Le basi possono comportare l'uso di una varietà di ingredienti. Alcune casalinghe preparano l'impasto per un piatto italiano a base di acqua naturale e alcuni usano latte e persino kefir. Oggi presenteremo diverse opzioni tra cui puoi scegliere quella che ti piace. Sperimenta, otterrai sicuramente gustoso e pizza tenera(Impasto). Una ricetta con una foto ti aiuterà.

Gustoso e bello

Se sei stanco di andare al ristorante Fast food e pizzerie, allora questo è un buon motivo per imparare a cucinare da soli un delizioso e appagante piatto italiano. La cosa principale è sostituire correttamente la base. Dopotutto, dipende da lei se la pizza fatta in casa sarà sottile e morbida.

L'impasto, come in pizzeria, è facile da preparare. Inoltre, non include prodotti costosi e stravaganti.

Quindi, per la base, abbiamo bisogno di:

• farina setacciata di alta qualità - circa 180 g;
• sale di media grandezza - circa ¼ di cucchiaino;
• zucchero: un cucchiaino;
• lievito secco - ½ cucchiaio;
• acqua calda (bollita) - circa 150 ml;
• olio d'oliva- circa 2 cucchiai grandi.

Impastare la base

L'impasto della pizza al lievito viene impastato velocemente e risulta essere incredibilmente morbido e tenero. Per prepararlo, aggiungere lo zucchero e il lievito (secco) all'acqua tiepida, mescolare e lasciar riposare per ¼ d'ora. Trascorso questo tempo, bisogna aggiungere sale, olio d'oliva e farina fine setacciata. Impastare morbido pasta lievitata, copritela con un panno spesso e lasciatela in un luogo caldo per 60 minuti. Trascorso il tempo indicato, la base della pizza dovrebbe lievitare bene.

Prodotti di riempimento

Ora sai come impastare correttamente la pasta lievitata per pizza. La ricetta del piatto prevede l'utilizzo di vari ingredienti per il ripieno. Abbiamo deciso di utilizzare un set standard di prodotti, ovvero:

• pomodori maturi - 2 pezzi;
• salsiccia bollita o semi affumicata - 120 g;
• maionese - 90 g;
• qualsiasi formaggio a pasta dura - circa 130 g.

Formatura e cottura della pizza

Dopo che l'impasto della pizza (lievito) è ben lievitato, dovrebbe essere arrotolato molto sottile in una sfoglia rotonda e adagiato su una teglia, unta con olio da cucina fresco. Quindi, sopra la base, devi disporre con cura i cerchi pomodori maturi, una cannuccia di salsiccia bollita o semi affumicata, stendere una rete di maionese e cospargere il semilavorato con formaggio grattugiato.

Preparare l'impasto per un piatto italiano su kefir

L'impasto per pizza al kefir, la ricetta di cui considereremo di seguito, risulta essere meno morbido di quello cotto con lievito, ma questo metodo di impasto è più veloce: non è necessario attendere che il lievito si gonfi e si alzi nella base. A questo proposito, puoi cucinare la pizza da un tale impasto subito dopo aver unito tutti gli ingredienti.

Quindi, i componenti:

• farina setacciata di alta qualità - 2 tazze;
• zucchero: un cucchiaino;
• soda da tavola - ½ cucchiaio;
• kefir caldo - 200 ml;
• margarina - circa 100 g.

Preparazione dell'impasto

Impasto veloce per la pizza si prepara letteralmente in un quarto d'ora. Per impastarlo, è necessario riscaldare leggermente la bevanda a base di latte fermentato, aggiungere bicarbonato di sodio ed estinguere. Inoltre, nello stesso piatto devi mettere zucchero, sale e un uovo ben sbattuto. Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungere la margarina (sciolta) e la farina di grano tenero setacciata. Dopo aver amalgamato a lungo tutti gli ingredienti, dovreste ottenere un impasto abbastanza morbido ed elastico. Non va tenuto caldo o, al contrario, freddo.

Formare un piatto

Puoi formare un piatto italiano da una base di kefir subito dopo la cottura. Per fare questo, stendere l'impasto in un grande strato di circa 0,8 cm di spessore e poi adagiarlo su una teglia. Successivamente, sulla superficie della base, è necessario disporre gli ingredienti uno per uno. Ad esempio, pomodori, salsiccia, erbe aromatiche, funghi, panna acida, maionese, formaggio e altri.

Processo di cottura

Quanto tempo ci vuole per cuocere pasta di kefir per la pizza? La ricetta consiglia di cuocerlo in forno per 30 minuti. Se durante questo tempo i bordi della base e la parte inferiore sono diventati rossicci, la pizza può essere tranquillamente tirata fuori e servita.

Se ti è sembrato che la pizza sia di pasta di kefir si è rivelato troppo duro, quindi la prossima volta non aggiungerlo all'impasto uovo... Invece di questo ingrediente, 2-3 cucchiai grandi di qualsiasi olio vegetale.

Fare la pizza con la pasta sfoglia

Quindi, qual è l'impasto per pizza più delizioso, lo abbiamo scoperto. Questo è il lievito (prima ricetta). Non a caso viene utilizzato nei ristoranti e nei fast food. Tuttavia, va notato che la pizza italiana è di alta qualità base di sbuffo non risulta peggio. Inoltre, tale impasto può sempre essere acquistato in negozio, anche se non è difficile farlo in casa.

Quindi, abbiamo bisogno di:

• Farina setacciata grado superiore- 3 bicchieri + 50 g;
• uovo di gallina standard del villaggio - 1 pz.;
• il sale non è molto grosso - circa ½ cucchiaino;
• vodka a quaranta gradi: un cucchiaio grande;
• acqua fredda - 3/4 di tazza;
• aceto da tavola - 3 cucchiai da dessert;
• burro - circa 200 g.

Preparazione della base

Per preparare la pasta sfoglia per pizza, bisogna sbattere un uovo con una forchetta, versarci dentro la vodka e aggiungerne tanta bevendo acqua in modo che il volume totale della massa sia 250 ml. Successivamente, è necessario aggiungere l'aceto nello stesso contenitore, aggiungere sale e mescolare fino a quando l'ultimo prodotto non si sarà completamente sciolto. Successivamente, è necessario aggiungere gradualmente la farina di frumento al liquido e mescolare bene l'impasto denso, che rimarrà ben dietro i palmi delle mani. Alla fine, la base finita dovrebbe essere avvolta pellicola trasparente cibo e lasciare da parte per 30-55 minuti.

Preparazione della base di sfoglia

Mentre l'impasto è a temperatura ambiente, lavorate l'olio da cucina. Per fare questo, grattugiare il burro freddo, aggiungere un po' di farina e sbattere leggermente con un frullatore.

Dopo aver preparato il burro, è necessario rimuovere l'impasto dalla pellicola e stenderlo in un quadrato di circa 6-8 mm di spessore. Quindi, applica il burro montato sulla superficie della base. Dopo aver piegato l'impasto a metà, stenderlo di nuovo, ma già allo stato di un rettangolo lungo e sottile. Successivamente, la miscela oleosa deve essere nuovamente applicata sulla superficie. Dopo aver piegato l'impasto, stendetelo di nuovo sottilmente e ripetete la procedura di ungere.

Si consiglia di eseguire queste azioni circa 10-15 volte. Se non vuoi ottenere una base troppo rigogliosa, saranno sufficienti 6-8 rotoli.

Il processo di formatura della pizza e il suo trattamento termico

A seguito di sfoglia sarà cotto, è necessario stenderlo nuovamente e adagiarlo su una teglia. Non è necessario ungere la teglia con olio, l'impasto è già abbastanza grasso. Dopo aver posizionato il ripieno sopra, la pizza semilavorata va subito infornata. Cuocere la teglia ad una temperatura di 190°C, preferibilmente per 30-33 minuti. In questo caso, l'impasto dovrebbe lievitare notevolmente e stratificarsi.

Va notato che la pizza fatta da una base friabile risulta essere piuttosto unta. A questo proposito, al ripieno deve essere aggiunto un minimo di maionese e formaggio.

La pizza è un piatto della tradizione italiana che da tempo conquista il cuore di grandi e piccini!

La pizza è un piatto della tradizione italiana che conquista da tempo il cuore di grandi e piccini per il suo gusto meraviglioso.

La varietà di ricette permette di preparare un numero pressoché illimitato di pizze sfiziose e variegate, così realizzarla si trasforma in vera creatività. Puoi cucinare assolutamente qualsiasi pizza secondo i tuoi gusti, questo è ciò che l'ha resa uno dei piatti più popolari al mondo.

Il segreto del bene e pizza deliziosa sta al suo interno. L'impasto della pizza può essere qualsiasi cosa: lievito, sfoglia, azzimi, uova, ricotta - tutto dipende dai tuoi gusti. Ad alcune persone piace la pizza su una base sottile e croccante, mentre ad altri piacciono quelle spesse e soffici.

Puoi fare la pizza con qualsiasi impasto, purché si adatti bene al ripieno. Allo stesso tempo, l'impasto della pizza fai-da-te è molto più gustoso dei semilavorati acquistati e non è affatto difficile prepararlo.

Impasto per pizza al lievito (ricetta)

La pizza a base di lievito cuoce abbastanza velocemente e risulta essere molto soddisfacente e gustosa.

Per la cottura vi serviranno 2 cucchiai di lievito, un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero, 3 bicchieri Farina di frumento... Scaldare una ciotola, aggiungere il lievito e coprire con acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero e attendere 5-10 minuti fino a quando il lievito inizia a schiumare.

Ora aggiungi sale e 1 bicchiere di farina al lievito e, mescolando accuratamente, versa 1 altro bicchiere di farina. Metti l'impasto risultante su un tavolo infarinato e inizia a impastarlo, aggiungendo gradualmente la farina rimanente. Impastare per 8-10 minuti, fino a quando l'impasto non sarà elastico.

Formare una palla e trasferirla in una ciotola unta con olio vegetale. Copritela con un canovaccio umido e lasciatela in un luogo caldo per 40 minuti. Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo per altri 1-2 minuti e stendetelo. Con questo impasto si ottengono 1 pizza spessa o 2 sottili. Stendete la pasta con un mattarello ad uno spessore di 5-7 mm e disponetela in uno stampo. Ora puoi aggiungere qualsiasi ripieno.

Pasta sfoglia per pizza (ricetta)

La pizza di pasta sfoglia è croccante fuori, ma morbida e tenera dentro. Molte persone preferiscono proprio una pizza del genere, ma fare la pasta sfoglia è un processo piuttosto laborioso. Per preparare l'impasto, avrai bisogno di 2 tazze di farina, 0,5 tazze acqua fredda, 250 g Burro, tuorlo, acido di limone e sale.

Impastare tutti gli ingredienti tranne il burro e impastare l'impasto, quindi metterlo in un luogo freddo per mezz'ora. Mescolare il burro con 3 cucchiai di farina, stendere in un quadrato e conservare in un luogo freddo.

Sfornate la pasta fredda, stendetela e mettete al centro il burro. Quindi piegare i bordi dell'impasto e stenderlo, piegarlo a metà e stenderlo nuovamente. Ripeti questo processo il maggior numero di volte possibile, piegando e arrotolando continuamente l'impasto.

Impasto per pizza azzimo (ricetta)

Il principale vantaggio di questo impasto è che cuoce velocemente e si conserva meglio. Avrai bisogno di 2 uova, 2 cucchiai di margarina, un bicchiere di panna acida, un cucchiaio di zucchero, mezzo cucchiaino di sale, 3 bicchieri di farina.

Versare la farina sul tavolo a forma di monticello, fare una depressione al centro e metterci la margarina, le uova, la panna acida, il sale, lo zucchero e impastare. Stendete una palla, copritela con un canovaccio e mettetela al freddo per mezz'ora.

Impasto all'uovo per pizza (ricetta)

Questo impasto elastico è perfetto per fare la pizza. Per cucinare avrete bisogno di 500 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di lievito secco, 4 cucchiai di burro, mezzo bicchiere di acqua tiepida, sale.

Cospargete la farina a fontana e mettete nel pozzo le uova, il burro ammorbidito e il lievito diluito in acqua tiepida. Aggiustate di sale e mescolate bene fino ad ottenere massa omogenea... Lavorare l'impasto per circa 10 minuti, quindi coprire con un canovaccio e conservare in un luogo caldo per 1 ora.

Impasto per pizza (ricetta)

Pizza cotta pasta di cagliata, ha un carattere unico, gusto insolito che ti piacerà sicuramente. Per preparare un tale impasto, prendi 1 bicchiere di farina, 1 uovo, 125 g ricotta a basso contenuto di grassi, 3 cucchiai di olio vegetale e un cucchiaino di sale.

Mescolare accuratamente la ricotta, l'uovo, il sale e l'olio d'oliva con un mixer. Quindi aggiungere gradualmente alla farina massa di cagliata, impastando l'impasto fino a renderlo elastico. Stendete l'impasto e mettetelo su una teglia.

La vera pizza può essere fatta in casa, ed è ottimo per fare l'impasto della pizza a casa. L'impasto per pizza fatto in casa deve soddisfare il criterio principale per l'impasto della pizza: deve essere elastico in modo da poterlo allungare bene con le mani e ottenere come risultato una crosta sottile. Come fare l'impasto della pizza nel modo giusto? - tu chiedi. Bene, diamo un'occhiata a come fare l'impasto della pizza in modo rapido e corretto. La ricetta per l'impasto della pizza è riconosciuta ancora più importante della ricetta per il suo ripieno. Impasto delizioso per la pizza - la garanzia di una pizza deliziosa. È molto importante ottenere un sottile impasto per pizza... Ricetta pasta sottile per la pizza tradizionalmente include il lievito. Ma si può fare anche un impasto per pizza senza lievito. La ricetta dell'impasto per pizza senza lievito utilizza come antipasto i tradizionali impasti madre. impasto senza lievito prodotti. Per fare questo, prepara un impasto per pizza con kefir, impasto per pizza con latte. Un impasto per pizza facile e veloce può essere realizzato con lievito secco veloce. Anche se non hai molta esperienza con l'impasto, probabilmente puoi fare un semplice impasto per pizza. Per realizzarla, infatti, occorrono farina, acqua, sale, zucchero, lievito e burro. Idealmente, l'impasto per pizza con lievito è composto da una miscela di farina normale e farina di grano duro, ma la nostra farina normale andrà bene. Allo stesso tempo, di solito molti tendono a fare l'impasto della pizza velocemente. In effetti, un impasto veloce per pizza può essere fatto in 20 minuti, ti consigliamo di prenderti il ​​tuo tempo per ottenerlo. buon impasto per pizza. Basta prendere 10-15 minuti in più. Primo, per farlo funzionare impasto per pizza sottile, devi mescolarlo bene. Questo è tutto il segreto di come fare un impasto per pizza: impastarlo per circa 10 minuti, finché non diventa elastico, non si strappa, così da poterlo allungare con le mani come un vero pizzaiolo alla dimensione di un pizza futura. Ricetta impasto per Pizza italiana consiglia di lasciar riposare per circa 20 minuti, durante i quali la farina si gonfierà e il lievito giocherà. Di conseguenza, l'impasto della pizza fatto in casa non si strappa, cosa molto importante da preparare crosta sottile delizioso per la pizza Inoltre, l'impasto per la pizza italiana deve essere preparato con l'aggiunta di olio d'oliva. Se hai ancora domande, guarda come viene fatto l'impasto della pizza con le istruzioni fotografiche. Segui la ricetta passo dopo passo e avrai un vero impasto per pizza. La ricetta fotografica aiuterà coloro che sono ancora su "te" con il test. E non aver paura di riuscire pasta secca per pizza, vera pizza non dovrebbe essere bagnato. Tuttavia, ad alcune persone piace crosta spessa per pizza liquida La pastella per pizza viene spesso preparata con kefir o panna acida, la farina viene setacciata in modo che sia satura di ossigeno, la soda viene spenta con aceto. Il risultato è un lussureggiante pastella, che viene versato in una teglia.

La risposta alla domanda su come cucinare impasto per pizza in una macchina per il pane. Qui è ancora più facile, poiché l'importante è mettere gli ingredienti dell'impasto nella sequenza corretta, la macchina farà il resto per te.

Basta la pizza sulla nostra tavola piatto popolare... Sicuramente molti di voi, tornando a casa tardi, lo ordinano in consegna. La pizza da pizzeria è ottima, ma non c'è niente di meglio della pizza fatta in casa.

Anche se oggi ce ne sono più di duemila ricette diverse pizza, comunque versione classica la sua preparazione prevede formaggio, pomodori ed erbe aromatiche.

Tuttavia, se l'impasto della pizza viene preparato in modo improprio, il suo intero gusto ne risentirà notevolmente, nonostante i vari additivi e componenti. In generale, fare correttamente l'impasto della pizza non è difficile, soprattutto se si cuociono molto le torte.

L'impasto può essere sia lievitato che azzimo. Puoi anche rendere la tua pizza soffice o sottile. In questo articolo, daremo un'occhiata ad alcune ricette di pasta per pizza facili e comuni.

Impasto per pizza veloce e delizioso - ricette come in pizzeria

Per prima cosa, diamo un'occhiata a come fare l'impasto della pizza con il lievito. Inoltre, il lievito può essere assunto sia secco che vivo. Oltre al lievito, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• acqua - 500 ml.
• farina - 1 kg.
• lievito vivo - 13 gr. (secco 4-5 gr.)
• sale - 30 gr.
• olio d'oliva - 120 ml.

Quindi, iniziamo sciogliendo il lievito in acqua (preferibilmente tiepida) e sale.

Ora aggiungiamo l'olio d'oliva. Conferirà all'impasto elasticità e morbidezza.

Nella fase successiva, versare la quantità necessaria di farina secondo la ricetta in una ciotola e versare la soluzione di lievito preparata, mescolando tutto con un cucchiaio.

Successivamente, abbiamo ottenuto una massa densa omogenea, l'abbiamo messa sulla tavola e schiacciata accuratamente con le mani per circa 20 minuti.

Sei ammaccato? Prendiamo un coltello e tagliamo l'impasto a pezzi della dimensione richiesta.

Lubrificare i piatti con olio d'oliva e metterci l'impasto tritato, che preformiamo in palline. Coprire con un asciugamano asciutto e lasciare riposare per tre ore, in modo che sia infuso.

Successivamente, l'impasto viene steso, viene aggiunto il ripieno e puoi cuocerlo.

Impasto per pizza senza lievito - ricetta in 5 minuti

Sopra, abbiamo esaminato la ricetta per fare la pasta lievitata. Non a tutti però piace, e a volte capita che non ci sia lievito a portata di mano, anche secco. In questo caso, puoi farlo impasto senza lievito... Viene preparato molto più velocemente e il gusto non ne risente affatto.

Per preparare un impasto senza lievito, prendi i seguenti componenti:

• farina - 2 tazze
• sale - 1 cucchiaino
• uova - 2 pezzi
• latte - 1/2 tazza
• olio vegetale

Il primo passo è setacciare la farina.

Versare il latte caldo nelle uova sbattute e mescolare.

Ora aggiungiamo un po' di olio vegetale.

Finito composto di uova versare nella farina e mescolare.

Successivamente, schiacciamo l'impasto con le mani fino ad ottenere una massa di pasta omogenea.

Successivamente, stendere l'impasto finito in uno strato sottile, mettere il ripieno e cuocere.

Impasto veloce per pizza al kefir

Un'altra opzione per preparare un impasto senza lievito, che viene spesso utilizzato per cuocere altri piatti, è l'uso del kefir.

Preparare tutto è altrettanto semplice e senza complicazioni, basta aggiungere ingredienti necessari kefir:

• farina - 400 gr.
• kefir - 200 ml.
• burro - 100 gr.
• uovo - 1 pz.
• sale - 1/4 cucchiaino
• zucchero - 1 cucchiaio. l.
• soda - 1/2 cucchiaino.

Il processo di preparazione dell'impasto è simile al precedente.

Impasto per pizza sottile e soffice come in pizzeria

Per gli amanti della pizza fatta in pizzerie specializzate, viene proposta una variante proprio di tale prova. Si prepara con lievito secco.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• acqua - 1 bicchiere
• farina - 2,5 tazze
• lievito secco - 1 cucchiaino
• sale - 1 cucchiaino
• olio d'oliva o vegetale - 2-3 cucchiai. l.

Diluire il lievito secco in acqua tiepida. Aggiungi 2 cucchiai di farina qui. Così, abbiamo preparato un impasto. Lasciamo lievitare per 10 minuti.

Quando l'impasto sale, aggiungi l'olio vegetale e il sale. Versando un po' di farina, mescolate l'impasto. Dopo che la massa diventa densa, impastala con le mani fino a quando l'impasto smette di attaccarsi.

Dopodiché, coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e fate lievitare l'impasto per un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo stendete l'impasto frittella sottile... puoi fare una pizza grande o più piccole - tutto dipende dal gusto.

Coprire la teglia con carta da forno e adagiarvi l'impasto arrotolato. Metti il ​​​​ripieno sopra e inforna. Affinché la pizza sia pronta in cinque minuti, il forno deve essere preriscaldato al massimo.

Pizza in padella in 10 minuti. Ricetta passo passo

Se non hai la possibilità di cuocere la pizza al forno, non importa. Puoi farlo anche in padella.

Per preparare l'impasto per una tale pizza, prendi i seguenti componenti:

• uova - 2 pezzi
• panna acida - 4 cucchiai. l.
• maionese - 4 cucchiai. l.
• farina - 9 cucchiai. l.

Rompete le uova in una ciotola e mescolatele con la panna acida e la maionese.

Ora versate la farina e mescolate bene. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso.

Distribuiamo l'impasto finito su tutte le superfici della teglia

Metti il ​​​​ripieno sopra. Si consiglia di utilizzare il formaggio qui.

Chiudiamo la padella con un coperchio e iniziamo a friggere.

Fate soffriggere a fuoco basso, poi l'impasto cuocerà bene e il formaggio si scioglierà. Quando l'impasto si alza dai bordi, la pizza è pronta e si può togliere dal fuoco.

La pizza è pronta: buon appetito!

Fare l'impasto della pizza è facile se lo sai ricetta corretta... Sul nostro sito c'è una master class per principianti sulla preparazione di una pizza deliziosa. Eccola, una ricetta semplice per te prova corretta per pizza sottile Con crosta tenera.

Ingredienti:

• acqua - 125 ml.;
• lievito - 1,25 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 200-250 g;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio

Preparazione:

Un punto importante- la farina conta! Usa così la migliore farina quanto ti puoi permettere. La farina corretta, ovviamente, preferibilmente italiana, grado 00 (zero-zero). Ma con il giusto approccio, l'impasto sarà buono anche dalla farina più semplice.

Per prima cosa preparate il lievito. Ho usato i soliti in bustina. Li diluiamo in 125 ml di acqua tiepida. Puoi anche aggiungere un cucchiaio di zucchero lì, così il lievito inizierà a lavorare più velocemente.

Dopo 10 minuti potete iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, versate la farina in una tazza (è più facile da cuocere e meno da pulire in seguito).

Versare prima 200 grammi, aggiungere successivamente se necessario anziché diluire con acqua naturale. Aggiungere un cucchiaio di sale. Fare una depressione al centro del vetrino e versarvi tutto il liquido di lievito.

Mescolate bene il composto con una forchetta, quindi iniziate a impastare con le mani, raccogliendo i grumi dalle pareti. Passate l'impasto tra le dita, piegatelo ancora e ancora.

Guarda qui, l'impasto dovrebbe essere un po' appiccicoso, non asciutto. Aggiungere la farina con i pizzichi se necessario. Quando l'impasto sarà sicuramente ben amalgamato, versate l'olio d'oliva in modo uniforme.

Mescolare di nuovo bene l'impasto. Non affrettarti ad aggiungere la farina, all'inizio l'impasto sembrerà sottile / appiccicoso, continua a mescolare.

E ora il segreto più importante, continua a impastare. Minuti 10 minimo. Basta stendere un po' con il palmo della mano, piegare a metà e rotolare di nuovo.

Senza farina aggiuntiva e altre cose, diventerà molto elastico e molto liscio. Guarda la foto, vedi come è diventato liscio dal passaggio precedente?

Coprire con un asciugamano umido e mettere in un luogo caldo (è possibile utilizzare un termosifone) per 30 minuti.

Dopo 30 minuti, l'impasto raddoppierà circa, diventerà ancora più liscio e "soffice" (arioso).

Adesso basta appoggiarla su un piano infarinato e stendere la futura pizza ad uno spessore di 2-3 mm. Se ti piace la pizza con i lati, fai delle piccole pieghe lungo il perimetro. Dal numero specificato di ingredienti, puoi stendere una pizza di circa 30 cm o un paio di piccoli.

La regola principale della pizza è la temperatura massima possibile, il tempo minimo. Pertanto, sentiti libero di impostare la temperatura più alta disponibile nel tuo forno. È meglio cuocere sul ripiano più basso, quindi l'impasto dal basso si dorerà più velocemente rispetto alla parte superiore, che è più morbida a causa delle verdure e del formaggio.

Pizza casalinga con salsiccia affumicata

Ingredienti:

• Per il ripieno: 250-300 g di salsiccia affumicata, prosciutto o salsiccia (a piacere),
• 200 g di funghi
• 200 g formaggio stagionato,
• 150 g formaggio semiduro,
• 1 pomodoro fresco
• ½ cipolla,
• Pepe fresco, sottaceti, mais - a piacere,
• Maionese,
• 3-4 cucchiai. l. ketchup o salsa di pomodoro,
• erbe fresche- per la decorazione.
• Per l'impasto: 200-250 g di farina,
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva,
• sale qb
• 1 cucchiaino lievito secco,
• 1 cucchiaio. acqua calda.

Preparazione:

Impasta la pasta. Impastare la farina con il sale e il lievito secco, quindi aggiungere delicatamente l'acqua tiepida, aggiungere l'olio d'oliva e impastare.

Se esageri con l'acqua e l'impasto risulta troppo liquido, aggiungi un po' più di farina (con moderazione in modo che l'impasto non esca duro).

Impastare bene l'impasto e lasciarlo fermentare in un luogo caldo per 30-40 minuti, coprendo il contenitore con l'impasto con un asciugamano.

Lavare i funghi e tagliarli a fette di medio spessore, tagliare a rondelle o semianelli le cipolle e i pomodori, a fette le salsicce affumicate. Se usate il prosciutto tagliatelo a fette. Grattugiare i formaggi su una grattugia grossa.

Se mescoli due o più tipi di formaggio a piacere, la tua pizza risulterà piccante e originale. Ovviamente puoi anche usare un tipo del tuo formaggio preferito.

Quando l'impasto è in infusione, impastare e stendere in una sottile crosta per pizza.

Nota: l'impasto della pizza deve essere morbido e arioso, se si attacca alle mani - non affrettarti ad aggiungere molta farina, altrimenti la base della pizza risulterà dura durante la cottura.

Adagiate la base della pizza su una teglia foderata di carta da forno. Per evitare che la pizza si bruci, cospargete un po' di farina sulla carta da forno e poi adagiate l'impasto. Avvolgere bene i bordi della futura pizza.

Spennellare la crosta della pizza con il ketchup (maionese, salsa) e stendere il ripieno. Puoi essere creativo e aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera alla tua pizza. La cosa principale è che tutto questo è ricoperto di formaggio.

Deliziosa per la pizza fatta in casa: salsicce, funghi, anelli di cipolla, mais, pomodori, formaggio. Per un gusto piccante - pezzi di cetrioli sottaceto o olive.

Non dimenticare di ungere gli strati del ripieno con la maionese per rendere la pizza succosa. Ma non esagerare con la salsa per evitare che la pizza goccioli durante la cottura.

Cottura al forno pizza fatta in casa 20-30 minuti a una temperatura di 200 gradi. Controllare la prontezza dalla morbidezza della torta. Non esagerare con la pizza in forno, altrimenti l'impasto potrebbe risultare troppo secco e duro.

Tagliare la pizza finita in porzioni, guarnire con erbe fresche e servire.

Pizza Margherita

Ingredienti:

• Impasto per pizza;
• mozzarella - 100 g;
• basilico - 6-8 foglie;
• salsa di pomodoro - 3-4 cucchiai;
• pomodoro - 1 pz.

Preparazione:

Usa qualsiasi cosa e qualsiasi combinazione per fare la pizza. Se non stiamo parlando di Margarita, usa dei prodotti, quelli che rimangono con te dopo una settimana lavorativa. Questi possono essere pezzi di carne, salsicce, erbe aromatiche, verdure, formaggi, funghi, ecc.

Mettere da parte l'impasto, la salsa di pomodoro e le erbe aromatiche.

Adesso prepariamo il ripieno. Tagliate i pomodori a rondelle sottili. E sì, taglia tutti gli ingredienti più sottili: dopotutto, la pizza impiega 3-4 minuti per cuocere e non abbiamo bisogno di verdure semipreparate.

Ma tagliamo il formaggio in barre spesse 1 cm di spessore. Io uso sempre la mozzarella, diciamo che è un formaggio molto resistente alla temperatura, cioè si scioglie lentamente e bisogna aspettare molto tempo prima che inizi a bollire, questo è a nostro favore.

Quando tutto il ripieno è pronto, si passa alla prova. Spolverate il tavolo con della farina e stendete la palla in uno strato sottile, non più di 3 mm di spessore.

Faccio così: ho fatto scorrere il mattarello in una direzione, l'ho capovolto, cosparso di farina e l'ho trascinato nella direzione opposta. E così più volte. Questo renderà la forma rotonda, non allungata (se arrotolata in una direzione).

Non serve molta farina, basta far scorrere la mano impolverata sulla superficie dell'impasto. Successivamente, uso un piatto per rendere la forma della pizza il più rotonda possibile. Puoi saltare questo passaggio. Impasto pronto adagiarlo ordinatamente sulla pergamena (o stenderlo direttamente su di esso).

Metti la salsa di pomodoro al centro dell'impasto con i cucchiai - qui prendi quello che ti piace di più, preferibilmente con erbe aromatiche, aglio, pepe e piuttosto denso, puoi prendere pasta di pomodoro buona qualità. E spalmatelo con un cucchiaio.

Se vi piace la pizza con i bordi, avvolgete i bordi dell'impasto lungo il perimetro. In ogni caso, non andare fino al bordo della pizza al sugo.

Quindi spargere a caso i pezzi di formaggio. Ci sono due modi classici- formaggio sopra tutto il ripieno e fino in fondo (sulla salsa). La seconda opzione è migliore: il formaggio, per così dire, tiene insieme il ripieno e collega la torta con il ripieno in modo che non scivoli.

Coprire con erba (metà) e anelli di pomodoro. Pepe, spezie e un altro paio di pezzi di formaggio in cima.

Preriscaldare il forno alla massima potenza. Trasferire la pizza con la pergamena su una teglia calda (lasciare riposare in forno per 10 minuti prima di trasferirvi la pizza) e cuocere sul ripiano più basso per 3-6 minuti.

Durante questo tempo, la torta inizierà a ricoprirsi Marrone dorato, e il ripieno è cotto. L'indicatore qui è il formaggio. Comincia a sciogliersi e sta quasi perdendo la sua forma, ma non si è ancora trasformata in una pozzanghera.

Pizza pronta lasciate raffreddare leggermente, letteralmente un minuto. Tagliare con un coltello speciale (vedi foto). Non ascoltare nessuno, nessun coltello semicircolare, e ancor più semplice coltello da cucina, non taglierà la pizza così ordinatamente.

Ma per noi è importante che il ripieno non si sfaldi e non scivoli fuori. Cospargo con erbe fresche sopra (non ne abbiamo usate alcune). E ovviamente devi mangiare la pizza con le mani (piegando il triangolo a metà) con buon vino e le persone più amate!)

A proposito, dagli avanzi di impasto si possono realizzare delle ottime suonerie che rimarranno gustose anche il giorno dopo. Visto che stai chiedendo una ricetta, ti dico che qui non c'è niente di complicato.

Stendete il resto dell'impasto in una palla e stendetelo nuovamente nello strato con un mattarello. Qui, guarda tu stesso, il principio è come con le torte: di che dimensione vuoi, fai questi strati di pasta.

Ho circa 16 cm di diametro. Metti il ​​​​ripieno al centro dello strato - ancora, qualsiasi cosa: salsa, formaggi, erbe aromatiche, carne e così via.

E piegare i bordi dell'impasto verso il centro, pizzicando la cucitura. Guarda la foto, dovrebbe essere tutto chiaro. Si cuoce allo stesso modo della pizza su una teglia con carta da forno, ma sul ripiano centrale fino a crosta dorata.

Lasciare raffreddare leggermente l'anello finito e servire. In un contenitore ermetico, rimarranno al sicuro durante la notte. Hanno un sapore leggermente più succoso della pizza, perché il ripieno sta cuocendo a fuoco lento all'interno dell'impasto, che risulta essere tenero all'interno e croccante all'esterno. Un ottimo sostituto delle solite torte.

Pizza ai peperoni a casa

Ingredienti:

• acqua - 100 ml
• zucchero - 1 cucchiaino
• lievito secco - 1,5 cucchiaini
• sale - 1/4 cucchiaino
• olio d'oliva - 1 cucchiaio
• farina - 1,5 tazze
• salsiccia "Pepperoni" - 200 gr
• Mozzarella - 250 gr
• salsa per pizza

Preparazione:

Mescolare acqua tiepida e zucchero. Aggiungere il lievito. Lasciare agire per 10 minuti, fino a quando il lievito fermenta e la schiuma appare alta 1,5-2 cm.Versare in un contenitore profondo. Aggiungere sale e olio d'oliva. Aggiungere la farina, impastare l'impasto. L'impasto della pizza è denso. Coprire il contenitore, mettere in un luogo caldo, lasciare lievitare l'impasto (circa 1 ora).
Cuocere il ripieno per la pizza Pipperoni. Tagliate la salsiccia a fette. Tagliare la mozzarella a fettine sottili (o grattugiare su una grattugia grossa)

Mettere l'impasto su una superficie infarinata, dividerlo in due parti. Stendere in uno strato di 3-5 mm di spessore. Utilizzando un piatto grande (il mio è di 25 cm), ritagliate un cerchio. Trasferite lo strato su una teglia cosparsa di farina. Ungere con la salsa

Guarnire con mozzarella e peperoni. Cuocere per 20-25 minuti a 220 gradi.

Salsa per pizza al pomodoro

Ingredienti:

• pomodori freschi- 500 g,
• olio d'oliva - 50 ml,
• sale marino - 0,5 cucchiaini,
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio,
• aglio - 1 fetta,
• basilico e origano - 0,5 cucchiaini.

Preparazione:

Sbucciare i pomodori e passarli in un frullatore (puoi anche passarli con una grattugia). Trasferire il purè di patate in una casseruola, scaldare a fuoco medio, aggiungere l'olio d'oliva, lo zucchero e il sale.

Cuocete per 10-15 minuti e mescolate continuamente per non bruciare. Tritare finemente l'aglio o passarlo in una pressa e aggiungerlo insieme alle erbe aromatiche alla salsa per circa cinque minuti prima della cottura.

Video: ricetta per un impasto veloce per pizza senza lievito