ขั้นตอนการทำเกี๊ยวนั้นเปรียบได้กับงานที่มีฝีมือและอุตสาหะ วันนี้เราจะเรียนแค่พื้นฐานเท่านั้น หลังจากนำสูตรไปปฏิบัติ คุณจะเข้าใจเคล็ดลับในการทำเกี๊ยวที่บ้าน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเปลี่ยนให้เป็นผลงานชิ้นเอกระดับหรูที่สามารถวางบนโต๊ะสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวหรือเสิร์ฟเป็นอาหารสำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล

บทบาทหลักในมื้ออาหารเล่นโดยการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อสับที่สมบูรณ์แบบไม่ควรแห้งและมีกลิ่นหอม แต่คุณภาพของแป้งไม่ได้อยู่ในที่สุดท้าย แม่บ้านหลายคนมักใช้เนื้อบดละเอียด แต่ห่อด้วยแป้งที่เหนียว เหนียว และมีสีเทาซึ่งดูคล้ายกับแป้งโดในอุดมคติเพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้รูปลักษณ์และรสชาติของเกี๊ยวจึงประสบ เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจต่อหน้าญาติพี่น้องและแขก เรียนรู้วิธีการนวดแป้งเกี๊ยวที่ถูกต้องและอร่อย มันเหมาะสำหรับใช้เมื่อปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

คุณจะต้องการ:

• น้ำเย็น 150 มล.
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• แป้งสาลีสองสามแก้ว
• เกลือแกงหนึ่งช้อนชา

อัลกอริทึมสำหรับการทำงานกับส่วนผสม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งและทำหลุมขนาดเล็กไว้ตรงกลาง
2. ตอกไข่ลงในรูอย่างระมัดระวังและช้าๆ ตีด้วยส้อม
3. เริ่มเติมน้ำทีละน้อยนวดมวลด้วยมือของคุณ
4. เมื่อยืดหยุ่นได้ ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดประมาณ 10-15 นาที
5. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฝาด้านบนปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถดำเนินการแกะสลักได้ทันที ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวที่บ้านแล้ว แขกของคุณจะพึงพอใจกับอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าดึงดูดใจจะไม่อายที่จะเสิร์ฟให้กับแขกเป็นอาหารจานร้อน

มาดูสูตรยอดนิยมสำหรับเกี๊ยวพร้อมไส้ที่น่าสนใจกัน

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซีย

ในโลกสมัยใหม่ เกี๊ยวซ่ามีอยู่มากมายหลายชนิด ซึ่งปรุงด้วยไส้ไส้หวานและเผ็ดมากมาย แต่อาหารรัสเซียที่ปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิมนั้นถือเป็นเมนูคลาสสิกที่เป็นที่ยอมรับ ผู้หญิงที่เคารพตัวเองทุกคนควรจะสามารถปั้นเกี๊ยวแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง และไม่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้าน

สำหรับการเติมเนื้อให้เตรียม:

• เนื้อไม่ติดมันครึ่งกิโลกรัม
• เนื้อแกะ 300 กรัม
• หมู 200 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

วิธีปรุงให้อร่อย:

1. สำหรับเนื้อสับที่เหมาะสม ให้เลื่อนเนื้อสามประเภทในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ แล้วส่งไปที่เนื้อเลื่อน เติมเกลือและเครื่องเทศที่ต้องการลงไป
2. นวดมวลที่ได้ให้ละเอียดที่ทางออกควรมีความหนืด แต่ไม่ใช่ของเหลว
3. ในขั้นต่อไป ให้เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายข้างต้น แล้วเปลี่ยนเป็นชั้นบาง ๆ โดยใช้ไม้คลึงแป้ง
4. ตัดช่องว่างเพื่อห่อไส้ด้วยเครื่องตัดกลม
5. ไส้แป้งและเนื้อพร้อมแล้วคุณสามารถดำเนินการสร้างแบบจำลองที่ลำบากได้ ใส่เนื้อสับเล็กน้อยเป็นวงกลมแล้วพับครึ่ง บีบขอบอย่างระมัดระวังแล้วเชื่อมปลายทั้งสองเข้าด้วยกัน

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับจานอร่อยและน่ารับประทานที่คนรัสเซียทุกคนชื่นชอบ แต่ถ้าคุณเบื่อคลาสสิกซ้ำซากและหัวใจของคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติ "ด้วยการบิด" อย่าละเลยสูตรต่อไปนี้

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้านพวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติของคู่คลาสสิกของพวกเขา ลองปั้นจานสำหรับครอบครัวของคุณรับรองว่าจะเป็นแขกประจำบนโต๊ะครอบครัวของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• หมู 300 กรัม
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• น้ำแข็ง 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศตามความรู้สึกของคุณ

การทำอาหาร:

1. อย่าเกียจคร้านและปรุงทั้งแป้งและเนื้อด้วยตัวเอง บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วแนะนำให้สับหัวหอมสองครั้ง
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. นวดแป้งแล้วหมุนด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่จากนั้นตัดช่องว่างเป็นรูปวงกลม
4. วางเนื้อบิดเล็กน้อยและน้ำแข็งขูดบนแต่ละวงกลม ต้องขอบคุณองค์ประกอบง่ายๆ นี้ที่ทำให้รสชาติกลายเป็นเรื่องผิดปกติมาก ปิดแป้งแล้วม้วนขึ้นเพื่อทำเกี๊ยว

โปรดทราบว่าไม่สามารถปรุงเกี๊ยวได้ในทันที แต่ต้องแช่แข็งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เกี๊ยวที่ปรุงอย่างเหมาะสมตามสูตรจากไซบีเรียจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ลองชิมอย่างแน่นอน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารรัสเซีย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันเกี๊ยวยาคุตจากการกลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก คุณสามารถลิ้มรสอาหารอันโอชะนี้ได้ที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเราจะให้สูตรอาหารทีละขั้นตอนแก่คุณ

คุณจะต้องการ:

• ปลา 400 กรัม
• เนื้อสันใน 200 กรัม
• เนื้อกวาง 200 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศตามต้องการ

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำกระดูกออกจากปลาแล้วเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ทำการจัดการเดียวกันกับเนื้อ
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับแล้วนวดเบา ๆ
3. ไส้ปลาและเนื้อที่น่าสนใจพร้อมแล้ว คุณเพียงแค่ต้องนวดแป้งตามสูตรคลาสสิก แล้วคุณก็สามารถเริ่มสร้างแบบจำลองได้

สูตรยาคุตจะดึงดูดแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดในอาหาร เกี๊ยวดังกล่าวจะยืนยันทักษะการทำอาหารของปฏิคมเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกี๊ยวแบบต่างๆที่บ้านแล้ว การใช้สูตรและคำแนะนำในการทำอาหารทีละขั้นตอนของเรา คุณจะไม่ทำลายจานอย่างแน่นอน มันจะออกมาอร่อย ทดลองในครัวและปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยเกี๊ยวแสนอร่อย

ไม่มีอะไรที่เป็นแบบดั้งเดิมมากไปกว่าเกี๊ยว ดูเหมือนว่าพวกเขาจะอยู่บนโต๊ะของเรามานานหลายศตวรรษ แต่นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เกี๊ยวมาจากอาหารรัสเซียจากประเทศจีนที่ห่างไกลและเป็นอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรียมาเป็นเวลานาน เฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้นที่แพร่หลายไปทั่วประเทศ

ในการยืนยันที่มาของอาหารจานนี้ในเอเชีย ลักษณะเฉพาะของการเตรียมซึ่งประกอบด้วยการปรุงอาหารที่ค่อนข้างนานและลำบาก การให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและการใช้เครื่องเทศพูด อาหารรัสเซียยุคแรกๆ ไม่เป็นแบบนี้

คำว่า "เกี๊ยว" นั้นยืมมาจากพจนานุกรม Finno-Ugric และแปลว่า "หูขนมปัง" เห็นด้วยชื่อกำลังพูดสะท้อนถึงแก่นแท้ของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน เมื่อเริ่มต้นการเดินทางจากประเทศจีน "หูขนมปัง" ไม่ได้อยู่แค่บนโต๊ะของเราเท่านั้น แต่ยังกระจายไปทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ ในอิตาลีพวกเขาถูกเรียกว่าราวีโอลี่ในประเทศจีน - เกี๊ยวชาวคอเคซัสและเอเชียกลางเรียกพวกเขาว่า manti, khinkali, chuchvara, choshura ในเยอรมนี maultashen เป็นที่นิยมและเบลารุสเรียกพวกเขาว่า "พ่อมด"

คุณสามารถระบุประเพณีการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้มากเท่าที่คุณต้องการ แต่ควรสังเกตว่าด้วยความปรารถนาทั้งหมดของคุณ เป็นการยากที่จะจำแนกพวกเขาเป็นอาหารประเภทอาหาร ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของจานสำเร็จรูปคือ 200-400 กิโลแคลอรีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรและหากเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจะยิ่งมากขึ้น

Pelmeni: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อให้เกี๊ยวแบบโฮมเมดออกมาอร่อยจริง ๆ ก่อนอื่นคุณต้องมีความปรารถนาและประการที่สองมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร

แน่นอนว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในปัจจุบันในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้อได้ แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากเกี๊ยวที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณด้วยมือของคุณเองอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้กระบวนการสร้างแบบจำลองไม่น่าเบื่อ คุณสามารถมีส่วนร่วมกับทั้งครอบครัวในธุรกิจนี้ แล้วเวลาจะผ่านไปอย่างสนุกสนานและไม่มีใครสังเกตเห็น และผลลัพธ์จะเป็นเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาในการเตรียม: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูและเนื้อ): 1 กก.
• เห็ด (ชานเทอเรล): 300 g
• หัวหอม: 3 ชิ้น
• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้งสาลี: 800-900 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น:รสชาติ

คำแนะนำในการทำอาหาร

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์ผสมให้เข้ากัน



เทน้ำ 2 ถ้วย (400 มล.) ลงในไข่ที่ตีแล้ว คนให้เข้ากัน



ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และผสม



เมื่อแป้งมีความหนาสม่ำเสมอขึ้น ให้วางบนกระดานพิเศษสำหรับคลึงด้วยแป้ง แล้วนวดจนเนียน



ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในชามแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง



ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น มีความจำเป็นต้องเริ่มเตรียมเนื้อสับ สับหัวหอมอย่างประณีต



พริกไทยและเกลือของเนื้อสับเพื่อลิ้มรส ใส่หัวหอมสับและน้ำครึ่งแก้ว (100 มล.) เพื่อความชุ่มฉ่ำ



หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใช้ไม้คลึงแป้งคลึงเป็นแผ่นหนาประมาณ 2 มม.



ตัด succhi ออกจากแป้งด้วยกองเล็ก ๆ หรือแก้ว



ใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกเล็กน้อยในแต่ละชิ้น



พับครึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น



เชื่อมต่อขอบเข้าด้วยกัน



ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือและเนื้อสับ



ตั้งน้ำให้เดือด ใส่เห็ดและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากเห็ดถูกแช่แข็งตามสูตรนี้ ก็ควรละลายก่อน ถ้าเห็ดสด ให้นำไปแปรรูปก่อน



โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากพื้นผิว



หลังจากนั้นไม่นานเกี๊ยวก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปเห็ดและครีมเปรี้ยว

สูตรทำเกี๊ยวทำเองแสนอร่อย

มาเริ่ม "เกี๊ยวซ่ามาราธอน" กันเถอะ ด้วยสูตรง่ายๆ แต่อร่อยไม่น้อย หลังจากนวดแล้ว เราวางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อให้แป้งยืน เอื้อมถึง และเมื่อต้มแล้ว จะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่มและความนุ่มของมัน เราขอแนะนำให้คุณทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจากนั้นพวกเขาจะฉ่ำมากขึ้นและปรุงในเวลาไม่กี่นาที

รายการส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ - ½ ช้อนชา

เราทำไส้จากเนื้อสับประเภทผสม 0.5 กก. ก็เพียงพอแล้ว หัวหอมใหญ่ เครื่องเทศและกระเทียมเพื่อลิ้มรส หากเนื้อสับดูเหมือนแห้งเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปได้

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในภาชนะที่สะอาดและแห้งสะดวก ให้พัฒนาไข่ ตีด้วยส้อมเล็กน้อย
2. เติมน้ำและเกลือลงในไข่ ผสมให้เข้ากัน
3. แยกจากกันโดยใช้ตะแกรงตาข่ายละเอียดร่อนแป้ง ค่อยๆเทส่วนผสมไข่ลงในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดแป้งไม่แน่นเกินไป หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
5. เราเปลี่ยนแป้งเกี๊ยวเป็นถุงแล้วปล่อยให้มันต้ม
6. ใส่หอมใหญ่สับ เครื่องเทศ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด
7. เราฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคลึงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง พยายามอย่าทำให้บางเกินไป มิฉะนั้น เกี๊ยวของคุณอาจฉีกขาดระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
8. จากแป้งที่รีดแล้วให้ตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยแก้วขนาดที่เหมาะสม
9. วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางวงกลมแต่ละวง ม้วนขึ้นและบีบขอบ
10. โยนเกี๊ยวส่วนเดียวลงในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปรุงจนลอยขึ้นไปด้านบนจากนั้นนำออกทันที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโฮมเมดหรือซอสที่เหมาะสม

วิธีทำเกี๊ยวซ่าสูตรคลาสสิค

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการซื้อห่อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้านค้าที่ใกล้ที่สุดแล้วนำไปต้มเมื่อวิญญาณขอหรือเพียงแค่ขี้เกียจทำอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณเข้าใจดีว่าไม่มีใครสามารถรับรองรสชาติและคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมจีบโฮมเมดหอมๆ เราต้องการแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวซึ่งเป็นคุณสมบัติหลัก:

1. ไม่ติดมือหรือไม้นวดแป้ง
2. ต้องใช้ส่วนผสมหลักสามอย่างเท่านั้น: แป้ง น้ำ (นม) และเกลือ สัดส่วนคลาสสิก: แป้ง - 3 ถ้วย, น้ำ (นม) - 1 ถ้วย, เกลือ - ครึ่งช้อนชา
3. สีของแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวรัสเซียคือสีขาวเหมือนหิมะ

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. มีความจำเป็นต้องนวดแป้งเพื่อให้ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ ในเวลาต่อมา ท้ายที่สุดแป้งน้อยเกี๊ยวจะอร่อยกว่า
2. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนเท่า ๆ กัน ตัวอย่างเช่นสำหรับ 3 ที่เราม้วนเป็นมัดบาง ๆ ตัดเป็นชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
3. เราม้วนออก ตัดแก้วด้วยแก้ว (คุณสามารถใช้เพื่อสร้างชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนเดียวกันแล้วม้วนเศษออกอีกครั้ง) วางไส้และปิดผนึกขอบ สามารถใช้ไส้จากสูตรที่แล้ว

เกี๊ยวในเตาอบ - สูตรทำอาหาร

จากเกี๊ยวสำเร็จรูป แต่ยังดิบคุณสามารถปรุงของตกแต่งที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโต๊ะเทศกาล เกี๊ยวโฮมเมดภายใต้เสื้อคลุมเห็ดอบในเตาอบผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

เตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องวิ่งไปที่ร้านในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด:

• เกี๊ยวแช่แข็งหรือสด 0.8-1 กก. ติดแน่น แต่ยังไม่ได้ต้ม เกี๊ยวทำเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบ
• แชมเปญสดหรือแช่แข็ง 0.5 กก.
• ครีมหนัก 200 มล.
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 100 กรัม
• 4 กานพลูกระเทียม
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอน:

1. ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มเล็กน้อย น้ำเดือด ใบกระวานจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. เราเตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้เราผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนสและครีมใส่กระเทียมลงไปก่อนหน้านี้ผ่านการกด
3. เราล้างและหั่นเห็ดแทนดิบ คุณสามารถใช้เห็ดดอง
4. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวง
5. ใส่เกี๊ยว เห็ด และหัวหอมในปริมาตรที่สะอาดและเหมาะสม ราดซอสด้านบน เพื่อให้ง่ายต่อการล้างจานในภายหลัง คุณสามารถจัดวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์
6. เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-25 นาที

หากต้องการเกี๊ยวภายใต้เสื้อคลุมเห็ดสามารถเสริมด้วยเปลือกชีสแสนอร่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยจานของเราด้วยชีสขูด

สูตรทำเกี๊ยวในกระทะ - เกี๊ยวทอด

หากเกี๊ยวเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณบ่อยเกินไปพวกเขาสามารถเบื่อและกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อได้ แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกกับอาหารจานโปรดของคุณ ท้ายที่สุดแล้วคุณสามารถทอดมันในกระทะจากความคิดโบราณและแบบแผนในการทำอาหาร และไม่ใช่แค่การอุ่นเครื่องสิ่งที่คุณไม่มีเวลากินเมื่อวานนี้ แต่เกี่ยวกับสูตรอาหารที่เป็นอิสระและครบถ้วน

ในการทำเกี๊ยวโฮมเมดผัดในซอสครีมเปรี้ยวเตรียม:

• เกี๊ยวดิบ 0.8 -1 กก.
• นมและครีมเปรี้ยวในอัตราส่วน 2: 1 นั่นคือครีมเปรี้ยว 100 กรัมสำหรับนมหนึ่งแก้ว
• สำหรับซอสคุณต้องใช้ ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

1. ใส่เกี๊ยวบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วทอด ยิ่งเติมน้ำมันมากเท่าไหร่ มันก็จะยิ่งสีทองมากขึ้นเท่านั้น
2. ระหว่างที่เกี๊ยวซ่าพร้อมแล้ว มาทำซอสกัน ในการทำเช่นนี้ผสมครีมเปรี้ยวกับนมเพิ่มเครื่องเทศและแป้ง ผสมด้วยมือหรือตีจนเนียน
3. หลังจากที่เกี๊ยวทอดแล้วให้ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวใต้ฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ปิดไฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของจานเราเติมด้วยสมุนไพรสับ

วิธีทำเกี๊ยวขี้เกียจ - สูตรง่ายๆ

เราได้อธิบายข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ของเกี๊ยวที่ทุกคนชื่นชอบแล้ว แต่ทั้งหมดนี้ไม่ได้ทำให้ความลำบากในการทำอาหารหมดไป สูตรด้านล่างแม้ว่าจะไม่ "ขี้เกียจ" อย่างสมบูรณ์ แต่ก็ช่วยพนักงานต้อนรับที่ยุ่งวุ่นวายจากการทำเกี๊ยวแต่ละอันที่ยาวนานและน่าเบื่อ ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมาก

เพื่อเตรียมความสุขของพ่อครัวทุกคน - เกี๊ยวโฮมเมดขี้เกียจ ให้เตรียม:

• 3 ศิลปะ แป้งสาลี;
• 1 เซนต์ น้ำ;
• 1 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือสินเธาว์;
• เนื้อสับ 0.5 กก. ชนิดผสม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศ;

สำหรับซอส:

• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนยเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เรากำลังเตรียมแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มไข่ได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ตีไข่ด้วยน้ำและเกลือแล้วใส่ลงในแป้งที่ร่อน นวดแป้งไม่แน่นแต่ไม่เหนียวมือ หากจำเป็นสามารถเพิ่มปริมาณแป้งได้ (ลดลง)
2. เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยโพลีเอทิลีนและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทั้งหมดคือ 40 นาที
3. เราเตรียมเนื้อสับส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับละเอียดกระเทียมและเครื่องเทศตามต้องการ นวดจนเนียน
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ เราม้วนหนึ่งในนั้นเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาไม่ควรเกิน 1 มม.
5. เราเกลี่ยเนื้อสับครึ่งหนึ่งบนแป้งที่รีดแล้วกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
6. ค่อยๆจับขอบม้วนแป้งที่ปกคลุมด้วยไส้เนื้อ
7. ด้วยใบมีดคมเราตัดม้วนเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 3 ซม. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้ลงบนจานหรือกระดานที่โรยด้วยแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเนื้อสับและแป้ง
8. เราจะปรุงเกี๊ยวขี้เกียจของเราในกระทะที่มีก้นหนา ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งไฟแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
9. สับหัวหอมและผัดในกระทะในน้ำมันร้อนจนโปร่งแสง
10. ด้านบนของหัวหอมเราวางเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่ดูเหมือนดอกกุหลาบ
11. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วเติมลงในเกี๊ยว ของเหลวควรปิดไว้ 2/3
12. โรยเครื่องเทศด้านบนเกลือ สำหรับแต่ละ "กุหลาบ" ให้ทาเนยชิ้นเล็ก ๆ
13. กระบวนการทำอาหารต่อไปจะเกิดขึ้นภายใต้ฝาที่ปิดด้วยความร้อนต่ำ เมื่อแทบไม่มีของเหลวเหลือ ให้ปิดแล้วโรยด้วยสมุนไพร

เกี๊ยวในหม้อ

สูตรที่ไม่ยากเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับแขกที่เข้าพักและสมาชิกในครอบครัวที่น่าแปลกใจและน่าทึ่ง

ในการเตรียมเกี๊ยวทำเองในหม้อพร้อมผัก คุณจะต้อง:

• เกี๊ยว 1 กก. ปรุงตามสูตรที่คุณชอบ
• 1 หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• ใบกระวานสองสามใบ
• ครีมเปรี้ยว 220 กรัม
• 5 ถั่วของเงย;
• ชีสแข็งขูด 140 กรัม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเดือดจนสุกครึ่ง เรานำออกมาหลังจากเดือดประมาณ 2 นาที ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มน้ำดื่ม 0.7 ลิตรพร้อมกับใบกระวานเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในกระทะจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดลงไป ต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาที
4. ผสมเกี๊ยวกับทอดแล้ววางในหม้อ
5. หลังจากกรองจากผักใบเขียวและใบกระวานแล้วให้เติมน้ำซุปที่ต้มแล้วลงในหม้อ
6. ใส่ครีมที่ด้านบนของหม้อแต่ละใบปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบเย็น เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ทำอาหารเกี๊ยวประมาณ 40 นาที
7. 5 นาทีก่อนหมดเวลาที่กำหนด เกี๊ยว โรยด้วยชีสขูด

สามารถเพิ่มเห็ดลงในผักได้ตามต้องการ และมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ ที่คุณชอบใส่ลงในครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ

เกี๊ยวซ่าในหม้อหุงช้า

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยชีวิตในครัวที่น่าภาคภูมิใจ - นักทำอาหารหลายคน คุณจะมีความสุขได้เฉพาะคุณเท่านั้น เพราะในนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้มากมายโดยไม่ต้องเสียเวลาและแรงเพิ่ม เกี๊ยวทำเองก็ไม่มีข้อยกเว้น ในหม้อหุงช้าปรุงได้หลายโหมด

1. "สำหรับคู่รัก" เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในชาม multicooker เกี๊ยวดิบในชั้นเดียวจะถูกจัดวางอย่างสม่ำเสมอในภาชนะพลาสติกที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า ตั้งเวลาไว้ที่ 30 นาที
2. "ซุป". ชามหลายคนเต็มไปด้วยน้ำปริมาณของมันขึ้นอยู่กับจำนวนของเกี๊ยว เราตั้งค่าโหมดรอให้น้ำเดือดใส่เกลือและเพิ่มเกี๊ยวดิบ ผัด ปิดฝาเครื่อง แล้วรอสัญญาณจับเวลา (ปกติจะดังประมาณครึ่งชั่วโมง) ในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันต้องผสมให้เข้ากัน
3. "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่". เราตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็นเวลา 40 นาทีใส่เนยลงในชาม multicooker เมื่อมันละลายเพิ่มเกี๊ยวแช่แข็งปิดฝา multicooker หลังจากสี่ชั่วโมงเกี๊ยวจะต้องผสมและเค็ม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำ 2 ถ้วย หากยังไม่เสร็จ เกี๊ยวของคุณจะกลายเป็นเจ้าของเปลือกสีทองกรอบ

วิธีการปรุงเกี๊ยวไซบีเรียที่บ้าน?

เป็นเวลานานที่เกี๊ยวเป็นเพียงอาหารประจำภูมิภาคของชาวไซบีเรีย พวกเขาเก็บเกี่ยวในปริมาณมากฝังอยู่ในหิมะใกล้บ้านซึ่งเก็บไว้อย่างปลอดภัยเป็นเวลานาน เนื้อสับยัดไส้ด้วยเครื่องเทศไม่น่าดึงดูดสำหรับสัตว์ป่า คุณลักษณะอย่างหนึ่งของเกี๊ยวไซบีเรียที่แท้จริงคือการเพิ่มส่วนผสม เช่น น้ำแข็งบด กะหล่ำปลีสับ หรือหัวไชเท้าลงในเนื้อสับ นอกเหนือจากหัวหอมปกติ

ในการเตรียมเกี๊ยวไซบีเรียแท้ๆที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แป้ง 1 กิโลกรัม (จากจำนวนนี้คุณสามารถทำเกี๊ยวได้ประมาณ 150 ชิ้น);
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำเย็น 2 ถ้วย (จากตู้เย็น)
• เนื้อสับ 900 กรัมจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด - เนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อแกะ
• 3 หัวหอมใหญ่
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

ขั้นตอน:

1. เราร่อนแป้งโดยตรงบนเดสก์ท็อปที่สะอาดและแห้งโดยใช้ตะแกรง แล้วสร้างเป็นสไลด์ออกมา
2. ในใจกลางของภูเขาแป้งเราทำช่องให้ขับไข่เข้าไป
3. ค่อยๆ จากขอบถึงตรงกลางเราเริ่มนวดแป้งแล้วค่อยๆเติมน้ำลงไป เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น สามารถนวดแป้งเป็นชิ้นๆ ได้ แป้งสำเร็จรูปไม่แน่น ยืดหยุ่น ไม่มีรอยแตกและพับ ปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-2 ครั้ง เป้าหมายคือการทำให้มันเล็กที่สุด ร่วมกับเนื้อสัตว์เราส่งกะหล่ำปลีผ่านเครื่องบดเนื้อ จะช่วยให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำ
5. เพิ่มหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศกับเนื้อสับ ผสมให้ละเอียด
6. เรารีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดช่องว่างรอบด้วยถ้วย วางเนื้อบดหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละส่วน เราปิดผนึกขอบโดยพยายามให้เนื้อสับวางอย่างอิสระ ไม่เช่นนั้นน้ำที่โดดเด่นจะฉีกเกี๊ยวออกจากกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เกี๊ยวไก่ - สูตรอ่อนโยนและอร่อย

เกี๊ยวคลาสสิกทำจากหมูและเนื้อผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่ตัวเลือกอื่น ๆ ก็เป็นไปได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นกับไก่พวกเขาจะนุ่มนุ่มและอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ โดยเฉพาะ

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวทำเองตามสูตรที่คุณชื่นชอบและสำหรับเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ 2 ชิ้น (ประมาณ 800 กรัม)
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันที่เล็กกว่า;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. ส่งหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้สองครั้งด้วยการบดละเอียดกว่า สำหรับเนื้อสับจำนวนดังกล่าว 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง ผสมให้ละเอียด
2. ถัดไปแผ่แป้งออกแล้วตัดช่องว่างด้วยความช่วยเหลือของแก้วซึ่งเรากระจายเนื้อสับ ต้มในน้ำเกลือหรือส่งไปรอในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำเองกับเนื้อหรือเนื้อลูกวัว

ต้องการลดแคลอรี เกี๊ยวโฮมเมดสามารถเตรียมโดยไม่ต้องหมู แทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวมีไขมันน้อยกว่ามากและปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปจะอยู่ที่ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสูตรด้านล่างจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยหอมและฉ่ำอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อลูกวัวสับ - 600 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่หรือ 2 อันที่เล็กกว่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด;
• แป้งสาลี 460 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 120 มล.
• นมที่ไม่มีไขมัน 70 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือ
2. เทนมด้วยน้ำแร่และไข่ที่ตีลงไป
3. นวดแป้งเมื่อเกือบพร้อมให้เติมน้ำมันพืช ถ้าแป้งกลายเป็นแน่นเกินไปให้เติมน้ำแร่ลงไป
4. ปล่อยให้เกี๊ยวต้มสำหรับสิ่งนี้เราวางไว้ใต้ชามหรือห่อในถุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เนื้อพร้อมกับหัวหอม เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำลงไป นวดจนเนียน
6. เรารีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ปั้นเกี๊ยวด้วยตนเองหรือใช้แบบฟอร์มพิเศษ

สูตรเกี๊ยวหมู

เกี๊ยวหมูทำเองฉ่ำๆหอมๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ ใส่หอมใหญ่และน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ กระเทียมและเครื่องเทศจะให้กลิ่นและความเผ็ดร้อน

เตรียมแป้งตามสูตรใด ๆ ที่สำคัญที่สุดคือนวดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนกระจายตัว

สำหรับเกี๊ยวคุณจะต้อง:

• หมู - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำเย็น 100 มล.
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. เลื่อนหมูในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม หากคุณต้องการเกี๊ยวที่ชุ่มฉ่ำและมีไขมันมากขึ้น ให้เลือกเนื้อหน้าอก เกี๊ยวจากคอหรือแฮมจะมีแคลอรีสูงน้อยกว่า
2. บีบกระเทียมกับเนื้อสับ เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. นวดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อสับฉ่ำขึ้นเติมน้ำเย็นลงไป
4. รีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชั้นบาง ๆ แบ่งแก้วเป็นวงกลมแล้วทำเกี๊ยว

วิธีทำเกี๊ยวซ่าจีน?

ในอาหารจีน มีอาหารหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับเกี๊ยวทำเอง รสชาติและรูปลักษณ์ที่ใกล้เคียงที่สุดคือเจียวสุ พวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่ยากเลยที่จะทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจด้วยอาหารจานแปลกและอร่อย

เพื่อเตรียม Jiao Tzu คุณจะต้อง:

• หมูสับ 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย
• รากขิง (ประมาณ 5 ซม.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี;
• หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเย็นหนึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ผสมแป้งกับแป้งและร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
2. เทน้ำเย็นลงในแป้ง เรานวดแป้ง หากจำเป็นสามารถลด/เพิ่มปริมาณแป้งและน้ำได้
3. เรากำลังเตรียมการบรรจุ หมูบดสำหรับเนื้อสับ สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีต ถูขิงบนเครื่องขูด เนื้อสับเกลือและพริกไทยสำหรับเจียวสุ
4. ตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียว
5. ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอันเราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
6. เรายกขอบของเค้กแต่ละชิ้นแล้วบีบ ภายนอกจะมีลักษณะเป็นดอกเล็กๆ
7. หล่อลื่นก้นหม้อนึ่งด้วยน้ำมันและวาง jiao-tzu ที่เสร็จแล้ว
8. พวกเขาจะพร้อมใน 12-15 นาที

ซุปกับเกี๊ยว - สูตรทีละขั้นตอน

นักโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์: หลักสูตรแรกเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และแนะนำให้ใช้ทุกวัน เราขอเชิญคุณมาทำลายวงกลมที่ก่อตัวขึ้นในช่วงหลายปีของชีวิตครอบครัว ซึ่งประกอบด้วยซุปไก่ ซุป Borscht และกะหล่ำปลี และเพิ่มสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเกี๊ยวโฮมเมดลงไป

หม้อซุปสามลิตรจะใช้เวลา:

• เกี๊ยว 0.5 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว;
• 1 หัวหอมขนาดกลางและแครอท
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ใส่หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในกระทะ
2. เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและสับละเอียดลงในน้ำเดือด
3. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างและเครื่องเทศลงไป
4. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้โยนเกี๊ยวลงในซุปที่เดือด เมื่อพร้อมแล้วก็ปิดไฟ

โบนัส - สูตรกับเกี๊ยว "เมียขี้เกียจ"

และสุดท้าย เราขอเสนอสูตรทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดที่อร่อยและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมื้อใหญ่กับครอบครัว

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เกี๊ยวแช่แข็ง 300 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• 1 หัวหอม;
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอน:

1. ผัดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ด้วยที่ตีไข่หรือส้อมธรรมดา ให้ตีไข่ด้วยเกลือและเครื่องเทศที่เลือกตามดุลยพินิจของเรา
3. เพิ่มมายองเนสกับมวลไข่นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราถูชีสบนเครื่องขูด
5. ในเตาอบร้อนให้ความร้อนแบบฟอร์มจากนั้นทาด้วยน้ำมันพืชและกระจายเกี๊ยวในชั้นเดียว
6. ชั้นที่สองคือการทอดหัวหอมหลังจากนั้นเราเติมเกี๊ยวด้วยน้ำสลัดมายองเนสไข่และโรยด้วยชีสขูด
7. ปรุงหม้อปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบ

วิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่น

1. อย่าเกียจคร้านร่อนแป้งเพราะฉะนั้นคุณจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นและให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรทำหลังจากชั่งน้ำหนักทันทีก่อนนวดแป้ง
2. แป้งใช้เฉพาะเกรดสูงสุดเท่านั้น
3. ต้องให้เวลาในการใส่แป้ง Pelmeni
4. เนื้อสับไม่ต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหากต้องการก็สามารถสับละเอียดด้วยขวาน
5. การนวดและการตีเนื้อบดบนกระดานเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มขึ้น
6. การเพิ่มส่วนผสม เช่น ผักชี หัวหอมใหญ่ กระเทียม พริกขี้หนู ลงในเนื้อสับจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

เรากำลังรอความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ถือว่าเป็นอาหารนานาชาติซึ่งในแต่ละอาหารประจำชาติมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง ชาวจีนกินเกี๊ยว, Buryats และ Mongols ชอบโพสท่า, เกี๊ยวเนื้อสามเหลี่ยม kreplach ปรุงในอิสราเอล, Khinkali เป็นที่นิยมในจอร์เจียและพ่อมดเป็นที่นิยมในเบลารุส ชาวอิตาเลียนทำเนื้อสับสำหรับราวีโอลี่ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสด้วย ชาวทิเบตเคารพเกี๊ยวผักโมโมและชาวเยอรมันเตรียม maultaschen ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวต่อหน้าผักโขมในเนื้อสับ แม้แต่ในรัสเซีย อาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธีต่างๆ: ในตำราอาหาร คุณสามารถหาเกี๊ยวไซบีเรีย, อูราล, อามูร์, ฟาร์อีสเทิร์น, มอสโกและลิตเติ้ลรัสเซียน

เกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง?

เกี๊ยวทำเองตอนนี้หายาก เนื่องจากยุ่งมาก บางครั้งเราจึงแวะซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่บางครั้ง เราก็อยากจัดวันหยุดให้คนที่เรารักและเลี้ยงพวกเขาด้วยเกี๊ยวแสนอร่อยยัดไส้เนื้อแท้ เกี๊ยวโฮมเมดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรมาอย่างดี และคุณสามารถปั้นมันกับทุกคนในครอบครัวได้ มีสูตรอาหารมากมาย คุณเพียงแค่ต้องหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและปรับให้เข้ากับตัวคุณเอง

"ถูกต้อง" เนื้อสับสำหรับเกี๊ยว

ในสูตรเนื้อสับของไซบีเรียแนะนำให้นำเนื้อหมูและเนื้อวัว (เนื้อลูกวัวที่ดีกว่า) และเนื้อหมูควรมีไขมันเพียงพอเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแห้ง หากเตรียมเนื้อสับจากเนื้อวัวเท่านั้น แนะนำให้เจือจางด้วยน้ำมันหมู เป็นที่เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อสัตว์สับละเอียดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเนื้อแกะและเนื้อสัตว์ปีกจึงเหมาะสำหรับเกี๊ยว และในบางสูตร คุณยังสามารถเห็นความแปลกใหม่ของป่าได้ เช่น กวาง เนื้อกวาง และเนื้อหมี เป็นการดีกว่าถ้าจะเอาเนื้อสด ๆ โดยไม่มีเส้นริ้วและฟิล์ม หากคุณซื้อเนื้อวัว ให้เลือกเนื้อหน้าอกและไหล่ และเมื่อเลือกเนื้อหมู ให้เลือกแบบไหล่หรือส่วนคอ

ปลาอะไรก็ได้ที่เหมาะกับเกี๊ยวปลา - ทั้งทะเลและแม่น้ำ สิ่งสำคัญคือมีกระดูกน้อย คุณสามารถเพิ่มเบคอนหรือเนยเล็กน้อยเพื่อทำให้ปลาแห้ง และเกี๊ยวสามารถทำกับผักเห็ดและผลไม้ได้

ตามธรรมเนียมแล้ว หัวหอมสับในเครื่องปั่นจะถูกเติมลงในเนื้อสับ และยิ่งมันมากเท่าไหร่ ไส้ก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยขึ้นเท่านั้น ในหมู่บ้านไซบีเรียน การบรรจุจำเป็นต้องรวมน้ำแข็งบดหรือน้ำผลไม้แช่แข็งของแครนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ และคลาวด์เบอร์รี่ เพื่อความนุ่มนวลและความน่ารับประทาน แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หรือบวบลงในเนื้อ ฉันควรใส่ไข่ นม หรือครีมลงในเนื้อสับหรือไม่? ขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหารในขณะที่ใส่กระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บางครั้งเนื้อสับปรุงแต่งด้วยลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศอื่นๆ

เคล็ดลับการทำแป้งเกี๊ยว

ก่อนนวดแป้งจะต้องร่อนแป้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความสวยงามมากขึ้นเพราะไม่มีผงฟูในสูตร เทคโนโลยีในการทำแป้งไร้เชื้อทำให้แป้งถูกเทลงในชามหรือบนโต๊ะและทำช่องในนั้นซึ่งไข่แตกแล้วเติมน้ำและเกลือ ในบางกรณี น้ำจะถูกแทนที่ด้วยนม คีเฟอร์ และน้ำมันพืช ในขณะที่ทุกสูตรไม่มีไข่

มีวิธีการที่น่าสนใจมากในการเตรียมแป้ง เมื่อนมอุ่นแล้ว ผสมกับไข่ เกลือ และแป้งเล็กน้อย ถัดไป "แป้ง" ถูกทำให้ร้อนจนข้นในอ่างน้ำและผสมกับแป้งที่เหลือ แป้งที่ทำตามสูตรนี้นุ่มและอร่อย คุณสามารถเตรียมแป้ง Choux ได้ - สำหรับแป้งนี้เทน้ำเดือดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ แป้ง Choux ไม่ติดมือและไม่ฉีกขาด ดังนั้นการแกะสลักจึงน่าพึงพอใจกว่ามาก การเติมสีผสมอาหารและผลิตภัณฑ์แต่งสีบางชนิดจะทำให้สีของแป้งเปลี่ยนไป และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสนุกสนานและมีสีสัน ขมิ้นให้สีเหลืองเข้มข้น ผักโขมบดเป็นสีเขียว และวางมะเขือเทศทำให้เกี๊ยวซ่ามีสีส้มแดง

นวดแป้งอย่างดีไม่ต้องเสียเวลาและแรง จากนั้นห่อด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ แล้วปิดด้วยชาม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่ควรข้ามขั้นตอนสำคัญนี้ เพราะในช่วง "พัก" กลูเตนของแป้งจะฟู แป้งจะมีความยืดหยุ่นและทนทานกว่า ไม่ฉีกขาดระหว่างการสร้างแบบจำลองและการปรุงอาหาร แม้ว่าจะรีดเป็นแผ่นบาง ชั้น.

ช่องว่างสำหรับเกี๊ยวทำในสองวิธี วิธีแรก - รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 มม.) ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์หรือแก้วตรงกลางที่วางเนื้อสับไว้ วิธีที่สอง - สายรัดถูกสร้างขึ้นจากแป้งซึ่งถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันจะถูกรีดแยกจากกัน วิธีการปั้นเกี๊ยว - ด้วยมือหรือเกี๊ยว? ในความเป็นจริง รูปร่างไม่สำคัญ แค่เกี๊ยวจะช่วยประหยัดเวลา และคุณจะได้เกี๊ยวที่เรียบร้อย สวยงาม และคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม หากรูปร่างที่ "ถูกต้อง" เป็นเรื่องของเกียรติสำหรับคุณที่จะรักษาประเพณีการทำอาหารของครอบครัว ทำเกี๊ยวด้วยวิธีแบบเก่าและบีบขอบให้ดี

วิธีทำเกี๊ยวซ่าอย่างถูกต้องและอร่อย

ปรุงไม่เกิน 15 นาทีในน้ำเค็มเดือด ผัก เนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา ซึ่งมักจะเติมใบกระวานและหัวหอม เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ให้ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วยกลงจากเตา เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟกับน้ำซุปที่ต้มหรือมายองเนส ซาวร์ครีม มัสตาร์ด มะรุม น้ำส้มสายชู 3% ซอสมะเขือเทศและซอสตามชอบ อย่าลืมใส่พริกไทยดำหรือแดง เนยหั่นบาง ๆ และสมุนไพรสับหนึ่งจานข้างๆ จาน

เกี๊ยวยังปรุงในเตาอบหรือนึ่งทอดในกระทะ (ดิบหรือสุก) เปลือกสีทองกรอบทำให้น่ารับประทานเป็นพิเศษ เกี๊ยวทอดราดด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ

หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งเกี๊ยว ให้ทำทันที ไม่เช่นนั้นเนื้อสับจะให้น้ำผลไม้และผลิตภัณฑ์จะไม่สวยงาม ด้วยเหตุผลเดียวกัน ขอแนะนำว่าอย่ารอช้าในการปรุงเกี๊ยว และเหตุใดจึงควรละทิ้งความสุข หากคุณเข้าใจวิธีทำเกี๊ยวที่บ้าน ครัวเรือนของคุณจะเลิกซื้อเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านเพราะอาหารทำเองนั้นไม่มีคู่แข่ง!

วัตถุดิบ:

(128 เกี๊ยวซ่า)

• แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• การบรรจุเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อบดละเอียด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งเกี๊ยวและเกี๊ยวแบบคลาสสิกมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวทำเองแท้ๆ ฉันแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นเราจึงเทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ ใส่เกลือทันที ทำการเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลางของเนินแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งมีความนุ่มและเป็นพลาสติก
• ในชามใบใหญ่ตีไข่สองฟองใส่นมอุ่น
• คุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบนเขียง แต่ถ้าคุณทำเกี๊ยวเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เลอะในครัว จะดีกว่าที่จะนวดแป้งในชามขนาดใหญ่ เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้เป็นอย่างดี แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วเราก็ชุบมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งออกมาสูงชันเกินไป (บางครั้งอาจเกิดกรณีนี้หากคุณใส่แป้งจำนวนมากและของเหลวเล็กน้อย) ให้เติมเนยอีกเล็กน้อย จากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวจะดีขึ้นเท่านั้น
• 

• ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวทำเอง

  
• โดยปกติสำหรับเกี๊ยว ผมใช้หมูบดหรือหมู 50% และเนื้อวัว 50% ผสมกัน ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าคุณเพิ่มแป้งดีๆ ลงในเนื้อสับที่ดี เกี๊ยวก็จะถึงวาระที่จะกินได้ในพริบตา)))
• ดังนั้นให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและใส
• ใส่หัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและลิ้มรสทุกอย่าง
• โดยหลักการแล้วการเติมก็พร้อม แต่มีความลับอยู่ประการหนึ่งซึ่งโดยทั่วไปแล้วการเติมนั้นผิดปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปเย็นหนึ่งร้อยกรัมใส่ไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  ทำเกี๊ยวซ่า

  

• เท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว เหลือเพียงแค่ทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองชิ้น ในการทำเช่นนี้เราใช้แป้งของเราสร้างไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรกเรานำแป้งเกี๊ยวหนึ่งส่วนมาม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีขอบคม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ "ช่องว่าง" ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายต่อการปั้นเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งของเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ ซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วคลึงให้เป็นวงกลม
• เราใส่ไส้หนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนแป้งและเกี๊ยวไส้หมด
• ด้วยวิธีการปั้นเกี๊ยวทุกวิธี อย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรจะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะขนาดใหญ่และเทน้ำให้เพียงพอ หากมีน้ำไม่เพียงพอเกี๊ยวก็สามารถติดกันได้ หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นหอมของเกี๊ยวจะ "ปล่อย" ลงไปในน้ำซึ่งไม่เป็นที่ต้องการเช่นกัน
• เราใส่หม้อบนกองไฟ เกลือใส่ใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวซ่าลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออกมา ถ้าจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวชุดต่อไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน เป็นไปได้ด้วยน้ำซุปก็เป็นไปได้โดยไม่ต้องมีครีมหรือมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ บนโต๊ะ
• เป็นผลให้เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง เรานวดแป้ง
• แหล่งที่มา

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

เมื่อช่องแช่แข็งเต็มไปด้วยซอง ชีวิตก็ง่ายขึ้นเยอะ! ปัญหาของอาหารเย็นทุกวันได้รับการแก้ไขแล้วคุณมีกลยุทธ์สำรองในกรณีที่ญาติหรือเพื่อนมาถึงอย่างกะทันหันและโดยทั่วไป - คุณสามารถจัดการชุมนุม "เกี๊ยว" ได้ตลอดเวลาตามอารมณ์ของคุณ หรือแม้กระทั่งกับสามีของคุณ
แต่แน่นอนว่า ก่อนที่เกี๊ยวจะปรากฏในช่องแช่แข็ง พวกเขาจะต้องติดมันไว้ และอื่นๆ อย่างน้อยก็จากเนื้อดีหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้มีของแช่แข็ง ไม่มีอะไรที่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่คุณจะแน่ใจว่าเกี๊ยวของคุณทำจากเนื้อจริงและไม่ใช่จากเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยที่ไส้นั้นใส่จากใจและไม่ใช่สัญลักษณ์อย่างหมดจด ที่สำคัญเกี๊ยวจะอร่อยแบบที่คุณชอบ ลองทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยโดยไม่ชักช้า สูตรภาพทีละขั้นตอนรอคุณมานาน)

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- น้ำ - 250 มล. (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
สำหรับบรรจุ:
- หมูติดมัน - 1 กก.
- พริกไทยดำป่น - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องนอนพักเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะเริ่มเตรียมเกี๊ยวโดยการเตรียมแป้ง ผสมไข่กับน้ำ ตีด้วยตะกร้อมือจนโฟมเขียวชอุ่มเริ่มปรากฏบนผิวน้ำ เพิ่มเกลือละลายในน้ำ

เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ร่อนแก้วลงในชามด้วยน้ำและไข่

แป้งอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับคุณภาพ กลูเตน ความชื้น และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นแป้งแก้วที่สามจึงถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยประมาณ เทลงในแป้งสองในสามร่อนหนึ่งในสามบนโต๊ะหรือกระดาน นวดแป้งในชามด้วยช้อนจนแป้งทั้งหมดชุบแป้งและจับตัวเป็นก้อนหยาบและหลวม เราทาบนแป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยมือ

ในตอนแรกแป้งจะกลายเป็นก้อนไม่สม่ำเสมอ แต่เมื่อคุณนวดมันจะเริ่มนุ่มขึ้นนุ่มขึ้น แต่ควรยังคงหนาแน่น รู้สึกแน่นกว่าเกี๊ยว แป้งที่นวดแล้วจะเด้งอยู่ใต้ฝ่ามือจะเนียนสม่ำเสมอ เรารวบรวมเป็นก้อนคลุมไว้เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เราออกไปครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรามีส่วนร่วมในเนื้อสัตว์โดยเตรียมเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากมัน หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ล้างหัวหอมและกระเทียม เราเปลี่ยนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นเราก็เลื่อนดูผัก เนื้อสับกับหัวหอมและกระเทียมจะฉ่ำและอร่อยกว่า แต่เลือกปริมาณที่ต้องการ ถ้าไม่ชอบกระเทียมก็ใส่หัวหอมใหญ่แทน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้วย แต่อย่าลืมว่าเกลือขัดจังหวะรสชาติของเนื้อสัตว์ และควรใส่เนื้อสับลงไปเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดน้ำซุปจะเค็มมันง่ายที่จะยืดมันสำหรับเกลือ และเกลือส่วนเกินไม่สามารถขจัดออกได้ หลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้ว ให้เทน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับคลุกเคล้าได้ง่ายขึ้น มันจะดีกว่าที่จะนวดด้วยมือของคุณจากนั้นหัวหอมและพริกไทยจะกระจายไปทั่วมวล เนื้อสับพร้อมแม้หลังจากเติมน้ำจะสูงชันและหนาแน่นสม่ำเสมอ

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเพื่อให้สะดวกกว่าในการรีดและวงกลมจะไม่แห้ง รีดออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาประมาณ 2 มม.

ตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวตามขนาดที่เหมาะกับคุณ - บางคนชอบเกี๊ยวจิ๋วและบางคนชอบเกี๊ยวก้อนใหญ่ นำแป้งที่ตัดออกเป็นวงกลมแล้วรวบรวมเศษแป้งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ชามพร้อมกับแป้ง

ใส่เนื้อสับในแต่ละวงกลม ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณ แต่เนื่องจากเราไม่ได้คลึงแป้งให้บางมาก คุณจึงไม่สามารถสำรองเนื้อสับไว้ได้ เมื่อปั้นเป็นเกี๊ยว แป้งสามารถยืดออกได้หากยังไม่เพียงพอที่จะทำให้ขอบตาบอด

พับครึ่งวงกลมปิดแป้งไว้ เราขันขอบด้วยนิ้วกดแป้งให้แน่น จากนั้นเราก็พับอีกครั้งโดยเชื่อมต่อปลายเกี๊ยว คุณจะได้แท่งกลมตามขอบที่คุณต้องใช้นิ้วอีกครั้งกดแป้งเพื่อไม่ให้ตะเข็บเปิดระหว่างการปรุงอาหาร เราใส่เกี๊ยวเหนียวบนกระดานที่โรยด้วยแป้งหรือบนจานแบนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อเราแช่แข็ง เราก็บรรจุลงในถุงโดยรอการเชื่อมในคราวเดียว

ในการปรุงเกี๊ยวให้เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อขนาดใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรสโยน lavrushka และ allspice ทันทีที่น้ำเดือดให้เทเกี๊ยวซ่าลงไป (หากไม่แช่แข็งให้จุ่มลงในน้ำทีละครั้ง) ผัดเบา ๆ ไม่ให้ติดด้านล่าง

ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง เกี๊ยวจะค่อยๆ ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีจนสุก

เราเอามันออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted วางบนจานหรือในภาชนะที่แบ่งส่วน (ถ้าเสิร์ฟกับน้ำซุป) เราใส่เนย, ครีม, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำหรือสารเติมแต่งใด ๆ ที่คุณชอบกินเกี๊ยวบนโต๊ะแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!