ในที่สุดฤดูร้อนก็มาถึง สิ่งแรกที่จะมอบให้เราก็คือสตรอว์เบอร์รีที่ฉ่ำ สุก และมีกลิ่นหอม ฉันอยากจะเพลิดเพลินกับรสชาติของมันให้นานขึ้น แต่น่าเสียดายที่เวลาสตรอเบอร์รี่นั้นสั้น ดังนั้นเราจะบอกวิธีปิดผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธีเพื่อให้เบอร์รี่นี้เสียคุณ ตลอดทั้งปีชวนให้นึกถึงวันในฤดูร้อน

สูตรคลาสสิค

วิธีการเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับผลเบอร์รี่ใด ๆ แต่สตรอเบอร์รี่มีความฉ่ำเป็นพิเศษและคงรสชาติไว้ สูตรนั้นง่ายมากและแน่นอนว่าผู้อ่านของเราหลายคนรู้จากแม่และยายของพวกเขา

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับ 1 สาม โถลิตร):

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• สตรอเบอร์รี่ - 600-800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ล้างขวดโหลอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อ มันทำดังนี้: ใน กระทะขนาดใหญ่หรือใส่ชามลึกเติมน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดให้วางขาตั้งพิเศษบนกระทะ สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยแผ่นแบนสองแผ่นที่วางขนานกันในระยะทางสั้น ๆ มีการติดตั้งโถคว่ำเพื่อให้ไอน้ำแทรกซึมเข้าไปในคอได้อย่างอิสระ

เลือกสตรอเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง

ในเวลาเดียวกัน ฝาม้วนจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ควรฆ่าเชื้อด้วย ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที โถจะถูกปิดจากด้านในด้วยคอนเดนเสทซึ่งเมื่อเข้มข้นแล้วจะเริ่มไหลในลำธารตามผนัง ณ จุดนี้ คุณสามารถลบธนาคารได้

ระหว่างทำหมัน ให้ล้างสตรอเบอรี่แล้วเอาก้านออก ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดประมาณ 1/5 - 1/6 ของปริมาตร ยิ่งผลเบอร์รี่ในขวดมากเท่าไหร่ ผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

เทน้ำเดือดลงในขวดโหล (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แก้วแตก) ทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากนั้นปิดคอด้วยฝาพิเศษที่มีรูแล้วระบายน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลประมาณ 1 ถ้วยต่อขวด คุณสามารถเพิ่ม 1.5 ถ้วยเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มหวานขึ้น

นำผลไม้แช่อิ่มไปต้มจนน้ำตาลละลาย เทผลเบอร์รี่ลงในขวดโหล แล้วปิดฝา

โปรดทราบ: เครื่องเย็บตะเข็บที่ทันสมัยเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก ในการม้วนกระป๋องอย่างถูกต้องด้วยความช่วยเหลือ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตอย่างเคร่งครัด เนื่องจากแต่ละรุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

พลิกขวดที่รีดแล้วคว่ำ วางบนพื้นเรียบ ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้หย่อนลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในที่ที่อากาศเย็นและเย็น

ต้องเตรียมอะไรบ้าง?

ผลไม้แช่อิ่มไม่มีน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์อาหาร

สูตรผลไม้แช่อิ่มนี้ สตรอเบอรี่สวนและจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงและเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือตามสัดส่วน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องวัดผลเบอร์รี่เป็นกิโลกรัม แต่จะต้องใส่ให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดีกับขวด ดังนั้นจึงต้องเตรียมจานและฝาปิดด้วยระยะขอบ

ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนบรรจุกระป๋อง

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ แกะกลีบเลี้ยงออก และตรวจสอบอย่างระมัดระวัง คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่เสียหายสำหรับบรรจุกระป๋อง
2. วางสตรอเบอรี่บนผ้าขนหนูแห้งสะอาด เมื่อแห้งแล้ว ให้ใส่ในขวดโหล นึ่งฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้
3. เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่ปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า ใช้กระทะวางตะแกรงไม้หรือเศษผ้าพับหลาย ๆ ครั้งที่ก้นและวางขวดไว้ด้านบน จึงไม่ลื่นหลุดและสัมผัสกับกระทะ
4. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ถึงไหล่ของไห นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและฆ่าเชื้อสักครู่ ลอกออกโดยไม่ต้องขยับฝาและม้วนขึ้น
5. ทำให้ธนาคารเย็นลง ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วค่อยๆเติมน้ำเย็นจนขวดเย็นสนิท หลังจากนั้นให้พลิกขวดคว่ำและตรวจสอบรอยรั่ว หากทุกอย่างเรียบร้อย ให้นำผลไม้แช่อิ่มไปยังที่มืดและเย็น

เป็นการดีกว่าที่จะปิดผลไม้แช่อิ่มในขวดขนาดเล็ก ดังนั้นเวลาในการฆ่าเชื้อจะอยู่ที่ประมาณ 10 นาทีสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร และประมาณ 12 นาทีสำหรับขวดขนาดลิตร

สูตรกรดซิตริก

ในสูตรนี้ กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ จึงไม่ต้องทำหมัน

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ตามโถสามลิตร):

• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต้องเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีพิเศษ ขั้นแรก สตรอเบอร์รี่จะต้องสุกเต็มที่ แต่แน่นและไม่เสียหาย ประการที่สอง ผลเบอร์รี่ทั้งหมด แม้แต่ลูกเล็ก ต้องผ่าครึ่งและชิ้นใหญ่มาก - เป็น 4 ส่วน

กรดซิตริกจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีสัน

เตรียมน้ำเชื่อม. ต้มน้ำ 2.8 ลิตรในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพิ่มกรดซิตริกที่นั่น

วางขวดผลเบอร์รี่บนพื้นผิวโลหะเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากน้ำเดือด ขั้นแรกเทน้ำเชื่อม 200-300 มล. ปิดฝาขวดแล้วรอสองสามนาที ภาชนะจะอุ่นขึ้นและไม่ต้องกลัวรอยแตกอีกต่อไป จากนั้นเทน้ำเชื่อมที่เหลือ

ม้วนโถ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา ด้วยเหตุนี้แจ็คเก็ตเก่าผ้าคลุมเตียงผ้าห่มอุ่นจึงเหมาะ ผลไม้แช่อิ่มต้องเย็นช้ามากเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีเวลาแช่ในน้ำเชื่อมและกรดซิตริก

หลังจากที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิทแล้ว (อาจใช้เวลาสองสามวัน) ให้ส่งขวดโหลไปที่ที่เย็นและมืดเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กรดซิตริกจะช่วยให้เครื่องดื่มได้รับและรักษาสีที่สว่างสดใสและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย และถ้าคุณต้องการให้ความบางเบาของผลไม้แช่อิ่มและสัมผัสของความสดชื่น อย่าลืมเติมสะระแหน่ลงในผลเบอร์รี่ - ปกติหรือสะระแหน่

ผลไม้แช่อิ่ม - คละ: เรารวมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ

สตรอว์เบอร์รี่นอกจากจะอร่อยแล้วยัง เบอร์รี่ที่มีประโยชน์และนี่คือคุณสมบัติเหล่านี้ที่เราต้องการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว พวกเขาสามารถคูณด้วยสตรอเบอร์รี่กระป๋องที่จับคู่กับผลไม้อื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ถาดสตรอเบอร์รี่-แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมาก คุณมักจะพบมันบนชั้นวางของในร้าน การผสมผสานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว ดีต่อสุขภาพ และทำให้เด็กๆ พอใจอย่างแน่นอน

จากขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 แก้ว;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย

สำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดก็เหมาะสม ล้างให้สะอาดปอกเปลือกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น

จัดผลเบอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปและหลังจากนั้น 10 นาทีก็เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลแอปเปิ้ลสับต้ม 7 นาที เทลงในขวด ม้วน พลิกกลับและห่อเป็นเวลา 3 วัน

ลองทำสตรอเบอร์รี่และผลไม้แช่อิ่มส้ม คุณจะต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 5 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม
• 2 ส้ม;
• กรดซิตริก 4 กรัม

ต้มน้ำใส่น้ำตาลและต้ม คนให้เข้ากันจนทรายละลายหมด ปอกสตรอเบอร์รี่ล้างส้มแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่ทุกอย่างในกระทะเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เทลงในขวด ม้วนและตั้งให้เย็น

สำหรับผลไม้แช่อิ่มนานาชนิด นอกจากสตรอเบอร์รี่แล้ว ยังมีเบอร์รี่และผลไม้อีกมากมายที่เหมาะสม

สตรอเบอร์รี่นานาชนิด ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ป่าก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่นกัน สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใช้ผลเบอร์รี่ 3 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย กรดซิตริก 1 ช้อนชา จัดเรียงและทำความสะอาดผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้ม 5 นาที ใส่กรดซิตริก

ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะอีกใบเทน้ำเชื่อมร้อน (ประมาณ 60 องศา) ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที ต้มเทลงในขวดม้วน

วิดีโอเกี่ยวกับการทำผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มที่ทำง่ายนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนในตอนเย็นของฤดูหนาว ใส่เครื่องดื่มนี้ได้ด้วยนะ ตารางงานรื่นเริงและเสิร์ฟอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น แบ่งปันสูตรการทำอาหารของคุณกับเราในความคิดเห็น Bon Appetit และความสะดวกสบายที่บ้านของคุณ!

ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้สำหรับฤดูหนาว (สูตรง่ายๆ)

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่มแน่นและฉ่ำ ผลไม้แช่อิ่มนี้ซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็นเข้มข้นแล้วสามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสาม

จากสิ่งที่จะปิดผลไม้แช่อิ่ม

• ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - เติมครึ่งขวด
• น้ำตาล - น้ำ 300 กรัมต่อลิตรที่เกิดจากผลเบอร์รี่ลวก

วิธีเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

1. เลือกผลเบอร์รี่สุกหรือผลไม้คุณภาพดี เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งหนึ่ง
2. ผลเบอร์รี่ลวก - ผลไม้: เทด้วยน้ำเดือด (ถึงคอขวด) ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะวัดปริมาณน้ำที่ได้และเติมน้ำตาลตามสูตร ต้มน้ำเชื่อมกวนให้น้ำตาลละลายและน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
3. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมและม้วนขวดด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เก็บในที่เย็น มืด และแห้ง

คุณสมบัติของการรักษาผลไม้แช่อิ่มและรสชาติ

วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและวิตามินจะถูกเก็บไว้ในผลไม้มากขึ้น และเจ้าของมีปัญหาน้อยลง โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าว

วิธีการหั่นแอปเปิ้ลเป็นผลไม้แช่อิ่ม

ถ้าคุณมี แอปเปิ้ล- หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาแกนออก มันจะอร่อยมากที่จะเพิ่มผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลธรรมดาหนึ่งกำมือลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล เถ้าภูเขา. หรือ โช๊คเบอร์รี่ต้องแช่แข็งข้ามคืนหรือข้ามคืนในช่องแช่แข็งเพื่อขจัดความขม) และคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มรสเผ็ดด้วยแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น พริกหยวก. ตอนแรกคุณจะไม่เข้าใจ - คุณกินอะไร ที่ไม่คาดคิดและอร่อยมาก

สิ่งที่สามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวด้วย องุ่น ทะเล buckthorn กุหลาบป่า dogwood หรือ Hawthorn(วิธีการปอก Hawthorn คุณสามารถดูได้ในสูตรสำหรับ Hawthorn jam) อื่น เบอร์รี่แสนอร่อยพอดีเกินไป

องุ่นชนิดใดดีกว่าที่จะใช้เป็นผลไม้แช่อิ่ม

หากคุณกำลังเตรียมตัว ผลไม้แช่อิ่มองุ่น, พันธุ์หวานและเปรี้ยวจะดีกว่าไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นจืดชืด เพื่อให้รสชาติที่ถูกใจกับผลไม้แช่อิ่มองุ่นหวานคุณสามารถทำให้เป็นกรดได้ น้ำมะนาวหรือรวมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ล) องุ่นสามารถใส่ลงในขวดโหลได้โดยตรงโดยใช้พู่กัน แต่แล้วมันก็จะกลายเป็นรสเปรี้ยวมากขึ้น (กัดกิ่งกิ่ง - คุณจะเข้าใจ) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน และไม่ใช่ทุกคนที่จะพบว่าวิธีนี้น่าพึงพอใจ อย่างไรก็ตาม มันสะดวกและรวดเร็ว

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิด

ผลไม้แช่อิ่มสำเร็จรูปก็ดี - คละสีดำ, สีขาว, สีแดง ลูกเกดและ เชอร์รี่.

ในฤดูหนาว การเปิดช่องว่างแบบโฮมเมดเป็นเรื่องที่ดีมาก!

เบอร์รี่แสนอร่อยและสลับซับซ้อน ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิด: ผลเบอร์รี่คืออะไรเราโยนมันลงในขวด: ลูกเกดทุกชนิด, มะยม, เชอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, หม่อน (หม่อนและขาวและแดงและดำ), chokeberry, แชดเบอร์รี่, สายน้ำผึ้ง, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่น ๆ มากมายให้คุณ เป็นการดีที่จะตักผลเบอร์รี่ด้วยช้อนแล้วเดาว่ามันคืออะไร))

มะยมปิดได้ กับส้ม. เติมมะยมครึ่งขวดผสมกับแหวนส้ม 1 วง (ตัดก้นจากทั้งสองด้านของส้มแล้วหั่นเป็นวงพร้อมเปลือก) อร่อยมากและ ผลไม้แช่อิ่มหอมมะยมกับส้ม

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยได้จากอะไรอีกบ้าง?

ผลไม้แช่อิ่มพลัม - โฮมเมดแสนอร่อย

ผลไม้แช่อิ่มชั้นดีที่เตรียมตามสูตรนี้ จากเนคทารีน ลูกพีช และแอปริคอต(คุณสามารถเอากระดูกออกจากพวกมันและแบ่งครึ่งได้) ภาพถ่ายและสูตรน้ำหวานผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง จาก แพร์หรือลูกแพร์กับแอปเปิ้ล

นั่นคือผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดสามารถเก็บรักษาได้ตามนี้ สูตรง่ายๆผลไม้แช่อิ่ม

หากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่มจาก ลูกเกดแดงคุณสามารถโยนผลเบอร์รี่ลงในขวดบนกิ่งไม้ได้ หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะหยิบมัน มันจะอร่อยด้วย

วิธีใช้ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้น

จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เจือจางผลไม้แช่อิ่มกับน้ำบางส่วนพวกเขาจะกลายเป็นหนามากเข้มข้นและเนื่องจาก จำนวนมากท็อปปิ้งและน้ำเชื่อมหนัก

ดื่มเพื่อสุขภาพของคุณ!

ช่องว่างที่มีผลไม้แช่อิ่มจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหาในตู้กับข้าวทั่วไป

ด้วยหลักการเดียวกันโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อคุณสามารถปรุงมะเขือเทศดองกับองุ่น (สูตร) ​​แสนอร่อยได้

คุณสามารถเก็บเชอร์รี่ เชอร์รี่ ลูกพีช และผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทได้นานแค่ไหน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พีชและแอปริคอทกับหลุมจะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้นานกว่า 1 ปีสารอันตรายเริ่มที่จะออกจากหลุมในเวลานี้ อายุการเก็บรักษาของเชอร์รี่ แอปริคอท และ ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชเข้าพิทมากกว่า 2-3 ครั้ง

ผลไม้แช่อิ่มไม่มีน้ำตาล

หากคุณไม่มีน้ำตาล คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ที่ไม่มีน้ำตาลได้ (สูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่และสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล) และอื่น ๆ - (เทคโนโลยีและตาราง, ผลเบอร์รี่: แอปริคอท, แอคทินิเดีย, เชอร์รี่, เชอร์รี่, สายน้ำผึ้ง, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, มะนาว, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, มะยม, พลัม, พลัมเชอร์รี่, ลูกพีช, nectarines, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ ) .

ขอให้โชคดีกับคุณและความกระหายในฤดูหนาว!

อร่อย!

หน้าร้อน...ร้อน...ฉันไม่อยากทำอะไรเลย แต่ต้องทำ แต่ในฤดูหนาวจะเย็นสบายเมื่อได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้และผักธรรมชาติ วิธีที่ดีที่สุดบังคับตัวเองให้ทำอะไรบางอย่าง - คิดถึงคนที่คุณรักซึ่งคุณจะทำทั้งหมดนี้: ลูก, สามี, สัตว์เลี้ยง ใช่ค่ะ ฉันเคยมีแมวตัวหนึ่งที่รัก แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศและตอนนี้สุนัขก็กินมันทั้งหมดเพื่อจิตวิญญาณอันแสนหวาน (ถ้าหลังจากเรายังคงอยู่)

วัตถุดิบ

• น้ำตาล
• ธนาคาร
• เชอร์รี่ แอปเปิ้ล (เช่น)

วันนี้เราจะปิดผลไม้แช่อิ่ม โดยเฉพาะทำต่อ
เริ่มกันเลย มาเตรียมขวดโหลกันดีกว่า ดีที่สุดคือ 3 ลิตรทั้งหมด การเตรียมขวดโหลนั้นขึ้นอยู่กับว่าต้องล้างและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล ทุกอย่าง! คุณสามารถเริ่มตุนได้

และในขณะที่แม่บ้านที่ดีและไม่ขี้เกียจดื่มวาเลียน เข้ารับการบำบัดฟื้นฟูกับนักจิตวิทยา และทำการฆ่าเชื้อขวดโหลบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบต่อไป ฉันจะบอกคุณว่าทำไมสิ่งนี้จึงไม่จำเป็น

โอเค สมมุติว่าคุณฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เสื้อคลุมสีขาว หมวกหรือผ้าพันคอที่หัว หน้ากากและถุงมือปลอดเชื้อ ไล่เด็ก สามี และสัตว์ออกจากครัว ปิดหน้าต่างให้แน่น ว่าฝุ่นจะไม่บิน) และ .... และในขวดปลอดเชื้อพร้อมถุงมือปลอดเชื้อ คุณเริ่มวางผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เหตุใดคนคนหนึ่งจึงสงสัยว่าขวดโหลควรปลอดเชื้อหรือไม่?

ดังนั้นอย่าประดิษฐ์งานพิเศษสำหรับตัวเราเอง เริ่มต้นด้วยกระบวนการอนุรักษ์ ล้างขวดโหล เชอร์รี่ด้วย เราใส่ผลเบอร์รี่ในแต่ละขวดประมาณหนึ่งในสามของโถหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ในอัตราประมาณ 2.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร เพิ่ม 200-250 กรัม น้ำตาลนำไปต้ม ในเวลานี้ลวกฝาด้วยน้ำเดือด

ทันทีที่น้ำตาลเดือดเทลงในขวดเชอร์รี่แล้วปิดทันที เราคว่ำขวดโหลแล้วห่อด้วยสิ่งที่อุ่นกว่าอย่างแน่นหนาเช่นเสื้อคลุมขนสัตว์ และคุณไม่ต้องกังวลเรื่องขน จะทำอะไรก็ได้: สีน้ำตาลเซเบิล มิงค์ เสือดาวหิมะ และแม้แต่ขนเทียม หรือแค่เสื้อโค้ตอุ่นๆ จากคอลเลกชั่นที่ผ่านมา ไม่จำเป็นต้องมาจากแฟชั่นดีไซเนอร์ คุณยังสามารถนำเสื้อแจ็คเก็ตบุนวมธรรมดาหรือผ้าห่มเก่า ๆ ไปด้วย สิ่งสำคัญคือเก็บความร้อนไว้อย่างดี มันสำคัญมาก! เนื่องจากกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ใช้เวลาหลายชั่วโมง

ยังไงดี? แค่? ใช่. เร็ว? ไม่ต้องสงสัยเลย น่ากลัว? อาจสำหรับบางคนใช่ สำหรับผู้ที่ยังคงทำแบบโบราณ: นำผลไม้แช่อิ่มพาสเจอร์ไรส์ใส่หม้อต้มน้ำเดือด จากนั้น นำโถออกมา น้ำร้อนไหลลงมาจากผนัง หยดลงบนแมวหมุนใต้เท้า วิ่งไปทั่วห้องครัว ด้วยเสียงร้องโหยหวน หมุนทุกอย่างและทุกสิ่งที่ขวางหน้า รวมถึงโถที่เพิ่งดึงออกมา คุณเก็บชิ้นส่วน เชอร์รี่ ล้างพื้น เหนียวจากน้ำผลไม้และน้ำตาล แล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง

อย่างที่คุณทราบ คุณจะไม่กำจัดความกลัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงทำเช่นนี้: ปีนี้คุณยังคงทำผลไม้แช่อิ่มในแบบเก่าของคุณต่อไป ทุกอย่างยกเว้นขวดเดียวที่คุณติดฉลากไว้ และเมื่อคุณเหลือผลไม้แช่อิ่มเพียง 2 กระป๋อง และคุณมั่นใจได้เลยว่าที่ยืนยาวตลอดฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มของเราตามวิธีการใหม่ก็ไม่ระเบิด ไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว เปิดทั้งสองกระป๋องพร้อมกัน !!! เทผลไม้แช่อิ่มลงในแก้วสองใบที่แตกต่างกัน ลอง “ของเก่า” ก่อน อร่อยมั้ย? แน่นอนในต้นฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ขาดวิตามินทุกอย่างก็อร่อย จากนั้นคุณก็จิบจากแก้วอีกใบปิดตาจากความสุขและ ... โคลนที่เปียกโชกอยู่นอกหน้าต่างไปที่ไหน? ฤดูร้อนอยู่รอบตัวคุณอีกครั้ง ความร้อน ผีเสื้อโบยบิน เสียงนกร้อง กลิ่นดอกไม้ฤดูร้อน ทะเล ฝุ่นผง ทำให้คุณเวียนหัว ... กลิ่นหอมและรสชาติของฤดูร้อนถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในผลไม้แช่อิ่มใหม่ และวิตามินก็อัดแน่นไปด้วย!

นี่คือวิธีที่คุณสามารถสร้างผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมด: แอปริคอต, ลูกพลัมและลูกพีชถูกหลุม, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ถูกหั่นเป็นชิ้น และไม่จำเป็นต้องทำผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ชนิดหนึ่ง - โยนทุกสิ่งที่คุณพบในสวนลงในขวดโหลจากนั้นแต่ละขวดจะมีของตัวเอง รสชาติดั้งเดิม. ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่มลูกเกดลงในขวดโหลของเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่ให้กับขวดอื่น, บาล์มมะนาวและมิ้นต์สองสามใบให้กับคนอื่นๆ และอีกเล็กน้อยเป็นส่วนที่สี่

และจะทำอย่างไรกับธนาคารคว่ำและห่อ? หลังจากผ่านไป 8 - 12 ชั่วโมง ให้เปิดและรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถซ่อนตัวในตู้เสื้อผ้าหรือที่ใดก็ตามที่คุณเก็บอุปกรณ์อนุรักษ์ไว้ แต่! คุณไม่สามารถภูมิใจที่จะถูกเรียกว่าเป็นคนเกียจคร้านและทำทุกอย่างด้วยตัวเอง เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว มีสามีคนหนึ่งซึ่งแท้จริงแล้วจะดื่มผลไม้แช่อิ่มเหล่านี้ทั้งหมด อย่าบอกเขาแบบนั้น: ฉันชอบฉันพยายามเพื่อคุณ แต่คุณไม่ได้ช่วยอะไรเลย .... แบบนี้ดีกว่า: “ที่รัก คุณเป็นคนที่แข็งแกร่งมาก!!! และฉลาดมาก!!! คุณสามารถย้ายธนาคารทั้งหมดไปที่ตู้เสื้อผ้าได้หรือไม่”

มะเขือเทศกำลังมา - เราจะทำอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

คุณสามารถเก็บผลไม้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ในรูปแบบของแยม แต่ยังอยู่ในรูปของผลไม้แช่อิ่ม ปิดท้ายผลไม้แช่อิ่มได้ทั้งเครื่องดื่มสดชื่นและ ผลไม้แสนอร่อยหรือผลเบอร์รี่ ประเทศโซเวียตจะบอกวิธีปิดผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว.

โดยหลักการแล้วผลไม้แช่อิ่มปิดง่ายมาก: ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำ (มักจะเติมน้ำตาลและบางครั้งเครื่องเทศ) จากนั้นผลไม้แช่อิ่มที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อและรีด แต่เวลาในการปรุงและปริมาณน้ำตาลสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นเราจะแบ่งปันเฉพาะเจาะจง สูตรผลไม้แช่อิ่ม.

สตรอเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่คุณจะไม่ชอบสตรอเบอรี่จากผลไม้แช่อิ่มเป็นพิเศษ: หลังจากปรุงอาหารแล้วจะสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติไป ในการปิดผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่เราต้องการ (ตามขวดสามลิตร):

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• สตรอเบอร์รี่ - 600-800 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขวดผลไม้แช่อิ่มจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เราจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ล้างและเอาหางออก เราใส่สตรอเบอร์รี่ในขวดที่เตรียมไว้เติมประมาณหนึ่งในห้าหรือหก ยิ่งสตรอว์เบอร์รี่ในโถมากเท่าไหร่ ผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทขวดสตรอเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด ปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเราระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะผ่านฝาพิเศษที่มีรู ใส่น้ำตาลลงในผลไม้แช่อิ่มนำไปต้มเทผลไม้แช่อิ่มแล้วม้วนขึ้น

เราคว่ำเหยือกให้เย็นและหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ออกเพื่อเก็บไว้ในที่มืด

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

หากคุณปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่อย่างถูกต้องก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น เพื่อปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เราจะทำ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 750 กรัม

เราคัดแยกเชอร์รี่ เอาก้านออก แล้วล้างให้สะอาด น้ำเย็น. เฉพาะผลเบอร์รี่ที่แน่นและไม่บุบสลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม มาพูดถึงเชอร์รี่กันดีกว่า

เทน้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำแล้วต้มให้ ไฟแรงจนเดือด น้ำตาลควรละลายให้หมด

เราล้างกระป๋องอย่างทั่วถึงเพื่อการอนุรักษ์และผึ่งให้แห้ง (ดีที่สุดคือใช้เตาอบอุ่นๆ) เราใส่เชอร์รี่ในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาต้มทันทีแล้ววางคว่ำให้เย็น

ราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่นั้นดีเพราะไม่ต้องต้ม: ราสเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มไม่สามารถทนต่อการปรุงอาหารได้นานนักกวีจึงเทน้ำและน้ำตาลลงไป ในการปิดผลไม้แช่อิ่มราสเบอร์รี่เราต้องทาน:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.

เราจัดเรียงราสเบอร์รี่เอาก้านออกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากอย่างระมัดระวัง

เทน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มจนน้ำตาลละลายหมด

เทราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนและพักไว้หกชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะแล้วต้ม ราสเบอร์รี่วางในขวดโหลและราดด้วยน้ำเชื่อมเดือด

เราพาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีผลไม้แช่อิ่ม (10 นาทีสำหรับครึ่งลิตร, 15 นาทีสำหรับลิตร) แล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มมะยม

การปิดผลไม้แช่อิ่มของมะยมนั้นง่ายพอ ๆ กับราสเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม: ผลเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องต้มเพียงแค่เทลงไป น้ำเชื่อม. ในการปิดผลไม้แช่อิ่มมะยมเราต้องการ (ตามขวดสองลิตร):

• มะยม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องสุก แต่ผลเบอร์รี่หนาแน่น (ของที่นิ่มจะต้มได้ง่าย) เราแทงมะยมด้วยเข็มแล้วหย่อนลงใน น้ำร้อน(อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส)

เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล: ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เราใส่ผลเบอร์รี่ในขวดแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป เราฆ่าเชื้อขวดโหล (8 นาทีสำหรับครึ่งลิตร, 10-12 สำหรับลิตร, 15 สำหรับสามลิตร) แล้วม้วนขึ้น แทนที่จะฆ่าเชื้อ คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90°C (15, 20 และ 30 นาทีตามลำดับ)

อร่อย!

พวกเราส่วนใหญ่จำวัยเด็กของเราได้จากผลไม้แช่อิ่มของคุณยาย: อร่อยสดใสมีกลิ่นหอม บางครั้งก็ร้อน เหมือนดวงอาทิตย์ในฤดูร้อน และบางครั้งก็เย็นยะเยือก เหมือนลมหายใจแรกของฤดูหนาว ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องดื่มนี้มีความลับของตัวเองซึ่งไม่ต้องมีการประชาสัมพันธ์และเราพร้อมที่จะดึงความสนใจของคุณมาที่เครื่องดื่มของเราเพื่อให้คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่น่าตื่นตาตื่นใจและเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวในช่วงเย็นฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

เกร็ดประวัติศาสตร์

แม้ว่าผลไม้แช่อิ่มจะได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มของหวานแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับงานฉลองใด ๆ แต่ก็เพิ่งปรากฏในวัฒนธรรมรัสเซียเท่านั้น ยากจะจินตนาการว่าเชฟชาวฝรั่งเศสเริ่มทำอาหารก่อน! เครื่องดื่มเป็นเหมือนน้ำซุปข้นผลไม้และใช้เพื่อสนองความหิวมากกว่าความกระหาย บรรพบุรุษที่ใช้งานได้จริงของเรายังได้ทดลองและเพิ่มซีเรียลให้กับผลไม้เล็ก ๆ อย่างไรก็ตามวันนี้แทบจะไม่มีใครหันมาใช้สูตรนี้เพราะส่วนใหญ่ เลือกอร่อยคุณจะพบกับเรา! ลองนึกภาพว่าคุณจะเพลิดเพลินกับผลไม้และผลไม้แช่อิ่มในช่วงเย็นของฤดูหนาวอย่างไร ซึ่งจะทำให้นึกถึงวันในฤดูร้อนและทำให้คุณอบอุ่นด้วยความทรงจำอันอบอุ่นนี้

การทดลองผลไม้

เตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อให้มีอายุการใช้งานอย่างน้อยหนึ่งฤดูกาลและอย่างน้อยก็มีกระป๋องโหล! ลองนึกภาพสถานการณ์ที่น่าอับอายที่คุณจะส่งสมาชิกในครอบครัวของคุณเข้ามา ซึ่งวันหนึ่งจะพบว่าห้องใต้ดินว่างเปล่าโดยสิ้นเชิง! คุณต้องการเรียนรู้เคล็ดลับเพื่อเพิ่มปริมาณผลไม้แช่อิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าหรือไม่? ใส่น้ำตาลให้พอเพียงเพื่อให้เครื่องดื่มไม่หวานเท่านั้น แต่ยังทำให้ขุ่นและเจือจางด้วยน้ำ หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติอย่าเติมน้ำตาลเลย เครื่องดื่มวิตามินที่มีความเปรี้ยวเป็นสิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาวที่หนาวเย็น
ไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัยของผลไม้แช่อิ่ม: ด้วยการฆ่าเชื้อกระป๋องซึ่งสามารถทำได้หลายวิธีเครื่องดื่มจะไม่สูญหาย เทผลไม้แช่อิ่มร้อนกับผลไม้สับละเอียดลงในภาชนะแก้วแล้วบิดทันที อย่ากลัวที่จะทดลองและได้สีที่เข้มข้นเมื่อผสมส่วนประกอบหลายอย่าง และที่สำคัญที่สุด อย่าต้มเครื่องดื่มนานเกินไป มิฉะนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่จะสูญเสียรูปร่างและรูปลักษณ์เพื่อให้ดูนุ่มนวลไม่น่ารับประทาน ไม่ต้องการที่จะกินผลไม้ต้มจากผลไม้แช่อิ่ม? อย่าพยายามทิ้ง แต่จงเปิดใจ เค้กทรายซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของเครื่องดื่มเย็นศักดิ์สิทธิ์