Jeśli w domu mieszkają te same słodycze, co u mnie, to ten przepis jest specjalnie dla Ciebie i Twoich słodyczy.

Bardzo lubię gotować ciasta z makiem, a dziś opowiem Ci, jak zrobić bułkę makową „Pletenka”, która jest nie tylko pyszna, ale także niesamowicie piękna.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie jest tak łatwo go ugotować, ale tylko się wydaje, chociaż na test trzeba będzie poświęcić trochę czasu.

Aby więc zadowolić siebie i swoich bliskich wspaniałą bułką makową o nazwie „Pletenka”, potrzebujemy:

• Mąka pszenna - 500 gramów;
• Kefir - 250 gramów;
• Cukier - 200 gramów (na ciasto) + 2 stoliki. łyżki (do drożdży) + 100 gramów (do nadzienia);
• Jajko kurze - 1 szt .;
• Olej słonecznikowy - 7 stolików. łyżki (do ciasta) + 4 stół. łyżki (do napełniania);
• Drożdże (do pieczenia) -7 gramów;
• Sól - 1 łyżeczka. łyżka;
• Mak - 100 gramów.

Aby mak w nadzieniu nie był suchy i „pusty”, należy go namoczyć w gorącej wodzie.

Wlej pół szklanki ciepłego kefiru do małego talerza i wlej do niego kilka łyżek cukru i drożdży. Mam specjalne drożdże do wypieku, więc mają ciemny kolor.

Wymieszaj, aby drożdże i cukier rozpuściły się w ciepłym kefirze. Odłóż ten talerz na bok, aby drożdże zaczęły „bawić się”.

W innej misce wymieszaj pozostałe pół szklanki kefiru, jajko, sól i cukier.

Wymieszaj zawartość tej miski, nie zapominając o dodaniu oleju słonecznikowego.

Teraz możesz wsypać zawartość talerza z drożdżami do miski z jajkiem i cukrem.

Wlej przesianą mąkę.

Ugniatać ciasto drożdżowe. Nie powinien być nadmiernie ciasny i „zatkany”. Umieść ciasto w plastikowej torbie i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Następnie wyjmij ciasto i zwiń je w duże cienkie ciasto.

Nasmaruj ciasto olej roślinny. Aby to ułatwić, możesz użyć pędzla kulinarnego.

Ciasto posyp cukrem.

Na wierzchu rozłóż równomiernie mak.

Następnie zwiń ciasną rolkę. Uszczelnij krawędzie rolki.

Przełóż bułkę makową na blachę do pieczenia wysmarowaną olejem słonecznikowym.

Teraz musimy nadać naszej bułce atrakcyjny kształt. Zrobimy to nożyczkami kuchennymi. Wykonaj nacięcia pod kątem 45 stopni na całej rolce w odstępie 1 cm. Przekręć nacięte płytki w prawo, potem w lewo, a następnie pozostaw na środku. I tak po kolei.

Włóż blachę do pieczenia z bułkami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Po 25 minutach bułka z makiem jest gotowa! Wskazane jest, aby wyjąć go z blachy do pieczenia, gdy jest jeszcze gorący, w przeciwnym razie lukier stwardnieje i „ściśle” mocno.

Podawaj temu pięknu ciepło. Mam nadzieje z tego bułka makowa twój słodycz będzie usatysfakcjonowany.

Warkocz z makiem - pyszny domowe wypieki, wykonany w formie swoistego warkocza. Jest przygotowywany z bogatych lub chudych ciasto drożdżowe z dodatkiem rodzynek, cynamonu, wanilii lub skórki z cytryny. Dzisiejszy artykuł przedstawia ciekawy wybór proste przepisy podobne produkty.

Wariant z margaryną

To pyszne miękkie ciasto ma delikatną konsystencję i lekki miodowy aromat. Jest przygotowany przy użyciu niezwykle prostej technologii. Ale sam proces zajmuje trochę czasu. Dlatego musisz go uruchomić tylko wtedy, gdy się nie spieszysz. Aby zrobić plecione ciasto drożdżowe, potrzebujesz:

• 350 gramów mąki do pieczenia;
• 125 mililitrów mleka pasteryzowanego;
• 75 gramów kremowej margaryny;
• łyżeczka suszonych drożdży;
• 75 gramów cukru;
• duże jajko;
• wanilina.

Ponieważ ten przepis na mak pleciony wymaga nie tylko ciasta, ale także nadzienia, dodatkowo będziesz potrzebować:

• 40 mililitrów miodu lipowego;
• 200 gramów maku.

Drożdże rozpuszcza się w niewielkiej ilości ciepłego mleka. Dodaje się tam również trochę cukru i mąki. Wszystko to jest dobrze wymieszane i wyczyszczone w ciepłym miejscu. W osobnym pojemniku łączy się resztki podgrzanego mleka i słodkiego piasku. Do powstałego roztworu dodaje się jajko, stopioną margarynę i wanilinę. Tam też trafiają wyrośnięte ciasto i mąka. Powstałą masę dokładnie ugniata się ręcznie i pozostawia do zbliżenia.

Po dwudziestu minutach ciasto jest lekko dziurkowane i czeka około pół godziny. Następnie jest rozwałkowany w centymetrowej warstwie, posmarowany nadzieniem z gotowanych na parze i zmielonych maków i miodu, zwinięty w rulon i pocięty wzdłuż na dwie równe części. Końce powstałych pasków są spięte razem, splecione warkoczem i pozostawione do sprawdzenia. Po kwadransie produkt smaruje się ubitym żółtkiem i wkłada do piekarnika. Warkocz z makiem przygotowuje się w 180 stopniach przez 30-40 minut.

Opcja z majonezem

Ten pachnące wypieki ma przewiewną konsystencję i przez długi czas nie traci swojej pierwotnej świeżości. Jest przygotowywany według bardzo prostej metody, z którą bez problemu poradzi sobie każdy początkujący. Do tego będziesz potrzebować:

• ½ woreczka drożdży;
• 4 duże łyżki cukru;
• 150 mililitrów mleka;
• kilka dużych łyżek majonezu i oleju roślinnego;
• szczypta soli.

Ponieważ ten przepis na ciasto drożdżowe zakłada obecność wypełniacza, dodatkowo będziesz musiał dodać do powyższej listy:

• worek makowy;
• 4 duże łyżki cukier puder;
• 50 mililitrów mleka pasteryzowanego.

Aby udekorować gotowy produkt, zaopatrz się wcześniej w mielony cynamon i cukier puder.

Algorytm działania

Podgrzane mleko wlewa się do miski i rozpuszcza się w niej drożdże, sól i słodki piasek. Dziesięć minut później do sfermentowanego ciasta dodaje się majonez, olej roślinny i mąkę. Wszystko jest dobrze zagniecione i pozostawione na krótki czas w ciepłym miejscu. Wyrośnięte ciasto dzieli się na trzy części. Każdy z nich jest rozwałkowany cienką warstwą, posmarowany nadzieniem z maku, cukru pudru i mleka oraz zwinięty opaską uciskową.

Powstałe półfabrykaty są cięte wzdłużnie i powstają z nich dwa warkocze z makiem, składające się z trzech pasków. Pieczemy je w 180 stopniach w pełni przygotowany. Posyp zarumienione warkocze mieszanką cynamonu i cukru pudru.

Opcja ze śmietaną

Muffin, zrobiona według poniższej metody, jest umiarkowanie słodka i bardzo soczysta. Na wierzchu jest pokryta wiśniową glazurą, która nadaje produktowi przyjemny jagodowy aromat. Aby go upiec, będziesz potrzebować:

• 25 gramów świeżych drożdży;
• 30 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego;
• 4 duże łyżki cukru;
• 200 mililitrów mleka pasteryzowanego;
• duża łyżka masła;
• funt mąki do pieczenia;
• duża łyżka kwaśnej śmietany;
• sól i wanilina.

Ponieważ ten przepis na ciasto drożdżowe przewiduje obecność wypełniacza, będziesz musiał wpisać powyższą listę:

• 200 gramów maku;
• 3 duże łyżki cukru.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• 7 mililitrów syropu wiśniowego;
• kilka dużych łyżek cukru.

Sekwencjonowanie

W głębokiej misce połącz ciepłe mleko, śmietanę, sól, masło i olej roślinny. Wlewa się tam również wanilinę, cukier i drożdże, uprzednio rozpuszczone w niewielkiej ilości podgrzanej wody. Wszystko to miesza się z mąką i pozostawia na ciepło.

Gdy ciasto się wyrasta, możesz popracować nad nadzieniem. Aby go stworzyć, wylewa się mak gorąca woda i gotować, aż ciecz całkowicie odparuje. Powstałą masę nalega się pod pokrywkę, wrzuca do durszlaka, ubija blenderem, a następnie miesza z cukrem i szczyptą soli.

Wyrośnięte ciasto dzieli się na pięć równych kawałków. Każdy z nich jest rozwałkowany cienką warstwą, posmarowany farszem i zwinięty w rulon. Krawędzie powstałych wiązek są spięte i splecione warkoczem. Przyszłą chałkę z makiem pozostawiamy do korekty. Następnie smaruje się ubitym jajkiem i wysyła do ciepłego piekarnika. Pieczemy w 170 stopniach, aż ciasto będzie gotowe. Przyrumieniony warkocz zalewamy polewą z cukru i syropu wiśniowego i pozostawiamy do wystygnięcia.

Opcja bez mleka, jajek i masła

Jako podstawę do tworzenia takich produktów możesz użyć nie tylko masła, ale także chude ciasto. Taki warkocz z makiem okazuje się nie mniej miękki i smaczny. Ponadto może być oferowany tym, którzy poszczą. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• pakowanie suchych drożdży;
• 400 mililitrów przefiltrowanej wody;
• 150 gramów cukru;
• 150 mililitrów oleju roślinnego;
• ½ łyżeczki soli;
• saszetka waniliny;
• kilogram mąki do pieczenia;
• skórka z jednej cytryny.

Wszystkie te składniki będą potrzebne do wyrobienia ciasta, z którego zostanie przygotowany warkocz makowy. Pieczenie w środku jest wypełnione słodki farsz, składający się z:

• 150 gramów cukru;
• 250 g maku.

Opis procesu

Proces należy rozpocząć od uzyskania nadzienia. Aby to zrobić, mak wlewa się do głębokiej miski, zalewa wrzącą wodą i pozostawia na kilka godzin. Gotowana na parze masa jest filtrowana, myta, wrzucana do durszlaka i mielona razem z cukrem, aż do uzyskania jednorodnej papki.

W misce z ciepłą wodą rozpuść odpowiednią ilość cukru, soli i waniliny. Dodawany jest tam również olej roślinny. Wszystkie są lekko ubijane trzepaczką, a następnie wsypywane do pojemnika wypełnionego natlenioną mąką, zmieloną skórki z cytryny i suszone drożdże. Wszystko dobrze ugniata się w dłoniach i pozostawia na chwilę w cieple. Ciasto, które zwiększyło swoją objętość, jest ubijane bez dodawania mąki i ponownie odstawiane. Gdy tylko się podniesie, dzieli się na cztery równe części. Każda z części jest zwijana w prostokątną warstwę, smarowana farszem i zwijana. Następnie biorą dwa powstałe wiązki, spinają je razem i zaplatają warkoczem. Zrób to samo z pozostałymi rolkami.

Surowe warkocze układa się w formie i pozostawia do sprawdzenia. Następnie są lekko nasmarowane olejem roślinnym i wkładane do ciepłego piekarnika. Piecz produkty w 180 stopniach na złoty kolor. Gotowość warkoczy sprawdza się zwykłą wykałaczką. Jeśli pozostanie całkowicie suche, na stole można podawać wypieki. Jeśli na wykałaczce widoczne są ślady ciasta, produkty na krótko wracają do piekarnika.

Drodzy przyjaciele, dzisiaj opowiem wam przepis na zrobienie bardzo smacznej wikliny z makiem, niezapomniany smak które znamy od dzieciństwa. Niezwykle delikatna, zwiewna konsystencja ciasta i rumianej chrupiącej skórki – to sprawiło, że zaczęłam robić w domu wikliny z makiem. Tradycyjnie tak pyszny warkocz podaje się z herbatą lub świeżym mlekiem, smarując jego kawałki ulubioną marmoladą, miodem lub masłem.

Składniki:

• mąka pszenna - 420 gramów;
• woda - 250 mililitrów;
• suche drożdże - 2 gramy;
• cukier - 30 gramów;
• masło - 13 gramów;
• sól - 6 gramów;
• jajko kurze - 1 sztuka (do smarowania warkocza);
• mak do posypania.

Bardzo smaczna wiklina z makiem. Przepis krok po kroku

1. Przede wszystkim przygotujmy ciasto na wikliny makowe.
2. Przesiej przez sito 140 gramów mąki.
3. Wlej dwa gramy suchych drożdży (lub 5 gram świeżych) do głębokiej miski na ciasto i zalej 120 mililitrami ciepłej wody. Mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw na pięć minut.
4. Następnie stopniowo dodawaj 140 gramów mąka pszenna i dobrze wymieszaj. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.
5. Zakrywamy miskę folia spożywcza lub ręcznik kuchenny i pozostawić w ciepłym miejscu na 3 - 4 godziny.
6. Aby przygotować ciasto na wiklinę makową, należy przesiać przez sito 280 gram mąki pszennej.
7. Podgrzewamy trochę 130 mililitrów wody i rozpuszczamy w niej cukier i sól.
8. Gdy ciasto dobrze wyrośnie, miażdżymy je trochę łyżką i wlewamy powstały roztwór.
9. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto.
10. Przełóż ciasto na blat i wyrabiaj rękami przez 5 minut.
11. Dodaj miękkie masło i kontynuuj ugniatanie przez kolejne pięć do ośmiu minut.
12. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko lepkie do dłoni.
13. Zaokrąglamy, odsyłamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1,5 - 2 godziny. W tym czasie 2 razy zagnieść ciasto.
14. Następnie gotowe ciasto podzielone na trzy równe części. Zaokrąglij je i pozostaw na 5-7 minut. Aby ciasto nie wysychało, należy je przykryć folią spożywczą.
15. Każdą część ciasta zwijamy wałkiem w małą warstwę, a następnie zamieniamy warstwę w opaskę uciskową (skręcamy ją jak rolkę).
16. Ściskamy szew i krawędzie.
17. Toczymy go na stole, wygładzając szew i rozciągamy go trochę na długość, aby uzyskać długość około 30 centymetrów.
18. Z trzech wiązek (rolek) utkaj warkocz. Najlepiej zacząć to od środka. Warkocz nie powinien być bardzo ciasny.
19. Szczypiemy końce i chowamy warkocze pod dnem.
20. Pyszną wikliny przenosimy na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem.
21. Pozostaw do sprawdzenia na 40-60 minut.
22. Jedno jajko ubić widelcem lub trzepaczką i posmarować nasz warkocz.
23. Następnie obficie posyp go makiem i lekko wygładzić pędzelkiem, aby dobrze przylegał do powierzchni warkocza. Wszystko to robimy bezpośrednio przed sadzeniem w piekarniku.
24. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 215 stopni i przez 25 minut pieczemy bardzo smaczny warkocz z makiem.
25. Gotowy warkocz przenieś do ostygnięcia na ruszcie.

To wszystko. Wspaniała, bardzo smaczna wiklina z makiem - na Twoim stole. Zaparz herbatę i, przy miłej rozmowie, dla przyjemności delektuj się domową wikliną makową. Takie chwile ludzie pamiętają do końca życia. Zespół Love to Cook życzy smacznego.

Obowiązkowy atrybut świąteczny Stół wielkanocny są pachnące, delikatne i bujne ciasta wielkanocne. Niektórzy wolą używać rodzinne przepisy, które przekazywane są z pokolenia na pokolenie i których smaku z niecierpliwością oczekuje każdego roku. Inni uwielbiają wszelkiego rodzaju eksperymenty kulinarne i chętnie próbują coraz to nowych przepisów. Jeśli tak jak ja należysz do tej dociekliwej firmy, przygotujmy na święta ciasta z makiem. Bułki z takim nadzieniem często piecze się na Wielkanoc, ale przepis na ten warkocz zaskoczy Cię delikatnością. Jego sekret tkwi w specjalnym cieście twarogowym, dzięki któremu produkt okazuje się bardzo przewiewny, miękki, o jasnym kremowym aromacie. Jest tak mocny, że staje się równym towarzyszem nadzienia. Ale mak to składnik, który ma bardzo wyrazisty i łatwo rozpoznawalny smak!

Przydatny przepis twaróg nie tylko do maku, ale także do wielu innych rodzajów wypieków. Zapraszam do gotowania słodki chleb, bułki śniadaniowe, a nawet ciasta świąteczne! W zależności od upodobań ciasto można uzupełnić skórką cytrusową, owocami kandyzowanymi, bakaliami lub orzechami.

Czas pieczenia: około 3,5 godziny / Wydajność: 1 warkocz o wadze prawie 1 kg

Składniki

Aby zrobić ciasto makowe, potrzebujesz:

• mąka pszenna biała 380-400 gram
• twarożek 150 gram
• mleko 150 gramów
• masło 50 gram
• 1 jajko (plus 1/2 więcej do nasmarowania warkocza przed pieczeniem)
• cukier 3 łyżki. łyżki do ciasta plus 50 gram na nadzienie
• suszone drożdże 1 łyżeczka
• szczypta soli
• wanilia na czubku noża
• mak 100 gramów
• woda 150 gramów.

Gotowanie

Rozpuść masło i pozwól mu trochę ostygnąć.



Teraz wlej mleko i roztopione masło do miski wypiekacza do chleba (lub do miski, jeśli ciasto wyrabiasz ręcznie).



Następnie dodaj mąkę, cukier, drożdże, sól i wanilię.



Następnie dodaj do miski jajko i twarożek.



Wybierz tryb wyrabiania ciasta drożdżowego (4-6 minut na pierwszą partię, 20 minut na odpoczynek, 8-10 minut na drugą partię i 1 godzinę na fermentację).

Podczas wyrabiania ciasto będzie miękkie i miękkie.



Gdy ciasto się przygotowuje, przystąp do nadzienia. W tym celu w małym rondelku wymieszaj mak, wodę i cukier.



Włóż mak do ognia i zagotuj.



Zmniejsz ogień i gotuj mak pod pokrywką, aż woda prawie wyparuje.



Następnie wyślij mak do blendera i zmiel go, aż biały płyn zacznie się wyróżniać.



Ciasto podczas fermentacji podwoi się, a nawet więcej: jego twaróg bardzo łatwo rośnie.



Ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę, przebić i podzielić na 3 części.



Każdą część rozwałkować w podłużną warstwę o grubości 5 mm.



Na każdą warstwę nakładamy nadzienie makowe, rozprowadzamy i każdą część zwijamy w rulon.



Splot warkocz z tych rolek.



Przykryj warkocz i pozostaw do wyrośnięcia na 20-25 minut, następnie posmaruj lekko ubitym jajkiem.



Posyp warkocz makiem i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.



piec pachnący makowiec wyniesie około 30-35 minut. Po ugotowaniu pozwól mu ostygnąć, po czym możesz cieszyć się wspaniałym smakiem.

Ten artykuł będzie długi, ale ze zdjęciami. Chociaż Anya mówiła tylko o zdjęciach, hmm..
Krótko mówiąc, chleb utkany z mąki premium. Na parze.

Pogarszać:
Mąka Pszenna Premium - 100
Drożdże błyskawiczne - 0,33
Sól - 1,5
Cukier - 6
Margaryna stołowa - 2,5
Woda wg obliczeń dla ciasta o wilgotności 42%
Mak do posypania - ile to nie szkoda

Na dwa warkocze o wadze 400 gr.

Opara
Mąka - 280 gr.
Woda - 160 gr.
Drożdże błyskawiczne - 2 gr.

3,5-4 godziny w temperaturze pokojowej

Opara:

Ciasto:
Mąka - 280 gr.
Woda - 140 gr.
Sól - 8,5 gr
Cukier - 33 gr.
Margaryna - 14 gr.

Stopiona margaryna. Rozpuść cukier i sól w wodzie. Wlej margarynę do wody i wymieszaj. Wymieszaj ciasto, wodę i pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto. W wypiekaczu do chleba zajmie to 14-15 minut. Dokładnie tyle samo czasu potrzeba na ręczne wyrabianie ciasta. Na początku ciasto będzie suche, ale nie można dodać wody, na warkocze nakłada się dość strome ciasto, w przeciwnym razie później mogą wystąpić problemy z tkaniem pęczków. Aby mąka dobrze pęcznieła - 30 minut autolizy, po wstępnym wyrobieniu, pod folią. Po autolizie – wsad główny i och, cud – ciasto jest idealnie wyrabiane bez dodawania wody. Oznacza to, że początkowa partia składników to 5 minut, przerwa to 30 minut, główna partia to 10 minut. To jest do ręcznego wyrabiania ciasta. W maszynie do chleba i tak wszystko jest normalnie wyrabiane, jest dwurdzeniowe.
Fermentacja - 60-90 minut.
Dobrze ugniecione i równie dobrze sfermentowane ciasto ma jedną charakterystyczną cechę - pęcherzyki powietrza na samej powierzchni kuli ciasta. Przyjrzyj się bliżej:

(C) Trablin. Ciasto w zenicie.

Połóż ciasto na stole, pokrój je na pół skrobaczką. Podziel każdą połówkę na trzy części.

Z każdego kawałka spłaszczyć ciasto, brzegi zawinąć do środka, w sumie będzie 6-8 skrętów ciasta. Odwróć szwy w dół i wtocz się do wnętrza łodzi. Zdobądź okrągłą bułkę. Uformuj w ten sposób 6 koloboków i pozostaw je pod folią na 10 minut. Następnie zwiń każdy w cienką warstwę. Jest tu jedna subtelność, przy takim teście nie można czołgać się w tę i z powrotem wałkiem, ale trzeba wykonać dwa ruchy, z marginesem. Najpierw od środka do górnej krawędzi, potem od środka do dolnej krawędzi lub odwrotnie. Wtedy ciasto się nie rozerwie, a na opasce uciskowej, w którą trzeba zwinąć każdą warstwę, nie będzie wybuchów, a warkocze w końcu okażą się piękne i dostojne.

Jeśli nie ma umiejętności tkania, lepiej wykonać kolejno uprzęże, tj. zrobiliśmy 3 sztuki i formujemy warkocz, a pozostałe 3 koloboki wciąż leżą, inaczej, podczas gdy z pierwszych trzech splotów, drugie trzy mogą się zwinąć.

Jak tkać. Najprostszym sposobem jest splot ze środka przyszłej rolki. W ten sposób:
Układamy trzy wiązki równolegle do siebie.

Lekko przesuń w prawo. Lewa, środek lewej, położona pośrodku środka.

Pośrodku środka kładziemy środek prawej.

Lewą opaskę uciskową kładziemy na środku, potem prawą, potem lewą i tak dalej aż do końca.

Lekko spłaszcz końce pęczków, aby się skleiły, a następnie powtórz to samo z drugą połową warkocza.

Gotowe warkocze kładziemy na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.

Spryskać wodą i wstawić do piekarnika przy włączonym świetle do wyrośnięcia.

Sprawdzanie 45-60 minut. Aby ciasto nie wysychało raz lub dwa razy, można je spryskać wodą. 20 minut przed końcem garowania wyjmujemy warkocze i włączamy piekarnik na 180C. Miałem szczęście, mam szybką rozgrzewkę, a piec nagrzewa się do 180C w 7 minut, be-be-be-be.
Sfrustrowany… uh-uh, rozstawione blanki są ponownie spryskiwane wodą i posypane makiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na średnim poziomie. Temperaturę obniżyłem do 170C, ale to nie jest konieczne, chciałem tylko twardszej, ale nie grubej skórki.

Po 3 minutach od rozpoczęcia pieczenia:

Całkowity czas pieczenia w 170C to 40 minut.

I trochę więcej estetyki i kroju: