Deliziosi crauti Fast food croccante e succosa come tutti, grandi e piccini. Sebbene tu possa acquistare sottaceti al negozio, i sottaceti fatti in casa sono sempre più gustosi e appetitosi. Oggi proporremo alcuni dei più riusciti le ricette sono deliziose crauti cottura istantanea con aceto, barbabietole e salamoia.

Molte casalinghe sognano di scegliere da sole ricetta perfetta... Di quelli presentati oggi, ce ne sarà sicuramente uno che diventerà il tuo preferito. Inoltre, sono facili da preparare e non richiedono molto tempo.

Deliziosa ricetta crauti fatti in casa

Questa ricetta ha due vantaggi distinti: il cavolo croccante si prepara rapidamente e facilmente. Inoltre, ogni casalinga ha prodotti per cucinare.

Ingredienti:

• testa cavolo bianco;
• 2 pz. carote dolci mature;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto di mele;
• 1 cucchiaio. l. sale grosso;
• 1 cucchiaio. l. zucchero, meglio del marrone;
• 110 ml di olio di girasole non raffinato;
• 550 ml di acqua pura.

Fasi di cottura

1. Grattugiare le carote, meglio per le carote coreane. Quindi la verdura darà più succo e aggiungerà attrattiva al piatto.
2. Tagliare la testa di cavolo a fettine lunghe e sottili.
3. Il prossimo passo è preparare la salamoia. Per fare questo, portare l'acqua a ebollizione, aggiungere le spezie, l'olio vegetale e l'aceto. Scaldare fino a quando il sale e lo zucchero si dissolvono.
4. È meglio fermentare in un bicchiere Banca. Mescolare tutti gli ingredienti, mettere in un contenitore e versare la salamoia. Metti un piatto sopra e un carico su di esso.

Il cavolo viene preparato per un paio d'ore, dopodiché deve essere messo in frigorifero.

Guarda il video! I più deliziosi crauti con aglio

Crauti in vasetto senza aceto al giorno senz'acqua

Tali crauti vengono preparati in un giorno, ma il gusto non è migliore degli altri. Vaga in un barattolo senza aceto per 24 ore.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cavolo bianco - 2,5 kg;
• carote di media grandezza - 3 pezzi;
• sale da cucina grosso - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero - 100 g;
• spezie.

Processo passo dopo passo

1. Tagliare il cavolo in modo conveniente. Tritare o grattugiare le carote.
2. Mescolare le verdure e strofinare con il sale in modo che emettano il succo.
3. Tamp in un barattolo con le spezie.

Guarda il video! Crauti nel suo succo

Ricetta veloce con barbabietole

Proponiamo questa ricetta tra le prime. Le barbabietole saranno qui per la decorazione, in modo che il cavolo acquisisca un ricco colore rosa. Questo antipasto decorerà qualsiasi tavola. Puoi usarlo subito, oppure puoi conservarlo per l'inverno se lo sterilizzi nelle banche.

L'intero processo richiederà 24 ore.

La cottura richiede:

• 700 g di cavolo cappuccio;
• 1 succosa barbabietola;
• 2 pz. peperone rosso e giallo;
• uno spicchio d'aglio;
• 5 rametti di aneto e basilico;
• 4 cucchiai. l. aceto 9%;
• 2 cucchiai. l. sale savoiardo (si può usare un normale grande);
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 6 pz. Pepe di Giamaica;
• acqua.

Cucinare passo dopo passo

1. Preparate cavolo bianco, barbabietole succose e due peperoni carnosi, meglio se di colori diversi, in modo che l'antipasto risulti luminoso. L'aglio è un must.
2. Lavare il cavolo, tagliare le foglie superiori difettose, tagliare il moncone. È più conveniente tagliare più grossolanamente. Puoi dividere la testa del cavolo a metà, quindi tagliarla a fette di 2-3 cm, come un cocomero. Questi skibki vengono tagliati a cubetti grandi. Il cavolo si disintegrerà da solo.
3. Mettere in una ciotola e aggiustare di sale, lasciare per 5 minuti.
4. Cancellazione peperone, taglia a piacimento. Versare nel cavolo.
5. Mondate le barbabietole, lavatele e tagliatele a listarelle o grattugiatele grossolanamente.
6. Sciacquare e tritare le erbe aromatiche.
7. Mescolare tutti gli ingredienti, metterli in un barattolo pulito e asciutto, tritare finemente l'aglio nei piatti.
8. Versare 1,5 litri d'acqua in una casseruola o in una casseruola, aggiungere il sale savoiardo. È più adatto, perché è pesce e le spezie vengono aggiunte ad esso. Puoi anche usare il solito. Aggiungere lo zucchero, il pimento all'acqua. Lessare la marinata e far bollire per un paio di minuti per sciogliere il sale.
9. Versare l'aceto e la marinata calda in un barattolo, coprire e lasciare in tavola per un giorno, non in frigorifero.
10. Dopo 24 ore, puoi mangiare il cavolo.

Guarda il video! Crauti georgiani con barbabietole

Cavolo al giorno

Per un buon pasto, i crauti sono la soluzione perfetta. Cuoce velocemente e il sapore è ottimo.

Ingredienti:

• testa di cavolo;
• carote - 2 pezzi;
• sale - 55 g;
• cumino: un pizzico;
• spezie a piacere;
• aceto di frutta - 45 ml;
• olio aromatico non filtrato - 65 ml;
• zucchero semolato - 60 g.

Com'è preparato

1. Preparazione delle verdure. Il cavolo viene tagliato a listarelle, le carote vengono tagliate a listarelle o strofinate su una grattugia per carote coreane.
2. Le verdure vengono macinate con zucchero e sale per lasciare andare il succo. Se le verdure non sono abbastanza succose, è necessario aggiungere acqua.
3. Preparare la marinata con olio, aceto e semi di cumino.
4. Metti del pepe nero nel contenitore sul fondo e foglia d'alloro... Le verdure vengono adagiate sopra e versate con la marinata.
5. Il barattolo di cavolo viene rimosso dal frigorifero, sarà croccante e fragrante entro la sera.

Guarda il video! Crauti al giorno

Cavolo molto veloce in 2-3 ore

In modo che il cavolo fermenta rapidamente, viene versato con marinata calda. Vengono aggiunti condimenti e spezie per rendere il piatto più succoso.

Sono richiesti i seguenti ingredienti:

• Cavolo cappuccio medio;
• Carota;
• 150 ml di aceto di mele;
• 100 ml olio vegetale;
• 250 ml di acqua;
• 2 cucchiai. l. miele liquido;
• 2 cucchiai. l. sale grosso;
• spezie a piacere;
• erbe fresche.

Preparazione

1. Tritare il cavolo più sottile, grattugiare le carote su una grattugia fine.
2. Aggiungere sale, miele, aceto, olio e spezie all'acqua bollita.
3. Metti le verdure nel contenitore selezionato in basso, puoi solo prendere gli steli. Mescolare cavoli e carote, adagiarvi sopra, tamponare.
4. Versare la marinata calda, attendere che si raffreddi. Coprire e conservare in frigorifero.

Servire con cipolle sott'aceto affettate sottilmente.

Guarda il video! Cavolo sott'aceto. 3 ore e il gioco è fatto!!!

Crauti in salamoia

È meglio scegliere teste di cavolo elastiche, in modo che il prodotto finito si scricchioli in modo appetitoso. Questa ricetta merita sicuramente di essere condivisa con altre casalinghe.

Ingredienti:

• testa di cavolo;
• carota;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero di canna;
• 125 ml. aceto da tavola;
• 300ml. acqua;
• spezie.

Fasi di cottura

1. La salamoia è in preparazione. Spezie, aceto vengono mescolati in acqua e portati a ebollizione. Lasciar raffreddare.
2. Il cavolo e le carote vengono tagliati, posti in una ciotola. Le verdure non hanno bisogno di essere impastate. Versare con la salamoia.
3. Coprire con un piatto sopra e posizionare il carico. Lasciare riposare per qualche ora, quindi conservare in frigorifero.

Questo ricetta veloce piacerà a tutti.

Guarda il video! Crauti croccanti in salamoia

Hai ancora difficoltà a far fermentare il cavolo in modo delizioso e veloce in un barattolo? Ti diremo come farlo facilmente e senza molto tempo.

Il cavolo cappuccio è un ortaggio sano ricco di utili microelementi. La fermentazione comporta batteri dell'acido lattico, che conferiscono al prodotto finito un sapore aspro.

Per fermentare il cavolo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

• cavolo - 3 kg
• carote - 2 pezzi
• zucchero.

Se verdura cruda ha un sapore amaro, quindi avrà un sapore amaro durante la fermentazione.

Preparazione

1. Il cavolo viene tritato finemente con un coltello da sminuzzare ordinario o speciale.
2. Le carote vengono pelate e tagliate a striscioline.
3. Un cucchiaio di sale da cucina viene mescolato con 2 cucchiai di zucchero. Questa miscela viene poi aggiunta alle carote e al cavolo.
4. Tutto è accuratamente miscelato.
5. Il cavolo cappuccio va masticato energicamente, in modo che dopo la marinatura diventi più gustoso e croccante.
6. Il pezzo viene posto in barattoli e compattato con un carrello di legno. In un giorno inizierà il processo di fermentazione, durante il quale il succo inizierà a fuoriuscire dalla lattina.
7. Il cavolo cappuccio deve essere tenuto al chiuso per 3 giorni durante la fermentazione.
8. Successivamente, viene posto in frigorifero. Se è amaro, il barattolo dovrebbe essere rimosso dal frigorifero per un giorno.

Questo prodotto gustosoè in grado di mantenere le sue proprietà benefiche per 60 giorni.

Come fermentare il cavolo in salamoia?

Preparazione della salamoia

1. Si mescolano zucchero e sale, poi si aggiungono le foglie di alloro. Se lo si desidera, è possibile utilizzare il pimento.
2. Si fanno bollire 1,5 litri di acqua, quindi si aggiunge una miscela di sale, zucchero, alloro e pepe. La salamoia è pronta.

Di quali verdure hai bisogno?

• cavolo - 2 kg
• carote - 1 pz.

Cucinare i crauti

1. Tritare il cavolo, grattugiare le carote.
2. Mescolare tutto accuratamente, ma non schiacciare.
3. Metti il ​​cavolo in un barattolo, ma non è necessario premerlo, poiché sarà pieno di salamoia.
4. Attendete che la salamoia si sia completamente raffreddata e versatela sul cavolo.
5. Metti il ​​barattolo in una stanza calda per 3 giorni.
6. A volte è necessario sgonfiare la lattina con un cucchiaio di legno.

Dopo 3 giorni i crauti saranno pronti da mangiare.

Come fermentare il cavolo con le mele?

Ingredienti:

• cavolo - 2,5 kg
• carote - 100 g
• mele acide - 150 g
• sale.

Preparazione

1. Mondate il cavolo cappuccio, le carote e tritatele.
2. Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi.
3. Per la formazione del succo condizione importanteè la forte frantumazione delle verdure.
4. Aggiungi le mele alle verdure.
5. Metti il ​​pezzo in lavorazione nel barattolo, premendo sulla parte superiore con un oggetto pesante.
6. Lasciare il barattolo nella stanza per un giorno, quindi metterlo in frigorifero per una settimana.

Dopo 7 giorni, il cavolo sarà pronto da mangiare. Le mele aggiungeranno una sorta di acidità alla preparazione.

Come fermentare il cavolo con le barbabietole?

Vuoi che i crauti siano rossi e gusto insolito? Aggiungi le barbabietole.

Ingredienti:

• cavolo - 3 kg
• barbabietole - 1 kg
• acqua - 1 litro
• un bicchiere di zucchero
• un bicchiere di aceto
• Pepe di Giamaica
• Foglia d'alloro.

Preparazione

1. Tagliare a metà il cavolo cappuccio. Tagliare ogni metà in altri 4 pezzi nel senso della lunghezza e trasversalmente per formare dei quadrati.
2. Tagliare le barbabietole a strisce sottili. Mescolare con cavolo.
3. Per creare una salamoia, è necessario far bollire l'acqua, aggiungere condimenti, sale e zucchero. Dopo 10 minuti, aggiungere l'aceto, far bollire per un altro 1 minuto.
4. Mettere le verdure in un barattolo e coprire con la salamoia.
5. Lasciare il contenitore in un luogo caldo per 4 giorni.

Il piatto viene servito condito con olio raffinato.

Come fermentare il cavolo con i mirtilli rossi?

L'acidificazione di tale cavolo richiederà da 7 a 11 giorni. Il prodotto finito può essere conservato in un luogo freddo per diversi mesi.

Ingredienti:

• cavolo - 5 kg
• carote - 2 kg
• zucchero
• mirtilli rossi - 400 g.

Saluti ardenti, cari lettori! Tutti conoscono il periodo autunnale, quando barattoli, pentole di salamoia iniziano a regnare in cucina, e tutto questo per soddisfare il mistero della cottura dei crauti, che per cominciare dovrebbero essere infusi durante la notte (o anche il giorno) e solo allora sarà pronto per andare alla tua tavola... Oggi te lo dico facile ricetta passo passo crauti in salamoia a cottura rapida, che ti permetterà di servire il cavolo in tavola questa sera (guardando avanti, dirò che il segreto sta nella marinata - con aceto e ... cosa? Esatto, olio).

Ingredienti:

• Cavolo (cavolo bianco o bianco) - 1,5 - 2 kg
• Carote - 2 pezzi
• Aglio - 6 denti
• Sale, zucchero - 2 e 3 cucchiai. cucchiai rispettivamente
• Acqua - 1 l
• Pimento - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Olio vegetale - 150 g.
• Aceto - 150 g.

Volta: 120 minuti

Preparazione:

In primo luogo, il cavolo lavato non deve essere strofinato o spremuto, solo tagliato a strisce, le carote sbucciate vengono strofinate su una grattugia grossa (o coreana), l'aglio in uno spremiaglio.

In secondo luogo, la salamoia. Aggiungere all'acqua le spezie, il sale, un po' di verdura e mettere sul fuoco, portando a bollore, appena la marinata inizia a bollire, aggiungere l'aceto, mescolare. Provalo sempre, perché potresti scoprire che non è abbastanza salato o potresti voler aggiungere un po 'più di pepe, spezie.

Tale cavolo può facilmente competere con il tradizionale Insalate coreane e non ti dispiacerà affatto se vuoi aggiungere un po 'di fascino arabo a lei con l'aiuto di coriandolo (macinato) e peperoncino. Cosa succede se?..

Sì, la ricetta di cui sopra è al di là delle lodi e aiuta a rallegrare ogni giorno se improvvisamente desideri un cavolo succoso e croccante. Puoi anche cucinarlo senza olio e aceto, questo non influirà affatto sul suo gusto, ma il tempo di cottura aumenterà da due ore a un paio di giorni - di conseguenza, i classici crauti ci aspetteranno.

Puoi anche aggiungere miele a una tale salamoia senza aceto, che aggiungerà spezie e dolcezza al cavolo.

ricetta di Seoul

Cavolo coreano - così piccante e piccante - è impossibile non innamorarsene la prima volta. Di per sé, è molto facile da preparare, non richiede molto sforzo e tempo, il che, senza dubbio, è il suo vantaggio, proprio come i brillanti pezzi bordeaux ottenuti dopo la cottura. E, naturalmente, non dimentichiamo l'alto contenuto di vitamina C, che rende il nostro spuntino non solo gustoso, ma anche salutare.

Volta: 2-2,5 ore

Porzioni: 4 ospiti

Quindi, per questo nel negozio dovresti ottenere:

• Una testa di cavolo del peso di circa 2 kg
• Barbabietole - 1pz
• Aglio - 5 denti
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale grosso - 3 cucchiai. cucchiai
• Pepe (nero) - 10 piselli
• foglia d'alloro
• Aceto 9% - mezzo bicchiere

Il 50% del delizioso cavolo in salamoia con barbabietole è una marinata ben cotta. Mettiamo l'acqua in una casseruola e mettiamo su fuoco medio... Non appena l'acqua inizia a bollire, aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro e il pepe, far cuocere ancora per una quindicina di minuti, mescolando. Aggiungiamo l'aceto solo rimuovendo la marinata dal fuoco.

1. Tagliamo il cavolo a pezzi grandi, senza dimenticare di rimuovere le vene spesse (così come i punti ammaccati o marci, se presenti).
2. Tagliamo le barbabietole quasi a cannucce, anche se, per esempio, io preferisco tagliarle semplicemente in grattugia coreana- è più veloce e più conveniente.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo in più pezzi (di conseguenza si ottengono sottili pezzi semicircolari).
4. Mettiamo tutto quanto sopra in un barattolo da tre litri, mescolando, agitando.
5. Riempi con la marinata in modo che tutte le verdure al suo interno "affoghino" e chiudi il coperchio.

Non c'è molta differenza nel versare il cavolo con la marinata calda o freddo, solo che se la marinata calda arriva sul vetro, il barattolo ti scoppierà tra le mani proprio lì. Per evitare ciò, utilizzare un boccaglio speciale o un cucchiaio grande.

Lascia fermentare e il gioco è fatto!

Modi per preparare i crauti con le mele

Ahoj, lettori abituali e ospiti! Oggi voglio continuare la nostra chiacchierata su crauti e cavoli sott'aceto e soprattutto per questo ne ho preparati ben cinque deliziose ricette, secondo la quale mia nonna preparava da tempo la salatura per l'inverno. Si differenziano non solo per l'originalità e l'imprevedibilità degli ingredienti, ma anche per le vitamine, che sono ancora più dovute alla combinazione con bacche o frutti, come, ad esempio, cavoli, crauti con mele.

Tesoro

Chi di noi, infatti, non associa il miele all'inverno? Serate buie e fredde con una tazza di tè, in fondo alla quale giace un cucchiaio di miele, che ha conservato quelle belle giornate di sole di maggio quando veniva raccolto. E subito il gusto cambia, diventa dolce e piccante, e ti sembra di guardare indietro per un secondo all'estate...

Ecco perché questa ricetta è la prima della mia lista "invernale".

• Cavolo cappuccio fresco (bianco)
• Carote - 1 pz.
• Aglio - 2 spicchi
• Mela - 1 pz.
• Semi di senape - 1 cucchiaino
• Foglia di alloro - 3
• aneto
• Pepe nero
• Miele (preferibilmente candito) - 2 cucchiaini. cucchiai
• Sale qb
• Aceto - 2 cucchiai. cucchiai

Marinata.

Comincio sempre da lui, poiché quasi il 70 per cento del gusto dipende da questa particolare fase di lavorazione, buona marinata può anche salvare cavoli o carote con difetti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere due cucchiaini di miele, sale, pepe in grani. Mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Manteniamo il fuoco finché non bolle completamente.

Cavolo.

Assicurati di lavarlo, tagliare le foglie superiori e tagliarlo a metà. Ispezioniamo l'interno per eventuali danni, marciume o altri problemi (ognuno deve essere rimosso!). Io taglio sempre il cavolo cappuccio a strisce sottili e sottili, per quanto possibile, le fette troppo lunghe possono essere tagliate a metà o, al contrario, lasciate.

Aglio e mela.

L'aglio sbucciato non ha bisogno di essere tritato finemente, è sufficiente tritarlo in più pezzi. Togliete la buccia alla mela, tagliatela intorno al torsolo con i semi. I pezzi risultanti possono essere lasciati così come sono, ma io preferisco tagliarne un po' di più.

Carota.

ci laviamo acqua fredda, pulire (io uso una spugna per piatti per questo, lato duro) e poi grattugiare. È meglio, ovviamente, usare il coreano, ma se non è lì, è del tutto possibile tagliarlo da solo con "bastoncini" sottili.

Barattolo.

Mettiamo tutto ciò che è risultato in un barattolo da tre litri, insieme a foglie di alloro, aneto e semi di senape. Lo stringiamo forte. Versare completamente la marinata raffreddata, in modo che tutte le verdure siano al suo interno, coprirla con un coperchio e lasciarla sul balcone. Il futuro spuntino dovrebbe essere infuso per circa un giorno, diventare più scuro e più gustoso dal miele.

Una ricetta così semplice in banca è adatta a qualsiasi appartamento, poiché alla fine non occupa troppo spazio.

meleto.

Le mele sono sempre associate alla fine della primavera, all'estate. Non appena appaiono maturi, rossicci, lucidi di succosità e freschezza, li guardi e pensi già a quanto sarebbe bello mordere almeno un po '.

E il cavolo con le mele? Non conosco una sola ricetta che gli dia un gusto estivo così luminoso, una tale succosità e nobiliti l'acidità acetica.

• Carote - 400 g
• foglia d'alloro
• Zucchero
• Mele - 4 pezzi
• Cavolo cappuccio bianco - 1 testa media
• Pepe in grani, pimento nero - al gusto

Preparazione:

1. Lavate il cavolo cappuccio, eliminate le "foglie esterne" e tutte le imperfezioni (se presenti), tagliatelo a listarelle.
2. Lavare le carote, grattugiare su una grattugia coreana.
3. Mescolateli con il cavolo in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l'alloro e strizzateli bene, in modo che le verdure lascino fuoriuscire il succo. Un po' di pepe alla fine
4. Tagliare a fette uguali le mele private della buccia e private dei semi.
5. Mettiamo tutto nel barattolo gradualmente, a strati. Strato di cavolo-carota, strato di mela. Ci alterniamo fino alla fine. Riempire con acqua calda, coprire con un coperchio.
6. Lasciamo l'antipasto per tre giorni, dopo aver posizionato il barattolo su un vassoio o in una ciotola (l'acqua scorrerà durante la fermentazione). Una volta al giorno infiliamo con uno stuzzicadenti per far uscire i prodotti della fermentazione.

Autunno.

Amo questo metodo per la sua raffinatezza e gusto speciale, che io chiamo "autunno". Se il cavolo con mele o miele è sempre un ricordo dell'estate, allora con i mirtilli rossi - ottobre, inizio novembre. Foglie dorate, piogge, cieli grigi... Questo è un meraviglioso tipo di romanticismo.

• Cavolo - 1 K.
• Mele - 3 pezzi
• Mirtilli rossi - 300 g.
• Carote - 2 pezzi

Preparazione:

Viene cotto in una ciotola di smalto sotto pressione. Tutti gli ingredienti devono essere lavati, pelati e tritati. Il fondo del piatto è disposto con foglie, sopra di esse un "mix" di mele, cavoli e carote, tagliate a strisce, cosparse di mirtilli rossi. Copre di più foglie di cavolo e messo sotto oppressione per 24 ore.

francese

Questo cavolo differisce dal cavolo mirtillo solo per il fatto che dobbiamo sostituire la bacca autunnale con l'uvetta. In generale, il principio di cottura è assolutamente lo stesso, ma il risultato è completamente diverso.

Vintage ▾

La particolarità di questo metodo è il posto del lievito nella botte. Dopo aver preparato tutto il necessario, tritando cavoli, carote e altre verdure, devi scottare l'albero con acqua bollente un paio di volte e solo dopo stendere il cavolo. Sopra di esso si trova un "coperchio" e si piega su di esso. La botte dovrebbe stare a una temperatura non superiore a 0 C. Il tempo di lievitazione naturale è di 2 settimane.

Molte casalinghe fanno tutti i tipi di preparativi per l'inverno. E come puoi fare a meno dei crauti? Dopotutto, non è solo incredibilmente salutare, ma anche delizioso. Esistono molte ricette per la sua preparazione, ma ogni volta che sorge la domanda: "Come fermentare il cavolo?" Nel nostro articolo, presenteremo le migliori ricette.

Quale ricetta scegliere?

Forse uno degli spazi vuoti universali sono i crauti. Le ricette per un barattolo da 3 litri sono le più popolari, poiché è più conveniente fermentare in tali piatti.

Attualmente ci sono molte ricette, ma tra queste è necessario scegliere quella che ti piace di più. Dopotutto, ogni casalinga sogna che come risultato delle sue fatiche cavolo delizioso sottaceto. Le ricette per un barattolo da 3 litri ti consentono di preparare abbastanza pezzo da lavorare per essere sufficiente piccola famiglia... Ora non è più accettato di fermentare in botti o secchi, come facevano le nostre nonne. Le casalinghe moderne preferiscono preparare la prossima porzione di cavolo fresco piuttosto che conservarla in dispensa. Inoltre, l'appartamento non ha condizioni per questo.

Certo, i crauti classici più comuni, ma ci sono molte altre opzioni per la sua preparazione. Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni di essi.

La ricetta classica in salamoia

Come cucinare correttamente i crauti? Le ricette per un 3 litri possono consentire di mantenere con precisione tutte le proporzioni. Quindi, per cucinare versione classica abbiamo bisogno:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Diverse carote di media grandezza.
3. Acqua - 1,5 litri.
4. Due cucchiai di sale.
5. Pepe nero (piselli).
6. Zucchero - 1,5 cucchiai.

Il cavolo viene tritato finemente e le carote vengono sbucciate e grattugiate. Mescolare le verdure tritate e trasferire in un barattolo da tre litri. Ora devi preparare la salamoia. Per fare questo, mescola zucchero e sale, aggiungi pepe nero. Se lo desideri, puoi aggiungere altre spezie. Versare la miscela risultante con acqua tiepida e mescolare fino a quando i componenti non si sono completamente dissolti. Salamoia pronta versare in un barattolo da tre litri. Leghiamo il collo con un pezzo di garza piegato più volte. I crauti semplici impiegano dai due ai tre giorni per cucinare. Durante questo periodo è consigliabile aprire più volte il barattolo e provare a mischiarne il contenuto. Ciò consentirà ai gas risultanti di fuoriuscire. Se ciò non viene fatto in tempo, il cavolo potrebbe semplicemente diventare rancido. Quando si utilizza questa ricetta, il pezzo risulta morbido con una leggera acidità.

Opzione tradizionale

Quando pensi a come preparare i crauti, vale la pena ricordare che puoi cucinarli senza usare la salamoia. Inoltre, il risultato ottenuto non è peggiore di quando si utilizza la prima ricetta. ma qualità gustative sarà diverso. Quale opzione preferisci dipende dalle tue preferenze.

Ingredienti:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Cinque cucchiai (cucchiai) di sale.
3. Diverse carote.

Tritare finemente il cavolo, sbucciare e strofinare le carote. Mescolare bene i componenti frantumati e trasferire nella bacinella. Dopo aver aggiunto il sale, iniziamo a impastare il cibo con le mani o con un mortaio. Non appena appare il primo succo, devi trasferire le verdure in un barattolo da tre litri. A causa del fatto che abbiamo macinato accuratamente il cavolo e le carote, otterremo un barattolo tutt'altro che pieno. Per rendere il cavolo saporito e aromatico, puoi aggiungere le tue spezie preferite. Copriamo il barattolo con una garza e aspettiamo un paio di giorni. Per diversi giorni è necessario mescolare gli ingredienti, alleviandoli dai gas. Solo in questo caso otterrai deliziosi crauti. Le ricette per una lattina da 3 litri riportate nel nostro articolo consentono di osservare con precisione le proporzioni per ottenere il miglior risultato. Il cavolo cotto in questo modo risulta croccante e non emana asprezza.

Crauti con zucchero e sale

Come preparare i crauti con zucchero e sale. La ricetta è abbastanza semplice. Per cucinare abbiamo bisogno di:

1. Una grande testa di cavolo.
2. Sale e spezie a piacere.
3. Un cucchiaio di zucchero.
4. Diverse carote medie.

Per cucinare, abbiamo bisogno di una ciotola grande. Tagliare il cavolo a strisce molto sottili. Poi aggiungete lo zucchero, il sale e impastate bene con le mani. Strofiniamo le carote e le mandiamo nel bacino. Mescolare gli ingredienti e aggiungere aneto secco, semi di cumino. Quindi trasferiamo il cibo in un barattolo da tre litri e lo comprimiamo con forza.

Quindi chiudiamo il contenitore con un coperchio di nylon e lo mandiamo in un luogo caldo per tre giorni. Metti un piatto sotto il barattolo. Entro tre giorni è necessario forare il cavolo con una scheggia di legno, liberandolo dai gas. Trascorso il tempo specificato, il barattolo può essere riposto in un luogo fresco per la conservazione, ad esempio nel seminterrato.

Cavolo Con Miele

Ti chiedi come fare i crauti non dovrebbe essere trascurato ricette originali... Molto gustoso e allo stesso tempo pezzo utile ottenuto utilizzando il miele. La salamoia risultante può essere bevuta anche da persone che soffrono di gastrite.

Per cucinare, prendi:

1. Due chilogrammi di cavolo.
2. Litro d'acqua.
3. Una carota.
4. Miele - 2,5 cucchiai (cucchiai).
5. Foglia di alloro - 2 pezzi
6. Pepe di Giamaica.

Tritare finemente il cavolo e tritare le carote su una grattugia coreana. Mescolare le verdure e strofinare leggermente con le mani. Ora puoi metterli in un barattolo da tre litri e tamponarli accuratamente. Quindi, prepara la marinata. Aggiungi sale e miele all'acqua calda, lascia raffreddare leggermente la soluzione e versala in una ciotola con il cavolo. Mettiamo il barattolo in un piatto profondo, poiché durante il processo di fermentazione, il liquido in eccesso traboccherà dai bordi della nave. Lasciamo il barattolo caldo in cucina per diversi giorni, ricordandoci di forare ogni giorno il cavolo con un coltello affilato (per eliminare i gas). Dopo un giorno, il pezzo può essere messo in frigorifero.

Cavolo piccante con miele

I deliziosi crauti si ottengono utilizzando spezie o alimenti aggiuntivi. Se ti piacciono le spezie, puoi fare un pezzo piccante con l'aggiunta di miele. Prima di far fermentare il cavolo, devi preparare la salamoia. Per questo in litri acqua calda aggiungere un cucchiaio e mezzo di sale e la stessa quantità di miele. Inoltre, aggiungere ½ cucchiaino di aneto, cumino e semi di anice. Mescolare gli ingredienti fino a completa dissoluzione e lasciare raffreddare leggermente la soluzione. Nel frattempo prepariamo le verdure. Tritare il cavolo cappuccio (due chilogrammi di cavolo cappuccio) e alcune carote medie. Impastiamo le verdure tritate con le mani e le mettiamo in un barattolo.

Successivamente, puoi versare la marinata sul cavolo. Lasciamo il barattolo in cucina per un giorno. Dopo 24 ore, il pezzo è pronto. La ricetta per i crauti veloci ti consente di ottenere il prodotto finito in un giorno. Lo snack può ora essere refrigerato e utilizzato secondo necessità. Questa ricetta ti consente di aggiungere sorbo, uva o mele verdi, mirtilli rossi per una varietà di sapori.

Crauti alla campagnola

Deliziosi crauti derivano da un'antica ricetta contadina.

Ingredienti:

1. Cavolo grande per due o tre chilogrammi.
2. Acqua fredda - 700 ml.
3. Una carota.
4. Un cucchiaio di miele.
5. Sale a piacere.
6. Pepe di Giamaica.
7. Foglia d'alloro.

Tritare il cavolo e tritare le carote su una grattugia (puoi usare una grattugia per le carote coreane). Mettere le verdure preparate in una casseruola o ciotola, aggiungere sale, alloro, pepe e schiacciare gli ingredienti con le mani. Successivamente, spostiamo il cavolo in un barattolo da tre litri, lo battiamo a fondo e lo riempiamo di acqua fredda. Va lasciato fermentare per due giorni in luogo caldo. Dopo il tempo specificato, tutta la salamoia viene scaricata.

Metti il ​​cavolo in una ciotola e lascialo scolare, puoi strizzarlo un po' prima per eliminare il liquido. Mettiamo il pezzo in un barattolo da tre litri e aggiungiamo il miele alla salamoia. Mescolare il composto fino a quando il miele è completamente sciolto. Dopodiché, versa la marinata sul cavolo e lascialo al caldo per un altro giorno. Dopo 24 ore, il barattolo può essere riposto in frigorifero o in un altro luogo fresco. Dopo tre giorni, il piatto può essere servito.

Ricetta espressa

Se stai pianificando una vacanza o una festa, il cavolo croccante può diventare merenda perfetta... Ma il guaio è, per ottenere pasto pronto non funzionerà rapidamente. La pasta madre impiegherà diversi giorni.

In questi casi, la ricetta per i crauti veloci aiuta molto. È molto semplice e il risultato ti piacerà sicuramente.

Ingredienti:

1. Cavolo cappuccio grande (2,5-3 kg).
2. Due carote.
3. Due cucchiai di sale.

Per preparare la marinata:

1. Bicchiere d'acqua.
2. Zucchero - 100 g.
3. Olio di semi di girasole - ½ tazza.
4. Aceto - ½ tazza.
5. 10 grani di pepe nero.
6. Foglia di alloro - 10 pezzi

Mondate il cavolo e tritate le carote. Quindi, in una ciotola profonda, schiacciare il bianco con l'aggiunta di sale fino a quando non appare il succo. Preparare la marinata in una piccola casseruola. Per fare questo, mescolare tutti gli ingredienti indicati e portarli a bollore. Versare le verdure con una soluzione calda e lasciare raffreddare leggermente.

Dopodiché, battiamo accuratamente il cavolo, lo copriamo con un piatto sopra, ponendoci sopra l'oppressione (può essere un barattolo d'acqua da mezzo litro). Mandiamo il barattolo in frigorifero, in un giorno la tua merenda è pronta. Il cavolo preparato secondo questa ricetta è incredibilmente gustoso. Ma non è raccomandato l'uso per le persone per le quali l'acido acetico è controindicato.

Cavolo con barbabietole: ingredienti

I crauti luminosi e gustosi con le barbabietole affermano di essere una decorazione da tavola. Una favolosa ricetta veloce per aiutare le casalinghe indaffarate a prepararsi buona merenda spendere importo minimo volta.

Ingredienti:

1. Cavolo - 5 kg.
2. Barbabietole - 2 pezzi
3. Aglio - 2 teste.
4. Pepe amaro - 2 pezzi

Per la salamoia (a base di tre litri d'acqua):

1. Zucchero - 110 g.
2. Sale - 2 cucchiai. l.
3. Foglia di alloro - 5 pezzi
4. Pimento - 10 pezzi
5. 1/3 di tazza di aceto

Crauti con barbabietola ricetta

Tritare i peperoni sbucciati e l'aglio. Barbabietole crude tagliati a listarelle sottili. Tagliare il cavolo a quadrati (ad esempio, di 3 x 3 centimetri). Metti tutti gli ingredienti a strati in qualsiasi piatto: cavolo, pepe con aglio, barbabietole e ripeti gli strati. Quindi, prepara la salamoia.

Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, lasciare raffreddare la soluzione e solo dopo versare acido acetico... Riempi le verdure con la soluzione in modo che copra completamente il pezzo. Mettiamo sopra l'oppressione, altrimenti il ​​cavolo inizierà a galleggiare. Dopo quattro giorni la merenda è pronta. Il bel colore attira le casalinghe il giorno successivo, ma si ritiene che il piatto acquisirà completamente l'aroma e il gusto il quarto giorno.

Segreti di cucina

I crauti croccanti sono il sogno di ogni casalinga. Nonostante tutti usino le stesse ricette, in qualche modo incomprensibile il risultato è diverso. Qual è la ragione? Probabilmente, ogni casalinga ha i suoi piccoli segreti che non rivela a nessuno.

Come sai, i crauti sono una tradizione piatto russo... In precedenza, il cavolo veniva raccolto in enormi quantità in modo che fosse sufficiente per una famiglia numerosa fino alla primavera. Al momento, non abbiamo bisogno di così tanti spazi vuoti. Una piccola quantità è sufficiente per le casalinghe moderne. Dopotutto, puoi sempre preparare una porzione fresca. Per questo motivo tutte le ricette prevedono l'utilizzo di lattine da tre litri. Tali piatti sono molto convenienti e non occupano molto spazio nel frigorifero.

Nonostante le mutate realtà, puoi ancora usare i trucchi della vecchia nonna quando cucini. È stato a lungo creduto che le casalinghe dovessero fermentare il cavolo solo nei giorni "femminili" - sabato e mercoledì (mercoledì era considerato il giorno migliore). Se un uomo inizia a cucinare, allora devi avviare un'attività solo in un giorno "da uomo".

I crauti croccanti si ottengono acquistando teste di cavolo bianco, senza foglie secche. Va bene quando il moncone si è un po' rotto. Questo parla della succosità del cavolo.

Il pezzo è considerato finito quando la salamoia diventa trasparente. Successivamente, i crauti devono essere rimossi in un luogo fresco. Per cucinare, puoi usare l'oppressione, ma non dovrebbe essere di metallo. Inoltre, presta attenzione al livello del liquido nel barattolo. Se lo strato superiore di cavolo non è coperto di salamoia, può scomparire e rovinare l'intero pezzo.

Quanto sale devo mettere?

Molto spesso, le casalinghe alle prime armi hanno una serie di domande su come vengono preparati i crauti. Quanto sale per kg di cavolo dovresti mettere, per esempio? Tutto dipende dalla ricetta. Di norma, le proporzioni per la cottura sono progettate per un barattolo da tre litri, che può contenere da 2 a 2,5 chilogrammi di cavolo. Ciò significa che c'è meno di un cucchiaio di sale per chilogrammo di verdura. Gli esperti esperti raccomandano di non lasciarsi trasportare. Col tempo, deciderai il tuo preferenze di gusto empiricamente.

Invece di una postfazione

In generale, vale la pena notare che i crauti sono un piatto che anche le casalinghe più inesperte possono assumere. Per prepararlo, non avrai bisogno di conoscenze e abilità colossali. E osservare le proporzioni esatte ti permetterà di ottenere un buon risultato.

I crauti sono buoni in tutte le sue forme. E in insalata, e per contorno, e come ripieno per piatti diversi, e anche solo con burro e cipolle. Crauti veloci è un'ottima idea per una cena ipocalorica. E cucinare non è affatto difficile.

Crauti veloci in poche ore

È fisicamente impossibile far fermentare il cavolo molto più velocemente che in 2 giorni. La fermentazione non è un processo rapido. Ma c'è un piccolo trucco. Può essere fatto crauti veloci in sole 3-4 ore. Questa ricetta è particolarmente buona perché è possibile utilizzare anche cavoli giovani, il che significa che ora è possibile preparare deliziosi cavoli in qualsiasi momento dell'anno.

Per preparare i crauti veloci avrai bisogno di:

• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1-2 carote;
  
• 3-4 spicchi d'aglio;
  
• 10 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
  
• 100 g di olio vegetale;
  
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
  
• 0,5 l di acqua.

Tagliare il cavolo a strisce, grattugiare le carote su una grattugia grossa o una grattugia per carote coreana, schiacciare l'aglio o tagliarle in plastica sottile. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero, salare, aggiungere olio e aceto, è possibile aggiungere piselli. Portare a ebollizione la marinata. Versare le verdure mescolate in una ciotola con la marinata risultante. Metti un piatto capovolto sopra il cavolo e metti sopra l'oppressione, come un barattolo d'acqua. Lasciare il cavolo a temperatura ambiente per almeno 3 ore, massimo tutta la notte.

Il cavolo finito può essere messo in un barattolo e conservato in frigorifero. Ma molto probabilmente, vorrai mangiarlo il prima possibile.

Per cambiare, sono possibili diverse lattine di cavolo, quindi il cavolo avrà un colore brillante e una piacevole sfumatura di gusto.

Il cavolo preparato secondo questa ricetta non è letteralmente crauti. Sarebbe più corretto chiamarlo sottaceto. Ma in condizioni di tempo estremamente limitato, può servire come sostituto dei crauti tradizionali senza troppe perdite.

Crauti in un paio di giorni

I veri crauti non cuociono così velocemente. Ma se hai ancora 2-3 giorni in magazzino, sarai in tempo. La ricetta è quasi la stessa, ma senza olio e aceto.

Avrai bisogno:

• 1 kg di cavolo cappuccio bianco;
• 1-2 carote;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
  
• 1 cucchiaio. l. con uno scivolo di sale grosso;
  
• 0,5 l di acqua.

Mettere il cavolo e le carote sminuzzati in un barattolo da 3 litri. Riempire con salamoia e coprire con un coperchio di nylon forato o con un panno. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per la fermentazione. Le bolle appariranno nel barattolo. Battere leggermente il cavolo con un cucchiaio di tanto in tanto in modo che il gas esca e il cavolo rimanga sotto la salamoia. Dopo due giorni è possibile prelevare un campione. Conserva il cavolo finito in frigorifero.

È questo cavolo che è famoso per la sua proprietà utili, perché i batteri dell'acido lattico hanno partecipato alla sua preparazione. Aiuteranno a combattere la carenza di vitamina C, i disturbi digestivi e l'obesità.