เนื้อปลาแมคเคอเรลที่ชุ่มฉ่ำไม่เพียงดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย ปลาเค็มดังกล่าวสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเป็นอาหารว่างหรือเป็นจานแยกต่างหาก คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำในบทความนี้อย่างชัดเจน

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน - คุณสมบัติสูตร

• จานจะออกมาอร่อยถ้าคุณใช้ซากปลาสดทำเกลือ แต่คุณสามารถปรุงปลาจากเนื้อแช่แข็งได้ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน
• เมื่อซื้อปลาสด ควรคำนึงถึงความสดของปลาด้วย ดวงตาควรยื่นออกมาเล็กน้อยและโปร่งใส และผิวหนังควรปราศจากความเสียหายและจุดสีเหลือง ให้ความสำคัญกับซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง - เนื้อสัตว์จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อเค็ม
• ก่อนใช้ปลาเป็นสูตรต้องเตรียม ต้องล้างซากสดจากการปนเปื้อนที่เป็นไปได้ แล้วตัดหัวและครีบทั้งหมด

• ใช้มีดคมผ่าท้อง แกะเครื่องใน และลอกฟิล์มสีดำออกจากด้านในของซาก จากนั้นล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• แม่บ้านบางคนชอบเอาหัวเกลือใส่ปลา ในกรณีนี้ คุณต้องซื้อซากสัตว์ที่ผ่าแล้วหรือสดแช่แข็ง
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำเกลือให้เร็วขึ้น ให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ
• มีหลายสูตรในการทำปลาทูเค็มซึ่งมีปริมาณเครื่องเทศต่างกัน แต่ตัวเลือกหลักสำหรับการทำเกลือคือแบบแห้งและในน้ำเกลือ

วิธีทำปลาทูเกลือให้แห้งที่บ้าน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกด่วนการปรุงอาหารปลาซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในน้ำดอง

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ปลาทู - 5 ชิ้น 400-450 กรัม;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ. สำหรับการบ่มเนื้อให้สม่ำเสมอ ให้ใช้เกลือทะเลและควรบดหยาบๆ มันจะค่อย ๆ ละลายและค่อย ๆ อิ่มตัวปลาด้วยเกลือ ใช้น้ำตาลทรายแดงเป็นสูตรเพื่อสุขภาพและมีรสชาติมากขึ้น

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

• ปลาที่ทำความสะอาดและล้างแล้วจะต้องทำให้แห้งด้วยความชื้นที่มากเกินไป หากต้องการ คุณสามารถหั่นซากเป็นส่วนๆ ได้ แต่ทั้งตัวปลาจะสุกเร็ว
• ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเกลือและน้ำตาล ถ้าคุณชอบใช้เครื่องเทศอื่นๆ สำหรับปลา ให้ใส่ลงในส่วนผสมแห้ง สำหรับปลาหนึ่งตัว คุณจะต้องการประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศ.

• นำซากสัตว์หนึ่งตัวเปิดท้องด้วยมือแล้วเทน้ำตาลและเกลือลงไป

• ใช้นิ้วถูส่วนผสมเบาๆ ให้ทั่วเนื้อปลาด้านใน

• ใส่เกลือและน้ำตาลที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลาจะเค็ม วางซากไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือผสมอีกครั้ง

• เตรียมปลาที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าด้านบน แช่เย็นไว้หนึ่งวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำซากสัตว์ออก ล้างจากเกลือและเครื่องเทศ วางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
• เมื่อเสิร์ฟให้หั่นซากเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำมันพืชและประดับด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน - เกลือรสเผ็ด

หากคุณชอบเนื้อปลาแมคเคอเรลที่มีรสชาติเข้มข้น ให้เตรียมปลาด้วยวิธีต่อไปนี้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ต่อซาก:

• น้ำ - 220 มล.;
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ ( ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, กานพลู, ผักชี) - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

• สำหรับวิธีการทำเกลือนี้ คุณจะต้องมีภาชนะเพิ่มเติม ควรใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่น
• เตรียมปลาและใส่ลงในภาชนะ พยายามวางซากศพให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้ลอยในระหว่างการเกลือ

• เทน้ำที่กรองแล้วลงในกระทะ วางบนเตาแล้วต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ต้มน้ำเกลือสองสามนาที นำออกจากเตา และทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

• เทน้ำดองเย็นลงบนตัวปลา ปิดฝา แช่เย็น 2-4 วัน กำหนดเวลาในการเค็มด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

• ปลาเสิร์ฟบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและหัวหอม

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้าน - สูตรเค็มเล็กน้อย

วิธีการปรุงปลาเค็มนี้เหมาะสำหรับซากสัตว์จำนวนมากและผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะประทับใจ

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาสด - 5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือทะเล - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากและเอาเครื่องในออก แต่อย่าผ่าท้อง ซึ่งสามารถทำได้ผ่านทางเหงือก

• ทำน้ำเกลืออ่อนๆ. ละลาย 0.5 กก. ในน้ำเย็น เกลือ. แช่ปลาในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำซากศพออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

• โรยเกลือที่ก้นภาชนะใส่เกลือ วางปลาแล้วเติมเกลือด้านบน สำหรับซากหนึ่งตัว คุณจะต้อง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. ติดตั้งการกดขี่และทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

• สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วละลายเกลือที่เหลือ (400 กรัม) ในนั้น

• หลังจากเวลาที่กำหนด ระบายของเหลวส่วนเกินหลังจากเกลือปลา และเติมด้วยน้ำเกลือ ในสถานะนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้หนึ่งสัปดาห์

ติดตามเช่น สูตรง่ายๆคุณสามารถทำเกลือปลาทูที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ยาก อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ สามารถซื้อดองได้แล้วในร้าน แต่ปลาชนิดนี้ไม่น่าจะได้ลิ้มรสเหมือนปลาที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง นอกจากนี้ที่ซื้อมามีราคาแพงกว่าปลาทูดองที่บ้าน ในกระบวนการนี้ คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรี โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ สำหรับน้ำดอง ซึ่งแต่ละครั้งจะทำให้แขกประหลาดใจด้วยรสชาติใหม่ของอาหาร

วิธีหมักปลาทูให้อร่อย

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาที่เลือกมาดอง - ทั้งรสชาติและ รูปร่าง.

และสิ่งนี้ไม่เพียงแค่ใช้เกลือเท่านั้น - สำหรับบาร์บีคิวหรือย่าง การสูบบุหรี่ (เกี่ยวกับวิธีการตกปลา) และวิธีการทำอาหารอื่นๆ กฎก็เหมือนกัน

ปลาที่สดและมันเยิ้มรับประกันความชุ่มฉ่ำ นุ่มนวล และน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ และวัตถุดิบที่เน่าเสียเล็กน้อยจะลบล้างความพยายามทั้งหมดของพนักงานต้อนรับหญิง

คุณจะเลือกปลาแมคเคอเรลที่ดีที่สุดสำหรับการดองอย่างไร?
ยึดมั่นใน กติกาง่ายๆไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาแมคเคอเรลในน้ำดองจะกลายเป็นแค่เลียนิ้วของคุณ:

1. ในร้านขายของชำและตลาด ปลามีจำหน่ายในสามประเภท: สดแช่เย็น สดแช่แข็ง และแช่แข็งลึก การเลือกตัวเลือกแรกสำหรับการดองนั้นดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีปลาดังกล่าว วัตถุดิบแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน
2. ก่อนที่คุณจะหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง ให้หมักไว้ 5-6 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือสองสามชั่วโมงบนโต๊ะ ละลายน้ำแข็งให้หมด ไม่ควรนิ่มจนนิ่ม มิฉะนั้น จะตัดและหลุดมือได้ยาก
3. คุณต้องซื้อซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ในรูปแบบดองพวกมันจะกลายเป็นไขมันและฉ่ำมากกว่า
4. เมื่อซื้อปลา คุณควรให้ความสนใจกับลักษณะของมัน: ปลาแมคเคอเรลควรจะสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยบุบหรือรอยยับ ผิวหนังควรเรียบและเป็นมันเงา ถ้าจะขายปลาที่ควักไส้ออกและเอาหัวมาขาย คุณต้องตรวจตาอย่างระมัดระวัง ปลาแมคเคอเรลสดมีดวงตาที่ชัดเจนและเป็นมันเงา ความขุ่นแสดงว่าปลานั้นเหม็นอับและอาจเริ่มเสื่อมแล้ว
5. ปลาแช่แข็งไม่ควรมีเปลือกน้ำแข็งมากเกินไป มิฉะนั้น จะเป็นสัญญาณบ่งชี้โดยตรงว่าซากนั้นถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ปลาชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการดองเนื้อจะจืดและนิ่ม
6. ไม่แนะนำให้ซื้อปลาแมคเคอเรลที่มีผิวเหลือง จุดสีเหลืองบ่งบอกถึงปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมัน ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนของดองจะมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
7. ควรทิ้งปลาไว้ให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือวางไว้บนชั้นต่ำสุดของตู้เย็น
8. การหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านในน้ำเกลือไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนอื่นจะต้องผ่าหัวและครีบหางทุกอย่างในซากจะถูกทำความสะอาดด้วยมีดอย่างระมัดระวังล้างด้วยน้ำเย็นและเข้าสู่กระบวนการเก็บเกี่ยว

ความสนใจ!

อย่าสับสนระหว่างปลาทูธรรมดากับปลาทูน่าปลาทูซึ่งไม่เหมาะสำหรับการดองเลย - มันแห้งไม่มีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมที่ต้องการ แยกแยะได้ง่าย - บนจุดปลาทูน่า แต่บนแถบปกติ (ดังภาพด้านบน)

ปลาทูเค็มรสเผ็ด

ปลาทูหอมดอง - very ของว่างแสนอร่อยที่จะดึงดูดแขกทุกคน ก่อนงานฉลอง พนักงานต้อนรับที่มีอัธยาศัยดีมักจะคิดว่านอกจากอาหารจานร้อนแล้ว ควรมีของว่างหลากหลายวางอยู่บนโต๊ะ และปลาแมคเคอเรลดองกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูก็ใช้ได้ดี ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถหมักมันได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากสูตรนั้นง่ายมาก รวดเร็ว และปลาจะถูกหมักในไม่กี่ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์มาก ดังนั้นในปลาแมคเคอเรลจึงมีเนื้อขาวที่อร่อยมากและมีเมล็ดน้อยมาก จึงจะมีความสุขที่ได้กินมัน

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทอาหาร: ของว่าง
• วิธีทำ : ดอง
• เสิร์ฟ: 8
• 6-8 ชม

• ปลาทูแช่แข็งสด - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 300 มล
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่- 1 พีซี
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งปลา ตัดหัว ล้างท้องด้านใน ล้างลำไส้ สิ่งสำคัญคือการเอาฟิล์มสีดำที่หน้าท้องออกเพราะจะทำให้รสขมในปลาได้

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นหนานิ้ว ขนาดประมาณ 0.7-1 ซม. ด้วยความหนานี้ ปลาแมคเคอเรลดองเป็นชิ้นจะพร้อมใน 6-8 ชั่วโมง หากคุณหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งวันหรืออาจสองวัน

ตอนนี้เราจะทำน้ำดองปลาทูเค็มรสเผ็ด ใส่น้ำบนกองไฟแล้วใส่น้ำตาล, เกลือและปรุงอาหารต่อ

เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่เครื่องเทศลงไป เช่น ใบกระวาน พริกไทยดำ ปล่อยให้เครื่องเทศเดือดประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำดองมีรสเผ็ดมากขึ้น

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมน้ำดอง

เทน้ำมันพืชผสมอีกครั้งปล่อยให้น้ำดองเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที เย็นสนิท

ใส่ปลาลงในภาชนะ ภาชนะพลาสติก แก้ว เคลือบฟันก็ทำได้ เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงบนปลาเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมชิ้น ใส่ภาชนะในที่เย็น

หลังจาก 6-8 ชั่วโมงปลาทูดองกับหัวหอมจะพร้อม สะดวกในการปรุงอาหารในตอนเย็น - ในตอนเช้าจะหมักและคุณสามารถกินได้ เพื่อเสิร์ฟขนมบนโต๊ะ ฉันใช้ หัวหอมซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาเค็มชนิดนี้

ปลาแมคเคอเรลในขวด: สูตรหัวหอมและแครอท

ปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยแครอทและหัวหอมดองในขวดโหลเป็นสูตรง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในชนบท

สะดวกในการปรุงอาหารทุกอย่างที่บ้านและนำติดตัวไปในวันหยุด

สิ่งที่เราต้องการ:

• ปลาตัวใหญ่2ตัว
• น้ำเปล่า 500 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืชอะไรก็ได้
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• กานพลู 2 เม็ด, ถั่วดำหรือออลสไปซ์ 5-6 เม็ด, ผักชีเล็กน้อย
• 2 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปลาแมคเคอเรลที่ละลายและหั่นเตรียมไว้แล้ว (ปลาตัวใหญ่ 2 ตัว) หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
2. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดองปลาแมคเคอเรล เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และแครอทหั่นเป็นชิ้นลงในของเหลวที่ต้มแล้ว ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. นำน้ำเกลือที่ปรุงแล้วออกจากเตา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำมันลงไป
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในขวดแก้ว: ปลาทู, แครอทดอง, หัวหอมสด เมื่อปลาทั้งหมดอยู่ในขวดโหล ให้เทน้ำเกลือลงไป เพื่อให้ชิ้นปลาแมคเคอเรลถูกปกคลุมด้วยของเหลวแทบจะไม่
5. หมักปลาแมคเคอเรลในขวดโหลในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ดองในมะนาว

ปลาทูหมักส้มมีแบรนด์ใหม่และ รสชาติที่ละเอียดอ่อน... น้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลดองก็น่าสนใจเพราะ ใช้ร้อนนั่นคืออาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาขนาดใหญ่ 2 ตัว
• 2 หัวหอม
• ก้านขึ้นฉ่าย
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย
• เมล็ดผักชี
• ผิวเลม่อน 1 ลูก
• น้ำมันพืชกลั่น
• น้ำส้มคั้นสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการหมัก:

1. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกและสันในชามแยก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชี ห่อภาชนะด้วยปลา ติดฟิล์มและซ่อนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ค่อยๆ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูด โดยไม่ต้องมีชั้นขมสีขาว
3. สับหัวหอมและขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ผัดผักที่หั่นไว้เล็กน้อย ใส่ ผิวมะนาวและทอดอีกเล็กน้อย
4. เทน้ำส้มลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดไม่เกิน 5 นาที
5. ใส่ปลาที่เติมร้อนลงในภาชนะ (กลายเป็นปลาต้มเล็กน้อย) ให้เย็นเล็กน้อยปิดด้วยถุงหรือฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น หลังจากหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาดองแสนอร่อย

ปลาทูดองใน 2 ชั่วโมง

อีกวิธีหนึ่งในการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านอย่างรวดเร็วคือการทำผักดองพิเศษ

สูตรดังกล่าวไม่สามารถถูกแทนที่ได้หากแขกคาดว่าจะมาถึงในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้าหรือถ้าคุณเพียงแค่ต้องการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับอาหารค่ำ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลาตัวใหญ่2ตัว
• 2 หัวหอม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• น้ำ 800 มล
• ใบกระวานแห้ง 4 ใบ
• 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหรือบรั่นดี.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดซากที่ผ่าแล้วเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ตั้งน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด
3. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และเกลือลงในของเหลวที่เดือด
4. ปรุงน้ำดองไม่เกิน 10 นาที น้ำเกลือพร้อมเย็นเล็กน้อยเพิ่มหัวหอมสับวอดก้า (มันจะทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมรสชาติจะไม่รู้สึก)
5. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกเทน้ำดองปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็น
6. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงปลาก็พร้อมรับประทาน - นำออกมาเทน้ำมันพืชแล้วเสิร์ฟ

ปลาร้าอร่อยทั้งตัว

ปลาชนิดนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่รสชาติของซากดองทั้งตัวนั้นเข้มข้นกว่ามาก

และภายนอกด้วยการเติมเปลือกหัวหอมและใบชา ทำให้ปลาดูน่ารับประทานมาก

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัว - สูตรทำได้ง่ายเหมือนๆ กัน

สินค้า:

• ปลาทูขนาดใหญ่ - 2-3 ชิ้น
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือหยาบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 2 ลิตร;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ชาใบดำ
• เปลือกหัวหอม 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ไส้ปลาทู เอาหัวและครีบหางออกแล้วพักไว้
2. ต้มน้ำ โยนน้ำตาล เกลือ ชาแห้ง และแกลบหัวหอมล้างในน้ำลงไป
3. ต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที พักไว้ให้เย็น
4. วางซากที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วเทลงในน้ำดองใส่การกดทับด้านบนและทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเอาการกดขี่ออกแล้วย้ายปลาไปยังที่เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองมัสตาร์ด

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ดนุ่มและเผ็ดมาก อร่อยสุดๆ!

ในกรณีนี้น้ำเกลือจะถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเลย - เป็นมัสตาร์ดที่ทำให้เนื้อนิ่ม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ปลา - 2 ชิ้น
• น้ำ - 700 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงในหม้อ เทลง น้ำร้อน,นำไปต้ม 3 นาที.
2. เมื่อน้ำเกลือที่ปรุงสุกเย็นลงแล้ว ให้ใส่มัสตาร์ดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. เทน้ำเกลือเย็นลงในปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้และหั่น ซ่อนตัวในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหมักมายองเนส

ปลาแมคเคอเรลที่หมักในมายองเนสเป็นวิธีการปรุงที่เรียกว่าผักดอง สูตรสำหรับหมักปลาแมคเคอเรลนี้มาโดยไม่ต้องเติมน้ำหรือของเหลวอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ปลา 2 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 3 หัว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น 1/4 ช้อนโต๊ะ.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในชามแยกต่างหากรวมเครื่องเทศมายองเนสเนยและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. ตัดซากปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมมายองเนส
3. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยให้ยืนประมาณ 60 นาที แล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ทำไมปลาทูดองจึงมีประโยชน์และเป็นอันตราย

ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโน ไขมัน และธาตุต่างๆ ในปลาทูดอง 100 กรัม, โปรตีน 12.8 กรัม, ไขมัน 8.3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 142 กิโลแคลอรี

การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ควบคุมระบบฮอร์โมน เพิ่มฮีโมโกลบิน เสริมสร้างหลอดเลือดและปรับปรุงการมองเห็น สำหรับร่างกายของเด็ก ปลาแมคเคอเรลเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่ง: ช่วยเสริมสร้างฟัน กระดูก และป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกอ่อน

วิธีการเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลดอง

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟปลารสเผ็ดและพวกเขาทั้งหมดขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดของปฏิคม

ปลาแมคเคอเรลถูกจัดวางอย่างสวยงามบนถาด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด หรือราดด้วยน้ำมันพืช

ด้านบนของชิ้นปลา คุณสามารถใส่มะนาวฝานเป็นแว่น แครนเบอร์รี่ หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่

คุณสามารถวางหัวหอม มะเขือเทศเชอร์รี่ หรือมะกอกบนชิ้นปลาได้อย่างสวยงาม จานดูสวย ตกแต่งด้วยใบผักกาด แครอท และไข่ต้ม

ทางออกที่ดีคือคานาเป้สำเร็จรูป แซนวิชของว่างกับชิ้นเนื้อหมัก

วิธีเก็บปลาร้าให้ถูกวิธี

คุณไม่สามารถเก็บปลาแมคเคอเรลดองทำเองได้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณไม่ควรจัดหาอาหารอันโอชะของปลาเพื่อใช้ในอนาคต ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือสามารถยืนในตู้เย็นได้ ไม่เกิน 3 วันในขณะที่มันเค็มขึ้นทุกวัน

มันจะดีกว่าที่จะเอาปลาออกจากน้ำเกลือโอนไปยังภาชนะแก้วที่สะอาดแล้วเทน้ำมันพืช ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7 วัน

ปลาแมคเคอเรลดองด้วยตนเองจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ และเกือบทุกคนมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับน้ำดองในครัว ข้อควรจำ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้กับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานของปลารสเผ็ดที่หมักด้วยน้ำดองแบบโฮมเมด

วิดีโอ: ปลาแมคเคอเรลในน้ำดองถั่วเหลืองใน 15 นาที

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเลือกข้อความและกด Ctrl + Enter.

คุณชอบปลาเค็มหรือไม่? ถ้าอย่างนั้นคุณคงคุ้นเคยกับปลาแมคเคอเรลแล้ว นี่เป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นข้อดีสำหรับอาหารมันฝรั่ง ปลาแมคเคอเรลก็ปรุงได้ สลัดแสนอร่อยหรือทานเป็นอาหารว่างก็ได้

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ความสนใจของปลาตัวนี้ถูกตรึงไว้ นอกจากจะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้ว ปลาแมคเคอเรลยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เช่น บี12 และพีพี รวมทั้งแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน

อย่างไรก็ตาม คุณภาพที่สำคัญที่สุดของปลาชนิดนี้คืออุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพ พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและระดับฮอร์โมนและมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ปลาแมคเคอเรลจะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเค็ม ด้วยเหตุนี้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งจึงเหมาะสม ซากต้องเรียบไม่มีรอยบุบหรือเสียหาย ละลายน้ำแข็งปลาที่ชั้นล่างของตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท พยายามใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนในการทำเกลือ

เราเสนอ 6 อย่างมากที่สุด วิธีอร่อยวิธีการเกลือปลาทูที่บ้าน

1. เกลือแห้ง

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง: ซากปลาทู 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, ไม่ จำนวนมากของถั่วออลสไปซ์ 1 พวงของผักชีฝรั่งขนาดเล็ก

วิธีทำอาหาร:

ดูแลปลาแมคเคอเรล ปลาจะต้องผ่าท้องโดยเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้อง จากนั้นตัดหัวและล้างซากใต้น้ำไหล

นำภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ใส่เกลือที่ด้านล่างใส่ออลสไปซ์สองสามถั่วและผักชีฝรั่งสองสามกิ่งบดใบกระวานหนึ่งใบ

ผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งด้านในและด้านนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ด้านบนและในท้องอีกสองสามใบ แล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ

ปิดฝาภาชนะปลาให้แน่นและแช่เย็น 2-3 วัน ทำความสะอาดปลาที่ปรุงแล้วจากเกลือส่วนเกินด้วยกระดาษชำระหรือน้ำเล็กน้อย

2. ยำปลากระป๋อง

ปลาแมคเคอเรลในขวดโหลนั้นอร่อย เผ็ดร้อน น่ารับประทานในเวลาเดียวกัน ในการเตรียมของว่างดังกล่าว ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ซากปลา 1-2 ตัว, หัวหอม 1 ตัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ถั่วออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น, 2-3 ใบกระวาน , ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เตรียมปลา : ไส้ เล็มหัว ล้างน้ำให้สะอาด น้ำเต็มเวลา ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่

ดำเนินการกับน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมด นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สับหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ใส่ในขวดโหลสลับกับชั้นของปลา เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่น เทน้ำเกลือลงในขวดโหลเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาแมคเคอเรล

ปิดฝาขวดและแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ b ที่อุณหภูมิเย็นไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

3. ปลาภายใต้การกดขี่

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้แอกของภาระบางอย่าง เพื่อจุดประสงค์นี้พอดี โถลิตรเติมน้ำหรือถุงปิดผนึกซีเรียลที่มีปริมาตรเท่ากัน

สำหรับส่วนผสม รายการมีขนาดเล็ก แต่มีปริมาณมาก: ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสและเครื่องเทศอย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ รวมเกลือ น้ำตาลและพริกไทย

ปลาแมคเคอเรลจะต้องเตรียม ล้างซากศพ ตัดหัว แล้วล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นตากปลาแมคเคอเรลให้แห้งแล้วโอนไปยังเขียง

ผ่านกแต่ละตัวตามยาวผ่านท้องเป็นสองชิ้น นำก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก แล่เนื้อออกจากหนัง. ดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมีดที่คมมาก

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยเกลือผสม กดลงบนปลาและแช่เย็น 7-8 ชั่วโมง

4. ปลารมควัน

ปลาแมคเคอเรลรมควันนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม ให้สูบใน ประเพณีที่ดีที่สุดที่บ้านเป็นไปไม่ได้ แต่อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถทำซ้ำสูตรที่ใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

มองหาเครื่องปรุงควันเหลวในซูเปอร์มาร์เก็ต จะเพิ่มกลิ่นรมควัน และใช้ประโยชน์จากเปลือกหัวหอมซึ่งมีสีเหลืองสวยงาม

รายการส่วนผสมสำหรับ ปลารมควัน: ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, น้ำ 1 ลิตร, เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กลิ่นควันบุหรี่เหลว 1 ช้อนโต๊ะ, 2-3 กานพลู, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, ใบกระวาน 3 ใบ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ , หัวหอม ( ประมาณครึ่งหม้อ)

วิธีทำอาหาร:

ใส่หม้อ เปลือกหัวหอม,น้ำตาล,เกลือ,กานพลู,ใบกระวาน,พริกไทย. เทน้ำและนำไปต้ม จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีนำกระทะออกจากความร้อนและเย็นจนร้อน จากนั้นใส่กลิ่น Liquid Smoke

เตรียมปลาแมคเคอเรล: แกะเครื่องในและหนังสีดำออกจากท้อง ตัดหัวแล้วล้างปลาใต้น้ำไหลโอนซากไปยังน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดฝาหม้อและแช่เย็นปลาไว้ 2 วัน เมื่อปลาแมคเคอเรลพร้อมแล้ว ให้แกะซากออกแล้วเช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ใต้หางทำรูเล็ก ๆ ด้วยสว่านซึ่งคุณร้อยด้ายหนา แขวนปลาให้เหี่ยวเฉา ในการทำเช่นนี้ คุณต้องหาที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท หากระเบียงเหมาะกับคุณในทุกสภาวะก็เยี่ยมมาก!

อย่าลืมวางภาชนะไว้ใต้ตัวปลา เพราะน้ำเกลือจะระบายออกมา ทิ้งปลาทูไว้ 1-2 วัน จากนั้นนำซากสัตว์ออกและทาด้วยน้ำมันพืช ปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน

5. เอกอัครราชทูตซากปลาทูทั้งตัว

คุณยังสามารถลองเกลือซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว มันจะออกมาอร่อยมาก คุณไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาสำหรับสูตรนี้

ปลาทูราคาไม่แพงหลัง เกลือที่บ้านกลายเป็นอัศจรรย์ ของอร่อย... แม่บ้านหรือเจ้าของท่านใดสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้คุณนำผลิตภัณฑ์ใหม่มาสู่โต๊ะได้ทุกครั้ง

ปลาทูเค็มสำเร็จรูปเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม ปลาเค็มยังดีในสลัด ข้อดีของจานคือความเรียบง่ายของการเตรียมและต้นทุนที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีทำเกลือปลาทู - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สำหรับ อาหารค่ำครอบครัวคุณสามารถปรุงอาหารน่ารับประทาน ปลาทูเค็ม... ปลาตัวนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าปลาเค็มด้วยมือของพวกเขาเองไม่ใช่เรื่องง่าย สูตรนี้จะช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมความอัศจรรย์ รสชาติ เกลือที่บ้านปลาและความเรียบง่ายของกระบวนการเตรียมขนม

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ปลาแมคเคอเรลสด: 2 ชิ้น
• ใบกระวาน: 4-5 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น: 5-8 ตูม
• Allspice: ภูเขา 16-20 ลูก
• พริกไทยดำ: 3 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9%: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช: 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำ: 300 กรัม
• โบว์ : 2 ประตู
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ปลาแมคเคอเรลต้องล้าง น้ำเย็น... ทำความสะอาดด้านในของปลาให้สะอาด แกะหาง หัว และทุ่นขนาดใหญ่ออก



ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดกลาง วางปลาลงในชามลึก เป็นสิ่งสำคัญที่จานจะไม่ออกซิไดซ์



เทน้ำลงในกระทะที่สะดวก วางภาชนะบนเตา ใส่น้ำตาลทรายขาวและเกลือที่บริโภคได้ (2 ช้อนโต๊ะ) ทันที ถ้าชอบปลาเค็มก็ให้ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ นำน้ำดองไปต้ม



เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเดือดแล้ว



เพิ่มถั่วออลสไปซ์ ต้มสักครู่



จากนั้นใส่พริกไทยดำป่นและใบกระวาน เพิ่มกานพลู ต้มน้ำเกลืออีกนาที จากนั้นแช่เย็น



ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงด้วยมีดคม ผสมชิ้นปลาแมคเคอเรลกับหัวหอม



เทน้ำดองเย็นลงในชามปลา



ปิดฝาภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิด แช่เย็นปลาเป็นเวลาหกชั่วโมง



ปลาแมคเคอเรลเค็มสามารถรับประทานได้

วิธีทำเกลือปลาทูที่บ้านอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้านได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง นี่คืออาหารว่าง "ฉุกเฉิน" ที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณได้ยินเกี่ยวกับแขกที่มาพักในเร็วๆ นี้ เพื่อให้ได้ปลาโฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• ซากปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว;
• มอด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม:

1. ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกและทำความสะอาดปลา ในปลาแมคเคอเรลหน้าท้องถูกฉีกออกด้านในจะถูกลบออกฟิล์มจะถูกลบออก ต้องตัดหัวปลา ซากที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างอย่างทั่วถึงใต้น้ำไหลเย็น
2. ภาชนะโลหะหรือพลาสติกใช้สำหรับทำเกลือ ชั้นเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) ครึ่งผักชีฝรั่งและถั่วออลสไปซ์วางที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เกลือที่เหลือผสมกับน้ำตาล ถูปลาอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมภายในและภายนอกโดยวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ โรยด้านบนด้วยผักชีฝรั่งพริกไทยที่เหลือ ใบกระวานวางอยู่บนตัวปลา
4. ปลาจะถูกใส่เกลือในภาชนะที่ปิดสนิทประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะต้องเช็ดให้ทั่วจากเกลือและเครื่องเทศส่วนเกินที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของซากสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วิธีทำปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือให้อร่อย

อีกทางหนึ่งก็พอ อาหารจานด่วนปลาทูเค็มอร่อยคือการใช้น้ำเกลือ สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณเป็นที่รักของใครหลายคน ของว่างวันหยุด... สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• ปลาทูขนาดกลาง 2 ตัว;
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. สำหรับทำอาหาร ปลาอร่อยในน้ำเกลือคุณจะต้องทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังและระมัดระวังเอาอวัยวะภายในทั้งหมดเอาฟิล์มออกแล้วตัดหัว ครีบและหางจะถูกลบออกด้วยกรรไกรครัว
2. ต่อไปก็เตรียมน้ำเกลือ น้ำถูกไฟไหม้ เมื่อเดือดให้เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามเม็ด ส่วนผสมถูกไฟอีกครั้ง
3. น้ำเกลือจะเดือดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วตั้งให้เย็น
4. ในเวลานี้ ซากปลาทูหรือชิ้นส่วนของปลาแมคเคอเรลจะถูกใส่ในภาชนะที่สะอาด ปลาถูกเทด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมซากทั้งหมด
5. ถัดไปขนมจะถูกแช่ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง

สูตรเกลือปลาแมคเคอเรลทั้งหมด

ปลาทูเค็มทั้งตัวดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ การทำอาหารจานนี้อยู่ในอำนาจของแม่บ้านที่ยุ่งที่สุดหรือไม่มีประสบการณ์มากที่สุด ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลทั้งตัวคุณต้อง:

• ปลาขนาดกลาง 2 ตัว
• น้ำดื่มสะอาด 1 ลิตร
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• ออลสไปซ์ 4 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม:

1. ก่อนเริ่มเกลือต้องล้างปลาให้สะอาด ครีบและหางจะถูกลบออกด้วยกรรไกรทำครัว ท้องของปลาแต่ละตัวเปิดออก ด้านในถูกแกะออกอย่างระมัดระวังพร้อมกับฟิล์มที่ละลายอยู่ภายใน ศีรษะก็ถูกตัดออกเช่นกัน
2. ปลาที่เตรียมไว้สำหรับทำเกลือควรใส่ในภาชนะที่ลึกเพียงพอ
3. เมื่อเตรียมน้ำเกลือ น้ำจะถูกจุดไฟ ทันทีที่เดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, น้ำตาลและเกลือ, ใบกระวาน ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 4-5 นาที น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
4. ทันทีที่น้ำเกลือถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกเทลงในภาชนะที่ใส่ปลาไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของปลาแมคเคอเรล
5. นำภาชนะที่มีปลาออกในที่เย็น เช่น ในตู้เย็น ประมาณ 30 ชั่วโมง

ปลาทูเกลือเป็นชิ้น - สูตรอร่อยพร้อมวิดีโอ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงปลาทูเค็มคือการใส่เกลือเป็นชิ้นๆ เพื่อรับ ถือว่าอร่อยต้องใช้:

• ปลาทู 1 กิโลกรัม
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นชิ้น ๆ ให้ใช้ปลาทั้งตัวหรือซากที่ปอกเปลือกแล้ว สำหรับปลาที่ไม่ได้ปอกเปลือก คุณต้องตัดครีบและหางออกด้วยกรรไกรทำครัว ถอดหัว ไส้ด้านในออก แล้วลอกฟิล์มออก ซากสัตว์ที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. ต่อมาควรหั่นซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากันแล้ววางลงในภาชนะก้นลึกที่มีฝาปิดแน่น
3. น้ำจะต้องถูกไฟ เมื่อมันเดือด ใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ใบกระวานและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 4-5 นาที
4. ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงแล้วเทปลาทูสับที่เตรียมไว้ลงไป คุณสามารถใส่ก้านผักชีฝรั่งลงบนปลาทู
5. ปลาแมคเคอเรลเค็มสามารถเสิร์ฟได้ในเวลาเพียง 10-12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

ปลาสดไม่ใช่แขกที่มาบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา ง่ายกว่ามากที่จะได้ปลาแช่แข็งที่ดีและปรุงปลาทูเค็มด้วย สูตรต่อไป... ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทูแช่แข็ง 1 กก.
• น้ำดื่มสะอาด 700 มล.
• เกลือครัวธรรมดา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• 3 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำเกลือได้ ตัวอย่างเช่น เมล็ดมัสตาร์ด.

การตระเตรียม:

1. ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลเค็ม ก่อนอื่นปลาแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างระมัดระวังโดยที่ยังคงความสมบูรณ์ของปลา ทางที่ดีควรวางซากไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อละลายน้ำแข็ง
2. ปลาแมคเคอเรลที่ละลายและทำความสะอาดอย่างดีจากด้านใน วางในภาชนะลึก คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ทันที
3. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือ น้ำตาล แบล็กสไปซ์ กานพลูและอื่น ๆ ลงในน้ำเดือด เครื่องเทศที่เหมาะสม... น้ำเกลือควรต้มประมาณ 4 นาที
4. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือหลังจากที่เย็นตัวลงแล้ว
5. ภาชนะที่มีปลาปิดสนิทและวางไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น จานจะพร้อมเสิร์ฟภายใน 10 ชั่วโมง

1. เมื่อวางแผนที่จะทำปลาทูเค็มในเวลาอันสั้น คุณสามารถเทชิ้นที่หั่นแล้วด้วยสารละลายอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงบนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ในห้องอุ่น กระบวนการเกลือจะเร็วขึ้น
2. คุณไม่สามารถใช้สารละลายเดือดในการเท หากอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศา เกลือจะเปลี่ยนเป็นการอบชุบด้วยความร้อน
3. คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมกับปลาแมคเคอเรล หั่นเป็นชิ้น และแช่ในน้ำเกลือจากผักดองโฮมเมด
4. รสชาติของปลาแมคเคอเรลเค็มจะคงอยู่หากลอกหนังและใส่ในช่องแช่แข็ง

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ปลาทูเค็มนุ่มๆ เนื้อปลาด้วยกลิ่นที่เผ็ดและรสเค็มที่น่ารื่นรมย์ สำหรับหลาย ๆ คน ปลาชนิดนี้เป็นอาหารว่างที่พวกเขาโปรดปราน นอกจากนี้ยังสามารถใส่ลงในสลัดได้จึงทำให้เป็นจริง จานวันหยุด... ปลาแมคเคอเรลเค็มเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือม้วนเป็นม้วนอร่อย

น้ำดองหลายชนิดใช้สำหรับหมักปลาแมคเคอเรล เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ นั่นคือเหตุผลที่ปลาทูเค็มใช้เวลา 1 ชั่วโมงถึงหลายวัน สำหรับน้ำดอง ใช้หัวหอม เปลือกหัวหอม น้ำมันพืช ควันเหลว, ชาดำหรือน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องเติมเกลือจำนวนมากลงในกระทะทั่วไป ใส่พริกทุกชนิด ใบกระวาน น้ำตาล สมุนไพรแห้ง มัสตาร์ด ฯลฯ ลงในน้ำเกลือ

ปลาแมคเคอเรลสดเหมาะที่สุดสำหรับการดอง แต่หายากมาก ที่บ้านจะถูกแทนที่ด้วยปลาสดแช่แข็งซึ่งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องโดยดูแลไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเนื้อ

• เลือกปลาที่มีน้ำหนัก 300 กรัมขึ้นไป ปลาแมคเคอเรลนั้นอ้วนกว่าไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้น
• สำหรับการเค็มควรใช้ปลาสด แต่ไม่แช่แข็ง
• เมื่อเลือกปลาสด ให้ใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีเทาอ่อนยืดหยุ่นต่อการสัมผัส หากคุณสังเกตเห็นคราบเหลืองบนซาก เป็นไปได้มากว่าปลานั้นแก่แล้ว หรือถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง
• มองตาควรสว่าง หากปลามีตาขุ่นมัว แสดงว่าแก่แล้ว
• วางซากศพไว้ในฝ่ามือของคุณ ไม่อนุญาตให้ซากศพต้องอยู่ในตำแหน่งแนวนอน
• กลิ่นปลาควรมีกลิ่น "คาว" ที่มองเห็นได้เล็กน้อย

• เกลือปลาในจานแก้วพลาสติกหรือเคลือบฟัน
• ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมันดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือมากเกินไปมันจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ
• ใช้เกลือหินหรือเกลือทะเลในการดอง
• หากคุณมีซากสัตว์ที่แช่แข็ง ก็ไม่จำเป็นต้องละลายจนหมด ปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการและถอดกระดูก
• หากคุณต้องการเร่งกระบวนการดองปลาทูให้เพิ่มมัสตาร์ดแห้งหรือมัสตาร์ดหนึ่งช้อนลงในน้ำดอง (เฉพาะในน้ำดองเย็น);
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกินห้าวันในที่เย็น
• คุณสามารถเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ในช่องแช่แข็งได้ เนื่องจากหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่เพียงแค่สูญเสียรูปร่างไปเท่านั้น แต่ยังนุ่ม เป็นน้ำ และจืดอีกด้วย

ปลาทูเค็มที่บ้านจะใช้เวลาและเงินน้อยมาก ปลาแมคเคอเรลเค็มโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู ปลาหมักในโถแก้ว โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

พิจารณาวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้าน เราจะต้องมีกระทะเคลือบ เหยือกแก้วสองลิตร และอาหารต่อไปนี้:

• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• ปลาทูแช่แข็งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน -2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ (บด) - 5 ชิ้น.;
• เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ไม่มีสไลด์
• ตาแห้งของกานพลูเผ็ด (บด) -3 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ..

การตระเตรียม:

ปลาแมคเคอเรลละลายที่อุณหภูมิห้อง หางและหัวถูกตัด ครีบจะถูกลบออกและเสียใจมาก ล้างออกให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำอุ่น ปลาแมคเคอเรลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจาน

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ใช้น้ำเย็นจัดสี่แก้วเต็ม เทลงในหม้ออีนาเมล เพิ่มพริกไทยป่นและกานพลู, เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง น้ำเกลือสามารถเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลง น้ำส้มสายชูก็จะถูกเทลงไป และทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันดี

เติมน้ำเกลือขวดสะอาด 2 ลิตรแล้วจึงปล่อยปลาทู ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาแก้วและที่อุณหภูมิห้องจะยังคงเค็มประมาณสิบสองชั่วโมง ปลาเค็มจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือโดยตรงบนหิ้งตรงกลางของตู้เย็นนานถึงสามวัน

การเคลือบสีขาวภายในโถไม่ควรน่าอาย ซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของน้ำมันปลาและน้ำส้มสายชู น้ำเกลือมีเมฆมาก อย่าบีบชิ้นปลาแมคเคอเรลให้แน่น ปล่อยให้น้ำเกลือไหลระหว่างชิ้นอย่างอิสระเพื่อรักษาปลาอย่างสม่ำเสมอ

ปลาแมคเคอเรลดองที่ละเอียดอ่อนจะเหมาะกับทุกโต๊ะ

• สูตรปลาทูเค็มอ่อน # 1

คุณจะต้องการ: 1 กก. ปลาทู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ผงมัสตาร์ด;
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก น้ำมันพืช.

ล้างปลา เอาเครื่องในและหัวออก ครีบและหางถูกตัดออก ในกระทะที่แยกต่างหากน้ำดองจะปรุงจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องเย็นลง ปลาถูกแช่ในน้ำดองเย็นจัดจานวางบนปลาทูและกดและนำออกในที่เย็นหลังจากสองสามวันจานปลาทูจะพร้อม

• สูตรปลาทูเค็มเนื้อนุ่ม No. 2

ต้องการ: ปลาทู 3 ตัว
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก การชงชา;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. โกหก ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ควันเหลว

หางและหัวถูกตัดออกจากปลาทู ปลาทำความสะอาดเครื่องในล้างให้สะอาดและวางในขวดขนาด 2 ลิตรหางขึ้น น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก เทเกลือใบชาน้ำตาลทรายลงไปในน้ำแล้วนำไปต้ม หลังจากกรองแล้วจะปล่อยให้เย็นและเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทสารละลายลงในขวดโหลปลาปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน เขย่าขวดที่มีปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไป ปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

• สูตรปลาทูเค็มอ่อน # 3

คุณจะต้องการ:

• 500 กรัม ปลาทู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน. ซาฮาร่า;
• พริกไทยดำ.

ล้างปลา เอาหัว หาง และอวัยวะภายในออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ แต่ละชิ้นมีรสเค็มพริกไทยและน้ำตาลพับเป็นขวด ระหว่างชิ้นปลาแต่ละแถวจะโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย ปลาแมคเคอเรลวางในที่เย็นและหลังจากวัน - ปลาสองตัวพร้อม

• สูตรปลาทูเค็มอ่อน # 4

คุณจะต้อง: 3 กก. ปลาทู

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก ซาฮาร่า;
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก เกลือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 9 เม็ด;
• 3 ถั่ว allspice;
• 1/2 ช้อนชา ผักชี.

ปลาแมคเคอเรลได้รับการทำความสะอาด ปลอดจากอวัยวะภายใน และเอาหัว ครีบ และหางออก มันถูกล้างอย่างดีและพับลงในกระทะด้วย "แจ็ค" แยกจากส่วนผสมที่เสนอหมักไว้ปล่อยให้เย็นและเทลงบนปลาทูที่ด้านบนหากมีน้ำดองไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือต้มและน้ำเย็น วางจานและสิ่งของไว้บนตัวปลา อายุ 5 วันในที่เย็น

วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำให้ปลาเค็มคือการทำเกลือแบบแห้ง มีวิธีที่ง่ายมาก สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลที่อร่อยและหอมกรุ่นในครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูขนาดเล็ก - สองหรือสามชิ้น
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ช้อนชา;
• ใบลอเรล - สองหรือสามชิ้น
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย
• ผงมัสตาร์ดแห้ง - ครึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เตรียมปลา

เราตัดหัวและหาง ตัดหน้าท้อง และทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากด้านในและฟิล์มสีดำ คุณสามารถตัดครีบออกได้หากต้องการ หลังจากที่เราล้างปลาแล้วให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

• มาเตรียมเครื่องปรุงกัน

ผสมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมดลงในจาน สับใบลอเรลและเพิ่มเครื่องเทศ

• กระบวนการเกลือ

ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในถุงพลาสติกแล้วโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศของเรา คุณสามารถทาเครื่องปรุงเล็กน้อยลงในซากปลาได้ โดยเฉพาะด้านใน เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ มัดและใส่ในภาชนะหรือห่อด้วยฟิล์ม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
หลังจาก 48 ชั่วโมง นำปลาออกจากถุง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - สองชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - สิบชิ้น;
• ถั่วลันเตา - สามชิ้น;
• ใบกระวาน - สามชิ้น;
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหัวและหางออก จากนั้นลำไส้และล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
ในการเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศ เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในกระทะลึก เติมน้ำดองที่เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 3 วัน
ปลาทูเค็มรสเผ็ดพร้อม!

ปลารสเผ็ดเค็มเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ คือสิ่งที่คุณจะได้รับหากคุณลองเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำมันที่บ้านตามสูตรนี้ ส่วนผสมส่วนใหญ่คัดสรรด้วยตา สามารถเพิ่มหรือยกเว้นสมุนไพรได้ - ไม่มีสภาวะรุนแรง ยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง: ห้ามใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน... ขอแนะนำให้ซื้อโอลีฟในการกดครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• มะนาว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ก้านดอกโรสแมรี่แห้ง

วิธีทำอาหาร:

บนซากปลา ทำแผลตามหน้าท้อง เอาอวัยวะภายในออก ล้าง. บดเกลือหยาบ โรสแมรี่ และพริกไทยด้วยสาก โรยปลาแมคเคอเรลด้านบนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้น เทลง น้ำมันมะกอก... ในภาชนะที่ปิดสนิท ทิ้งไว้หนึ่งวัน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;

วิธีทำอาหาร:

ละลายซากปลาแมคเคอเรลที่ชั้นล่างของตู้เย็น จากนั้นเราก็ผ่าท้อง แกะอวัยวะภายใน กำจัดหัว ครีบ และหาง ลอกฟิล์มสีดำที่อยู่ภายในช่องท้องออกแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้เราหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในขวดหรือภาชนะพลาสติก

ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ถั่วออลสไปซ์ และใบกระวาน ต้มประมาณสองถึงสามนาทีและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติมปลาที่เตรียมไว้ในขวดหรือภาชนะด้วยน้ำเกลือที่เป็นผลแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นเราใส่จานที่มีปลาในตู้เย็นและปล่อยให้ยืนอีกหกชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ปลาแมคเคอเรลก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูแช่แข็ง - 1 ชิ้น.;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยป่น - 1/4 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

วางปลาแมคเคอเรลแช่แข็งไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ปลาควรจะแน่นเล็กน้อย แต่ตัดให้ดี เรากีดกันซากของศีรษะและอวัยวะภายใน เอาฟิล์มสีดำในช่องท้องออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

จากนั้นเราหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งถึงสองเซนติเมตรแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, พริกไทยป่นและถั่วหวาน, ปรุงรสสำหรับปลา, ใบกระวาน, บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดแล้วโยนหัวหอมหั่นเป็นวง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เหยือกแก้ว, ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมง มันก็พร้อมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่รสชาติที่หอมกรุ่นและเข้มข้นยิ่งขึ้นจะกลายเป็นหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงของการดอง