Ubijając białka na bezy warto kierować się prostymi zasadami: białka powinny być świeże, schłodzone, starannie oddzielone od żółtka; naczynia, w których ubija się białka, muszą być absolutnie czyste i suche, niemetaliczne i niezbyt nieporęczne. Do bezy lepiej użyć cukru pudru niż cukru. Najpierw ubij białka na gęstą pianę, następnie dodaj łyżkę cukru pudru i dalej ubijaj, aż uzyskasz stabilne piki.

Lepiej jest wziąć jabłka na odmiany kwaśne. Jeśli ich nie ma, do nadzienia należy dodać trochę soku z cytryny. Cynamon - opcjonalnie. Ale tam, gdzie są jabłka, jest cynamon.

Całkowity czas: 1 godzina 15 minut | Czas gotowania: 45
Porcje: 8 | Kalorie: 286,3

Składniki

dla testu:

• mąka - 190 g
• masło - 80 g
• cukier - 90 g
• jajka (żółtka) - 2 szt.
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

• jabłka (duże) - 450 g
• cukier - 2-3 łyżki. łyżki
• masło - 15 g
• cynamon - 2-3 szczypty
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka

na bezę:

• jajka (białka) - 2 szt.
• cukier puder - 50 g

Przygotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

Jajka podzielić na żółtka i białka. Włóż białka do lodówki.



Wsyp cukier do miski z żółtkami. Przygotuj masło, powinno być zmiękczone lub lekko roztopione.



Żółtka ubić z cukrem i masłem na gładką i puszystą masę.



Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Dodając mąkę w częściach, zagnieść miękkie ciasto.



Włóż ciasto do torebki i wstaw do lodówki na pół godziny.



W tym czasie przygotuj nadzienie i ubij białka na bezę.
Umyj jabłka.



Jabłka obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni roztopić masło, włożyć pokrojone jabłka. Dodać cukier, cynamon, polać sok cytrynowy.



Jabłka smażymy na oleju do miękkości, około 5-7 minut.



Wyjmij ciasto z lodówki. Naczynie do pieczenia o średnicy 20 cm przykryj pergaminem, trochę posmaruj masło... Ciasto rozłożyć na kształt równą warstwą, zrobić małe boki.



Aby ciasto nie wyrosło zbyt mocno w piekarniku, użyj odważnika. Aby to zrobić, przykryj ciasto pergaminem i posyp je fasolą i groszkiem. Umieść naczynie do pieczenia w piekarniku i piecz ciasto w 180 stopniach przez 15 minut.



Ubij białka z cukier puder w gęstą pianę, do stabilnych szczytów.



Wyjmij formę z piekarnika, wyjmij ładunek. Umieść nadzienie jabłkowe na cieście.



Połóż ubite białka na wierzchu jabłek.



Wygładź masę białkową na powierzchni nadzienia, nadając mu falisty kształt.



Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150 stopni. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez kolejne 30-40 minut. Ciasto wyjąć z piekarnika i schłodzić w naczyniu do pieczenia.



Następnie ostrożnie usuń formę. Gdy ostygnie, na powierzchni bezy pojawiają się delikatne kropelki karmelu.

Pyszna i aromatyczna szarlotka bezowa gotowa.

Ciasto bezowe - pyszne i niezwykłe wypieki... Najczęściej takie ciasta piecze się w domu od kruche ciasto z nadzieniem pośrodku i chmurką śnieżnobiałej bezy na wierzchu. Różne owoce, jagody, twaróg itp. Owoce kroi się w plastry lub przerabia na puree. Beza jest zrobiona z białka jajka ubitego z cukrem. Receptury na ciasto bezowe zapewnią bezodpadową produkcję. Żółtka wkłada się do ciasta, a z białek robi się krem ​​bezowy. W wyniku wszystkich wysiłków okazuje się bardzo smaczny. delikatne ciasta z bezą, daniem, z którego niewiele osób odmawia.

Soczyste ciasto bezowe z dzikimi jagodami

Przepisy na ciasto bezowe są niezwykle smaczne i soczyste. Bardzo szybkie wybieranie proste produkty zamienia się w wykwintne kruche ciasteczka.

Składniki na skórkę:

• 3 żółtka;
• 180 gramów masło;
• 6 łyżek Sahara;
• 1,5 łyżki stołowej. mąka pszenna.

Składniki na nadzienie:

• 3 wiewiórki;
• 110 g żurawina;
• 5 łyżek cukier granulowany:
• 180 gramów jagody.

Instrukcje gotowania:

1. Placek bezowy na wierzchu jest zrobiony z kruchego ciasta. Aby to zrobić, ubij zmiękczone masło, żółtka cukrem mikserem. Następnie dodaj przesianą mąkę i zagnieść twarde ciasto. Formujemy z niej kulkę, zawijamy w folię i kładziemy na półce lodówki na 20 minut.
2. Przygotowanie nadzienia polega na sortowaniu, myciu i suszeniu owoców. Zmiel w blenderze na puree. Dodaj łyżkę cukru pudru i dokładnie ubij mikserem, aby rozpuścić wszystkie ziarna.
3. Schłodzone ciasto rozwałkować warstwami. Ostrożnie przenosimy bazę piasku do formy z bokami. Zakrywamy kształt i formujemy boki, aby nadzienie się nie wysypało. Aby ciasto nie bulgotało w piekarniku, należy je często nakłuwać widelcem.
4. Obrabiany przedmiot wysyłamy do piekarnika - proces pieczenia trwa 30-40 minut. Następnie wyjmujemy wątrobę i chłodzimy. Na ciepłym podłożu posmarować puree ziemniaczanym jagody leśne, na wierzch połóż chmurę ubitych białek.
5. Kładziemy bułka maślana z bezą na wierzchu w piekarniku przez 15 minut, aż ubite białka lekko się zarumienią. Podgrzej, wyłącz i bez otwierania drzwi trzymaj ciasto w piekarniku przez kilka godzin. Następnie beza na wierzchu będzie apetycznie chrupać, a wewnątrz kruchego ciasta pozostanie soczysta i delikatna. Smak, wszyscy!

Szarlotka beza

Bardzo prosta wersja szarlotki. To ciasto można uznać za wyjątkowe ze względu na obecność bezy. Nadaje potrawie pikantny smak i apetyczną chrupiącą skórkę.

Składniki:

• 1 łyżka. cukier granulowany;
• 200 gr. masło;
• 1 żółtko;
• 2 wiewiórki;
• 260 gramów mąka pszenna;
• 5 dużych jabłek;
• 0,5 łyżeczki Soda;
• 1 szczypta soli;
• 0,5 łyżeczki proszek cynamonowy.

Schemat gotowania:

1. Aby samodzielnie upiec szarlotkę bezową, do przesianej mąki wrzuć kawałki masła, zmiel je na okruchy. Dodaj żółtko, sól, sodę oczyszczoną i szybko.
2. Teraz odrywamy kawałek ciasta i rozprowadzamy go na blasze do pieczenia warstwą 0,5 cm, a więc rozciągamy każdy kawałek rękami i łączymy go ze sobą. Ten preparat do ciasta nazywa się „patchwork”. Podstawa ciasta powinna być prostokątna.
3. Wstawiamy bazę do piekarnika i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 200°C. Ciasto powinno być lekko zarumienione.
4. Jako nadzienie jabłka można po prostu obrać i zetrzeć. Ale o wiele smaczniej będzie pokroić obrane jabłka w kostkę i dusić je z cukrem na grubej patelni. Możesz również użyć gotowego dżemu jabłkowego.
5. Ubij białka w temperaturze pokojowej z cukrem, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo je zwiększając. Piankę należy ubić bardzo mocno, aby na masie pozostały ślady trzepaczki.
6. Na lekko schłodzoną skórkę połóż warstwę nadzienia jabłkowego i ostrożnie ułóż na wierzchu masę białkową.
7. Włóż kruchą szarlotkę bezową do piekarnika na 7 minut (220 Co). Gdy białka są zarumienione i kremowe, możesz wyjąć ciasto. Ostudź i podawaj z herbatą.

Wideo: gotowanie szarlotki bezy

Delikatny cytrynowy placek bezowy

Wszyscy wiedzą, że cytryny są bardzo zdrowe i są niewyczerpanym źródłem witaminy C. Dlatego cytrynowy placek bezowy będzie nie tylko pyszny, ale również bardzo zdrowy.

Składniki:

• 1 duża cytryna;
• 2 łyżki stołowe skrobia ziemniaczana;
• 300 gr. mąka pszenna;
• 4 świeże jajka;
• 1 opakowanie wanilii;
• 170 gramów masło;
• 250 ml lodowatej wody;
• 3 szczypty soli.

Gotowanie krok po kroku:

1. Do ciasta kruchego wymieszać mąkę, schłodzoną z masłem i solą. Wszystko to posiekamy nożem, aż będzie gładkie. Wlej 100 ml lodowatej wody i rękoma zagnieść gęste ciasto, formując z niego bułkę.
2. Okrągłe naczynie do pieczenia przykryj papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować, włożyć do formy, formując boki, często nakłuwać widelcem. Na wierzchu połóż kolejny arkusz pergaminu, dodaj fasolę lub suchy groszek, aby przymocować boki. Pieczemy kwadrans w temperaturze 220 ° C. Następnie usuwamy rośliny strączkowe i pieczemy przez kolejne 10 minut. Następnie wyjmujemy wątrobę i całkowicie ją chłodzimy.
3. Do gotowania nadzienie cytrynowe usuń skórkę z umytej cytryny i wyciśnij cały sok. Myjemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Połącz żółtka z cukrem (120 gr.), wanilią, składnikami z cytryny i solą. Skrobię rozpuścić oddzielnie w 150 ml lodowatej wody i dodać do nadzienia. Dodaj resztę masła i wszystko dokładnie wymieszaj. Całość wlej do rondla, podgrzej powoli, aż kompozycja zacznie gęstnieć. Wyjąć z pieca, od razu wylać na ciasto, przykryć folią spożywczą i tak schłodzić.
4. Białka ubić z cukrem (60 gr.) w bardzo stromej pianie. Powstałą masę rozprowadzamy na wierzchu. Może być pięknie nakładany z torebki cukierniczej za pomocą dyszy.
5. Po upieczeniu cytrynowego ciasta bezowego przez kwadrans w 180 stopniach można go pokroić i podać rodzinie z filiżanką herbaty. Smak, wszyscy!

Wideo: Cytrynowe ciasto bezowe - przepis krok po kroku

Jako dziecko mama często przygotowywała nam jabłkowy cydr, który na wierzchu pokrywała polewą proteinową, dzięki czemu uzyskano zwiewny przysmak z chrupiącą skórką.
Kruche ciasto z jabłkami i ubitą białkiem, którego przepis dziś opowiem, to wariacja na ten temat.

Przepis na kruche jabłko:

• Żółtka - 2 szt.
• Masło - 100 g (możesz użyć margaryny zamiast masła lub zrobić mieszankę masła i margaryny)
• Cukier puder - 50 g.
• Jabłka - 2 szt.
• Mąka - 200 g (około 1,5 szklanki po 250 ml)
• Mleko - 2 łyżki. łyżki

Na bezę:

• Białka jaj - 2 szt.
• Cukier - 100 g.

Jak upiec:

Rozgnieć zmiękczone masło z cukrem pudrem i żółtkami, powinieneś dostać jednorodna masa jak gładki krem.

Dodaj mąkę do mieszanki i zmiażdż ją na okruchy.

Wlej 2 łyżki do powstałej masy. łyżki mleka i zagnieść miękkie elastyczne ciasto. Staraj się szybko zagnieść ciasto, ponieważ przy długim wyrabianiu w cieście zacznie tworzyć się gluten, a skórka w gotowym cieście okaże się twarda.

Rozwałkuj skórkę, włóż do formy do pieczenia i wstaw do lodówki na 30 minut. Zwróć uwagę.

Uwaga! Przed umieszczeniem kruchego ciasta w chłodnym miejscu, nakłuj je nożem lub widelcem. Pomoże to zapobiec wybrzuszaniu się i wypaczaniu ciasta podczas pieczenia.

Kolejnym etapem przygotowania szarlotki bezy jest przygotowanie nadzienia.

Jabłka pokroić na duże kawałki, skropić sokiem z cytryny, aby nie ciemnieć miąższ. Posypujemy cukrem i odstawiamy - potrzebujemy, aby jabłka zmiękły i wydzieliły nadmiar soku, który później połączymy. Jabłka można trochę zmęczyć, podgrzewając je w rondlu z kawałkiem masła. W tym przypadku eliminujemy możliwość „płynięcia” jabłek podczas pieczenia.

Białka ubić na gęstą masę, dodając 100 g cukru, uzyskać lśniącą śnieżnobiałą glazurę.

Uwaga: Unikaj dostania się cząstek tłuszczu do pojemnika, w którym ubijasz bezę, w przeciwnym razie lukier może się nie ubić.

Jakie inne cechy i zasady istnieją przy ubijaniu białek cukrem, możesz dowiedzieć się ze specjalnie stworzonego artykułu na moim blogu:

Wyjmujemy zimne kruche ciasto z lodówki, kładziemy jabłka na cieście i wysyłamy szarlotkę do piekarnika nagrzanego do 180-200 C na pół godziny.

Po tym czasie ciasto pokryj białą glazurą i odłóż z powrotem do piekarnika na 120 C, czas pieczenia - 1 godzina.

Aby zawsze zrobić kruche ciasto z jabłkami:

1. Jabłka nie powinny być zbyt soczyste, inaczej ciasto zmoknie i będzie smakowało surowe ciasto... Dobrze, jeśli są to jabłka, które już dawno zostały zerwane z drzewa i mają luźniejszą strukturę.

2. Bułka maślana będzie miękkie i kruchy, jeśli masło zostanie wyjęte z lodówki i pozostawione w temperaturze pokojowej. Jeśli użyjesz zimnego masła (takie przepisy na ciasta też istnieją), ciasto będzie twardsze.

3. szarlotka z bezami musisz jeść świeżo upieczone! Jeśli zostawisz ją na stole na noc (lub w lodówce, to nie ma znaczenia), beza może się zamoczyć i częściowo stopić.

Oto, co otrzymujemy:

Odpowiem na pytania, które najczęściej dostaję z tym przepisem:

- W jakiej formie piecze się szarlotkę?

W tym przepisie używam zwykłej metalowej formy o średnicy 25 cm, można użyć większej lub mniejszej formy, ale w tym przypadku trzeba proporcjonalnie zwiększyć lub zmniejszyć ilość składników.

- Czy muszę nasmarować formę?

Do tego przepisu nie trzeba smarować patelni do szarlotek, ponieważ ciasto zawiera duża liczba masło.

- Dlaczego skórka bezy nie jest chrupiąca?

Może to wynikać z faktu, że jabłka są bardzo soczyste lub w mieszkaniu jest duża wilgotność.

- Czy mogę dodać orzechy do bezy?

Dodanie orzechów zmniejszy objętość kapelusza bezy (ponieważ orzechy dobrze wchłaniają wilgoć), ale nie sprawi, że będzie mniej smaczna. Wypiekam ten przepis na kruche ciasto jabłkowe z bez orzechów ubitych białek, ale myślę, że z nimi smakuje lepiej.

- Czy można używać nie słodkich, ale kwaśnych odmian jabłek?

Chętnie otrzymam Twoją opinię i zdjęcia wyniku! Napisz, czy ciasto z jabłkami bezy się sprawdziło, czy podobało się Tobie i Twojej rodzinie!?

Szarlotkę można zrobić za pomocą Oliwa z oliwek- na przykład sposób, w jaki robi to Julia Wysocka. W skarbonce przepisów wideo proponuję tę opcję:

W kontakcie z

Wiele gospodyń domowych po prostu boi się gotować szarlotki, ponieważ dla wielu wiąże się to z wieloma problemami, a szarlotka beza wzbudza szczególny strach. Przywykliśmy do tego, że tarty muszą być pieczone na głębokiej patelni, jednak może to skomplikować proces gotowania. Ciasto w takiej misce często może się nie upiec lub stracić swój kształt.

Często nasze hostessy borykają się z problemem brzydko pomarszczonych jabłek. Jest to wynik wcześniejszego niewłaściwego wyboru lub przetworzenia owoców. W dodatku takie jabłka często wypuszczają nadmierną ilość soku, co po prostu zjada ciasto i uniemożliwia jego całkowite wypieczenie. W takim przypadku tarta po prostu nie może zostać pokrojona, a na zewnątrz pozostaje blada i wilgotna.

Kolejnym problemem z szarlotką bezy może być drugi składnik. Beza sama w sobie jest bardzo wybrednym produktem i z niewłaściwym obróbka cieplna, może się po prostu stopić lub rozpaść, zalewając w ten sposób całe ciasto.

Również problemy z ciastami mogą wynikać z niewłaściwie przygotowanego ciasta. W tym przypadku, krojąc deser, znajdziesz na jego dnie ogromne wycięcie między podstawą a nadzieniem. Ciasto straci kształt i spadnie na stół już bardzo podobnie do naleśnika.

Dzisiaj pokażę Ci, jak uniknąć kłopotów z robieniem klasycznego ciasta blokowego, sprawić, by był niesamowicie piękny i pyszny, nadać mu chrupiącą, błyszczącą skórkę i integralność. Dodatkowo przedstawię Ci najbardziej najlepszy przepis klasyczne ciasto z bezą i jabłkami i podam kilka wskazówek dotyczących jej długoterminowego przechowywania.

Tu jest kilka przydatne porady dla tych, którzy mimo wszystko postanowili wziąć i ugotować szarlotkę bezową:

• Nie oszczędzaj na artykułach spożywczych. Podstawa każdego danie kulinarne są jego składnikami, a wynik zależy od ich jakości. Dlatego nie należy oszczędzać na jakości produktów - lepiej trochę przepłacić i dostać smaczne danie niż zaoszczędzić na jakimś składniku i w rezultacie wyrzucić cały deser.
• Pamiętaj, aby nagrzać piekarnik. Jeśli wyślesz więcej surowe ciasto w nieogrzewanym piekarniku, wtedy straci swoją wygląd zewnętrzny i będzie wyglądać jak naleśnik. Ponadto Twoje ciasto może się przypalić na zewnątrz i pozostać przemoczone w środku.
• Staraj się nie zaglądać do piekarnika, gdy jest tam deser. Takie zachowanie jest szkodliwe dla ciasta i może nie wyrosnąć.
• Do szarlotek zawsze wybieraj jabłka kwaśne. Faktem jest, że są znacznie twardsze niż słodkie jabłka i dlatego mogą pozostać nienaruszone nawet po upieczeniu. Ponadto jabłka te zapewniają więcej aromatu i smaku.
• Jabłkową tartę bezową najlepiej gotować na małym ogniu. Uważa się, że jabłka gotowane na wysoki ogień, szybciej oddadzą sok, ale tak nie jest. Jeśli ten owoc jest ugotowany w ten sposób, to staje się mętny i wygląda jak kleik. Jeśli jabłko jest gotowane na małym ogniu, nadmiar wilgoci stopniowo zanika, a owoce pozostaną całe i piękne nawet po upieczeniu.
• Jeśli używasz bezy komercyjnej, zawsze zwracaj uwagę na jej strukturę. Powinien być szczelny i zawierać minimum płynu. Ale lepiej oczywiście samemu ugotować ten cukierek, bo w ten sposób możesz być pewien jego jakości.
• Zawsze dokładnie przestrzegaj przepisu, a odniesiesz sukces.

Do testu musimy wykonać:

• 200 gram zwykłego masła;
• trzy żółtka;
• dwie szklanki przesianej mąki;
• jedna szklanka zwykłego cukru;
• jedna torebka cukru z dodatkiem waniliny;
• jedna torebka proszku do pieczenia na ciasto.

Do wypełnienia musimy wziąć:

• cztery średniej wielkości jabłka;
• jedna dojrzała cytryna;
• pół szklanki zwykłego cukru;
• jedna łyżka skrobi.

Aby przygotować bezę, będziemy musieli wziąć:

• trzy białka jaj;
• szczypta soli;
• pół szklanki zwykłego cukru.

Składniki do przygotowania szarlotki

Na początek weź 200 gram zwykłego masła, trzy żółtka, dwie szklanki przesianej mąki, jedną szklankę zwykłego cukru, jedną torebkę cukru z dodatkiem waniliny, jedną torebkę proszku do pieczenia ciasta i wszystko dokładnie wymieszaj. Dzięki temu jesteśmy w stanie zagnieść ciasto. Powinien być wystarczająco miękki i elastyczny. Odcinamy ćwiartkę ciasta od głównego kawałka i owijamy szczelnie folią spożywczą, którą następnie wkładamy do zamrażarki.

Rozłóż ciasto, które pozostanie równomiernie na dnie naczynia do pieczenia. Zawsze biorę formę o średnicy 24 centymetrów, to dla tego rozmiaru formy liczona jest ilość produktów wskazana w recepturze. Naczynie do pieczenia można wstępnie przykryć papierem do pieczenia lub obficie natłuścić. olej słonecznikowy... Ciasto na dnie formy przekłuć widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć bulgotania.

Potrzyj skórkę z cytryny po najpłytszej stronie tarki. Do produkcji soku używamy cytryny, wyciskając ją na maszynie kuchennej lub ręcznie. Jabłka dokładnie opłukujemy pod bieżącą wodą, obieramy ze skórki i nacieramy dużą stroną tarki. Następnie wymieszaj jabłka z cukrem, dodaj sok z cytryny i trochę skrobi. Powstałą mieszankę umieścić na dolnej warstwie ciasta w naczyniu do pieczenia.

Następnie w osobnej misce ubij schłodzone białka i dodaj do nich szczyptę soli. Białka ubić na jędrność, ciągle dodając cukier, aby je zestalić. W ten sposób dostaliśmy świetną bujna beza... Połóż na wierzchu nadzienia jabłkowego.

Wyciągamy kawałek ciasta z zamrażarki. Do tego czasu powinien być całkowicie zamrożony. Ciasto rozcieramy na tarce, z jej dużej strony. Tarte ciasto wysyłamy na bezę.

Nasze prawie gotowe ciasto wkładamy do piekarnika, który należy nagrzać do 180 stopni. Pieczenie szarlotki bezy zajmuje około pięćdziesięciu minut. Jeśli zauważysz, że na cieście bardzo szybko zaczęła tworzyć się skórka, musisz przykryć szarlotkę specjalną folią.

Takie ciasto okazuje się niezwykle delikatne, a dzięki nadzieniu bezowym jest też przewiewne. Przed podaniem pozwól ciastu całkowicie ostygnąć, aby trochę się zacisnęło i nie rozpadło podczas serwowania. Ponadto lekko schłodzone ciasto znacznie łatwiej pokroić na porcje.

Interpretacje klasycznego nadzienia

Takie szarlotki bezy przyciągają wielu kucharzy i gospodyń domowych także tym, że w ich przygotowaniu można trochę odejść od przepisu i poeksperymentować, pokazując swoją wyobraźnię. Na przykład możesz nieznacznie zmienić nadzienie swojej tarty i dodać niewielką ilość orzechów, kawałków ananasa, gruszek, rodzynek, płatki kokosowe, borówki lub żurawiny, suszone morele lub suszone śliwki i wiele innych. Możesz również dodać do nadzienia trochę rumu lub łyżwy. Będzie to po prostu świetne połączenie smaków.

Dodatkowo szarlotkę bezową można udekorować gorącą konfiturą morelową na wierzchu i podawać z sos jagodowy lub dżem. Jak widać, istnieje wiele wariacji w serwowaniu tak wspaniałej tarta. Tutaj potrzebna jest tylko twoja wyobraźnia.

Takie ciasto można podawać zarówno w porcjach w osobnych miseczkach, jak i w postaci całego ciasta, krojąc je na oczach zdumionych gości. Taka uczta nie pozostawi nikogo obojętnym. Goście i bliscy na pewno poproszą Cię o suplementy i przepis.

Zamrażanie ciasta

Osobną zaletą takiego ciasta jest to, że można je odpowiednio długo przechowywać lub po prostu złożyć z wcześniej przygotowanych komponentów. Tak więc gotowe i już zmontowane ciasto może leżeć w zamrażarce nawet do 14 dni. Aby tak ciasto zakonserwować, należy je najpierw trochę zamrozić (około 2-3 godzin) i zawinąć w kilka warstw folia spożywcza... Warto pamiętać, że tarta nie może być nasmarowana żółtkiem ani czymś innym, składniki te łatwo mogą się zepsuć.

Tak zamrożony placek gotuje się o około dziesięć minut dłużej niż zwykle, a przy tym absolutnie nie traci walory smakowe... Jeśli chcesz zachować tartę na dłużej, to zamroź ją rozłożoną - osobno ciasto, osobno jabłka. W tym stanie ciasto może leżeć do dwóch miesięcy.

Smacznego!

Liczba przepisów na szarlotkę jest obecnie bardzo zróżnicowana. W końcu jabłka są dostępne przez cały rok. Jeśli nagle nie przyjdą zaproszeni goście, wtedy na ratunek przyjdzie szarlotka. Takie ciasta są bardzo proste w przygotowaniu i nie trwają długo. Możesz go udekorować od góry czym tylko się da, do czego wystarczy Twoja pomysłowość i wyobraźnia. Aby zadowolić siebie i swoich gości nowym daniem, nie musisz szukać skomplikowanych, drogich przepisów, do których nie zawsze znajdziesz wszystkie składniki na swojej półce. Na ratunek może przyjść szarlotka z bezą, która z pewnością będzie świetnym dodatkiem do Twojego świątecznego stołu.

Przepis na kruche ciasto z jabłkami i bezą

Ciasto bezowe niezapomniany smak, przewiewna i odgryzająca kawałek, celebrujesz jak rozpływa się w ustach. Efekt ten można osiągnąć za pomocą kruche ciasto z nadzienie jabłkowe i beza. Aby przygotować to kruche ciasto z jabłkami i bezami, należy zapoznać się z przepisem.

Składniki:

• masło - 200 g;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• jajka - 3 rzeczy;
• cukier granulowany - 3/4 szklanki;
• cukier puder - 3/4 szklanki
• duże jabłka - 3 sztuki;
• proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;

Sposób przygotowania ciasta kruchego z jabłkami i bezami:

1. Oddzielamy żółtka od białek, białka niezbędne do bezy muszą być przechowywane w lodówce. Ubij żółtka z cukrem. Wsyp mąkę do drugiej miski i dodaj posiekane masło. Następnie dodaj proszek do pieczenia i połącz wszystko z żółtkami. Po tym wszystkim ciasto będzie wilgotne, gęste i lepkie.
2. Myjemy jabłka. Następnie pocieramy je na tarce. Przyjmujemy odpinaną formę, smarujemy ją masłem i nakładamy na nią ciasto rękami, tworząc duże boki. Nałóż na nią nadzienie jabłkowe i wstaw do piekarnika (180°C) na 15 minut.
3. W przygotowaniu jest szarlotka z bezą, teraz możemy zacząć gotować bezę, która nada niepowtarzalnego smaku. Białka wyjmujemy z lodówki i mieszamy mikserem, po trochu dodajemy cukier puder. W 10 minut. będzie wymagana gęstość. Aby sprawdzić, czy beza jest gotowa, trzeba nią obracać naczynia, a jeśli nie spadnie ani jedna kropla, jest gotowa. Ale ta metoda nie jest niezawodna, lepiej zwrócić uwagę na to, jak zachowuje się masa po wymieszaniu, czy powstają ostre krawędzie.
4. Wyciągamy z piekarnika ciasto z jabłkami i bezami i kładziemy na nim bezy. Wyrównujemy i wkładamy z powrotem do piekarnika bez zmiany temperatury (15-20 minut). Jeśli na bezie pojawi się brązowawa skórka, to jest gotowe. Gdy wyłączysz piekarnik, zostaw tam ciasto, żeby masy białkowej nie było i żeby masa białkowa nie spał. Ostrożnie wyjmij ciasto z formy, pokrój na kawałki i możesz pić herbatę.

Szarlotka z bezą na wierzchu i czekoladą

Idealne nadzienie jabłkowe połączone z czekoladą. Taka beza szarlotka na wierzchu może stać się ozdobą stołu podczas każdego święta. Docenią to również dzieci, które bardzo lubią czekoladę. Zadowoli się lada dzień, bo jak fajnie będzie pić herbatę z kawałkiem takiej cudownej deser jabłkowy z bezą i czekoladą.

Składniki:

• masło - 250 g;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• cukier - 300 g;
• jajka - trzy sztuki;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• sól - szczypta;
• tabliczka czarnej czekolady;

Sposób przygotowania ciasta z jabłkami i bezą na wierzchu:

1. Oddziel żółtka od białek, zmiel je z 200 g lekko stopionego masła i 150 g piasku cukrowego, dodaj sól i sodę (nie gasić). Wsyp trochę mąki, wszystko dokładnie mieszając. Odłącz niewielką część ciasta i włóż do zamrażarki na godzinę. Białko należy również przechowywać w lodówce.
2. Zdejmij skórkę z jabłek, drobno posiekaj lub trzy na grubej tarce. Bierzemy formę lub blachę do pieczenia, smarujemy ją masłem i nakładamy na nią ciasto. Jeśli naczynie do pieczenia jest średniej wielkości, warstwa bezy będzie wyższa i odwrotnie. Na wierzch ciasta połóż nadzienie jabłkowe.
3. Bierzemy schłodzone białka i wstrząśnij na dobrą pianę razem z cukrem 150 g. Na nadzienie jabłkowe połóż bezę. Wyciągamy kolejną część ciasta z zamrażarki i rozcieramy na grubej tarce, posypując wiórkami ciasto. Wstawiamy naczynie do piekarnika (180 ° С). Gotuj przez 30-40 minut. Gotowanie lukru.
4. Bierzemy tabliczkę gorzkiej czekolady, łamiemy ją na kawałki i roztapiamy. Następnie dodaj 50 g masła, aby glazura błyszczała. Szarlotkę z bezą położyć na dużym talerzu. Nie można go odwrócić, aby nie zaszkodzić urodzie. Na powierzchni narysuj siatkę czekoladową lub wypełnij ciasto czekoladą. Na wierzchu, jeśli chcesz, możesz posypać wiórkami migdałowymi lub pokruszonymi orzechami włoskimi.

Żydowski przepis na bezę jabłkową

Każdy kraj na świecie stosuje różne techniki gotowania. Dotyczy to przede wszystkim dań słodkich. Soczyste wypieki według własnych upodobań, a następnie zwróć uwagę na przepis cukiernika z Izraela. Zaleca upieczenie kruchej szarlotki bezy z czekoladą i cytryną. Cechą charakterystyczną tego produktu jest to, że można wyczuć smak każdej warstwy - ciasta kruchego i nadzienia z jabłek oraz warstwy bezy, lekkiej, jak puch. A czekolada z cytryną połączy wszystko. Następnie podamy do recenzji przepis na szarlotkę bezy.

Składniki:

• śmietana 20% - 2 łyżki;
• masło - roztopione 150 g + 20 g;
• jajka - 4 sztuki;
• mąka pszenna - 2 szklanki;
• cukier granulowany - 2/3 szklanki + 7 łyżek;
• woda - 0,5 szklanki;
• cukier waniliowy- 1g;
• zielone jabłka - 1 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• kwas cytrynowy;
• skrobia - 1 łyżka stołowa;
• sól - szczypta;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• tabliczka czarnej czekolady;

Metoda gotowania:

1. Oddzielić żółtka od białek, połączyć z 2/3 szklankami cukru, dodać śmietanę, sól, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ze 150 g masła i mąki przygotowujemy okruchy tłuszczu, mieszamy z masą żółtkową i zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto kruche. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 15-20 minut. Aby ciasto „odpoczęło”. Ta metoda jest wykonywana przez wszystkich cukierników.
2. Bierzemy jednoczęściowe naczynie do pieczenia z dużymi bokami, smarujemy je masłem. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, część, którą nakładamy bardziej na formę, bierzemy rękami. Aby zrobić piękne zderzaki, musisz wyjąć pozostałe ciasto i zrobić z niego „kiełbasy”, rozkładając je wzdłuż krawędzi, nadając im tę samą szerokość, łącząc je z podstawą. Udekoruj brzegi zwykłym widelcem, lekko dociśnij goździkami na brzegach ciasta.
3. Bierzemy kolejną mniejszą foremkę, smarujemy jej spód masłem i nakładamy ciasto. Wstawiamy do piekarnika (180 ° C) i gotujemy przez pół godziny. Wyciągamy szarlotkę z bezą, wyjmujemy z formy. Ciasto przykryć ubitym żółtkiem, posypać posiekaną czekoladą i ponownie wstawić do piekarnika na 3 minuty. Aby podstawa nie zamoczyła się pod wypełnieniem.
4. Umyte jabłka, obrane ze skórki, pokroić w dużą kostkę, przełożyć do rondla. Zalej wodą, dodaj 3 łyżki cukru stołowego i skórkę z jednej cytryny. Gotuj nadzienie przez 7-8 minut, aż będzie przezroczyste. Następnie wlej go do durszlaka, aby nadmiar płynu był szklany. Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z roztopionym masłem i skrobią i połącz z gotowanymi jabłkami. Przygotowane nadzienie układamy na cieście.
5. Schłodzone białka z trzech jaj, 4 łyżki cukru pudru i kwasek cytrynowy na czubku noża, ubić w dobrą pianę i za pomocą specjalnej strzykawki lub torby kulinarnej nałożyć śnieżnobiałe „wieżyczki” na przyszły placek bezowy. Wstawiamy naczynie do piekarnika (180°C) i gotujemy przez dziesięć minut. Po prostu nie można oprzeć się tak ekstrawaganckiemu ciastu, a jeśli posypiesz je startą czekoladą na wierzchu, nie będzie granic podziwu.

Oczywiście jest wiele przepisów z nadzieniem jabłkowym, ale ci, którzy kochają smak lekkości i delikatności, to szarlotka wypełniona bezą jest w sam raz, która może dodać te walory do smaku. Wszystko zależy od Ciebie, co konkretnie chcesz ugotować i jakich wrażeń doświadczyć korzystając z tego produktu. Piankę proteinową można dodać do zwykłej domowej roboty łatwe ciasto odcień oryginalności i zwiewności. Nie da się przejść obok tak apetycznego i pachnący kawałek szarlotka z kruchego ciasta z bezą, o której marzy szczupła sylwetka możesz odłożyć to na później i dać impuls chęci spróbowania tego oszałamiającego przysmaku dla umysłu.