Opis

Makaron Anko To tradycyjny japoński deser na bazie fasoli Azuki. Ale można go spotkać nie tylko w Japonii, ale także w Chinach, które są uważane za jego ojczyznę, a także w Korei. Smak pasty ze słodkiej fasoli jest dla nas nieco niezwykły. Słodycz nie jest tak wyraźna jak w naszych zwykłych deserach. Chociaż zalety Anko są niezaprzeczalne, ponieważ składa się wyłącznie z fasoli, cukru i niewielkiej ilości soli. Bez barwników i aromatów, tylko naturalne składniki!

Pasta Anko może służyć jako samodzielny deser lub jako nadzienie do robienia wagashi(Japońskie wypieki). Analogię można wyciągnąć ze skondensowanego mleka, które można jeść łyżką i nadziewać nim wszelkiego rodzaju ciasta, ciasteczka, ciasta. Ogólnie produkt jest wszechstronny.

Kupowanie pasty z fasoli Anko jest dość problematyczne i nie wszystkie japońskie restauracje ją oferują, więc najłatwiej będzie ją przygotować. Przepis jest całkowicie prosty, dlatego poradzisz sobie z nim z łatwością!

Zapraszamy więc do przyłączenia się do naszego przepisu krok po kroku na zrobienie słodkiej pasty z fasoli Anko!

Składniki

Kroki gotowania

Aby zrobić Anko, potrzebujemy 200 gramów fasoli Azuki.



Fasolę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, do czego najwygodniej będzie użyć durszlaka. Będziesz także musiał usunąć zepsutą fasolę z całkowitej masy adzuki.

Po powyższych manipulacjach umieść ziarna w rondlu i napełnij je przefiltrowaną wodą w proporcji od jednego do trzech (jedna część adzuki i trzy części wody).



Teraz wysyłamy garnek z fasolą do pieca. Gdy woda się zagotuje, wkładamy adzuki do durszlaka. Następnie ponownie napełnij ziarna wodą (proporcje są takie same), a następnie włóż je do pieca.

Fasolę należy gotować przez około półtorej godziny na małym ogniu, aż będą dobrze ugotowane. Podczas gotowania należy stale dodawać wodę, aby adzuki były stale nią pokryte.

Tym razem wodę po ziarnach trzeba będzie oszczędzać i przelać do osobnego naczynia (nadal się nam przyda).



Do rondelka z adzuki wsypujemy połowę wymaganej ilości cukru i na 10 minut podgrzewamy na małym ogniu.



Gdy cukier się rozpuści, całą zawartość rondla rozsmarować drewnianą łyżką i dodać drugą połowę wymaganej ilości cukru. Dokładnie wymieszaj składniki. Powinieneś dostać dość gęste puree.



Pozostaw Anko na kuchence przez kolejne 10-15 minut, ciągle mieszając. Możesz określić jego gotowość po charakterystycznym ciemnym odcieniu. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą, w której gotowano adzuki.

Pamiętaj, aby na tym etapie dodać trochę soli do pasty z fasoli.



Anko pozostawia się do ostygnięcia, a następnie można go użyć.



* Przechowuj pastę w lodówce. Może leżeć w folii spożywczej przez około tydzień, w celu dłuższego przechowywania Anko należy przełożyć do hermetycznego pojemnika.

Smacznego!

Słodka pasta z czerwonej fasoli lub, jak to się nazywa, pasta adzuki to tradycyjna chińska, japońska i koreańska przyprawa wytwarzana z czerwonej fasoli adzuki, cukru, oleju roślinnego i jest często stosowana w kuchni wschodnioazjatyckiej. Aby go przygotować, fasolę gotuje się i miele lub miażdży, aż uzyska konsystencję pasty. Następnie dosładza się go lub pozostawia bez zmian, dodając olej roślinny. Kolor pasty jest zwykle jasnoczerwony i zależy od obecności łuski i odmiany fasoli. Na przykład w kuchni koreańskiej ten makaron jest wytwarzany z czarnej odmiany adzuki, co daje słodki biały makaron. W niektórych przypadkach ziarna są mielone przez sito, dzięki czemu pasta jest bardziej delikatna i jednorodna.

W kuchni chińskiej adzuki najczęściej przyrządza się na dwa sposoby:

W pierwszej metodzie adzuki gotuje się z cukrem i kruszy. Pasta jest gęsta z kawałkami fasoli i łuskami. W zależności od pożądanej konsystencji ziarna są intensywnie gniecione lub tylko lekko, czasem do takiej pasty celowo dodaje się całe ziarna. Ten rodzaj pasty z czerwonej fasoli jest najbardziej popularny jako przyprawa w Chińskiej Republice Ludowej. Spożywany jest również osobno jako przekąska i dodawany do słodkich zup.

W drugim przypadku fasolę gotuje się bez cukru i kruszy na miazgę. Następnie uzyskana masa jest dodatkowo mielona przez drobne sito. Dodatkowo za pomocą gazy pasta jest wyciskana do sucha. Te „suche” adzuki są następnie używane do gotowania. Jeśli jednak chcesz, zawsze możesz dodać do niego cukier i olej roślinny lub tłuszcz zwierzęcy. Pasta ta jest najczęściej stosowana w chińskich słodkich wypiekach.

Ze względu na swoją prostotę i dostępność składników, adzuki to jedna z głównych przypraw w kuchni chińskiej. Często przygotowuje się go w domu na różne święta, na przykład na chiński Nowy Rok. W ostatnie wielkie święto przygotowywane są kulki sezamowe i słodkie ciasta z pastą ze słodkiej fasoli, a także kulki ryżowe, pudding i chińskie knedle. Chińczycy wierzą, że rozpoczynając Nowy Rok z takim jedzeniem, na pewno będą szczęśliwi, zdrowi i dostatni. Chodzi o kolor pasty. Kolor czerwony w Chinach symbolizuje szczęście i dobrobyt. Nawiasem mówiąc, w związku z tym wielu Chińczyków maluje drzwi wejściowe na czerwono. Nawiasem mówiąc, adzuki nie tylko uszczęśliwia Chińczyków, ale jest również przydatne. Zawiera dużo żelaza, a także inne niezbędne dla organizmu minerały i witaminy.

Składniki:

• 2/3 szklanki czerwonej fasoli
• 100 gramów cukru
• 100 ml oleju roślinnego

Przygotowanie:

1. Najpierw dobrze wypłucz ziarna i usuń wszelkie zepsute lub uszkodzone ziarna. Napełnij wodą i pozostaw na noc w temperaturze pokojowej. Ta procedura znacznie skróci czas gotowania adzuki.
2. Następnego dnia wrzuć fasolę do małego garnka z wodą i zagotuj. Gotuj na małym ogniu (czas gotowania zależy od rodzaju fasoli), aż fasola będzie dość miękka. W razie potrzeby dodaj wodę. Gdy będziesz gotowy, wyrzuć fasolę na durszlak.
3. Następnie włóż fasolę do miski blendera i mieszaj, aż będą nierówne. Dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści.
4. W małym woku podgrzej olej roślinny i smaż masę fasolową na średnim ogniu, aż cała ciecz zniknie. Wymieszać i docisnąć szpatułką pozostałe kawałki fasoli.
5. Gotowe adzuki odstawiamy do ostygnięcia, a następnie używamy w razie potrzeby do przepisu. W lodówce w zamkniętym pojemniku ta pasta wystarczy na około tydzień. W razie potrzeby pastę można dodatkowo zmielić przez sito.

Orzeszki ziemne wcale nie są orzechami, jak wiele osób myśli: ta roślina należy do rodziny strączkowych wraz z grochem i fasolą.

Zdjęcie: Shutterstock 2

Amerykanie zjadają co roku ponad 300 milionów kg masła orzechowego.

Masło orzechowe zawiera tłuszcze jednonienasycone, które mogą zmniejszać ryzyko chorób serca.

Na dwóch hektarach można wyhodować orzeszki ziemne na 60 000 kanapek.

Zdjęcie: Shutterstock 5

75% amerykańskich rodzin je na śniadanie masło orzechowe.

Astronauta Alan Shepard, który wylądował na Księżycu, podczas lotu zjadł kostki sprasowanego masła orzechowego.

Masło orzechowe może pomóc w budowaniu mięśni i zwiększeniu poziomu testosteronu.

Zdjęcie: Shutterstock 8

Arachibutyrofobia to obawa, że ​​masło orzechowe przyklei się do górnego podniebienia.

Ten przysmak jest źródłem witamin B3 i E, magnezu, kwasu foliowego i błonnika.

Orzeszki ziemne nie zawierają cholesterolu.

Zdjęcie: mignews.com

Jak zrobić masło orzechowe w domu?

Składniki:

• Orzeszki ziemne - 0,5 kg
• Sól - 1 szczypta
• Olej roślinny - 8 łyżek
• Cukier puder - 4 łyżeczki

Zdjęcie: eastbaytimes.com

Metoda gotowania:

• Na głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
• Dodaj orzeszki ziemne na patelnię. Gotuj przez 10 minut.
• Usuń fasolę z ognia i odstaw na 15 minut. Następnie usuń łupinę z orzeszków ziemnych.
• Przenieś fasolę do miski blendera lub robota kuchennego. Zmiel orzeszki ziemne na proszek.
• Połącz fasolę z olejem roślinnym. Sól. Zamieszać.
• Dodaj cukier puder i ubijaj przez kolejne 2 minuty.
• Przenieś pastę do słoika. Możesz podać go do stołu!

Składniki:

Gotowanie pasty z fasoli Anko w domu

W większości źródeł pasta z fasoli Anko jest półproduktem, który jest używany jako nadzienie do różnych deserów w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej. Rzeczywiście, jako niezależny deser, wielu z nas raczej go nie doceni. Ale dodanie np. posiekanych prażonych orzeszków ziemnych znacznie dopełni smak i uatrakcyjni makaron jako samodzielny deser.

Makaron Anko jest tradycyjnie wytwarzany w Japonii z fasoli adzuki, ale słowo „AN” oznacza pastę z dowolnych ziaren, więc może być zrobiony z absolutnie każdego rodzaju fasoli dostępnej w Twojej kuchni, nawet białej. W przepisie używam mieszanki czarnej i czerwonej suchej fasoli. Analizując przepisy na tę pastę oraz sposoby przygotowania ziaren na opakowaniach doszedłem do wniosku, że wstępne moczenie ziaren nie przyspiesza procesu jej przygotowania. Z moczeniem lub bez moczenia - fasolę gotuje się przez 1-1,5 godziny. Dlatego ta chwila zależy od ciebie. Jednak wstępnie nasączony produkt nie powoduje tworzenia się gazów w jelicie po spożyciu w postaci gotowej. Ponadto ciemne odmiany po namoczeniu ulegają znacznemu przebarwieniu, dzięki czemu w gotowej postaci pasta z fasoli Anko może być znacznie jaśniejsza.

Wielu autorów, którzy publikują przepis na makaron Anko, zostawia 50 gramów fasoli w całości, ale wydaje mi się, że przygotowując niektóre desery, na przykład daifuku, będą one nieodpowiednie, proponuję przetrzeć całą objętość fasoli.

Jeśli masz w zamrażarce makaron Anko Bean, wystarczy, że na deser wyjdzie gość. Z makaronu można zwinąć małe kulki, pośrodku każdego ułożyć 4-5 kawałków „pijanych” wiśni, zawinąć je w zmielone gofry lub orzechy, pokruszone herbatniki lub pokruszone ciasteczka (ja obtoczyłam je w domowej roboty pokruszonej muesce) i ty zdobądź bardzo smaczny i delikatny deser, a po smaku nikt nie zgadnie, z czego jest zrobiony. Życzymy odważnych eksperymentów i nowych przyjemnych smaków!

Jak ugotować makaron "Anko Bean" krok po kroku ze zdjęciem w domu?

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Gotuj gotowe puree z fasoli na małym ogniu przez 10-15 minut. Podczas gotowania stale mieszaj, aby puree się nie przypaliły ani nie przypaliły.