Klopsiki to idealna przekąska. Niektórzy lubią smażone ciasta, inni wolą pieczone. W każdym razie to ciasto jest tak samo popularne jak wiele lat temu.

W zeszycie każdej gospodyni domowej znajduje się przepis, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie.

Pasztety mięsne przepis krok po kroku- podstawowe zasady gotowania

Ciasto na ciasta może być bardzo różne: przaśne, drożdżowe, francuskie, bogate, a nawet z ziemniaków lub twarogu. Przepis na ciasto dobierany jest w zależności od metody robienia ciast. Smażone są przygotowywane z bogatych lub chudych ciasto drożdżowe. Ciasta w piekarniku wypiekane są z dowolnego ciasta. drożdże lub ciasto maślane zmieszane z wodą, mlekiem lub fermentowane produkty mleczne. Drożdże stosuje się na sucho lub na surowo. Rozpuszcza się je w ciepłej wodzie, dodaje trochę mąki i cukru, miesza i pozostawia do obudzenia drożdży. Następnie resztę składników dodaje się do ciasta i gęsto zagniata. miękkie ciasto, który jest przykrywany i trzymany przez kilka godzin, aż się wyrośnie. W tym okresie wskazane jest kilkakrotne wyrabianie ciasta.

W przypadku ciasta na placki ziemniaczane warzywo gotuje się z niego i tłucze. Dodać jajka, drożdże i mąkę i zagnieść na miękkie ciasto. Zamiast drożdży możesz użyć sody oczyszczonej gaszonej octem.

Jeśli chodzi o nadzienie, to przygotowywane jest z surowego, smażonego lub gotowane mięso. Może to być jagnięcina, drób, wieprzowina, wołowina itp. Proste nadzienie składa się z mięsa i cebuli doprawionej przyprawami. Złożone nadzienia mogą zawierać warzywa, podroby, a nawet owoce.

Mięso mielone na ciasta jest używane na surowo lub smażone z cebulą. Smażone nadzienie stosuje się dopiero po ostygnięciu.

W przypadku ciast w piekarniku nie można zmielić mięsa na mięso mielone, ale posiekać na małe kawałki nożem.

Belyashi, czyli smażone placki z mięsem, gotuje się w w dużych ilościach czerwony gorący olej roślinny. Przepisy na ciasta mięsne krok po kroku pozwalają gotować ciasta z różnymi nadzieniami mięsnymi.

Przepis 1. Przepis na ciasta mięsne krok po kroku w piekarniku

Składniki

700 g mąki pszennej;

300 g gotowanego mięsa;

8 g suchych drożdży instant;

5 g soli kuchennej;

szklanka mleka lub przegotowanej wody;

50 ml oleju słonecznikowego;

60 g cukru pudru;

głowa cebuli;

przyprawy.

Metoda gotowania

1. Ciepłe mleko lub woda. Bardzo ważne jest, aby płyn nie był gorący, w przeciwnym razie drożdże po prostu umrą. Początkujące gospodynie pozwalają poważny błąd: używać płynu w temperaturze pokojowej bez podgrzewania. W takim przypadku ciasto może po prostu nie wyrosnąć lub wyrosnąć bardzo wolno. Dodaj więc drożdże do ciepłego płynu i dobrze wymieszaj, aby całkowicie się rozpuścił. Zamiast suchych drożdży można użyć surowych, tylko w tym przypadku ich ilość należy podwoić. Wsyp trochę cukru, ponownie wymieszaj i pozostaw mieszaninę na 10 minut, aby drożdże zaczęły działać.

2. Wsypać mąkę i zagnieść do uzyskania ciasta, jak na naleśnikach. W tym miejscu bardzo ważne jest, aby pamiętać, że mąkę należy przesiać przez sito. Wskazane jest, aby zrobić to dwukrotnie. W mące mogą znajdować się drobne resztki, a przesiana mąka będzie nasycona tlenem, co sprawi, że ciasto będzie puszyste.

3. Wprowadź do ciasta trzy łyżki oleju roślinnego, sól i wymieszaj. Lepiej używać oleju rafinowanego, jest bezwonny, co oznacza, że ​​nie będzie wyczuwalny podczas pieczenia. Małe porcje dodać pozostałą mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Nie ugniataj zbyt długo, tylko tyle, aż przestanie kleić się do dłoni. Jeśli ciasto drożdżowe jest wyrabiane przez długi czas, „zapycha się”, a ciastka stają się twarde. Włóż do głębokiej miski, przykryj ręcznikiem i odstaw na kilka godzin. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne wyrabianie ciasta.

4. Gdy ciasto zacznie wyrastać, zacznij przygotowywać nadzienie. Gotowane mięso przekręć, obraną cebulę w maszynce do mięsa lub drobno posiekaj. W tym przepisie używa się gotowanego mięsa, ale można też zrobić farsz z surowego mięsa. Może to być wieprzowina, kurczak, jagnięcina lub wołowina. Smaż posiekane mięso z cebulą, ciągle mieszając, na oleju roślinnym na złoty kolor. Pamiętaj, aby posolić nadzienie i doprawić przyprawami. Do nadzienia można dodać świeże zioła.

5. Wróćmy do testu. Ubij wyrośnięte ciasto rękoma i lekko ugniataj. Podziel go na małe kulki. Uformuj z nich kręgi o grubości nie większej niż centymetr. Można to zrobić za pomocą wałka do ciasta lub po prostu wyciągając ręce.

6. Na środek włóż łyżkę mielonego mięsa. Używaj tylko całkowicie schłodzonego nadzienia. Połącz krawędzie, ostrożnie je mocując.

7. Połóż puste miejsca na natłuszczonej blasze do pieczenia. Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 20 minut w cieple. Jest to konieczne, aby ciasto ponownie wyrosło. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Można to zrobić za pomocą pędzla silikonowego lub serwetki.

8. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Pamiętaj, aby podgrzać go do 180 stopni. Czas pieczenia ciast to 20 minut. Przepis na ciasta mięsne krok po kroku pomoże Ci przygotować pyszne, przewiewne wypieki.

Przepis 2. smażone ciasta z mięsem krok po kroku przepis

Składniki

pół szklanki kefiru;

900 g mąki pszennej najwyższej jakości;

Sól;

pół litra mleka;

zmielony czarny pieprz;

50 g drożdży;

60 g białego bochenka;

dwie łyżki cukru pudru;

dwa ząbki czosnku;

200 g margaryny;

duża cebula;

dwa jajka kurze;

250 g miąższu wieprzowo-wołowego.

Metoda gotowania

1. Ciasto zaczynamy gotować z ciastem. Podgrzewamy mleko, upewniamy się, że nie jest gorące, w przeciwnym razie drożdże po prostu umrą, a ciasto nie zadziała. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mogą być suche lub świeże. Do mieszanki drożdżowej wsyp cukier granulowany i szklankę przesianej mąki. Dokładnie wymieszaj, aby nie pozostała ani jedna grudka. Pozostaw miksturę ciepłą przez czterdzieści minut, aż zacznie fermentować. Piana powinna wypłynąć na powierzchnię.

2. Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Myjemy mięso. Oczyszczamy wołowinę z filmów i żył. Drobno posiekaj nożem. Możesz zmielić maszynką do mięsa lub blenderem. Cebulę myjemy i kroimy w cienkie ćwiartki. Można go zmielić razem z mięsem, ale lepiej drobno posiekać. Więc cebula da więcej soku, a nadzienie okaże się soczyste.

3. Napełnij biały bochenek kefirem, odstaw na pięć minut, a następnie włóż do farszu mięsnego. Jeśli nie ma kefiru, chleb można namoczyć w zwykłej wodzie lub mleku. Dopraw nadzienie mielonym pieprzem i solą. Teraz dokładnie wymieszaj.

4. Rozpuść margarynę. Możesz to zrobić w rondlu, ustawiając go na minimalnym ogniu, lub umieścić margarynę w misce i postawić ją na garnku z wrzącą wodą. Roztopiony tłuszcz schłodzić i dodać do ciasta. Tutaj wjeżdżamy do jajek i ostrożnie potrząsamy wszystkim trzepaczką, aż będzie gładka. Posyp mąkę małymi porcjami, po dwukrotnym przesianiu. Ugniataj rękami, aż uzyskasz elastyczne, miękkie ciasto. Zwijamy go w kulkę, umieszczamy w naczyniu zbiorczym, przykrywamy i trzymamy przez godzinę.

5. Zagnieść wyrośnięte ciasto, podzielić na małe kawałki. Każdy z nich zagniatamy palcami w ciasto lub rozwałkowujemy wałkiem do ciasta. Grubość ciasta nie powinna przekraczać centymetra. Dokładnie na środku ułóż łyżkę farszu mięsnego. Krawędzie ciągniemy do środka i starannie je mocujemy, pozostawiając małą dziurkę, nadając ciastu kształt torebki. Placki zostawiamy do korekty, około dziesięciu minut.

6. Wlej dużo oleju roślinnego do dużej żeliwnej patelni. Wskazane jest, aby używać rafinowanych. Rozpalamy intensywny ogień i podgrzewamy, aż pojawi się lekki dym. Placki wkładamy do wrzącego oleju stroną z otworem. Zmniejsz ogień do średniego i smaż na złoty kolor. Odwróć paszteciki i smaż dalej, aż druga strona się zrumieni.

7. Smażone placki rozprowadzamy na naczyniu, przykrywając papierowymi serwetkami, aby wchłonął nadmiar oleju. Podawane na gorąco. Schłodzone paszteciki mięsne można podgrzewać w kuchence mikrofalowej lub gotować na parze.

Ciasto Mięsne Przepis Krok po Kroku - Porady i Sztuczki

• Możesz ugotować ciasto na kefirze, w tym przypadku musisz umieścić je w ciepłym miejscu na kilka godzin.
• Przed smażeniem placków dobrze podgrzej olej roślinny.
• Mięso na nadzienie możesz zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać ostrym nożem.
• Gorące upieczone placki włóż do głębokiej miski i przykryj ręcznikiem, aby stały się miękkie.

Pożywny:

• 300 g gotowanej cielęciny;
• 0,5 średniej wielkości cebulki;
• 1-2 łyżki oleju roślinnego;
• 30-50 ml bulionu mięsnego.

Bulion:

• 1 mała cebula;
• 0,5 marchewki;
• mały kawałek korzenia selera lub pietruszki;
• 2-3 czarne ziarna pieprzu;
• 1 liść laurowy;
• sól dla smaku.

Jak gotować paszteciki mięsne

Gotujemy mięso. Do bulionu zwykle używam cebuli i marchewki - oprócz zwykłych przypraw - pieprzu, soli i liść laurowy. Możesz również dodać korzeń selera lub pietruszkę.

Mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa i wkładamy do głębokiej miski.

Cebule do nadzienia są obierane, myte. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj cebulę. Cebulę podsmażamy na małym ogniu, mieszając, aż będzie lekko złocista.

Dodaj cebulę do mięsa i wymieszaj.

Dodaj trochę bulionu - aby mięso mielone się nie kruszyło, ale też nie zmokło. Dodaj sól, zmielony czarny pieprz i ponownie dobrze wymieszaj.

Gotowanie ciasta. W misce miksera (lub robota kuchennego) lekko ubij jajko cukrem i solą. Drożdże wlać do niewielkiej ilości ciepłego mleka (3-4 łyżki stołowe), wymieszać. Do masy jajecznej wlej pozostałe ciepłe mleko, dodaj mieszankę drożdżową i olej roślinny. Wszystko dobrze miksujemy. Stopniowo dodawać mąkę, wyrabiając ciasto. W trakcie wyrabiania ciasta, mniej więcej po dodaniu połowy mąki, zamieniamy dysze spiralne na haki do ciasta. Ugniatać przez 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne, przestanie przyklejać się do dłoni.

Mąka może zająć mniej lub więcej, zależy to od jej właściwości. Najważniejsze - staraj się nie "młotkować" ciasta mąką, więc stopniowo dodawaj ostatnie porcje, cały czas mieszając. Możliwe jest (i wygodniejsze) końcowe wyrabianie ciasta ręcznie, dzięki czemu poczujesz gęstość ciasta i stopień jego gotowości. Ciasto wkładamy do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny, aż objętość się podwoi.

Ten przepis ma charakter orientacyjny, jeśli chcesz, możesz użyć swojego ulubionego przepisu na ciasto drożdżowe na ciasta lub kupić gotowe do gotowania.

Zagnieść ciasto i zacząć formować ciasta. I włącz piekarnik, aby się nagrzał - do temperatury 180 stopni C. Blachę do pieczenia wyłóż matą silikonową lub arkuszem pergaminu. Z ciasta wycinamy (odpinamy) kawałki o wadze 60-70 g. Każdy kawałek wlewamy rękami do okrągłego ciasta o grubości 0,5-0,7 cm.

Na środek ciasta wyłożyć około 2-3 łyżeczki nadzienia. Nadzienie jest suche, nie wycieka podczas pieczenia, więc włóż go więcej - dzięki temu ciasta będą smaczniejsze.

Teraz ostrożnie uszczypnij ciasta. Najpierw łączymy krawędzie i mocno szczypiemy jak pierogi.

Następnie zginamy wystającą część i oba końce i układamy szew ciasta na blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu i przykryj placki ręcznikiem. Pozostaw tak na 20 minut, aby sprawdzić.

Dobrze wymieszaj żółtko z łyżeczką wody. Nasmaruj zbliżone ciasta silikonową szczoteczką.

Piecz przez 17-20 minut, aż się zarumienią. czas pieczenia zależy od właściwości piekarnika.

Każda gospodyni domowa śmiało stwierdzi, że najsmaczniejsze ciasta to drożdżówki z mięsem, ziemniakami lub jednym i drugim. Przynajmniej takie w Rosji są przygotowywane częściej niż inne.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach na ciasto z piekarnika to:

Jakie powinno być mięso na ciasta?

Zawsze lepiej jest odpowiedzialnie podchodzić do wyboru mięsa na mięso mielone przeznaczone na domowe ciasta. Musi być świeży, duża ilość miąższ, ale też tłuszcz. Dobrze, jeśli to wieprzowina i wołowina w proporcji 50:50. Lub możesz wziąć trochę więcej wieprzowiny. Odbywa się to dla większej soczystości - sama wołowina jest bardziej sucha. Istnieją pewne sztuczki, dzięki którym można zwiększyć soczystość mięsa mielonego i jego smak, przeczytaj o nich poniżej.

Rzadko kto używa nadzienia w jego surowej postaci (być może takie przepisy istnieją). Mięso jest gotowane lub przewijane przez maszynę do mięsa. Mięso mielone musi być duszone do w pełni przygotowany na patelni, a następnie ostudzić. W obu przypadkach technologia gotowania będzie inna.

Do nadziewania gotowanego mięsa: kroi się go na małe kawałki lub sieka w maszynce do mięsa. Zmieszany z surową lub smażoną cebulą. W tym drugim przypadku nadzienie okaże się bardziej soczyste. Możesz też dodać do tego małe kawałki gotowanej dyni, duszonej cukinii, marchewki, pomidorów - na pewno stanie się sto razy smaczniejsze. Oczywiście nie zapomnij o soli i pieprzu. W masie nie powinno być dużo soków, inaczej ciasta mogą się zdeformować podczas pieczenia.

Pięć najszybszych przepisów na placki mięsne w piekarniku:

Do farszu z mięsa mielonego: duszone z masłem i cebulą, również krojone na kawałki lub przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Jeśli cebula jest smażona osobno, a następnie mieszana z mięsem mielonym, będzie jeszcze smaczniejsza. Aby nadzienie było gęstsze i nie wypadało podczas gryzienia ciasta, dodaj do niego ziemniaki starte na drobnej tarce. Oprócz cebuli do mielonego mięsa dodać startą marchewkę. I nie żałuj ani jednego, ani drugiego - otrzymasz niesamowitą soczystą masę. Jeśli podczas duszenia wyparowało zbyt dużo soku, można dolać dodatkową łyżkę lub dwie wody, ale nie przesadzaj.

Ciasto na ciasta łatwiej od razu podzielić na kawałki. Następnie każdy rozwałkować, wypełnić, ścisnąć krawędzie, położyć na blasze do pieczenia ze szwem w dół.

Możesz też rozwałkować cały kawałek ciasta na jedną warstwę i wyciąć z niego kółka za pomocą kubka lub szklanki. Więc majstrowanie zajmie więcej czasu, ale ciasta wyjdą bardziej równe, takie same, piękne.

Rumiany, pachnący i bardzo smaczny - domowe paszteciki mięsne. Gotowanie takich ciast jest dostępne dla wszystkich. Jak gotować placki mięsne w piekarniku oglądaj i czytaj dalej.

Ciasta mięsne: przepisy na pieczenie w piekarniku krok po kroku

Dobrym wspomnieniem z dzieciństwa są ciasta mojej mamy lub babci. Nadszedł czas, abyście nauczyli się piec tak, aby zapamiętały je dzieci, a potem wnuki.

Przepis Ciasta z mięsem pieczonym w piekarniku

Składniki:

• 3 art. mąka
• 1 ul. mleko
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
• 1,5 ul. l. Sahara
• 2 jajka
• 1 saszetka suszonych drożdży
• szczypta soli

Do wypełnienia:

• 0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowina lub kurczak)
• cebula
• olej roślinny
• Sól
• przyprawy
• 1 ul. l. mąka

Metoda gotowania:

1. Ubij jajka z cukrem i solą.

2. Dodaj ciepłe mleko i drożdże. Wlej olej roślinny i ubij do uzyskania gładkości. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę. Zagnieść ciasto.

3. Naczynie z ciastem przykryć czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1-2 godziny do zbliżenia.

4. Cebula pokrojona w kostkę.

5. Smażyć pokrojone mięso i cebula w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

6. Posolić gotowe nadzienie, doprawić przyprawami. Aby uzyskać lepszą lepkość, możesz dodać do mięsa mielonego surowe jajko lub mąka. Lepiej użyć mąki.

7. Ubij wyrośnięte ciasto i pokrój w kulki. Z kulek zroluj wałkiem do ciasta. Na brzeg ciasta połóż trochę farszu mięsnego. Uszczypnij krawędzie ciast.

8. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i posyp mąką. Przenieś ciasta na blachę do pieczenia.

9. Ciasta można posmarować ubitą żółtą, białkiem, słoną lub słodką wodą.

10. Piecz placki w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut.

11. Schłodzić ciasta na blasze do pieczenia pod ręcznikiem.

Przepis Ciasta z mięsem z przaśnego ciasta w piekarniku

Składniki:

• 2,5 ul. mąka
• 100 gr. masło
• 1 ul. kefir
• szczypta soli

Do wypełnienia:

• 300 gr. filet z kurczaka
• cebula
• olej roślinny
• pieprz

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko solą.
2. Wlej kefir i roztopione masło.
3. Zagnieść ciasto.
4. Ciasto zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki.
5. Przepuścić przez maszynkę do mięsa filet z kurczaka wraz z cebulą.
6. smażyć Mięso mielone z kurczaka w oleju roślinnym przez 2-5 minut.
7. Gotowe nadzienie doprawić solą, pieprzem i dokładnie zagnieść.
8. Wyjmij ciasto z lodówki i folię. Ciasto podzielić na kulki.
9. Lekko rozwałkuj kulki, ale nie cienko. Rozłóż nadzienie na rozwałkowanym cieście.
10. Uszczypnij brzegi ciasta i uformuj z nich paszteciki.
11. Piecz ciasta w 180 stopniach przez około 15 minut. Placki przed pieczeniem można posmarować roztopionym masłem.

Wciąż wątpisz w swoje umiejętności, obejrzyj przepis wideo i zacznij piec.

przepis wideo Pyszne placki mięsne w piekarniku

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

Co może być smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż domowe paszteciki mięsne, apetyczne i rumiane? Można je przesyłać jako obfita przekąska lub niezależne danie. Ciasta są uważane za symbol domowego komfortu i dobrego samopoczucia rodziny, są bardzo wygodne na przekąskę w drodze. Nic dziwnego, że w Rosji kulinarne umiejętności gospodyni oceniano po sposobie wyrabiania ciasta i pieczenia ciast. Ciasta są zrobione z drożdży, przaśnych, ptysiowych i kruche ciasto od inny farsz są pieczone i smażone. A co spodoba się twojej rodzinie, dowiesz się dopiero w wyniku eksperymentów. Porozmawiajmy o tym, jak gotować placki mięsne, aby Twoje gospodarstwo domowe nie mogło się od nich oderwać!

Farsz do pieczenia pasztetów mięsnych

Do pyszne dodatki cebulę podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego, dodać 350 g wołowiny i 350 mielona wieprzowina i smaż mieszając, aż sok z mięsa wyparuje. Mięso mielone powinno być kruche, dobrze wysmażone i bez grudek.

Pyszne kruche ciasta mięsne

Placki z piaskiem są niezwykle delikatne, więc koniecznie spróbuj je ugotować - na przykład na świąteczny obiad lub na uroczyste przyjęcie. Do miski przesiej 200 g mąki, dodaj 2 jajka, 70 g miękkiego masła, uformuj kulkę i pozostaw na pół godziny w lodówce w folii spożywczej.

Do farszu zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze 300 g gotowanej wieprzowiny pokrojonej na kawałki, posiekaną cebulę, 3 ząbki czosnku, suszone lub świeże zioła, świeżo zmielony czarny pieprz i sól. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy z niego kółka, kładziemy mięso na środek, robimy ciasta i pieczemy do 25 minut w temperaturze 180 ° C.

Przepis na placki z mięsem z przaśnego ciasta

Do przaśne ciasta wymieszaj 300 g tłustej śmietany i 180 g miękkiego masła, dodaj 1 łyżeczkę. sól i 800 g mąki. Dokładnie zagnieść ciasto, zawinąć w folia spożywcza i włóż do lodówki na pół godziny. W innych przepisach przaśne ciasto są jajka, woda, mleko, kefir i olej roślinny - wybierz opcję, która wydaje Ci się najsmaczniejsza.

Ciasto rozwałkowujemy na warstwę o grubości 4 cm, wycinamy kółka, smarujemy je jajkiem, nakładamy nadzienie na środek i robimy ciasta. Do nadzienia ugotować 800 g wołowiny, wymieszać ze smażoną cebulą i 2-3 gotowane jajka, kroić w kostkę. Dopraw nadzienie solą, pieprzem i koperkiem i dodaj do niego kawałek masła, aby uzyskać soczystość. Ciasta pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 ° C.

Niezwykle smaczne placki mięsne przygotowane z budyniu, twarogu i ciasto ziemniaczaneże Twoi bliscy z pewnością pokochają. Aromat smażonych lub pieczonych pasztecików mięsnych nie da się ukryć. Smażone, niesamowicie miękkie, soczyste i satysfakcjonujące ciasta można jeść przynajmniej codziennie, a żeby nie zaszkodzić sylwetce, cieńsze ciasto, ale nakładaj więcej nadzienia!