Il nostro sito contiene solo ricette testate per la zuppa di purea di zucca. Magra e con l'aggiunta di carne e latticini. Cucinata a base di sola zucca e con altre verdure. Con zenzero, semi di zucca, burro di arachidi, peperoncino, funghi e mele. Resta da scegliere quello giusto!

La zucca è un ortaggio che ricorda il sole nel suo colore e ha assorbito tutte le vitamine del giardino estivo. Non perde le sue proprietà nutritive per molto tempo. La cosa principale è seguire semplici regole di archiviazione. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra 5 e 15 0C. L'umidità è altamente indesiderabile. Si consigliano luoghi ombreggiati.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette della zuppa di zucca sono:

Ricetta semplice:
1. Far bollire l'acqua.
2. Bollire le carote e le cipolle.
3. Aggiungi le spezie e il sale.
4. Rimuovere le verdure dal brodo.
5. Se necessario, aggiungere acqua e far bollire di nuovo.
6. Taglia la zucca a pezzi.
7. Trasferire nel brodo bollente.
8. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato lì.
9. Aspetta che la zucca sia pronta (dovrebbe essere abbastanza morbida).
10. Trasferire su un piatto fondo.
11. Portare alla consistenza della purea liquida con un frullatore o uno spingitore.

Cinque delle ricette di zuppa di zucca più nutrienti:

Suggerimenti utili:
. Si consiglia di aggiungere un po 'di verdure, panna o panna acida alla zuppa di purea.
. I seguenti condimenti si sposano bene con il cibo: noce moscata, una miscela di peperoni macinati, curcuma.
. Al piatto invece del pane, puoi friggere crostini o toast.
. Come decorazione, puoi usare olive, rametti di aneto, pomodori tagliati a fettine sottili, pezzi di carote bollite.
. Se avete bisogno di rendere più soddisfacente la zuppa di purea, si consiglia di far bollire la zucca nel brodo di carne e aggiungere i prodotti a base di carne (a pezzi o grattugiati in un frullatore) prima di servire.

La zucca è un ortaggio luminoso e favoloso, un vero e proprio simbolo dell'autunno dorato. La zucca succosa e dolce è un vero e proprio magazzino di vitamine e minerali: ferro, potassio, calcio, magnesio. E le vitamine non si contano affatto. Cresce bene alle nostre latitudini e per molti di noi anche nel proprio giardino. Oggi vi voglio parlare di come preparare una deliziosa zuppa di zucca. Vedremo ricette dettagliate passo dopo passo per diverse varianti di zuppa di zucca e sceglieremo la più deliziosa.

La forma più comune di zuppa di zucca è la zuppa di purè. Risulta molto tenero per la succosità e la morbidezza della zucca.

Zuppa cremosa di zucca - una ricetta classica passo dopo passo

Questa è la zuppa di zucca più famosa e semplice. Se hai una zucca a casa e ti sei chiesto cosa cucinarne, assicurati di provare questa meravigliosa zuppa. È veramente vegetale, senza additivi per la carne, quindi può essere mangiato sia dai vegetariani che dalle persone a dieta, e piace molto anche ai bambini. Questo non sorprende, perché questa zuppa è molto tenera, dolce e non ha bisogno di essere completamente masticata. Dai da mangiare al tuo bambino la zuppa di zucca e anche lui sarà soddisfatto.

Per una zuppa cremosa di zucca avrai bisogno:

• zucca fresca - 500 grammi,
• cipolla - 1 pz,
• carote - 1 pezzo,
• panna 20% - 0,5 tazze,
• aglio - 1 spicchio,
• burro - 15 grammi,
• olio d'oliva - 1 cucchiaio,
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Prima di tutto, è necessario soffriggere cipolle e carote. Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

2. Tagliare le carote a metà e poi a semicerchi sottili.

3. Tagliare la zucca a cubetti grandi. Dato che in seguito verrà stufato, ammorbidito bene, e successivamente macinato in un frullatore, la dimensione dei cubetti non è troppo importante. Ma i cubetti troppo grandi impiegheranno più tempo a cuocere.

4. Sciogliere il burro sul fondo della padella. Non appena si scioglie allo stato liquido, versaci dentro l'olio d'oliva. Agitare.

5. Soffriggere un po' di cipolla e aglio finché non diventa più morbida e trasparente. In questo caso, non è necessario accendere un fuoco forte in modo che la cipolla non bruci.

6. Aggiungere le carote alla cipolla e soffriggere un po', finché non si ammorbidiscono leggermente.

7. Aggiungere i pezzi di zucca alle verdure fritte. Versare l'acqua calda sulle verdure quanto basta per coprirle. Si prega di notare che durante la cottura l'acqua deve essere versata appena bollita direttamente dal bollitore. Ciò è necessario affinché la temperatura di cottura non diminuisca e il processo non venga disturbato. Nella nostra casseruola, tutto è già bollente e bollente.

Salate e pepate le verdure, mescolate e fate cuocere per 15 minuti.

8. Macina le verdure preparate con un frullatore ad immersione. Puoi anche usare un frullatore a caraffa. Nel processo di macinazione, versare la panna nella purea di verdure e continuare. Verdure e panna si mescoleranno e formeranno una crema densa e densa.

9. Rimettete la casseruola con la zuppa di zucca sul fuoco e portate a bollore. Togliere non appena inizia a bollire. La zuppa di zucca è pronta e pronta da servire.

La zuppa di purea di zucca è meravigliosamente completata da crostini di pane bianco. Arrostiteli in anticipo e serviteli per la cena. Buon appetito!

Zuppa di zucca con pollo e patate: una ricetta per cucinare velocemente e gustosa

La zuppa di zucca può essere non solo magra, composta esclusivamente da verdure, ma anche con l'aggiunta di deliziosi ingredienti a base di carne. Per un semplice esempio, prendi la zuppa di zucca di pollo, che viene cotta in un abbondante brodo di pollo e carne di pollo. La tenera carne di pollo si sposa bene con la polpa dolce della zucca.

Per preparare questa zuppa vi serviranno:

• zucca - 500 grammi,
• pollo - 400-500 grammi,
• cipolla - 1 pz,
• carote - 1 pezzo,
• patate - 1-2 pezzi,
• radice di sedano - 100 grammi,
• radice di prezzemolo (opzionale) - 100 grammi,
• noce moscata - un pizzico,
• Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

1. Per prima cosa, fai bollire il pollo per il brodo. Se vuoi fare una versione più snella e tenera della zuppa di pollo alla zucca, rimuovi la pelle, che contiene la maggior parte dei grassi.

2. Sbucciare la zucca dalla polpa con l'osso e sbucciare, sbucciare anche le patate. Tagliare le verdure a cubetti grandi. Tritare la cipolla sbucciata a un quarto di anelli o cubetti grandi.

3. Mettere un pezzo di burro in una casseruola dal fondo spesso e farlo sciogliere a fuoco basso. Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla trasparente.

4. Quindi, aggiungi le patate lì e friggi per due o tre minuti. Subito dopo mettete i cubetti di zucca e fateli cuocere insieme, mescolando e a fuoco basso fino a quando la zucca non si sarà schiarita.

5. A questo punto, puoi aggiungere la radice di prezzemolo essiccata e la radice di sedano per migliorare il gusto del brodo di pollo. Puoi utilizzare un dispositivo speciale che ti consentirà di saldare la radice e rimuoverla facilmente. Non dimenticare di salare il brodo.

6. Aggiungi il brodo di una pentola vicina alle verdure. Ci vorrà un bel po', 2-3 mestoli. Le verdure devono essere stufate a fuoco molto basso, non ricoperte di brodo. Copriteli con un coperchio e fate sobbollire fino a quando la zucca e le patate non saranno cotte.

7. Quando le verdure sono cotte, è necessario farle saltare nel purè di patate. Puoi usare un frullatore se ne hai uno. In caso contrario, andrà bene uno schiacciapatate e, per una consistenza più delicata, macinare le purè di patate con un setaccio.

8. Aggiungi il brodo di pollo alla purea finita fino a ottenere una piacevole consistenza da zuppa. Mescolare bene. Togliere il pollo dal brodo, togliere le ossa e tagliarlo a pezzetti.

9. Mettere i pezzi di pollo nella zuppa di zucca, rimettere la pentola sul fuoco e portare a bollore. Dopodiché, la zuppa è pronta e può essere servita in tavola. Decorate la zuppa con le erbe aromatiche.

Questa meravigliosa zuppa di zucca è perfetta con i crostini del tuo pane preferito. Ad esempio da bianco o grano.

Buon appetito!

Vellutata Di Zucca Piccante Con Zenzero E Pancetta - Ricetta Deliziosa

La zucca è una verdura piuttosto dolce, quindi tutte le sue zuppe sono altrettanto dolci, ma una varietà di spezie aiuterà ad aggiungere una nuova e interessante sfumatura al gusto. Ad esempio, la spezia perfetta per la zucca è la cannella, ma aggiunge anche dolcezza, quindi hai bisogno di qualcosa di fragrante e un po' piccante. Morso leggermente piccante. È piccante, ma non piccante. Il meglio per questo ruolo è la radice di zenzero. Sarai sorpreso di quanto cambia il gusto. È delizioso. Aggiungeremo anche il timo, un pizzico, la noce moscata e un po' di pepe nero. Qui risulterà una vera zuppa piccante della loro zucca. È quasi impossibile toglierlo dalle orecchie.

Darò la quantità di ingredienti per due porzioni e, se avete più persone, aumentate tutto proporzionalmente.

Per la preparazione vi serviranno (per due porzioni):

• zucca - 300-400 grammi,
• brodo vegetale o di pollo - 500 ml,
• cipolle - 0,5 pezzi (o 1 cipolla piccola),
• carote - 1 pezzo piccolo,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• zenzero fresco - 1 cucchiaino (o un pizzico di essiccato)
• cannella in polvere, timo, noce moscata e pepe nero macinato - un pizzico ciascuno,
• latte o panna a basso contenuto di grassi - 0,5 tazze,
• pancetta - 2-3 strisce,
• cipolla verde - 1 rametto,
• sale qb.

Cucinando:

1. Per prima cosa, sbucciate la zucca da una buccia dura e tagliatela a cubetti.

2. Far bollire in una pentola di brodo precotto. Aggiungi la zucca lì e cuoci finché è tenera. Questo di solito non richiede più di 10 minuti. La zucca dovrebbe essere morbida. Se stai usando lo zenzero fresco, prendi un pezzetto di radice, sbuccialo e tritalo finemente. Mettere a bollire con la zucca. Successivamente viene aggiunto lo zenzero secco, insieme a tutte le altre spezie.

3. A questo punto, tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, sbucciare l'aglio e schiacciarlo con la pialla a coltello. Mettere tutto questo in una padella con olio caldo e friggere fino a doratura.

4. Quando la zucca è pronta, scolare il brodo risultante in una ciotola separata, lo aggiungeremo alla zucca un po' più tardi.

5. Trasferite le verdure saltate nella casseruola con la zucca e tritatele tutte insieme con un frullatore ad immersione, aggiungendo un po' di brodo. Se non c'è un frullatore a immersione, puoi macinare in un frullatore con una brocca, ma poi aggiungere subito altro brodo. Allo stesso tempo, devi aggiungere tutte le spezie: zenzero essiccato, noce moscata, timo e pepe. Sale a piacere.

Nel processo di macinazione, aggiungere la panna (o il latte) allo stesso modo, mescolare accuratamente.

Dopodiché, riportare a ebollizione la zuppa di zucca in modo che tutti gli ingredienti all'interno si scaldino.

6. Tostare la pancetta in una padella asciutta fino a renderla croccante. Poi tagliatela a pezzetti.

7. Ora versa la zuppa di zucca finita nelle ciotole. Adagiate su ogni piatto un bel pizzico di formaggio grattugiato, poi la pancetta tritata e guarnite con le cipolle verdi fresche.

Mangia caldo con i cracker! Invita gli ospiti e dai da mangiare ai tuoi cari. Provate a mangiare la zuppa preparata al momento, perché è la più deliziosa.

La crema di zucca è una delle mie preferite. Nonostante la semplicità di preparazione, la zuppa risulta con un sapore di zucca molto ricco, equilibrato con le spezie. È meglio cucinare una zuppa del genere sul brodo di pollo, su cui la zuppa risulta più gustosa, ma puoi cuocerla sull'acqua, quindi sarà un'opzione magra, poiché a questa zuppa non vengono aggiunti né latte né panna. Puoi anche sperimentare con le spezie.

Per preparare la mia versione della zuppa, ho usato zucca, carote, cipolle, aglio, olio d'oliva, brodo di pollo, sale, pepe macinato e basilico secco.

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola, tritare a caso la cipolla, la carota e l'aglio. Friggere un po'.

Tagliate la zucca a cubetti medi.

Unite la zucca al resto delle verdure e fate soffriggere anche un po'.

Versare il brodo in una casseruola. È meglio versare immediatamente 500 ml, quindi aggiungerne altri alla fine, se necessario. Cuocere le verdure finché sono tenere, circa 20 minuti.

Quindi aggiungere basilico, sale e pepe alla zuppa. Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione. Mi piace la zuppa densa, ma puoi diluirla con il brodo avanzato.

La zuppa di crema di zucca è una fantastica opportunità nelle fredde serate autunnali (puoi anche d'inverno, se la zucca del tuo giardino è adeguatamente conservata e adatta all'uso) per far entrare un pezzo di sole e una porzione di buon umore! La zuppa di crema di zucca all'arancia brillante, calda e tenera con un gusto vellutato e una consistenza piacevole ti regalerà una vera felicità!

L'ingrediente principale di ogni zuppa di crema di zucca è zucca, zucca e ancora zucca. E il resto sono opzioni possibili.

Per coccolarvi con la crema di zucca non solo in autunno, tagliate la verdura a cubetti di 2-3 cm e mettetela in congelatore. E tu, senza esitazione, puoi cucinare questo delizioso piatto in qualsiasi momento!

Come cucinare la zuppa di crema di zucca - 15 varietà

"Watson, questo è elementare!" - Sherlock Holmes esclamerebbe se decidesse di cucinare questa semplice zuppa di crema di zucca, che qualsiasi cuoco alle prime armi può padroneggiare.

Ingredienti:

• Zucca - 1 kg
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Acqua - 400 g
• Burro - 40 g
• Noce moscata
• Pepe nero

Cucinando:

Lavare bene la zucca con un pennello, sbucciare, eliminare i semi e la sostanza fibrosa dal torsolo. Tagliare la polpa in pezzi di 2-3 cm.

È più conveniente tagliare prima una zucca grande in segmenti e solo dopo pulirli ciascuno, quindi riduciamo al minimo il rischio di tagliarci.

Sbucciare cipolle e carote, tritarle finemente.

Versare la cipolla nella padella, soffriggere per 5 minuti in olio vegetale, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere le carote, friggere fino a doratura. Togli dal fuoco.

Mettere i pezzi di zucca in una casseruola, versare l'acqua, portare a bollore sotto il coperchio e cuocere a fuoco basso finché la zucca non si ammorbidisce. A fine cottura, salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata.

Aggiungere le cipolle e le carote alla polpa di zucca finita, bucherellare con un frullatore ad immersione.

Mettere un pezzo di burro, mescolare, scaldare a fuoco basso fino ai primi segni di ebollizione. Fai attenzione: la zucca potrebbe iniziare a "sputare" e c'è il rischio di bruciarsi.

Al momento di servire, cospargere la zuppa di panna con panna, guarnire con erbe aromatiche.

Un piatto ipocalorico e vegetariano che con il suo gusto delicato vi ricorderà una vacanza in un'isola paradisiaca!

Ingredienti:

• Zucca Butternut (intera) - 2 kg
• Latte di cocco - 200 g
• Brodo (pollo o vegetale)
• Rosmarino
• Timo
• Zira
• Curry in polvere
• Semi di zucca

Cucinando:

Tagliare a metà la zucca, togliere il torsolo con i semi, cospargere le fette con cumino, timo essiccato e curry in polvere, adagiare sopra gli aghi di rosmarino. Cuocete in forno a 200°C per 40-50 minuti.

Dalla zucca finita, scavare la polpa con un cucchiaio, versare il latte di cocco e il brodo, bucare con un frullatore a immersione.

Al momento di servire, mettere una foglia di salvia in ogni ciotola sulla crema di zuppa e cospargere di semi di zucca.

Vellutata di zucca al curry

Curry e peperoncino portano un sapore esotico nella vita di tutti i giorni e riscaldano bene il nostro corpo! In inverno - tutto qui!

Ingredienti:

• Zucca - 500 g
• Patata - 200 g
• Lampadina - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Burro - 2 cucchiai. l.
• Curry in polvere - 1 cucchiaino
• Brodo vegetale - 750 g
• Panna acida - 100 g
• peperoncino di Cayenna
• Noce moscata
• Peperoncino fresco

Cucinando:

Sbucciare e tritare la zucca, le patate, la cipolla e l'aglio.

È più conveniente tagliare prima una zucca grande in segmenti e solo dopo pulirli ciascuno, quindi riduciamo al minimo il rischio di tagliarci ed è più comodo tenerlo.

Friggere la cipolla e l'aglio in una casseruola nel burro caldo per 2 minuti.

Versare zucca e patate, curry, cuocere a fuoco lento per 30 secondi.

Versare il brodo, portare a bollore, cuocere per 25 minuti a fuoco basso.

Frullate il composto di verdure con un frullatore a immersione. Aggiungere 2/3 di panna acida. Salare, pepare, aggiungere le spezie.

Al momento di servire, guarnire con panna acida e fettine sottili di peperoncino.

La zuppa di panna calda, a base di funghi e zucca, è una vera e propria fonte di energia per chi limita volutamente il consumo di prodotti a base di carne.

Ingredienti:

• Zucca - 500 g
• Crema - 300 g
• Funghi champignon freschi - 200 g
• Cipolla - 1 pz.
• Panna acida
• Olio d'oliva
• Semi di zucca
• Pepe nero macinato

Cucinando:

Tagliare la zucca sbucciata, metterla in una ciotola resistente al calore, salare, versare l'olio d'oliva, mescolare. Cuocere in forno per 20 minuti a 180°C.

Sbucciare i funghi, tritarli finemente, tritare la cipolla.

Friggere la cipolla in una padella, metterci i funghi, portarli a fuoco alto fino a doratura.

Trasferire la zucca al forno in una casseruola, versarvi sopra la panna calda, bucherellare con un frullatore a immersione. Far bollire a fuoco medio.

Al momento di servire, guarnire con funghi, panna acida e semi di zucca.

Zuppa cremosa brillante con fette di pancetta croccanti: un vero piacere di consistenze diverse in un piatto!

Ingredienti:

• Zucca - 500 g
• Filetto di pollo - 300 g
• Pancetta affumicata - 130 g
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
• Cipolla - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Brodo di pollo - 1 l
• Panna acida
• Prezzemolo

Cucinando:

Tagliare a pezzi la zucca, le carote e il petto di pollo, tritare la cipolla. Friggere il pollo e la cipolla in una casseruola a fuoco basso per 5-8 minuti.

Aggiungere le verdure all'arancia e il brodo, cuocere per 20 minuti, aggiustare di sale.

Frullate con un frullatore ad immersione. Riscaldamento.

Friggere le fette di pancetta trasparenti fino a renderle croccanti.

Guarnire con pancetta, panna acida e prezzemolo al momento di servire.

La radice di sedano e le spezie nella zuppa di crema di zucca sono note di sapore insolite che cambiano radicalmente il famoso piatto.

Ingredienti:

• Zucca - 1,2 kg
• Carota - 1 pz.
• Cipolla rossa - 2 pezzi
• Radice di sedano - 100 g
• Peperoncino fresco - 1/3 baccello
• Aglio - 2 spicchi
• Olio d'oliva - 3 cucchiai.
• Rosmarino: alcuni aghi
• Pepe nero macinato
• Brodo (vegetale o di pollo) - 1 l
• Crema 10% - 100 g

Per i crostini:

• Bastone
• Burro
• aglio secco granulato.

Cucinando:

Mondate tutte le verdure e tritatele grossolanamente. Macinare pepe e aglio, soffriggere per 30 secondi in una casseruola, aggiungere il rosmarino.

Mettere tutte le verdure, tranne la zucca, friggere fino a metà cottura a fuoco medio. Cospargere di sale, pepe, mettere la zucca, mescolare.

Versare il brodo fino a coprire appena le verdure. Portare a bollore, chiudere il coperchio, abbassare la fiamma al minimo, cuocere per 30-45 minuti.

Per i crostini, tagliare la pagnotta a fette spesse 1,5 cm, togliere la crosta, tagliare a cubetti di 1 cm.

Scaldare il burro in una padella, friggere i crostini di pane fino a doratura su tutti i lati a fuoco alto, spolverando con sale fino.

Sgrassare i crostini finiti - mettere un tovagliolo di carta su un piatto e versarci sopra i crostini, cospargere con aglio secco.

Dalla massa vegetale finita, prendi gli aghi di rosmarino. Perforare la massa con un frullatore ad immersione fino a renderla liscia, aggiungere il sale.

Versare la panna, mescolare.

Cospargere con crostini all'aglio al momento di servire.

Questa zuppa cremosa è molto appagante e allo stesso tempo leggera e tenera con note cremose, quindi può facilmente diventare la protagonista del tuo pranzo domenicale.

Ingredienti:

• Zucca - 350 g
• Filetto di pollo - 150 g
• Patata - 200 g
• Carota - 50 g
• Cipolla - 100 g
• Crema di formaggio - 50 g
• Latte - 100 g
• Crema 33% - 100 g
• Pepe nero macinato
• Aglio semolato
• origano

Cucinando:

Tritare grossolanamente la zucca, versare una piccola quantità d'acqua, cuocere per 20 minuti.

Tagliare le verdure: patate - a cubetti, carote - finemente, cipolle - a semianelli.

Soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le carote e le patate, far rosolare. Versare l'acqua per coprire le verdure. Quando l'acqua bolle, togliere le verdure dal fuoco.

Scolare l'acqua dalla padella con la zucca, unire le verdure fritte, bucherellare con un frullatore ad immersione. Unire il formaggio cremoso, la panna e il latte.

Usa una frusta per mescolare efficacemente la zuppa di panna.

Tagliare il filetto di pollo a petali sottili, metterlo nella zuppa. Portare a bollore, aggiungere sale, pepe, aglio, origano. Cuocere fino a quando il filetto di pollo è cotto.

In ogni piatto in cui viene utilizzato il coriandolo, appare un sottile, ma molto allettante aroma dell'est, che incarna calore e ospitalità. È ora di invitare i tuoi amici per un piatto di zuppa deliziosa!

Ingredienti:

• Zucca - 600 g
• Crema 10% - 200 g
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Acqua - 500 g
• Pepe nero macinato
• coriandolo macinato
• Prezzemolo - 1 mazzetto
• Cracker

Cucinando:

Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti grandi e le cipolle e le carote. Fate soffriggere la cipolla per un paio di minuti in una casseruola a fuoco basso, aggiungete le carote, mescolate, coprite, fate sobbollire finché non diventa morbida.

Tritare grossolanamente l'aglio, tritare il prezzemolo.

Versare l'aglio sulle carote e le cipolle, mescolare, quindi inviare la zucca. Versare l'acqua bollente sulle verdure, far sobbollire fino a quando non si ammorbidisce sotto il coperchio.

Preparare i crostini: tagliare la pagnotta a cubetti, versarla su una teglia su carta da forno, cospargere di sale e aglio semolato, irrorare con olio d'oliva. Asciugare in forno a 150 C.

Versare il prezzemolo nelle verdure preparate, aggiungere sale e spezie, perforare con un frullatore a immersione. Versare la panna, mescolare. Bollire.

Al momento di servire cospargete di cracker, guarnite con foglie di prezzemolo.

Una zuppa incredibilmente gustosa e soddisfacente con una consistenza leggermente granulosa, con meno calorie di quanto pensi e più benefici di quanto potresti aspettarti.

Ingredienti:

• Zucca - 300 g
• Carota - 1 pz.
• Zucchine - 1 pz.
• Cipolla - 1/2 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Lenticchie rosse - 100 g
• Rosmarino
• Saggio
• foglia d'alloro
• Olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Formaggio a pasta dura - 200 g
• Pepe macinato
• Per i cracker:
• pane bianco
• Erbe aromatiche secche (rosmarino, salvia, timo)
• Olio d'oliva

Cucinando:

Sbucciare le verdure, tritare finemente la cipolla e l'aglio, il resto a cubetti grandi. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella a pareti spesse, aggiungete le verdure.

Metti un rametto di rosmarino, salvia e alloro. Friggere le verdure fino a doratura. Metti le lenticchie. Estrarre le erbe aromatiche.

Versare le verdure con acqua bollente in modo che le copra di 2 cm Salare, cuocere con il coperchio chiuso per 25 minuti dal momento dell'ebollizione.

Perforare la massa con un frullatore ad immersione. Friggere i cubetti di pane in olio d'oliva, cospargere con un composto di erbe aromatiche, salare leggermente.

Al momento di servire, guarnire con scaglie di formaggio a pasta dura e crostini di pane.

Zuppa di panna, formaggio di capra, crostini di pane, timo: queste parole racchiudono tutta la magia della cucina stagionale francese. Andiamo velocemente in Provenza per il Festival del piacere della zucca!

Ingredienti:

• Zucca - 1,5 kg
• Brodo vegetale - 500 g
• Crema - 100 g
• Formaggio di capra - 80 g
• paprika macinata
• Timo fresco - qualche rametto
• Olio d'oliva
• crostini

Cucinando:

Tagliare la zucca sbucciata a cubetti grandi, metterla in una ciotola resistente al calore, cospargere di timo, salare, versare l'olio d'oliva.

Cuocere in forno per mezz'ora a 170°C.

Trasferire la verdura finita in un frullatore, versare il brodo, tritare. Versare in una casseruola, far bollire per 5 minuti a fuoco basso.

Aggiungere la panna, la paprika, mescolare, portare a bollore. Rimettete nel frullatore e frullate ancora.

Servire condito con crostini di pane e formaggio di capra grattugiato.

Per gusto e bellezza, potete cospargere la zuppa di crema di zucca in ciotole con salsa di crema balsamica e mettere un paio di foglie di timo.

La combinazione di salato e piccante, dolce e agrumato, tutta la ricchezza delle sensazioni gustative in un piatto: ecco cosa ci regala questa versione della zuppa di crema di zucca.

Ingredienti:

• Zucca - 800 g
• Pistacchi - 150 g
• Zucchero - 2 cucchiai
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Brodo di pollo - 400 g
• Burro - 2 cucchiai.
• Curry in polvere (giallo) - 1 cucchiaino
• Salsa di soia - 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato

Cucinando:

Friggere i pistacchi pelati in una padella senza olio per un paio di minuti.

Caramellare i pistacchi nello zucchero fuso a fuoco medio. Raffreddare su un piatto liscio.

Scottate l'arancia, asciugatela, eliminate la scorza. Spremere il succo dell'arancia, tagliare la scorza sottilmente.

Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti di 2-3 cm.

Tritare cipolla e aglio.

In una casseruola, aggiungere il curry, l'aglio e la cipolla al burro caldo, soffriggere fino a doratura a fuoco medio.

Aggiungere i cubetti di zucca, mescolare, friggere fino a quando non saranno leggermente arrossati per qualche minuto.

Immettere, mescolando, il succo d'arancia, la salsa di soia e il brodo, il pepe, cuocere sotto il coperchio a fuoco basso fino a quando la zucca non sarà morbida per 20 minuti.

Perforare la massa con un frullatore ad immersione.

Al momento di servire, guarnire con pistacchi caramellati e strisce di scorza d'arancia.

In questo piatto, la morbidezza della zucca e la piccantezza dello zenzero si intrecciano in una danza del gusto mozzafiato!

Ingredienti:

• Zucca - 800 g
• Carota - 300 g
• Cipolla - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Olio d'oliva - 30 g
• Acqua - 1 l
• Noce moscata - 1 cucchiaino
• Zenzero fresco - 20-40 g
• Crema 20% - 100 g

Cucinando:

Mondate e tagliate tutte le verdure. Friggere le carote, versare le cipolle, mescolare, continuare a friggere.

Aggiungi la zucca alle verdure cotte. Mescolare.

Tagliare l'aglio, aggiungerlo alle verdure. Friggere per 5-7 minuti, mescolando. Coprite con un coperchio, fate sobbollire per un paio di minuti.

Trasferire la massa vegetale in una casseruola, versare acqua bollente, salare, condire con noce moscata.

Sbucciare, tritare lo zenzero e metterlo in una ciotola. Frullare il composto con un frullatore a immersione, versare la panna, mescolare, scaldare.

Guarnire con panna acida e prezzemolo al momento di servire.

Zuppa di crema di zucca con citronella

La citronella dà alla zuppa di crema di zucca un persistente tocco asiatico e la infonde con aromi di agrumi! Questo è un vero antidepressivo al cento per cento nella fredda stagione delle piogge!

Ingredienti:

• Zucca - 500 g
• Cipolla - 1 pz.
• Burro - 30 g
• Brodo di pollo - 200 g
• Aglio - 1 spicchio
• Timo fresco - 2 rametti
• Prezzemolo - 2-3 rametti
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Citronella - 4 g

Cucinando:

Tritare finemente la citronella.

Tagliate la zucca a cubetti.

Tritare la cipolla, far sobbollire a fuoco medio. Dopo un paio di minuti aggiungete uno spicchio d'aglio intero, i rametti di timo, la citronella e l'alloro.

Metti la zucca in una casseruola, cuoci per 10 minuti.

Versare il brodo, cuocere per un quarto d'ora.

Rimuovere il timo e la foglia di alloro dalla massa di zucca, bucherellare con un frullatore ad immersione.

Se vuoi ottenere una purea lucida e densa, perfora abbastanza a lungo, ma a volte la zuppa sembra più interessante se non mostri fanatismo durante la macinazione, ma lasci pezzi più grandi in una massa omogenea.

Guarnire con prezzemolo al momento di servire.

L'insolito retrogusto di pere dolci e l'aroma di cannella di Capodanno, con cui è farcita questa zuppa di crema, lo rendono un piatto non di tutti i giorni, ma quasi di festa!

Ingredienti:

• Zucca - 400 g
• Pere - 2 pezzi
• Cipolla - 3 pezzi
• Brodo di pollo - 1 l
• Aglio - 3 spicchi
• Burro - 50 g
• Cannella - 1 cucchiaino
• Pepe bianco macinato
• Semi di zucca - 2 cucchiai
• Pane bianco - 200 g

Cucinando:

Tritare finemente la cipolla e l'aglio.

Tritare grossolanamente la zucca sbucciata.

Sbucciare le pere, tagliarle in quarti.

Mettere le pere e la zucca in uno stampo, cuocere in forno per 30 minuti a 200 C, quando sono pronte sbattere con un frullatore.

Asciugare i semi di zucca in una padella.

In una casseruola fate soffriggere l'aglio e la cipolla in olio bollente, versatevi il brodo, cospargete di sale, pepe e cannella. Mettere la purea di zucca e pere, mescolare, scaldare fino a bollore.

Al momento di servire, guarnire con crostini di pane bianco fritti nel burro e semi di zucca.

zuppa di crema di zucca con panna

Questa zuppa di crema di zucca semplice nei suoi ingredienti, ma ipercalorica e ricca è una vera dispensa del sole. Luminoso, denso, ricco di vitamine e perfetto per un lungo inverno!

Un saluto ai fan delle mie pigre ricette!

Non ti rendevo felice da molto tempo. Sì, a dire il vero, non ho avuto tempo di cucinare ultimamente.

Ma ieri la mia coscienza mi ha torturato e ho deciso di accontentare i miei parenti, e voi allo stesso tempo, con la mia zuppa di zucca leggera e gustosa. Ho inventato io stesso questa magica crema di zuppa di zucca con panna, quindi non ha analoghi)) E la chiamo magica, perché è incredibilmente gustosa e altrettanto incredibilmente veloce!

In generale, la zucca occupa un posto speciale nella cucina azerbaigiana. E se altri ingredienti possono perdersi nel piatto, allora la zucca (in azerbaigiano “balgabag”, tra l'altro “bal” è miele e penso che non sia una coincidenza) è necessariamente presente nel nome.

Ad esempio, balgabag pilaf - pilaf con zucca o balgabag gutaby - kutab con zucca.

E se ti ho già parlato un po' del pilaf azerbaigiano (qui :), allora ti parlerò sicuramente dei kutab oggi, ma un po' più in basso

Allora, iniziamo con la zuppa:

Avremo bisogno di una zucca, vendiamo solo questa, ma penso che la varietà non abbia molta importanza.

Ingredienti della zuppa:

(questo importo è per 3-4 litri, circa 5-6 piatti, è possibile ridurre la porzione)

• zucca - 500 gr.
• patate - 2 grandi
• carote - 2 grandi
• cipolla - 1 grande
• noce moscata (macinata) - 1 cucchiaino
• crema pesante - 100 ml o latte - 200 ml
• sale, pepe - a piacere
• origano essiccato (o qualsiasi erba a tua scelta) - per servire

Certo, ho dimenticato di fare una foto del processo fin dall'inizio, ma, tuttavia ...

Processi:

1. Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti grandi. Metti le verdure a cuocere per mezz'ora - un'ora.
   
   

   L'acqua può essere versata in una padella piena o in modo che copra le verdure di 5 cm.La densità della nostra zuppa dipenderà dalla quantità di acqua.

2. Mentre le verdure cuociono, tritate finemente la cipolla e fatela appassire fino a doratura. Lo faccio, come al solito, nel burro chiarificato.
   
   
3. Separiamo le verdure preparate dal brodo (potete metterle in una ciotola profonda) e passatele con un frullatore ad immersione, dopo aver aggiunto la cipolla.
   
   
4. La nostra zuppa di panna è quasi pronta, non resta che aggiungere latte o panna, noce moscata macinata per piccantezza e spezie a piacere. Amalgamate bene il tutto, mettete sul fuoco, portate a bollore e spegnete.
   
   
5. Al momento di servire, puoi cospargere la zuppa di crema di zucca con erbe aromatiche (vendute in sacchetti già pronti in qualsiasi supermercato nel reparto spezie) a tuo gusto. Ho l'origano essiccato.



Quindi, una normale zuppa di zucca può sembrare elegante e degna di qualsiasi ristorante gourmet: Vellutata di zucca con panna, noce moscata e origano.

E ora il promesso utaby con la zucca

Ricordi che tutte le nostre ricette sono pigre, anche quelle autentiche come i kutab azeri.

Pertanto, non cucineremo l'impasto (se vuoi ancora tutto per davvero, prepara il solito impasto con farina, acqua e sale, come per gli gnocchi, ad esempio), perché ogni kutabchik deve essere steso separatamente e sottilmente, sottilmente , ma prendiamo il lavash già pronto.



Quindi, metà del lavoro è fatto, resta il ripieno!

Per lei abbiamo bisogno di:

• zucca - 500 gr.
• cipolla - 1 grande
• melograno - 1 grande
• sale, zucchero - a piacere
• burro (burro, burro chiarificato o vegetale raffinato) - per la lubrificazione

Buon pranzo autunnale!