Nasze babcie nie potrzebowały przepisów na samodzielne robienie pierogów - ta umiejętność była po prostu przekazywana z pokolenia na pokolenie, ucząc swoje dzieci. Dziś nie każda gospodyni domowa podejmuje się robienia pierogów w domu, bo współczesne kobiety są bardzo zajęte. Ale trzeba przyznać, że czasami warto poświęcić kilka godzin na zaskoczenie i zadowolenie rodziny.

Dlaczego domowe pierogi są lepsze niż te kupione

Jest kilka powodów, dla których lepiej zrobić najsmaczniejsze domowe pierogi niż kupować gotowe w sklepie:

• Domowe pierogi są smaczniejsze (mają na przykład więcej nadzienia);
• wiesz dokładnie, z czego są zrobione;
• są tańsze;
• zawsze świeże (przynajmniej jeśli są w zamrażarce, wiesz, jak długo tam były);
• na pierogi można zebrać całą rodzinę, a praca rodzinna zawsze zbliża was do siebie.

Oczywiście mimowolnie pojawia się pytanie: czy domowe pierogi są szkodliwe, bo ich kaloryczność jest dość wysoka? Powiedzmy po prostu - jeśli zjesz je rano i nie więcej niż 200 gramów, nie zaszkodzą twojej sylwetce. Ilość kalorii w pierogach zależy od składników: ilości jajek, rodzaju mąki, rodzaju i zawartości tłuszczu w mięsie (np. jagnięcina jest grubsza niż wołowina). Pierogi z mielonym kurczakiem będą mniej kaloryczne niż wieprzowina.

Ciasto na pierogi

Przepisów na ciasto na pyszne pierogi jest sporo, ale rozważymy ten tradycyjny. Aby danie okazało się pyszne, musisz wziąć pod uwagę szereg niuansów.

• Pierwszą i najważniejszą zasadą jest wyrabianie ciasta w ciepłym pomieszczeniu, aby wszystkie składniki dobrze współgrały. Dlatego przed przygotowaniem pierogów w domu zamknij wszystkie otwory wentylacyjne.
• Zagnieść ciasto tylko w ciepłej wodzie lub podgrzanym mleku, w przeciwnym razie składniki będą trudniejsze do połączenia.
• Po wyrobieniu gotowe ciasto odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, aby gluten „rozproszył się” prawidłowo, a ciasto stało się elastyczne i wystarczająco lepkie.
  Ciasto na pierogi można również wyrabiać w wypiekaczu do chleba - dzięki temu nie trzeba marnować energii (w końcu jest to dość trudne zadanie), a przez odpowiedni czas pozostanie ciepłe, ponieważ powstaje wymagany reżim temperaturowy w piecu. Wystarczy najpierw wlać do formy wszystkie składniki płynne, potem suche (lub odwrotnie, jeśli wymaga tego instrukcja Twojego modelu) i ustawić tryb „Ciasto”.
• Sprawdź ciasto naciskając palcem: jeśli pozostanie dołek, to jest gotowe, jeśli odskoczy, to nadal nie jest wystarczająco elastyczne (trudno jest pracować z niedojrzałym ciastem - ma tendencję do kurczenia się cały czas, gdy walcowanie).

Uważa się, że im bardziej strome ciasto, tym smaczniejsze jest w pierogach. Ale nie przesadzaj - jeśli okaże się, że jest zbyt fajny, bardzo trudno będzie z niego wyrzeźbić. Obejrzyj wideo.

Jak prawidłowo zagnieść knedle. Najlepszy i najłatwiejszy przepis

Aby ciasto okazało się „prawidłowe” jak na zdjęciu, należy zachować proporcje i odpowiednio je zagnieść. Pierogi powstają szybko, jeśli zastosujesz się do wszystkich subtelności przepisu.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki (w zależności od odmiany - może być wymagane więcej);
• woda - ½ szklanki;
• mleko - ½ szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie krok po kroku

1. Do miski wlej ciepłą wodę i mleko, tam rozbij jajko i dodaj sól. Mieszaj, aż sól się rozpuści.
2. Mąkę przesiej na stół lub do dużej miski, zrób zagłębienie w szkiełku i wlej do niego wcześniej przygotowany roztwór.
3. Wszystko najpierw wymieszaj łyżką, a następnie lekko ugniataj rękami. Dodaj olej roślinny (doda elastyczności) i kontynuuj wyrabianie. Jeśli wyrabiasz w wypiekaczu do chleba, wlej masło bezpośrednio do miksera (flagi, która obraca się i wyrabia ciasto).
4. Pozostaw w ciepłym miejscu na 30-40 minut i zacznij robić mięso mielone.

Gotowanie mięsa mielonego

Przepis na wykonanie klasycznych pierogów w domu pozwala na użycie dowolnego mięsa, ale mielone mięso wieprzowe i wołowe uważane są za tradycyjne.

Będziesz potrzebować:

• wieprzowina (filet) - 500 g;
• wołowina (filet) - 500 g;
• cebula - 2 duże główki;
• woda (zimna) - 1 szklanka;
• sól i przyprawy do smaku.

Przygotowanie

1. Opłucz mięso pod bieżącą wodą. Nie musisz go dokładnie odsączać - woda nadal przyda się w mięsie mielonym.
2. Usuń folie i żyłki (chociaż wielu miłośników pierogów wcale nie jest zakłopotanych żyłkami w nadzieniu). Jeśli mięso nie wydaje ci się wystarczająco tłuste, możesz dodać trochę smalcu.
3. Mięso posiekaj ręcznie lub obróć w maszynce do mięsa (przez środkową siatkę). Mięso mielone można pominąć dwukrotnie, aby było bardziej miękkie.
4. Przewiń cebulę przez maszynkę do mięsa (lub pokrój w drobną kostkę). Niektóre gospodynie domowe dodają trochę drobno posiekanej kapusty do mielonego mięsa, aby dodać soczystości, ale to według własnego uznania.
5. Wszystko wymieszaj, dodaj przyprawy i sól. W razie potrzeby możesz drobno posiekać kilka ząbków czosnku. Pozostaw w lodówce na 30 minut, przykryj folią (szczelnie, aby nie wyschły).
6. Mięso mielone wyjąć z lodówki i zalać zimną wodą, dokładnie wymieszać i jeszcze przez kilka minut ugniatać – nada mu to lekkości i miękkości. Pierogi będą w środku soczyste. Zamiast wody możesz dodać mleko - nada to wyjątkowy smak.

Gotowanie pierogów

Istnieje kilka sposobów na pyszne gotowanie domowych pierogów, aby były soczyste.

• Tradycyjny. Kiełbasę rozwałkować z ciasta i pokroić na równe kawałki. Zanurz je w mące i rozwałkuj wałkiem do ciasta. Na każdy „naleśnik” połóż porcję mięsa i przykryj w dowolny sposób: warkoczem, półksiężycem, kółkiem itp.
• Ze szklanką. Rozwałkuj duży kawałek ciasta i użyj okrągłej szklanki, aby zrobić z ciasta kółka. Rozłóż również nadzienie i uformuj knedle w dowolny sposób. Ponownie rozwałkuj pozostałe ciasto w jedną grudkę i ponownie rozwałkuj. Wadą tej metody jest to, że za każdym razem trudniej jest mieszać ścinki.
• Z kluskami. Do szybkiego przygotowania pierogów dla dużej rodziny niezbędne może okazać się specjalne okrągłe urządzenie z sześciokątnymi komórkami. Rozwałkuj spory kawałek ciasta (niezbyt cienki, bo wtedy będziesz musiał go trochę rozciągnąć) i połóż na maszynce do pierogów. Mięso mielone układamy w komorach, lekko dociskając każdą porcję (jeśli jej nie dociśniemy, to nadzienie może być za małe). Na wierzch ułóż kolejny arkusz ciasta i rozwałkuj wałkiem, aż będą widoczne krawędzie komórek. Następnie wybij pierogi z formy, lekko uderzając wałkiem lub po prostu palcami.

Po nałożeniu kilkuset pierogów czas postawić garnek na kuchence. Powinno być w nim około dwóch trzecich wody, aby było miejsce na pierogi i aby się nie sklejały. Produkty wrzucaj do wody po jednym lub dwóch na raz (nie musisz wyrzucać wszystkiego na raz, bo natychmiast się skleją i pomarszczą) i delikatnie wymieszaj łyżką cedzakową. Do wrzenia należy je okresowo mieszać, ale niezbyt często. Po ugotowaniu pierogi z mięsem gotuj przez 5-7 minut (jeśli są małe, wystarczą 3 minuty), po czym szybko wyjmij łyżką cedzakową. Jak widać, gotowanie nie trwa zbyt długo.

Można podawać domowe pierogi z bulionem, śmietaną, masłem, posypać zieloną cebulką, doprawić sosem czosnkowym itp.

Istnieje wiele opcji robienia pierogów w domu. Tutaj rozważyliśmy tylko ten główny - z dwoma rodzajami mięsa, a ty musisz tylko połączyć swoją wyobraźnię i oczywiście wziąć pod uwagę życzenia swojego gospodarstwa domowego.

Jestem gotów paść na kolana przed tym, który wymyślił pierogi. (Autor, bez względu na to, jak googlowałem, nie znalazł tego.)

Kto, co, gdzie, dlaczego, kiedy - pytania o "narodowość" pierogów, ich pochodzenie i inne kontrowersyjne tematy proponuję zostawić na później. Jeśli teraz zagłębimy się w dżunglę historii, dowiadując się, który kraj pierwszy wpadł na pomysł ugotowania mielonego mięsa zawiniętego w kawałki ciasta, rozmowa zamieni się w wielogodzinną debatę, w wyniku której i tak nikt nie zmieni zdania, pozostając pewni, że mają rację.

Dlatego najpierw gotujemy domowe pierogi, nakrywamy do stołu, a dopiero potem rozmawiamy o kontrowersyjnym. O nadzieniach i metodach modelowania, wielkości i ciasta na pierogi. I o tym kto, gdzie, jak iz czym daje. A nawet trochę o pochodzeniu pierogów.

O CZYM JEST ARTYKUŁ?

Nadzienie do pierogów

Pierogi zaczynają się od mięsa mielonego. To od niego zależy 80% sukcesu - jeśli produkty są kiepskiej jakości, a praca niechlujna, smak pierogów nie tylko się pogorszy, ale stanie się okropny. Nadzienie to serce pierogów, więc ugotujmy je z duszą, włóżmy do niego garść dobrych myśli i wiele życzeń szczęścia i zdrowia każdemu, kto zasiądzie tego wieczoru przy Twoim stole.

Klasyka gatunku to domowe pierogi z mięsem mielonym, jednak klasyki, choć niezmiennie dobre, często stają się nudne i nudne. Pamiętajmy, co jeszcze można schować w pierogach.

Klasyczne mięso mielone

• 0,5 kg polędwicy wieprzowej;
• 0,5 kg polędwicy wołowej;
• 2 duże cebule;
• sól i pieprz do smaku.

Mięso umyć, oczyścić z folii, wkręcić w mięso mielone razem z cebulą. Dobrze wymieszaj, sól i pieprz i odstaw na pół godziny. Po tym czasie dodaj pół szklanki wody, wymieszaj mięso mielone i zacznij rzeźbić pierogi.

Ryba Mielona

• 1 kg filetu rybnego;
• 2 cebule;

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
Rybę bez kości przekręcamy w maszynce do mięsa i mieszamy z cebulą. Sól, pieprz i zacznij rzeźbić pierogi.

mielone mięso z kurczaka

• 1 kg fileta z kurczaka;
• 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
• pół szklanki mleka;
• sól pieprz.

Mięso umyć i przekręcić w maszynce do mięsa. Dodaj sól, pieprz, śmietanę, mleko i dobrze wymieszaj. Mięso mielone jest gotowe, możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Farsz grzybowy

• 1 kg grzybów leśnych;
• 3-4 cebule;
• olej roślinny, sól, pieprz.

Myjemy grzyby, gotujemy do miękkości. Pokrój na dowolne kawałki i dobrze usmaż na oleju roślinnym. Skręcamy w maszynce do mięsa.
Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Wymieszać ze skręconymi pieczarkami, dodać sól i pieprz. Gotowe, możesz zacząć rzeźbić pierogi.

Ser mielony

• 0,8 kg twarogu;
• 0,2 kg miękkiego sera (feta, feta);
• 2 duże pęczki zieleniny (koperek, pietruszka, kolendra);
• sól i pieprz do smaku.

Twarożek i ser przekręcić w maszynce do mięsa, wymieszać z drobno posiekanymi ziołami i solą. W razie potrzeby dodaj pieprz. Wszystko, do przodu, do maszyny, zaczynamy rzeźbić pierogi.

Oprócz wymienionych opcji możesz użyć dowolnego innego mięsa mielonego. Jadłam domowe pierogi z pomidorami i serem, wodorosty i jajka na twardo, ziemniaki i grzyby, mięso z łosia i koniny, wegetariańskie pierogi z marchewką, kapustą i selerem, dynią i cebulą. Jadłem, ale nie mogę powiedzieć, żeby przynajmniej jeden z nich odpowiedział w duszy czułym niepokojem i zachwytem: jednak lepiej niż talerz zwykłych pierogów z mielonym mięsem może być tylko miska z tymi samymi pierogami!

Ciasto na pierogi

Pozostałe 20% sukcesu przygotowanych pierogów przypadnie na ciasto. Nie, oczywiście sto innych czynników też jest ważnych (ręce gospodyni, nastrój, woda, serwowanie, stół, towarzystwo…), ale mówiąc o odrzucaniu emocji, pozostałe 20% nadal przejmuje mąka i woda - podstawowe składniki pierogów. Plus jajka i masło, jeśli je dodasz.

Gospodynie często kłócą się o to, czyje ciasto na pierogi jest lepsze. Myślę, że najlepsze jest to, które zakorzeniło się w Twojej kuchni. Do której przyzwyczajona jest Twoja rodzina, której receptura została dopracowana w najmniejszym szczególe, dlatego kochamy ją i jest gotowa do odziedziczenia przez córkę lub synową wraz z chińską porcelaną i srebrnymi kolczykami babcia.

Zacznę być może od wersji klasycznej, czyli ciasta w wodzie bez jajek. To właśnie robi moja teściowa. Poniżej znajduje się jej bezpośrednie przemówienie. A potem opowiem Ci o przepisie mojej mamy - przepisie na pierogi na jajkach.

Ciasto na pierogi - przepis na wodę

„Mąka i woda. Wszystko. Prawidłowe zmieszanie tylko dwóch składników (cóż, sól jeszcze nie boli, ale to się nie liczy), możesz uzyskać wspaniałe, gładkie, elastyczne ciasto jak żadne inne!

Dzieląc się sekretami „właściwego” ciasta, gospodynie radzą dodać do wody trochę oleju roślinnego, jajek, mleka – każde ma swoją „smak”, wolę styl minimalizmu – testowane od dziesięcioleci i przez niejednego pokolenie zjadaczy w naszej rodzinie. Mleko moim zdaniem nie zmienia smaku, jajko to nadmierna marnotrawstwo, co prowadzi również do szorstkości ciasta. Nadal jestem gotowa dopuścić olej, ale jednocześnie mam pełną świadomość, że to za dużo. To po prostu niepotrzebne - to wszystko, uwierz w moje doświadczenie ”.

Zwykłe ciasto na knedle
Wersja klasyczna to najprostsza, najtańsza i najczęściej używana.

Składniki:

• 1 szklanka wody;
• 3 szklanki mąki;
• 1 łyżeczka Sól.

Jak zrobić ciasto na knedle

Mąkę przesiać do miski ze zjeżdżalnią, na wierzchu zrobić zagłębienie, posolić i zalać wodą.

Ciasto zagniatamy - w efekcie Twoich wysiłków powinnaś otrzymać gładką, przyjemną kulkę, która po przecięciu nie pozostawia śladów na nożu, nie przykleja się do niej, a po krojeniu daje równą błyszczącą powierzchnię. Ponadto ciasto nie powinno płynąć, ale też nie być zbyt ciasne.

Możesz potrzebować trochę więcej lub trochę mniej mąki - dużo zależy od jej jakości i glutenu. Skoncentruj się na swoich uczuciach i intuicji - nikt, żaden przepis nie poda Ci dokładnego stosunku mąki do wody.

Gotowe ciasto należy zawinąć w plastikową torebkę (lub zamknąć w inny sposób, patrz zdjęcie) i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30-40 minut - ta prosta manipulacja sprawi, że będzie jeszcze gładsza, bardziej elastyczna i łatwiejsza w obróbce.

Co jest do sprzeciwu?

Rzeczywiście ciasto jest doskonałe. Zgodny, delikatny. Prawidłowy stosunek wody do mąki daje niezwykłe rezultaty. Musisz jednak poznać moją matkę. Ona się nie zgadza:

„Ciasto nie jest ciekawe w pracy, smakuje jak guma. Jak możesz to zjeść? Być może z całkowitym zniknięciem kurczaków! A może wysoki poziom cholesterolu zabrania jedzenia jajek? Klasyczny przepis to mój przepis, napisz:

Ciasto na knedle

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka wody (umiarkowanie ciepła)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka olej roślinny (czasami)
• ½ łyżeczki Sól

Potem - wszystko jak zwykle: wsypuję mąkę do szkiełka, robię w nim zagłębienie w formie lejka i dodaję wodę, olej, wbijam jajko do lejka. Stopniowo ugniatam. Dodaję mąkę, aż ciasto zacznie pozostawać w tyle za ręką, ale nigdy nie robię strome. Składniki wskazują dość dokładne proporcje, nie trzeba mieć intuicji, co jest szczególnie ważne dla początkujących – skąd wzięli intuicję?

Używam oleju roślinnego, jeśli zrobię „rezerwę” i wiem, że część zamrożę – z masłem ciasto nie wysycha długo i nie pęka po zamrożeniu.”

Knedle wegetariańskie z „twardej” mąki

Po której jestem stronie? Kiedyś byłam u mamy, ale odkąd zostałam wegetarianką, gotuję jak teściowa, tylko... kupuję francuską mąkę z pszenicy durum w Auchan, mieszam ją z mąką premium i wyrabiam ciasto według proporcji 250 g mąki na 100 g wody. To wszystko: rygorystyczna nauka matematyki i doskonałe ciasto – bez cienia „galaretki”, raczej „makaron z Włoch”.

Kilka bardziej popularnych przepisów na ciasto na knedle

Ciasto Ptysiowe

Ciasto według tego przepisu jest prostsze w obróbce, praktycznie nie wymaga dodatkowej mąki do wałkowania i wycinania kółek, jednak jego smak daleki jest od klasycznego – wydaje się trochę lepkie, zbyt delikatne, bardziej „mokre” lub nawet surowy. Warto jednak spróbować – przynajmniej po to, aby zrozumieć, jak wygodniej i łatwiej jest Ci pracować.

Składniki:

• 2 szklanki mąki;
• 1 szklanka wrzącej wody;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• 0,5 łyżeczki Sól.

Jak zrobić ciasto parzone na pierogi
Wymieszaj sól z mąką, przesiej i wlej do miski. Robimy lejek, wlewamy olej i wrzącą wodę. Najpierw ugniatamy widelcem, potem rękami. Ciasto dobrze zagnieść na stole – w ogóle nie powinno przyklejać się do powierzchni i być bardzo, bardzo przyjemne dla dłoni.

Ciasto na pierogi z kefirem

Kolejny prosty przepis. Również dwa składniki, ale kefir zamiast wody. Do szklanki kefiru pobieramy 400 g mąki i nigdzie się nie spieszymy. Kefir wlewamy do miski, dodajemy tam połowę mąki i delikatnie ugniatamy łyżką. Następnie stopniowo dodawaj resztę i wyrabiaj ciasto rękoma. To ciasto również powinno leżeć w lodówce przynajmniej pół godziny, a najlepiej dłużej.

Osobliwością ciasta na pierogi kefirowe jest to, że nie można go rozwałkować zbyt cienko, ale okazuje się, że jest bardzo miękki.

Pierogi

Aby przykleić górę domowych pierogów, możesz rozwałkować ciasto na cienką warstwę i wyciąć z niego kółka szklanką. Resztę ciasta ponownie zbiera się w grudkę i ponownie zagniata, a następnie rozwałkowuje i ponownie zamienia w półfabrykaty na pierogi. Jest to z pewnością najbardziej poprawna i elegancka opcja, ale też czasochłonna.

Możesz iść prostszy sposób - zwiń gotowe ciasto w „kiełbasę” o małej średnicy,

pokrój go na kawałki o w miarę równym rozmiarze,

Każdy kawałek toczyć w małe kółko, z którego wyrzeźbić knedle.

Najpierw rozsmaruj mięso mielone łyżką (na zdjęciu wyraźnie widać wymaganą ilość),

Złóż ciasto na pół, ściśnij brzegi jak knedle,

po czym kluska musi pokazywać klasę gimnastyczną, raz zwiniętą na pół, a potem w kulkę ze złączonymi krawędziami.

Ogólnie rzecz biorąc, opcja jest cudowna - pod warunkiem, że można pokroić te same kawałki ciasta na oko: knedle o różnych rozmiarach wyglądają raczej niechlujnie.

Trzeci sposób to użycie wszelkiego rodzaju pierogów.

Prosty, szybki, ale wygląd...

Jeśli nie przeszkadza Ci iluzja kupionych w sklepie szarych pierogów z niewyraźnym nadzieniem zamiast mielonego mięsa, weź przydatne urządzenia w ręce i ruszaj!

Rozmiar ma znaczenie

Czy słyszałeś kiedyś o krymskich Karaimach? Rdzenni mieszkańcy Krymu mogą pochwalić się również własnym prototypem pierogów – w ich kuchni znajduje się danie o nazwie „hamur-dolma” – miniaturowe kawałki ciasta podaje się w bogatym bulionie, w którym ukryte są maleńkie porcje mięsa mielonego. Tak więc Karaimi nadal uważają, że co najmniej 8 małych pierogów należy umieścić w standardowej łyżce stołowej. Osiem, możesz sobie wyobrazić? To nie jest literówka ani hiperbola – prawdziwa karaimska kochanka wycina koła ciasta… obrączką.

Ale o pierogach syberyjskich nie mam jednoznacznej, spójnej opinii. Mówią, że kiedyś były ogromne, prawie z dłoni. Ale są też inne dowody. W mojej rodzinie mamy wspomnienia o prababci, która znaczną część dzieciństwa spędziła na Syberii - stamtąd przywoziła opowieści o mleku, które babcie sprzedają zimą zawinięte w szmatę (nalewają je do misek, zamrażają, wyciągają i nosić na bazary bez pojemnika), o karmiących dzieciach, ułożonych na puchowej poduszce i przykrytych na noc kołdrą, no i oczywiście domowych pierogów. Mówią, że rozmiar gotowej pierogi nie powinien być większy niż falanga małego palca. Mniej znaczy lepiej!

Oczywiście nikt nie spodziewa się, że od razu pospieszysz z szukaniem odpowiednich ozdób, aby poćwiczyć rzeźbienie pierogów odpowiedniej wielkości. Niemniej jednak nie warto rzeźbić łobuzów w rozmiarze XXXL, w końcu mówimy o pierogach, a nie o pasztetach.

Tajemnice gotowania

Pamiętasz brodaty żart o „powszechnym” sposobie życia? Jeśli chcesz zasłynąć jako smakosz, wrzuć liście laurowe do wody, w której będą gotowane pierogi.

Tak więc, niezależnie od tego, gdzie mieszkasz i czy planujesz być znanym jako smakosz, radzę nie zapominać o „ławruszce” - to oczywiście nie zmieni radykalnie smaku gotowego dania, jednak będzie dodaj nieuchwytną, subtelną nutę do ogólnego aromatu.

Oprócz liści laurowych warto dodać do wody kilka groszków ziela angielskiego, aby ugotować domowe pierogi.

Tak, a co najważniejsze - sól! Nie zapomnij dodać do pierogów słonej wody - jeśli ugotujesz je w słodkiej wodzie, będą mdłe, skąpe, smutne i ponure.

Do gotowania trzeba wziąć duży garnek – panowie Pelmeni powinni czuć się swobodnie, nic nie powinno ograniczać ich swobody ruchów. Ponadto uwielbiają, gdy nikt nie wdziera się w ich okolice intymne. Hej spokojnie, bez fanatyzmu: nie warto opuszczać kotła w wannie wypełnionej wodą, wystarczy duży rondel.

Zbieramy wodę - dwie trzecie objętości, sól, dodajemy liść laurowy i pieprz, przykrywamy pokrywką i czekamy, aż woda się zagotuje. Dopiero potem kładziemy pierogi - nie, nie, nie wszystkie luzem, nie wlewaj ich na patelnię luzem! Każdy potrzebuje uwagi – dlatego każdy bierzemy do ręki i osobno wkładamy do rondla.

Mieszaj od czasu do czasu. Nie przesadź! Luźna owsianka nadal nie zadziała, wystarczy, że pierogi po prostu nie przyklejają się do dna.

Czy pierogi wypłynęły na powierzchnię? Świetnie, jeszcze pół minuty i…. czy woda się zagotowała? Zmniejsz ogień i gotuj pierogi przez 5-7 minut, a następnie zacznij je zdejmować z patelni. Jeśli ugotowałeś mrożone knedle, pozwól im gotować jeszcze minutę lub dwie, a potem i tak je wyjmij. Jeśli czujesz się bardzo, bardzo niepewnie, znajdź największego kluska na patelni, złap go, połóż na talerzu i przekrój na pół. Czy ciasto jest gotowane? Czy mięso jest surowe? Cóż, szybko wyprowadź resztę swoich towarzyszy!

Okres pełnienia obowiązków

Wyjmując pierogi z wody nie bądź chciwy i wrzuć do miski kilka łyżek masła - znacznie wzbogaci to smak i sprawi, że obiad nie stanie się jednym wielkim kluseczkiem.

I wtedy zaczyna się kreatywność. Domowych pierogów nie je się z niczym! Luksusowa, perłowa kwaśna śmietana - rustykalna, tłusta, delikatna... Żółte masło - miękkie, otulające, bogate... Niepopularny i obrażany przez wszystkich majonez - pikantny, aksamitny, błyszczący. Lepka, aromatyczna musztarda - pikantna, cierpka, dumna. Jasny ketchup - bogaty, pikantny, delikatny. Ocet, nawet płaski smak, ale niesamowicie kwaśny, cierpki, kłujący ocet – nawet on zdołał zdobyć tysiące zwolenników w walce o pierogi akompaniament.

Nie bądźcie leniwi - jeśli przy stole zbierze się duża rodzina, najprawdopodobniej będą miłośnicy sosu jogurtowego z czosnkiem i mieszanki pomidorowej z ziołami oraz masłem, śmietaną, majonezem. Noś wszystko, co masz! Nie pożałujesz.

Pierogi są dość ciężkim jedzeniem, więc jakaś sałatka jarzynowa, zioła, rosół nie zaszkodzą na stole. Oczywiste jest, że mało kto zamieni danie główne na lżejsze opcje, jednak nawet jeśli zjesz chociaż trochę warzyw lub wypijesz trochę bulionu, żołądek będzie już łatwiejszy. Ogólnie rzecz biorąc, Twoim zadaniem jest sprawienie, aby „akompaniament” do pierogów wyglądał równie apetycznie, jak charakterystyczne danie.

Warianty i wariacje przepisów na pierogi

Oprócz tradycyjnej wersji pierogów gotowanych można znaleźć też kilka niestandardowych sposobów przygotowania tego dania. Oczywiście zdanie „jeśli masz dość klasycznych pierogów” brzmi nieco ironicznie, a nawet kpiąco, ale jednak – jeśli masz dość zwykłych pierogów lub jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, skorzystaj z jednego z podanych przepisów – a na pewno nie żałuj tego!

Pierogi w garnku

Czy uważasz, że pierogi mogą być jeszcze bardziej luksusowe? Całkiem! Upiecz je w doniczkach - a otrzymasz święto, uroczystość i rozkosz.

Składniki na 1 porcję: 15-20 gotowych pierogów, 2-3 łyżki. l. masło, 3-4 łyżki. l. chuda śmietana, 50 g twardego sera, kilka gałązek ziół, sól, pieprz.

Jak gotować pierogi w garnkach. Knedle ugotować do miękkości, włożyć do wysmarowanego tłuszczem garnka, dodać pozostały olej, posypać posiekanymi ziołami i zapełnić kwaśną śmietaną. Posyp tartym twardym serem, przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut.

Smażone pierogi

Ale tutaj już nie oszukujesz: w końcu smażone pierogi to danie z chińsko-azjatyckimi korzeniami. Pyszne i bogate - delikatne, soczyste mięso mielone ukryte pod chrupiącą skórką ciasta. Zachwycający!

Składniki na 1 porcję: 15-20 pierogów, 1 szklanka oleju roślinnego.

Jak zrobić smażone pierogi... Wlej olej do małego rondla lub rondla. Dobrze się rozgrzej. Zanurz w nim knedle i smaż na złoty kolor. Wyciągamy łyżką cedzakową i kładziemy na jednorazowych ręcznikach papierowych. Podawać na gorąco.
Pyszne z sosem sojowym.

Leniwe pierogi

A co zrobić, jeśli pierogi boją się tak, jak chcesz, ale czasu ledwo starczy? Następnie musisz ugotować leniwe pierogi!

Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wody, 1 łyżeczka. Sól.

Składniki na mięso mielone: 400 g mięsa (wieprzowego, wołowego lub ich kombinacji), 1 cebula, sól, pieprz do smaku.

Składniki na sos: 1,5 szklanki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany, 0,5 szklanki wody, 3 ząbki czosnku, sól, suszone zioła do smaku.

Jak zrobić leniwe pierogi
Gotowanie mięsa mielonego - mięso i cebulę przekręcić, posolić, popieprzyć i dobrze zagnieść.
Ze wskazanych składników wyrabiamy miękkie, nieklejące się ciasto, odstawiamy na pół godziny, aby „odpoczęło”, a następnie zawijamy w prostokąt, którego długość jest znacznie większa niż jego szerokość.
Mięso mielone wyłożyć na ciasto, rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni, pozostawiając 2 cm od szerokiej krawędzi. Złożyć w rulon. Pokrój na porcje, przełóż do formy do pieczenia.
Śmietanę mieszamy z wodą, czosnkiem, solą i ziołami, leniwe knedle wypełniamy powstałym sosem. Pieczemy do miękkości - temperatura 180 stopni, czas - 30 minut.
Ciesz się leniwym apetytem!

Czy wiedziałeś ...

Ile nazw mają pierogi?

Rzeczywiście, ile? Boraks, pozy, dushbara, podkogilyo, jiao-tzu, kundums, sorcerers - wszystko to są pierogi i wszystkie mają swoją "brodatą" historię. Rozmowa nie ma końca, spór jest niekonstruktywny, a mimo to proponuję porozmawiać chociaż trochę, temat bardzo łaskawy!

Ravioli

Włosi jedząc makaron obficie posypany parmezanem uśmiechną się szeroko i emocjonalnie odcięci: pierwsi to ravioli, a bez gwoździ… pierogi! Potem naleją sobie kolejny kieliszek wina i znów się uśmiechając, po prostu przestawią rozmowę na inny temat: po co się kłócić, skoro i tak wszystko jest jasne: na początku było to S… ravioli!

chinkali

Gruzini i Azerbejdżanie gościnnie zaproszą na stół pełen wszelkiego rodzaju jedzenia. Naleją gęste wino, wzniosą toast - oczywiście za tych wspaniałych przodków, którzy wymyślili niesamowicie smaczne danie - chinkali. Naleją znowu – i dla siebie, i dla ciebie oczywiście, a gdy zdecydujesz się wrzucić słowo o nie mniej cudownych przodkach, którzy wymyślili pierogi, szybko i bardzo dobrodusznie przerwają i znów wzniosą toast – jeszcze bardziej kwiecisty i mylące. Zgubisz się w gąszczu zawiłości słownych i nie zdążysz się opamiętać, bo prawie uwierzysz, że pierworodny nadal był chinkali.

wontony

Nieliczni Chińczycy zaparzają herbatę i milczą, ale swoją skórą poczujesz, że nie ma nic bardziej starożytnego niż wontony na tym świecie. Być może same Chiny.

Gedze

W odpowiedzi Japończycy zagniją ciasto z mąką ryżową, założą luksusowe gedze i wyjmując butelkę sake zaczną długą rozmowę o cesarzu, opowiedzą o święcie chryzantem i zacytują Basho. Ani słowa o pierogach, ani słowa o cieście na pierogi, ale odejdziesz od stołu z uporczywym uczuciem, że przez dwie godziny jesteś przekonany, że cała sól jest w gedzy, reszta to proch.

Vareniki

Hojni i pogodni Ukraińcy będą patrzeć na was z osłupieniem i wcale nie zrozumieją, o jakich pierogach można mówić, choćby wielki Gogol raz na zawsze jasno i jasno opisał, jak jeść pierogi, z czym i kiedy. I pierogi - no cóż, to tylko domowe pierogi, gdzie im zależy na domowych pierogach, którym nawet stawiają pomniki na Ukrainie!

Manty

Tatarzy i Mongołowie, Kazachowie i Turcy posiekają mięso mielone z łopatki, wbiją manti dla hordy i powiedzą, jak ją odetną: nic się nie działo, dopóki tam nie byli, ale jak pojawiły się barany, cebula i manti, to może ktoś, gdzie ja przypadkowo wymyśliłem jakieś pierogi.

Itp.

Domowe pierogi sposobem na zjednoczenie rodziny

Spróbuj kupić trzy lub cztery kilogramy mięsa (nie trać czasu na drobiazgi, mniej nie jest interesujące, zły perkal), przekręć go na mięso mielone. Zrób ciasto na knedle. Zbierz całą rodzinę - ciotkę, wujka, matkę chrzestną, ojca chrzestnego, brata, swatkę. Nie zapomnij o Babci Olii - w porze lunchu ma oczywiście sto lat, ale bez niej rodzina nie będzie tak jasna i wesoła.

I rozpocznij rytuał. Niech ktoś rozwałkuje ciasto na knedle, ktoś wycina koła, trzeci zbiera resztę ciasta w bryłę i ponownie zagniata, a czwarty wypełnia puste miejsca mięsem mielonym. Piątej można powierzyć sklejenie pierogów, a szóstej ułożenie ich na desce. Po 10 minutach, jak w Mad Tea Party, zamień miejsca, role, zadania. I znowu - w kółko: roluj, tnij, wypełniaj, montuj, sklej ...

Robiąc domowe pierogi na pewno trzeba porozmawiać – plotka o Katce, która zignorowała rodzinne wydarzenie, bo zakochała się w „prawdziwej kozie” i pojechała z nim na randkę. O Verce, Petce, Svetce. O cenach koperku i najlepszej kapusty kiszonej w całej wiosce. Możesz mówić o kobiecej sile i wiedzy przodków, wróżbiarstwie na jajkach i sposobach na usunięcie złego oka. Porozmawiaj o nowym księdzu w lokalnej świątyni i porozmawiaj o dzieciach, które zachowują się w kościele, czekając na sakrament. Mów o wszystkim - najważniejsze, że gadanina jest przyjemna i sprawia radość: inaczej pierogi nie będą smaczne, przetestowano je milion razy!

Nie zapomnij ukryć w kilku kluskach orzecha, kilku ziarenek czarnego pieprzu lub plasterka czekolady zamiast mielonego mięsa - a dla tego, kto wylosuje „szczęśliwy bilet”, koniecznie zastanów się nad nagrodą lub fantem. Niewinny żart, ale tak bardzo zbliża rodzinę! Uwierzcie mi, ponad rok z rzędu będziecie pamiętać, jak dziadek Siergiej skrzywił się po zjedzeniu knedla z marchewką, a młoda Vitka chrząknęła z rozczarowania, znudziwszy „wesołym kluseczkiem” z ciastem zamiast mielonego mięsa.

Ech, coś, co siedziałem przy komputerze. Mam zamiar ugotować sobie talerz pierogów - na szczęście w zamrażarce zawsze jest zapas tego cudownego wynalazku ludzkości!

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Często brakuje czasu na ugotowanie czegoś specjalnego, w takich przypadkach na ratunek przychodzą pierogi. Łatwo je kupić w sklepie, jeszcze łatwiej je ugotować, a smak potrawy smakuje niemal każdemu. Domowe jedzenie jest przyjemniejsze, więc umiejętność robienia pierogów może zachwycić zarówno Ciebie, jak i Twoich gości. Poniższe przepisy pomogą Ci w tej sprawie.

Funkcje gotowania

Jakie elementy są podstawą przepisu? To ciasto na mięso mielone i knedle, które należy odpowiednio ugotować. Pierwsza ma kilka wymagań:

1. Podczas gotowania należy kontrolować proporcje płynu i mąki, sprawdzając ciasto pod kątem elastyczności.
2. Ciasto nie powinno być gęste - dzięki temu pierogi będą smaczniejsze i nie wykipią.
3. Mleko lub woda do wyrabiania ciasta nie powinny być zimne, zalecana temperatura to 35-40 °C.

Jak zagnieść ciasto

Przed rozpoczęciem należy przesiać mąkę, aby oddzielić ewentualne duże cząstki i wzbogacić ją tlenem dla blasku przyszłego produktu. Jak zrobić ciasto na knedle? Głównym procesem jest wyrabianie ciasta, na które będziesz musiał przeznaczyć odpowiednią ilość czasu, tj. od 10 do 15 minut. Do odkładania ciasta nie jest konieczne używanie folii spożywczej - świetną opcją jest również mokra serwetka.

Klasyczny przepis na ciasto parzone w wodzie

Do klasycznej wersji potrzebujesz kilku prostych składników:

• wrząca woda - 1 łyżka .;
• mąka - 0,5 kg;
• olej roślinny - 2 łyżki. ja.;
• sól - 1 łyżeczka

1. Mąkę układamy w kupę na czystym stole lub w głębokim rondlu. Zrób małe wgłębienie na środku, gdzie dodaj olej i sól.
2. Do wnęki delikatnie wlać pół szklanki wrzącej wody, wymieszać łyżką. Stopniowo dodawaj pozostałą wodę, ciągle mieszając.
3. Zagnieść miękkie ciasto, a następnie pozostawić na pół godziny pod lekko wilgotną ściereczką.

mleko

Wymagane produkty:

• mleko - 1 łyżka .;
• mąka - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. ja.;
• jajko - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka

Przepis na gotowanie niewiele różni się od poprzedniego:

1. Wsyp mąkę na stół, dodaj sól.
2. Zrób zagłębienie, uzupełnij olej.
3. Ubij jajka w osobnym pojemniku, wymieszaj je z podgrzanym mlekiem.
4. Mieszankę wlewaj stopniowo do mąki.
5. Zagnieść ciasto, dbając o jego konsystencję, aby nie kleiło się do rąk.
6. Pozostaw na pół godziny pod wilgotnym ręcznikiem.

Na kefirze bez jajek

Jeśli nie znalazłeś jajek w asortymencie domowych produktów, nie zniechęcaj się, ale spróbuj zrobić ciasto bez nich, ponieważ potrzebujesz tylko 2 składników:

• mąka - 0,4 kg;
• kefir - 1 łyżka.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Wlej kefir do głębokiego rondla, stopniowo wlewaj połowę mąki.
2. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, stopniowo dodawaj pozostałą mąkę.
3. Zagnieść ciasto, odłożyć na półkę lodówki na około godzinę.

Elastyczne ciasto na pierogi i pierogi w maszynie do chleba

Jeśli masz w arsenale urządzeń gospodarstwa domowego wypiekacz do chleba, użyj go do zrobienia ciasta. Najpierw zbierz potrzebne produkty:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda - 1 łyżka .;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajko - 1 szt.

1. Do miski wypiekacza wlej najpierw płynne składniki, tj. jajko i woda.
2. Następnie dodaj mąkę i sól.
3. Ustaw tryb „Pelmeni”, włącz urządzenie na pół godziny.
4. Pod koniec pieczenia ciasto pozostawić na godzinę w wypiekaczu do chleba.

Jak gotować mięso mielone

Kolejnym ważnym elementem pierogów jest mięso mielone. Jednocześnie stosuje się różne rodzaje mięsa - wołowina, wieprzowina, dziczyzna, mięso niedźwiedzie, ale istnieją ogólne zalecenia, aby nadzienie do pierogów było smaczne. Do przygotowania mięsa mielonego potrzebujesz:

• mięso - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 1 ząbek.
• jajko - 1 szt.

Przygotuj mięso mielone na pierogi według przepisu:

1. Usuń folie i nadmiar tłuszczu z mięsa. Dokładnie spłucz, pokrój w średnie plastry.
2. Weź 2 cebule na 500 g mięsa, również pokrój na kawałki.
3. Przewiń mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa. Możesz dodać kolejny ząbek czosnku.
4. Dokładnie wymieszaj powstałą masę, ubij jajko.
5. Mięso mielone mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, najlepiej blenderem, bo dokładnie ubite nadzienie sprawi, że domowe pierogi będą o wiele smaczniejsze.

Jak rzeźbić

Gdy składniki do robienia pierogów są gotowe, można przystąpić do ich rzeźbienia. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami:

1. Ciasto układamy na czystym, posypanym mąką stole.
2. Rozwałkuj małe kawałki w cienkie warstwy.
3. Weź odpowiednią szklankę lub szklankę, aby średnica wyciętych kółek wynosiła około 4-5 cm, chociaż możesz wyrzeźbić pierogi w dowolnym rozmiarze. Makaron to coś, co można zrobić z ciasta na knedle, jeśli zostanie za dużo. Wystarczy zamrozić resztki i dodać je do zup.
4. Weź do ręki jedno kółko, połóż 1 łyżeczkę na jego środku. nadzienia.
5. Złóż koło na pół, ściśnij krawędzie. Powinieneś dostać sierp księżyca.
6. Połącz końce półksiężyca, uszczypnij je. Knedle są gotowe.
7. Aby przyspieszyć proces, użyj specjalnego urządzenia - maszyny do pierogów.

Przepisy krok po kroku na robienie pierogów w domu

Ze względu na różnorodność urządzeń gospodarstwa domowego pytanie, jak gotować domowe pierogi, ma kilka sposobów za pomocą kuchenki mikrofalowej, multicookera lub piekarnika. Co ciekawe, pierogi można nie tylko gotować - okazują się pyszne nawet podczas smażenia na zwykłej patelni. Poniżej możesz zapoznać się z oryginalnymi przepisami i wybrać ten, który lubisz robić w domu.

Jak zrobić z grzybami w kuchence mikrofalowej

Będziesz potrzebować składników z poniższej listy:

• mąka - 2 łyżki .;
• wołowina, wieprzowina - po 300 g;
• cebula - 3 szt .;
• woda - 1 łyżka .;
• jajko - 1 szt .;
• masło - 20 g;
• świeże grzyby - 250 g;
• pieprz, sól - do smaku.

Przepis na domowe pierogi wygląda następująco:

1. Obrane i umyte mięso z cebulą pokroić na kawałki.
2. Składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, nie zapominając o soli i pieprzu. Do wymieszanej masy dodać drobno posiekane pieczarki.
3. Ubić sól z jajkiem, wlać wodę, dodać przesianą mąkę. Odstaw wyrabiane ciasto na pół godziny pod serwetką.
4. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kółka. Dodając nadzienie, uformuj knedle.

Jak gotować pierogi w domu za pomocą kuchenki mikrofalowej? Użyj następującej metody:

1. Weź specjalny pojemnik do kuchenek mikrofalowych, wlej do niego wrzącą wodę.
2. Wrzuć mrożone knedle w proporcji płynów 1:2.
3. Przykryj pokrywką i wstaw do kuchenki mikrofalowej.
4. Zamieszać po 2-3 minutach. Czas gotowania - 10 minut.

Z nadzieniem z kurczaka w wolnym naczyniu

Do wypełnienia potrzebne są następujące składniki:

• filet z kurczaka - 0,5 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól dla smaku.

Ciasto wymaga takich produktów:

• woda - 1,5 łyżki stołowej;
• mąka - 4 łyżki .;
• sól dla smaku;
• jajko - 2 szt.

Najpierw przygotuj nadzienie:

1. Razem z czosnkiem przetrzeć filet z kurczaka maszynką do mięsa.
2. Spraw, aby mieszanina była gładka.

Następnie weź ciasto:

1. Wysyp mąkę na deskę. Do środkowego wgłębienia wlać ubite jajka i wodę.
2. Zagnieść ciasto, odstawić na pół godziny pod ręcznikiem do wyrośnięcia.

Oto jak zrobić pyszne pierogi w powolnej kuchence:

1. Ciasto rozwałkować, zrobić z niego kółka.
2. Korzystając z powyższych instrukcji, uformuj pierogi.
3. Wlej połowę wody do pojemnika multicooker.
4. Kosz do gotowania na parze posmaruj masłem, tam ułóż knedle.
5. Umieść koszyk w multicookerze, zamknij pokrywkę. Wybierając „Gotowanie na parze”, ustaw temperaturę na 100 ° C. Danie będzie gotowe 25 minut po zagotowaniu wody.

Z mieloną wołowiną w garnkach

Test obejmuje:

• mąka pszenna - 2 łyżki;
• mleko lub woda o niskiej zawartości tłuszczu - 1 łyżka;
• jajko - 1 szt .;
• sól - szczypta.

• wołowina mielona - 0,4 kg;
• sól, pieprz - do smaku;
• cebula - 1 szt.

Przepis na pierogi wygląda tak:

1. Przesiej mąkę, posyp ją na czystej powierzchni stołu.
2. W środku zrób zagłębienie, w którym dodaj ubite jajko i podgrzaną wodę lub mleko.
3. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, do mielonej wołowiny, soli i pieprzu.
4. Ciasto rozwałkować, zrobić kółka i uformować knedle. Gotuj je przez 3 minuty, aż będą do połowy ugotowane w rondlu.
5. Garnki w środku posmaruj masłem, posyp bułką tartą.
6. Dodaj trochę bulionu pozostałego po ugotowaniu tam klusek. Kawałek masła też załatwi sprawę.
7. Zamknij garnki, wstaw do piekarnika. Temperatura powinna wynosić 220 ° C. Czas na 15 minut. Przed pieczeniem można dodać do smaku starty ser lub warzywa.

Sprawdź kolejny przepis na pierogi zapiekane z pieczarkami i serem w garnkach.

Z serem w piekarniku na blasze

Do tego dania będziesz potrzebować:

• pierogi kupione w sklepie lub ręcznie robione - 0,5 kg;
• ser twardy - 300 g;
• śmietana 25% - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• pieprz, sól, świeże lub suszone zioła - do smaku.

Przepis na pierogi z piekarnika:

1. Obraną cebulę drobno posiekać, po podgrzaniu oleju podsmażyć na patelni.
2. Dopraw śmietanę solą i pieprzem, zmiel ser na grubej tarce, posiekaj umyte warzywa.
3. Posmaruj głęboką blachę masłem, ułóż knedle w rzędach.
4. Na wierzchu posmarować smażoną cebulę, polać śmietaną, a następnie przykryć serem.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 ° С, włóż do niego zapiekankę z kluskami na 45 minut.
6. Nie wyjmuj naczynia od razu, pozostaw w piekarniku na kolejne 10 minut Gotowe naczynie pokrój na porcje, posyp ziołami.

Z ziemniakami i boczkiem

Nawet tak niespodziewane połączenie składników jest bardzo smaczne, a pierogi mają dwukomorową strukturę. Przygotuj ciasto według dowolnego z powyższych przepisów używając mleka, wody lub kefiru. Nadzienie zajmie Ci trochę więcej czasu. Będzie to wymagało:

• surowe ziemniaki - 300 g;
• smalec - 300 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz, koperek - do smaku.

Przygotuj nadzienie w następujący sposób:

1. Ugotuj ziemniaki na puree ziemniaczane. Dodaj posiekany koperek i dokładnie wymieszaj.
2. Smalec z czosnkiem przetrzeć maszynką do mięsa, dodać sól i pieprz.
3. Po zakończeniu nadzienia zacznij rzeźbić pierogi, korzystając z instrukcji krok po kroku na zdjęciu.
4. Rozwałkuj warstwy ciasta, rób kółka.
5. Przed włożeniem nadzienia z ciasta zrób cienką, niską przegrodę - oddzieli to ziemniaki i smalec.
6. Następnie połóż trochę bekonu i puree po przeciwnych stronach tego separatora.
7. Zegnij jedną krawędź koła, ściśnij ją razem z przegrodą. Powtórz to samo z drugą krawędzią.
8. Połącz krawędzie półksiężyca, uszczypnij je.
9. Umieścić knedle w osolonej wrzącej wodzie. Pamiętaj o mieszaniu. Jak tylko knedle wypłyną na powierzchnię, gotuj przez kolejne 10 minut, spuść wodę.

Leniwe pierogi smażone na patelni

Jeśli nagle przyjdą goście i nie ma w ogóle czasu na gotowanie, spróbuj nie gotować, ale usmaż pierogi. Danie okazuje się nie mniej smaczne, ale będziesz potrzebować do tego:

• pierogi mrożone, domowe lub z torebki - 8-10 szt. na jedną porcję;
• przyprawy, sos - do smaku;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.

Przepis na leniwe pierogi:

1. Weź głęboką patelnię i rozgrzej na niej olej.
2. Zamrożone knedle włożyć na patelnię.
3. Gotuj je przez około 15 minut. Ciągle mieszaj, aby pierogi się nie przypaliły.
4. Zdejmij z ognia, gdy pojawi się złocisty brąz.
5. Podawać gościom z sosem octowym lub majonezem.

Wideo

Pelmeni to danie nie tylko dla kuchni rosyjskiej. Ma odpowiedniki dla prawie każdego narodu, tylko cechy produkcyjne poszczególnych ludzi różnią się od innych. Nawet jeśli jakiś kraj nie spotkał się z takim przysmakiem, to z pewnością zapożyczy doświadczenia sąsiadów, ale przerobi sposób robienia pierogów po swojemu. Na przykład chińską tajemnicą jest użycie mąki ryżowej do ciasta.

Tak się złożyło, że najsmaczniejsze pierogi naszego stanu przygotowywane są na Syberii, dlatego są tam uważane za lokalne danie narodowe. Chcesz wiedzieć, jak zrobić syberyjskie knedle i jakich nadzień używać w ogóle? Następnie obejrzyj przydatne filmy o przygotowywaniu dania nie tylko z nadzieniem z produktów mięsnych, ale także z rybami.

Przepis na mieloną wieprzowinę wołową

Soczyste knedle syberyjskie z mięsem

Z sandaczem i łososiem

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Tajemnica popularności pierogów najprawdopodobniej tkwi w trzech wielorybach: szybkim, smacznym, satysfakcjonującym. To prawda, jeśli w naszej zamrażarce mamy skarbnicę samodzielnie wyrzeźbionych pierogów.

Czym są pierogi? To jest ciasto i nadzienie. Zwykle ciasto na pierogi powstaje na bazie wody z dodatkiem jajek, ale można je zagnieść w mleku. Klasyczne nadzienie do pierogów wykonane jest z mieszanego mięsa mielonego: wieprzowina łączy się z wołowiną lub jagnięciną. Do farszu często dodaje się mięso drobiowe: kurczaki, kaczki i gęsi. W niektórych regionach naszego kraju szczególnie popularne są pierogi z dziczyzną, niedźwiedziem i łosiem. Ale ponieważ my, mieszkańcy megalopoli, nie mamy absolutnie czasu i nikogo na polowanie, ograniczymy się do bardziej znanych nadzień z dość niedrogiego mięsa. Jeśli nagle chcesz poeksperymentować, przygotuj nadzienie z grzybów, kapusty lub ryby. Pierogi okażą się równie smaczne, ale jednocześnie niezwykłe, jak chciałeś.

Zgadzam się, że jedzenie „tylko” pierogów jest smaczne, ale nudne. Spróbuj dodać do nich delikatną śmietanę lub żółte masło, delikatnie otulając każdą kluskę, pikantny majonez (lepiej, jeśli jest też domowy) lub ostrą musztardę, pikantny keczup pomidorowy lub kwaśny ocet z czarnym pieprzem, a wciąż jest niesamowita ilość sosy przygotowane z ziołami, ziołami i czosnkiem. Domowe pierogi w takim akompaniamencie mienią się zupełnie nowymi smakami. W proponowanych przez nas przepisach znajdziecie Państwo zarówno klasyczne przepisy na pierogi, jak i kilka oryginalnych, które zadowolą podniebienia smakowe nawet najbardziej kapryśnych, gotowych na wszelkie eksperymenty, prawdziwych pierogów.

Pierogi „Doskonałe”

Składniki:
500 g mąki
2 jajka,
1 łyżka olej roślinny,
200 g wieprzowiny
200 g wołowiny
100 g jagnięciny
liść laurowy, sól do smaku.

Przygotowanie:
Przesiej mąkę, posyp ją na stole zjeżdżalnią i zrób zagłębienie pośrodku. Dodać sól, masło, jajka luzem, ciepłe mleko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto odstawić na 20 minut. Aby przygotować nadzienie, przełóż mięso pokrojone na kawałki przez maszynkę do mięsa, posol powstałe mięso mielone, dodaj do niego trochę zimnej wody i ubij. Uformuj pierogi. Do rondelka wlać 1 litr wody, dodać sól i liść laurowy, zagotować, lekko poddusić, włożyć knedle i gotować przez 8-10 minut.

Pierogi z jagnięciną, cebulą i ziemniakami gotowane w podwójnym kotle

Składniki:
Dla testu:
500 g mąki pszennej
500 g mąki gryczanej
3 jajka,
200 ml zimnej wody
10 g soli.
Do wypełnienia:
600 g tłustej jagnięciny,
200 g cebuli
100 g ziemniaków
50 g masła
5 g mielonego czarnego pieprzu,
5 g mielonego imbiru
sól dla smaku.
Do zgłoszenia:
200 g kwaśnej śmietany
50 g pietruszki.

Przygotowanie:
Połącz mąkę pszenną i gryczaną i przesiaj przez sito. Wodę ubić z jajkami i solą, wlać do mąki i zagnieść ciasto. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 10 minut, przykryj wilgotnym ręcznikiem. Jagnięcinę opłukać, odkleić folie i przepuścić przez maszynkę do mięsa wraz z obranymi ziemniakami i cebulą. Do mielonego mięsa dodać masło, imbir, doprawić solą i pieprzem do smaku. Mieszaj i przechowuj w lodówce przez 10 minut. Przygotowane ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 2,5 mm, wyciąć szklanką kółka i uformować knedle. Gotuj je w podwójnym bojlerze przez 30 minut. Przed podaniem przełóż je do naczynia, zalej śmietaną i posyp posiekaną natką pietruszki.

Pierogi z Kurczakiem „Przetarg”

Składniki:
Dla testu:
300 g mąki pszennej
300 g mąki gryczanej
1 jajko i 1 białko jaja,
100 ml zimnej wody
5 g soli.
Do wypełnienia:
500 g filetu z kurczaka,
100 g cebuli
120 ml mleka
25 masła
sól, przyprawy - do smaku.
Do serwowania:
100 g masła
100 majonezów,
1 litr bulionu z kurczaka,
100 g koperku i pietruszki.

Przygotowanie:
Wymieszać mąkę pszenną i gryczaną, tę mieszankę przesiać przez sito do miski ze zjeżdżalnią, zrobić w niej zagłębienie. Wodę ubić z jajkiem, solą i wlać do mąki, zagnieść ciasto. Następnie dodać osobno ubite białko i ponownie wymieszać. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i zrobić półfabrykaty na pierogi. Filet z kurczaka opłukać i dwukrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać mleko, sól, przyprawy i wymieszać. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na maśle, ostudzić i wymieszać z mielonym kurczakiem. Gotowe nadzienie układamy na kawałkach ciasta i formujemy knedle. Gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez 6-8 minut, następnie przełóż do naczynia, dopraw masłem i posyp majonezem. Gorący bulion z kurczaka z posiekaną natką pietruszki i koperkiem podawać osobno z knedlami.

Pierogi z indykiem i wieprzowiną

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki
1 jajko,
150 g wody
50 g masła
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
200 g fileta z indyka,
200 g wieprzowiny
1 cebula
sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:
Przesiej mąkę szkiełkiem, zrób wgłębienie pośrodku i wlej jajko. Dodaj miękkie masło, sól, trochę wody i delikatnie wymieszaj z mąką. Zagnieść ciasto, dolewając wodę, aż będzie jędrne i przestanie kleić się do rąk. Gotowe ciasto zwinąć w kulkę, przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut. Przygotowane mięso i cebulę pokroić na kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Mięso mielone doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać. Zaślep knedle i wstaw do zamrażarki na 30 minut. Ugotuj knedle z indyka i wieprzowiny w osolonej wodzie lub smaż z obu stron do miękkości.

Pierogi z wołowiną, dynią i marchewką

Składniki:
Dla testu:
½ stosu. mąka,
3 jajka,
⅓ stos. Kasza manna
½ stosu. piwo.
Do wypełnienia:
1 stos mielona wołowina,
2 cebule
1 marchewka,
1 łyżka dynie,
3 łyżki wytrawne białe wino.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej, wymieszaj z kaszą manną, podgrzej piwo do wrzenia i szybko wlej do mąki ze zbożami i zacznij wyrabiać ciasto, stopniowo wbijając jajka. Jeśli ciasto okaże się cienkie, dodaj więcej mąki i kaszy manny. Gdy ciasto przestanie się kleić, pozostaw je w temperaturze pokojowej na 1 godzinę i zacznij robić nadzienie. Mięso z cebulą, dynią i marchewką przełożyć przez maszynkę do mięsa, do farszu dodać wytrawne wino i wszystko dobrze wymieszać. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę, wyciąć w szklance kółka, na środek każdego włożyć nadzienie i ścisnąć brzegi, formując knedle, które następnie jak zwykle gotujemy w osolonej wrzącej wodzie przez 8-10 minut.

Pierogi z solonymi grzybami

Składniki:
Dla testu:
2-3 stosy mąka,
2 jajka.
Do wypełnienia:
500 g solonych grzybów,
6 cebul
1-2 jajka
kwaśna śmietana.

Przygotowanie:
Przełóż umyte grzyby razem z cebulą przez maszynkę do mięsa, rozcieńcz powstałe mięso mielone kwaśną śmietaną i dodaj jajko. Przygotuj ciasto na kluski, rozwałkuj je na cienką warstwę i pokrój w kwadraty lub prostokąty. Na każdą połowę kwadratu położyć mielone pieczarki, brzegi posmarować mlekiem lub lekko ubitym białkiem jajka. Następnie przykryj drugą połową i ściśnij brzegi, nadając wyrobom kształt klusek. Gotowe knedle ugotować w osolonej wrzątku i podawać z kwaśną śmietaną lub sosem grzybowym.

Pierogi z piersią kurczaka i smalcem

Składniki:
Dla testu:
1 jajko,
250 ml przegotowanej zimnej wody
sól dla smaku
mąka - ile ciasta zajmie.
Do wypełnienia:
500 g piersi z kurczaka
150 g smalcu,
3 cebule,
½ łyżeczki ziarna czarnego pieprzu,
½ łyżeczki suszona bazylia,
¼ łyżeczki Kurkuma,
1,5 łyżeczki Sól.

Przygotowanie:
Ubij jajko, dodaj sól i zimną przegotowaną wodę i kontynuuj ubijanie. Następnie stopniowo dodawaj porcjami mąkę, aby uformować miękkie, sprężyste ciasto. Gotowe ciasto przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut. W moździerzu zmiel ziarna pieprzu, dodaj sól, bazylię, kurkumę i ponownie dokładnie wetrzyj. Pokrój pierś z kurczaka i cebulę na małe kawałki i zmiel. Do gotowego mięsa mielonego dodać kawałki smalcu i wszystko ponownie przepuścić przez maszynkę do mięsa. Następnie dodaj ugotowaną przyprawę do mięsa mielonego i wymieszaj. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Rozłóż nadzienie na półfabrykatach, uformuj knedle i gotuj je w osolonej wrzącej wodzie do miękkości (10 minut).

Pierogi z borowikami, szynką i cebulą

Składniki:
Dla testu:
400 g mąki ryżowej
150 ml zimnej wody
1 jajko,
10 g soli.
Do wypełnienia:
100 g suszonych borowików,
150 g szynki
100 g cebuli
30 g masła
1 gotowane jajko
pieprz i sól do smaku.
Do serwowania:
150 g masła
50 g pietruszki i koperku.

Przygotowanie:
Ubić wodę, jajko i sól, tę mieszankę wlać do zagłębienia w mące, przesiać w szkiełku na stole i zagnieść ciasto. Pozostaw na 10-15 minut, a następnie ułóż z niego warstwę i wytnij z niej okrągłe ciastka. Umyte suszone borowiki gotujemy do połowy ugotowane, osuszamy, posiekamy i lekko podsmażamy na patelni na maśle wraz z drobno posiekaną cebulą. Pod koniec smażenia dodać drobno pokrojoną szynkę. Mięso mielone schłodzić, dodać sól, pieprz, drobno posiekane jajko na twardo i dokładnie wymieszać. Mięso mielone ułożyć na okrągłym cieście i uformować w knedle. Ugotuj je do miękkości w osolonej wrzątku, następnie ułóż na talerzu, zalej roztopionym masłem i posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem.

Pierogi ruskie z kaszą gryczaną i grzybami „Kundyumy”, gotowane w garnku

Składniki:
2 stosy mąka,
¾ stos. woda,
4 łyżki stołowe olej roślinny.
Do wypełnienia:
1 stos Kasza gryczana,
20 g suszonych grzybów
1 gotowane jajko
1 cebula
4 łyżki stołowe olej roślinny,
sól dla smaku.
Na bulion:
500 ml bulionu grzybowego,
3 liście laurowe,
3 ząbki czosnku
5 ziaren czarnego pieprzu,
1 stos kwaśna śmietana,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Suche pieczarki ugotować, drobno posiekać i podsmażyć razem z drobno posiekaną cebulą. Następnie wymieszać z kaszą gryczaną i posiekanym gotowanym jajkiem i utrzeć na jednolitą masę. Wlej wrzącą wodę do oleju roślinnego, dodaj mąkę i szybko zagniataj ciasto, dobrze ugniatając rękami. Gotowe ciasto rozwałkować na bardzo cienką warstwę, wyciąć z niego kółka i na każde położyć trochę nadzienia. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, połóż na niej jedną warstwę kundyum i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po upływie czasu przełożyć je do glinianego garnka, przykryć gorącym bulionem z grzybów, posolić, dodać liście laurowe, pieprz, czosnek i ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie gotowe knedle układamy na talerzach i przykrywamy kwaśną śmietaną.

Pierogi rybne z różowym łososiem

Składniki:
500 g fileta z różowego łososia,
1 cebula
1-1,5 łyżki stołowej skrobia
½ cytryny,
1 stos woda,
3-4 stosy mąka,
3-5 łyżek Oliwa z oliwek,
sól, czerwona papryka - do smaku.

Przygotowanie:
Wlej wodę do głębokiej miski, dodaj oliwę i szczyptę soli, stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto. Powinien być gruby, elastyczny i miękki. Drobno posiekaj połowę różowego fileta z łososia, a drugą posiekaj razem z cebulą w blenderze. Następnie połączyć, dodać sok z cytryny, skrobię, pieprz i sól do smaku. Ciasto podzielić na kilka kawałków, każdą rozwałkować na cienką warstwę i wyciąć kółka. Na środek każdego położyć trochę nadzienia rybnego, połączyć brzegi i uformować knedle. Ugotowane knedle zanurzamy w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotujemy do miękkości. Podawać z sosem śmietanowym lub śmietanowym.

Pierogi z wątróbką drobiową duszone z grzybami

Składniki:
Dla testu:
2 stosy mąka,
1 jajko,
1 stos woda,
sól dla smaku.
Do wypełnienia:
700 g wątróbki drobiowej,
2 cebule
1 jajko,
4 łyżki stołowe masło,
sól, pieprz czarny - do smaku.
Do sosu:
500 g pieczarek (świeżych),
4 cebule,
2 stosy kwaśna śmietana,
5 łyżek masło.

Przygotowanie:
Mąkę przesiej, ubij jajko i zalej wodą, po rozpuszczeniu w niej soli. Ciasto zagnieść mocno, zwinąć w kulkę i przykryć wilgotnym ręcznikiem. Wątróbkę drobiową wraz z cebulą przełożyć przez maszynkę do mięsa. Do mięsa mielonego wbić jajko, wlać roztopione masło, dodać sól, pieprz do smaku i wymieszać. Powierzchnię stołu posyp mąką, ułóż ciasto i rozwałkuj na cienką warstwę. Następnie wytnij kółka szklanką, włóż 1 łyżeczkę na środek każdego. mięso mielone i uszczypnij brzegi. Cebulę drobno posiekać, aby zrobić sos. Pieczarki dobrze opłukać, zanurzyć we wrzącej, osolonej wodzie i gotować 30 minut na małym ogniu. Po wyjęciu gotowych grzybów z wody ostudzić i posiekać. Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim pieczarki i cebulę na złoty kolor. Do wysmarowanych masłem garnków włożyć 10-15 surowych klusek, na wierzch położyć pieczarki smażone z cebulą i wszystko polać kwaśną śmietaną. Garnki wstawić do piekarnika i gotować na wolnym ogniu w umiarkowanej temperaturze, aż będą ugotowane (25-30 minut).

Nie oszczędzaj na zdrowiu, sam ugotuj pierogi, nadziewaj je dowolnymi nadzieniami, które lubisz i częstuj się domowymi pierogami dla radości i dobra ciała.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Ten składnik należy traktować ze szczególną uwagą: to właśnie nadzienie wpływa przede wszystkim na smak pierogów. Dlatego rozsądniej jest samemu robić mięso mielone, a nie kupować gotowe.

Klasyczny przepis zakłada równe części (lepiej filet), cebulę, sól i pieprz. Knedle są więc soczyste i umiarkowanie tłuste.

Możesz jednak eksperymentować, jak chcesz: mieszaj mięso mielone z kurczakiem lub indykiem, rób knedle tylko z drobiu lub gotuj mieloną rybę.

Oto jeszcze kilka opcji napełniania pierogów ...

Farsz grzybowy

Składniki

• 1 kg grzybów leśnych;
• 3-4 cebule;
• olej roślinny;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Pieczarki obrać i gotować do miękkości. Następnie pokrój, usmaż na oleju roślinnym i przełóż przez maszynę do mięsa. Podsmaż drobno posiekaną cebulę osobno na złoty kolor. Wymieszaj z mielonym grzybem, solą i pieprzem.

Ser mielony

Składniki

• 800 g twarogu;
• 200 g miękkiego sera (feta, feta);
• 2 duże pęczki zieleniny (koperek, pietruszka, kolendra);
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Twarożek i ser przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać z drobno posiekanymi ziołami. Posolić mięso mielone, w razie potrzeby pieprzem.

Jak zrobić ciasto na knedle

Ciasto na pierogi powinno być twarde, twarde. Do przygotowania wystarczy mąka, woda o temperaturze pokojowej i sól. Przybliżony stosunek: 3 szklanki mąki, 1 szklanka wody i 1 łyżeczka soli.

Aby ciasto nie było tak mdłe, można dodać 1 jajko lub wymieszać wodę i mleko w równych proporcjach. Łyżeczka oleju roślinnego zapobiegnie pękaniu klusek po zamrożeniu.

Przygotowanie

Mąkę przesiać, wymieszać z solą, zrobić szkiełko z zagłębieniem i wlać do niego wodę. Najpierw delikatnie wymieszaj mąkę i wodę. Kiedy się połączą, zacznij wyrabiać ciasto, wbijając w nie mąkę. Proces może potrwać 10-15 minut lub dłużej.

Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do rąk i rozprowadzać. Jeśli pożądana konsystencja nie zostanie osiągnięta, dodaj więcej mąki.

Z gotowego ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i pozostawić pod miską lub w folii spożywczej na 30-40 minut.

Robienie pierogów zaczyna się od robienia kawałków ciasta. Sam wybierasz rozmiar, ale lepiej dążyć do średnicy 6-8 cm.

Metoda 1

Z ciasta wyciąć kawałek i rozwałkować na dużą warstwę. Za pomocą czystego szkła, kieliszka lub innego urządzenia o potrzebnej średnicy wytnij półfabrykaty.

Ta metoda pozwala szybko wykonać kilka sztuk tego samego rozmiaru. Ale jest źle, ponieważ nie całe ciasto jest zużywane (jednak resztki można zwinąć i wykorzystać na nową warstwę), a także dlatego, że ciasto może nie być wystarczająco cienkie (trudniejsze jest rozwałkowanie dużej warstwy) .

Jeśli lubisz cienkie ciasto, druga metoda będzie dla Ciebie odpowiednia.

Metoda 2

Z ciasta wykroić małą część, wywinąć z niej kiełbasę i pokroić na równe kawałki. Zanurz je w mące i rozwałkuj pojedynczo.

kalabasa.ru

Ta metoda jest bardziej czasochłonna, ale ciasto może być tak cienkie, jak chcesz.

Pamiętaj: podczas pracy główna część ciasta musi być zamknięta, aby nie wyschła.

Po przygotowaniu wykrojów możesz przejść bezpośrednio do formowania pierogów.

1. Umieść 1 łyżeczkę nadzienia na środku ciasta.
2. Połącz boki, aby utworzyć półksiężyc. Upewnij się, że nie ma luk ani dziur.
3. Połącz końce półksiężyca.
4. Knedle są gotowe. Pozostaje tylko usunąć go na posypanej mąką blasze, desce lub blasze do pieczenia.

Metoda 3

Najłatwiej zrobić pierogi za pomocą specjalnego urządzenia - maszyny do pierogów.

Ciasto rozwałkować i ułożyć spodem (ten z większą ilością mąki) na knedlach, również posypanych mąką. Ciasto powinno leżeć luźno, bez napięcia.

nyamnyam63.ru

W otwory włożyć ½ łyżeczki nadzienia. Przykryj ciasto na wierzchu drugą warstwą ciasta, lepką stroną do mięsa mielonego.

nyamnyam63.ru

Następnie oprósz wałek mąką i rozwałkuj obrabiany przedmiot. Im więcej wysiłku włożysz, tym lepiej. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, pierogi same wypadają z formy.

nyamnyam63.ru

Jak gotować pierogi

W dużym rondlu podgrzej wodę, dopraw solą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gdy woda się zagotuje, delikatnie zanurz w niej knedle, mieszaj, aby nie przykleiły się do dna. Gdy woda z kluskami znów zacznie się gotować, zmniejsz ogień i gotuj przez 5-7 minut.

Jeśli pierogi zostały zamrożone, czas gotowania można wydłużyć o 1–2 minuty.

Jak smażyć pierogi

Wlej szklankę oleju roślinnego do rondla lub małego rondla. Dobrze podgrzej, a następnie ostrożnie zanurz w środku 15-20 klusek. Gdy pierogi usmażą się na złoty kolor, wyjmij je, osusz na papierowym ręczniku i podawaj. Podobnie można w nich usmażyć pierogi.

Jak zrobić pierogi w doniczkach

Składniki

• 15–20 gotowanych pierogów;
• 2-3 łyżki masła;
• 3-4 łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
• 50 g startego sera;
• sól, pieprz, zioła - do smaku.

Przygotowanie

Garnek posmaruj olejem, włóż do niego knedle i dodaj resztę oleju. Posyp posiekanymi ziołami, posyp kwaśną śmietaną, dodaj starty ser i przykryj garnek pokrywką. Gotuj w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-20 minut.