1. pinoli friggere e raffreddare. Tritare l'aglio. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata. In una casseruola media, portare ad ebollizione dell'acqua leggermente salata. Aggiungere i piselli e cuocere per 2 minuti. Scolare l'acqua e mettere i piselli in una ciotola di acqua ghiacciata, quindi scolare di nuovo. Mettere da parte 1/2 tazza di piselli bolliti.

2. Frullare i restanti piselli nel robot da cucina con aglio, pinoli, 1/3 di tazza formaggio grattugiato Parmigiano e sale prima di ottenere massa omogenea, circa 2 o 3 minuti.

3. Versare gradualmente olio d'oliva e mescolare. In una pentola capiente di acqua salata lessate le Linguine secondo le indicazioni sulla confezione. Mettere da parte circa due tazze del liquido avanzato dalla cottura della pasta. Scolare l'acqua rimanente e rimettere la pasta nella pentola.

4. Mescolare la pasta con il sugo preparato, aggiungere la quantità di liquido necessaria per ottenere la consistenza desiderata e cuocere a fuoco moderato per 1 minuto. Salare a piacere, aggiungere se lo si desidera pepe nero macinato. Servire subito, guarnito con basilico tritato o foglioline di menta se lo si desidera, e il restante parmigiano grattugiato.

In inverno, quando non ci sono molte verdure di stagione, i piselli sono un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana. Puoi usarlo fresco, congelato o in scatola come guarnizione indipendente, e come componente di piatti più complessi e multicomponenti.

Zuppe, insalate, arrosti, stufati di verdure- qualsiasi piatto diventerà più gustoso se ci aggiungi i piselli. Oggi parleremo delle sue principali proprietà e daremo 2 ricette che ti aiuteranno a diversificare il tuo menu di casa.

Cosa sono i piselli utili e dannosi

I piselli contengono una quantità abbastanza elevata di proteine ​​per gli standard delle verdure. Nonostante ciò, è molto ben e rapidamente assorbito dal corpo umano. I piselli sono ricchi di vitamine A, C, H. Inoltre contiene circa 25 minerali utili per l'organismo, tra cui fosforo, potassio, sodio e ferro.

Grassi sani, zuccheri, aminoacidi, lecitina: questa è solo una piccola parte Composizione chimica piselli verdi. La vitamina K in esso contenuta aiuta ad assorbire il calcio e rafforzare le ossa. Il cloroformio e gli antiossidanti contribuiscono alla prevenzione del cancro prevenendo la formazione di cellule tumorali. L'acido folico influenza la crescita, la riparazione e il metabolismo delle cellule nervose, rafforzando il sistema nervoso.

I medici raccomandano di mangiare piselli per proteggersi da problemi di beriberi, reni e fegato. Aiuta a rimuovere la sabbia dai reni, sostiene il sistema cardiovascolare, previene infarti e ictus, quindi deve essere presente nella dieta delle persone anziane. Inoltre, i piselli aiutano a mantenere il tono e la giovinezza della pelle, che è anche importante.

Come ogni prodotto, i piselli hanno controindicazioni. Non dovresti essere coinvolto in loro con seri problemi all'intestino, durante un'esacerbazione e in caso di indigestione. Con la gotta e l'aumento della flatulenza, anche il suo uso dovrebbe essere limitato, ma l'uso regolare di una piccola quantità non comporterà danni significativi, ma, al contrario, migliorerà il benessere.

piselli in scatola

Oggi molti medici e nutrizionisti parlano dei pericoli piselli in scatola. Cerca di non acquistare un prodotto che dice "sublimato". Si recupera dai piselli secchi per sublimazione. Questo non è un prodotto naturale, ma solo vicino ad esso nell'aspetto.

Ma anche nella composizione dei normali piselli in scatola, non tutto è così liscio: contiene coloranti, conservanti, un'enorme quantità di zucchero e sale, il che rende questo prodotto piuttosto pericoloso per il corpo.

Anche quando si scelgono noti produttori e la composizione "pulita" del prodotto, vale la pena pensare al fatto che la durata di conservazione di tali piselli per qualche motivo non è così breve. Pertanto, è più facile preservare da soli i piselli dai giovani piselli acquistati nella stagione estiva.

Come scegliere i piselli

Affinché i piselli siano utili, è necessario sceglierli correttamente. Se vuoi comprare piselli freschi, concentrati solo sui piselli giovani: elastici al tatto, le varietà cerebrali sono le migliori. Dovrebbe essere di colore uniforme, di colore verde gradevole, senza inclusioni e macchie. Non dovrebbe avere wormhole e danni visibili, graffi e rotture; dovrebbe essere ben chiuso e apparire succoso, non privo di umidità.

Se scegli i piselli surgelati, acquista un prodotto surgelato. E, naturalmente, un noto e affidabile produttore. Ma i piselli in scatola, se proprio non puoi rifiutarlo completamente, scegli in base alla composizione. Meno ingredienti aggiuntivi elencati oltre a piselli e acqua, meglio è per la tua salute.

salsa di piselli verdi

Questo gentile salsa di panna- l'accompagnamento perfetto per carne o piatti a base di verdure. Servito con polpette macinate, polpette di tacchino, crocchette di patate al formaggio o pasta, esalta il gusto del piatto principale e lo integra con freschezza e profumo.

Ingredienti:

Piselli freschi o surgelati - 0,5 kg
Cipolla- 1 PC.
Farina - 1 cucchiaio. l.
Olio vegetale - per friggere
Brodo di pollo- 350 ml
Crema 33% - 150 ml
Prezzemolo - a piacere
Sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura:

Sbollentate i piselli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolatele con uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua rimasta.

Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a renderla trasparente, cospargendola di farina.

Versate il brodo nella cipolla e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.

Aggiungere i piselli, lasciandone circa 100 grammi, e il prezzemolo tritato. Versare la panna, la purea, trasferire in una salsiera e aggiungere i restanti piselli.

Vi offriamo una ricetta per un insolito, ma molto salsa deliziosa. Lo cucineremo con i piselli. Siamo sicuri che si adatterà al tuo menù del giorno e diventa abbastanza popolare nella tua famiglia. La salsa è un'ottima aggiunta. piatti vari e si sposa bene con pesce o carne.

Prodotti richiesti

• piselli - 500 gr
• cipolla - 1 pz.
• paprika - 1 cucchiaino
• farina - 2 cucchiai
• olio vegetale- 2 cucchiai
• Burro- 1 cucchiaio
• crema - 200 ml
• acqua - 600 ml
• sale, pepe qb

Iniziamo a cucinare

1. Mondate la cipolla e tagliatela a pezzetti.
2. Versare l'olio vegetale in una casseruola dal fondo spesso e aggiungere il burro. Scaldare bene e aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco basso fino a doratura e aggiungere la paprika, mescolare il tutto velocemente.
3. Aggiungi la farina alla massa risultante e mescola di nuovo. Passiamo tutto insieme per 1 minuto.
4. Poi aggiungete l'acqua e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto liscio.
5. Salare e pepare il composto a piacere, mescolare e mettere i piselli.
6. Portare la massa a ebollizione e far bollire sotto il coperchio socchiuso per 25-30 minuti.
7. IN salsa pronta Versare la panna, mescolare e cuocere per altri 2 minuti. Se lo si desidera, aggiungere l'aneto alla salsa.
8. La salsa pronta è meglio servita con purè di patate preparato secondo la ricetta del nostro sito.

La mia famiglia ama tutti i tipi di sughi, vari chutney, salse. Secondo me, sono loro che portano varietà, danno anche di più piatto normale succosità e originalità.

Questo sugo si sposa meravigliosamente con riso bollito, con diverso pasta, purè di patate e polenta di grano saraceno.

Puoi rendere il piatto più liquido aggiungendo la giusta quantità di acqua.

Il sugo di formaggio e piselli secondo i tuoi gusti e desideri può essere integrato con erbe fresche.

Tra le spezie, consiglio il nostro set preferito: assafetida (un sostituto del gusto di cipolle e aglio, nonché solo una spezia salutare), curcuma, pepe nero macinato, paprika. Oltre a queste spezie, consiglio vivamente di provare il sale nero invece del sale normale, e la solita foglia di alloro non sarà fuori luogo.

Scaldare l'olio (o burro chiarificato) in una padella. Mettere il formaggio Adyghe, tagliato a cubetti. Il fuoco dovrebbe essere inferiore al massimo in modo che il formaggio non bruci, ma abbastanza forte in modo che il formaggio non venga stufato, ma fritto. A seconda del contenuto di umidità del formaggio, potrebbe "schizzare". Inoltre, se il formaggio viene mescolato troppo spesso con una forza di fuoco insufficiente, il formaggio può trasformarsi in porridge e abbiamo bisogno di cubetti ben fritti.

Trasferire il formaggio fritto su un piatto, aggiungere un po' di olio in padella, mettere le fette di pomodori pelati. Aggiungere le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori non saranno morbidi.

Aggiungere pasta di pomodoro, panna acida, sale, mescolare. Portare ad ebollizione. Se necessario, è possibile aggiungere acqua in questa fase.

Ora gira Formaggio Adighe e piselli in scatola. Metterli in padella.

Mescolare, portare a bollore e togliere dal fuoco.

Il sugo di formaggio e piselli è sicuramente buono appena cucinato caldo, ed è meglio servirlo in questo modo, ma freddo completerà degnamente i vostri piatti di tutti i giorni.

Prepariamo prima la salsa di salmone, così in seguito possiamo cuocere velocemente il pesce e servirlo subito, poiché il pesce cuoce molto velocemente.

Tritate molto finemente lo scalogno. Se non puoi comprare lo scalogno, puoi prendere le cipolle bianche, che hanno un sapore più delicato, o le cipolle normali. Versare l'olio d'oliva (o qualsiasi altro vegetale) in un'adeguata casseruola volumetrica dal fondo spesso e quando si scalda, aggiungere un pezzo di burro. Non appena il burro si scioglie, aggiungete e fate rosolare la nostra cipolla tritata a fuoco basso fino a quando non sarà morbida, dovrebbe diventare trasparente.

Successivamente, aggiungere i piselli surgelati alla cipolla, senza scongelare direttamente, e, mescolando, cuocere per alcuni minuti.

Dopodiché, è il momento di aggiungere liquido alla salsa: brodo di pesce oppure, in sua assenza, solo acqua bollente e panna. La crema può essere assunta con qualsiasi contenuto di grassi, che va dal dieci al trentacinque percento di panna grassa, a seconda di ciò, la salsa avrà un gusto più o meno cremoso.

Ora condite la nostra salsa a piacere con un pizzico di zucchero, sale e pepe e trasformatela in una purea liscia con un frullatore ad immersione. Per una perfetta setosità, puoi passare la salsa al setaccio, ma non è necessario.

La salsa è pronta e potete cuocere velocemente il pesce. Di solito compro un pezzo di salmone freddo con la pelle, tolgo la pelle, taglio il pesce in porzioni, tolgo le lische e poi cuocio nel modo scelto. Per questa ricetta potete anche prendere il salmone o la trota tagliata a tranci, se vi è più familiare.

Il salmone è un pesce grasso, quindi non ho versato l'olio nella padella per friggerlo, ho solo spalmato il fondo con una spazzola e basta. Sciacquare i pezzi di pesce, asciugarli con carta assorbente, condirli con sale e pepe e friggerli su tutti i lati finché non saranno teneri. completamente preparato e arrossire, circa dieci minuti. Servire subito il pesce con salsa di piselli, erbe aromatiche, spicchi di limone.