หากคุณกำลังเตรียมอาหารสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด คุณควรพิจารณาล่วงหน้าว่าจะประกอบด้วยอาหารใดบ้าง ทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในกรณีนี้คือชิ้นถั่วชิกพีปรุงในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือในกระทะ

นอกจากนี้ อาหารจานนี้เหมาะสำหรับบริโภคระหว่างถือศีลอดในขณะที่มีเปลือกกรอบและ เนื้อละเอียดอ่อนภายในซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ถั่วชิกพีชิ้นนี้จะกลายเป็นการค้นพบรสชาติที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคนและแขกของพวกเขาและความเรียบง่ายในการผลิตและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะทำให้พอใจ

สูตรง่ายๆ

วิธีการทำอาหารนี้ประกอบด้วย วัตถุดิบง่ายๆและจะไม่ยากที่จะเตรียมตัวเลือกอาหารกลางวันสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้จานยังกระจายตารางคนที่กินผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การตระเตรียม:

สูตรทอดถั่วชิกพี

วิธีการทำอาหารนี้ไม่แตกต่างจากวิธีการข้างต้นมากนัก ถั่วชิกพีทอดในเตาอบไม่ฉ่ำ แต่มีสุขภาพที่ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากกระทะอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• ปลายข้าวสาลี bulgur 1 ถ้วย;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 0.5 หัวหอม;
• เกลือเครื่องปรุงรส

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงลูกชิ้นถั่วชิกพีในเตาอบ:

1. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ในภาชนะที่มีน้ำและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
3. บัลเกอร์ก็ใส่ ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาที
4. รวม bulgur และถั่วชิกพีและบดด้วยเครื่องปั่น ในกรณีนี้ อย่าเทน้ำถั่วชิกพีที่เหลือออก ดังนั้นคุณจะได้มวลที่คล้ายกับน้ำซุปข้นในพื้นผิว
5. สับแครอทด้วยเครื่องขูดสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. รวมผักกับถั่วชิกพีและ bulgur จำนวนมากใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ
7. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากส่วนผสม
8. ใส่ถาดอบ กระดาษรองอบ, วางชิ้นเนื้อ จากนั้นใส่ทั้งหมดนี้ในเตาอบอุ่น

สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงในหม้อนึ่งและหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ด้วยตัวเลือกในการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้จะยิ่งมีประโยชน์และเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม

พายปลาที่เรียบง่ายและเยลลี่ คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลากระป๋อง

สูตรสำหรับมังสวิรัติทอดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• 1/3 ส่วน กะหล่ำปลีขาว;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• 1 ไข่;
• แป้งสาลี;
• เกลือเครื่องเทศ

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 230 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

วิธีทำถั่วชิกพีมังสวิรัติกับกะหล่ำปลี:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน
2. ถัดไปเติมถั่วด้วยน้ำเกลือเล็กน้อยและตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. บดถั่วชิกพีด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมให้ละเอียดด้วย
5. ผสมมวลถั่วชิกพีกับผักสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
6. ถัดไปแบ่งไข่ไก่เป็นก้อนผสม
7. เพิ่มแป้งเล็กน้อย
8. ตัดกะหล่ำปลีและสตูว์แล้วผสมกับส่วนผสมทั่วไป
9. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อน

เพื่อให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับการทำอาหารต่อไปนี้:

• หากคุณไม่มีเวลาแช่ถั่ว คุณจำเป็นต้องปรุงให้นานขึ้นอีกสองสามนาที
• เพื่อให้ถั่วชิกพีน้ำซุปข้นได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการคุณต้องเติมน้ำ แต่ควรใช้น้ำที่ถั่วปรุงสุกดีกว่า
• มันจะมีประโยชน์ในการเพิ่มคื่นฉ่ายสับละเอียดให้กับ "เนื้อสับ" ของถั่วชิกพี
• แทน แป้งสาลีสำหรับอาหารที่ถูกต้องมากขึ้น คุณควรใช้รำข้าวโอ๊ต
• ในสูตรเหล่านี้เครื่องเทศต่อไปนี้จะเหมาะสม: พริกไทยดำ, ผักชี, ขิง, แกง, ขมิ้น

ถั่วชิกพีชุบแป้งทอดจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายในการอดอาหารและความสุข รสชาติไม่ธรรมดาสมาชิกในครัวเรือน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในเตาอบหรือหม้อต้มสองชั้นจะไม่เพียงแต่ ตัวเลือกที่อร่อยอาหารมื้อเย็น แต่ยังมีประโยชน์มากกับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายขั้นต่ำ

มังสวิรัติทอดจากถั่วชิกพีก็อร่อยพอแล้ว อาหารจานเด็ด, มาก ความคิดที่ดีสำหรับทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอด "เนื้อสับ" สำหรับชิ้นนี้เป็นสีที่สวยงามมากเนื่องจากขมิ้นและมีกลิ่นหอมมากและอร่อยจากการเติมยี่หร่า อย่างไรก็ตาม ลูกชิ้นเหล่านี้ทำให้ฉันนึกถึงฟาลาเฟล ฉันคิดว่าพวกเขาสามารถเสิร์ฟในไฟลนก้นกับผักสด สมุนไพร และซอสโยเกิร์ต มันจะอร่อยเหมือนกัน

เตรียมทุกอย่าง สินค้าจำเป็นสำหรับถั่วชิกพีมังสวิรัติ ปอกเปลือกและล้างแครอท หัวหอมและกระเทียม แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยควรค้างคืน

ต้มถั่วชิกพีในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนิ่ม ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อาจใช้เวลา 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ เทถั่วให้เย็น

ในไม่ จำนวนมาก น้ำมันพืชผัดหัวหอมสับหยาบ กระเทียม และแครอทขูดหยาบ

รวมถั่วชิกพี ผักผัด ยี่หร่า ขมิ้น เกลือ และพริกไทยในเครื่องปั่น ชกส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

โอน "เนื้อสับ" ถั่วชิกพีไปยังชามลึกที่สะดวกเพิ่มแป้งถ้าจำเป็นเพื่อให้ไส้สุกดี

ปั้นถั่วลูกไก่ขนาดเล็ก "เนื้อสับ" ด้วยมือเปียกม้วนเข้า เกล็ดขนมปัง.

ผัดถั่วชิกพีในน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

จัดวาง ลูกชิ้นสำเร็จรูปถั่วชิกพีบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟถั่วชิกพีมังสวิรัติกับสมุนไพรสดและสลัด ผักสดหรือกับซอสที่คุณชื่นชอบ

สวัสดีผู้เยี่ยมชมบล็อก "ทำอาหารง่ายและอร่อย"! วันนี้สูตรของฉันเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่เข้าพรรษาและสำหรับผู้ที่ต้องการกระจายของพวกเขา เมนูประจำวัน... ถั่วชิกพีชิ้น - ทางเลือกมากมายและอร่อย เนื้อทอด... และแม้แต่คนกินเนื้อของฉันก็กินของที่น่ารักและอร่อยเหล่านี้ ถั่วลูกไก่มังสวิรัติ... และสำหรับสูตรฉันอยากจะขอบคุณเพื่อนที่ดีของฉัน - Alisha: ขอบคุณที่รัก! สูตรมีมนต์ขลัง! 😉

ลองมา:

• ถั่วชิกพี 300 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งลูก
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรนี้คือการแช่ถั่วชิกพีเมื่อคืนก่อน 🙂ฉันมักจะลืมสิ่งนี้และอย่าทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้บ่อยเท่าที่ฉันจะทำได้ แต่พวกมันทำได้ง่ายมาก!

ดังนั้น ใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2-3 เท่าของปริมาตรของถั่วชิกพี เราทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ เมล็ดพืชจะเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งถึงสองครั้ง

ในภาพฉันได้เตรียมถั่วชิกพี - นั่นคือถั่วที่ยืนอยู่ในน้ำทั้งกลางวันและกลางคืน ฉันล้างมันให้สะอาดและเตรียมสำหรับการประมวลผลต่อไป

ซึ่งประกอบด้วยการเลื่อนหัวหอม กระเทียม ถั่วชิกพีและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ 😉

ปรากฎว่ามวลค่อนข้างชื้น คุณอาจลองใช้เครื่องปั่น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจว่ามันน่าเชื่อถือกว่าผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเติมเกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้มวล "ชิ้นเนื้อ" เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศเนื้อ เธอ "พอดี" อย่างกลมกลืนกับที่นี่มาก

ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้มือของคุณ😉) ถั่วชิกพีสับละเอียดแล้วตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนกองไฟ

ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้นให้ใช้มือของเราปั้นแป้งบาง ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

พวกเขาจะทอดอย่างรวดเร็ว - ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน แดงแค่ไหน - พลิกกลับ

นำถั่วชิกพีผักผัดออกวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ฉันทราบว่าชิ้นถั่วชิกพีเหล่านี้ดีไม่เพียงแค่ร้อนเป็นอาหารเสริมซีเรียลหรือพาสต้า

โดย
เผยแพร่เมื่อ: 2016-04-04
เวลาทั้งหมด: 30 นาที
แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
ไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:
วัตถุดิบ: หั่นบาง ๆ ถั่วชิกพี 300 กรัม หัวหอม 1 ลูก กระเทียม 2 กลีบ มะเขือเทศ น้ำมันพืช
ราคา:
ทิศทาง:

เรียบง่ายและมาก สูตรอร่อยการทำลูกชิ้นถั่วชิกพีมังสวิรัติที่สามารถบริโภคได้ใน Fast ...

พืชตระกูลถั่วมักจะใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับ อาหารจานเนื้อหรือแทนพวกเขา - ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมสลัด pilaf หรือซุป แต่คุณเคยลองทำชิ้นถั่วชิกพีหรือไม่? อ่อนโยน น่าพอใจ และ ลูกชิ้นอร่อยที่ได้จากถั่วเหล่านี้ - จะได้รับการชื่นชมจากทั้งผู้กินเนื้อสัตว์และผู้ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติ

ในความเป็นจริงตามสูตรนี้ไม่ได้แม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่แฮชบราวน์ - เฉพาะถั่วชิกพีไม่ใช่มันฝรั่ง มันง่ายในการเตรียมพวกเขาและผลลัพธ์จะไม่เพียง แต่น่าพอใจบนลิ้น แต่ยังรวมถึงกระเป๋าเงินด้วย - เพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อสัตว์

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• 1 หัว หัวหอม;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ - โดยเฉพาะเกลือทะเล
• น้ำมัน - ทานตะวันหรืองา
• พริกไทยดำ
• ยี่หร่าในเมล็ด

ในตอนเย็นก่อนปรุงอาหารถั่วชิกพีจะต้องล้างและแช่ในน้ำค้างคืนเพื่อให้บวมและนิ่ม เหมาะสมที่สุด - สำหรับวัน ขั้นต่ำ - 8 ชั่วโมง

ต่อไป ขั้นตอนในการทำถั่วชิกพีมังสวิรัติ:

1. บดถั่วชิกพีบวมจนน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นกับชามหรือสับถั่วชิกพี ในกรณีที่สอง คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. สับกระเทียมและหัวหอมหลังถั่วชิกพี
3. ผัดถั่วลูกไก่และหัวหอมให้เข้ากันกับกระเทียม
4. ใส่ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับตามที่คุณต้องการ
5. ตอนนี้คุณต้องสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อย - ม้วนลูกบอลแล้วกดลง ความหนาเฉลี่ยของชิ้นเนื้อคือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. ตั้งกระทะในน้ำมันตามชอบ
7. ทอดลูกชิ้นทั้งสองข้างจนกรอบ

อย่าลืมเสิร์ฟผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับซอสหรือสลัดบางชนิด

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอด:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• ถั่วเลนทิลแดง 1 ถ้วย
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ขนมปังชิ้นหนึ่ง
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

ผลิตภัณฑ์ซอส:

• 4 พริกหวาน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ซอสบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• ซอสพริกหนึ่งช้อน

การทำอาหารนั้นง่ายและอร่อย:

1. แช่ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลค้างคืน หากคุณไม่มีเวลาและต้องการแช่พืชตระกูลถั่ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องได้
2. บดถั่วชิกพีและถั่วเลนทิลด้วยเครื่องบดมันฝรั่งจนเป็นน้ำซุปข้น
3. ขูดแครอทและเพิ่มลงในน้ำซุปข้น
4. สับผักชีฝรั่ง
5. ตะแกรงขนมปังเพื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. เพิ่มผักใบเขียวและขนมปังลงในเนื้อสับ
7. เนื้อสับเกลือและนวดเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้ยืนผสมส่วนผสม สามารถแช่เย็นได้
8. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดทั้งสองด้านในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสนั้นง่ายต่อการเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างพริกหยวกสับและส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ทำให้พริกอบเย็น เอาผิวออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
3. เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือลงในพริก
4. ปรุงซอสเป็นเวลา 10 นาทีในทัพพีบนเตา
5. ใส่ผักชีฝรั่งสับในน้ำสลัดสุดท้าย

เสิร์ฟลูกชิ้นร้อนด้วยความสดใส ซอสฉ่ำจากพริก

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำ
• น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• เกลือเครื่องเทศ - แกงที่สมบูรณ์แบบ

ทำอาหารทอดถั่วชิกพีลีน:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำหนึ่งวัน - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะคงรสชาติไว้และไม่ต้องปรุงอาหาร ควรมีของเหลวมาก - ควรเทน้ำมากกว่าถั่วชิกพี 2 เท่า เมื่อถั่วบวม ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วล้างถั่วชิกพี
2. ส่งถั่วชิกพีผ่านเครื่องบดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น ในกรณีที่สอง บดเล็กน้อยเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อเสร็จสิ้น
3. ส่งแครอท หัวหอม กระเทียม ผ่านเครื่องตัดผักจากเครื่องบดเนื้อเดียวกัน
4. ใส่ผัก น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ลงในถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเกลือและแกงเล็กน้อย
5. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดี
6. ปั้นเป็นก้อนแบนๆ บีบระหว่างฝ่ามือเพื่อไม่ให้แตก
7. ทอดในเนยทั้งสองด้าน

หากชิ้นเล็กพลิกยาก พวกมันจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้เติมแป้งและน้ำอีกหนึ่งช้อนเต็ม ไปเรื่อยๆ จนกว่าความสม่ำเสมอจะเหมาะสมที่สุด

แครอทถั่วชิกพีมังสวิรัติ

เชฟหลายคนเชื่อว่าสูตรนี้มาจากอาหารเม็กซิกัน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี - 1 แก้ว;
• หัวหอม 1 หัวหรือต้นหอมพวง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• แกง;
• ผักใบเขียวเล็กน้อย
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - ใช้อย่างอื่นก็ได้

ทำอาหารทอดถั่วชิกพีมังสวิรัติ:

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. บดถั่วที่แช่จนนิ่ม - ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ขูดแครอทและกระเทียม
4. สับหัวหอมให้เล็กที่สุด
5. สับสมุนไพร
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดเนื้อสับเป็นเวลา 5 นาที
7. ปั้นลูกเล็กแล้วกดลงและบีบให้แน่น
8. ทอดด้านละ 2-3 นาที

หากต้องการ คุณยังสามารถเคี่ยวชิ้นทอดด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะได้สักสองสามนาที ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

วิธีทำผัดกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม (คุณสามารถใช้อย่างอื่น: บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง);
• แป้งขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• แกงหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำมันทอด

วิธีทำถั่วชิกพีและกะหล่ำปลีทอด:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน
2. สับกะหล่ำปลีและเพิ่มถั่วชิกพี
3. ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณทอดไส้ใต้ฝา ไส้จะฉ่ำและนุ่มกว่า

ถั่วชิกพีผัดเห็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ถั่วชิกพี - 400 กรัม
• เห็ด - แชมเปญสมบูรณ์แบบ - 250 กรัม
• หอมแดง 1 หัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• พวงของความเขียวขจีใด ๆ
• เกลือ;
• พริกหวานแห้งหรือรมควัน - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ต้มถั่วชิกพี
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดพริกหยวก
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดกระเทียม ผสมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
4. สับเห็ดและเพิ่มหัวหอม ทอดต่ออีก 10-15 นาที
5. บดถั่วชิกพีด้วยช้อนหรือส้อม แต่ไม่แข็งมาก
6. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในถั่วชิกพีผสมเนื้อสับ
7. ทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย
8. ทอดในกระทะทั้งสองด้านหรืออบในเตาอบ - หลังจาก 6-7 นาทีคุณจะต้องหมุนชิ้นทอดด้วยมือ

เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เวอร์ชั่นออริจินัลกับมะเขือเทศ

ส่วนประกอบ:

• ถั่วชิกพี 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• หัวหอม 1 หัว;
• 2 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ;
• น้ำมันงา;
• พริกไทยดำ
• ยี่หร่าในเมล็ด

การทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืน
2. ใส่ถั่วที่บวมลงในเครื่องปั่น
3. สับหัวหอม กระเทียม ตีไข่และเพิ่มถั่วชิกพี
4. บดอาหารจนน้ำซุปข้น
5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
6. ปั้นเป็นก้อนกลม คลี่แล้วทอดในน้ำมันงา

ถั่วชิกพีชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ส่วนผสมของสูตร:

• ถั่วชิกพี - 1 แก้ว;
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• แป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้ง - ไม่กี่ช้อน

การทำอาหาร:

1. เทน้ำถั่วชิกพีค้างคืน - ควรมีน้ำมากกว่าถั่ว 4 เท่า
2. ระบายน้ำและล้างถั่วในตอนเช้า
3. หากต้องการคุณสามารถต้มประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นทำมันฝรั่งบดจากถั่ว
4. ตัดกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำเล็กน้อย
7. ใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - เพื่อให้เหนียวมากขึ้น
8. แบ่งเนื้อสับเย็นออกเป็นลูกกดและวางลงในจานอบ
9. อบเป็นเวลา 30 นาที

รดน้ำลูกชิ้นให้ดี ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวและน้ำสลัดกระเทียม

ถั่วชิกพีทอดกรอบหลากหลายเมนูแบบดั้งเดิม อาหารไม่ติดมัน และมังสวิรัติ สูตรนี้ไม่ต้องต้ม ก็เพียงพอที่จะแช่ไว้หลายชั่วโมง เพื่อให้ถั่วชิกพีเนื้อฉ่ำมีการเพิ่มกะหล่ำปลีอ่อนลงไป จำเป็นต้องใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยที่ระบุไว้ในสูตรเพื่อให้เนื้อสับได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและรักษารูปร่างให้ดีในระหว่างการทอด

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีแห้ง - 1 ถ้วย
• กะหล่ำปลีสด - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.

การตระเตรียม

1. ถั่วชิกพีสำหรับ ทอดมันต้องล้างและแช่ค้างคืนในปริมาณมาก น้ำเย็น... ใน 6-8 ชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างถั่วใต้น้ำไหล

2. เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว ถั่วชิกพีบดกับกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

3. เพื่อให้ข้นและไม่กระจุยเมื่อ การรักษาความร้อนคุณต้องเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะ คุณอาจต้องใช้แป้งสามถึงหกช้อนโต๊ะทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของกะหล่ำปลี ควรเพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ และผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง เพื่อลิ้มรสคุณต้องเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำ

4. เนื้อสับสำหรับชิ้นถั่วชิกพีควรนุ่มเหนียว แต่ค่อนข้างหนา หลังจากนั้นก็ควรปกปิด ติดฟิล์มและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ แป้งกลูเตนจะพองตัวและทำให้เนื้อสับมีความหนาแน่นขั้นสุดท้าย

5. ด้วยมือที่เปียก คุณต้องปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่โค้งมน ควรรีดเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้าน ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อที่ เนื้อนุ่มไม่เสียรูป

6. ในระหว่างนี้ คุณต้องสวมมันเพื่ออุ่นเครื่อง น้ำมันดอกทานตะวัน... เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มทอดเมื่อมีชิ้นเนื้อทั้งหมด

7. ร้อน น้ำมันพืชควรทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง เพื่อไม่ให้ชื้นอยู่ข้างในควรปิดฝากระทะ