La salsa greca "Tsatsiki" (dzatziki) è molto popolare non solo in Grecia, ma anche ben oltre i suoi confini. Si prepara molto facilmente e velocemente, e il suo gusto è insolitamente brillante e ricco, che gli permette di essere servito con molti piatti. E la sua composizione è molto semplice. Sarà particolarmente rilevante quando i primi cetrioli arriveranno dal loro giardino. Ci sono tantissimi modi per preparare questa salsa, io ho usato la ricetta che avevo imparato dal famoso chef di San Pietroburgo Ilya Lazerson.

ingredienti

Per preparare la salsa "Tsatziki" avrai bisogno di:

cetriolo fresco - 1 pz.;

yogurt naturale - 250 g;

aglio - 1 spicchio;

sale qb;

olio d'oliva- qualche goccia (facoltativo);

aneto - 25 g (opzionale, facoltativo).

(!) Come ultima risorsa, lo yogurt naturale può essere sostituito con panna acida al 15%.

Fasi di cottura

Prepara lo yogurt naturale.

Salare e mescolare accuratamente per distribuire l'aglio in modo più uniforme all'interno dello yogurt. Mettere da parte per un po' (mentre ci occupiamo dei cetrioli).

Quindi spremere i cetrioli attraverso un tovagliolo. I cetrioli spremuti risulteranno croccanti nella salsa, a differenza di quelli non spremuti. Questo è esattamente il modo in cui il cuoco Ilya Lazerson ha consigliato di preparare i cetrioli per la salsa "Tsatsiki".

Mescolate dolcemente, aggiungete l'olio d'oliva, assaggiate, aggiustate di sale se necessario. Puoi aggiungere aneto tritato finemente.

La deliziosa salsa "Tsatziki" è pronta e aspetta di essere servita in tavola.

Buon appetito!

I viaggi in Grecia sono ricordati non solo per la bellezza della natura, i programmi di intrattenimento e il riposo confortevole. Una conversazione separata sulle impressioni di viaggio è una conoscenza con cucina locale... Molti piatti greci sono diventati successi mondiali, ma puoi sentire la raffinatezza del loro gusto solo nelle taverne locali. Ad esempio, salsa Tzatziki (tzatziki): a prima vista la ricetta più semplice ma prova a cucinarlo per ottenere il vero sapore greco. Se ci riesci, solo dopo aver letto il nostro articolo. Quindi, l'argomento del materiale di oggi è lo spuntino greco Tsatsiki (Dzadziki) e le ricette popolari per la sua preparazione.

La parola greca τζατζίκι (pronunciato tzatziki o tzatziki) si riferisce a una salsa fredda a base di yogurt, cetrioli, aglio ed erbe aromatiche. Di solito viene servito con carne e frutti di mare, ma è anche usato come spuntino indipendente.

La storia dell'aspetto di questo piatto è confusa. Secondo la leggenda, il greco Mittiko fungeva da prototipo per il satsiki, che veniva servito nelle antiche feste. La ricetta dei due piatti è pressoché identica, ma la continuità non è stata ufficialmente confermata. In seguito, quando i Bizantini giunsero nelle terre greche, cambiarono la ricetta del classico Mittico. Olive, uova, formaggio e vino sono stati aggiunti alla salsa e pasto pronto chiamato Tzakisto.

A sua volta, la ricetta bizantina arrivò ai turchi, che la modificarono anch'essi a modo loro. L'antipasto si trasformò in una zuppa di latte acido con erbe, che prese il nome di Cacik. E infine ricetta turca mutuato e alterato dai greci caduti sotto il dettato ottomano. Il latte acido Ayran è stato sostituito dal tradizionale yogurt greco e zuppa fredda Jajik si è trasformato in una salsa greca chiamata Dzadziki.

Così, nell'antica Grecia, per la prima volta fu inventata una classica salsa greca, e nella Grecia moderna, il condimento fu chiamato per la prima volta clamorosamente Dzadziki. Oggi questo piatto viene servito come condimento per carne, pesce e verdure, ed è anche usato come spuntino leggero indipendente con il pane. Tzatziki condisce anche varie insalate e, secondo le assicurazioni dei buongustai, con il condimento greco risultano molto più gustosi che con la maionese o la panna acida.

Inoltre, anche la salsa Dzatziki appartiene a mangiare sano... Dopotutto, il piatto è preparato con prodotti naturali che contengono molte sostanze utili. Che vale un solo yogurt greco: ecco calcio, magnesio, fosforo e zinco e un'intera galassia di vari minerali e vitamine. Delizioso, sano e facile da preparare: cosa c'è di meglio per un pranzo o una cena nutriente?

Come sai, tutto l'ingegnoso è semplice. Quindi, per fare lo Dzadziki in casa, non devi reinventare la ruota: il cibo si prepara velocemente, semplicemente e facilmente.

L'unica cosa degna di nota è la qualità dei prodotti originali. Se vuoi ottenere una vera salsa greca, prepara il Satsiki esclusivamente con prodotti naturali. Non importa se usi la ricetta Sadzyki degli antichi Elleni, o se vuoi provare varianti moderne del piatto. Solo da prodotti di qualità gli chef si saturano gusto piccante il famoso Dzadziki greco.

Ingredienti per la salsa

Per il classico Tzatziki bastano solo quattro ingredienti. Questo numero include:

• cetriolo fresco(1 PC);
• yogurt greco (300-500 gr);
• olio d'oliva (50-100 ml);
• aglio (3-4 spicchi).

Particolare attenzione va posta nella scelta dello yogurt. Certo, è meglio acquistare un vero prodotto greco a base di pecora e latte di capra... Ha una consistenza più densa e una ricetta di cottura speciale, grazie alla quale il prodotto finito è ricco sostanze utili e minerali. Ma se non riesci a trovare lo yogurt greco originale, puoi sostituirlo con un normale yogurt naturale, ad esempio Activia. Certo, alla fine risulterà non come in Grecia, ma anche molto gustoso.

Non è vietato modificare e ampliare la ricetta classica con prodotti aggiuntivi. Quindi, alcune persone preferiscono usare i sottaceti invece di quelli freschi. Molti chef aggiungono erbe alla salsa: un rametto di aneto aggiungerà ricchezza e decorerà il piatto finito. Cetriolo e aglio sono una buona combinazione, ma non a tutti piace un odore persistente di aglio, quindi ci sono variazioni con cetriolo e menta, basilico, prezzemolo, ecc.

Ricetta di cottura passo dopo passo

Quindi, cos'è Tsatziki e da cosa cucinarlo, l'abbiamo già risolto. È tempo di scoprire quali sono le sfumature della preparazione della salsa greca.

1. Il cetriolo lavato viene tritato su una grattugia fine. La miscela viene posta in un piatto fondo e lasciata per 8-10 minuti. Dopo un determinato periodo di tempo, la massa deve essere spremuta in modo che la salsa non risulti troppo liquida.
2. Lo yogurt greco viene aggiunto alla miscela di cetrioli e la massa viene accuratamente miscelata.
3. L'aglio viene sbucciato, spinto attraverso una pressa e quindi aggiunto alla miscela pronta. Il numero di chiodi di garofano per il tuo gusto e la tua scelta.
4. Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e mescolare nuovamente il composto.

Sugo pronto usato come salsa, servendo carne, verdure fritte e pesce. Anche in Grecia molto spesso si mangia pane di Tsatsiki, o altro pasticceria salata... Le casalinghe russe amano usare la salsa al posto della maionese: per condire i piatti e aggiungere alle insalate.

Esistono molte ricette per Dzatziki, quindi la sequenza di cottura può variare leggermente. Considera separatamente versione classica e diverse varianti popolari.

In linea di principio, il metodo di cui sopra per fare una medicazione è il tradizionale piatto greco, cioè. ricetta classica Salsa Dzadziki. Ma c'è una piccola sfumatura nella tecnologia che rende il cibo ancora più gustoso.

Il segreto è aggiungere sale solo alla pappa di cetriolo e non salare l'intero piatto alla fine. Inoltre, alla massa di cetriolo vengono aggiunti aglio schiacciato, olio d'oliva e spezie aggiuntive a piacere. L'ultimo passaggio consiste nell'aggiungere lo yogurt e mescolare la salsa finché non diventa viscosa.

Salsa con succo di limone ed erbe aromatiche

Molti buongustai mancano di note speziate nei classici, quindi alla ricetta vengono aggiunte spezie aggiuntive. In questo caso è succo di limone e aneto, prezzemolo o basilico. La ricetta è presentata nella tabella sottostante.

La quantità e la composizione delle spezie possono essere modificate in base al proprio gusto.

Naturalmente, questo condimento ricorda solo lontanamente le sensazioni gustative del greco Tsatsiki, ma comunque si verifica anche questo metodo di preparazione.

Quindi, lo yogurt greco viene sostituito con panna acida e l'olio d'oliva viene sostituito con succo di limone. Nota importante: per una salsa densa, il contenuto di grassi della panna acida dovrebbe essere almeno del 30%. La tecnologia di cottura è invariata:

1. Il cetriolo viene finemente strofinato, salato, messo a bagno per 10 minuti. Quindi il succo in eccesso viene spremuto dalla pappa.
2. L'aglio tritato viene condito con succo di limone e spezie.
3. Tutti gli ingredienti preparati e la panna acida vengono mescolati in un piatto fondo.
4. La salsa preparata viene guarnita con un rametto di aneto o prezzemolo.

Per rendere più intenso il gusto del condimento risultante, consigliamo di conservare il piatto finito in frigorifero per 2 ore.

Tzatziki con aceto di vino

La ricetta è quasi identica ai piatti precedenti. Preparare la pappa di cetrioli, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto di vino, l'olio d'oliva e il sale. Condire il composto con lo yogurt naturale e mescolare accuratamente.

Tzatziki con succo di limone e menta

Questo fresco spuntino ottima opzione per un pasto in una afosa giornata estiva. Dopotutto, l'aggiunta di menta darà a Tsatziki un piacevole retrogusto rinfrescante. Quindi, per preparare un pasto abbiamo bisogno di:

• 2 cetrioli medi;
• 300 gr. yogurt naturale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 5 rametti di menta;
• un quarto di limone.

Per prima cosa prepariamo la pappa di cetrioli tritando le verdure su una grattugia. Lasciare in un piatto per 10 minuti, quindi scolare l'umidità che è uscita. A mix di verdure aggiungere l'aglio schiacciato e le foglie di menta tritate finemente. Spremere il succo di limone in un piatto ( scorza di limone non aggiungere alla salsa!). Riempiamo gli ingredienti con yogurt naturale e mescoliamo. La salsa finita dovrebbe essere refrigerata per un'ora o due.

Questa ricetta ci rimanda alle radici bizantine del piatto, descritte all'inizio del materiale. Certo, questo piatto è lontano da Dzadziki nella sua interpretazione originale, ma d'altra parte il piatto ha il suo fascino. Ingredienti richiesti e le fasi di cottura sono elencate nella tabella sottostante.

Ecco come i diversi Dzadziki greci possono essere eseguiti dagli chef di paesi diversi... Ora sappiamo quasi tutto di questa prelibatezza mediterranea. Resta da evidenziare l'ultimo momento: come servire la salsa Tsatziki in tavola e per quali piatti è adatta.

Mi sono innamorata di molti non solo per la ricetta semplice e il gusto gradevole e piccante, ma anche per la compatibilità con quasi tutti i piatti. Tzatziki è servito con pesce al forno, carne alla griglia e patate bollite, e con insalate di verdure.

Per una festa giovanile rumorosa, Dzatziki può essere servito come salsa originale a patatine fritte, patatine fritte o cracker. Anche modo veloce nutrire un gruppo numeroso: fare uno spuntino leggero spalmando il condimento greco su fette di pane. Se c'è ancora molto tempo prima dell'arrivo degli ospiti, puoi cuocere al forno melanzane, pomodori, peperoni o zucchine e versare generosamente le verdure con la salsa prima di servire.

È anche facile da usare nella famiglia di Tsatsiki. Migliorerà il gusto di patate, gnocchi, gnocchi, frittelle, braciole, cotolette, pesce fritto, ecc. In generale, la salsa greca è un ottimo sostituto della panna acida non lievitata o della maionese grassa.

Ci sono due modi per servire Dzadziki per un pasto:

1. Versare o condire l'intero piatto.
2. Versare lo Tzatziki in una terrina e metterlo a parte sul tavolo.

Per grandi aziende la seconda opzione è usata più spesso, perché più persone ci sono, più vari sono i loro gusti e le loro abitudini. Se stai cucinando per casa e conosci tutte le preferenze dei membri della famiglia, puoi tranquillamente utilizzare il primo metodo. Non dimenticare solo che in ogni caso la salsa Tsatsiki si sta raffreddando, il che significa che deve essere conservata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Ogni nazione ha il suo piatto e salsa tradizionale. Sono i piatti nazionali che occupano posti d'onore nei libri di cucina di varie cucine del mondo. In Grecia piatto tradizionale, incluso uno spuntino, è considerata la salsa "Tsatziki", le cui ricette considereremo nell'articolo di oggi.

Salsa Tzatziki: ricetta classica

Secondo i dati storici, la salsa "Tsatziki" è apparsa in Hellas. Ad oggi ha subito molte modifiche, anche questo ha influito sul suo gusto.

In una nota! In alcune fonti, la salsa descritta è chiamata "Dzadziki". Nel nostro paese, la salsa greca può essere paragonata all'okroshka cotta a base di kefir.

Come hai già capito, oggi impareremo a cucinare una vera salsa greca "Tsatziki". Con cosa lo mangiano? Spesso, il cibo descritto viene servito come spuntino indipendente insieme alla pita. Molto spesso la salsa "Tsatziki" è accompagnata da piatti di pesce, carne e verdure.

La salsa classica è preparata a base di yogurt naturale senza additivi o coloranti. Cetrioli freschi, spicchi d'aglio, olio d'oliva raffinato e pimento vengono aggiunti all'antipasto. Ma al momento ci sono molte altre opzioni per la preparazione del greco "Tzatziki".

Composizione:

• 0,25 l di yogurt greco;
• sale e pimento a piacere;
• 1 cetriolo fresco;
• 3 gocce di aceto balsamico;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva raffinato;
• 1 spicchio d'aglio.

Preparazione:

1. Per preparare questa salsa avrete bisogno di yogurt di alta qualità, preferibilmente greco.
2. Il cetriolo fresco deve essere giovane, il frutto troppo maturo necessita di un'attenta lavorazione. Assicurati di rimuovere i semi e le pelli.
   
3. Sciacquare bene il cetriolo fresco e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
4. Lo strofiniamo su una grattugia fine.

   

5. Aggiungi sale a piacere, mescola la massa di cetriolo.
6. Lasciare agire per 10-15 minuti in modo che il succo risalti.
7. Quindi lo filtriamo attraverso un setaccio e spremiamo leggermente la massa di cetriolo con i palmi delle mani in modo che non sia acquosa.
   
8. Riempi la massa di cetriolo con lo yogurt greco.
9. Aggiungere tre gocce di aceto balsamico, olio d'oliva raffinato.
10. Sbucciare lo spicchio d'aglio, passarlo al torchio e aggiungere al resto degli ingredienti.
    
11. Mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
12. La salsa è subito pronta per l'uso.

Ricetta originaria di Creta

Hai imparato a cucinare in performance classica Salsa greca "Tsatsiki". La ricetta che esamineremo ora è popolare a Creta. Alcune casalinghe sostituiscono i cetrioli freschi con quelli in salamoia. In questo caso, la salsa acquisisce un gusto completamente nuovo e insolito.

In una nota! Prima di servire, gli esperti culinari consigliano di insistere la salsa per un'ora in frigorifero.



Composizione:

• 0,5 l di yogurt greco;
• 3 pz. spicchi d'aglio;
• sale qb;
• 1 cetriolo fresco;
• un mazzo di aneto;
• 2 cucchiai. l. olio d'oliva raffinato;
• 1 limone.

Preparazione:

In una nota! Un po' di cetrioli sottaceto, erbe essiccate e spezie possono essere aggiunti alla salsa Tsatziki. È importante sentire il loro equilibrio per non rovinare il gusto del cibo preparato.

Acquisiamo nuove competenze

Come puoi vedere, non avrai bisogno di prodotti stravaganti per fare una vera salsa Tzatziki. Ecco solo un compito: dove trovare lo yogurt greco naturale, perché è improbabile che venga venduto in un supermercato o al mercato di alimentari?

Lo yogurt senza additivi, coloranti e aromi, che prendiamo come base per la preparazione di varie salse, non sarà adatto per "Tsatziki". E se vuoi fare un'ottima salsa, impara a fare lo yogurt greco in casa.

Composizione:

• 1 litro di latte vaccino pastorizzato;
• 2 cucchiai. l. panna acida con una percentuale media di grasso.

Preparazione:

1. Versare il latte vaccino pastorizzato in una casseruola dalle pareti spesse.
2. Mettiamo a fuoco moderato e portiamo a bollore. Allo stesso tempo, il latte deve essere costantemente mescolato in modo che non scappi e bruci.
3. Non appena il latte bolle, lo mettiamo da parte dal fuoco.
4. Raffreddare ad una temperatura di 43°.
5. Per determinare la temperatura desiderata, non puoi fare a meno di un termometro.
6. Aggiungere la panna acida con una percentuale media di grasso al latte bollito.
7. Mescolare bene e lasciare in un luogo caldo e appartato per 8 ore. Durante questo periodo, avrà luogo il processo di fermentazione.
8. Dopo il tempo specificato, spostiamo la miscela di latte per diverse ore in frigorifero.
9. Ora prendete un piatto fondo e copritelo con un taglio di garza piegato in due o tre strati.
10. Diffondiamo la massa, leghiamo la garza.
11. Appendiamo la massa preparata verticalmente sopra il lavandino.
12. Lasciare agire per alcune ore per eliminare l'umidità in eccesso.
13. Lo yogurt è pronto, dovrebbe acquisire una consistenza densa.
14. Lo yogurt greco può essere usato per preparare la salsa Tzatziki.

Questa salsa si prepara in pochi minuti. Puoi farlo per cambiare. menù del giorno... Servire la salsa Tzatziki con filetti di pesce o un piatto di carne. Al gusto è in piena armonia con al forno o verdure fresche... E puoi anche farlo torte azzime... Buon appetito!

Dzatziki (tzatziki, tzatziki) - salsa fredda per snack allo yogurt, cetriolo fresco e aglio. Piatto gustoso a partire dal Cucina greca... è molto facile da preparare. Salsa Dzatziki (tzatziki) servito a piatti di carne o pesce fritto, così come alle patatine fritte o alle verdure. Può essere usato come salsa per il pane.

Tzatziki greco o ricetta tzatziki

5 da 1 recensioni

Salsa tzatziki greca (tzatziki)

Salsa Dzatziki in greco.

Tipo di piatto: Salse

Cucina: Greca

ingredienti

• Yogurt con contenuto di grasso panna (non dolce) 10% - 500 g,
• cetriolo grande - 1 pz.,
• aglio - 4-5 chiodi di garofano,
• olio d'oliva - 2,5 cucchiai l.,
• aceto di mele- 2,5 cucchiai. l.,
• Pepe,
• sale.

Preparazione

1. Grattugiare il cetriolo, salare, mescolare e strizzare bene. Aggiungere allo yogurt (se i cetrioli vengono strizzati male, la salsa risulterà acquosa).
2. Aggiungere l'aglio ben tritato, l'olio d'oliva e l'aceto di mele.
3. Condire con pepe, sale qb e mescolare bene la salsa.
4. Nella calda estate, conservate la salsa in frigorifero per un po': questo la renderà ancora più gustosa.

Note (modifica)

Come usare l'aglio in una salsa in modo che non emetta un odore pungente e poco amato.

Tagliate a metà gli spicchi d'aglio e togliete loro le frecce verdi. Sono loro che danno a qualsiasi piatto di aglio un odore sgradevole e pungente.

Buon appetito! Salsa tzatziki greca (tzatziki)

Dzatziki (tzatziki, tzatziki) è una salsa fredda per antipasto a base di yogurt, cetriolo fresco e aglio. Delizioso piatto greco. La salsa greca tzatziki (tzatziki) è molto facile da preparare. La salsa Dzatziki (tzatziki) viene servita con piatti di carne o pesce fritto, nonché con patatine fritte o verdure. Può essere usato come salsa per il pane. Ricetta per tzatziki o tzatziki greco 5 da 1 recensioni Salsa tzatziki greca (tzatziki) Stampa Salsa tzatziki greca. Autore: Povaryonok Tipo di piatto: Salse Cucina: Ingredienti greci Yogurt con panna, contenuto di grassi (non dolce) 10% - 500 g, cetriolo grande - 1 pz., aglio - 4-5 chiodi di garofano, olio d'oliva - 2,5 cucchiai. l., aceto di mele - 2,5 cucchiai. l., pepe, ...

La salsa Dzatziki è un'aggiunta fredda al cibo che ci è arrivata direttamente dalla Grecia. Di solito viene cucinato con yogurt greco e aglio schiacciato, succo di limone e polpa di cetriolo. Oltre a questa composizione, nella salsa possono essere inclusi altri ingredienti: erbe fresche, aceto, cipolla e olive. Se vuoi cucinare tzatziki denso, allora devi prendere come base panna acida grassa, kefir o yogurt. Di seguito vedremo diverse ricette per questo piatto.

Ricetta salsa classica

esso versione tradizionale... I seguenti ingredienti sono coinvolti nel processo di cottura:

• yogurt naturale non zuccherato - 150-200 grammi;
• cetriolo - 200 grammi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 30 ml;
• sale da cucina - mezzo cucchiaio

Il numero degli ingredienti elencati può essere modificato. Se lo si desidera, si può fare a meno dell'aggiunta di olio d'oliva o aglio o, al contrario, aggiungere più ingredienti. Per realizzare uno tzatziki fatto in casa di qualità, segui le istruzioni passo passo:

1. Rimuovere la pelle dal cetriolo e strofinare la verdura su una grattugia fine. Spremere il succo.
2. Aggiungere lo yogurt, salare e mescolare bene.
3. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. In assenza di quest'ultimo, puoi tagliare la verdura in piccoli pezzi. Una volta che la verdura è stata tritata, aggiungila alla composizione pronta.
4. Aggiungere l'olio d'oliva.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, utilizzando un mixer o un frullatore se lo si desidera.

Servire la salsa tzatziki subito o dopo averla fatta raffreddare in frigorifero. Nel secondo caso, si addenserà e acquisirà un gusto più luminoso.

Salsa con succo di limone ed erbe aromatiche

Per preparare la salsa tzatziki secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• succo di limone - 1 cucchiaio;
• panna acida grassa refrigerata - 2 cucchiai;
• aneto e prezzemolo essiccati - 1 cucchiaio ciascuno;
• sale marino - un pizzico;
• cetriolo - 150 grammi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• yogurt naturale - 500 ml.

Una ricetta passo passo per preparare questa salsa è simile a questa:

1. Far bollire un setaccio su una casseruola con acqua calda coprendolo con un tovagliolo o un asciugamano.
2. Mettere lo yogurt su un colino e lasciare per una notte, coperto con un panno o un involucro di plastica.
3. Sbucciare il cetriolo, rimuovere i semi e macinare la verdura in un frullatore o una grattugia. Spremere il succo.
4. Unite questo composto allo yogurt. Versare lì il succo di limone e aggiungere erbe e sale.
5. Sbucciate l'aglio, tritatelo in un modo a vostra disposizione e aggiungetelo al composto pronto.
6. Mescola tutti gli ingredienti in un frullatore o in qualsiasi modo conveniente per te.

Raffreddare lo tzatziki e servire.

Tzatziki con aceto di vino

Per preparare lo dzatziki secondo questa ricetta, avrai bisogno di:

• yogurt naturale - 500 ml;
• olio d'oliva - 3 cucchiai;
• cetrioli - 150 grammi;
• erbe fresche - 1 mazzo;
• aglio - 1-3 chiodi di garofano;
• aceto di vino - 1 cucchiaino;
• sale e pepe nero - un pizzico.

Preparazione della salsa tzatziki con aceto di vino secondo la seguente ricetta:

1. Grattugiate i cetrioli dopo averli spellati. Spremere il succo.
2. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa.
3. Unire i cetrioli e l'aglio e coprire con lo yogurt.
4. Tagliare le verdure a pezzetti e aggiungere alla massa finita.
5. Aggiungere aceto, sale e pepe. Versare l'olio d'oliva.
6. Portare all'omogeneità con un frullatore.

Servire la salsa tzatziki fredda. Aggiungilo a patate, carne, pesce.

Prodotto di cetriolo sottaceto

Tradizionalmente, la salsa tzatziki è fatta con la polpa cetrioli freschi... Tuttavia, esiste una ricetta alternativa che utilizza i sottaceti. La composizione di questa salsa comprende:

• Cetrioli sottaceto - 100 grammi;
• Yogurt denso o panna acida naturale non zuccherata - 300 grammi;
• Aneto o prezzemolo - 1 mazzo;
• Sale e pepe nero - 1 pizzico;
• Aglio - 2 chiodi di garofano (può essere sostituito con assafetida - mezzo cucchiaino).

La cottura dello tzatziki si esegue in pochi semplici passaggi:

1. Metti la panna acida in una ciotola profonda.
2. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa e spremere il succo. Se lo desideri, puoi semplicemente tagliare le verdure a pezzetti.
3. Tritare le erbe.
4. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungere alla massa esistente.
5. Aggiungere sale e pepe. Scegli la quantità di ingredienti in base alle tue preferenze.
6. Mescolare accuratamente tutti i prodotti tra loro e mettere la composizione finita in frigorifero per 2 ore.

Tzatziki con succo di limone e menta

Per preparare questa salsa avrai bisogno di:

• sale grosso - 1 cucchiaio;
• yogurt naturale o greco - 500 ml;
• cetrioli - 200 gr;
• aneto - 1 mazzo;
• menta - 10 gr;
• succo di limone - 2 cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• scalogni - 100 gr. (1 testa centrale);
• pepe nero macinato - a piacere;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• paprica a piacere.

La salsa Dzadziki si prepara secondo la seguente ricetta:

1. Sbucciare i cetrioli e passare attraverso una grattugia grossa. Mettere la polpa risultante su un setaccio sopra un piatto. Attendi che il liquido in eccesso si scoli e mettilo in una ciotola profonda separata. Aggiungere il sale e mescolare.
2. Sbucciare l'aglio e passare attraverso una pressa. Aggiungi ai cetrioli.
3. Tritare finemente l'aneto e la menta. Trasferire le erbe in una ciotola con il resto degli ingredienti.
4. Sbucciare e tagliare a cubetti lo scalogno. Aggiungere al resto della massa.
5. Versare lo yogurt su tutto, versare il succo di limone, aggiungere il pepe nero, l'olio d'oliva e la paprika.
6. Batti la massa risultante usando un mixer o un frullatore.

Se tutti i punti vengono seguiti correttamente, otterrai una salsa Tsatziki omogenea con gusto delicato... Servire il prodotto con insalate, patate, carne e pesce. Preraffreddare la salsa in frigorifero.

Dzatziki con le olive

Per preparare un tale dzatziki, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• panna acida grassa - 500 ml;
• cetrioli freschi - 200 g;
• aglio - 6 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 4 cucchiai;
• aceto - 3 cucchiai;
• aneto - 1 mazzo;
• Sale e pepe a piacere.

Per preparare la salsa, seguire le istruzioni seguenti:

1. Sbucciare i cetrioli e i semi, passare attraverso una grattugia.
2. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa.
3. Tagliare l'aneto a pezzetti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti e coprire con panna acida.
5. Aggiungere aceto, olio d'oliva, aneto e spezie.
6. Portare fino a che liscio e cospargere con le olive.

La salsa tzatziki è pronta da mangiare.