Czy masz dzisiaj uroczystość? A może zdecydowałeś się rozpieszczać siebie i swoją rodzinę pachnącymi, smacznymi i takimi domowymi ciastami przygotowanymi własnymi rękami. smażone ciasta- zawsze witaj gości na naszych stołach. Choć trudno je przypisać niskokalorycznym posiłkom, ten smak i aromat, tak dobrze znany od dzieciństwa, nigdy nie przestaje zachwycać swoją różnorodnością i przynosić satysfakcję. Delikatne ciasto rozpływa się w ustach, ciepło soczysty farsz- co może być smaczniejsze na jakąkolwiek zupę lub po prostu - na herbatę?

Nie jest więc dla nikogo tajemnicą, że smażone placki to małe ciasta, często w kształcie łódki lub półksiężyca z nadzieniem w środku, smażone na patelni. Istnieje wiele możliwości przygotowania tak smacznej i pożywnej mikstury. W końcu wszystko, co jadalne, można wykorzystać jako nadzienie: słodki dżem, jagody, grzyby, jajka, mięso, ziemniaki, ser, kapustę - lista jest nieskończona. A ile istnieje wariantów przygotowania ciasta - po prostu nie licz! Chociaż tradycyjnie używa się ciasta drożdżowego, ale w zależności od rodzaju nadzienia można „zepsuć” ciasta z dowolnego innego.

Jeśli chodzi o proces gotowania, jest on warunkowo podzielony na trzy etapy: wyrabianie ciasta, przygotowywanie nadzienia oraz faktyczne formowanie i pieczenie ciast. Nie musisz gotować za dużo na raz. Gdzie lepiej zjeść świeże, gorące smażone placki, prosto z patelni. A pozostałe ciasto i nadzienie mogą poczekać na kolejne "w skrzydłach" w lodówce.

Smażone ciasta - przygotowywanie posiłków

Zanim zaczniesz robić smażone paszteciki, upewnij się, że wszystkie składniki są świeże i dobrej jakości. Tylko pod tym warunkiem Twoje produkty nabiorą pożądanego blasku, smaku i aromatu. Jakich produktów będziemy najbardziej potrzebować? Niewątpliwie jest to mąka - tylko drobne mielenie ( premia) i tylko wstępnie przesiane (mąka jest przesiewana w celu nasycenia jej tlenem, dzięki czemu ciasto jest bardziej miękkie i piękniejsze). Drożdże można stosować dowolne - świeże prasowane lub suche. W drugiej wersji ciasto rośnie znacznie szybciej. Nawiasem mówiąc, zanim zaczniesz gotować smażone ciasta, upewnij się, że ciasto wyrosło co najmniej dwa razy - z pewnością poprawi to smak twoich ciast, a ciasto w końcu po prostu rozpłynie się w ustach.

Smażone ciasta - najlepsze przepisy

Przepis 1: Smażone twarogi ze śliwkami i suszonymi morelami

Te wspaniałe placki z twarogiem są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Idealne śniadanie dla dzieci i dorosłych! Śnieżnobiałe nadzienie, uzupełnione suszonymi morelami i suszonymi śliwkami, prezentuje się bardzo pięknie i apetycznie. Do robienia ciast wybieramy tylko wysokiej jakości twarożek. Nie powinien być suchy, niskotłuszczowy i kwaśny.

Składniki:

- twarożek 400 gr.
- 40-60 gr. Sahara
- jedno jajko
- mąka - trzy stoły. łyżki
- 8-10 szt. suszone morele
- 8-10 szt. suszone śliwki
- wanilia
- pół łyżeczki soda (zgaszona w soku z cytryny)
- szczypta soli
- mąka do wałkowania
- olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Gotowanie ciasta. Twaróg rozprowadzamy w wygodnym pojemniku (lepiej przetrzeć go przez sito), dodajemy cukier, sodę gaszoną i dobrze mieszamy. Wbijamy jajko do kleiku i wszystko ponownie mieszamy. Do powstałej masy dodaj wanilię i mieszając dodaj mąkę. Odłóż ciasto na bok, aby trochę wyrosło.

2. Gdy ciasto będzie wyrastać, przygotuj nadzienie. Myjemy suszone morele i suszone śliwki. Następnie zostawiamy je w gorąca woda zmiękczyć (pęcznieć) przez 10-20 minut. Następnie drobno posiekaj.

3. Wylej kilka garści mąki na stół i połóż na nim trochę ciasta. Naciśnij go palcami, aby zrobić ciasto. Na jego środek nakładamy łyżkę suszonych śliwek lub suszonych moreli. Delikatnie ściśnij brzegi i uformuj ciasto. Zrób to samo z resztą ciasta, naprzemiennie ze sobą.

4. Uformowane placki smażymy z obu stron na dobrze wypalonej patelni (z olejem). Podawać na gorąco ze śmietaną, jogurtem, mlekiem skondensowanym, dżemem, śmietaną lub miodem. Cieszyć się!

Przepis 2: Paszteciki Smażone z Serem i Kurczakiem

Taki uniwersalne ciasto można stosować nie tylko z nadzieniem serowym i drobiowym, ale także z każdym innym według własnego uznania i smaku. Wybraliśmy te składniki jako nadzienie. Bardzo nietypowe, smaczne i satysfakcjonujące! Spróbuj!

Składniki:

- 300 gr. filet z kurczaka)
- 100-150 gr. twardy ser
- trzy ul. kłamstwa. kwaśna śmietana
- mąka 150 gr. + do toczenia
- jedno jajko
- zielenie (dowolne)
- olej roślinny
- sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotujmy ciasto. Mąkę rozprowadzamy w pojemniku, dodajemy sól, wyrastamy łyżką. olej i wlej 150 ml nie chłodnej wrzącej wody. Zacznij mieszać trzepaczką, aż będzie gładka. Ochłonąć gotowe ciasto umieszczając go w chłodnym miejscu (nie w lodówce).

2. pierś z kurczaka(szynka) wypatroszona na małe kawałki. Mięso można pokroić w kostkę. Ser wcieramy na tarce. Zieloni (tradycyjnie używaj cebuli, ale możesz wybrać dowolną inną zieleninę) posiekaj. Następnie wymieszaj składniki: jajko, zioła, śmietanę, kurczaka i ser, dodając szczyptę soli.

3. Gdy ciasto ostygnie, podziel je na pięć do siedmiu części. Każdą zwijamy w cienkie kółko (średnica około 10-12 cm). Rozprowadzamy nadzienie na pierwszym kole i rzeźbimy ciasto. To samo robimy z pozostałymi częściami.

4. Podgrzewamy patelnię, podgrzewamy olej i układamy nasze ciasta, smażąc je z obu stron na małym ogniu (aby kurczak był smażony). W sumie otrzymuje się 5-7 ciastek, bardzo, bardzo smacznych! Jeśli chcesz zrobić więcej, to naturalnie zwiększ ilość wszystkich składników.

Przepis 3: Smażone Ciasto Drożdżowe Z Ryżem I Grzybami

Farsz, oczywiście, za ciasto drożdżowe możesz wybrać dowolny. Nie ma tu żadnych ograniczeń - wszystko, co jadalne, jest w porządku (mięso, jagody, dżem, grzyby, ser itp.). Spróbujmy upiec pachnące, apetyczne i takie rumiane placki z ryżem i grzybami.

Składniki:

Dla testu:

- Tabela. łyżka suszonych drożdży
- dwa jajka
- cukier - jeden stół. kłamstwa.
- mleko, serwatka lub kefir - 500 ml
- 1 kg mąki
- jeden stół. l. margaryna (stopiona)
- jeden stół. l. olej roślinny
- szczypta soli

Do wypełnienia:

- szklanka ryżu
- trzy jajka
- duża główka cebuli
- 200 gr. grzyby (borowiki lub pieczarki)
- pieprz
- zieleń
- sól dla smaku

Metoda gotowania:

1. Rozpocznij ciasto. Drożdże wlać do miski (głęboki rondel), wlać 250 ml bazy mlecznej (mleko, serwatka, jogurt, kefir, sfermentowane mleko pieczone, śnieg), zalać cukrem, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min. Jajka ubić z cukrem i po 15 minutach dodaj piankę jajeczną + pozostałą bazę mleczną do całkowitej masy. Zaczynamy wlewać przesianą mąkę porcjami, dodajemy roztopioną margarynę zmieszaną z olejem roślinnym i mieszamy. Ciasto zagniatamy, a następnie, przykrywając naczynia szmatką na wierzchu, podgrzewamy przez 40 minut. W razie potrzeby mokrą ręką zdenerwuj ciasto (jeśli zacznie wypływać).

2. Gotowanie nadzienia. Moje pieczarki pokroić w kostkę (talerze). Ryż ugotować do miękkości. Jaja kurze ugotować, posiekać i wymieszać z ryżem. Na patelni usmażyć posiekaną cebulę (lub kostkę) z pieczarkami, solą i pieprzem do smaku. Następnie do ryżu z jajkami dodaj schłodzone grzyby. Siekamy również warzywa i dodajemy do nadzienia. Mieszamy.

3. Ciasto, które wyrosło, zwijamy w kulkę i wkładamy na zimno na około piętnaście minut. Następnie dzielimy go na równe porcje, z których rozwałkowujemy cienkie ciasta. Ciasta robimy w tradycyjny sposób z dodatkiem gotowanych nadzień. Smażyć na patelni do ugotowania. To cały sekret! Smacznego!

Ciasta należy wyrzeźbić bezpośrednio przed smażeniem, aby nie straciły kształtu (maksymalnie 15-20 minut);

Jeśli używasz płynny dżem lub jagody, a następnie „rozcieńczyć” skrobią, aby nadzienie zgęstniało podczas smażenia i nie wyciekało z ciasta. Ogólnie rzecz biorąc, takie ciasta lepiej piec w piekarniku niż smażyć;

Aby ciasto nie przyklejało się do rąk podczas formowania ciast, posmaruj je olejem roślinnym, zrób to samo ze stołem i wałkiem do ciasta;

Podczas smażenia ciast na patelni używaj nie tylko oleju roślinnego, ale także ghee - nada to Twoim produktom niezrównany aromat;

- Zaleca się ugotowanie lub usmażenie warzyw do nadzienia;

Podczas wyrabiania ciasta, zwłaszcza ciasta drożdżowego, nie używaj zbyt dużej ilości mąki, aby ciasto nie było ciasne;

Mąka, która dostanie się do bulgoczącego tłuszczu, zwykle szybko się pali, zamieniając się w spalone grudki, więc placków nie należy zwijać w mące przed wysłaniem na patelnię;

- Rozłóż wszystkie ciasta na patelni z „szwem” w dół;

Nawiasem mówiąc, ciasta można nie tylko smażyć na patelni, ale także piec w piekarniku. Okazują się więc mniej tłuste i wysokokaloryczne. Jeśli zdecydujesz się upiec produkty w piekarniku, stopniowo zwiększaj w nim temperaturę, aby ciasta były jak najbardziej przewiewne.

Data publikacji: 03.12.18

Kuszący aromat emanujący ze smażonych ciast jest znany każdemu! Przyjemne nuty pobudzają wyobraźnię, sprawiają, że chcesz jak najszybciej skosztować tego wykwintnego kulinarnego cudu. zakręcony, miękkie ciasta każdy na pewno to lubi i każda gospodyni powinna umieć ugotować taki przysmak.

Ciasta od dawna są obecne w kuchni rosyjskiej, liczne przepisy są dziedziczone, łatwe do znalezienia w książkach kucharskich, a dziś jest jeszcze łatwiejsze - wystarczy wejść na stronę kulinarną. Różnorodne ciasta czasami prowadzą do otępienia i po prostu nie wiesz, od czego zacząć ...

Ciasta na patelni z mięsem - fotoprzepis

Prawie wszystkie dzieci i dorośli uwielbiają domowe ciasta.

Czas gotowania: 1 godzina 30 minut

Ilość: 15 porcji

Składniki

• mięso mielone: ​​400 g
• ryż: 0,5 szklanki
• drożdże suszone: 11 g
• mleko: 1,5 szklanki
• cukier: 1 łyżka
• mąka: 3 szklanki
• olej: 1 szklanka
• Sól:

Instrukcje gotowania

Do podgrzanego mleka dodaj szczyptę soli, łyżkę cukru, dwie szklanki mąki i drożdży. Zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki.



Umieść ciasto w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu. W tym celu odpowiedni jest piekarnik nagrzany do + 50 stopni. Włóż do niej miskę z ciastem, wyłącz ogień, odczekaj czterdzieści minut, aż ciasto powiększy się.



W czasie, kiedy ciasto jest odpowiednie, należy przygotować nadzienie. Wymaga ugotowania ryżu w osolonej wodzie. Mięso mielone smażymy na patelni. Połączyć smażone mięso mielone z gotowanym ryżem i podgrzej wszystko razem przez kilka minut.



Gotowe ciasto należy pokroić na mniej więcej tej samej wielkości kawałki o wadze około 50-60 gramów. Formuj ciasta. Rozłóż nadzienie.

Ważny! Trzeba pokroić ciasto i wyrzeźbić placki na wysmarowanej olejem powierzchni.



Ściśnij brzegi ciast i obróć szew ciasta.



Rozgrzej patelnię z olejem. Potrzebujesz wystarczającej ilości oleju, aby jego poziom sięgał połowy produktów. Smażyć placki z obu stron.



Po usmażeniu wskazane jest rozłożenie placków z mięsem na serwetce lub ręczniku papierowym. Wchłaniają nadmiar oleju ze smażonych pasztetów.

farsz ziemniaczany

Aby przygotować smażone placki z ziemniakami, weź ciasto drożdżowe, z tego produkty są smaczniejsze i bardziej soczyste:

• podzielić ciasto na kawałki o wadze czterdziestu gramów, rozwałkować ciastka;
• w środku każdego rozłożonego mielonego ziemniaka. Pod mielony ziemniak gotowany tłuczone ziemniaki, w którym można dodać smażoną cebulę, pieczarki, zioła;
• powstają ciasta;
• smażone na złoty kolor na patelni rozgrzanej olejem.

Kotleciki ziemniaczane mają zazwyczaj owalny kształt. Wlej do miski, pozwalając spłynąć nadmiarowi oleju. Podawane zarówno na zimno, jak i na ciepło, w każdym razie pozostają smaczne, pachnące, pożywne.

Na kefirze

Ciasta gotowane na kefirze są uważane za bogate produkty z przaśne ciasto. Taki przysmak przez długi czas pozostaje miękki, przewiewny, przyjemny w smaku, pachnący i atrakcyjny w wyglądzie.

Aby je ugotować:

1. 300 ml kefiru (zsiadłe mleko w domu) łączy się z łyżeczką sody oczyszczonej.
2. Po pojawieniu się bąbelków dodaje się szczyptę sody, 50 gramów cukru pudru, 30 ml oleju roślinnego (dowolnego), mieszając.
3. Wprowadź 600 - 700 gramów mąki, zagnieść ciasto.
4. Pozostaw pod folią w lodówce na co najmniej godzinę, kładąc ciasto na drzwiach, dolnej półce.
5. Po wyjęciu ciasta odetnij mały kawałek, rozwałkuj w jednej warstwie, której grubość nie powinna przekraczać 0,5 cm, używając duże szkło tworzą kręgi.
6. Stosuje się mięso mielone - może to być dżem, ser z mięsem, kapusta (świeża z ziołami, smażona), smażona marchewka, coś innego, trójkąty powstają z ciasta, zwykłego owalu lub w postaci „miesięcznych” ciast.
7. Posmarować rozgrzanym olejem, smażyć z obu stron na złoty kolor.

Podawać na ciepło, zimno na stół, uzupełniając arcydzieło gotowania herbata z mlekiem, słodka kawa, kakao.

Skokowo

Na surowych drożdżach są otrzymywane pyszne ciasta z różnymi nadzieniami, które należy najpierw usmażyć. Przygotowanie jest bardzo proste i szybkie:

1. Wlewając szklankę ciepłej wody lub mleka, dodaj do niej mały kawałek surowych drożdży. Wystarczy położyć kostkę o boku 1 cm.
2. Aby drożdże szybciej się „rozproszyły”, dodaj kilka szczypt cukru pudru, przykryj, odstaw na kwadrans.
3. Płyn z drożdżami, które wyrosły, mieszamy, wlewamy pół szklanki mąka pszenna, zamieszać.
4. Pokrywę zdejmuje się na pół godziny, aby ciasto wyrosło.
5. Teraz posolić, ubić jajko, zagnieść elastyczne ciasto, aż spadnie za ręce i stół.
6. Przygotowanie nadzienia zajmie trochę czasu, wystarczy, aby ciasto wyrosło.
   

   Jeśli nadzienie jest proste, lepiej odstawić ciasto na około dwie godziny.

7. Mały widelec świeżej kapusty, drobno posiekany na 400 gramów, wlany do gorącego oleju roślinnego do smażenia. Sól, pieprz z czarnym pieprzem rozsmarować na talerzu, odczekać, aż pozostały olej spłynie, ostudzić przed rzeźbieniem placków.
8. Ciasto, które wyrosło w jednym czasie, jest przerywane, formowane są ciasta, nadzienie jest w nich zamykane i smażone z obu stron. Pieczenie może być w tłuszczu, oleju.

Nadzienie można przygotować marchewką: warzywo naciera się, smaży, dodaje się cukier.

Smażone placki z suszonymi drożdżami

1. Używając suchych drożdży (70 g), najpierw wlewa się do nich 3 szklanki ciepłego mleka, które pozostawia się do wypłynięcia.
2. Następnie dodaje się zmiękczoną margarynę w objętości 125 gramów, 4 jajka, 125 g cukru, sól, 8 szklanek mąki.
3. Mieszanka mąki zmieszanej powinna pojawić się przynajmniej raz, słodkie ciasta (smażone) przygotowuje się na jej bazie z nadzieniem z twarogu, owoców, suszonych owoców.

Decydując się na rodzaj ciasta, w zależności od upodobań i preferencji, możesz zacząć robić ciasta z nadzieniem jajecznym.

1. Z ciasta formuje się małe czterdziestogramowe kawałki i rozwałkowuje się płaskie ciastka.
2. Na każdym ciastku, mniej więcej pośrodku, połóż dwie łyżki mielonego jajka.
3. Mięso mielone przygotowuje się po prostu - ugotowane pięć jajek posieka się w małe kostki, solone, dodaje się pęczek zielonej cebuli.
4. Z góry szew jest uszczelniony, tworząc owalne ciasta.
5. Pieczone produkty w zwykły sposób na złoty kolor.

Wyjmując placki, ułóż je tak, aby pozostały olej mógł spłynąć.

Jakie ciasto ugotować na smażone ciasta

To, jak wyjdą ciasta, zależy w dużej mierze od ciasta i wybranego nadzienia. Jak dobrze dobrane są składniki, jaka jest wybrana temperatura smażenia. Aby zagnieść ciasto według określonej receptury, należy z góry założyć, jakie będzie nadzienie, ponieważ każdy konkretny rodzaj ciasta nie znajduje idealnej kombinacji z żadnym produktem.

Rodzaje testów

Aby przygotować smażone ciasta, zagnieść:

• drożdże (ciasto, ciasto);
• świeże słodkie ciasto.

Każdy rodzaj ciasta ma swoją własną charakterystykę przygotowania, zawiera różne składniki.

Klasyczny przepis na ciasto drożdżowe

Najczęściej do gotowania używa się ciasta drożdżowego, wersja klasyczna przygotowanie jest następujące: 15 ml wody jest lekko podgrzewane, wlewa się do niego ćwiartkę pięciogramowego opakowania suchych drożdży, dodaje się 30 gramów cukru. Drożdże powinny trochę stać i lekko pęcznieć. Przykryj filiżankę tymi składnikami na 20 minut folią spożywczą, pozostawiając w ciepłym miejscu. Następnie, gdy płyn jest pokryty piankową nakrętką, dodaj pozostałe składniki.

Oddzielnie połącz jajko 110 ml ciepłego mleka, 10 gramów oleju roślinnego, szczypta soli. Wprowadzić małymi porcjami do masy drożdżowej, mieszając, dodać mąkę w objętości szklanki. W zależności od jakości i odmiany mąki możesz potrzebować trochę mniej, a nawet więcej. Ciasto wyrabia się na stole, powinno dobrze przylegać do stołu, dłoni, być elastyczne, miękkie, niezbyt „fajne”.

Ciasto drożdżowe pozostawić do wyrośnięcia, przykryte czystym ręcznikiem, w ciepłym miejscu. Po około półtorej godzinie, może wcześniej, ciasto wyrośnie z kapeluszem, czas go zabić i można zacząć formować placki.

Świeże słodkie ciasto

Na szklankę zsiadłego mleka lub kwaśnej śmietany dodaj 50 gram zmiękczonego masła, margaryny, łyżeczkę cukru, pół łyżeczki sody oczyszczonej, szczyptę soli. Zamieszać. Dodać około 3,5 szklanki mąki pszennej, zagnieść ciasto.

Ciasto maślane bez drożdży powinno trochę leżeć, około 15 minut w lodówce w folii spożywczej, po czym można z niego formować i smażyć placki.

Z jakim nadzieniem jakie ciasto jest lepsze?

Nie da się jednoznacznie powiedzieć, które ciasto na smażone paszteciki jest lepsze, wszystko zależy od gustów. Jednak ciasta najczęściej smaży się na cieście drożdżowym. Znajduje idealne połączenie smaku z różne wypełnienia, w tym z:

• mięso;
• ziemniaki;
• kapusta;
• marchew;
• jajka i warzywa;
• dżem;
• ryba;
• wątroba;
• pieczarki i ryż.

Ciasto drożdżowe po usmażeniu jest zaskakująco smaczne, więc całkiem możliwe jest zrobienie z niego ciast „bez nadzienia”. Aby to zrobić, po rozwałkowaniu ciasta ciasto smaruje się olejem roślinnym i lekko posypuje cukrem, uformowane „na boku”, jak pasty i smażone z obu stron, jak zwykłe ciasta. Okazuje się, że są pyszne, takie ptysie.

Ciasto przaśne pod tym względem nie ustępuje drożdżom i na jego bazie można gotować ciasta z jajkami i ziołami, grzybami i ryżem, ziemniakami, marchewką, dżemem i dżemem, nawet z mięsem i rybami. Dopiero teraz, jeśli ciasta są słodkie, możesz dodać trochę więcej cukru do ciasta.

Niuanse przygotowania ciasta

Czytając tylko przepisy i przestrzegając ich wyraźnie, nie zawsze można ugniatać dobre ciasto i upiecz pyszne ciasta. Rzecz w tym, że przygotowanie ciasta ma pewne cechy. Na przykład podczas wyrabiania ciasta drożdżowego należy pamiętać, że:

• woda, mleko należy podgrzać do co najmniej 40 ° C, ale nie więcej. Przegrzanie zniszczy drożdże, a także hipotermię, ciasto nie będzie dobrze pasować;
• ciasto zmieści się zgodnie z oczekiwaniami tylko w ciepłym miejscu, do którego nie dostają się przeciągi;
• kubek z ciastem należy przykryć folią, ręcznikiem płóciennym, aby góra nie pokryła się skórką.

Ale podczas formowania placków z przaśnego ciasta najlepiej trzymać główny kawałek ciasta w lodówce i wyjąć z niego małe części.

Farsz do smażonych ciast

Biorąc pod uwagę, jak różnorodne mogą być nadzienia smażonych pasztetów, każda gospodyni sama wybierze coś dla siebie.

Opcje

Smażone ciasta na słodko można przygotować na bazie suszonych moreli, zwykłych owoców, dżem jagodowy, twarożek, konfitura, jabłka, marchew, suszone owoce. W przypadku produktów niesłodzonych odpowiednie jest nadzienie ryżowe z grzybami, mięsem, kapustą, jajkiem z zieleniną, wątróbką, ziemniakami.

Jak przygotować

Przygotowanie nadzienia do smażonych ciast jest łatwe:

• Farsz z suszonych moreli. Weź 500 g świeżych suszonych moreli, drobno posiekaj, posyp cukrem do smaku, dodaj trochę twarogu, jeśli chcesz.
• Farsz ryżowy z pieczarkami. Gotowane 100 g zwykłego okrągły ryż zanim w pełni przygotowany, do płatków dodaje się pieczarki. Odpowiednie np. podtopolniki, świeże, słone, to nie ma znaczenia. Grzyby są drobno posiekane, smażone z cebulą na oleju roślinnym, solą (jeśli to konieczne), pieprzem. Połącz z ryżem.
• Szczaw mielony. Zerwać świeże liście szczawiu, zmiażdżyć, posypać cukrem.
• Ryż mielony z cebulą i jajkiem. Po ugotowaniu dwóch jajek drobno posiekaj w kostkę, połącz z pęczkiem drobno posiekanej zielonej cebuli i stu gram ugotowanego ryżu.

Jak widać, proste i łatwe, ale jakże pyszne!

Sekrety pysznych smażonych ciast

Aby smażone ciasta były nieporównywalnie smaczne, doświadczone gospodynie domowe czasami dzielą się swoimi kulinarnymi sekretami:

• Olej, na którym odbywa się smażenie, powinien całkowicie pokryć produkty, a przynajmniej do połowy.
• Nie można smażyć placków na bardzo gorącym oleju, będą w trakcie obróbka cieplna kurczą się, nie będzie blasku, pozostaną w środku surowe, spłoną na wierzchu.
• Niska temperatura oleju również nie upiecze produktu, wygląd placków będzie blady, waga produktu pozostanie ciężka, brzydka.
• Aby cień był jak najbardziej jednolity podczas smażenia, musisz odwrócić ciasta widelcem lub szpatułką.
• Jeśli włożysz placki do oleju ze szwem do góry, produkty rozproszą się podczas smażenia, mięso mielone będzie unosić się na wodzie.
• Podczas smażenia ciast z pierwszej strony patelni nie można przykryć pokrywką, ale podczas smażenia drugiej strony jest używana.
• Patelnia, na której smażone są ciasta, powinna być ciężka, grubościenna.
• Podczas pieczenia duża liczba ciasta, olej należy kilkakrotnie wymieniać na świeży, patelnię należy umyć, w przeciwnym razie produkty nabiorą gorzkiego smaku.
• Wskazane jest strząsanie mąki z ciast przed włożeniem ich do oleju, w przeciwnym razie pojawi się goryczka, produkty szybko zaczną się palić z powodu rozgotowanej mąki.

Wydaje się, że wszystkie tajemnice są oczywiste i wszyscy o tym wiedzą, ale z jakiegoś powodu często zapominają o tym, aby wprowadzić je w życie. Uzbrojeni w nasze rady, wybierając najbardziej odpowiedni przepis spróbuj samodzielnie usmażyć ciasta w domu. Zobacz jakie są piękne, smaczne i pożywne!

Aby ugotować pyszne ciasta, trzeba nie tylko zagnieść ciasto przy użyciu odpowiedniej technologii, ale także zrobić pyszny farsz. Nie mniej ważny jest proces smażenia tego produktu.

Niewłaściwie usmażone placki, nawet jeśli ciasto jest dobre, a nadzienie doskonałe, może całkowicie zepsuć potrawę. Jest szansa, że ​​spłoną lub, przeciwnie, pozostaną w środku surowe. Aby temu zapobiec, należy wziąć pod uwagę zalecenia z doświadczonych kucharzy. Jak prawidłowo smażyć ciasta, aby okazały się rumiane, wystarczająco usmażone i apetyczne?

Jak smażyć ciasta na patelni?

Oto kilka wskazówek, jak uzyskać udany posiłek.

1. Jeden z warunków szczęśliwego gotowania smażone ciasta są dobra patelnia. Najlepszy ze wszystkich, wybierz ten przedmiot z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą.
2. Konieczne jest smażenie na małym ogniu i nie przykrywanie patelni od razu pokrywką, w przeciwnym razie placki wchłoną kondensat i złoto-brązowy nie będzie działać. Smażyć z każdej strony przez 3-4 minuty.
3. Ogień powinien wystarczyć, aby dobrze nagrzać powierzchnię smażenia. Wysoka temperatura to gwarancja, że ​​paszteciki nie wchłoną nadmiaru oleju. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco gorąca i nie ma możliwości zwiększenia ognia, dodaj łyżeczkę octu do oleju roślinnego. Pomoże to zwiększyć temperaturę powierzchni do smażenia pasztecików.
4. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący do smażenia placków, można ostrożnie upuścić kilka kropel wody. Jeśli płyn natychmiast wyparował i nie leżał na dnie patelni, wtedy kocioł jest gotowy - kontynuuj proces gotowania.
5. Aby poprawić jakość i smak smażonych pasztetów, do oleju roślinnego można dodać około 30% tłuszczów zwierzęcych (wołowina i wieprzowina).
6. Jeśli olej jest złej jakości i zaczyna się pienić, szczypta soli pomoże chwilowo wyeliminować ten proces.
7. Konieczne jest monitorowanie oleju, jego przegrzanie może prowadzić do: słaba jakość ciasta. Nabierają zapachu oparów i smaku goryczki. Bardzo często taki produkt powoduje zgagę i dolegliwości żołądkowe.
8. Jeśli zdecydujesz się na smażenie masło, kucharze zalecają smarowanie patelni olejem roślinnym, co zapobiegnie przypaleniu i ciemnieniu pierwszej.
9. Dać danie specjalny smak, v olej słonecznikowy możesz dodać śmietankę w proporcji 3:1.
10. Aby ciasta były miękkie i usmażone w środku, konieczne jest, gdy tylko się zarumienią i nabiorą apetycznej skórki, przykryj patelnię pokrywką i smaż przez kilka minut.
11. Jeśli istnieje chęć, aby ciasta nie były tak tłuste, zaleca się dodanie łyżki wódki do gorącego oleju. A kiedy wyjmiesz je z głębokiego tłuszczu, nadmiar tłuszczu odpłynie.
12. Odpryski podczas smażenia można zredukować dodając na patelnię szczyptę soli. Należy to zrobić przed umieszczeniem każdej nowej partii ciast na patelni.

Po prostu nie można sobie wyobrazić kuchni rosyjskiej bez ciast. Wydaje się, że jest ich tak wiele, że po prostu nie sposób ich wymienić. Najbardziej lubiane w różnych miastach i wioskach to ciasta:

• z kapustą;
• z mięsem;
• z zieloną cebulką i jajkiem;
• z ziemniakami;
• z grzybami;
• z twarogiem.

Są przygotowywane z inny test. Niektórzy wolą ciasta pachnące drożdżami, inni wolą ciasta francuskie. Nasi rzemieślnicy, którym zawsze gdzieś się spieszy, nauczyli się nawet gotować to z chleba pita. smaczna uczta. Podstawę można zrobić samemu do wypieku, choć sklepy są też pełne mrożonego ciasta, które idealnie nadaje się do domowego wypieku na patelni.

Podstawowe zasady smażenia ciast na patelni

Istnieje szereg zasad dotyczących prawidłowego smażenia ciast na patelni. Dotyczą one zarówno samej technologii, jak i narzędzi, które będą używane.

1. Wybór patelni

Wybierając patelnię do smażenia placków, zwracamy uwagę na jej głębokość i grubość dna. Trzeba wlać odpowiednią ilość oleju, więc lepiej jest wziąć głębokie naczynia, przypominające rondel. Dno powinno być grube. Dobrze, jeśli jest dostępny powłoka nieprzywierająca. Kształt naczyń nie ma żadnego znaczenia, podobnie jak obecność uchwytu czy jego kolor.

2. Wybór oleju

Do gotowania ciast z nadzieniem lub bez na patelni używa się dużej ilości oleju. Specjalne wymagania dotyczące wyboru i użytkowania tego produktu:

• pobierany jest bezwonny olej;
• możesz połączyć produkt roślinny ze zwierzęciem, wtedy ciasta będą soczyste, ale bardziej tłuste;
• można określić gotowość oleju do smażenia w prosty sposób: kropla wody spływa na dno, jeśli wyparowała, czas rozłożyć puste miejsca;
• pojawienie się piany świadczy o niskiej jakości wybranego produktu, w celu zmniejszenia jej ilości dodaje się szczyptę soli;
• gdy placki się smażą, olej bardziej się nagrzewa i przypala, więc należy go wymienić, aby uniknąć goryczy;
• ciasta będą delikatniejsze, jeśli olej roślinny połączy się z masłem w stosunku 3:1;
• dodanie łyżki wódki do gorącego oleju sprawi, że wypieki nie będą tak tłuste, nadmiar tłuszczu lepiej spłynie po wyjęciu na talerz.

3. Przygotowanie testu

Najważniejsze jest, aby z góry zdecydować, jaki przepis będą przygotowywane na patelni. Może być różny, zarówno pod względem składu produktów, jak i technologii przygotowania. Częściej domowe wypieki z ciasta:

• drożdże;
• ptyś;
• bogaty;
• mdły.

Nie mniej smaczny jest przysmak z twarogu, kwaśnego, a nawet ziemniaczanego ciasta.

Każdy rodzaj testu ma swoją własną charakterystykę. Drożdże muszą stać, aby zwiększyć swoją objętość. Można go przygotować zarówno na zakwasie, jak i w bezpieczny sposób. Do zaciągnięcia dodaje się dużo tłuszczu. Okazuje się bardzo miękki. W słodyczy jest dużo składników. Może być doprawiany kwaśną śmietaną, jajkami i rodzynkami.

Opcje napełniania

Znając jeden przepis na ciasto, możesz codziennie smażyć różne ciasta na patelni, zmieniając nadzienia. Z czego akurat nie ugotuj tego ciasta. Wszystko, co zmieści się w środku, może być słodkie lub mdłe. Najprostsze nadzienia to dżem, twarożek, jagody, owoce. Ale są też bardziej złożone:

• gotowane ziemniaki z cebulą;
• grzyby z mięsem;
• duszona kapusta;
• ser z szynką;
• mięso mielone z cebulą;
• gotowane mięso lub kurczak z cebulą i warzywami;
• wątróbka drobiowa i nie tylko.

proces smażenia

Ciasta umieszcza się w oleju, gdy jest gorący. Ogień należy zmniejszyć, aby były równomiernie usmażone. Pamiętaj, aby obracać półprodukty podczas smażenia. Możesz przewrócić się więcej niż jeden raz, jak wielu, ale 2-3 razy, ale w krótszym czasie. W ten sposób ciastka nigdy się nie spalą.

Nie zamykaj pokrywki, dopóki obie strony nie zostaną usmażone. Pod nią zawsze zbiera się kondensacja, która opada i odżywia paszteciki. Stają się wodniste. Możesz zamknąć ciasta na finałowy etap po usmażeniu, gdy produkty są już prawie gotowe, ale trzeba je upiec w środku.

uspokajanie

Gotowe ciasta wyjmuje się z patelni łyżką cedzakową, gdy nie tylko obie strony, ale także środek są dobrze usmażone. Rozłóż je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. Kiedy tłuszcz zniknie z jednej strony, musisz zwrócić się do drugiej.

Słodkie ciasta można udekorować cukier puder. Konieczne jest posypywanie, gdy produkty są gorące.

Przepis na ciasto z cebulą i jajkiem

W sezonie wiosenno-letnim, gdy jagody nie są jeszcze dojrzałe, na patelni można smażyć pyszne ciasta z gotowanym jajkiem i zieloną cebulką. Kochanki nazywają to ciastem leniwym lub dyżurnym, ponieważ okazuje się bardzo szybko. Jednak taka prostota w żaden sposób nie wpływa na smak: ciasta są niezwykle apetyczne, jak widać.

Najpierw przygotowujemy produkty potrzebne do testu:

• kefir (dowolna zawartość tłuszczu) - 1 łyżka .;
• olej roślinny - 5 łyżek. l.;
• mąka pszenna - około 4,5 łyżki stołowej;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - szczypta;
• drożdże suszone - 30 g.

Osobno zbieramy składniki na nadzienie:

• Zielona cebula- pakiet;
• jajka na twardo - 7-9 szt. (w zależności od rozmiaru);
• sól - ½ łyżeczki

Do smażenia ciast na patelni:

• olej roślinny - 300-600 ml.

Ciasta przygotowuje się w następujący sposób:

1. Najpierw trzeba wyłożyć ciasto drożdżowe, bo będzie musiało wyrosnąć. Mąkę przesiewa się do miski, dodaje się tam suche drożdże, sól i cukier. Miesza się suche składniki, a następnie dodaje się do nich olej roślinny i kefir. Masę ponownie miesza się, aż będzie gładka. Ciasto jest dość gęste. Następnie miskę przykrywa się serwetką, ciasto wysyła się do osadzania (40-55 minut).
2. Z farszem wszystko jest prostsze. gotowane jajka wtrącić się mała kostka, posiekana zielona cebula. Liczbę jajek i cebuli można zmienić. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Ktoś chce zawinąć w ciasto więcej masy jajeczno-cebulowej, inni mniej. Jedni wolą cebulę, inni starają się zmniejszyć jej ilość. Pozostaje połączyć posiekane produkty w misce, posolić i wymieszać: przygotowuje się nadzienie.
3. Zagnieść wyrośnięte ciasto, obtoczyć z wici. Należy go pokroić na 15-20 kawałków. Liczba ciast zależy również od twojego własnego pragnienia. Możesz uczynić je małymi, średnimi lub wystarczająco dużymi.
4. Każdy kawałek ciasta jest rozwałkowany na stole. Na środku umieszcza się 1-1,5 łyżki stołowej. l. nadzienia.
5. Krawędzie muszą być mocno ściśnięte, aby nadzienie nie wydostało się przez otwory podczas smażenia.
6. Wszystkie ciasta są sklejone, ale na smażenie jest za wcześnie. Powinny one rosnąć przez 10 minut.
7. Na patelni podgrzewa się tyle oleju, że placki są smażone, ale nie pływają. Obniża się porcję półproduktów, które z każdej strony smaży się po 3-4 minuty. Pozostaw trochę miejsca między pasztecikami, ponieważ będą się rozszerzać podczas gotowania.

11-14 sztuk

35 minut

180 kcal

5 /5 (1 )

Przepis na ciasto na smażone placki bez drożdży

Czas gotowania: 20-35 minut.
Zawartość kalorii (na 100 g): 178-180 kcal.
Liczba przedmiotów: od 11 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i waga kuchenna, pojemniki o różnej głębokości i wielkości, patelnia o dużej średnicy, najlepiej z powłoką ceramiczną, drewniana szpatułka z cienką krawędzią, wałek do ciasta, ręczniki papierowe.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotujmy ciasto

Tworzymy ciasta

Smażymy ciasta

Przepis wideo na szybkie ciasto bez drożdży na smażone ciasta

Obejrzyj ten film, a zobaczysz, jak szybko i prawidłowo zagnieść ciasto na smażone ciasta, aby przysmak zachwycił nawet najbardziej wybrednych członków rodziny pysznym smakiem i niesamowicie apetycznym wyglądem.

• Ponieważ w przepisie nie ma drożdży, Radzę zdecydowanie przepuścić mąkę przez sito jeśli chcesz uzyskać bujne produkty.
• Jeśli używasz słodki farsz, dodać więcej cukru podczas wyrabiania ciasta niż wskazano w przepisie.
• Nie ma potrzeby, aby wyrabiane ciasto odpoczywało. Jednak po uformowaniu placka polecam dać mu możliwość zaparzenia przez 8-10 minut, dzięki czemu podczas smażenia produkty nabiorą niesamowitego blasku i nie opadną po przeniesieniu do naczynia.
• Wysyłaj produkty wyłącznie na gorąca patelnia, dzięki czemu szybciej się ugotują i będą bardziej przewiewne.
• Zimne placki można odgrzać w kuchence mikrofalowej lub wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika.

Przepis na smażone ciasta drożdżowe

Czas gotowania: 2:00-2:30.
Zawartość kalorii (na 100 g): 179-182 kcal.
Liczba przedmiotów: od 13 do 15 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarka i inne akcesoria, miska głęboka, trzepaczka, folia spożywcza lub plastikową torebkę, długą drewnianą łyżkę, folię spożywczą lub plastikową torebkę.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Przygotujmy zakwas

Przygotujmy ciasto

Przepis wideo na pyszne ciasto drożdżowe na smażone ciasta

Jak gotować pyszne ciasto na drożdżach do smażonych ciast, pokaże poniższy film.

• Aby ciasto mniej przywierało do dłoni, a wyrabianie przebiegało sprawnie, od czasu do czasu smaruj dłonie niewielką ilością oleju roślinnego.
• Nie wkładaj ciasta duża ilość mąka niż wskazano w przepisie, w przeciwnym razie produkty będą suche i szybko nieświeże. Lepiej dodać 10-20 ml rafinowanego oleju roślinnego - jego obecność ułatwi proces wyrabiania ciasta i nada ciastom lekkość i miękkość.

Przepis na ciasto parzone na smażone ciasta

Czas gotowania: 1:40-1:50.
Zawartość kalorii (na 100 g): 162-166 kcal.
Liczba przedmiotów: od 10 do 14 sztuk.
Sprzęt kuchenny: miarki, duży głęboki pojemnik, kilka małych misek, trzepaczka, ręcznik kuchenny, ciepły ręcznik, ostry nóż.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Do dużej głębokiej miski wsyp 60 g wcześniej przesianej mąki.
   
   
2. Na wierzchu mąki dodaj 15-20 g cukru, 6-8 g soli i 45-50 ml oleju roślinnego.
   
   
3. Do powstałej mieszaniny wlej 200-220 ml wrzącej wody.
   
   
4. Następnie masę bardzo intensywnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
   
   
5. Do miski z zakwasem wlej 200-220 ml ciepłej wody i dokładnie wymieszaj powstały płyn.
   
   
6. Wlej tam 18 g suchych drożdży i trochę wymieszaj.
   
   
7. W osobnej misce oddzielamy białka od żółtek trzech jajek, miseczkę z białkami odstawiamy na bok, nie będą nam już potrzebne.
   
   
8. Żółtka wysyłamy do miski z zakwasem i dokładnie mieszamy z nią.
   
   
9. W małych porcjach do płynnej mieszanki wsypać 600 g wcześniej przesianej mąki i zagnieść ciasto wyłącznie rękami.
   
   
10. Spód miski posyp dużą ilością mąki, nałóż na nią gumkę i miękkie ciasto, lekko posyp jego powierzchnię mąką.
    
    
11. Ciasto przykrywamy cienkim ręcznikiem kuchennym i wysyłamy w najcieplejsze i najbardziej wiatroszczelne miejsce. Od góry owijamy ciasto innym, cieplejszym ręcznikiem.
    
    
12. Odstaw ciasto na godzinę i wyrośnie.
    
    
13. Po określonym czasie otwórz ciasto i rozłóż je na płaskiej powierzchni, nasmarowanej 20-30 ml oleju roślinnego.
    
    
14. Nie wyrabiając ciasta, ostrożnie odcinamy z niego równe kawałki nożem, który rozprowadzamy na natłuszczonej powierzchni.
    
    
15. Następnie z każdego kawałka ciasta formujemy kulkę, jednocześnie nie ściskając jej zbyt mocno.
    
    
16. Pozwalamy kulkom parzyć przez około dziesięć minut, aby lekko się powiększyły, po czym przystępujemy do rzeźbienia produktów.
    
    

Przepis wideo na ciasto parzone na smażone ciasta

Obejrzyj poniższy film i dowiedz się, jak zrobić dmuchany ciasto parzone na smażone ciasta.