Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Niemieckie Zwiebelkuchen ma swoje korzenie w chłopskich ucztach, gdzie proste warzywa, których było pod dostatkiem, zamieniły się w przysmak. Wyobraź sobie ciasne uliczki południowych Niemiec i niemieckojęzycznej części Szwajcarii, przesycone tak kuszącym, rozpływającym się w ustach aromatem pieczonej cebuli!

Jak gotować

Zanim zorientujesz się, jak gotować ciasto cebulowe, musisz zrozumieć, co to jest. Tradycyjnie nazywany tak otwarte wypieki z drożdży lub kruche ciasto ze śmietaną nadzienie cebulowe, który jest sprzedawany na jarmarkach i festiwalach, na których prezentowane są nowe zbiory wina, począwszy od końca sierpnia. Każda gospodyni chętnie hojnie raczy gości tym niezwykłym przysmakiem, dodając do wypieków własne markowe przyprawy i dodatkowe składniki. Zaleca się trochę sera.

Przepisy

Choć Niemcy uważane są za ojczyznę tego dania, przepis na cebulę przeszedł z biegiem czasu znaczne zmiany i wchłonął to, co najlepsze w kulinarnych tradycjach innych krajów. Francja, Włochy i Anglia również mogą pochwalić się własnymi, tradycyjnymi przepisami. Nadzienie cebulowe jest zawsze podstawą dania. Możesz wybrać dowolny przepis na ciasto cebulowe.

Podsadzkarz

• Czas gotowania: 45 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.

Galaretka z cebulą - pachnący cud pochopnie... Nie musisz piec bazy w kilku powtórzeniach, poczekaj aż się rozmrozi zakupione ciasto, zagnieść, przetrzeć mąkę po rozwałkowaniu kolejnej warstwy. Jogurt można zastąpić kwaśną śmietaną lub kefirem, a także koperkiem z dowolną zielenią. Mieszane, polane – tak wygląda cały proces przygotowania tego przepisu, opisany krok po kroku.

Składniki

• jogurt naturalny - 400 ml;
• mąka - 300 g;
• masło - 150 gr .;
• jajko kurze - 4 szt .;
• zielone cebule- 300g;
• koperek - 50 g .;
• proszek do pieczenia na ciasto - 10 g;
• cukier - 1 łyżka. ja.;
• sól, pieprz - 5 g.

Metoda gotowania

1. Zagotuj dwa jajka. Przygotuj i posiekaj cebulę, koperek.
2. Rozpuść 120 g masła, dodaj cukier i sól. Ubij dwa jajka, wlej kefir.
3. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i mieszankę kefirową.
4. Zmiękcz cebulę na patelni z resztą oleju.
5. Miękką cebulę wymieszać z gotowanym jajkiem i koperkiem, solą i pieprzem.
6. Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem. Wlej połowę ciasta, ułóż nadzienie cebulowe drobną siateczką, resztę wlej do foremki.
7. Piecz przez 35 minut.

Francuski

• Czas gotowania: 70 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: przystawka.
• Kuchnia: francuska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Klasyczne francuskie ciasto cebulowe to jeden z wielu jadalnych zabytków Francji. Tradycyjny przepis otworzy kurtynę zachodniej kuchni. Oryginalna marynata nada pełni poczucia wyrafinowania dania. Zaskocz gości swoją wiedzą, która sprawi, że tort stanie się główną ucztą świątecznego stołu.

Składniki

• mąka - 100 g;
• masło - 150 g;
• śmietana - 50 ml;
• cebula - 6 szt .;
• Ser parmezan - 100 g;
• wino białe - 50 ml;
• ocet, białe wino - 2 łyżki. ja.;
• musztarda Dijon - 5 g;
• miód - 1 łyżeczka;
• żółtko - 1 szt .;
• sól - 10 g;
• Gałka muszkatołowa- 5g.

Metoda gotowania:

1. Dodaj śmietanę, żółtko do przesianej mąki; schłodzone masło, pokrojone w kostkę. Zagnieść ciasto.
2. Podziel ciasto na dwie części. Rozwiń to. Pierwsza warstwa musi być schłodzona.
3. W rondelku rozgrzać 50 g oleju, włożyć Krążki cebulowe... Zalać białym winem i gotować na małym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj ocet, musztardę, miód i przyprawy, sól. Dokładnie wymieszać.
5. Przenieś warstwę z lodówki na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika na 5 minut.
6. Zmniejsz temperaturę do 170 stopni, wyjmij blachę do pieczenia - włóż ciepłe nadzienie cebulowe, posyp pieprzem. Przykryj drugą warstwą na wierzchu.
7. Podawać po 20 minutach.

Z serem

• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: włoska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Smak i jakość sera cebulowego będzie zależeć od jego głównego składnika. Możesz wybrać różne odmiany ser: z orzecha, śmietany, marynowany i do pikantny ser z pleśnią. Rozpieszczaj się, dodając kozi ser, czy twarożek, nawet feta i feta są idealne. Reszta procesu gotowania jest łatwa do nauczenia, ale za pierwszym razem miej przed oczami przepis krok po kroku.

Składniki

• ptyś ciasto bez drożdży- 500g;
• czerwona cebula - 3 szt .;
• ser mozzarella - 400 g;
• Ser parmezan - 100 g;
• bazylia - 1 pęczek;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. ja.;
• masło - 90 g;
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
• sól - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej 50 gramów masła na patelni. Dodaj do tego posiekaną cebulę, sól.
2. Zmniejszamy ogień, dodajemy Oliwa z oliwek, gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Połóż pierwszą warstwę ciasta na blasze do pieczenia. Najpierw wlej 200 gram mozzarelli, potem nadzienie cebulowe, potem parmezan. Przykryj drugą częścią ciasta, zagnij na brzegach.
4. Zrób nacięcie poprzeczne pośrodku. Umieść tam kawałek pozostałego masła, posyp resztą mozzarelli na wierzchu. Przykryj folią.
5. Przez pierwsze 10 minut piecz ciasto w 200 stopniach. Następnie obniż temperaturę do 170 i odczekaj 10 minut. Usuń folię, pozwól serowi dokładnie się przyrumienić przez kolejne 10 minut. Danie gotowe.

Ciasto kruche

• Czas gotowania: 40 minut.
• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 220 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: francuska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto kruche z otwartą cebulą łączy w sobie najdelikatniejsze nadzienie cebula i ser ze zdrowym szpinakiem na cienkiej tarcie. Przygotowanie tarta w domu nie jest takie trudne. Chociaż jesteśmy przyzwyczajeni do częstszego oglądania dania słodkie nadzienie, to złudzenie! Poszerz swoje kulinarne granice i wprowadź do domu nowe danie.

Składniki

• wstępnie rozmrożony szpinak - 300 g;
• mąka - 200 g;
• jajko kurze - 5 szt .;
• ser - 100 g;
• śmietana - 200 g;
• masło (lub margaryna) - 100 g;
• cebula - 150 g, zielona - 150 g;
• sól - 10 g;
• czarny pieprz i mielona gałka muszkatołowa - szczypta.

Metoda gotowania

1. Do ciasta kruchego wymieszaj mąkę i masło w temperaturze pokojowej, zmiel je na okruchy rękami. Dodaj jajko, pół łyżeczki soli.
2. Formujemy kulkę ciasta, zostawiamy w lodówce na pół godziny.
3. Pokrój cebulę w półpierścienie, a zieloną cebulę drobno posiekaj. Szpinak - wyciśnij z wody.
4. Wcieramy ser. Śmietanę wymieszać z resztą jajek, dodać ser i zieloną cebulkę, przyprawy, sól.
5. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Rozwałkowujemy w warstwę, kładziemy w wysokim naczyniu do pieczenia, odcinamy nadmiar ciasta. Wysyłamy do piekarnika na 10 minut.
6. Gdy tarta się zarumieni, najpierw ułóż cebulę na dnie, a następnie szpinak. Następnie wlej mieszankę śmietany, jajka i cebuli. Wracamy do piekarnika na kolejne 15 minut.

Na kefirze

• Czas gotowania: 15 minut.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: domowa.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto cebulowe na kefirze (cebula) to kolejna odmiana dania. Uproszczony szybki przepis z mniejszą ilością kalorii. Zaoferuj go swojej rodzinie na śniadanie zamiast zwykłej jajecznicy. Ciasto jest lekkie i delikatne. Według własnego uznania możesz posypać go serem lub dodać do niego kiełbaski myśliwskie, całkowicie zamieniając go w leniwą pizzę cebulową na patelni.

Składniki:

• kefir - 100 ml;
• mąka - 150 g;
• jajko kurze - 3 szt .;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• masło - 50 g;
• olej roślinny - 4 łyżki. ja.;
• sól, pieprz, soda - 5 g.

Metoda gotowania:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj przesianą mąkę z kefirem, jednym jajkiem, sodą. Grubość ciasta powinna być jak śmietana.
2. Wydobyć, a następnie osuszyć cebulę papierową serwetką, drobno posiekać. Smażyć lekko na oleju roślinnym.
3. Ubij dwa pozostałe jajka, sól i pieprz, dodaj cebulę.
4. Najpierw ciasto przelej na rozgrzaną, głęboką patelnię, a następnie dodaj nadzienie. Odstawić ciasto na minutę, następnie zmniejszyć ogień i przykryć pokrywką. Po 10 minutach gotowe.

Ptyś

• Czas gotowania: 50 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na śniadanie.
• Kuchnia: francuska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto francuskie z cebulą lub quiche ze smażoną cebulą to kulinarna tradycja Lotaryngii. Może być podawany na ciepło lub na zimno, jako danie główne lub jako szybka przekąska w pracy. Urozmaicaj quiche Lorraine warzywami, pierś z kurczaka, wędzona ryba... Kaloryczność przekąski można zmniejszyć zażywając odtłuszczoną śmietankę lub całkowicie zastąpić jajkiem ubitym z mlekiem (jak na omlet).

Składniki:

• ciasto francuskie, wcześniej rozmrożone - 250 g;
• cebula - 4 szt., zielona - 1 pęczek;
• jajko kurze - 4 szt .;
• Ser Gruyere - 200 g;
• krem - 100 ml;
• pieczarki - 100 g;
• sól, pieprz, zioła prowansalskie - 10 g.

Metoda gotowania:

1. Ciasto rozwałkować, rozłożyć równomiernie do formy, uformować boki - i kilkakrotnie przekłuć spód widelcem.
2. Jajka ubić śmietaną, doprawić ziołami prowansalskimi i zieloną cebulką.
3. Na patelni rozgrzać olej, dodać do niego cebulę - podsmażyć na złoty kolor, pieczarki. Najpierw lekko usmaż, a następnie zgaś na pięć minut, zmniejszając ciepło. Następnie należy doprawić solą i pieprzem.
4. Pieczarki i cebulę równomiernie rozłożyć w formie (do 3-4 cm wysokości) z ciastem, polać kremowym nadzieniem jajecznym, obficie posypać serem.
5. Piecz cebulę przez 30-35 minut.

Z Wysockiej

• Czas gotowania: 40 minut.
• Porcje w opakowaniu: 4 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: francuska.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Ciasto cebulowe od Julii Wysockiej jest proste, bezpretensjonalne, idealne dla gości, którzy są zaskoczeni. Zwykle, odpowiednie składniki na dłoni. Zaleca się dodanie koperku, jeśli lubisz zielenie. Biorąc za podstawę przepis, możesz poeksperymentować z nadzieniem: i tak przystawka okaże się krucha, soczysta, z chrupiącą skórką - nie psuj jej!

Składniki:

• drożdże ciasto francuskie- 250g;
• pory - 500 g;
• jajko kurze - 2 szt .;
• masło - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• sól morska - 5 g;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Cebulę umyć, pokroić cienko, po skosie. Jajka wstrząsnąć mieszając z cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
2. Rozwałkować dwie warstwy ciasta, pokroić w okrąg o odpowiedniej dla siebie średnicy.
3. Posmaruj pergamin masłem i wyłóż go na blasze do pieczenia. Połóż jedną warstwę ciasta na wierzchu. Rozłóż nadzienie, pozostawiając 1 cm od krawędzi.
4. Przykryj drugą rundą ciasta, zagnij na brzegach. Posmaruj oliwą i nakłuj widelcem.
5. Piecz przez pół godziny.

Z roztopionym serem

• Porcje w opakowaniu: 3 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: niemiecka.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Różnorodność serów topionych pozwala za każdym razem wdrożyć ten sam przepis w nowy sposób. Ser topiony z bazylią, z polowanie na kiełbaski, z papryką, z ziołami, z cheddarem, dor blue - a to dopiero początek. A cebula z roztopionym serem to pyszna uczta, której nie można się znudzić! Zalecamy, aby najpierw umieścić skrzep serowy w zamrażarce na 40-60 minut przed tarciem - ułatwi to sam proces. Poniżej zdjęcie z opisem każdego etapu gotowania.

Składniki:

• mąka - 250 g;
• masło - 125 g;
• kwaśna śmietana - 4 łyżki. ja.;
• cebula - 150 g;
• jajko kurze - 5 szt .;
• ser topiony - 200 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
• koperek, pietruszka - 1 pęczek;
• sól - 5 g;
• soda - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Na ciasto z mąki i roztopionego masła zrób „okruchy”. Następnie wymieszaj śmietanę, dodaj sodę i sól.
2. Uformuj ciasto w kulę. Zawinąć folia spożywcza i włóż do lodówki.
3. Ugotuj 2 jajka, obierz i ostudź. Zetrzyj ser i jajka na grubej tarce. Cebulę obrać, opłukać koperkiem i pietruszką, drobno posiekać w paski.
4. Podsmaż cebulę na złoty kolor, ostudź.
5. 3 jajka ubić w głębokiej misce, dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać.
6. Wyjmij ciasto, rozwałkuj niezbyt cienko. Przenieś do formularza.
7. Dodaj nadzienie, przykryj brzegami ciasta. Piecz przez 45 minut, skup się na piekarniku – ciasto nie powinno przyklejać się do wykałaczki. Niech ciasto ostygnie.

W multicookerze

• Czas gotowania: 60 minut.
• Porcje w opakowaniu: 2 osoby.
• Zawartość kalorii: 187 kcal.
• Cel: na obiad.
• Kuchnia: domowa.
• Złożoność przygotowania: łatwa.

Multicooker sprawi, że każde danie będzie odpowiednie dla zdrowe odżywianie, a cebula w multicookerze upiecze się równomiernie, nie spali się, jak w niektórych piekarnikach. Współczesne gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić otwarte ciasto z cebulą, ale można zrobić sztuczkę. Po uprzednim podzieleniu ciasta na dwie części, z tego samego ciasta iz takim samym nadzieniem, jakie zaplanowano dla wersji otwartej, robimy ciasto zamknięte.

Składniki:

• mąka - 1 szklanka;
• jajko, kurczak - 3 szt .;
• kwaśna śmietana - 3 łyżki. ja.;
• cebula, cebula - 4 szt .;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• masło, masło - 100 g;
• twardy ser (lub suluguni) - 100 g;
• ser topiony - 100 g;
• sól - 5 g.

Metoda gotowania:

1. Nasmaruj miskę multicooker olejem.
2. Gotowanie ciasta: zmiękcz masło, dodaj przesianą mąkę, śmietanę, sól. Zagnieść ciasto, przełożyć do miski, równomiernie rozprowadzić palcami. Tworzymy boki po bokach. Wkładamy go do lodówki.
3. Robimy nadzienie: obieramy dwa rodzaje cebuli, myjemy je, drobno siekamy. Trzy serki na grubej tarce, wymieszać z cebulą i jajkiem.
4. Rozprowadzamy nadzienie na dnie miski, włączamy multicooker w trybie „pieczenia” na godzinę. Następnie - otwórz pokrywkę i pozwól ciastu ostygnąć przez 15-20 minut. Posyp zieloną cebulę na wierzchu.

Tajemnice gotowania

Bez względu na to, jak zmieniają się nadzienia i bazy do ciasta, warto bardziej szczegółowo podejść do wyboru głównego składnika. Oto kilka sekretów robienia ciasta cebulowego:

• Ostrożnie wybierz samą cebulę - jeśli chociaż jedna z nich jest lekko zepsuta, może to wpłynąć na całe danie.
• Upewnij się, że na skorupce nie ma nacięć, przebić - w przeciwnym razie w bańce mogą znajdować się bakterie.
• Jeśli podczas duszenia dodasz trochę gałki muszkatołowej, produkt będzie miał przyjemny aromat.
• Aby usunąć charakterystyczną goryczkę, namocz posiekaną cebulę w zimnej wodzie. Możesz dodać łyżeczkę octu.

Wideo

Omówić

Ciasto cebulowe - przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak zrobić ciasto cebulowe i nadzienie do galaretek i klasycznych wypieków

Prawdopodobnie jedno z moich ulubionych słonych ciast.

Jeśli spojrzysz na francuską klasyfikację, to jest to klasyk quiche(quiche francuskie), przede wszystkim podobne do alzackiego. Główna różnica polega na tym, że alzacki używa pora, ale ten używa zwykłej cebuli.

Zasadniczo może być wiele opcji napełniania. Na przykład bakłażany, brokuły, papryki, suszone pomidory, a wszystko to w różnych kombinacjach – tak jest w przypadku quiche warzywnych. Możesz dodać bekon, mostek serowy, a raz zjadłem taki quiche z cebuli z dodatkiem sera pleśniowego. Podobało mi się, chociaż taki ser mi obojętnie. Ale nigdy nie wiesz, jakie kombinacje produktów podpowie Ci Twoja wyobraźnia. Najważniejsze jest ciasto, skrzyżowanie ciasta francuskiego i kruchego oraz sama technologia przygotowania quiche.

Ciasto okazuje się cudowne, zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do innych dań. Lub jako opcja na przekąskę. Możesz go dużo zjeść. I to się nie nudzi.

Ilość składników podawana jest na półtorej dawki. To wystarczy na standardową formę Ø24 cm. Najwygodniej jest użyć dzielonej formy.

Ważny! Smak, konsystencja i wygląd ciasta, zwłaszcza ciasta, a także nadzienia, są bardzo zależne od jakośćśmietana, masło i mąka. Śmietana dużych producentów, sprzedawana we wszystkich rosyjskich sklepach, zachowuje się poniżej wszelkiej krytyki. Jak jednak i zwykłe masło. Postaraj się naprawdę dobre produkty... Jeśli ktoś jest zainteresowany, to dla mojej rodziny kupuję śmietanę i masło z regionu Kaługi - Medyn. Na szczęście można je znaleźć w sklepach.

Do ciasta cebulowego będziesz potrzebować:

Ciasto

• Masło. 200 gramów.
• Mąka 1½ szklanki.
• Śmietana 25% tłuszczu. 5 łyżek stołowych.
• Sól. ½ łyżeczki.
• Cukier ¼ łyżeczki.

Pożywny

• Cebula... 7-8 dużych cebul. Około 1½ kg.
• Kwaśna śmietana. 25% tłuszczu. 200 gramów (1 szklanka)
• Jajka. 6 szt.
• Sól. ½ łyżeczki.
• Świeżo zmielony czarny pieprz. ½ łyżeczki.
• Czerwona ostra mielona papryka - w zależności od pożądanej ostrości. od ¼ łyżeczki.
• Cukier. Z pikantną cebulą. 1 płaska łyżeczka.

Idealna byłaby biała cebula sałatkowa. Ale najczęściej w domu jest zwykły łuk. Nadaje się również do takiego ciasta, ale przygotowując nadzienie trzeba będzie dodać do niego trochę cukru. Nigdy nie próbowałam tego robić z czerwoną cebulą, myślę, że też się sprawdzi

Gotowanie quiche z cebuli

Gotowanie ciasta:

Do miski przesiej mąkę i sól, dodaj zmiękczone masło. Zrobiłem tak: masło z lodówki utarłem na grubej tarce, a następnie włożyłem do mąki. Podczas tego procesu wióry olejowe po tarce szybko nagrzewają się do temperatury pokojowej.

Posiekaj masło i mąkę nożem, aż do równomiernego wymieszania.

Do ciasta dodać 5 łyżek kwaśnej śmietany.

I ponownie posiekaj nożem na gładkie ciasto bez grudek.

Ciasto rozwałkować w kulę, przykryć folią lub kulę włożyć do plastikowej torebki i wstawić do lodówki na min. 2 godziny. Lepiej zostawić go na 4 godziny lub nawet na całą noc.

Gotowanie nadzienia:

Cebulę pokroić w półpierścienie, niezbyt cienkie - o grubości 3 milimetrów.

Na głębokiej i szerokiej patelni lub szerokiej patelni z odrobiną masła i wystarczającą ilością wysoki ogień"Złap" łuk.
Cebula nie musi być smażona, aż będzie chrupiąca, ale zmęczona przed rozpoczęciem karmelizacji. W tym celu dodaj na patelnię trochę cebuli, a w przypadku cebuli niesłodzonej dodaj cukier około 1 łyżeczki.

Podczas mieszania doprowadzamy cebulę do przezroczystości, a po zmniejszeniu ciepła nadal ją dusimy.

Są dwa główne cele. Najpierw potrzebujesz cebuli, aby zacząć karmelizować. Po drugie, musisz maksymalnie odparować nadmiar wilgoci z cebuli. Gdy cebula zacznie zmieniać kolor, ciemnieje i karmelizuje się, zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Rozbij wszystkie 6 jajek do odpowiedniej miski. Dodaj sól, czarną i czerwoną mieloną paprykę i 200 gram kwaśnej śmietany.

Całą zawartość miski wymieszać trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Wszystko gotowe do nadzienia.

Robienie ciasta

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Spód formy oprószyć mąką lub można użyć papieru do pieczenia.

Ciasto rozprowadzamy do formy, formując dość wysokie boki. W cieście robimy częste nakłucia widelcem.

Cebulę z patelni włożyć do formy i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni ciasta.

Na wierzch wlej mieszankę jajeczno-kwaśną.

Bardzo ostrożnie wymieszaj cebulę widelcem pod płynem, najważniejsze jest, aby nie dotykać ciasta ani go nie rozrywać, a jednocześnie pozwolić jajkom ze śmietaną wniknąć w warstwę cebuli.

Alternatywnie możesz wstępnie wymieszać cebulę z miksturą i od razu umieścić ją na cieście. Ta opcja, choć prostsza, jest gorsza, ciasto okazuje się mniej piękne.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 30-40 minut.

Gdy ciasto stanie się złociste i dobrze upieczone, wyjmij ciasto z piekarnika.

Niech ostygnie i wyjmij ciasto z formy.

Jeśli nie chce wyjść z formy, choć jest to prawie nierealne - w cieście jest dużo oleju i problematyczne jest przyklejenie się do formy do ciasta, możesz wykonać następujące czynności. Narysuj cienki nóż między ciastem a ściankami formy. Formę przykrywamy czymś płaskim i solidnym - na przykład dużym naczyniem lub po prostu deską do krojenia, najważniejsze jest to, że rodzaj pokrywki zakrywa całą formę nad obszarem. Trzymając kształt z powstałą pokrywką, odwróć kształt - ciasto spadnie na tę pokrywkę.

Bądź bardzo delikatny – wierzch jest na tyle miękki na gorąco, że ciasto może trochę stracić wygląd zewnętrzny... Następnie usuwając już niepotrzebną formę, przykryj ciasto półmiskiem do serwowania i odwróć je ponownie. Dlatego preferowana jest forma dzielona.

Lub alternatywnie możesz wyłożyć spód dużym arkuszem. papier do pieczenia tak, aby papier zwisał z boków formularza po obu stronach. Następnie, gdy ciasto będzie gotowe, można spokojnie wyjąć ciasto z formy chwytając za ten papier.

Następnie podajemy do stołu.

Warto jednak przypomnieć, że jak to często bywa, po całkowitym schłodzeniu to ciasto jest znacznie smaczniejsze.

Wiem, wiem - nie wszyscy kochają cebulę. Niemniej jednak zaryzykuję zaoferowanie Ci bardzo smacznego ciasta cebulowego, przepis ze zdjęciem pokaże główne kroki i przekona Cię, że jest to prosty przepis ze wspaniałym rezultatem. Gotowa cebula wygląda pysznie! Do nadzienia wchodzi lekko podsmażona cebula, nadzienie składa się ze śmietany, jajek i sera. A ciasto to prawdziwa rozkosz! Luźny, nie moknie od soczyste nadzienie... I przygotowuje się w kilka minut. Nawiasem mówiąc, nikt jeszcze nie domyślił się, jakie jest nadzienie w tym cieście. W każdym razie nie pachnie cebulą, a jego smak w ogóle nie jest wyczuwalny.

Składniki

Aby zrobić ciasto cebulowe, potrzebujesz:

Dla testu

• mąka pszenna - 100 g;
• masło (stopione) - 50 g;
• kwaśna śmietana - 1-2 łyżki. l;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
• sól - szczypta.

• cebula - 3 duże główki (350 g);
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• pieprz czarny, papryka - do smaku (lub inne przyprawy);

• jajko - 2 szt .;
• kwaśna śmietana - 2 łyżki. l;
• tarty ser - 50 g;
• kurkuma - 1/3 łyżeczki (niekoniecznie);
• sól dla smaku;
• przyprawy (pieprz, papryka) - po 2-3 szczypty.
• Forma lub patelnia o średnicy 16-18 cm, wysokość ścianki 3-4 cm.

Jak zrobić proste ciasto cebulowe. Przepis

Najpierw przygotowuję ciasto, a gdy odpoczywa, robię nadzienie. Odmierzam wymaganą ilość mąki, mieszam z proszkiem do pieczenia, solą. Przesiewam go kopcem.

Olej roztapiam do stanu płynnego, trochę go ochładzam. Wlewam go do mieszanki mąki.

Pocieram łyżką. Otrzymasz tłustą grudkowatą masę, kruchą. Aby go zebrać i zagnieść ciasto na cebulę, dodaję kwaśną śmietanę. Ja biorę zwykły, niezbyt gruby, 10 lub 15% tłuszczu.

Znowu wszystko pocieram. Na tym etapie ciasto będzie lekko zwilżone, ale jeszcze nie zbierze się w bułce. Ugniataj go rękami. Kładę go na stole i ugniatam przez dwie lub trzy minuty.

Rada. Jeśli trudno się miesza, kruszy się, dodaj łyżkę zimnej wody lub dodaj kwaśną śmietanę.

Otrzymasz tłustą kulkę, miękką, ale wystarczająco gęstą. Przykrywam naczynia i zostawiam na 20-25 minut w temperaturze pokojowej.

Będziesz potrzebował dużo cebuli, im więcej, tym smaczniejsze będzie nadzienie. Obieram go, oblewam zimną wodą i kroję na półpierścienie. W przypadku przepisu na ciasto cebulowe nie musisz drobno posiekać cebuli, aby nie potrzebować dużo oleju podczas smażenia.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę. Smażę na małym ogniu, nawet nie smażę, ale duszę, mięknie. Stopniowo cebula staje się prawie przezroczysta, miejscami brzegi zaczynają złocić - tak cebula musi być do tego stopnia ugotowana. Nie smaż do brązowy i spasować.

Rada. Podczas smażenia cebuli cały czas mieszaj i nie wychodź z pieca, w przeciwnym razie będzie się przypalać i gorzki smak.

Gdy cebula będzie gotowa, dodaję sól i przyprawy. Dorzucam tylko dwa rodzaje papryki, ale można dorzucić kilka szczypt ziół prowansalskich, kolendry, kminku – kwestia gustu.

Wyłożyć nadzienie na talerz, ostudzić. Przygotowanie nadzienia do ciasta cebulowego. Jajka mieszam ze śmietaną, doprawiam przyprawami, solą. Jajka były z jasnym żółtkiem, aby nadzienie i ciasto były jaśniejsze, z dodatkiem kurkumy. Wszystko dobrze pokonałem.

Włączam piekarnik i zaczynam zbierać cebulę. Ciasto rozwałkowuję do wielkości formy plus wysokość ścianek. Grubość warstwy wynosi około 0,5 cm.

Przekładam go do formy, mocno dociskam do dna i ścianek. Jeśli boki są żebrowane, idę wzdłuż i mocniej naciskam, aby zewnętrzna strona ciasta okazała się wytłoczona.

Rozprowadzam smażone nadzienie cebulowe. Jestem równo z krawędziami, ale lepiej zostawić trochę miejsca, wtedy wypełnienie będzie leżeć bardziej równomiernie.

Równomiernie rozprowadź nadzienie, ostrożnie przekłuwając nadzienie nożem tak, aby mieszanina jajeczno-śmietanowa została wymieszana ze smażoną cebulą.

Wrzucam cebulę do piekarnika, ustawiam temperaturę na 180 stopni. Położyłem go na środkowym poziomie na ruszcie. Pieczemy 30-35 minut, aż nadzienie „chwyci” i zgęstnieje. Następnie przestawiam go wyżej i trzymam przez kolejne 10-15 minut, przyrumieniam.

O gotowości może też decydować zapach – cebula pachnie tak apetycznie, że nie ma wątpliwości, że wypieki są gotowe i udane! Zaraz po piekarniku zostawiam na chwilę w formie, potem wyjmuję na deskę lub talerz, gdzie ciasto stygnie do temperatury pokojowej.

Nie trzeba czekać, aż cebula ostygnie, można ją również jeść na ciepło. DO zupa warzywna na przykład lepiej podawać na ciepło. Ale kiedy ostygnie, smak staje się bogatszy, ser i przyprawy są dobrze wyczuwalne. Ale nie możesz zgadnąć, czy w nadzieniu znajduje się cebula. Więc nawet jeśli nie lubisz cebuli, spróbuj zrobić ciasto cebulowe, przepis jest prosty i myślę, że Ci się spodoba. Czekam na Wasze opinie i komentarze. Piecz dla zdrowia, jedz ze smakiem! Twój Płyuszkin.

Tym, którzy chcą obejrzeć przepis krok po kroku w formacie video proponuję:

Przepis na ciasto cebulowe

Charakterystyka kuchnia francuska Cebula łączy delikatne słodkawe nadzienie i cienką, neutralną w smaku skórkę. Wypieki przygotowuje się na różne sposoby – jako bazę mączną, oprócz ciasta kruchego często stosuje się ciasto francuskie, ser dodaje się do nadzienia lub przykrywa powierzchnią produktu, wersja klasyczna"Skomplikuj" wszelkiego rodzaju aromatyczne przyprawy, zioła, wędliny.

Możesz podać cebulę na obiad, kolację, jako dodatek do zup lub po prostu z filiżanką herbaty. Nie musisz się bać duża liczba cebula w nadzieniu - podczas wstępnego smażenia staje się bardzo miękka, traci charakterystyczną goryczkę i prawie nie jest wyczuwalna w gotowe wypieki.

Składniki:

Dla testu:

• śmietana - 50 g;
• masło - 100 g;
• mąka - 180-200 g;
• proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki;
• sól - 1/3 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• cebula - 300 g;
• boczek wędzony niegotowany - 50 g;
• masło - 30 g;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• kurkuma - ½ łyżeczki;
• suszone zioła - ½ łyżeczki;
• sól, pieprz - do smaku;
• zielona cebula - kilka piór.

Wypełnić:

• śmietana - 150 g;
• ser - 100 g;
• jajka - 2 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Przepis na ciasto cebulowe ze zdjęciami krok po kroku

Jak zrobić ciasto cebulowe

1. Połącz masło rozmrożone w temperaturze pokojowej z solą. Dodaj śmietanę, która zmiękczy skórkę mąki, sprawi, że będzie delikatniejsza niż w klasycznym wersja piaskowa... Składniki mielimy do stanu pasty.
   
2. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, zagnieść miękkie, nieklejące się ciasto.
   
3. Formujemy spód ciasta - masę mączną wkładamy do formy do pieczenia o średnicy 22 cm, rozciągamy równomierną cienką warstwą wzdłuż dna, podnosimy deskę na wysokość ok. 2 cm.Zimna w lodówce przez 30 minut.
   

   Przepis na nadzienie z cebulą

4. Cebulę obrać, posiekać w duże i niezbyt cienkie półpierścienie. Patelnię rozgrzewamy, dodajemy warzywa i masło, od razu kładziemy całą cebulę.
   
5. Smażyć około 15 minut na średnim ogniu. Cebula powinna być bardzo miękka i lekko złocista, ale nie ciemnieć ani nie palić się! Lekko posyp solą / pieprzem.
   
6. Dodaj pokrojony na małe kawałki boczek, który nada ciastu bardzo apetyczny i trwały wędzony smak. Wszystko wymieszaj i po kilku minutach zdejmij patelnię z ognia.
   
7. Do polania połącz śmietanę, jajka, drobno starty ser, kurkumę i ulubione suszone zioła. Dodaj szczyptę soli i pieprzu.
   
8. Dokładnie wymieszaj składniki.
   
9. Mieszankę sera i śmietany wlać do foremki ze schłodzonym ciastem. Smażoną mieszankę cebuli i boczku zanurzamy w lepkim nadzieniu – staramy się rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni. Na wierzch ciasto można posypać dodatkową porcją aromatycznych ziół.
   
10. Wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 35-40 minut. Wypełnienie powinno całkowicie zgęstnieć i nabrać przyjemnego złocistego odcienia.
    
11. Posyp gotowe ciasto posiekaną zieloną cebulą.
    
12. Podawaj obfite ciastka na ciepło lub na zimno, jeśli chcesz.
    

Cebula jest gotowa! Smacznego!

Ciasto Cebulowe to niezwykle smaczne, apetyczne i aromatyczne danie. Istnieje wiele odmian jego przygotowania w różnych kuchniach świata - niemieckiej, francuskiej, żydowskiej, ukraińskiej itp. Cebula przygotowywana jest z ciasta - kruchego, francuskiego, biszkoptowego i drożdżowego, a nadzienie z cebuli lub zielonej cebuli, ser, jajka. Często do dania dodaje się mięso drobiowe, boczek, boczek, śledzie, anchois, orzechy włoskie i zieleni. I oczywiście używaj różnych przyprawy oraz przyprawy – kminek, papryka, pieprz czarny i czerwony, chrzan.

W tym artykule przedstawimy najpopularniejsze przepisy na ciasta cebulowe, opowiemy, jak są przygotowywane w Niemczech, Francji i na Ukrainie. Koniecznie spróbuj tego pysznego dania. Twoje gospodarstwo domowe doceni to nasycone, pikantny smak i boski zapach.

Tradycyjne niemieckie danie - otwarty placek z cebulą

W Niemczech cebula jest przygotowywana w prawie każdej rodzinie. Bez tego tradycyjne danie Nie można uniknąć świąt narodowych – jesiennego festiwalu młodego wina i berneńskiego festiwalu „Cybelemeryt”. Prawdziwy niemieckie ciasto z cebulą wyrabiane są z ciasta drożdżowego lub kruchego. Z reguły do ​​nadzienia używa się cebuli, gotowane jajka i gruby. Danie jest zaokrąglone. Jest pieczony w formie lub na blasze do pieczenia i podawany schłodzony i pokrojony na porcje. Zapraszamy do nauczenia się, jak zrobić tę niesamowicie satysfakcjonującą i pyszną niemiecką cebulę. Potrzebujesz 5 cebuli, 2 filiżanki mąka pszenna, masło (60 g) oraz wszelkiego rodzaju sery twarde (100 g). Ponadto potrzebujesz oliwy z oliwek (1 łyżka stołowa), śmietany (3 łyżki stołowe), kminku i soli.

Niemieckie wypieki z cebulką z ciasta kruchego

Technologia przygotowania otwartego ciasta cebulowego jest następująca. Najpierw musisz zagnieść kruche ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę, masło i sól w głębokiej misce, aż się kruszą. Następnie uformuj garść składników, zrób w środku otwór i wlej do niego 100 ml zimnej wody. Zagnieść ciasto, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 40 minut. W międzyczasie zajmij się nadzieniem. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Wlej trochę oleju na patelnię i postaw na średnim ogniu. Włóż do niego cebulę i smaż przez 10 minut. Dopraw solą, dodaj kminek. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj cebulę przez kolejne 10 minut.

Następnie do cebuli dodaj trochę mąki, dokładnie wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Gdy cebula ostygnie, dodaj do niej śmietanę. Zetrzyj ser. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Ciasto wyjąć z lodówki, uformować w żądany kształt warstwą o grubości 5-6 mm. Włożyć do formy do pieczenia, a następnie nakłuć widelcem. Włóż spód ciasta do piekarnika na 10 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnik, połóż na nim śmietanę i nadzienie cebulowe. Na wierzch posyp startym serem. Odłóż ciasto z powrotem do piekarnika na pół godziny. Następnie wyjmij, wstaw do lodówki i podawaj.

Kolejny świetny niemiecki przepis na cebulę

To danie z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy wolą bardziej obfite i pożywne dania. Posiada bogaty cebulowo-kremowy smak i pyszny aromat. Do zrobienia ciasta potrzebna będzie mąka (400 g), suche drożdże (2 opakowania), mleko (50 ml) i 100 g masła. Do nadzienia należy przygotować kilogram czerwonej cebuli, śmietanę 20% tłuszczu 150 g, 2 jajka, 250 g szynki, łyżeczkę gałki muszkatołowej, łyżkę suszonego majeranku i sól.

W ten sposób przygotowuje się niemiecką szynkę cebulową. Najpierw w głębokiej misce miesza się drożdże, mąkę i sól. Dodaje się tam ciepłą wodę (150 ml), mleko i masło, wcześniej rozpuszczone. Ugniatanie rękami miękkie ciasto, umieszczony w misce i przykryty folią. Ciasto odstawia się na 40 minut iw tym czasie są zajęci nadzieniem. Postaw patelnię na ogniu i rozpuść 50 g masła. Cebulę obrać, pokroić w półpierścienie i smażyć 10 minut. Jaja kurze ubij, dodaj do nich gałkę muszkatołową, śmietanę, sól. Szynkę kroi się na małe kawałki. Ciasto wyjmuje się z miski, rozwałkowuje na warstwę o grubości 4 mm, a następnie przekłada na blachę do pieczenia. Połóż cebulę na cieście, zalej mieszanką jajek i śmietany. Dodaj szynkę i majeranek. W piekarniku nagrzanym do 200 ° C umieść blachę do pieczenia na 20 lub 25 minut. Na koniec ciasto wyjmuje się, pozostawia do ostygnięcia i kroi na kwadratowe kawałki.

Gotowanie ciasta francuskiego z cebulą

We Francji nie mniej niż w Niemczech kochają i często gotują otwarte ciasta z nadzieniem cebulowym. Oferujemy również zabranie na pokład następny przepis... Francuskie ciasto francuskie cebulowe z aromatycznymi ziołami, porem, serem i pomidorami świetnie smakuje i aromatyzuje. Technika jego przygotowania nie jest szczególnie trudna, a będziesz potrzebował około 50 minut wolnego czasu. Do ciasta potrzebna jest szklanka mąki pszennej, jedno jajko, masło (100 g), jedna trzecia szklanki mąki kukurydzianej, ocet (2 łyżki stołowe), sól (1/2 łyżki stołowej). Nadzienie wykonujemy z porów (1-2 szt.), koziego sera (100 g), pomidorów (3 szt.), twardego sera (100 g), ziół (pietruszka, koperek, bazylia itp.). Do zrobienia ciasta użyjemy również oliwy, soli, przypraw.

Jak zrobić prawdziwe francuskie ciasto cebulowe?

Przepis na to pyszne danie o łagodnym smaku cebuli jest następujący. Najpierw zróbmy ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mąkę pszenną i kukurydzianą, sól w głębokim pojemniku. Zetrzyj mrożone masło i dodaj do miski z mąką. Dobrze wymieszaj składniki rękami. Ubij jajko osobno, dodaj do niego ocet i zimna woda w ilości 200 ml. Uformujmy pęczek ciasta, stopniowo dodawaj do niego jajko z wodą. Zagnieść ciasto, przykryć i odstawić na godzinę do lodówki. W tej chwili zacznijmy przygotowywać nadzienie. Umyj i pokrój pomidory w cienkie plasterki. Drobno posiekaj cebulę i zieleninę. Zetrzyj twardy i kozi ser. W osobnym pojemniku wymieszaj kozi ser, część ziół, dodaj do nich łyżkę oliwy z oliwek.

Pieczemy ciasto francuskie według francuskiej receptury

Ciasto rozwałkować wałkiem do grubości nie większej niż 4 mm. Umieść go w prostokątnym naczyniu do pieczenia. Umieść mieszankę zieleniny i koziego sera na wierzchu ciasta. Dodaj pory i trochę twardego sera. Top z pomidorami i resztkami zieleni. Udekoruj startym serem. Zagnij lekko brzegi ciasta i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 25 minut. Wskazane jest, aby ciasto upiec na dolnym blacie, aby się nie przypaliło i pięknie nie przyrumieniło. Następnie wyjmij naczynie, ostudź lekko i pokrój na porcje. Ciasto cebulowe z serem i pomidorami gotowe! Okazuje się soczysty i miękki, o bogatym smaku serowo-cebulowym. A obfitość zieleni nadaje mu pyszny pikantny aromat. Teraz wiesz, jak zrobić Cebulowe Ciasto Francuskie. Jak widać, nie jest to trudne.

Ciasto Z Cebulą w kuchni ukraińskiej

Na Ukrainie, a także w Europie Zachodniej lubią piec placki nadziewane serem, cebulą i gotowanymi jajkami.

Proponujemy również spróbować go ugotować świetne danie w interpretacji połtawskiej. Aby go upiec, potrzebujesz 130 g masła, 4 główki cebuli, 2,5 szklanki mąki pszennej, 100 g niskotłuszczowej śmietany, 200 g twardego sera i 4 gotowane jajka. Potrzebne będą również: warzywa (zielona cebula, koperek), ocet (1/2 łyżeczki), napoje gazowane (1/2 łyżeczki), sól i jedno żółtko. Ciasto na ukraińskie ciasto cebulowe przygotowuje się w następujący sposób. Mąkę miesza się z tartym masłem, kwaśną śmietaną. Soda, gaszona octem, dodaje się tam również sól. Zagnieść miękkie ciasto i podzielić na dwie równe części.

Ciasto połtawskie z cebulą, serem i jajkiem

Gdy ciasto „sięgnie”, przygotuj nadzienie. Cebulę kroimy w drobną kostkę i umieszczamy w głębokim pojemniku. Zalej go wrzątkiem na kilka sekund, aby usunąć nadmiar goryczy. Postaw patelnię na ogniu i włóż do niej masło. Gdy się rozgrzeje, włożyć cebulę, dusić do przeźroczystości, a następnie zdjąć z ognia. Twardy ser i gotowane jajka są starte. Zieloni są myte i krojone na małe kawałki. Do schłodzonej cebuli dodaje się ser, jajka, zieloną cebulkę i koperek. Nadzienie to pieprz i sól do smaku. Następnie jedną część ciasta rozwałkować i rozłożyć na blasze do pieczenia. Na nim umieszcza się nadzienie. Drugi kawałek ciasta rozwałkowuje się i układa na wierzchu. Uformuj boki i ściśnij krawędzie. Nakłucia wykonuje się widelcem. Ubij żółtko i posmaruj nim ciasto. Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Umieść w nim ciasto i piecz przez 40 minut do miękkości. To wszystko, ukraińska wersja ciasta cebulowego jest gotowa! Smacznego.

Zamiast konkluzji

Tak więc w tym artykule podzieliliśmy się kilkoma świetnymi przepisami na robienie pysznie delikatnych, apetycznych i pyszne wypieki... Koniecznie weź je na pokład i postaraj się przygotować to danie dla domowników i gości. Nawiasem mówiąc, możesz łatwo zmieniać przepisy według własnego uznania. Na przykład możesz dodać do ciasta gotowane mięso z kurczaka, bekon, kiełbasę, ulubione przyprawy. Powodzenia!