ด้วยสิ่งนี้ ของอร่อยฉันได้พบขอบคุณหนังสือ “ สูตรที่ดีที่สุดพ่อครัวของมอสโก ". สูตรสำหรับซุปครีมเป็นของเชฟ Dolph Michel ที่ยอดเยี่ยม สูตรต้นตำรับฉันมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยอย่างไรก็ตาม ในเวอร์ชันดั้งเดิม ขอเสนอให้ปรุงซุปด้วยการเติมแซลมอนรมควันและไม่มีมันฝรั่ง ฉันไม่ได้เพิ่มปลาแซลมอน แต่ในความคิดของฉันกับมันฝรั่งซุปจะข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถทำได้เหมือนของฉัน หรือเพียงแค่ไม่ต้องใส่มันฝรั่ง และเมื่อปรุงซุปเสร็จแล้ว ให้ตกแต่งด้วยแซลมอนรมควัน ซุปมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมกลิ่นหอมของถั่วสปริงสดที่น่าพึงพอใจ ครีมเหมาะสำหรับการแต่งตัว ทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จานนี้ปรุงในเวลาประมาณ 25 นาที ทางที่ดีควรปรุงเพียงครั้งเดียว เนื่องจากซุปที่อุ่นไว้จะไม่อร่อยอีกต่อไป

ข้อมูลสูตร

วิธีทำอาหาร: การทำอาหาร.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที

เสิร์ฟ: 2-3 .

วัตถุดิบ:

• น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 400 มล. (หากต้องการให้น้ำซุปข้นขึ้นก็ให้ลดน้ำลงเล็กน้อย)
• ถั่วเขียว 190 กรัม (แช่แข็งหรือสด)
• มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก
• หอมแดง 2 หัว (ถ้าไม่ใช่ก็ใช้กระเทียมหอมได้)
• เนย 30 กรัม
• ครีม 30 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็น:

• แซลมอนรมควัน 30 กรัม

การตระเตรียม

• เหมาะสำหรับซุป Croutons กระเทียมหรือขนมปังบาแกตต์ชิ้นกรอบทอดในกระเทียมหรือน้ำมันมะกอก
• โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

น้ำซุปข้นถั่วลันเตาที่นุ่ม ห่อด้วยครีมถั่วแห้ง มันฝรั่ง และขึ้นฉ่ายฝรั่ง ครีมจะเพิ่มความนุ่ม รสครีมซุปและลูกจันทน์เทศและขึ้นฉ่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสเผ็ด โดยวิธีการที่ซุปถั่วบดกับครีมยังสามารถต้มในน้ำซุปเนื้อ

เข้ากันได้ดีกับซุปครีมถั่วกับครีมครูตองซ์ ขนมปังปิ้ง หรือขนมปังกรอบ และแน่นอน สมุนไพรสด เพื่อให้น้ำซุปข้นปรุงเร็วขึ้น ให้แช่ถั่วแห้งไว้ล่วงหน้า

สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 3/4 ถ้วย
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
• 1/4 ถ้วยครีม 10%
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา

การทำซุปครีมถั่ว

1. แยกถั่วแห้งล้างในน้ำไหล
2. จากนั้นเทถั่วที่ล้างแล้ว น้ำร้อนด้วยการเติมเบกกิ้งโซดาแล้วปล่อยให้บวม 2-3 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการย่อยอาหารของถั่วและลดการก่อตัวของก๊าซในลำไส้หลังรับประทานอาหาร
3. ล้างถั่วบวมด้วยน้ำไหลถ่ายโอนไปยังกระทะเทน้ำเย็น 1.5-2 ลิตรแล้วปรุง จนกว่าน้ำจะเดือด ให้คนส่วนผสมในกระทะเพื่อไม่ให้ถั่วติดก้นหม้อ
4. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออก ลดความร้อนและต้มถั่วจนนิ่มประมาณ 40-50 นาที อย่าเกลือน้ำซุป
5. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้น เติมน้ำเย็นล้างแป้ง แล้วใส่ถั่วต้ม
6. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดเบา ๆ พร้อมกับสับ หัวหอมบน น้ำมันพืช.
7. 5-7 นาทีหลังจากวางมันฝรั่งใส่แครอทผัดกับหัวหอมลงในกระทะ ซุปถั่วเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ตัดก้านขึ้นฉ่ายที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในซุปถั่วลันเตาที่เดือด ปรุงทุกอย่างอีก 10 นาที
9. เพิ่มการบีบครีม 10% ลูกจันทน์เทศและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสผสม
10. นำซุปออกจากเตา ปล่อยให้เย็นประมาณ 50 องศา และใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเหลว
11. ต้มซุปถั่วลันเตา เติมครีมกับเครื่องเทศและต้มประมาณ 1 นาที ซุปครีมถั่วครีมพร้อม! สามารถเทใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

สูตรซุปครีมถั่วลันเตาแสนอร่อยและราคาไม่แพง - อาหารสำหรับทั้งครอบครัว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

14 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

205 กิโลแคลอรี

คลาสสิคครีมซุปครีม

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเตรียมหลักสูตรแรกตาม น้ำซุปไก่... ก็ไม่มีข้อยกเว้นและ สูตรคลาสสิคซุปครีมถั่ว ในการเตรียมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ส่วนไก่ - 300 กรัม
• แครอทและหัวหอม - ทีละครั้ง;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น.;
• ถั่วลันเตาแห้ง - 400 กรัม;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ครีม 20% ไขมัน - 100 มล.;
• ผักหรือ น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทยป่น, ใบกระวาน- รสชาติ.

จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอจะได้รับซุปอย่างน้อย 15 เสิร์ฟ จะใช้เวลาสามชั่วโมงครึ่งในการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่ใช้เวลาแช่ถั่ว ต้องทิ้งไว้ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลานี้จำเป็นต้องระบายของเหลว เมื่อถึงเวลานั้นถั่วจะเปียกและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์ เทน้ำส่วนใหม่และจุดไฟ เพิ่มชิ้นไก่ที่ล้างและหั่นแล้ว

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร จำเป็นต้องเตรียมหัวหอมและแครอทผัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผักจะปอกเปลือก หั่น และทอดในน้ำมันพืช มันฝรั่งยังต้องปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมออกแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งทิ้งซุปไว้บนกองไฟอีก 25 นาที เมื่อผักทั้งหมดต้มคุณสามารถเกลือและพริกไทยน้ำซุปเพิ่มใบกระวาน ปล่อยให้ซุปครีมเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นคุณต้องเทครีมลงไป นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปิดไฟ

ซุปสำเร็จรูปจะต้องสับด้วยเครื่องปั่นหลังจากเอาชิ้นเนื้อออก จานนี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบหรือแครกเกอร์เค็ม มีเคล็ดลับในการทำให้ซุปอร่อยยิ่งขึ้น:

1. ถั่วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ดังนั้นคุณควรใส่ขมิ้น ผักชี หรือฮ็อป-ซันลีลงไปในซุป

2. เพื่อให้บรรลุ ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบคุณยังสามารถถูซุปครีมผ่านตะแกรงหลังจากผ่านเครื่องปั่นด้วยเครื่องปั่น

3. ถ้าซุปครีมข้นเกินไป ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปขณะตีด้วยเครื่องปั่น

ซุปถั่วรสเนื้อรมควัน

ซุปครีมถั่วกับเนื้อรมควันเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดหลังจากรุ่นคลาสสิค สำหรับการเตรียมรมควัน ซี่โครงหมู, เบคอนหรือเนื้อหน้าอก คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ถั่ว - 200 กรัม;
• ครีมหนัก (อย่างน้อย 30%) - 100 มล.;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหัวหอม;
• น้ำมันทอด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อรมควัน - 300 กรัม;
• น้ำเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขณะทำอาหาร คุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนผักทั้งหมดถูกส่งไปยังสตูว์ ทอดมันฝรั่ง หัวหอม และแครอทในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเนื้อรมควัน

หลังจากนั้นถั่วจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของผักและเนื้อเทน้ำ น้ำซุปปรุงก่อน 70-80 นาที ความพร้อมเต็มที่เนื้อสัตว์และถั่ว จากนั้นวางเนื้อรมควัน ครีมเทลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เนื้อรมควันจะต้องสับละเอียดแล้วนำกลับเข้าไปในกระทะ ซุปครีมนี้รสชาติดียิ่งขึ้นในวันถัดไปมากกว่าทันทีหลังจากปรุงอาหาร

สูตรซุปครีมถั่วมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือมีมโนภาพในการกินเนื้อสัตว์ หลักสูตรแรก มังสวิรัติก็เหมาะ ในการเตรียมซุปครีมถั่ว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอทและหัวหอม - ทีละครั้ง;
• ถั่วแห้ง - 500 กรัม;
• น้ำ - 2-3 ลิตร
• กระบอง - 300 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ถั่วแช่ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถปอกหัวหอมและแครอท สับให้ละเอียด แล้วนำไปทอดในกระทะ เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากเตา สำหรับซุป คุณต้องล้างและสับสมุนไพรด้วย

มีเวลาเหลือพอสำหรับทำอาหาร กรูตองหอม... สำหรับสิ่งนี้ก้อนจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในขนมปังทอดต่ออีก 1-2 นาที Croutons ถูกเทลงในซุปก่อนเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เปียก

เมื่อถั่วต้มคุณต้องเพิ่มการทอด, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรลงไป ปล่อยให้ซุปเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที แล้วนำไปปั่นให้เนียนสม่ำเสมอด้วยเครื่องปั่น จานนี้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

ซุปครีมถั่วเขียว

นี้ ซุปสดสมบูรณ์แบบสำหรับทุกฤดูกาล หุงได้เร็วและไม่ทิ้งความหนักแน่นในท้อง หากไม่สามารถซื้อถั่วสดได้ ถุงแช่แข็งก็สามารถทำได้ ในการเตรียมซุปเบา ๆ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว- 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและสะระแหน่ - 3 ก้านต่อใบ;
• ครีม 20% ไขมัน - 100 มล.;
• เนย - 40 กรัม;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมดทิ้งก้านและสับใบให้ละเอียด หลังจากนั้นใส่สะระแหน่ผักชีฝรั่งและถั่วลงในกระทะ น้ำตาลก็ถูกเติมเข้าไปด้วย ไม่สามารถแยกออกจากสูตรได้เนื่องจากเป็นผู้ที่ปล่อยให้ถั่วยังคงสีเขียวที่อุดมไปด้วย

กระทะที่มีส่วนผสมวางบนไฟอ่อน หลังจากเดือดคุณต้องต้มซุปอีก 15 นาทีแล้วใส่เกลือ จากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและถั่วกับสมุนไพรบดในเครื่องปั่น เมื่อส่วนผสมเนียนแล้วก็ใส่กลับลงไปในหม้อ ใส่เนยและครีมลงไป นำไปต้ม หลังจากนั้นให้เติมน้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มถั่ว ซุปถูกเก็บไว้บน ไฟเล็กๆอีก 5-7 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ด้วยซุปครีมถั่วลันเตานี้ คุณจะลืมความหิวโหยได้เลย และผักใบเขียวก็ทำให้สุขภาพดีได้อย่างไม่น่าเชื่อ

ซุปถั่วมิ้นต์ที่หอมกรุ่นด้วยครีมที่หอมอร่อยละลายในปากตั้งแต่ช้อนแรก ซุปนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย - พวกเขามักจะขอให้ croutons เพื่อเพิ่มในหลักสูตรแรกของพวกเขา อย่างไรก็ตาม จานร้อนนี้เป็นที่ชื่นชอบของ Jamie Oliver เชฟระดับแนวหน้าและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร! ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ถั่วลันเตาสดหรือแช่แข็ง - ไม่แนะนำให้ปรุงซุปจากถั่วแห้งเพราะจะทำให้รสชาติไม่ดีกับมินต์ โปรดจำไว้ว่าต้องซื้อครีมสำหรับทำซุปในร้านค้าโดยมีปริมาณไขมันไม่เกิน 30%!

วัตถุดิบ

คุณจะต้องใช้ 2 เสิร์ฟ:

• ถั่วลันเตา 250 กรัม
• สะระแหน่ 1-2 ต้น
• เกลือ 2 หยิบมือ
• น้ำตาลทราย 2 หยิบมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น
• 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว
• ครีม 50-80 มล. มีไขมันไม่เกิน 30%

การตระเตรียม

1. ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง ล้างน้ำหลายๆ ครั้ง ขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด เทลงในกระทะหรือหม้อ กระทะก้นไม่ติดกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทรายเพื่อเน้นความหวานของถั่วในซุป คุณสามารถเพิ่มโหระพาแห้งหรือโรสแมรี่สองสามหยิบมือลงในชาม ถ้าต้องการ เติมน้ำอุ่น

2. ล้างลำต้นและใบสะระแหน่และเพิ่มลงในภาชนะ - พวกเขาจะให้รสชาติกับของเหลว หากคุณกำลังเตรียมซุปถั่วลันเตาที่สดชื่นในฤดูร้อน ให้ใส่สะระแหน่ที่ส่วนท้ายสุดลงในจานที่สับละเอียด วางภาชนะที่มีส่วนผสมบนเตาและต้มประมาณ 10-15 นาที, เท น้ำมะนาว... จะไม่ปล่อยให้ถั่วดำและจานจะคงสีไว้

3. หลังจากเวลาที่กำหนด นำมินต์ที่ต้มแล้วออกจากภาชนะ

4. เทเนื้อหาของภาชนะลงในชามลึกหรือแก้วแล้วเคี่ยวด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ทิ้งถั่วไว้โรยหน้า