว เทน้ำมันพืชลงในแบบลึกแล้วใส่ปลาลงไป จากนั้นส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดแชมเปญเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่หัวหอมทอดส่วนผสมประมาณเจ็ดนาที ถัดไปคุณควรเกลือส่วนประกอบเพิ่มแป้งร่อนแล้วเทครีมผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้พาย พยายามป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

เคี่ยวเนื้อหาของภาชนะด้วยไฟแรงจนของเหลวเดือด จากนั้นให้ลดระดับความร้อนลงและเก็บจานไว้ห้านาที จนกระทั่งการนึ่งมีความสม่ำเสมอ สับผักชีฝรั่งและส่งไปที่ซอสปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยแล้วคนอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

แนะนำให้เสิร์ฟแซลมอนในซอสครีมเห็ดในจานแบบแบ่งส่วน โรยด้วยน้ำสลัด และโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย

พร้อมเมล็ดยี่หร่า

ยี่หร่าจะเพิ่มในจาน รสเผ็ดและกลิ่นหอมพิเศษ เมนูคลาสสิคต้องขอบคุณเขาที่มันกลายเป็นอาหารจานร้อนดั้งเดิมที่จะดึงดูดทั้งครอบครัว

ส่วนประกอบ:

• 2 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 30 กรัม เนย;
• 200 กรัม เนื้อ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• เครื่องเทศตามต้องการ

แซลมอนขูดกับเครื่องเทศ ตั้งเนยในกระทะ ใส่ครีม เกลือ พริกไทย ยี่หร่า และสมุนไพรสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีหัวหอมสับละเอียดจะถูกส่งไปยังน้ำสลัด น้ำสลัดควรนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดจากนั้นเคี่ยวเนื้อหาประมาณห้านาที วางปลาลงบนกระดาษฟอยล์ เทลงบนปลาที่สุกแล้ว น้ำสลัดครีมและห่อ เปิดเตาอบที่ 185 องศาแล้วอบเนื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก ปลานี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงในรูปของข้าวหรือมันฝรั่งบด

พร้อมคาเวียร์สีแดง

จานที่อุดมไปด้วยส่วนผสมราคาแพงจะตกแต่งโต๊ะเทศกาล แขกผู้เข้าพักจะมีความยินดีกับ ปลาที่ละเอียดอ่อนในซอสครีม

ส่วนประกอบ:

• 350 กรัม แซลมอน;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 100 กรัม น้ำมัน;
• 2 ช้อนชา คาเวียร์สีแดง
• เครื่องปรุงรสปลา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.

โรยปลาแดงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร จาระบีกระทะที่มีก้นหนากับน้ำมันมะกอก ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดปลาแซลมอนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยปลาขึ้นมาครู่หนึ่ง ในภาชนะอื่น ผัดแป้งจนเป็นสีเบจ ใส่เนยและเทครีมลงไป อุ่นน้ำสลัดจนเดือด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ

ทันทีที่ของเหลวเดือด ควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะอีกหกนาทีจนน้ำสลัดข้น ใส่คาเวียร์ คนให้เข้ากัน เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะปลาแซลมอนแล้ววางกลับบนเตา ปรุงอาหารต่ออีกห้านาที ปิดฝา ใช้ไฟอ่อนๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ยี่สิบนาทีเพื่อใส่ เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

กับชีส

ปลาแซลมอนปรุงใน ซอสครีมชีสปรากฎว่าละเอียดอ่อนมากอร่อยพร้อมกลิ่นหอมที่เข้มข้น อาหารจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ชีสที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือ Parmesan แต่จะใช้อย่างอื่นก็ได้ ตราบใดที่แข็ง

ส่วนประกอบ:

• 1 สเต็กปลา;
• ครีม 250 มล.;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีพวง
• 100 กรัม ชีส;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

ขั้นตอนแรกคือการทำน้ำสลัด: โอนครีมเปรี้ยวไปที่ชามเล็ก ๆ ใส่สมุนไพรสับละเอียด, ชีสขูด, น้ำมะนาวและเกลือกับพริกไทยลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ แล้วทาไขมันแต่ละชิ้นด้วยน้ำสลัดที่ได้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและไขมันด้วยน้ำมันพืช

ใส่ปลาแซลมอนกับซอสลงบนกระดาษแล้วส่งไปอบในเตาอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาทีโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 175 องศา ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารที่เตรียมไว้บนจานขนาดใหญ่พร้อมหมอนใบผักกาดหอม ปาดปลาด้วยไม้พายแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

ในซอสครีมมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่ครีมจะช่วยเสริมปลาแซลมอนได้อย่างลงตัว จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• 200 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
• เครื่องเทศเสริม;
• 60 กรัม เนย;
• 3 กานพลูกระเทียม
• 100 กรัม มะเขือเทศเชอรี่;
• ผักโขมพวง;
• ครีม 15% 100 มล.;
• 50 กรัม ชีส;
• ผักใบเขียว;
• 1/2 มะนาว

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสจากนั้นย้ายไปที่พื้นผิวร้อนและทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปที่จานแล้วทอดกระเทียมสับในกระทะจนสุกครึ่งและเนยละลาย ใส่มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางจนมะเขือเทศคั้นน้ำและเพิ่มผักโขม เคี่ยวส่วนผสม กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหกนาที จากนั้นคุณควรเทส่วนประกอบด้วยครีมโรยด้วย Parmesan ขูดหรือชีสแข็งอื่น ๆ แล้วผสมทุกอย่าง เพิ่มความร้อนและนำมวลไปต้มโดยคนตลอดเวลาหลังจากนั้นควรลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะอีกสี่นาทีจนน้ำสลัดข้น

นำเนื้อปลาแซลมอนใส่ชามและรดน้ำให้ดี ซอสครีมมะเขือเทศจากนั้นปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างประมาณสามนาที โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวและเสิร์ฟ ประดับด้วยสมุนไพร

ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับสูตรการทำปลาแซลมอนในซอสครีมสำหรับโต๊ะเทศกาล

วันนี้จะมาบอกวิธีทำอาหาร ปลาแดงราดซอสครีม. แซลมอนครีมหรือแซลมอน- นี่เป็นอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับงานเลี้ยงอย่างน้อยก็ค่อนข้างเคร่งขรึม (วันหยุด มื้อค่ำสุดโรแมนติก, อาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ, องค์กร). ยอดเยี่ยม สูตรอาหาร! สงสัยมาตลอดว่า อาหารจานเด็ดสามารถ ปรุงกับปลาแดง แซลมอนและโค.!

แซลมอนกับซอสครีม- จาน อาหารฝรั่งเศส(อาจเป็นอาหารที่ประณีตและซับซ้อนที่สุดในโลก!) ยอดเยี่ยม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบดละเอียด และ กับครีมซอส... นี้มันมาก อาหารจานดัง (แซลมอนครีม) และดูดีและจะเหมาะอย่างแน่นอนหากคุณต้องการเอาใจแขกที่รักของคุณ ไม่มีอะไรซับซ้อนเกินไปในการปรุงแซลมอนครีม ทุกอย่างทำได้ง่าย ๆ และจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องตกแต่งทุกอย่างถูกต้อง

สูตรเนื้อปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (ปลาแดง) กับครีมซอส.

เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

สเต็กปลาแซลมอน, สี่อย่าง (ประมาณ 600g)

ครีม - 200-250g (ปริมาณไขมันประมาณ 30%)

ครีม - 100g (15%)

มันฝรั่งบด (เท่าไหร่ที่คุณต้องการสำหรับอาหารค่ำ)

เนยสำหรับเติมน้ำซุปข้น

นมข้น.

100 กรัม ชีสแข็ง(โดยเฉพาะ Parmesan)

เครื่องปรุงรส 1.5 ช้อนชา (สมุนไพรโปรวองซ์) ช้อนสำหรับทำซอสและครึ่งช้อนสำหรับปลาโดยตรง

พริกไทยดำป่นเล็กน้อยสำหรับซอสและตะแกรงเล็กน้อยบนเนื้อปลาแซลมอน

เกลือ, โหระพา.

ขั้นตอนการปรุงแซลมอนกับซอสครีม

เนื้อปลาแดงถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส (พริกไทย, สมุนไพร)

เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา

สับโหระพาอย่างประณีต ครีมกับ ปริมาณไขมันต่างกันผสม. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้ง, พริกไทย, โหระพา, เกลือ ต้มทั้งหมดนี้ในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อต้ม ผัดอย่างต่อเนื่อง จากนั้นต้มซอสเล็กน้อยจนข้น เพียงเท่านี้ซอสสำหรับปลาแซลมอนอบของเราก็พร้อมแล้ว

เนื้อปลาแซลมอนเราใส่ในเตาอั้งโล่ และเราใส่เตาในเตาอบร้อน ไม่จำเป็นต้องห่อเนื้อปลาด้วยกระดาษฟอยล์อาหารเพราะเราจะปรุงด้วยอุณหภูมิค่อนข้างสูง ปลาออกมาพร้อมกับ สีน้ำตาลทองและภายในละเอียดอ่อนมาก คุณต้องดูปลาในเตาอบเพื่อไม่ให้ไหม้ ปลาแซลมอนจะอบใน 15-18 นาที ใช่เร็วมาก ประการแรกเนื้อไม่หนาขนาดนั้น ประการที่สอง ปลาปรุงเร็วมาก คุณต้องการอะไรดี ปลาแดงดิบปลาแซลมอนชนิดเดียวกันสามารถรับประทานดิบๆ กัดจากปลาได้โดยตรง อย่างที่หมีและโฮสต์ของรายการเอาชีวิตรอดสุดขั้วบน Discovery Channel - Bear Grylls ทำ แค่เติมเกลือก็ไม่เสียหาย! 😉

สามพาเมซานชีสบนเครื่องขูดหยาบ ปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม สะเด็ดน้ำใส่น้ำมัน Parmesan ขูดแล้วนวดจนน้ำซุปข้น ในขั้นตอนการนวดให้เทนมร้อนลงในน้ำซุปข้น น้ำซุปข้นควรมีความหนาแน่นปานกลาง ไม่ชันเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน

ได้เวลานำมันฝรั่งบดใส่จาน ใส่ทับ แซลมอนอบชิ้นหนึ่งราดซอส... คุณสามารถตกแต่งองค์ประกอบทั้งหมดด้วยสมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง)!

แซลมอนกับซอสครีมเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว (แห้งหรือกึ่งหวาน)

แซลมอน - อย่างแท้จริง ปลาหลวง, คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งอร่อย ดีต่อสุขภาพ และ อาหารจานเด็ด... อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเมื่ออบจะเกิดปัญหาว่าปลาแห้งเกินไป ความรำคาญเล็กๆ น้อยๆ นี้สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ด้วยซอสที่จะทำให้จานอร่อยและชุ่มฉ่ำ พิเศษและไม่เหมือนใคร ต้องขอบคุณซอสที่ทำให้ปลาธรรมดากลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ความสุขสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ

ถามว่าซอสแซลมอนควรเป็นอะไร? มันอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญคือ มันไม่ได้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของปลา แต่เพียงเสริมเล็กน้อยและเน้นข้อดีของอาหารจานหลัก หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยผลงานชิ้นเอก เราขอแนะนำให้คุณเสิร์ฟปลาแซลมอนด้วย ซอสเก๋ไก๋... ต่อไปเราจะมาแนะนำคุณให้รู้จักมากที่สุด สูตรที่เหมาะสมซึ่งผ่านการลองมากกว่าหนึ่งครั้งโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วทุกมุมโลก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยด้วย ซึ่งจะทำให้อาหารทุกจานกลายเป็นผลงานชิ้นเอก

ซอสครีมแซลมอน

บางทีด้วยสูตรนี้ที่คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับซอสปลาแซลมอน นี่เป็นตัวเลือกสากลที่ทุกคนชอบอย่างแน่นอน

ส่วนประกอบ:

• ครีม - 200 มล
• ไวน์ขาวแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 3 หยิก
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา ช้อน
• พริกไทยขาวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 2 หยิก

นำไวน์ไปต้มในกระทะ ใส่น้ำมะนาวและครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยขาว ผักชีและ ลูกจันทน์เทศ... นำไปข้นเล็กน้อยและเพิ่มเนย ซอสนี้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและนุ่มและมีความหนาปานกลาง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ :

หากคุณไม่กลัวการทดลอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น เคเปอร์ มะกอก แตงกวาดอง ลงในซอสนี้ได้

สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณภาพ

ซอสครีมแซลมอนกับเมล็ดยี่หร่า

วัตถุดิบ:

ผสมซาวครีมนุ่มๆ เนยใส่หัวหอมสับกับผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่า พริกไทยและเกลือ ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาสำเร็จรูปหรือคุณสามารถทาผลิตภัณฑ์ดิบและอบในกระดาษฟอยล์

สไปซี่แซลมอนซอสเขียว

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปลากะตัก - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและโหระพา - 10 กรัมต่อชิ้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยไม่ใช้น้ำมันลงในเครื่องปั่น เทส่วนผสมสุดท้ายลงในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้าย

ซอสทับทิม

ส่วนประกอบ:

• น้ำทับทิม - 50 มล
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
• เกลือและแป้ง - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมของพริก - อย่างละ 3 กรัม

ผสมน้ำทับทิมและน้ำมะนาวกับน้ำตาลในกระทะ ใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกและแป้งในสองสามนาที ต้ม 5 นาที

ซอสแซลมอนย่างรสเลิศ

เอามา:

• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไวน์ขาวแห้ง - 15 มล
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• งา - 1 ตาราง ช้อน
• โหระพาและโหระพา - 2 กรัมต่อชิ้น

ผสม ซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง ไวน์ และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผสมซอสให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว โหระพา และโหระพา ใส่งา

ซอสเผ็ดแซลมอน

ส่วนประกอบ:

• ผักชี - 30 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 0.5 พวง
• หอมแดง - 0.5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 20 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• มะกอก - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา ช้อน

บดสมุนไพรสับกับมะกอก น้ำมัน หอมแดง กระเทียม และพริกในเครื่องปั่น จากนั้นบดอีกครั้งด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยผักชีป่น

ซอสมิ้นต์ดั้งเดิม

เอามา:

• มิ้นต์ - 1 พวง
• แตง - 4 ชิ้น
• มายองเนสโฮมเมด - ตารางที่ 5 ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เคเปอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยขาว - อย่างละ 3 กรัม

สับสะระแหน่อย่างประณีต ตีในเครื่องปั่นที่มีแตง, เคเปอร์, มายองเนสและน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยพริกไทยขาว น้ำมะนาว และเกลือ

ซอสเลมอนแซลมอน

การผสมผสาน ปลาทะเลกับ ซอสเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิกและเป็นที่นิยม เราแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้มาก ซอสที่ไม่ธรรมดาเสริมด้วยมัสตาร์ดและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• พริกไทย น้ำตาล และเกลือ - อย่างละ 2 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำซุปปลา - 50 มล
• โหระพาและขิง - อย่างละ 2 กรัม

บดไข่แดงในน้ำซุปเล็กน้อยจากนั้นใส่เนื้อมะนาวสับ ตั้งไฟ ใส่น้ำซุปที่เหลือ โหระพา ขิง มัสตาร์ด และผักชี เมื่อซอสอุ่นขึ้นให้เติมไวน์และหลังจากนั้นไม่กี่นาที - ครีม อุ่นซอสโดยไม่ต้องต้มให้ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยตามปริมาณที่ต้องการ

ซอสครีมช่วยให้เนื้อปลาแซลมอนนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในการปรุงแซลมอนในซอสครีมตามสูตร คุณต้องมีปลาที่มีคุณภาพ ครีม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเวลาเล็กน้อย

ปลาแซลมอนในซอสครีมมีความนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

โหระพา 0 มัด พาสลีย์ 0 มัด Dill 0 มัด มะนาว 0 ชิ้น มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ชิ้น) ครีม 1 ลิตร แซลมอนสด 1 กก.

• เสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาทำอาหาร: 20 นาที

สูตรและรูปถ่ายปลาแซลมอนในซอสครีม

มีสองตัวเลือกสำหรับการสร้างจานดังกล่าว ปลาอบกับซอสหรือน้ำสลัดแยกกัน

วิธีการอบแซลมอนในซอส:

1. สำหรับซอส ให้ใส่ครีมและสมุนไพรสับละเอียด ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและผิวเลมอน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5 ซม. ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. วางในจานอบลึกและปิดด้วยซอส

ปลาควรอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบาง ๆ หรือช่อดอกบร็อคโคลี่ลงในชิ้นปลาแซลมอนลงในแม่พิมพ์ พวกเขาจะกลายเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา

ปลาในไวน์ขาวกับครีมจะอร่อยมาก มันจะต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 700 กรัม
• ครีม 33% - 1 กอง.;
• ไวน์แห้ง - 0.5 กอง.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 30 กรัม
• แป้งสาลี - 30 กรัม
• เกลือ พริกไทยป่น และ หัวหอมเขียวรสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นใส่ในแม่พิมพ์ อบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ละลายเนยในกระทะ นำไปเป็นสีน้ำตาล ใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน
3. ผสมกับครีมอุ่นและไวน์ขาว ตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในตอนท้าย

ควรวางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ปรุงรสด้วยซอส และโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

แซลมอนทอดในซอสครีม

คุณไม่จำเป็นต้องอบปลาแดง แต่เพียงแค่ทอดและปรุงรสด้วยซอส ด้วยวิธีนี้จานจะสุกเร็วขึ้น จะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน - 700 กรัม
• ครีม 33% - 1 กอง.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทแป้งทอดลงในครีมที่อุ่นในกระทะ คนจนข้น
3. ใส่น้ำมะนาวและผักชีฝรั่งสับละเอียด คนให้เข้ากัน
4. ทอดปลาทั้งสองด้านในกระทะ ใส่จานแล้วราดซอส

สำหรับสูตรนี้ไม่เพียง แต่เนื้อปลาเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับสเต็กอีกด้วย

ทานคู่กับข้าวสวย บร็อคโคลี่ หรือ น้ำซุปผัก... ปลาแซลมอนไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับซอสครีมเท่านั้น แต่ยังมีปลาสีแดงอื่นๆ รวมทั้งปลาค็อดและแฮดด็อกด้วย