ประวัติความเป็นมาของขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลกถูกปกคลุมไปด้วยความลับและตำนาน จริงอยู่ที่นักทำขนมหลายคนเชื่อว่าเทพนิยายทั้งหมดมีความจำเป็นเพื่อเน้นย้ำถึงเอกลักษณ์ของขนมดังกล่าวเท่านั้น อันที่จริง "ทีรามิสุ" เป็นเค้กที่ยากจะเทียบกับขนมอื่นๆ รสชาติของมันทำให้คุณมองโลกด้วยสายตาที่แตกต่าง แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็สามารถรับมือกับภาวะซึมเศร้าและให้อารมณ์โรแมนติกได้อย่างแท้จริง

"ทีรามิสุ" เป็นผลงานชิ้นเอกของอิตาลีที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ ซึ่งผสมผสานรสชาติที่หอมหวานของกาแฟและอัลมอนด์เข้ากับครีมที่โปร่งสบาย

พื้นฐานของของหวานคือขนมปังกรอบ Savoyardi และมาสคาร์โปเน่ชีส

วัตถุดิบ:

สองไข่;
120 กรัม "Savoyardi";
กาแฟดำหนึ่งถ้วย
240 กรัม "มาสคาโปน";
น้ำตาลผงสี่ช้อนโต๊ะ
เหล้า Amaretto หนึ่งช้อน;
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. มาเริ่มเตรียม "ทีรามิสุ" กับกาแฟกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องชง "เอสเพรสโซ" นั่นคือกาแฟเข้มข้น ใช้ชาวเติร์ก น้ำหนึ่งถ้วย และกาแฟบดสองช้อนโต๊ะ ชงเครื่องดื่มแล้วทำให้เย็น
2. คิวไข่ซึ่งต้องสด ก่อนแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบ ต้องล้างให้สะอาด โฟมโปรตีนในจานที่สะอาดจนกลายเป็นโฟมหนาแน่นโดยเติมผงหวานสองช้อนโต๊ะ เทผงที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ตอนนี้ผสมไข่แดงหวานกับชีสและเพิ่มมวลโปรตีนอย่างระมัดระวัง คนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมโปร่งสบาย
4. เทเหล้าลงในกาแฟซึ่งจะทำให้ขนมมีรสอัลมอนด์

หากคุณไม่ต้องการใช้แอลกอฮอล์ก็สามารถแทนที่ด้วยสาระสำคัญของอัลมอนด์

5. เราส่งต่อไปยังสิ่งที่สำคัญที่สุด - เราสร้างเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ชามหรือแบบโปร่งใสอื่นๆ เราจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มกาแฟแล้วใส่ลงในชามเป็นชั้น ๆ ในขณะที่แต่ละชั้นแช่ในมวลครีม โรยขนมด้วยโกโก้แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ "ทีรามิสุ" อิ่มตัว

คุกกี้โดยไม่ต้องอบ

ทีรามิสุมีความโดดเด่นท่ามกลางขนมอื่นๆ ไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังสำหรับความจริงที่ว่ามันไม่ต้องการการอบด้วย เราเพิ่งซื้อคุกกี้สำเร็จรูปและเริ่มสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของอิตาลี

วัตถุดิบ:

230 กรัม "มาสคาโปน";
180 กรัม "Savoyardi" (คุกกี้ขนมชนิดร่วน);
กาแฟดำหนึ่งถ้วย
น้ำตาลทราย 60 กรัม
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. การหามาสคาร์โปเน่ชีสคุณภาพสูงนั้นค่อนข้างยาก แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยว และวานิลลินมาทำครีม ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
2. ใส่คุกกี้ลงในเครื่องดื่มกาแฟสักครู่แล้วจัดวางเป็นชั้นๆ บนจาน เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
3. ตกแต่งชั้นครีมสุดท้ายด้วยโกโก้และส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มูสของหวาน

มูส "ทีรามิสุ" เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่จะชื่นชมแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด สำหรับสูตรคลาสสิก เราต้องการกาแฟเข้มข้น เหล้าเพื่อความหอม และแน่นอนว่ามาสคาร์โปนชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิตพร้อม
ดื่มกาแฟสองถ้วย
สี่ไข่บวกสองไข่แดง
เจลาติน;
ผงหวาน 160 กรัม
น้ำตาลปกติ 70 กรัม
ครีม 320 มล.
480 กรัม "มาสคาโปน";
เหล้าครีม Baileys 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาลปกติจนเป็นฟองขาวฟู
2. ตั้งครีมบนเตา ทันทีที่พวกเขาอุ่นเครื่องให้เทไข่แดงกาแฟและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนมวลข้น
3. ใส่เจลาตินลงในครีมกาแฟร้อนสำหรับ "ทีรามิสุ" เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วปล่อยให้มูสแข็งตัว
4. ตอนนี้เตรียมครีมขาวอีกตัวจากไข่ ผงหวาน ชีส และเหล้า นอกจากนี้เรายังเพิ่มเจลาตินลงในมวลที่ได้และรอการแข็งตัว
5. เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว ปาดครีมชั้นขาว แล้วตามด้วยมูสกาแฟขาวอีกครั้ง ของหวานสามารถโรยด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง

แพนเค้ก "ทีรามิสุ"

แพนเค้ก "Tiramisu" ผสมผสานอาหารรัสเซียและอิตาลี ของหวานดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้เพื่อนร่วมชาติของเราพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกชาวอิตาลีด้วย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ "Tiramisu" จากแพนเค้กรัสเซียทันที

วัตถุดิบ:

480 กรัม "มาสคาโปน";
แป้ง 300 กรัม
สิบไข่;
เหล้า Baileys 130 มล.
เนย 170 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 280 กรัม
โกโก้;
4 ช้อนโต๊ะ ล. นม.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เตรียมแพนเค้ก เรานวดแป้งจากไข่ครึ่งหนึ่ง น้ำตาลและสุรา เช่นเดียวกับนม เนย และแป้ง แป้งควรพักเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เราอบแพนเค้กตามปกติ
3. ตีไข่ที่เหลือและทรายหวาน แต่แยกไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นเรารวมมวลทั้งสองเพิ่มชีสและสุรา
4. ตอนนี้ทุกอย่างง่าย - ใส่แพนเค้กลงบนจานในขณะที่เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม ตกแต่งเค้กแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยผงโกโก้

วิธีทำโดยไม่ต้องใส่ไข่

ทีรามิสุสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่ไข่เราจะใช้ครีมหนักแทน

ของหวานจะกลายเป็นเพียงอร่อยและนุ่ม แต่จะเพิ่มแคลอรี่อย่างมีนัยสำคัญ

วัตถุดิบ:

คุกกี้ Savoyardi 280 กรัม
ถ้วยกาแฟ;
เหล้าครีม 30 มล.
ผงหวานห้าช้อนโต๊ะ
ครีมหนึ่งถ้วย (30%);
480 กรัม "มาสคาโปน";
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม ผสมครีม ผง และชีส
2. เทเหล้าลงในกาแฟแล้วจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มหอมกรุ่น เราจัดวางช่องว่างเป็นชั้น ๆ สลับกับชั้นครีม
3. โรยขนมที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยโกโก้และให้เวลาแช่

บิสกิตตาม

"Tiramisu" แบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วย "Savoyardi" เท่านั้น อย่างไรก็ตาม อาจไม่สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าของเราเสมอไป เค้กฟองน้ำไม่สามารถทดแทนบิสกิตอิตาเลียนได้ แต่เค้กดังกล่าวยังคงอร่อยอยู่

ด้วยความช่วยเหลือของเค้กบิสกิตคุณสามารถเตรียมขนมสำหรับเทศกาลได้ สะดวกในการใช้ช็อกโกแลตครัมบ์เป็นของตกแต่งหรือใช้ถุงขนมเพื่อแปลงโฉมเค้กด้วยลวดลายดั้งเดิมที่ทำจากครีมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ครีมสองถ้วย
โดย½เซนต์ ผงน้ำตาลและแป้ง
แป้งและน้ำมัน 20 กรัม
สี่ไข่;
480 กรัม "มาสคาโปน";
กาแฟ 130 มล.
เหล้า Baileys 80 มล.
ช็อคโกแลต.

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้งบิสกิต ตีไข่กับน้ำตาล แล้วใส่เนย แป้ง และแป้ง ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
2. จากแป้งที่ได้ให้อบบิสกิต เราเย็นลงแล้วหั่นเป็นสองส่วนตามยาวแล้วแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยเครื่องดื่มกาแฟด้วยการเติมเหล้าหอม
3. ตีวิปครีมกับผงและผสมกับชีส เราเคลือบเค้กด้วยครีมที่ได้ เราตกแต่งขนมตามดุลยพินิจของเรา

เค้กทีรามิสุกับคอทเทจชีส

นักทำขนมชาวอิตาลียืนยันว่า "ทีรามิสุ" ของแท้สามารถทำได้จาก "มาสคาร์โปเน่" เท่านั้นและไม่สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกอื่น ๆ แต่คอทเทจชีสคุณภาพสูงแบบโฮมเมดและวิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณสร้างของหวานได้ ซึ่งรสชาติไม่ด้อยไปกว่าทีรามิสุด้วยชีสอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

สี่ไข่;
สุราครึ่งถ้วย
ผงหวาน 140 กรัม
ชีสกระท่อมหนึ่งปอนด์
ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต 60 กรัม (ธรรมชาติ);
กาแฟ 220 มล.
280 กรัม "Savoyardi";
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นด้วยครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต มวลควรนุ่มเนียนไม่มีก้อน
2. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีแต่ละส่วนของไข่ด้วยน้ำตาลผง
3. รวมโปรตีนและมวลไข่แดงใส่ครีมนมเปรี้ยว
4. ในรูปแบบเราใส่ชั้น "Savoyardi" แช่ในกาแฟหอมกรุ่นพร้อมกับครีม โรยชั้นครีมสุดท้ายด้วยโกโก้

ด้วยครีม

"ทีรามิสุ" เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่รูปแบบต่างๆ ของการเตรียมการได้ปรากฏขึ้น ดังนั้นในสูตรครีมจึงปรากฏขึ้นซึ่งมีรสชาติที่ไม่ทำให้ขนมเสีย แต่ในทางกลับกันให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

สามไข่แดง;
ชีสอิตาลี 320 กรัม
ครีม 220 มล.
น้ำตาลวานิลลา 35 กรัม
220 กรัม "Savoyardi";
น้ำตาลปกติ 70 กรัม
เหล้ารัม 50 มล.
กาแฟบด 60 กรัม
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำเครื่องดื่มเข้มข้นจากกาแฟบด เย็นแล้วผสมกับเหล้ารัม
2. จากนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลแล้วใส่ชีสลงในมวลที่ได้
3. เขย่าครีมกับแป้งผสมกับมวลชีสแล้วนวดจนเป็นครีม
4. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นครีม กระจายคุกกี้ที่แช่ในกาแฟหอมกรุ่นไว้ด้านบน จากนั้นชั้นของครีมจะตามมาอีกครั้ง เราจึงปั้นขนมต่อไปจนกว่าสินค้าจะหมด สุดท้ายควรเป็นชั้นครีม โรยด้วยโกโก้
5. เสิร์ฟทีรามิสุแช่เย็นกับมาสคาร์โปเน่

เค้กทีรามิสุจาก Julia Vysotskaya

ดาราทีวีชื่อดังของรายการทำอาหาร Yulia Vysotskaya ไม่สามารถเพิกเฉยต่อขนมอิตาลีที่มีชื่อเสียงได้ ตามสูตรของเธอ "ทีรามิสุ" กลายเป็นเนื้อนุ่ม อร่อย และปรุงได้เร็วมาก

วัตถุดิบ:

380 กรัม "มาสคาโปน";
ห้าไข่;
น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
บรั่นดีสองช้อน;
กาแฟสามช้อน
น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
บรรจุภัณฑ์คุกกี้ Savoyardi;
โกโก้.

วิธีทำอาหาร:

1. เป็นชีสอิตาเลียนที่ให้ความหวานและความโปร่งสบายแก่ของหวาน แต่ก่อนที่จะเพิ่มลงในครีมจำเป็นต้องตีไข่ขาวแช่เย็นแยกกันเช่นเดียวกับไข่แดงกับน้ำตาลผง รวมมวลปุยทั้งสองที่เกิดขึ้นแล้วคนให้เข้ากันกับชีส คุณควรได้ครีมที่หนาแต่นุ่ม
2. สำหรับการทำให้ชุ่มจำเป็นต้องชงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จากน้ำและเมล็ดกาแฟบด ควรเติมคอนญักลงในกาแฟเย็น
3. คุกกี้แช่ในกาแฟหอมกรุ่นวางในชามสลับกับครีมละเอียดอ่อน ชั้นครีมสุดท้ายโรยด้วยโกโก้ คุณยังสามารถเพิ่มช็อกโกแลตสับ
4. ของหวานที่เกิดขึ้นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้คุกกี้ดูดซับกลิ่นหอมของกาแฟและความอ่อนโยนของครีม
ในการเตรียมคุกกี้อิตาเลียน "Tiramisu" ของแท้นั้นใช้ แต่ "Savoyardi" ซึ่งขายในร้านค้าของเรานั้นไม่เพียงแต่มีราคาแพง แต่ยังไม่ติดสินค้าจริงจากอิตาลีอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะหาสูตรสำหรับทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนโฮมเมดสำหรับ Tiramisu โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการเตรียมไม่ยากเลย

หากถามผู้คนจากประเทศต่างๆ ว่า "คุณรู้จักอันไหน" แน่นอน คนส่วนใหญ่จะตอบว่า "ทีรามิสุ!" ด้วยความเรียบง่ายของสูตรและรสชาติที่ไม่ธรรมดา จึงทำให้เมนูนี้กลายเป็นสินค้าขายดีในหมู่อาหารหวานมีตัวเลือกมากมายสำหรับงานอดิเรกเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา: จำเป็นต้องสั่งทีรามิสุในร้านอาหารต่าง ๆ เพื่อเติมเต็มกล่องรสชาติด้วยความรู้สึกใหม่ ในอิตาลีพวกเขาบอกว่าทุกครอบครัวในสาธารณรัฐมีขนมเป็นของตัวเอง ยิ่งกว่านั้นทุกคนเชื่อว่าสูตรนี้ดีที่สุด

ประวัติของทีรามิสุนั้นค่อนข้างสั้น เป็นเรื่องที่ดีมากที่หลายภูมิภาคของอิตาลีต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะได้รับตำแหน่งที่น่าภาคภูมิใจของ "บ้านเกิดของ Tiramisu": (Toscana), (Piemonte) และ (Veneto) แต่พื้นที่สุดท้ายชนะด้วยความได้เปรียบอย่างมาก

นักประวัติศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าสูตรอาหารของเขาถูกคิดค้นขึ้นในยุค 60 ในร้านอาหาร Alle Beccherie ใน Treviso เชฟโรแบร์โต ลิงกัวอ็อตโต ชื่อเล่น โลลิ ซึ่งทำงานเป็นพ่อครัวขนมในประเทศเยอรมนีมาเป็นเวลานาน ได้ผสมผสานสูตรขนมบาวาเรียเข้ากับประเพณีของชาวอิตาลีในการให้เด็กๆ ตีไข่แดงกับน้ำตาลเพื่อเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป และขนมชนิดใหม่ก็ถือกำเนิดขึ้น ผ่านไประยะหนึ่ง โลลิไปบาวาเรียอีกครั้ง แต่ความรักในบ้านเกิดทำให้เขากลับมา

เพื่อนร่วมงานเยาะเย้ย Roberto ที่มาอิตาลี: "ทำไมคุณถึงคิดค้นทีรามิสุ? ตอนนี้เราต้องทำงานหนักเพราะลูกค้าไม่ขออะไรนอกจากขนมนี้!"

เป็นครั้งแรกที่คำว่า "Tiramisu" ปรากฏบนหน้าพจนานุกรมของ Sabatini Coletti ในปี 1980 แปลตามตัวอักษรว่า "ดึงฉันขึ้น" (เวอร์ชันภาษาอิตาลีของวลี "ให้กำลังใจฉัน") คนที่มีจินตนาการรุนแรงคิดว่าของหวานมีชื่อดังกล่าวเนื่องจากสามารถทำหน้าที่เป็นยาโป๊ (เพิ่มความต้องการทางเพศ) ในความเป็นจริง ชื่อของอาหารมีความเกี่ยวข้องกับคุณค่าทางโภชนาการสูง

ในปี 2549 ทีรามิสุได้รับเลือกให้เป็น "ตัวแทน" ของอิตาลีในกลุ่มอาหาร "Sweet Europe" (รายการของหวานจากประเทศต่าง ๆ ของสหภาพยุโรป) เมื่อวันที่ 17 มกราคม 2556 ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารประจำวันสากลแห่งอาหารอิตาเลียน

สมมติฐานและการหักล้างของพวกเขา

หนึ่งในข้อสันนิษฐานคือทีรามิสุเกิดใน (เซียน่า)ว่ากันว่าได้รับการจัดเตรียมขึ้นเป็นครั้งแรกในโอกาสที่มาเยือนและเรียกว่า "ซุปท่านดยุค"

แต่ถ้าการใช้ส่วนประกอบของหวานเช่นกาแฟยังคงสามารถยืนยันได้ (แม้ว่าในเวลานั้นจะบริโภคเป็นเครื่องดื่มเท่านั้น) ก็แสดงว่ามาสคาโปนมีพื้นเพมาจาก (ลอมบาร์เดีย) และนิ้วนาง (บิสกิตจาก French Savoie (Savoie) ไม่ค่อยได้ใช้ ขนมทัสคานีของศตวรรษที่ 17 และ 18 แถมชีสนุ่มหืนเร็วและไม่สามารถส่งจากลอมบาร์เดียไปยังทัสคานีได้ในเร็ววัน นอกจากนี้ การใช้ไข่ดิบในของหวานไม่น่าเป็นไปได้ การขาดวิธีการจัดเก็บเพิ่มความเสี่ยงของ เชื้อซัลโมเนลโลซิส

“ซุปสำหรับดยุค” ไม่ได้กล่าวถึงในตำราอาหารคลาสสิกเช่น “ศาสตร์แห่งการทำอาหารและศิลปะการรับประทานอาหารที่ดี” ของ Pellegrino Artusi (La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene)

อีกเวอร์ชันหนึ่งบอกว่าทีรามิสุถูกสร้างขึ้นใน (Torino) เพื่อสนับสนุน Count Cavour ในความพยายามของเขาในการรวมอิตาลี ประการแรก กลางศตวรรษที่ 19 ไม่ได้ส่องแสงด้วยตู้เย็นซึ่งไม่รวมความเป็นไปได้ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ประการที่สอง ไม่มีเอกสารยืนยันทฤษฎีนี้แม้แต่ครั้งเดียว

เชฟชาวอิตาลี Carminantonio Giannacone ซึ่งปัจจุบันตั้งอยู่ในสหรัฐอเมริกา อ้างในบทความของ Washington Post ปี 2007 ว่าเขาคิดค้นของหวานขึ้นชื่อขณะอยู่ที่ Trevisio การเรียกร้องที่เห็นแก่ตัวเช่นนี้ไม่มีหลักฐานและถูกหักล้างอย่างรวดเร็ว
มีสถานประกอบการในอิตาลีอีกหลายแห่งที่พยายามจะเข้ามาแทนที่การสร้างสรรค์สูตรทีรามิสุ แต่ก็ไม่มีใครมีรากฐานที่มั่นคง

• ต้องการเรียนรู้วิธีการทำทีรามิสุแท้หรือไม่? เราแนะนำให้คุณไปหาเชฟทำขนมมืออาชีพ

สูตรบ้าน

วันนี้ ทีรามิสุมีหลากหลายรูปแบบแต่การจะรังสรรค์ของหวานในแบบฉบับของคุณเองได้นั้น คุณจำเป็นต้องรู้พื้นฐาน - สูตรคลาสสิก

สำหรับทีรามิสุดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 500 กรัม "มาสคาโปน";
• คุกกี้ Ladies Fingers 250 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• 4 ไข่;
• กาแฟ 1 แก้ว
• ผงโกโก้ไม่หวานสำหรับโรย (เพื่อลิ้มรส)

อุปกรณ์ทำอาหารค่อนข้างเรียบง่าย: มิกเซอร์ ถ้วยกาแฟ และจานทีรามิสุ

เป็นผลให้คุณได้รับเค้กเกือบ 1 กิโลกรัมซึ่งสามารถเลี้ยงได้ 6 คน

การตระเตรียม

เรามาเริ่มแกะสลักทีรามิสุกัน:

• เตรียมกาแฟเข้มและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
• ตีไข่แดงและน้ำตาลจนเนียน (ส่วนผสมควรเบาลง);
• ผสม mascarpone ซึ่งขณะนี้อยู่ในตู้เย็น (!) กับมวลไข่น้ำตาลแล้วส่งกลับไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะได้รับการร้องขอ
• จุ่มนิ้วลงในกาแฟทีละชิ้น ของเหลวไม่ควรรั่วไหลออกจากบิสกิต ต้องแช่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
• นำแม่พิมพ์มาวางสลับกันเป็นชั้นของคุกกี้ มาสคาโปนอีกชั้นหนึ่งจนส่วนผสมหมด สุดท้ายต้องเป็นครีม
• โรยเค้กที่เกิดกับโกโก้และแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตัวเลือกที่เหมาะคือการยืนค้างคืน

ปริมาณแคลอรี่ของขนมที่เตรียมไว้ต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 384 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน 8 กรัม;
• ไขมัน 28 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต 25 ก.

หากคุณตัดสินใจที่จะแบ่งทีรามิสุสำหรับ 6 คน คุณต้องทำใจกับความจริงที่ว่าส่วนของคุณ (157 กรัม) จะมีประมาณ 600 กิโลแคลอรี แต่เชื่อฉันเถอะ นี่เป็นเรื่องเล็กน้อยเมื่อเทียบกับรสนิยมอันศักดิ์สิทธิ์ของเขา

เลือกสูตรทดสอบที่ดีที่สุดสำหรับทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่บนเว็บไซต์ออนไลน์ที่น่าสนใจ ลองใช้ครีมต่างๆ ตามไข่ ครีม ครีมเปรี้ยว และคอทเทจชีส เพลิดเพลินกับรสชาติซาโวยาร์ดที่หลากหลายด้วยเหล้าหลากหลายชนิด บรั่นดี คอนญัก ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยถั่ว, อบเชย, เบอร์รี่ รับความสุขที่แท้จริงจากอาหารอันโอชะอันโด่งดัง!

ส่วนประกอบของทิรามิสุอิตาลีที่ถูกต้องประกอบด้วยส่วนประกอบสำคัญ 2 ส่วน ได้แก่ คุกกี้ซาโวยาร์ดิบิสกิตรูพรุนและมาสคาโปนชีสที่ละเอียดอ่อนและเลียนแบบไม่ได้ ในกรณีที่ไม่มีมาสคาร์โปน สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันและสดมาก หรือชีสประเภท "Buko", "Philadelphia"

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรมาสคาร์โปเน่ ทีรามิสุ ได้แก่:

สูตรที่น่าสนใจ:
1. เตรียมกาแฟไม่หวานไว้ล่วงหน้า เย็นเทเหล้า (บรั่นดีหรือคอนญัก)
2. ในห้องอบไอน้ำตีไข่แดงกับน้ำตาลผงครึ่งหนึ่งด้วยเครื่องผสม
3. ปล่อยให้เย็น ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือจนตั้งยอดสูงชัน
5. ผสมครีมทั้งสองส่วน
6. จุ่ม Savoyardi ในการเคลือบเหล้ากาแฟใส่ในชั้นในแม่พิมพ์ที่ลึกพอสมควร
7. ปิดด้วยครีม บิสกิตชุบอีกครั้ง แล้วก็ครีม คุณสามารถรวบรวมสิ่งเหล่านี้และ 3 และ 4 ชั้น แต่สุดท้ายจะต้องเป็นครีมอย่างแน่นอน
8. โรยทีรามิสุที่เก็บไว้กับโกโก้ ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง

ห้าสูตรที่เร็วที่สุดสำหรับ tiramisu กับ mascarpone:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
... แทนที่จะใช้โกโก้ คุณสามารถโรยทีรามิสุด้วยกาแฟ ช็อคโกแลตขูด และตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้
... ในการหั่นขนมอิตาลีอย่างสวยงาม คุณต้องใช้มีดชุบน้ำ ไส้ไม่เกาะติดใบมีดเปียก
... หากทีรามิสุมีไว้สำหรับเด็ก แทนที่จะทำให้ชุ่มด้วยแอลกอฮอล์ ให้จุ่มซาโวยาดีในมิลค์เชค น้ำผลไม้หวาน หรือช็อกโกแลตเหลวแทนการชุบด้วยแอลกอฮอล์

ทีรามิสุเป็นของหวานที่นิยมเสิร์ฟในเกือบทุกร้าน ประกอบด้วยบิสกิตเนื้อนุ่ม เคลือบกาแฟและครีมชีสที่ละเอียดอ่อน

หลายคนอาจดูเหมือนสูตรอาหารอันโอชะซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่ใช่เพราะคุณสามารถปรุงทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านได้ง่ายๆ และความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร เราจะจัดเตรียมสูตรอาหารพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมของหวาน

รุ่นคลาสสิค

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนมหวานสิบเสิร์ฟ การทำขนมเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 520 กรัม
• เอสเพรสโซหรือกาแฟต้ม - 460 มล.;
• คุกกี้นิ้วนาง - 270 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญักคุณภาพ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

• ขั้นแรกคุณต้องปรุงอย่างแรง ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟปริมาณที่ต้องการจะถูกวางไว้ในเติร์กและเติมน้ำ เครื่องดื่มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มกาแฟ ทันทีที่โฟมก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนได้

• คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟได้ง่ายๆ
• ทันทีที่เอสเพรสโซเย็นลงปริมาณที่ต้องการจะถูกเพิ่มเข้าไปคุณสามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยเหล้าได้ หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กคอนญักก็จะถูกแยกออกจากสูตรอย่างสมบูรณ์

• ของหวานจะกลายเป็นสารเติมแต่งที่อร่อยและไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณมีน้ำเชื่อมอัลมอนด์ที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟได้
• ตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมภาชนะที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้ง ล้างไข่แล้ว เนื่องจากครีมปรุงด้วยไข่ดิบ จึงต้องสดมาก

• ตอนนี้ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน เมื่อแยกโปรตีน คุณควรระวังไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในมวลโปรตีนแม้แต่หยดเดียว มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง

• น้ำตาลถูกเติมลงในไข่แดงและทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ทันทีที่ไข่แดงกลายเป็นสีอ่อนและได้รับโฟม คุณสามารถหยุดกระบวนการตีได้ ไม่ควรมีเมล็ดพืชในส่วนผสม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง

• มาสคาร์โปเน่ชีสในปริมาณที่ต้องการจะถูกเพิ่มลงในมวลของไข่แดงที่ตีแล้วควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อให้ได้ขนมที่อร่อย กวนมวลด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ครีมนุ่ม

• แป้งขาวจะถูกวิปปิ้งเป็นก้อนฟูๆ ในขั้นแรก ขั้นตอนการตีจะเริ่มที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่โปร่งสบาย แต่หนามาก
• โปรตีนที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังไข่แดงกับชีสหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันเบา ๆ ใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับผสม ห้ามใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้โดยเด็ดขาด

​

• เมื่อครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณควรเตรียมแม่พิมพ์หรือชามขนาดเล็กไว้ล่วงหน้า เมื่อเสิร์ฟของหวานให้แขก ขอแนะนำให้ใช้ชามใส ดังนั้นขนมจะดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์อีกด้วย

• พวกเขาเริ่มรวบรวมสูตรคลาสสิกทีรามิสุที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุกกี้แต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในกาแฟที่เตรียมไว้ ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มจนหมด เพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว ถ้าไม้ยาวเกินไปก็อาจหักได้

• ขั้นแรกให้วางคุกกี้ชั้นแรกตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุกกี้ 1-2 แท่งก็เพียงพอสำหรับชั้นแรก

คุณชอบสูตรเค้กนี้หรือไม่?
โหวต

• จากนั้นชั้นของครีมจะถูกวางและวางอีกครั้ง ปิดทุกอย่างที่ด้านบนด้วยครีมและปิดขนมด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ของหวานจะถูกนำออกจากตู้เย็นเพื่อแช่
• ถ้าเป็นไปได้ ของหวานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟขนม แกะฟิล์มออก แล้วโรยหน้าครีมด้วยผงโกโก้ เพื่อให้แน่ใจว่าโกโก้มีการกระจายตัวที่ดีบนพื้นผิว ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง

กับเชอรี่

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ค่อนข้างง่ายในการทำทีรามิสุคลาสสิกที่บ้าน โดยที่นี่จะใช้เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่หวานเป็นสารเติมแต่ง หากไม่มีเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวานสด - 370 กรัม
• ซอฟต์ครีมชีส - 260 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi - 260 กรัม
• ครีมไขมันจาก 33% - 290 มล.
• เหล้ากาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เอสเพรสโซที่ต้ม - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณควรนำชีสนุ่ม ๆ ผสมกับวิปปิ้งครีมเพิ่มหนึ่งในสี่ของเหล้าและน้ำตาลผงที่นั่น
2. สุราอีกสามช้อนโต๊ะที่เหลือจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซที่ต้มเสร็จแล้ว แอลกอฮอล์จำนวนนี้ใช้สำหรับกาแฟ 200 มล.
3. ตอนนี้นำชามซึ่งวางชั้นของครีมชีสก่อนคุณสามารถใช้รูปแบบขนาดใหญ่แล้วตัดขนมเป็นเค้กที่แบ่งส่วน
4. คุกกี้ด้านหนึ่งจุ่มลงในกาแฟที่เตรียมไว้แล้ววางบนครีมโดยให้ด้านแห้งวางคุกกี้ในชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น
5. จากนั้นคุณสามารถจัดวางเลเยอร์ตามลำดับ หลังจากคุกกี้มีชั้นของเชอร์รี่สดที่ใส่ไว้ในหลุมก่อนหน้านี้ คลุมทุกอย่างที่ด้านบนด้วยครีม และทำซ้ำชั้นของคุกกี้ เชอร์รี่ และครีม
6. เมื่อรวบรวมขนมแล้วให้โรยด้วยช็อคโกแลตขูดคุณสามารถแทนที่ขมด้วยโกโก้ปกติ ทิ้งทีรามิสุไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทีรามิสุไม่มีไข่

หากไม่มีไข่ที่บ้านจำนวนดังกล่าวซึ่งจำเป็นต้องเตรียมทีรามิสุตามสูตรคลาสสิกจากนั้นทำขนมที่บ้านโดยไม่ใช้ไข่ พ่อครัวขนมหลายคนใช้สูตรดังกล่าวสำหรับทำขนมในขณะที่ไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักจาก 30% - 125 มล.
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 270 กรัม
• กาแฟดำเข้มข้น - 190 มล.;
• นมข้นคุณภาพ - 65 กรัม
• คุกกี้โฮมเมดหรือ Savoyardi - 17 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมหนักลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีจนข้นใส่นมข้นและชีสในปริมาณที่ต้องการที่นั่นทุกอย่างผสมกับส้อมจนเนียน ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
2. ต่อไปกาแฟถูกต้มและปล่อยให้เย็นสักครู่มีความจำเป็นที่เครื่องดื่มจะต้องไม่เกิน 35 องศา
3. ตอนนี้คุกกี้จุ่มลงในกาแฟซึ่งต้องทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ฐานของขนมในเครื่องดื่มสว่างเกินไปมิฉะนั้นคุกกี้จะเปียกมาก
4. คุกกี้ถูกวางในชั้นแรกในรูปแบบที่เตรียมไว้หลังจากนั้นทุกอย่างก็ทาครีมด้วยชั้นครีมจากนั้นคุกกี้จะถูกวางอีกครั้งและปกคลุมด้วยชั้นครีมที่หนาแน่น ทำซ้ำจนกว่าคุกกี้และครีมจะเสร็จสิ้น
5. โรยอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงด้วยชั้นโกโก้คุณสามารถแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นคุกกี้จะถูกแช่ คุณสามารถประดับขนมด้วยสะระแหน่เมื่อเสิร์ฟ

หากปฏิคมเตรียมทีรามิสุตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเธอควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการโดยที่ขนมจะไม่อร่อยนัก:

1. ควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เป็นการดีกว่าถ้าทิ้งทีรามิสุไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อให้อาหารอันโอชะเปียกโชก สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมเค้กสำหรับการเฉลิมฉลอง
2. ไม่จำเป็นต้องเตรียมขนมด้วยครีมข้นเลยไม่สามารถทำได้เสมอไปที่จะทำให้ฐานของชีสมีความสอดคล้องที่ต้องการ ในกรณีนี้ ของหวานจะทำในแม่พิมพ์หรือชาม
3. คุณสามารถใช้กับช้อนขนมหรือส้อม
4. หลังจากที่ขนมแข็งพอแล้วก็ต้องหั่นเป็นส่วนๆ เนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมาก มีดจึงสามารถสร้างความเสียหายได้ ดังนั้น ก่อนตัดแต่ละครั้ง คุณควรชุบใบมีดด้วยน้ำ

โดยพื้นฐานแล้วคุณไม่สามารถซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ปรุงเอง

หากไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสได้ เชฟแนะนำให้เลือกคอตเทจชีสเนื้อนุ่มที่ดีสำหรับเป็นของหวาน ส่งผลให้เค้กมีรสชาติไม่เลว ผลเบอร์รี่หลายชนิดใช้เป็นสารเติมแต่งสามารถสดหรือแช่แข็งได้

ของหวานอิตาเลียน Tiramisu ที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: ด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส ครีม และโกโก้!

• ผงโกโก้ 6 ช้อนชา
• คอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กาแฟเอสเพรสโซ่ 250 มล.
• บิสกิต Savoyardi 250 g
• น้ำตาลทรายป่น 0.5 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส 400 ก
• ช็อกโกแลตดำ 50 กรัม
• ไข่ไก่ 5 ชิ้น

สูตร 2: ทีรามิสุโฮมเมดกับมาสคาร์โปเน่ (มีรูป)

• มาสคาโปน 500 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซาโวยาร์ดิ 30 ชิ้น (คุกกี้)
• กาแฟ กาแฟเข้มข้น 350 มล.
• โกโก้สำหรับโรย

ชงกาแฟเข้มๆ ให้อร่อย จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นปิดคุกกี้ด้วยครีมที่เหลือทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเรานำทีรามิสุออกมาแล้วโรยด้วยโกโก้ ทั้งหมดพร้อมแล้ว

สูตร 3: ทีรามิสุ + มาสคาร์โปเน่และคุกกี้วานิลลา

• ครีมชีส / มาสคาร์โปเน่ 250 ก
• น้ำตาลทราย ½ แก้ว
• ครีมไขมัน 1 แก้ว
• กาแฟเข้มข้น 2 แก้ว
• เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
• บิสกิตวานิลลา 12 ชิ้น
• ผงโกโก้ ½ แก้ว

ใส่ครีมชีสหรือมาสคาร์โปเน่ลงในชาม เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ผสมจนเนียน

ใส่ครีมในภาชนะอื่นเทน้ำตาลที่เหลือตีให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะที่มีชีส

ชงกาแฟเข้ม. เทเครื่องดื่มร้อนลงในชามใส่เหล้ารัมลงไปผสม ทำลายคุกกี้ ใส่ในภาชนะที่มีกาแฟ

กดค้างไว้ 10 วินาที แล้วใส่ลงในชามทันที

จาระบีชั้นบิสกิตด้วยเนย วางคุกกี้ชั้นที่สองไว้ด้านบนและทาครีมให้ทั่ว เติมชามให้เต็ม สลับชั้นกัน

ทาครีมคุกกี้ชั้นสุดท้ายโรยด้วยผงโกโก้ ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถให้บริการ อร่อย!

สูตรที่ 4: ทีรามิสุที่บ้านกับมาสคอร์โปน

• ไข่แดง - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 33% - 500 มล.
• คุกกี้ Savoyardi - 300 g
• กาแฟ - 200 มล
• ผงโกโก้ - 10 กรัม

เราเอาไข่แดงและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนได้สีอ่อน (เช่น เนย)

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงไป

ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมข้นข้น

เราใช้ครีมและน้ำตาลที่เหลือ ตีประมาณ 3-5 นาทีจนครีมคงรูปและไม่กระจาย

ผสมวิปครีมและไข่แดงกับมาสคาร์โปเน่ ตี 1-2 นาที - ครีมพร้อม เวลาในการตีขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องปั่นและอุณหภูมิของอาหาร อาหารแช่เย็นในกระทะแช่เย็นจะแตกตัวเร็วกว่าอาหารชนิดเดียวกันที่มีอุณหภูมิถึงห้อง

เราใช้แม่พิมพ์และอัดจารบีที่ก้นด้วยครีมเล็กน้อย เราทา Savoyardi หนึ่งชั้นหลังจากจุ่มคุกกี้แต่ละอันในกาแฟ คุณต้องแช่คุกกี้ครึ่งหนึ่งในกาแฟสักครู่ กาแฟต้องเย็น

ปิดทับด้วยครีมชั้นหนึ่ง

เกลี่ยคุกกี้ชั้นถัดไปแล้วทาครีม จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ - สามารถมีได้ 2 หรือ 3 ชั้น

เราเก็บทีรามิสุไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่ ใส่ขนมนุ่ม ๆ ลงในชาม (หรือรูปแบบอื่น) แล้วทาครีมลงบนพื้นผิวด้วยช้อน

โรยด้วยผงโกโก้ ค่อยๆ เอียงจานกับขนมไปในทิศทางต่างๆ กระจายโกโก้

สูตรที่ 5: ทีรามิสุกับซาโวยาร์ดิ คอนญัก และมาสคาโปนชีส

• น้ำตาล - 170 กรัม (¾แก้ว)
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม
• กาแฟเข้มข้น - 250 มล
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 300 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• คุกกี้ Savoyardi - 36 ชิ้น

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง สามารถทำได้โดยใช้เครื่องผสม เมล็ดน้ำตาลไม่ควรรู้สึก

ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดง คนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ตีไข่ขาวลงในโฟมหนาแน่นและเบา ๆ ผสมในส่วนผสมของชีสไข่แดง

ผสมกาแฟกับคอนยัค จุ่มคุกกี้ลงในกาแฟแล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท

ใส่ครีมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ปรับพื้นผิวให้เรียบ ใส่คุกกี้ชั้นที่สองที่แช่ในกาแฟแล้วทาครีมที่เหลือลงไป ปิดจานด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยทีรามิสุด้านบน คุณยังสามารถโรยด้วยผงโกโก้ที่ร่อนผ่านกระชอน

สูตร 6: ทีรามิสุกับครีมและมาสคาโปนที่ไม่มีไข่

• ครีม (ไขมัน 33%) 150-200 มล.
• ชีส "มาสคาร์โปเน่" 500 ก
• น้ำตาลทรายป่น 100 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" (คุกกี้นิ้วนาง) 16-18 ชิ้น
• กาแฟ (ชงสดจากธรรมชาติ) 180-200 มล.
• Liqueur Amaretto (คอนญักหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ) 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ครีมแช่เย็นไขมัน 30-33% เทลงในจานที่เย็นไว้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีครีม

ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีสลงในวิปครีมเป็นส่วนเล็กๆ (อย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมชีสลงในวิปครีมอย่างระมัดระวัง ผัดชีสอย่างระมัดระวังจากบนลงล่าง

นวดครีมและมาสคาร์โปเน่ชีสจนเนียน

ชงกาแฟล่วงหน้าและเย็น กาแฟต้องชงสดใหม่และเป็นธรรมชาติเสมอ หากต้องการ ให้เติมเหล้า Amaretto หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ ลงในกาแฟเย็น จุ่มคุกกี้ Savoyardi ทีละชิ้น

จุ่มบิสกิตลงในกาแฟทั้งสองด้าน คุกกี้ต้องจุ่มเร็วมาก ไม่อย่างนั้นจะแช่เร็วมาก

ใส่ชั้นของบิสกิตแท่งที่ซื้อมาในกาแฟที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม หากคุณกำลังเตรียมทีรามิสุในแก้วหรือชาม ให้ทาครีมทับลงไปอีกชั้นก่อน ครั้งนี้ฉันทำทีรามิสุเป็นสองเท่า ดังนั้นฉันจึงใช้ส่วนผสมมากขึ้น

ใส่ครีมครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้ Savoyardi แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

วางคุกกี้อีกชั้นหนึ่งที่ชุบกาแฟไว้ด้านบน

เกลี่ยครีมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวของคุกกี้

นี่คือมุมมองด้านข้างของขนมของเรา

โรยทีรามิสุด้วยโกโก้หรือช็อกโกแลตขูดด้านบน เราส่งขนมไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

อร่อย!

สูตร 7: ทีรามิสุกับมาสคาร์โปเน่ชีส (พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม
• คุกกี้ "Savoyardi" - 250 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น (สดเสมอ)
• คอนญัก - 30-50 มิลลิลิตร (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เอสเปรสโซ่เข้มข้น - 200 มิลลิลิตร
• โกโก้ - 1-2 ศิลปะ ช้อน

นำไข่แยกเป็นไข่แดงจากไข่ขาว วางไข่ขาวลงในชามขนาดใหญ่ลึกและแช่เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด ตอนนี้คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นและไปยังขั้นตอนต่อไป

ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีทุกอย่างจนละลายหมด ในเวลาเดียวกันมวลน้ำตาล-แดงควรจางลงอย่างเห็นได้ชัดและหนาขึ้น

ตอนนี้ ค่อยๆ ใส่มาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลที่ตีไว้ แล้วตีครีมต่อด้วยความเร็วต่ำจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำกาแฟ (ถ้าคุณมีกาแฟธรรมชาติบดละเอียด ก็แค่เทน้ำเดือดราดลงไป) แช่เย็นที่อุณหภูมิห้องและผสมกับคอนยัค ตอนนี้เตรียมอาหารที่คุณจะวางทีรามิสุ

คุณสามารถใช้จานใหญ่หนึ่งจานหรือชามหลายใบ แก้วกว้างต่ำ หรือแก้วมาร์ตินี่ก็ได้ นี้จะให้ส่วนที่เรียบร้อยและสวยงามที่สามารถเสิร์ฟได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากหรือเตรียมการเพิ่มเติม จากนั้นจุ่มคุกกี้ลงในกาแฟคอนญักชุบอย่างรวดเร็วแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสร้างชั้นแรก

ทำครีมชั้นสุดท้าย ปิดพิมพ์ทิรามิสุด้วยฟิล์ม แล้วส่งไปแช่ตู้เย็น 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแช่และแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

โรยขนมที่ทำเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูดละเอียดตกแต่งตามรสนิยมของคุณ อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ครีมทีรามิสุในภาษาอิตาลี

• มาสคาร์โปเน่ครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 500 มล. มีไขมันอย่างน้อย 33%;
• 10 ไข่แดง;
• คุกกี้บิสกิต savoyardi 300 กรัม (นิ้วของผู้หญิง);
• กาแฟสด 400 มล.;
• ผงโกโก้คุณภาพสูง 40 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม.

ก่อนอื่นมาชงกาแฟเข้มๆ กันก่อน เราจะดำเนินการตามสัดส่วน: สำหรับน้ำเดือด 400 มล. กาแฟ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เราต้มและปล่อยให้เย็นสนิท

ใช้ที่ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเนียน

เราใส่มวลวิปปิ้งในอ่างน้ำเพื่อให้ความร้อนคนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมันอุ่นขึ้น ไข่แดงจะจางลงและหนาขึ้น ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หลังจากที่เราต้มมวลและทำให้เย็นสนิทแล้วมวลจะหนาขึ้น

เราโอนมวลไข่แดงที่เย็นแล้วลงในจานลึกขนาดใหญ่เนื่องจากจะมีครีมจำนวนมาก เราส่งมาสคาโปนไปที่ส่วนผสม

ตีส่วนผสมที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ควรเพิ่ม Mascarpone ในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแข็งตัว คุณไม่สามารถเอาชนะได้นาน! มวลควรเบาและโปร่งสบาย

ตอนนี้คุณต้องตีครีม อาหารที่ใช้สำหรับกระบวนการทั้งหมด ที่ตี และผลิตภัณฑ์เองต้องแช่เย็นไว้อย่างดี เราใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% เราเทลงในจานและนำออกจากผนังของบรรจุภัณฑ์ด้วยการตัดถุง

ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ทันทีที่มีรูปแบบที่ชัดเจนเกิดขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นม กระบวนการตีวิปปิ้งจะหยุดลง อย่าตีครีมนาน พวกเขาไม่ควรเป็นของเหลว แต่มีความหนาแน่นเพียงพอ วิปครีมพร้อม!

ตอนนี้คุณต้องผสมมวลที่เตรียมไว้สองก้อน: ไข่แดงกับมาสคาร์โปนและครีม เราแนะนำครีมทีละน้อยในหลายขั้นตอน

ผสมมวลอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ผ่านขั้นตอนเตรียมการทั้งหมดแล้ว เราเริ่มเก็บของหวานเอง เรานำคุกกี้และจุ่มลงในกาแฟที่ชงและแช่เย็น เราดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากคุกกี้มีความนุ่ม และหากคุณแช่ไว้ในของเหลวนานขึ้น คุกกี้ก็จะสูญเสียรูปร่างไป

วางคุกกี้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ทันที

ใส่ครึ่งหนึ่งของครีมที่ได้ลงบนชั้นคุกกี้ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ

ใส่คุกกี้ลงบนครีมอีกครั้งที่เราจุ่มลงในกาแฟ โรยคุกกี้เบา ๆ ด้วยโกโก้

ตอนนี้เราส่งครีมส่วนที่สองไปยังแบบฟอร์มแล้วกระจายไปทั่วชั้นคุกกี้ เราคลุมแบบฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะเริ่มโต้ตอบกัน น้ำตาลจะละลาย คุกกี้จะให้กลิ่นกาแฟและอิ่มตัวด้วยครีมอร่อยๆ

โรยทีรามิสุเย็นๆ กับโกโก้ให้ทั่ว ควรใช้ตะแกรงร่อนโกโก้ให้สม่ำเสมอกันอย่างง่ายดาย

ตอนนี้คุณรู้สูตร Tiramisu แบบคลาสสิกแล้ว และที่บ้าน ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าในร้านอาหาร เสิร์ฟเค้ก หั่นเป็นส่วน ๆ ประดับด้วยใบสะระแหน่ อร่อย!

สูตรที่ 9: ทีรามิสุที่นุ่มที่สุดกับครีมและชีส

• ครีม - 200 มล
• ครีมมาสคาร์โปเน่ - 250 ก
• คุกกี้ "Savoyardi" - 200 g
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟต้ม - 200 มล
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

เรามาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามรายการกันเถอะ ทางที่ดีควรเตรียมกาแฟที่ชงไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เย็นลงเมื่อถึงเวลาเตรียมของหวาน

มาเตรียมครีมสำหรับทำขนมกัน ใส่ครีมมาสคาร์โปเน่ลงในชาม

เทครีมไขมัน 30% ลงในชีส

เพิ่มน้ำตาลผง

สำคัญ: เราไม่ชอบครีมที่หวานมาก ฉันจึงใส่น้ำตาลผงให้น้อยที่สุด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยตามชอบ

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้น

ผสมกาแฟที่ชงเย็นแล้วและบรั่นดีในชาม

ถึงเวลาทำขนมทีรามิสุของเราแล้ว

ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยครีมบาง ๆ จุ่มคุกกี้ Savoyardi ลงในสารละลายกาแฟคอนญักแล้วใส่คุกกี้ในชั้นเดียวในแม่พิมพ์

แจกจ่ายครีมสองหรือสามช้อนโต๊ะที่ด้านบน

เราทำซ้ำชั้นของคุกกี้และครีมหลายครั้ง เราควรจะมีครีมเหลือไว้ตกแต่งขนมก่อนเสิร์ฟ

ในตอนท้ายปิดขนมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ตกแต่งของหวานทีรามิสุที่แช่ด้วยครีมและมาสคาร์โปเน่ด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยผงโกโก้แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูตร 10: คุกกี้ทีรามิสุครบรอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

• คุกกี้ "ยูบิลลี่" - 400 กรัม (3 แพ็ค)
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• ครีม 30% - 200 มิลลิลิตร
• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• โกโก้ - 2-3 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• คอนญัก - 1 ศิลปะ ช้อน

เราทำกาแฟไม่ใส่น้ำตาล เราต้องการมันสักแก้ว ปล่อยให้กาแฟเย็นลงแล้วใส่คอนยัคลงไป

ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นก้อนที่แรงและสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมในส่วนเล็ก ๆ ในมาสคาร์โปเน่ ตีจนเนียน

ฉันไม่ได้ชุบคุกกี้ชั้นแรกในกาแฟ แต่คุณสามารถชุบได้ เราทาคุกกี้บนจานหรือในจานที่มีเครื่องเคียง ถ้าครีมของคุณเป็นของเหลวเล็กน้อย