Lavoriamo giorno dopo giorno per guadagnare pane e burro. Incontriamo gli ospiti sulla soglia con pane e sale. Chiediamo "pane e circhi". Spezziamo il pane e condividiamo con i nostri vicini. Ci salutiamo con il pane lungo la strada e commemoriamo i defunti. Il pane è il nostro tutto.

Si ritiene che il primo pane sia apparso nel Neolitico. I nostri antenati mescolavano i cereali appiattiti e parzialmente schiacciati con acqua e li cuocevano su ciottoli caldi. Ma come è arrivata l'umanità da questi dolci preistorici al pane come lo conosciamo oggi?

L'arte della panificazione è stata ampiamente sviluppata nell'antico Egitto. Il fatto è che furono gli egizi a scoprire il segreto della lievitazione del pane. Secondo la leggenda, a uno degli schiavi fu affidato il compito di cuocere i tradizionali dolci di farina. Il fornaio impastava la pasta (ed era sotto il sole mostruoso), ma fu costretto ad andarsene. Quando lo sfortunato specialista culinario tornò, scoprì che l'impasto era acido. Cercando di nascondere il suo errore, il poveretto accartocciò l'impasto e lo mandò frettolosamente al forno. Il risultato è il pane più soffice mai cotto. L'idea fu rapidamente ripresa dagli antichi greci e la fama del nuovo panino soffice si diffuse in tutto il mondo antico. Nell'impero romano sorsero addirittura grandi forni pubblici per la produzione in serie dei loro dolci preferiti.

Sfortunatamente, le fabbriche meccanizzate e piovose in tutto il mondo alla fine del 19° secolo hanno quasi portato a zero la panificazione casalinga.

L'invenzione della macchina per il pane ventisette anni fa distrusse completamente l'antica tradizione. Ma ammetti, come vuoi il vero pane, fatto con amore, con anima!

Per spezzare una pagnotta, la tavola sarebbe cosparsa di briciole croccanti, e l'odore evocava piacevoli pensieri su un forno rustico e un bicchiere di latte fresco... E solo una catastrofica mancanza di tempo ci ostacola.

Ma se ci fosse una ricetta che non richiedesse molto impegno ma garantisse un delizioso pane fatto in casa? Esiste ed è semplice come ogni cosa geniale! Iniziamo ?!

Necessario:
3 tazze di farina di frumento (375-405 g)
1,5 tazze d'acqua (375 ml)
1/2 cucchiaino lievito secco ad azione rapida
1 cucchiaio sale marino

Come cucinare:
1. In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito e il sale. Mescolare bene il composto per un minuto aiutandosi con una frusta, saturando la farina con l'ossigeno.

frullare gli ingredienti secchi insieme

2. Aggiungere acqua tiepida (circa 40°C).

versare acqua

Mescolare bene. Puoi usare una spatola o un cucchiaio, ma come si suol dire, l'impasto ama le mani. Non aver paura di sporcarti, il lievito ha bisogno del nostro calore e delle nostre cure. Questo ha un effetto benefico sia sul processo di fermentazione che sul gusto del pane.
3. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e metterla in un luogo caldo per 12-18 ore.

pellicola trasparente

Evita le correnti d'aria in ogni circostanza! Non preoccuparti se l'impasto si "adatta" solo per 11 ore. O anche 24 ore.

Il pane sarà comunque ugualmente gustoso.
4. Preriscaldare il forno a 240°C.
5. Metti l'impasto su un asciugamano infarinato.

stendere l'impasto su un canovaccio

Formare una pagnotta rotonda con i bordi dell'asciugamano.

coprire l'impasto con un asciugamano

Potete farlo anche con le mani, aiutandovi a raccogliere l'impasto appiccicoso con una spatola o un coltello.
6. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti.
7. Riscalda una teglia nel forno per 10 minuti. Abbiamo usato il vetro resistente al calore un modulo con un coperchio di 3 litri. Se non hai questa forma, puoi usare un calderone, una casseruola in ghisa smaltata con coperchio o una qualsiasi ciotola resistente al forno. I piatti utilizzati devono essere a pareti spesse!
8. Togliere la teglia calda dal forno. Adagiatevi delicatamente l'impasto, capovolgendo l'asciugamano.

mettere l'impasto in una casseruola

I tagli possono essere fatti sulla superficie del pane con un coltello affilato per un aspetto più estetico.
9. Chiudere lo stampo con un coperchio. Se il tuo stampo non ha un coperchio, puoi usare un foglio di alluminio per sigillare ermeticamente la pentola. In questo modo "blocchiamo" i vapori all'interno della teglia, che garantirà una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie del pane, e permetterà anche una piacevole crosticina croccante.
10. Cuocere per 30 minuti con il coperchio e altri 15 minuti senza coperchio fino a doratura. Quando viene picchiettata, la pagnotta finita dovrebbe emettere un suono sordo.
11. Raffreddare completamente su una griglia prima di affettare. Non schiacciare o schiacciare mai il pane caldo o tiepido, potrebbe depositarsi!

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Schizzo culinario 24/01/2018

Pane fatto in casa: il suono di queste parole è magico! Sembra che un aroma magico penetri nel naso e senti come la tua mano stringe una pagnotta elastica e te la porta al viso. Tale pane non veniva tagliato, ma necessariamente spezzato.

La parola familiare "pezzo" deriva dalla parola "pausa". Le mani del fornaio mettono un'anima nel pane che non si taglia con il coltello. Tutti possono fare il pane in casa. Anche in un normale forno antidiluviano in stile sovietico senza numerose funzioni, puoi cuocere un vero capolavoro con una crosta croccante. Controlla?

Cari lettori del blog di Irina, faccio il pane fatto in casa da molti anni. In estate - in una piccola stufa che vive nel cortile, e in inverno - nel forno. Pensi che fare un buon pane in casa sia molto difficile? Ora ti darò ricette con foto che ti convinceranno del contrario!

All'inizio degli anni Novanta lavoravo presso la panetteria dello zio di mio marito. Era una piccola panetteria costruita negli anni Trenta dal padre di mio zio. Ogni giorno dal forno a volta uscivano duecento chilogrammi di pane.

Lo zio Vasya stava impastando la pasta con le mani e io stavo modellando il pane. È stato un lavoro molto duro. Una volta ho scherzato dicendo che avrebbero inventato un tipo di pane che non ha bisogno di essere impastato. Passarono molti anni e apparve un pane simile! Viene anche chiamato "pane senza impastare".

Come cuocere il pane di segale nel forno a casa. Ricetta con foto passo passo

Cuoceremo questa pagnotta da una miscela di segale e farina di frumento. I principianti nella cottura non dovrebbero iniziare immediatamente a cuocere il pane a casa con farina di segale al 100%: è davvero difficile.

Il pane fatto in casa di pura segale, come il pane Borodino prebellico, va cotto solo con lievito madre. Consiglio di imparare prima le ricette semplici e poi di affrontare quelle più complesse.

Per i principianti, ti consiglio di iniziare a imparare a cuocere con il pane senza impastare. È stato inventato dal fornaio americano Jim Lahay. Qualche anno dopo, la ricetta fece scalpore.

L'editorialista gastronomico del New York Times Mark Bittman, intitolato The Great Bread, ha presentato pane straordinario in una pubblicazione rispettabile e rispettabile dopo aver seguito un masterclass di pasticceria.

Bittman, che aveva visto alcune meraviglie gastronomiche nella sua vita, è rimasto stupito dal fatto che con l'aiuto dei normali utensili da cucina domestici, senza attrezzature e attrezzature speciali, spendendo una magra quantità di forza fisica, puoi ottenere un pane di qualità fantastica con un sottile croccante crosta e ottima mollica.

Il segreto sta nel fatto che con lievitazioni prolungate e umidità sufficientemente elevata si sviluppa perfettamente il glutine, da cui dipendono le condizioni dell'impasto. E le condizioni sotto il coperchio della padella di ghisa, in cui viene solitamente eseguita la cottura, forniscono le condizioni ottimali per ottenere la famosa crosta. È tutto!

La ricetta più famosa del pane al forno

Ho il piacere di presentarvi la ricetta più famosa del pane da forno.
Inizieremo l'impasto con lievito secco, ma puoi anche usare il normale lievito "bagnato". Nel testo, la parola "pulire" denota un impasto denso.

Ingredienti Pulischi

• 180 g di farina di segale sbucciata;
• 180 ml di acqua (25°C);
• Un grammo (0,25 cucchiaini) di lievito secco.

Ingredienti per l'impasto

• tutto pulisce;
• 420 g di farina di frumento;
• 250 ml di acqua (18-20°C);
• Quattro cucchiai di malto fermentato di segale
• Cinque cucchiai di acqua bollente (usata per la preparazione del malto);
• 15 g di zucchero;
• 14-16 g di sale.

Per prima cosa devi fare un impasto denso. Versare l'acqua riscaldata in una tazza, aggiungere il lievito.

Versare l'acqua con il lievito nella farina di segale setacciata, posta in una ciotola della capacità di circa mezzo litro, mescolare bene con una forchetta, inviare in un sacchetto di plastica per 180 minuti a lievitare. La finitura finita nella foto.

Setacciare la farina di frumento (io uso un contenitore di plastica con una capacità di tre litri), metterci dentro tutto l'impasto, il malto preparato, il sale, lo zucchero, versare l'acqua.

Mescolare, strofinare accuratamente con le dita fino ad ottenere una massa omogenea.

L'impasto risulterà appiccicoso e liquido, proprio come dovrebbe essere. Non aggiungere la farina in nessun caso!

Dopo mezz'ora, utilizzare una spatola per piegare l'impasto in una busta.

Chiudere il contenitore con un coperchio. La fermentazione avverrà per dodici ore ad una temperatura di 22-23°C.

In dodici ore l'impasto raggiungerà quasi il "soffitto", diventerà "spumeggiante". Ora devi scaricarlo sul tavolo, densamente cosparso di crusca di segale, grano o farina di segale.

Piegare in una busta con una spatola.

Caricare in un cesto da una vite o da un qualsiasi contenitore adatto (dopo aver posizionato un panno pulito, su cui viene versata generosamente farina o crusca).

La cucitura dovrebbe essere rivolta verso l'alto. La raccomandazione opposta si trova in altre ricette. Prova questo e quello. Scegli quello che è più conveniente per te.

Per essere sicuri, cospargere un po' di farina sopra, avvolgere i bordi dell'asciugamano. Lasciar lievitare a 22-23°C per novanta minuti. Nella foto - l'impasto che è venuto fuori.

Accendete il forno, scaldate fino a 200°C. Venti minuti prima di inviare il pane alla cottura, mettere un contenitore con coperchio nel forno. La cosa migliore è un'enorme pentola in ghisa. Questo lusso non è disponibile nella mia famiglia. Ho approfittato di un "pensionato" che perde smalto ben consumato.

Dopo una ventina di minuti, togliere le stoviglie dal forno, aprire il coperchio e versare l'impasto che si è formato.

Rimettere il coperchio, rimettere lo stampo in forno.

Cuocere per cinquanta minuti. Ricordando che ogni forno ha il suo carattere, a cui devi abituarti. Potrebbe essere necessario più tempo per cuocere la pagnotta.

Tiriamo fuori il prodotto finito dal forno, lo avvolgiamo in un asciugamano, lo lasciamo raffreddare completamente. Puoi mangiare il pane di segale fatto in casa in tre o quattro ore, altrimenti sembrerà umido. La foto mostra una vista in sezione del prodotto.

Pane di frumento in casa. Ricetta semplice, collaudata

Questa è una ricetta per il pane integrale senza impastare. Lo propongo come il più semplice, provato e testato più volte. Guarda quanto è carino il pane fatto in casa nella foto.

Hai sempre voglia di tornare ad esso, affascina per la facilità di realizzazione, la minima quantità di lievito, la mollica delicata e porosa e il gusto eccellente. Rimarrò in silenzio sul profumo: aggiungerai tu stesso molti epiteti superlativi!

Ingredienti per l'impasto

• 250 g di farina di frumento;
• 90 ml di acqua tiepida (30°C);
• 60 ml di acqua di lievito;
• 4 g di sale.

Ingredienti acqua di lievito

• 200 ml di acqua tiepida (30°C);
• 1/4 cucchiaino di lievito secco.

Ingredienti per l'impasto

• Tutto l'impasto;
• 250 g di farina;
• 180 ml di acqua;
• 1/4 cucchiaino di lievito secco;
• 4 g di zucchero;
• 4 g di sale.

Come cuocere al forno

Prepariamo l'acqua di lievito. Per fare questo, sciogliere un quarto di cucchiaino di lievito in acqua. Verseremo i 60 ml necessari dal liquido risultante. Questo può essere fatto usando un bicchiere o una normale siringa monouso. Non abbiamo bisogno del resto dell'acqua.

Mescoliamo tutti i componenti dell'impasto in una ciotola con una capacità di circa un litro e mezzo. Invieremo un sacchetto di plastica per dodici ore. Temperatura ambiente - 22-23 ° С.

Setacciare la farina in un contenitore profondo, aggiungere sale, zucchero, lievito, acqua, tutto l'impasto, impastare con le mani eliminando i grumi. Mettiamo il contenitore in un sacchetto di plastica.

Dopo cinquanta minuti, piegare l'impasto in una busta usando una normale spatola di plastica per pittura, lasciare fermentare per un'altra 1 ora e 20 minuti.

Ricoprire la tavola generosamente di farina attraverso un colino, capovolgere la pasta sottile che vi è venuta dentro, modellare il pane, adagiarlo su un canovaccio di lino cosparso in una ciotola, di circa 24-26 cm di diametro, spolverizzarvi sopra di farina, coperchio. Lasciare caldo per 90 minuti.

Cuocere allo stesso modo del pane di segale in forno, per soli 40 minuti. Sfornare, avvolgere in un canovaccio, raffreddare, adagiare su una griglia.

Qui puoi vedere visivamente il processo di realizzazione di un prodotto simile. Il video è in inglese, ma è tutto chiaro.

Ricetta del pane senza lievito fatto in casa

A volte il pane a lievitazione naturale fatto in casa è chiamato "senza lievito". Questo non è del tutto corretto, poiché oltre ai batteri lattici, la pasta madre contiene anche lievito. Solo tu li hai tirati fuori tu stesso e non li hai acquistati nel negozio.

Voglio presentarti esattamente il pane senza lievito: lo cuoceremo nella soda. Il pane di soda country è molto popolare in Irlanda. Per i principianti nella cottura: una vera scoperta!

Il pane fatto in casa senza lievito risulta essere fragrante, in qualche modo molto fatto in casa, rustico. Respira con il comfort e il calore della sua casa. Rimane fresco per non più di un giorno. Quindi è meglio fare toast o crostini con un uovo. Ma di solito non è all'altezza del secondo giorno della sua vita.

Vi propongo questa semplice ricetta di pane irlandese senza lievito in una versione quasi autentica. Farlo in casa non è affatto difficile. Sarei felice se ti piace!

ingredienti

• 385 g di farina di frumento premium;
• 135 g di frumento integrale;
• 320 ml di latticello, siero di latte o kefir;
• Un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Come cuocere

Mescolare la farina setacciata con sale, soda. Fare un "pozzo", versarvi gradualmente il liquido, impastare un impasto malleabile e appiccicoso, scaricarlo su un tavolo spolverato di farina.

Impastare, senza fanatismo, formare una palla. In alto, fai dei tagli "trasversali", profondi 1-2 centimetri.

Cuocere in forno a 200 ° C per mezz'ora - quaranta minuti. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti: dovrebbe uscire asciutto dal punto più spesso della pagnotta.

Avvolgere il pane fatto in casa finito in un panno pulito, fresco.

Pane azzimo in casa su lievito madre di luppolo

Ho già detto che qualsiasi pane a lievitazione naturale fatto in casa è solo condizionatamente "senza lievito". Qualsiasi coltura starter contiene lievito che coltivi. Ma non ci sono "negozi" in esso - è vero.

ingredienti

• 420 g di farina;
• 280 ml di acqua;
• Due cucchiaini di miele liquido;
• 5 cucchiai di lievito naturale di luppolo;
• Un cucchiaino colmo di sale;
• Olio vegetale.

Come cuocere

Versare 120 ml di acqua tiepida (30°C) in una ciotola, mettervi il lievito, il miele, un paio di cucchiai di farina, mescolare. Il risultato è una massa di densità di panna acida: una pasta madre o un impasto "alimentato". Dovrebbe "prendere vita", "bolle" dopo circa 120 minuti di riscaldamento.

Aggiungere la restante farina setacciata, acqua tiepida (30°C), impastare un impasto morbido e umido. All'inizio la massa sarà piuttosto bitorzoluta, niente di grave.

Inumidire le mani con olio vegetale, impastare fino a che liscio, coprire i piatti con un foglio, lasciare fermentare a una temperatura di 22-23 ° C per 14-16 ore.

Formiamo una pagnotta e cuociamo allo stesso modo della segale fatta in casa e del pane di frumento senza impastare. Col tempo, il processo di cottura in forno dura circa 50-60 minuti. Il pane al luppolo viene utilizzato per la lievitazione non solo di forma rotonda, ma anche oblunga. In questo caso, è conveniente cuocerlo in una casseruola in ghisa.

Lievito naturale per pane al luppolo fatto in casa

ingredienti

• 500 ml di acqua;
• Un bicchiere (250 ml) di coni di luppolo secco;
• 1 cucchiaio da dessert di miele o zucchero;
• 60 g di farina.

Come cucinare

Versare un bicchiere di luppolo in acqua bollente (comprimere bene i coni in un bicchiere). Cuocere a fuoco basso fino a quando l'acqua non sarà dimezzata. Filtrare, spremere il luppolo. Lasciare in un luogo caldo durante la notte o 8 ore.

Metti il ​​miele o lo zucchero, la farina, mescola, lascia per 36-48 ore in un luogo caldo. Quando il volume del lievito raddoppia, "bolle" correttamente e inizia a cadere, quindi possiamo parlare della sua prontezza. Mettiamo la pasta madre fatta in casa maturata in frigorifero.

Ecco un video che mostra come fare il pane a lievitazione naturale fatto in casa da coni di luppolo freschi.

Pane Borodino in casa secondo la ricetta del 1940

Per cuocere al forno un delizioso pane Borodino fatto in casa, è necessario preparare una pasta madre per il pane di segale ed eseguire una serie di operazioni tecnologiche piuttosto difficili per un principiante. Nel video proposto viene mostrato in modo dettagliato e preciso come cuocere in casa un vero pane da focolare Borodino secondo una ricetta del 1940.

Cari lettori del blog di Irina! Spero che le mie semplici ricette di pane fatto in casa vi instillino il desiderio di cuocere una pagnotta profumata per la gioia di tutta la casa. Se hai domande - scrivile nei commenti a questo articolo - risponderò sicuramente a tutti.

Fino alla prossima volta!
Con sinceri auguri di buona salute e buona fortuna.
Irina Rybchanskaya, autrice del blog Saggio di dilettante culinario

Cari amici, il 27 gennaio è il giorno della completa revoca del blocco di Leningrado. Il periodo più felice della mia vita è legato alla grande CITTÀ - gli studenti. La storia d'amore su Leningrado interpretata dal brillante Andrei Mironov, spero, evocherà in te gli stessi sentimenti che ho in me: pure lacrime d'amore e ammirazione per il coraggio e la forza d'animo.

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13 commenti

Il pane è l'alimento base per le persone in tutto il mondo. Molti proverbi e detti parlano di lui con calore. Non una sola festa è completa senza di essa. Pertanto, riuscire a sfornare del pane delizioso è quasi un dovere di ogni brava padrona di casa. Come cuocere un delizioso pane al forno a casa? Abbastanza semplice. Basta trovare 2 ore di tempo libero e trovare i prodotti necessari nella tua cucina. Altri possono essere trovati nella sezione corrispondente.

Ci sono moltissime varietà di pane: il nostro bianco, nero, crema pasticcera, Borodino e pagnotta, bagel dall'America, ciabatta e focaccia dall'Italia, challah e tortilla ebraica dalla Spagna, pita turca e pane chapatti indiano ...

Nonostante il fatto che ora il pane possa essere acquistato nella maggior parte dei punti vendita, molte donne lo cucinano con le proprie mani, perché a casa risulta insolitamente fragrante e gustoso. Di seguito una descrizione dettagliata, impastare l'impasto e cuocere la prima pagnotta.

In ogni attività, per avere successo, devi conoscere varie sfumature. Sono usati anche in pasticceria. Prima di iniziare a fare il pane, conosciamo i principali.

Che farina scegliere

Per cuocere il pane bianco si utilizza farina di frumento di due gradi "primo" e "più alto"... È fatto da varietà di grano che contengono grandi quantità di glutine. L'impasto di queste varietà sale bene, poiché la farina di alta qualità assorbe molta acqua. La mollica risulta essere tenera e ariosa e il pane non si rafferma per molto tempo.

Il pane bianco, cotto con farina di seconda scelta con crusca, è più denso, non così tenero e gustoso, ma più utile, perché contiene vitamine, minerali e fibre.

Per cuocere il pane nero usa la farina di segale che contiene sostanze resinose che impediscono la produzione di glutine. Di conseguenza, il pane è più denso del bianco. Per ottenere un maggiore splendore, la farina di segale viene miscelata con la farina di frumento.

La farina di mais non contiene proteine ​​che influiscono sulla formazione del glutine. Per rendere il pane di mais morbido e soffice, all'impasto vengono aggiunti il ​​lievito e le proteine ​​​​ accuratamente montate. Per cuocere il pane di mais lievito, è necessario aggiungere all'impasto la farina di frumento. Il sapore del pane esce un po' dolce.

Anche la farina d'orzo non è ricca di glutine, per cui il pane da essa cotto risulta essere compatto, non alto e piuttosto rapidamente diventa raffermo.

Data la completa assenza di glutine, alla farina di grano saraceno e avena mescolare con il grano. Questa combinazione conferisce ai prodotti da forno una crosta croccante, un gusto e un aroma insoliti.

Perché setacciare la farina per l'impasto

Per evitare che piccoli detriti, granelli e insetti penetrino nell'impasto, è necessario setacciarlo con un setaccio fine. La setacciatura mescola anche la farina con l'ossigeno, che conferisce al pane morbidezza e ariosità e ne migliora il gusto.

Come impastare l'impasto

Quando si utilizza la ricetta del pane più semplice, che è composta da quattro componenti: farina, acqua, lievito, sale, l'impasto deve essere impastato per non più di cinque-dieci minuti. Questo è sufficiente per un risultato positivo. Durante questo periodo, l'impasto sarà saturo di ossigeno e il pane sarà morbido e arioso.

Se il pane contiene grassi, ma è consigliabile impastare l'impasto per più di 10 minuti, in modo che i prodotti da forno siano gustosi e spumosi.

Modellare e modellare

Dopo l'impasto, l'impasto deve riposare per un'ora. Se vuoi cuocere una pagnotta, l'impasto deve essere nuovamente impastato, data la forma desiderata e i tagli fatti.

Durante il secondo impasto, l'anidride carbonica in eccesso, che si è accumulata in esso durante il processo di fermentazione, fuoriesce dall'impasto. È meglio accartocciare piegando l'impasto a metà più volte in direzioni diverse. Dopo aver schiacciato e modellato, l'impasto dovrebbe essere lasciato lievitare di nuovo - circa 40 minuti.

Come capire se l'impasto è pronto

Se, premendo leggermente con il dito sull'impasto, l'ammaccatura si riprende rapidamente, il pane è pronto per essere infornato.

Perché hai bisogno di fare incisioni

Le incisioni sono necessarie sia per la maggiore attrattiva visiva del pane, sia per evitare crepe, che solitamente si verificano durante la lievitazione della pasta non tagliata in forno, dovute al gas che si accumula all'interno.

Come cuocere il pane al forno

All'inizio della cottura, circa mezz'ora, si sconsiglia di aprire il forno in modo che il pane non si depositi. Ormai quasi tutti i forni moderni sono dotati di vetro, che permette di non aprirlo affatto durante la preparazione del pane.

Puoi aggiungere varietà all'impasto aggiungendo semi di papavero, semi di cumino, semi di sesamo.

Pane bianco crudo. Ricetta

Ed ora, infatti, la ricetta stessa per fare il pane. La ricetta è di base e la più semplice. Pasta lievitata magra. Tale pane può essere cotto e consumato dai vegetariani e da coloro che aderiscono al digiuno.

ingredienti

Per fare il pane di frumento crudo senza uova e latte, sono necessari i seguenti prodotti:


• 330 ml di acqua tiepida
• 2 cucchiaini sale
• 3 cucchiai Sahara
• 3 cucchiai olio vegetale
• 4,5 tazze di farina (la farina può essere diversa, quindi 4 o tutte e 5 le tazze possono andare via)
• 2 cucchiaini lievito secco
• 1 cucchiaio papavero
• tè dolce per sbavare

Come cuocere il pane senza uova e latte. Ricetta passo dopo passo

Setacciare tutta la farina, raccoglierla in un contenitore a forma di cono.

Fai un buco al centro del cono.


Versaci dentro dell'acqua calda.


Aggiungere il sale per rendere il pane delizioso.


Aggiungere lo zucchero in modo che il lievito possa alzare l'impasto.


Versare l'olio vegetale.





Aggiungere il lievito e impastare la pasta di pane fino a ottenere una massa plastica uniforme e non appiccicosa.


Stendete un rotolo di pasta, che viene messa sul fuoco per quaranta minuti a lievitare.


Fare una groppa e mettere l'impasto tondo in una teglia unta con olio vegetale.


Prima di mettere l'impasto in forno, è necessario eseguire dei tagli sopra con un coltello affilato per far fuoriuscire il gas.


Spennellare con una piuma o un pennello con tè dolce.


Fai diversi tagli in alto.


Cospargete di semi di papavero e lasciate riposare in un luogo caldo per 15 minuti.



L'impasto inizierà a lievitare. In questo momento può essere inviato al forno caldo.


Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare il pane per altri venti minuti circa.


Estraiamo il pane raffreddato nelle loro forme. Ora puoi aspettare il raffreddamento finale dei prodotti da forno e servirli in tavola.


Ora sai come cuocere un delizioso pane nel forno a casa. Spero che vi piaccia. Se hai domande, chiedile, commenta e condividi le tue impressioni.


La cottura del pane in forno non è un processo semplice, in più fasi e scrupoloso. Lo specialista culinario che l'ha dominato è giustamente considerato un asso. Proviamo e impareremo questa utile attività.

Cuocere il pane in casa nel forno richiede un piano d'azione chiaro. Innanzitutto, è necessario determinare quale tipo di pane vogliamo vedere nel forno: pane di segale al forno, pane al forno con lievito, pane senza lievito al forno, pane a lievitazione naturale al forno, pane di frumento al forno , pane all'aglio al forno, pane al kefir al forno ... Ma la domanda più importante è se sarà pane bianco al forno o pane nero al forno. A seconda dell'opzione scelta, vengono selezionati i prodotti necessari, vengono preparati i dosaggi, vengono misurate le porzioni.

Il pane di casa al forno funzionerà solo quando verranno seguite tutte le regole. Setacciare la farina per tempo, scaldare bene l'acqua o il latte, impastare correttamente, ecc. È possibile anche il pane senza lievito al forno, ma il suo gusto è alquanto inferiore a quello tradizionale, anche se i suoi benefici non sono smentiti dagli esperti. La ricetta corretta per il pane al forno di casa prevede l'uso del lievito. Pane fatto in casa al forno, le ricette con le foto sono presentate sul nostro sito web. Usa la consulenza di un esperto e avrai un delizioso pane in forno. Per prima cosa, lascia che sia un semplice pane in forno. La pratica farà il trucco e imparerai gradualmente come cucinare il pane a casa nel forno. La prossima ricetta che hai imparato dovrebbe essere il pane di segale fatto in casa al forno. È molto appetitoso e profumato, arreda qualsiasi tavola festiva. Vale la pena esplorare prima la ricetta del pane di segale al forno. Con il tempo, il pane di segale di casa al forno diventerà il "momento clou del programma" delle tue vacanze.

Per cuocere il pane al forno è necessaria una ricetta, perché il dosaggio dei componenti è molto preciso. Anche la più semplice ricetta del pane al forno è composta da numeri precisi e passaggi tecnologici. Cuocere il pane fatto in casa al forno secondo rigorose istruzioni è d'obbligo.

Quando impari a fare il tuo pane, quando sei soddisfatto del tuo prodotto chiamato "pane al forno", le ricette della foto dovrebbero essere mostrate agli altri. Le ricette dettagliate per il pane al forno saranno particolarmente utili, poiché sono visive e comprensibili per i principianti. Il modo migliore per ricordare come cuocere il pane al forno è con un video.

Le persone che seguono una dieta saranno interessate alla ricetta del pane senza lievito al forno, crostini di pane al forno. Studia i nostri consigli, esercitati, prova e non solo saprai, ma insegnerai anche agli altri come cuocere il pane fatto in casa al forno.

Il gusto del pane dipende in gran parte dai prodotti, dalla loro freschezza, qualità, aderenza esatta alla ricetta e dosaggio. L'aggiunta di componenti "a occhio" non è consentita.

Gli ingredienti liquidi (acqua, latte, siero di latte) devono essere caldi e la farina deve essere setacciata, perché in questo modo l'impasto si arricchisce di ossigeno.

Riempire gli stampini con la pasta per metà o due terzi del volume, in modo che ci sia spazio per la lievitazione. Se cuoci senza stampi su una teglia, puoi mettere una grande foglia di cavolo sotto ogni pagnotta, come si faceva anticamente quando si cuoceva il pane nei forni.

Il pane deve essere conservato in contenitori per il pane di legno, pentole smaltate, coperte con un asciugamano o un panno. Ma è meglio conservarlo in un contenitore sigillato in ceramica.

La panificazione dovrebbe essere affrontata con particolare rispetto, senza fretta. Allo stesso tempo, i nostri antenati leggevano le preghiere, chiedevano benedizioni a Dio e solo allora si mettevano al lavoro.

Ricette di pane

Come cuocere il pane al forno secondo una ricetta passo passo. Diversi tipi di pane, elenchi di ingredienti e una guida alla cottura passo passo per ciascuno.

1 pagnotta

50 minuti

250 kcal

4.82/5 (11)

Il pane è il prodotto più popolare consumato nella maggior parte dei paesi del mondo. Il pane croccante appena fatto ha un profumo fragrante e un meraviglioso sapore dolce. Molte persone non possono immaginare il loro prossimo pasto senza un pezzo di pagnotta fresca, e non per niente. Il pane soddisfa perfettamente la fame e, se aggiungi qualche pezzo di salsiccia, è perfetto per uno spuntino veloce.

Il pane fatto in casa non è esattamente un prodotto che può essere montato - dopotutto, devi prima avviare l'impasto, deve alzarsi e stare in piedi, e solo allora può essere cotto in un forno a gas o elettrico. Eppure, se acquisisci una certa abilità in questa materia, passo dopo passo non sarà difficile fare il pane azzimo.

I prodotti da forno dovrebbero essere inclusi nella dieta di tutte le persone, poiché contengono esclusivamente ingredienti freschi ed ecologici, molte vitamine e minerali utili. Le nostre ricette semplici e deliziose ti aiuteranno a fare ottimi impasti e a cuocere del pane delizioso nel forno di casa!

Ricetta Pane Bianco Al Forno



Il prodotto da forno più popolare è il pane bianco. È molto morbido, leggermente dolce e croccante. Inoltre, è molto facile prepararlo senza avere a portata di mano costose apparecchiature, spendendo un minimo di energia e tempo. Una pagnotta di pane fine e soffice può essere cotta in un forno convenzionale nel fornello a gas o elettrico, che si trova in ogni cucina. Inoltre, fare il pane normale a casa riduce significativamente il budget familiare. Ma la cosa più importante è che sarai sicuro al cento per cento che il pane non ha assolutamente conservanti e altre sostanze nocive. Presento alla vostra attenzione la ricetta più popolare per il pane fatto in casa al forno con una foto. Proviamo a cuocere il pane solo su di esso. La cottura del pane è un'attività responsabile, è necessario osservare accuratamente la quantità di ingredienti e la procedura.

Elettrodomestici da cucina:

Ingredienti:

Iniziamo a cucinare:




Lo sapevate? Affinché l'impasto si cuocia meglio, facciamo dei piccoli tagli sulla parte superiore della pagnotta formata.

Videoricetta


Il video spiega molto chiaramente come impastare correttamente l'impasto e quali trucchi ti aiuteranno a realizzare un impasto morbido e arioso.

Ricetta del pane al kefir al forno



Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: 1 pezzo di pane
Elettrodomestici da cucina: forno, tagliere, setaccio.

Ingredienti:

• 250 ml di kefir;
• 3 tazze di farina di frumento;
• 1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• 1 cucchiaino di cumino.

Preparazione:

1. Per prima cosa setacciate la farina al setaccio, aggiungete tutti gli altri ingredienti secchi e mescolate.
2. Aggiungere gradualmente il kefir mescolando. Impastare l'impasto a mano fino a renderlo liscio.
3. Formare una pagnotta, cospargerla di farina per formare una croccante e stenderla su una teglia con carta da forno unta.
4. Preriscaldare il forno a 200°.
5. Mettiamo una teglia in forno e cuociamo per mezz'ora.

Ricetta del pane integrale al forno



Tempo di cottura: 45 minuti.
Porzioni: 1 pagnotta
Elettrodomestici da cucina: forno, tagliere, setaccio.

Ingredienti:

• 600 g di farina integrale;
• 240 ml di acqua bollita;
• 3 cucchiaini di lievito;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero.

Preparazione:

1. Per cominciare, versa dell'acqua calda bollita in una ciotola profonda, nella quale versare lievito, sale e zucchero. Mescolare e mettere in un luogo caldo per 15 minuti.
2. Trascorso questo tempo, mettete in una ciotola 2/3 di farina, impastate l'impasto e mettetelo nuovamente da parte in un luogo caldo per un'ora.
3. Quando l'impasto sarà lievitato, versarvi il resto della farina, impastare l'impasto e metterlo da parte per 40 minuti.
4. Dopo 40 minuti l'impasto lieviterà e potrete metterlo in forno preriscaldato a 180°. Cuocere per 40 minuti.

Videoricetta


Come puoi vedere, la ricetta è abbastanza semplice da implementare. Per semplificare il lavoro è perfetta una speciale impastatrice, come nel video, grazie alla quale puoi impastare velocemente l'impasto, facendo il minimo sforzo.

Ricetta del pane all'aglio al forno



Tempo di cottura: 40 minuti.
Porzioni: 1 pezzo di pane
Elettrodomestici da cucina: forno, tagliere, setaccio.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina di frumento premium
• 1 bicchiere di acqua calda bollita;
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 8 cucchiai di olio vegetale;
• 60 g di burro;
• 3 spicchi d'aglio.

Preparazione:

1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, aggiungere l'acqua e impastare.
2. Coprire la ciotola con l'impasto con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per un'ora.
3. Quando l'impasto sarà formato, stendetelo ad uno spessore di 2 cm con un mattarello.
4. Mescolare il burro con l'aglio grattugiato e applicare su tutta la superficie dell'impasto.
5. Rotoliamo l'impasto in un rotolo e lo tagliamo più volte. Mettere da parte in un luogo caldo per un'ora.
6. Infornate a 200° per 25-30 minuti.

Ricetta del pane integrale al forno