Ciasto to zawdzięcza swoją nazwę jednej z prowincji Francji - Lotaryngii. Historycznie obszar ten był francuski lub niemiecki, więc trudno jest ustalić, kto jest dziś właścicielem oryginalnego autorstwa. Według jednej wersji quiche to zasługa oszczędnych Niemców, którzy wymyślili go jako sposób na pozbycie się resztek ciasta i innych produktów. Inna legenda mówi, że pewna Francuzka niosła na targ jajka, ser i śmietanę, ale po drodze potknęła się i upadła. Wszystkie produkty były mieszane, ale aby zaoszczędzić towar, odgadła, że ​​zrobi ciasto - z kremowym nadzieniem jajecznym na kruchym spodzie.

Tak czy inaczej, dwoistość pochodzenia nie przeszkodziła ciastu lotaryńskiemu (co oznacza quiche loren) zająć silną pozycję wśród klasyków kuchnia francuska. Danie to zyskało popularność nie tylko ze względu na sytość i łatwość przygotowania. Ważnym atutem w rękawie jest absolutna otwartość przepisu na Twoje pomysły i fantazje. Do nadzienia można użyć dowolnych produktów - warzyw, mięsa, ryb, owoców, serów.

Jednocześnie baza i nadzienie w tym daniu są w miarę stałe, więc od nich zaczniemy, a potem zaproponuję Wam kilka pyszne dodatki dla naszego jelita.

Podstawowy przepis:

Szybko zagnieść ciasto 280 g mąki, 140 gramów grubo starty schłodzony masło, szczypta soli oraz 8 łyżek zimna woda . Uformuj powstałą masę w kulkę, zawiń folia spożywcza i wstaw do lodówki na 30-40 minut. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, rozwałkuj ciasto zgodnie ze średnicą formy, aby uzyskać wysokie boki, posmaruj olejem i nakłuj widelcem. Pieczemy około 25 minut. Teraz baza gotowa :).

Możesz również dodać do bazy ulubione zioła, przyprawy, tarty ser lub posiekane orzechy.

Wypełnij przepis:

Połączyć 300 ml śmietanki(lub mleko ze śmietaną), 2-3 jajka współ 150 g startego twardego sera(w wersji klasycznej użyto sera Gruyère, można zastąpić lokalnym sery twarde lub pecorino). Następnie wszystko dobrze ubij trzepaczką, w razie potrzeby dodaj przyprawy. Ta podstawa jest używana do większości quiche. Aby uzyskać słodką wersję, po prostu dodaj do tej mieszanki cukier i wanilina na czubku noża.

Przygotujemy się:

Klasyczny quiche Lauren z grzybami i wędzony mostek;

Quiche z czterema rodzajami cebuli;

Quiche ze szpinakiem, serem i pomidorami;

Quiche ratatouille;

Kisz z krem twarogowy i maliny.

Zacznijmy :)!

Klasyczne Quiche Lauren

Wariant klasyczny To danie przygotowywane jest z wędzonej piersi z kurczaka, ale proponuję dodać do tego jeszcze więcej duszonych grzybów.

Wziąć 250 g wędzonego pierś z kurczaka pokroić w paski i smażyć na złoty kolor. Wyślij kurczaka pokrojonego w cienkie plasterki 200 g pieczarek i dalej smażyć z dodatkiem 2 łyżki stołowe łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz i tymianek. Do przygotowanego kruchego spodu wkładamy nadzienie, całość wypełniamy masą jajeczno-śmietankową i pieczemy w tej samej temperaturze jeszcze przez około 20 minut. Przed podaniem posyp suszonymi ziołami.

Quiche z czterema rodzajami cebuli

Wyczyść przez 200 g czerwonego i cebula , pokrój w cienkie półpierścienie, zrób to samo z por. Podsmaż cebulę 2 łyżki stołowe masło, tymianek oraz rozmaryn. Umyj dziki czosnek. Wkładamy nadzienie do piaskowej bazy, wrzucamy tam dziki czosnek, wszystko zalewamy mieszanką jajeczno-śmietankową i pieczemy w tej samej temperaturze jeszcze przez około 20 minut.

Swoją drogą, jeśli żujesz gumę podczas krojenia cebuli, nie będziesz chciał płakać :).

Quiche ze szpinakiem, serem i pomidorami

myć się 300 g szpinaku i dusić w rondlu z 100 ml śmietanki i sól. Umyj i pokrój na pół 200 g pomidorków koktajlowych. Bryndża również pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj pomidory, szpinak i ser, zalej wszystko mieszanką jajeczno-śmietankową i piecz w tej samej temperaturze przez około 20 minut.

Quiche z młodymi warzywami (quiche ratatouille)

Umyć i wyczyścić 200 g cukinii, marchewki i bakłażana. Warzywa pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć w Oliwa z oliwek Z zioła, sól oraz pieprz około 2-3 minut. Dodaj do nich kilka ząbków czosnku dla smaku. 200 g pomidorów również umyj i pokrój w plasterki. Warzywa wkładamy kolejno do spodu i wszystko zalewamy mieszanką jajeczno-śmietankową i pieczemy w tej samej temperaturze jeszcze przez około 20 minut.

Słodki quiche z twarogiem i malinami

Dawno, dawno temu Niemcy Lotaryngii przygotowali otwarty placek z resztek ciasta wyrabianego do pieczenia chleba, wykorzystując jako nadzienie wszystko, co zostało z rodzinnego posiłku - kawałki warzyw, mięsa, ryb. Podstawę robiono z ciasta w formie miski, umieszczano w niej resztki jedzenia, zalewano mieszanką mleka i jajek i pieczono w piekarniku.

Zaradni Francuzi pożyczyli od nich ten przepis, zmieniając go według własnego gustu. Danie tylko na tym skorzystało: teraz quiche jest przygotowywane z ptysi lub kruche ciasto, a ser jest koniecznie dodany do nadzienia. Początkowo stosowano odmiany Gruyère lub Comte. Tak, a pojawiło się wiele przepisów - teraz quiche przygotowuje się nie tylko z mięsem lub warzywami, ale także z posiekanymi ziołami, a nawet owocami i jagodami. To prawda, że ​​w tym drugim przypadku nie dodaje się już sera, ale zamiast mleka pobiera się śmietanę lub śmietanę.

Jedną z opcji jest quiche z mrożonymi wiśniami. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma znaczenia, jakich jagód lub owoców używasz. Możesz użyć truskawek, jabłek, bananów, jagód lub mieszanki mrożonych lub świeżych owoców. Jeśli nadal gotujesz quiche z mrożonymi wiśniami, upewnij się, że jest bez pestek. Gotowe ciasto nie spiesz się, aby wyjąć go z formy, dopóki całkowicie nie ostygnie.

W tym temacie

Francuskie quiche otwarte to jedno z niewielu dań, które można spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło. „Przyjdzie do sądu” podczas śniadania, obiadu i kolacji. Mogą chętnie ucztować w domu podczas rodzinnych biesiad i spotkań, lub możesz zabrać to ciasto ze sobą na piknik.

Historia quiche sięga XVI wieku, jej wynalazcami są mieszkańcy francuskiej prowincji Lotaryngia. Stąd wzięła się nazwa klasycznego ciasta otwartego - quiche Loren (francuska nazwa tej prowincji) Lotaryngia, Niemiecki Lothringen).

Co to jest klasyczne francuskie quiche? To jest otwarte ciasto posiekane ciasto, nasycony masłem, a przez to kruchy i lekko słony. Podstawą nadzienia quiche jest śmietanka, jajka i ser. Aż trudno sobie wyobrazić, ile jest dziś możliwości przygotowania quiche – klasycznego z wędzonym mostkiem, z cebulą, ziołami, warzywami, grzybami, rybą, a nawet… z jagodami!

WomanJournal.ru oferuje 10 najlepsze przepisy otwarte ciasta - od klasycznego quiche Lauren po wykwintne quiche z figami, migdałami lub malinami. Poeksperymentujmy?

Klasyczne Quiche Lauren

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

1 schłodzone jajko

3 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

250 g wędzonego mostka

200 ml śmietanki kremówki

150 gramów tarty ser Gruyère

Szczypta startej gałki muszkatołowej

Jak zrobić klasyczne quiche lauren :

Nadzienie: pokrój mostek na małe paski, usmaż.

Wymieszaj śmietanę, 2/3 startego sera, lekko ubite jajka. Dopraw solą, pieprzem i Gałka muszkatołowa. Włóż mostek do masy jajecznej z masłem.

Piekarnik nagrzać do temperatury 190 C. Ciasto rozwałkować, włożyć do foremki bokami, nakłuć widelcem. Piec 15 minut.

Wyjmij ciasto, połóż na nim nadzienie, posyp pozostałym serem i piecz przez kolejne 30 minut.

Klasyczny quiche Lauren jest gotowy.

Smacznego!

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką

250 g przesianej mąki

Szczypta soli

125g schłodzonego masła, grubo startego

1 schłodzone jajko

3 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

400 g umytego szczawiu bez szypułek

100 g sera pleśniowego

1 duża słodka czerwona papryka

200 g śmietanki kremówki

2 łyżki stołowe. łyżki maślane

Sól, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Jak zrobić quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i pieprzem :

Ciasto: wymieszać mąkę z solą, dodać płatki masła, jajko, wodę i sól (można użyć robota kuchennego z nasadką na nóż). Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Nadzienie: szczaw dusić na maśle przez 2 minuty, aby zrobić coś w rodzaju puree, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować, uformować bokami, nakłuć widelcem.

Wymieszaj puree ze szczawiu ze śmietaną i lekko ubitymi jajkami, wyłóż masę na ciasto.

Paprykę kroimy wzdłuż, usuwamy pestki i błony, kroimy w paski i nakładamy szczaw. Top z serem pokruszonym widelcem.

Ciasto pieczemy przez 30 minut w 180C.

Quiche ze szczawiem, serem pleśniowym i papryką jest gotowy.

Smacznego!

Quiche ze szpinakiem i anchois

Dla testu:

8 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

150 g młodych ziemniaków

200 g młodego szpinaku

300 ml kremu ciężkiego

2 duże jajka

Garść startego parmezanu

10 anchois w puszkach w oliwie z oliwek

Jak ugotować quiche ze szpinakiem i anchois :

Ugotuj ziemniaki w skórkach do połowy ugotowane, obierz i pokrój w plasterki.

Szpinak włożyć do mikrofalówki na 2 minuty, lekko schłodzić i posiekać.

Wymieszaj śmietanę, jajka, 2/3 sera. Drobno posiekaj połówki anchois i dodaj do ziemniaków i szpinaku. Pieprz mocno. Ciasto posmarować zielonym nadzieniem, polać śmietaną, na wierzch ułożyć całe anchois i pozostały ser.

Piecz ciasto przez 40 minut.

Quiche ze szpinakiem i anchois gotowy.

Smacznego!

Quiche z malinami, ricottą i migdałami

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

300 g świeżych malin

Mały pęczek mięty

200 g śmietanki kremówki

150 g niesolonego sera ricotta

garść płatków migdałowych

1 ul. łyżka płynnego miodu

Jak zrobić quiche z malin, ricotty i migdałów :

Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy bokami, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Posiekaj 3/4 listków mięty. Wymieszaj ubite jajka, pokruszoną ricottę, śmietanę i posiekaną miętę, dodaj miód.

Rozłóż maliny równomierną warstwą na torcie, dokładnie polej kremową masą i posyp płatkami migdałów.

Piecz ciasto przez 35-40 minut. Podczas podawania udekoruj świeżymi listkami mięty.

Quiche z malinami, ricottą i migdałami jest gotowy.

Smacznego!

Quiche po włosku z pomidorami, bazylią i serem

150 g schłodzonego masła, grubo startego

8 łyżek lodowatej wody

Szczypta soli

Do wypełnienia:

300 g pomidorków koktajlowych

300 ml kremu ciężkiego

2 schłodzone jajka

Pęczek zielonej bazylii

50 g startego parmezanu

Trochę oliwy z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Jak zrobić włoskie quiche z pomidorami, bazylią i serem :

W tym temacie

Do testu: wymieszać masło z przesianą mąką, wodą i lekko ubitym jajkiem, dodaj sól. Zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, ułożyć w okrągły kształt bokami, nakłuć widelcem.

Pomidory przekroić na pół, włożyć do innego naczynia ogniotrwałego, sól, pieprz, skropić olejem. Pieczemy jednocześnie z ciastem przez 25 minut.

Podczas pieczenia ciasta i pomidorów robimy nadzienie: mieszamy ubite jajka i śmietanę, sól, dodajemy posiekaną bazylię.

Ciasto posyp połową parmezanu, ułóż pomidory, zalej masę jajeczną, ponownie posyp pozostałym serem. Piec 20-25 minut.

Ciasto podawaj ze świeżymi liśćmi bazylii.

Quiche po włosku z pomidorami, bazylią i serem jest gotowy.

Smacznego!

quiche z cebulą

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

500 g małej cebuli

300 ml kremu ciężkiego

150 g startego sera (Cheddar)

1 ul. łyżka masła

Jak ugotować quiche z cebuli? :

Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć na złoty kolor na maśle.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy bokami, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Wymieszaj ubite jajka, śmietanę, pół starty ser, dodaj cebulę, sól i pieprz. Wyłożyć ciasto, posypać pozostałym serem. Pieczemy 20-25 minut, aż się zarumienią.

Quiche z cebuli jest gotowe.

Smacznego!

Duży quiche z młodymi warzywami

Dla testu:

W tym temacie

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

100 g młodej cukinii

85 g zielonej fasoli

85 g świeżego zielonego groszku

Mała wiązka jędrnej zielonej cebuli z białymi cebulkami

300 ml mleka

1 1/2 łyżki. łyżka mąki

2 duże jajka

100 gramów kozi ser

Kilka pomidorków koktajlowych

2 łyżki stołowe. łyżki maślane

Sól, pieprz do smaku

Jak ugotować duży quiche z młodymi warzywami :

Cukinię kroimy ukośnie na plastry, fasolę kroimy wzdłuż i na pół, cebulę siekamy, pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki.

W rondelku rozgrzać masło i usmażyć fasolę, cukinię, groszek i Zielona cebula. Wlej do niego mleko i dodaj mąkę. Smażyć, mieszając, aż zgęstnieje. Schłodź się trochę.

Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy bokami, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Do smażonych warzyw dodać ubite jajka, dobrze posolić, ułożyć na torcie. Na wierzchu ułóż ćwiartki pomidorków koktajlowych i plastry koziego sera. Pieczemy około 40 minut.

Gotowy duży quiche z młodymi warzywami.

Smacznego!

Quiche z wędzonym łososiem

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

350 g młodych ziemniaków

Mała pęczek koperku

skórka z 1 limonki

200 g wędzonego łososia

300 ml kremu ciężkiego

Jak ugotować quiche z wędzonym łososiem :

Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy bokami, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i gotować do połowy ugotowania, posiekać koperek, pokroić łososia w cienkie paski.

Ubite jajka wymieszać ze śmietaną, koperkiem, dodać startą skórkę, sól i pieprz.

Połowę ziemniaków ułożyć na cieście, na przemian z kawałkami ryby. Wlać 2/3 masy jajeczno-śmietankowej, włożyć resztę ziemniaków i ryby, wlać resztę śmietany.

Pieczemy w 180C przez około 30 minut.

Quiche z wędzonym łososiem jest gotowy.

Smacznego!

Quiche z porem i grzybami

Dla testu:

140 g schłodzonego masła, grubo startego

8 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

4 łodygi porów

250 g posiekanych pieczarek (pieczarki, boczniaki)

300 ml kremu ciężkiego

150 g startego sera Gruyère

2 łyżki stołowe. łyżki maślane

Jak zrobić Quiche z Porem i Grzybami :

Szybko zagnieść ciasto, zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Rozgrzej piekarnik do 190C. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy bokami, nakłuć widelcem i piec około 25 minut.

W rondelku rozgrzej masło i usmaż posiekany por do miękkości, zwiększ ogień i dodaj pieczarki. Schłodź się trochę.

Ubić jajka, dodać śmietanę i mieszankę cebulowo-grzybową, połowę startego sera, sól, pieprz, nałożyć nadzienie na ciasto i posypać pozostałym serem.

Piecz ciasto przez 25-30 minut.

Quiche z porem i pieczarkami jest gotowy.

Smacznego!

Quiche z figami i serem pleśniowym

Dla testu:

180 g schłodzonego masła

100 g mielonych orzechów włoskich

1/2 łyżeczki soli

3 art. łyżki lodowatej wody

Do wypełnienia:

2 łyżki stołowe. łyżki maślane

400 g posiekanej szalotki

1 1/2 łyżki. łyżka liści tymianku

200 g kwaśnej śmietany

200 ml śmietanki kremówki

140 g sera pleśniowego

3-4 figi, przekrojone na pół

Jak zrobić quiche z figą i serem pleśniowym :

Ciasto: w robocie kuchennym umieścić mąkę, sól i masło w kostkach, pulsować, dodać orzechy włoskie. Ubij żółtka 3 łyżkami. łyżki wody, dodać do ciasta. Ciasto rozwałkować, uformować w okrągły kształt i włożyć do lodówki.

Nadzienie: W rondelku roztopić masło, podsmażyć szalotki na złoty kolor, dodać tymianek. Schłodź się trochę.

Ubij jajka, wymieszaj ze śmietaną i śmietaną, solą, pieprzem, dodaj pokruszony ser. Wymieszać z cebulą.

Rozgrzej piekarnik do 180C. Ciasto nakłuć widelcem i piec przez 30 minut.

Ciasto nadziewamy nadzieniem, na wierzchu układamy połówki figi, kroimy stroną do góry, posypujemy tymiankiem i pieczemy jeszcze ok. 1 godziny.

Quiche z figami i serem pleśniowym jest gotowy.

Smacznego!

Krok 1: przygotuj masło.

Do przygotowania ciasta potrzebujemy miękkiego masła. Dlatego rozkładamy go na desce do krojenia i kroimy na małe kawałki nożem. Obrobiony komponent przenosimy na darmowy spodek.

Krok 2: przygotuj mąkę.

Mąkę przesyp na sitko i przesiej bezpośrednio do wolnej miski. Należy to zrobić, aby ciasto stało się jednolite w konsystencji i bez grudek testowych.

Krok 3: przygotuj ciasto.

Miękkie masło włożyć do miski z przesianą mąką. Teraz nożem posiekaj ostatni składnik, aż uzyskamy drobny okruch mąki.

Zaraz po tym do pojemnika dodaj sól, wodę i jajko i wszystko dokładnie wymieszaj czystymi, suchymi rękami, aż jednorodna masa a następnie uformuj z niego kulę. Uwaga: Nie zaleca się również bardzo długiego wyrabiania ciasta, aby nie okazało się zbyt elastyczne.

Krok 4: uformuj podstawę quiche z cytryny.

Posmaruj boki i spód naczynia do pieczenia kawałkiem masła. Następnie wkładamy kulkę testową do pojemnika i suchymi rękami zaczynamy równomiernie rozciągać ciasto, tworząc boki wzdłuż ścianek formy. Grubość ciasta nie powinna być większa 5-7 milimetrów. Za pomocą widelca zrób otwory w kilku miejscach, aby ciasto nie wyrosło podczas pieczenia. Uformowany spód ciasta wkładamy na chwilę do lodówki i przygotowujemy nadzienie.

Krok 5: przygotuj cytrynę.

Cytrynę opłucz pod bieżącą wodą i połóż na desce do krojenia. Za pomocą drobnej tarki wcieramy skórkę cytrusów bezpośrednio w wolny spodek.

Teraz za pomocą noża pokrój każdą cytrynę na dwie połówki. Za pomocą sokowirówki wyciśnij sok z każdej połówki.

Krok 6: przygotuj nadzienie.

Rozbij jajka do małej miski i dodaj cukier. Za pomocą miksera ubijaj składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się jednorodna.

Zaraz po tym dodać miękkie masło, skórkę z cytryny i świeżo wyciśniętą sok cytrynowy. Ubij wszystko jeszcze raz, aż będzie gładkie i możemy zacząć przygotowywać quiche.

Krok 7: Przygotuj Cytrynowy Quiche.

Wyjmujemy naczynie do pieczenia z lodówki i rozprowadzamy na cieście bazę cytryny. Łyżką stołową równomiernie wyrównać nadzienie, w międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 200°-220°С. Pojemnik z ciastem wkładamy do piekarnika i pieczemy, aż ciasto zacznie pokrywać się złocistą skórką i nabierze miękkiego brązu. Samo nadzienie również powinno zgęstnieć i pokryć się złocistym filmem. Zaraz po tym wyłącz piekarnik, wyjmij quiche z cytryny za pomocą kuchennych rękawiczek i odstaw do ostygnięcia. Następnie przekładamy ciasto na płaskie naczynie do podania, kroimy nożem na porcje i możemy podawać na stół deserowy.

Krok 8: podawaj quiche z cytryny.

Quiche cytrynowy okazuje się delikatnie kwaskowaty w smaku z pikantno-kremowym aromatem i ciasto cukrowe. To ciasto najlepiej podawać przy stole deserowym z herbatą lub kawą.
Dobry apetyt!

Zamiast 3 cytryn możesz użyć do nadzienia 2 cytryn i 1 średniej pomarańczy lub 1 cytryny i 2 średnich pomarańczy.

Pamiętaj, aby zrobić ciasto mąką. premia, drobne mielenie i sprawdzona marka.

Do przygotowania quiche z cytryny najlepiej użyć wyjmowanej formy. W innym przypadku wystarczy każda patelnia, najważniejsze jest to, że powinna być bez plastikowych uchwytów, które mogą stopić się w piekarniku.

Gdy uformujemy bazę ciasta na ciasto, jego boki można wyciąć nożem tak, aby brzeg wypieku był równy. A teraz z resztek ciasta do dekoracji możesz zrobić siatkę na powierzchni quiche.

Quiche to tradycyjny francuski placek wypełniony jajkami lub śmietaną.
Quiche przygotowywane jest zarówno na słodko, jak i niesłodzone - z rybami, kurczakiem, warzywami itp. Jest dużo miejsca na wyobraźnię, zwłaszcza jeśli połączysz dodatki. Na przykład ostatnio widziałam quiche z łososiem i brokułami, czy możesz sobie wyobrazić, jakie to jest piękne? ...
Postanowiłem gotować słodki quiche, a do nadzienia wezmę jagody.

Ciasto i nadzienie będziemy musieli przygotować osobno.

Dla testu:

• masło - 100 gram


• cukier - 100 gramów


• kwaśna śmietana - 100 gramów


• mąka - około 250 gram


• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie bazy:

• zmiękczone masło nacieramy cukrem do uzyskania jednorodnej masy, następnie dodajemy śmietanę i odpowiednio zagniatamy


• przesiej mąkę, wymieszaj z proszkiem do pieczenia i stopniowo wprowadzaj do ciasta, dobrze mieszając


• zrobiliśmy to miękkie ciasto, z którego stworzymy podstawę naszego ciasta

Do wypełnienia:

• około 500 gram jagód (ja mam wstępnie rozmrożone jagody, ale każda inna wystarczy ...)


• kwaśna śmietana - 1 szklanka


• cukier - 1 szklanka


• jajko - 1 szt.


• mąka - 2 łyżki

Przygotowanie wypełnienia:

• wszystkie składniki wymieszać mikserem, nie trzeba ubijać, wystarczy dobrze wymieszać

Gotowanie ciasta:

• podgrzać naczynie do pieczenia, posmarować dno masłem i posypać odrobiną mąki


• wyłożyć nasze ciasto na dno formy tak, aby powstała nie tylko podstawa, ale również brzegi ciasta – powinny mieć taką samą wysokość jak wysokość boków formy (1)


• Połóżmy nasze jagody na bazie. Bo Wziąłem mrożone jagody (a same jagody to małe jagody), bałem się, że przecieknie, więc posypałem bazę mąką PRZED rozłożeniem jagód i PO nich (2)


• góra - wypełnienie (3)

Teraz spójrz na brzegi tortu - najlepiej powinny mieć taką samą wysokość jak nadzienie. Jeśli różnica jest bardzo duża, należy je przyciąć, aby ciasto było piękne, równe, krawędzie nie wypełzały poza krawędź nadzienia. Po prostu lekko przyciąłem brzegi ciasta i przeszedłem po nich widelcem. (4)

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 - 50 minut. Możesz łatwo określić gotowość bazy - możesz wypróbować brzegi ciasta wykałaczką. Ale trudno będzie ocenić gotowość nadzienia, ponieważ. pozostanie płynny nawet po przygotowaniu ciasta - po prostu stwardnieje. Więc uwierz mi na słowo - wystarczy 40 minut w piekarniku. Zrumieniłam tylko brzegi ciasta, nadzienie pozostało lekkie. W zasadzie byłoby miło, gdyby jagody były widoczne. Lecz odkąd Zostawiłam je dokładnie na środku, ozdobiłam trochę na wierzchu startą czekoladą...

Ciasto należy dokładnie schłodzić, a dopiero potem ostrożnie wyjąć z formy, aby nie uszkodzić wierzchniej warstwy.

Na pewno będę pamiętać o tym przepisie i wypróbuję też inne dodatki. okazuje się świetnie!