Dom słodkie wypieki, bez wątpienia znacznie zdrowsze i smaczniejsze niż oferty sklepowe! Niemniej jednak nawet doświadczone gospodynie domowe nie powinny zapominać, że nie tylko pyszne, ale i piękne ciasta są znacznie przyjemniejsze. Jeśli nie masz doświadczenia w sztuce dekoracji, użyj proste przepisy oraz ciekawe wskazówki z artykułu.

Krem do dekorowania ciast

Przed udekorowaniem ciasta w domu zwróć uwagę na krem. Jest uważany za klasyczną opcję dekoracji - zwłaszcza jeśli przygotowujesz ją na ślub lub jako prezent urodzinowy dla dziewczynki.

Przepis

To właśnie krem ​​maślany najlepiej sprawdzają się początkujący cukiernicy – ​​przygotowuje się go bardzo szybko i wymaga minimalnej inwestycji czasu i wysiłku. Potrzebujesz tylko 8 łyżek skondensowanego mleka i opakowanie masło w 200 gramach.

• Wcześniej wyjmij jedzenie z lodówki - muszą mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie krem ​​\u200b\u200bnie zadziała.

• Podgrzej już lekko roztopione masło w kąpieli wodnej - konsystencją powinno przypominać gęstą śmietanę. Tylko nie przesadzaj i rozpuść!

• Kremową masę ubijaj mikserem przez 3-4 minuty na puszystą i białą masę.

• Nie przestawaj ubijać masła. Stopniowo wlewaj mleko skondensowane do miski. Jeśli po otwarciu słoika zauważysz, że mleko jest pokryte cukrem, musisz je najpierw zagotować i schłodzić z powrotem do temperatury pokojowej.

• Kontynuuj ubijanie mieszanki przez 10-15 minut, aż będzie gładka.

Twój domowy krem ​​jest gotowy! Jeśli potrzebujesz dodać kolor do masy, wybierz naturalne barwniki spożywcze – łatwiej je znaleźć w sklepach. Dodatkowo możesz być pewien, że do słodyczy nie dostało się nic chemicznego.

Możesz lepiej poznać ten proces z tego samouczka wideo:

Np. żółty można łatwo uzyskać dodając szafran rozcieńczony w ciepłej wodzie, czerwony z sokiem z buraków lub wiśni, a sok ze szpinaku jest lepszy jako zielony barwnik.

Niestety ze względu na półpłynną konsystencję z kremu nie da się wyrzeźbić różnych postaci. Niemniej jednak możesz udekorować tort kremem w sposób, w jaki nikt inny nie był w stanie tego zrobić.

W tej kwestii jest wiele sztuczek. Na przykład profesjonalni cukiernicy używają specjalnej strzykawki z nasadkami o różnych rozmiarach i kształtach. W domu można je łatwo wymienić robiąc własnoręcznie strzykawkę ze zwykłej torebki lub arkusza A4 – wystarczy zwinąć papier w stożek i odciąć dolny róg.

Jeśli chcesz ułożyć krem ​​w cienkie paski, odetnij bardzo małą część końcówki. Aby uzyskać szerszy pasek, wytnij większy róg.

Możliwe wzory również zmieniają się w zależności od wybranej grubości i kształtu strumienia. Wygodne jest rysowanie cienkimi szybkimi liniami na płaskiej powierzchni wierzchu ciasta.

Średnio gruba linia kremu jest odpowiednia do obramowania krawędzi ubrania.

Grubsze faliste krótkie linie są używane częściej niż inne - można nimi ułożyć w domu ciekawe kwiaty, podobne do róż.

Dodatkowo można równomiernie pokryć kremem cały produkt.

Mastyks do ciasta: słodki przepis

Mastic to plastikowy materiał cukierniczy, który służy do modelowania. Przebieg pracy przypomina formowanie z ciasta solnego, ale powstałe figurki można w końcu zjeść.

Przygotowanie

Aby udekorować ciasto mastyksem w domu, potrzebne będą składniki takie jak dwieście gramów pianki do żucia, cukier puder, 2 łyżki wody, barwnik.

• Wlej pianki do głębokiej miski i dodaj 1 łyżkę wody na 100 gramów. Sok z cytryny może być używany zamiast wody, jeśli nie lubisz słodyczy.

• Przykryj talerzem i mikrofalówką na 30-40 sekund przy 800W lub rozpuść w kąpieli wodnej.

• Dodaj barwnik. Stopniowo wejdź cukier puder, przesiewając ją przez sito - powinno być jej wystarczająco dużo, aby konsystencja mieszanki była jak plastelina i nie kleiła się do rąk. Najpierw wymieszaj łyżką, gdy zrobi się trudno - ugniataj rękoma.

• Gotową masę szczelnie owinąć folią i wstawić do lodówki na około pół godziny.

Mastyk jest gotowy! Wyjmij odpowiednią ilość, posyp miejsce pracy cukrem pudrem, rozwałkuj na nim materiał i wymodeluj.

Więcej szczegółów na temat procesu produkcyjnego mastyks do ciasta opisane w tej klasie mistrzowskiej:

Należy pamiętać, że mastyks szybko twardnieje w kontakcie z powietrzem, dlatego należy owinąć nadmiar polietylenem i schować w lodówce - w tej pozycji masę można przechowywać do trzech miesięcy.

Pomysły projektowe

Ze względu na swoją plastyczność mastyks jest ostatnio szczególnie popularny wśród cukierników - z jego pomocą można spełnić każdą fantazję! Niektóre ciasta stały się jak dzieła sztuki: obrazy, posągi i rzeźby opalizujące wszystkimi kolorami tęczy.

Z łatwością udekorujesz tort w domu zarówno na urodziny, jak i na wesele, Nowy Rok lub na Walentynki.

Istnieją 2 główne sposoby użycia mastyksu:

• jako tło - materiał jest rozwijany w cienki arkusz, który jest całkowicie owinięty wokół ciasta;

• jako materiał do modelowania różnych produktów.

Początkującym kucharzom radzimy zrezygnować z rzeźbienia dużych figur, dopóki nie nauczą się perfekcyjnie gotować mastyksu - jeśli proporcje składników nie są do końca prawidłowe, produkt może pękać po wyschnięciu.

Dekoracja ciasta: inne opcje

Oprócz tradycyjnych sposobów na to, jak pięknie udekorować ciasto w domu, jest ich znacznie więcej świetne opcje... Na przykład nie można odpisywać żywności, takiej jak czekolada, owoce i orzechy. Nawet najmniejsze składniki, takie jak cukier puder, mogą dodać smaku potrawom.

Czekolada

Cukiernicy wykorzystują czekoladę nie tylko jako samodzielny deser, ale także jako doskonały materiał dekoracyjny. Główne sposoby wykorzystania czekolady dzielą się na:

• miękisz – ucieramy płytki, aby uzyskać pudrową masę, w którą można zwinąć boki ciasta lub posypać wierzch;

• wióry – z lekko zmiękczonej kostki wycina się cienkim nożem duże wióry, którymi następnie w losowej kolejności posypuje się produkt;

• fondant - deser topi się w kąpieli wodnej, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, po czym całe ciasto oblewa się czekoladą.

Niemniej jednak możesz wymyślić własne orginalna wersja jak ozdobić ciasto w domu za pomocą produktu kakaowego.

Owoce i kwiaty

Owoce wspaniale komponują się z ciasta z kremem- produkt jest przewiewny i rozświetlający. Użyj jednego rodzaju owoców do udekorowania słodyczy określonym kolorem lub stwórz owocową mieszankę – wszystko zależy od Twojej wyobraźni. Na przykład możesz ozdobić powierzchnię jagodami.

Ozdoba pięknie prezentuje się z cienko pokrojonymi owocami, ułożonymi wierzchnią warstwą. Aby lepiej się trzymały i wyglądały na błyszczące, uszczelnij je specjalną masą: rozpuść żelatynę w wodzie (roztwór musi być bardzo stężony) i szerokim miękkim pędzelkiem szczotkuj warstwę owoców.

Ponadto w ostatnim czasie popularność zyskuje dekorowanie ciast naturalnymi kwiatami. Niektóre odmiany roślin są nawet jadalne. Resztę można po prostu wyjąć przed użyciem.

Nie zapomnij o orzechach i zwykłym cukrze pudrze. Wytnij szablon o określonym kształcie z grubego papieru, połóż go na torcie, posyp dekoracją i wyjmij. Na torcie pozostanie tylko kontur - lapidarnie, ale bardzo ciekawie.

Na koniec obejrzyj film z jedną z opcji dekorowania ciasta w domu mastyksem.

Choć mówią, że kobieta kocha uszami, a droga do męskiego serca wiedzie przez żołądek, goście obu płci cenią potrawy nie tylko ze względu na ich smak, ale i wygląd. Dzieci szczególnie lubią wystrój jedzenia. Korzystają z tego producenci wyrobów cukierniczych. Ale często za bujnymi kremowymi różami i wieżami marshmallow kryją się absolutnie świeże ciasta, a nawet wątpliwa świeżość. Lepiej upiec ciasto samemu. Dzięki temu mamy pewność, że produkt nie zawiera konserwantów, a do jego produkcji użyto najświeższych składników. Ale jak udekorować ciasto w domu? Porozmawiamy o tym w artykule.

Prosty i szybki

Zgadzam się, robienie ciast to długie i żmudne zadanie. Dlatego nie ma już siły ani szczególnego pragnienia, aby go udekorować. Jeśli po smarowaniu ciast pozostało jeszcze trochę kremu, po prostu nałóż go na wierzch i boki kulinarnego arcydzieła. Następnie udaj się do sklepu i kup gotowy jadalny wystrój. To może być tak zwyczajne płatki kokosowe w różnych kolorach i mądrzejszych zdobieniach: czekoladowe figurki, marcepanowe koraliki, jasna posypka z mastyksu. Wszystkie te gadżety wyglądają stylowo i są trwałe. Inne znane nam słodycze również pomogą udekorować ciasto własnymi rękami. Ale jeśli wcześniej jedliśmy pianki lub bizet „solo”, teraz nie boimy się ich użyć jako elementu wystroju. Oryginalnie w cieście (szczególnie dla impreza dla dzieci) wyglądają jak pigułki M&M. A ciasteczka biszkoptowe„Patyczki damskie” są wygodne do ozdabiania boków tortu.

Dekorowanie zastrzeżenia

Nietrudno zgadnąć, gdzie gospodyni zwraca się o radę, jak w oryginalny sposób udekorować domowe ciasto. Zdjęcia z serwisów kulinarnych pełne są prawdziwych arcydzieł. Warto jednak pamiętać, że nie tylko spojrzysz na ciasto, ale też je zjesz. Dlatego cały wystrój powinien być wyłącznie jadalny, a przynajmniej nie stwarzać zagrożenia dla zdrowia. Jeśli ciasto pieczone jest na rocznicę, na jego powierzchni należy umieścić specjalne świece, które nie unoszą się na wodzie. Jest tylko kilka wyjątków od stosowania niejadalnych dekoracji do ciast. Po pierwsze: świeże kwiaty. 8 marca możesz ozdobić wierzch produktu płatkami mimozy, róży, lilii, nagietka i lawendy. Te kwiaty są nieszkodliwe dla organizmu. Bez obaw można jeść listki mięty i pęcherzycę. Drugi wyjątek, tort Barbie, jest przeznaczony dla dziewczynki wystarczająco dużej, by wiedzieć, że nie może wkładać lalki do ust. Ciasto wykonane jest jak puszysty rąbek spódnicy. A lalka jest wkładana do środka. Należy uważać, aby jej włosy nie dotykały kremu.

Prosty i ekonomiczny

W procesie pieczenia ciasta każdy kulinarny specjalista ma skrawki ciast, a po ich włożeniu do kanapek śmietanę. Nie wyrzucaj tych produktów! Niepłynne części upieczonego ciasta rozwałkować w moździerzu na okruchy. Wymieszaj je z pokruszonymi orzechami. Resztę kremu nałożyć na boki i górę produktu. Posyp mieszanką ciastek i orzechów. Jak pięknie udekorować ciasto tym prostym dekorem? Używamy szablonu! Z papieru wycinamy różne kształty. Nałożyć na wierzch ciasta i posypać. Do dekoracji boków można użyć zwykłych płatków owsianych. Jako posypkę nadają się kakao, cukier puder, starta czekolada, konfetti cukiernicze. Ważne jest, aby poprawnie łączyć kolory. Udekoruj cukrem pudrem i białą śmietanką z proszkiem kakaowym. Żelki będą dobrze wyglądać na galarecie.

Forma jako dekoracja

Puśćmy wodze fantazji i zamiast nudnych okrągłych ciast upieczmy coś oryginalnego. W końcu zamiast myśleć o tym, jak udekorować ciasto w domu, możesz już je stworzyć. Zastanówmy się nad koncepcją: jaką formę nadamy naszym kulinarne arcydzieło? I wcale nie trzeba budować z ciastek czegoś na wzór wieżowca Burj Dubai. Może to być tort w kształcie skrzypiec. Następnie pudrujemy boki produktu kakaowego i roztopiona czekolada narysuj struny. Kręcone ciasta są szczególnie istotne na przyjęciach dla dzieci. Wspomnieliśmy już o Barbie Pie. Ale dla chłopca możesz upiec ciasto w postaci samochodu lub łodzi. W tym przypadku retuszujemy tylko nasz rzeźbiarski wizerunek kremem. I z jaką przyjemnością maluchy zjedzą część rufy, część dziobu statku, zabierając ze sobą marynarzy z mastyksu jako pamiątki.

To klasyka w gotowaniu, a jak wiadomo, zawsze jest modna. Krem maślany to niezwykle plastyczny produkt. Możesz z niego tworzyć róże, liście, kwiaty, falbany i falbanki. Olejek dość dobrze zachowuje swój kształt, nie osadza się i nie spływa. Dobry również do dekoracji beza z kremem białkowym... Jednak jajka łatwo się psują. Ale budyń nie jest strukturalny, nie można z niego tworzyć kwiatów. To samo można powiedzieć o bitej śmietanie. Stworzone z nich figurki po chwili zamieniają się w kleksy. Dlatego kremu ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną i białkami używaj tylko do warstwy ciast. Ale jak udekorować ciasto w domu kremem maślanym? Jeśli nie masz strzykawki do ciasta ze specjalnymi nasadkami, nie spiesz się, aby się zdenerwować. Możesz zrobić coś takiego sam. Weź arkusz grubego papieru i zwiń go w małą torebkę. Wypełnijmy go kremem. Odetnij brzeg torby. Możesz wykonać obcięcie po prostu - w linii prostej lub ukośnej, lub możesz to zrobić z wyobraźnią. Wydrążoną torebkę przetoczymy kilka razy. Odetnij wąską końcówkę w kształcie trójkąta ostrym końcem w dół. Teraz rozłóż kopertę i wypełnij ją kremem. Powoli wyciśnij na powierzchnię ciasta. Krawędzie kremu wychodzą jak pofałdowane. Poruszając dłonią w przód iw tył, możesz tworzyć bujne falbany - wzór boków. Zamiast papieru na torebkę na ciasto możesz wziąć zwykłą torebkę celofanową.

Klasyczne dekoracje do ciast (śmietanka, owoce, beza, czekolada, galaretka) są znane i wypróbowane przez wiele gospodyń domowych, które lubią wypieki cukiernicze. Czasami jednak trzeba przygotować specjalny tort z efektowną dekoracją - na rocznicę, ślub, Nowy Rok lub inne święto. W takim przypadku przydadzą się rady doświadczonych cukierników, którzy wiedzą, jak zrobić dekorację do ciasta i potrafią zamienić zwykłą śmietanę w kulinarne arcydzieło.

Mastyks - słodka plastelina cukiernicza

Mastyks to elastyczny materiał cukierniczy wykonany z cukru pudru, przypominający plastelinę - z niego wyrzeźbione są różne figury, kwiaty, płaskorzeźby, napisy wolumetryczne, kompozycje fabularne lub są całkowicie pokryte na torcie. Do przygotowania mastyksu można użyć specjalnych narzędzi - walcowania, skrobaków, szablonów, form i kręconych noży. W przypadku braku wyposażenia cukierniczego należy użyć zwykłej deski, wałka do ciasta, noża, folia spożywcza i foremki do ciastek. Mastyks jest zabarwiony naturalnym lub sztucznym barwnik spożywczy, ale robią to na początkowym etapie przygotowania - podczas mieszania składników. Aby zmniejszyć mdłości (w końcu odchodzi dużo cukru pudru), do masy czasami dodaje się sok z cytryny.

Rodzaje mastyksu i subtelności jego przygotowania

Skrobia, żelatyna, mleko skondensowane, czekolada, marcepan, miód, pianki i pianki nadają materiałowi lepkość. Zgodnie z tym rozróżnij różne rodzaje mastyksy - galaretowate (pastylacyjne), prawoślazowe, mleczne, cukier i miód. Pasta szybko twardnieje, ale pozostaje elastyczna, dzięki czemu uzyskuje się z niej spektakularne kwiaty. Mastyks miodowy jest bardzo miękki i przyjemny w rzeźbieniu, niczym mleczny - ma bardzo piękny śnieżnobiały kolor i przyjemną konsystencję. Niektórzy cukiernicy dodają trochę oleju do mastyksu, aby był bardziej plastyczny.

Przygotowanie mastyksu nie jest bardzo trudne - wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, a czasami podgrzewane w łaźni wodnej, jeśli jest to przewidziane w przepisie. W razie potrzeby dodaje się do niego nieco więcej cukru pudru, który pełni rolę mąki podczas wyrabiania ciasta. Deskę i wałek do ciasta zwykle posypuje się skrobią, aby mastyk się nie przywierał, a gotowa „plastelina” cukiernicza jest przechowywana w folii spożywczej. ORAZ ważny punkt- dekorowanie ciast mastyksem rozpoczyna się zwykle w momencie stwardnienia wierzchniej warstwy kremu.

Gotowanie mastyksu własnymi rękami

Żelatynowy mastyks składa się z 2 łyżek. l. proszek żelatynowy, który miesza się z zimna woda, a po spęcznieniu pojemnik z żelatyną umieszcza się na kilka minut dalej kąpiel wodna aż do całkowitego rozpuszczenia. Do żelatyny dodaje się 450 g cukru pudru, mastyks „zagniata się”, zwija w kulkę, a następnie zawija w folię spożywczą.

Mastyks czekoladowy jest bardzo smaczną i piękną ozdobą, do jego przygotowania potrzebne będzie 100 g gorzkiej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej oraz 90 g pianek, które doda się do roztopionej czekolady. Najpierw zaleca się trzymanie pianki w kuchence mikrofalowej - dosłownie przez kilka sekund, aby zmiękło. W takim przypadku należy cały czas dokładnie mieszać masę, aby się nie spaliła. Gdy prawoślaz jest w połowie roztopiony, 40 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30%, 1 łyżka. l. masło, 1-2 łyżki. l. brandy, dobrze zagnieść i dodać 90-120 g cukru pudru. Najpierw mastyk ugniata się łyżką, a gdy staje się gęstszy, robią to ręcznie.

Mastyks mleczny jest łatwy do przygotowania - 200 g skondensowanego mleka, 2 łyżeczki miesza się w misce. sok cytrynowy i 250 g cukru pudru. Wszystkie składniki są mielone na jednolitą konsystencję, a następnie mastyks rozprowadzany jest na desce i wycinany jest z niego piękne figurki.

Aby całkowicie przykryć ciasto, rozwałkuj duży okrągły naleśnik, rozłóż go na torcie, upewniając się, że wierzch i boki są całkowicie zakryte. Mastyks wygładź rękami i usuń nadmiar, który można przechowywać w lodówce nawet do dwóch miesięcy. Gdy mastyk stwardnieje, cukiernicy zalecają lekkie podgrzanie go w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.

Marcepan migdałowy z bajek dla dzieci

Marcepan, często przywoływany w opowieściach Andersena, to kolejna cukiernicza „plastelina” wykonana ze sproszkowanych migdałów i słodkiego syropu (lub cukru pudru), przy czym cukier stanowi ponad jedną trzecią masy. Marcepan to bardzo elastyczny materiał, z którego bez kleju można rzeźbić skomplikowane kształty i bajeczne zamki. Prawdziwy marcepan robi się właśnie z migdałów, jeśli dodasz inne orzechy masa będzie pozbawiona plastyczności. Jest jeszcze jedna tajemnica przygotowania tego produktu - na 20-50 słodkich migdałów weź 1 gorzki orzech, który można kupić w wyspecjalizowanych sklepach dla cukierników. Ta lekka goryczka sprawia, że ​​marcepan w pełni ujawnia swój smak i aromat oraz nadaje mu szczególnej pikanterii. Jeśli nie możesz znaleźć gorzkich migdałów, możesz zastąpić je kilkoma kroplami ekstraktu z migdałów, olejkiem z gorzkich migdałów lub likierem migdałowym. Jednak dodawanie tych składników do dekoracji ciasta wcale nie jest konieczne. Brak gorzkich nut nie zmniejszy plastyczności marcepanu, po prostu nie będzie miał tego charakterystycznego smaku.

Dekorowanie ciast marcepanem

Niemieccy cukiernicy znają około 200 sposobów wytwarzania marcepanu. Wszystkie te metody można podzielić na dwie - gorące i zimne. Z technologią gotowania na gorąco gotować syrop cukrowy, który jest mieszany z okruchami migdałów, jednak plastyczność tej masy spada po ostygnięciu, dlatego aby pokryć ciasto marcepanem, trzeba jak najszybciej wyrzeźbić zdobienia. Zimna droga najprostszy, ponieważ mąka migdałowałączy się z cukrem pudrem i dobrze się miesza. Jeśli migdały są złej jakości, jednorodna masa nie zadziała, dlatego cukiernicy w takich przypadkach zalecają dodanie jajka, aby utrzymać składniki razem. Oczywiście jajko musi być bardzo świeże, a takich produktów nie można długo przechowywać. Do marcepanu dodaje się różne smaki - likiery, kakao, skórka pomarańczy, przyprawy i woda różana.

Najpierw musisz go ugotować - najlepiej na zimno, ponieważ jest to o wiele łatwiejsze. Aby to zrobić, na kilka minut wlewa się 350 g migdałów. gorąca woda aby skóra łatwiej się schodziła. Obrane orzechy lekko suszy się w piekarniku, nie pozwalając na zmianę koloru, a następnie miele na mąkę. Ubij 2 jajka, dodaj do nich 175 g cukru pudru i gotuj mieszaninę w łaźni wodnej do konsystencji kremu. Zdejmij z ognia, dodaj migdały do ​​jajek, dodaj 1 łyżeczkę. sok z cytryny, a następnie dokładnie ubić marcepan. Deskę posyp cukrem pudrem, rozsmaruj na niej masę orzechową i wyrabiaj „ciasto” migdałowe, aż w końcu zgęstnieje. Do marcepanu możesz dodawać barwniki, a następnie rzeźbić, co tylko zechcesz - przedmioty, kwiaty, zwierzęta i konstrukcje architektoniczne.

Kremówka do dekorowania ciast

Krówka to gotowany syrop cukrowy, który ubija się mikserem i schładza, zamieniając się w gęstą lepką glazurę lub w kruchą i twardą fondant. Wszystko zależy od składu syropu i sposobu jego przygotowania. Syrop można gotować bez dodatków, w tym przypadku mówimy o krówce cukrowej. Jeśli dodasz do niej mleko lub śmietankę, otrzymasz krówkę mleczną lub maślaną. Fondant może być czekoladowy, owocowo-jagodowy, orzechowy, białkowy, creme brulee - w zależności od tego, jakie składniki zostaną do niego dodane.

Do krówki wymieszaj 100 g bardzo gęstej śmietany, 1 szklankę cukru, 40 g masła i zagotuj mieszaninę na małym ogniu, stale mieszając. Gotuj kremówkę, aż nabierze kremowego odcienia, a dla sprawdzenia gotowości wrzuć kroplę mieszanki mleka do wody. Gotowy kremówka łatwo zwija się w plastikową kulkę.

Krówka białkowa jest bardzo smaczna, na którą 2 schłodzone białka ubija się ze szczyptą soli na puszystą masę, a następnie stopniowo dodaje się do nich 300 g cukru pudru i 2 łyżki. l. sok cytrynowy.

Gotową pomadkę lepiej przechowywać w lodówce, przykryć miskę folią spożywczą, aby zapobiec wysychaniu, nakłada się ją na powierzchnię ciasta za pomocą pędzla kulinarnego lub torby kulinarnej.

Ciasto możesz udekorować prażonymi orzechami, piankami, marmoladą lub użyć prostego szablonu i cukru pudru. Zaangażuj dzieci w dekorowanie wypieków - z pewnością spodoba im się rzeźbienie arcydzieł z mastyksu lub marcepanu. Wspólna dekoracja ciast łączy, a wspólne picie herbaty z pyszne desery zamień życie w serię niekończących się przyjemności!

Pyszne i jednocześnie zaskakująco piękne domowe ciasto to zwieńczenie każdego święta! Zgadzasz się z tym?

Oprócz, tort urodzinowy to także długo wyczekiwany słodki prezent dla urodzinowego chłopca. Musi więc wyglądać jak najlepiej!

Portal informacyjny „strona” kontynuuje serię artykułów poświęconych dekorowaniu domowych ciast, a tym razem przygotował dla Was jeszcze kilka szczegółowe zdjęcia lekcje mistrzowskie do dekorowania ciasta.

Zbiór zdjęć z lekcji mistrzowskich o dekorowaniu domowych ciast jest tak apetyczny, że chyba niewiele osób może się oprzeć, by w ten weekend nie ugotować czegoś takiego dla swoich rodzin.

Ciasto ozdobione czekoladkami i słodyczami

Wspaniały sposób na dekorację domowe ciasto... Takie piękno wykonuje się w ciągu kilku minut, a efekt zachwyci nawet najbardziej wyrafinowanego gościa.

Kup jak najwięcej czekoladek o pożądanej długości (długość czekolady powinna odpowiadać wysokości domowego ciasta), a także małe cukierki w wielobarwna glazura... Ostatnim akcentem dekoracji domowego ciasta będzie wykwintna świąteczna wstążka, która uchwyci całą słodką kompozycję i nada deserowi szczególnej powagi.

Ciasto ozdobione czekoladą

Możesz zrobić niesamowite, magiczne wzory na swoim domowym cieście własnymi rękami, bez pomocy doświadczonych profesjonalnych cukierników, a tym bardziej znanych artystów.

Na pergamin użyj cienkiego strumienia roztopionej czekolady, aby pomalować dowolne wzory. Mogą to być kwiaty, koronki, paski, fale, napisy i zygzaki. Umieść czekoladowy obraz na pergaminie w lodówce, aby zamroził. Teraz udekoruj swoje domowe ciasto gotowymi czekoladowymi figurkami.

Jeśli nie możesz w ogóle rysować, możesz użyć szablonów. Na przykład najczęstsze opadłe liście. Dobrze opłucz liście, osusz, a następnie posmaruj każdy listek rozpuszczoną czekoladą. Włóż do lodówki do zastygnięcia. Następnie ostrożnie oddziel liście czekolady od prawdziwych i zacznij dekorować.

W kształcie ciasta: grzyb, czajnik i sowa

Bardzo piękne i niezwykłe ciasto może wypracować dla ciebie, jeśli użyjesz przepisów na robienie mastyksu cukrowego. Z jego pomocą możesz stworzyć najbardziej niesamowite arcydzieła sztuki cukierniczej z domowego ciasta.

Ciasto z polewą cukrową

I wreszcie prostym sposobem na udekorowanie domowego ciasta jest posypanie cukru lub lukier czekoladowy... Ostatnim akcentem w dekoracji może być świeże jagody i owoce.

Co za wakacje bez gości, prezentów i ciasta? Nudy! Wakacje na to i wakacje, w których baw się, rozmawiaj, tańcz i rozpieszczaj się wszelkiego rodzaju słodyczami! Jeśli wiesz, jak upiec ciasta i zrobić pyszny krem- to już połowa sukcesu. Jak udekorować ciasto w domu?

Ciasto możesz udekorować w domu kremem. Do jego przygotowania możesz użyć mleka skondensowanego lub cukru pudru.

Jak udekorować ciasto w domu?

Przede wszystkim musisz dowiedzieć się, jaki krem ​​jest idealny do dekoracji słodyczy. Nie ma ich tak wielu:

• olej;
• białkowy;
• kremowy.

Bazą kremu maślanego jest masło o zawartości tłuszczu co najmniej 82%. Do przygotowania kremu można również użyć mleka skondensowanego lub cukru pudru. Jeśli chodzi o proporcje, przygotowując krem ​​​​maślany ze skondensowanym mlekiem, należy wziąć pod uwagę konsystencję mleka. Bardzo często doświadczeni cukiernicy używają gotowanego mleka skondensowanego, jest ono gęstsze i zapewnia stabilność kremu. Aby nadać dekorowi pożądany odcień, bardziej wskazane jest użycie płynnego barwnika spożywczego.

Do kremu maślanego można również dodać kakao w proszku lub czekoladę rozpuszczoną w kąpieli wodnej. Ta technologia jest idealna do dekoracji czekoladowe herbatniki i babeczki.

Krem proteinowy należy do tych kapryśnych. Jego przygotowanie będzie wymagało od Ciebie cierpliwości i wytrwałości. Do dekoracji ciast stosuje się krem ​​​​białkowy budyniowy, którego przygotowanie odbywa się w trzech etapach:

• Wlej ¼ szklanki czystej wody do rondla i dodaj 6 łyżek cukru. Włożyć do ognia i gotować syrop przez 3-5 minut po ugotowaniu (dosyć łatwo sprawdzić gotowość - zanurzyć łyżkę w syropie i podnieść tak, aby gotowy syrop spłynął - jeśli nitka jest gęsta i ciągła, twój syrop jest gotowy);
• zimne 3 wiewiórki umieścić w czystym i suchym naczyniu i ubić mikserem na gęstą białą pianę (aby uzyskać stabilne piki dodać 3-4 krople soku z cytryny lub szczyptę kwas cytrynowy);
• Kontynuując bicie, wlej przygotowany syrop cukrowy do białek w cienkim strumieniu i ubijaj powstałą masę przez kolejne 1-2 minuty. Na tym etapie możesz dodać do kremu niezbędne smaki i kolory.

jest stosowany gotowy krem na ciasto również za pomocą strzykawki do ciasta i nasadek.Pamiętaj, że rozgotowany lub niedogotowany syrop cukrowy spowoduje, że kwiaty i wzory z kremu bardzo szybko stracą swój kształt. A rozgotowany syrop doda śmietance goryczy. Do zagęszczania krem białkowy można użyć agar-agar (jest to produkt naturalny, bezpieczny dla dzieci i dorosłych).

Aby zrobić krem ​​​​maślany, potrzebujesz tłuszczu krem do ciast(min. 32% tłuszczu) i cukier puder. Krem jest również dość kapryśnym składnikiem. Przed ubijaniem należy schłodzić nie tylko je, ale także pojemnik, w którym ubijesz śmietanę, a także trzepaczkę miksera. Ważną rolę odgrywa również zachowanie czasu podczas ubijania śmietany – częstym błędem początkujących kucharzy jest ubijanie śmietany. Zimną śmietankę ubijaj z cukrem pudrem, aż do uzyskania stabilnych pików. Jeśli wątpisz, że krem ​​nie straci kształtu w ciągu 12-24 godzin, możesz dodać do niego specjalny zagęszczacz, który jest sprzedawany w prawie każdym supermarkecie. Kremowy krem możesz też nadać dowolny odcień, ale wersja klasyczna dekorowanie ciast kremem - biały krem.

Jak ozdobić ciasto w domu za pomocą mastyksu

Dziś są bardzo popularne Cukiernia ozdobione figurkami z mastyksu. Warto tutaj również wyjaśnić, że istnieją dwie opcje wytwarzania mastyksu:

• cukier;
• pianka.

Pierwsza opcja jest bardziej czasochłonna, ale gwarantuje stabilność i trwałość Twoich figur i kolorów. Nawiasem mówiąc, prawie każdy z nas natknął się na takie figurki i kwiaty - sprzedaje się je jako dekoracje do ciasta wielkanocne... Mastyks cukrowy i prawoślazowy jest sprzedawany jako gotowy, ale możesz go zrobić sam.

Aby zrobić mastyk cukrowy, będziesz potrzebować:

• 80 ml wody;
• 7 g żelatyny instant;
• 15-20 g miękkiego masła;
• 2 łyżki glukozy (fruktozy);
• 1 kg cukru pudru.

Jak gotować

Przygotuj żelatynę wcześniej.

Aby to zrobić, napełnij go zimną wodą i odstaw na 30-40 minut, następnie podgrzej masę, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (ale nie gotuj!).

Dodaj masło i glukozę do gorącej żelatyny, mieszaj do uzyskania gładkości i wstaw do lodówki.

Jeśli chcesz nadać mastyksowi dowolny odcień, barwnik należy dodać do gorącej żelatyny.

Cukier puder dodaje się do masy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Mastyks należy zagnieść jak ciasto na kluskach (stół posyp cukrem pudrem i zagnieść masę, aż masa przestanie wchłaniać proszek).

Aby przygotować mastyks marshmallow, będziesz potrzebować pianki do żucia (marshmallows), cukru pudru i odrobiny masła. Ptasie mleczko należy podgrzać w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, aż wzrośnie 1,5-2 razy (przed podgrzaniem do pojemnika z pianką należy dodać kawałek masła). Powiększone cukierki wymieszać, dodać barwniki i dodając cukier puder zagnieść masę do konsystencji zbliżonej do plasteliny. Ten mastyk służy do przykrywania ciast i tworzenia różnych figurek.

Dekorowanie ciasta wiórami

Nawet początkujący cukiernicy mogą z łatwością opanować tę opcję dekorowania ciasta. Aby uzyskać wióry, należy wziąć tabliczkę mlecznej czekolady i trzymać ją w ciepłym miejscu przez 10-15 minut.

Pracując w rękawiczkach nożem, tniemy wióry, które w tym procesie się zwijają. Czekoladowe „loki” wstawiamy do lodówki do momentu zestalenia, a następnie układamy na torcie w dowolnej kolejności. Taka dekoracja wygląda niecodziennie i apetycznie.

Domowe szablony do dekorowania ciast

Jeśli artysta mieszka w twojej duszy, możesz zrobić doskonałą dekorację ciasta za pomocą własnego szablonu.

Trzeba wziąć kartkę papieru o średnicy nieco większej od samego ciasta, włączyć wyobraźnię i narysować dowolną ozdobę lub napis, który chce się zobaczyć na cukierni.

Następnie małymi nożyczkami ostrożnie wytnij wzór wzdłuż konturu. Szablon jest gotowy! Teraz trzymając go nad powierzchnią ciasta, posyp pudrem, przesianym kakao lub kolorową posypką, tworząc dekorację.

Możesz udekorować ciasto na świeżo lub owoce w puszkach, starta czekolada, płatki kokosowe.