Miscuglio di funghi con cavolo e verdure per l'inverno

Solyanka ai funghi con verdure- uno spuntino meraviglioso, appagante e gustoso per ogni occasione. Ma questo non è solo un piatto gustoso, è anche un alimento salutare che piace a grandi e piccini.

Preparazione della salsa ai funghi non ci vuole molto tempo, non ci vuole forza e denaro. Tutti i prodotti per questo piatto sono economici e i funghi sono i doni del bosco, puoi sempre raccoglierli gratuitamente nel bosco durante la stagione. E che gusto e profumo, beh, ti lecchi le dita.

Vuoi fare in casa una preparazione profumata e appagante? Dai un'occhiata al nostro semplice ricetta del miscuglio di funghi per l'inverno.

Solyanka ai funghi con cavolo, realizzato secondo la nostra ricetta, è adatto come piatto unico, che può essere servito con il pane (nero, bianco), come antipasto, come aggiunta a qualche contorno.
Parliamone come cucinare la zuppa di funghi con verdure proprio adesso. Così, miscuglio di funghi per l'inverno quali prodotti prendiamo.

Per preparare il miscuglio di funghi avrai bisogno di:
eventuali funghi (bolliti dovrebbero essere di almeno 2 kg);
2 chili di cavolo cappuccio;
1 chilogrammo di cipolle e carote;
200 ml (misurino) concentrato di pomodoro classico o ai funghi;
5-6 pezzi di alloro di media grandezza;
200 ml (vetro) di olio vegetale raffinato;
3-4 cucchiai di sale (a vostro gusto);
4-5 cucchiai di zucchero (a vostro gusto);
2-3 cucchiai di aceto (2 - nove percento, 3 - sei percento);
pimento o piselli macinati secondo i tuoi gusti - 5-6 piselli, 1-2 cucchiaini.

Come cucinare il miscuglio di funghi?

Ricetta del miscuglio di funghi per l'inverno passo dopo passo

Il miscuglio di funghi con cavolo cappuccio viene preparato come segue:
Passaggio 1. I funghi raccolti, è meglio se sono i doni della foresta della stessa specie, ad esempio solo funghi o solo funghi, devono essere lavati, puliti da foglie, ramoscelli e sporco aderenti.

Attenzione! La preparazione del miscuglio di funghi secondo la nostra ricetta consente l'utilizzo di eventuali funghi commestibili, tuttavia le opzioni più adatte per il piatto sono i funghi porcini, i funghi, i funghi pioppo tremulo, i funghi miele e i funghi porcini.

Passaggio 2. Tagliamo i funghi sbucciati e lavati in una padella a pezzi di medie dimensioni (non piccoli) - a metà, in tre o anche in quattro parti, tutto dipende dalle dimensioni del fungo, non tagliamo funghi affatto piccoli.

Passaggio 3. Riempire i funghi con acqua fino a coprirli completamente, aggiungere un po' di sale, ne basta un pizzico, mettere sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.

Passaggio 4. Filiamo i funghi bolliti finiti in modo che il liquido sia completamente di vetro e mettiamo da parte per ora.

Passaggio 5. Prendi una ciotola grande o una pentola grande.

Passaggio 6. Trita finemente il cavolo cappuccio in un contenitore. In una ciotola dovresti schiacciarlo un po' e versarlo con l'olio di semi di girasole.

Attenzione! La ricetta del miscuglio di funghi per l'inverno ti consente di sostituire l'olio vegetale con l'olio d'oliva. Se stai usando l'olio d'oliva per un piatto, scegli un prodotto che contenga più dell'80% di olio d'oliva.

Passaggio 7. Mettiamo il cavolo cappuccio sul fuoco, accendiamo il fuoco medio. In questo momento, puliamo e grattugiamo le carote su una grattugia grossa, puoi grattugiare la verdura in coreano (il miscuglio di funghi con verdure in questo caso sembrerà più appetitoso).

Passaggio 8. Aggiungi le carote al cavolo, mescola delicatamente con una spatola.

Passaggio 9. Puliamo la cipolla, la tagliamo secondo i tuoi gusti. Puoi tagliarlo molto finemente in modo che in seguito non sia visibile nel piatto finito, può essere semianelli o metà di semianelli. Lo mandiamo in umido con le verdure.

Passaggio 10. Prendiamo un litro di acqua bollita, diluiamo il concentrato di pomodoro, versiamo le verdure con la massa risultante, mescoliamo.

Passaggio 11. Dopo 10 minuti, dopo aver versato le verdure con il succo di pomodoro, aggiungere al piatto lo zucchero, l'alloro, il pepe, il sale, mescolare di nuovo il tutto aiutandosi con una spatola di legno.

Passaggio 12. Quando le verdure sono già bollenti, ridurre il fuoco al minimo, cuocere a fuoco lento per circa un'ora (45-50 minuti), ma non più di un'ora.

Passaggio 13. 10 minuti prima della fine della cottura, dopo 40 minuti di stufatura delle verdure, aggiungere loro i funghi bolliti. Mescolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Passaggio 14. Spegni il fuoco, copri il miscuglio con un coperchio, lascialo così per 5-7 minuti.

Il miscuglio di funghi con verdure è pronto, si può raffreddare e consumare subito, oppure si può preparare per l'inverno. Per fare questo, presterilizzare un litro o 500 ml. barattoli, far bollire i coperchi di cucitura, mettere il miscuglio di funghi caldo nei contenitori e arrotolare.

Avvolgere i barattoli arrotolati negli asciugamani e lasciarli raffreddare direttamente nella stanza. Quando il miscuglio di funghi ha raggiunto la temperatura ambiente per l'inverno, può essere conservato in un luogo più freddo.

Il miscuglio di funghi con verdure deve essere conservato a una temperatura compresa tra +3 e +9 gradi. La durata di conservazione in questo caso può arrivare fino a due anni.

Buon appetito!

Bene( 4 ) Male( 0 )

La fine di agosto e l'inizio di settembre sono segnati dal processo di preparazione e conservazione degli alimenti. E uno dei processi principali diventa spesso la preparazione di un miscuglio di funghi per l'inverno. La gamma degli ingredienti per la conservazione è sempre estremamente ampia. Tale conservazione di verdure e funghi diventa uno spuntino, un piatto principale o un integratore indispensabile in ogni famiglia.

I cuochi che non hanno le capacità per conservare verdure o funghi per l'inverno non saranno molto facili da preparare un miscuglio.

Questo processo ha le sue sottigliezze e sfumature che è importante considerare quando si prepara un piatto:

• Uno dei componenti centrali del miscuglio di funghi sono i pomodori. Prima della raccolta, devi prima rimuovere la pelle da loro. È problematico farlo nel solito modo, quindi è necessario ricorrere a trucchi. I pomodori vanno messi in acqua bollente per un paio di minuti. Ma anche alcune ricette prevedono il concentrato di pomodoro al posto delle verdure.
• Se nella ricetta è presente il cavolo, questo ingrediente dovrebbe essere selezionato per la conservazione a lungo termine. È necessario macinare questo componente in pezzi medio-grandi.

• Uno dei punti chiave nella preparazione del miscuglio è la preparazione della componente del fungo. Qualsiasi varietà di funghi deve essere adeguatamente lavorata e imbevuta di liquido. Dopo che la materia prima è stata bollita ed essiccata.
• Quasi tutte le varietà di funghi sono adatte a questa conservazione, ma ci sono le più preferite. Boletus e boletus sono la scelta migliore per il miscuglio di funghi.

La conservazione della centrifuga finita è possibile anche a temperatura ambiente. Ma solo a condizione che venisse eseguito il trattamento termico dei contenitori e che la tecnologia di raccolta rimanesse esattamente rispettata.

Requisiti di base per gli ingredienti principali

I funghi sono i migliori per cucinare. Prima della conservazione, devono essere bolliti e asciugati. Se prendi i finferli, va tenuto presente che solo i funghi giovani sono adatti alla raccolta. Anche i funghi al burro sono una buona opzione, ma questi funghi richiedono una pulizia accurata e l'ammollo in acqua salata.

I funghi di miele, a loro volta, sono in miniatura, quindi non richiedono il taglio. Se per la ricetta vengono utilizzati funghi al latte, è importante immergere bene questo prodotto prima della cottura.

Come arrotolare un miscuglio con i funghi a casa

Puoi scegliere e attenerti a una ricetta classica rigorosa o conservarla audacemente in modi insoliti.

Una varietà di componenti vegetali ti consente di sperimentare una ricetta consolidata e introdurre qualcosa di nuovo, migliorando il gusto del pezzo.

Ricetta classica con cavolo cappuccio e funghi "Leccati le dita"

Questa ricetta deve la sua popolarità alla semplicità e al gusto eccellente della conservazione finita. Questo è un metodo di raccolta classico, poiché contiene un set standard di componenti. Invece di un pomodoro, è consentito il concentrato di pomodoro.

Di che cosa hai bisogno:

• chilogrammo di funghi;
• 4 pomodori grandi o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 chilogrammi di cavolo cappuccio;
• 3 cipolle;
• 250 millilitri di olio vegetale;
• 40 millilitri di aceto;
• lavrushka;
• 40 grammi di zucchero raffinato;
• 20 grammi di sale.

Schema di cottura: per prima cosa devi preparare i funghi: tagliarli a fette, far bollire e poi asciugare. Usando un metodo conveniente, sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi medi. Tritate anche le cipolle. Il cavolo cappuccio può essere tagliato a strisce sottili a mano o con l'aiuto di mezzi improvvisati.

Mettere il cavolo cappuccio, i pomodori e gli anelli di cipolla in una padella riscaldata con l'olio. Cuocere questa miscela per circa un'ora. Quindi gettare sale, zucchero raffinato, aggiungere i funghi. Mescolare gli ingredienti e versare la quantità di aceto specificata. Continuare a cuocere le verdure per altri 20 minuti.

Quindi le verdure morbide devono essere poste in contenitori sterili. E, come al solito, capovolgere, avvolgere e attendere che si raffreddi. Nasconditi dopo.

Con l'aggiunta di carote

Puoi realizzare questa fantastica preparazione con l'aggiunta di carote luminose. Non solo renderà la conservazione il più utile possibile, ma darà anche al miscuglio un aspetto appetitoso e un gusto migliore. Ciò che è necessario:

• cavolo grosso;
• 800 grammi di funghi;
• 5 carote medie;
• 2 cipolle;
• 500 millilitri di olio;
• 4 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro;
• aceto;
• lavrushka;
• pimento nero;
• un cucchiaio abbondante di sale.

Istruzioni per la cottura: far bollire prima il prodotto a base di funghi in acqua salata. Quindi deve essere fritto in padella per 20 minuti. Ciò è necessario affinché il liquido residuo evapori dai funghi.

Il cavolo cappuccio viene poi tritato finemente. In un calderone separato, devi stufare la paglia di cavolo fino a renderla morbida: non dovrebbe essere fritta. Quando i funghi sono fritti, dovrebbero essere rimossi e invece gli anelli di cipolla dovrebbero essere fritti. Dopo 10 minuti, aggiungere le carote tritate.

Stufare tutte le verdure per mezz'ora. I funghi raffreddati e le cipolle fritte con le carote dovrebbero essere aggiunti al cavolo. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro e i condimenti. Dopo aver aspettato 20 minuti, puoi aggiungere un po 'di aceto (circa 15 millilitri). Aspetta altri 5 minuti e inizia a stendere il piatto.

Con concentrato di pomodoro

Puoi cucinare un delizioso miscuglio di funghi con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, al posto dei soliti pomodori. Questo componente conferisce alla preparazione il gusto migliore e l'aroma incredibile. Cosa occorre per la ricetta:

• 8 champignon grandi;
• grande testa di cavolo cappuccio;
• 4 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro;
• 5 lampadine;
• 200 millilitri di olio;
• 30 millilitri di aceto;
• Pepe macinato;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• 50 grammi di zucchero raffinato;
• carota.

Istruzioni per la cottura: prima di tritare una testa di cavolo, è necessario eseguire una serie di azioni standard: sciacquare e asciugare il prodotto. Successivamente, è necessario mettere l'ingrediente tritato in un contenitore per friggere, versare l'olio, un po' d'acqua e far sobbollire per almeno mezz'ora.

Mescolare delicatamente in modo che il prodotto non si trasformi in un porridge solido.

In questo momento, devi fare la preparazione di cipolle e funghi. Il prodotto a base di funghi deve essere bollito in acqua salata per 15 minuti. Gli anelli di cipolla devono essere inviati per la frittura insieme al prodotto forestale. Aspetta altri 15 minuti. Dopo aver passato tutti gli ingredienti al cavolo cappuccio tritato e versarvi il concentrato di pomodoro. Cuocere il composto per altri 10 minuti. L'aceto va aggiunto quasi a fine cottura. La prelibatezza finita può essere disposta in contenitori sterili.

Con peperone

Se fai la conservazione dei funghi con una ricca composizione di componenti, anche gli intenditori conservatori di ricette classiche si innamoreranno di una tale preparazione.

In questo caso, il peperone dolce sarà responsabile del gusto e del retrogusto impeccabile.

Ciò che è necessario:

• 10 champignon grandi;
• chilogrammo di carote;
• 6 lampadine;
• chilogrammo di cetrioli;
• grande testa di cavolo cappuccio;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• 7 cucchiai grandi di zucchero raffinato;
• 9 cucchiai grandi di sale;
• lavrushka;
• Pepe macinato.

Processo di produzione: per cominciare, tutti i componenti vengono sottoposti a un'accurata preparazione, che include il lavaggio, la pulizia e l'asciugatura. Quindi vengono fatti gli anelli di cipolla e la testa di cavolo viene tritata. Anche la carota viene tritata e il cetriolo tagliato a fette. Le materie prime di funghi bolliti dovrebbero essere tagliate a fette.

Dopo tutti gli ingredienti, ad eccezione del cetriolo, dovrai friggere, aggiungendo gradualmente i prodotti. Attendere circa mezz'ora e aggiungere tutti gli altri ingredienti. Dopo 50 minuti, versare la quantità di aceto specificata. Trasferire il piatto bollito in contenitori puliti.

Hodgepodge di verdure con crauti e sottaceti

Cetrioli sottaceto e crauti aggiungeranno un gusto ricco e insolito a questa preparazione. Cosa usare:

• 5 grandi funghi salati;
• 4 lampadine;
• 500 grammi di crauti;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 2 cucchiai grandi di salsa di pomodoro;
• Pepe macinato;
• un cucchiaio di sale;
• basilico secco;
• 4 spicchi d'aglio.

Sequenza di azioni: la cipolla viene inviata per tritare o tritare. Quindi, insieme al cavolo, gli anelli di cipolla dovrebbero essere stufati in un contenitore profondo per 20 minuti. Quindi versare il concentrato di pomodoro, gettare le fettine di funghi e condire. Cuocere il composto per altri 35 minuti. Poi, quando è pronto, buttare gli spicchi d'aglio, versare l'aceto. La conservazione è pronta.

Con pomodorini verdi

I pomodori acerbi sono adatti per fare il miscuglio secondo questa ricetta. Viene aggiunto alle zuppe o diventa uno spuntino separato. Cosa prendere:

• 5 lampadine;
• litro di salsa di pomodoro;
• 0,5 litri di olio vegetale;
• 4 cucchiai grandi di sale;
• 2 cucchiai grandi di zucchero raffinato;
• Pepe macinato.

Schema di cottura: macinare l'insieme principale di componenti e mescolare accuratamente in un contenitore per friggere. Quindi versare il concentrato di pomodoro, il burro e le altre spezie. Lessate il composto di verdure e fate sobbollire a fuoco basso per un'ora e mezza. Dopo lo spuntino bollito, mettere in contenitori.

Con coriandolo

Un retrogusto sorprendentemente raffinato e sottile si ottiene aggiungendo alla conservazione del coriandolo macinato. Composizione dei componenti:

• 3 chilogrammi di funghi;
• mezzo cavolo;
• 6 pomodori;
• 4 lampadine;
• Pepe nero;
• lavrushka;
• 40 grammi di coriandolo;
• un cucchiaio abbondante di sale.

Come cucinare: eseguire le azioni standard per pulire e tagliare le verdure. Friggere gli anelli di cipolla e le carote per 5 minuti. Unite i pomodori e aspettate altri 5 minuti. Metti le strisce di cavolo cappuccio in un contenitore e fai sobbollire il composto per almeno 20 minuti.

Aggiungere i funghi lessati nella padella e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Versare le spezie, attendere un paio di minuti. Distribuire la prelibatezza vegetale in contenitori puliti.

Condizioni e termini di conservazione degli spazi vuoti

Le verdure in scatola in vasetto possono essere conservate per non più di un anno se durante la chiusura sono state soddisfatte le principali esigenze. Solo la giusta tecnologia ti consentirà di conservare il pezzo a temperatura ambiente. In caso contrario, i contenitori vengono conservati in un luogo buio e fresco.

L'autunno è un periodo caldo per molte casalinghe per raccogliere le verdure per un uso futuro. Tutti sanno che piacere si prova in una fredda giornata invernale, aprendo un barattolo di verdure in scatola e inalando i profumi dell'estate. È due volte più piacevole se tutte le verdure vengono coltivate nel proprio orto e i funghi vengono raccolti personalmente nel bosco.

Solyanka è noto da molto tempo, le sue ricette si trovano nei vecchi libri di cucina. Sia il cavolo cappuccio che i funghi si sposano perfettamente nel gusto, inoltre questo piatto può essere utilizzato come contorno, come antipasto freddo e per cucinare primi piatti. Oggi ti presenteremo alcune delle ricette più amate per questo delizioso piatto e potrai scegliere quella più adatta a te.

Miscuglio di funghi con cavolo: le migliori ricette per l'inverno

A molte hostess piace cucinare un miscuglio di funghi per l'inverno. Dopotutto, questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente. che decorerà qualsiasi tavola. Gli ingredienti principali della preparazione sono verdure fresche e funghi. E per aggiungere spezie e piccantezza, puoi aggiungere erbe, spezie o spezie.

Prescrizione senza sterilizzazione

Questa è la ricetta più semplice e veloce per questo meraviglioso piatto, che ti aiuterà quando arrivano ospiti all'improvviso o semplicemente quando vuoi coccolare la tua famiglia con qualcosa di delizioso.

Per la produzione di un miscuglio piccante, il cavolo viene preso il doppio dei funghi.

Ingredienti:

• 3 kg di cavolo cappuccio
• 1,5 kg di funghi,
• 0,5 kg di cipolle e pomodori,
• Sale e zucchero a piacere
• Olio vegetale - 200 gr.,
• Aceto da tavola - 40 gr.

Cucinando:

1. Sbucciate i funghi preparati e lessateli fino a completa cottura,
2. Quindi piegare in un colino o scolapasta e raffreddare leggermente.
3. Immergere i pomodori in acqua calda per 2-3 minuti, quindi scolarli, sbucciarli e tagliarli a pezzetti.
4. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e il cavolo cappuccio a cubetti o cannucce spesse.
5. Prendete un capiente calderone dalle pareti spesse, metteteci dentro tutte le verdure e fate sobbollire per un'ora. Trascorso il tempo, aggiungere i funghi, tutte le spezie, l'aceto e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
6. Prepara dei vasetti sterilizzati, prova il miscuglio e, se ti piace più piccante e acido, versa un altro cucchiaino di aceto (puoi usare il vino) in ogni barattolo e sistema il miscuglio nei vasi.

Il cibo in scatola completamente raffreddato può essere conservato in un luogo fresco.

Il miscuglio di funghi molto gustoso si ottiene con cavolo cappuccio e funghi freschi. Non è difficile prepararlo.Avrai bisogno di un tradizionale set di verdure: cavoli, carote, pomodori e cipolle. I funghi di miele sono desiderabili per prenderne di grandi, quindi il miscuglio risulterà più succoso.

La quantità di verdure e funghi è calcolata per 3 vasetti con una capacità di 0,5 litri.

Ingredienti:

• Funghi freschi - 1200 kg.,
• Cipolla rossa e bianca (sbucciata) - solo 600 gr.,
• Carote pelate - 600 gr.,
• Cavolo - 600 gr.,
• Pomodori - 600 gr.,
• Olio di semi di girasole (inodore) 250 gr.,
• Sale 1 cucchiaino con una diapositiva
• 1/4 cucchiaino acido citrico

Cucinando:

1. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle e metterlo in un contenitore profondo. Versare l'acido citrico, schiacciare e lasciare per 2 ore.
2. Nel frattempo lavate bene i funghi e fateli bollire per 30 minuti.
   Scolare i funghi in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. E poi scorrere il tritacarne.
3. Sbucciare carote e cipolle.
   Quindi tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa.
4. Tagliate a metà i pomodorini, eliminate i gambi.
   Poi tagliate a cubetti.
5. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola dal fondo spesso e scaldare. Aggiungere la cipolla tritata e far rosolare per 3 minuti.
   
6. Quindi aggiungere le carote, mescolare e far rosolare per altri 3 minuti.
   
7. Quindi mettere il cavolo cappuccio nella padella, mescolare di nuovo. Fate sobbollire per 5 minuti.
   
8. Poi aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale, mescolate e fate sobbollire per 1 ora.
   
9. Trascorso questo tempo, stendete i funghi e fate sobbollire per altri 30 minuti.
   
10. Disporre il miscuglio di funghi caldi in barattoli sterilizzati.
    

Avvitare i coperchi e togliere per raffreddare sotto la coperta.

Miscuglio di funghi senza cavolo

Se non ti piace il cavolo o vuoi provare qualcosa di completamente nuovo e insolito, cucina un miscuglio senza cavolo, solo dai funghi. Vi sorprenderà piacevolmente con il suo gusto delicato e speziato.

I funghi o i funghi porcini sono i più adatti per questa ricetta.

Per preparare questo piatto, devi scegliere pomodori e funghi freschi:

• 1 kg di pomodori
• 0,5 kg di funghi bolliti,
• 1 testa di cipolla grande,
• Spezie: sale e pepe nero in grani - a piacere,
• Foglia di alloro - se lo si desidera.

Puliamo e laviamo i funghi, quindi tagliamo a fette molto sottili e cuociamo per 10 minuti. Friggere contemporaneamente la cipolla fino a doratura.

I miei pomodori, sbucciateli e passateli al tritacarne. Gettare i funghi in uno scolapasta e mescolare con le cipolle fritte.

Ora mettiamo tutte le verdure in una ciotola con pareti spesse e accendiamo il fuoco più lento per mezz'ora. Quindi aggiungere le spezie e far sobbollire ancora per 5 minuti.

Se ti piace il miscuglio piccante, aggiungi del pepe nero o rosso sulla punta di un coltello in ogni barattolo e mescola.

Disponiamo il miscuglio finito in barattoli sterilizzati e arrotoliamo con coperchi di metallo.

Nella stagione della raccolta delle verdure, quando sono di buona qualità ed economiche, ha senso prepararle per l'inverno. La ricetta del miscuglio con cavolo cappuccio, funghi e pepe è molto semplice, ma il gusto è originale. La raccolta è conveniente perché non richiede molto tempo dalla padrona di casa.

Per preparare questo piatto devi prendere:

• Cavolo cappuccio e peperoni in diverse proporzioni da 1 kg,
• Funghi - 2 kg,
• Pomodori freschi - 2 kg,
• Cipolle - 0,5 kg e la stessa quantità di carote.

Per preparare il piatto, avrai anche bisogno di sale qb, aceto da tavola - 100 g, grani di pepe nero e alloro e, se ti piacciono i peperoncini, prendi un baccello.

Cucinando:

1. Funghi lessati tagliati a listarelle sottili.
2. Anche i pomodori lavati e pelati tagliati a listarelle.
3. Tritare tutte le altre verdure o tagliarle a listarelle.
4. Metti la frutta preparata in una casseruola capiente, se al posto dei pomodori vuoi usare il concentrato di pomodoro, aggiungilo al composto di verdure.
5. Salare e pepare la massa vegetale e cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
6. Successivamente, aggiungere l'aceto e il peperoncino, far sobbollire per altri 5 minuti.

Disporre il miscuglio finito in barattoli pre-preparati, raffreddare e mettere in un luogo fresco.

Con funghi prataioli

Se non hai avuto tempo o non hai raccolto i funghi di bosco, non scoraggiarti: puoi cucinare un miscuglio con i funghi prataioli acquistati in un negozio.

Ingredienti:

Per 1 kg di cavolo cappuccio fresco avrai bisogno di:

• 0,5 kg. funghi
• 300 gr. Pepe
• Una testa di cipolla e carota,
• Un po' di olio vegetale per friggere
• 3 cucchiai pasta di pomodoro
• Sale e spezie a piacere.

Cucinando:

1. Pulite il cavolo cappuccio dalle foglie sporche e tagliatelo a cubetti. Quindi mettere il cavolo cappuccio cotto in un calderone o in una ciotola d'anatra, aggiungere olio vegetale e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per un'ora fino a cottura.
2. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e tritare le carote su una grattugia grossa. Funghi tagliati a fettine sottili.
3. Soffriggere cipolle e carote in una padella, quindi aggiungere i funghi e far sobbollire per un quarto d'ora, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie.
4. 10 minuti prima che il cavolo cappuccio sia pronto, mescolare tutte le verdure in un calderone e far sobbollire. Non dimenticare di salare e se ti piace il piccante, aggiungi un cucchiaio di aceto.

Il caviale pronto può essere consumato subito caldo, servito come antipasto freddo, oppure arrotolato in vasetti e lasciato per l'inverno.

Un delizioso miscuglio può essere preparato non solo dai funghi freschi, ma anche da quelli congelati. Pertanto, se non hai tempo ora, fai bollire e congela i funghi e in inverno cucina questo delizioso piatto e coccola la tua famiglia. Un solo consiglio: cuocetene più in una volta, perché questo piatto si mangia molto velocemente.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di funghi bolliti (potete prenderne diversi che avete a disposizione),
• 1,5 kg di cavolo cappuccio fresco,
• 0,5 kg di cipolle e carote,
• 250 ml di concentrato di pomodoro o salsa
• 2 cucchiai zucchero a velo,
• 2 cucchiai sale senza scivolo,
• 70 gr. aceto da tavola (9%),
• 250 ml di olio vegetale.
• Pimento - 4 piselli
• 2 foglie di alloro

Cucinando:

1. Lavate bene i funghi e lessateli in acqua salata per 20 minuti. Quindi ci adagiamo in uno scolapasta e lasciamo scolare l'acqua in eccesso.
2. Tritare finemente il cavolo cappuccio e la cipolla. Grattugiare le carote su una grattugia grossa o tritarle finemente a listarelle.
3. Friggere il cavolo cappuccio per alcuni minuti in una casseruola profonda, quindi coprire con un coperchio e lasciare sobbollire a fuoco basso.
4. Intanto circa soffriggere le carote con le cipolle e aggiungerle al calderone con il cavolo cappuccio.
5. Tagliamo i funghi bolliti a cubetti e li mandiamo anche nel calderone. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie, l'alloro, il sale, lo zucchero. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco basso per un'ora.
6. A fine cottura aggiungete l'aceto.

Subito caldo, stendere in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare completamente.

Se dubiti della possibilità di una conservazione sicura del cibo in scatola, sterilizza i barattoli di miscuglio in una casseruola grande per 30 minuti e solo dopo arrotola i coperchi.

Le casalinghe vere ed esperte credono che se prendi funghi ben bolliti, il miscuglio è perfettamente conservato per un anno, a meno che non lo mangi prima.

Solyanka con i funghi per l'inverno ti leccherai le dita - video

Fare cibo in scatola in casa richiede conoscenze speciali che le casalinghe esperte hanno e sono disposte a condividere con noi:

• Uno degli ingredienti del miscuglio sono i funghi. Per questo piatto, devono essere accuratamente lavati e poi fatti bollire in acqua salata fino a completa cottura, e solo allora possono essere usati per il miscuglio. I funghi sono pronti quando si saranno depositati sul fondo.
• Il miscuglio più delizioso, davvero delizioso si ottiene dai funghi porcini o dai porcini. Ma qualche risposta che è meglio prendere finferli o funghi per questo piatto, tuttavia, anche se metti diversi funghi che sei riuscito a raccogliere, il gusto non peggiorerà affatto.
• Il cavolo è meglio scegliere quelle varietà che possono essere conservate a lungo. Rimuovere con attenzione le foglie rovinate, altrimenti i barattoli potrebbero "esplodere".
• Uno degli ingredienti del miscuglio sono i pomodori maturi. La buccia del pomodoro non può essere rimossa. Ma se la ricetta prevede una tale procedura, è più facile farlo se tieni i pomodori per diversi minuti in acqua bollente.
• Tutto il cibo in scatola contenente funghi viene conservato per non più di un anno. Anche se di solito sono così gustosi da non rimanere inattivi per questo periodo nella dispensa.

Conclusione

Le preparazioni fatte in casa consentono non solo di diversificare il menu e ottenere il massimo beneficio dai piatti a base di verdure, ma incidono anche in modo significativo sul risparmio di budget. E inoltre, quale hostess non vuole vantarsi del suo successo culinario davanti ai propri cari e ai propri cari.

Non essere pigro, cucina deliziosi pasti fatti in casa e tratta sempre i tuoi familiari con un sorriso e buon umore. La loro gioia compenserà tutto il tempo dedicato alla loro preparazione.

Preparazioni riuscite e buon appetito!

Il miscuglio di funghi con cavolo per l'inverno è un piatto tradizionale della cucina russa, le verdure possono essere integrate con funghi diversi e ogni tipo ha il suo gusto unico. È prezioso che i prodotti mantengano le loro proprietà. Il cavolo contiene molte vitamine A, B, K, PP e anche prima del limone in termini di composizione della vitamina C.

Come cucinare il miscuglio di cavolo per l'inverno?

Un miscuglio di funghi per l'inverno con il cavolo è un vero toccasana per le casalinghe. Se gli ospiti arrivano all'improvviso, può essere servito sul tavolo come spuntino aggiuntivo. Il più delizioso si ottiene da porcini e porcini. La raccolta del miscuglio di cavoli con i funghi per l'inverno si rivelerà molto gustosa, dati i semplici consigli.

1. Il cavolo viene scelto tra varietà di conservazione a lungo termine, tritate finemente.
2. Si abbina bene con gli ingredienti principali cipolle, carote e pomodori.
3. Tra le spezie ci saranno sicuramente il pepe nero e l'alloro, il cumino, il peperoncino, la curcuma, il cardamomo aggiungeranno un tocco in più.
4. I funghi devono essere messi a bagno in acqua salata, bolliti, tagliati a pezzi medi prima di metterli in un piatto.
5. Le banche con un miscuglio pronto per l'inverno devono essere capovolte, coperte fino a quando non si raffreddano.

Il modo più semplice è un miscuglio per l'inverno in barattoli di cavolo. I funghi di bosco vanno senz'altro messi a bagno in acqua salata, lessati fino a raggiungere il fondo. Quindi adagiarsi sulla griglia in modo che il bicchiere sia completamente acqua. Se utilizzi i funghi prataioli acquistati, non è richiesta un'ulteriore elaborazione.

ingredienti:

• cavolo cappuccio - 4 kg;
• funghi - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio - 0,5 l;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2,5 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• grani di pepe nero - 10 pz.

cucinando

1. Lessare i funghi, tagliarli.
2. Tagliare il cavolo a striscioline, schiacciare.
3. Friggere cipolle, carote con funghi.
4. A parte stufare il cavolo cappuccio per 10 minuti.
5. Aggiungere l'arrosto, le spezie, lo zucchero.
6. Cuocere per 20 minuti.
7. Versare l'aceto.
8. Il miscuglio di cavoli con funghi per l'inverno viene preparato per 10 minuti.

L'insalata Solyanka con cavolo per l'inverno acquisirà un gusto insolito se la cucini dai funghi. Questi funghi sono chiamati la farmacia della foresta, un tonico universale, come fonte di proteine ​​e vitamine e senza calorie extra. Un'ottima opzione per vegetariani e persone che digiunano. I funghi di miele pulire, lavare, far bollire per 40 minuti.

ingredienti:

• cavolo cappuccio - 2 kg;
• funghi - 0,5 kg;
• cipolla - 0,5 kg;
• peperone - 1 kg;
• prezzemolo - 50 g;
• olio - 100 ml;
• aceto - 100 ml;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio. l.

cucinando

1. Funghi tagliati.
2. Friggere la cipolla per 5 minuti.
3. Aggiungere il cavolo cappuccio e il peperone dolce.
4. Cuocere per 20 minuti.
5. Metti i funghi e le spezie, fai sudare per 5 minuti.
6. Aggiungi l'aceto.
7. Mettere sulle sponde, arrotolare.

Solyanka con funghi, con cavolo per l'inverno

Un miscuglio molto utile per l'inverno dal cavolo: una ricetta con i funghi. Questi funghi hanno un gusto originale, ma hanno anche molto beta-carotene, che si trasforma in retinolo quando viene consumato, una vitamina per la vista. I funghi mantengono il loro valore anche durante il trattamento termico. Si consiglia di stufare in una padella smaltata.

ingredienti:

• cavolo - 1,5 kg;
• funghi - 1,5 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 150 ml;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• grani di pepe nero - 5 pezzi;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• chiodi di garofano - 2 pezzi;
• acqua - 1 cucchiaio;
• olio - 1,5 cucchiai.

cucinando

1. Arrostire i funghi.
2. Soffriggere carote e cipolle per 5 minuti.
3. Tritare il cavolo cappuccio.
4. Aggiungere acqua, far bollire.
5. Metti l'arrosto, il pomodoro, l'aceto.
6. Aggiungere l'acqua, far sobbollire per 40 minuti.
7. Aggiungere sale, zucchero, spezie.
8. Il miscuglio di funghi con cavolo per l'inverno viene stufato per 20 minuti.
9. Mettere sulle sponde, arrotolare.

L'ottimo cavolo cappuccio si ottiene con i funghi di latte. I nutrizionisti chiamano questi funghi una buona prevenzione contro nevrosi e depressione, per il loro effetto sul sistema nervoso. I funghi al latte devono prima essere tenuti in acqua fredda, quindi lessati per 7 minuti in acqua salata, meglio tagliarli a pezzi medi.

ingredienti:

• cavolo cappuccio - 3 kg;
• funghi - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• olio - 500 ml;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• aceto - 2 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• piselli di pimento - 15 pz.

cucinando

1. Funghi tagliati.
2. Tagliare il cavolo a striscioline, schiacciare.
3. Soffriggere per 20 minuti con cipolle e carote.
4. Aggiungere le spezie e lo zucchero.
5. Cuocere 20 minuti.
6. Aggiungi l'aceto, tieni premuto per altri 10 minuti.
7. Mettere in un contenitore, arrotolare.

Dai finferli si ottiene anche un delizioso miscuglio di funghi. Contengono polisaccaridi molto rari, e quindi particolarmente pregiati, estremamente utili per l'organismo. Questi funghi sono adatti a qualsiasi verdura, ma si combinano meravigliosamente con il cavolo. In inverno, questo piatto è perfetto per patate, riso, spaghetti.

ingredienti:

• cavolo cappuccio - 2 kg;
• funghi - 3 kg;
• cipolla - 1 kg;
• carote - 1 kg;
• pomodori - 300 g;
• acqua - 1 cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 300 ml;
• sale - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• olio - 500 ml;
• aceto 9% - 8 cucchiai. l.

cucinando

1. Soffriggere i funghi con carote e cipolle.
2. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
3. Metti cavolo, pomodori, pomodoro.
4. Cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere olio, sale, zucchero.
6. Cuocere 1,5 ore.
7. Versare l'aceto.
8. Mettere in banca, arrotolare.

Molte casalinghe lodano la ricetta del burro ai funghi. La proteina in essi contenuta è uguale alla carne, quindi questi funghi sono indispensabili nella dieta delle persone a dieta. Viene apprezzata anche la lecitina, che blocca la formazione del colesterolo. E i funghi bilanciano perfettamente il sapore caratteristico del cavolo.

ingredienti:

• cavolo - 2,5 kg;
• funghi - 3 kg;
• cipolle - 5 pezzi;
• peperone dolce - 2 kg;
• concentrato di pomodoro - 200 g;
• olio - 0,5 cucchiai;
• zucchero - 50 g;
• acqua - 1 cucchiaio;
• pepe nero - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiai. l.

cucinando

1. Soffriggere i funghi con le cipolle.
2. Soffriggere i peperoni separatamente.
3. Diluire il concentrato di pomodoro con acqua.
4. Mescolare le verdure, versare i pomodori.
5. Cuocere 30 minuti.
6. Aggiungere le spezie, cuocere per 7 minuti.
7. Mettere in banca, arrotolare.

Ricetta Solyanka per l'inverno con cavolo, pomodori

I funghi possono essere usati qualsiasi, devono essere tagliati, bolliti in acqua con sale per 20 minuti dopo l'ebollizione. Metti un cucchiaino di sale per litro d'acqua. Un'opzione molto redditizia è un miscuglio di funghi per l'inverno con cavoli, pomodori, verdure non solo aggiungono sapore in più, ma aumentano anche la composizione per la raccolta.

ingredienti.

Nonostante la stagione dei funghi sia ancora lontana, le casalinghe esperte stanno già iniziando a pensare alle scorte invernali. Esistono molte ricette per preparazioni a base di verdure, ma nel caso dei funghi molte si limitano alla semplice salatura. Ma da loro puoi cucinare molti deliziosi snack che delizieranno le serate fredde. Un esempio di un piatto del genere è un miscuglio di funghi per l'inverno.

È meglio preparare una tale preparazione con funghi freschi di bosco, ma possono funzionare anche quelli congelati. In casi estremi, puoi usare il fungo "champignon", che viene venduto nei negozi tutto l'anno. Tuttavia, il gusto dell'insalata in questo caso non sarà così ricco.

Ingredienti:

1. 1 kg di cavolo cappuccio
2. 400 g di funghi bolliti,
3. 350 g di cipolle e carote,
4. 170 ml ciascuno di olio di semi di girasole e eventuale concentrato di pomodoro (idealmente fatto in casa),
5. 2 cucchiai. cucchiai di sale e zucchero,
6. 30 ml di aceto da tavola,
7. 6 foglie di alloro,
8. 8 piselli di pepe (è meglio prendere profumati).

Dalla quantità indicata di ingredienti escono circa 3 litri di miscuglio di funghi. Per una ricetta per l'inverno, è meglio prendere vasetti da mezzo litro.

Fasi di cottura

Lessare i funghi sbucciati in acqua bollente per 25 minuti (in 1 litro è necessario mescolare 1 cucchiaino di sale). Si ritiene che se i funghi affondassero sul fondo, fossero completamente cotti.

Metti il ​​miscuglio di verdure con funghi pronto per l'inverno secondo la ricetta in barattoli sterili. La merenda è pronta.

È molto importante tamponare accuratamente il contenuto durante il processo di deposizione in un barattolo, espellendo così l'aria in eccesso. Successivamente, le banche possono essere arrotolate in sicurezza. Fateli raffreddare gradualmente capovolti in un luogo caldo. È meglio conservare al freddo.

L'antipasto preparato secondo le ricette presentate è molto ben conservato durante l'inverno e delizierà tutti con il suo aroma unico di bosco.