czerwony słodka pasta z fasoli adzuki, setka(chiń. uproszcz. 红豆 沙. Pinyin Hongdou Sha) jest używany w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej, rzadziej w innych kuchniach regionalnych Azji Południowo-Wschodniej. W Japonii nazywa się Azuki (小豆 餡, rH. Azuki), aw Korei Phatso (koreański 팥소). W języku angielskim ta pasta nazywa się pastą z czerwonej fasoli. W języku chińskim i japońskim pasty ze słodkiej fasoli są rozdzielone. Istnieją słodkie pasty zrobione z każdego rodzaju fasoli, Hundousha to pasta z czerwonej fasoli Azuki.

Azuki to japońska transliteracja nazwy tej odmiany fasoli. Naukowa nazwa tych ziaren to Vigna angularis, czyli fasola kanciasta. Uprawiana w Chinach od ponad 3000 lat i wszechobecna w regionie Azji Południowo-Wschodniej, ta odmiana fasoli ma ciemnoczerwony kolor, ale może mieć również inne kolory (na przykład czarny, szary, a nawet barwny). Ale do produkcji słodkiej pasty z fasoli używa się tylko czerwonej fasoli. Dojrzałą fasolę mieli się, następnie odsiewa się łuski, po czym masę fasolową gotuje się, a następnie dosładza cukrem lub miodem. Rezultatem jest ciemnoczerwona pasta, jednorodna, wystarczająco gęsta (można ją rozsmarować na chlebie jak masło) i słodki w smaku. Właściwie to właśnie te cechy sprawiły, że makaron jest tak popularny i poszukiwany w kuchniach azjatyckich.

Pasta Hundous's Red Sweet Bean to gotowy do użycia produkt, który nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej. Zakres zastosowania tej pasty jest wystarczająco szeroki – znajduje zastosowanie przy przyrządzaniu słodkich płatków zbożowych i zup, słodkich wypieków, deserów, lodów, galaretek, a nawet napojów. Na przykład Pepsi Cola z pastą z czerwonej fasoli jest sprzedawana w Japonii.

W ojczyźnie tego słodkiego makaronu, w Państwie Środka, jest chyba najbardziej znanym i popularnym przysmakiem z nim. W Chinach nazywa się je Yuebing (chiń. 月饼, pinyin Yuebing). To tradycyjny rodzaj pieczywa wypiekanego w ChRL na Święto Środka Jesieni. Sezonowy przysmak, który w innych porach roku można znaleźć tylko w sklepach specjalistycznych lub przygotować samodzielnie. Pasta z czerwonej słodkiej fasoli jest prawdopodobnie najpopularniejszym nadzieniem, chociaż istnieje wiele rodzajów dodatków do tych piernikowych ciasteczek.

Nie mniej popularnym przysmakiem dla lokalnych słodyczy jest Nomi Tsy (chińskie uproszczone 糯米糍, pinyin Nuomi ci). To kulki z mąki ryżowej, ze słodką pastą w płatkach kokosowych. Jest to bardzo podobne w wyglądzie i smaku do japońskich mochi (czyli moczu), które notabene są również wykonane z nadzienia z tej pasty. Jedna z odmian japońskiego mochi wygląda bardzo imponująco - (japońskie 大 福 餅, rH. Daifukumochi), jeśli przetnie się ją na pół wzdłuż, to na przekroju widać truskawkę otoczoną czerwoną pastą. Nawiasem mówiąc, dosłownie nazwa „daifuku mochi” oznacza „wielkie szczęście”.

Lub tradycyjnego starego pekińskiego słodyczy o zabawnej nazwie (chińskie uproszczone 驴打滚, pinyin Ludagun). Ten deser wygląda jak bułka, zrobiona z ciasta z mąki ryżowej, która jest przygotowywana jak ciasto mochi. Przed złożeniem zwiniętego arkusza ciasta smaruje się go czerwoną słodką pastą.

Inna znana chińska potrawa, Zongzi (chińskie ćwiczenie 粽子, pinyin Zongzi), jest przygotowywana z pastą Hongdoush. To rodzaj gołąbki z nadzieniem ryżowym i słodkim makaronem, tylko ta „kapusta” zawinięta jest w listek bambusa lub trzciny. Te piramidy ryżowe, owinięte w liście, są niezmienną rytualną ucztą podczas festiwalu „Podwójna Piątka” (aka Festiwal Smoczych Łodzi).

Podczas obchodów innego chińskiego święta, „Festiwalu Lampionów”, przygotowywane są kulki ryżowe Tanyuan (chińskie ćwiczenie 湯圓, pinyin Tangyuan), a pasta ze słodkiej fasoli jest używana jako jedna z ulubionych dodatków.

Jako jedną z opcji napełniania, pasta ze słodkiej fasoli jest używana w ciastach gotowanych na parze Baozi (chin. 包子, Baozi pinyin).

Popularna w Chinach jest słodka zupa z fasolą Azuki i słodkim makaronem - Hundou tan (chińskie ćwiczenie 紅豆汤, pinyin Hongdou tang), ta zupa jest również popularna w Japonii - i nazywa się Shiruko (jap. 汁 粉, rH. Shiruko).

Oczywiście warto pamiętać, że jednym z ich ulubionych nadzień jest słodka pasta z fasoli adzuki. Lub ciekawy wariant mochi – kulki mochi nawleczone na bambusowy szpikulec niczym szaszłyk – Dango (団 子, rH. Dango).

Nie mniej popularny i uwielbiamy deser - słynne japońskie ciasto biszkoptowe - Dorayaki (jap. ど ら 焼 き, rH. Dorayaki). To ciasto składa się z dwóch rumianych naleśników, między którymi posmarowany jest słodki makaron, który również je skleja.

Napełnione czerwonym słodkim makaronem w Japonii robią ciasteczka w kształcie ryby - Taiyaki (jap. 鯛 焼 き, praw. Taiyaki), nazwa dosłownie tłumaczy się jako „pieczona dorada”.

Słodka galaretka z czerwonej pasty i agaru jest przygotowywana w Japonii - nazywa się Yokan (jap. 羊羹, rH. Yokan).

W Korei robią pyszne ciasteczka ze słodkim makaronem, podobne do rosyjskich ciasteczek „Orzechy ze skondensowanym mlekiem”. W Koreańczykach orzechowe ciasteczka nazywane są Hodugwaja (koreański 호두 과자). Nadzienie do tej wątroby składa się z mieszanki orzechów włoskich i słodkiego makaronu.

W koreańskiej kuchni narodowej są pączki ryżowe ze słodkim nadzieniem – Chapsal Donat (koreański 찹쌀 도넛). Albo bułeczki gotowane na parze ze słodkim makaronem - Hoppan (koreański 호빵).

Koreański słodki „Chleb Miodowy” - Kulppan (koreański 꿀빵) jest bardzo ciekawy. Są to czerwone bułeczki z makaronu smażone w głębokim tłuszczu, zanurzone w syropie i posypane prażonym sezamem.

Warto przypomnieć tradycyjne koreańskie jedzenie z okazji Święta Żniw Chuseok – ciastka z ciasta ryżowego gotowane na parze ze słodką pastą z fasoli Songpyeong (koreańskie 송편).

Ciekawy koreański orzeźwiający deser z kruszonego lodu i słodkiego makaronu – Phatbinsu (koreański 팥빙수).

Oczywiście azjatyckich dań z pastą z czerwonej fasoli jest znacznie więcej, niż byliśmy w stanie omówić w tej krótkiej recenzji. Niektóre dania z czerwonego makaronu wymagają specjalnych adaptacji, takich jak chińskie ciasteczka księżycowe lub japońskie herbatniki rybne. A niektóre (na przykład japońskie ciasto biszkoptowe) są bardzo proste i wymagają jedynie odrobiny staranności.

W sumie warto spróbować!

Orzeszki ziemne wcale nie są orzechami, jak wiele osób myśli: ta roślina należy do rodziny strączkowych wraz z grochem i fasolą.

Zdjęcie: Shutterstock 2

Amerykanie zjadają co roku ponad 300 milionów kg masła orzechowego.

Masło orzechowe zawiera tłuszcze jednonienasycone, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca.

Na dwóch hektarach można wyhodować orzeszki ziemne na 60 000 kanapek.

Zdjęcie: Shutterstock 5

75% amerykańskich rodzin je na śniadanie masło orzechowe.

Astronauta Alan Shepard, który wylądował na Księżycu, podczas lotu zjadł kostki sprasowanego masła orzechowego.

Masło orzechowe może pomóc w budowaniu mięśni i zwiększeniu poziomu testosteronu.

Zdjęcie: Shutterstock 8

Arachibutyrofobia to obawa, że ​​masło orzechowe przyklei się do górnego podniebienia.

Ten przysmak jest źródłem witamin B3 i E, magnezu, kwasu foliowego i błonnika.

Orzeszki ziemne nie zawierają cholesterolu.

Zdjęcie: mignews.com

Jak zrobić masło orzechowe w domu?

Składniki:

• Orzeszki ziemne - 0,5 kg
• Sól - 1 szczypta
• Olej roślinny - 8 łyżek
• Cukier puder - 4 łyżeczki

Zdjęcie: eastbaytimes.com

Metoda gotowania:

• Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Dodaj orzeszki ziemne na patelnię. Gotuj przez 10 minut.
• Usuń fasolę z ognia i odstaw na 15 minut. Następnie usuń łupinę z orzeszków ziemnych.
• Przenieś fasolę do miski blendera lub robota kuchennego. Zmiel orzeszki ziemne na proszek.
• Połącz fasolę z olejem roślinnym. Sól. Zamieszać.
• Dodaj cukier puder i ubijaj przez kolejne 2 minuty.
• Przenieś pastę do słoika. Możesz podać go do stołu!

Witam wszystkich miłośników pysznego jedzenia!

Pierwsze kroki — pasta do fasoli!

Aby zrobić pastę z fasoli, będziesz potrzebować:

• jedna filiżanka fasoli adzuki
• 100 gramów cukru (najlepiej brązowy cukier trzcinowy)
• około 4 szklanek wody

Scena pierwsza:

Fasolę opłucz i włóż do rondla. Zalej wodą tak, aby wszystkie ziarna były pokryte wodą i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką, gotuj przez godzinę na małym ogniu, aż fasola zmięknie. Jeśli woda mocno odparuje, dodaj więcej wody - ziarna zawsze należy zalać wodą.

Etap drugi:

Gdy fasola jest gotowa, spuść resztę wody z bulionu do osobnej miski, przyda się później. Następnie odłóż na bok małą garść fasoli, a resztę ściśnij, przetrzyj przez sito. (możesz również użyć innej wygodnej dla siebie metody kruszenia fasoli, na przykład za pomocą popychacza). W rezultacie powinieneś mieć tłuczoną fasolę, do której musisz dodać cukier i odroczoną całą fasolę i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie włóż całą masę z powrotem na patelnię i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż masa fasolowa stanie się ciemnobrązowa lub bordowa. Jeśli w trakcie gotowania rośliny strączkowe staną się zbyt gęste, dodaj do nich wcześniej odsączony bulion. Na koniec pozostaw pastę do ostygnięcia. Anko będzie całkowicie gotowe, gdy będzie można je zwinąć w kulki.

Przyjaciele, to wszystko! Japońska pasta ze słodkiej fasoli jest gotowa, teraz możesz zacząć robić desery przy użyciu pasty ancho. Ta pasta może być używana do gotowania.

Opis

Makaron Anko To tradycyjny japoński deser na bazie fasoli Azuki. Ale można go spotkać nie tylko w Japonii, ale także w Chinach, które są uważane za jego ojczyznę, a także w Korei. Smak pasty ze słodkiej fasoli jest dla nas nieco niezwykły. Słodycz nie jest tak wyraźna jak w naszych zwykłych deserach. Chociaż zalety Anko są niezaprzeczalne, ponieważ składa się wyłącznie z fasoli, cukru i niewielkiej ilości soli. Bez barwników i aromatów, tylko naturalne składniki!

Pasta Anko może służyć jako samodzielny deser lub jako nadzienie do robienia wagashi(Japońskie wypieki). Analogię można wyciągnąć ze skondensowanego mleka, które można jeść łyżką i nadziewać nim wszelkiego rodzaju ciasta, ciasteczka, ciasta. Ogólnie produkt jest wszechstronny.

Kupowanie pasty z fasoli Anko jest dość problematyczne i nie wszystkie japońskie restauracje ją oferują, więc najłatwiej będzie ją przygotować. Przepis jest całkowicie prosty, dlatego poradzisz sobie z nim z łatwością!

Zapraszamy więc do przyłączenia się do naszego przepisu krok po kroku na zrobienie słodkiej pasty z fasoli Anko!

Składniki

Kroki gotowania

Aby zrobić Anko, potrzebujemy 200 gramów fasoli Azuki.



Fasolę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, do czego najwygodniej będzie użyć durszlaka. Będziesz także musiał usunąć zepsutą fasolę z całkowitej masy adzuki.

Po powyższych manipulacjach umieść ziarna w rondlu i napełnij je przefiltrowaną wodą w proporcji od jednego do trzech (jedna część adzuki i trzy części wody).



Teraz wysyłamy garnek z fasolą do pieca. Gdy woda się zagotuje, wkładamy adzuki do durszlaka. Następnie ponownie napełnij ziarna wodą (proporcje są takie same), a następnie włóż je do pieca.

Fasolę należy gotować przez około półtorej godziny na małym ogniu, aż będą dobrze ugotowane. Podczas gotowania należy stale dodawać wodę, aby adzuki były stale nią pokryte.

Tym razem wodę po ziarnach trzeba będzie oszczędzać i przelać do osobnego naczynia (nadal się nam przyda).



Do rondelka z adzuki wsypujemy połowę wymaganej ilości cukru i na 10 minut podgrzewamy na małym ogniu.



Gdy cukier się rozpuści, całą zawartość rondla rozsmarować drewnianą łyżką i dodać drugą połowę wymaganej ilości cukru. Dokładnie wymieszaj składniki. Powinieneś dostać dość gęste puree.



Pozostaw Anko na kuchence przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Możesz określić jego gotowość po charakterystycznym ciemnym odcieniu. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą, w której gotowano adzuki.

Pamiętaj, aby na tym etapie dodać trochę soli do pasty z fasoli.



Anko pozostawia się do ostygnięcia, a następnie można go użyć.



* Przechowuj pastę w lodówce. Może leżeć w folii spożywczej przez około tydzień, w celu dłuższego przechowywania Anko należy przełożyć do hermetycznego pojemnika.

Smacznego!

Masło orzechowe nie jest najpopularniejszym produktem na rynku rosyjskim, pomimo dużej popularności za granicą. Na czym polega wyjątkowość tego produktu, jakie korzyści przynosi naszemu organizmowi.

Dwudziesty prezydent Stanów Zjednoczonych Ameryki, wiodącego kraju w konsumpcji masła orzechowego, D.A. Garfield powiedział kiedyś: „Człowiek nie może żyć samym chlebem, musi też mieć masło orzechowe”. W Stanach Zjednoczonych masło orzechowe nie jest kupowane tylko od czasu do czasu, upragniony produkt jest obecny w każdym domu, smarowany chlebem lub spożywany bezpośrednio z puszki kilka razy dziennie. Robią to wszyscy Amerykanie, z wyjątkiem osób uczulonych na orzeszki ziemne. Jest ich niewielu, tylko 0,6% Amerykanów.

Co więc ciekawego w tym produkcie, dlaczego zyskał tak ogromną popularność. Oferujemy 10 ciekawostek, o których jeszcze nie wiedziałeś:

1. Okazuje się, że orzeszki ziemne nie są orzechami, ponieważ wielu kupujących uważa, że ​​roślina ta należy do rodziny strączkowych, podobnie jak fasola czy groch. Nazwa pochodzi od greckiego słowa oznaczającego pająka ze względu na podobieństwo wzoru sieci orzeszków ziemnych do pajęczyn.
2. Po raz pierwszy pomysł zamiany orzeszków ziemnych w makaron ucieleśniali starożytni Aztekowie, to oni drobno zmielili prażone orzeszki ziemne, a następnie zjedli powstałą masę jako danie główne.
3. Nowoczesne masło orzechowe narodziło się dzięki 4 opatentowanym wynalazkom Nowego Świata. W 1884 roku w Kanadzie M.G. Edson zasugerował wytwarzanie masła orzechowego między dwiema ogrzewanymi powierzchniami. W 1895 roku w Stanach Zjednoczonych D.H. Kellogg, znany dietetyk i twórca płatków kukurydzianych, zaproponował delikatne masło orzechowe jako źródło białka dla osób z problemami z żuciem. W 1903 r. w Stanach Zjednoczonych ponownie opatentowano specjalną aparaturę do przygotowywania masła orzechowego, aw 1922 r. chemik D. Rosenfield dodał do receptury pasty uwodorniony olej i uzyskał produkt bardzo zbliżony do współczesnych receptur.
4. Pod pojęciem masła orzechowego kryją się dwie odmiany: delikatna kremowa masa, zwana też „kremową” lub „gładką” ze względu na jednolitą, otulającą konsystencję oraz pasta z kawałkami orzechów lub „chrupiąca”. Najczęściej dla wygody klientów wieczko słoika z delikatną pastą jest czerwone, a z dodatkiem kawałka orzeszka ziemnego niebieskie.
5. Masło orzechowe to produkt wysokokaloryczny. 100 g zawiera 884 kcal i 20 g białka. Wielu sportowców regularnie spożywa masło orzechowe, ponieważ jest ono źródłem niezbędnych białek i bardzo pomaga w budowaniu masy mięśniowej.
6. Dzienna dawka dla osoby dorosłej to 20 orzeszków ziemnych lub 4 łyżki masła orzechowego.
7. Ten produkt zawiera wiele przydatnych dla naszego organizmu: antyoksydanty, wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-6, Omega-9, Omega-3, witaminy B1, B2, A, E, PP, minerały żelazo, cynk, magnez, wapń, potas, fosfor, jod, selen.
8. Masło orzechowe nie zawiera cholesterolu.
9. Amerykanie zjadają ponad 300 milionów kilogramów masła orzechowego rocznie, a 3/4 rodzin spożywa je na śniadanie. Znany kosmonauta Alan Gepard, który wylądował na Księżycu jeszcze podczas swojego słynnego lotu, używał kostek specjalnie prasowanego masła orzechowego.
10. Wśród różnych fobii związanych z tym produktem jest szczególna: arachibatirofobia lub w pierwotnej arachibutyrofobii, a mianowicie obawa, że ​​masło orzechowe przyklei się do górnego podniebienia osoby.

Nie próbowałeś jeszcze tego niesamowitego produktu? Proponujemy pilnie udać się do sklepu i wybrać. W imieniu redakcji polecamy Państwu nasze ulubione słoiki greckiego producenta Pami. Delikatne lub z kawałkami orzeszków ziemnych, ale zawsze najwyższej jakości i doskonałego smaku! Smacznego.