Il lucioperca è un ottimo pesce da cuocere a fette, in quanto praticamente non contiene lische. Il filetto è facile da tagliare anche da piccole carcasse. In questa ricetta il lucioperca va cotto a pezzetti, ma potete stendere i piatti interi a vostro piacimento. Per la succosità, viene aggiunta la panna acida Se il contenuto di grasso aggiuntivo non spaventa, puoi prendere la maionese per il piatto. Il tocco finale è il formaggio. Questa volta ne ho preso uno molto buono, è stato ben fritto fino a doratura. A volte i produttori sono furbi, dopo la cottura il lucioperca non si scioglie affatto, rimane leggero.

Ingredienti:

• 0,8-1 kg di lucioperca;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 0,15 kg di formaggio;
• uno spicchio d'aglio;
• senape, sale, pepe e altre spezie.

Metodo di cottura

• Se hai tempo, puoi lasciare marinare i pezzi di pesce nella panna acida, risulterà ancora più gustoso.
• Puoi aggiungere altra panna acida per fare la salsa. Quindi un tale lucioperca al forno può essere servito con grano saraceno o pasta.
• Per rimuovere rapidamente le squame dal pesce, puoi scottare le carcasse con acqua bollente. È importante non farlo per molto tempo, quindi tutto sarà molto facile da rimuovere, ma allo stesso tempo la pelle rimarrà al suo posto.
• Puoi mettere le fette di pomodoro in questo piatto con il formaggio, il lucioperca al forno si sposa bene con loro.
• Se vuoi aggiungere le patate, è meglio mettere i pezzi sotto il pesce. I succhi che scorrono satureranno la verdura, sarà più gustosa.

Il lucioperca è un pesce versatile che può essere cucinato per tutte le occasioni. Deliziosa zuppa di pesce, cotolette meravigliose, bella aspic, originale zrazy, deliziosi panini e molto altro ancora, è adatto sia per i piatti festivi che per quelli di tutti i giorni. Il lucioperca può essere sottoposto a qualsiasi trattamento termico: bollire, cuocere, stufare, friggere, farcire torte. La teglia “Luccioperca al forno” ha molte ricette e opzioni. A seconda di come volete vedere il lucioperca sulla vostra tavola e nei piatti, si distinguono: lucioperca intera al forno e filetto di lucioperca al forno. Il lucioperca viene cotto, di norma, insieme ad altri prodotti che ne esaltano ed esaltano il gusto. Ci sono questi piatti: lucioperca al forno con patate, lucioperca in panna acida al forno, lucioperca con verdure al forno. Se stai cercando un trattamento festivo, il lucioperca ripieno ripieno al forno è la strada da percorrere.

Cuocere al forno un delizioso lucioperca significa garantire la piena rivelazione del suo originale gusto dietetico, ma così riconoscibile. Allo stesso tempo, per dare l'opportunità, in generale, di essiccare il pesce per acquisire la succosità necessaria e la crosta appetitosa. A proposito, il foglio è utile per questo. Il lucioperca al forno al cartoccio è la soluzione migliore per dargli succosità e tenerezza.

Sul nostro sito troverete la vostra ricetta preferita di lucioperca al forno. Qui, esamina attentamente le foto dei piatti pronti. Se non hai ancora scelto che tipo di lucioperca ti serve nel forno, la foto ti aiuterà a fare questa scelta. Hai scelto? Quindi cuoci il tuo lucioperca preferito nel forno, la ricetta dalla foto di cui puoi tranquillamente integrare e migliorare. Siamo pronti a mostrare tutte le tue innovazioni e scoperte sul sito per altri amanti del lucioperca. Ad esempio, un lucioperca al forno al cartoccio, la ricetta per la quale hai inventato te stesso, potrebbe interessare gli altri. Oppure, lucioperca al forno, la ricetta di questo piatto può anche essere integrata e sviluppata. A proposito, è il lucioperca al forno, di cui potete fare una foto nella versione originale, quello sarà sicuramente il piatto più amato dai lettori. Pertanto, prepara il piatto "lucciola al forno", la ricetta con una tua foto è interessante per noi.

Se stai iniziando a pensare a come cucinare un delizioso pesce persico al forno o come cucinare un pesce persico al forno in un foglio, allora questo argomento non è indifferente per te. Allora devi provare. Cucinare il lucioperca al forno è un processo interessante e persino creativo. Il lucioperca è pronto per la sperimentazione. E per cuocere il lucioperca al forno al cartoccio, non sono necessari sforzi particolari. E non ci vorrà molto tempo. Leggi attentamente le nostre ricette e presto spiegherai tu stesso come cucinare il lucioperca al forno.

Pensiamo che per questo avrai bisogno di alcuni suggerimenti per cucinare il lucioperca:

Sarà più facile pulire il glaucoma rimuovendo prima le alette dure tagliandole con le forbici.

Salare il pesce 15 minuti prima della cottura. Ciò manterrà il lucioperca in forma in forno.

Affinché il pesce acquisisca una tonalità rossastra nel forno, è necessario asciugarlo accuratamente con un tovagliolo di carta prima della cottura per rimuovere l'umidità.

La migliore succosità e il rossore del lucioperca possono essere assicurati se prima lo friggi per un massimo di 5 minuti, quindi lo porti a cottura in forno per altri 5 - 10 minuti a una temperatura di 250 gradi.

Un buon risultato in termini di succosità dà il lucioperca quando viene cotto in pasta o carta stagnola.

Elenchiamo i prodotti con cui si abbina meglio il lucioperca: patate, carote, cipolle, pomodori, peperoni, melanzane, sottaceti, eventuali funghi, crauti, succo di limone, latte, panna, panna acida, vino bianco secco.

La versione originale è offerta dai buongustai: lucioperca prestufato con birra e senape, cotto al forno.

Abbiamo bisogno:

• Pesce persico (fresco, non congelato) - 1 kg.
• Parmigiano - 150 gr.
• 3-4 pomodori (tutto dipende dalle dimensioni). Il lucioperca con pomodori e formaggio risulterà più delizioso se usi pomodori morbidi.
• Scalogno - 3 pz. (se non la trovi, puoi prendere 2 pezzi di cipolla normale)
• Panna acida - 100 ml.
• Panna (contenuto di grassi - 15%)
• Dill è un paio di rami.
• Olio d'oliva
• Spezie (dragoncello, noce moscata, pepe nero, erbe provenzali).

Processo di cottura

Per prima cosa devi acquistare (non importa dove, la cosa principale è fresca). Scegliamo un peso non superiore a 1,5 chilogrammi. Quindi lo puliamo dalle squame, rimuoviamo la testa, le pinne dorsali della coda.

1. Separare il filetto dalle ossa (il lucioperca al forno con formaggio con pomodori sarà sotto forma di filetti, con funghi - sotto forma di pezzi).
2. Eliminate la pelle dal filetto e tagliatelo a pezzi di 3-5 centimetri. Salate, pepate, aggiungete il dragoncello, la noce moscata. noce, versare un cucchiaio di olio.
3. Mettiamo il contenitore con i filetti in un luogo fresco per mezz'ora in modo che sia marinato.
4. Per non perdere tempo inutilmente, sbucciamo le cipolle e le tagliamo a semianelli sottili. Scottate i pomodori e sbucciateli, quindi tagliateli a rondelle larghe.
5. Prendete una padella con un fondo spesso, versate l'olio d'oliva e fate rosolare la cipolla fino a quando non sarà leggermente dorata, quindi aggiungete i pomodori tritati.
6. Le friggiamo fino a renderle morbide (sarà utile spegnerne un po').
7. Una teglia "lucciola al forno con formaggio" viene oliata, i filetti vengono posizionati su di essa in uno strato.
8. La cosa principale è assicurarsi che ciascuno dei pezzi sia posato con il filetto sopra e il lato adiacente alla pelle verso il basso. Quindi, cospargere il filetto con erbe provenzali e dragoncello.
9. Coprire il filetto con uno strato di pomodori e cipolle stufati, quindi procedere alla preparazione della salsa. La panna acida viene mescolata con panna e aneto tagliato finemente (mescolare fino a ottenere una massa omogenea, che copre uniformemente il contenuto del modulo).
10. Mettiamo il modulo nel forno, preriscaldato a duecento gradi e cuociamo. Osserviamo il processo: dopo che la salsa di panna acida ha iniziato a bollire, la cottura non dovrebbe durare più di un quarto d'ora.
11. Trascorso questo tempo, togliere la teglia dal forno e spolverizzare generosamente con parmigiano grattugiato. Rimettiamo lo stampo in forno e aspettiamo che il formaggio acquisisca una crosta dura e marrone.

Il processo di cottura è terminato. Il piatto può essere consumato caldo, tiepido, ma il suo sapore sarà più meraviglioso se viene consumato freddo a temperatura normale.

Ed ecco il lucioperca con funghi e formaggio

Il gusto terroso e intenso del fungo di bosco è chiaramente enfatizzato. E tutto questo, abbinato alla panna cotta al forno, capace di esaltarne più volte l'aroma, sfugge a ogni descrizione. A meno che non manchi la cosa principale: formaggio vecchio di alta qualità e un bel po' di verdure.

Il piatto presentato può essere consumato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Abbiamo bisogno:

• Pesce persico fresco - 1 kg (è possibile utilizzare il filetto di lucioperca nel formaggio, ma mi piace la carcassa).
• Boletus / boletus / russula - non importa, la cosa principale è che i funghi di bosco, e non dall'allevamento (questi sono i funghi adatti a questo piatto "lucciola con formaggio") - 0,25 kg.
• Crema - 1 bicchiere pieno 30%.
• Scalogno - 2 pz. tagliate a semianelli.
• Prezzemolo - mezzo mazzetto (tagliato finemente).
• Parmigiano - 100 gr. (potete acquistarlo già shabby, come la ricetta precedente).
• Pepe bianco (macinato).

Preparazione

1. Riscaldiamo il forno per la pietanza " lucioperca con formaggio al forno" a 150 gradi, liberiamo il pesce dalle squame, sventriamolo, tagliamo la testa, la coda e le pinne.
2. Tagliare a pezzi da 4 cm. Strofinare con sale e pepe. Lo mettiamo nel modulo in uno strato.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, metterci la cipolla e farla appassire fino a renderla morbida, quindi aggiungere il pelato e tritato (nel mio caso, i porcini). Salare, pepare, mettere da parte per circa 5-6 minuti.
4. Versare la panna sui funghi e mescolare bene. La salsa risultante viene inviata a coprire i pezzi di pesce.
5. Mettiamo la teglia in forno e cuociamo per mezz'ora. Dopo di che, togliere, cospargere di prezzemolo e sopra con parmigiano grattugiato.
6. Aspettiamo 10 minuti e il lucioperca con formaggio è pronto in forno.

Questa ricetta è per coloro che stanno cercando di aderire ai principi di una dieta sana. Filetto di lucioperca al forno con verdure fresche: cosa c'è di più gustoso, nutriente e salutare? Il lucioperca si è guadagnato la meritata popolarità tra buongustai e cuochi per la sua carne succosa e tenera, che ha pochissime calorie e grassi, ma molte proteine ​​salutari. E il sapore di questa carne è così gradevole che non annoia, anche se la mangi regolarmente.

Quando acquisti un lucioperca in un supermercato o in un negozio specializzato, puoi essere certo della purezza ecologica di questo prodotto, perché il lucioperca non vive in acque sporche e il suo allevamento artificiale è quasi impossibile a causa della capricciosità di questo pesce e il suo habitat esigente.

Vi consigliamo di cuocere i filetti di lucioperca con una salsa a base di prezzemolo aromatico, burro e formaggio. Questa combinazione completa con successo e esalta il gusto del pesce, rendendolo più succoso e ricco. Il filetto di lucioperca così preparato è perfetto per una cena domenicale in famiglia e per ricevere gli ospiti. Inoltre, ti servirà pochissimo tempo e il piatto risulterà ottimo.

Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Questo pesce di fiume appartiene alla categoria dei pesci dietetici, perché ha un basso contenuto di grassi, ma un'alta percentuale di proteine. Cucinare il lucioperca è un piacere: ha poche lische, il crudo non ha un odore pronunciato e il filetto è tenerissimo. I professionisti consigliano di cuocerlo, perché durante la frittura perde la sua succosità. Come farlo?

Come cucinare il lucioperca al forno

Prima di iniziare il lavoro, i professionisti consigliano di valutare la qualità del pesce: verificarne l'odore, che non dovrebbe essere sgradevole per te, considerare l'uniformità del colore del filetto, la morbidezza e la densità. Se si rompe, il prodotto è stato congelato più volte. Può essere solo tritato, attorcigliato e trasformato in cotolette o polpette. Dopo aver verificato la qualità, si può procedere alla preparazione del pesce. Le principali sfumature:

• Prima di cuocere il lucioperca in forno, è necessario tagliarlo: tagliare l'addome longitudinalmente, eliminare le parti interne, risciacquare. È indispensabile rimuovere le branchie dalla testa.
• La carcassa/i pezzi lavati devono essere ben asciugati dentro e fuori.
• Lascia che il cibo odori di erbe aromatiche o salsa precotta: la carne al forno sarà più morbida, succosa e saporita.

Quanto cuocere

La durata della lavorazione di questo pesce dipende dalla ricetta scelta. Le principali sfumature che influiscono sulla durata della cottura del lucioperca sono la dimensione, la forma, il trattamento termico preliminare o la sua assenza. Orientamenti approssimativi:

• Se il lucioperca è stato fritto prima di essere inviato al forno, cuocerà in un quarto d'ora.
• Sfornato a fette senza preriscaldare sarà pronto in 20 minuti.
• Il lucioperca ripieno, intero cotto in forno, necessita di 40-45 minuti.

Ricetta del lucioperca al forno

Le idee per la farina di pesce di seguito sono perfette per le casalinghe di ogni provenienza, quindi sentiti libero di sperimentare. I consigli professionali alla fine dell'articolo ti aiuteranno a portare alla perfezione il tuo capolavoro culinario. Dopo aver scelto una ricetta per cuocere il lucioperca al forno, prestare attenzione a trovare la giusta dimensione del prodotto. È buono farcire un intero grande e tagliato a pezzi è meglio di uno piccolo: è più succoso.

Foglio intero

Questa ricetta è assolutamente dietetica e di base, poiché l'elenco dei prodotti è incredibilmente breve e semplice. Imparerai a cucinare il lucioperca intera al forno, anche se non hai mai tenuto in mano un pesce prima d'ora. La tecnologia passo dopo passo con una foto non lascia spazio a errori. Assicurati che il pesce sia piccolo, fresco, non congelato alcune volte e vai. La ricetta è per 2 persone.

Ingredienti:

• pesce persico intero - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• rametti di rosmarino - 3 pezzi;
• limoni di media grandezza - 2 pezzi;
• sale marino - 2 cucchiaini;
• erbe provenzali secche - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sventrare il lucioperca attraverso l'incisione nell'addome. Lascia la testa.
2. Spremere il succo di mezzo limone, sbattere con olio d'oliva. Versare questa salsa sul lucioperca all'esterno e all'interno.
3. Strofinare ogni pesce con sale ed erbe aromatiche.
4. Spezzare i rametti di rosmarino, distribuirlo all'interno del pesce. Aggiungi le fette dell'altra metà del limone. Marinare per 1-2 ore.
5. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Avvolgere ogni pesce in un foglio. Disporre su una teglia.
6. Il lucioperca intera al forno sarà pronta in 20 minuti. Prima di servire coprite con gli spicchi di limone rimasti, lasciate riposare per altri 5-7 minuti.

Filetto

Alcune fonti chiamano questo piatto una casseruola in francese, ma non ha nulla a che fare con la cucina di questo bellissimo paese. Cucinare il filetto di lucioperca sotto una crosta di formaggio con peperone dolce e panna dovrebbe essere padroneggiato da qualsiasi casalinga per sorprendere la casa e gli ospiti: il suo gusto e l'aspetto, indipendentemente dalla nazionalità, sono deliziosi.

Ingredienti:

• filetto di lucioperca - 400 g;
• peperone;
• olio d'oliva;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• mozzarella - 50 g;
• crema - mezzo bicchiere;
• noce moscata, sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce lavato a pezzi di media grandezza: lo spessore varia da 4 a 6 cm, strofinare con sale e spolverizzare con la noce moscata.
2. Tagliate la mozzarella a striscioline molto sottili: in questo modo, una volta sciolta, diventerà un filo spesso che arriva fino al pezzo di pesce.
3. Grattugiare grossolanamente il formaggio a pasta dura.
4. Tagliate il peperone a listarelle e cuocetelo su carta da forno, irrorate con olio d'oliva.
5. Riempire una teglia di vetro con i pezzi di filetto, ricoprire di pepe al forno, spalmare sopra la mozzarella. Versare la crema sulla casseruola.
6. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
7. Cospargete il lucioperca al forno con scaglie di formaggio e tenete in forno per altri 7-10 minuti alla stessa temperatura.

Con funghi

Il pesce, essendo un prodotto proteico, viene combinato principalmente con verdure leggere - anche le patate vengono aggiunte raramente. Tuttavia, il lucioperca al forno con i funghi è ancora considerato dietetico. Può essere cucinato intero o a fette. Quest'ultima opzione è comoda per una cena in famiglia, in modo che ognuno possa avere una porzione separata senza doversi preoccupare di affettare il pesce.

Ingredienti:

• grande lucioperca;
• funghi - 370 g;
• lampadina;
• formaggio semiduro - 70 g;
• crema - 1/3 di tazza;
• olio per friggere;
• sale pepe;
• semi di coriandolo.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il filetto di pesce a pezzi grossi. Se stai lavorando con pesce intero, budello, pelle, spina dorsale e ossa grandi prima di farlo.
2. Condite con sale, pepe e semi di coriandolo. Lasciar riposare per mezz'ora.
3. Tritare la cipolla, friggere fino a renderla trasparente. Aggiungere i piatti di funghi, cuocere a fuoco lento per 13-15 minuti.
4. Preparare la salsa: unire la panna al formaggio grattugiato, versare il liquido uscito durante la cottura dei funghi. Mescolare.
5. Riempite lo stampo in refrattario con i pezzi di pesce. Coprire con funghi e cipolle. Irrorate con la salsa.
6. Il lucioperca cotto a pezzi in forno cuocerà in 20 minuti e rosolerà per altri 10 minuti.

Al cartoccio

Uno dei modi di maggior successo per cucinare anche il pesce magro preservandone la succosità, i professionisti chiamano l'uso della lamina. È importante ricordare qui che il confezionamento del prodotto deve essere effettuato in modo particolare: la parte lucida guarda sempre verso l'interno per trattenere e cedere calore verso l'interno. Il delizioso lucioperca al forno al cartoccio cuoce rapidamente e si mangia ancora più velocemente.

Ingredienti:

• lucioperca di media grandezza;
• pomodoro carnoso;
• lampadina;
• senape liquida - 1 cucchiaio l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• un mazzetto di aneto;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare e sventrare il pesce. Strofinare con sale dall'interno, mettere l'aneto, gli anelli di cipolla lì.
2. Mescolare la senape con il burro, coprire il pesce con questa massa.
3. Dopo mezz'ora, fai dei tagli trasversali poco profondi, riempi con le fette di pomodoro. Metti il ​​resto sopra.
4. Avvolgere in carta stagnola, disporre su una teglia. Infornate a 190 gradi per 25-30 minuti.

Con panna acida

A causa del suo basso contenuto di grassi, un tale pesce richiede alcune misure da adottare per preservare i filetti succosi. Il modo più semplice per ottenere questo risultato è preparare una salsa o una marinata. Il lucioperca cotto in panna acida è già lo stesso classico del pollo e patate: è leggero, tenero, salutare e poco calorico. Aggiungi alcune erbe fresche, un contorno di verdure qui e otterrai un pranzo dietetico.

Ingredienti:

• lucioperca;
• panna acida - un bicchiere;
• un mazzetto di aneto;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare e sciacquare la carcassa di pesce. Tritare grossolanamente.
2. Strofinare con sale dentro e fuori, lasciare riposare per 10-20 minuti.
3. Trattare il pesce con panna acida, avvolgere in un foglio. Infornate per mezz'ora a 190 gradi.
4. Servire con aneto spezzettato.

Con patate

I professionisti chiamano ricette di questo tipo orientate "ai pigri", poiché il numero di gesti da parte dell'esecutore è minimo. Devi solo tagliare il pesce, tritare le patate, mescolare tutti i prodotti e mandarli a cuocere. Se lo desideri, puoi anche preparare una salsa veloce alla maionese con erbe fresche e pepe macinato.

Ingredienti:

• grande lucioperca;
• patate - 3 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• Pepe macinato;
• timo essiccato - 1 cucchiaino;
• sale grosso.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, tagliarle a quarti o a fette spesse, a seconda delle loro dimensioni. Sale.
2. Tagliare il pesce in porzioni, strofinare con sale, pepe, timo. Adagiatela sul fondo di una pentola capiente.
3. Distribuire sopra gli anelli di cipolla e le patate. Aggiustate di nuovo di sale e pepe.
4. Coprire con un coperchio. Temperatura di cottura - 190 gradi.
5. Il lucioperca al forno con patate sarà pronto in 40-45 minuti: lasciati guidare dalla morbidezza dei componenti aggiuntivi. Il piatto può essere rosolato togliendo il coperchio negli ultimi 8-10 minuti.

Ripieni

Il pesce intero al forno è spesso farcito con spicchi di limone e rametti di erbe aromatiche, ma puoi anche farci un ripieno a tutti gli effetti. A tale scopo è bene utilizzare qualsiasi verdura, alcuni tipi di bacche/frutti (non zuccherati), cereali bolliti in anticipo. Per una completa comprensione di come farcire correttamente il lucioperca, prestare attenzione alle foto allegate alla ricetta.

Ingredienti:

• lucioperca - 1,5-1,7 kg;
• pomodori - 3 pezzi;
• riso - 2 cucchiai. l.;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi;
• Limone;
• noci - una manciata;
• erbe secche;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Scaldare le noci in una padella, schiacciarle.
2. Passare l'aglio in una pressa, sbucciare i pomodori, impastare. Collegare entrambi i componenti.
3. Lessare il riso fino a metà cottura - i chicchi devono essere sodi all'interno. Aggiungere al composto di pomodoro e aglio. Aggiungi le noci qui.
4. Spremere il succo di limone, mescolare con erbe aromatiche e sale. Strofina la carcassa di pesce sventrato dentro e fuori con questa massa.
5. Roba attraverso l'incisione nell'addome. Stringere l'area con stuzzicadenti o cucire con filo culinario.
6. Avvolgere in un foglio, cuocere per 25 minuti.

Con verdure

Il pesce è un prodotto universale che si sposa bene con quasi tutto, quindi il lucioperca con verdure al forno può essere cucinato con le tradizionali carote al pepe e con un mix di cavolo cappuccio. La ricetta seguente utilizza i fagiolini, che vengono spesso sostituiti dagli asparagi. Inoltre, puoi prendere delle erbe fresche e, per ridurre il contenuto calorico, al posto del burro, metti la panna acida.

Ingredienti:

• grande lucioperca;
• carote - 2 pezzi;
• peperoni dolci - 2 pezzi;
• fagiolini - 200 g;
• pane bianco - 100 g;
• burro - 20 g;
• sale, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

1. Mondate il pesce, lavatelo, tagliatelo a pezzi.
2. Grattugiare grossolanamente le carote, tagliare i peperoni a striscioline, il pangrattato a cubetti.
3. Mescolare le verdure e il pane, aggiungere i pezzi di pesce. Salare, cospargere di erbe aromatiche.
4. Distribuire in porzioni di ceramica, aggiungere lì pezzi di burro.
5. Il lucioperca al forno sarà pronto in 20-25 minuti, non è necessario coprirlo. La temperatura consigliata è di 190 gradi.

nella mia manica

Coloro che apprezzano i pasti dietetici dovrebbero assolutamente imparare a cucinare carne/pesce nella manica. È veloce, facile ed elimina gli ingredienti grassi che mantengono l'umidità tra le fibre. Delizioso pesce persico delicato in una manica da arrosto si può ottenere anche senza verdure. Per il primo esperimento, puoi aggiungere delle carote e una cipolla grande.

Ingredienti:

• piccolo luccioperca;
• carota;
• cipolla bianca;
• sale;
• pepe bianco macinato;
• rosmarino - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le carote a fette, le cipolle ad anelli.
2. Mondate il pesce, dividetelo in porzioni. Strofinare con rosmarino, sale e pepe.
3. Mescolare, riempire la manica con questi prodotti.
4. Come cuocere il lucioperca usando questa tecnologia? Legare, fare diverse forature con un ago sottile. Mettere su una griglia con una teglia profonda sotto di essa.
5. Il pesce al forno sarà pronto in 35 minuti. La temperatura del forno è di circa 180 gradi.

Sotto una pelliccia

Questo piatto è molto simile alla famosa insalata con lo stesso nome, ma qui non viene utilizzata la maionese (la panna acida è presa per tenerezza). Il lucioperca al forno sotto una pelliccia al forno viene cotto con barbabietole, ma può essere sostituito con patate. Puoi aggiungere mazzi di aneto, prezzemolo alle frecce di cipolla verde e servire il piatto di pesce stesso su foglie di lattuga con una guarnizione di piselli al forno.

Ingredienti:

• grande lucioperca con caviale;
• barbabietole - 2 pezzi;
• panna acida - un bicchiere;
• cipolle verdi;
• condimenti, sale;
• olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Macellare il pesce eliminando il caviale: servirà in seguito. Tagliare in porzioni, aggiustare di sale, condire.
2. Grattugiare grossolanamente le barbabietole, mescolare con la panna acida e le erbe di cipolla tritate.
3. Disporre i pezzi di pesce in una padella unta e friggere alla massima potenza fino a doratura su entrambi i lati.
4. Spostarli su una teglia, fare una "barriera" attorno a ciascuno dei fogli piegati più volte.
5. In cima, crea una "pelliccia" di caviale, panna acida e massa di barbabietola.
6. La durata della cottura è di mezz'ora a 200 gradi.

Piatti di lucioperca al forno - segreti di cucina

I professionisti sono sicuri che è impossibile cuocere male il lucioperca: questo è uno dei prodotti più semplici che una casalinga inesperta non rovinerà. Tuttavia, per ottenere il pasto perfetto, ci sono diversi punti importanti da considerare:

• È facile controllare la freschezza del pesce: se il muco presente sulle branchie è trasparente, è stato catturato di recente.
• Il filetto ha un sapore dolce, quindi puoi usare un po' più di sale del solito. Soprattutto se cucini contemporaneamente zucchine, mele, zucca, barbabietole al forno.
• Le salse ideali sono vino, funghi, panna. Puoi fare una marinata a base di vino bianco secco, rosato. Non è desiderabile usare la maionese: ucciderà il gusto originale di questo prodotto.
• Gli amanti delle note speziate possono provare a versare birra o kvas sul lucioperca.
• I contorni più sfiziosi, secondo i professionisti, sono i funghi, ogni tipo di formaggio, gli asparagi.
• Se hai intenzione di fare il pesce ripieno, usa solo la carcassa fresca: dopo il congelamento, l'elasticità della pelle si perde.
• Per la pre-frittura, prova a prendere una padella di ghisa: puoi "sigillare" il succo di ogni pezzo e ottenere rapidamente una bella crosta come nella foto.
• Un modo collaudato per ottenere il colore marrone perfetto per il pesce al forno: friggere per 6-7 minuti a fuoco massimo, quindi cuocere in forno a 230 gradi (altri 4-5 minuti).

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