Il periodo più fertile dell'anno è arrivato. Sin dai tempi antichi, il raccolto veniva raccolto in autunno e immagazzinato per l'inverno. È molto importante organizzare correttamente la conservazione di frutta e verdura in modo che non perdano le loro proprietà utili e il loro bell'aspetto il più a lungo possibile. Abbiamo compilato un elenco dei consigli più importanti che aiuteranno le hostess in questa materia.

1. Se hai bisogno di conservare i lamponi per molto tempo, fragole, mirtilli e altri frutti di bosco, quindi per questo è necessario metterli in un contenitore di plastica, chiuderlo con un coperchio e metterlo nel congelatore. Non dovresti lavarli prima, perché una volta scongelati, le bacche perderanno il loro aspetto fresco e sembreranno letargiche. Non è consentito il ricongelamento. Le bacche possono essere conservate in questo modo per 12 mesi se la temperatura nel congelatore raggiunge -18 o -23 gradi. A -8 le bacche verranno conservate per 3 mesi.

2. Ci sono frutta e verdura che non è consigliabile conservare in frigorifero. Questi includono: pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane, patate, agrumi, melograno, melone, banane, mango, ananas.

3. È consentita la conservazione di pomodori e cetrioli sul ripiano inferiore del frigorifero. Allo stesso tempo, dovrebbero trovarsi separatamente l'uno dall'altro e preferibilmente in sacchetti di plastica o una pellicola trasparente speciale.

4. Le mele devono essere conservate separatamente da altra frutta e verdura. La stessa regola vale per banane e pomodori. Rilasciano etilene, che influisce sulla rapida maturazione e deterioramento di frutta e verdura.

5. Le patate sotto l'influenza di temperature sotto lo zero diventano troppo dolci come l'amido si trasforma in zucchero. Pertanto va conservato ad una temperatura non inferiore a + 3-5 (si conserva fino a 3 mesi) e non superiore a 20 (si conserva non oltre 2-3 settimane) gradi, preferibilmente in scatola che deve essere coperto con un panno spesso. Ciò impedirà ai tuberi di germogliare.

6. Le carote si conservano bene sul ripiano inferiore del frigorifero. Per fare questo, deve essere piegato in un sacchetto di plastica, spruzzato con un po' d'acqua e legato in modo che l'aria rimanga nel sacchetto.

7. Le cipolle di diverse varietà non amano il quartiere. Pertanto, le varietà di cipolla amara, bianca dolce e Yalta dovrebbero essere conservate separatamente l'una dall'altra. È interessante notare che le varietà dolci sono meno soggette a deterioramento rispetto a quelle amare. La temperatura ideale per conservare le cipolle è di 18-20 gradi Celsius. La stanza dovrebbe essere asciutta, con elevata umidità, la cipolla si deteriora rapidamente.

8. Non lavare frutta e verdura prima di metterli in frigorifero.

9. Il basilico ha paura delle basse temperature. Si consiglia di conservarlo sulla finestra in un barattolo d'acqua. La cosa principale è che la luce solare diretta non cade su di esso, il che può portare al fatto che il basilico appassirà rapidamente.

10. Prezzemolo, aneto e cipolle verdi può essere conservato in un normale barattolo di vetro con un coperchio chiuso. L'aneto può anche essere messo in un contenitore d'acqua e coperto con un coperchio ventilato, come la parte superiore di una bottiglia di plastica con il collo. Entrambe le opzioni consentiranno alle verdure di rimanere fresche per 3-4 settimane.

È conveniente conservare frutta e verdura in una piccola dispensa, ma non tutti gli appartamenti ne hanno una. Abbiamo deciso di scoprire.

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Non c'è nulla di complicato nella corretta conservazione dei frutti, l'importante è seguire alcune regole di base. Sono nei seguenti punti:

• qualità della frutta;
• spazio di archiviazione adeguato;
• purezza;
• contenuto separato.

La frutta di qualità è uno dei componenti più importanti della conservazione a lungo termine della frutta. Il frutto deve essere raccolto a mano e non deve essere marcio o danneggiato.

Un luogo assolutamente adatto per conservare la frutta è una stanza ben ventilata, fresca, a prova di roditori e insetti. Ideale se si tratta di cantina, cantina o garage.

Inoltre, l'umidità è di grande importanza, che idealmente dovrebbe essere intorno all'80%. La temperatura più adatta in inverno va da 1 a 4°C, in primavera e in estate non deve superare i 12°C. I frutti non devono congelarsi, perché in questo caso perderanno vitamine, oltre al gusto e all'olfatto.

La pulizia dei locali è una cosa ovvia. Se si tratta di una cantina o di un seminterrato, è consigliabile disinfettare e imbiancare le pareti. Lavare e asciugare scaffali e contenitori in cui verranno conservati gli alimenti.

Va bene se le cassette della frutta sono sigillate, ma non dimenticare la loro necessità di arieggiare regolarmente.

La conservazione separata è molto importante per alcuni tipi di frutta, in particolare mele e pere, poiché assumono facilmente altri odori. Inoltre, le mele rilasciano etilene, che porta a una maturazione accelerata di altri frutti. Alcuni frutti, come le banane, possono facilmente rovinare altri tipi di frutta.

Dove puoi conservare la frutta fresca?

Nella zona secca la temperatura ambiente raggiunge circa 18-20°C con caratteristica bassa umidità. A casa, i frutti vengono spesso conservati sugli scaffali degli armadietti della cucina o nella dispensa. Questo è un luogo ideale per la frutta secca, ma la frutta fresca non rimarrà qui per molto tempo.

La zona fredda è una stanza con una temperatura di 12°C e un'umidità leggermente elevata. Potrebbe essere, ad esempio, un seminterrato. È ottimo per conservare con successo sia frutta che verdura.

Se non hai un seminterrato a casa, i frutti possono essere conservati sul balcone.

La zona refrigerata è un frigorifero, la cui temperatura dovrebbe essere compresa tra 0 e 5°C. Questo è il posto migliore per quei frutti che trasformerai in composta o consumerai entro pochi giorni. L'area di conservazione più fredda per la frutta è il congelatore. In esso, i frutti congelati possono giacere per molto tempo, ma a scapito delle loro proprietà benefiche.

In frigorifero

Oggi quasi tutte le case hanno un frigorifero. Con l'avvento di questa unità, abbiamo dimenticato da tempo che alcuni prodotti possono essere conservati fuori dal frigorifero. Inoltre, alcuni tipi di frutta non tollerano categoricamente il freddo. Ad esempio, gli agrumi, le banane e tutti i frutti tropicali non possono essere conservati al suo interno.

È meglio mettere lì i frutti che non hai mangiato il giorno prima e che lo farai nel prossimo futuro. È meglio mettere i frutti troppo maturi in frigorifero, perché solo lui può salvarli.

Tra i frutti resistenti al gelo, si possono notare le fragole, non hanno paura del gelo e quindi il frigorifero sarà il luogo più comodo per conservarle. La bacca può rimanere tranquillamente lì per diversi giorni, confezionata in piccoli cestini. È meglio dividere le fragole in più parti in modo che non si rompano.

Oltre alle fragole, si possono conservare in frigorifero anche frutta come mele, uva, pere mature. In questo caso, il limite di temperatura inferiore non deve essere inferiore a 8 ° C e quello superiore - superiore a 13 ° C. Ciliege dolci, ciliegie, lamponi, ribes, more, mirtilli e altri frutti di bosco possono rimanere sullo scaffale più alto per non più di due o tre giorni.

In cucina

Il frutto più popolare oggi è la mela. Può essere visto sul tavolo in quasi tutte le case. Questo frutto è idealmente conservato su scaffali di legno puliti in modo che i frutti non si tocchino. Lascia un po' di spazio tra i contenitori per l'aria. Ciò consentirà alla mela di maturare più velocemente.

Il luogo di conservazione non deve essere molto ventilato, poiché il frutto inizierà rapidamente ad asciugarsi.

Le pere possono essere conservate allo stesso modo delle mele. Agrumi - limoni, arance, pompelmi e altri rimangono relativamente freschi a lungo se avvolti in carta di giornale, posti in una scatola e conservati in un luogo fresco e buio.

Come conservare la frutta a casa

Come conservare la frutta acerba a casa

Per molti frutticoltori e commercianti, il frutto preferito è spesso quello in grado di maturare al di fuori delle condizioni naturali senza perdere gusto e qualità. Questi frutti includono mele, banane e pere. Alcuni frutti possono anche essere maturati a casa, ma il loro gusto sarà significativamente diverso da quelli che maturano su un albero. Questo vale per ananas, albicocche, pesche e nettarine.

Si consiglia di acquistare prugne esclusivamente mature, poiché, molto spesso, non maturano in casa e rimangono acerbe.

Le pesche acerbe devono essere conservate a temperatura ambiente da 2 settimane a un mese, a seconda del grado di maturazione.

Per quanto tempo ea quale temperatura si possono conservare i frutti esotici

I frutti esotici vengono solitamente acquistati acerbi e lasciati maturare a casa. Quanto tempo impiega il frutto a maturare dipende dalle condizioni in cui verranno conservati. La loro maturazione può essere accelerata da una mela che rilascia una sostanza speciale.

Metti semplicemente un avocado o un mango in un sacchetto di carta insieme a una mela e lascialo per qualche giorno a temperatura ambiente. L'ananas matura in 2-3 giorni.

I frutti non consumati devono essere avvolti in pellicola trasparente e refrigerati per un massimo di 2 giorni.

In nessun caso le banane devono essere conservate in frigorifero, la temperatura per la loro maturazione e conservazione non deve essere inferiore a 14°C. Se il frutto viene conservato a bassa temperatura, ne influenzerà negativamente il gusto e la consistenza. Riconoscerai una banana matura dalle caratteristiche macchie marroni sulla buccia, che indicano la presenza di fruttosio. Le banane acerbe sono difficili da digerire e hanno un sapore amidaceo.

Frutta secca

Se consumi regolarmente frutta secca, dovresti sapere che hanno condizioni speciali per una corretta conservazione. La cosa più importante per questo prodotto è l'umidità e il calore. Pertanto, è meglio conservare la frutta secca in un luogo asciutto a una temperatura non superiore a 10-12°C.

Se hai fatto scorta di una grande quantità di asciugatura, deve essere lavata e asciugata di nuovo nel forno. Ciò contribuirà ad evitare il rischio di muffa, che colpisce principalmente la frutta poco secca. Scegli un contenitore speciale per conservare il prodotto. I barattoli di vetro o i sacchetti di cotone sono i migliori. Non dimenticare le date di scadenza. La frutta secca non può essere conservata per più di un anno.

In autunno, è tempo di pensare a come conservare la frutta e fare scorta di una dose di vitamine per l'inverno. I modi più comuni sono:

• Congelamento.

Questo metodo è diffuso non solo nel nostro Paese, ma anche negli USA, dove 20 milioni di famiglie ricorrono alla surgelazione della frutta senza temere di perdere il loro valore nutritivo;

• inscatolamento.

Questo è un processo conveniente e non molto complicato. Per conservare i tuoi frutti preferiti di alta qualità e gustosi, devi solo seguire alcune regole;

• Asciugatura.

Sebbene il frutto perda alcune vitamine, sapore e colore durante questo processo, è uno dei modi più popolari per conservare la frutta.

• Non lavare la frutta prima di metterla in frigorifero.
• Ricorda che non tutti gli alimenti devono essere conservati in un luogo freddo, quindi rimarranno freschi più a lungo.
• Se i frutti sono avvolti in pellicola trasparente, la loro durata aumenterà notevolmente.
• I frutti sani come l'uva vanno mangiati immediatamente.

Molti prodotti vengono acquistati dalle casalinghe per il futuro per almeno una settimana. Ciò solleva la questione di come conservare frutta e verdura a casa in modo che non perdano le loro qualità benefiche e vitamine. Hai bisogno di un frigorifero per questi scopi o i prodotti tollereranno la temperatura ambiente e non inizieranno a marcire. I frutti devono essere costantemente nella dieta per reintegrare l'apporto di vitamine nel corpo, quindi è necessario scoprire tutto sulla corretta conservazione.

Danno di umidità in eccesso

Conservare frutta e verdura in casa non è difficile se si seguono semplici regole. Come non sorprende, ma non è consigliabile lavarli immediatamente. L'umidità contribuisce al rapido decadimento dei prodotti. Se i frutti sono sporchi per qualsiasi motivo, devono essere puliti con un tovagliolo e inseriti nel carrello sotto il ripiano inferiore. I piani superiori del frigorifero per un prodotto delicato.

La secchezza è la chiave per una conservazione a lungo termine

Come conservare correttamente le verdure in frigorifero in modo che non marciscano. Un'umidità eccessiva può causare muffa, che è molto difficile da rimuovere completamente dai contenitori, quindi è meglio evitare che cresca. Un tovagliolo di carta posizionato nel carrello assorbe l'umidità in eccesso e mantiene il cibo asciutto.

Modi per conservare frutta e verdura

Come conservare correttamente i frutti a casa dipende dalle loro caratteristiche individuali. Ogni prodotto ha la sua durata di conservazione in frigorifero.

1. Il mango acerbo dovrebbe essere avvolto in un sacchetto di carta o di giornale e lasciato a temperatura ambiente. Quando il frutto è maturo, viene trasferito nel cellophane e posto in frigorifero. Ciò fermerà il processo di invecchiamento e darà la percentuale di umidità richiesta.
2. È possibile conservare le mele in frigorifero se acerbe. La risposta univoca sarebbe "no". I frutti devono prima maturare, dopodiché possono essere inviati al ripiano inferiore del frigorifero.
3. Dove conservare pomodori, cetrioli e peperoni. Queste verdure perdono forma, consistenza e appassiscono rapidamente in frigorifero, quindi vanno conservate a temperatura ambiente.
4. La conservazione della frutta dipende dal grado di maturità e dalle condizioni. Le banane diventano nere rapidamente in frigorifero. Si consiglia di avvolgere le loro talee con un film e lasciarle a temperatura ambiente.

Come conservare le verdure in frigorifero se vengono tagliate e sbucciate. Un contenitore o un barattolo di acqua fredda aiuterà a prolungare la vita del prodotto. Grazie a questo metodo, se necessario, le fette possono essere utilizzate in un altro piatto.

Funzionalità di archiviazione

I frutti in frigorifero possono essere abbastanza lunghi se crei le condizioni per loro. Le basse temperature influiscono negativamente sul sapore e sul valore vitaminico degli alimenti. Come conservare frutta e verdura in frigorifero in modo che non si rovinino. È necessario metterli solo in contenitori appositamente designati. Il ripiano superiore e i posti vicino alla parete di fondo sono inaccettabili per la frutta.

Non tutti i prodotti possono essere nelle vicinanze, poiché necessitano di condizioni diverse. Durante la conservazione a lungo termine in una forma matura, meloni e albicocche, banane e pere, prugne e manghi rilasciano etilene. Questa sostanza ha effetti negativi su mele e broccoli, patate e melanzane, zucca, anguria e carote. Frutta e verdura sensibili all'etilene iniziano a marcire ad alte concentrazioni. La conservazione di tali prodotti nelle vicinanze è inaccettabile.

Conservare frutta e verdura in casa coinvolge il quartiere giusto.

1. Cipolle e patate nella stessa carrozza faranno marcire i tuberi.
2. L'aglio non andrà a male in una stanza se la rendi buia.
3. In una borsa stretta con fori per la ventilazione, anche le cipolle giacciono bene.
4. Molte verdure e frutta non tollerano la luce solare. Le patate e le mele prosperano in un ambiente fresco e buio. Questo quartiere ha un effetto benefico sul frutto. Le mele rimangono fresche e profumate a lungo, non marciscono e non si seccano.
5. Asparagi e broccoli si conservano bene in un bicchiere d'acqua.
6. Il cavolfiore va avvolto in pellicola trasparente o in un sacchetto di plastica prima di essere riposto in frigorifero.
7. Il sedano si manterrà fresco più a lungo al cartoccio e in un luogo fresco.
8. I pomodori dovrebbero essere disposti per la conservazione a testa in giù. Da questo luogo inizia la putrefazione della verdura.
9. L'uva deve essere smontata in tralci più piccoli e posta nel cellophane, in modo che rimanga fresca più a lungo.
10. Limone e lime non sopportano la refrigerazione. È meglio conservarli in un luogo asciutto e buio.

Molti frutti e verdure richiedono una buona ventilazione. In contenitori sigillati, iniziano rapidamente a marcire e ammuffire.

Regole di conservazione per ogni frutto

Ogni prodotto ha bisogno del proprio approccio di archiviazione. È importante che ogni casalinga conosca le caratteristiche del regime di temperatura, dell'umidità e del termine per i frutti.

Seguendo semplici regole, la padrona di casa potrà mantenere la frutta fresca a lungo. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare la vicinanza del prodotto e il periodo di tempo consigliato.

Le mele affettate cambiano colore molto rapidamente, poiché si ossidano a causa della grande quantità di ferro. Per evitare una tale reazione, è necessario mettere il prodotto in un contenitore, cospargere di succo di limone e metterlo in frigorifero.

I frutti viziati o danneggiati secernono un succo che rovina i frutti vicini. Prima di inviare il prodotto per la conservazione, è necessario smistarlo. Si consiglia di consumare prima la frutta danneggiata. Le bacche con la pelle delicata non devono essere lavate. Sotto l'influenza dell'acqua, iniziano a secernere succo e acido.

I pomodori amanti del calore rimangono freschi a dodici gradi Celsius. Le basse temperature influiscono negativamente sui frutti acerbi. Devono essere lasciate calde fino a completa maturazione. Foglie e rametti devono essere rimossi dai frutti, posti in un sacchetto bucato e spostati con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. In questo stato, i pomodori dureranno più a lungo in frigorifero.

I cetrioli, invece, non tollerano il caldo. Avvolgeteli in un canovaccio e metteteli in frigorifero. La durata di conservazione dei cetrioli non supera le due settimane. Perdono rapidamente la loro consistenza e diventano morbide. La durata di conservazione delle melanzane in frigorifero non supera una settimana. Nonostante la buccia spessa, sono molto teneri.

Ogni verdura e frutta ha bisogno del suo approccio. Se segui le regole di conservazione, sul tavolo ci saranno sempre solo prodotti freschi.

Non sempre sopravvivono alla nostra tavola quei prodotti che scegliamo con cura al supermercato e al mercato. La ragione di ciò potrebbe essere non solo la nostra dimenticanza e la qualità dei prodotti, ma anche la loro conservazione impropria. In questo post, abbiamo raccolto i principi fondamentali che aiuteranno a mantenere le verdure, la frutta, le erbe e altri prodotti il ​​più freschi e sani possibile.

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Organizza il tuo frigorifero nel modo giusto

Lo spazio del frigorifero non è vano diviso in diverse sezioni: ognuna di esse ha il proprio regime di temperatura e una diversa circolazione dell'aria. I latticini devono essere conservati sul ripiano più alto, i cibi cotti sui ripiani intermedi, la carne cruda e il pesce sul fondo (che devono essere conservati separatamente dagli altri prodotti per evitare infezioni). I ripiani inferiori sono appositamente progettati per conservare frutta e verdura, che si consiglia anche di conservare separatamente l'uno dall'altro.

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Conserva la frutta con saggezza

La maggior parte dei frutti non ha bisogno di essere refrigerata: può essere conservata a temperatura ambiente. Il davanzale della nostra cucina è sempre decorato con frutta fresca adagiata su di esso. Quindi sono sempre davanti a noi e vengono mangiati più velocemente che se si nascondessero in frigorifero. Se desideri acquistare frutta per un uso futuro, conservala in frigorifero in sezioni appositamente designate per frutta e verdura, dove la temperatura viene solitamente mantenuta a 8-10 ° C. Cerca di conservare frutta e verdura fresca in queste sezioni per non congelarle eccessivamente. Frutta e verdura super raffreddate perdono struttura e sapore. Inoltre, mangiarli troppo freddi non è l'esperienza più piacevole. Le banane sono un'eccezione. Le banane congelate aggiunte ai frullati hanno il sapore del gelato. La cosa principale è mandare le banane nel congelatore, sbucciandole dalla buccia.

☆ Le bacche hanno un guscio molto sottile, scoppiano facilmente, secernono succo e già il secondo giorno possono ammuffire. È meglio distribuire le bacche in uno strato in scatole di cartone e metterle in frigorifero.

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Attenzione: etilene!

Molti frutti emettono uno speciale gas incolore, l'etilene, che accelera la maturazione di frutta e verdura. Grandi volumi di etilene sono prodotti da mele, pere, banane, fichi, prugne, avocado e pomodori: dovrebbero essere conservati separatamente da altre verdure e frutta in modo che non maturino troppo in anticipo. O viceversa, se vuoi che un frutto maturi più velocemente, mettilo in un sacchetto insieme a uno dei frutti che rilasciano etilene.

☆ Per velocizzare la maturazione dei pomodori verdi, vengono posti tra di loro quelli rossi già maturi. Un paio di mele o banane possono essere messe in un sacchetto con avocado o kiwi duri: diventeranno morbidi più velocemente.

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Sua Altezza il verde

Prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico: tutte le verdure con steli devono essere conservate secondo lo stesso principio dei fiori freschi. Tagliare i mazzi di verdure di 0,5-1 cm e metterli in un bicchiere di acqua fredda. Le foglie così sottili non perdono umidità e non appassiscono in anticipo. Un bicchiere di verdure può essere messo in frigorifero.

Spinaci, rucola e altre verdure a foglia, che i coltivatori amano confezionare saldamente in sacchetti di plastica, si deteriorano piuttosto rapidamente se conservati in questo modo. Quando le foglie sono ben infilate nella confezione, si rompono, si scuriscono e appassiscono rapidamente. Per evitare ciò, sciacquare le foglie sotto l'acqua fredda e scrollarsi di dosso l'umidità (un essiccatore speciale per verdure aiuta qui). Quindi metti le verdure in un ampio contenitore sottovuoto e, chiudendo ermeticamente il coperchio, mettilo in frigorifero.

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Le noci amano il freddo

Noci e semi contengono molti grassi vegetali, che tendono a rancidirsi se conservati in modo improprio. L'opzione ideale è acquistare e conservare le noci nel guscio. Quindi è sufficiente versarli in un piatto di vetro, argilla o plastica con un coperchio ben chiuso e metterli in un luogo buio e fresco. Le noci sgusciate sono molto più comode da usare, ma si deteriorano più velocemente, quindi dovrebbero essere sempre conservate in frigorifero.

☆ Se acquisti noci e semi sbucciati per un uso futuro, puoi prolungarne la freschezza per diversi mesi con l'aiuto di un congelatore. Trasferisci le noci in un contenitore ermetico e scongela esattamente la quantità necessaria prima di utilizzarle.

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Togliete dal frigo i pomodori e le cipolle

Molte verdure si conservano bene a temperatura ambiente. Basta solo proteggerli dalla luce solare e dall'umidità. Ad esempio, cipolle e aglio hanno un guscio molto denso e sono ben conservati senza una bassa temperatura. Patate, carote, barbabietole e zucche si conservano più a lungo di altre verdure grazie alla loro struttura densa. Per riporli, puoi selezionare un grande cassetto in cucina o riporli in spessi sacchi di tela.

☆ Non mettere nemmeno i pomodori in frigorifero: da questo acquisiscono una struttura farinosa e perdono il loro sapore.

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La pulizia è la chiave della salute

Almeno una volta al mese, pulire tutti gli scaffali del frigorifero. Nei cassetti della frutta, vale la pena avere uno speciale tappetino in spugna antibatterica in modo che ci sia un cuscino d'aria aggiuntivo tra la frutta e il frigorifero per proteggere dalla muffa. Conservare cibi cotti e cibi con forti odori in contenitori ben chiusi in modo che il loro aroma non satura l'intero frigorifero.

☆ Non dimenticare di monitorare la freschezza dei prodotti. Non buttare via il cibo avariato in tempo è abbastanza pericoloso. Spore di muffa e batteri putrefattivi possono diffondersi ad altri alimenti. Pertanto, manda spietatamente cetrioli e zucchine viziati nel cestino e, ancora meglio, cerca di non riempire il frigorifero con quei prodotti che non hai tempo di mangiare in tempo.

La maggior parte delle persone conserva la frutta in un sacchetto di plastica nel frigorifero o la mette in un cesto speciale e la mette sul tavolo. Se non li mangi per diversi giorni, noterai che alcuni iniziano a deteriorarsi. È importante sapere come conservare correttamente frutta e verdura in casa in modo che durino il più a lungo possibile.

La durata e le condizioni di conservazione per ogni tipo di frutta sono individuali. Le mele dovrebbero giacere in un luogo buio e fresco. Un frigorifero o un seminterrato è perfetto per questo. Ricorda che non è desiderabile tenerli vicino ad altri frutti, poiché emettono etilene. Questa sostanza accelera la maturazione dei frutti e, di conseguenza, il loro deterioramento.

Conservare correttamente i cachi a casa sulla parete laterale del frigorifero. Quindi può mentire fino a un mese. Se lo avvolgi con la carta, questo periodo raddoppierà almeno.

Pesche, albicocche e prugne dureranno solo pochi giorni a temperatura ambiente. In frigorifero o in un altro luogo fresco e buio, questi frutti si conservano per un massimo di 3 settimane. Se le prugne e le pesche non sono completamente mature, conservale in un luogo fresco e asciutto, avvolte in carta.

Se un cachi è avvolto nella carta, la sua durata raddoppierà.

Conservare l'uva esclusivamente in frigorifero. Disporre l'uva su un piatto foderato di carta assorbente. A temperatura ambiente in una giornata calda, inizierà ad appassire in poche ore, perderà umidità e attirerà i moscerini. L'uva durerà più di 2 settimane se posta su segatura mista a polvere di senape.

Le pere sono le più facili da conservare. In frigorifero, in uno speciale scomparto inferiore per la frutta, stanno benissimo. Le pere estive in tali condizioni dureranno per circa un mese e l'inverno - fino a sei mesi.

Meloni e angurie potrebbero non deteriorarsi per circa 6 mesi in un seminterrato fresco o in una dispensa. Dopo il taglio, mettete subito la frutta in frigorifero. Allo stesso tempo, assicurati di avvolgere il punto di taglio con pellicola trasparente.

Agrumi

Immediatamente dopo l'acquisto, metti gli agrumi in frigorifero per diverse ore. Dopodiché, chiudi nell'armadio della cucina. La durata di conservazione aumenterà se avvolgi ogni frutto separatamente nella carta e li raccogli tutti insieme in un contenitore di legno.

Frutti esotici

L'ananas durerà 2-3 settimane in frigorifero se lo avvolgete in carta perforata. Gira la frutta ogni giorno in modo che maturi in modo uniforme. Se non segui queste regole, l'ananas può essere conservato per un massimo di una settimana. La frutta a fette è meglio congelata. Quindi mentirà per diversi mesi e non si deteriorerà.

Le banane possono durare abbastanza a lungo se non vengono refrigerate. Poiché rilasciano etilene, non dovrebbero essere posizionati vicino ad altri frutti. Per mantenerli più a lungo, avvolgi il punto di attacco sul fagotto con un foglio. Non conservare le banane in sacchetti di plastica: la mancanza di aria le farà marcire.

Se hai acquistato mango o avocado acerbi, lasciali in casa a temperatura ambiente finché non maturano e cambiano colore. I frutti maturi si conservano in frigorifero per 1-2 settimane.

I melograni con la buccia intera si conservano in frigorifero per più di un mese. Ma se hai già tagliato il frutto, dovrebbe essere consumato entro 2-3 giorni.

Regole di base per la conservazione di frutta e verdura

Nonostante la credenza popolare, molte verdure non dovrebbero essere refrigerate. Non mettere lì pomodori, aglio e melanzane. Le condizioni ideali per loro sono un luogo buio a temperatura ambiente. Le cipolle possono essere conservate in frigorifero o in un luogo caldo. Con un alto livello di umidità, inizierà a germogliare e persino a marcire.

Le patate sono conservate sul balcone in una scatola di legno. Se la temperatura esterna scende al di sotto di 0 ° C, vale la pena rimuoverla da lì o coprirla con coperte. Le condizioni di conservazione per carote e barbabietole sono le stesse delle patate.

Per far durare più a lungo frutta e verdura, non lavarle in anticipo, fallo poco prima di mangiarle. Tieni d'occhio anche l'umidità dell'aria: non dovrebbe superare il 70%. Se qualcosa va a male nel frigorifero, assicurati di buttarlo via e di lavare l'interno della camera con aceto o acido citrico. Ciò eviterà che la muffa si diffonda ad altri frutti e verdure.

Tenere la frutta a casa è abbastanza semplice se segui i suggerimenti di cui sopra. Assicurarsi sempre che il cibo nel frigorifero sia fresco e posizionato correttamente. Ciò manterrà il cibo fresco più a lungo.

Entrando in qualsiasi negozio di alimentari, una persona, di regola, troverà facilmente un reparto con frutta e verdura. Mele succose, banane profumate, cavoli croccanti... tutto questo è delizioso e salutare.

Ma ecco cosa è interessante: se in un negozio c'è una vera abbondanza, tra la quale puoi facilmente scegliere qualcosa di gustoso, allora nel secondo - un assortimento molto modesto. Con cosa è collegato?

Non è un segreto che frutta e verdura non durino per sempre e si deteriorino rapidamente se non conservate correttamente.

Come conservare frutta e verdura per usi futuri: le sfumature

I grandi supermercati possono fornire tutte le condizioni di conservazione necessarie: al loro interno sono installati frigoriferi, le merci sono conservate in ambienti con una certa temperatura e umidità. I minimarket, i negozietti e le botteghe, ahimè, non possono sempre vantarsene.

Quindi si scopre che gli attori del mercato più piccolo non fanno scorte per un uso futuro e cercano di acquistare frutta e verdura appena sufficiente per avere il tempo di vendere la merce prima che inizi il deterioramento. Inoltre, è importante che acquistino dai fornitori solo quei prodotti sempre richiesti dalla popolazione: patate, aglio, carote, cipolle, cetrioli, pomodori, mele, pere, arance e banane. Possiamo dire che questa lista è la prima lista di frutta e verdura più richiesta dai russi. Qual è il modo giusto per conservarli?

La prima cosa da tenere a mente è la temperatura dell'aria. In una stanza fresca, frutta e verdura manterranno il loro aspetto originale e, soprattutto, le vitamine molto più a lungo. Se non è possibile regolare la temperatura nel punto vendita, è necessario rimuovere tutti i prodotti nei ripiani più bassi, coprire le scatole con un panno o carta bucata. Sul bancone, dovresti lasciare solo il minimo indispensabile e provare a venderlo dalla finestra.

Per molti tipi di frutta e verdura, la luce solare diretta è dannosa. Quindi, ad esempio, una mela che giace alla luce perde fino al 70% di vitamina C al giorno! Non solo cessa di essere utile, è anche gustoso: si copre di macchie scure, si restringe.

Alcuni frutti e verdure sono "non amichevoli": la conservazione nelle immediate vicinanze porta al deterioramento o al deterioramento del gusto. Quindi, cipolle e patate emettono odori che sono ben assorbiti da altri prodotti. Mele, pere, pomodori e peperoni rilasciano grandi quantità di etilene, che fa maturare più velocemente altri frutti. Anche se a volte fa il gioco del venditore: le banane verdi diventeranno gialle in un solo giorno se le metti accanto alle mele. Se conservi le carote accanto a peperoni o pomodori, diventano amare. Inoltre, le cipolle non devono essere conservate accanto ai peperoni.

Patata. I fattori più importanti che influenzano la durata di conservazione delle patate sono: periodo vegetativo, varietà botanica, tempo di raccolta, lavorazione della merce dopo la raccolta, tipo di contenitore, condizioni e termini di conservazione, condizioni e termini di trasporto. Per la conservazione, i tuberi devono essere posati, maturati, asciutti, sani, integri. Non si possono lanciare i tuberi oltre i 30 cm, per evitare che si scuriscano.

È preferibile trasportare le patate nel contenitore in cui sono deposte per la conservazione.

Le patate dovrebbero essere conservate nelle strutture di stoccaggio più semplici (pile, pile, trincee), il cui vantaggio sono i bassi costi di costruzione e gli svantaggi sono l'impossibilità di regolare costantemente le modalità e riaprirle.

Il primo - terapeutico - a una temperatura di 15-18 ° C, umidità relativa 90-95%, ventilazione 50-75 m 3 / h / 1000 kg, per 8-10 giorni (se vengono deposti tuberi benigni) e ad una temperatura di 13-20 " C, umidità 85-90%, ventilazione fino a 150 m 3 /h/1000 kg per 3 settimane, se i tuberi sono bagnati, con danno meccanico.

Il secondo - dormienza naturale, quando i tuberi non sono in grado di germinare - a una temperatura di 4-5 "C, ventilazione 50-70 m 3 / h / 1000 kg per 26-40 giorni.

Il terzo è la dormienza forzata, quando la germinazione viene soppressa artificialmente abbassando la temperatura a 1-3°C (per Temp, Ogonyok, Berlichingen e altre varietà resistenti al freddo) o a 3-5°C (per varietà Lorch, Gatchinsky e altre meno resistente al freddo).

Radici. Sono molto sensibili agli sbalzi di temperatura. Per evitare l'appassimento delle radici, le cime devono essere tagliate immediatamente dopo la raccolta. Le colture di radici sono conservate in magazzini non refrigerati e refrigerati. Peggio di altre colture a radice, le carote vengono stoccate, quindi, per ridurre le perdite e aumentare la durata di conservazione, vengono utilizzati diversi metodi di conservazione: CGS, MGS, idroirrigazione, sfarinamento, levigatura. Questi metodi consentono di estendere i periodi di conservazione fino a 7-8 mesi con perdite dell'1-3,5% (negli stoccaggi non raffreddati, le perdite raggiungono il 20% o più).

Scadenza: carote - 7-8 mesi in MGS, 4-6 mesi - in contenitori una volta raffreddate; barbabietole e ravanelli - fino a 9 mesi, ravanelli - 1-1,5 mesi in sacchetti di plastica o 10-15 giorni senza imballaggio; radici di prezzemolo, sedano, pastinaca in scatole 3-7 giorni, in MGS - fino a 1 mese.

Verdure di cavolo.

Il cavolo bianco resiste alle basse temperature. Le sue proprietà vengono ripristinate anche dopo essere stati sotto la neve. Il cavolo cappuccio può essere conservato in celle frigorifere ad una temperatura di 0 ± 1°C e un'umidità relativa del 90-95%, in MGS, in RGS, per nevicata. Altri tipi di cavoli vengono conservati in scatole, contenitori (cavolo rosso, cavolo rapa), in cestini (cavolo di Bruxelles) per un massimo di 6-7 mesi a una temperatura di 0 + 0,5 ° C e un'umidità relativa dell'85-90%.

Verdure di cipolla. Le cipolle vanno raccolte dopo l'allettamento delle piume e conservate con il collo ben asciutto.

Come conservare frutta e verdura a casa

Le cipolle e l'aglio vengono trasportati e conservati in scatole, contenitori a temperature da -1 a -3 ° C - varietà taglienti, a 0-1 ° C - dolce e umidità relativa del 70-80% e verdure - a un'umidità relativa di 90-95% . Le varietà piccanti possono essere conservate a 20-25°C e con un'umidità relativa del 60-70%.

Periodo di validità: varietà dolci e semidolci - 3-4 mesi, acute - 6-7, aglio - 5-6, scalogno, porri - fino a 6 mesi; verdure - fino a 15-20 giorni.

Prima della vendita, le cipolle vengono conservate per 2-5 giorni a 0 ± 0,5 "C e vendute entro 10 giorni.

Insalata di spinaci, dessert e verdure piccanti. Sono conservati a basse temperature (0-1 ° C) e alta umidità (95-100% da 2-4 giorni (foglia), fino a 2-4 settimane (dolce, piccante) e asparagi - fino a 1 mese.

Verdure di zucca. Le angurie non sono in grado di maturare, vengono raccolte nella fase biologica di maturazione, la loro durata può raggiungere i 3 mesi a 1-3 °C. Quando si conservano i cetrioli, è impossibile creare le condizioni per la loro maturazione, ma a basse temperature sono facilmente colpiti dall'antracnosi, pertanto si consiglia di conservarli a 8-12 ° C e un'umidità relativa del 90-95% o a 0 -1 "C e un'umidità dell'85-90% entro 1-3 settimane. I cetrioli si conservano meglio in MGS, sotto pressione - fino a 40-45 giorni. Zucche e meloni sono in grado di maturare, quindi la loro durata è più lunga : a 5-12°C - fino a 3-6 mesi.

Verdure di pomodoro. Nella fase verde, i pomodori non sono in grado di maturare, quindi la loro durata è breve: 1-2 settimane a 0-4 ° C. I frutti dello stadio di maturazione lattiginoso, marrone e rosa sono in grado di maturare, ma se la temperatura all'interno del frutto non è inferiore a 6 °C. La durata dipende dalla temperatura: a 11-13 °C - 3-4 settimane, a 1-2 °C - un mese; rosso a 0,5-1 ° C - 2-7 giorni. I peperoni a 0-1°C si conservano per 1-2 mesi, le melanzane a 7-10°C - 15 giorni. È possibile prolungare la durata di conservazione utilizzando MGS.

Legumi e verdure di grano. Conservarli a 0-1 °C e umidità relativa 85-90% per 5-7 giorni. Con una conservazione più lunga, gli zuccheri si trasformano in amido, la consistenza dei cotiledoni e dei chicchi di mais diventa densa e i gusci diventano rigidi.

Per avere a portata di mano prodotti da giardino freschi durante la stagione fredda, dovresti prenderti cura della loro sicurezza e imballarli in modo sicuro dall'autunno. Esistono diversi modi per preservare il gusto e la naturale freschezza delle verdure.

Domik.ua ti dice dove e perché è meglio conservare le verdure in inverno in modo che rimangano fresche e gustose il più a lungo possibile.

Carota. Le carote devono essere conservate in scatole di legno in un luogo buio. Prima di riporlo, taglia le cime e lascia le radici per una o due settimane in un luogo buio in modo che si asciughino dalla terra umida a temperature fino a 14ºC.

È necessario immergere le carote per mezz'ora in una soluzione di permanganato di potassio e, dopo la completa essiccazione, stenderle a strati in scatole con sabbia di fiume (uno strato di 4 cm).

Come conservare frutta e verdura a lungo

Gli strati dovrebbero essere alternati ai bordi della scatola. Le carote non devono toccarsi e, invece della sabbia, puoi usare buccia di cipolla e aglio, segatura e foglie di sorbo. Puoi mettere scatole di carote nella dispensa o sul balcone.

Barbabietola. Prima della conservazione è necessario tagliare le cime delle barbabietole, lasciando 3 cm dal picciolo e dalla rosetta centrale di foglie. Le radici devono essere piegate in file in una scatola, il cui fondo è cosparso di sabbia, segatura o torba.

Puoi conservare le barbabietole in un sacchetto o una scatola ben chiusa in una stanza buia, fresca (ma non fredda) - su una veranda, una loggia o un balcone. Le radici dovrebbero essere controllate una volta alla settimana per verificare che non marciscano o appassiscano.

Cavolo. Prima della conservazione, è necessario tagliare le foglie verdi superiori e asciugare le teste di cavolo in una brutta copia.

L'opzione migliore per conservare il cavolo è in una griglia in uno stato sospeso a una temperatura di 0ºC e con il 100% di umidità, o avvolto in carta bianca.

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Ad una temperatura compresa tra 4 e 10 ºC, puoi conservare le zucchine in un luogo buio: un seminterrato, una cantina, una dispensa o su un balcone. È necessario disporli in uno strato sugli scaffali ricoperti di carta oleata. Le zucchine non devono toccarsi.

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Patata. Prima di riporre le patate, devono essere asciugate all'ombra con una buona ventilazione.

Distribuire i tuberi di patata in scatole con segatura o foglie di sorbo e fornire alle radici il libero accesso all'aria. La distanza dalla scatola al muro non deve essere inferiore a 20 cm.

Dall'alto, le scatole devono essere coperte con tela e, poiché l'umidità si accumula in essa, cambiarla.

Vedi anche: Regole per conservare le mele in un appartamento

Peperone. In un seminterrato asciutto a 12ºC, i peperoni possono essere conservati a strati in una scatola. Ogni strato dovrebbe essere "bloccato" con carta spessa e pulita.

Per conservare il peperone fino alla primavera, deve essere pulito dai semi, asciugato e messo in congelatore per il congelamento. I peperoni dolci non congelati non possono essere conservati a lungo.

Gpeperoncino d'orchi. Mettere i baccelli di peperoncino in sacchetti di plastica e conservare in un luogo buio a una temperatura compresa tra 0 e 2ºC con un'umidità dell'aria dell'85-93%. Non è necessario legare i pacchi.

Vedi anche: Come coltivare verdure in autunno a casa

topinambur. Puoi conservare diverse radici di topinambur nel congelatore per un massimo di quattro mesi. Se hai bisogno di salvare un gran numero di radici, dovresti asciugarle e metterle in scatole con sabbia bagnata. Puoi anche scavare un cespuglio di topinambur con le radici e, senza scuoterlo da terra, metterlo in una scatola e in una dispensa.

In precedenza, Domik.ua ha detto dove conservare cipolle e aglio nell'appartamento per l'inverno.

Puoi discutere dei metodi di conservazione delle zucche a casa sul forum Domik.ua nella sezione " Rimuovere immediatamente questi elementi dal frigorifero. ».

Una fonte

Le condizioni e i termini di conservazione determinano il ciclo tecnologico di conservazione di frutta e verdura, il posizionamento in deposito e le condizioni igienico-sanitarie dei magazzini.

Le modalità di conservazione sono caratterizzate da temperatura, umidità relativa, ricambio d'aria, composizione del gas e illuminazione, posizionamento. Tutte le metriche sono collegate

tra loro, ma le più importanti sono la temperatura e l'umidità relativa dell'aria.

Temperatura. I limiti delle temperature di conservazione ottimali per frutta e verdura sono tra il loro punto di congelamento e le temperature che accelerano l'invecchiamento e la morte dei frutti, la germinazione degli ortaggi.

Il congelamento non dovrebbe essere consentito, poiché la struttura dei tessuti è disturbata, le cellule sono deformate, strappate, il succo viene rilasciato durante lo scongelamento, frutta e verdura sono facilmente colpite dai microrganismi.

Per la maggior parte dei tipi di verdure, la temperatura ottimale va da 0°C a ± 1°C. Tuttavia, ci sono anche frutta e verdura amanti del calore che richiedono la conservazione a una temperatura più elevata - +2 ... +10 ° С.

Tutta la frutta e la verdura in relazione alla temperatura possono essere raggruppate in tre gruppi:

♦ ben conservato a temperature inferiori a 0 °C (cipolla, aglio, cavolo cappuccio);

♦ ben conservato a temperature prossime a 0 °C o leggermente superiori (la maggior parte della frutta e verdura);

♦ ben conservato ad una temperatura di +2…+10 °C e anche superiore (patate, agrumi, banane, pomodori). Una diminuzione della temperatura per questo gruppo di frutta e verdura porta a disturbi fisiologici: la comparsa di un sapore dolce nelle patate, l'oscuramento dei tessuti, la comparsa di rotondità, ecc.

La velocità di raffreddamento è importante. La temperatura dovrebbe essere ridotta gradualmente in modo che frutta e verdura abbiano il tempo di abituarsi alla temperatura più bassa. Il raffreddamento rapido porta al danno descritto in precedenza.

La temperatura elevata accelera i processi vitali, aumentando la perdita di frutta e verdura.

Umidità relativa. L'evaporazione dell'umidità dagli oggetti immagazzinati dipende dall'umidità dell'aria. Se l'aria è secca, il rilascio di umidità da frutta e verdura aumenta notevolmente, il che porta ad appassimento, perdita di presentazione. Pertanto, cercano di mantenere un'umidità relativa elevata durante lo stoccaggio.

Per la maggior parte dei tipi di frutta e verdura, è del 90-95%. Cipolle (75-77%), noci (70%) necessitano di bassa umidità, alta (95-98%) che sbiadiscono facilmente (mare

cove, prezzemolo, verdure). Tuttavia, tieni presente che un'umidità relativa elevata a basse temperature può causare sudorazione. Su una superficie asciutta e sana, le spore di microrganismi non si sviluppano, mentre l'acqua contribuisce alla germinazione delle spore, alla loro introduzione nei tessuti e inizia lo sviluppo del deterioramento microbico dei prodotti. Pertanto, la lotta alla sudorazione è considerata una priorità in qualsiasi tecnologia di stoccaggio e, per questo, dovrebbero essere evitati gli estremi di temperatura e l'umidità relativa. Una condizione importante per il regime di temperatura e umidità è la sua stabilità.

Il ricambio d'aria è necessario per mantenere un regime uniforme di temperatura e umidità nell'impianto di stoccaggio, per rimuovere i vapori e i prodotti di scarto gassosi di frutta e verdura.

Distinguere tra ricambio d'aria naturale e forzato (cambio generale e attivo).

Per il ricambio naturale dell'aria è previsto un sistema di tubazioni di ventilazione: tubazioni di mandata per l'immissione di aria fresca all'interno e tubazioni di scarico per l'evacuazione dell'aria calda e umida, che si trovano nella parte superiore dell'accumulo e vengono scaricate all'esterno.

Lo scambio d'aria avviene a causa della differenza di pressione tra gli strati d'aria aventi temperature diverse. Il tasso di ricambio d'aria sarà tanto maggiore quanto maggiore sarà la differenza tra le temperature dell'aria esterna e quella interna degli accumuli.

La ventilazione naturale è semplice nel dispositivo, ma presenta una serie di svantaggi: scarsa ventilazione, durata della diminuzione della temperatura.

Il ricambio d'aria generale si basa sulla fornitura di aria e sul suo movimento nell'accumulo con l'aiuto di ventilatori. Ciò consente di mantenere uniformemente la temperatura e l'umidità relativa dell'aria e di rimuovere il calore intenso. Il ricambio d'aria generale può essere applicato a quasi tutte le verdure.

La ventilazione attiva consiste nel soffiare aria con ventilatori attraverso un cumulo (spessore) di patate e verdure. A differenza dello scambio generale, dove l'aria soffia su una pila di prodotti senza penetrare all'interno, con ventilazione attiva, il flusso d'aria lava ogni tubero, bulbo, rimuovendo vapore acqueo, aria calda, saturando il cumulo di acido

nato. Questo evita la formazione di condensa, si autoriscalda, cicatrizza meglio le ferite, consente di aumentare l'altezza del terrapieno (da 2 a 4 m per le patate), consente di ottenere una maggiore resa di prodotti commerciabili, allungare i tempi di conservazione e ridurre le perdite dalle malattie.

La composizione del gas è uno dei modi per controllare i processi vitali di frutta e verdura conservate. Le variazioni del rapporto tra i gas nell'atmosfera durante lo stoccaggio (aumento della concentrazione di anidride carbonica e diminuzione dell'ossigeno) hanno un effetto positivo sulla durata di conservazione dei prodotti ortofrutticoli. Se conservati in un'atmosfera con un alto contenuto di anidride carbonica, i processi metabolici si indeboliscono, i processi di maturazione, invecchiamento e morte dei tessuti rallentano. Una diminuzione dell'ossigeno rallenta i processi ossidativi, compreso il processo di respirazione, e ritarda lo sviluppo di microrganismi aerobici.

L'illuminazione gioca un ruolo importante nello stoccaggio.

I modi migliori per svernare le verdure

Frutta e verdura devono essere conservate al buio, poiché le sostanze biologicamente attive (vitamine, coloranti, ecc.) Vengono distrutte alla luce, patate, cavoli, teste di carote diventano verdi.

Il collocamento di lotti merceologici di frutta e verdura dovrebbe essere effettuato tenendo conto del vicinato merceologico, dello stato qualitativo dei lotti, del mantenimento della qualità. Ad esempio, carote e cipolle non possono essere conservate insieme a causa delle diverse esigenze di umidità relativa, patate e mele, poiché queste ultime acquisiscono un sapore e un aroma terrosi. Le perdite per marciume aumentano durante lo stoccaggio congiunto di lotti immaturi e troppo maturi di frutta e verdura, lotti di diversa qualità, diversi periodi di maturazione.

Diverse varietà di frutta e verdura conservate nelle stesse condizioni dovrebbero essere collocate in pile separate, è auspicabile posizionare le varietà di conservazione della qualità nella parte più lontana dello stoccaggio, meno la qualità di conservazione - più vicino all'uscita.

L'estate e l'autunno sono il periodo dei generosi doni di campi, giardini, frutteti. I buoni raccolti, che garantiscono un inverno confortevole, deliziano tutti: agricoltori, residenti estivi, giardinieri e residenti ordinari che non sono gravati dalla cura degli appezzamenti domestici, ma che vedono negli stock di patate, barbabietole, carote, cavoli, cipolle una buona prospettiva per il risparmio.

Coltivare o acquistare verdure fresche è solo metà della battaglia. Un problema serio è come salvarli in modo che durante la conservazione non solo rimangano utilizzabili, ma non perdano anche le loro proprietà utili.

Per i residenti delle zone rurali, dove la cantina è un prerequisito per la sopravvivenza, un tale problema non esiste. Ma cosa dovrebbero fare gli abitanti della "giungla d'asfalto", come possono proteggersi dall'arrivo del freddo e conservare un paio di sacchi di patate e diverse decine di chilogrammi di altre verdure fino alla primavera?

modi rimessaggio invernale delle colture si sa abbastanza. Considera le "tecnologie" più efficaci, corrette e testate nel tempo.

Patata

Questo ortaggio è giustamente chiamato il "secondo pane" e si colloca al primo posto per consumi e scorte.

In un appartamento di città, il posto migliore per conservare le patate sarebbe un balcone e scatole di legno per i contenitori. Ma prima di distribuire la verdura nelle scatole, dovrebbe essere ben smistata e asciugata. Tutti i tuberi da conservare devono essere sani, interi, puliti.

In conservazione, le patate sono capricciose, richiedono freschezza e secchezza. La luce solare diretta è inaccettabile, poiché sotto la sua influenza la verdura inizia a diventare verde. Pertanto, è altamente desiderabile coprire le scatole con tela o altro tessuto naturale per l'inverno.

Con l'inizio del gelo, non affrettarti a pulire le scatole nell'appartamento. Se non hai nemmeno un balcone isolato, ma vetrato, la temperatura al suo interno sarà di diversi gradi più alta rispetto alla strada. Inoltre, le patate tollerano normalmente una breve esposizione al freddo.

Tuttavia, è comunque necessario monitorare le letture del termometro. La temperatura di conservazione ottimale per le patate è di 2-4°C. Con un forte colpo di freddo, quando il termometro inizia ad avvicinarsi allo zero, le scatole con le patate devono essere spostate all'interno.

La corretta conservazione delle patate ha i suoi piccoli trucchi. Le piante che producono phytoncides aiuteranno in questo processo: foglie fresche di sorbo, assenzio amaro, rami di sambuco, felce, pino e abete rosso. Collocati in scatole con patate, proteggono efficacemente la verdura dai batteri putrefattivi.

Un altro modo per evitare che le patate marciscano è cospargerle con aglio grattugiato al ritmo di 10 g di aglio per 10 kg di verdure. Anche le patate mescolate con la buccia di cipolla sono perfettamente conservate. E per proteggere le patate dalla germinazione prematura fino alla primavera, è necessario spostarle con foglie di menta.

Barbabietola

Le barbabietole non sono tenere come le patate. Ha una pelle più spessa che protegge bene dai fattori esterni. Per lo stoccaggio invernale, le barbabietole devono essere ben preparate: pulite da grumi di sporco, asciugate, liberate dalle cime, che vengono tagliate a una distanza di 1-3 cm dal raccolto di radici.

Nelle condizioni della città, le barbabietole possono essere conservate fino alla primavera in cassette di legno, borse di tessuti naturali o reti, esposte al balcone. Se la temperatura sul tuo balcone non scende a livelli negativi e rimane a 2-5 ° C, non dovrai preoccuparti delle barbabietole per diversi mesi.

Le barbabietole possono essere conservate in segatura o sabbia asciutta. Le scatole di legno sono usate come contenitori per l'inverno. Questa soluzione prolunga notevolmente la "vita" delle verdure.

Un ottimo risultato è dimostrato dallo stoccaggio congiunto di barbabietole e patate in un unico contenitore. La barbabietola fresca viene posizionata sopra le patate e quindi l'equilibrio idrico è assicurato. L'umidità in eccesso pericolosa per le patate viene assorbita dalle barbabietole, per la cui conservazione risulta essere utile.

Il modo più originale, ma comunque affidabile e corretto per conservare le barbabietole è nell'argilla. Per fare questo, l'argilla viene sciolta in acqua fino alla consistenza della panna acida, dopo di che ogni verdura viene immersa nella soluzione, asciugata e posta in una scatola di cartone o in una scatola di legno. Ricevendo un "contenitore" di argilla personale, le barbabietole possono essere conservate fino alla primavera sia sul balcone che a temperatura ambiente.

Carota

Conserva le carote fresche in casse di legno o sacchetti di plastica leggermente aperti per consentire la circolazione dell'aria e mantenere un'umidità ottimale. Proprio come le barbabietole, le carote possono essere cosparse di segatura o sabbia asciutta per l'inverno, che inizialmente assorbe una piccola percentuale di umidità dalla verdura, per poi mantenerla a un livello stabile fino alla primavera. Ma la segatura è ancora preferibile, in particolare le conifere. I loro fumi resinosi e i fitoncidi emessi proteggono in modo affidabile il vegetale dalla decomposizione.

C'è un modo molto interessante per conservare le carote: un po' fastidioso, ma giustificato al 100%. Per implementarlo, avrai bisogno di aglio, buccia di cipolla e argilla. L'aglio e la buccia di cipolla sono usati qui come battericidi e disinfettanti e l'argilla svolge il ruolo di un rivestimento protettivo naturale.

Il metodo è implementato come segue. Mezzo bicchiere di spicchi d'aglio sbucciati viene passato attraverso un tritacarne e mescolato in due litri d'acqua. Inoltre, l'argilla viene sciolta nello stesso volume di acqua e portata alla consistenza della panna acida. Dopo che entrambe le composizioni sono pronte, ciascuna carota, trattenuta dai resti delle cime, viene immersa alternativamente prima nell'aglio e poi nell'argilla "parlante" e posta ad asciugare.

Quando l'argilla si asciuga, le carote vengono poste a strati in una scatola di cartone o in una scatola di legno.

Il fondo del contenitore, e nel processo di deposizione e ogni strato di verdure, sono cosparsi di buccia di cipolla. Dopo che le carote sono state deposte, il contenitore si chiude e va sul balcone e, quando arrivano forti gelate, viene portato nella stanza.

Cavolo

Per una corretta conservazione, il cavolo cappuccio deve soddisfare una serie di requisiti: non essere congelato, malato, non avere danni e segni di attacchi di parassiti. La temperatura ottimale per esso è 0-2 °C. Pertanto, le condizioni del balcone per lei saranno le più adatte per l'inverno.

Un piccolo raccolto di cavolo cappuccio è ben conservato su un "cuscino" sabbioso. Per fare questo, uno strato di 15-20 cm di sabbia pulita e asciutta viene versato in una scatola di legno e il cavolo viene steso con i ceppi rivolti verso il basso. In questo caso, va tenuto presente che il gambo dovrebbe avere una lunghezza di circa 8-10 cm.

Il cavolo cappuccio può essere tenuto solo nella sabbia. In questo caso, il gambo è completamente tagliato. Il fondo della scatola di legno è ricoperto di sabbia. Le teste di cavolo sono impilate a una distanza di almeno 2 cm l'una dall'altra e completamente ricoperte di sabbia.

Proprio come le carote e le barbabietole, il cavolo cappuccio fresco può essere vestito con "vestiti" di argilla fino alla primavera. Ma qui non sono richiesti trucchi speciali. L'argilla viene miscelata con acqua in un rapporto di 2 a 1 e ogni testa di cavolo viene immersa nella soluzione risultante. Dopo l'essiccazione, le teste di cavolo cappuccio vengono poste in cassette, coperte e poste sul balcone.

Quando si conserva su un balcone in inverno, è necessario monitorare attentamente le letture del termometro. Come ogni altro ortaggio, il cavolo ha paura del congelamento.

Cipolla

Le cipolle sono adatte per la conservazione a casa. Ma in ogni caso, per questo vengono selezionati bulbi freschi sani e robusti senza danni meccanici e altri difetti, con colli ben asciutti.

Il contenitore in cui dovrebbe conservare il raccolto di cipolla fino alla primavera deve essere permeabile per la libera circolazione dell'aria e il luogo in cui si fermerà dovrebbe essere asciutto e pulito. I cesti di vimini possono essere usati come contenitori per l'inverno. I bulbi in essi "respirano" e "si sentono" bene, essendo tra le braccia di materiale naturale naturale.

Le scatole alte 30-40 cm sono adatte anche per conservare le cipolle - assemblate da assi o realizzate in compensato con fori. Le scatole di cartone sono anche abbastanza adatte per conservare le cipolle, se sono realizzate con fori per la circolazione dell'aria.

Puoi anche conservare le cipolle fresche in sacchetti di stoffa o di carta.

Come conservare la frutta a casa: principi generali, promemoria e idee fotografiche

Tuttavia, è inaccettabile versare l'intera scorta invernale di verdure in un enorme sacco. È meglio prendere diversi sacchettini e riempirli in modo che lo strato di cipolla non superi i 30 cm.

Se lo si desidera, l'arco può essere intrecciato in trecce. Questo è il modo tradizionale della sua corretta conservazione, risalente a più di un secolo fa. Ma un fiocco da negozio, a causa della mancanza di code di cavallo, non è adatto a questo.

Prima dell'inizio del freddo, le cipolle possono essere conservate sul balcone, ma prenditi cura del posto nell'appartamento in anticipo in modo che le gelate invernali non ti colgano di sorpresa.

Aglio

In termini di conservazione, l'aglio è più capriccioso delle cipolle. Può germogliare o seccarsi improvvisamente e rapidamente, diventando inutilizzabile molto prima della primavera.

L'aglio è ben conservato in piccole scatole, scatole di cartone, sacchetti di tessuto naturale, cosparsi di buccia di cipolla o segatura.

Alcune casalinghe preferiscono conservare parte dell'aglio raccolto per l'inverno in olio vegetale. Per fare questo, i chiodi di garofano freschi vengono sbucciati, ben compattati, versati con olio di semi di girasole e chiusi con un coperchio di nylon con fori per garantire un flusso d'aria sufficiente. Successivamente, l'olio può essere utilizzato per cucinare vari piatti, poiché acquisisce un gradevole e leggero odore di aglio.

Un altro metodo di conservazione invernale dell'aglio è il rivestimento in paraffina. Le teste d'aglio vengono immerse in paraffina fusa e, dopo che si è indurita, vengono messe in qualsiasi contenitore conveniente. Un tale blocco ermetico non consente all'umidità di evaporare, grazie alla quale l'aglio mantiene la sua succosità fino alla primavera.

Zucchine

Non tutte le varietà di zucchine sono adatte per la conservazione a lungo termine, ma solo quelle che hanno una buccia densa e spessa. Naturalmente, devono essere sani e senza danni. Le zucchine amano il caldo e quindi la temperatura ottimale per loro è di 4-10 ° C.

Puoi conservare le verdure fino alla primavera sia al chiuso che su un balcone coibentato, mettendole in scatole in modo che le verdure non si tocchino. Il fondo delle scatole è coperto di paglia, tela o cosparso di segatura.

L'oscurità è una condizione indispensabile per una corretta conservazione. In caso contrario, i semi delle zucchine potrebbero iniziare a germogliare, rendendoli inutilizzabili.

Zucca

Nelle condizioni della città, è meglio conservare il raccolto di zucca fino alla primavera sul balcone, dopo aver steso paglia, stracci, tela sotto le verdure e averle protette dall'esposizione alla luce solare. La temperatura ottimale per la conservazione del raccolto di zucca è di 3-15°C. Questo ortaggio non è particolarmente esigente per le condizioni di conservazione. Non ha bisogno di essere ricoperto di argilla per l'inverno, ricoperto di sabbia o trucioli. Una zucca fresca ha una buccia densa e spessa, quindi "sopravvive" sempre fino alla primavera senza problemi. Non ha paura dell'"ipotermia" a breve termine. Ma comunque, con uno scatto freddo forte e prolungato, è meglio portare la zucca nella stanza.

Mele e pere

Dei frutti, solo loro, ed esclusivamente varietà invernali, sono adatti per la conservazione a lungo termine fino alla primavera. La temperatura ottimale per pere e mele è di 2-3 °C. Pertanto, il balcone vetrato di un appartamento in città sarà un buon rifugio per loro per l'inverno.

La versione più corretta del contenitore sono scatole di legno con fori che forniscono la circolazione dell'aria. La frutta fresca viene spostata con trucioli o paglia, che elimina il contatto tra i frutti e facilita il flusso d'aria. Circa una o due volte al mese, i frutti vengono attentamente ispezionati per verificarne la sicurezza. I frutti danneggiati vengono rimossi.