Quando si montano le proteine ​​per la meringa, bisogna seguire delle semplici regole: le proteine ​​devono essere fresche, refrigerate, accuratamente separate dal tuorlo; gli utensili in cui vengono montate le proteine ​​devono essere assolutamente puliti e asciutti, non metallici e poco voluminosi. Per la meringa è meglio usare zucchero a velo, non zucchero. Montate prima gli albumi a neve ferma, poi aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta e continuate a sbattere fino a ottenere un composto spumoso.

Le mele per la torta sono meglio prendere varietà acide. Se non ce ne sono, aggiungere un po' di succo di limone al ripieno. Cannella - facoltativa. Ma dove ci sono le mele, c'è la cannella.

Tempo totale: 1 ora e 15 minuti | Tempo di cottura: 45
Porzioni: 8 | Calorie: 286,3

ingredienti

per il test:

• farina - 190 g
• burro - 80 g
• zucchero - 90 g
• uova (tuorli) - 2 pz.
• pasta per lievito - 1 cucchiaino

Da riempire:

• mele (grandi) - 450 g
• zucchero - 2-3 cucchiai. cucchiai
• burro - 15 g
• cannella - 2-3 pizzichi
• succo di limone - 1 cucchiaio. il cucchiaio

per la meringa:

• uova (proteine) - 2 pz.
• zucchero a velo - 50 g

cucinando

Foto grandi Foto piccole

Dividere le uova in tuorli e albumi. Togliere gli albumi dal frigorifero.



Versare lo zucchero in una ciotola con i tuorli. Preparare il burro, deve essere ammorbidito o leggermente sciolto.



Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro fino a renderli spumosi.



Mescolare la farina con il lievito.

Aggiungendo gradualmente la farina, impastare un impasto morbido.



Mettere l'impasto in una busta e mettere in frigo per mezz'ora.



Durante questo tempo, preparate il ripieno e montate gli albumi per la meringa.
Lavare le mele.



Sbucciate le mele dalla buccia e tagliatele a cubetti.

Sciogliere il burro in una padella, mettere le mele tritate. Aggiungere lo zucchero, la cannella, versare il succo di limone.



Soffriggere le mele nell'olio fino a renderle morbide, circa 5-7 minuti.



Estrarre l'impasto dal frigorifero. Foderate una teglia da 20 cm con carta da forno e ungetela leggermente con il burro. Stendere l'impasto in modo uniforme sulla forma, fare dei piccoli bordi.



Per evitare che l'impasto lieviti troppo in forno, applicare un peso. Per fare questo, copri l'impasto con la pergamena e versaci sopra fagioli e piselli. Infornate lo stampo e infornate la base della torta a 180° per 15 minuti.



Montare a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo.



Togliere lo stampo dal forno, togliere il peso. Spalmate il ripieno di mele sulla pasta.



Adagiare gli albumi sbattuti sopra le mele.



Lisciare la massa proteica sulla superficie del ripieno, dandogli una forma ondulata.



Ridurre la temperatura del forno a 150 gradi. Rimettete la torta in forno e infornate per altri 30-40 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare nello stampo.



Quindi rimuovere con cura lo stampo. Durante il raffreddamento, sulla superficie della meringa compaiono delicate gocce di caramello.

La deliziosa e profumata torta di mele con la meringa è pronta.

La torta di meringa è un dolce delizioso e insolito. Molto spesso, tali torte vengono cotte a casa dalla pasta frolla con un ripieno nel mezzo e una nuvola di meringa bianca come la neve in cima. Come ripieni vengono utilizzati vari frutti, bacche, massa di cagliata, ecc. I frutti vengono tagliati a fette o trasformati in purea. La meringa è fatta di albume sbattuto con lo zucchero. Le ricette della torta di meringa garantiranno una produzione senza sprechi. I tuorli vengono inseriti nell'impasto e gli albumi vengono utilizzati per fare la crema di meringa. Come risultato di tutti gli sforzi si ottengono delle gustose torte di meringa tenere, un piatto che pochi rifiutano.

Torta succosa con meringa e frutti di bosco

Le ricette della torta di meringa sono sorprendentemente gustose e succose. Molto rapidamente, una serie di prodotti semplici si trasforma in squisiti pasticcini di pasta frolla.

Ingredienti della torta:

• 3 tuorli;
• 180 gr. Burro;
• 6 cucchiai Sahara;
• 1,5° Farina di frumento.

Ingredienti per il ripieno:

• 3 proteine;
• 110 gr. mirtilli;
• 5 cucchiai zucchero granulare:
• 180 gr. mirtilli.

Istruzioni per la cottura:

1. La torta di meringa sulla parte superiore è fatta di pasta frolla. Per fare questo, sbattere con un mixer il burro ammorbidito, i tuorli con lo zucchero. Poi aggiungete la farina setacciata e lavorate un impasto sodo. Ne formiamo una palla, la avvolgiamo con un film e la mettiamo sul ripiano del frigorifero per 20 minuti.
2. La preparazione del ripieno consiste nella cernita, nel lavaggio e nell'essiccazione dei frutti. Macinare in un frullatore fino ad ottenere una purea. Aggiungere un cucchiaio di zucchero semolato e sbattere bene con un mixer in modo che tutti i grani si sciolgano.
3. Stendete la pasta fredda. Trasferire con cura la base di sabbia in uno stampo con i lati. Copriamo il modulo e formiamo i lati in modo che il ripieno non fuoriesca. Per evitare che l'impasto si gonfi in forno, bucherellatelo spesso con una forchetta.
4. Inviamo il pezzo al forno: il processo di cottura dura 30-40 minuti. Quindi sfornate la torta e fatela raffreddare. Spalmare la purea di frutti di bosco su una base tiepida, spalmare sopra una nuvola di proteine ​​montate.
5. Metti la torta di meringa sopra in forno per 15 minuti, fino a quando gli albumi montati a neve non saranno dorati. Scaldare, spegnere e, senza aprire lo sportello, tenere la torta in forno per un altro paio d'ore. Dopodiché, la meringa in cima si sgranocchierà in modo appetitoso e all'interno la pasta frolla rimarrà succosa e tenera. Buon appetito a tutti!

Torta di mele con meringa

Una versione molto semplice della torta di mele. Questa pasta frolla può essere considerata speciale per la presenza della meringa. Conferisce al piatto una nota piccante e una deliziosa crosta croccante.

Ingredienti:

• 1° zucchero granulare;
• 200 gr. Burro;
• 1 tuorlo;
• 2 proteine;
• 260 gr. Farina di frumento;
• 5 mele grandi;
• 0,5 cucchiaini bibita;
• 1 pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini cannella in polvere.

Schema di cottura:

1. Per cuocere da soli una torta di mele con la meringa, mettere i pezzi di burro nella farina setacciata, macinarli in briciole. Aggiungi tuorlo, sale, soda e velocemente.
2. Ora strappiamo un pezzo di pasta e lo distribuiamo su una teglia con uno strato di 0,5 cm, quindi allunghiamo ogni pezzo con le mani e lo colleghiamo insieme. Questo taglio dell'impasto è chiamato "patchwork". La base della torta dovrebbe essere rettangolare.
3. Mettiamo la base in forno e cuociamo per 25 minuti a una temperatura di 200 C. L'impasto dovrà risultare leggermente dorato.
4. Per il ripieno, le mele possono essere semplicemente sbucciate e grattugiate. Ma sarà molto più gustoso tagliare le mele sbucciate a cubetti e stufarle con lo zucchero in una padella spessa. Puoi anche usare la marmellata di mele già pronta.
5. Montare gli albumi a temperatura ambiente con lo zucchero, partendo a bassa velocità e aumentandoli gradualmente. La schiuma deve essere montata molto strettamente in modo che rimangano tracce di fruste sulla massa.
6. Su una torta leggermente raffreddata, stendere uno strato di ripieno di mele e disporre con cura la massa proteica sopra.
7. Rimettiamo la torta di mele di frolla con la meringa in forno per 7 minuti (220Co). Quando le proteine ​​sono rosolate e diventano cremose, allora puoi ottenere la torta. Fate raffreddare e servite con il tè.

Video: cucinare la torta di meringa di mele

Delicata crostata al limone con meringa

Tutti sanno che i limoni sono molto salutari e sono una fonte inesauribile di vitamina C. Pertanto, una torta di meringa al limone non sarà solo deliziosa, ma anche molto salutare.

Ingredienti:

• 1 limone grande;
• 2 cucchiai fecola di patate;
• 300 gr. Farina di frumento;
• 4 uova fresche;
• 1 busta di vaniglia;
• 170 gr. Burro;
• 250 ml di acqua ghiacciata;
• 3 pizzichi di sale.

Cottura passo dopo passo:

1. Per la pasta frolla, unire la farina, tagliata a pezzi, il burro freddo e il sale. Tritiamo tutto questo con un coltello fino a che liscio. Versare 100 ml di acqua ghiacciata e impastare con le mani un impasto denso, formando un panino.
2. Foderate una teglia rotonda con carta da forno. Stendiamo la pasta, la mettiamo in uno stampo, formando i lati, spesso bucherellando con una forchetta. Adagiare sopra un altro foglio di pergamena, versare fagioli o piselli secchi per fissare i lati. Inforniamo un quarto d'ora a 220 Co. Quindi togliere i fagioli e cuocere per altri 10 minuti. Dopo, tiriamo fuori i biscotti e facciamo raffreddare completamente.
3. Per preparare il ripieno al limone, togliere la scorza del limone lavato e spremere tutto il succo. Laviamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Uniamo i tuorli con lo zucchero (120 gr.), la vaniglia, gli ingredienti del limone e il sale. A parte, diluire l'amido in 150 ml di acqua ghiacciata e aggiungerlo al ripieno. Aggiungere il resto del burro e mescolare accuratamente. Versare tutto in una casseruola, scaldare a ebollizione lenta fino a quando la composizione inizia ad addensarsi. Togliete dal fuoco, versate subito sull'impasto, coprite con pellicola e fate raffreddare.
4. Montare gli albumi con lo zucchero (60 gr.) in una schiuma molto ripida. Metti la massa risultante sopra. Può essere ben dispensato da una tasca da pasticcere con un beccuccio.
5. Dopo che la torta di meringa al limone è stata cotta per un quarto d'ora a 180 gradi, può essere tagliata e servita ai parenti con una tazza di tè. Buon appetito a tutti!

Video: torta di meringa al limone - ricetta passo dopo passo

Per molti anni di seguito, la nostra famiglia ha sviluppato una tale tradizione che cucino la torta Alyonushka per il compleanno di mia madre. Era questo il nome che aveva nel ricettario, secondo il quale l'ho cucinato per la prima volta, ma su Internet non gli hanno dato nessun nome. Ma in effetti, qualunque cosa si possa dire, ma questa è una torta di mele a base di pasta frolla con meringa. E questo è il dolce preferito di mia madre. Dato che quest'anno non sono riuscita a sfornare per il mio compleanno, ho dovuto - con grande piacere, oserei dire - recuperare questo fine settimana.

Questa torta è abbastanza semplice da preparare e non richiede molto tempo, ma alla fine si ottiene una delizia magica, ovvero il momento di cucinare con mele deliziose e profumate.

Per prima cosa devi prendere 250 grammi di margarina ammorbidita (è meglio tirarla fuori dal frigorifero in anticipo). Anche il burro è l'ideale qui e il gusto risulterà ancora più delicato.

Versare mezzo bicchiere di zucchero nella margarina ammorbidita.

Separare i tuorli dagli albumi. Mettiamo subito le proteine ​​in una ciotola comoda per un'ulteriore montatura e le mettiamo in frigorifero, e mettiamo i tuorli alla margarina con lo zucchero.

Ora tutti questi componenti devono essere accuratamente strofinati. Mi armo di una forchetta per questo, visto che la frusta qui servirà a poco.

Alla massa già omogenea, è necessario aggiungere sale sulla punta del coltello.

Mezzo cucchiaino di soda va qui.

E vanillina, zucchero vanigliato o qualsiasi cosa abbia a che fare con la vaniglia. Non hai bisogno di molto. Solo un po 'per dare alla nostra futura torta un aroma gradevole, ma non soffocare il gusto delle mele con la vaniglia. Non abbiamo bisogno di questo!

Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere due tazze di farina setacciata e iniziare a impastare. Dovrebbe risultare morbido, tenero e un po' friabile, ma non appiccicoso alle mani. Pertanto, la farina potrebbe richiedere anche poco più di due bicchieri. Quante volte ho cucinato questa torta, e la farina ha sempre bisogno di una quantità diversa. Da 1,5 tazze a 3,5.

L'impasto finito è obbediente, ma non funzionerà per ricavarne delle forme complesse, perché inizierà a sbriciolarsi.

Per maggiore comodità, prendo una forma staccabile, la ungo con olio vegetale e distribuisco l'impasto con le mani e non lo stendo prima. È più comodo per me.

Faccio i lati alti 1,5-2 centimetri. Non sono necessari sopra.

Ora è il momento delle mele, e qui ognuno decide da solo di quante ne ha bisogno. Per me la quantità ideale è di 3 pezzi. Ma se ti piacciono davvero le mele, sentiti libero di prenderne di più. Ho mele tardive coltivate dai miei genitori. Ho preso volutamente due varietà: alcune sono molto profumate e con un po' di acidità, altre sono friabili, miele e molto dolci.

Sbuccio le mele dalla buccia e le taglio a fettine di circa 0,5 cm di spessore.

Ho steso le fette sull'impasto in una forma sovrapposta.

Spolvero generosamente le mele con tre cucchiai di zucchero a velo.

Nelle proteine ​​raffreddate di tre uova, aggiungo il sale sulla punta di un coltello.

E poi ho ricordato l'assenza di un mixer dai miei genitori. Ho sbattuto gli albumi fino a quando non si sono formate a mano delle "cime morbide" (spuma bianca densa). Con un mixer tutto sarebbe molto più veloce, ma, come dicevano i miei genitori, tutto a mano ha sempre un sapore migliore. Con le proteine ​​da montare in generale, ci sono alcune superstizioni e regole. Negli anni di lavoro con le proteine ​​ho imparato solo queste lezioni: le uova devono essere fresche, sempre refrigerate e basta. Quindi, anche con le mani, anche con un mixer, aumentando gradualmente la velocità, ma le proteine ​​​​sbatteranno alla consistenza desiderata. La cosa principale è avere pazienza e fiducia in te stesso.

Poi ho macinato lo zucchero a velo. Ci serve poco più di mezzo bicchiere.

Aggiungo lo zucchero a velo alle proteine ​​in piccole porzioni e mescolo subito bene.

Dopo aver versato più di mezzo bicchiere di zucchero a velo, gli albumi sono diventati lucidi, ma sono rimasti comunque molto densi. Ora mangia questo delizioso almeno con un cucchiaio =)

Distribuisco le proteine ​​sopra le mele sulla torta. Puoi usare un cucchiaio per dare forma, ma mi piace questo particolare caos.

Mando la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-50 minuti. Trascorso il tempo stabilito, l'impasto aumenterà di volume e salirà, le mele cuoceranno e la meringa si sarà ben dorata e croccante.

Ma l'aroma di questa torta viene da tale che nessuno rifiuterà una tazza di tè con un trattamento così delizioso.

Nel taglio la torta appare molto appetitosa: un impasto giallastro alto e friabile, uno strato di mele succose e morbide e una meringa con una crosta dorata e croccante.

A causa delle mele, l'impasto è sempre molto ben saturato di succo di frutta, che è chiaramente visibile su un pezzo nella sezione.

La meringa è molto dolce e croccante in combinazione con un impasto leggermente salato e tenero e mele profumate, ideale per bere il tè in una fresca giornata autunnale.

Questa torta è stata per molti anni una delle prelibatezze preferite nella nostra famiglia grazie al suo gusto brillante e al suo bell'aspetto. È facile e semplice da preparare, e poi si smonta in pochi minuti.

Buon appetito e buon umore in queste giornate autunnali!

Tempo per la preparazione: PT01H10M 1 ora 10 minuti

Il numero di ricette per le torte di mele è ora molto vario. Dopotutto, le mele sono disponibili tutto l'anno. Se all'improvviso arrivano ospiti non invitati, una torta di mele verrà in soccorso. Queste torte sono molto facili da preparare e non richiedono molto tempo per la preparazione. Puoi decorarlo dall'alto con tutto ciò che puoi, il che è sufficiente per il tuo ingegno e immaginazione. Per accontentare te stesso e i tuoi ospiti con qualche nuovo piatto, non è affatto necessario cercare ricette costose complesse per le quali non troverai sempre tutti gli ingredienti sul tuo scaffale. Una torta di mele con meringa può venire in soccorso, che sarà sicuramente un'ottima aggiunta alla tua tavola delle vacanze.

Ricetta Shortcake con mele e meringa

Una torta di meringa dal gusto indimenticabile, ariosa e da mordere un pezzo, celebri come si scioglie in bocca. Questo effetto si ottiene utilizzando la pasta frolla con ripieno di mele e meringa. Per preparare questa torta di pasta frolla con mele e meringa, è necessario familiarizzare con la ricetta.

Ingredienti:

• burro - 200 g;
• farina di frumento - 2 tazze;
• uova - 3 cose;
• zucchero semolato - 3/4 di tazza;
• zucchero a velo - 3/4 di tazza
• mele grandi - 3 pezzi;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiaini;

Come fare la torta di pasta frolla con mele e meringa:

1. Separiamo i tuorli dalle proteine, le proteine ​​necessarie per la meringa vanno messe in frigorifero. Sbattere i tuorli con lo zucchero. Versare la farina in un'altra ciotola e aggiungere il burro tritato. Quindi aggiungere il lievito e unire il tutto ai tuorli. Dopo tutto ciò che è stato fatto, l'impasto sarà umido, denso e viscoso.
2. Puliamo le mele. Successivamente, li strofiniamo su una grattugia. Prendiamo una forma staccabile, la ungiamo con il burro e vi applichiamo l'impasto con le mani, formando dei lati larghi. Sverzhu imporre il ripieno di mele e mettere in forno (180°C), per 15 minuti.
3. La torta di mele con meringa è in preparazione, ora possiamo iniziare a cuocere la meringa, che darà un gusto unico. Tiriamo fuori le proteine ​​​​dal frigorifero e le mescoliamo con un mixer, aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo. In 10 minuti. sarà lo spessore desiderato. Per verificare se la meringa è pronta, devi girare i piatti con essa e se non è caduta nemmeno una goccia significa che è pronta. Ma questo metodo non è affidabile, è meglio prestare attenzione a come si comporta la massa dopo la miscelazione, se si formano spigoli vivi.
4. Tiriamo fuori la torta con mele e meringa dal forno e ci mettiamo sopra la meringa. Lo livelliamo e lo rimettiamo in forno senza cambiare la temperatura (15-20 minuti). Se sulla meringa appare una crosta brunastra, allora è pronta. Quando spegni il forno, lascia la torta lì in modo che la massa proteica non si addormenti e in modo che la massa proteica non dorma. Togliere con cautela la torta dallo stampo, tagliarla a pezzi e si può bere il tè.

Ricetta torta di mele con meringa sopra e cioccolato

Impeccabile ripieno di mele unito al cioccolato. Una tale torta con mele meringhe in cima può essere una decorazione da tavola per ogni vacanza. Sarà apprezzato anche dai bambini che amano molto il cioccolato. Si compiacerà ogni giorno, perché sarà bello bere il tè con un pezzo di un magnifico dessert di mele con meringa e cioccolato.

Ingredienti:

• burro - 250 g;
• farina di frumento - 2 tazze;
• zucchero - 300 g;
• uova - tre pezzi;
• soda - 0,5 cucchiaino;
• sale - un pizzico;
• tavoletta di cioccolato nero;

Come fare una torta di mele con la meringa sopra:

1. I tuorli devono essere separati dalle proteine, macinarli con 200 g di burro leggermente fuso e 150 g di sabbia zuccherata, aggiungere sale e soda (non spegnere). Spolverate la farina poco alla volta, mescolando bene il tutto. Togliere un pezzetto dall'impasto e metterlo in freezer per un'ora. Anche le proteine ​​dovrebbero essere in frigorifero.
2. Puliamo la pelle dalle mele, tagliata finemente o tre su una grattugia grossa. Prendiamo uno stampo o una teglia, lo ungiamo con il burro e ci mettiamo sopra l'impasto. Se la teglia è di dimensioni medie, lo strato di meringa sarà più alto e viceversa. Spalmate il ripieno di mele sopra la pasta.
3. Prendiamo gli albumi ben freddi e montiamo a formare una bella schiuma insieme a 150 g di zucchero e applichiamo la meringa al ripieno di mele. Tiriamo fuori l'altra parte dell'impasto dal congelatore e lo strofiniamo su una grattugia grossa, cospargendo la torta di trucioli. Mettiamo la pirofila in forno (180°C). Cuocere 30-40 min. Pronto per la glassa.
4. Prendiamo una tavoletta di cioccolato fondente, la spezziamo e la facciamo sciogliere. Successivamente, aggiungere 50 g di burro, per aggiungere lucentezza alla glassa. Trasferite la torta di mele con la meringa in un piatto grande. Non puoi capovolgerlo, per non danneggiare la bellezza. Disegna una griglia di cioccolato sulla superficie o riempi la torta con il cioccolato. Sopra, a piacere, potete spolverare scaglie di mandorle o sbriciolare le noci.

Torta di mele ebraica con ricetta della meringa

Ogni paese del mondo utilizza diverse tecniche in cucina. Questo è particolarmente vero per i cibi dolci. Se ti piacciono i dolci succosi, presta attenzione alla ricetta di un pasticcere israeliano. Consiglia di cuocere una torta di mele con meringa di frolla condita con cioccolato e limone. La particolarità di questo prodotto è, Special, che si sente il sapore di ogni strato - sia di pasta frolla, che di ripieno di mele, e uno strato di meringa leggero come una soffice peluria. E il cioccolato con il limone unirà tutto insieme. Successivamente, forniremo una ricetta per la torta di mele con meringa per la revisione.

Ingredienti:

• panna acida 20% - 2 cucchiai;
• burro - 150 g + 20 g sciolto;
• uova - 4 pezzi;
• farina di frumento - 2 tazze;
• zucchero semolato - 2/3 tazze + 7 cucchiai;
• acqua - 0,5 tazze;
• zucchero vanigliato - 1 g;
• mele verdi - 1 kg;
• limone - 1 pezzo;
• acido citrico;
• amido - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• tavoletta di cioccolato nero;

Metodo di cottura:

1. Separare i tuorli dalle proteine, unire con 2/3 tazze di zucchero, aggiungere panna acida, sale, zucchero vanigliato e lievito. Da 150 g di burro e farina, prepariamo delle briciole grasse, le mescoliamo con il composto di tuorli e impastiamo una pasta frolla elastica e liscia. Coprilo con un asciugamano e lascialo agire per 15-20 minuti. Far riposare l'impasto. Questo metodo viene eseguito da tutti i pasticceri.
2. Prendiamo uno stampo da forno monopezzo con i lati grandi, lo ungiamo con il burro. Dividiamo l'impasto in due parti irregolari, prendiamo la parte che applichiamo di più con le mani sullo stampo. Per fare dei bei bordi, è necessario prendere l'impasto rimanente e ricavarne delle "salsicce", stendendole lungo il bordo, dando loro la stessa larghezza, collegandole alla base. Decoriamo i bordi con una forchetta normale, premiamo leggermente con i chiodi di garofano sui bordi dell'impasto.
3. Prendiamo un altro stampo più piccolo, uniamo il fondo con il burro e applichiamo l'impasto. Mettiamo in forno (180 ° C) e cuociamo per mezz'ora. Tiriamo fuori la torta di mele con la meringa, la togliamo dallo stampo. Copriamo l'impasto con tuorlo sbattuto, spolveriamo con il cioccolato tritato e lo rimettiamo in forno per 3 minuti. In modo che la base non si bagni sotto il ripieno.
4. Mele lavate, sbucciate, tagliate a cubetti grandi, trasferitele in una casseruola. Versare l'acqua, versare 3 cucchiai di zucchero da tavola e la scorza di un limone. Cuocere il ripieno per 7-8 minuti, fino a quando diventa trasparente. Poi versate in uno scolapasta per far scolare il liquido in eccesso. Spremere il succo di limone, mescolarlo con il burro fuso e l'amido e unire alle mele bollite. Metti il ​​​​ripieno preparato sull'impasto.
5. Bianchi refrigerati da tre uova, 4 cucchiai di zucchero e acido citrico sulla punta di un coltello, sbatti in una buona schiuma e, usando una siringa speciale o una borsa culinaria, applica "torrette" bianche come la neve alla futura torta di meringa. Mettiamo la pirofila in forno (180°C) e cuociamo per dieci minuti. È semplicemente impossibile resistere a una torta così stravagante e se la cospargi sopra con cioccolato grattugiato, non ci saranno limiti all'ammirazione.

Naturalmente ci sono molte ricette con il ripieno di mele, ma per chi ama il gusto della leggerezza e della tenerezza, allora va benissimo la torta di mele ripiena di meringa, che può conferire queste qualità al gusto. Tutto dipende da te, cosa vuoi cucinare esattamente e quale sensazione provare quando usi questo prodotto. La schiuma proteica può conferire a una normale torta fatta in casa un leggero tocco di originalità e ariosità. Non è possibile passare davanti a un pezzo di torta di mele così appetitoso e profumato di pasta frolla con meringa, così che i sogni di una figura snella possano essere messi da parte per dopo e dare uno slancio di voglia di assaporare questa inebriante prelibatezza.

Sfogliando il mio vecchio ricettario, ho trovato una ricetta per una torta di mele polacca con meringa e briciole. Non lo facevo da molto tempo, ho deciso di ricordare. La torta non è difficile da preparare, ma ci sono processi preliminari che devono essere eseguiti in anticipo: questa è la preparazione del ripieno di mele e la preparazione dell'impasto. Ci impieghiamo circa un'ora per questo lavoro, in modo che il ripieno abbia il tempo di raffreddarsi e l'impasto di riposare.

Preparare gli ingredienti necessari dalla lista.

Per prima cosa sbucciate le mele, eliminate il torsolo.

Grattugiare le mele, metterle in una casseruola, aggiungere 50 g di zucchero e cannella. Avrai bisogno anche di un cucchiaio d'acqua in modo che le mele non brucino. Coprite la padella con un coperchio, mettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Quindi aprire il coperchio e lasciare evaporare il liquido in eccesso. Concentrati sulla varietà di mele, alcune daranno più succo, altre meno. Fatto ciò, lasciate raffreddare il ripieno e iniziate a preparare l'impasto.

Separare gli albumi dai tuorli e metterli in frigorifero per un po'. Aggiungere il burro morbido ai tuorli e sbattere la massa con una frusta.

Aggiungere al composto un cucchiaio di zucchero, sale e farina setacciata con la soda.

Impastate bene l'impasto, se la farina non vi basta potete aggiungerne un po'. Dividere l'impasto in 2 parti: 2/3 e 1/3. Mettere la parte più piccola nel congelatore, avvolgere la parte più grande nella pellicola e conservare in frigorifero per 30 minuti.

5 minuti prima della cottura, togliere le proteine ​​dal frigorifero, montarle fino ad ottenere una soffice schiuma bianca, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero rimasto, continuando a sbattere fino a quando le proteine ​​non diventano dense e si attaccano alle pareti della ciotola del frullatore o sulla frusta.

Preparare una forma con un diametro di 22-24 cm, stendere il fondo con carta da forno, è possibile spezzare la carta con un bordo. Togliere l'impasto dal frigorifero e formare un cestello con i lati di 3 cm di altezza, adagiare sul fondo il ripieno di mele raffreddato. Dall'impasto, che è nel congelatore, staccare metà e grattugiare direttamente sopra il ripieno.

Quindi stendere le proteine ​​​​montate (meringa) e grattugiare sopra l'impasto rimanente.

Preriscaldate il forno a 170 gradi e cuocete la torta per 45 minuti, fino a quando le briciole sopra non saranno dorate. Quindi spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno per altri 30 minuti.

Quando la torta di mele polacca con meringa e briciole si sarà raffreddata, tagliatela in porzioni e servitela.

Buon appetito!